Ce qu'on peut faire avec des pommes de terre est délicieux. Que cuisiner pour le dîner à partir de pommes de terre rapidement et savoureusement

19.10.2019

Les années ont passé et nos ancêtres ont découvert ce légume d'outre-mer ; aujourd'hui, nous avons des dizaines d'options pour ce qui peut être préparé à partir de pommes de terre. Nous savons comment cuisiner les pommes de terre de manière rustique, comment cuisiner les pommes de terre à la française, comment préparer les pommes de terre à la crème sure, au four et patates frites. Les recettes de pommes de terre représentent la moitié du menu dans certaines familles. Les recettes de pommes de terre peuvent être trouvées dans presque tous cuisines nationales monde, car les plats à base de pommes de terre, les recettes à base de pommes de terre, sont très nutritifs et peuvent être combinés avec une grande variété de produits. Rares sont ceux qui n'aiment pas les plats à base de pommes de terre. Presque tout le monde sait rapidement quoi cuisiner à partir de pommes de terre : les faire frire ou les faire bouillir dans leur peau. Habituellement, la cuisson des pommes de terre est une évidence. Nous savons très bien ce que l'on peut cuisiner à partir de pommes de terre. Mais beaucoup de gens s'intéressent à la façon de cuisiner délicieusement les pommes de terre.

Beaucoup de gens aiment les pommes de terre, mais traditionnelles plats de pommes de terre deviennent souvent ennuyeux, alors les femmes au foyer se demandent tôt ou tard quoi cuisiner à partir de pommes de terre qui ne soit pas triviale et savoureuse. Il peut par exemple s'agir de pommes de terre émiettées maison, de pommes de terre farcies ou de galettes de pommes de terre. Mais bien sûr, ce n’est pas tout ce que l’on peut préparer à partir de pommes de terre. Les pommes de terre bouillies dans leur veste ou simplement les pommes de terre bouillies sont des recettes que même un enfant peut préparer. Il existe d'autres plats simples à base de pommes de terre : purées de pommes de terre et ragoûts, pommes de terre au four et pommes de terre au cuiseur vapeur. Les pommes de terre cuites à la vapeur, comme les pommes de terre au four, sont considérées comme les plus moyens utiles cuisson des pommes de terre. Il existe également des plats de pommes de terre simples comme les pommes de terre sautées, les frites, qui sont très savoureuses, mais pas très saines. Il y a absolument plats insolitesà partir de pommes de terre, on peut donner ici les recettes suivantes : pommes de terre poires, gratin, pommes de terre du chasseur. Mais ce sont déjà des recettes plus complexes pour cuire des pommes de terre, même plats de vacancesà partir de pommes de terre. Il convient également de mentionner diverses salades de pommes de terre, accompagnements, entrées et autres délicieux plats de pommes de terre. Cela signifie, par exemple, ce qui suit plats de pommes de terre, comme les pommes de terre au fromage, les pommes de terre au bacon, les pommes de terre au saindoux, les pommes de terre feuilletées, les pommes de terre à la crème, les pommes de terre à la crème sure. Le succès est garanti si vous cuisinez des pommes de terre enrobées de bacon, des pommes de terre au fromage. Une autre option pour préparer délicieusement des pommes de terre consiste à les faire bouillir dans du lait. Il le fait très bien goût délicat. Les pommes de terre au lait sont également cuites au four, cuites avec du fromage et des épices. Les pommes de terre sont délicieuses si vous les cuisinez avec des épices. Par exemple, ce sont des pommes de terre au romarin.

Malgré le fait qu'il soit difficile de gâter les pommes de terre, si vous en choisissez recette originaleà base de pommes de terre, nous vous recommandons de le cuisiner avec nos conseils photos. Choisissez des plats de pommes de terre avec photos, des recettes de pommes de terre avec photos, des recettes de pommes de terre avec photos, des recettes de pommes de terre avec photos et cuisinez des pommes de terre pour la santé.

Il est difficile d'imaginer la cuisine russe sans pommes de terre. Et d'une manière ou d'une autre, il ne me vient pas à l'esprit qu'il y a environ trois cents ans, nos ancêtres se passaient de pommes de terre et que certains citoyens particulièrement vifs avaient même déclenché des émeutes de pommes de terre, ne voulant pas être « empoisonnés » par un légume d'outre-mer. Et maintenant, pour presque toutes les femmes au foyer, le manque de pommes de terre peut provoquer, sinon la panique, du moins une sorte d'inconvénient. Les plats de pommes de terre peuvent être très différents, qu'il s'agisse du premier, du deuxième ou même du dessert. De merveilleux pains et pains plats sont fabriqués à partir de pommes de terre. Et surtout, cuisiner à partir de pommes de terre est simple et rapide. Le produit le plus démocratique !

Mais curieusement, tout le monde ne sait pas comment bien cuire les pommes de terre. Il y a certaines règles à ne pas enfreindre. Le fait est que la qualité des plats de pommes de terre dépend de la présence d'amidon et de la manière dont il est transformé en pommes de terre sous l'influence d'un environnement à haute température, liquide et acide. Par exemple, les pommes de terre ne bouilliront jamais dans un environnement acide. C'est pourquoi Choucroute pour la soupe aux choux ou concombres salés pour les cornichons, faire mijoter séparément et mettre dans la poêle peu avant la fin de la cuisson, sinon les pommes de terre seront denses, comme insuffisamment cuites. Mais lors de la cuisson de pommes de terre pour des salades, cette fonctionnalité s'avérera utile. Certaines variétés de pommes de terre deviennent très molles et peuvent même se désagréger - et dans ces cas, l'acide citrique ou le vinaigre seront utiles.

