La confiture de pommes peut être cuite de manière classique, ainsi que l'utilisation d'épaississants, d'amidon, de gélatine. Une excellente confiture peut également être cuite dans une mijoteuse. Un goût merveilleux est obtenu si vous ajoutez diverses baies et fruits aux pommes. Ils se marient bien avec de nombreuses saveurs.
Comment faire de la confiture de pommes à la maison
Les pommes sont le fruit le plus populaire, disponible presque toute l'année.
La meilleure confiture est faite à partir de pommes cultivées sur place, sans nitrates, donc ces préparations pour l'hiver sont faites en août-septembre, lorsque les jardins regorgent de leurs propres fruits mûrs. Ces pommes dégagent un véritable arôme de pomme. Ce sont les fruits que les nutritionnistes recommandent pour perdre du poids, améliorer la digestion et reconstituer les réserves de vitamines de l’organisme.
Étant donné que les pommes contiennent naturellement de la pectine et qu'il s'agit d'un épaississant naturel, vous n'avez pas besoin d'ajouter quoi que ce soit à la confiture pour l'épaissir. Augmentez simplement le temps de cuisson. Les pommes se marient également bien avec d'autres fruits et même des légumes, par exemple les carottes. Il y aura donc suffisamment d'options de confiture pour vous.
Recettes de confiture de pommes
Pour préparer n'importe quelle version de confiture, vous devez bien cuire les pommes. Pour ce faire, vous devez laver les pommes, les éplucher, retirer les pépins et les peaux rugueuses au milieu des pommes.
Quel type de poêle faut-il pour faire bouillir des pommes ? Il est préférable de prendre un récipient en acier inoxydable. Dans l'émail, la confiture brûle souvent et dans l'aluminium ou le cuivre, elle s'oxyde.
Confiture de pommes, une recette simple
Une recette que même les débutants peuvent réussir. Cela se fait très vite, le soir on peut déjà déguster de la confiture avec du thé ou encore faire des tartes.
Nous aurons besoin:
- 1 kg de pommes de n'importe quelle variété
- 1 kg de sucre
Faire de la confiture de pommes
Dans cette option, vous n’avez pas besoin de couper les graines ; elles resteront dans le tamis, vous n’avez donc pas besoin de faire de travail supplémentaire.
Placez les pommes coupées en tranches dans un récipient de cuisson et ajoutez de l'eau pour les recouvrir légèrement. Mettre sur le feu et laisser mijoter une dizaine de minutes, laisser refroidir légèrement, égoutter l'eau bien sûr. Ensuite, passez simplement toutes les pommes au tamis.
Versez le sucre dans l'infusion obtenue, allumez d'abord la température moyenne, après ébullition, baissez-la à feu doux et faites cuire en vous tenant à proximité et en remuant avec une cuillère ou une spatule en bois.
La confiture est cuite environ une demi-heure, parfois moins ou plus selon la jutosité des pommes. Si vous le remuez constamment pendant la cuisson, la masse sera homogène, uniformément cuite et de couleur caramel transparente. Pour vous assurer qu’il est prêt, déposez un peu du mélange sur une soucoupe et commencez à le faire tourbillonner. La goutte garde-t-elle sa forme ? Ensuite, vous pouvez le mettre dans des bocaux.
Confiture de pommes épaisse pour l'hiver
Vous pouvez faire de la confiture de pommes de n'importe quelle consistance ; certaines personnes l'aiment liquide, tandis que d'autres l'aiment suffisamment épaisse pour tenir jusqu'à une cuillère. C'est ce que nous allons préparer.
Pour ce faire, vous avez besoin de :
- Un kilo de pommes
- Verre de sucre
Le processus de fabrication de la confiture
Lavez les pommes et coupez-les en deux, en retirant également les pépins. Vous pouvez râper les pommes ou les broyer dans un hachoir à viande, comme vous le souhaitez. Transférez la masse obtenue dans une casserole dans laquelle vous ferez cuire la confiture, mais vous n'avez pas besoin d'ajouter d'eau, le jus qui s'est dégagé suffira.
