Les pommes de terre mijotées au foie se préparent facilement à partir des ingrédients disponibles. Préparé pour le dîner ou le festin des fêtes. Les pommes de terre cuites sont délicieuses et contiennent beaucoup de calories.
Ingrédients et comment cuisiner
La particularité de ce plat est la disponibilité des ingrédients. Une compote de pommes de terre au foie est préparée avec l'ajout de poivrons, de tomates et de carottes. Pour le plat il vous faudra prendre :
- 5 à 7 pommes de terre de taille moyenne ;
- 300 g de foie de bœuf ;
- Tomates fraîches – 3-4 pièces ;
- Poivron – 2 pièces ;
- Carottes et oignon– 1 tête ;
- Sel et épices au goût ;
- Huile végétale pour la friture.
Note! Pour cuisiner, il est conseillé de prendre de vieilles pommes de terre. Les jeunes tubercules contiennent beaucoup de liquide et ont un goût aqueux. Il est nécessaire d'utiliser du foie frais - la version surgelée est bouillie doucement. Pour améliorer le goût du plat, vous pouvez utiliser un mélange de plusieurs types de foie : le foie de poulet ou d'oie se marie également bien avec une compote de pommes de terre.
Préparation étape par étape
Le plat ne prend pas plus d'une heure à préparer. Une option pour préparer un plat avant l'arrivée des invités ou pour un festin décontracté. Pour préparer du foie de bœuf avec une compote de pommes de terre il vous faudra :
- Épluchez les oignons et les carottes. Couper en petites lanières. Ensuite, faites chauffer la poêle et ajoutez de l'huile végétale. Ajouter les légumes hachés, faire revenir 3 minutes en remuant constamment ;
- Nous nettoyons le poivron des graines et le rinçons à l'eau courante. Coupez le légume préparé en petits cubes et ajoutez-le à la poêle;
- Ensuite, prenez les tomates lavées et faites une coupe en forme de croix au bas de chaque légume. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 1 minute – la peau des tomates doit se décoller. Hachez finement le produit épluché et ajoutez-le aux légumes frits ;
- À la fin du sauté, ajoutez les épices selon votre goût et laissez mijoter 5 minutes à feu doux en remuant constamment. Retirez le sauté fini du feu et versez-le dans un chaudron ou une rôtissoire à parois épaisses préchauffé;
- Ensuite, je lave le foie de bœuf ou de porc et coupe également le film et les veines. Coupez le foie en petits cubes et ajoutez-le aux légumes en continuant de laisser mijoter à feu doux ;
- Commençons maintenant à préparer les pommes de terre : lavez le légume racine, épluchez-le et coupez-le en cubes de taille moyenne. Dès que le foie dans le chaudron devient blanc, ajoutez les pommes de terre et versez de l'eau - le liquide doit recouvrir complètement la nourriture ;
- Nous continuons à laisser mijoter le plat à feu doux pendant encore 30 à 45 minutes, puis remuons doucement et amenons jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
Servir la compote de pommes de terre avec le foie immédiatement après la cuisson, après avoir garni d'herbes fraîches finement hachées ou de sauce faible en gras.
C'est intéressant! Cette recette peut également être préparée à l'extérieur ou lors d'un pique-nique - pour cela, vous devez faire frire les légumes dans un chaudron à fond épais, puis laisser mijoter sur la braise avec le couvercle bien fermé pendant une demi-heure.
Faire mijoter des pommes de terre avec foie de boeuf reçu un goût riche, respectez les recommandations suivantes :
- Les pommes de terre pelées doivent être trempées eau froide réduire la quantité d'amidon dans les racines - cela empêchera les tubercules de bouillir;
- Le plat doit être mijoté à feu doux - plus le foie cuit longtemps, plus le goût sera riche ;
- Vous pouvez diversifier le goût du plat fini à l'aide d'épices - l'ajout d'extrait de safran, de curry ou de piment fort changera complètement l'image gustative, donnant aux pommes de terre un arrière-goût épicé et piquant ;
- Salez le plat une fois qu'il est complètement cuit - sinon le foie aura un goût amer et les pommes de terre bouilliront. Il est conseillé d'ajouter des épices et des herbes aux aliments quelques minutes avant la cuisson, afin que les épices aient le temps de développer leur saveur.
