Teneur en calories des différentes variétés de riz. Riz bouilli. Faible teneur en calories - de grands avantages

« Combien de calories y a-t-il dans le riz ? » – se demandent sans cesse les amateurs de sushi, de pilaf, de bouillie de riz et d'autres plats à base de l'un des produits les plus populaires au monde. Bien entendu, la prévalence mondiale de ce merveilleux produit est tout à fait justifiée. Le riz n'est pas seulement excellent qualités gustatives, mais aussi très utile. Ses propriétés étonnantes sont largement utilisées en diététique et sont très appréciées depuis Ancien monde. Aujourd'hui, la situation n'a pas du tout changé : le riz reste le produit préféré de nombreux nutritionnistes professionnels.

Le riz en diététique

Pour tout régime, la valeur énergétique des aliments consommés est d'une grande importance. Et aussi la présence de vitamines et de micro-éléments. Avant de le découvrir, voyons quelles substances bénéfiques ce produit contient. Ainsi, le riz est riche en vitamines H, PP, E, ainsi qu'en vitamines B.

De plus, le riz contient un grand nombre de micro et macroéléments : potassium, sodium, phosphore, calcium, iode, fer.

Comme vous pouvez le constater, le riz est en effet un produit très sain. Et sa valeur énergétique permet d'inclure des plats de riz dans le menu diététique :

• protéines – 7,5
• graisses – 2,6
• glucides – 62,3

Combien de calories y a-t-il dans le riz bouilli ?

La teneur en calories du riz et ses autres caractéristiques varieront légèrement selon le type de produit. Ainsi, le riz sauvage est considéré comme le plus bénéfique. Et aussi du riz non poli, c'est-à-dire non pelé. Nous examinerons les qualités moyennes de tous les types de riz.

La teneur en calories du riz cuit est différente de celle des grains secs. Ainsi, 100 grammes de riz sec contiennent 360 kcal et 100 grammes de riz bouilli ne contiennent que 116 kcal. Cela est dû au fait que les grains de riz absorbent de l’eau et deviennent plus lourds et plus volumineux. En mangeant du riz, vous vous sentirez rapidement rassasié sans risquer de manger beaucoup de calories.

Récupération après l'exercice

Ensuite, le corps a besoin de récupération. Le riz contient des glucides complexes qui reconstituent parfaitement les réserves de glycogène dans les muscles. N'oubliez pas que la portion doit être petite et que vous ne pouvez la manger que 1,5 à 2 heures après le cours. Dans ce cas, les glucides ne se transformeront pas en amas graisseux, mais contribueront à la restauration de l'organisme.

Pour ceux qui veulent perdre du poids

Maintenant tu sais, combien de calories y a-t-il riz bouilli et sa composition en vitamines. Grâce à ces caractéristiques, le riz est excellent pour régime hypocalorique. De plus, le riz a la capacité d’éliminer du corps excès de liquide et des scories.

En suivant un régime dont le riz est le produit principal, vous pouvez être sûr que vous ne nuirez pas à votre corps. La perte de poids avec le régime à base de riz se fera progressivement, sans stress ni conséquences désagréables.

Jours de jeûne « riz »

Si vous le souhaitez, vous pouvez organiser jours de jeûne, mais pas plus d'une fois par semaine. De nos jours, il faut manger uniquement du riz bouilli, sans sauce ni sel. Les repas doivent être cinq fois par jour. À un moment donné, vous devez manger une petite portion de riz, en aucun cas trop manger. En plus du riz, vous devez boire du thé vert, du jus et eau minérale sans gaz. Cette méthode est un excellent moyen de perdre du poids et de nettoyer votre corps des toxines nocives.

Façons de manger du riz

En nutrition diététique, le riz peut non seulement être bouilli, mais aussi trempé. Pour ce faire, versez une portion de riz dans un bol en émail ou en céramique et versez-la dessus. eau froide. Le riz doit tremper pendant quatre jours. L'eau doit être changée quotidiennement. Ensuite, l'eau est égouttée et le riz peut être consommé sans aucun ingrédient. Ce mode de préparation permet de conserver un maximum de vitamines et de minéraux dans le produit.

Il n’est pas nécessaire d’utiliser des régimes stricts à base de riz ; vous pouvez en essayer des plus doux. Il existe de nombreuses options. La condition principale pour acquérir et conserver des formes magnifiques et une excellente santé est le mouvement !

Il est difficile aujourd’hui de trouver d’autres produits que le pain et les pommes de terre qui seraient aussi appréciés que le riz, présent dans de nombreux plats, y compris les plus populaires. Dans certaines pays de l'Est il remplace le pain, et c'est la consommation constante de riz qui est due au fait que dans les pays asiatiques il y en a moins les gros. Les gruaux de riz sont obtenus par broyage, après quoi ils acquièrent une forme oblongue ou ronde. Sa teneur en calories dépend de la forme du riz et de sa variété. Le plus souvent, nous utilisons du riz blanc, mais cela peut aussi être Brun, et ce riz diffère considérablement par sa composition et sa teneur en calories. Connaissant le nombre de calories contenues dans le riz, de nombreuses personnes l'utilisent pour perdre du poids et le riz fait partie de nombreux régimes.

