Crêpes moelleuses à base de levure sèche. Crêpes sucrées à la levure - recettes et astuces éprouvées

17.10.2019

Les crêpes à la levure s'avèrent toujours savoureuses, moelleuses et très tendres. Ils sont particulièrement appréciés dans l'Oural et en Sibérie. Il s’agit d’une option de petit-déjeuner idéale qui peut être servie avec une variété d’accompagnements alléchants. L'article contient les recettes les plus réussies de crêpes à la levure.

Crêpes classiques à la levure et au lait

Par recette classique les produits les plus simples sont utilisés : 2 tasses de farine tamisée, 1,5 tasse de lait, petit. une cuillerée de levure sèche et la même quantité de sel, une grosse cuillerée de sucre semoule.

La levure et le sable sont mélangés dans du lait chaud, après quoi ils sont laissés au chaud pendant 12 minutes.
De la farine et du sel sont versés dans la masse obtenue. Après avoir mélangé, laissez reposer la pâte encore une demi-heure.
Lorsqu'elle lève bien, vous pouvez faire frire les crêpes des deux côtés dans n'importe quelle graisse chauffée. Étalez la pâte de manière à ce que les produits finis aient un diamètre de 8 à 10 cm.

Il est délicieux de servir des crêpes à base de levure et de lait avec du miel d'abeille naturel.

recette de kéfir

Si la femme au foyer a du kéfir sous la main, vous pouvez en faire de délicieuses crêpes. En plus de ce produit laitier (1 litre), prenez : 2 œufs de poule, 3 tasses de farine, 30 g de levure brute, 75 g de sucre semoule, une pincée de sel fin.

La levure se dissout dans le liquide chauffé.
Ensuite, les œufs sont introduits dans le mélange et tous les ingrédients secs sont ajoutés. La farine est ajoutée en dernier.
La masse soigneusement pétrie est laissée dans un endroit chaud pendant une demi-heure pour lever.
Faites cuire les crêpes de la manière habituelle.

Les appétissantes crêpes à la levure au kéfir sont délicieuses à manger aussi bien chaudes que froides.

Avec du lait aigre

Ne le versez pas lait aigre. Il vaut mieux en faire la base de crêpes sucrées. En plus du lait (230 ml), vous devez préparer : 1,5 cuillère à soupe. farine, petite cuillère levure rapide, un œuf au choix, une pincée de sel et autant de cannelle, 4 grosses cuillères de sucre semoule, 2 pommes sucrées.

Du sel, du sable et de la levure sont versés dans le liquide chaud. Vous pouvez immédiatement ajouter de la farine tamisée.
L'œuf est battu séparément puis versé dans les autres ingrédients. La pâte est laissée au chaud pendant 25 minutes.
Lorsque le mélange est prêt, ajoutez la pomme finement râpée et la cannelle.
Lors de la friture, la pâte elle-même et les fruits ajoutés doivent être cuits. La friandise est préparée dans n'importe quelle huile des deux côtés.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du sucre vanillé à cette gourmandise. Servir la crème sure avec les crêpes finies.

Crêpes à la levure de carême

Il n'y a pas d'œufs dans cette recette. Par conséquent, vous pouvez vous offrir une friandise même dans jours de jeûne. Prendre : 4 cuillères à soupe. farine tamisée, 2 c. de l'eau, 2 grosses cuillères de sucre et autant de beurre nature, 11 g de levure rapide, une pincée de sel.

Tous les composants en vrac, à l'exception de la farine, se dissolvent dans l'eau tiède. Ensuite, de l'huile y est versée.
Seulement après cela, la farine est versée en petites portions.
La pâte pétrie restera chaude pendant environ 45 minutes, durant lesquelles sa taille augmentera considérablement.
Il ne reste plus qu'à faire frire les crêpes des deux côtés dans une poêle pratique.

Plat préparé Cela s'avère non seulement savoureux, mais aussi abordable.

Pas d'œufs ajoutés

Il y en a un autre bonne recette crêpes sans œufs. Il comprend : une grosse cuillère de sucre semoule, une pincée de sel fin, 320 ml d'eau purifiée à boire, 280 g de farine de blé, petite. cuillère de levure rapide.

Tous les ingrédients secs sont versés dans de l'eau chauffée. La farine est ajoutée en dernier après un tamisage minutieux.
La masse reposera 25 minutes sous une serviette en tissu naturel.
Ensuite, il est mélangé et placé dans un endroit chaud pendant environ 45 minutes.
Une fois que la pâte a levé 3 fois, vous pouvez commencer le processus de cuisson.

La friandise elle-même n'est pas trop sucrée, vous pouvez donc la saupoudrer généreusement de lait concentré.

À pas de géant

Le plat en discussion s'avère très savoureux avec de la crème sure. En plus de ce produit (3/4 tasse), utilisez : 1 cuillère à soupe. farine blanche tamisée, une grosse cuillère de sucre semoule, petite. cuillère de levure rapide, 90 ml de lait gras.

Le sucre est versé dans un liquide chaud. Après avoir ajouté la levure et une poignée de farine, la masse est chauffée pendant 25 minutes.
Ensuite, la crème sure et le reste de la farine tamisée sont ajoutés à la pâte.
Vous pouvez immédiatement faire frire dans l'huile chaude.

Avant de servir, les crêpes moelleuses sont abondamment saupoudrées de sucre en poudre.

