Il est difficile d'imaginer la cuisine russe sans pommes de terre. Et d'une manière ou d'une autre, il ne me vient pas à l'esprit qu'il y a environ trois cents ans, nos ancêtres se passaient de pommes de terre et que certains citoyens particulièrement vifs avaient même déclenché des émeutes de pommes de terre, ne voulant pas être « empoisonnés » par un légume d'outre-mer. Et maintenant, pour presque toutes les femmes au foyer, le manque de pommes de terre peut provoquer, sinon la panique, du moins une sorte d'inconvénient. Les plats de pommes de terre peuvent être très différents, qu'il s'agisse du premier, du deuxième ou même du dessert. De merveilleux pains et pains plats sont fabriqués à partir de pommes de terre. Et surtout, cuisiner à partir de pommes de terre est simple et rapide. Le produit le plus démocratique !
Mais curieusement, tout le monde ne sait pas comment bien cuire les pommes de terre. Il y a certaines règles à ne pas enfreindre. Le fait est que la qualité des plats de pommes de terre dépend de la présence d'amidon et de la manière dont il est transformé en pommes de terre sous l'influence d'un environnement à haute température, liquide et acide. Par exemple, les pommes de terre ne bouilliront jamais dans un environnement acide. C'est pourquoi Choucroute pour la soupe aux choux ou concombres salés pour les cornichons, faire mijoter séparément et mettre dans la poêle peu avant la fin de la cuisson, sinon les pommes de terre seront denses, comme insuffisamment cuites. Mais lors de la cuisson de pommes de terre pour des salades, cette fonctionnalité s'avérera utile. Certaines variétés de pommes de terre deviennent très molles et peuvent même se désagréger - et dans ces cas, l'acide citrique ou le vinaigre seront utiles.
Tout le monde ne sait pas cuisiner correctement, même le plat le plus simple. Les pommes de terre en chemise ou les tubercules épluchés doivent être placés dans de l’eau bouillante salée et cuits à couvert. Le fait est que si vous mettez les pommes de terre dans de l'eau froide et que vous les mettez au feu, la température à l'intérieur des tubercules n'atteindra 70°C qu'après 20-25 minutes, et pendant ce temps au moins 10 % de l'amidon des pommes de terre est saccharifié sous l'influence de la chaleur. Le sucre obtenu se transforme en décoction et les pommes de terre deviennent collantes. Une image complètement différente se produira si les pommes de terre sont immergées dans de l'eau bouillante : après 5 à 6 minutes, les enzymes perdent leur activité, l'amidon n'est pas hydrolysé et la perte nutriments sont considérablement réduits. Et les pommes de terre cuisent beaucoup plus vite. Après la cuisson, égouttez immédiatement l'eau et séchez les pommes de terre à feu doux, recouvertes d'un couvercle.
. Pour cuisiner de bonnes pommes de terre en salade ou à emporter avec soi sur la route, préparez des frites. Préparez la saumure dite hypertonique - une solution saline très concentrée (350 g de sel pour 1 litre d'eau). Tout le sel ne se dissoudra pas dans l’eau, ce n’est pas grave. Placez les tubercules lavés et non pelés dans la solution froide et placez sur feu vif. Si le sel se dissout pendant le chauffage, ajoutez-en davantage. Après ébullition, cuire sous un couvercle mal fermé à feu assez vif. Essayez de garder tous les tubercules recouverts d'eau. Lors de la cuisson, les pommes de terre grésillent, comme si elles étaient frites dans l'huile : c'est l'eau qui bout, ses vapeurs empêchant la saumure de pénétrer à l'intérieur. Par conséquent, ces pommes de terre doivent être assaisonnées de sel avant utilisation. Les pommes de terre sont cuites environ 15 minutes. Plus le temps de cuisson est long, plus les pommes de terre seront petites et denses. Dès que les pommes de terre sont prêtes, retirez-les immédiatement de la saumure, ne les laissez pas y rester une minute. Si les pommes de terre ont été bouillies pour être conservées à l'extérieur du froid (par exemple pour voyager), laissez-les à température ambiante sans les laver - le sel forme une croûte dense qui protège les pommes de terre de la détérioration. Ne versez pas la solution après la cuisson, elle peut être utilisée plus d'une douzaine de fois. Les pommes de terre ainsi cuites ont le goût de pommes de terre au four.
.
Il y a plusieurs subtilités dans la préparation de ce plat qui, si vous les maîtrisez, vous aideront à préparer une étonnante purée (et non de la « menthe », qui durcit comme une pierre en refroidissant). Les pommes de terre bouillies sont passées au tamis lorsqu'elles sont chaudes, de l'huile est ajoutée, du lait presque bouillant est versé en 2-3 ajouts et soigneusement battu jusqu'à consistance mousseuse. Fouetter est un must ! Afin de retarder le durcissement inévitable de la purée de pomme de terre lors du refroidissement, lors de la cuisson, ajoutez des œufs ou des jaunes frais et de l'huile végétale raffinée (vous pouvez en ajouter la même quantité ou la moitié de celle du beurre). A la place du lait, vous pouvez ajouter de la crème chaude. Lors de l'écrasement de pommes de terre chaudes, les cellules des tissus restent intactes et la purée ne devient pas collante.
