Gâteau éponge au kéfir luxuriant, tendre et aéré. Génoise au chocolat et kéfir

17.10.2019

Gâteau éponge classiqueà base de farine, d'œufs et de sucre. Et nous vous expliquerons comment préparer une génoise moelleuse au kéfir. Il en ressort plus juteux et plus aéré. Vous trouverez ci-dessous plusieurs options pour préparer cette gourmandise. Choisissez celui que vous aimez et dépêchez-vous d’expérimenter.

Biscuit au kéfir dans une mijoteuse

Ingrédients:

farine – 140 g;
sucre – 100 g;
kéfir – 125 g;
huile végétale– 60g ;
levure chimique - 1 cuillère à café;
oeufs – 2 pièces;
sel - une pincée.

Préparation

Cassez les œufs dans un bol profond, ajoutez le kéfir et l'huile végétale, mélangez. Après cela, ajoutez le sucre, une pincée de sel, la levure chimique et la farine tamisée. Pétrissez bien la pâte, pas besoin de la battre. Versez le mélange obtenu dans le bol du multicuiseur, sélectionnez le mode « Cuisson » et laissez cuire 40 minutes. Après le bip, vérifiez l'état de préparation du biscuit avec un cure-dent - s'il est sec, cela signifie qu'il est prêt. Activez le mode « Réchauffement » et maintenez le biscuit pendant encore 5 minutes sous le couvercle fermé. Après cela, vous pouvez le retirer. Laissez refroidir la génoise, puis vous pourrez l'utiliser comme base pour un gâteau, la couper en plusieurs morceaux et l'enduire de n'importe quelle crème.

Génoise sans oeufs sur kéfir

Ingrédients:

farine – 2 tasses;
sucre – 1 verre;
kéfir 1% de matière grasse – 1 verre ;
huile végétale – 6 c. cuillère;
cannelle – 0,5 cuillère à café;
soda – 1 cuillère à café;
sucre vanillé – 1 sachet.

Préparation

Tout d'abord, allumez le four, il doit chauffer jusqu'à 200 degrés. Car si vous mettez la pâte dans un four mal chauffé, elle ne lèvera pas. Alors, faites légèrement chauffer le kéfir, ajoutez-y du soda et mélangez. Le kéfir commencera à mousser. Après cela, ajoutez le sucre et l'huile végétale, remuez jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ajoutez la farine tamisée, pétrissez la pâte et versez-la dans un moule graissé d'huile végétale. Cuire le biscuit dans un four préchauffé pendant 25 à 30 minutes.

Biscuit au kéfir avec de la confiture

Ingrédients:

confiture – 1 verre;
kéfir – 200 ml;
farine – 1,5 tasse;
oeufs – 2 pièces;
sucre – 100 g;
soda – 1 cuillère à café.

Préparation

Broyez les œufs avec le sucre, ajoutez la confiture, le kéfir et la farine. Versez ensuite le bicarbonate de soude et pétrissez immédiatement la pâte. Versez-le dans un moule graissé de margarine ou de beurre et enfournez 40 minutes à 180 degrés.

Génoise au chocolat et kéfir

Ingrédients:

farine – 2,5 tasses;
sucre – 1,5 tasse;
oeufs – 4 pièces;
kéfir 2,5% de matière grasse – 400 g ;
crème 20% de matière grasse – 100 g;
soda – 1 cuillère à café;
cacao – 25 g.

Préparation

Battre les œufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une mousse mousseuse. Versez 1 cuillère à café de soda dans le kéfir. Tamisez la farine avec le cacao. Versez le kéfir, la crème dans le mélange d'œufs et ajoutez la farine et le cacao. Mélangez délicatement la pâte avec un fouet. Versez-le dans un moule beurré. Si nous utilisons un moule en silicone, il n'est pas nécessaire de le graisser. Cuire au four à 140-160 degrés pendant environ 1 heure.

Recette gâteau éponge simple sur le kéfir

Ingrédients:

farine – 1 verre;
oeufs – 3 pièces;
sucre – 1 verre;
kéfir – 1 verre;
levure chimique pour pâte – 0,5 sachet ;
vanilline – 1 sachet ;
huile végétale pour graisser le moule.

Préparation

Battez les œufs avec le sucre jusqu'à formation d'une mousse mousseuse. Ajouter le sucre vanillé et la farine tamisée avec la levure chimique. Battez la masse obtenue avec un mélangeur pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Vous devriez avoir une consistance de pâte crème sure épaisse. Si votre plat de cuisson n'est pas antiadhésif, recouvrez-le de papier sulfurisé, graissez-le avec de l'huile végétale et versez-le dans le moule. Placez-le au four chauffé à 180 degrés à niveau moyen. Cuire au four pendant 45 à 50 minutes. N'ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson, sinon les produits de boulangerie se déposeraient.