On commence à chauffer progressivement la masse de pommes, sans oublier de remuer. Lorsqu'il ramollit et que les morceaux deviennent transparents, vous pouvez le broyer à nouveau avec un mixeur. Ensuite, versez immédiatement le sucre et laissez cuire à feu doux pendant environ 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. La confiture va noircir et devenir épaisse, après quoi nous la mettons dans des bocaux.
Confiture de pommes dans une mijoteuse
Grâce à cet assistant indispensable en cuisine, la vie est devenue plus agréable ; un multicuiseur nous fait gagner beaucoup de temps, car nous n'avons pas besoin de surveiller, de remuer et d'avoir peur qu'il s'enfuie ou brûle.
Nous aurons besoin:
- Un kilo de pommes
- Un demi-kilo de sucre
- Un demi citron
Comment faire cuire de la confiture de pommes dans une mijoteuse
Rincez les pommes sous l'eau courante, retirez la peau et le cœur et coupez-les en fines tranches. Maintenant, nous le transférons dans un bol multicuiseur, y versons un tiers de verre d'eau et le ramenons à un état mou en mode cuisson.
On vérifie avec une fourchette, si les pommes commencent à se désagréger, on les écrase ou on les hache avec un mixeur, on les mélange avec le sucre et on presse le jus d'un demi citron. Il ne reste plus qu'à fermer le couvercle et, en choisissant le même mode de cuisson, cuire notre confiture pendant une heure. Lorsque le moment est venu, regardez dans la mijoteuse et vérifiez qu'elle est prête. La confiture est placée dans des bocaux lorsqu'elle est chaude.
Confiture de pommes fourrée blanche, recette
Cette option est idéale pour accompagner les desserts. Si la confiture est utilisée pour cuire diverses pâtisseries, la confiture doit être bouillie plus longtemps - environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe presque complètement.
Vous aurez besoin des produits suivants:
- Pommes fourrées blanches - 2 kilogrammes
- Sucre - 1 kilogramme
- Cannelle - 0,5 cuillères à café
Comment faire de la confiture de pommes Garniture blanche
Lavez les pommes, retirez les pépins et les trognons et coupez-les en quartiers. Ajouter le sucre aux pommes dans un rapport de 2 pour 1 et bien mélanger.
Les pommes confites doivent reposer environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elles libèrent du jus. Après cela, faites-les chauffer à feu moyen pendant 5 à 7 minutes en remuant.
Lorsque tout le sucre est dissous, broyez les pommes chauffées dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
Ajoutez ensuite une demi-cuillère à café de cannelle et remettez l'infusion sur le feu. Cuire 10 minutes.
Roulez la confiture chaude dans des bocaux et placez-la dans un endroit frais et sombre pendant quelques heures.
Cette confiture peut être servie avec des crêpes et des crêpes, ajoutée aux pâtisseries ou simplement consommée avec du thé. Bon appétit!
Confiture de pommes et abricots
Cette confiture est mieux préparée à partir de pommes aigre-douces et d'abricots bien mûrs. Cette confiture est utile pour tremper les crêpes et garnir diverses pâtisseries.
Pour faire de la confiture pour l'hiver, conditionnez-la chaude dans des bocaux stérilisés.
Ingrédients pour faire de la confiture :
- Pommes – 600 grammes
- Abricots - 300 grammes
- Sucre – 1 kg
Préparation
Lavez les pommes, épluchez-les, retirez le trognon et les pépins. Broyer au robot culinaire (accessoire - lame métallique).
Mettez les chips de pommes dans une casserole, ajoutez la purée d'abricots (broyez les abricots dénoyautés dans le même robot).
Faire bouillir pendant 20 minutes en remuant constamment.
Broyer le mélange à l'aide d'un mélangeur jusqu'à obtenir une purée. Ajoutez du sucre.