Si vous voulez faire plaisir à votre famille avec des pommes de terre sautées croustillantes, cela demande un petit effort, mais les résultats en valent la peine ! Coupez les pommes de terre en cubes, tranches ou cubes - au choix. Rincer eau froide et séchez sur une serviette. Trempez les morceaux de pommes de terre dans de la farine (ou un mélange de farine et d'œuf en poudre, c'est meilleur). Faites chauffer l'huile dans une poêle à fond épais et ajoutez les pommes de terre. La couche de pommes de terre ne doit pas dépasser 4 à 5 cm. Faites frire en remuant jusqu'à ce qu'elles soient cuites, sans couvrir. Salez une fois que la croûte est devenue dorée.
Les frites bien cuites sont considérées comme aussi diététiques que les frites bouillies ! Cette affirmation ne s'applique en aucun cas aux pommes de terre servies dans les fast-foods, où les pommes de terre sont frites dans un milieu inconnu, rarement filtrées pour économiser de l'argent. Alors, commençons par préparer le gras profond : un mélange d'huile végétale raffinée et de saindoux fondu dans un rapport de 1:1, mais il est possible que le gras profond ne soit constitué que d'huile végétale. Versez la graisse profonde dans une grande poêle et l’huile ne doit pas la remplir à plus de la moitié. L'huile doit être chauffée à 180-190°C. Coupez les pommes de terre en longs morceaux, rincez à l'eau froide et séchez-les sur une serviette. En aucun cas, vous ne devez ajouter de sel, car cela rendrait les pommes de terre détrempées et absorberait trop de graisse. Placez les quartiers de pommes de terre dans un filet spécial et placez-les dans l'huile bouillante. Il devrait y avoir 8 à 10 fois moins de pommes de terre que d'huile. Une fois que les pommes de terre ont formé une croûte dorée, retirez les pommes de terre, égouttez l'huile et saupoudrez de sel fin, qui peut également être aromatisé avec des assaisonnements. Ne faites pas frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient trop croustillantes, cela dégraderait le goût. plat préparé et conduit à la combustion des graisses profondes. (Si vous faites frire correctement, la friteuse peut être utilisée plusieurs fois). Les pommes de terre à frire peuvent être coupées à l'aide d'un appareil spécial qui coupe les pommes de terre en forme de spirales. Les tubercules troués après avoir découpé les spirales peuvent être farcis de viande hachée et cuits au four.
Et maintenant, vous pouvez préparer des plats de pommes de terre plus complexes. Cependant, si vous y regardez, il n'y a rien de compliqué à préparer.
Ingrédients:
4-5 pommes de terre,
1 oeuf,
farine, sel.
Préparation:
Faites bouillir les pommes de terre dans leur veste, épluchez-les et hachez-les comme vous le souhaitez. Salez, ajoutez l'œuf et la farine et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte molle (n'en faites pas trop avec de la farine, sinon les gnocchis finis ressembleront à des boulettes). Réalisez des saucisses, coupez-les en morceaux, roulez-les en boules et pressez légèrement chacune d'elles pour former des palets. Faites bouillir les gnocchis dans de l'eau salée. Servir avec de la crème sure. Les gnocchis peuvent être préparés pour une utilisation future, congelés, puis bouillis jusqu'à moitié cuits, placés dans des casseroles et cuits avec du fromage, du jambon, etc.
Pommes de terre au bacon
Poivrez les pommes de terre épluchées, enveloppez-les dans de fines lanières de lard, enveloppez-les dans du papier aluminium et enfournez à four chaud pendant 30 minutes. Super recette pour un pique-nique !
Ingrédients:
4-5 pommes de terre,
100 g de champignons,
50 g de beurre,
sel, poivre, crème sure, oignon ou ail, herbes.
Préparation:
Coupez les champignons en fines tranches. Coupez les tubercules épluchés en cercles fins, sans les couper un peu jusqu'au bout, pour qu'ils s'ouvrent en éventail. Placez des tranches de champignons, des brins d'herbes dans chaque coupe, ajoutez du sel et du poivre et placez dessus de l'ail écrasé ou de l'oignon râpé. Placez les pommes de terre dans un plat allant au four graissé, versez dessus le beurre fondu et enfournez à four chaud pendant 40 minutes. Pour un pique-nique, enveloppez chaque pomme de terre accordéon dans du papier aluminium et enfournez pendant 30 minutes.
Ingrédients:
5-6 pommes de terre,
100 g de saucisses de chasse,
5 oeufs
250 ml de lait,
sel poivre.
Préparation:
Coupez les pommes de terre et les saucisses en tranches et laissez mijoter dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Battez les œufs avec le lait, le sel et le poivre. Placer les pommes de terre et les saucisses dans un plat allant au four et verser sur les œufs. Cuire au four à 180°C pendant environ 30 minutes.
Ingrédients:
5-6 pommes de terre,
2 oeufs,
1 cuillère à soupe. farine,
sel poivre.
Préparation:
Frotter pommes de terre crues sur une râpe grossière, ajouter les œufs et la farine, mélanger délicatement. Formez de petites escalopes et faites-les revenir dans de l'huile végétale. Sers immédiatement. Si les crêpes tiennent debout, elles deviendront denses. Dans ce cas, ils peuvent être cuits dans de la crème sure à l'ail, dilués avec de l'eau et légèrement salés.
Ingrédients:
300 g de pommes de terre,
200 g de fromage cottage,
300 g de farine,
300 g de baies,
1 oeuf,
beurre, crème sure, sel.
Préparation:
Faire bouillir les pommes de terre pelées dans de l'eau salée et laisser refroidir. Broyer au mixeur ou écraser. Mélanger avec l'œuf et le fromage cottage, ajouter la farine et pétrir la pâte. Roulez la pâte en boules de la taille de Noyer. Roulez chaque boule en un gâteau plat et placez une baie entière au milieu. Rassemblez les bords du gâteau et formez à nouveau une boule. Faites bouillir les boulettes dans de l'eau salée pendant 7 à 10 minutes. Servir avec du beurre ou de la crème sure et saupoudrer de sucre.
