Le plus magnifique et délicieuses tartesà base de kéfir entier. Idéalement, utilisez-en un fait maison produit laitier, mais la version achetée en magasin convient également tout à fait à cet effet. La pâte au kéfir pour tartes se marie parfaitement avec absolument n'importe quelle garniture - sucrée, fraîche, salée.
Pâte levée au kéfir pour tartes, au four
Il est peu probable que quiconque refuse une tarte chaude. Par conséquent, cela vaut la peine de faire plaisir à vos proches avec des produits de boulangerie utilisant une délicieuse pâte à la levure de kéfir. Il est préparé à partir de : 1 cuillère à soupe. kéfir gras, 1 c. sel, 3 c. farine, un demi-verre d'huile végétale, 10 g de matière sèche levure instantanée, 1 cuillère à soupe. Sahara.
- Il faudra passer au moins une demi-heure à pétrir la pâte, mais le résultat en vaut la peine. Pour commencer, le kéfir est légèrement chauffé dans un bol en émail. Cela ne devrait pas vous brûler les doigts.
- Du sel, de l'huile végétale et du sucre cristallisé sont ajoutés au produit laitier chauffé. Tous les produits sont soigneusement mélangés. Les grains d'épices doivent être complètement dissous.
- La farine est tamisée dans une tasse séparée. La levure s'y déverse.
- La base liquide d'huile de kéfir est versée dans la masse sèche obtenue.
- Pendant le pétrissage, la pâte ne doit plus coller aux doigts. Ce n’est qu’ensuite qu’il est laissé lever sous cellophane à proximité d’une source de chaleur.
Il ne faut pas oublier que dans un endroit trop chaud, la masse peut simplement cuire. Il n’est donc pas nécessaire de le laisser, par exemple, au four (même légèrement chauffé).
Recette sans œufs
C'est la recette budgétaire la plus simple pour les situations où il n'y a pratiquement plus de produits dans la maison et où des invités apparaissent sur le pas de la porte. En plus de 450 ml de kéfir (petit-lait), la ménagère doit utiliser : une pincée de sel, 500-550 g de farine blanche, 1 c. un soda
- Le produit laitier à température ambiante est saupoudré de soda. Après mélange, la masse est laissée tremper pendant un certain temps (5 à 6 minutes). Aucun vinaigre n'est utilisé.
- Le mélange liquide est saupoudré de farine tamisée avec du sel fin, par portions.
- La masse finie ne doit pas être trop raide.
Vous pouvez immédiatement faire des tartes à partir de la pâte décrite. C'est un autre avantage important.
Sans levure
Même sans levure vive ou crue, vous pouvez réaliser de délicieuses tartes. Cette recette de pâte aidera les cuisiniers dans ce domaine. Il comprend : 480 ml de kéfir moyennement gras, une grosse pincée de sel, du soda et du sucre semoule, 650-750 g de farine blanche de haute qualité, un œuf, 4 c. huiles
- La farine est tamisée dans un bol profond avec du sel et du soda.
- Une petite dépression est réalisée dans la diapositive résultante. Vous devez soigneusement y battre l'œuf directement.
- Ensuite, le kéfir et tout huile végétale.
- Après avoir ajouté le sucre semoule, le pétrissage de la pâte de kéfir pour tartes sans levure commence.
- Après 12 à 15 minutes de pétrissage minutieux avec les doigts, il ne sera plus collant.
- Ensuite, vous pouvez commencer à préparer des pâtisseries.
Les tartes à partir de cette pâte sont préparées aussi bien à la poêle qu'au four (sur du papier sulfurisé supplémentaire huilé).
Recette universelle avec ajout de crème sure
La crème sure grasse ajoutera de la tendresse à la pâte de kéfir. Vous pouvez utiliser du commerce ou du fait maison. En plus de la crème sure (60 g de produit à 20%), il vous faudra prendre : 2 œufs frais, une pincée de chaux vive bicarbonate de soude, 45 ml d'huile raffinée, 550 ml de kéfir, 750-850 g de farine blanche. Les caractéristiques de la préparation de la pâte crème sure-kéfir sont décrites ci-dessous.
- La soude est mélangée avec du kéfir et infusée jusqu'à ce que de la mousse apparaisse à la surface de la masse. Cela signifie que le produit a été utilisé.
- La crème sure légèrement fouettée et les œufs sont versés dans le même bol. Il ne reste plus qu'à saler et sucrer la base.
