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Recette de crêpes moelleuses à la levure et au kumis. Crêpes luxuriantes à base de lait et de levure

Chaque femme au foyer s'efforce de rendre chaque petit-déjeuner non seulement nutritif, mais aussi varié. La valeur d’un bon petit-déjeuner réside dans sa valeur nutritionnelle et sa salubrité. Le petit-déjeuner doit vous donner de l'énergie pour toute la journée et ne pas créer de sensation de lourdeur au niveau de l'estomac. La pâte levée pour crêpes peut être préparée en une demi-heure. Et les crêpes se révéleront moelleuses, savoureuses et faciles à digérer. Les crêpes peuvent être préparées avec de la levure fraîche ou avec de la levure sèche.

Dans notre pays, beaucoup de gens ont un faible pour les crêpes maison : elles sont aromatiques, aériennes et rosées. Ce plat est généralement servi au petit-déjeuner - il est facilement digestible et contient des composants sains. La pâte préparée avec de la levure rend les crêpes moelleuses, moelleuses et tendres.

Les professionnels conseillent de préparer la pâte avec de la levure fraîche, car elle influence la forte fermentation de la pâte, ce qui la rend particulièrement tendre et savoureuse.

Lors de l'achat de levure fraîche, il est important de s'assurer qu'elle a une teneur uniforme. brun, et la teneur en humidité n'était ni supérieure ni inférieure à 80 %. Immédiatement avant la cuisson, la levure est sortie du réfrigérateur, finement hachée et placée dans l'eau tiède. Il est important que l’eau ne dépasse pas 40 degrés, car une eau trop chaude tuerait les organismes responsables de la fermentation. Lors de l'utilisation de levure sèche, son volume est réduit de moitié.

Ingrédients

Il existe de nombreuses recettes de crêpes. Chaque femme au foyer expérimente et choisit la recette qu'elle et sa famille préfèrent.

Ingrédients pour réaliser des crêpes classiques :

  1. Lait – 250 gr.;
  2. Levure (fraîche) – 20 gr.;
  3. Eau – 50 ml;
  4. Oeuf de poule – 1 pièce;
  5. Farine – 250 gr.;
  6. Sucre cristallisé – 45 gr.;
  7. Sel - une pincée ;
  8. Huile de tournesol – 50 gr.

Pour préparer la pâte levée, vous pouvez utiliser de l'eau, du kéfir, du lait, du yaourt ou du lactosérum. Cette pâte est plus longue à préparer que d'habitude, mais le résultat vous surprendra par son goût.

Une recette simple de crêpes à base de pâte levée

Il est intéressant de noter que les crêpes de chaque femme au foyer sont différentes, même si elles peuvent être préparées selon la même recette. Tout dépend du soin avec lequel la ménagère suit les conseils de préparation des crêpes. Changer la quantité d'ingrédients peut affecter considérablement le résultat final.

Pour préparer la pâte levée, vous devez utiliser un plat haut, car la ménagère doit être honorée que la pâte lève deux fois plus longtemps.

La pâte doit être gardée au chaud. Il est également très important de veiller à ce que le bruit ne soit pas trop fort, car la pâte pourrait tomber prématurément. Vous devez travailler la pâte levée avec précaution, même une fois qu'elle a levé.

Recette de crêpes à la levure :

  1. Préparez la pâte. Incorporer une petite cuillerée de levure sèche dans le lait tiède. Cela deviendra crémeux. Laissez reposer le mélange pendant un quart d'heure.
  2. Ajouter au lait, l'œuf pré-battu, le sel et le sucre (au goût).
  3. Tamisez trois verres de farine de blé, lentement, en remuant, ajoutez-le au lait. La composition doit être agitée jusqu'à ce qu'elle devienne uniforme, sans grumeaux.
  4. La pâte finie doit être recouverte d'une serviette et laissée au chaud pendant une heure et demie. Des bulles devraient apparaître sur la pâte - cela signifiera qu'elle est prête à être frite.

La pâte doit être collectée avec soin. Avant de faire frire, graissez la poêle avec de l'huile et faites-la bien chauffer. Les crêpes doivent être frites à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Vous pouvez les recouvrir d'un couvercle.

Pâte diététique pour crêpes à la levure et à l'eau

Les crêpes diététiques n'ont presque pas de goût différent de celles préparées avec du lait ou du kéfir. Ils ne sont tout simplement pas aussi gras, ce qui réduit leur teneur en calories. De telles crêpes n'affectent pas votre silhouette.

Pour faire des crêpes diététiques, vous pouvez utiliser un édulcorant - les crêpes seront encore mieux digérées.

Les crêpes peuvent être préparées non seulement sucrées. Les crêpes salées sont délicieuses avec de la crème sure. Mais le miel, la confiture ou le lait concentré se marient bien avec les sucreries.

Recette de crêpes diététiques :

  1. Préparez un verre d'eau bouillie tiède.
  2. Ajoutez un œuf, une grande cuillère et demie de sucre cristallisé, une demi-cuillère à café de sel et de la levure à l'eau. Laissez le mélange pendant dix minutes.
  3. Ajoutez lentement deux tasses de farine et mélangez bien le tout. La pâte doit être exempte de grumeaux.
  4. cuillère huile de tournesol chauffer dans une poêle.
  5. Faites frire les crêpes des deux côtés pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Ces crêpes ne perdent pas leur moelleux même le lendemain. Ils peuvent être consommés au petit-déjeuner, au goûter ou au dessert. De délicieuses crêpes préparé avec l'ajout de pommes râpées ou hachées.

