En cada casa, en cada frigorífico en invierno debe haber un tarro de tomates verdes salados. Después de todo, estos tomates son muy sabrosos. Los tomates verdes encurtidos tienen un sabor inusualmente picante; mucha gente los ama más que los pepinos encurtidos. Los tomates verdes salados se distinguen por su versatilidad. También son buenos como encurtido incomparable en forma de aperitivo; hacen muy sabrosa la sopa de encurtidos, la vinagreta y muchos otros platos. Hay diferentes maneras encurtir tomates verdes para el invierno. Te hablaré de uno de ellos, que no requiere mucho tiempo ni gastos especiales, y los tomates quedan muy, muy sabrosos.
Ingredientes
Para preparar tomates para el invierno necesitarás:
tomates verdes - 1 kg;
hoja de grosella negra - 5 piezas.;
eneldo con inflorescencias - 2 piezas.;
ajo - 3-5 dientes;
rábano picante - hojas - 3 piezas.;
pimiento picante - al gusto (o sin);
pimienta de Jamaica - 3 piezas (opcional).
para la salmuera :
agua fría - 1 litro;
sal - 2 cucharadas. l.
(!) De la cantidad especificada de productos se obtiene un tarro de 2 litros.
(!) debe haber agua buena calidad- de un pozo, pozo o pasado por un filtro.
Pasos de cocción
Coloque algunas verduras en el fondo de un frasco limpio, luego los tomates verdes, luego más verduras, el ajo picado y pimiento picante, si lo usas. Agregué un pedacito de pimiento picante, sin semillas (las semillas aportan un amargor y picante especial). Y así llenar todo el frasco.
(!) Aquellos que no tienen la oportunidad de almacenar estos tomates en un lugar fresco pueden conservarlos vertiendo salmuera dos veces. Hervir la salmuera, verterla caliente en frascos con tomates, después de 15 minutos verter la salmuera en la cacerola, hervir nuevamente, verter la salmuera hirviendo en los frascos e inmediatamente enroscar las tapas, darles la vuelta a los frascos y guardarlos como están. Frío. Los tomates preparados de esta manera se pueden almacenar a temperatura ambiente.
Buen provecho y que tengas un delicioso invierno¡A usted!
Antiguamente, todos los encurtidos y adobos se elaboraban y almacenaban en grandes barriles de madera. Era bastante cómodo, práctico y fiable, porque se podían preparar muchos tomates para gran familia y no tener miedo de que se deterioren durante el invierno. Hoy en día es casi imposible encontrar tales barriles, viviendo en gran ciudad¿Y por qué salarlo así? gran cantidad¿Verduras para una familia? Es por eso que la receta de cocción en barril cambió ligeramente y "pasó" a la versión en sartén.
Por supuesto, no se puede esperar el mismo efecto de los utensilios de cocina esmaltados que de los de madera. El hecho es que cuando se salan en barriles de madera, las verduras adquieren no solo un aroma agradable, sino también un mejor sabor. Sin embargo, la versión en cacerola para cocinar tomates no ha ganado menos popularidad, por eso hoy le dedicaremos este artículo.
Para encurtir tomates para el invierno, se recomienda tomar frutas verdes (especialmente si desea obtener no solo una marinada sabrosa, sino también saludable). Debido a que estas verduras aún no están completamente maduras, contienen muchas más vitaminas y el sabor es adecuado para encurtir. Además, son los tomates verdes los que se combinan con especias para encurtir, lo que simplifica enormemente tu trabajo. Entonces, comencemos a preparar tomates verdes deliciosos y saludables para el invierno.
Dado que también se puede usar una sartén esmaltada en la granja y no es posible dejarla en el sótano durante todo el invierno, solo recomendamos cocinar los tomates en ella y luego transferirlos a frascos comunes para almacenarlos durante un tiempo prolongado. Así que además de la sartén, también conviene preparar y esterilizar bien varios frascos. De los ingredientes, necesitaremos 3 kilogramos de tomates verdes frescos, 350 gramos de sal gruesa, grosella, cereza o hojas de cerezo, un manojo de eneldo, raíz de rábano picante y, por supuesto, pimienta negra para darle sabor.
Proceso de cocción:
- En primer lugar, limpiamos bien los tomates, quitándoles el tallo, pero sin cortarlos por la mitad. Algunas amas de casa también recomiendan quitar la cáscara para que el producto terminado sea conveniente para comer, pero esto reduce significativamente el tiempo de almacenamiento de los tomates, por lo que aún debes dejar las frutas enteras.
