Je vous propose une recette de dessert qui s’avère toujours efficace, c’est une génoise au kéfir cuite au four. Un peu de temps, un minimum de produits, beurre, crème sure, miel, cacao, confiture, baies fraîches, pommes conviennent comme additifs. Cette option de cuisson est très appropriée pour un gâteau d'anniversaire.
Comment faire un délicieux biscuit au kéfir
Toute pâte à kéfir nécessite des règles de préparation particulières, la génoise ne fait pas exception :
- Pour faire lever les pâtisseries, vous devez ajouter du bicarbonate de soude. Dans ce cas, il n'est pas éteint avec du vinaigre, car l'acide du kéfir agit. La levure chimique est parfois utilisée à la place du bicarbonate de soude.
- Si pendant la cuisson il est important de bien battre tous les ingrédients, alors pour que le gâteau au kéfir lève, il faut du temps pour que le soda commence à interagir avec l'acide. Par conséquent, après le pétrissage, laissez reposer la pâte pendant une vingtaine de minutes.
- Ce n'est pas du tout effrayant si le kéfir n'est pas très frais, cela n'affectera pas la qualité des produits de boulangerie.
- Une partie de la farine peut être remplacée par de la semoule, vous obtenez alors un dessert légèrement différent, la manne.
- Ce gâteau est cuit dans un four bien chauffé, de 180 à 200 degrés, le temps nécessaire à la cuisson dépend du four lui-même et de la hauteur du gâteau, plus il est haut, plus la température est basse et plus la cuisson est longue .
Biscuit au kéfir, étape par étape avec photos
Recette pour main rapide, en faire des gâteaux ou simplement le manger avec du thé, les deux conviennent.
Nous prendrons:
- Un demi-litre de kéfir
- Deux œufs de poule
- Deux verres de sucre
- Trois verres de farine tamisée
- Deux cuillères à café de soda ordinaire
Processus de cuisson :
Cassez les œufs dans un bol profond.
Ajoutez deux verres de kéfir ; il ne doit pas sortir du réfrigérateur.
Ajoutez immédiatement deux verres de sucre cristallisé et de soda.
Battre le mélange avec un mixeur.
Ajoutez toute la farine d'un coup.
Bien mélanger.
Graisser le moule avec de l'huile de tournesol ou toute autre huile végétale.
Versez la pâte dans le moule, étalez-la uniformément et mettez-la au four pour cuire à 200 degrés. Vérifiez l'état de préparation du gâteau à l'aide d'un cure-dent en bois.
Génoise au kéfir sans ajouter d'œufs
Certaines personnes ne croient pas que sans œufs, on obtient un gâteau très savoureux, qui constitue une bonne base pour un gâteau d'anniversaire ou des pâtisseries. Il s'avère un peu plus dense, mais tout à fait correct.
Nous prendrons:
- Un verre de farine tamisée
- Un verre de kéfir
- Verre de sucre
- Une cuillère à café rase de soda
Processus de cuisson :
Versez le kéfir dans un bol et ajoutez le bicarbonate de soude, remuez et attendez que le processus de trempe soit terminé. Dès que la mousse retombe, versez le sucre, commencez à fouetter et ajoutez progressivement la farine.
Versez la pâte pétrie dans un moule rond recouvert de papier sulfurisé et mettez au four à deux cents degrés. La cuisson me prend environ quarante minutes.
Délicieuse génoise au kéfir pour gâteau (avec du beurre)
Vous devez préparer un gâteau pour la fête, mais vous n’avez pas beaucoup de temps pour bricoler les gâteaux. Ou vous êtes une femme au foyer novice et n'avez pas entièrement confiance en vos capacités, alors conservez cette recette. Cela s'avère génial, à chaque fois.
Nous prenons:
- Un verre de kéfir faible en gras
- Verre de sucre
- Trois œufs de poule
- Deux tasses de farine de qualité supérieure
- Une cuillère à café de bicarbonate de soude
- Vanille
Processus de cuisson :
Versez le kéfir dans un bol pratique et ajoutez le bicarbonate de soude, mélangez et laissez mijoter. Dans un autre bol, cassez les œufs plus gros et ajoutez le sucre. On commence à battre à puissance moyenne du mixeur. Lorsque la mousse apparaît, ajoutez le beurre ramolli et continuez de battre.
Ajouter le kéfir à la masse fouettée avec le sucre, le beurre et les œufs par petites portions, en remuant à la vitesse la plus basse. Ajoutez ensuite la farine par portions, puis mélangez avec une spatule en bois ou en plastique, de bas en haut.
Pâte prête Nous le nivelons dans un moule recouvert de papier spécial et cuisons pendant une quarantaine de minutes à 210 degrés.
Génoise au chocolat et au cacao
Le kéfir ordinaire fait un excellent gâteau au chocolat. Lorsque vous achetez du cacao, choisissez quelque chose qui a été testé et qui n'est pas périmé.
Nous prendrons:
- Un verre et demi de kéfir
- Une tasse et demie de farine blanche tamisée
- Une tasse et demie de sucre cristallisé
- Trois grosses cuillères de cacao en poudre
- Quatre œufs
- Une cuillère à café rase de soda
- Une demi cuillère à café de vanille
Règles de cuisine :
Versez le kéfir froid dans un bol pratique, dissolvez-y le soda, mélangez et réservez.
Casser les œufs dans un autre récipient et ajouter le sucre, battre au batteur jusqu'à ce que la masse double de volume. Versez ensuite le kéfir et mélangez avec une spatule.
Saupoudrez le soda et le cacao dans la farine, remuez uniformément et tamisez le tout dans le liquide, remuez jusqu'à dissolution uniforme. Étalez la pâte dans le moule préparé et faites cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite.