Conclusion
La compote de pommes de terre au bœuf nourrira rapidement toute la famille. Le plat fini est riche en calories. Apaise rapidement la faim et reconstitue la force du corps. Les pommes de terre sont rapidement digérées et n'alourdissent pas le système digestif, ce qui les rend idéales pour un déjeuner copieux, un déjeuner copieux ou un dîner tardif.
Les bienfaits du foie animal pour l’homme sont indéniables. Après tout, il contient grande quantitééléments importants tels que le fer, le cuivre, etc. De plus, tous ces éléments utiles sont facilement digestibles et sont donc bien acceptés par le corps humain. Le foie contient également du magnésium, du calcium, du phosphore, du zinc, des vitamines, des acides aminés, etc. La consommation de foie contribue à améliorer la vision, à normaliser les fonctions cérébrales et à corriger la vision.
Les plats de foie sont très populaires. Après tout, ils sont faciles à préparer et, en règle générale, ne nécessitent pas un grand nombre d'ingrédients.
Escalopes
Ingrédients:
foie de boeuf – 500 g
oignons – 1-2 pcs.
pommes de terre de taille moyenne – 1 kg
œuf de poule – 2 pcs.
farine de blé – 1 cuillère à soupe.
beurre – 100 g
sel, poivre au goût
Comment faire cuire des escalopes de foie avec des pommes de terre :
Placez le foie et les oignons dans un hachoir à viande et réduisez-les en viande hachée liquide. Vous pouvez également utiliser un mixeur. Râpez les pommes de terre crues, essorez-les bien pour en retirer le jus et mélangez-les au foie émincé.
Ajoutez-y les œufs, la farine et le beurre fondu. Mélangez bien le tout, ajoutez du sel et du poivre. Formez des escalopes et commencez à les faire frire des deux côtés.
Foie mijoté avec pommes de terre
Le foie est souvent cuit séparément des pommes de terre. Et certains chefs suggèrent de les mijoter ensemble.
Ingrédients:
foie de poulet– 500g
pommes de terre – 5-6 pcs.
oignons – 1-2 pcs.
carotte
Comment cuisiner foie cuit avec pomme de terre :
Rincez soigneusement le foie sous l'eau courante et coupez-le en petits morceaux. Faites chauffer une poêle avec de l'huile sur le feu et placez-y le foie. Faire frire sur plusieurs côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Coupez les pommes de terre en cubes et ajoutez-les au foie. Ajoutez un peu d'eau. Mettez-le sur feu doux pour laisser mijoter. Temps de cuisson 20-30 minutes. A ce moment, hachez les oignons et les carottes ; ils doivent être ajoutés lorsque les pommes de terre sont à moitié cuites.
Laisser encore 10 minutes, ajouter un peu de sel et servir.
Foie mijoté avec pommes de terre au four
Si vous manquez de temps et que vous souhaitez surprendre votre famille avec un plat délicieux, vous pouvez préparer le plat.
Ingrédients:
foie de poulet - 500 g
pommes de terre - plusieurs morceaux
oignons - 1 pc.
huile végétale
sel, poivre au goût
verdure
Comment faire cuire le foie avec des pommes de terre au four :
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches, l'oignon en fines demi-rondelles. Disposez-les en cercle dans un plat allant au four. Ajouter le foie de poulet lavé. Vous pouvez le mélanger avec des légumes dans un désordre artistique.
Saupoudrer le tout d'huile, de sel, couvrir de papier d'aluminium et mettre au four. La cuisson dure 40 minutes, le four doit être préchauffé à 160°C. Vérifiez l'état de préparation du plat, puis mettez-le au four pendant 5 minutes pour obtenir une croûte bien dorée.
Saupoudrer plat prêt légumes verts et mangez-le chaud.