Composition et propriétés bénéfiques du riz

En plus du fait que les plats de riz ajoutent du caractère unique à n'importe quel plat, il s'agit également d'un produit très sain qui contient une grande quantité de substances utiles. Il convient de noter en particulier les vitamines B, qui participent à la normalisation de l'activité de l'organisme et à l'amélioration de ses fonctions protectrices. De plus, le riz contient une quantité suffisante d'acide nicotinique ou de vitamine PP, qui peut réduire le taux de cholestérol ; Les vitamines E et H sont également présentes dans le riz.

Ceux qui s'intéressent tout d'abord au nombre de calories contenues dans le riz bouilli doivent savoir que les céréales de riz sont riches en minéraux, notamment attention particulière mérite du potassium, qui normalise le fonctionnement du muscle cardiaque et est capable d'éliminer l'excès d'eau du corps. Le riz est aussi un entrepôt de ces éléments chimiques, comme le phosphore, le magnésium et le fer, mais il contient surtout beaucoup de silicium. Il existe également d'autres minéraux dont la présence a un effet bénéfique sur le fonctionnement de l'organisme.

Le riz est recommandé pour la consommation non seulement à ceux qui se soucient de leur silhouette, mais également aux personnes ayant des problèmes de santé. Étant donné que le riz ne contient pratiquement pas de sodium, mais suffisamment de calcium, ce dernier neutralise facilement les sels de sodium, et cette propriété sera appréciée par les personnes ayant des problèmes rénaux et celles qui souffrent de maladies cardiovasculaires. Le riz, entre autres choses, contient de la lécithine, qui améliore la mémoire, ce qui le rend utile aux personnes âgées. Le bouillon de riz contient une substance qui peut recouvrir les parois du tube digestif, ce qui est utile pour les personnes souffrant de gastrite et d'ulcères.

Teneur en calories du riz

Les personnes sujettes à l'obésité s'intéressent au nombre de calories contenues dans le riz bouilli, mais il est impossible de répondre avec certitude à cette question. Cela dépend de nombreux facteurs, mais on sait avec certitude que lors de la cuisson, la teneur en calories est réduite de trois fois. 100 grammes de riz sec contiennent 280 à 370 kcal et la valeur énergétique du riz bouilli est déjà de 80 à 140 kcal pour 100 grammes de produit, ce qui le rend indispensable dans la nutrition diététique, d'autant plus qu'il est satisfaisant et contient grande quantité glucides qui s'accumulent dans les tissus musculaires.

La teneur en calories des aliments dépend de ce avec quoi nous les consommons. Par conséquent, lorsque vous posez la question du nombre de calories contenues dans la bouillie de riz, vous devez préciser avec quoi vous la mangerez. Le riz est un bon plat d'accompagnement pour divers plats, et pour comprendre, par exemple, combien de calories contient le riz avec de la viande, vous devez connaître la teneur en calories de la viande elle-même, et elle diffère selon le type et le type de viande. Dans les écoles et les établissements préscolaires, ils se soucient de la santé des enfants, c'est pourquoi les travailleurs de la restauration doivent savoir combien de calories contiennent la bouillie de riz au lait - un plat préféré de nombreux enfants. Une telle bouillie "pèse" environ 100 kcal, et connaissant le nombre de calories contenues dans la bouillie de riz avec de l'eau, soit 80 kcal pour 100 grammes, vous pouvez en toute sécurité inclure cette bouillie dans votre alimentation.

Le riz peut être cuit non seulement avec de la viande et du lait, mais il se marie bien avec les légumes. Par conséquent, après avoir appris combien de calories il y a dans le riz bouilli dans l'eau, vous pouvez calculer combien de calories il y a dans le riz avec des légumes. Un plat qui comprend un ensemble standard de légumes, dont des carottes, poivron, oignons et ail, contiennent environ 100 kcal, et cela prend déjà en compte huile végétale, sur lequel des légumes étaient frits. Sans huile, le « poids » du plat est réduit, et il peut aussi être considéré comme diététique.

Les nutritionnistes disent que la bouillie de riz au petit-déjeuner est la meilleure option pour saturer le corps avec un produit simple et naturel. Quiconque surveille sa silhouette ou souhaite perdre du poids s'intéresse à la question loin d'être vaine du nombre de calories contenues dans le riz bouilli dans l'eau.

En bref sur l'histoire de l'origine des grains de riz et de leur utilisation en nutrition

Le riz est une céréale connue de l’homme depuis l’Antiquité. Les historiens et les archéologues témoignent que le riz était cultivé en Orient dès 2500-3000 avant JC. Dans les pays européens, cette culture est apparue il y a seulement deux ou trois siècles. Aujourd’hui, les céréales de riz sont populaires partout dans le monde. Parmi les peuples d'Asie centrale et orientale, le riz est considéré comme l'aliment principal, semblable au pain pour nos compatriotes. Plus de la moitié des habitants de la planète aiment et apprécient cette céréale, en préparant des soupes et des plats principaux, desserts délicieux et les boissons alcoolisées. En Italie, par exemple, le riz rivalise aujourd’hui avec succès avec les pâtes traditionnelles.