Faire bouillir pendant 20 à 25 minutes en remuant constamment.
La confiture de pommes et d'abricots est prête. Cette confiture peut être préparée pour l'hiver en la versant dans des bocaux stérilisés et en fermant avec des couvercles stérilisés.
En Allemagne, nous n'avons pas de confiture de pommes à vendre, nous avons uniquement des confitures aigres, qui ne conviennent pas à la pâtisserie. Eh bien, bien sûr, nous ne nous énervons pas et faisons tout nous-mêmes. Je veux vous offrir un très simple et le plus important délicieuse recette. Ce confiture de pommes parfait pour pâtisseries maison et le thé du soir. Alors commençons à faire de la confiture de pommes.
Nous aurons besoin de 1 kg de pommes et de sucre. Bien sûr, il est préférable de prendre des pommes aigre-douces. Je les ai chez moi ; cette année, il y a eu une très bonne récolte de pommes. Si vous le souhaitez, vous pouvez expérimenter et ajouter d'autres fruits, comme des prunes ou des abricots.
Coupez les pommes en morceaux, versez deux verres d'eau et mettez le feu. J'utilise une poêle à fond épais pour faire de la confiture de pommes. Vous pouvez éplucher les pommes si vous le souhaitez, mais j'ai fait cuire la confiture avec la pelure.
Portez le contenu de la casserole à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce que les pommes ramollissent.
Lorsque les pommes sont prêtes, nous devons les réduire en purée. Je fais cela directement dans la poêle avec un mixeur plongeant.
Pendant la cuisson de la confiture de pommes, retirez la mousse.
Lorsque la masse épaissit, vous pouvez éteindre et transférer notre confiture de pommes dans des pots secs et stériles. Il peut être conservé longtemps.
Bonjour, Chers amis! Cette année s’annonce fructueuse. Mais que faire des fruits quand il y en a trop ? Vous avez déjà suffisamment cuisiné et vous ne savez pas où mettre les fruits restants ? Alors que tu viennes à moi. j'en ai préparé plusieurs recettes simples confiture de pommes maison.
Ce dessert peut être tartiné sur un petit pain et consommé avec du thé. Vous pouvez également réaliser de merveilleux cheesecakes et tartes avec. Depuis mon enfance, j'adore les pâtisseries avec cette garniture, mais je n'aime pas les acheter en magasin. D'une manière ou d'une autre, ce n'est pas là. Pourtant, le fait maison est meilleur, il est préparé à partir de produits naturels, sans aucun additif inutile pour augmenter la durée de conservation.
Pour sa préparation, vous pouvez prendre des fruits de qualité inférieure ou tombés au sol. Eh bien, c'est dommage de ne pas les jeter. Par conséquent, ces pommes sont parfaites pour "" ou notre dessert.
Avant la cuisson, le cœur et la peau des pommes sont retirés. Bien que parfois la peau reste en place. Pour obtenir 1 kg de fruits pelés, il faut prendre environ 1,3 kg de fruits entiers.
C'est la recette la plus simple et la plus courante. Le dessert s'avère très savoureux et assez épais. A partir des ingrédients présentés, on obtient 1 litre de produit fini. Si vous en avez besoin de plus, augmentez simplement les ingrédients en fonction des proportions.
Ingrédients:
- Pommes pelées - 1 kg
- Sucre - 500-800 gr
- Eau - 0,5 tasse
Les proportions de sucre dépendent du degré d'acidité de votre fruit. S'ils sont suffisamment sucrés, vous devez alors ajouter moins de sucre. Il est plus facile de goûter pendant la cuisson et d'en ajouter si nécessaire.
Préparation:
1. Coupez les pommes pelées en tranches et placez-les dans une casserole. Ajouter le sucre et l'eau. Mettez la poêle sur feu doux.
2. En remuant constamment, attendez qu'une quantité suffisante de jus apparaisse. Ensuite, le feu peut être ajouté un peu. A ébullition, retirez la mousse de la surface et laissez cuire 5 minutes. Éteignez ensuite le feu et laissez-les reposer pendant deux à trois heures pour refroidir.