Biscuit au kéfir et au miel
La génoise additionnée de miel a un goût incroyable. Les gourmands seront ravis de cette recette.
Nous prendrons:
- Deux verres de kéfir
- Une tasse et demie de sucre
- Deux verres de farine blanche
- Deux grandes cuillères de miel liquide frais
- Deux œufs de poule
- 10 grammes de levure chimique
Processus de cuisson :
Les œufs pour la croûte doivent sortir du réfrigérateur et bien battre. Nous les séparons, battons séparément les blancs avec la moitié du sucre total en une mousse stable, battons les jaunes avec l'autre moitié du sable séparément.
Ajoutez le kéfir et le miel aux jaunes, remuez avec une spatule et ajoutez la farine par petites portions. Nous brisons tous les grumeaux. A la fin, ajoutez la masse protéique fouettée avec une cuillère en mélangeant délicatement de haut en bas.
Tapisser le moule de papier sulfurisé et verser la pâte. Si votre moule est petit, alors il vaut mieux diviser la pâte en deux portions. Cuire au four à deux cents degrés.
Génoise au kéfir et aux pommes
Les amoureux de Charlotte devraient adorer cette recette. Complètement peu coûteux et simple. Si vous souhaitez que la génoise ait une croûte brillante et croustillante, ajoutez du beurre ou de la margarine.
Nous prendrons:
- Un verre de kéfir froid
- Verre de sucre cristallisé
- Deux tasses de farine blanche tamisée
- Trois grosses pommes
- Trois oeufs
Processus de cuisson :
Nous diluons le soda dans le kéfir et attendons que la trempe s'arrête. Versez les œufs avec le sucre et battez-les en mousse à l'aide d'un fouet ou d'un mixeur jusqu'à ce que le volume double. Ajoutez le kéfir petit à petit et mélangez.
Nous coupons les pommes en cubes ; la peau peut être retirée si vous le souhaitez. Placez-les dans la pâte. Attention, d'abord les pommes, puis la farine, il peut y en avoir moins, selon la qualité, ajouter par parties en remuant avec une spatule.
Lorsque tout est complètement dissous, répartissez la pâte dans le moule et enfournez à deux cents degrés pendant une quarantaine de minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la cannelle.
Génoise à base de pâte de kéfir avec de l'huile végétale
Non seulement pour faire frire les tartes, vous pouvez mélanger de l'huile végétale à la pâte. La génoise s'avère plus moelleuse au four, il suffit d'ajouter du beurre purifié et inodore.
Nous prenons:
- Un verre de kéfir
- Un tiers de verre d'huile végétale raffinée
- Verre de sucre
- Trois oeufs
- Deux verres de farine
- Une grosse cuillère de zeste d'orange râpé
- Une cuillère à café de bicarbonate de soude
Processus de cuisson :
Versez le soda dans le kéfir et laissez reposer un moment. Cassez les œufs dans un récipient pratique et ajoutez le sucre. Nous commençons à battre jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter l'huile et remuer. Ajouter le kéfir en continuant de remuer.
Tamisez la farine et ajoutez-la à la pâte par portions, ajoutez le zeste. Nous nivelons la pâte finie dans un moule préalablement recouvert de papier sulfurisé et cuisons à deux cents degrés.
Biscuit au kéfir aux baies fraîches
Vous pouvez également préparer une base pour un gâteau ou des pâtisseries avec des baies fraîches. Toutes les baies de saison feront l’affaire. Essayez de mélanger des framboises, des groseilles et des fraises, ou toute autre baie fraîche, vous obtiendrez un goût intéressant.
Nous prendrons:
- Un verre et demi de kéfir
- Une tasse et demie de sucre
- Un demi-verre de baies fraîches
- Deux verres de farine
- Une cuillère à café sans dessus de bicarbonate de soude
Processus de cuisson :
Versez les œufs avec le sucre semoule et battez-les jusqu'à obtenir une bonne mousse à l'aide d'un mixeur. On dilue le soda dans le kéfir, dès qu'il cesse de bouillonner, on verse le kéfir dans le mélange œuf-sucre. Nous incorporons la farine par portions ; elle doit être tamisée. Lorsque tous les grumeaux sont cassés, la pâte est prête.
Tapisser le fond d'un moule réfractaire de papier sulfurisé, étaler et niveler la pâte et parsemer les baies dessus. Lors de la cuisson, le gâteau va lever et les baies vont couler. Cuire au four à 210 degrés.
Biscuit au kéfir avec de la confiture
Si vous ajoutez de la confiture de cassis à la pâte à croûte, elle aura le goût du fameux Negro's Kiss. On aime particulièrement ajouter de la confiture de fraises des bois, elle s'avère parfumée.
Nous prendrons:
- Un verre de kéfir
- Un verre de confiture de fraises (j'ai utilisé du écrasé)
- Verre de sucre
- Deux tasses et demie de farine tamisée
- Une cuillère à café de bicarbonate de soude
- Une demi-cuillère à soupe d'huile végétale clarifiée
Processus de cuisson :
Cassez les œufs dans un bol avec un fouet ou un mixeur. Ajouter le sucre, battre à nouveau jusqu'à consistance mousseuse. Si tu ne veux pas aussi dessert sucré, alors ne versez pas complètement tout le sucre. Ensuite, ajoutez le kéfir, fouettez encore et versez la confiture. Si la confiture contient des baies, vous n'avez pas besoin de les battre pour qu'elles restent entières, remuez simplement avec une spatule.
Ajoutez la farine préalablement tamisée par portions et ajoutez le soda à la fin. Remuer pour éliminer tous les grumeaux et oublier la pâte pendant une vingtaine de minutes. A ce moment, commencez à chauffer le four à 180 degrés. Cuire au four pendant une demi-heure. Saupoudrez ensuite bien de sucre en poudre.