La génoise au kéfir constitue une excellente base pour un gâteau. Il s'avère assez humide, vous pouvez donc choisir des crèmes non liquides.

La génoise au kéfir au four est une tarte délicate qui décorera n'importe quelle table familiale, même la plus modeste. Il sera complété par un thé chaud aromatique ou un café fort au lait. Les convives apprécieront certainement ce biscuit parfumé et savoureux, il égayera le froid ; soirée d'hiver et réchauffera d'amour toute la famille réunie autour d'une même table.

La génoise est facile à préparer et, surtout, rapide, et pour cela elle peut être un gros plus. Après tout, nos femmes au foyer passent des journées entières en cuisine à préparer des plats délicieux mais qui prennent beaucoup de temps. Et les recettes proposées ci-dessous vous permettront de vous détendre, de consacrer votre temps libre à vos proches et, bien sûr, à vous-même.

Il existe en fait de nombreuses façons de préparer cette tarte moelleuse, moelleuse et aérée, mais nous avons décidé de vous montrer les plus délicieuses et en même temps les plus simples. Notez une recette simple de génoise au kéfir au four, vous en aurez certainement besoin !

Première recette : Génoise au kéfir et au beurre

Produits requis :

kéfir – 200 ml;
œufs de poule – 4 pièces ;
farine de blé – 15 c. l.;
beurre – 80 g;
sucre – 200 g;
vinaigre – 1 cuillère à café;
soda – 1 c.

Comment faire cuire une génoise moelleuse au four :

Préparer la pâte à biscuit liquide
Cassez les œufs dans un récipient profond, battez bien jusqu'à formation de mousse, ajoutez progressivement le sucre, une cuillère à soupe à la fois. Vous devez battre pendant au moins 10 minutes, le biscuit fini aura alors l'air plus moelleux. Ajouter tout le kéfir et le beurre pré-fondu au mélange d'œufs.

Versez la farine préalablement tamisée et mélangez bien le tout. L'essentiel est qu'il n'y ait plus de grumeaux. Trempez le bicarbonate de soude avec du vinaigre et ajoutez-le immédiatement à la pâte à biscuits.

Nous préparons un délicieux biscuit au kéfir
Beurrer le moule avec un petit morceau de beurre puis verser la pâte à biscuit préparée. Préchauffez le four à 240 C, puis placez le moule avec le futur biscuit au kéfir.

Lors de la cuisson d'un gâteau, vérifiez de temps en temps l'état des produits de boulangerie. Lorsque le gâteau lève, vous devez réduire la température à 180 C. Notre génoise est cuite pendant 40 minutes maximum.
Une fois la génoise légèrement refroidie, elle est prête à servir.

Décorations
1. Faites fondre une barre de chocolat et versez-la sur les pâtisseries. Terminez par une pincée de flocons de noix de coco.
2. Placez dessus des baies ou des fruits frais (option été). Ou coupez le biscuit en deux et tartinez-le de confiture.

C'est la recette la plus simple de génoise au kéfir, cuite au four. Il est préparé avec de la pâte liquide, sa préparation prendra donc très peu de temps.

Deuxième recette : Génoise à la vanille sur kéfir aux raisins secs

Le nom même de délicieuses pâtisseries ravit les gourmands. Et pour en faire une réalité, vous devez le préparer de vos propres mains avec amour.

Produits requis

kéfir – 500 ml;
farine – 400 g;
oeuf – 2 pièces;
raisins secs – 20 g;
vinaigre – 5 g;
soda – 7 g;
sucre – 150 g;
beurre – 120 g;
vanilline – 1 sachet ;
le sel est à votre discrétion.

Recette de génoise au kéfir au four :

Préparation de la pâte à biscuits
Râpez le beurre congelé sur une râpe grossière. Ajouter le sucre et les œufs pré-battus. Remuer jusqu'à consistance lisse. Ajoutez un peu de sel. Commencez ensuite à introduire progressivement la farine tamisée en remuant en même temps. Le résultat doit être une consistance homogène.

Versez le kéfir, presque pâte prête interfèrent toujours. En théorie, cela devrait ressembler à de la crème sure maison d'épaisseur moyenne. Lavez les raisins secs à l'eau courante, puis versez dessus de l'eau bouillante et laissez-les reposer un moment. Égoutter le liquide et ajouter les baies ramollies au mélange de test. Ensuite - du soda éteint avec du vinaigre.