Ingrédients:
400 g de pommes de terre,
300 g de viande,
100 g de saindoux frais,
2 oignons,
1 oeuf,
3 cuillères à soupe. farine,
huile végétale, sel, poivre.
Préparation:
Passer la viande au hachoir à viande, couper le saindoux en petits cubes, hacher l'oignon. Faire revenir légèrement le saindoux, ajouter l'oignon et laisser mijoter jusqu'à moitié cuit. Ajouter la viande hachée et faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit cuite, ajouter du sel et du poivre. Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau, les laisser refroidir, les éplucher et les hacher. Mélanger avec l'œuf, la farine et le sel, pétrir la pâte. Divisez en morceaux égaux, faites des galettes, ajoutez la garniture refroidie et formez des escalopes. Rouler dans la farine ou la chapelure et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés ou cuire au four. La viande hachée pour le zraz peut être n'importe quoi : champignons, œufs aux oignons, fromage, chou, poisson, crevettes...
Ingrédients:
1 tubercule de pomme de terre,
2 piles farine,
¼ c. Sahara,
1 ½ cuillère à café sel,
⅔ pile. eau tiède ou bouillon de pomme de terre,
3 cuillères à soupe. huile d'olive,
⅔ cuillère à café levure sèche,
1-2 tomates mûres,
1 cuillère à café origan séché.
Préparation:
Faire bouillir les pommes de terre pelées dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres et les réduire en purée. Versez la quantité de bouillon nécessaire et laissez refroidir à 30°C. Dissoudre la levure et le sucre dans le bouillon et laisser reposer 10 minutes. Tamisez la farine, versez-y la levure, remuez et ajoutez la purée de pommes de terre et le sel. Remuer avec une cuillère en bois et verser 2 cuillères à soupe. huile d'olive. À l’aide de vos mains, pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique. Roulez-le en boule, saupoudrez de farine, couvrez d'un torchon et laissez reposer 1 à 2 heures. transférer la pâte levée dans le moule et l'étirer sur le fond et les côtés du moule. Épluchez les tomates, coupez-les en rondelles ou en cubes et disposez-les sur la pâte, saupoudrez d'origan, salez et versez dessus le reste de l'huile. Couvrir d'un torchon et laisser reposer encore une heure. Ensuite, mettre au four préchauffé à 210-220°C pendant 40 minutes. Transférez la focaccia finie sur la table et laissez-la refroidir légèrement.
Ce bonne recette pour un délicieux plat à base de purée de pommes de terre d'hier. Formez des petites boules avec la purée, du pain dans la farine, trempez-les dans un œuf brouillé et encore du pain pané ou râpé. pain de blé. Faites frire les croquettes. Vous pouvez ajouter 2-3 cuillères à soupe à la purée. moutarde en grains, elle s'avérera piquante.
Une autre recette dîner copieux des restes de purée. Ajouter 1-2 œufs, 3-4 cuillères à soupe à la purée de pommes de terre. fariner et pétrir une pâte en plastique. Ajouter les herbes hachées et les épices. Dans un moule beurré et saupoudré de chapelure, déposez la pâte roulée en couche et enroulez-la sur les bords du moule. Sur la pâte, déposez une couche de fromage râpé, des oignons frits dans de l'huile végétale, des dés de jambon ou de viande hachée frite et une couche de fromage. Versez un mélange d'œufs et de crème sure. Cuire au four à 180°C jusqu'à coloration.
Pommes de terre coréennes
Ingrédients:
3-4 pommes de terre,
4-5 gousses d'ail,
coriandre moulue, sauce soja, poivre noir et rouge moulu - si possible, beaucoup, car le plat doit s'avérer assez épicé.
Préparation:
Râper les pommes de terre pelées pour Carottes coréennes faire une longue paille. Rincez les pommes de terre plusieurs fois à l'eau courante jusqu'à ce que l'amidon soit complètement éliminé. Salez et acidifiez une grande quantité d'eau avec du vinaigre et faites bouillir. Avec l'eau bouillante vigoureusement, placez les pommes de terre dans la casserole et laissez reposer exactement 1 minute. Égouttez rapidement l'eau bouillante et rincez les pommes de terre à l'eau froide comme vous le feriez pour des pâtes. Ajouter le vinaigre, le poivre noir et rouge, la coriandre, l'ail écrasé et la sauce soja, remuer et laisser refroidir au réfrigérateur pendant une heure.
Malheureusement, il est impossible de lister tous les plats de pommes de terre dans un seul article. Mais de très nombreuses recettes sont à retrouver sur les pages de notre site !
Larisa Shuftaykina
La première chose qui vient à l'esprit lorsque se pose la question de préparer un dîner à partir de pommes de terre est de faire bouillir les tubercules, de les faire mijoter ou simplement de les faire frire dans une poêle. Mais lorsque les méthodes habituelles de préparation des légumes sont déjà assez ennuyeuses, vous pouvez en utiliser davantage des idées originales et proposez quelque chose d'inhabituel pour le repas du soir.
Dîner rapide pressé - recettes de pommes de terre
Pommes de terre pour le dîner - rapides et savoureuses
Ingrédients:
- pommes de terre de taille moyenne - 4 pièces;
- fromage à pâte dure – 120 g;
- beurre – 95 g.