Grâce aux résultats de nombreuses études qui ont révélé combien de calories contient le riz différentes variétés, bouilli dans l'eau, les nutritionnistes ont reçu des preuves scientifiques de l'opportunité d'inclure ce produit dans le menu des personnes sujettes à l'obésité. Les chefs modernes considèrent le riz bouilli comme l'un des composants les plus appréciés d'une variété de plats et d'accompagnements de l'alimentation. personne ordinaire. Il est également largement utilisé dans les régimes amaigrissants et dans les menus des jours de jeûne. On sait que le riz se marie bien avec tous les aliments : viandes et poissons, fruits de mer et une grande variété de légumes. Il est également bon en combinaison avec des sauces : piquantes, acides, salées ou sucrées.

Différentes variétés de riz

Les cultures céréalières populaires sont classées selon la forme du grain en :

• à grains ronds;
• à grain moyen;
• à grains longs.

De plus, les méthodes de transformation du riz peuvent différer. Il existe du riz blanc, du riz clair étuvé et des variétés diététiques brunes. Dans le riz moulu, poli et concassé, la teneur en amidon atteint 73 à 75 %.

Le riz blanc est l'un des plats d'accompagnement les plus populaires, il a fière allure et a bon goût. Cependant, en termes de teneur en vitamines et en minéraux, il est nettement inférieur à la variété cuite à la vapeur et brune. Les variétés de riz dépendent également de la région de culture aux climats tropicaux et subtropicaux.

Tableau des calories pour différentes variétés de riz des producteurs nationaux

La teneur en calories du riz sec d'un fabricant particulier se trouve toujours sur l'emballage du produit. Ces chiffres servent de base au calcul de la valeur énergétique d'un plat d'accompagnement ou d'un riz bouilli en tant que composant d'un plat préparé.

Avantages du riz

Les grains de riz sont une riche source de glucides, qui aident à saturer rapidement le corps en énergie et à maintenir une sensation de satiété pendant longtemps. Dans le même temps, la quantité de matières grasses et de protéines contenues dans cette céréale est négligeable. Par conséquent, lors du développement menu diététique Les experts préfèrent le riz bouilli comme base. Pendant la cuisson plat délicieux conservé en grains quantité maximale microéléments utiles.

De plus, pendant la cuisson, les céréales absorbe une grande quantité d'eau et gonfle, triplant de taille. En conséquence, le plat fini avec du riz bouilli a une faible teneur en calories. Comparons le nombre de calories contenues dans le riz sec (100 g) :

• blanc - 344-345 kcal;
• marron - 330 kcal;
• sauvage - 300 kcal.

Et calculons la valeur énergétique des céréales bouillies dans l’eau :

• blanc - 115 kcal;
• marron - 110 kcal;
• sauvage - 100 kcal.

Dans le même temps, le riz est riche en vitamines B, qui régulent les processus métaboliques du corps. De plus, ces substances vitales :

• Améliorer le fonctionnement système nerveux(réduire l'anxiété et la fatigue, aider à combattre le stress et normaliser le sommeil, améliorer l'humeur).
• Bloque efficacement les radicaux libres, rajeunit le corps, favorise le renouvellement des cellules de la peau, des ongles et des cheveux.

La vitamine PP, présente dans les grains de riz, contribue à renforcer les vaisseaux sanguins et à réduire les taux de glucose et de cholestérol dans le sang. Les vitamines A et E sont de puissants antioxydants qui ralentissent le vieillissement de l’organisme et préviennent la formation de cellules cancéreuses. La biotine (vitamine H) aide à faire face aux conditions post-stress. La vitamine B4 (choline) améliore activité mentale, favorise la croissance cellulaire et la combustion des réserves de graisse. Les fibres végétales nettoient efficacement l’organisme et stimulent la digestion. Les protéines servent Matériau de construction pour la formation de tous les muscles, cellules, hormones et enzymes.

En comptant les calories d'un plat fini

Lorsque le riz bouilli est cuit dans l'eau, sa valeur énergétique est sensiblement réduite. Ainsi, les chiffres indiqués sur l'emballage du produit et calculés pour 100 g de céréales sèches doivent être divisés par 3.

Cela est dû à la quantité de liquide, ainsi qu'à la présence ou à l'absence d'ingrédients supplémentaires dans le plat : lait, miel, beurre, sucre et autres. Par exemple, pour 100 g :

• teneur en calories du friable riz blanc, bouilli dans l'eau, représente 115-116 kcal (345:3);
• Bouillie de riz sous forme liquide - seulement 78 kcal.

Bouilli avec du lait ? Ce chiffre différera considérablement des valeurs précédentes, atteignant 97-100 kcal pour 100 g de plat fini. Si vous faites cuire du riz brun dans de l'eau, sa valeur énergétique sera de 85 à 88 kcal, et les céréales brunes peuvent donner au corps 110 kcal.

À propos du riz brun

Cette variété est plus chère que son homologue blanche, mais elle est beaucoup plus saine. Son principal avantage est faible teneur en calories, ce qui est nettement inférieur aux autres types de céréales. Il contient un volume plus élevé de fibres végétales, de minéraux et de vitamines. Les fibres insolubles, riches en riz brun, préviennent la constipation et améliorent généralement la fonction intestinale, et aident également à nettoyer le corps des toxines.

