Le jus de pomme est une boisson non alcoolisée appréciée des résidents d'Europe, d'Asie et d'Amérique. Le jus est obtenu en pressant des pommes mûres. Les fruits contiennent beaucoup de sucre, ce qui confère à la boisson un goût agréable même sans sucre cristallisé.
Le jus est produit à l’échelle industrielle en Chine, en Allemagne, aux États-Unis, en Russie et dans d’autres pays. Cependant, vous pouvez préparer une boisson saine et savoureuse à la maison. Pour la consommation personnelle, le jus est préparé pour l'hiver par presque tous ceux qui ont des pommiers dans leur jardin ou leur jardin.
Quelle variété de pomme choisir ?
La plupart bon jus Il est fabriqué à partir de pommes fermes fraîchement cueillies qui produisent un agréable croquant à la morsure. Les variétés « Grushovka », « Fuji », « Granny Smith », « Semerenko » et ligne entière d'autres variétés poussant en Russie.
Les fruits non mûrs ajoutent de l'acidité à la boisson, tandis que les fruits trop mûrs rendent le liquide trouble. Conclusion - les pommes doivent être mûres, il est donc important de connaître le moment de leur maturation, de ne pas les utiliser tôt et de ne pas préparer de nectar à partir de fruits rassis. En règle générale, les variétés tardives, par exemple «Automne rayé», perdent la plupart de leurs propriétés bénéfiques après vieillissement. De tels fruits ne produisent pas beaucoup de jus.
"Grushovka"
"Granny Smith"
"Automne rayé"
La meilleure boisson vient peut-être des variétés d’automne et d’hiver. Pommes d'été, par exemple, la « Garniture blanche » est mieux utilisée pour faire des conserves, des confitures ou des compotes.
Il n'y a pas de consensus sur les pommes les plus adaptées au jus. Chacun a ses propres goûts, vous devez donc vous concentrer sur vos propres préférences. Des variétés telles que « Elena », « Antey », « Freedom » donnent un goût aigre-doux. En même temps, le jus contient une grande quantité de pulpe.
Pour obtenir une boisson plus acidulée, vous aurez besoin de pommes des variétés Antonovka ou Nizhegorodka. Ces variétés contiennent des tanins. Ils permettent de conserver longtemps le jus inchangé.
Si vous utilisez des variétés sucrées, vous pouvez vous passer du sucre cristallisé. Le sucre est toujours ajouté au liquide obtenu à partir de fruits aigres, car il sert de conservateur.
"Remplissage blanc"
"Antée"
En privilégiant des variétés telles que « Anise », « Golden », Grushovka » ou « Semerenko », vous obtiendrez une boisson au goût agréable, car ces pommes allient simultanément douceur et acidité.
Préparation des matières premières et des contenants
La préparation du jus pour l'hiver commence par la préparation des fruits et des récipients dans lesquels la boisson aromatique est versée. Si vous ne prêtez pas attention à la phase préparatoire, le résultat du travail effectué peut être désastreux. Les pommes pourries donneront du jus de mauvaise qualité et l'utilisation de récipients sales entraîne une ouverture spontanée des boîtes et une acidification du produit.
Les pommes doivent être soigneusement examinées à la recherche de trous de ver et autres « plaies ». Les fruits sélectionnés sont nettoyés des contaminants et envoyés « sous la douche ». Si les fruits sont récoltés dans votre propre jardin, ils sont simplement lavés à l'eau courante.
Ils font les choses un peu différemment avec les pommes achetées en magasin. Les beaux fruits ont souvent une coque fine et invisible qui leur donne son éclat. Le film de cire doit être complètement retiré du fruit. Pour ce faire, vous pouvez utiliser une éponge en mousse et du bicarbonate de soude.
Ensuite, les pommes sont placées sur des serviettes ou des serviettes propres et sèches. Les fruits doivent arriver propres et secs pour être transformés. Vous n’avez pas besoin d’attendre qu’il sèche, mais essuyez chaque fruit avec une serviette.
L'étape suivante consiste à découper les tiges et les noyaux, puis à les couper en morceaux dont la taille dépend de la technologie de préparation du jus.
Il est préférable de conserver le jus dans des récipients en verre : bocaux et bouteilles. Les contenants doivent être intacts et non ébréchés ou fissurés.
Tous les récipients destinés au stockage à long terme du jus doivent être non seulement parfaitement propres, mais également stériles. Bocaux en verre d'abord lavé à l'eau chaude avec du soda, puis stérilisé. La stérilisation empêche les bactéries de se développer dans les pots de jus fermés. Une bonne manipulation des récipients protégera contre l'empoisonnement et le botulisme après avoir bu la boisson.
Le temps de stérilisation des bocaux à la vapeur dépend de leur volume :
- trois litres et deux litres - 20 minutes ;
- un litre et demi - 15 minutes;
- cinq cents grammes et moins - 10 minutes.
Il existe plusieurs façons de stériliser les bocaux et les bouteilles :
- à la vapeur;
- dans le four;
- au micro-ondes.
Nos grands-mères stérilisaient les bocaux cuits à la vapeur alors qu’il n’existait pas de fours à contrôle de température ni de fours à micro-ondes. Les bocaux étaient placés sur le col d’une bouilloire ou sur un tamis au-dessus de casseroles remplies d’eau bouillante. Aujourd'hui, des couvercles spéciaux percés pour bocaux sont vendus pour être installés sur des pots.
Les récipients propres sont conservés au-dessus de l'eau bouillante. La vapeur fait son travail en détruisant tous les micro-organismes dangereux.
Le four peut traiter non seulement des bocaux, mais également des bouchons à vis. Il est important de respecter la température optimale acceptable de 100 à 120 degrés Celsius. Les canettes propres et sèches sont placées sur une grille et laissées au repos bon moment. Cinq à sept minutes suffisent pour traiter les couvercles.