Avec de la levure sèche

Les crêpes peuvent être préparées avec de la levure pressée ou sèche. Dernière option utilisé beaucoup plus souvent par les femmes au foyer. La recette nécessite : 2 œufs de poule sélectionnés, une pincée de sel et la même quantité de sucre vanillé, 2 grosses cuillères de sucre semoule et de beurre nature, un demi-litre de lait entier, 9 g de levure sèche rapide, un demi-kilo de farine.

Se connecte produit laitier, la moitié de la farine et des autres ingrédients en vrac (sauf le sucre vanillé).
La pâte lèvera dans un endroit tiède pendant environ une demi-heure.
Enfoncé dans la masse bouillonnante oeuf de poule, ajoutez le sucre vanillé.
La farine restante est ajoutée et l'huile non aromatique est versée.
La pâte est laissée au chaud pendant 60 à 70 minutes. Il ne faut pas le remuer une fois levé.
Les crêpes sont frites des deux côtés.

Une cuillère à soupe de pâte est utilisée pour une crêpe.

Comment cuisiner avec de l'eau ?

Certaines femmes au foyer sont sûres que sur l'eau, la friandise s'avérera trop « vide » et même insipide. Mais ceci avis erroné. Le goût des crêpes finies ravira aussi bien les enfants que les adultes. Ils comprennent : 2 cuillères à soupe. farine et la même quantité d'eau potable purifiée, 9 g de levure sèche, une pincée de sucre vanillé et la même quantité de sel, une grosse cuillère de sucre semoule.

Le liquide doit être préchauffé sans le porter à ébullition. Le sable et la levure sèche se dissolvent dans l'eau tiède. La masse est facilement mélangée et laissée pendant un moment jusqu'à ce que le processus de fermentation commence.
La farine est soigneusement tamisée à grande distance, après quoi elle est ajoutée à la pâte avec du sel.
Il ne reste plus qu'à y verser du sucre vanillé et à bien pétrir.
La pâte restera près de la source de chaleur pendant environ une demi-heure. Il est très important qu'il n'y ait pas de courants d'air dans la pièce.

Les crêpes sont cuites très rapidement avec de la levure et de l'eau. L’essentiel est de bien réchauffer l’huile ou la graisse au préalable.

Avec de la levure vivante

Avec de la levure vivante pressée, les crêpes peuvent être préparées tout aussi rapidement et facilement. L'essentiel est de prendre un produit frais et de qualité. En plus de la levure (25 g), la ménagère devra utiliser : 260 ml de lait entier, une pincée de sel fin, 230 ml d'eau de boisson purifiée, un demi-kilo de farine de blé de qualité, une grande cuillère de sucre cristallisé, 90 ml d'huile sans saveur.

Toute la farine est tamisée dans un bol profond à grande distance afin qu'elle soit complètement saturée d'oxygène. Vous pouvez répéter la procédure plusieurs fois.
La moitié de l'eau tiède est versée dans un bol séparé et quelques pincées de sable sont ajoutées. La levure pressée est finement émiettée dans le mélange.
Le lait et l'huile végétale sont ajoutés dans le troisième bol, ainsi que le sel, le reste du sable et l'eau.
Les deux liquides sont versés dans la farine, après quoi la pâte est soigneusement pétrie. Sous une serviette de matériaux naturels il infusera jusqu'à ce qu'il soit malaxé deux fois par l'hôtesse et lève à nouveau.
Les crêpes sont frites dans l'huile chaude des deux côtés sous un couvercle fermé. Au cours du processus, leur taille doublera environ.

Les crêpes sont l'un des plats les plus simples que de nombreuses femmes au foyer aiment. Pour les rendre moelleux et moelleux, ils sont souvent préparés avec de la levure. Ce plat peut être accompagné de fruits frais, de confiture, de lait concentré, de miel, etc. Regardons les plats traditionnels et recettes intéressantes crêpes à la levure.

Crêpes traditionnelles

Ils sont cuits à partir d'un ensemble standard de produits que l'on peut trouver dans la cuisine de presque toutes les femmes au foyer. En règle générale, préparer des crêpes ordinaires est assez simple et rapide.

Ingrédients:

2 tasses de farine ;
10 g de levure sèche ;
3 œufs ;
5 cuillères à soupe. l. huile végétale;
500 ml d'eau ;
2 cuillères à soupe. l. Sahara;
une pincée de sel.

Préparation:

Crêpes au lait

Si vous faites des crêpes avec du lait, elles deviendront moelleuses et tendres. C'est une option idéale pour un petit-déjeuner copieux et savoureux. Veuillez noter que vous pouvez préparer cette version du plat à partir de lait avec absolument n'importe quel pourcentage de matière grasse.

Ingrédients:

Préparation:

Crêpes au kéfir

Il s'agit d'une recette de crêpes pour le thé incroyablement savoureuses, aérées et tendres. Ils sont préparés avec du kéfir de toute teneur en matières grasses. Vous pouvez prendre à la fois du fait maison et du commerce.

Ingrédients:

Préparation:

Crêpes à base de levure vivante

Les crêpes peuvent être préparées non seulement avec de la levure sèche, mais aussi avec de la levure fraîche. Dans ce cas, ils ressortent plus luxuriants et aérés.