- Ensuite, le beurre est ajouté au mélange et la farine est ajoutée lentement par petites portions.
- Tout d'abord, la pâte est pétrie avec une cuillère dans un bol, puis avec les doigts sur le plan de travail.
- Une masse correctement préparée sera douce et souple.
Vous pouvez réaliser des tartes tout de suite sans laisser la pâte chaude ou froide.
Pâte rapide pour tartes au kéfir
C'est simple et rapide pâte de levure sur le kéfir. Sa recette sera claire même pour les femmes au foyer novices. Pour pétrir vous utiliserez : ½ kg de farine blanche, une pincée de sel et de sucre, un sachet standard de levure chimique, 3,5 c. kéfir moyennement calorique, 2 œufs de poule, 11 g de levure à séchage rapide.
- 1/3 du kéfir total est légèrement chauffé, mélangé avec levure rapide et du sucre.
- Dans un autre bol, battre le produit laitier à température ambiante avec les œufs. La farine est progressivement introduite dans cette masse. En conséquence, il devrait s'avérer aussi homogène que possible.
- Ensuite, le mélange kéfir-levure est versé dans la pâte, de la levure chimique est ajoutée et les produits sont à nouveau soigneusement pétris.
- Si vous en faites trop avec de la farine, les produits de boulangerie ne deviendront pas moelleux. Par conséquent, vous devez surveiller attentivement la consistance de la pâte.
- La masse finie lèvera dans un endroit chaud pendant environ une demi-heure.
Pendant que la pâte chauffe, vous pouvez commencer à préparer la garniture. Leurs options sont discutées ci-dessous.
Pâte au beurre aérée
C'est la pâte idéale pour les petits pains sucrés, les bretzels et les tartes. Il comprend : 1 cuillère à soupe. kéfir faible en gras, 10 g de sel, 3 c. avec un tas de farine de blé, 25 g de sucre, un demi-verre de beurre nature, un sachet standard de levure instantanée.
- Dans un bol profond, tamisez deux fois la farine blanche et mélangez-la avec tous les ingrédients en vrac de la recette.
- Dans un récipient séparé, l'huile végétale est versée dans le kéfir.
- Le mélange liquide est légèrement chauffé au micro-ondes et versé dans les aliments secs.
- Tout d'abord, la masse est pétrie avec une cuillère, puis avec les doigts.
- Après un pétrissage minutieux, la pâte est placée dans un endroit chaud sous une serviette propre pendant une demi-heure.
La masse finie convient même à la préparation de pizzas épaisses.
Les garnitures les plus délicieuses pour les tartes
De délicieuses garnitures peuvent parfois être préparées à partir des produits les plus inattendus. Par exemple, de la citrouille, de la rhubarbe, de l'oseille et des carottes. Mais les plus populaires restent les options de viande, particulièrement appréciées du sexe fort.
Vous pouvez garnir les tartes de morceaux de jambon ou de saucisses mélangés à du fromage râpé, de n'importe quelle viande hachée avec des oignons finement hachés, ou encore des morceaux de viande mijotés avec des champignons à la crème sure. Les garnitures à la viande se marient bien avec les légumes et les œufs. Une recette très populaire pour cet additif est à base de porc haché dur oeufs de poule Et oignons verts. Le chou frit aux saucisses de chasse complète parfaitement la pâte au kéfir.
Parmi les garnitures sucrées, les leaders sont les conserves et les confitures, ainsi que les fruits frais et les baies. Les tartes aux pommes finement hachées, cuites avec du sucre et de la cannelle moulue, sont très savoureuses. Cette garniture confère à la friandise un arôme étonnant et alléchant.
Vous devriez absolument essayer de remplir les tartes avec du fromage râpé à l'ail, du poisson rouge bouilli, haché avec des oignons ou des champignons frits avec des carottes.
En général, vous pouvez préparer des garnitures pour pâtisserie à partir de presque tous les produits au réfrigérateur. Des restes filet de poulet et n'importe quel légumes assortis(passivé) produit une garniture juteuse et satisfaisante pour les tartes. Dans ce domaine, vous pouvez laisser libre cours à votre imagination et n'hésitez pas à expérimenter.
De nombreuses femmes au foyer s'intéressent à ce qui peut être cuit à partir de kéfir. Essayez de préparer les tartes les plus délicates ! Cette friandise plaira à tout le monde. Nous partageons les secrets de la préparation de la pâte pour tartes au kéfir, comme du duvet, sans levure.