Pour désinfecter au micro-ondes, versez un centimètre et demi à deux centimètres d'eau dans des bocaux propres. Le temps de séjour dans le four allumé est d'environ 4 minutes. Pendant ce temps, l'eau bout et la vapeur traite le récipient. Si pot de trois litres ne tient pas debout sur toute sa hauteur, il peut être stérilisé en position couchée. Faites de même avec les bouteilles, en les plaçant en rangée, avec une petite quantité d'eau à l'intérieur.
Les couvercles avec un joint en caoutchouc sont bouillis pendant 5 à 7 minutes immédiatement avant de rouler le produit fini.
Technologie de cuisson
De nombreuses femmes au foyer préparent chaque année jus de pomme Pour l'hiver. Une boisson riche en vitamines soutient le système immunitaire et protège du rhume. C'est tellement agréable de déguster des jus aromatiques préparés à la maison !
Plusieurs méthodes sont utilisées pour obtenir le nectar. Le moyen le plus simple d’obtenir du jus est d’utiliser un presse-agrumes.
Un cuiseur à jus est une conception simple composée de trois récipients placés à quelques centimètres les uns des autres, d'un couvercle et d'un tuyau de sortie avec un dispositif de verrouillage.
De l'eau est versée dans le récipient inférieur. Le jus s'accumule dans celui du milieu et s'écoule à travers les trous du récipient supérieur, qui ressemble à une passoire. Placez les pommes propres tranchées et le sucre cristallisé dans une casserole « trouée ».
La « Pyramide » est placée sur une cuisinière à gaz ou électrique. Lorsqu'ils sont chauffés, les fruits libèrent du jus qui s'écoule à travers un tube fixé à la partie centrale de l'autocuiseur dans des bocaux stériles. Les bocaux remplis jusqu'aux épaules sont fermés avec des couvercles propres et un autre récipient préchauffé est placé sous le ruisseau.
Pot froid peut éclater si du jus chaud, presque bouillant, y pénètre.
Vous pouvez préparer un jus de haute qualité en passant les pommes dans un presse-agrumes. Pour ce faire, les fruits sont lavés, les tiges et les noyaux sont retirés et coupés en plusieurs parties. La taille des particules dépend du modèle du dispositif technique utilisé.
Après avoir pressé, le liquide s'avère trouble et il reste beaucoup de pulpe. Après filtrage, la transparence apparaît. Vous pouvez filtrer à travers un chiffon épais ou une gaze pliée en plusieurs couches. Ceux qui aiment le nectar épais peuvent éviter de filtrer et préparer du jus avec de la pulpe.
Le jus préparé doit être chauffé mais pas bouilli. Une température de 85-90 degrés sera largement suffisante pour rouler dans des récipients stériles : bouteilles ou pots. Les récipients remplis ne sont pas scellés, mais placés dans de l'eau bouillante et stérilisés pendant un certain temps, pas plus de 20 minutes. Ce n'est qu'après cela que les couvercles sont enroulés ou vissés. Le jus est prêt à être conservé.
Recettes
Le jus classique est fabriqué à partir de pommes, pas toujours avec du sucre ajouté. Les gourmets qui préfèrent uniquement les produits naturels préfèrent les boissons sans édulcorants. La ménagère décide de préparer du jus avec ou sans pulpe, en fonction des préférences de sa famille. Le jus pressé est chauffé sans porter à ébullition. La mousse qui apparaît à la surface doit être éliminée.
Le sucre est ajouté au goût, en fonction de l'acidité du fruit d'origine. Le jus chaud doit être versé dans des bocaux propres et chauds. Le récipient scellé est recouvert d'une couverture et laissé jusqu'à refroidissement complet. Ensuite, les pots sont transférés dans un endroit froid pour être stockés.
À la maison, vous pouvez préparer non seulement du jus de pomme pur, mais également du jus combiné.
Une délicieuse boisson pomme-carotte est obtenue avec ce rapport d'ingrédients : pour un kilo et demi de pommes - un kilo de carottes fraîches et juteuses. Le jus obtenu est dégusté. Du sucre cristallisé est ajouté si nécessaire.
Pressez d’abord le jus des pommes, puis des carottes pelées et coupées en dés. Les liquides obtenus sont mélangés et portés à ébullition. Gardez le mélange bouillant à feu doux pendant 3 à 5 minutes. De la mousse se forme à la surface et doit être éliminée. Le cocktail de vitamines est versé dans des bocaux chauffés, enroulés avec des couvercles chauds stériles, et les bocaux sont placés à l'envers jusqu'à refroidissement. Le récipient rempli peut être recouvert d'une couverture chaude.
Un goût particulier se révèle en mélangeant de la citrouille avec des pommes
Pour obtenir une boisson pomme-citrouille délicate et nutritive, vous devez prendre du vert ou couleur jaune et les citrouilles sont de taille moyenne avec une chair brillante. Les ingrédients sont pris à parts égales : pour 3 kg de pommes, il faut la même quantité de potiron, pesé après épluchage et épépinage. Pour la quantité spécifiée de matière, vous avez besoin de très peu de sucre - environ 0,3 kg. De plus, vous aurez besoin d’un gros citron frais.
Pressez séparément le jus de pomme et de citrouille dans un presse-agrumes et filtrez sur une gaze à trois couches. Mélanger dans un récipient, mettre le feu, porter à ébullition. A ce moment, le sucre, le jus et le zeste de citron sont ajoutés au mélange. Si nécessaire, ajoutez plus de sucre. La mousse est retirée, le jus fini est versé dans des récipients, scellés et isolés. Après refroidissement lent, transférer dans une pièce fraîche.
Le jus de pomme mélangé au jus d'abricot a un goût de miel. Pour le préparer, vous aurez besoin de 2,5 kg de baies mûres et 1 kg de pommes. Les abricots sont si sucrés que vous n'avez besoin que d'un peu de sable pour la quantité de fruit spécifiée - environ un verre. Le mélange est préparé dans un presse-agrumes.
