Recette de crêpes à la levure luxuriante. Recette de crêpes à la levure instantanée

17.10.2019

La pâte moelleuse est la clé du succès culinaire, alors dans ce cas Vous devez être préparé au fait que le processus de cuisson prendra un certain temps. Les recettes de crêpes à la levure sont très diverses. La levure peut être utilisée aussi bien fraîche que sèche. Pour de meilleurs résultats, ajoutez du kéfir ou du yaourt. La base est du lait ou de l'eau. Parfois, des morceaux de pommes ou de poires, des raisins secs, du potiron ou des courgettes sont ajoutés. Cette friandise est généralement servie avec de la crème sure, de la crème, du lait concentré, de la crème, du miel, des conserves, de la confiture ou de la marmelade.

Les cinq ingrédients les plus couramment utilisés dans les recettes sont :

Du miel peut également être ajouté à la pâte elle-même à la place du sucre. Cela donnera au plat un goût particulier et unique arôme exquis. Les crêpes sont un excellent moyen, comme on dit, de nourrir les membres de la famille affamés. Plat préparé Pratique à emporter sur la route ou à l'extérieur. La cuisine nécessite un minimum d'ingrédients, et même un débutant peut faire face à un tel travail. Il est important de respecter les proportions, la séquence et le temps de friture spécifiés, le résultat sera alors certainement à la hauteur de vos attentes.

Il est difficile de trouver une personne qui dirait qu'elle n'aime pas ou qu'elle est indifférente aux crêpes à la levure moelleuses et savoureuses. Nos mères et nos grands-mères nous ont tous gâtés avec eux dans notre enfance, et s'il y en a, alors elles ne devraient pas perdre de temps à lire notre article, car il a été écrit spécifiquement pour ceux qui aiment les crêpes à la levure et veulent apprendre à les préparer.

La pâte à crêpes est préparée avec de la levure sèche ou fraîche. La levure fraîche est vendue sous forme de cubes uniformes Brun, leur teneur en humidité est d'environ 80%, ils assurent une forte fermentation de la pâte, c'est d'eux que le plus délicieuses crêpes. La levure fraîche doit être conservée au réfrigérateur. Avant la cuisson, la levure fraîche est broyée et versée avec de l'eau tiède, de l'eau tiède, car des températures de l'eau supérieures à 40 degrés tuent tout simplement les organismes vivants responsables de la fermentation et de la levée de la pâte.

La levure sèche est obtenue par déshydratation de levure fraîche ; elle a une longue durée de conservation et ne nécessite pas de conditions particulières. Lors de l'ajout à la pâte, vous devez utiliser 2 fois moins de volume. Avant d'ajouter de la levure sèche à la pâte, vous devez la préparer ; pour ce faire, versez la poudre de levure sur la surface de l'eau tiède, laissez reposer 10 à 15 minutes puis pétrissez soigneusement la masse obtenue.

La levure préparée est mélangée à de la pâte à crêpes dont la base peut être du lait, du kéfir ou simplement de l'eau. La préparation des crêpes à la levure prend un peu plus de temps que les normales, puisque la pâte doit lever, mais le résultat ne laisse personne indifférent. Alors, comment cuisiner délicieux crêpes à la levure?

Ingrédients:

- 300 gr.
- 300 gr.
- 2 pièces.
Frais - 20 gr.
- 50 gr.
- 50 gr.
- pincer
(pour la friture) - au goût
- 50 ml.

Dissoudre la levure dans 50 ml d'eau tiède et laisser mûrir 15 minutes.

Séparez le jaune d'œuf du blanc et placez-les dans des récipients différents.

Réchauffez un peu le lait. Ajoutez-y du sel, du sucre, battez bien, ajoutez la levure et la farine.

Séparément, battre jusqu'à consistance mousseuse et ajouter à la pâte. Ajouter huile végétale et laisser reposer une demi-heure dans un endroit chaud.