Cuisson de la génoise au four
Beurrer un plat allant au four avec un morceau de beurre et saupoudrer de chapelure ou de semoule. Disposez soigneusement le futur produit.

Préchauffer le four à 220°C, y déposer le moule avec le liquide pâte à biscuits. Le processus ne prend que 40 minutes. Une fois prêt, ne sortez pas immédiatement le biscuit au kéfir. Laissez-le rester là pendant 10 minutes.

Divisez en portions avec un couteau, versez avec du sirop de fruits ou de la confiture de baies. Ainsi, une génoise au kéfir avec de la confiture deviendra encore plus savoureuse et plus belle.
Nous vous souhaitons bon appétit !

Conseils utiles
1. Pour la génoise au kéfir, seul le beurre entier (environ 80 %) convient. Dans ce cas, il n'est pas souhaitable d'utiliser de la margarine, sinon vous risqueriez de gâcher le goût des produits de boulangerie.
2. Si vous augmentez la quantité de beurre, la génoise deviendra friable.

Vidéo : tendre génoise au kéfir dans une mijoteuse

Il y a des moments où tu veux vraiment pâtisseries maison, et il n'y a pratiquement rien de nourriture dans le réfrigérateur. Ce n'est pas grave, parce que vous pouvez une solution rapide préparez une génoise simple mais incroyablement savoureuse avec du kéfir. Les recettes suivantes vous aideront à faire face à cette tâche.

Comment faire un biscuit au kéfir

Pâte à biscuits au kéfir - une option classique de préparation délicieux dessert. Ces produits de boulangerie sont préparés en quelques minutes, sont bien adaptés et ne nécessitent pas de dépenses financières importantes. Pour réaliser une génoise au kéfir, vous aurez besoin d'une liste standard d'ingrédients :

farine de première qualité;
produits laitiers fermentés avec n'importe quel pourcentage de matière grasse ;
oeufs de poule, mieux fait maison ;
sucre vanillé, cannelle, zeste, poudre de cacao pour la saveur ;
sucre granulé ordinaire pour le goût ;
un peu de bicarbonate de soude ou de levure chimique.

Il est préférable de préparer tous les ingrédients, hors œufs, à l'avance, car il faut battre la pâte rapidement. De plus, si vous préférez utiliser du soda, il est préférable de le combiner avec du kéfir tiède plutôt que froid. L'épaisseur de la pâte peut varier à votre discrétion, mais pour une tarte haute, vous ne devez pas remplir la masse avec un excès de farine - une telle pâte doit avoir une consistance légèrement plus épaisse que celle des crêpes.

Biscuit au kéfir au four

Vous pouvez même faire des tartes à partir de pâte de kéfir dans une poêle à frire épaisse en fonte. Cependant, les produits de boulangerie sont plus appétissants et plus savoureux au four. Pour ce faire, vous aurez besoin d'une plaque à pâtisserie ordinaire recouverte de papier sulfurisé ou de papier silicone. Cuire le biscuit au kéfir au four à une température de 180 degrés, en l'augmentant parfois jusqu'à 190 - 200 C° 10 minutes avant la fin de la cuisson. Il est préférable de vérifier l'état de préparation de la tarte avec une allumette ou un cure-dent. Percez le fond de biscuit au centre ; si l'allumette est sèche, le gâteau est prêt.

Biscuit au kéfir dans une mijoteuse

Si vous avez un multicuiseur dans votre cuisine, le processus de cuisson est complètement simplifié, car vous n'avez pas à surveiller la base du biscuit. Préparez la pâte selon la recette, versez le mélange au fond d'un bol graissé et sélectionnez simplement le mode souhaité sur l'écran. En règle générale, les génoises au kéfir sont préparées dans un multicuiseur avec le programme automatique « Cuisson », mais vous pouvez le remplacer par la fonction Multicook en réglant la température de chauffage du bol à 160 C° et la durée sur 60 minutes.

Recette de biscuits au kéfir

La génoise au kéfir est universelle : elle peut être préparée avec avec différentes garnitures. Si vous souhaitez faire plaisir à vos enfants, essayez la version avec de la confiture. Vous aimez les pâtisseries épicées insolites ? Assurez-vous ensuite de maîtriser la recette d'un gâteau aux mandarines et aux zestes. Les connaisseurs de charlotte classique apprécieront la génoise aux pommes. Toute recette de génoise au kéfir est brillamment simple et ne nécessite aucune compétence culinaire particulière de la part de la ménagère.