Les abricots sont démontés et ceux endommagés sont triés. Le reste est soigneusement lavé, les baies sont coupées en deux et les graines sont retirées. Retirez le trognon des pommes propres et coupez les fruits en 4 à 8 morceaux, selon leur taille. Les deux composants sont placés dans un bol de presse-agrumes et saupoudrés d'un verre de sucre cristallisé (de cette façon, le jus commence à se libérer plus rapidement). Le cuiseur à jus, dont le bol inférieur est rempli d'eau, est placé sur le feu. Après environ une heure, le récipient du milieu sera rempli de jus sucré et aromatique. Le produit fini est versé dans des bocaux et scellé.
Mise en bouteille et conditionnement pour le stockage
Le jus chaud est versé dans des pots ou des bouteilles prétraités et fermé avec les mêmes couvercles stériles. Une fois les bocaux enroulés, ils sont retournés. Si une fuite est détectée en raison de défauts dans les couvercles ou les récipients, des mesures urgentes doivent être prises pour préserver le nectar.
Les bocaux entiers sont laissés à l'envers jusqu'à refroidissement complet. En même temps, une couverture chaude est placée sur toute la fête. Cela ralentit le refroidissement et le processus de stérilisation se poursuit.
Le sertissage réussi des boîtes de conserve sans trop serrer ni serrer les couvercles est obtenu en utilisant des sertisseuses avec limiteur.
Vous pouvez conserver le jus fraîchement pressé dans des bouteilles en plastique si vous placez le récipient contenant le liquide au congélateur. Le jus chaud fera fondre le plastique. Il existe des technologies pour verser du liquide dans du plastique à 80 degrés Celsius, mais le processus est assez compliqué et il est assez difficile de le faire à la maison.
Pour un stockage à long terme, les bocaux sont envoyés dans un endroit froid - sous-sol, cave, sous terre ou au réfrigérateur. La mise en conserve du jus de pomme rend cela possible toute l'année savourez une boisson agréable, reconstituez le corps avec des substances qui lui sont bénéfiques.
Regardez la vidéo suivante pour découvrir le processus de préparation du jus de pomme pour l'hiver.
Parmi les nombreuses recettes de préparations maison pour l’hiver, j’ai aussi du jus de pomme naturel. Je pense qu'il n'est pas nécessaire de dire que le jus de pomme maison que nous préparerons aujourd'hui pour l'hiver est non seulement très savoureux, mais aussi certainement sain. Il peut être consommé comme boisson indépendante, simplement dilué avec de l'eau, ou utilisé comme base pour faire de la gelée, du thé, des mousses, de la gelée et même des glaces aux fruits.
On peut parler des bienfaits du jus de pomme préparé à la maison depuis très longtemps. Non seulement c'est produit faible en calories(surtout si vous le préparez sans sucre), il contient également beaucoup de fer, de substances pectiques et d'acides de fruits. La consommation régulière de jus de pomme (dans des limites raisonnables bien sûr) contribue à augmenter l’immunité, ainsi que la résistance de l’organisme aux agents infectieux et rhumes. Il est recommandé d'en boire pour améliorer la digestion et stimuler la fonction intestinale.
Comment faire du jus de pomme à la maison ? Il existe plusieurs options, mais aujourd'hui, je suggère de faire du jus de pomme avec un presse-agrumes, car je n'ai tout simplement pas de presse-agrumes. Grâce à des manipulations simples, vous obtiendrez une boisson concentrée très riche, qu'il faudra diluer avec de l'eau avant de la boire (je la dilue environ 1 à 3). J'espère que cette année vous aurez également une bonne saison de récolte et que vous préparerez certainement du jus de pomme à la maison pour votre famille.
Ingrédients:
Cuisson du plat étape par étape avec photos :
La recette du jus de pomme pour l'hiver ne comprend que 2 ingrédients : des pommes et du sucre semoule. Vous pouvez ajuster vous-même la quantité de sucre en fonction du goût sucré naturel des pommes. Mes fruits sont aigre-doux, j'ai donc un peu sucré le jus de pomme fini.
Alors, on trie les pommes, on les lave, et s'il y a des zones pourries, on les coupe. On passe les fruits dans le presse-agrumes, sans oublier de retirer la pulpe de temps en temps.
Versez le jus de pomme dans un grand récipient et laissez reposer 10 minutes. Pendant ce temps, la mousse (il y en a beaucoup) va remonter vers le haut et devenir plus dense.
Il est plus facile et plus simple pour moi de filtrer d'abord le jus, puis d'extraire cette mousse dense - elle contient également beaucoup de jus. J'utilise une louche pour écumer la mousse et la transférer dans un autre récipient. Si votre gâteau est mouillé, essorez-le également.
Vous devez filtrer le jus de pomme fraîchement pressé à travers un tissu naturel épais ou 4 à 5 couches de gaze. Au début, le jus s'écoulera activement, après quoi il commencera à s'égoutter - vous devrez ensuite le presser avec vos mains.
Le résultat est un jus de pomme fraîchement pressé légèrement trouble, dont la couleur dépend de la variété et de la couleur des pommes. À partir de 6 kilogrammes de fruits, j'ai extrait 3,1 litres de jus.
Ajoutez du sucre cristallisé au goût - 400 grammes de sucre me suffisaient pour cette quantité de jus. Si votre jus de pomme est très acide, ajoutez du sucre. Et si les pommes sont initialement sucrées, vous n’avez pas du tout besoin de sucrer le jus. Mélangez le tout et mettez sur feu moyen. Il n'est pas nécessaire de faire bouillir du jus de pomme pour l'hiver - amenez-le simplement à 95 degrés (le jus est sur le point de bouillir) et vous pourrez le fermer dans des bocaux.
Versez le jus chaud dans des bocaux préalablement préparés. Chaque femme au foyer stérilise à sa manière les plats pour les préparations, mais je préfère le faire au micro-ondes - laver les bocaux dans une solution de soude, rincer et verser dans chacun eau froide pour 2 doigts. Faites cuire les bocaux à la vapeur au micro-ondes à puissance maximale pendant 5 minutes chacun. Si vous stérilisez, par exemple, 3 pots de 0,5 à 1 litre à la fois, 7 à 10 minutes suffiront. Je fais bouillir les couvercles sur la cuisinière pendant environ cinq minutes.
Pour le jus de pomme, choisissez des pommes mûres de variétés juteuses et non acides.