- gousses d'ail – 4 pièces;
- crème sure – 90 g;
- jambon ou bacon – 220 g;
- gros sel et poivre noir fraîchement moulu - au goût.
Préparation
DANS dans ce cas Nous aurons besoin de tubercules de pomme de terre de taille moyenne, de forme oblongue et régulière. Ils doivent être soigneusement lavés avec une brosse et séchés. Maintenant, nous coupons les fruits en travers comme un accordéon, sans les couper un peu jusqu'au bout, et graissons les coupes avec un mélange de beurre et d'ail râpé. Disposez les morceaux sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat allant au four et placez-les dans un four préchauffé à 195 degrés pendant environ une heure. Selon la variété et la maturité des pommes de terre, le temps de cuisson peut varier - vérifiez l'état de préparation du légume après trente minutes de cuisson, en prolongeant le processus si nécessaire. Une dizaine de minutes avant la préparation, insérez des tranches de fromage dans les fentes.
Pendant que les pommes de terre cuisent, faites revenir du jambon ou du bacon finement et de taille moyenne dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés, et mélangez la crème sure avec du sel, du poivre et des herbes fraîches hachées.
Placer les pommes de terre chaudes dans une assiette, garnir de crème sure et saupoudrer de jambon frit ou de bacon.
Que cuisiner pour le dîner à partir de pommes de terre et de viande hachée ?
La cocotte de pommes de terre avec de la viande hachée est incroyablement savoureuse. Il se prépare rapidement, cuit au four et s'avère rougeâtre, aromatique et tendre.
Ingrédients:
- pommes de terre – 560 g;
- viande hachée – 520 g;
- tomates – 230 g;
- poivron doux – 230 g;
- oignons – 740 g;
- – 120g ;
- huile de tournesol ou d'olive – 25 ml;
- gousses d'ail – 2 pièces;
- gros sel - au goût;
- ou crème sure – 120 g;
- œufs de poule sélectionnés – 3 pièces ;
- oignons verts, aneth, persil, basilic - au goût ;
- gros sel, herbes sèches italiennes et poivre fraîchement moulu - au goût.
Préparation
Les pommes de terre doivent être pelées et coupées en fines tranches ou râpées. Assaisonner le mélange de pommes de terre avec des herbes aromatiques italiennes et huile de tournesol, mettez-le dans un plat allant au four huilé. Étalez dessus une couche de crème sure ou de mayonnaise, puis répartissez les oignons pelés et hachés et la viande hachée. Saupoudrer le plat de gousses d'ail, puis disposer des tranches de poivron et de tomates fraîches, assaisonner à nouveau les légumes avec de la crème sure ou de la mayonnaise, des herbes italiennes et du sel et placer sur la grille centrale d'un four préchauffé à 195 degrés. Au bout de trente minutes, versez les ingrédients dans le moule avec les œufs battus avec du sel et du poivre, enfournez pendant dix minutes, après quoi nous écrasons la surface du plat avec des copeaux de fromage et le faisons dorer encore dix minutes ou jusqu'à l'obtention de la croûte dorée désirée. Si vous le souhaitez, vous n'êtes pas obligé d'utiliser une garniture aux œufs - elle n'en sera pas moins savoureuse.
De la même manière, vous pouvez préparer une cocotte similaire de pommes de terre et de morceaux de viande pour le dîner. Au lieu de viande hachée, nous utilisons dans ce cas des tranches de porc ou de poulet hachées et battues, assaisonnées d'épices et de sel. Ici, il est préférable de couper les pommes de terre en cercles, et à la place poivron utilisez une portion supplémentaire de tranches de pommes de terre, qui sont placées avec les tomates sur les morceaux de viande.
Secrets pour préparer de délicieux plats de pommes de terre à la maison
Plats de pommes de terre est l’une des catégories de plats d’accompagnement les plus populaires au monde. Premièrement, les pommes de terre, quelle que soit la méthode de traitement culinaire, s'avèrent très savoureuses, deuxièmement, elles sont extrêmement saines, troisièmement, préparer ce légume à la maison est assez simple et, quatrièmement, le produit est très peu coûteux.
Vous pouvez préparer aussi bien des plats simples pour tous les jours que des plats de fêtes assez originaux à base de pommes de terre. De plus, il se combine sous une forme ou une autre avec presque tous les produits : viande, volaille, poisson, fruits de mer, champignons, légumes.
Les pommes de terre peuvent être considérées comme un légume universel pour la cuisine, ce qui a cependant prédéterminé sa popularité et sa demande.
Le seul inconvénient des pommes de terre et des plats qui en sont composés est leur teneur élevée en calories, surtout lorsqu'elles sont frites. Selon cet indicateur, le légume est même en avance sur les pâtes et les produits à base de farine.
Par conséquent, il doit être consommé dans des limites raisonnables, sinon la passion pour les délicieuses pommes de terre entraînera bientôt une prise de poids. Le principal secret d'une préparation non seulement savoureuse, mais aussi pommes de terre saines , ce qu'aucune recette ne vous dira, consiste à éplucher les pommes de terre le plus finement possible. Le fait est que c'est précisément en dessous que se trouve le plus grand nombre
éléments utiles. De plus, pour éviter la perte de ces substances, les pommes de terre doivent être coupées immédiatement avant la cuisson et ne doivent pas être conservées dans l'eau plus d'une heure. Les plats de pommes de terre, quelle que soit leur forme de transformation culinaire, peuvent souvent être préparés en utilisant une solution rapide
. Par conséquent, ils sont idéaux pour les femmes au foyer qui, après une longue journée de travail, ont besoin de nourrir rapidement leur famille tout en la rendant savoureuse et satisfaisante. Parce que les pommes de terre peuvent être servies de diverses façons
transformation culinaire, puis dans chaque cas particulier, chaque recette a ses propres caractéristiques et secrets de cuisine. Nous ne les généraliserons pas, mais examinerons plus en détail ci-dessous comment bien cuisiner des pommes de terre frites, cuites au four, bouillies, en compote, ainsi que de la purée de pommes de terre et des frites à la maison.