Biscuit à la banane au four
De telles pâtisseries ont un goût inattendu ; ceux qui les ont essayées pour la première fois n'ont pas immédiatement deviné ce qui était ajouté à la pâte.
Nous prendrons:
- Un verre de kéfir
- Quinze cuillères à soupe de farine tamisée
- Quatre œufs
- Cent grammes de beurre
- Banane mûre
- Une cuillère à café rase de bicarbonate de soude
Processus de cuisson :
Cassez les œufs dans un grand bol, ajoutez le sucre et battez jusqu'à doubler de volume. Écrasez la banane en pâte à la fourchette et placez-la dans les œufs, mélangez et versez le kéfir.
Faites fondre le beurre au feu ou au micro-ondes, laissez-le refroidir un peu et versez-le en filet dans la pâte, mélangez. Mélanger la farine avec le soda et tamiser dans la pâte, remuer jusqu'à consistance lisse. Verser dans un moule recouvert de papier sulfurisé et enfourner à 190 degrés pendant une quarantaine de minutes.
Vidéo - recette de génoise au kéfir au four
La génoise classique est composée de farine, d'œufs et de sucre. Et nous vous expliquerons comment préparer une génoise moelleuse au kéfir. Il en ressort plus juteux et plus aéré. Vous trouverez ci-dessous plusieurs options pour préparer cette gourmandise. Choisissez celui que vous aimez et dépêchez-vous d’expérimenter.
Biscuit au kéfir dans une mijoteuse
Ingrédients:
- farine – 140 g;
- sucre – 100 g;
- kéfir – 125 g;
- huile végétale – 60 g;
- levure chimique - 1 cuillère à café;
- oeufs – 2 pièces;
- sel - une pincée.
Préparation
Cassez les œufs dans un bol profond, ajoutez le kéfir et l'huile végétale, mélangez. Après cela, ajoutez le sucre, une pincée de sel, la levure chimique et la farine tamisée. Pétrissez bien la pâte, pas besoin de la battre. Versez le mélange obtenu dans le bol du multicuiseur, sélectionnez le mode « Cuisson » et laissez cuire 40 minutes. Après le bip, vérifiez l'état de préparation du biscuit avec un cure-dent - s'il est sec, cela signifie qu'il est prêt. Activez le mode « Réchauffement » et maintenez le biscuit pendant encore 5 minutes sous le couvercle fermé. Après cela, vous pouvez le retirer. Laissez refroidir la génoise, puis vous pourrez l'utiliser comme base pour un gâteau, la couper en plusieurs morceaux et l'enduire de n'importe quelle crème.
Génoise sans oeufs sur kéfir
Ingrédients:
- farine – 2 tasses;
- sucre – 1 verre;
- kéfir 1% de matière grasse – 1 verre ;
- huile végétale – 6 c. cuillère;
- cannelle – 0,5 cuillère à café;
- soda – 1 cuillère à café;
- sucre vanillé – 1 sachet.
Préparation
Tout d’abord, allumez le four, il doit chauffer jusqu’à 200 degrés. Car si vous mettez la pâte dans un four mal chauffé, elle ne lèvera pas. Alors, faites légèrement chauffer le kéfir, ajoutez-y du soda et mélangez. Le kéfir commencera à mousser. Après cela, ajoutez le sucre et l'huile végétale, remuez jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ajoutez la farine tamisée, pétrissez la pâte et versez-la dans un moule graissé. huile végétale. Cuire le biscuit dans un four préchauffé pendant 25 à 30 minutes.
Biscuit au kéfir avec de la confiture
Ingrédients:
- confiture – 1 verre;
- kéfir – 200 ml;
- farine – 1,5 tasse;
- oeufs – 2 pièces;
- sucre – 100 g;
- soda – 1 cuillère à café.
Préparation
Broyez les œufs avec le sucre, ajoutez la confiture, le kéfir et la farine. Versez ensuite le bicarbonate de soude et pétrissez immédiatement la pâte. Versez-le dans un moule graissé de margarine ou de beurre et enfournez à 180 degrés pendant 40 minutes.
Gateau moelleux au chocolat sur le kéfir
Ingrédients:
- farine – 2,5 tasses;
- sucre – 1,5 tasse;
- oeufs – 4 pièces;
- kéfir 2,5% de matière grasse – 400 g ;
- crème 20% de matière grasse – 100 g;
- soda – 1 cuillère à café;
- cacao – 25 g.
Préparation
Battre les œufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une mousse mousseuse. Versez 1 cuillère à café de soda dans le kéfir. Tamisez la farine avec le cacao. Versez le kéfir, la crème dans le mélange d'œufs et ajoutez la farine et le cacao. Mélangez soigneusement la pâte avec un fouet. Versez-le dans un moule beurré. Si nous utilisons un moule en silicone, il n'est pas nécessaire de le graisser. Cuire au four à 140-160 degrés pendant environ 1 heure.
Recette gâteau éponge simple sur le kéfir
Ingrédients:
- farine – 1 verre;
- oeufs – 3 pièces;
- sucre – 1 verre;
- kéfir – 1 verre;
- levure chimique pour pâte – 0,5 sachet ;
- vanilline – 1 sachet;
- huile végétale pour graisser le moule.
Préparation
Battre les œufs avec le sucre jusqu'à formation d'une mousse mousseuse. Ajouter le sucre vanillé et la farine tamisée avec la levure chimique. Battez la masse obtenue avec un mélangeur pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Vous devriez avoir une consistance de pâte crème sure épaisse. Si votre plat de cuisson n'est pas antiadhésif, recouvrez-le de papier sulfurisé, graissez-le avec de l'huile végétale et versez-le dans le moule. Placez-le au four chauffé à 180 degrés à niveau moyen. Cuire au four pendant 45 à 50 minutes. N'ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson, sinon les produits de boulangerie se déposeraient.