Le processus nécessitera :
Presse-agrumes ;
- des pots et couvercles de 1, 2 ou 3 litres ;
- machine à coudre ;
- deux petites casseroles et un support pour stériliser les bocaux ;
- des serviettes ou de grandes serviettes ;
- un récipient en verre ou en émail pour récupérer le jus ;
- récipient émaillé pour la pasteurisation des jus ;
- une louche émaillée pour verser le jus ;
- machine à coudre ;
- des détergents ou du bicarbonate de soude pour laver les canettes ;
- une couverture ou une couverture pour emballer les canettes de jus.
Processus de mise en conserve du jus de pomme
Lavez les pommes sélectionnées pour le jus dans un bol profond et, après les avoir lavées, transférez-les dans un autre bol ou une autre casserole. Laissez les pommes mouillées s'égoutter.
Lavez les bocaux à l’intérieur et à l’extérieur avec un détergent ou bicarbonate de soude. Rincez-les soigneusement et placez-les cou vers le bas sur une serviette étalée sur la table, en laissant l'eau s'écouler.
Installez et connectez le presse-agrumes. L'électricité ou la mécanique feront l'affaire. Vous pouvez utiliser une presse. Placez un récipient en émail sous la goulotte à jus pour récupérer le jus fraîchement pressé.
Coupez les pommes en quartiers. Il vaut mieux retirer les tiges. En même temps, nettoyez les zones présentant des taches pourries ou gâtées lorsque les pommes tombent au sol. Couvrir les pommes tranchées avec un torchon ou une serviette. Travaillez rapidement car les pommes ont tendance à s'oxyder rapidement lorsqu'elles sont exposées à l'air.
Commencez à presser le jus. Procédez selon les instructions du presse-agrumes. Dans un presse-agrumes standard, placez les pommes coupées en quartiers dans un plateau, appuyez avec une assiette spéciale et pressez le jus.
Placez le jus collecté sur la cuisinière dans une casserole en émail et chauffez à une température de 70 à 80 degrés. Remplissez une petite casserole à moitié avec de l'eau, portez à ébullition et baissez les couvercles pour rouler les bocaux dans l'eau bouillante, éteignez le feu après une minute ou deux.
Pendant que le jus chauffe, placez une petite casserole d'eau et une grille sur la cuisinière pour stériliser les bocaux. Placez le pot sur le support et laissez-le cuire à la vapeur pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le pot se réchauffe et devienne transparent à cause de l'eau qui coule. surface intérieure condensat
Placez les bocaux stérilisés sur une surface de table sèche avec une serviette, cou vers le haut. Dès que le jus atteint une température de 70 degrés, éteignez le feu et commencez à verser le jus dans des bocaux.
Placez le pot sur une surface plane, de préférence sur un tabouret. Versez le jus dans la louche, fermez avec un couvercle stérile et roulez avec une machine à coudre. Placez la canette roulée sur le sol recouvert d'une couverture. Pour ce faire, retournez le pot. Couvrez le dessus du pot avec une couverture.
Continuez à verser le jus dans le pot suivant. Et ainsi de suite jusqu'à ce que vous ayez traité tout le jus. La couverture peut être retirée des canettes après une journée. Transférez les pots de jus refroidis dans la cave ou le garde-manger.
Si vous le souhaitez et si d'autres baies et fruits et herbes (menthe, mélisse) sont disponibles, des brins de menthe ou de mélisse peuvent être ajoutés au jus fini avant la stérilisation. Vous pouvez également ajouter du jus de baies. Les baies feront l'affaire aronia, prunes, raisins, poires, citrouille.
Cette boisson est l’une des plus appréciées et des plus répandues dans le monde. Il constitue également une excellente base pour de nombreux autres jus. On a déjà beaucoup parlé de ses bienfaits pour le corps, et cela a été prouvé par de nombreuses personnes. recherche scientifique. Cet article contient des recettes pour sa préparation, ainsi que des préparations pour l'hiver.
Le jus de pomme, comme tout autre jus de fruit, conserve non seulement le goût et l'arôme du fruit, mais aussi tous. fonctionnalités bénéfiques, car il est produit sans traitement thermique.
ce jus contient :
- Minéraux, enzymes et oligo-éléments : K, Na, P, Zn, Mn, phytoncides, flavonoïdes, etc.
- Il contient également du fructose, de l'acide malique et des protéines.
- Vitamines A, C, E, groupe B et PP.
Sa propriété très importante est qu’il est faible en calories, ce qui le rend idéal pour l’alimentation diététique.
Les bienfaits de ce jus sont :
- Les scientifiques ont prouvé que si vous buvez un verre de ce jus chaque jour, cela aide à rajeunir tout le corps.
- Boire du jus prévient l'apparition et le développement du cancer.
- Est un laxatif efficace et sûr
- Soulage l'inflammation de la vésicule biliaire et des reins
- Protège les cellules cérébrales de la destruction et prévient le développement de la sclérose et de la maladie d'Alzheimer
- A un effet bénéfique sur le système nerveux central
- Abaisse la tension artérielle.
- La vitamine C qu’elle contient renforce le système immunitaire et aide à combattre les virus.
- Augmente les niveaux d'hémoglobine.
- Améliore l'état des cheveux, des ongles et des dents, ce qui est particulièrement important pour les femmes.
- Hypoallergénique, il peut être administré quotidiennement à un enfant dès l'âge d'un an, et l'iode qu'il contient contribuera à développer son activité mentale.
Quels sont les méfaits du jus ?
Les scientifiques affirment que ce jus n'a aucune qualité nocive, mais certains points doivent être pris en compte.
Il est déconseillé de consommer du jus de pomme :
- Aux personnes qui souffrent diabète sucré Il est préférable de boire le jus avec précaution et de choisir des variétés de fruits non sucrées.
- Les personnes souffrant de maladies de l'estomac doivent consulter un médecin avant utilisation, car son acide peut être nocif.
- Il n'est pas recommandé de donner du jus aux enfants de moins d'un an.