Lorsque la pâte commence à lever, faites chauffer la poêle à feu très vif, versez de l'huile végétale et faites frire de délicieuses crêpes juteuses et épaisses.

Ingrédients:

- 400 ml.
- 7 cuillères à soupe. l.
- 2 c.
Chaud - 1/2 tasse
- 1/3 c.
- 1 cuillère à soupe. l.
- pincer

Faites chauffer le kéfir, ajoutez-y du soda, remuez et partez.

Ajoutez la levure sèche à l'eau tiède, remuez bien, quand elle commence à lever, ajoutez-la au kéfir.

Ajouter le sucre, le sel, la farine et bien battre la pâte jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance d'une crème sure.

Laisser reposer une demi-heure dans un endroit tiède pour que la pâte lève.

Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale et faites frire les crêpes des deux côtés. Servir chaud avec de la confiture, de la confiture ou de la crème sure.

Ingrédients:

- 4 cuillères à soupe.
- 2,5 cuillères à soupe.
- 2 c.
- 4 cuillères à soupe. l.
- pincer
- pour la friture

Dissoudre la levure sèche dans l'eau tiède. Une fois qu'ils commencent à lever, pétrissez la pâte.

Mélanger la farine, l'eau, le sucre, le sel et la levure, pétrir soigneusement pour qu'il n'y ait pas de grumeaux et que la pâte atteigne la consistance d'une crème sure.

Laisser poser une demi-heure dans un endroit tiède.

Faites chauffer une poêle et de l'huile végétale, faites frire les crêpes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Qui a dit que les crêpes ne pouvaient être faites qu’à partir de farine et de lait ? grande quantité les légumes peuvent également être utilisés pour préparer ce délicieux plat.

Ingrédients:

- 1 PC.
- 400 gr.
Frais - 15 gr.
- 2 cuillères à soupe.
- 2 pièces.
- goût
- pour la friture

Dissoudre la levure dans le lait chauffé, ajouter la farine, bien mélanger et laisser reposer une demi-heure.

Les crêpes sont le plat parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter. Le plus souvent, ils sont cuits avec du soda, bien que la plupart des femmes au foyer conviennent que crêpes moelleuses avec de la levure, c'est bien meilleur. Étant donné que la préparation de la pâte levée prendra plus de temps, de tels pains plats ne peuvent pas être préparés en semaine, mais ils peuvent être une option pour le petit-déjeuner du dimanche, lorsque toute la famille est réunie et qu'il n'est pas nécessaire de se précipiter pour se rendre au travail ou à l'école. .

Crêpes moelleuses au lait et à la levure

Les crêpes au lait ne sont pas aussi grasses que celles au kéfir, mais non moins savoureuses. La pâte pour eux peut être pétrie avec de la levure fraîche et sèche, et pour enrichir et diversifier le goût des produits de boulangerie, vous pouvez ajouter des fruits secs (raisins secs, abricots secs) ou des pommes et du potiron râpés.

Proportions d'ingrédients pour les crêpes à la levure et au lait :

450 ml de lait ;
21 g de levure fraîchement pressée ou 10 g de levure sèche ;
50 g de sucre ;
5 g de sucre vanillé ;
2 oeufs;
30 ml d'huile végétale ;
4 g de sel ;
500 g de farine.

Recette étape par étape :

Préparez une pâte à partir de lait tiède, de levure, de sucre ordinaire et de 150 g de farine. Laissez-le au chaud pendant 30 minutes. Pendant ce temps, une calotte luxuriante devrait se former dessus.
Ajouter les œufs légèrement battus, le sucre vanillé, le sel, le beurre et le reste de la farine à la pâte levée. Le résultat sera une pâte visqueuse qui devrait mûrir à nouveau pendant une demi-heure dans un endroit chaud.
Aménagement pâte prête Dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale, former et cuire des crêpes moelleuses à feu moyen.