Tout le monde ne sait pas cuisiner correctement, même le plat le plus simple. Les pommes de terre en chemise ou les tubercules épluchés doivent être placés dans de l’eau bouillante salée et cuits à couvert. Le fait est que si vous mettez les pommes de terre dans de l'eau froide et que vous les mettez au feu, la température à l'intérieur des tubercules n'atteindra 70°C qu'après 20-25 minutes, et pendant ce temps au moins 10 % de l'amidon des pommes de terre est saccharifié sous l'influence de la chaleur. Le sucre obtenu se transforme en décoction et les pommes de terre deviennent collantes. Une image complètement différente se produira si les pommes de terre sont immergées dans de l'eau bouillante : après 5 à 6 minutes, les enzymes perdent leur activité, l'amidon n'est pas hydrolysé et la perte nutriments sont considérablement réduits. Et les pommes de terre cuisent beaucoup plus vite. Après la cuisson, égouttez immédiatement l'eau et séchez les pommes de terre à feu doux, recouvertes d'un couvercle.

. Pour cuisiner de bonnes pommes de terre en salade ou à emporter avec soi sur la route, préparez des frites. Préparez la saumure dite hypertonique - une solution saline très concentrée (350 g de sel pour 1 litre d'eau). Tout le sel ne se dissoudra pas dans l’eau, ce n’est pas grave. Placez les tubercules lavés et non pelés dans la solution froide et placez sur feu vif. Si le sel se dissout pendant le chauffage, ajoutez-en davantage. Après ébullition, cuire sous un couvercle mal fermé à feu assez vif. Essayez de garder tous les tubercules recouverts d'eau. Lors de la cuisson, les pommes de terre grésillent, comme si elles étaient frites dans l'huile : c'est l'eau qui bout, ses vapeurs empêchant la saumure de pénétrer à l'intérieur. Par conséquent, ces pommes de terre doivent être assaisonnées de sel avant utilisation. Les pommes de terre sont cuites environ 15 minutes. Plus le temps de cuisson est long, plus les pommes de terre seront petites et denses. Dès que les pommes de terre sont prêtes, retirez-les immédiatement de la saumure, ne les laissez pas y rester une minute. Si les pommes de terre ont été bouillies pour être conservées à l'extérieur du froid (par exemple pour voyager), laissez-les à température ambiante sans les laver - le sel forme une croûte dense qui protège les pommes de terre de la détérioration. Ne versez pas la solution après la cuisson, elle peut être utilisée plus d'une douzaine de fois. Les pommes de terre ainsi cuites ont le goût de pommes de terre au four.

. Il y a plusieurs subtilités dans la préparation de ce plat qui, si vous les maîtrisez, vous aideront à préparer une étonnante purée (et non de la « menthe », qui durcit comme une pierre en refroidissant). Les pommes de terre bouillies sont passées au tamis lorsqu'elles sont chaudes, de l'huile est ajoutée, du lait presque bouillant est versé en 2-3 ajouts et soigneusement battu jusqu'à consistance mousseuse. Fouetter est un must ! Afin de retarder le durcissement inévitable de la purée de pomme de terre lors du refroidissement, lors de la cuisson, ajoutez des œufs ou des jaunes frais et de l'huile végétale raffinée (vous pouvez en ajouter la même quantité ou la moitié de celle du beurre). A la place du lait, vous pouvez ajouter de la crème chaude. Lors de l'écrasement de pommes de terre chaudes, les cellules des tissus restent intactes et la purée ne devient pas collante.

Si vous voulez faire plaisir à votre famille avec des pommes de terre sautées croustillantes, cela demande un petit effort, mais les résultats en valent la peine ! Coupez les pommes de terre en cubes, tranches ou cubes - au choix. Rincer à l'eau froide et sécher sur une serviette. Trempez les morceaux de pommes de terre dans de la farine (ou un mélange de farine et d'œuf en poudre, c'est meilleur). Faites chauffer l'huile dans une poêle à fond épais et ajoutez les pommes de terre. La couche de pommes de terre ne doit pas dépasser 4 à 5 cm. Faites frire en remuant jusqu'à ce qu'elles soient cuites, sans couvrir. Salez une fois que la croûte est devenue dorée.

Les frites bien cuites sont considérées comme aussi diététiques que les frites bouillies ! Cette affirmation ne s'applique en aucun cas aux pommes de terre servies dans les fast-foods, où les pommes de terre sont frites dans un milieu inconnu, rarement filtrées pour économiser de l'argent. Alors, commençons par préparer le gras profond : un mélange d'huile végétale raffinée et de saindoux fondu dans un rapport de 1:1, mais il est possible que le gras profond ne soit constitué que d'huile végétale. Versez la graisse profonde dans une grande poêle et l’huile ne doit pas la remplir à plus de la moitié. L'huile doit être chauffée à 180-190°C. Coupez les pommes de terre en longues lanières, rincez eau froide et séchez sur une serviette. En aucun cas, vous ne devez ajouter de sel, car cela rendrait les pommes de terre détrempées et absorberait trop de graisse. Placez les quartiers de pommes de terre dans un filet spécial et placez-les dans l'huile bouillante. Il devrait y avoir 8 à 10 fois moins de pommes de terre que d'huile. Une fois que les pommes de terre ont formé une croûte dorée, retirez les pommes de terre, égouttez l'huile et saupoudrez de sel fin, qui peut également être aromatisé avec des assaisonnements. Ne faites pas frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient trop croustillantes, cela dégraderait le goût. plat préparé et conduit à la combustion des graisses profondes. (Si vous faites frire correctement, la friteuse peut être utilisée plusieurs fois). Les pommes de terre à frire peuvent être coupées à l'aide d'un appareil spécial qui coupe les pommes de terre en forme de spirales. Les tubercules troués après avoir découpé les spirales peuvent être farcis de viande hachée et cuits au four.