Génoise au kéfir pour gâteau

Nombre de portions : 6 personnes.
Teneur calorique du plat : 347 kcal.
Objectif : dessert.
Cuisine : russe.

Vous pouvez réaliser une génoise au kéfir pour un gâteau si vous maîtrisez quelques étapes de travail. Vous ne pouvez placer le fond de pâte que dans un four bien chauffé, sinon le gâteau lèvera de manière inégale. Pour la même raison, vous ne devez jamais ouvrir la porte de l'armoire et vous ne pouvez vérifier l'état de préparation de la base qu'après 45 à 50 minutes. Il n'est pas nécessaire de tremper le fond de biscuit préparé selon cette recette, et la crème peut être préparée avec du lait concentré, des protéines ou de la crème.

Ingrédients:

farine – 280 g;
levure chimique – 2 cuillères à café ;
kéfir – 250 ml;
huile végétale – 125 g;
soda – ½ cuillère à café ;
sucre – 200 g;
sel - une pincée;
œufs – 3 pièces.

Mode de cuisson :

Versez la farine tamisée dans un récipient, versez un verre de kéfir, ajoutez le sel, le sucre, la levure chimique.
Mélangez tous les ingrédients avec un mixeur, d'abord à basse vitesse, puis à haute vitesse.
Dans un autre bol, battre les œufs jusqu'à ce qu'une mousse mousseuse apparaisse.
Mélangez le mélange d'œufs avec la pâte, mélangez avec une spatule en silicone.
Préchauffer le four et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Versez la pâte et lissez les bords avec une spatule. Retirez la poêle au four.
Refroidissez le gâteau au kéfir fini avant de le décorer.

Génoise au chocolat et kéfir

Temps de cuisson : 60 minutes.
Nombre de portions : 8 personnes.
Teneur calorique du plat : 337 kcal.
Objectif : dessert.
Cuisine : russe.
Difficulté de préparation : facile.

La génoise au chocolat et au kéfir se marie bien avec presque toutes les crèmes connues. Le gâteau s'avère très savoureux si vous imbibez les couches de gâteau de sirop d'orange et décorez le dessus du gâteau avec une ganache au chocolat. Pour pétrir la pâte, il vaut mieux ne pas utiliser de vrai chocolat, mais le remplacer par du cacao. Le carreau doux lui-même convient à la décoration. plat préparé.

Ingrédients:

farine – 240 g;
beurre – 150 g;
poudre de cacao – 6 c. l.;
oeufs – 3 pièces;
kéfir – 50 ml;
sucre – 180 g;
levure chimique – 2 cuillères à café ;
mandarines – 3 pièces;
crème 15% de matière grasse - 3 c. l.;
chocolat noir – 30 g.

Mode de cuisson :

Mettre le beurre ramolli dans un bol, ajouter le sucre et écraser à la fourchette.
Ensuite, en ajoutant 1 œuf à la fois, commencez à battre la pâte avec un fouet.
Versez le kéfir dans la pâte, ajoutez 3 c. l. poudre de cacao, ajoutez la pulpe de 2 mandarines et remuez.
Mélangez la farine avec la levure chimique et ajoutez-la progressivement à la pâte.
Versez la pâte finie dans un moule en silicone graissé et placez au four pendant 50 minutes.
Pour le glaçage, mélangez 30 grammes de sucre avec la crème.
Chauffer légèrement le mélange à feu doux et ajouter le chocolat.
Mélangez bien le tout et laissez reposer quelques minutes.
Versez le glaçage sur la génoise finie et refroidie et décorez avec des tranches de mandarine dessus.

Génoise sans oeufs sur kéfir

Temps de cuisson : 60 minutes.
Nombre de portions : 2 personnes.
Teneur calorique du plat : 287 kcal.
Objectif : dessert.
Cuisine : russe.
Difficulté de préparation : facile.

La génoise peut être réalisée sans ajouter d’œufs. C'est un gros plus pour ceux qui indications médicales je ne peux pas manger ce produit. Cette tarte se prépare aussi rapidement que version classique, mais il s'avère non moins parfumé. Les raisins secs, les graines de pavot ou les fruits secs vous aideront à diversifier le goût de la pâte maigre. Le gâteau fini peut être saupoudré de sucre en poudre.

Ingrédients:

farine – 100 g;
kéfir – 100 g;
sucre – 50 g;
soda – 1/3 c.
huile de tournesol– 35 ml ;
fécule de pomme de terre – 1 c.