Pommes de terre bouillies et purée de pommes de terre 
Afin de préparer des pommes de terre bouillies pelées, il faut d'abord les éplucher. Comme mentionné précédemment, la couche supérieure doit être coupée aussi finement que possible. Les petits tubercules pelés peuvent être laissés entiers, mais les plus gros doivent être coupés. Dans ce cas, les morceaux de pommes de terre doivent être à peu près les mêmes. Cela garantira qu’ils cuisent uniformément. Et le processus de cuisson ira plus vite. Cependant, vous ne devez pas le couper en morceaux, car dans ce cas, la perte des nutriments du légume sera beaucoup plus importante.
Ainsi, les pommes de terre pelées et coupées sont versées avec de l'eau froide afin qu'elles recouvrent juste le légume. Sur grand feu Amenez l'eau à ébullition. Salez les pommes de terre et poursuivez la cuisson en réduisant le feu. Vérifiez l'état de préparation avec un couteau. S'il pénètre facilement dans les pommes de terre bouillies, le légume est prêt.
De nombreux plats, comme la vinaigrette ou le hareng sous un manteau de fourrure, suggèrent de faire bouillir des pommes de terre dans leur veste. Ce n’est pas plus difficile à réaliser que dans le cas précédent. Ainsi, les pommes de terre sont soigneusement lavées et placées dans un récipient rempli d'eau froide. Du sel y est immédiatement ajouté. Cela empêchera les pommes de terre de se désagréger pendant la cuisson. Cuire jusqu'à cuisson complète.
Les pommes de terre bouillies dans leur veste seront plus faciles à éplucher si, après la cuisson, elles sont immédiatement remplies d'eau glacée.
Quant aux purées de pommes de terre, il existe de nombreuses recettes pour les préparer. Cependant, il existe encore quelques recommandations générales pour sa préparation. Ainsi, la purée de pommes de terre se révélera plus savoureuse et plus aromatique si, lorsque vous faites bouillir des pommes de terre, vous ajoutez un oignon entier mais pelé dans la poêle avec elles. À propos, les pommes de terre ainsi cuites peuvent être diluées non pas avec du lait, mais avec un bouillon de pommes de terre et d'oignons. Cela ne s'avérera pas moins savoureux.
Un plat comme la purée de pommes de terre demande de la diligence. Vous devez écraser le légume fini avec un presse-purée aussi longtemps que possible.
Ne lésinez pas sur le beurre dans vos purées de pommes de terre maison, elles ne seront alors pas moins savoureuses que celles préparées par un chef professionnel. 
Frit, mijoté, cuit au four
Plats de patates frites particulièrement populaire parmi tous les autres plats de pommes de terre. Ils s'avèrent très savoureux et également assez riches en calories. Il vaut donc mieux ne pas être trop zélé dans leur consommation.
Faire des pommes de terre frites à la maison n'est pas du tout difficile. Tout d’abord, vous devez commencer par choisir une variété de légumes. Les plus adaptés sont ceux qui contiennent moins d’amidon. C'est le genre de pomme de terre qui s'avère croustillante et croustillante. Cependant, vous pouvez également utiliser des variétés féculentes, mais un tel légume doit alors être pré-trempé dans l'eau et lavé plusieurs fois.
Les pommes de terre à frire doivent être coupées en morceaux de même forme et de même taille. La taille des morceaux eux-mêmes ne doit pas être très grande, ni trop petite.
Placez les pommes de terre dans une poêle bien chauffée et faites-les revenir à feu moyen-doux. Dans ce cas, il est nécessaire d'utiliser une quantité d'huile suffisante, mais pas au point que le légume y flotte.
Pendant tout le processus de cuisson, les pommes de terre ne sont pas remuées plus de trois à quatre fois. Si vous faites cela plus souvent, cela s'effondrera tout simplement. Pour la même raison, ils le salent littéralement quelques minutes avant qu’il ne soit prêt. Des épices sont également ajoutées à la toute fin, sinon elles risquent de trop cuire et de brûler.
Voilà tous les principaux secrets des recettes de cuisson de pommes de terre sautées !
Les pommes de terre cuites sont un merveilleux plat rapide qui nécessite un minimum d'effort de préparation. Elle est préparée selon le même principe que les pommes de terre sautées, mais une grande partie de l'huile est remplacée par de l'eau. Si la recette d'un tel plat nécessite la présence de légumes juteux, aucun liquide n'est ajouté. Particulièrement bon compote de pommes de terre avec de la viande. 
Le ragoût de pommes de terre doit être salé vers la fin de la cuisson, sinon le légume risque de se désagréger pendant la cuisson.
Quant aux pommes de terre au four, vous pouvez les cuire complètement différentes recettes– dans une peau, dans un manchon, dans du papier aluminium, additionné de sauce ou d'huiles végétales et d'épices. Il y a plein d'options. Toutes les caractéristiques de telle ou telle méthode de cuisson des pommes de terre à la maison se trouvent dans les recettes correspondantes. Ici règle importante est, comme dans les deux cas précédents, l’utilisation de variétés de légumes non féculentes.