Recette de carême à l'eau

Cette recette aidera les amateurs de crêpes et de crêpes à supporter le jeûne. Même si la recette ne contient pas d'œufs ni d'autres ingrédients d'origine animale, les crêpes à l'eau sont savoureuses, nutritives et toujours délicieuses.

Pour une version maigre des crêpes à la levure, vous devez prendre :

300 ml d'eau potable ;
7 g de levure sèche ;
30 g de sucre semoule ;
4 g de sel de table ;
260 g de farine.

Préparez-vous comme suit :

Le processus de pétrissage de la pâte est incroyablement simple : vous devez combiner tous les composants dans un récipient de taille appropriée et remuer jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés. Vous pouvez pétrir la pâte avec un mixeur, mais une cuillère à soupe ordinaire fera très bien l'affaire.
Ensuite, vous devez serrer le bol avec la pâte film alimentaire et mettez-le dans un endroit tiède pendant une trentaine de minutes. Pendant ce temps, la masse devrait devenir deux fois plus grande.
Vous pouvez maintenant commencer à frire. Prélevez la pâte avec une cuillère, sans la remuer, et déposez-la sur une poêle bien chaude. S’il est doté d’un revêtement antiadhésif, vous n’aurez pas besoin d’huile. Cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.

Lorsque vous faites frire des crêpes à base de pâte levée, vous ne pouvez pas vous passer d'un verre de eau froide. La pâte s'avère assez épaisse et colle à la cuillère, il faut donc la humidifier avant chaque cueillette dans de l'eau froide.

Avec de la levure et du kéfir

Le kéfir laissé au réfrigérateur pendant deux ou trois jours ne veut généralement plus être bu, mais vous ne devez pas le jeter. Ce produit laitier fermenté peut être transformé en plat savoureux Pour le petit-déjeuner - des crêpes moelleuses à base de levure et de kéfir. Vous pouvez les cuisiner avec n'importe quelle levure. Vous trouverez ci-dessous la recette des pressés vivants.

Liste des produits utilisés en pâtisserie :

100 ml d'eau ;
15 g de levure pressée vivante ;
90 g de sucre ;
500 ml de kéfir de toute teneur en matières grasses ;
2 oeufs;
3-4 g de sel de table ;
480 g de farine tamisée.

Séquence de travail :

Broyez la levure pressée avec le sucre, versez de l'eau et ajoutez 80 à 90 g de farine. Laissez ce mélange dans un endroit chaud pendant 10 à 15 minutes.
Dès que des bulles d'air apparaissent à la surface de la purée de levure, vous pouvez commencer directement à pétrir la pâte. Versez le kéfir tiède dans la pâte, les œufs légèrement brouillés, le sel et la farine dans un mélange homogène.
La pâte épaisse et visqueuse obtenue doit être placée dans un four préchauffé à 40 degrés et éteinte pendant 40 à 45 minutes. Pendant ce temps, il aura le temps de bien s'adapter et de devenir deux fois plus grand.
Faire frire les crêpes dans une poêle avec de l'huile végétale. Lorsque des bulles apparaissent à la surface des produits fraîchement disposés, cela signifie qu'ils peuvent être retournés de l'autre côté.
Il est préférable de placer les crumpets finis sur une serviette en papier, car le traitement thermique s'effectue dans de l'huile végétale.

Option pas à pas avec de la levure sèche

Du petit-lait laissé par la cuisson fromage cottage fait maison, vous pouvez préparer de délicieuses crêpes épicées avec de la levure sèche. Le point fort de la pâte est que le goût frais du lactosérum est enrichi de l'arôme de cannelle et de gingembre moulu.

Le ratio des produits requis sera le suivant :

10 g de levure sèche ;
100 g de sucre semoule ;
500 ml de sérum ;
2 œufs de poule ;
45 ml d'huile végétale ;
5 g de cannelle ;
3 g de gingembre moulu ;
3 g de sel ;
400-450 g de farine.