Recette de pâte levée pour crêpes (vidéo)

Crêpes pour le petit déjeuner - excellente idée. Mais il faudra commencer à préparer les crêpes plus tôt si la pâte est préparée avec de la levure. Peut être cuisiné avec de la levure pâte rapide– cela ne prendra pas une heure, mais seulement 15 minutes. Cette pâte est considérée comme la plus délicieuse pour les crêpes : elle est moelleuse, tendre et aérée. La levure pour faire la pâte peut être utilisée sèche ou fraîche. Les crêpes sont servies avec de la crème sure, de la confiture ou de la confiture de fruits.

Crêpes à la pâte levée : recette (photo)

Comment préparer une recette de crêpes très moelleuses à la levure - description complète préparation pour que le plat s'avère très savoureux et original.

Bonjour, chers lecteurs et invités du blog. Aujourd'hui j'ai envie de vous parler de petites crêpes moelleuses frites à la poêle. Pouvez-vous deviner de quel délice nous parlons ? Et bien sûr, à propos des crêpes !! Ils sont le plus souvent préparés avec du lait ou du kéfir, selon une méthode avec ou sans levure.

Ce plat est également préparé à partir de céréales, de pommes de terre, de légumes et de viande. Mais je souhaite consacrer cette sélection aux pains plats à la levure. En effet, grâce à ce test, le produit s'avère particulièrement moelleux et aéré.

  • La meilleure recette de crêpes à la levure
  • Crêpes à la levure luxuriantes avec du lait
  • Recette pas à pas avec de la levure et du kéfir
  • Cuisiner rapidement et savoureusement sur l'eau
  • Recette de lait aigre à la levure crue
  • Crêpes de carême sans lait
  • Comment cuisiner avec de la levure instantanée
  • Recette de crumpets de Yulia Vysotskaya

Il n'y a pas de difficultés particulières pour préparer le plat, l'essentiel est de prendre des ingrédients frais, de tamiser la farine et de laisser le temps à la pâte de lever. Et faire frire de tels pains plats est très simple : utilisez un feu moyen et tout ce qui se trouve à l'intérieur sera cuit.

Nous commencerons par la méthode de cuisson la plus délicieuse. La friandise deviendra sucrée et doublera de volume pendant la friture, alors tenez-en compte lors de la répartition de la pâte dans la poêle.

À propos, ce plat est une excellente option pour un petit-déjeuner copieux ou une collation l'après-midi. Et les enfants aiment vraiment ça aussi.

Ingrédients:

  • Farine - 0,5 kg;
  • Lait - 0,5 litre;
  • Sucre - 2 cuillères à soupe;
  • Sel - 1 cuillère à café;
  • Levure sèche - 6 gr.;
  • Huile végétale - 2 c. + pour la friture.

Mode de cuisson :

1. Prenez un bol profond et tamisez-y la farine. Ajouter la levure, le sucre et le sel. Mélangez soigneusement le tout.

2. Versez le lait tiède dans une petite casserole et ajoutez l'huile végétale.

Le lait froid ne peut pas être utilisé, sinon les crêpes ne deviendront pas moelleuses.

3. Versez maintenant progressivement le lait dans la farine, en remuant constamment le mélange jusqu'à consistance lisse. Laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant 30 minutes.

4. Une fois le temps écoulé, remuez à nouveau la pâte. Faites chauffer une poêle en ajoutant une grande quantité d'huile. À l'aide d'une cuillère à soupe, placez la pâte dans la poêle et faites-la frire des deux côtés pendant 5 minutes chacun.

Ne lésinez pas sur l’huile, nous voulons que notre produit y coule et prenne une belle couleur rougeâtre lors de la friture.

5. Ce plat peut être servi avec de la crème sure fraîche ou de la confiture sucrée.

Crêpes à la levure luxuriantes avec du lait

Et comme la méthode au lait est considérée comme la plus populaire et la plus classique, je vous propose une autre option pour pétrir la pâte, mais dans un ordre légèrement différent.

Auparavant, les crêpes étaient considérées comme un symbole de convivialité.

Ingrédients:

  • Farine - 250 gr.;
  • Lait - 200 ml;
  • Levure sèche - 1 cuillère à café ;
  • Sel - une pincée ;
  • Sucre - 2 cuillères à soupe;

Mode de cuisson :

1. Faites chauffer le lait à 35-40 degrés et versez-le dans un récipient profond. Ajouter le sucre et le sel, remuer. Après cela, ajoutez la levure, laissez reposer 5 à 10 minutes pour qu'elle commence à fermenter.

3. La pâte doit ressembler à de la crème sure épaisse.

4. Laissez notre masse dans un endroit chaud pendant 30 à 40 minutes. Il est conseillé de recouvrir le dessus de la vaisselle avec un chiffon humide.

5. Faites ensuite chauffer une poêle avec de l'huile végétale et étalez la pâte avec une cuillère à soupe humide. Cuire au four des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Placez les beignets finis sur des serviettes en papier pour éliminer l'excès d'huile.