Mode de cuisson :

Versez un demi-verre de kéfir dans un bol, ajoutez le sucre et le beurre inodore.
Mélanger tous les ingrédients puis battre vigoureusement.
Dans un récipient séparé, mélangez la farine, le soda et quelques grammes de fécule.
Commencez à mélanger progressivement les ingrédients secs aux ingrédients liquides.
Beurrer un moule à cake et saupoudrer les côtés et le fond de farine.
Versez la pâte dans le moule et lissez les bords.
Cuire la génoise sans œufs sur du kéfir pendant exactement 1 heure à 180 degrés.

Biscuit au kéfir avec de la confiture

Temps de cuisson : 60 minutes.
Nombre de portions : 6 personnes.
Teneur calorique du plat : 340 kcal.
Objectif : dessert.
Cuisine : russe.
Difficulté de préparation : facile.

La génoise au kéfir avec de la confiture est l'une des gourmandises les plus simples et les plus abordables. Cependant, vous pouvez le faire cuire non seulement au four, mais également dans une mijoteuse. Pour surprendre vos proches non seulement avec le goût d'un nouveau dessert, mais aussi avec un apparence, fais-en deux différents types pâte : une avec de la confiture, l'autre avec du zeste. Versez le mélange dans le bol un à un et ne remuez pas. Vous obtiendrez une belle tarte aux zèbres.

Ingrédients:

kéfir – 1 cuillère à soupe.;
sucre – 1 cuillère à soupe;
oeufs – 2 pièces;
huile de tournesol – ½ cuillère à soupe.;
farine – 2 cuillères à soupe;
levure chimique – 1 cuillère à café ;
confiture – 3 c. l.;
jus d'orange – 50 ml;
chocolat noir – 80 g;
zeste de citron – 1 c.

Mode de cuisson :

Répartissez tous les ingrédients de manière égale et commencez à pétrir la pâte dans différents bols.
Battez le sucre avec les œufs, ajoutez l'huile de tournesol et le kéfir.
En plusieurs approches, ajoutez la farine à la pâte, mélangez délicatement avec une cuillère en bois ou une spatule en silicone.
Ajoutez la confiture dans un bol et le zeste de citron dans un autre.
Versez la pâte dans le bol du multicuiseur à quelques cuillères de chaque bol pour que la génoise au kéfir finie soit rayée.
Réglez le programme automatique « Cuisson » sur l'écran.
Attendez le signal sonore indiquant que l'appareil a fini de fonctionner, ouvrez le couvercle et laissez refroidir le gâteau.
Faites chauffer le jus d'orange dans un bol et faites-y fondre le chocolat.
Incorporer le mélange en une masse brillante homogène.
Couvrir le gâteau refroidi de glaçage et réfrigérer 30 minutes.

Génoise luxuriante au kéfir

Temps de cuisson : 60 minutes.
Nombre de portions : 5 personnes.
Teneur calorique du plat : 238 kcal.
Objectif : pour le dessert.
Cuisine : russe.
Difficulté de préparation : facile.

Une autre façon de préparer un gâteau simple consiste à faire une génoise moelleuse, à la couper en couches et à l'enrober de crème. Pour éviter que le gâteau fini ne sèche, chaque couche doit être trempée dans du sirop de sucre. Il est préférable d'introduire progressivement la farine dans les ingrédients liquides, en remuant constamment le mélange avec une spatule ou un fouet. Les gâteaux au kéfir se marient idéalement avec divers crémeux ou crèmes à l'huile, et conviennent également pour une décoration ultérieure avec du mastic.

Ingrédients:

beurre – ½ paquet ;
kéfir – 1 cuillère à soupe.;
oeufs – 3 pièces;
farine – 2 cuillères à soupe;
sucre – 1 cuillère à soupe;
vanille - une pincée;
soda – ½ cuillère à café ;
levure chimique – ½ cuillère à café ;
jus de citron – 1 cuillère à café ;

Mode de cuisson :

Broyer le sucre et le beurre fondu jusqu'à ce qu'ils soient blancs.
Ajouter les œufs dans le bol et battre jusqu'à consistance mousseuse et lisse.
Ajouter la farine mélangée à la vanilline et à la levure chimique en plusieurs étapes.
Versez ensuite un verre de kéfir, ajoutez le soda éteint, remuez avec une spatule.
Versez la pâte préparée dans un moule graissé et placez au four.
Faites cuire une génoise moelleuse avec du kéfir, d'abord à 170 degrés pendant environ 50 minutes, puis augmentez la température à 200 et poursuivez la cuisson pendant encore 10 minutes.
Refroidissez le gâteau fini avant de le décorer et de le servir.