Casserole de foie aux pommes de terre
Ingrédients:
foie de poulet - 500 g
champignons - 300 g
pommes de terre - 3 pcs.
oignons - 1 pc.
carottes - 1 pc.
huile végétale - 2 c. cuillères
œufs de poule bouillis - 2 pcs.
oeufs crus poulet - 5 pcs.
muscade râpée - 0,5 cuillère à café
sel, poivre - au goût
Comment cuisiner une cocotte de foie avec des pommes de terre :
Précuisez les pommes de terre et salez-les. Puis séchez. Ajoutez-y les œufs crus, le poivre, la muscade et faites une purée. Coupez ensuite les oignons, les carottes, les champignons. L'essentiel est qu'ils soient hachés finement.
Placez-les dans une poêle avec de l'huile et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés - 5 à 7 minutes. Ajoutez le foie et faites frire le tout jusqu'à ce qu'il soit cuit. Prenez une plaque à pâtisserie, graissez-la avec de l'huile et déposez-y un peu de purée de pommes de terre.
Disposez ensuite le foie et les légumes sur cette couche. La couche suivante est constituée d'œufs durs coupés en tranches. Couvrez le tout avec le reste de purée et étalez-le délicatement. Mettre au four jusqu'à ce qu'il soit doré.
Plats d'abats - recettes éprouvées d'Alexey Zimin !
À première vue, la compote de pommes de terre au foie de poulet peut sembler un plat ordinaire et simple. En fait, tout dépend de la méthode de préparation et du bon service. Rassurez-vous, votre famille vous remerciera plus d'une fois pour ce dîner magique ! Il existe de nombreuses recettes pour faire une compote de pommes de terre au foie, cependant, pour nos lecteurs, nous avons choisi les meilleures.
Foie de poulet mijoté avec pommes de terre
Ingrédients:
- foie de poulet – 500 g;
- pommes de terre – 6 pièces;
- oignon – 1 pièce;
- carottes – 1 pièce;
- ail – 2 gousses;
- huile végétale – 2 c. l.;
- sel et épices - au goût.
Préparation
Décongelez le foie et lavez-le soigneusement, puis coupez-le en petits morceaux. Ensuite, nous épluchons l'oignon, le coupons en demi-anneaux et écrasons l'ail. Nous lavons, épluchons et hachons les carottes à l'aide d'une râpe grossière. Et coupez les pommes de terre lavées et pelées en fines tranches.
Graissez ensuite la poêle avec de l'huile et faites-la chauffer, puis faites revenir l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit ramolli et prenne une belle couleur dorée. Au bout de quelques minutes, ajoutez les carottes et les épices et laissez cuire encore 5 minutes. Ajoutez ensuite aux légumes en remuant de temps en temps. Ajouter l'ail. Une fois le foie frit, retirez tout le contenu de la poêle et placez-le dans un bol séparé. Faites revenir les pommes de terre dans le reste de l'huile en couvrant la poêle avec un couvercle. Une fois les pommes de terre prêtes, remettez le foie et les légumes dans la casserole, remplissez le plat d'eau et laissez mijoter 10 minutes. Avant de servir, salez au goût, poivrez et décorez d'herbes.
Les pommes de terre cuites au foie de bœuf n'ont en aucun cas un goût inférieur au célèbre foie de porc, servi avec les mêmes pommes de terre ou riz. Cependant, nous nous concentrerons toujours sur la première option, en diversifiant le plat avec le plus délicat.
Le foie de poulet est une source précieuse de protéines animales, de vitamines et de micro-éléments. Son spectre influences bénéfiques sur le corps humain est extrêmement étendue. Ce sous-produit apparemment banal peut guérir l’anémie au même titre que des médicaments coûteux.
Quels sont les bienfaits du foie de volaille ?
Le foie de poulet contient une quantité de protéines comparable à la concentration dans la poitrine. Pour 100 grammes de produit il y a un tout norme quotidienne le fer, qui est très important pour l'hématopoïèse normale et la synthèse de l'hémoglobine.