Progression de la cuisson :

Dans un récipient en métal, faites chauffer le lactosérum à 40 degrés. Versez et dissolvez complètement le sucre et le sel. Répétez ensuite avec de la levure sèche. Laissez le lactosérum pendant 10 minutes jusqu'à ce que la levure s'active.
Après cela, ajoutez les épices, oeufs crus, huile végétale. Remuez bien le tout, puis incorporez la farine tamisée. Laissez la pâte mélangée à la cuillère dans un endroit tiède pendant une demi-heure.
A partir de la pâte adaptée, faites cuire des crêpes rosées et moelleuses dans une poêle avec un peu de beurre. Servir chaud.

Pas d'œufs ajoutés

S’il n’y a pas d’œufs dans le réfrigérateur, ce n’est pas grave. Des crêpes luxuriantes à la levure peuvent être préparées sans cet ingrédient, sans même les remplacer par autre chose. Comme base liquide, vous pouvez prendre du lait, du lactosérum, du bouillon de pomme de terre ou de l'eau plate. N'importe laquelle de ces options sera délicieuse.

Les crêpes sans œufs sont préparées à partir de :

250 ml de lait (petit-lait, bouillon de pomme de terre ou eau) ;
20 g de levure pressée ;
40 g de sucre semoule ;
4 g de sel ;
240 g de farine.

Étapes de cuisson :

Dissoudre le sucre et la levure dans le lait, laisser-leur le temps de « prendre vie » au chaud. Si vous utilisez de la levure sèche pour pétrir la pâte, sa quantité doit être calculée pour 240 g de farine sur la base des normes recommandées sur l'emballage.
Lorsque la levure commence à agir et que la surface de la pâte est recouverte de bulles, tamisez-y la farine, salez et mélangez le tout pour obtenir une pâte fine. Couvrir le bol avec la pâte avec un torchon humide et laisser lever, selon la température, pendant 50 à 60 minutes.
Faites frire les crêpes dans du beurre chaud en plaçant les produits finis sur une serviette en papier ou une serviette.

Avec de la levure vivante

Cette recette contient de nombreux ingrédients qui alourdissent la pâte (beurre, crème sure, œufs), il est donc préférable d'utiliser de la levure pressée vivante pour la pétrir. Pour la même raison, les composants de test sont posés en trois étapes.

Pour les crêpes à la crème sure et à la levure vivante, vous devez prendre :

500 ml de lait ;
250 ml de crème sure de toute teneur en matières grasses ;
25 g de levure fraîche ;
90 g de sucre ;
4 g de sel ;
30 g de beurre ;
15 ml d'huile végétale ;
550 g de farine.

Comment faire des crêpes moelleuses avec de la levure :

Tout d’abord, dans un bol pour pétrir la pâte, mélanger le lait, la levure et 1/3 de la quantité de sucre de la recette. Laissez le mélange jusqu'à ce que des bulles apparaissent à sa surface.
Dans la deuxième étape, ajoutez la crème sure, le sel et la farine tamisée. Après avoir bien mélangé, laisser reposer jusqu'à la première levée.
Vient ensuite le tour du beurre et du sucre restant. La pâte doit lever à nouveau et vous pouvez commencer la cuisson. Préparez les crêpes de la même manière que dans les recettes précédentes.

recette de lait aigre

Absolument tous les produits laitiers fermentés (kéfir, yaourt, lactosérum, crème sure, lait fermenté cuit au four) conviennent à ce type de cuisson, de sorte que même le lait aigre peut être utilisé comme base. De nombreuses femmes au foyer conviennent que plus le lait est aigre, plus les crêpes sont moelleuses, mais vous ne devriez quand même pas prendre un produit vieux d'une semaine.

