Ton lait est devenu aigre ? Ne jetez en aucun cas ce merveilleux produit. Par rapport au lait frais, les bienfaits du lait caillé sont bien plus élevés.
Il existe de nombreuses options pour utiliser le lait aigre, de la cuisine à l'utilisation en cosmétologie.
Nous allons vous donner quelques conseils afin que vous puissiez utiliser ce produit à votre avantage.
Recettes de lait aigre
1. Fromage cottage fait maison
S'il vous reste 1,5 à 2 litres de lait, vous pouvez faire un merveilleux fromage cottage. Cela donnera environ 200 à 400 g. Pour ce faire, vous aurez besoin de lait aigre, de deux casseroles pour un bain-marie, d'une passoire et d'une gaze. Versez le lait dans une petite casserole et placez-le dans un bain-marie. Lorsque l'eau bout, surveillez le lait. Le lait commencera à cailler, se séparant en flocons et en lactosérum.
Il est important de ne pas surchauffer le lait, sinon le fromage cottage deviendra sec. Une fois le lactosérum séparé, retirez la casserole du lait et réservez. Égoutter le mélange obtenu dans une passoire recouverte de gaze et attendre qu'il refroidisse. Une fois le liquide égoutté, enveloppez le caillé dans une étamine et suspendez-le jusqu'à ce que le lactosérum cesse de couler.
2. De délicieuses pâtisseries
On peut faire beaucoup de choses avec du lait caillé plats délicieux: crêpes moelleuses, crêpes, tartes, pain. La pâte à base de lait caillé s'avère aérée et lève rapidement. Nous recommandons les crêpes au lait caillé.
Ingrédients:
Lait 500 ml.
Farine de blé 1 tasse
Oeuf de poule 2 pcs.
Bicarbonate de soude 1/2 c.
Sel, sucre au goût
Ajouter les œufs et le sel au lait. sucre, soda et fouet. Ajouter la farine et remuer jusqu'à obtenir la consistance d'une crème sure épaisse. Il y a un secret ici : la farine doit être mélangée pour que la pâte reste grumeleuse.
Lorsque la pâte est prête, placez le bol de pâte dans une casserole d'eau chaude (pas d'eau bouillante), couvrez d'un torchon et laissez reposer 15 minutes. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites frire les crêpes. Ne remuez pas la pâte, ramassez-la simplement avec une cuillère et placez-la dans le moule.
3. Faire mariner la viande
L'acide lactique, agissant sur les fibres de la viande, la rend exceptionnellement tendre. Dans le Caucase, la viande a longtemps été marinée dans du lait aigre et le kebab géorgien est considéré comme le plus délicieux. Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande et n'importe quelles épices.
La recette la plus simple est composée de viande, d'oignons, de sel, de poivre et de lait aigre. Salez et poivrez la viande, coupez l'oignon en rondelles. Placer la viande et les oignons dans un bol, verser le lait caillé pour couvrir toute la viande et réfrigérer au moins 2 heures. Faites frire sur des brochettes ou à la poêle et dégustez une viande savoureuse et tendre.
Utilisation de lait aigre
4. Utiliser comme cosmétique
Pensez-vous que le lait aigre est utilisé uniquement en cuisine ? Il peut également être utilisé pour les soins de la peau et des cheveux. Le lait améliore la texture et le tonus de la peau, pénètre et hydrate les cellules, soulage la desquamation et favorise la formation de collagène. Essayez de l'utiliser pour la toilette quotidienne, pour les bains, pour préparer des compresses, des masques cosmétiques et simplement pour essuyer votre visage.
Nous vous proposons une recette de masque pour cheveux fragilisés et abîmés :
1 verre de lait aigre
2 cuillères à soupe. l'huile d'olive
2 gouttes d'huile essentielle de lavande
2 gouttes d'huile essentielle de romarin
Bien tremper les cheveux sur toute la longueur, couvrir votre tête avec un sac et une serviette et laisser agir 30 à 40 minutes. Puis rincez avec du shampoing.
5. Pour les animaux de compagnie
Le lait caillé est un produit nutritif non seulement pour les humains. Versez un peu de lait dans la nourriture de votre animal et il recevra une dose supplémentaire de protéines et de calcium.
Si le lait est un peu acidulé, vous pouvez faire des crêpes ou des pancakes. Ajoutez les œufs, la farine, le sucre et éventuellement un peu de sel. Vous pouvez ajouter un peu de soda. Bien sûr, il vaut mieux tamiser la farine. Remuez la pâte jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Cuire au four à feu moyen dans de l'huile de tournesol non raffinée. Il est plus sain que raffiné.