Et maintenant, vous pouvez préparer des plats de pommes de terre plus complexes. Cependant, si vous y regardez, il n'y a rien de compliqué à préparer.

Ingrédients:
4-5 pommes de terre,
1 oeuf,
farine, sel.

Préparation:
Faites bouillir les pommes de terre dans leur veste, épluchez-les et hachez-les comme vous le souhaitez. Salez, ajoutez l'œuf et la farine et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte molle (n'en faites pas trop avec de la farine, sinon les gnocchis finis ressembleront à des boulettes). Réalisez des saucisses, coupez-les en morceaux, roulez-les en boules et pressez légèrement chacune d'elles pour former des palets. Faites bouillir les gnocchis dans de l'eau salée. Servir avec de la crème sure. Les gnocchis peuvent être préparés pour une utilisation future, congelés, puis bouillis jusqu'à moitié cuits, placés dans des casseroles et cuits avec du fromage, du jambon, etc.

Pommes de terre au bacon

Poivrez les pommes de terre épluchées, enveloppez-les dans de fines lanières de lard, enveloppez-les dans du papier aluminium et enfournez à four chaud pendant 30 minutes. Super recette pour un pique-nique !

Ingrédients:
4-5 pommes de terre,
100 g de champignons,
50 g de beurre,
sel, poivre, crème sure, oignon ou ail, herbes.

Préparation:
Coupez les champignons en fines tranches. Coupez les tubercules épluchés en cercles fins, sans les couper un peu jusqu'au bout, pour qu'ils s'ouvrent en éventail. Placez des tranches de champignons, des brins d'herbes dans chaque coupe, ajoutez du sel et du poivre et placez dessus de l'ail écrasé ou de l'oignon râpé. Placez les pommes de terre dans un plat allant au four graissé, versez dessus le beurre fondu et enfournez à four chaud pendant 40 minutes. Pour un pique-nique, enveloppez chaque pomme de terre accordéon dans du papier aluminium et enfournez pendant 30 minutes.

Ingrédients:
5-6 pommes de terre,
100 g de saucisses de chasse,
5 oeufs
250 ml de lait,
sel poivre.

Préparation:
Coupez les pommes de terre et les saucisses en tranches et laissez mijoter dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Battez les œufs avec le lait, le sel et le poivre. Placer les pommes de terre et les saucisses dans un plat allant au four et verser sur les œufs. Cuire au four à 180°C pendant environ 30 minutes.

Ingrédients:
5-6 pommes de terre,
2 oeufs,
1 cuillère à soupe. farine,
sel poivre.

Préparation:
Frotter pommes de terre crues sur une râpe grossière, ajouter les œufs et la farine, mélanger délicatement. Formez des petites escalopes et faites-les frire huile végétale. Sers immédiatement. Si les crêpes tiennent debout, elles deviendront denses. Dans ce cas, ils peuvent être cuits dans de la crème sure à l'ail, dilués avec de l'eau et légèrement salés.

Ingrédients:
300 g de pommes de terre,
200 g de fromage cottage,
300 g de farine,
300 g de baies,
1 oeuf,
beurre, crème sure, sel.

Préparation:
Faire bouillir les pommes de terre pelées dans de l'eau salée et laisser refroidir. Broyer au mixeur ou écraser. Mélanger avec l'œuf et le fromage cottage, ajouter la farine et pétrir la pâte. Roulez la pâte en boules de la taille de Noyer. Roulez chaque boule en un gâteau plat et placez une baie entière au milieu. Rassemblez les bords du gâteau et formez à nouveau une boule. Faites bouillir les boulettes dans de l'eau salée pendant 7 à 10 minutes. Servir avec du beurre ou de la crème sure et saupoudrer de sucre.

Ingrédients:
400 g de pommes de terre,
300 g de viande,
100 g de saindoux frais,
2 oignons,
1 oeuf,
3 cuillères à soupe. farine,
huile végétale, sel, poivre.

Préparation:
Passer la viande au hachoir à viande, couper le saindoux en petits cubes, hacher l'oignon. Faire revenir légèrement le saindoux, ajouter l'oignon et laisser mijoter jusqu'à moitié cuit. Ajouter la viande hachée et faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit cuite, ajouter du sel et du poivre. Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau, les laisser refroidir, les éplucher et les hacher. Mélanger avec l'œuf, la farine et le sel, pétrir la pâte. Divisez en morceaux égaux, faites des galettes, ajoutez la garniture refroidie et formez des escalopes. Rouler dans la farine ou la chapelure et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés ou cuire au four. La viande hachée pour le zraz peut être n'importe quoi : champignons, œufs aux oignons, fromage, chou, poisson, crevettes...

Ingrédients:
1 tubercule de pomme de terre,
2 piles farine,
¼ c. Sahara,
1 ½ cuillère à café sel,
⅔ pile. eau tiède ou bouillon de pomme de terre,
3 cuillères à soupe. huile d'olive,
⅔ cuillère à café levure sèche,
1-2 tomates mûres,
1 cuillère à café origan séché.