La génoise au kéfir constitue une excellente base pour un gâteau. Il s'avère assez humide, vous pouvez donc choisir des crèmes non liquides.
Le biscuit est à la base de nombreuses pâtisseries, gâteaux et autres chefs-d'œuvre de confiserie. Le goût de l'ensemble de la composition en dépend souvent. Par conséquent, de nombreuses femmes au foyer modernes rêvent d'apprendre à cuisiner une génoise vraiment juteuse, tendre et moelleuse avec du kéfir, mais en même temps de ne pas rester autour d'elle pendant une demi-journée. Et cela peut être réalisé très facilement - il vous suffit de vous en tenir à la recette choisie et à quelques recommandations simples.
Quelques mots sur la gourmandise
C'est avec le kéfir que les biscuits sont considérés comme l'option de cuisson la plus économique parmi de nombreuses autres variétés. Après tout, ce produit laitier fermenté augmente considérablement le rendement du gâteau fini à un coût relativement faible des composants inclus.
Une grande variété d'options de biscuits offre l'occasion de montrer non seulement vos talents culinaires, mais aussi votre imagination. Vous pouvez réaliser un gâteau à base de couches de gâteau classiques, ainsi qu'avec l'ajout de chocolat, de café, de toutes sortes de garnitures et même sans œufs. Et la possibilité de cuire une génoise moelleuse au kéfir non seulement au four, mais également dans une mijoteuse simplifie grandement le processus.
D'ailleurs, si vous préparez correctement de telles pâtisseries, personne ne pourra les distinguer d'un dessert aux œufs, au beurre ou au lait. À partir d'une génoise moelleuse au kéfir, vous pouvez préparer gâteau de luxe ou servez-le simplement avec du thé, recouvert de sucre en poudre ou de glaçage au chocolat.
Principes généraux de cuisson
Le biscuit au kéfir est considéré version classique pour créer un dessert délicieux et simple. Une telle cuisson se fait littéralement en quelques minutes, elle s'avère toujours très savoureuse sans trop de difficulté et ne nécessite pas de coûts matériels importants. Pour préparer une génoise moelleuse au kéfir, vous aurez besoin d'un ensemble standard de produits, comprenant :
- farine de blé;
- le produit laitier fermenté lui-même avec n'importe quel pourcentage de matière grasse ;
- œufs;
- vanilline, cannelle, poudre de cacao, zeste d'agrumes ;
- sucre ordinaire;
- un peu de soda ou de levure chimique.
Vous pouvez ajouter n'importe quel kéfir à la pâte : frais ou peroxydé. Seulement en même temps, il devrait faire chaud. Certes, il doit être chauffé avec une extrême prudence et très légèrement afin qu'il ne se transforme pas en fromage cottage.
Il faut battre la pâte à biscuit le plus rapidement possible pour qu'elle ne se dépose pas, il est donc conseillé de préparer tous les produits à l'avance. Vous pouvez choisir vous-même l'épaisseur du mélange, mais pour que les produits de boulangerie soient vraiment moelleux, vous ne devez pas ajouter trop de farine. En fait, une pâte bien préparée doit avoir une texture similaire à celle du mélange à crêpes.
Toutes sortes d'additifs, comme du zeste ou des noix, sont ajoutés au biscuit pour obtenir un arôme et un goût inoubliables. Les sablés finis peuvent être servis sans aucune garniture, ou vous pouvez construire un délicieux gâteau à partir de celui-ci. Pour ce faire, vous pouvez imbiber la génoise de sirop, la graisser avec de la crème, de la pâte à tartiner au chocolat, de la confiture, du lait concentré ou de la chantilly. Quoi qu'il en soit, un tel dessert s'avérera incroyablement beau et savoureux.
Fonctionnalités de cuisson
Vous pouvez même préparer une génoise dans une poêle à parois épaisses. Mais les produits de boulangerie cuits au four sont beaucoup plus appétissants et poreux. Vous pouvez préparer des gâteaux sous n'importe quelle forme ou plaque à pâtisserie. Vous pouvez les recouvrir de papier sulfurisé, de papier spécial ou de tapis en silicone. Si vous décidez de simplement graisser le moule, n'oubliez pas de le saupoudrer d'une poignée supplémentaire de farine. Si vous utilisez du silicone, vous n'avez pas besoin de le recouvrir de quoi que ce soit, mais vous ne devez pas laisser de produits de boulangerie dessus pendant longtemps. Sinon, le fond du biscuit risque de devenir humide.
Si vous avez un multicuiseur dans votre cuisine, le processus de préparation des biscuits est grandement simplifié. Pendant le processus, vous pouvez utiliser la fonction « cuisson » ou « multi-cuisson » à 160 degrés.
Recette de génoise luxuriante au kéfir au four
Quoi de plus savoureux que de telles pâtisseries ? Il remplit la maison d'arômes délicieux et peut décorer n'importe quelle table. Produits simples, absolument recette simple et la variété des portions rendent ce dessert incroyablement populaire.
Pour préparer une génoise moelleuse il vous faudra :
- 200 g de sucre ;
- la même quantité de kéfir;
- 4 œufs;
- 280 g de farine ;
- 10 g de soda ;
- 80 g de beurre.
Algorithme d'actions
Dans un récipient propre et sans matière grasse, battez soigneusement les œufs en ajoutant le sucre petit à petit. Mélangez le mélange avec un mélangeur pendant 10 minutes. Vous devriez vous retrouver avec un mélange blanc et moelleux.