Ingrédients:

Préparation:

Crêpes aux pommes

Pour le petit-déjeuner du dimanche pour toute la famille, vous pouvez servir de délicieuses crêpes moelleuses à base de pommes. Leur recette est assez simple. La préparation de ce plat ne prend pas beaucoup de temps ni d'efforts.

Ingrédients:

Préparation:

Crêpes aux oignons

Les crêpes aux oignons sont incroyablement savoureuses. Ils sont servis chauds avec de la crème sure. Cette recette sera une excellente option pour un petit-déjeuner copieux et savoureux.

Ingrédients:

Préparation:

Réchauffez légèrement l'eau à température ambiante et dissolvez-y la levure et le sucre. Attendez 10 minutes jusqu'à ce que le mélange obtenu mousse.
Ajoutez un œuf pré-battu et un assaisonnement pour poulet au mélange de levure.
Tamisez la farine dans un récipient profond, faites un trou au milieu et versez-y le mélange œuf-levure. Ajoutez ensuite haché dans un mixeur ou un hachoir à viande oignons. Mélangez le tout avec une cuillère ou à l'aide d'un mixeur.
Placez la pâte levée pour crêpes dans un endroit chaud, couvrez le dessus d'un torchon et laissez lever environ 40 minutes.
Faites frire les crêpes dans une poêle bien chauffée dans de l'huile végétale.

Crêpes à la levure « Saf-moment »

Pour devenir épais crêpes à la levure, vous pouvez utiliser levure à action rapide"Moment sûr." La recette de ce plat est assez simple.

Ingrédients:

1 cuillère à soupe. l. levure sèche instantanée;
2 tasses de farine ;
eau bouillie;
3 cuillères à soupe. l. Sahara;
0,5 c. sel.

Préparation:

Ce recette facile. Crêpes similaires de pâte levée doit être servi chaud en entrée.

Ingrédients:

Préparation:

Crêpes au poulet

Cet apéritif est parfait aussi bien pour un dîner de fêtes que pour un petit-déjeuner dominical en famille. Pour préparer des crêpes à la levure avec du poulet, il faudra environ 1,5 heure.

Ingrédients:

Préparation:

A la place du poulet, vous pouvez mettre du porc, du bœuf ou des champignons. Servir avec de la crème sure.

Description

Crêpes moelleuses à base de levure sèche, préparés selon notre recette, sont parfaits pour les goûters autour d'une table conviviale, et seront également un bon complément aux plats principaux pendant les fêtes. Ce plat est apprécié aussi bien par les adultes que par les enfants.

Ces crêpes peuvent également être préparées pendant le jeûne en remplaçant simplement le lait par de l'eau..

Depuis l’Antiquité, les crêpes sont considérées comme un symbole de convivialité. Ils sont apparus en Russie, lorsque les ménagères les préparaient à partir des produits disponibles. Au fil du temps, la recette pour préparer de tels produits de boulangerie a subi plus d'un changement. Certains ingrédients ont été remplacés par d'autres, de nouveaux produits ont été introduits, ce qui a rendu le goût des crêpes original et mémorable.

Dans l'Antiquité, les crêpes portaient plusieurs noms, qui dépendaient de la région où ce délice était préparé. Mais tous les noms avaient une racine commune « garçon ». Selon les rumeurs, ce plat porte le nom de la déesse païenne Lada, qui personnifiait la convivialité et la bonté. Selon d'autres sources, ces pâtisseries étaient appelées crêpes en raison du fait qu'elles étaient utilisées dans le processus de préparation. grand nombre l'huile, appelée « oléum ».

Bien que nous soyons tous habitués au fait que les crêpes sont de petits pains plats dodus, souvent préparés avec de la pâte levée, il y a plusieurs décennies, les crêpes étaient tout plat dont la composition était similaire à celle de la pâte à crêpes. De plus, au fil du temps, ce plat a commencé à être préparé à base de légumes, de fruits, ou encore de viande et de foie. De nos jours, la variété des recettes de crêpes est impressionnante par sa quantité. Ils préparent même des crêpes fourrées aux fruits, aux baies ou à la marmelade.

Aujourd'hui, ce plat est populaire dans de nombreux pays du monde. Les crêpes sont servies avec de la crème sure, du miel, de la confiture, de la confiture ou une variété de sauces. Vous pouvez trouver ce plat au menu de presque tous les grands restaurants ou cafés.

Les crêpes à la levure sèche s'avèrent étonnamment moelleuses. En même temps, il n'est pas toujours nécessaire de leur préparer une pâte, mais en dans ce cas Nous le préparerons toujours, mais dans une version plus légère, que nous pensons que les ménagères apprécieront.

Si vous souhaitez préparer chez vous de délicieuses crêpes moelleuses avec de la levure sèche et du lait, nous vous conseillons de vous approvisionner en produits nécessaires et d'utiliser les recommandations de notre recette avec des photos étape par étape.

Ingrédients

(250g)
(200 ml)
(1 cuillère à café)
(1 pincée)
(2 cuillères à soupe.)
()

Étapes de cuisson

Avant de commencer la cuisson, choisissez le récipient à fond profond le plus pratique. Chauffez ensuite le lait à 35-40 degrés et versez-le dans le récipient préparé, ajoutez le sel et le sucre. Mélangez soigneusement, puis ajoutez la levure sèche. Laissez reposer le mélange pendant 5 à 10 minutes pour que la levure ait le temps de fermenter.