Le gamma-oryzanol est une substance présente dans les grains de riz non polis. Il abaisse le taux de cholestérol dans le sang, élimine l’excès de cholestérol et empêche son absorption par les aliments. Le goût du riz brun diffère de celui des grains transformés, car ce grain a des propriétés légèrement plus dures et cuit deux fois plus longtemps (environ une demi-heure). Le riz brun sec ne contient que 250 à 260 kcal (pour 100 g de produit). Par conséquent, lors du calcul du nombre de calories dans 100 riz brun bouilli, vous devez diviser ces chiffres par 3. Ainsi, 100 g de cette bouillie contiendront environ 80-85 kcal.

riz brun

Les nutritionnistes recommandent à quiconque décide de modeler sa silhouette d'inclure dans son alimentation du riz brun, qui rappelle davantage une céréale sauvage. Son goût est plus rude que celui des variétés blanches très raffinées, ce qui le rend plus difficile à mâcher. Ce fait permet de réduire la portion de riz consommée avec difficulté.

Le produit sec contient 321 kcal, mais combien de calories y a-t-il dans le riz brun cuit ? C'est facile à calculer en divisant 321 par 3. On obtient 107 kcal pour 100 g de bouillie diététique. Il a une teneur élevée en fibres, acides aminés, vitamines et minéraux.

Riz sauvage

Le goût délicat de noisette des grains de cette variété de céréales populaire a été apprécié par de nombreuses personnes qui perdent du poids. Le riz sauvage peut être cuisiné seul ou en combinaison avec son cousin brun. Dans ce cas, vous pouvez calculer le nombre de calories contenues dans le riz (eau) cuit à partir de deux variétés en déterminant chacune d'elles séparément, puis en résumant les résultats finaux de la valeur énergétique des deux produits. En d'autres termes, prenez la valeur calorique du riz sauvage sec pour 100 g et divisez-la par 3 - ce sera la valeur énergétique de 100 grammes de riz bouilli prêt à l'emploi. On fait de même avec la variété brune. Lorsque vous mélangez deux types de produits en deux, additionnez les résultats obtenus. Le riz sauvage contient peu de calories, mais est riche en fibres et en protéines végétales. De plus, il contient de nombreuses substances utiles.

Le riz sauvage est une source de vitamines B1 et B3, B5 et B6, K et E, de biotine et d'acide folique, ainsi que d'iode, de potassium et de calcium, de magnésium et de sélénium, de manganèse et de phosphore, de cuivre et de zinc. Lorsque vous calculez le nombre de calories contenues dans le riz bouilli dans l'eau, vous devez faire attention non seulement à son bienfaits diététiques. La teneur en tryptophane, un acide aminé du riz sauvage, un antidépresseur naturel essentiel, améliore l'humeur et aide à combattre l'insomnie, le syndrome prémenstruel et l'irritabilité. Ces compagnons fréquents d’une perte de poids inappropriée peuvent être évités si vous vous offrez périodiquement une tasse de riz sauvage bouilli.

Attention, additifs !

Dans le processus de perte de poids, les nutritionnistes conseillent aux personnes sujettes à l'obésité d'inclure dans leur alimentation du riz bouilli faible en calories, cuit dans l'eau. Dans ce cas, il vaut mieux éviter d'ajouter du sucre, du beurre (et dans certains cas même du lait) au plat. Mais le goût de ces aliments est trop pauvre, il est donc amélioré en utilisant une pincée de cannelle moulue ou 25 à 30 g de baies fraîches, deux ou trois pruneaux hachés ou une cuillère à café de miel. De tels ingrédients n'augmenteront pas trop la teneur en calories du petit-déjeuner (de seulement 25 kcal), mais ils apporteront du plaisir, satureront le corps de substances utiles et amélioreront le métabolisme. Avec eux, la bouillie de riz frais semblera savoureuse et sucrée. Pour calculer le nombre de calories contenues dans le riz bouilli avec des additifs, vous devez diviser la teneur en calories de 100 g de grains secs par 3, puis multiplier ce chiffre par 1,5 ou 2 (si la portion est de 150 g ou 200 g). En conclusion, vous devez augmenter légèrement le résultat en raison de la teneur en calories de l'additif, ce qui contribuera à améliorer le goût du plat et à créer une bonne humeur.

Le riz brun est une ancienne culture céréalière. Cette céréale est très appréciée dans les pays de l'Est, où elle est consommée quotidiennement, en raison de son excellente composition équilibrée, grâce à laquelle la variété brune est considérée comme l'une des meilleures céréales hypocaloriques. Il vaut la peine d'examiner de plus près les avantages, la composition et la teneur en calories de ce merveilleux produit.

Avantages et contre-indications

Le riz brun et le riz blanc sont essentiellement le même produit, mais transformé. différentes méthodes. La variété brune subit moins de traitements ; lors de la production, seuls les grains sont nettoyés de la peau supérieure jaunâtre. Mais la coque du son reste intacte, c'est pourquoi les grains de cette variété ont teinte brune et forme allongée. La variété brune a une saveur et un arôme de noisette intéressants. Dans notre pays, le riz brun n'est pas aussi populaire que le riz blanc.

Cependant, dans les pays asiatiques, ce produit est réputé pour ses nombreuses propriétés bénéfiques et constitue l'un des plats principaux de l'alimentation quotidienne de chaque famille.