Il est préférable de faire frire la friandise à feu moyen pour qu'elle soit cuite à l'intérieur.

Recette pas à pas avec de la levure et du kéfir

Le kéfir vient à la rescousse à la place du lait. En l'utilisant, vous pouvez d'ailleurs vous passer de levure et ajouter seulement un peu de soda.

Mais je vous propose toujours la possibilité d'ajouter de la levure crue. J'aime beaucoup cette méthode, car la gourmandise n'est pas très grasse.

Ingrédients:

  • Farine - 500 gr.;
  • Kéfir - 2 cuillères à soupe;
  • Oeuf - 2 pièces;
  • Sucre - 1,5 cuillère à soupe;
  • Sel - 0,5 cuillère à café ;
  • Levure - 25 grammes;
  • Huile végétale - 3-4 c. cuillères.

Mode de cuisson :

1. La levure doit être écrasée et diluée dans du kéfir chaud.

Le processus de fermentation de la levure prend 40 à 45 minutes.

3. Au fil du temps, ajoutez le sucre et le sel, versez l'huile végétale et mélangez le tout.

4. Encore une fois, laissez la pâte tranquille pendant 15 minutes.

5. Dans une poêle préparée avec beaucoup de huile végétale Faites frire les pains plats des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Pour éviter que la pâte ne colle à la cuillère, plongez-la périodiquement dans l'eau froide.

Cuisiner rapidement et savoureusement sur l'eau

Et le type suivant est destiné à ceux qui suivent un régime. Nous préparerons le plat avec de l'eau et du lait en poudre. Vous aimerez le résultat, et si vous ne perdez pas de poids, servez la friandise avec de la crème sure, de la confiture ou de la confiture, des baies, du miel ou du chocolat liquide. Comme c'est délicieux !! Dépêchez-vous, regardez la vidéo et préparez-vous !!

Eh bien, que pensez-vous de cette option ? Avez-vous apprécié? Écrivez des commentaires, discutons-en ensemble.

Recette de lait aigre à la levure crue

Et si vous êtes sur le point de préparer ce plat et que vous découvrez soudain que votre lait a aigri, que faire ? Cela n’a pas d’importance, car même dans de tels cas, il existe une excellente option pour pétrir la pâte. Vous ne l'avez pas encore essayé ? Il est donc temps. Lisez la méthode de cuisson et rappelez-vous toutes les nuances.

Ingrédients:

  • Farine de blé - 0,5 cuillère à soupe;
  • Oeuf - 1 pièce;
  • Sucre - 1 cuillère à soupe;
  • Sel - 1 pincée;
  • Levure - 25 grammes;
  • Lait aigre - 200 ml.

Mode de cuisson :

1. Cassez un œuf dans n'importe quel bol profond, ajoutez le sucre et le sel, battez bien le tout avec un fouet.

2. Dans un autre bol, mélangez lait aigre et de la levure prémoulue. Ajoutez progressivement la farine en déplaçant le tout. Mélangez les deux mélanges, remuez à nouveau et laissez reposer dans un endroit tiède pendant une heure.

3. Cassez la poêle et versez l'huile végétale. A l'aide d'une cuillère, disposez des morceaux de forme ovale. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

4. Voici à quoi ressemble la friandise finie. Servir avec n'importe quelle sauce sucrée ou crème sure. Bon appétit!!

Crêpes de carême sans lait

Cette recette, sans œufs ni produits laitiers, convient très bien à ceux qui suivent un régime ou Carême, ainsi qu'une option pour ceux qui sont allergiques à certains aliments.

Ingrédients:

  • Levure sèche - 11 gr.;
  • Farine - 4 cuillères à soupe;
  • Eau tiède - 2,5 cuillères à soupe;
  • Sucre - 5 cuillères à soupe;
  • Sel - 1 cuillère à café;
  • Huile végétale - pour la friture.

Mode de cuisson :

1. Dissoudre la levure dans l'eau tiède, ajouter le sucre et le sel. Ajoutez ensuite la farine et mélangez bien le tout. Laissez la pâte tranquille dans un endroit chaud pendant une heure.

2. Lorsque la pâte a doublé de volume, commencez à frire. Pour ce faire, ouvrez la poêle, versez de l'huile végétale et faites cuire les crumpets des deux côtés pendant 5 minutes chacun à feu moyen.

3. Servir avec du miel et du thé chaud.

Comment cuisiner avec de la levure instantanée

Recette de crumpets de Yulia Vysotskaya

Et comme vous l'avez déjà compris, de délicieux pains plats sont cuits à partir d'un ensemble standard de produits que toute femme au foyer a à la maison. Et les réaliser est simple et rapide.

Consolidons donc toutes les connaissances et revoyons la méthode de cuisson. Je tiens également à vous avertir que lors de la friture de la friandise, il y aura une odeur incroyable dans la maison, alors préparez-vous au fait que vous aurez envie de manger une crêpe moelleuse dans la chaleur.

Ingrédients:

  • Lait - 500 ml;
  • Farine - 500 gr.;
  • Levure sèche - 2 cuillères à soupe;
  • Sucre - 2 cuillères à soupe;
  • Sel - une pincée ;
  • Oeufs - 2 pièces;
  • Huile végétale - pour la friture.