Pour cuire des crêpes à la levure sèche avec du lait caillé, vous aurez besoin de :

500 ml de lait ;
14 g de levure sèche ;
2 oeufs;
100 g de sucre ;
5 g de sucre vanillé ;
3 g de sel ;
500 g de farine.

Étapes de cuisson :

Dissoudre la levure dans le lait caillé tiède et dissoudre une pincée de sel. Battre les œufs avec le sucre (y compris le composant vanillé) pour obtenir une mousse mousseuse, mélanger avec le yaourt. Tamisez ensuite la farine en 3-4 ajouts.
Couvrir le bol avec la pâte (elle doit être épaisse, comme de la crème sure) d'un film alimentaire et laisser mûrir et lever. Selon la température ambiante, ce processus peut durer de 15 minutes à une demi-heure.

De plus, vous pouvez verser du sirop d’érable sur les crêpes à la manière des crêpes américaines. Vous pouvez mettre de la crème sure (ou de la crème) fouettée avec du sucre en poudre sur des beignets chauds et saupoudrer de pépites de chocolat dessus.

Vous pouvez compléter les pâtisseries avec la crème anglaise qui reste après le montage du gâteau ou préparer spécialement une sauce au chocolat ou aux fruits. Dans tous les cas, même si aucun des produits proposés ne se retrouve en cuisine, il suffira simplement de saupoudrer les crêpes de sucre en poudre ou de cannelle et ce sera délicieux.

Les crêpes sont l'un des plats les plus simples que de nombreuses femmes au foyer aiment. Pour les rendre moelleux et moelleux, ils sont souvent préparés avec de la levure. Ce plat peut être accompagné de fruits frais, de confiture, de lait concentré, de miel, etc. Regardons les plats traditionnels et recettes intéressantes crêpes à la levure.

Crêpes traditionnelles

Ils sont cuits à partir d'un ensemble standard de produits que l'on peut trouver dans la cuisine de presque toutes les femmes au foyer. En règle générale, préparer des crêpes ordinaires est assez simple et rapide.

Ingrédients:

2 tasses de farine ;
10 g de levure sèche ;
3 oeufs;
5 cuillères à soupe. l. huile végétale;
500 ml d'eau ;
2 cuillères à soupe. l. Sahara;
une pincée de sel.

Préparation:

Crêpes au lait

Si vous faites des crêpes avec du lait, elles deviendront moelleuses et tendres. C'est une option idéale pour un petit-déjeuner copieux et savoureux. Veuillez noter que vous pouvez préparer cette version du plat à partir de lait avec absolument n'importe quel pourcentage de matière grasse.

Ingrédients:

Préparation:

Crêpes au kéfir

Il s'agit d'une recette de crêpes pour le thé incroyablement savoureuses, aérées et tendres. Ils sont préparés avec du kéfir de toute teneur en matières grasses. Vous pouvez prendre à la fois du fait maison et du commerce.

Ingrédients:

Préparation:

Crêpes à base de levure vivante

Les crêpes peuvent être préparées non seulement avec de la levure sèche, mais aussi avec de la levure fraîche. Dans ce cas, ils ressortent plus luxuriants et aérés.

Ingrédients:

Préparation:

Crêpes aux pommes

Pour le petit-déjeuner du dimanche pour toute la famille, vous pouvez servir de délicieuses crêpes moelleuses à base de pommes. Leur recette est assez simple. La préparation de ce plat ne prend pas beaucoup de temps ni d'efforts.

Ingrédients:

Préparation:

Crêpes aux oignons

Les crêpes aux oignons sont incroyablement savoureuses. Ils sont servis chauds avec de la crème sure. Cette recette sera une excellente option pour un petit-déjeuner copieux et savoureux.