Si le lait aigre est amer, il vaut mieux le jeter.
Le lait est devenu aigre et caillé. Versez-le dans un bocal propre et laissez-le au chaud sur le comptoir de la cuisine pendant encore 12 heures.
Lorsque le lait épaissit tellement qu'il se transforme en yaourt, ajoutez 2 œufs, un demi-verre de sucre, une cuillère à café de soda et suffisamment de farine pour que la pâte ressemble à de la crème sure, mais très épaisse. Cuire des crêpes à partir de la pâte obtenue.
La chose la plus simple et la plus délicieuse que vous puissiez faire avec du lait caillé est Crêpes. Parfois, je sors délibérément le lait du réfrigérateur, plus près du radiateur ou de la cuisinière, pour qu'il aigre. De plus, je fais des crêpes à partir du lait caillé lui-même, qui ressemble au kéfir. J'ajoute de la farine, des œufs et un peu de soda pour plus de moelleux.
Vous pouvez également utiliser du lait caillé se laver les cheveux(ou réalisez un masque à base de celui-ci), car il renforce parfaitement les cheveux.
S'il y a beaucoup de lait aigre, je fais habituellement du fromage cottage et j'obtiens du lactosérum avec.
Pour ce faire, portez le lait à ébullition à feu moyen et après ébullition, passez-le au tamis fin après quelques minutes. De cette façon, vous obtiendrez deux produits très utiles : le fromage cottage et le lactosérum.
Si le lait s'étire, ce n'est qu'un mot qui est devenu aigre, mais en fait il est tout simplement gâté. Quelque chose comme ça doit être jeté.
Le lait peut devenir aigre bonne qualité, et pas quelque chose pour le stockage à long terme. Si le lait vient juste de commencer à aigrer, c'est-à-dire qu'il a commencé à aigrer, il peut alors être utilisé pour faire des crêpes. Ajoutez simplement un peu plus de bicarbonate de soude et de sucre. Du bicarbonate de soude pour étancher l'acidité. Et du sucre pour que les crêpes ne soient pas bleues, mais brunes.
Vous pouvez faire une tarte.
1) Battez 2 œufs dans un bol avec un verre de sucre, une pincée de sel et 0,5 c. un soda;
2) Versez-y 0,5 litre. aigre, ajoutez 450 g de farine. La consistance de la pâte doit ressembler à une crème épaisse ; vous pouvez utiliser le même mixeur ;
3) Versez la pâte dans une poêle graissée d'huile végétale (une poêle en fonte ordinaire fera l'affaire). Comme garniture, vous pouvez utiliser des raisins secs prélavés, des pommes tranchées, des prunes et même des fraises retirées de la confiture (des frais feront également l'affaire). Trempez les tranches de fruits dans la pâte et enfournez la tarte pendant 30 minutes. à une température de 180 degrés.
Je ne sais pas combien de temps le lait caillé peut survivre, mais je ne pense pas qu'il durera longtemps (1-2 jours).
Le lait caillé peut avoir une seconde vie.
Si vous sentez que le goût du lait a déjà changé et est un peu aigre, alors vous devez le mettre dans un endroit chaud, parfois il suffit simplement de le sortir du réfrigérateur et de le verser de préférence dans un récipient jusqu'à ce que le yaourt aigre. Lorsque le lait est complètement aigre, il Vous pouvez réaliser de délicieuses crêpes.
Ajoutez un œuf ou mieux encore deux, un peu de sel, du sucre au goût, un peu de soda, ou éteint dans du vinaigre ou du jus de citron (assez sur la pointe d'un couteau) au lait aigre (yaourt).
Ajoutez ensuite la farine et pétrissez la pâte jusqu'à obtenir la consistance d'une crème sure épaisse.
Vous pouvez faire des crêpes en toute sécurité.
Je fais des crêpes avec ce lait. La pâte doit être plus épaisse que pour les crêpes ordinaires, sinon elles ne se détacheront pas de la poêle. Vous devez les faire frire à feu moyen ou même à feu moyen car ils seront plus épais à cuire. Ma famille aime beaucoup ces crêpes.
Goûtez-le, s'il est un peu amer, alors vous devez tout jeter, et s'il a juste un goût aigre, alors vous pouvez faire des crêpes avec ce lait, ou l'ajouter à la pâte à crêpes. Préparez la pâte de la même manière que pour des crêpes classiques.