Frire, mijoter, cuire au four - telles sont les méthodes de transformation culinaire des pommes de terre qui les rendent particulièrement savoureuses. Vous pouvez en apprendre davantage à leur sujet dans les recettes correspondantes avec photos étape par étape cette section du site.
Pommes de terre frites
Récemment, avec l'avènement de la restauration rapide, les frites sont devenues particulièrement populaires. Traditionnellement, il est préparé dans des appareils spéciaux - des friteuses. Le principe de préparation est le suivant : les pommes de terre sont versées dans un grillage spécial et descendues dans un récipient contenant de l'huile bouillante. Lorsque vous êtes prêt, retirez et salez. Voici une recette si simple. Cependant, ces pommes de terre s'avèrent encore plus grasses et riches en calories que les pommes de terre frites. 
Cependant, pour vraiment cuisiner à la maison délicieuses pommes de terre frites, vous devez prendre en compte les nuances suivantes :
- les pommes de terre ne doivent pas être trop féculentes, sinon elles se désagrègent à la cuisson ;
- Pour la cuisson, il est préférable d'utiliser de l'huile spéciale pour la friture, mais si celle-ci n'est pas disponible, n'importe quelle huile végétale raffinée et désodorisée fera l'affaire ;
- Avant d'envoyer les pommes de terre en friture, elles doivent être séchées et, de plus, l'huile de friture doit être chauffée à 170-190 degrés ;
- Ajoutez du sel et des épices aux frites seulement après les avoir retirées de la friteuse.
De délicieuses frites peuvent être préparées non seulement en utilisant une friture, mais également une poêle à frire ordinaire, une mijoteuse ou un micro-ondes. À la maison, il peut même être préparé au four.
De nombreuses recettes détaillées avec des photos étape par étape pour préparer des frites peuvent être trouvées dans cette section du site.
En garde à vue…
Quel que soit le plat de pommes de terre que vous envisagez de préparer en accompagnement, il s'avérera certainement délicieux. L'essentiel est de suivre toutes les recommandations de la recette sélectionnée avec des photos étape par étape, ainsi que les recommandations données dans cet article.
Vous trouverez plus d'informations sur la préparation rapide de certains plats de pommes de terre à la maison dans les recettes photo étape par étape collectées dans cette section du site.
De nombreuses femmes au foyer réfléchissent chaque jour à ce qui peut être cuisiné à partir de pommes de terre. Et ce n'est pas surprenant. Après tout, le légume présenté est relativement peu coûteux et très demandé dans notre pays. De plus, les plats à base de ces tubercules s'avèrent toujours savoureux et satisfaisants. C'est pourquoi aujourd'hui nous avons décidé de vous expliquer comment et ce que vous pouvez cuisiner à partir de pommes de terre à la maison.
Crêpes délicieuses et moelleuses
Si vous disposez de très peu de temps pour préparer un plat copieux pour la table familiale, les chefs expérimentés vous recommandent de chouchouter vos proches avec des galettes de pommes de terre rapides et étonnamment savoureuses. Il convient particulièrement de noter que ces produits peuvent être préparés pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner. Dans tous les cas, vos invités ou membres de votre famille auront de quoi manger et prendront grand plaisir à manger des crêpes aux légumes.
Composants requis
Pour réaliser le plat présenté, vous devrez acheter :
- tubercules de pomme de terre moyens - 5 pièces;
- œuf de poule standard - 2 pièces;
- soda de table - une pincée;
- kéfir épais - ½ tasse;
- oignon blanc - 2 têtes;
- farine de blé tamisée - 3-4 grandes cuillères;
- sel de table fin et poivre noir moulu - ajouter au goût ;
- huile végétale inodore - ½ tasse (pour la friture).
Mélanger la base
Lorsqu'on réfléchit à ce qu'il faut préparer rapidement à partir de pommes de terre, ce sont les crêpes aux légumes qui viennent à l'esprit. Et ce n’est pas un hasard, puisqu’ils sont préparés très instantanément. Mais avant de faire frire la pâte végétale dans une poêle, il faut bien la pétrir. Pour ce faire, épluchez tous les légumes présentés, puis râpez-les sur une râpe grossière et placez-les dans un bol commun. Ensuite, ajoutez du kéfir épais aux oignons et aux pommes de terre, cassez les œufs de poule, ajoutez du sel de table fin, du bicarbonate de soude, de la farine de blé et du poivre noir moulu. Tous les ingrédients disposés doivent être bien mélangés pour obtenir une masse visqueuse et semi-liquide.
Processus de torréfaction
Une fois la pâte végétale prête, vous devez mettre la poêle sur le feu, y verser un peu d'huile et la faire chauffer. Ensuite, vous devez disposer la base à l'aide d'une grande cuillère. À la fois, une casserole standard peut contenir de 3 à 6 crêpes, qui doivent être bien frites des deux côtés.
Prêt plat rapide il est conseillé de servir chaud avec des ingrédients supplémentaires tels que de la crème sure, sauce tomate, ketchup, mayonnaise ou légumes verts. Il est également recommandé de servir du thé sucré avec des galettes de pommes de terre.
Casserole de pommes de terre délicieuse et satisfaisante
Si vous avez fait des pommes de terre rondes et que vous n'avez pas pu les finir complètement, alors, en regardant les tubercules restants, la question se pose involontairement : que cuisiner à partir de pommes de terre bouillies ? Après tout, c’est dommage de jeter des légumes, et on n’a pas vraiment envie de les manger froids. C’est pourquoi nous vous présentons une recette détaillée pour une cocotte copieuse et délicieuse.