Tamisez maintenant la farine et ajoutez-la au lait. Ajouter par portions en remuant continuellement. Assurez-vous qu'il ne reste plus de grumeaux. Vous n'avez pas besoin de tamiser la farine, mais dans ce cas, les crêpes risquent de ne pas s'avérer très moelleuses.

Pétrir soigneusement la pâte. S'il s'avère un peu liquide, ajoutez un peu plus de farine, mais n'en faites pas trop.

Envoyez maintenant le récipient contenant la pâte dans un endroit chaud pour infuser. Ce processus ne prend généralement pas plus de 40 minutes. A ce moment, la pâte devrait augmenter considérablement de volume. Il est conseillé de le recouvrir d'un chiffon humide pour que la levure commence à jouer plus vite.

Maintenant, prends une poêle à frire et verse-la dessus quantité requise huile végétale et bien chauffer. Commencez à verser la pâte dans la poêle chauffée à l'aide d'une cuillère humide. Réduisez légèrement le feu et faites frire les crêpes jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme de chaque côté.

Une fois les crêpes prêtes, retirez-les de la poêle et placez-les sur une serviette en papier pour éliminer l'excès d'huile. Après cela, vous pouvez les servir à table en y versant du chocolat fondu ou de la crème sure.

Bon appétit!

Il y a des amateurs de pâtisserie dans chaque famille. Les crêpes parfumées et aérées constituent le petit-déjeuner parfait. Les femmes au foyer préparent de nombreuses variétés de ce plat : avec du lait aigre, du kéfir, des pommes. Des recettes avec des photos de délicieuses friandises et des descriptions de la façon de les préparer sont largement présentées dans les publications culinaires et il n'y a rien de compliqué dans ce processus.

Comment faire des crêpes à la levure

Existe quantité énorme différentes recettes pâte pour crêpes moelleuses. En règle générale, préparez d'abord une pâte à l'aide de levains rapides, en y ajoutant du lait tiède et un peu de sucre, puis ajoutez la farine et laissez lever. Faites cuire des crêpes à partir de pâte levée dans une petite quantité de beurre, puis placez-les sur une serviette ou un torchon.

Pâte levée

On pense que les meilleures crêpes sont celles à base de kéfir ou de levure. Après tout, plus la base est légère et aérée, plus les produits de boulangerie seront poreux et moelleux. Attention particulière Il convient de prêter attention à la pâte : la pâte à crêpes à base de levure doit avoir une consistance visqueuse. C'est facile à vérifier - prélevez un peu avec une cuillère - une base de haute qualité glisse et ne coule pas de la cuillère.

Recette de crêpes à la levure

Quelle est la différence entre la pâte à crêpes et la base de crêpes ? Ces friandises diffèrent non seulement par leur forme et leur goût, mais aussi par leur contenu. Une recette de crêpes à la levure comprend forcément une base aigre : levain dilué avec du lait, de l'eau, du kéfir ou du lait aigre. Pour la pâte, vous pouvez utiliser des bactéries actives sèches et fraîches. Il convient de noter que la base augmentera de moitié, alors préparez un grand récipient à mélanger à l'avance.

Crêpes luxuriantes

Nombre de portions : 4 personnes.
Teneur calorique du plat : 236 kcal.
Objectif : petit-déjeuner.
Cuisine : russe.

Chaque cuisinier à la maison devrait être capable de préparer ce plat, car il contient les bases du travail de la pâte, qui seront utiles à l'avenir. Vous devez d'abord préparer la pâte, puis la laisser lever pendant une heure, remuer à nouveau et vous pourrez préparer quelque chose de délicieux. Les crêpes luxuriantes à base de levure s'avèrent très aérées, tendres, rapidement préparées et tout aussi rapidement consommées à la maison.

Ingrédients:

levure fraîche – 20 g;
farine – 250-280 g;
sucre – 30 g;
sel - une pincée;
huile végétale – 50 ml;
lait – 1 cuillère à soupe.

Mode de cuisson :

Dissoudre le levain dans deux cuillères à soupe de lait légèrement tiède, ajouter un peu de sucre. Bien mélanger et laisser reposer 15 minutes.
Dès que des bulles apparaissent à la surface, ajoutez le reste du lait, du beurre et du sel.
Ajouter la farine par portions en remuant constamment avec une spatule, pétrir la pâte élastique. Laissez reposer pendant une heure.
Mettez le mélange dans une poêle chauffée avec un peu d'huile et faites frire des deux côtés. Après la cuisson, placez les crêpes finies sur une serviette pour les retirer excès de graisse. Servir avec n'importe quelle confiture ou confiture.

Avec du lait

Temps de cuisson : 90 minutes.
Nombre de portions : 4 personnes.
Teneur calorique du plat : 242 kcal.
Objectif : petit-déjeuner.
Cuisine : russe.
Difficulté de préparation : facile.

Essayez de cuisiner pâte rapide avec de la levure sèche – cela ne prendra pas beaucoup de temps ! Assurez-vous de verser du lait chaud dessus et d'ajouter un peu de sucre - cela aidera à les activer. Il faut savoir que si au bout de 15 minutes aucune mousse n'est apparue à la surface de la pâte, alors le levain est probablement périmé et vous n'obtiendrez pas de délicieuse gourmandise. La recette des crêpes au lait avec de la levure a été testée par des ménagères expérimentées ; elle peut être utilisée en toute sécurité dans le menu de tous les jours.