Je n’utilise jamais de lait emballé du commerce s’il est devenu aigre. C’est juste que quand j’étais enfant, je buvais du vrai yaourt chez ma grand-mère au village, et je sais à quoi devrait ressembler et sentir le lait aigre normal. Mais le lait en sachet du commerce ne tourne pas au vinaigre, il pourrit...
Le lait aigre doit avoir un goût aigre et non amer. Et ça devrait sentir bon, mais le lait aigre dans les sacs sent le moisi.
Bref, je jette toujours le lait du commerce si la date de péremption est dépassée.
Pouvez-vous faire des crêpes à la crème, sont-elles très savoureuses ?
Le lait caillé fait de bonnes crêpes, des crêpes moelleuses, des beignets et des broussailles maison. Le plus souvent, le lait aigre est utilisé pour les crêpes. Une fois cuites, les crêpes s'avèrent fines et dentelles, et le lait aigre ne causera aucun mal.
Pour préparer ces crêpes, vous aurez besoin de : lait aigre - 2,5 tasses, sucre - 0,5 tasse, farine - 1,5 tasse, œufs - 3 pièces, huile de tournesol - 30 ml, une pincée de sel et de soda, ainsi que de l'huile végétale pour la friture et beurre pour graisser les crêpes déjà préparées.
Préparation elle-même : Battez les œufs avec le sucre, ajoutez la farine, le soda et le sel, le lait caillé. Mélangez soigneusement la pâte avec un fouet ou un mixeur jusqu'à ce que tous les grumeaux soient dissous. Laissez reposer la pâte dans un endroit tiède pendant 15 à 20 minutes et faites revenir les crêpes dans une poêle à fond épais (idéalement en fonte), en versant la pâte avec une louche. Les crêpes finies sont placées dans un grand plat, chaque crêpe est recouverte de beurre fondu.
Ces crêpes peuvent être servies aussi bien avec des garnitures sucrées qu'avec d'autres garnitures traditionnelles, par exemple du poisson rouge légèrement salé, du caviar ou du fromage.
Il est difficile de rendre le lait totalement inutilisable, car même le lait très aigre est encore utilisé en pâtisserie, pour faire des gâteaux à la manne, etc.
Il ne faut absolument pas consommer de lait uniquement si de la moisissure s'est formée à sa surface, ainsi que sur le récipient dans lequel il a été stocké.
Tout d’abord, décidez quel type de lait vous avez dans le réfrigérateur. S'il est pasteurisé et qu'il commence tout juste à se détériorer, il peut toujours être utilisé. Mais si des grumeaux sont déjà apparus dans le lait ou si sa couleur a changé, l'emballage devra être vidé. Ceux qui achètent du lait non pasteurisé peuvent facilement attendre qu’il se transforme en un lait aigre épais.
Quoi qu’il en soit, voici 9 bonnes idées sur quoi faire avec un carton de lait aigre.
1. Cuire des crêpes
Le lait aigre est idéal pour la pâtisserie. Crêpes, muffins, crêpes, pain de maïs, les recettes sont nombreuses, il ne reste plus qu'à choisir.
2. Préparez la soupe à la crème
Le lait aigre est idéal pour préparer des soupes et des ragoûts épais et crémeux. Vous pouvez l'ajouter au ragoût et remuer lentement jusqu'à ce que le plat épaississe.3. Faire mariner la viande
En faisant mariner la viande dans du lait caillé, vous obtiendrez de délicieux Plat de viande, juteux et savoureux.4. Faire du fromage ou du fromage cottage
Vous pouvez le faire avec du lait aigre fromage fait maison ou du fromage cottage. Faites-le chauffer dans une casserole à 90 degrés Celsius, ajoutez le vinaigre et remuez doucement pour séparer le caillé du lactosérum. Égoutter le tout dans une passoire sur une étamine, rincer le caillé et passer à travers l'étamine l'excès d'eau. Ajoutez du sel, un peu de crème, remuez. Refroidi fromage cottage fait maison peut être utilisé en une semaine.
5. Utiliser comme cosmétique
L'acide contenu dans le lait avarié est bon pour la peau, la rendant plus lisse et plus ferme. Diluez un peu le lait avec de l'eau et saupoudrez-le sur votre visage en frottant doucement la peau. Rincez ensuite votre visage à l'eau claire.6. Ajouter au bain
Un ou deux verres de lait aigre dans un bain chaud aideront effet magique sur ton corps. Si l’odeur vous dérange, quelques gouttes de votre huile essentielle préférée la masqueront bien.7. Fertilisez vos plantes
Vous ne pouvez pas boire de lait aigre, mais les plantes d'intérieur et de jardin le peuvent. Diluez-le avec de l'eau et versez-le dans des pots et des parterres de fleurs. Le calcium contenu dans le lait aidera vos plants à devenir plus forts. On dit que c'est particulièrement bénéfique pour les tomates. À propos, l'odeur du lait caillé repoussera parfaitement les insectes.