Préparation:
Faire bouillir les pommes de terre pelées dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres et les réduire en purée. Versez la quantité de bouillon nécessaire et laissez refroidir à 30°C. Dissoudre la levure et le sucre dans le bouillon et laisser reposer 10 minutes. Tamisez la farine, versez-y la levure, remuez et ajoutez la purée de pommes de terre et le sel. Remuer avec une cuillère en bois et verser 2 cuillères à soupe. huile d'olive. À l’aide de vos mains, pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique. Roulez-le en boule, saupoudrez de farine, couvrez d'un torchon et laissez reposer 1 à 2 heures. transférer la pâte levée dans le moule et l'étirer sur le fond et les côtés du moule. Épluchez les tomates, coupez-les en rondelles ou en cubes et disposez-les sur la pâte, saupoudrez d'origan, salez et versez dessus le reste de l'huile. Couvrir d'un torchon et laisser reposer encore une heure. Ensuite, mettre au four préchauffé à 210-220°C pendant 40 minutes. Transférez la focaccia finie sur la table et laissez-la refroidir légèrement.

Ce bonne recette pour un délicieux plat à base de purée de pommes de terre d'hier. Formez des petites boules avec la purée, du pain dans la farine, trempez-les dans un œuf brouillé et encore du pain pané ou râpé. pain de blé. Faites frire les croquettes. Vous pouvez ajouter 2-3 cuillères à soupe à la purée. moutarde en grains, elle s'avérera piquante.

Une autre recette dîner copieux des restes de purée. Ajouter 1-2 œufs, 3-4 cuillères à soupe à la purée de pommes de terre. fariner et pétrir une pâte en plastique. Ajouter les herbes hachées et les épices. Dans un moule beurré et saupoudré de chapelure, déposez la pâte roulée en couche et enroulez-la sur les bords du moule. Sur la pâte, déposez une couche de fromage râpé, des oignons frits dans de l'huile végétale, des dés de jambon ou de viande hachée frite et une couche de fromage. Versez un mélange d'œufs et de crème sure. Cuire au four à 180°C jusqu'à coloration.

Pommes de terre coréennes

Ingrédients:
3-4 pommes de terre,
4-5 gousses d'ail,
coriandre moulue, sauce soja, poivre noir et rouge moulu - si possible, beaucoup, car le plat doit s'avérer assez épicé.

Préparation:
Râper les pommes de terre pelées pour Carottes coréennes faire une longue paille. Rincez les pommes de terre plusieurs fois à l'eau courante jusqu'à ce que l'amidon soit complètement éliminé. Salez et acidifiez une grande quantité d'eau avec du vinaigre et faites bouillir. Avec l'eau bouillante vigoureusement, placez les pommes de terre dans la casserole et laissez reposer exactement 1 minute. Égouttez rapidement l'eau bouillante et rincez les pommes de terre à l'eau froide comme vous le feriez pour des pâtes. Ajouter le vinaigre, le poivre noir et rouge, la coriandre, l'ail écrasé et la sauce soja, remuer et laisser refroidir au réfrigérateur pendant une heure.

Malheureusement, il est impossible de lister tous les plats de pommes de terre dans un seul article. Mais de très nombreuses recettes sont à retrouver sur les pages de notre site !

Larisa Shuftaykina

Vous courez partout et vous n'avez pas eu le temps d'aller au magasin pour faire les courses pour le dîner ? Aucun problème! Il y aura probablement plusieurs tubercules de pomme de terre à la maison - c'est le légume ménage Il y a toujours beaucoup à revendre. Si vous ajoutez de l'eau, du sel et du poivre au produit de base, vous pouvez rapidement en préparer une sorte de nourriture. plat savoureux. La première idée qui vient à l’esprit est bien sûr la purée.

Secrets pour faire de la purée de pommes de terre

C'est peut-être le plat le plus simple qui puisse être préparé à partir de pommes de terre (nous ne considérons pas les pommes de terre bouillies comme un plat - elles ne nécessitent toujours aucune manipulation). Une méthode élémentaire : il faut éplucher les tubercules, les couper en morceaux si nécessaire, les mettre dans une casserole d'eau bouillante, les faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres en ajoutant du sel au passage, Feuille de laurier et du poivre noir, puis écrasez-le en le diluant avec quelque chose de liquide. Mais la purée de pommes de terre peut être très savoureuse si vous connaissez quelques astuces.

Un seul ingrédient supplémentaire peut transformer n’importe quel plat.

Lait. Le plus souvent, la purée est diluée avec l'eau dans laquelle les pommes de terre ont été bouillies. Mais cela lui donne une teinte grise et n’a pas l’air très attrayant. C’est une tout autre affaire si vous ajoutez du lait chaud au plat au lieu de l’eau. La purée acquerra une agréable saveur crémeuse et sera blanche.
Jaune d'œuf. Une autre option consiste à « retoucher » le plat. Ajoutez-le simplement non pas à une purée chaude, mais à une purée légèrement refroidie, afin qu'elle ne caille pas. Le mélange acquerra une teinte jaune très agréable.
Verdure. La façon la plus « élégante » de transformer une purée de pommes de terre ordinaire en un plat facile à servir table de fête. Son secret est banal : les verts. Persil, aneth, coriandre, épinards ou basilic. Hachez finement les légumes verts avec un couteau ou hachez-les dans un mixeur, ajoutez-les à la purée, mélangez bien - et le tour est joué ! Le résultat est une masse colorée très pittoresque (verte, et si le basilic est lilas, alors lilas). D'ailleurs, en congelant une certaine quantité de légumes verts hachés, vous pourrez diversifier votre table habituelle en hiver.

Vous pouvez également rêver de servir de la purée de pommes de terre. Au lieu de l'entasser habituellement dans une assiette, essayez de verser le mélange dans une seringue à pâtisserie et de former des étoiles, des fleurs, etc. Êtes-vous prêt à consacrer un peu plus de temps et d’efforts ? Alors jetez un œil à notre sélection de produits simples et plats rapides. Pour les préparer, vous n'avez besoin que de pommes de terre ou de quelques autres ingrédients, qui peuvent cependant le plus souvent être remplacés par d'autres.