Ingrédients:

sucre cristallisé – 60 g;
bactéries de levure sèche - 3 c.
farine – 2 cuillères à soupe;
huile végétale – 90 ml;
lait – 6 cuillères à soupe;
oeufs – 3 pièces;
sel – 1 c.

Mode de cuisson :

Dissoudre les bactéries de levure sèche dans le lait tiède, laisser reposer 10 à 15 minutes.
Ajouter les œufs légèrement battus, le beurre, le sucre et le sel.
Ajouter la farine par portions en remuant constamment la pâte avec une spatule. La pâte doit être homogène.
Placez la pâte dans un endroit chaud pendant 1 à 1,5 heures pour qu'elle lève.
Cuire les produits dans une poêle chaude avec un peu d'huile.

Aigre

Temps de cuisson : 90 minutes.
Nombre de portions : 4 personnes.
Teneur calorique du plat : 228 kcal.
Objectif : petit-déjeuner.
Cuisine : russe.
Difficulté de préparation : facile.

Ce nom a été donné au plat en raison de son acidité légère et agréable. Les crêpes à la levure à base de lait aigre sont beaucoup plus moelleuses que celles à base de produits laitiers ordinaires. C'est une question de goût, mais la pâte qui contient du levain et du kéfir est en effet beaucoup plus poreuse que la pâte à base de lait. La recette convient à ceux qui aiment expérimenter et ajouter différents fruits à la pâte.

Ingrédients:

farine – 250 g;
levure – 50-60 g;
sucre – 80 g;
lait aigre – 200 ml;
oeuf – 1 pièce;
sel - une pincée;
huile végétale – 100 ml.

Mode de cuisson :

Ajouter le sucre et la levure au lait légèrement réchauffé et remuer.
Ajouter la farine tamisée, bien mélanger et saler.
Battez l'œuf séparément et ajoutez-le délicatement au reste des ingrédients.
Mettez le récipient de côté pour infuser (1 à 1,5 heures).
Remuez le mélange, faites cuire des crêpes moelleuses avec de la levure dans un peu de matière grasse.

Avec de la levure sèche

Temps de cuisson : 90 minutes.
Nombre de portions : 4 personnes.
Teneur calorique du plat : 225 kcal.
Objectif : petit-déjeuner.
Cuisine : russe.
Difficulté de préparation : facile.

Des cultures de démarrage actives et à action rapide sont apparues relativement récemment dans nos cuisines, mais ont réussi à gagner en popularité auprès des femmes au foyer. Ils accélèrent le processus de cuisson et se trouvent dans tous les magasins. La recette des crêpes à la levure sèche ne contient pas d'ingrédients complexes et permet de préparer très rapidement une grande portion de gourmandise pour toute la famille.

Ingrédients:

lait caillé ou lait aigre – 500 ml;
oeufs – 2 pièces;
sel - une pincée;
bactéries de levure sèche - 1 cuillère à soupe. l.;
farine – 500-600 g;
sucre – 100 g.

Mode de cuisson :

Faites chauffer un peu le yaourt, ajoutez le levain, salez un peu.
Dans un récipient séparé, battre les œufs avec le sucre semoule.
Mélanger les deux masses (œuf et levure), ajouter progressivement la farine.
Remuer jusqu'à consistance lisse, laisser lever pendant une heure.
Mettez une cuillère à soupe de vapeur dans une poêle chauffée avec de l'huile et faites frire des deux côtés.

Sur le kéfir

Temps de cuisson : 90 minutes.
Nombre de portions : 4 personnes.
Teneur calorique du plat : 225 kcal.
Objectif : pour le petit-déjeuner.
Cuisine : russe.
Difficulté de préparation : facile.

Une excellente option pour un petit-déjeuner copieux et savoureux pour les enfants et les adultes. La pâte à crêpes à base de levure et de kéfir est préparée avec l'ajout de soda - cela la rend encore plus poreuse et aérée. Lors du mélange de la base, il faut absolument chauffer le kéfir, dans lequel se dissoudront le levain et le soda, pour que la pâte s'active plus rapidement. Si vous faites cela dans un liquide froid, la pâte risque de ne pas fonctionner du tout.

Ingrédients:

eau tiède – 100 ml;
bactéries de levure sèche - 2 c.
kéfir – 400 ml;
farine – 200 g;
soda - un tiers de cuillère à café;
sucre – 2 pincées ;
huile pour la friture.

Mode de cuisson :

Ajoutez du soda au kéfir chauffé et remuez.
Dissoudre la levure sèche dans l'eau tiède, ajouter un peu de sucre.
Dès que la mousse apparaît, mélangez les deux masses, ajoutez le reste du sucre et de la farine, mélangez bien. Laissez lever la pâte - cela prendra une demi-heure.
Remuez doucement le mélange. Faites cuire les crêpes dans une poêle bien chauffée.

Il existe de nombreuses recettes de pâte pour réaliser des crêpes, des tartes et des gâteaux. Nous vous invitons à faire attention aux autres options pour le plat proposé - des crêpes à la pâte de kéfir.

Avec de la levure vivante

Temps de cuisson : 90 minutes.
Nombre de portions : 4 personnes.
Teneur calorique du plat : 202 kcal.
Objectif : pour le petit-déjeuner.
Cuisine : russe.
Difficulté de préparation : facile.