Biscuit au kéfir aux pommes

Temps de cuisson : 45 minutes.
Nombre de portions : 4 personnes.
Teneur calorique du plat : 317 kcal.
Objectif : dessert.
Cuisine : russe.
Difficulté de préparation : facile.

La Charlotte, préparée à base de produits laitiers fermentés, se distingue de la version traditionnelle du plat par sa structure délicate et moelleuse. Cette tarte a un goût de pomme subtil et prononcé, mais n'est pas recouverte d'une croûte brillante et croustillante, comme une charlotte fraîche. Vous devez commencer à battre les œufs pour la pâte à basse vitesse du batteur, en augmentant progressivement la vitesse jusqu'au maximum.

Ingrédients:

kéfir – 1 cuillère à soupe.;
pommes – 5 pièces;
sucre – 1 cuillère à soupe;
oeufs – 3 pièces;
farine – 2 cuillères à soupe;
soda – 1 c.

Mode de cuisson :

Lavez les pommes, épluchez-les et coupez-les en tranches de taille moyenne.
Battre les œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs au batteur, ajouter le soda.
Versez le kéfir en un mince filet en remuant constamment. Ajoutez ensuite la farine par parties.
Versez la pâte au fond du moule graissé et déposez dessus les morceaux de fruits.
Saupoudrer la génoise au kéfir de pommes avec de la cannelle ou de la cassonade et mettre au four pendant 45 minutes.

Biscuit au kéfir - secrets de cuisine

Toutes les recettes de cette délicatesse sont très simples. La pâte tendre et aérée sera difficile à gâcher même pour les cuisiniers débutants, surtout s'ils adoptent les secrets suivants pour réaliser une génoise au kéfir :

Le kéfir peut être remplacé par n'importe quel produit laitier fermenté : lait fermenté cuit au four, yaourt, crème sure ou yaourt. L'essentiel est qu'ils soient sans colorants et bonne qualité.
La pâte ne doit pas rester chaude avant de la décorer. Si vous n'êtes pas sûr que le gâteau ne se déposera pas dans l'air, il est préférable de ne pas le sortir du four tant qu'il n'a pas complètement refroidi.
Il n'est pas nécessaire d'égaliser les bords de la pâte si vous faites cuire le gâteau dans un moule en silicone façonné.
Avant de mettre des fruits confits, des pommes ou des raisins secs dans la pâte, il faut les rincer à l'eau tiède.

Vidéo : génoise au kéfir

Étape 1 : Préparez une génoise au kéfir.

Pour la génoise, nous avons besoin de beurre, qui peut bien sûr être remplacé par de la margarine au beurre. C'est possible, mais pas nécessaire.
De telles économies ne changeront pas le goût du biscuit meilleur côté. Idéalement, on prend du beurre avec une teneur en matière grasse de 82 %.

Il est conseillé de sortir au préalable le beurre, les œufs et le kéfir du réfrigérateur afin qu'ils se réchauffent à température ambiante. La farine doit être tamisée pour qu'elle soit saturée en oxygène - cette technique simple améliore la montée de la génoise à la cuisson.

Battre les œufs, le sucre et le beurre ramolli jusqu'à consistance lisse.

Ajouter la farine, le soda (il faut d'abord l'éteindre dans un petit récipient), le sel, le sucre vanillé et bien mélanger.

Ajouter le kéfir et mélanger à nouveau. Le résultat doit être une pâte d'épaisseur moyenne, légèrement plus épaisse que pour les crêpes.

Préchauffez le four à 200 degrés. Tapisser un plat allant au four de papier sulfurisé pour faciliter le retrait du biscuit fini. Versez la pâte dans le moule et lissez la surface.

Cuire la génoise au kéfir pendant environ 30-40 minutes. Pour vérifier l'état de préparation, percez-le au centre avec un cure-dent - s'il est sec, alors la génoise est prête et peut être retirée du four ; sinon, remettez au four environ 5 minutes puis vérifiez à nouveau la cuisson.

Retirez le gâteau du moule et laissez-le refroidir sur une grille. C'est tout, la génoise au kéfir est prête.

Étape 2 : Servez la génoise au kéfir.

Transférez la génoise au kéfir dans un plat adapté, coupez-la en morceaux et servez avec du thé ou du café. Avant de servir, vous pouvez saupoudrer la génoise de sucre en poudre pour la embellir, ou vous pouvez la laisser de côté s'il n'y a pas de poudre, elle sera quand même délicieuse.

Bon appétit!