Top 5 des plats rapides à base de pommes de terre

Tout le point fort de ce plat simple réside dans la combinaison d’épices avec laquelle vous l’assaisonnez. Collectionnez le « bouquet » selon votre propre goût. Une bonne combinaison serait plusieurs types de poivre (par exemple, noir, blanc et paprika), de l'ail séché et des herbes - basilic, origan, marjolaine.

Servir un plat parfumé pour une table de fêtes ou un simple dîner

Ingrédients:

Pommes de terre – n'importe quelle quantité
Épices - au goût
Huile végétale, sel - au goût

Méthode de cuisson:

Épluchez et lavez les pommes de terre (vous ne pouvez laver soigneusement que les jeunes). Coupez les gros tubercules en 2 à 4 parties ; les petits peuvent être cuits entiers. Placer dans une casserole d'eau bouillante et cuire 5 à 7 minutes. Placer dans une autre casserole, ajouter les épices, le sel et l'huile végétale. Couvrez le récipient avec un couvercle et secouez doucement mais avec force pour bien mélanger le contenu.

A noter : la même manipulation peut être effectuée à l'aide d'un sac plastique. Ensuite, placez les pommes de terre aux épices sur une plaque à pâtisserie et placez-les au four préchauffé à 180 degrés. Cuire le plat jusqu'à ce qu'il soit cuit : si les pommes de terre sont jeunes, un quart d'heure suffit, sinon, cela prendra jusqu'à 30 minutes.

Ce plat peut être préparé si vous disposez d’au moins une heure. Il faudra environ 15 minutes pour préparer les aliments, le reste du temps le plat passera au four.

Le bacon et le fromage transformeront les pommes de terre en un plat intéressant et insolite !

Ingrédients:

Les pommes de terre sont de taille moyenne et de forme oblongue
Lard
Fromage à pâte dure
Sel et frais poivre moulu

Méthode de cuisson:

Épluchez les tubercules de pomme de terre, lavez et séchez. Hachez le bacon, épluchez l'ail. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, faites des entailles profondes sur chacun, sans atteindre l’extrémité du tubercule. Disposez les tranches de bacon et de fromage dans les interstices en les alternant. Sel et poivre. Placez les pommes de terre et la gousse d'ail dans du papier aluminium et enveloppez-les. Préchauffer le four à 180 degrés. Placer les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie ou une grille et cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres, 40 à 45 minutes.

Pour le préparer, vous n'avez besoin que de pommes de terre et d'oignons. Mais si vous le souhaitez, cette liste d'ingrédients peut être élargie en ajoutant des champignons ou d'autres légumes. Imaginer!

Vous pouvez préparer un plat simple à base de pommes de terre pour tous les goûts.

Ingrédients:

Pommes de terre – 1 kg
Oignon de taille moyenne – 1 pc.
Ail – 4 gousses
Huile végétale – 2 c.
Sel, muscade - au goût

Méthode de cuisson:

Lavez et épluchez les pommes de terre. Épluchez l'oignon et hachez-le finement, épluchez l'ail et passez-le au presse (vous pouvez le râper sur une râpe fine ou simplement le hacher avec un couteau). Coupez les pommes de terre en fines tranches et blanchissez-les dans l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes. Égouttez dans une passoire, laissez l'eau s'écouler, placez sur une serviette et séchez. Dans un bol, mélanger les tranches de pomme de terre, l'oignon et l'ail.

Assaisonnez de sel et de poivre et remuez à nouveau. Disposez les tranches en « carreau » (de sorte que chaque morceau suivant chevauche partiellement le précédent) dans un plat allant au four, versez dessus l'huile. Préchauffer le four à 180 degrés. Faites cuire le plat pendant 15 à 20 minutes ou aussi longtemps que nécessaire jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme à sa surface.

Un classique du genre pomme de terre ! Quelque chose de similaire existe dans les cuisines différents pays paix. Par exemple, aux États-Unis, des crêpes similaires sont appelées hash brown. Mais les galettes de pommes de terre « indigènes » sont bien plus tendres et plus faciles à préparer.

Plat de pommes de terre traditionnel - crêpes, appréciées de beaucoup

Ingrédients:

Pommes de terre – 700 g
Oignons de taille moyenne – 2 pcs.
Oeuf – 1 pièce.
Farine – 2 cuillères à soupe.
Sel et poivre fraîchement moulu - au goût

Méthode de cuisson:

Épluchez et lavez les tubercules de pomme de terre, épluchez les oignons. Râpez les légumes à l'aide d'une râpe fine et mélangez (vous pouvez utiliser un mixeur). Ajouter l'œuf à la masse obtenue, saupoudrer de farine, bien mélanger. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre, remuer à nouveau. Versez une petite quantité d'huile végétale dans une poêle et faites-la chauffer.

Déposez une cuillère à soupe de pâte végétale en aplatissant légèrement pour former des petites crêpes de taille égale. Faire frire jusqu'à ce que les galettes de pommes de terre acquièrent une croûte dorée. Retourner et cuire de l'autre côté. Il est préférable de servir les galettes de pommes de terre avec de la crème sure, parsemées d'oignons verts finement hachés.

Excellente option pour le petit-déjeuner. DANS version classique sont préparés à partir de tubercules de pomme de terre avec du jambon et du fromage, mais les ingrédients peuvent être remplacés si vous le souhaitez. Par exemple, le jambon peut être remplacé par des saucisses bouillies, et les amateurs de champignons apprécieront certainement les boulettes de viande cuites avec des champignons.

Vous pouvez expérimenter à l’infini avec les ingrédients des boulettes de viande !