La variété brune possède les propriétés bénéfiques suivantes :

• La consommation régulière de ce type de céréales peut réduire considérablement le taux de cholestérol sanguin ;
• faveurs bon fonctionnement tube digestif;
• si nécessaire, nettoyer les parois de l'estomac et des intestins, ainsi que débarrasser le corps des substances toxiques, il est recommandé de consommer quotidiennement une petite portion de riz brun ; Ce produit aide également à se débarrasser de la constipation et des flatulences sévères ;
• souvent, la variété brune est introduite dans l'alimentation des patients atteints de maladies telles que la gastrite ou les ulcères d'estomac ;
• est l'un des principaux éléments du régime à base de riz ou du jour de jeûne au riz ;
• les cuisiniers utilisent souvent le riz comme accompagnement pour tous les types de viande et de poisson, et le riz est une excellente base pour préparer du porridge, du pudding, de la salade ou types traditionnels pilaf;

• grâce à lui capacité unique absorber l'humidité, les grains bruns sont utilisés pour rétablir l'hydroéquilibre du corps humain ;
• des études médicales ont montré que la consommation régulière de riz brun améliore la circulation sanguine ;
• les céréales brunes peuvent avoir un effet relaxant sur cellules nerveuses et le cerveau, et il est donc conseillé d'inclure cette variété de riz dans régime journalié une personne soumise à un stress mental constant ou qui a tendance à éprouver un épuisement nerveux ;
• aide à renforcer les dents et les gencives, et améliore également apparence peau et cheveux;
• en raison de la teneur importante en vitamine A de cette variété, il existe une possibilité d'amélioration de la vision avec utilisation constante produit;
• aide à rétablir des habitudes de sommeil normales, aide à combattre l'insomnie et l'irritabilité ;
• aide à améliorer le fonctionnement des organes digestifs, aide à éliminer les déchets et les produits métaboliques du corps.

Comme tout produit, ce type de céréales présente généralement un certain nombre de contre-indications. Tout d’abord, ce produit est contre-indiqué aux personnes souffrant de ballonnements importants. Dans ce cas, il est conseillé de privilégier les variétés de céréales blanches, en ne les consommant pas plus de deux fois tous les sept jours. Il est fortement déconseillé de consommer du riz brun si vous avez des difficultés à uriner. Les céréales bouillies ont un effet diurétique assez puissant. Si une personne souffre de colite, vous devez également éviter ce produit. Avec une teneur en calories relativement faible dans cent grammes de céréales brunes, il ne faut pas en abuser si vous avez un poids corporel important.

Étant donné que les grains de riz ont tendance à mettre beaucoup de temps à être digérés, il existe une possibilité de prendre des kilos en trop.

Composé

N'oubliez pas que toute culture céréalière est un glucide. Cependant, les céréales de riz brun sont classées comme « de longue durée » et formulaire utile des glucides qui sont complètement décomposés dans le corps humain. Ils sont parfaitement traités, donnant à une personne un regain d'énergie et ne se déposant pas sous forme de dépôts graisseux. À son tour, cette variété de riz est riche en protéines végétales, qui constituent un matériau de construction des fibres musculaires.

Il vaut la peine d'examiner de plus près les composants tout aussi importants de la variété brune.

• Fibres alimentaires, souvent appelées simplement fibres. La teneur en fibres alimentaires des céréales de riz brun est faible, seulement trois grammes pour deux cents grammes de céréales. Cependant, par rapport aux variétés de riz blanc, qui ne contiennent qu'un gramme de fibres pour deux cents grammes de céréales, il vaut mieux privilégier la consommation de riz brun. Lorsque vous faites bouillir du riz brun dans de l'eau, le plat contiendra relativement peu de calories, ce qui est dû à la présence de fibres alimentaires grossières.
• Le complexe complet de vitamines B a rendu le riz brun incroyablement populaire dans les pays de l’Est. Une portion de ce produit peut couvrir presque complètement besoin quotidien corps humain dans ces éléments. Cependant, les grains de riz traités thermiquement réduisent la teneur en ces vitamines utiles cinq fois. Autrement dit, leur concentration est bien plus faible dans le riz cuit que dans le riz cru.

• La teneur en métaux nécessaires à l'organisme amène également ce produit à une position de leader en termes de nombre d'éléments utiles dans la composition. Les grains de riz brun sont une riche source de cuivre, de zinc, de manganèse, de magnésium et de fer. La composition contient également une petite quantité de sodium, un métal assez rare présent dans produits alimentaires. C'est comme ça composition chimique produit.
• La présence de phosphore, de sélénium et d'iode dans le riz brun permet à ce produit d'être utilisé comme prophylactique contre les maladies thyroïdiennes.

En consommant 50 à 70 grammes de riz brun cuit, vous pouvez couvrir les besoins quotidiens de votre corps en ces éléments.

Teneur en calories, graisses alimentaires et index glycémique

La faible teneur en calories du riz brun fait de ce produit un favori de tous ceux qui luttent activement contre kilos en trop. La teneur en calories de cent grammes de céréales de riz brun est d'environ trois cent trente kilocalories. Et en dans ce cas Nous parlons d'un produit sec. Mais cent grammes de riz brun bouilli contiennent déjà cent dix kilocalories. Une si forte diminution de la valeur énergétique des céréales de riz s'explique par le prétraitement que subit la céréale avant la cuisson. Ce n'est un secret pour personne que, quelle que soit la variété, il est conseillé de laver plusieurs fois les céréales de riz à l'eau froide, ce qui permet d'éliminer l'amidon et l'adhésif, également appelé gluten.