Recette de jus de pomme pour l'hiver
- Pour le réaliser, il est préférable de prélever des fruits récoltés sur l'arbre. Ils contiennent plus de jus et ont un bien meilleur goût.
- Préparez à l'avance les plats à conserver et stérilisez-les.
- Avant de commencer, rincez les fruits et enlevez tout excédent ; il est préférable de couper au préalable les zones gâtées.
- Les proportions du jus obtenu sont d'environ 50/50. À partir de 5 kg de fruits frais, on obtient environ 2,5 à 3 litres de jus.
- Si vous en avez l'occasion, essayez de prendre des fruits de 2 variétés différentes, la boisson obtenue sera alors beaucoup plus savoureuse.
- Les meilleures variétés pour une telle préparation sont : Antonovka, Anis, Grushovka, mais d'autres fruits peuvent également être utilisés.
- Ce type de jus est idéal pour expérimenter et y ajouter d’autres fruits et baies. De cette façon, vous pouvez obtenir de nombreuses boissons délicieuses différentes.
- Malheureusement, il est impossible de préparer du jus clarifié à la maison, mais vous pouvez le clarifier autant que possible en éliminant les sédiments en filtrant ou en ajoutant un peu d'acide citrique à la boisson finie.
- Ce jus conserve la plupart des vitamines et des minéraux et sera donc très utile en hiver.
- Avant de le ranger stockage à long terme laissez-le pendant 2 semaines dans une pièce chaude et surveillez-le constamment. Si pendant ce temps vous ne remarquez aucune trace de fermentation, vous pouvez les mettre en toute sécurité dans un endroit frais.
- S'il ne résiste toujours pas à un tel stockage et que le processus de fermentation commence, versez-le hors des bocaux, faites-le bouillir et utilisez-le immédiatement pour préparer des boissons aux fruits ou des desserts comme de la gelée.
- Lors de la cuisson, le jus produit beaucoup de mousse, qu'il faut éliminer immédiatement pour que le jus fini ne fermente pas.
Pour préparer la boisson, préparez à l'avance :
- Fruits frais (cependant, leur quantité n'a pas d'importance, commencez par le nombre de plats que vous avez à conserver).
- Il ne s'agit pas d'une poêle en aluminium de taille appropriée.
Extrayez le jus des fruits préparés en utilisant n'importe quelle méthode à votre disposition. Assurez-vous de filtrer le liquide fini à l'aide d'une gaze, de le verser dans une casserole et de le mettre sur le feu.
Dès l’apparition des premiers signes d’ébullition, éteignez le feu et débarrassez-vous de la mousse. Après cela, filtrez à nouveau et remettez sur le feu sans porter à ébullition.
Versez la boisson finie dans des récipients et fermez.
Avez-vous besoin de sucre pour le jus de pomme ?
Lors de la préparation pour la consommation ou le stockage immédiat, le sucre n'est pas utilisé dans les recettes. La boisson finie a un goût de fruit et le sucre ne peut que nuire, en ajoutant du mal. Mais si vous utilisez des fruits aigres ou si vous aimez les boissons plus sucrées, vous pouvez les ajouter en fonction de vos préférences gustatives.
Mais attention, toute boisson sucrée ajoutée ne peut pas être utilisée si vous souffrez de diabète, et elle entraîne également moins d'avantage pour une bonne santé.
Comment faire du jus de pomme pour l'hiver à l'aide d'un presse-agrumes
- Après l'avoir pressé, passez-le soigneusement dans une étamine, puis faites-le chauffer sur le feu sans le porter à ébullition, comme décrit dans la recette précédente.
- Versez le jus obtenu dans des récipients préparés et fermez les couvercles, puis placez-les dans un récipient rempli d'eau, où l'eau les recouvrira jusqu'au cou. Et puis stérilisez pendant 15 à 30 minutes.
Comment faire du jus de pomme dans un presse-agrumes pour l'hiver
Un presse-agrumes permettra de réduire et de simplifier la préparation de la boisson plusieurs fois. Dans ce cas, les fruits doivent être préparés à l’avance, coupés et évidés. L'appareil presse-agrumes se compose de 3 récipients : celui du bas sert à remplir d'eau et à allumer le feu ; celui du milieu est nécessaire pour récupérer le jus sécrété ; V la partie supérieure des fruits hachés sont déposés.
Pour préparer cette boisson, préparez :
- Fruits frais propres et hachés
- Vous pouvez ajouter du sucre au goût
Placez les fruits préparés dans la partie supérieure du presse-agrumes. Pour mieux séparer le jus, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre dessus. Remplissez la partie inférieure d'eau jusqu'à la mesure requise et envoyez-la au feu. Pendant la cuisson, vérifiez et pressez légèrement les fruits pour une meilleure libération du jus. Dès que tout le jus est sorti, éteignez le feu et versez-le dans les récipients préparés.
Jus de pomme à la maison - une recette simple
Le moyen le plus simple de préparer du jus vous-même est d'utiliser des appareils spéciaux tels qu'un presse-agrumes ou un presse-agrumes. Mais si vous ne disposez pas de tels appareils, vous pouvez utiliser un hachoir à viande ou un mixeur. Pour ce faire, après avoir passé et haché les fruits, extrayez-en le jus à l'aide d'une gaze ou d'une écumoire.
Vous pouvez améliorer l’écoulement du jus et augmenter sa quantité à l’aide du sucre. Pour ce faire, saupoudrez au préalable les fruits hachés et laissez reposer un moment.
Le processus de préparation d'une boisson soi-même comprend les étapes suivantes :
- Sélectionnez des fruits fraîchement cueillis et lavez-les soigneusement.
- Coupez-les en morceaux en retirant le noyau.
- Extrayez le jus de la manière qui vous convient. A ce stade, la boisson obtenue peut déjà être bue, mais elle ne convient pas à une conservation à long terme.
- Pour conserver la boisson, versez-la dans une casserole et faites-la chauffer sans la porter à ébullition. Dès l'apparition des premières bulles et mousse, éteignez le feu et retirez la mousse.