Pâte pour tartes au kéfir sans levure : ingrédients
La pâte levée pour tartes est capricieuse et difficile à préparer. Il est beaucoup plus simple de réaliser une pâte sans levure à base de kéfir. La recette est simple, donc même un cuisinier débutant peut la pétrir.
Pour rendre la pâte à tarte moelleuse et aérée, suivez la recette. Mesurez soigneusement la quantité de nourriture, la pâte ne sentira pas le soda et les tartes lèveront et cuiront uniformément.
La recette est séduisante car économique et accessible. Pour préparer, vous aurez besoin d'ingrédients simples et peu coûteux, et le processus prendra quelques minutes.
Pour préparer une pâte à tarte rapide, prenez :
- 500 g de farine de blé premium ;
- 250 ml de kéfir avec une teneur en matières grasses d'au moins 2,5 % ;
- 2 oeufs;
- 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
- 0,5 c. sel;
- 1 c. un soda;
- 50 ml d'huile végétale.
Ces ingrédients donneront une pâte au goût neutre, adaptée aux garnitures salées et sucrées.
Comment préparer la pâte pour les tartes au kéfir
Après avoir préparé la pâte au kéfir au moins une fois, vous apprécierez sa qualité. La cuisson à partir d'une telle base s'avère toujours étonnante - tendre et aérée, comme du duvet. Les produits ne tombent pas même le lendemain de la cuisson.
Pour réaliser la pâte à tarte au kéfir, procédez comme suit :
- Versez le kéfir dans un récipient profond et mélangez bien.
- Chauffer le récipient à 30 0C pour augmenter l'activité bactérienne. Ainsi, en réagissant avec la soude, il se forme un grand nombre de des bulles, qui donneront à la pâte une structure duveteuse.
- Assurez-vous de tamiser la farine à travers un tamis. La cuisson à partir de farine cuite ne deviendra jamais mousseuse. En saturant le produit en oxygène, vous améliorerez la texture de la pâte finie.
- Battre les œufs dans un récipient séparé jusqu'à ce qu'ils soient légèrement mousseux. Pour obtenir la consistance la plus moelleuse, utilisez un mixeur.
- Versez les 2/3 de la farine dans un bol profond, versez-y du kéfir tiède et ajoutez une cuillère à café de soda. Le bicarbonate de soude commencera à grésiller et à bouillonner.
- Mélangez soigneusement les ingrédients. Ajouter les œufs pré-battus, le sel, le sucre et l'huile végétale dans le récipient.
- Remuez la pâte jusqu'à ce que les grains de sucre se dissolvent. Versez ensuite progressivement la farine directement dans le récipient et amenez la pâte à la consistance souhaitée.
- Lorsqu'il devient impossible de mélanger la pâte avec une cuillère, pétrissez-la avec les mains. Ne pas trop fariner, sinon la base deviendra dure. C'est optimal lorsque la pâte ne colle pas à vos mains, mais reste molle et souple.
- Transférer la pâte dans un récipient, couvrir d'un film et laisser à température ambiante pendant 10 à 15 minutes. De cette façon, le soda aura le temps de réagir avec tous les ingrédients et les tartes n'auront pas un arrière-goût désagréable.
La pâte au kéfir pour tartes est prête. Il fera des pâtisseries moelleuses, savoureuses et aérées !
Recettes de tarte
Si vous suivez notre méthode de préparation de la pâte pour tartes au kéfir, vous obtiendrez d'excellents résultats. Ceux-ci peuvent toujours être mis sur la table
30 minutes
270 calories
4/5 (4)
La farine de blé est apparue en Russie au XIIe siècle et à partir de cette période, ses habitants ont commencé à préparer des tartes. Divers produits ont été utilisés pour le remplissage. Ils ne se sont pas souciés longtemps de ces tartes - ils ont utilisé soit du levain, soit du lait aigre. Avec l’avènement de la levure, la technologie est devenue un peu plus compliquée. DANS Dernièrement sur une solution rapide a commencé à cuisiner avec la garniture désirée.