Ingrédients:

Pommes de terre bouillies de taille moyenne – 4 pcs.
Fromage à pâte dure – 100 g
Jambon – 150 g
Oeufs – 2 pièces.
Farine – 1 cuillère à soupe. (pour désosser)
Huile végétale - pour la friture
Plumes d'oignon vert - pour la décoration
Sel, poivre fraîchement moulu - au goût

Méthode de cuisson:
Épluchez les tubercules de pomme de terre et râpez-les sur une râpe grossière. Râpez également le fromage et le jambon. Mélanger dans un bol, ajouter les œufs, saupoudrer de farine, sel et poivre, bien mélanger. Former des boules et rouler chacune dans la farine. Versez un peu d'huile végétale dans la poêle et faites bien chauffer. Faites frire les boules jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer du feu après avoir vérifié que les pommes de terre sont cuites. Servir les boulettes chaudes, avec de la crème sure, parsemée d'oignons verts hachés.

Vous vous demandez quoi cuisiner avec des pommes de terre ? Les pommes de terre sont le produit le plus démocratique et le plus polyvalent de notre cuisine. Vous pouvez en préparer de nombreux plats : des soupes, des entrées chaudes et froides, faire bouillir, frire, cuire au four entier, cuire une cocotte ou la farcir, réaliser des raviolis, raviolis, croquettes ou escalopes, râper sur des galettes de pommes de terre ou des pains plats et même réaliser des sucrés. des beignets !

Et ici, nous avons quelques kilos d'excellentes pommes de terre. Alors que cuisiner avec des pommes de terre ?

Tortilla de pommes de terre

Ingrédients:
500 g de pommes de terre,
1 oignon,
1-2 gousses d'ail,
4 œufs,
50 ml de lait,
½ bouquet de persil,
sel, poivre - au goût,
huile végétale pour la friture.
Sauce:
1 poivron rouge doux,
3 cuillères à soupe. huile d'olive,
1 oignon,
1 gousse d'ail,
2-3 cuillères à soupe. concentré de tomate,
1 petit piment fort,
1 feuille de laurier.

Préparation:
Coupez les pommes de terre pelées en fines tranches. Coupez l'oignon en rondelles. Dans une grande poêle, faire revenir les pommes de terre et les oignons dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres, essorer l'ail et laisser refroidir. Battez le lait et les œufs, ajoutez le persil haché, salez et poivrez. Mélangez les pommes de terre sautées avec le mélange d'œufs et placez-les dans une poêle avec de l'huile. Faites frire à feu doux jusqu'à ce que les œufs soient pris, puis retournez et terminez la cuisson. Pour la sauce, hachez l'oignon poivron et le piment en cubes et faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajouter la pâte de tomate, le laurier, le sel et le poivre et cuire à feu doux jusqu'à épaississement. Coupez la tortilla finie en triangles et versez dessus la sauce.

Ingrédients:
8-10 pièces. pommes de terre bouillies,
3-4 œufs,
½ tasse de lait,
2 oignons,
4 cuillères à soupe. beurre,
sel, herbes - au goût.

Préparation:
Coupez les pommes de terre bouillies et les oignons en cubes. Faire frire séparément dans l'huile. Mélangez dans une poêle ou dans un moule et versez dessus les œufs mélangés au lait. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût et mettre à four chaud. Au moment de servir, saupoudrer d'herbes. Vous pouvez ajouter des saucisses, des saucisses, du jambon ou de la viande cuite au four, des tomates ou des poivrons doux à cette omelette.

Une autre option pour utiliser les restes de pommes de terre bouillies est les petits pains avec diverses garnitures. Pour la garniture, vous pouvez utiliser tous les produits adaptés au goût des pommes de terre : viande, poisson, œufs ou légumes.

Ingrédients:
1 kg de pommes de terre bouillies en chemise,
2 cuillères à soupe. farine,
5 œufs durs,
1 oeuf cru,
3 cuillères à soupe. chapelure,
1-2 carottes,
100 g de fromage dur râpé
3-4 cuillères à soupe. beurre,
1 cuillère à soupe. persil,
sel, poivre noir moulu, épices - au goût.

Préparation:
Épluchez les pommes de terre froides et râpez-les sur une râpe grossière. Râpez également les œufs durs sur une râpe grossière et mélangez-les avec les pommes de terre. Ajouter la farine, le persil et le fromage, saler et poivrer au goût et remuer jusqu'à consistance lisse. Râper les carottes sur une râpe grossière et les faire revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Placez le mélange de pommes de terre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium, en formant une couche rectangulaire, saupoudrez-la de chapelure et disposez les carottes frites. Rouler en rouleau, badigeonner d'oeuf battu, saupoudrer de fromage et mettre au four à 180°C pendant 15 minutes.

Que peut-on faire d’autre à partir de pommes de terre ? Vous pouvez réaliser des salades de pommes de terre froides ou tièdes, qui conviennent bien en accompagnement d'une viande ou d'un poisson ou servies en plat indépendant, en entrée par exemple. Ils sont satisfaisants, mais en même temps simples et ne nécessitent pas beaucoup d'efforts ni d'argent. Les pommes de terre dans les salades sont combinées avec d'autres légumes, herbes, champignons, produits à base de viande et de poisson, ainsi que des fruits de mer. Vous pouvez assaisonner les salades de pommes de terre avec de la crème sure, de la mayonnaise, de l'huile végétale et diverses vinaigrettes. Remarque importante : les salades de pommes de terre, comme tous les plats de pommes de terre, n'aiment pas la conservation.

Ingrédients:
3-4 pommes de terre,
½ tasse haricots,
1 concombre mariné,
2 cuillères à soupe. 6% de vinaigre,
1 cuillère à soupe. huile végétale,
½ cuillère à café sel,
½ cuillère à café Sahara,
2 gousses d'ail,
verts au goût.