- Égouttez-le à l'aide d'une étamine et remettez-le au feu sans le porter à ébullition. Vous pouvez également ajouter du sucre pour lui donner un goût plus sucré.
Jus de pomme avec pulpe, recette
Pour préparer une telle boisson, suivez ces étapes :
- Préparez les fruits frais à l'avance : lavez-les, coupez-les en morceaux et retirez le noyau.
- À l'aide d'un presse-agrumes ou d'un hachoir à viande, extrayez le jus et séparez-le de la pulpe.
- Mettez la pulpe dans une casserole, versez quelques verres d'eau et mettez le feu jusqu'à ébullition.
- Écumez toute mousse qui apparaît et versez le jus ici.
- Mettre sur le feu sans porter à ébullition.
- Dès l'apparition des premières bulles et mousse, éteignez le feu et retirez la mousse.
Jus de pomme sans pulpe, recette
Pour préparer cette boisson, suivez ces étapes :
- Préparez les fruits frais à l'avance en les épluchant et en les coupant.
- Séparez le jus en utilisant n'importe quelle méthode disponible.
- Filtrez-le dans une casserole à l'aide de plusieurs couches de gaze et envoyez-le au feu.
- Au premier signe d'ébullition, retirer du feu et filtrer à nouveau pour éliminer complètement les sédiments.
- Si vous souhaitez l'alléger, ajoutez un peu d'acide citrique. Vous pouvez également ajouter du sucre selon votre goût.
- Remettre sur le feu et avant ébullition, retirer et verser dans des récipients.
Carotte - jus de pomme, recette
Cette boisson s'avère très savoureuse, saine et assez simple à préparer. Lors de la préparation des fruits, privilégiez les plus frais et les plus juteux afin d'obtenir plus de jus.
Cette boisson peut également être préparée avec ou sans sucre ajouté. Tout dépend de vos préférences gustatives.
Pour le préparer, suivez ces étapes :
- Lavez les fruits sélectionnés, épluchez-les, coupez-les en petits morceaux en retirant le trognon des pommes.
- Extrayez le jus de la manière qui vous convient. Peu importe dans quel ordre vous prenez les fruits, vous pouvez même les combiner en même temps.
- Filtrez le jus obtenu à l'aide de plusieurs couches de gaze.
- Versez-le dans une casserole et mettez-le sur le feu.
- Dès l'apparition des premières bulles, éteignez le feu et retirez la mousse.
- Verser dans des récipients préparés et fermer.
Comment faire du jus de pomme sans presse-agrumes
Si vous n'avez pas de presse-agrumes à portée de main, vous pouvez extraire le jus des manières suivantes :
1. Utiliser une râpe de cuisine. Pour ce faire, râpez les fruits hachés sans le noyau sur une petite buse et utilisez de la gaze ou un chiffon pour extraire le jus de la pulpe.
2. Mélangeur de cuisine. Pour ce faire, broyez les fruits préparés et coupés en morceaux à l'aide d'un mixeur et pressez la masse obtenue à travers une étamine.
3. À l'aide d'un hachoir à viande, broyez les fruits et séparez le jus avec une gaze.
4. Placez les fruits hachés dans une casserole, ajoutez de l'eau pour qu'elle recouvre les fruits et mettez sur le feu. Après ébullition, éteignez le feu et laissez infuser toute la nuit. Après cela, essorez les fruits à l'aide d'une passoire.
Jus de pomme directement pressé
De nos jours, de nombreuses entreprises de jus tentent de s'éloigner des anciennes méthodes de fabrication du jus, où le jus était reconstitué, du sucre et des régulateurs d'acidité étaient ajoutés.
Les jus directement pressés, absolument naturels, sains et savoureux, sont de plus en plus populaires. Dans leur production, seules des pommes naturelles sont utilisées et le jus est obtenu en les broyant. Le jus est ensuite mis en bouteille et conservé au frais par stérilisation, sans ajout de sucre ni de concentrés.
Malheureusement, il est impossible d'obtenir un tel jus à la maison, car pour le préparer, un équipement spécial est utilisé.
Calories du jus de pomme
Cette boisson ne contient que 44 kcal dans 100 ml de produit fini.
Il contient également :
- Protéines - 0,4
- Graisses - 0,4
- Glucides - 10
- Glucides facilement digestibles
- Fibre alimentaire
- Acides organiques
- Beaucoup de vitamines et de minéraux.
Vidéo sur le jus de pomme
Puis-je boire du jus de pomme pendant l'allaitement ?
Surveiller l'alimentation d'une mère qui allaite est très important. Et bien que pendant cette période il soit conseillé à une femme de boire plus de liquide, le jus de pomme doit être traité avec une extrême prudence. Ce n’est pas une boisson interdite, mais il faut tout de même la prendre petit à petit et avec prudence.
Pourquoi le jus est nocif lors de l'alimentation :
- Une telle boisson étant très concentrée, elle peut provoquer des allergies chez un nourrisson.
- Si vous le buvez grandes quantités, alors cela profite à la digestion, en grande quantité cela peut entraîner des conséquences désagréables, comme la diarrhée, etc.
- Cette boisson contient des acides qui peuvent nuire à l'estomac.
- En petite quantité, il aide à débarrasser l'organisme des excès de liquide. C'est pourquoi il est très nécessaire pour les mères souffrant d'œdème. Cependant, avec une utilisation constante, il commence à éliminer le liquide des reins, conduisant ainsi à la formation beaucoup plus active de calculs.
Faire des préparations maison pour l’hiver est sain et savoureux. Entre autres, c’est aussi très pratique, surtout dans une année riche en une certaine variété de légumes ou de fruits. Par exemple, il est presque impossible de « combattre » une récolte abondante de pommes dans le jardin uniquement en mangeant les fruits. Il est beaucoup plus sain et plus correct de préparer des pommes pour l'hiver dans des bocaux, en faisant de la confiture, de la marmelade, des compotes et des jus. À propos, à propos du jus de pomme fait maison, c'est l'un des plus moyens utiles conserves de fruits. Surtout si vous préparez du jus de pomme pour l'hiver avec de la pulpe dans un presse-agrumes ou un presse-agrumes sans ajouter de sucre. Le jus de pomme constitue également une excellente base et se combine bien avec d’autres cadeaux d’automne, comme la citrouille ou les carottes. Dans notre article d'aujourd'hui, vous trouverez des recettes étape par étape avec des photos du jus de pomme classique et de ses versions originales citrouille-carotte. Toutes les recettes sont assez simples à préparer et ne nécessitent pas de compétences culinaires particulières. Nous les recommandons donc en toute confiance à tous les amateurs de jus de pomme en conserve maison !