Comment rendre la génoise au kéfir encore plus savoureuse ? C'est très simple : vous pouvez ajouter à la pâte des flocons de noix de coco, du zeste d'orange ou de citron, des fruits confits, des raisins secs, des noix, des abricots secs - séparément ou tous ensemble ; La génoise peut être garnie de chocolat chaud ou de sucre glace. En conséquence, un simple biscuit fait maison se transformera en une œuvre d'art de la confiserie.

Le kéfir peut être remplacé par du yaourt non sucré, le goût de la génoise sera alors plus délicat, et si vous augmentez la quantité de beurre - jusqu'à 150-200 grammes, la mie de la génoise sera alors plus friable, mais la teneur en calories augmentera également.

La génoise au kéfir peut être utilisée comme base pour un gâteau.

La génoise au kéfir est une excellente base pour réaliser des gâteaux, tartes, pâtisseries diverses et toutes sortes de desserts. Mais même simplement coupées en morceaux, ces pâtisseries sont excellentes pour accompagner du thé, du café, du lait ou du jus.

En fait, il n’y a rien de plus simple que de réaliser une génoise. Et bien qu'il existe des recettes pour ce dessert grande quantité, l'une des options les plus simples et les plus abordables est la génoise au kéfir. Cet ingrédient rend la pâte à biscuit tendre, poreuse et aérée. Une alternative au kéfir peut être d'autres produits laitiers fermentés : yaourt nature, yaourt bio, crème sure ou crème sure mélangée à du lait. En plus du kéfir, des œufs, du sucre, du beurre, de la farine et de la levure chimique sont ajoutés à la pâte à biscuits. Tous les ingrédients sont soigneusement mélangés. Le résultat est une pâte légèrement coulante. Il est placé dans un moule ou sur une plaque à pâtisserie et cuit.

On pense qu'un biscuit est une pâtisserie assez calorique, car elle contient souvent du beurre. Pour rendre le dessert plus diététique et moins gras, vous pouvez remplacer le beurre par de la purée de fruits, comme la banane. Dans ce cas, les fruits effectueront les mêmes tâches que la graisse - ils ajouteront de la jutosité, de la fibre et un arôme agréable aux produits de boulangerie, mais il y aura beaucoup moins de calories.

Ce biscuit est très simple à préparer : il suffit de mélanger tous les ingrédients, et la mijoteuse fera le reste. Les produits de boulangerie s'avèrent moelleux. Il est bon de l'utiliser comme base pour un gâteau si la génoise est coupée en plusieurs couches et graissée avec votre crème préférée. Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre des noix, des fruits frais ou des fruits secs dans la pâte.

Ingrédients:

kéfir - 1,5 multi-tasses;
farine - 3 multi-tasses;
œufs - 3 pièces;
sucre - 2 multi-tasses;
soda - ½ cuillère à café;
huile végétale - ½ multi-tasse.

Mode de cuisson :

Versez le kéfir dans un bol séparé, ajoutez le soda, mélangez bien.
Battez soigneusement les œufs avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse et mélangez avec le kéfir.
Ajouter la farine, bien mélanger la pâte.
A la fin, égouttez l'huile végétale et mélangez bien le tout à nouveau.
Graisser le bol du multicuiseur avec de l'huile et le remplir de pâte à biscuits. Ferme la couverture.
Réglez le programme « Cuisson » et laissez cuire 1h30. Après le signal sonore, ne retirez pas immédiatement le biscuit, laissez-le reposer 10 minutes.
Nous sortons les pâtisseries à l'aide d'un panier vapeur, les plaçons sur un plat et les laissons refroidir complètement.
Décorez le biscuit fini selon vos envies et servez avec du thé aromatique.

Intéressant du réseau

Pour faire plaisir aux invités et aux proches, il n'est pas du tout nécessaire de préparer des desserts complexes et complexes en restant longtemps inactifs devant les fourneaux. Nous prenons un ensemble d'ingrédients simples, mélangeons, appliquons un petit effort - et les pâtisseries luxuriantes et aromatiques sont prêtes. Il ne reste plus qu'à couper la génoise en plusieurs couches, à la tremper dans la crème et vous obtiendrez un magnifique gâteau. Ajoutez quelques cuillères de cacao si vous souhaitez faire une génoise au chocolat.

Ingrédients:

kéfir - 1 cuillère à soupe;
beurre - 100 g;
sucre - 1 cuillère à soupe;
œufs - 3 pièces;
levure chimique - 1 cuillère à café;
farine - 2 cuillères à soupe;
sucre vanillé - un sachet;

Mode de cuisson :

Battre les œufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une mousse mousseuse.
Ajouter le beurre ramolli et le kéfir. Mélangez bien la masse.
Tamisez la farine et ajoutez-la à la pâte. Ajoutez ici le sucre vanillé et la levure chimique.
Pétrir soigneusement la pâte. Il est pratique d'utiliser un mixeur pour cela.
Nous recouvrons le formulaire de papier sulfurisé, étalons la pâte et nivelons soigneusement la surface.
Cuire au four (220°C) pendant 40 minutes.