La recette de la friandise est basée sur seulement trois ingrédients, sans lait ni œufs. Le résultat est un plat étonnamment savoureux qui peut être préparé même pendant le Carême. Une recette gagnant-gagnant - les crêpes au levain avec de la levure fraîche sont faciles et rapides à préparer, et si vous ajoutez un peu plus de farine, vous pouvez en faire de délicieuses, rosées, beignets ronds avec garniture et sucre en poudre.

Ingrédients:

eau tiède – 500 ml;
sucre cristallisé – 50 g;
sel – 2 pincées ;
farine – 500-600 g;
levure vivante – 30 g.

Mode de cuisson :

Préparez une pâte à base de levain, de sucre et d'eau. Laisse-moi venir.
Ajouter la farine, remuer avec une spatule, laisser reposer 45 minutes.
La pâte dans l'eau est devenue visqueuse - vous pouvez faire des crêpes. Versez le mélange avec une cuillère dans une poêle avec de l'huile chaude et faites frire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Pas d'œufs

Nombre de portions : 2 personnes.
Teneur calorique du plat : 210 kcal.
Objectif : pour le petit-déjeuner.
Cuisine : russe.
Difficulté : facile.

La particularité de cette méthode est qu'il n'y a pas d'œufs, d'eau ou de beurre dans la pâte - seulement de la farine, du lait et du levain. Les crêpes à la levure sans œufs seront encore plus savoureuses si vous ajoutez de la cannelle moulue, des fruits secs hachés, de la vanilline ou du zeste à la base. Pour rendre la friandise moins calorique, faites frire les produits dans de l'huile chaude et placez-les immédiatement sur une serviette.

Ingrédients:

farine – 12 c. l.;
sucre – 50 g;
bactéries de levure sèche - 1 cuillère à café;
lait – 280-300 ml;
sel - une pincée.

Mode de cuisson :

Faites chauffer le lait à 37°C, diluez-y le sel, le sucre et les levures sèches. Placer dans un endroit chaud pour reposer pendant 15 à 25 minutes.
Ajouter la farine par portions. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse. La masse doit ressembler crème sure épaisse.
Laissez lever la pâte pendant 20 à 25 minutes.
Prenez le fond de pâte avec une cuillère, placez-le dans une poêle chaude et faites cuire au four jusqu'à ce qu'il soit cuit.

de Carême

Temps de cuisson : 40 minutes.
Nombre de portions : 2 personnes.
Teneur calorique du plat : 196 kcal.
Objectif : pour le petit-déjeuner.
Cuisine : russe.
Difficulté : facile.

Le jeûne n'est pas une raison pour se priver de délicieuses crêpes et tartes, heureusement il y en a beaucoup recettes simples, où il est décrit en détail, étape par étape avec une photo du plat fini. Les crêpes à la levure de carême s'avèrent dorées, moelleuses et se marient bien avec tous les types de confiture, de confiture et de miel. En préparation, vous pouvez utiliser des bactéries sèches pour le levain et pressées - cela n'a pas signification particulière.

Ingrédients:

bactéries de levure sèche – 7 g;
farine – 2 cuillères à soupe;
sucre – 30 g;
sel - une pincée;
eau tiède – 300 ml;
huile végétale pour la friture.

Mode de cuisson :

Versez la levure, le sucre, le sel dans un bol, ajoutez de l'eau tiède et laissez les ingrédients s'activer pendant 5 minutes. Ne remuez pas le mélange.
Ajouter la farine, remuer doucement jusqu'à consistance lisse.
Couvrir le récipient d'un film et placer dans un endroit chaud pendant 20-25 minutes.
Dès que la masse a doublé, vous pouvez cuire les crêpes.

Luxuriant aux pommes

Nombre de portions : 4 personnes.
Teneur calorique du plat : 162 kcal.
Objectif : pour le petit-déjeuner.
Cuisine : russe.
Difficulté : facile.

Un plat spécial et unique ! Les crêpes aux pommes à base de levure ont une acidité, un arôme et une texture délicate légèrement perceptibles. N'importe quel fruit convient à la recette, mais les pommes aigre-douces sont préférables. Ils peuvent être coupés en petits cubes ou râpés sur une râpe à grosses mailles. Si le fruit est très juteux, il faudra essorer un peu la pulpe pour que la pâte ne soit pas trop liquide.

Ingrédients:

farine – 400 g;
levure fraîche – 20 g;
lait – 2 cuillères à soupe;
pommes – 3 pièces;
sucre cristallisé – 100 g;
oeufs – 5 pièces;
beurre – 100 g.

Mode de cuisson :

Versez une demi-portion de lait tiède dans un bol profond, ajoutez la levure, remuez. Laissez lever la pâte pendant 25 minutes.
Mélanger les œufs avec le sel, le sucre, le beurre, ajouter à la pâte.
Amener le mélange jusqu'à consistance lisse et laisser lever.
Épluchez les pommes, retirez les pépins et râpez les fruits.
Ajoutez délicatement la compote de pommes et remuez.
Faites cuire les crêpes dans une poêle très chaude.

Crêpes à la levure et au soda

Temps de cuisson : 60 minutes.
Nombre de portions : 4 personnes.
Teneur calorique du plat : 189 kcal.
Objectif : pour le petit-déjeuner.
Cuisine : russe.
Difficulté : facile.