8. Préparez une vinaigrette
Les vinaigrettes crémeuses sont mieux préparées à partir de lait non pasteurisé aigre et épaissi.9. Nourrissez vos animaux de compagnie
Le lait aigre est un excellent complément à la nourriture pour animaux de compagnie. Ajoutez un peu de lait à la nourriture de votre chien ou chat pour une dose supplémentaire de protéines et de calcium.Prime. Congeler le lait pour éviter qu'il ne devienne aigre
Si vous avez acheté trop de lait ou si vous partez absent pendant une longue période, mettez simplement le carton au congélateur. Lorsque vous en avez à nouveau besoin, remettez le lait au réfrigérateur : une nuit suffit pour vous offrir un nouveau carton le lendemain matin.
Le lait est une substance étonnante en termes de bienfaits pour la santé. De plus, même sa version « gâtée », le lait aigre, trouve son application dans diverses industries. Tout d’abord, c’est bien sûr la cuisine. La meilleure façon le lait aigre a « fait ses preuves » en pâtisserie. Les recettes de crêpes et de crêpes les plus simples ne peuvent prétendre être des chefs-d'œuvre culinaires, mais elles deviendront super ajout pour le thé, en utilisant un minimum de ressources.
Crêpes au lait aigre. Ajoutez 0,5 à 1 cuillère à café de soda à 1 litre de lait caillé à température ambiante. Remuer et laisser reposer quelques minutes. Ajoutez 1 œuf, le sucre, le sel, mélangez. Ajoutez suffisamment de farine jusqu'à ce que la pâte ressemble crème sure épaisse selon la cohérence. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites frire les crêpes des deux côtés.
C'est un remède tellement magique - le lait aigre. Un produit très prosaïque peut être si utile.
Contenu
Le lait aigre dans le réfrigérateur de la ménagère n'est pas du tout un problème, mais une occasion unique de faire plaisir à la famille et aux amis délicieuses pâtisseries. Soit crêpes moelleuses, des crêpes en dentelle ou une tarte parfumée - dans tous les cas, le plat s'avérera plus savoureux et plus sain que son homologue du commerce.
Fromage blanc
Tout d'abord, vous devez essayer de préparer du fromage cottage à partir de lait aigre. Quoi de plus savoureux et de plus sain que ce produit, préparé indépendamment ?
Ingrédients:
Lait aigre - 2 litres;
Pour cuisiner, vous aurez besoin de 2 casseroles - une plus grande, l'autre plus petite, de la gaze et une passoire.
Préparation
- Pour commencer, le yaourt est versé dans une casserole plus petite et un peu d'eau est versée au fond de la plus grande. Après cela, le récipient contenant du lait aigre est placé dans une casserole d'eau.
- L'ensemble de la structure est placé sur feu moyen. Il s'avère que quelque chose ressemble à un bain-marie. Au moment où l'eau bout, le lait commence à cailler lentement, se brisant en morceaux de fromage cottage et de lactosérum.
- Important! Vous devez vous assurer que le lait caillé ne bout pas, sinon le fromage cottage deviendra dur et insipide.
- Dès qu'un sérum clair apparaît, le produit est considéré comme prêt. La petite casserole doit être immédiatement retirée du feu.
- Placez la passoire dans un récipient pratique. Étalez-y la gaze et versez ici la masse de caillé obtenue.
Vous devez vous assurer que le lait caillé ne bout pas, sinon le fromage cottage deviendra dur et insipide.
Le résultat de cette recette sera non seulement un excellent fromage cottage, mais aussi du lactosérum, qui pourra être utilisé pour assaisonner l'okroshka ou préparer la pâte.
Crêpes au yaourt
Le lait aigre fait d'excellentes crêpes. Ils se préparent facilement et rapidement.
Ingrédients:
- 2,5 verres de lait aigre;
- Sucre cristallisé - ½ tasse;
- 1,5 tasse de farine de blé ;
- 3 oeufs;
- 30 ml. huile végétale;
- Une petite pincée de soda ;
- sel et vanille - selon les préférences gustatives.
Préparation
- Les blancs, séparés des jaunes et refroidis, sont fouettés au mixeur jusqu'à obtenir une mousse.
- Battez les jaunes séparément en y ajoutant d'abord du sel, puis versez le lait et versez la farine. Mélangez soigneusement le tout.