Ce sont ces deux éléments qui ajoutent de la valeur énergétique aux céréales de riz sous forme de kilocalories.

Séparément, il convient de mentionner la valeur nutritionnelle de cette variété. Ces informations seront utiles à tous, en particulier à ceux qui souhaitent consommer exclusivement aliments faibles en calories. La majeure partie des céréales de riz brun, comme mentionné précédemment, est occupée par des glucides complexes, soit environ soixante-quatorze pour cent. La teneur en protéines pour 100 grammes est assez importante par rapport au reste les cultures de céréales, environ vingt-quatre pour cent. Les graisses du riz brun occupent la plus petite partie - seulement deux pour cent. À propos, même un faible pourcentage de graisses brunes se présente sous forme d'huiles saines qui ont un effet bénéfique sur le corps humain.

Tout d’abord, il faut rappeler ce qu’est l’index glycémique. Sans entrer dans la terminologie médicale, l’indice glycémique ou IG est un indicateur indiquant la différence de taux de sucre dans les vaisseaux sanguins après tout repas. Le sucre, l'amidon et le glucose ont une valeur de 100 unités. Et le chou cru sera marqué à environ dix unités. Il vaut la peine de comparer les deux principales variétés de grains de riz - le blanc et le brun. L'indice glycémique du riz blanc est de quatre-vingt-cinq unités. Alors que l'indice glycémique des gruaux de riz brun varie de quarante-cinq à cinquante unités. Par conséquent, la consommation de riz brun augmente le taux de sucre dans le sang deux fois moins que les variétés blanches. À cet égard, les grains de riz blanc sont généralement classés comme un groupe de glucides rapides et malsains, tandis que le riz brun, au contraire, est un groupe de glucides lents et sains.

Compter les calories dans différents plats

La teneur en calories de cent grammes de variété brune cuite peut différer considérablement de celle de cent grammes de produit cru. Cela est dû à l'absorption active de l'eau par les grains pendant la cuisson, ce qui contribue à une augmentation de masse. Il faut également prendre en compte les ingrédients ajoutés, par exemple le sel, une cuillerée de beurre, une poignée de raisins secs et la teneur en matières grasses du lait. Le sel est le seul ingrédient ci-dessus qui n'augmente pas la teneur en calories du plat fini. Alors que cent grammes de beurre peuvent augmenter la valeur énergétique du riz brun bouilli de sept cent quarante-huit calories.

Les gens ont tendance à ignorer le fait que des ingrédients supplémentaires ajoutent plusieurs calories à un plat. N'oubliez pas cela, car cela peut entraîner une prise de kilos en trop. Les raisins secs, qui sont souvent ajoutés lors de la préparation du pilaf, augmenteront la teneur en calories du plat de deux cent soixante-quatre calories (pour cent grammes). Une cuillère à café de sucre cristallisé contient seize calories. Quant au lait, il n’y a pas de réponse claire. Sa teneur en calories dépendra de la teneur en matières grasses de sa composition. Par exemple, la teneur en calories du riz brun au lait, dont la teneur en matières grasses est de deux pour cent et demi, sans ajout d'ingrédients supplémentaires, sera d'environ cent dix calories pour cent grammes du plat fini.

La variété brune préparée au bain-marie a une valeur énergétique plus élevée que la variété bouillie - cent cinquante-cinq calories pour cent grammes de plat. Le riz brun bouilli devient plus sain lorsqu'il est ajouté compote de légumes, comme les poivrons doux, les carottes, les pois verts et le maïs. Les légumes bouillis ne modifient pas beaucoup la teneur en calories du plat et, en règle générale, le riz bouilli avec des légumes ne contient pas plus de cent dix-huit calories. Ajouter des fruits de mer au riz brun cuit est un autre excellent moyen d'ajouter de la variété à votre alimentation sans nuire à votre silhouette.

Par exemple, un plat de riz et de moules ne contiendra que 121 kcal.

Regardez la vidéo suivante sur les bienfaits du riz brun.

Le riz est un produit préféré des centenaires japonais et est sain nourriture diététique. Découvrez la teneur en calories divers types du riz et aussi plats cuisinés, et incluez-les dans votre menu sans risquer votre tour de taille.

Le riz est aimé et apprécié partout dans le monde. Cette céréale est très nutritive et se marie bien avec les plats épicés, acides, sucrés et aliments salés. Ainsi, des plats aussi bien simples qu'exotiques sont préparés à partir de différentes variétés de riz : accompagnements, soupes, salades, desserts, etc. De plus, les régimes et les jours de jeûne au riz sont populaires. Mais, comme tout produit, il contient des calories dont la consommation doit être contrôlée pour maintenir la minceur.