Les tartes au kéfir sont une excellente alternative à la pâte levée
« Tartes de l'enfance », c'est ainsi que beaucoup d'entre nous appellent succinctement ce plat. Le goût d'une période préférée de la vie de chacun de nous est rappelé et préparé avec un amour particulier à la main. chère mère ou les tartes de grand-mère ne peuvent pas être effacées de la mémoire. On se souvient du goût de la garniture sans se souvenir particulièrement du goût de la pâte. Et en vain nous faisons cela, car c'est cela qui donne un arôme particulier à une tarte aussi simple.
Pâte de levure présente de nombreuses limites. Il est strictement interdit aux personnes atteintes de certaines maladies de manger de tels aliments. Il existe de nombreux patients de ce type, aussi difficiles à admettre, même depuis l'école. Par conséquent, la pâte pour tartes au kéfir sans levure est préférable du point de vue d'une alimentation saine.
Un autre avantage important de l'utilisation du kéfir est la rapidité de leur préparation. Même une femme au foyer novice peut préparer des tartes au kéfir rapidement et sans effort selon notre recette.
Quelle garniture choisir ?
Vous pouvez utiliser la garniture que vous avez sous la main ou qui correspond à votre humeur. C'est bien si ce n'est pas trop rare.
- Si ce tartes aux pommes, vous aurez alors besoin d'un demi-kilo de l'ingrédient principal (vous pouvez même utiliser un produit surgelé). N'oubliez pas de mettre 2 cuillères à soupe d'huile végétale de haute qualité et une cuillère et demie de sucre en poudre. Hachez les pommes et laissez mijoter dans une poêle jusqu'à ce que le jus s'évapore, ajoutez la poudre et le beurre. Laissez la garniture sur feu doux encore un peu, puis mettez-la dans un récipient pour qu'elle refroidisse.
- Si garniture de pommes de terre– faire bouillir le composant principal, ajouter le beurre, faire une fine purée.
- Si vous décidez de le mettre dans des tartes oeuf et chou, puis coupez d'abord ce dernier en petits morceaux, puis faites-le revenir dans une poêle dans de l'huile végétale. Placer le mélange fini sur une assiette et ajouter l'œuf haché.
- Préparez la garniture de la même manière avec les œufs et les oignons. Dans le premier cas, vous pouvez prendre à la fois mariné et ordinaire. Lorsque vous faites frire du chou blanc, n'oubliez pas d'ajouter des carottes en les faisant bouillir au préalable. N'oubliez pas que vous ne devez pas abuser du sel de table.
Le remplissage peut être le plus primitif - par exemple, petits pois. Mais nous accordons toujours une attention particulière à sa préparation. Cela devrait s'avérer délicieux. Diverses sortes de confitures épaisses seront d'une aide agréable pour la ménagère économe.
Ce dont une femme au foyer sage devrait se souvenir
Pour qu'un plat ressorte facilement, savoureux et du premier coup, vous devez respecter règles simples. Les tartes ne font pas exception. Comment préparer la pâte pour les tartes au kéfir ?
Pâte rapide pour tartes au kéfir dans une poêle
Ingrédients:
Il ne faut pas en abuser avec de la farine ; vous pourrez en ajouter un peu plus tard lorsque vous commencerez à former les tartes, avant de commencer le processus de friture.
Dans quel ordre ajoute-t-on les ingrédients ?
- L'œuf est battu en premier. Ajoutez le sucre progressivement.
- Ajoutez du kéfir, du sel et du soda à la masse obtenue.
- Ajoutez la farine au mélange comme ceci : ajoutez-la à l'aide d'une cuillère à soupe. A chaque étape d'ajout d'une portion de farine, on essaie de mélanger la masse obtenue jusqu'à ce qu'elle ait une consistance épaisse. De ce fait, notre pâte est très similaire à celle nécessaire à la confection des crêpes.
Une attention particulière doit être portée au processus de pétrissage. La pâte rapide pour tartes sans levure aime vos mains, alors ne soyez pas gêné de consacrer dix minutes à cette tâche, rien de moins. Avec cette approche, la pâte deviendra légère et moelleuse.
Les secrets de la pâte de kéfir
Les aliments préparés avec du kéfir réagissent très mal aux courants d'air, on les évite donc en fermant les fenêtres de la cuisine. Il doit reposer au moins une heure, c'est le temps pendant lequel il montera légèrement.