Ingrédients:

Préparation:

Réchauffez légèrement l'eau à température ambiante et dissolvez-y la levure et le sucre. Attendez 10 minutes jusqu'à ce que le mélange obtenu mousse.
Ajouter l'œuf pré-battu et l'assaisonnement pour poulet au mélange de levure.
Tamisez la farine dans un récipient profond, faites un trou au milieu et versez-y le mélange œuf-levure. Ajoutez ensuite haché dans un mixeur ou un hachoir à viande oignon. Mélangez le tout avec une cuillère ou à l'aide d'un mixeur.
Placez la pâte levée pour crêpes dans un endroit chaud, couvrez le dessus d'un torchon et laissez lever environ 40 minutes.
Faites frire les crêpes dans une poêle bien chauffée dans de l'huile végétale.

Crêpes à la levure « Saf-moment »

Pour obtenir des crêpes épaisses à la levure, vous pouvez utiliser la levure instantanée Saf-moment. La recette de ce plat est assez simple.

Ingrédients:

1 cuillère à soupe. l. levure sèche instantanée;
2 tasses de farine ;
eau bouillante;
3 cuillères à soupe. l. Sahara;
0,5 c. sel.

Préparation:

Ce recette facile. Ces crêpes à base de pâte levée doivent être servies chaudes comme collation.

Ingrédients:

Préparation:

Crêpes au poulet

Cet apéritif est parfait aussi bien pour un dîner de fêtes que pour un petit-déjeuner dominical en famille. Pour préparer des crêpes à la levure avec du poulet, il faudra environ 1,5 heure.

Ingrédients:

Préparation:

A la place du poulet, vous pouvez mettre du porc, du bœuf ou des champignons. Servir avec de la crème sure.

Les crêpes à la levure sont une recette de l'enfance qui vous fait redevenir un enfant, dévorant les crêpes de votre mère par les deux joues. Ils semblaient les plus délicieux à l’époque et le restent probablement encore dans votre mémoire.

Mais vous pouvez désormais faire plaisir à votre famille avec de délicieuses crêpes à la levure, moelleuses et sucrées.

Version classique des crêpes à la levure selon GOST

Eau tiède et farine - 481 g chacune ;
Levure - 14 g;
Œuf de poule;
Sucre - 17 g;
Sel - 9 g.

Bien sûr, à la maison, presque personne n'utilise la recette prescrite dans GOST - il est tout simplement impossible de vérifier minutieusement tous les ingrédients en grammes. Souvent, nous les mettons « à l’œil ».

D'ailleurs, chaque femme au foyer la cherche recette parfaite, qui sera obtenu personnellement d'elle. Il existe donc probablement de nombreuses variantes de ces pains plats chez les femmes.

Apprendre à travailler avec la levure

Il existe plusieurs types de levures, qui doivent être travaillées de différentes manières :

Levure fraîche. Dissolvez-les dans de l'eau tiède (30-33 degrés) et mélangez bien. Aucun sel n'est ajouté. Les proportions sont généralement indiquées sur l'emballage. Il y a souvent environ 5 g de levure par demi-kilo de farine. Si vous avez de la levure sèche, vous pouvez la remplacer par de la levure fraîche, mais dans des proportions différentes - vous devez la calculer dans un rapport de 1:3. Autrement dit, si la recette précise 10 g de levure fraîche, mettez plutôt 30 g de levure sèche ;
La levure sèche est diluée dans de l'eau à 40-45 degrés et un peu de sucre est ajouté pour lui donner vie, après quoi on la laisse infuser pendant environ 10 minutes. Mélangez ensuite avec la farine et laissez reposer à nouveau pendant 1,5 à 2 heures ;
La levure intentionnelle ou à action rapide doit être versée sèche dans la farine. En 15 à 20 minutes, ils devraient « monter », car le champignon vivant se multiplie très rapidement. La levure Saf-moment est activement utilisée - elle peut même être diluée dans du kéfir, de l'eau ou du lait.

Crêpes au lait - 2 recettes simples

Farine et lait dans un rapport de 3:2 ;
Œuf;
Huile végétale et sucre - 1 cuillère à soupe. je;
Levure et sel - une cuillère à café chacun.