Caractéristiques bénéfiques

1. Il contient environ 80 % de glucides complexes, il devrait donc être inclus dans l'alimentation de ceux qui souhaitent perdre du poids. Les glucides ont tendance à s’accumuler dans les muscles et à fournir un flux d’énergie à long terme dans les tissus musculaires.
2. Il ne contient presque pas de sel, il est donc recommandé aux personnes souffrant de maladies rénales et de troubles du système cardiovasculaire.
3. Le potassium contenu dans le riz neutralise les effets agressifs du sel, qui pénètre dans l'organisme avec d'autres aliments et élimine son excès. Cela aide à éliminer l’excès de liquide du corps et à améliorer le métabolisme.
4. Ne contient pas de gluten, une protéine végétale pouvant provoquer une réaction allergique grave.
5. C'est une source de vitamines B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), qui stimulent le fonctionnement des systèmes nerveux, cardiovasculaire, digestif et endocrinien, et de vitamines E, PP, H.
6. Possède des propriétés enveloppantes. Une fois dans le système digestif, le gluten de riz enveloppe délicatement les parois de l’estomac et de l’œsophage. Par conséquent, le produit est utile pour les personnes souffrant d'ulcères, de gastrite et d'acidité élevée.

Macro- et microéléments contenus dans le riz (pour 100 g)

• Calcium (40 mg).
• Magnésium (116 mg).
• Sodium (30 mg).
• Potassium (314 mg).
• Phosphore (328 mg).
• Chlore (133 mg).
• Soufre (60 mg).
• Fer (2,1 mg).
• Zinc (1,8 mg).
• Iode (2,3 mcg).
• Cuivre (560 mcg).
• Manganèse (3,63 mg).
• Sélénium (20 mcg).
• Chrome (2,8 mcg).
• Fluorure (80 mcg).
• Molybdène (26,7 mcg).
• Bore (224 mcg).
• Vanadium (400 µg).
• Silicium (1240 mg).
• Cobalt (6,9 µg).
• Aluminium (912 mcg).
• Nickel (51,6 µg).

La valeur nutritionnelle

100 g de riz contiennent 6,7 g de protéines, 1,5 g de matières grasses, 78 g de glucides, 9,7 g de fibres alimentaires et 30 g de sodium. La teneur en calories du riz dépend de sa variété.

Valeur énergétique (pour 100 g)

Blanc. Les grains subissent toutes les étapes de broyage, ils perdent donc certaines de leurs propriétés bénéfiques (contrairement aux grains non polis). Il est rapide à préparer et le plus courant en cuisine. Le riz blanc contient 344 kcal.

Brun non poncé (marron). Il est considéré comme le plus variété utile, puisqu'il est nettoyé uniquement de l'enveloppe supérieure, préservant ainsi tout le son et les nutriments. Le riz non poli élimine le cholestérol, stabilise la circulation sanguine, améliore la fonction rénale et normalise l'équilibre hydrique du corps. La teneur en calories du riz brun est de 337 kcal.

Sauvage. Il contient presque liste complète protéines nécessaires au corps humain (environ 15 g de protéines pour 100 g). La consommation régulière de riz sauvage renforce le système musculaire, améliore les processus métaboliques et stimule le fonctionnement des systèmes immunitaire et digestif. Teneur en calories - 101 kcal.

Rouge. Il possède un faible indice glycémique (55), ce qui lui permet d'être consommé par des personnes souffrant de diabète sucré. Le riz rouge contient des fibres qui améliorent la digestion, adsorbent les graisses, abaissent le taux de cholestérol dans le sang et stimulent la motilité intestinale. De plus, il contient des anthocyanes, qui sont de puissants antioxydants. Ils ralentissent le processus de vieillissement et préviennent l’apparition de tumeurs cancéreuses. La teneur en calories du riz rouge est de 362 kcal.

À grains longs. Les céréales à grains longs sont les variétés de céréales dont les grains atteignent 6 mm ou plus de longueur. Grâce à contenu élevé fibres, très bénéfiques pour le tractus gastro-intestinal. La teneur en calories du riz à grains longs est de 365 kcal.

Basmati. Contient des fibres et de l'amylase, qui améliorent le fonctionnement du pancréas. La valeur énergétique du riz basmati est de 342 kcal.

À la vapeur. La cuisson à la vapeur est une technologie qui permet d'améliorer les caractéristiques qualitatives des céréales de riz. Lorsqu'il est cuit à la vapeur, les vitamines et les minéraux des coquilles sont transférés aux grains et l'amidon est détruit, c'est pourquoi ce riz devient plus friable. La teneur en calories du riz cuit à la vapeur est de 341 kcal.

Air. La teneur en calories du riz soufflé est de 402 kcal. Ce une bonne option pour un petit-déjeuner copieux et sain. Étant donné que le riz soufflé contient de grandes quantités de fibres et de protéines, un tel petit-déjeuner procurera une sensation de satiété durable.

Pour les sushis. Vous pouvez le préparer vous-même à partir de grains ronds (pour cela vous aurez besoin vinaigre de riz et algues nori), ou acheter du tout fait. La teneur en calories du riz pour sushi est de 330 à 350 kcal.