La génoise selon cette recette est tendre et moelleuse, mais elle s'avère très moelleuse, avec un excellent goût de chocolat. Le dessert est préparé à partir du plus produits réguliers, sans aucun ingrédient sophistiqué. Après la cuisson, refroidissez le biscuit, coupez-le en couches de gâteau et enduisez-le de votre crème préférée. Si vous le souhaitez, il peut être préparé sur une plaque à pâtisserie, puis coupé en petits morceaux et proposé sous cette forme comme gourmandise pour le thé ou le café.

Ingrédients:

farine - 2 cuillères à soupe;
kéfir - 1 cuillère à soupe;
cacao - 4 c. l.;
œuf - 3 pièces;
beurre - 100 g;
sucre - 1 cuillère à soupe;
soda - ½ cuillère à café;
jus de citron - 1 cuillère à café;
le zeste d'une orange;
levure chimique - ½ cuillère à café;
sucre vanillé - un sachet.

Mode de cuisson :

Broyer le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs.
Ajouter les œufs un à un et battre le mélange au batteur.
Versez le kéfir, ajoutez le soda éteint dans le jus de citron et le zeste d'une orange.
Ajouter la farine, la levure chimique, le sucre vanillé, le cacao. Pétrir soigneusement la pâte. Son épaisseur devrait ressembler à de la crème sure.
Graisser le moule avec de l'huile et verser la pâte. Il est conseillé de tapisser au préalable le fond du moule de papier sulfurisé.
Cuire au four (180°C) pendant 30 minutes.

Vous savez maintenant comment faire une génoise au kéfir selon une recette avec photo. Bon appétit!

La génoise au kéfir est un produit de boulangerie simple et facile à préparer pour chaque femme au foyer. Un dessert aussi délicat et aromatique égayera une soirée froide et réchauffera toute la famille avec son arôme chaleureux. Des chefs expérimentés vous expliqueront comment préparer délicieusement une génoise au kéfir :
Le biscuit sera encore plus savoureux si vous ajoutez à la pâte un peu de noix de coco, de zeste d'agrumes, de raisins secs, de fruits confits, de noix et d'abricots secs. De plus, le dessert deviendra plus parfumé si vous ajoutez un peu de farine d'amande, de cannelle et de vanille.

La génoise finie peut être coupée en plusieurs couches et trempée dans du beurre, de la crème anglaise ou une autre crème. Vous pouvez également utiliser du lait concentré ordinaire, de la confiture ou de la confiture comme imprégnation. Cela s'avère très savoureux si vous versez un glaçage au chocolat sur la génoise parfumée et saupoudrez dessus de flocons de noix de coco ou noix. Vous pouvez décorer les produits de boulangerie avec des fruits et des baies frais ou en conserve.

Le kéfir dans les recettes peut être remplacé par du yaourt nature, le biscuit sera alors plus tendre.

Si vous souhaitez que la génoise soit plus poreuse et friable, augmentez la quantité de beurre dans la recette, mais n'oubliez pas que cela augmentera la teneur en calories des produits de boulangerie.

Il est conseillé de sortir au préalable du réfrigérateur les produits utilisés pour préparer le biscuit afin qu'ils se réchauffent à température ambiante.

La farine doit être tamisée pour que le produit soit saturé d'oxygène. Cette technique simple améliorera la montée de la génoise à la cuisson.

Pour vérifier l'état de préparation de la pâte, percez le biscuit avec un cure-dent : si sa surface reste sèche, alors les produits de boulangerie peuvent être retirés ; sinon, remettez le moule au four pendant 5 minutes puis vérifiez à nouveau.

Pour préparer la génoise, il est conseillé d'utiliser du beurre de qualité ; il est déconseillé d'utiliser de la margarine : cela dégraderait le goût des produits de boulangerie.

La génoise s'avère plus moelleuse si vous battez les jaunes et les blancs séparément, puis mélangez et ajoutez le reste des ingrédients. Dans le même temps, lors du battage des blancs d'œufs, le sucre doit être ajouté par petites portions en plusieurs étapes. Aussi point important est de n'utiliser que des récipients propres et secs dans lesquels les œufs seront battus.

Après avoir préparé la pâte, elle doit être cuite immédiatement, sinon le gâteau ne deviendra pas moelleux et aéré.