Dissoudre la levure dans le lait (il suffit de la réchauffer légèrement avant utilisation). Le mélange doit devenir crémeux.
Dès que la levure a un peu infusé, ajoutez l'œuf, le sucre, l'huile végétale et le sel au mélange. Ajoutez progressivement la farine à cette masse, en remuant continuellement et soigneusement pour éviter l'apparition de grumeaux aussi impraticables. Mélangez bien la farine.
Couvrir le bol de farine avec une serviette ou une fine serviette et laisser reposer un moment. Lorsque vous remarquez qu'il bouillonne, n'hésitez pas à commencer la friture : la levure est arrivée.

Il existe également une recette pour une pâte plus complexe pour les crêpes à la levure.

Farine - un demi-kg;
Un demi-litre de lait ;
Sucre - 2 c. je;
Emballage de sucre vanillé;
Huile végétale - 2 c. l dans la pâte;
Levure (de préférence sèche) - 2 c. (Ou frais - 21 g) ;
Sel - ½ cuillère à café;
2 oeufs.

Dissoudre la levure dans un verre de lait tiède, ajouter la moitié de la farine et du sucre sélectionnés pour la pâte et laisser infuser une demi-heure.
Battre légèrement les œufs au fouet et mélanger avec la farine. Ajoutez le reste de la farine à la pâte, puis ajoutez le sucre vanillé et ajoutez l'huile végétale et le sel. La pâte sera collante.
Faire frire dans l'huile végétale à feu doux. Donne environ 20 crêpes moelleuses.

Crêpes de carême sur eau

Les crêpes dans lesquelles le lait est remplacé par de l'eau peuvent également être moelleuses et aérées. Et les recettes de telles crêpes « à l'eau » sont très simples et rapides à réaliser.

Recette n°1. Tu auras besoin de:

Farine et eau à parts égales - 500 g chacune ;
Sucre cristallisé - 2 c. je;
Levure - 1,5 cuillère à café ;
Sel.

Mélangez le sel et le sucre avec la levure et l'eau préchauffée. Sans attendre que la levure lève, ajoutez la farine au mélange.
Laissez la pâte pendant 20 minutes. Elle peut s'avérer d'épaisseur différente (cela dépend du type de farine), mais cette nuance n'affectera pas la qualité des crêpes.
Au bout de 20 minutes, remuez la farine et laissez reposer encore 40 minutes. Votre pâte a maintenant augmenté de volume plusieurs fois. Vous pouvez le pincer avec vos mains graissées d'huile végétale et le placer dans une poêle.

Ces crêpes maigres se marient parfaitement avec des garnitures sucrées - miel, confiture, lait concentré.

Farine - un demi-kilo;
Oeufs - 5 pièces;
Eau - 1 verre;
Levure sèche active (5 g) ou fraîche (25 g) ;
Sucre au goût ;
Huile – absolument n'importe laquelle (50 g);
Sel - une pincée.

Dissoudre la levure dans un bol d'eau (tiède) et laisser lever. Dans un bol, fouettez les œufs.
Ajoutez du sel et du sucre aux œufs. Fouettez à nouveau et remuez pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Versez l'eau préchauffée dans la farine en la mélangeant avec un mélange d'œufs, de sucre et de sel. Placer la pâte dans un endroit tiède pendant une demi-heure. Au bout d'une demi-heure, faites frire les gâteaux de pâte levée à feu moyen avec une quantité suffisante d'huile végétale.

Crêpes au kéfir - la recette la plus délicieuse avec photos

Farine - 7 c. l.;
Kéfir - un demi-litre;
Sucre - 1 cuillère à café de levure et 1 cuillère à soupe. l - dans la pâte;
Sel - un tiers de cuillère à café;
Soda - un tiers de cuillère à café ;
Levure sèche - 2 c.
Eau tiède - 100-150 ml.