Bouilli

La teneur en calories de 100 g de riz cru et de 100 g de riz cuit diffère considérablement du fait que pendant la cuisson, les grains absorbent de l'eau. En conséquence, la masse augmente. Ainsi, 100 g de riz blanc bouilli sans additifs ne contiennent que 116 calories, 100 g de riz brun bouilli ont une teneur calorique de 110 calories, 100 g de riz bouilli non poli contiennent 125 calories et 100 g de riz sauvage bouilli ne contiennent que 78 calories. . En règle générale, du sel, du beurre et des raisins secs sont ajoutés au riz ou bouillis dans du lait. Pour calculer la teneur en calories des suppléments, tenez compte de la quantité d'ingrédients. S'il s'agit de lait, faites attention à sa teneur en matières grasses. Le sel n'ajoutera pas de calories, puisque sa valeur énergétique est nulle. Mais une grande quantité de sel peut provoquer une rétention d'eau dans le corps et, par conséquent, un stress sur les reins et un gonflement. 100 g de beurre contiennent 748 calories. En ajoutant seulement 3 g de beurre à un plat, vous augmenterez sa teneur en calories de 23 calories. Si vous aimez le riz aux raisins secs, n'oubliez pas : la teneur en calories de 100 g de raisins secs est de 264 calories. 15 g de raisins secs augmenteront la teneur en calories de votre plat de 40 calories, et 1 cuillère à café de sucre - de 16. Si vous cuisinez de la bouillie de riz dans du lait (2,5% de matière grasse) sans additifs, sa teneur en calories sera de 110 calories pour 100 g .

Pour un couple

La valeur énergétique du cuit à la vapeur est légèrement supérieure à celle du bouilli. 100 g de riz blanc cuit à la vapeur contiennent 151 calories.

Avec des légumes

La valeur énergétique du riz aux légumes dépend du mode de cuisson et des ingrédients. Par exemple, la teneur en calories du riz bouilli avec des légumes cuits (poivrons doux, carottes, pois verts et maïs) + 2 g d'huile végétale est d'environ 118 calories.

Aux fruits de mer

Selon les fruits de mer, le type de riz et les additifs, la teneur en calories du riz brun frit aux fruits de mer (moules) + 3 g d'huile végétale est de 124 calories.

Plats (par 100 g)

Boulettes de viande. Si vous surveillez votre silhouette, choisissez Poulet émincé pour faire des boulettes de viande. Teneur en calories des boulettes de viande avec du riz sauce tomate environ 154 kcal.

Bouillie de potiron avec du riz. La bouillie de citrouille est préparée avec de l'eau ou du lait. Si vous le cuisinez avec du lait, faites attention à sa teneur en matières grasses. Ainsi, la teneur en calories de la bouillie de potiron au lait (3,2% de matière grasse) avec du sucre est de 120 kcal.

Soupe de poulet avec du riz. La valeur énergétique de ce plat chaud n'est que de 90 kcal pour 100 g.

Salade de crabe au riz. La teneur en calories de la salade de crabe au riz augmente si vous y ajoutez de la mayonnaise grasse (150 - 170 kcal pour 100 g). Si vous souhaitez rendre la salade moins calorique, assaisonnez-la avec de la crème sure faible en gras (10-15 % de matière grasse - 23-31 kcal pour 20 g). La teneur en calories de la salade sera de 135 à 150 kcal.

Rouleaux de chou farcis à la viande. La teneur en calories des rouleaux de chou avec du porc et du bœuf hachés et du riz est de 230 kcal.

Régimes

Connaît un grand succès dans le monde entier. Le riz nettoie efficacement le corps des déchets et des toxines, élimine l'excès de liquide et améliore l'état de la peau. En même temps, il est nutritif, ce qui ne laisse pratiquement aucune chance à une faim obsessionnelle.

Il existe plusieurs options pour le régime à base de riz.

"2 cours"

Pendant cinq jours, vous devez manger selon le principe suivant :

• Petit déjeuner : 200 g de riz bouilli + 1 concombre.
• Deuxième petit déjeuner : 200 g de moules bouillies + 50 g de petits pois.
• Déjeuner : 200 g de riz bouilli + 1 tomate.
• Goûter de l'après-midi : 150 g de goberge au four + 1 poivron.
• Dîner : 170 g de riz bouilli + 1 concombre.

Boire au moins 2 litres par jour eau propre sans gaz.

Régime de sept jours

Pendant sept jours, vous ne devez manger que du riz bouilli (sans sel ni huile) avec des légumes et des herbes fraîches. La quantité de légumes doit être inférieure à la quantité de riz. Vous devez boire au moins 2 litres d'eau plate. Il est recommandé de boire du thé vert ou à la menthe (sans sucre).

• Petit déjeuner : 250 g de riz bouilli, 1 concombre, 1 tomate.
• Deuxième petit déjeuner : 2 concombres, thé vert.
• Déjeuner : 200 g de riz bouilli, 100 g de salade (concombres, tomates, poivrons, carottes, petit pois+ 2 cuillères à café d'huile d'olive).
• Collation de l'après-midi : 100 g de riz bouilli, 1 tomate.
• Dîner : 200 g de riz vapeur, thé vert.

Régime express « Un verre de riz »

Il s’agit d’une option de jeûne de trois jours efficace pour le corps. Le régime ne doit pas être répété plus d’une fois tous les 15 jours.

En résumé : 200 g de riz doivent être bouillis (ou cuits à la vapeur), divisés en portions et consommés tout au long de la journée. Si vous avez très faim, mangez 1 à 2 pommes. Toutes les heures, essayez de boire 150 à 200 ml d’eau propre à température ambiante. Autorisé à boire thé vert au citron (sans sucre).

Sortie du régime : au cours des trois prochains jours, la consommation de soupe de riz avec du bouillon de poulet, de légumes et de fruits frais et cuits et de viande bouillie (cuite au four) est autorisée.