Pour retirer la pâte du récipient là où vous avez mélangé le mélange, vous devez prendre une cuillère à soupe et la sortir par portions pour une tarte, en la plaçant sur votre main, généreusement saupoudrée de farine. Nous humidifions périodiquement la cuillère dans de l'eau ordinaire - cette manipulation facilite le travail de la pâte. Il faut aplatir une portion de farine avec la main sur la paume et mettre juste ce qu'il faut de garniture pour que la future tarte ait une saveur bio. apparence. Nous l'enveloppons soigneusement, pinçons les bords et le plaçons soigneusement sur la table, qui doit également être d'abord saupoudrée de farine.
Les ménagères expérimentées ajoutent très peu d'huile végétale à la pâte - pas plus de 10 g.
Méthode de friture des tartes
Tartes au kéfir dans une poêle. Tout d'abord, faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale, elle est généralement versée jusqu'au niveau ; milieu de la tarte. Faites frire comme d'habitude, en retournant périodiquement des deux côtés, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. N'oubliez pas qu'on fait des petites tartes : Lors de la friture, leur taille a tendance à augmenter considérablement.
C’est beaucoup plus facile et rapide à réaliser avec du kéfir qu’avec une base de levure. C'est pourquoi nous avons décidé de consacrer entièrement cet article à ce sujet.
Faire une pâte de kéfir rapide pour des tartes frites
Il existe de nombreuses options de cuisson, mais la plus rapide et la plus simple est celle qui implique l'utilisation de kéfir. Il faut toutefois noter que cette base est plus adaptée aux produits frits. Si vous devez cuisiner, nous vous suggérons de réaliser la base avec de la levure.
Alors nous avons besoin:
- farine légèrement tamisée - à partir de 3 verres.
Pétrir la base
La pâte frite est facile et simple à réaliser. Vous devez d'abord verser la boisson lactée fermentée dans un bol et la chauffer un peu à feu très doux. Après cela, la vaisselle doit être retirée du feu et placée dedans. bicarbonate de soude. Mélangez vigoureusement les ingrédients avec une grande cuillère jusqu'à ce que le kéfir cesse de mousser. Ensuite, vous devez y ajouter du sel et du sucre, ainsi que verser sans saveur. À la fin du processus, vous devez mettre dans la base de la farine légère, préalablement tamisée au tamis.
En conséquence, vous devriez obtenir une pâte très molle pour les tartes frites au kéfir, qui colle légèrement aux paumes, qui doivent être recouvertes d'une serviette épaisse et laissées au chaud pendant ¼ d'heure.
Comment faire des tartes ?
La pâte se prête très bien au modelage. Pour former les produits, il faut les pincer de la base commune, puis les rouler en un gâteau pas très épais mais pas fin. À l'avenir, vous devrez placer n'importe quel remplissage en son centre. Après cela, les bords de la base doivent être fermement pincés avec les doigts.
Faire frire dans une poêle
Une délicieuse pâte pour tartes frites au kéfir se prépare très rapidement sur la cuisinière. De plus, après traitement thermique, il devient moelleux, doux, rosé et très savoureux.
Avant de commencer à faire frire les tartes, vous devez verser une quantité suffisante de graisse (légume) dans la poêle. L'option idéale serait que l'huile recouvre le fond du plat de 1 ou 1,5 centimètre. Une fois la poêle suffisamment réchauffée, placez-y toutes les tartes à base de kéfir une à une.
Après avoir fait frire un côté des produits, ils doivent être retournés et cuits exactement de la même manière. A noter que cette pâte n'absorbe pas beaucoup d'huile, et donc les tartes sont peu grasses.
Préparer la pâte pour tartes frites avec du kéfir et de la levure
Vous savez maintenant comment est fabriquée la pâte de kéfir pour tartes frites. Cependant, il convient de noter qu’il peut être préparé d’une autre manière. Dans ce cas, vous aurez besoin d'un sachet. En utilisant cet ingrédient, vous obtiendrez une pâte plus moelleuse et plus tendre, ce qui rendra les tartes plus belles, plus savoureuses et plus satisfaisantes.
Donc les ingrédients :
- kéfir du commerce avec une teneur en matières grasses de 2,5% - 2 verres pleins ;
- huile de tournesol sans arôme - ½ tasse;
- sucre blanc de taille moyenne - une grande cuillère;
- levure sèche - un petit sac;
- sel iodé - cuillère à dessert;
- farine légèrement tamisée - dans trois verres.