- Placez les blancs d'œufs cuits dans ce mélange et ajoutez la vanille.
- L'ensemble du mélange est soigneusement mélangé.
- Faites chauffer une petite quantité d'huile végétale dans une poêle. Les crêpes sont frites des deux côtés jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse. Le plat fini est recouvert de beurre.
La délicatesse est servie avec de la crème sure ou de la confiture.
Crêpes à base de pâte aigre
En parcourant les plats qui peuvent être préparés à partir de lait caillé, les crêpes viennent immédiatement à l'esprit.
Ingrédients:
- Lait aigre - 0,5 litre;
- farine 1 tasse;
- ½ cuillère à café de soda ;
- 2 grosses cuillères de sucre ;
- une pincée de sel;
- huile végétale.
Préparation
Pour préparer des crêpes selon cette recette, vous n'avez pas besoin d'ajouter oeufs de poule. Ils ne font que « rétrécir » la pâte et la délicatesse a un goût de caoutchouc.
- Ajoutez le sucre et le sel au lait aigre et mélangez le tout.
- Le soda est combiné avec de la farine, mélangé et ajouté progressivement au mélange aigre. Laissez la masse obtenue pendant un moment pour permettre au processus de trempe de commencer.
- Pour cuire la friandise, vous aurez besoin d'une poêle dans laquelle est versée une petite quantité d'huile de tournesol. Si la poêle est dotée d’un revêtement antiadhésif, vous n’avez pas besoin d’ajouter d’huile du tout.
Servi plat prêt avec de la crème sure ou de la confiture.
Dessert à base de lait caillé
En utilisant du lait caillé laissé au réfrigérateur, vous pouvez préparer un excellent dessert que les petits gourmands apprécieront.
Ingrédients:
- 2 tasses de yaourt ;
- 2/3 tasse de sucre ;
- 1 verre de crème sure;
- le zeste d'un citron;
- 1 petite cuillère de gélatine
Préparation
- Le sucre est versé dans le lait aigre et la crème sure est ajoutée. Mélangez soigneusement le tout. Le zeste d'orange est placé dans la composition obtenue.
- La gélatine se dissout dans ½ tasse d'eau tiède. Ensuite, vous devez l'ajouter au mélange préalablement préparé et bien battre le tout. La composition obtenue est disposée dans des bols et saupoudrée de chocolat râpé.
- Le dessert doit être laissé au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.
Cette délicieuse friandise plaira à tous les membres de la maison.
Tarte au lait aigre
Vous pouvez utiliser des pommes ou d’autres fruits pour préparer une gâterie savoureuse.
Ingrédients:
- 1 verre de lait aigre;
- 2 oeufs;
- un verre de sucre cristallisé ;
- beurre - 200 gr. (peut être remplacé par de la margarine);
- ½ petite cuillère de soda ;
- 2 pommes de taille moyenne ;
- farine à raison de 1,5 à 2 cuillères à soupe.
Préparation
- Le lait aigre est placé dans un petit récipient dans lequel sont ajoutés des œufs et du sucre cristallisé. Ce mélange doit être battu au batteur jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Ajouter le beurre ramolli et les pommes préalablement pelées et coupées en petits cubes.
- Les tout derniers ingrédients ajoutés à la pâte sont la farine et le bicarbonate de soude. Tout est soigneusement mélangé. La consistance de la pâte doit être crémeuse et épaisse.
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé spécial. La pâte y est versée. Le temps de cuisson est de 35 à 40 minutes à une température de 180 degrés.
À l'aide d'un cure-dent ordinaire, vérifiez l'état de préparation des produits de boulangerie.
Tartes au lait aigre
Le lait aigre fait une bonne pâte à tarte.
Ingrédients:
Pour le test:
- 1 verre de lait caillé ;
- beurre 100 gr.;
- une pincée de sel;
- ½ cuillère à café de soda ;
Pour remplissage:
- foie de poulet 0,5 kg;
- pommes de terre 300 gr.;
- ampoule;
- huile de tournesol.
Préparation
- Vous devez d'abord faire bouillir les pommes de terre et foie de poulet qui ira dans la garniture. Les pommes de terre sont écrasées et le foie est broyé à l'aide d'un hachoir à viande.
- Les oignons sont frits à huile de tournesol jusqu'à ce qu'une teinte dorée se forme.
- Mélangez soigneusement tous les ingrédients préparés.
- Pour préparer la pâte, ajoutez du sel, du soda, du beurre ramolli et de la farine au yaourt.
- La pâte finie est laissée une demi-heure pour « s'adapter ».