3. Une fois refroidis, ramollissez le tout avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une purée. Remettre sur le feu jusqu'à ébullition.
Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez simplement broyer les pommes au tamis ou au hachoir à viande.
4. Mettez simplement la confiture bouillie dans des bocaux stérilisés et vissez les couvercles. Conserver dans un endroit frais.
Une recette simple étape par étape pour la confiture blanche
La « garniture blanche » est l'une des variétés précoces et, à la fin du mois d'août, elle peut être récoltée et transformée en de merveilleuses confitures et marmelades. Le sucre y est ajouté dans des proportions plus faibles, car il est sucré en soi. Mais le dessert s'avère très tendre et savoureux.
Ingrédients:
- Pommes blanches pelées – 1 kg
- Sucre - 500 gr
- Cannelle - 0,5 cuillère à café
Préparation:
1. Coupez les pommes pelées en petits morceaux et ajoutez le sucre. Bien mélanger et laisser reposer 30 minutes jusqu'à ce que le jus apparaisse. Transférer ensuite dans une casserole et chauffer à feu moyen, environ 7 minutes après l'ébullition. Remuer jusqu'à ce que tout le sucre se dissolve dans le jus.
2. Utilisez ensuite un mixeur plongeant pour réduire le tout en purée. Ajouter la cannelle et remettre sur le feu. Quand ça bout, laissez cuire encore 10 minutes. N'oubliez pas de remuer.
3. Transférez la confiture finie dans des pots propres et stériles. Visser le couvercle et laisser refroidir. Conservez ensuite dans un endroit frais.
Préparer une confiture de pommes épaisse en morceaux dans une mijoteuse
Une de mes recettes préférées. Premièrement, il n'est pas nécessaire de rester constamment debout et de remuer la confiture. Deuxièmement, j’aime quand il se présente en petits morceaux. Et quand il refroidit, il devient très épais, presque comme de la marmelade. A partir de la quantité d'ingrédients proposée, on obtient 1 litre de produit fini.
Ingrédients:
- Pommes pelées - 1 kg
- Sucre - 800 gr
Préparation:
1. Placez les pommes pelées et tranchées dans une mijoteuse. Versez le sucre dessus et lissez-le simplement sur la surface. Il fondra tout seul pendant la cuisson.
2. Fermez le couvercle et mettez en mode « ragoût » pendant 2 heures. Après environ une heure, vous pouvez remuer un peu.
3. Une fois le temps écoulé, mettez le multicuiseur en mode chauffage pendant encore 1h30 pour que notre confiture languit. Mettez ensuite dans des bocaux et couvrez avec des couvercles. Une fois refroidi, vous pouvez le ranger dans un endroit frais.
Vidéo sur la façon de faire de la confiture à la maison à l'aide d'un hachoir à viande
Ce mode de cuisson est légèrement différent des précédents par sa technologie. Mais en même temps, notre dessert s'avère très épais après refroidissement et incroyablement savoureux. Regardez la recette vidéo et vous comprendrez tout vous-même.
Ingrédients:
- Pommes non pelées - 1 kg
- Sucre - 800 gr
Bien sûr, je n’ai pas de cuisinière, j’utilise donc une cuisinière ordinaire et je fais cuire à feu moyen en remuant constamment. J'aime utiliser cette confiture lorsque je prépare des cheesecakes. Le mien l’aime vraiment, alors je vous recommande de l’essayer aussi.
Délicieuse confiture de pommes et d'oranges
Ingrédients:
- Pommes – 2 kg
- Oranges – 4 pièces.
- Citron - 1 pièce.
- Sucre - 1,5 kg
- Eau - 1 verre
Préparation:
1. Coupez les pommes et retirez le cœur et les pépins. Placer dans une casserole, ajouter de l'eau et mettre le feu. Une fois que l'eau bout et que le jus commence à s'écouler, laissez cuire 15 minutes.