Ingrédients requis
Pour créer un tel plat, nous aurons besoin de :
- pommes de terre bouillies - plusieurs tubercules;
- oignon blanc - quelques têtes;
- beurre - 75 g;
- gros œufs de poule - 4 pièces;
- lait frais entier - ½ tasse;
- sel, poivre et herbes - au goût.
Il convient de noter que le plat présenté peut également servir de réponse à la question de savoir quoi cuisiner rapidement à partir de pommes de terre. Après tout, un tel déjeuner est préparé en 35 à 40 minutes littéralement. Pour former une cocotte, vous devez prendre une forme profonde ou une poêle à frire ordinaire, la graisser avec du beurre (un peu), puis y hacher tous les légumes bouillis. De plus, il est recommandé de les disposer le plus densément possible. Après cela, vous devez nettoyer oignon, coupez-le en demi-anneaux et étalez-le en couche uniforme sur les pommes de terre. Ensuite, dans un autre bol, battez vigoureusement les œufs de poule (au batteur), ajoutez le lait entier, le beurre fondu, ainsi que le sel, les herbes fraîches hachées et poivre moulu. Pour compléter la formation du plat, versez entièrement la vinaigrette aux œufs dans la poêle avec les légumes et placez-les au four pendant une demi-heure. Pendant ce temps, les œufs prendront et la cocotte prendra une forme stable et pourra être facilement coupée en portions.
Vous savez maintenant quoi cuisiner à partir de pommes de terre bouillies rapidement et très savoureusement. À l'avenir, nous présenterons à votre attention plusieurs autres recettes qui nécessitent un peu plus de temps que les options de plats précédentes.
Ragoût de légumes à la viande
Et les pommes de terre ? En réponse à question posée La recette suivante pourrait très bien servir.
Produits requis
Pour créer un vin savoureux et aromatique ragoût de légumes vous devrez acheter :
- pulpe de bœuf maigre - 300 g;
- carottes moyennes - 2 pièces;
- tubercules de pomme de terre - 6 pièces;
- oignon blanc - 2 têtes;
- légumes verts frais - un tas;
- jeunes courgettes - 1 pièce;
- ail frais - 2 gousses;
- aubergine de taille moyenne - 1 pièce;
- pâte de tomate - 2 grandes cuillères;
- sel de table, feuilles de laurier, poivre moulu - ajouter au goût ;
- huile végétale - 3 grandes cuillères;
- eau potable - verre taillé.
La préparation des aliments
Viande, courgettes, aubergines, pommes de terre, carottes, oignons - nous verrons un peu plus loin ce qu'il faut préparer à partir des produits présentés. Mais d'abord, tous les ingrédients mentionnés ci-dessus doivent être lavés, pelés si nécessaire, puis coupés en cubes moyens.
Processus de cuisson
Pour le réaliser, prenez une poêle en métal avec des parois épaisses et un fond, puis placez-y le bœuf râpé, les feuilles de laurier, les oignons, les carottes et l'huile végétale. Dans cette composition, il est conseillé de cuire la viande à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ensuite, vous devez placer alternativement dans le bol les tubercules de pomme de terre hachés, les courgettes, les aubergines et les herbes fraîches hachées. Après cela, les ingrédients doivent être assaisonnés de sel et de poivre, ajouter concentré de tomate et remplissez-le d'eau potable ordinaire. Après avoir fermé le couvercle, le plat formé doit être mijoté pendant au moins 50 minutes. Avant d'éteindre le feu à gaz, remuez le ragoût avec une grande cuillère, puis ajoutez les gousses d'ail râpées et retirez du feu.
Comme vous pouvez le constater, il existe de nombreuses réponses à la question de savoir ce qui peut être cuit à partir de pommes de terre. Cependant, ce n'est pas la fin des recettes, puisque nous présenterons ci-dessous plusieurs autres façons de créer des plats délicieux et simples.
Que cuisiner à partir de pommes de terre écrasées et de viande hachée ? Délicieuse cocotte !
Il y a probablement très peu de gens indifférents à la purée de pommes de terre. Après tout, un tel plat d'accompagnement s'avère toujours savoureux et satisfaisant, surtout s'il est servi avec une sorte de goulasch ou de sauce. Aujourd'hui, nous avons décidé de vous expliquer en détail ce qu'il faut cuisiner à partir de pommes de terre froissées et de viande hachée au four.
Ingrédients pour le plat
Et la viande hachée est préparée en trois étapes. Tout d’abord, vous devez préparer une base de légumes. Deuxièmement, vous devez faire frire garniture à la viande, et troisièmement, il est nécessaire de combiner les composants préalablement préparés et de les cuire au four.
Ainsi, après avoir compris quoi cuisiner à partir de pommes de terre écrasées, nous devrons acheter les produits suivants :
- gros œuf de poule - 3 pcs. (2 d'entre eux - en purée, 1 - pour graisser la cocotte) ;
- beurre frais - 120 g;
- gros tubercules de pomme de terre - 9 pièces;
- lait entier - 1,5 tasse;
- sel de table, poivre moulu - à votre discrétion ;
- boeuf - 230 g;
- porc - 230 g;
- ampoules blanches - 3 têtes ;
- huile de tournesol - un peu (pour graisser le moule).