Le foie contient un grand nombre de la vitamine A, indispensable à la prévention des troubles ophtalmiques.
Le rétinol est également utile pour ceux dont la peau est loin d'être idéale.
Le produit lui-même est faible en gras et faible en calories, il peut donc être inclus dans le régime alimentaire des personnes qui perdent du poids. Les « abats » de poulet peuvent être préparés comme vous le souhaitez : frire, bouillir, mijoter dans des casseroles et cuire au four dans du papier d'aluminium. Et vous pouvez compléter l'ingrédient principal avec des champignons, des légumes, des céréales, des noix et même des fruits aigres. Le ragoût de foie et de pommes de terre est étonnamment simple, économique et plat savoureux. Les pommes de terre cuites le rendent copieux et nutritif, et le foie le rend doux et tendre. En improvisant avec d'autres ingrédients, vous pouvez créer un plat incroyablement aromatique, appétissant et riche à partir d'ingrédients accessibles et peu coûteux.
Saviez-vous qu'en Corée, le foie de poulet est officiellement prescrit aux patients comme médicament ?
Il est « prescrit » pour les formes chroniques sévères d'anémie, les problèmes de vision graves, les maladies pulmonaires, mais aussi pour la fatigue chronique.
D'ailleurs, si vous êtes souvent stressé dans votre domaine professionnel, veillez à inclure le produit dans votre alimentation.
L'acide folique qu'il contient en quantité optimale vous aidera à gagner en force, en vigueur et humeur positive, et fournira également votre système nerveux prévention efficace contre toutes sortes de pannes.
Comment préparer les abats et avec quoi les associer ?
Le foie ne nécessite pas de cuisson longue et devient mou littéralement 15 minutes après l'ébullition pendant la cuisson. Vous pouvez vérifier l'état de préparation du produit en perçant légèrement sa surface.
Pour rendre le sous-produit de viande encore plus savoureux, il est conseillé de le compléter avec de la sauce. Vous pouvez faire mijoter le ragoût dans du kéfir, de la crème, de la crème sure, concentré de tomate ou du lait.
La technologie de préparation d'une compote de pommes de terre au foie de volaille a ses spécificités : il est important de respecter les proportions et de répartir correctement le temps pour que le légume racine ait le temps de ramollir et que la viande ne se dessèche pas.
Choisir une viande de qualité
Le foie de poulet « correct » et de haute qualité doit avoir une couleur brune uniforme, une surface lisse et propre sans inclusions étrangères. Il ne doit pas contenir beaucoup de graisse, de caillots sanguins et de gros vaisseaux. Si le foie a été décongelé fréquemment, il sera grisâtre, friable et pourra même se désagréger.
La couleur orange des abats indique qu'ils ont été congelés. Une odeur et un goût amer indiquent que la viande est vieille ou est restée longtemps sur le comptoir.
La recette la plus simple de pommes de terre au foie en sauce aux légumes
- Foie de poulet – 500 g;
- Pommes de terre – 5 tubercules moyens ;
- Carottes fraîches – 1 pièce;
- Oignon – 1 tête ;
- Ail – 2-3 gousses ;
- Poitrine de porc (facultatif) – 150 g ;
- Assaisonnements et épices - au goût.
- Rincez soigneusement le foie, séchez-le et éliminez l'excès de graisse et de film. Couper en petits morceaux. Si le foie a taille standard, il est optimal de diviser chacun en deux ;
- Broyez la poitrine de porc en fines feuilles ou en lanières, comme si vous prépariez des craquelins ;
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes ;
- Coupez les oignons en fines demi-rondelles et les carottes en petites lanières. Les carottes peuvent également être râpées sur une râpe grossière ;
- Allumez le feu et placez-y une grande poêle à frire profonde à fond épais. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez les morceaux de poitrine de porc (si vous ne les utilisez pas, faites simplement fondre le beurre ou l'huile) ;
- Placer l'oignon dans un récipient et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, ajouter les carottes, poivrer le mélange et faire revenir encore quelques minutes jusqu'à ce que la poitrine devienne transparente. Placez le foie ici et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide qu'il sécrète ressemble à un bouillon (environ 8 minutes) ;
- Dans une autre poêle, faites revenir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées, salez-les quelques minutes avant qu'elles soient prêtes ;
- Ajoutez les pommes de terre au foie, versez un peu d'eau ou de bouillon dans le récipient, assaisonnez au goût, couvrez et laissez mijoter les ingrédients combinés encore 15 minutes à feu doux. Votre ragoût aromatique est prêt !