Cette recette diffère en ce que les produits de boulangerie ne seront pas sucrés, mais salés. De telles crêpes à base de levure et de soda peuvent être servies avec des soupes, du bortsch, combinées avec de la charcuterie de viande et de poisson, et du persil et des poireaux hachés peuvent être ajoutés à la pâte. La recette contient du kéfir, de la levure et du soda, ce qui rend les crêpes étonnamment aérées, poreuses et très appétissantes !

Ingrédients:

kéfir – 300 ml;
levure – 30 g;
farine – 600 g;
oignon – 1 pièce;
oeuf – 1 pièce;
herbes, sel, soda sur la pointe d'un couteau.

Mode de cuisson :

Placez le kéfir, le levain, la farine, l'œuf, le sel et le soda dans un récipient profond. Mélangez bien le mélange avec un fouet.
Laissez reposer 20 minutes.
Hachez finement les légumes verts et les oignons, ajoutez-les à la pâte, remuez doucement.
La messe devrait remonter. Cuire les crêpes dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Crêpes à la levure - secrets de cuisine

Comment faire des crêpes moelleuses ? Comment les rendre non seulement savoureux, mais aussi peu caloriques ? Il y a quelques secrets que toutes les femmes au foyer doivent connaître :

la farine de blé doit être tamisée, et non pas une, mais deux ou trois fois - c'est la clé d'une cuisson aérée ;
plus la poêle dans laquelle vous faites frire les produits est chaude, moins ils deviendront gras ;
Il est conseillé de faire frire les crêpes au kéfir à température moyenne sous un couvercle - elles seront plus moelleuses ;
les crêpes à la levure seront plus savoureuses si vous ajoutez de la vanilline et des fruits secs, mais il est important de ne pas en faire trop ;
quelques femmes au foyer expérimentées seul le jaune est utilisé pour la pâte, estimant qu'une telle cuisson est plus aérée ;
avant d'être ajoutés, les fruits doivent être pelés et râpés en purée afin que la consistance des futurs produits soit uniforme ;
Avant de cuire des crêpes, il faut laisser reposer la pâte pour que les bactéries soient activées.

Vidéo

Toutes nos ménagères savent que les crêpes se préparent avec du lait, du kéfir et de la levure. Manière classique nous invite à les réaliser avec du kéfir, mais aujourd'hui nous allons examiner une recette de crêpes à la levure. C'est ainsi que sont préparés les pains plats parfumés, aérés, tendres et incroyablement savoureux. De plus, tous les types de recettes sont assez simples. Même un cuisinier non formé peut les gérer. Et le résultat sera apprécié par tous les membres de la famille et les invités potentiels.

Informations générales sur la préparation des crêpes

Que sont les crêpes ? D'où venaient-ils ? Les Oladushki sont l'un des plats emblématiques de la cuisine russe et sont des pains plats à base de pâte liquide. La pâte, quant à elle, est préparée à partir de farine, d'œufs, de lait, de soda et de beurre, après quoi elle est frite dans une poêle. Le lait peut être remplacé par de l'eau, du soda par de la levure. C’est la recette que préparaient nos arrière-grands-mères et grands-mères. Il ne contient aucun autre ingrédient.

La recette de base des crêpes à la levure est la suivante. Une cuillère à café de levure est diluée avec deux verres de lait, laissée 15 minutes. Ensuite, un œuf de poule bien battu, une cuillère à soupe d'huile de tournesol, 30 grammes de sucre semoule et une pincée de sel sont ajoutés. Le mélange obtenu est soigneusement mélangé, trois verres de farine tamisés au tamis y sont versés et mélangés à nouveau jusqu'à ce que tous les grumeaux disparaissent. Mettez-le ensuite dans un endroit chaud pendant plusieurs heures. Pendant ce temps, la pâte doit doubler de volume. Maintenant, prenez-le avec une cuillère à soupe et placez-le dans une poêle bien chauffée avec de l'huile de tournesol. Les crêpes sont frites à feu doux et le plus souvent servies avec de la crème sure.

Recette classique de crêpes à la levure

Et maintenant, nous allons vous expliquer plus en détail comment préparer de délicieuses crêpes à la levure ; nous utiliserons la recette classique, la plus répandue dans le monde. Produits requis : un œuf, une tasse et demie de farine de blé, un verre de lait, une cuillère à soupe de sucre semoule, une demi-cuillère à café de levure sèche à action rapide, une pincée de sel. Pour la friture, nous avons besoin d'huile de tournesol.

Recette étape par étape:

Recette de crêpes super moelleuses

En utilisant tous les ingrédients ci-dessous, vous pouvez réaliser environ 15 crêpes. Nous aurons donc besoin de : farine (250 grammes), lait (250 ml), levure fraîche (20 grammes), sucre semoule (une cuillère à soupe, mais plus est possible, au goût), sel (une demi-cuillère à café), huile végétale ( trois cuillères à soupe). Et maintenant, nous vous proposons une recette détaillée de crêpes moelleuses à la levure. Dissoudre la levure et le sucre semoule dans 50 ml de lait et laisser reposer 15 minutes. Salez, versez le reste du lait et mélangez bien. Ajoutez ensuite l'huile végétale et, en ajoutant la farine petit à petit, pétrissez la pâte, pas très ferme.