Mode de cuisson :

1. Vous devez d'abord faire une pâte : faites chauffer le lait et ajoutez-y la levure et le sucre, remuez. Attendez 5 à 10 minutes pour que la levure mousse.

2. Tamisez ensuite la farine et ajoutez un verre à la masse de levure. Bien mélanger et laisser dans un endroit tiède pendant une heure.

3. Battez les œufs et ajoutez du sel. Ajoutez ce mélange et le reste de la farine à la pâte levée. Bien mélanger à nouveau.

4. Faites chauffer une poêle, versez l'huile et ajoutez les crumpets avec une cuillère à soupe. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit cuit, en le retirant sur une serviette en papier. Saupoudrer de sucre en poudre si désiré.

C'est une sélection de crêpes à la levure très appétissante, savoureuse et aérée que j'ai reçue. Quelles recettes pour faire de la pâte préférez-vous ? Écrivez rapidement des critiques, c’est très intéressant à lire. Et je vous dis au revoir, rendez-vous dans le prochain article !

Auteur de la publication

0 Commentaires : 697 Publications : 183 Inscription : 04/07/2017

Les crêpes au kéfir ont toujours été pour moi un peu grasses, fines et pas toujours réussies, même si j'ai essayé de nombreuses recettes.

Et depuis que j’ai trouvé cette recette, je n’en cherche plus d’autres. Peut-être que pour certains d’entre vous elle remplacera aussi une de vos recettes préférées.

Nous aurons besoin de :

500 gr. farine 21 gr. levure fraîche ou 2 c. levure sèche 2 verres de lait tiède (je prends environ 450 ml) 2 œufs moyens 1 paquet de sucre vanillé 2 c. l. sucre 1/2 c. sel 2 c. l. huile végétale dans l'huile de pâte pour la friture

Pour la pâte :
Nous diluons la levure dans le lait tiède, ajoutons le sucre, 1 tasse de farine et laissons reposer une demi-heure. La pâte va lever comme une tête pendant ce temps.

Battez légèrement les œufs avec un fouet. Ajouter les œufs à la pâte, le reste de farine (je la tamise au préalable), le sucre vanillé, le sel, l'huile végétale. Mélangez bien le tout, vous obtenez une pâte assez collante, et laissez reposer encore une demi-heure.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites frire les crêpes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites à l'intérieur. Dommage que la photo ne montre pas à quel point ils lèvent bien à la friture.

En conséquence, vous obtenez des crêpes si moelleuses. J'en ai eu 21 morceaux.

J'aime beaucoup les crêpes à la confiture de groseilles.

Source

5/5 (2)

Dans les cuisines Peuples slaves Les crêpes sont de petites crêpes moelleuses frites à l'aide d'une pâte.

Quel genre de crêpes peut-on faire ?

La pâte à crêpes peut être réalisée avec ou sans levure (à base de kéfir, lait, yaourt, crème sure). Les crêpes sont également préparées à partir de céréales, de viande et de légumes ; il peut s'agir de pommes de terre, de carottes, de poulet, de champignons, de semoule, de blé et de courgettes. Les recettes de crêpes au foie sont très populaires.

La composition des crêpes peut varier selon vos préférences gustatives ; leur principale caractéristique est leur forme spécifique : un pain plat ovale. Mais, bien sûr, les crêpes les plus moelleuses à base de lait sont faites avec de la levure. C'est aussi la recette la plus simple pour les préparer.

Des recettes assez populaires crêpes à la levure Les crêpes à base de pommes de terre, de chou, de carottes ou de courgettes sont envisagées. Vous pouvez souligner le goût des crêpes aux légumes à l'aide d'assaisonnements : cumin, curry, graines de moutarde, coriandre, ail.

Crêpes sucrées se marie bien avec la vanille, la cannelle ou le sucre en poudre.

Nous vous proposons une recette très moelleuse, tendre et incroyablement savoureuse crêpes sucrées. Il est préférable de préparer la pâte pour des crêpes moelleuses en utilisant du lait additionné de levure, elle n'aura alors pas besoin de rester longtemps. Lors de la friture, la masse de chaque crêpe va doubler, tenez-en donc compte lors de la préparation de la pâte.

Comment faire des crêpes à la levure

Ingrédients:

  1. Comment réaliser des crêpes rapides, savoureuses et moelleuses avec de la levure sèche et du lait ? Préparez un grand bol pour la pâte. Tamisez-y la farine. Ajouter la levure sèche, le sucre et le sel à la farine et bien mélanger le tout
  2. Versez le lait dans un verre doseur, versez l'huile végétale, remuez et placez sur feu doux. Réchauffez légèrement le lait (environ 30 degrés, légèrement au-dessus de la température moyenne de la pièce). Si votre lait n’a pas été au réfrigérateur, il n’est pas nécessaire de le réchauffer. Il est important de ne pas surchauffer le lait ; si la température est trop élevée, la levure mourra ; si la température est trop basse, elle ne réagira pas. Les crêpes au kéfir se révéleront également moelleuses et légères ; si vous le souhaitez, le lait peut être remplacé par du kéfir.
  3. Versez lentement le lait chauffé avec le beurre dans la farine, tout en remuant constamment la pâte. Vous obtiendrez la consistance idéale de la pâte si vous utilisez un demi-litre de lait pour un demi-kilo de farine. Une fois le lait mélangé à la farine, remuez davantage la pâte pour la rendre la plus lisse possible.