Pétrir la base kéfir-levure
Avant de pétrir la pâte pour tartes frites, vous devez préparer la pâte. Pour ce faire, versez la boisson lactée fermentée dans une casserole en fer et faites-la chauffer un peu à feu doux. Ensuite, vous devez dissoudre complètement le sucre blanc dans le kéfir, ajouter tout le sachet de levure sèche et ajouter quelques grandes cuillères de farine. Après avoir mélangé tous les ingrédients avec une cuillère, couvrez-les d'un torchon et laissez-les près des radiateurs chauds pendant une demi-heure. Passé ce temps, vous devriez avoir une pâte moelleuse et aérée dans laquelle vous devrez verser huile de tournesol sans arôme, et ajoutez progressivement le sel et le reste de la farine.
En mélangeant les ingrédients, vous devriez obtenir une pâte molle qui colle un peu aux mains. Pour qu'il atteigne l'état souhaité, il doit être recouvert d'un couvercle ou d'un chiffon, puis laissé dans une pièce chaude pendant 40 minutes. Passé le temps imparti, la pâte lèvera bien et deviendra tout à fait adaptée à la confection de tartes.
Comment façonner les produits et les frire dans l'huile ?
Réalisez des tartes à base de kéfir-levure exactement de la même manière que dans la recette précédente.
Les produits semi-finis préparés doivent être placés dans de l'huile végétale bouillante et frits des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. En conséquence, vous obtiendrez des tartes très moelleuses et savoureuses, qui doivent être immédiatement servies aux membres de la famille avec une tasse de thé sucré.
Faire de la pâte à tarte
Avez-vous déjà préparé de la pâte pour des tartes frites au kéfir dans une machine à pain ? La recette d'une telle base sera présentée à votre attention dès maintenant.
Nous avons donc besoin des produits suivants :
- kéfir du commerce avec une teneur en matières grasses de 2,5% - un verre plein;
- petits œufs frais - 2 pièces;
- sel iodé - ½ cuillère à dessert ;
- sucre blanc de taille moyenne - une petite cuillère;
- soda de table - une petite cuillère incomplète;
- farine légèrement tamisée - 2 tasses.
Processus de pétrissage
Une machine à pain est un appareil très utile pour les femmes au foyer, dans lequel vous pouvez non seulement préparer de délicieux pain fait maison, mais aussi préparer n'importe quelle pâte. Pour l'utiliser pour faire une base de tarte, vous devez mettre tous les ingrédients ci-dessus dans un bol, puis régler le programme de pétrissage pour le temps dont vous avez besoin.
Passé le délai imparti, la pâte deviendra homogène et aura la consistance dont vous avez besoin. Après cela, vous pouvez l'utiliser en toute sécurité pour faire des tartes.
Comment faire frire ?
Faire frire des tartes avec de la pâte est assez simple. Tout d’abord, placez une grande cuillerée de base dans une poêle chaude avec de l’huile et étalez-la en un gâteau plat. Ensuite, vous devez y placer la garniture et la recouvrir de pâte. Après avoir fait frire la partie inférieure des produits, ceux-ci doivent être retournés et cuits de la même manière.
Les tartes faites maison égayent instantanément l'ambiance dans la maison : tout est rempli de réconfort chaleureux, affectueux et bienveillant et rassemble les proches mieux que n'importe quelle série télévisée. Pâte luxuriante et tendre et garnitures préférées, thé chaud ou lait froid - et maintenant les tartes quittent le repas avec impatience, laissant un arrière-goût de satiété paresseuse. Oui, et je me souviens tout de suite : « Ils s'envolent comme des petits pains » !
Mais toutes les femmes au foyer ne se lancent pas facilement dans leur préparation. Beaucoup de gens sont intimidés par la pâte levée, et parfois on ne veut pas prolonger la cuisson pendant une demi-journée, en attendant que la pâte lève. Pour de tels cas, il existe une solution idéale : des tartes rapides au kéfir. Le secret réside dans la pâte de kéfir sans levure, elle n'a pas besoin de lever et de lever, il suffit de mélanger des ingrédients simples dans les bonnes proportions et vous pouvez commencer la cuisson. La recette de tarte que je vous propose est éprouvée et peut être ajoutée en toute sécurité à la liste de vos recettes préférées.