- Coloque en el fondo de la sartén hojas lavadas de cereza y grosella, así como dientes de ajo cortados a lo largo.
- Colocamos los tomates en la “almohadilla verde”, intentando colocar los frutos grandes hacia abajo, de lo contrario simplemente se aplastarán entre sí.
- Entre las capas de tomates colocamos ramitas de eneldo y raíz de rábano picante.
- Preparar la salmuera por separado disolviendo 350 gramos de sal gruesa en un litro de agua. Esperamos hasta que hierva y puedas verter los tomates.
- Compacte ligeramente la marinada terminada y coloque un peso encima. En una semana los tomates estarán listos para comer.
¡Buen provecho!
A principios de octubre, cuando comienzan las primeras heladas, en los arbustos de tomate suelen quedar muchos tomates verdes, con los que se pueden preparar deliciosos snacks. tomates verdes Hay muchas recetas para cocinar: en escabeche, saladas, rellenas, remojadas en repollo, en frascos o en barriles. Todas las recetas son definitivamente sabrosas y apetecibles, pero puedes elegir la receta que más te guste según tu gusto.
Preparar tomates verdes No es nada difícil. El único requisito para los tomates verdes es que las verduras sean de tamaño mediano. Los frutos verdes pequeños pueden provocar fácilmente una intoxicación.
Una receta muy popular tomates verdes rellenos. Hay que quitarle el tallo al tomate, raspar un poco de pulpa con una cuchara y rellenar con el relleno. Después de esto, agregue sal de la forma habitual.
Productos:
2 kilos de tomates verdes
1 zanahoria
ajo - 1 diente por tomate
1 pimiento picante (opcional)
0,5 kilos de apio
eneldo o perejil
Escabeche:
Por 1 litro de agua:
2 cucharadas sal
1,5 cucharadas Sáhara
70 g de vinagre 9%
1 hoja de laurel
1 cucharadita semillas de eneldo
ramitas de eneldo seco
Preparación:
1. tomates lavar y hacer un corte longitudinal o en forma de cruz en cada uno.
2. Picar finamente el ajo, las zanahorias, el perejil y el apio, cortar el pimiento picante en tiras finas.
3. Esterilice los frascos y las tapas al baño maría durante 5 minutos.
4. En cada frasco, coloque una hoja de laurel y eneldo, semillas y ramitas.
5. Rellenar los tomates y colocarlos bien apretados en frascos.
6. Rellenar tomates agua hirviendo durante 10 minutos.
7. A continuación, escurre el agua de los tomates en la cacerola, vuelve a hervir el agua y añade azúcar, sal y vinagre.
8. Vierta esta marinada sobre los tomates, enróllelos y déjelos enfriar boca abajo.
9. listo para el período invernal.
Los tomates rellenos según esta receta se pueden salar. en una cacerola o barril.
Para esto tomates verdes rellenos colóquelo con cuidado en una cacerola, colocando cada capa con ramitas de eneldo y rábano picante. Y rellenar con salmuera hervida y enfriada: 2 cucharadas por 1 litro de agua. sal y 1,5 cucharadas. Sáhara. Coloca un paño limpio encima y dobla. En aproximadamente 3 semanas tomates estará listo para comer.
Tomates verdes remojados con repollo
Encurtidos o tomates verdes remojados– un invitado favorito en la mesa de todos. Estos tomates se comen más rápido que los frescos. El sabor de estos tomates verdes es muy parecido al
Productos:
4 kilos de col blanca
3 kilogramos tomates verdes
2 zanahorias
3 cucharadas sal
2 cucharadas Sáhara
Preparación:
1. Triturar la col.
2. Pelar las zanahorias y cortarlas en tiras.
3. Agrega la zanahoria, la sal, el azúcar al repollo, mezcla todo bien y usa las manos para que aparezca el jugo.
4. Coloque una capa de repollo cocido (2-3 cm) en un recipiente esmaltado, seguido de una capa de repollo lavado. tomates verdes, luego en la misma secuencia.
5. La última capa es una capa de repollo.
6. Los tomates deben compactarse bien con el repollo.
7. A continuación necesitarás salmuera: para un vaso de frío agua hervida 1 cucharada sal y 1 cucharada. Sáhara.
8. Coloque hojas de repollo enteras encima, con un paño limpio encima (aparecerá moho en la superficie, una vez a la semana será necesario quitar el paño y enjuagar con agua). agua limpia), hacer presión encima (por ejemplo, en forma de plato invertido y tarro de algún tipo de taponamiento).
Nota: ¡el plato siempre debe estar cubierto con salmuera!