    Dans les crêpes, les grumeaux ne sont pas aussi mauvais que dans les crêpes, ils n'affectent pas le goût, donc s'il en reste quelques-uns dans la pâte, ce n'est pas grave.

  4. Maintenant, vous devez laisser reposer un peu la pâte pour qu'elle lève. Pour ce faire, placez un bol enveloppé dans un film alimentaire ou un torchon propre dans un endroit tiède pendant une demi-heure. 30 minutes suffiront pour levure instantanée eu le temps de réagir avec d'autres ingrédients. Cependant, cela vaut la peine d'étudier les instructions sur l'emballage de la levure ; vous aurez peut-être besoin de plus ou moins de temps pour lever la pâte.

Comment faire cuire des crêpes correctement

  1. Au bout d'une demi-heure, mélangez à nouveau soigneusement la pâte. Faites chauffer l'huile, ne lésinez pas sur la quantité, il faudra que les crêpes s'y noient. Cela est dû au fait que la pâte absorbera beaucoup d'huile et de ce fait, les crêpes finies auront une belle couleur vermeil.
  2. A feu doux, il faudra environ 5 minutes pour que l'huile atteigne la température souhaitée. Il est également préférable de faire frire les crêpes à feu moyen - elles cuiront alors uniformément à l'intérieur et à l'extérieur. Il est pratique de placer la pâte dans le moule avec une cuillère à soupe ; une deuxième cuillère peut être utilisée pour couper les bords et donner forme.

Combien de temps faut-il pour faire frire des crêpes ?

Vous devez faire frire les crêpes pendant 5 minutes de chaque côté, mais le temps peut varier en fonction des caractéristiques de votre cuisinière. Pour déterminer le temps dont vous avez besoin, faites d’abord cuire un lot et essayez. Vous aurez peut-être besoin de moins/plus de temps.

Ces crêpes conviennent aussi bien à un petit-déjeuner énergique qu'à un déjeuner copieux. Offrez-vous, ainsi qu'à vos proches, un plat aussi simple et délicieux !

Une recette de la catégorie « le plus simple, le plus savoureux ». Aussi étrange que cela puisse paraître, mais le plus magnifique crêpes à la levureà base de levure sèche diluée dans de l'eau. Oui, oui, la base liquide de cette recette sera de l'eau, pas du lait ou du kéfir. Les produits laitiers alourdissent la pâte, la rendent plus difficile à lever, mais il n'y a pas de graisse dans l'eau, elle pousse à son gré, veillez juste à ce qu'elle ne s'enfuie pas ! Nous allons préparer de délicieuses crêpes moelleuses à la levure sèche sans aucune pâte, mélanger immédiatement tous les ingrédients et les laisser lever pendant une heure et demie.

La première chose à faire est de vérifier la date de péremption de la levure. S'il n'y en a plus, remplacez-le par d'autres ; si tout va bien, mesurez 1,5 cuillère à café bombée et versez dans un bol spacieux. Ajoutez-y du sucre, du sel et un peu de farine, 2-3 c. cuillères.

Versez de l'eau tiède dans ce mélange, d'abord un verre. Remuer avec un fouet et laisser reposer 5 à 7 minutes pendant que vous tamisez la farine et faites chauffer un autre verre d'eau.

Pendant ce temps, les granules se dissoudront et la levure commencera à agir. Un signe que la levure a commencé à « agir » sera de petits trous et des bulles qui apparaîtront à la surface après quelques minutes.

Versez un autre verre d'eau tiède, pas chaude, mais tiède. Le volume total sera d'un demi-litre. Ajouter la farine petit à petit en remuant avec un fouet. Pas d'un seul coup, petit à petit, en mélangeant soigneusement chaque portion, en combinant les produits jusqu'à obtenir une structure homogène. La qualité et la teneur en humidité de la farine sont toujours différentes, la quantité peut donc varier légèrement, diminuer ou augmenter.

L'épaisseur doit être amenée à une consistance très crème sure épaisse et ajoutez les œufs un à un. Le premier a été mélangé, puis le suivant a été ajouté.

Comment s'assurer que la pâte levée pour crêpes a la bonne épaisseur ? Une fois que tous les ingrédients ont été ajoutés et soigneusement mélangés jusqu'à consistance lisse, ramassez avec une cuillère et soulevez. La pâte à crêpes est collante, visqueuse, elle ne se séparera pas de la cuillère, ne se déchirera pas et ne se divisera pas en grumeaux. S'il s'égoutte facilement, vous devez alors ajouter de la farine (même si cela n'est probablement pas nécessaire). Si c'est très raide, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau tiède. Couvrir ou couvrir d'un film et mettre dans un endroit tiède : placer dans un four préchauffé et éteint, dans une casserole avec de l'eau tiède, près du radiateur. La pâte levée ne fermentera que dans un endroit chaud ; elle ne lèvera pas dans une pièce fraîche.

De temps en temps, surveillez l'évolution du processus de fermentation, ne pétrissez pas et ne dérangez pas la pâte. Ce sera comme sur la photo dans 1h30 si vous suivez toutes les recommandations. Vous pouvez maintenant faire des crêpes.