Comment faire du jus de pomme pour l'hiver à la maison à l'aide d'un presse-agrumes - recette étape par étape avec photos
Un presse-agrumes est un assistant indispensable lorsque vous allez préparer du jus de pomme à la maison, y compris pour l'hiver. Il n'y a pratiquement aucune différence fondamentale qui se reflétera dans le goût du produit fini, qu'il s'agisse d'une centrifugeuse manuelle, à vis ou centrifuge. Par conséquent, pour préparer du jus de pomme pour l'hiver à la maison à l'aide d'un presse-agrumes, vous pouvez choisir n'importe quelle version de cet assistant de cuisine dont vous disposez.
Ingrédients nécessaires pour préparer du jus de pomme pour l'hiver à la maison
- pommes douces - 5 kg
- sucre - 1/4 tasse
Instructions étape par étape pour préparer du jus de pomme pour l'hiver à l'aide d'un presse-agrumes à la maison
Délicieux jus de pomme pour l'hiver à la maison à l'aide d'un presse-agrumes - recette étape par étape
Il n'y a rien de plus simple que de préparer un délicieux jus de pomme pour l'hiver à la maison dans un presse-agrumes ! La boisson finie est claire, délicate et très aromatique. Et tout ce qui est demandé à une femme au foyer qui a décidé de préparer un délicieux jus de pomme pour l'hiver à l'aide d'un presse-agrumes à la maison est de préparer correctement les fruits pour une transformation ultérieure.
Ingrédients nécessaires pour un délicieux jus de pomme pour l'hiver en utilisant un presse-agrumes à la maison
- pommes de n'importe quelle variété en n'importe quelle quantité
- sucre au goût
Instructions pas à pas pour une délicieuse recette de jus de pomme à la maison dans un presse-agrumes pour l'hiver
- Donc, vous devez d'abord préparer correctement les fruits pour un traitement thermique ultérieur. Pour ce faire, lavez soigneusement les pommes et coupez toutes les zones gâtées. Nous coupons chaque fruit en environ 6 à 8 parties selon la taille, retirons l'intérieur.
- Placez les pommes ainsi préparées dans un presse-agrumes. Il n'est pas nécessaire de retirer la peau, car pendant la cuisson, elle se détachera avec l'excès de pulpe.
- Si vos pommes sont acides, à ce stade, vous pouvez ajouter du sucre au goût. Mais vous n'êtes pas obligé de le faire avec des variétés de fruits sucrés - le jus sera plus sain.
- Fermez bien le couvercle du presse-agrumes et placez-le sur la cuisinière pendant environ une heure. En ce moment, nous stérilisons les contenants et les bouchons.
- Au bout d'une heure, ouvrez le couvercle et mélangez bien le contenu du presse-agrumes. Cela aidera à séparer tout liquide restant de la pulpe. Retirer du feu, placer la casserole et ouvrir le robinet spécial pour égoutter le produit fini.
- Puisque le jus fini est chaud, nous le versons immédiatement dans des bocaux stériles et le scellons. Après cela, retournez la pièce jusqu'à ce qu'elle refroidisse.
Comment préparer un délicieux jus de pomme pour l'hiver à la maison - recette étape par étape
La prochaine recette, qui révélera une autre façon de préparer un délicieux jus de pomme pour l'hiver à la maison, utilisera également un presse-agrumes. Mais contrairement à la première option, la technologie de préparation du jus de pomme sera légèrement différente et facilitera considérablement le processus de préparation du produit. Apprenez-en davantage sur la façon de préparer facilement un délicieux jus de pomme pour l'hiver à la maison dans la recette suivante.
Ingrédients nécessaires pour préparer du jus de pomme pour l'hiver à la maison
- pommes
- sucre
Instructions étape par étape pour préparer du jus de pomme pour l'hiver à la maison
- Coupez les pommes lavées en petits morceaux, retirez tous les trous de ver, graines et cloisons. Vous pouvez laisser la peau.
- Nous passons les tranches obtenues dans un presse-agrumes. Ensuite, nous filtrons le jus fini à travers plusieurs couches de gaze afin de séparer le liquide de la pulpe.
- Versez le jus pur dans une casserole et ajoutez le sucre. Pour les pommes sucrées, la portion de sucre doit être d'environ 1 cuillère à soupe. l. avec une lame par litre de liquide.
- À feu moyen, en remuant constamment et en écumant la mousse de la surface, portez le jus à presque ébullition - 80-90 degrés. Gardez-le à cette température pendant littéralement 3 minutes et retirez-le du feu.
- Versez immédiatement le jus chaud dans des récipients stériles. bouteilles en verre ou des bocaux et fermez hermétiquement.
Jus de pomme maison sans sucre au presse-agrumes - une recette pour le préparer pour l'hiver
Pour préparer du jus de pomme maison pour l'hiver à l'aide d'un presse-agrumes sans sucre, vous devez utiliser exclusivement des variétés sucrées, comme la Gala ou la Golden. Dans ce cas, il est souhaitable que les fruits ne proviennent pas de la première récolte - les pommes tardives sont plus juteuses et riches en vitamines. Apprenez-en davantage sur le jus de pomme fait maison délicieux et sain sans sucre à l'aide d'un presse-agrumes dans la recette de préparation hivernale ci-dessous.
Ingrédients nécessaires pour un jus de pomme maison sans sucre au presse-agrumes pour l'hiver
- pommes sucrées
Instructions pas à pas pour préparer du jus de pomme sans sucre dans un presse-agrumes pour l'hiver
- Nous coupons les pommes propres en petites tranches, qu'il sera pratique de passer dans un presse-agrumes. Nous devons couper les cloisons internes, les os et les zones endommagées.