2. Pendant qu’ils cuisent, occupons-nous des agrumes. Retirez le zeste des oranges et du citron et hachez-le finement. Pressez le jus du citron. Broyez les oranges dans un mélangeur jusqu'à ce qu'elles soient en purée.
3. Broyez les pommes bouillies dans un mélangeur ou passez-les au tamis pour obtenir une purée. Ajoutez ensuite le sucre, le zeste, le jus de citron et la purée d'orange. Mélangez le tout.
4. Placer sur feu moyen et cuire après ébullition pendant 20 à 235 minutes. Selon l'épaisseur souhaitée.
5. Placez le dessert fini dans des bocaux stériles et fermez avec des couvercles. Laisser refroidir et retirer du stockage.
Confiture de pommes et poires en morceaux pour l'hiver
Ces fruits se marient très bien ensemble. Et le citron ajoutera un goût unique à la confiture. Il vaut mieux prendre des pommes aigres et des poires les plus mûres et les plus sucrées. Des ingrédients de qualité inférieure peuvent être utilisés pour la cuisine. Retirez simplement les zones défectueuses lors de l'épluchage des fruits. Il deviendra plus épais en refroidissant.
Ingrédients:
- Pommes – 500 gr
- Poires – 700 gr
- Sucre - 700 gr
- Citron – 0,5 pcs.
Préparation:
1. Pelez et dénoyautez les pommes et les poires. Coupez-les en petits morceaux. Coupez d'abord le citron avec la peau en cercles, puis divisez-le en quatre parties.
2. Mixez les fruits dans un mixeur jusqu'à ce que le mélange se transforme en petits grains. Il n'est pas nécessaire de le réduire en purée.
J'aime le faire en morceaux. Mais vous pouvez faire défiler plus longtemps pour faire une purée. De cette façon, il sera plus tendre.
3. Transférez le mélange dans une casserole et ajoutez le sucre. Laisser reposer 15 minutes. Après cela, mettez le feu. A ébullition, baissez le feu, écumez la mousse et laissez cuire en remuant constamment pendant 30 minutes.
4. Placez la confiture finie dans des bocaux stérilisés et vissez les couvercles. Retournez les bocaux et enveloppez-les dans un manteau de fourrure. Laissez-le ainsi jusqu'à ce qu'il refroidisse. Ensuite, vous pourrez le ranger dans le garde-manger. Il se conserve à merveille à température ambiante, mais peut également être conservé dans un endroit frais.
C'est tout pour aujourd'hui. J'espère que mes recettes et recommandations vous aideront à préparer un dessert aux pommes aussi merveilleux et délicieux pour l'hiver. Cueillez vos fruits, choisissez la méthode qui vous plaît et régalez vos proches et amis avec ce délice au thé ou en pâtisserie.
Bonne chance dans vos préparatifs ! Au revoir!
Comment cuisiner confiture maison des pommes pour l'hiver ? Ce plat de dessert savoureux et sucré a toujours été approprié pour accompagner du thé ou des pâtisseries. En général, la confiture de pommes est tout simplement irremplaçable comme garniture pour les tartes et même pour la populaire charlotte. Cette friandise est préparée sous forme de purée de fruits ou de baies, bouillie avec du sucre jusqu'à la moitié de son volume d'origine.
La confiture de pommes se distingue de la confiture par sa consistance plus dense. Pour préparer un délicieux dessert maison, prenez des fruits forts, mûrs et sucrés, à l'arôme et au goût agréables. Les zones endommagées et pourries doivent d'abord être retirées de ces fruits.
Recette pas à pas avec photos pour faire de la confiture de pommes pour l'hiver :
La meilleure confiture est à base de pommes, bien que d'autres fruits et baies puissent être utilisés pour sa préparation - purs ou mélangés les uns aux autres. Dans la plupart des cas, une confiture composée uniquement de baies peut s'avérer liquide et il est donc recommandé d'y ajouter en plus des pommes, ce qui donne au produit fini une consistance gélatineuse.