Nous allons donc préparer une pâte universelle sans levure avec du kéfir, avec laquelle vous pourrez faire des tartes avec n'importe quelle garniture - viande, légumes, sucrée. Et vous pouvez choisir n'importe quelle méthode de cuisson : faire frire dans l'huile dans une poêle ou cuire sur une plaque à pâtisserie au four. Les deux options s’avèrent parfaites. Aujourd'hui, j'ai fait frire des tartes au kéfir.
Temps de préparation de la pâte : pas plus de 15 minutes / Rendement : environ 15 pièces. Temps de remplissage : 30-40 minutes
Ingrédients
Pour le test
- kéfir 250 ml
- farine de blé de qualité supérieure environ 3,5 tasses
- œufs de poule 2 pcs.
- bicarbonate de soude 1 c.
- d'huile végétale dans la pâte 2 c.
- huile végétale pour frire environ 100 ml
- sucre cristallisé 1 cuillère à soupe. l.
- sel 1/4-1/3 c.
Pour remplissage:
- riz 1/3 tasse
- viande hachée 250 g
- carottes 1 pièce.
- poireau 2 branches ou poireau 1 pc.
- épices, sel
- huile de friture
Comment faire de la pâte et des tartes au kéfir
Nous préparons d’abord la garniture. Faire bouillir le riz dans de l'eau salée et rincer à l'eau froide.
Dans une poêle additionnée d'huile végétale, faire revenir les carottes râpées et finement hachées oignon ou poireau. Ajoutez la viande hachée dans la poêle et, en remuant constamment avec une spatule, faites revenir le mélange jusqu'à ce que la viande hachée soit prête, puis ajoutez du sel et du poivre.
Ajoutez le riz à la viande hachée frite et faites cuire ensemble environ 5 minutes.
Préparez la pâte de kéfir pour les tartes. Tout d'abord, mélangez le kéfir, les œufs, le sel, le sucre, le soda et l'huile végétale avec un mixeur dans un bol profond. Et puis commencez à ajouter de la farine au mélange.
Il est préférable d'ajouter de la farine à la pâte un verre à la fois, en remuant avec une cuillère. Après avoir mélangé trois tasses de farine, ajoutez les quelques cuillères à soupe restantes, tout en commençant à pétrir avec vos mains.
Pour éviter que la pâte au kéfir pour tartes ne vous laisse tomber, n'en abusez pas avec de la farine !
La pâte est prête lorsqu'elle ne colle plus aux mains. Ça y est, la farine n'est plus nécessaire. Il est très important de ne pas en faire trop avec de la farine ; si cela se produit, la pâte sera inélastique et les tartes ne deviendront pas moelleuses - c'est peut-être le seul secret d'un test rapide pour les tartes au kéfir sans levure.
Modelage et friture de tartes. Voilà, la pâte est prête. Il est très facile de sculpter à partir de celui-ci ; vous n'avez pas besoin de dérouler quoi que ce soit avec un rouleau à pâtisserie. Il suffit de saupoudrer le plan de travail de farine, puis de prélever de petits morceaux d'une grosse boule de pâte avec vos mains et de former avec vos doigts un gâteau plat de la taille environ de votre paume.
Placez environ une cuillère à soupe de garniture au milieu du pain plat.
soulevez les bords de la pâte et scellez soigneusement la tarte.
Après avoir préparé 5 à 6 tartes, vous pouvez commencer à les faire frire. Versez l'huile dans une poêle, faites-la chauffer, placez les tartes côté pincé vers le bas. Il convient de garder à l'esprit que lors de la friture, les tartes augmenteront considérablement de volume.
Faites frire les tartes dans le kéfir jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, puis sur les côtés. Ajoutez de l'huile dans la poêle au besoin.
Pendant que le premier lot est frit, vous pouvez avoir le temps de préparer les tartes pour le second. Les tartes retirées du moule doivent refroidir pendant quelques minutes, après quoi elles peuvent être servies.
Ce sont les belles tartes dorées qui se sont révélées.
- Si toute la garniture n'est pas utilisée, elle convient tout à fait, par exemple, pour farcir des poivrons.
- Même les tartes au kéfir refroidies restent moelleuses et aérées.
- Et si vous décidez de cuire les tartes au four, assurez-vous de les badigeonner d'œuf dessus, cela les rendra encore plus roses et belles.
- Si garniture à la viande les tartes se sont avérées un peu sèches à votre goût ; vous pouvez également servir du bouillon de légumes ou de viande dans des bols portionnés.
Bon appétit! J'espère que c'était une leçon de cuisine utile.