- Sautons tranches de pommes dans un presse-agrumes et versez le jus obtenu dans un plat en émail.
- Filtrer le jus de pomme à travers une étamine pliée en 2-3 couches. Cette méthode permet de bien se débarrasser de la pulpe.
- Mettez le jus préparé dans une casserole émaillée sur le feu et portez à ébullition. Retirez la mousse de la surface à l'aide d'une écumoire.
- Laissez littéralement le jus bouillir pendant 2-3 minutes, puis retirez la casserole du feu.
- Versez la boisson finie dans des récipients pré-stérilisés - pots ou bouteilles. Scellez, enveloppez dans quelque chose de chaud et laissez refroidir complètement.
Délicieux jus de pomme pour l'hiver sans pulpe à la maison - une recette simple
Un autre simple et en même temps délicieuse recette Vous trouverez ci-dessous du jus de pomme pour l'hiver sans pulpe chez vous. Contrairement à la version précédente, cette recette utilise du sucre et des épices aromatiques. Découvrez lequel exactement dans la description ci-dessous du délicieux jus de pomme sans pulpe pour l'hiver à la maison.
Ingrédients nécessaires pour un délicieux jus de pomme sans pulpe pour l'hiver à la maison
- pommes - 5 kg
- sucre -3 cuillères à soupe. l.
- racine de gingembre - 1 pc. environ 5 cm.
Instructions pas à pas pour une recette de jus de pomme sans pulpe pour l'hiver à la maison
- Pour préparer cette version de jus de pomme savoureux et sain, vous devez utiliser un presse-agrumes. Grâce à lui, le jus sera obtenu sans pulpe et conservera un maximum de vitamines. Tout d'abord, coupez les pommes en tranches.
- Épluchez la racine de gingembre et coupez-la en petits morceaux. Vous pouvez le râper sur une râpe grossière.
- Placez les tranches de pomme et le gingembre dans le presse-agrumes. Si nécessaire, ajoutez du sucre semoule et placez sur le feu.
- Faites cuire le jus pendant une heure et demie, puis retirez le cuiseur à jus du feu et égouttez le jus par un robinet spécial.
- Versez immédiatement la boisson chaude dans des bocaux stériles et fermez les couvercles.
Comment faire du jus de pomme maison sans presse-agrumes pour l'hiver - une recette simple étape par étape
Préparez du jus de pomme maison pour l'hiver selon ce qui suit recette simple C'est possible sans presse-agrumes. Cette boisson s'avère assez épaisse, car elle contient de la pulpe. Les détails sur la façon de préparer du jus maison pour l'hiver sans presse-agrumes se trouvent dans la recette simple étape par étape ci-dessous.
Ingrédients nécessaires pour faire du jus de pomme sans presse-agrumes pour l'hiver
- pommes - 5-7 kg
- sucre - 0,5 kg
Instructions étape par étape pour préparer du jus de pomme maison sans presse-agrumes à l'aide d'une recette simple
- Hachez finement les pommes en enlevant toutes les cloisons internes. Versez de l'eau jusqu'à ce que le liquide recouvre complètement le fruit.
- Mettre sur le feu et porter à ébullition. Faire bouillir pendant 10 minutes, retirer du feu et laisser refroidir.
- Broyer la masse refroidie à travers un tamis.
- Ajoutez du sucre à la purée obtenue, mélangez bien et portez à nouveau à ébullition.
- Retirer du feu et verser dans des bocaux stériles et fermer hermétiquement.
Comment préparer du jus de pomme et de carotte pour l'hiver - une recette de mise en conserve à la maison
Si vous souhaitez doubler votre dose de vitamines, assurez-vous de préparer du jus de pomme et de carotte pour l'hiver en utilisant la recette de mise en conserve à la maison ci-dessous. L'ajout de carottes rendra non seulement le goût plus intéressant et la composition plus saine, mais améliorera également la saturation des couleurs de la boisson. Apprenez-en davantage sur la préparation du jus de pomme et de carotte pour l'hiver dans la description de la recette de mise en conserve à la maison ci-dessous.
Ingrédients nécessaires pour préparer du jus pomme-carotte pour l'hiver à la maison
- pommes - 5kg
- carottes - 1,5 kg
- sucre - 300 gr.
Instructions étape par étape sur la façon de préparer du jus de pomme et de carotte pour l'hiver à l'aide d'une recette de mise en conserve
- Lavez les pommes et les carottes, épluchez-les et coupez-les en petits morceaux.
- Nous mettons d'abord les fruits dans le presse-agrumes, puis les carottes hachées.
- Mélangez les deux jus et filtrez-les à travers des couches de gaze ou un chiffon épais. Si vous aimez les jus avec de la pulpe, sautez cette étape.
- Ajoutez le sucre et placez sur feu moyen. Porter à 90 degrés et faire bouillir pendant 10 minutes jusqu'à ce que tout le sucre soit complètement dissous.
- Versez le jus préparé dans des récipients stériles et vissez les couvercles.
Comment faire du jus de pomme et de potiron pour l'hiver à la maison - recette étape par étape avec vidéo
Le jus de pomme pour l'hiver à la maison s'avère encore plus savoureux et riche en vitamines si vous le préparez avec des carottes ou du potiron. Ce sont ces deux ingrédients qui sont le plus organiquement combinés avec le jus de pomme fait maison comme exhausteur de goût et de couleur. Dans la vidéo suivante, vous trouverez une recette pour préparer du jus de pomme et de citrouille pour l'hiver à la maison à l'aide d'un presse-agrumes. Vous pouvez également utiliser un presse-agrumes pour le préparer, mais le jus en conserve sera alors sans pulpe. Quant au sucre, l’ajout ou non à une recette peut être décidé en fonction du goût sucré des pommes. Apprenez-en davantage sur la façon de préparer du jus de pomme et de citrouille à la maison pour l'hiver dans la recette vidéo étape par étape ci-dessous.