Ragoût délicat et crémeux de foie et de pommes de terre
- Foie de poulet – 400 g;
- Pommes de terre – 3 gros tubercules ;
- poivron – 1 morceau;
- Oignon – 1 tête ;
- Crème 20% – 250 ml ;
- Épices de base (sel et poivre) - au goût ;
- Persil sec - au goût ;
- Origan - au goût ;
- Herbes provençales - au goût ;
- Herbes fraîches - pour la décoration.
- Coupez le foie, traitez-le, lavez-le, séchez-le, divisez-le en petits cubes ;
- Hachez finement l'oignon et hachez-le poivron. Mettez les légumes dans une poêle pour les faire frire. Faire sauter pendant 5 à 7 minutes;
- Mélangez le foie avec les légumes, salez et poivrez et laissez mijoter jusqu'à ce qu'un jus mou et clair se forme ;
- Ajoutez tous les assaisonnements sélectionnés à la viande et versez la crème dessus jusqu'à ce qu'elle recouvre la surface. Remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe;
- Ajoutez les pommes de terre à la viande, salez, mais ne remuez pas – laissez-les cuire à la vapeur. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter le tout pendant encore 15 minutes. Une minute avant qu'il soit prêt, remuez le ragoût et saupoudrez-le d'herbes hachées.
Nous espérons que notre recettes originales des plats préparés à partir d'ingrédients simples et abordables vous captiveront sûrement, vous et les membres de votre famille. Bon appétit!
Le foie, comme vous le savez, peut être différent. Les plus utilisés en cuisine sont le poulet, le porc, la dinde et l'oie. Le goût d'un plat comme une compote de pommes de terre au foie dépendra de l'origine de cet ingrédient. Jetons un coup d'œil aux options les plus populaires pour sa préparation.
au foie de poulet
Les sous-produits de cet oiseau sont aujourd'hui les plus accessibles, et vous trouverez les ingrédients partout : des grands supermarchés aux petits magasins. Il est bien sûr préférable de choisir du foie frais plutôt que congelé (qui sait combien de temps il est resté ainsi au réfrigérateur). Un bien sélectionné n'a pas de segments supplémentaires qui confèrent de l'amertume. Mais nous recommandons quand même de suivre ceci. Sinon, le foie aura un goût amer, mais en avons-nous besoin ? Quant aux pommes de terre, vous pouvez en prendre de presque toutes les variétés, à condition qu'elles soient bonnes et sélectionnées. Cependant, il convient de rappeler que différentes variétés nécessitent des temps de cuisson différents.
Ingrédients
Le plat de pommes de terre à l'étouffée au foie peut être préparé rapidement et facilement sur n'importe quel niveau d'équipement de cuisine. Pour cela, nous aurons besoin de : un kilo de pommes de terre et un demi-kilo de foie, quelques petites (ou une grosse) carottes, quelques oignons, quelques gousses d'ail, de l'huile végétale pour la friture, des épices et du sel - selon goût personnel (un mélange de poivrons moulus ou de paprika fonctionne très bien par expérience avec la coriandre).
Préparation
Nous lavons soigneusement le foie à l'eau courante froide ; s'il y a des segments et des veines inutiles, nous les coupons, nous n'en avons pas besoin ; Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en 4 gros morceaux dans le sens de la longueur. Nous coupons les carottes plus grosses (vous pouvez également les couper en petits cubes dans le sens de la longueur) et les oignons en demi-anneaux traditionnels. Coupez l'ail en tranches.