Sans arrêter de fouetter, versez le kéfir et le beurre fondu dans le mélange. Une fois le mélange devenu homogène, ajoutez-y la farine tamisée. Enfin, ajoutez du soda éteint au vinaigre dans la pâte.
Préparez le moule de la manière qui vous convient et versez-y la masse obtenue. Lissez délicatement la pâte avec une spatule et envoyez-la au four. Le produit doit être cuit à 200 degrés pendant une demi-heure.
Cette recette simple de génoise moelleuse au kéfir peut vous aider dans toutes les situations. Après tout, c’est vraiment universel et parfait pour tout événement. De plus, un tel sablé est parfait pour un gâteau. Une génoise moelleuse au kéfir se marie à merveille avec diverses crèmes et garnitures. Assurez-vous donc de prendre note de cette recette simple.
Génoise sans ajouter d'œufs
Très intéressant et bonne recette, basé sur seulement cinq produits. Cette pâtisserie est idéale pour un menu végétarien.
Pour préparer une génoise moelleuse au kéfir sans œufs il vous faudra :
- 2 tasses de farine ;
- la moitié de la quantité de produit laitier fermenté ;
- la même quantité de sucre ;
- 7 cuillères à soupe d'huile végétale ;
- cuillère à café de soda.
Processus
Tout d'abord, réchauffez un peu le produit laitier fermenté, puis ajoutez-y du soda. Remuez bien le mélange et, une fois qu'il cesse de bouillonner, ajoutez le sucre. Remuez vigoureusement le mélange jusqu'à ce que tous les cristaux s'y dissolvent.
Versez maintenant l'huile végétale et ajoutez la farine tamisée.
Une fois le mélange homogène, versez-le immédiatement dans le moule préparé et enfournez. Le gâteau doit être cuit pendant une demi-heure à 180 degrés.
Ce biscuit a un goût neutre et nécessite un ajout sucré. N'importe quelle confiture, crème, confiture, sirop ou glaçage est parfaite pour cela.
Recette de génoise moelleuse au kéfir dans une mijoteuse
Qu’en est-il des pâtisseries à base de café ? Un dessert aussi juteux et délicat a un goût très similaire au célèbre Tiramisu. Et grâce à l'utilisation d'un multicuiseur, une génoise moelleuse au kéfir est incroyablement simple à préparer. Tout ce que vous avez à faire est de combiner tous les ingrédients nécessaires, de les placer dans le bol et de sélectionner le programme approprié, et l'appareil intelligent se chargera de tout le reste.
Pour préparer une délicieuse et moelleuse génoise au kéfir dans une mijoteuse, vous aurez besoin de :
- 200 g de sucre ;
- la moitié de la quantité de beurre;
- la même quantité de produit laitier fermenté ;
- 2 oeufs;
- 20g café instantané;
- 5 g de soda ;
- 140 g de farine.
Le processus lui-même prendra environ une heure et demie. Et la valeur nutritionnelle du produit fini est d'environ 300 kcal pour 100 grammes.
Procédure de cuisson
Chauffez légèrement le kéfir et ajoutez-y du café, mélangez soigneusement les ingrédients et laissez de côté jusqu'à dissolution complète. Cela prend généralement environ 20 minutes.
Mélanger les œufs avec le sucre et battre au batteur à puissance maximale. Ajoutez ensuite du beurre ramolli ici et amenez le mélange jusqu'à consistance lisse.
Versez maintenant le kéfir dans le mélange avec le café dissous, ajoutez la farine tamisée et le soda éteint avec du vinaigre. Battez soigneusement le tout à l'aide d'un mixeur ou d'un simple fouet.
Graisser le bol du multicuiseur avec un morceau de beurre et y verser le mélange préparé. Allumez le programme approprié et fermez le couvercle.
Lorsque le bip retentit indiquant la fin de la cuisson, ouvrez l'appareil et retirez délicatement le produit fini.
C'est tout, la délicieuse génoise incroyablement moelleuse est prête !
19.10.2018
Aujourd'hui, nous allons apprendre à cuisiner des biscuits au kéfir au four. Les recettes pour une telle pâtisserie sont variées : vous pouvez réaliser une génoise classique ou une au chocolat. Aucune gourmande ne refusera une telle délicatesse.
Commençons avec génoise classique. De telles pâtisseries s'avèrent si savoureuses et tendres qu'il est impossible de s'en arracher.
Conseil! Au lieu du kéfir, vous pouvez utiliser du lait fermenté cuit au four, des yaourts classiques sans colorants ni édulcorants.
Ingrédients:
- œufs - deux morceaux;
- sucre - dix cuillères à soupe;
- kéfir avec une teneur en matières grasses de 2,5% - dix cuillères à soupe;
- n'importe quelle huile végétale – dix cuillères à soupe ;
- sel - une pincée;
- farine (pré-tamisée) - une tasse et demie;
- soda - une cuillère à café.
Conseil! N'en faites pas trop avec du soda ! Si vous en mettez plus que ce qui est indiqué dans la recette, le biscuit aura une odeur et un goût spécifiques.
Préparation:
Conseil! Pendant la cuisson de la génoise, n'ouvrez pas le four, sinon elle « tombera » et ne sera pas mousseuse.
Gâteau éponge aéré - fond dans la bouche !
Une génoise moelleuse au kéfir au four se révélera si vous ajoutez du beurre à la base. Choisissez simplement une huile naturelle et de haute qualité. Cette génoise peut être garnie de votre crème préférée pour créer un délicieux gâteau.
Sur une note ! Le beurre peut se séparer du reste des ingrédients. Pour éviter cela, ajoutez-le par portions en fouettant constamment la base. De plus, tous les composants doivent avoir le même seuil de température.