Processus de fabrication de purée de pommes de terre
Pour réaliser le fond de la cocotte, épluchez tous les tubercules de pomme de terre, coupez-les en deux, plongez-les dans l'eau bouillante salée et laissez cuire 25 minutes. Ensuite, il faut égoutter le bouillon, ajouter le lait chaud avec le beurre fondu aux légumes, casser 2 œufs et bien écraser le tout à l'aide d'un presse-purée. Vous devriez ainsi obtenir une purée aérée et très savoureuse, sans grumeaux.
Préparation de la garniture à la viande
Pour créer de la viande hachée, vous pouvez utiliser n'importe quel type de viande. Nous avons décidé d'acheter du bœuf et du porc. Ils doivent être lavés et hachés dans un hachoir à viande avec les oignons blancs. Ensuite, la viande hachée doit être assaisonnée de sel et de poivre, puis mijotée un peu dans une poêle.
Façonnage et cuisson du plat
Une fois que la base et la garniture de la cocotte sont prêtes, prenez une forme profonde, graissez-la avec de l'huile et étalez la moitié de la purée de pommes de terre en la pressant fermement avec une cuillère. Ensuite, vous devez placer la viande hachée mélangée sur le légume froissé, puis le recouvrir de pommes de terre. Pour que la cocotte devienne dorée et prenne bien lors du traitement thermique, il est recommandé de la recouvrir de chantilly œuf de poule. Ce plat se prépare au four très rapidement (environ une demi-heure). Passé ce délai, la cocotte doit être retirée et légèrement refroidie directement dans le bol. Ensuite, il doit être coupé, réparti dans des assiettes en portions et servi avec un peu de sauce ou de sauce tomate.
au four : photos et processus étape par étape de préparation de différents plats
Tout le monde sait sûrement que les pommes de terre au four cuisent non seulement rapidement, mais s'avèrent également étonnamment savoureuses et juteuses. Ci-dessous, nous examinerons deux options pour préparer ce légume, qui peut être utilisé aussi bien pour une famille ordinaire que pour n'importe quelle table de fête.
Pommes de terre sautées au four
Presque toutes les femmes au foyer connaissent la méthode présentée pour créer un délicieux plat à partir de tubercules de pomme de terre. Bon, pour ceux qui ne connaissent pas cette recette, nous la verrons un peu plus bas.
Pour préparer ceci plat simple nous aurons besoin:
- pommes de terre de taille moyenne - 8-9 tubercules ;
- beurre - 85 g;
- sel de table, aneth séché, piment de la Jamaïque moulu - ajoutez si vous le souhaitez ;
- huile de tournesol - 1/3 tasse.
Processus de cuisson
Pour comprendre à quel point vous pouvez cuire délicieusement des pommes de terre au four, n'oubliez pas que plus les tubercules sont jeunes et petits, plus le plat sera juteux. Mais si vous décidez de préparer un tel déjeuner en hiver ou au printemps, vous pouvez également utiliser des pommes de terre plus vieilles de taille moyenne. Cependant, dans ce cas, il est conseillé de l'éplucher et de le couper en plusieurs cercles jusqu'à un centimètre et demi d'épaisseur. Ensuite, les tubercules doivent être assaisonnés d'épices, répartis sur une plaque à pâtisserie graissée (avec du beurre et de l'huile de tournesol) en une seule couche et placés au four. Ce plat devrait prendre environ 40 minutes à préparer. Pour éviter que les légumes ne brûlent, il est recommandé de les retourner périodiquement avec une spatule. Il convient de noter que les pommes de terre frites préparées selon la recette présentée ne sont servies qu'en accompagnement.
Tubercules de légumes farcis cuits au four
La réponse à la question de savoir quoi cuisiner à partir de pommes de terre et de viande hachée pourrait bien être le plat mentionné ci-dessus. D'ailleurs, contrairement à la version précédente, cette création culinaire n'est pas utilisée comme plat d'accompagnement, mais est présentée aux convives comme un déjeuner chaud à part entière.
Ainsi, pour la préparation, vous devrez acheter :
- porc - 450 g;
- oignons blancs - 2 têtes;
- tubercules de pomme de terre oblongs moyens - 10 pièces;
- fromage à pâte dure - 160 g;
- huile de tournesol - pour lubrifier la feuille;
- sel, aneth séché, poivre moulu - au goût.
La préparation des aliments
Avant de créer ce plat magnifique et savoureux, vous devez traiter tous les ingrédients nécessaires. Pour ce faire, vous devez laver et broyer le porc dans un hachoir à viande avec les oignons, puis y ajouter du sel et du poivre et bien mélanger le tout. Ensuite, vous devez éplucher les tubercules de pomme de terre, les couper en deux dans le sens de la longueur et retirer le noyau, ne laissant que les « bateaux » particuliers. D’ailleurs, vous n’êtes pas obligé de jeter la partie pulpeuse, mais de l’ajouter à la viande hachée préalablement préparée.
Formation et traitement thermique du plat
Une fois les composants principaux prêts, les « bateaux » doivent être assaisonnés d'épices et remplis d'aromates. viande hachée, et répartissez le râpé dessus fromage à pâte dure. Ensuite, les tubercules farcis doivent être transférés sur une plaque à pâtisserie graissée et placés au four. Cela devrait cuire pendant environ 50 à 58 minutes. Pendant ce temps, les pommes de terre deviendront molles, absorbant partiellement le bouillon de la viande hachée.
Vous savez maintenant ce que vous pouvez cuisiner à partir de pommes de terre au four et sur la cuisinière à gaz. Bien sûr, ce ne sont pas toutes des recettes dans lesquelles ce légume est impliqué. Cependant, en les utilisant, vous pouvez ravir chaque jour vos proches avec des repas délicieux, satisfaisants et nutritifs. Bon appétit!