Versez l'huile végétale dans une ou deux poêles à la fois et faites-la chauffer. Baissez le feu à moins que moyen, sinon les premières crêpes risquent de brûler pendant que vous étalez la pâte. Scoop sans remuer. Placer par portions dans l'huile chauffée, environ 1 cuillère à soupe. l. pour les crêpes. Pour faciliter la séparation de la pâte, utilisez deux cuillères ou utilisez votre doigt pour la pousser dans le moule. Faites dorer la face inférieure pendant environ deux minutes ; des bulles et des trous devraient apparaître sur le dessus.

Faites levier avec des fourchettes, une spatule et retournez. Les crêpes vont immédiatement gonfler, grandir et devenir très moelleuses. Sur le deuxième côté, ils cuisent très rapidement, pas plus d'une minute. Retirez les crêpes finies dans une assiette, couvrez et placez la portion suivante dans l'huile.

Dans 20-25 minutes, tout un tas de délicieuses crêpes vermeilles apparaîtront dans l'assiette. Vous pouvez les servir avec de la crème sure, du miel, de la confiture, de la purée de baies, du thé noir sucré ou du lait chaud.

Comme vous pouvez le constater, préparer des crêpes à la levure avec de la levure sèche est beaucoup plus rapide et plus facile que faire des crêpes avec du lait ou du kéfir, et leur goût n'est en aucun cas inférieur. Bon appétit!

Recette de crêpes moelleuses au lait sans levure

Recettes de crêpes simples

Les crêpes luxuriantes à base de levure sont faciles et rapides à préparer ; elles ne nécessitent pas un grand nombre d'ingrédients. Faites-vous plaisir, ainsi qu'à vos proches, avec ce délicieux repas fait maison !

30 pièces.

45 minutes

235 kcal

5/5 (4)

Dans les cuisines des peuples slaves, les olady sont de petites crêpes moelleuses frites à l'aide d'une pâte.

Quel genre de crêpes peut-on faire ?

La pâte à crêpes peut être réalisée avec ou sans levure (à base de kéfir, lait, yaourt, crème sure). Les crêpes sont également préparées à partir de céréales, de viande et de légumes ; il peut s'agir de pommes de terre, de carottes, de poulet, de champignons, de semoule, de blé et de courgettes. Très populaire.

La composition des crêpes peut varier selon vos préférences gustatives ; leur principale caractéristique est leur forme spécifique : un pain plat ovale. Mais bien sûr, les meilleurs sont fabriqués à partir de levure. C'est aussi la recette la plus simple pour les préparer.

Des recettes assez populaires crêpes à la levure Les crêpes à base de pommes de terre, de chou, de carottes ou de courgettes sont envisagées. Vous pouvez souligner le goût des crêpes aux légumes à l'aide d'assaisonnements : cumin, curry, graines de moutarde, coriandre, ail.

Crêpes sucrées se marie bien avec la vanille, la cannelle ou le sucre en poudre.

Nous vous proposons une recette très moelleuse, tendre et incroyablement savoureuse crêpes sucrées. Il est préférable de préparer la pâte pour des crêpes moelleuses en utilisant du lait additionné de levure, elle n'aura alors pas besoin de rester longtemps. Lors de la friture, la masse de chaque crêpe va doubler, tenez-en donc compte lors de la préparation de la pâte.

Comment faire des crêpes à la levure

Ingrédients:


Comment faire cuire des crêpes correctement


J'aime vraiment les crêpes. Manger. Mais ne cuisine pas. C'est ainsi que je viens rendre visite à ma marraine : je mange à ma guise. Et peu importe combien je cuisine, ça ne marche pas, même si tu tires. Dans la poêle, ils semblent luxuriants et beaux, mais dans l'assiette, ils se déposent et deviennent comme une sorte de pâte, peu importe avec quoi vous les assaisonnez.

J'ai demandé à ma marraine quel était le secret. Et il s’avère qu’elle ne se contente pas de les cuisiner. Elle fait des crêpes à partir de pâte éponge à la levure. Le mot « éponge » m’a un peu alarmé, et je ne plaisante pas avec la levure. En fait, il s'est avéré qu'il n'y a rien de compliqué dans cette affaire.

La recette est assez rapide, les crêpes à la levure sont préparées avec de la levure sèche, et au final elles s'avèrent moelleuses et ne se déposent pas même en refroidissant.

Crêpes moelleuses à la levure

Appareils et ustensiles de cuisine : cuisinière électrique ou à gaz; un bol profond pour la pâte (elle s'adaptera et augmentera de 2 à 3 fois en volume), un fouet, deux cuillères (à soupe), une bonne poêle, deux fourchettes, une assiette pour les crêpes finies.

Ingrédients

Tout semble clair sur la composition des articles ; toute femme au foyer peut trouver un tel ensemble de plats. Il reste à traiter le test pour crêpes rapides sur la levure, ou plutôt avec les produits qui la composent.