Ingrédients:
- beurre (pré-ramolli) – 0,1 kg;
- vanille – 10 g;
- œufs - trois morceaux;
- farine - deux verres;
- sucre – 0,25 kg;
- kéfir – 200 ml;
- soda - une demi-cuillère à café;
- vinaigre - une cuillère à café. cuillère.
Préparation:
Conseil! Vous pouvez faire cuire ce biscuit dans une mijoteuse. Pour ce faire, vous avez besoin de l'option « Cuisson ».
Délice pour les végétariens
Malgré le fait que cette génoise soit préparée sans ajout d'œufs, elle sera moelleuse et aérée. Ces pâtisseries peuvent également servir de base à des gâteaux et autres desserts.
Ingrédients:
- kéfir – un verre;
- sucre cristallisé - un verre;
- n'importe quelle huile végétale - six cuillères à soupe;
- soda - une cuillère à café. cuillère.
Préparation:
- Réchauffons un peu le kéfir. Ajoutons-y du soda.
- Dès que des bulles apparaissent à la surface de la masse, ajoutez du beurre mou et du sucre semoule.
- Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse.
- La farine doit être tamisée et ajoutée par portions au reste des produits.
- Pétrissez la base en vous assurant qu'il ne reste pas de grumeaux.
- Cuire le biscuit à cent quatre-vingt-dix degrés pendant trente minutes. Prêt!
Un véritable chef-d'œuvre de confiserie est une génoise au chocolat préparée avec du kéfir au four. Vous pouvez lui préparer de la crème sure ou de la crème pâtissière, vous obtiendrez alors un vrai gâteau de vacances.
Ingrédients:
- œufs - trois morceaux;
- sucre – 0,2 kg;
- farine (pré-tamisée) - deux verres;
- kéfir (avec n'importe quelle teneur en matières grasses) – un verre ;
- poudre de cacao - deux cuillères à soupe;
- soda - une cuillère à café;
- beurre mou – 25 g.
Préparation:
Sur une note ! Le biscuit peut être complété par de la cannelle en poudre, des raisins secs, des baies, ainsi que des flocons de noix de coco et des morceaux de fruits.
Ce biscuit sera une véritable décoration pour votre goûter des fêtes. Son aspect inhabituel, ainsi que goût raffiné Toute votre famille et vos invités l'apprécieront certainement. Et le processus culinaire lui-même ne prendra pas beaucoup de temps.
Ingrédients:
- œufs - trois morceaux;
- kéfir – un verre;
- sucre cristallisé - un verre;
- farine (pré-tamisée) - deux verres;
- sel - une demi-cuillère à café. cuillères;
- poudre de cacao - deux cuillères à soupe. cuillères;
- soda - une demi-cuillère à café. cuillères.
Préparation:
Sur une note ! Le kéfir avec n'importe quel pourcentage de matière grasse convient aux génoises. Vous pouvez utiliser des produits laitiers fermentés frais et peroxydés. Si vous le préchauffez, veillez à ne pas le cailler.
Les biscuits au kéfir peuvent être classés parmi les produits de boulangerie économiques. La boisson lactée fermentée augmente considérablement le rendement du gâteau, tout en n'ayant pratiquement aucun effet sur le goût. Si tout est fait correctement, personne ne distinguera une génoise au kéfir d'un tourteau à l'huile, d'un gâteau aux œufs ou de tout autre gâteau. Vous pouvez en faire un délicieux gâteau ou le saupoudrer de poudre et le servir avec du thé.
Biscuit au kéfir - principes généraux de préparation
Vous pouvez utiliser n'importe quel kéfir pour la pâte : frais, peroxydé, le pourcentage de matière grasse n'a pas d'importance. Une boisson chaude au lait fermenté est versée dans la pâte. Il faut le chauffer soigneusement et très peu pour ne pas cailler le caillé.
Qu'ajoutent-ils d'autre :
Agents levants.
Pour l'arôme et le goût, ajoutez la vanille, le cacao, le zeste et la cannelle. Les produits de boulangerie prêts à l'emploi sont ainsi consommés ou utilisés pour les gâteaux. Dans ce cas, les gâteaux sont trempés dans des sirops, enrobés de crèmes, confitures, pâtes à tartiner au chocolat et autres masses sucrées.
Cuisson des biscuits
Les biscuits peuvent être cuits sous n'importe quelle forme et simplement sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier et de tapis en silicone. Il est pratique d’utiliser des moules divisés avec des côtés amovibles. Après avoir graissé le moule, vous pouvez saupoudrer la surface de farine. Les moules en silicone n'ont pas besoin d'être graissés ; ils sont très pratiques, mais vous ne pouvez pas y laisser de produits de boulangerie pendant longtemps. Sinon, le fond deviendra humide.
Les biscuits sont cuits à une température moyenne de 180 à 200°C. Plus la couche de pâte est épaisse, plus la température doit être basse. L'état de préparation est vérifié avec un bâton sec. Il faut enfoncer une allumette ou un cure-dent dans la partie centrale du biscuit, puis le toucher. Les pâtisseries sont prêtes si le bâtonnet est sec et non collant.
Recette 1 : Génoise vanille au kéfir
Recette d'une génoise ordinaire au kéfir avec de l'huile végétale. Se combine avec toutes les garnitures et crèmes. Utilisé comme agent levant bicarbonate de soude.
Ingrédients
0,25 litre de kéfir ;
0,17 kg de farine ;
0,2 kg de sucre ;
3 cuillères d'huile;
1 c. un soda;
1 sachet de vanille.
Préparation
1. Cassez les œufs. S'ils sont gros, vous pouvez en prendre deux morceaux. Allumez le mixeur et battez pendant environ une minute.