Préparation:
Faire tremper les haricots toute la nuit puis cuire dans la même eau additionnée de sel. Faire bouillir les pommes de terre pelées, égoutter l'eau et laisser refroidir. Coupez les pommes de terre et le concombre en cubes et mélangez-les avec les haricots. Préparez une vinaigrette à base d'huile végétale, de vinaigre, de sel et de sucre, ajoutez l'ail écrasé et versez sur la salade. Servir saupoudré d'herbes.

Ingrédients:
4 pommes de terre,
200 g de n'importe quelle viande,
1 piments,
2-3 gousses d'ail,
½ cuillère à café coriandre moulue,
sel, herbes, sauce soja, vinaigre de vin, huile végétale.

Préparation:
Coupez la viande en fines lanières. Râpez les pommes de terre à l'aide d'une râpe à carottes. Diluer 1 c. salez dans 500 ml d'eau bouillante et plongez les pommes de terre râpées dans cette solution pendant 5 à 7 minutes. Les lanières de pommes de terre doivent rester à moitié cuites ; il faut saisir le moment où il faut égoutter l'eau. Pendant ce temps, faites frire la viande dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit cuite, ajoutez un peu de sauce soja. Placez les pommes de terre dans une passoire, ajoutez les herbes hachées et les piments forts tranchés finement. Hachez l'ail avec un couteau (ne le pressez pas dans une presse, il aura un goût complètement différent !), ajoutez-le aux pommes de terre et saupoudrez de coriandre moulue. Ajoutez du vinaigre au goût, mélangez les pommes de terre avec la viande et le reste de l'huile dans laquelle elles ont été frites et remuez.

Les entrées de pommes de terre sont bonnes pour une table de carême ou pour les végétariens, stricts et non stricts.

Ingrédients:
4 pommes de terre,
1 carotte,
2 oignons,
40 g de saindoux,
1-2 feuilles de laurier,
2-3 grains de poivre noir,
sel - au goût,
1 litre d'eau.
Dumplings:
4-5 cuillères à soupe. farine,
20 g de beurre,
1 oeuf,
130 ml de lait,
sel.

Préparation:
Préparez les boulettes : broyez le beurre avec le jaune, ajoutez progressivement le lait et la farine, salez et pétrissez la pâte. Battez les blancs d'œufs et ajoutez-les à la pâte, pétrissez jusqu'à obtenir une pâte ferme. Coupez les pommes de terre en petits cubes et placez-les dans l'eau bouillante salée. Coupez le saindoux en petits cubes, faites-le chauffer dans une poêle sèche, ajoutez l'oignon coupé en fines demi-rondelles et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. A l'aide d'une écumoire, retirez l'oignon de la poêle et faites revenir les carottes coupées en fines lamelles dans le même saindoux (vous pouvez les râper pour les salades coréennes). Mettez les carottes avec le saindoux dans une casserole avec les pommes de terre, ajoutez l'oignon, le laurier, le poivre et les raviolis, ramassez la pâte avec une cuillère à café trempée dans l'eau et laissez cuire 10 minutes jusqu'à ce que les raviolis soient prêts.

Ingrédients:
600 g de pommes de terre,
1 oignon,
80 g de saindoux,
1 cuillère à soupe. farine,
3 cuillères à soupe. concentré de tomate,
huile végétale, sel, poivron rouge moulu - au goût.

Préparation:
Épluchez les pommes de terre et faites-les bouillir dans de l'eau salée, versez le bouillon dans une casserole à part. Faire revenir l'oignon coupé en dés dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré, ajouter un morceau de saindoux et de la farine, remuer. Ajouter les pommes de terre, le poivron rouge, remuer et placer dans une casserole avec le bouillon de pommes de terre, faire bouillir pendant 20 minutes. Ajouter la pâte de tomate et le sel au goût.

Ingrédients:
600 g de pommes de terre,
300 g de morue,
1 carotte,
1 oignon,
persil, laurier, sel et poivre - au goût.

Préparation:
Coupez les carottes en lanières, faites-les bouillir dans de l'eau salée jusqu'à mi-cuisson, puis ajoutez les oignons émincés, les pommes de terre coupées en cubes, portez à ébullition. Ajouter le poisson, les épices et cuire la soupe jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Mais le plus souvent, les pommes de terre sont utilisées dans la préparation des seconds plats.

Ingrédients:
500 g de pommes de terre,
1 oeuf,
1 gousse d'ail,
2 cuillères à soupe. farine,
2 cuillères à soupe. amidon,
100 g de jambon,
1 cuillère à soupe. beurre,
1 oignon,
½ bouquet de verdure.

Préparation:
Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau, les éplucher et les écraser. Ajouter la farine, la fécule et l'œuf, mélanger jusqu'à consistance lisse. Pour la garniture, coupez le jambon et l'oignon en cubes, hachez l'ail et les herbes, mélangez et faites revenir dans l'huile. Assaisonner selon l'envie. Étalez la pâte de pommes de terre, découpez des cercles avec un verre, déposez la garniture dessus et pincez les bords pour former des escalopes oblongues. Faire bouillir dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes.

Ingrédients:
3 grosses pommes de terre,
500 g de viande hachée,
1 oignon,
1 oeuf,
sel, poivre noir moulu, farine.

Préparation:
Râpez les épluchés crus sur une râpe fine et hachez l'oignon. Mélanger les pommes de terre (égouttées), l'oignon, l'œuf, viande hachée, sel et poivre. Avec la masse obtenue, faites des escalopes et roulez chacune dans la farine. Faire frire dans l'huile végétale des deux côtés.