Avant de préparer des crêpes à la levure selon la recette éprouvée de ma marraine, réfléchissons au choix de tous les ingrédients. Alors nous réussirons certainement :

  • Il est préférable de prendre de la farine de blé de la plus haute qualité. Tout se passera bien grâce à cela, pas comme les crêpes. Assurez-vous de vérifier la sécheresse et l'intégrité de l'emballage. La farine crue ne nous convient pas du tout, et dans un sac déchiré ce produit capte très vite les odeurs étrangères. Vérifiez également les dates de péremption - la farine a des dates de péremption et doit être respectée.
  • Vous pouvez prendre du lait du commerce (3,2% de matières grasses) ou du lait fait maison. Le fait maison, dit-on, a meilleur goût, mais pour moi, cela n'a pas d'importance. Si vous l'achetez dans un magasin, assurez-vous qu'il est vendu au réfrigérateur. Vérifiez également l'intégrité du contenant et la date de consommation finale - la fraîcheur est importante pour nous. Si vous achetez au marché, faites tout d’abord attention à la propreté des mains du vendeur - c’est un indicateur de la santé de l’animal qui produit ce lait. Si vous remarquez des taches ou des éruptions cutanées, allez-y. De plus, n'hésitez pas à goûter le lait de la bouteille que vous vous apprêtez à acheter : sur le marché, c'est le seul moyen de déterminer avec précision sa fraîcheur et sa qualité.
  • Vous pouvez acheter des œufs soit dans un magasin, soit sur le même marché. Faites toujours attention à la propreté (il ne doit y avoir aucune trace de fientes) et à l'intégrité (il ne doit pas y avoir de fissures) des œufs. Il serait également judicieux de préciser la « date de production » de ceux-ci. En cas de doute, secouez l'œuf sur votre oreille ; vous entendrez clairement un clapotis à l'intérieur de l'œuf pourri.
  • La levure sèche peut être achetée dans n'importe quelle épicerie. J'utilise du « pakmaya » - une très bonne levure, mais en principe n'importe quelle levure fera l'affaire. L'essentiel ici est l'intégrité du sachet de levure et sa fraîcheur. La levure elle-même doit être versée à l'intérieur du sac ; elle ne nous sert à rien si elle est humide.

Si tout est clair et que toute la nourriture et tous les ustensiles sont déjà sur la table de la cuisine, nous ne perdrons pas une minute et commencerons immédiatement à cuisiner.

Préparation étape par étape

Préparation de la pâte


Maintenant préparons les crêpes


Bon appétit!

Vidéo de recette

Si vous avez encore des doutes sur la façon de préparer des crêpes moelleuses avec de la levure sèche selon la recette donnée, assurez-vous de regarder cette vidéo. Il démontre clairement et clairement tout le processus de création de crêpes aussi délicieuses et belles. Et puis vous réussirez certainement, même si vous êtes nouveau en cuisine.

Comment décorer un plat

Les crêpes selon cette recette sont si rouges et moelleuses qu'elles n'ont pas du tout besoin d'être décorées - elles raviront certainement les yeux et l'estomac. Mais pour compléter le tableau, vous pouvez toujours garnir les crêpes :

  • Garniture aux fruits ;
  • Chocolat fondu;
  • Lait concentré.
  • Crème aigre;
  • Confiture;
  • Chéri;

Vous pouvez le garnir de ce que vous voulez – il sera toujours délicieux. Concentrez-vous sur vos goûts. Et bien sûr, aux goûts de vos proches.

  • En utilisant exactement la même recette, vous pouvez préparer des crêpes avec de la levure vivante, mais cela pose beaucoup de problèmes et tout le monde ne pourra pas calculer la quantité. La levure sèche est donc tout pour nous.
  • Ma marraine cuisine à l'ancienne, mais j'ai mené une expérience et j'ai découvert que dans le cas de la levure sèche, il n'est pas du tout nécessaire de faire une pâte - la beauté est que même une pâte non appariée fonctionnera parfaitement avec une telle levure.
  • Il est important que tous les ingrédients soient au moins à température ambiante et que le lait soit au moins à température corporelle, de préférence environ 40°C, la pâte lèvera alors plus vite.
  • Assurez-vous de faire frire les crêpes dans grandes quantités huile végétale- c'est un des facteurs de leur splendeur, et ils ne colleront pas.
  • Pour éliminer l'excès d'huile des crêpes finies, placez-les d'abord sur une assiette avec une serviette en papier pendant quelques minutes seulement, puis ensuite seulement sur une assiette de service.
  • N'hésitez pas à ajouter du sucre vanillé aux crêpes si vous le souhaitez, cela les rendra plus savoureuses.

Idéalement, ces crêpes doivent être servies encore chaudes, mais une fois refroidies, elles sont également très bonnes. C'est le petit-déjeuner parfait, la collation de l'après-midi ou le dessert après le dîner ou le déjeuner. Ce plat se marie bien avec la compote, le lait, le cacao et le thé ordinaire.

Options pour faire des crêpes

Pendant mon temps libre, j'ai entrepris une étude plus détaillée du sujet des « crêpes ». Et devinez quoi ? Il existe d’innombrables façons de préparer ces délices ! J'en ai même essayé quelques-uns, pour ainsi dire, sur moi et ma poêle :

  • Pas aussi bons que ceux à la levure, bien sûr, mais ils s'avèrent assez moelleux – des crêpes au lait fermenté cuit au four –. La recette est incroyablement simple, mais au final vous obtiendrez des crêpes très tendres et copieuses.
  • Du même opéra - . Simple, rapide, savoureux. Que faut-il d’autre pour le bonheur des femmes ?
  • Si votre lait est devenu aigre, ce n'est pas une raison pour vous énerver. Placez-le sur la table et attendez qu'il atteigne son bon état, puis abandonnez tout et cuisinez. Si vous suivez la recette, vous obtenez des crêpes assez moelleuses, et il n'y a aucune difficulté ni avec la pâte ni avec la friture.
  • Je considère que la recette unique est celle selon laquelle j'ai préparé, même si avant cela je n'avais aucune idée que cela était possible. Mais non, tout est tout à fait possible, même simple, et même délicieux.