2. Versez le sucre prescrit et battez encore cinq minutes. Tous les grains doivent se dissoudre, la masse deviendra blanche et mousseuse.
3. Nous éteignons le soda dans le kéfir. Nous faisons cela dans un grand bol, au fur et à mesure que la réaction se déroule, le mélange de lait fermenté commencera à mousser et augmentera légèrement.
4. Versez le kéfir dans la pâte, vous pouvez remuer avec un mixeur en réduisant la vitesse.
5. Ensuite, versez l'huile végétale.
6. Il ne reste plus qu'à ajouter la farine et la vanille. Il est ici très important de ne pas remuer la pâte trop longtemps, quelques mouvements suffisent.
7. Versez la pâte dans le moule.
8. Cuire au four jusqu'à cuisson complète. Retirer du moule après refroidissement complet.
Recette 2 : Génoise au kéfir au four avec du beurre
Une autre recette simple de génoise au kéfir au four. La pâte est préparée avec du beurre, qui doit être retiré au préalable et maintenu au chaud. Certaines femmes au foyer ajoutent de la margarine ordinaire pour économiser de l'argent et cela fonctionne également très bien.
Ingrédients
Beurre 100 grammes (ramolli);
Trois oeufs;
Un verre de sucre ;
Un verre de kéfir ;
2 tasses de farine ;
Une cuillère à café. soda ordinaire;
Préparation
1. Réglez immédiatement le four pour qu'il chauffe. La pâte selon cette recette se prépare très rapidement.
2. Versez le soda dans le kéfir, mélangez et laissez de côté pour l'instant.
3. Battez le beurre et le sucre semoule pendant quelques secondes, ajoutez-y les œufs.
4. Ajoutez délicatement le kéfir par petites portions. Il est important que la masse ne se sépare pas. Battez la pâte encore quelques minutes.
5. Ajoutez la farine tamisée. Maintenant, il vaut mieux s'armer d'une grande cuillère et remuer la pâte avec de légers mouvements de bas en haut.
6. Versez le mélange de biscuits dans un moule préparé et placez-le immédiatement au four.
Recette 3 : Génoise au kéfir dans le multicuiseur « Soft »
Une version d'une génoise au kéfir dans une mijoteuse, qui s'avère très moelleuse et tendre. Il n’est pas nécessaire de l’enrober de crème, il suffit de le saupoudrer de poudre ou de pépites de chocolat. Un verre d'un volume de 250 ml est utilisé.
Ingrédients
Deux oeufs;
Un verre de sucre ;
Un sac de ripper ;
Un verre de kéfir ;
2 tasses de farine ;
150 g de beurre.
Préparation
1. Tamisez ensemble la farine avec un sachet standard de levure chimique (10 grammes).
2. Battre le beurre et le sucre semoule.
3. Ajoutez le kéfir une cuillère à la fois. Dès que le mélange devient plus fluide, vous pouvez simplement verser le reste.
4. Continuez à battre et ajoutez progressivement les œufs.
5. Il ne reste plus qu'à pétrir la farine, qui doit déjà être tamisée à proximité.
6. Remuez la pâte.
7. Graisser le récipient multicuiseur avec un morceau de beurre.
8. Versez le mélange biscuité, nivelez le dessus avec une cuillère pour que l'épaisseur de la couche soit la même. Terminons.
9. Réglez le programme de cuisson sur une heure, puis ajoutez encore 20 minutes. Vous pouvez mettre la bouilloire en marche !
Recette 4 : Génoise au chocolat et kéfir pour gâteau
Une option pour des couches de gâteau au chocolat très réussies et faciles à préparer. Dans le même temps, le biscuit s'avère également assez économique. Utilise de la poudre de cacao noir sans sucre ajouté.
Ingrédients
300 ml de kéfir ;
250 grammes de farine ;
300 grammes de sucre ;
Quatre œufs ;
Trois cuillères de cacao ;
1 c. un soda;
0,2 c. vanille.
Préparation
1. Battez le sucre cristallisé avec les œufs.
2. Ajoutez du kéfir avec du soda éteint, remuez le mélange avec une cuillère. Le mixeur ne sert plus à rien, sortez-le.
3. Mélangez la farine avec la vanille et la poudre de cacao. Assurez-vous de tamiser, sinon les grumeaux ne se disperseront pas dans la masse biscuitée.
4. Versez le tout dans la pâte. Ne remuez pas pendant longtemps.
5. Versez dans un moule graissé, nivelez la couche avec une cuillère.
6. Envoyez au four.
Recette 5 : Génoise au citron et kéfir au four (avec huile végétale)
Une version parfumée d'une génoise au kéfir au four, qui ne nécessite même pas de citrons. Il suffit d'avoir un peu de zeste - une fine croûte jaune d'agrumes. C’est là que toute la saveur du citron est stockée. Vous pouvez utiliser le zeste d'orange de la même manière.
Ingrédients
1 tasse de sucre ;
1 c. zeste râpé;
2 tasses de farine ;
1 verre de kéfir ;
90 ml d'huile ;
0,5 c. éventreur et soda.
Préparation
1. Battre les œufs avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse.
2. Mélangez le kéfir avec le soda et la levure chimique et ajoutez-le aux œufs. Remuez simplement.
3. Ajoutez de l'huile. Il est conseillé d'utiliser un produit non parfumé.
4. Mélangez le zeste haché avec la farine, vous pouvez ajouter un peu de vanille. L'arôme sera plus intéressant.
5. Mélangez le mélange de farine avec la masse de kéfir et remuez la pâte.
6. Versez dans le moule préparé et enfournez sans attendre.
Recette 6 : Génoise au chocolat et kéfir dans une mijoteuse
Une autre version d'une simple génoise au kéfir pour une mijoteuse. Aucun chocolat n'est nécessaire, de la poudre de cacao ordinaire est utilisée. La teneur en matière grasse de la crème est de 15 % et plus.