S'il s'avère un peu épais, ajoutez un peu de lait, mais s'il est un peu liquide, ajoutez de la farine. Maintenant, mettons-le dans un endroit chaud pendant 60 minutes. Au bout d'une heure, la pâte doit être dense et assez épaisse. Retirez-le de la cuillère à l'aide de votre doigt. Mélangez-le soigneusement. Faites bien chauffer la poêle, versez-y un peu d'huile végétale et faites frire les premières crêpes comme suit : d'un côté - trois minutes, de l'autre - la même quantité. Ensuite, nous répétons le processus, mais des deux côtés pendant une minute et demie à deux minutes. La recette des crêpes à la levure nous a aidés à préparer plat délicieux! Servir avec de la crème sure, du miel, de la confiture ou de la confiture.

Recette pour faire des crêpes à la levure sèche

Les crêpes préparées selon cette recette s'avèrent savoureuses, moelleuses et moelleuses. De plus, lors de la friture, ils n'absorbent pas beaucoup d'huile et ressortent totalement non gras. Nous aurons besoin de : lait (un verre et demi), levure sèche (une cuillère à café), farine de blé (deux verres plus deux cuillères à soupe), sucre semoule (deux cuillères à soupe), sel (une demi-cuillère à café). Eh bien, maintenant - une recette de crêpes à la levure sèche.

Faites chauffer un peu le lait, versez-y le sucre semoule, la levure et le sel, remuez bien. Ajoutez la farine petit à petit jusqu'à ce que la pâte devienne collante. Nous l'envoyons dans un endroit chaud pendant 50 à 60 minutes. Placez ensuite la pâte par portions d'une cuillère à soupe dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale et faites-la dorer à feu doux des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite. C'est tout, nous avons de délicieuses crêpes à base de levure. La recette, comme vous pouvez le constater, est très simple.

Recette de crêpes à base de pâte levée précoce

Ces crêpes sont les plus moelleuses de toutes. Sauf que les beignets sont plus magnifiques qu’eux.

Ingrédients: un verre de lait, un demi-petit paquet de levure sèche, un œuf, une cuillère d'huile végétale - dans la pâte, ainsi que de l'huile de friture, deux à trois cuillères à soupe de sucre semoule, une pincée de sel, une et une demi-tasses de farine.

Nous allons maintenant vous expliquer comment faire des crêpes avec de la levure. La recette et les photos du processus vous aideront à tout comprendre.

Versez la levure et le sucre dans le lait tiède. Après formation d'un bouchon mousseux, ajoutez le reste des ingrédients et remuez jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. La pâte doit avoir la consistance de la crème sure. Cela prend généralement 50 à 60 minutes.

Placez-en une cuillère à soupe sur une poêle chauffée avec de l'huile et faites-la frire des deux côtés. Il n'est pas nécessaire de fermer le couvercle. Nos crêpes cuisent très rapidement, maximum une minute et demie de chaque côté. Servir avec du miel, de la crème sure, de la confiture (à votre goût). Si vous ajoutez au moins du sucre cristallisé (une cuillère), vous pouvez l'ajouter aux soupes à la place du pain. Comme vous pouvez le constater, la recette des crêpes à la levure est très simple et l'ensemble des ingrédients est très minime.

Cuisson des crêpes à la levure avec du lait

Les crêpes à la levure sont très différentes de celles préparées avec du kéfir. Ils sont plus grands et plus courbés. Il existe deux façons de les préparer : la première est maigre, sans œufs, et la seconde avec du lait. Nous réaliserons la seconde - une recette de crêpes moelleuses à base de levure et non d'eau. Vous devez y consacrer plus de temps, mais le résultat en vaut la peine.

Il est nécessaire de préparer les produits suivants : un demi-kilo de farine de blé, deux verres pleins de lait tiède, 25 grammes de levure fraîche (ou deux cuillères à café de levure sèche), des œufs de poule - deux morceaux, du sucre vanillé - un sachet, du sucre cristallisé. - une cuillère, du sel - une cuillère à café, 70 ml d'huile végétale, pour servir - de la confiture ou de la crème sure.

Processus de cuisson - méthode à l'éponge

Cette recette pour réaliser des crêpes à la levure est à base de pâte. Nous préparons une pâte liquide avec de la levure, ce qu'on appelle la pâte : diluez la levure (de toute sorte) dans du lait chaud, ajoutez le sucre semoule, la farine de blé tamisée (un verre) et envoyez-la dans un endroit chaud pendant 30 minutes. On attend que la pâte lève en tête. Dans un autre bol, battez les œufs au fouet, ajoutez-les à la pâte, suivis du reste de farine tamisée, du sucre vanillé, de l'huile végétale et du sel.

Mélangez soigneusement le tout et placez dans un endroit chaud pendant 30 minutes. Nous faisons frire les crêpes de la manière standard - en les versant dans une poêle chauffée avec de l'huile. La pâte doit être placée à intervalles réguliers, car son volume augmente considérablement. Versez un peu d'huile pour que les crêpes soient bien cuites. Faites frire de la manière suivante : un côté sous le couvercle, l'autre sans. Le plat fini s'avère savoureux, aéré et moelleux.

On sait déjà bien faire des crêpes avec de la levure. Présentons maintenant quelques recommandations pour qu’ils soient aussi savoureux, aromatiques et moelleux que possible.