En général, d'après ce que je comprends, tout le monde cuisine un plat aussi simple que des crêpes, comme il veut. Ils le cuisinent avec de l'eau et sans œufs. L'essentiel est d'être attentif à la recette et d'avoir une certaine dextérité, alors tout se passe bien même pour un débutant dans le domaine des « crêpes » comme moi. Si vous savez comment améliorer la recette de crêpes à la levure de ma marraine, ou si vous avez votre propre recette de crêpes parfaites, écrivez dans les commentaires, tout m'intéresse, je vais tout essayer « par moi-même » !

Les crêpes sont un plat très apprécié dans toutes les familles. Délicieux pâtisserie maison bon avec du thé aromatique, du lait chaud ou du cacao. Les crêpes seront un merveilleux petit-déjeuner pour toute la famille si vous les servez avec du lait concentré, de la confiture ou de la crème sure.

Faire des crêpes est un processus assez simple, cependant, tout le monde ne peut pas préparer des pâtisseries moelleuses et aérées. Très souvent, les ménagères inexpérimentées produisent de minces gâteaux plats qui ne ressemblent que vaguement à un mets délicat. Essayez de préparer des crêpes moelleuses à la levure sèche et vos pâtisseries seront appréciées par tous les membres de la famille. Les produits selon cette recette sont tendres, aérés, savoureux et aromatiques. De telles pâtisseries fondent tout simplement dans la bouche et vous procureront un réel plaisir de manger.

La préparation des crêpes à la levure ne prend pas beaucoup de temps, ce qui est très important pour les femmes au foyer modernes. Si vous servez du miel, de la crème sure ou de la confiture avec les produits de boulangerie, vous obtiendrez un dessert tout simplement délicieux pour le thé du soir.

Informations gustatives Crêpes

Ingrédients

  • Oeufs de poule – 1 pièce;
  • Levure sèche à action rapide – 6 g ;
  • Lait – 250 ml;
  • Farine de blé – 310 g ;
  • Sucre cristallisé – 1,5 cuillère à soupe ;
  • Sel – 1/3 cuillère à café ;
  • Huile végétale – 2 c.


Comment faire cuire des crêpes moelleuses à la levure avec de la levure sèche

Tout d'abord, vous devez pétrir la pâte à crêpes. Versez la farine dans un grand récipient profond. Pré-tamisez le produit à travers un tamis, les produits de boulangerie seront alors plus tendres et moelleux.

Faites chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit chaud (environ 30 degrés). Le composant peut avoir n'importe quel pourcentage de matière grasse, la condition principale est sa fraîcheur. Versez le lait tiède dans le bol avec la farine.

Ajouter la levure sèche au mélange total.

Maintenant, vous devez bien pétrir la pâte. À ces fins, vous pouvez utiliser une cuillère à soupe ordinaire ou un mélangeur avec des accessoires spéciaux. Pétrir la pièce jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et homogène.

Bol avec pâte prête à l'emploi couvrir d'une serviette propre ou film alimentaire. Laissez la pâte pendant une heure dans un endroit tiède et à l'abri des courants d'air.

Une levure de haute qualité donnera le premier résultat en une demi-heure. Un capuchon dense avec des bulles se forme à la surface de la pâte.

Au bout d'une heure, vous verrez que la pâte a grossi plusieurs fois. Cela signifie que la pâte est prête pour la suite du travail.

Battre dans la pâte oeufs de poule grande taille. Si le produit est trop petit, augmentez sa quantité plusieurs fois.

Ajoutez du sel et du sucre. Si les crêpes sont servies seules ou avec de la crème sure, la quantité de cette dernière peut être augmentée à votre discrétion. Sinon, lorsque vous utilisez du lait concentré, du miel ou de la confiture, vous ne devriez pas le faire, sinon la friandise deviendra incroyablement sucrée. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un sachet de sucre vanillé ou un peu de vanilline à la pâte - les crêpes seront plus aromatiques.

Mélangez à nouveau soigneusement la pâte, couvrez-la d'un torchon et laissez reposer un quart d'heure.

Graisser la poêle avec une fine couche d'huile végétale. À ces fins, il est pratique d'utiliser une brosse en silicone, un morceau de gaze ou un coton. Placez le récipient sur le feu et faites-le bien chauffer.

Graisser une cuillère à soupe d'huile pour que la pâte ne colle pas à l'appareil et commencer à déposer les crêpes sur une poêle chaude. Les portions de pâte doivent être petites, car... ils se dilateront au fur et à mesure de la cuisson. Ne placez pas les objets trop près les uns des autres pour éviter qu'ils ne collent ensemble. Faites frire les crêpes à feu moyen des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Les crêpes luxuriantes à base de levure sèche sont prêtes. Disposez les pâtisseries sur une assiette dans un beau monticule et servez tièdes ou chauds. Bon appétit!