Ingrédients
2,5 tasses de farine ;
100 ml de crème ;
25 grammes de cacao ;
1 pincée de soda ;
400 ml de kéfir ;
1,5 tasse de sucre.
Préparation
1. Battre les œufs avec le sucre cristallisé jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
2. Versez le kéfir, remuez en plusieurs mouvements. Il n'est pas nécessaire de battre à ce stade.
3. Ajoutez la crème et mélangez légèrement.
4. Versez la farine, le cacao et une pincée de soda dans une passoire. Vous pouvez utiliser une demi-cuillère à café de levure chimique. Nous tamisons.
5. Mélangez la farine de chocolat avec le mélange de kéfir.
6. Versez la pâte dans le bol graissé du multicuiseur.
7. Réglez le mode de cuisson sur une heure.
8. Ne sortez pas le biscuit tout de suite, laissez-le reposer encore un peu sous le couvercle. Ouvrez progressivement, sinon les produits de boulangerie risquent de tomber.
Recette 7 : Génoise au kéfir sans œufs
Vous n’avez même pas besoin d’œufs pour réaliser ce biscuit au kéfir. Une recette de pâtisserie très réussie préparée à partir de seulement cinq ingrédients. Convient aux menus végétariens.
Ingrédients
2 tasses de farine ;
1 verre de kéfir ;
Un verre de sucre ;
1 c. un soda;
7 cuillères à soupe d'huile.
Préparation
1. Chauffez légèrement le kéfir. Il est important de ne pas en faire trop pour que le lactosérum ne se sépare pas et que vous n'obteniez pas de fromage cottage.
2. Ajoutez du soda et remuez.
3. Dès que la réaction est terminée et que la masse cesse de bouillonner, ajoutez du sucre semoule. Remuer jusqu'à dissolution.
4. Versez l’huile de prescription.
5. Ajoutez deux verres de farine tamisée.
6. Il ne reste plus qu'à verser la pâte dans le moule et à cuire jusqu'à ce qu'elle soit prête. Le goût de ce biscuit est neutre ; il nécessite l'ajout de crème, de confiture, de confiture ou un trempage dans du sirop.
Recette 8 : Gâteau aux graines de pavot et kéfir au four
Une version étonnante d'un biscuit à l'arôme extraordinaire. Les graines de pavot doivent être préalablement lavées et séchées. Recette de pâte sans œufs.
Ingrédients
Un verre de kéfir ;
0,3 tasse de graines de pavot ;
0,15 kg de beurre ;
Un verre de poudre ;
2 tasses de farine ;
1,5 c. éventreur;
Vanille, cannelle, zeste au goût.
Préparation
1. Mélangez le kéfir avec les graines de pavot lavées. Laisser reposer un moment pendant que le reste des ingrédients est préparé.
2. Le beurre doit être préalablement ramolli dans un endroit chaud. Mélangez-le avec de la poudre et battez jusqu'à consistance mousseuse.
3. Introduisez progressivement le kéfir de graines de pavot et continuez à fouetter. Aucun délaminage ne devrait se produire. Nous prenons des produits de même température.
4. Mélangez la farine avec la levure chimique. Au goût, ajoutez la cannelle, la vanille et le zeste râpé. Mais vous pouvez cuisiner sans additifs, et cela s'avère également décent.
5. Mélangez la pâte avec la farine.
6. Transférer dans le moule et cuire au four.
Recette 9 : Génoise au kéfir et aux baies
Une variante d'une génoise très simple avec des baies ajoutées à la pâte. Vous pouvez prendre des groseilles, des framboises, des cerises et tout autre, il vous en faut seulement un peu.
Ingrédients
0,3 kg de sucre ;
0,5 tasse de baies ;
0,3 litre de kéfir ;
0,35 kg de farine ;
1 sac de ripper.
Préparation
1. Battre les œufs et le sucre jusqu'à consistance mousseuse pendant au moins six minutes. nous mettons vitesse maximum mixer.
2. Versez le kéfir.
3. Ajoutez la farine et la levure chimique. Remuer.
4. Nous envoyons pâte à biscuits dans un moule. Utilisez une cuillère pour lisser le dessus.
5. Il ne reste plus qu'à ajouter les baies. Assurez-vous de laver et de sécher. Disposer dessus dans n'importe quel ordre. Pas besoin d'approfondir. La pâte les absorbera lors de la cuisson.
6. Placez le futur chef-d'œuvre au four et faites cuire.
Le kéfir dans les biscuits peut être remplacé par du yaourt, du lait fermenté cuit au four et d'autres produits laitiers fermentés. Mais ils ne doivent pas contenir de colorants chimiques, de conservateurs ou de substituts du sucre. Beaucoup ne supportent pas la chaleur et se comportent de manière imprévisible lorsqu’ils sont exposés à des températures élevées.
Ajouter du beurre à la pâte à biscuits est une affaire délicate. Très souvent, il se détache de la masse totale et se présente en morceaux. Pour éviter que cela ne se produise, l'ingrédient liquide est progressivement introduit dans l'huile, d'abord par petites portions. La température des produits doit être la même.
N'importe quel biscuit sera plus savoureux si vous ajoutez de la vanille, de la cannelle, des raisins secs, des baies, de la noix de coco et des fruits. Possibilités grande quantité et ils peuvent être trouvés dans n'importe quelle cuisine.
Le soda est souvent utilisé dans les biscuits au kéfir, mais il est très important de ne pas en faire trop et de l'utiliser strictement selon la recette. Sinon, les produits de boulangerie auront un goût désagréable et une odeur spécifique.