Retirez le kéfir du réfrigérateur pour le réchauffer à température ambiante. Dissolvez-y ensuite le bicarbonate de soude et réservez.
Diluer la levure dans 100 ml d'eau tiède et mélanger avec une cuillère à café de sucre. Dès qu'ils lèvent, versez-les dans le kéfir.
Mélangez également le sucre, le sel et la farine. La pâte doit acquérir une consistance crémeuse.
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Laissez-le lever dans un endroit tiède. Après 30 à 60 minutes, il augmentera plusieurs fois.
Il vaut mieux ne pas mélanger la pâte, mais la mesurer immédiatement avec une cuillère et faire frire les crêpes.

Cuisson des crêpes à la levure avec des pommes

Farine - 1,5 tasses;
Lait - 1 verre;
Oeufs de poule - 2 ;
Levure - 2 cuillères à café avec une lame ;
Sucre - 2 c. l.;
Sel - ½ cuillère à café;
Huile végétale - 2 c. l dans la pâte;
Pommes - 1-2.

Mélanger la farine (1/2 tasse), la levure et le sucre dans le lait. Laissez reposer la pâte pendant un quart d'heure pour que la levure commence à réagir.
Ajoutez ensuite le reste des ingrédients, y compris le reste de la farine. Mélangez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et couvrez-la d'un torchon ou d'un film alimentaire. Il « tiendra » pendant 2 heures.
Épluchez les pommes, retirez les pépins et râpez-les ou coupez-les simplement en petites tranches. Ajouter à la pâte. Faire frire les crêpes dans l'huile végétale.

Notes de cuisine

Les ingrédients que vous utilisez doivent être à température ambiante. Il est préférable de chauffer le lait ou l'eau à la température du corps humain – 37 degrés.
Achetez de la farine de qualité supérieure, qui rend les crêpes plus douces et plus tendres. De plus, plus la qualité de la farine est mauvaise, plus vous en aurez besoin pour la pâte.
Il n'existe pas de recette exacte pour les crêpes à la levure, car les ingrédients ne peuvent pas être pris exactement comme indiqué dans la recette selon GOST. Les œufs ont poids différent, la levure se comporte également différemment, la farine est de qualité différente.
Ce dernier doit être ajouté pour obtenir la consistance d'une crème sure. Au fil du temps, vous comprendrez la quantité de farine dont vous avez besoin. Par conséquent, expérimentez jusqu’à ce que vous trouviez « votre » recette.
Vous pouvez ajouter en toute sécurité toutes sortes d'additifs aux crêpes à la levure - sucrés et salés : noix, fruits, baies, flocons d'avoine, viande, citrouille.
Une fois la pâte levée, ne la remuez pas, ne la secouez pas et ne placez pas de cuillère au centre. Cela garantira que la pâte sera bien moelleuse. Retirez délicatement le mélange du bord du bol avec une cuillère et placez-le dans la casserole.
D'ailleurs, il est préférable de préparer la pâte à l'avance, le soir, et de la mettre au réfrigérateur jusqu'au matin. Le matin, vos crêpes seront moelleuses et aérées.
Assurez-vous de bien chauffer la poêle, sinon les crêpes mettront beaucoup de temps à cuire et ne friront pas bien.
Il ne faut les retourner dans la poêle que lorsque la partie supérieure Le gâteau va sécher, des trous apparaîtront à sa surface et une croûte apparaîtra sur les bords. Cela signifie qu'une partie des crêpes est déjà complètement prête.
Après la friture, il est recommandé de placer d'abord les crêpes sur une serviette. Ceci est fait afin d'éliminer l'excès de graisse après la cuisson dans l'huile végétale.
Si vous comptez servir les crêpes un peu plus tard après leur cuisson, veillez à y ajouter un composant qui apportera à la pâte l'humidité nécessaire. Cela pourrait être des oignons et du jambon finement hachés. Bon appétit!