9. Tres días tomates verdes remojados con repollo mantener a temperatura ambiente, luego llevar a un lugar fresco. Después de 3 semanas, los tomates estarán listos para comer.
Espacios en blanco en el formulario. tomates salados Sin vinagre, nuestros antepasados también lo preparaban en barriles de madera, cubriéndolos con eneldo, ajo, hojas y ramitas de cereza, grosellas y hojas de rábano picante.
EN zonas rurales En las bodegas todavía se almacenan para el invierno tomates, pepinos de barril y sandías en escabeche con col.
EN condiciones modernas V grandes volúmenes salado en barriles de plástico. En un apartamento de la ciudad tomates salados se puede salar en una cacerola o en frascos grandes y guardarlo todo el otoño en el balcón. Antes de las heladas invernales, por regla general, estos preparados se barren y se reemplazan.
De acuerdo con esto receta sencilla puedes salar rojo, marrón o tomates verdes, lo principal es no mezclarlos, ya que tendrán diferentes tiempos de cocción. Los tomates rojos en escabeche se encurten mucho más rápido que los verdes.
Tomates verdes salados en frío
Es por eso receta fácil tomates verdes salados Resultan muy sabrosos y muy aromáticos.
Productos:
tomates marrón o verde
paraguas de eneldo
hojas de cereza, grosella y rábano picante
ajo
un poco de raíz de rábano picante
Salmuera:
Por 1 litro de agua hervida fría:
2 cucharadas sal
1 cucharada Sáhara
A tomates resultó sabroso y aromático, el eneldo debe estar con ramitas y paraguas, y las hojas de cereza se pueden reemplazar con ramitas de la misma cereza.
Preparación:
1. Lavar los tomates y pincharlos en varios lugares con una brocheta.
2. Coloca hojas, eneldo, unos dientes de ajo y unos aros de raíz de rábano picante en el fondo de la cacerola en la que salarás los tomates.
3. A continuación, coloque dos filas. tomates verdes, y nuevamente condimentar con ajo y rábano picante, etc.
4. La última capa de especias, ahora vierta salmuera fría sobre los tomates, cubra con una tapa y colóquelos en el frío.
¡Buen provecho!
Uno de los principales cualidades positivas tomates verdes, que es un pecado no utilizar en la cocina: un pronunciado olor y sabor a tomate. Y también la acidez, que no es inherente a los tomates maduros. Entonces, si nunca antes has cocinado tomates verdes, las recetas de tomates te dirán cómo cocinarlos realmente. platos deliciosos, que estimulan el apetito y contienen muchas vitaminas. Empecemos por algunos platos muy inusuales. Frito tomates verdes- una receta que sorprenderá a muchos. Tomates verdes fritos: una receta rápida, original y deliciosa. Mejor frito tomates verdes en harina de maíz, huevo. Tomates Verdes Fritos es una receta sencilla que sorprenderá a tu familia o incluso a tus invitados. Si le quedan tomates verdes sin usar, asegúrese de prepararlos con tomates verdes. Las recetas te ayudarán a cocinar. platos originales y giros con una amplia variedad de sabores: salado, dulce, picante y picante. Hay muchas formas de preparar tomates verdes para el invierno. Las recetas aquí se pueden enumerar de la siguiente manera: tomates verdes salados, receta de tomates verdes encurtidos, receta de tomates verdes encurtidos. La receta para encurtir tomates verdes no siempre implica esterilización. Si sigue ciertas reglas, puede cocinar tomates verdes sin esterilizar; las recetas generalmente indican una recomendación general: almacenar dichos tomates verdes en un lugar fresco y oscuro. Además, incluso en una solución salina fría es posible conservar los tomates verdes. La receta puede utilizar una variedad de recipientes para conservas. Hay tomates verdes en una sartén, una receta de tomates verdes en un frasco, una receta de tomates verdes en un barril, una receta de tomates verdes en un balde. Si quieres preparar una excelente merienda ya preparada, aquí tienes una receta de tomates verdes rellenos. Esta receta de deliciosos tomates verdes será apreciada por los amantes de las bebidas alcohólicas fuertes. Como la muy popular receta de tomates verdes coreanos, picantes, como todas las ensaladas coreanas. ¿Has probado alguna vez los tomates verdes rellenos con queso? Altamente recomendado.