Les pommes préparées doivent être dénoyautées et les gros fruits doivent être coupés en morceaux. Après quoi, ils doivent être placés dans un récipient au fond duquel une petite quantité d'eau a déjà été versée - à raison de cinq cents grammes par kilogramme de produit. Ensuite, fermez le couvercle et laissez cuire une vingtaine de minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement ramolli. Nous essuyons les fruits bouillis à travers une passoire ou un tamis. Si les fruits sont très tendres, vous pouvez les passer dans un hachoir à viande.
Ensuite, la purée doit être transférée dans un grand bol, car grande surface facilite le processus d'évaporation et avec une évaporation plus intense, le temps de cuisson est réduit et, par conséquent, la confiture elle-même s'avère plus savoureuse, plus légère et conserve l'arôme du fruit. Vous devez cuisiner à feu doux.
Comment faire cuire la confiture de pommes pour qu'elle ne brûle pas constamment ? Pendant la cuisson, vous devez continuellement remuer la masse avec une spatule en bois. Pour éviter les brûlures, les experts recommandent de lubrifier les parois et le fond du plat avec de l'huile d'olive ou d'ajouter un verre de vin de pomme blanc ou fait maison à la purée.
Le sucre, à raison d'environ 800 grammes par kilogramme de purée, doit être ajouté en fin de cuisson, car la purée liquide s'évapore plus rapidement. S'il est nécessaire d'obtenir une confiture plus dense pouvant être coupée en morceaux, la quantité de sucre doit alors être réduite à 600 grammes par kilogramme de purée. Mais il ne faut pas oublier que moins il y a de sucre, plus la confiture cuit longtemps.
L'état de préparation d'un plat à dessert est déterminé en refroidissant un petit échantillon prélevé dans un récipient en verre. Si en refroidissant une gelée dense et non tartinable se forme, cela signifie gâterie savoureuse c'est déjà prêt. La confiture maison finie est placée dans des pots chauffés et secs et laissée ouverte pour former un film protecteur.
Lavez les pommes, épluchez-les, retirez le trognon et coupez-les en morceaux. Placer dans un récipient pour cuire la confiture.
Ensuite, vous devez faire une purée de pommes. Habituellement, un peu d'eau est ajoutée au fruit et bouillie jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Mais nous voulons avoir une confiture épaisse, alors excès de liquide Nous n'en avons pas besoin. Saupoudrer les pommes d'une petite quantité de sucre (2-3 cuillères à soupe), mélanger et laisser reposer 20-30 minutes pour libérer le jus.
Dès que tranches de pommes commencera à libérer de l'humidité, couvrez la casserole avec les fruits, mettez-la sur feu doux et faites cuire en remuant avec une cuillère pendant 10 à 15 minutes.
Mixez les pommes molles au mixeur plongeant. Vous pouvez également hacher les fruits en les passant au tamis ou en les écrasant avec un presse-purée.
Ajouter la cannelle et le reste du sucre cristallisé au mélange de pommes préparé. Mélangez les ingrédients, mettez sur feu moyen et faites cuire en remuant constamment jusqu'à ce que l'eau soit complètement évaporée. La confiture commence à épaissir sous nos yeux ! Plus nous cuisons la compote de pommes longtemps, plus elle deviendra épaisse et foncée.
Habituellement, il me faut 20 à 25 minutes pour que la confiture atteigne la consistance souhaitée. Placez la confiture de pommes finie pour l'hiver dans des bocaux propres et secs (retirez d'abord le bâton de cannelle de la masse sucrée). Si vous envisagez de le conserver pendant une longue période, il est alors logique de stériliser et de sceller les pots avec des couvercles métalliques pour une plus grande fiabilité. Si vous envisagez d'utiliser la confiture dans un avenir proche (2 à 4 semaines), vous pouvez la prendre sous un couvercle en nylon et la conserver au réfrigérateur.