Commençons par faire frire le foie dans de l'huile végétale. Assurez-vous que la température est d'environ 120 degrés Celsius et que les morceaux ne se touchent pas autant que possible, l'ingrédient n'aura alors qu'à être frit pendant quelques minutes de chaque côté. Ajoutez ensuite les oignons, l'ail et les carottes préparés et hachés dans la même poêle (elle doit être de taille suffisante). Ajouter les assaisonnements et, en remuant, cuire encore 5 à 7 minutes à feu doux.
La dernière phase de préparation de ce plat, comme la compote de pommes de terre au foie, est très simple. Vous devez transférer les légumes et le foie de la poêle dans la poêle. Ajoutez ensuite les pommes de terre et un peu d'eau. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le légume racine soit prêt (généralement 15 minutes). Les pommes de terre cuites au foie de poulet sont presque prêtes. Retirez la casserole du feu, fermez bien le couvercle et laissez infuser pendant environ 15 minutes. Après cela, vous pouvez la servir. Les plats sont consommés chauds. Vous pouvez saupoudrer d'herbes fraîches hachées et d'oignons. Il est bon de servir la sauce à la crème sure dans un bol séparé.
Avec du foie de bœuf et des oignons - à la crème sure et dans une poêle !
Ce plat a ses propres caractéristiques du fait que l'un de ses principaux ingrédients diffère de la composition précédente. Mais en général, les pommes de terre mijotées au foie de bœuf sont tout aussi faciles à préparer qu'avec le foie de poulet. Nous aurons besoin de : 300 grammes de foie, un demi-kilo de pommes de terre, quelques oignons, un peu de farine et huile végétale, un demi-verre de crème sure épaisse, du sel et des épices à votre discrétion (les herbes italiennes ou les légumes verts géorgiens sont parfaits).
Comment cuisiner
Nous utilisons uniquement du foie jeune (peut être du veau), uniquement frais, non congelé, le plat se révélera alors beaucoup plus savoureux et plus riche. Tout excès doit être retiré de cet ingrédient : film, tubes. Couper en cubes. Tremper dans la farine et le sel/poivre. Dans une grande poêle antiadhésive, faire revenir le foie dans l'huile végétale. L'essentiel ici est de ne pas trop cuire le produit. 2-3 minutes de chaque côté suffiront. Sinon, le foie risque de s'avérer trop coriace, mais il faut du moelleux et de la tendresse !
Dans l'huile utilisée pour frire le produit principal, faites revenir l'oignon, qui doit être coupé en demi-anneaux, jusqu'à ce qu'il soit doré. A ce moment, épluchez les pommes de terre et coupez-les assez grossièrement (vous pouvez en 4 dans le sens de la longueur). Placer dans la poêle avec le foie et les oignons. Mélanger. Ajouter la crème sure et le sel. Ajoutez un peu d'eau pour qu'elle recouvre légèrement les pommes de terre. Laisser mijoter à feu doux sous un couvercle fermé pendant 30 à 40 minutes. Mettez de côté et laissez infuser. Vous pouvez également le servir à table. Il faut le manger chaud, et c'est un excellent plat, à la fois festif et quotidien, rassasiant et sain.
Compote de pommes de terre au foie dans une mijoteuse
Et enfin, une recette pour ceux qui aiment cuisiner dans cette « machine shaitan », désormais présente dans les cuisines modernes un peu partout. Ici, vous n’aurez plus besoin de souffrir (testé par l’expérience). Nous laisserons les ingrédients comme dans la première recette (c'est-à-dire que nous utiliserons du foie de poulet). Nous le faisons frire dans un bol en mode « Friture » presque sans huile et pas très longtemps. Ajoutez les carottes et les oignons à la fin du processus. Versez les pommes de terre coupées en quartiers dans le bol (pour plus d'authenticité, surtout si elles sont jeunes, il n'est pas nécessaire de retirer la peau). Versez un verre d’eau et passez en mode « Ragoût ». 20 minutes suffiront. Bon appétit à tous !