Algunos de los más populares son los de barril. tomates verdes. La receta de tomates de barril verdes no tiene por qué usarse para encurtir tomates en frascos; La receta para encurtir tomates verdes contiene ingredientes como sal, agua, eneldo, pimienta negra y fragante, semillas de eneldo y rábano picante. Los amantes del picante también utilizan la receta de tomates verdes con ajo y pimiento rojo. También hay una receta que te mostrará cómo hacer recetas de tomates verdes rápidamente. 5-7 días y los tomates verdes en escabeche estarán listos. Los tomates resultantes tienen un color verde para chuparse los dedos. La receta es sencilla, el resultado es rápido y sabroso. Simplemente no agregues agua, así es como debes marinar rápidamente los tomates verdes. Las recetas de invierno requerirán un envejecimiento más prolongado y más vinagre. Y no te olvides del ajo si te gustan los tomates verdes picantes. Una receta de tomates verdes en escabeche, para los amantes de los tomates con refresco. Lo principal aquí es colocar los tomates firmemente en un barril o balde y agregar especias a cada capa para que los tomates verdes queden bien saturados con ellos. La conservación, como sugieren las recetas, tardará unas dos semanas, tras las cuales los tomates verdes estarán listos para comer. A delicioso refrigerio, completamente listo para comer: ensalada de tomates verdes marinados. La receta de la marinada es sencilla, necesitarás vinagre, aceite vegetal, azúcar, sal y especias. Caviar de tomate verde - receta de guiso merienda vegetal. Con los tomates verdes se pueden preparar no solo snacks y platos de verduras, sino también mermelada de tomate verde. La receta de esta mermelada diversificará tus tradicionales preparaciones dulces para el invierno. Así que prepárate tomates verdes. Las recetas con fotos te ayudarán a preparar muchos platos para una amplia variedad de gustos.
Si eres amante de los platos salados, picantes y encurtidos, entonces los tomates verdes cocina instantanea Definitivamente te gustará. Por cierto, este aperitivo es un excelente uso para los tomates verdes, que nadie comerá crudos, pero cuando estén encurtidos o salados se los devorarán en ambas mejillas.
Los tomates verdes instantáneos se cocinan con ajo, lo que los hace sabrosos. Todo el proceso de cocción tardará de 20 a 30 minutos, no más. Tendrás que esperar un día más para que los tomates se marinen correctamente. Y luego simplemente guarde los frascos con la preparación en el refrigerador y sáquelos cuando sea necesario: llegaron invitados inesperadamente o toda la familia se reunió para una gran comida. mesa redonda en un día libre. Los tomates verdes combinan muy bien con platos de patatas y carne. Este snack va muy bien con bebidas alcohólicas fuertes.
Receta instantánea de tomate verde (sin vinagre)
Ingredientes:
- tomates verdes – 1 kg,
- dientes de ajo – 8-10 piezas,
- zanahorias – 2 piezas,
- perejil - 1 manojo pequeño,
- apio (hojas) – 1 manojo pequeño,
- pimiento picante - a tu gusto,
- agua potable – 600 ml,
- sal – 30 g,
- azúcar granulada - 2 cucharadas,
- eneldo seco - a tu gusto.
Preparación:
1. Intente seleccionar frutas buenas y densas. Enjuague bien los tomates con agua corriente fría, déjelos escurrir y córtelos en rodajas grandes con un cuchillo fino y afilado.
2. Cortar el ajo pelado en rodajas/platos finos.
3. Lavar, pelar y picar las zanahorias en tiras.
4. Picar finamente el perejil y el apio frescos lavados y ligeramente secos.
5. Lleva unos limpios frascos de vidrio y rellénalas con rodajas de tomate verde. Haga esto de esta manera: coloque una capa de tomates verdes, coloque encima rodajas de ajo, tiras de zanahoria y hierbas picadas y espolvoree con pimiento picante al gusto. Así que llene el frasco en capas casi hasta el cuello.
6. Ahora prepara la salmuera. Hervir agua, agregar sal, eneldo seco y azúcar, remover todo hasta que los componentes se disuelvan por completo. Vierta la mezcla hirviendo sobre los tomates verdes en rodajas y deje los frascos en condiciones de la habitación por un día (este tiempo es suficiente para que los tomates se cocinen rápido y bien).
7. Después de un día, puedes servir un aperitivo de tomates verdes en la mesa, habiéndolos primero enfriado en el frigorífico y hervidos patatas. 
Bueno, ¿qué podría ser más sabroso que el puré de patatas con tomates salados, incluso los verdes?
Consejo:
— Puedes utilizar menos o más ajo, según tu propio gusto. Salado también queda muy sabroso y crujiente;
- Según su gusto, puede agregar laurel, clavo y guisantes a la salmuera.