Ingrédients:
5 pommes de terre,
1 piment rouge,
300 g de haricots en conserve,
300 g d'oignons verts,
2-3 gousses d'ail,
1 cuillère à soupe. sésame,
1 cuillère à soupe. coriandre verte hachée,
2 cuillères à soupe. huile végétale,
2 cuillères à soupe. sauce soja,
poivre noir moulu, sel au goût.

Préparation:
Faire bouillir les pommes de terre pelées dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, laisser refroidir et couper en gros cubes. Dans l'huile végétale chaude, faites revenir l'oignon haché, le piment haché et l'ail coupés en petits cubes, puis ajoutez les pommes de terre et les haricots. Versez 2 cuillères à soupe. eau, sauce soja, saler et poivrer au goût, porter à ébullition et retirer du feu. Servir parsemé de graines de sésame et d'herbes.

Pommes de terre rôties

Ingrédients:
700 g de pommes de terre,
1 tasse de bouillon de viande,
2 cuillères à soupe. farine,
2 oignons,
3 cuillères à soupe. beurre,
sel, grains de poivre noir, laurier, persil, ail - au goût.

Préparation:
Faire revenir l'oignon coupé en dés dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajouter la farine et faire dorer en remuant. Versez le bouillon, remuez et faites bouillir jusqu'à épaississement, en remuant avec une cuillère. Placer les pommes de terre coupées en tranches dans la sauce obtenue. S'il n'y a pas assez de sauce, ajoutez de l'eau. Ajouter le sel, les grains de poivre, les feuilles de laurier et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres sous le couvercle. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'ail coupé en petits cubes. Servir saupoudré d'herbes.

Si vous disposez d'un appareil spécial pour couper les pommes de terre en spirale, vous pouvez préparer deux plats à la fois. Coupez des spirales dans les tubercules épluchés, séchez-les sur une serviette ou une serviette, saupoudrez de farine mélangée à de l'amidon et faites-les frire. grandes quantités huile végétale. Saupoudrer de sel fin. Les enfants seront ravis ! Les pommes de terre trouées restantes peuvent être farcies avec n'importe quelle viande hachée, roulées dans la farine, puis dans un œuf, puis dans de la chapelure, frites dans de l'huile végétale chaude et finies au four.

Ingrédients:
5-6 pommes de terre,
4 cuillères à soupe. leurres,
1 oeuf,
2 piles huile végétale,
sel.
Remplissage:
4 carottes,
1 oeuf,
1 cuillère à soupe. beurre,
2 cuillères à café Sahara.

Préparation:
Faire bouillir les pommes de terre et les essuyer lorsqu'elles sont chaudes. Ajouter la semoule, l'œuf, le sel et bien pétrir la pâte. Pour la viande hachée, coupez les carottes en petits cubes, placez-les dans une casserole, ajoutez le beurre, le sucre et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Hachez les carottes finies, ajoutez l'œuf haché, salez et mélangez. Répartissez la pâte de pommes de terre en pains plats, placez la viande hachée au milieu de chacun, pincez et roulez en boules. Faire frire dans l'huile végétale chaude.

Ingrédients:
4 pommes de terre,
2 oeufs,
100-150 g de farine,
300 g de champignons ou pleurotes,
100 g de riz,
2 oignons,
100 ml d'huile végétale,
sel - au goût.

Préparation:
Hachez finement les champignons, placez-les dans une poêle sèche, faites chauffer jusqu'à évaporation du liquide, puis ajoutez 2 c. huile végétale et faire frire. Faire bouillir le riz dans de l'eau salée, le mettre dans une passoire et mélanger avec les champignons. Coupez l'oignon en rondelles et faites-le revenir dans l'huile végétale (1-2 cuillères à soupe) jusqu'à ce qu'il soit doré. Mélanger les champignons, le riz et les oignons, saler si nécessaire. Râper les pommes de terre sur une râpe fine, ajouter la farine, les œufs, le sel et pétrir la pâte. Abaisser la pâte, découper des cercles avec un verre, ajouter la garniture et relier les bords. Faire frire dans l'huile végétale.

Ingrédients:
2-3 pommes de terre,
500 g de farine,
150 ml de farine tiède,
200 g de crème sure,
2 cuillères à café levure sèche,
1 cuillère à café sel.

Préparation:
Lavez les pommes de terre et faites-les bouillir ou faites-les cuire dans leur peau. Refroidissez, épluchez et écrasez-les en purée sans rien ajouter, la purée doit être sèche. Réserver 200 g de la purée obtenue, ajouter le sel, la farine et écraser à la fourchette jusqu'à consistance lisse. Ajouter la levure sèche, verser la crème sure et l'eau tiède et pétrir jusqu'à obtenir une pâte élastique. Cela peut coller un peu à vos mains, mais ce n'est pas grave. Formez une boule, couvrez d'une serviette et placez dans un endroit chaud pendant 1,5 à 2 heures. Pendant ce temps, la pâte augmentera considérablement en taille, ce qui conviendra 3 à 4 fois. Abaissez la pâte, transférez-la sur une table farinée, formez un pain rond en rentrant les bords pour lisser la surface. Transférer sur une plaque à pâtisserie farinée, couvrir d'un torchon et laisser reposer encore 45 à 0 minutes à température ambiante. Placer la plaque à pâtisserie dans un four chauffé à 220-230°C, laisser reposer 5 minutes, puis réduire le feu à 190-200°C et cuire encore 30-35 minutes jusqu'à cuisson complète. Laisser refroidir sur une grille.

Je n'ai pas décidé quoi cuisiner avec des pommes de terre. Alors n'oubliez pas de consulter nos recettes de légumes avec photos et vous n'aurez certainement plus de questions sur ce qu'il faut cuisiner.

Larisa Shuftaykina