कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है
पांच मिनट के करंट जैम की यह रेसिपी सुविधाजनक है क्योंकि इसके लिए जामुन और चीनी को गिलासों में मापा जा सकता है और इन्हें तौलने की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होती है। मापने वाली छड़ी के रूप में एक फेशियल ग्लास या किसी अन्य कंटेनर का उपयोग किया जाता है: कटोरा, कप, जार। आपके कंटेनर के अनुपात की गणना करना आसान है - यदि हम तीन गिलास करंट और दो चीनी लेते हैं, तो हम एक कप या जार में समान मात्रा मापते हैं। सभी जैम सामग्रियों के लिए व्यंजन समान होने चाहिए। यदि आप किशमिश को एक गिलास से मापते हैं, तो चीनी और पानी दोनों को एक ही गिलास से मापें। जामुन को सिरप में डालने से पहले करंट को मापने की आवश्यकता होती है ताकि आपको अनुपात की पुनर्गणना न करनी पड़े। नुस्खा सिद्ध है, जब हमने रसोई के लिए इलेक्ट्रॉनिक तराजू के बारे में सपने में भी नहीं सोचा था, तब हमारी मां और दादी ने इस तरह से जैम बनाया था, और यह हमेशा समृद्ध, स्वादिष्ट निकला और कमरे के तापमान पर पूरी तरह से संग्रहीत किया गया था। इसे बनाना भी बहुत आसान है, इसे भी ट्राई करें!
सामग्री:
- काला करंट - 1 गिलास;
- चीनी - 1.5 कप;
- पानी - 0.5 कप.
स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:
किशमिश को एक कटोरे में डालें ठंडा पानी. अपने हाथ से हिलाएं, एक कोलंडर में जामुन चुनें और बहते पानी के नीचे कुल्ला करें।
चाशनी तैयार करने के लिए, एक करछुल या पैन में चीनी डालें और गिलासों से आवश्यक मात्रा माप लें।
चीनी मापने के लिए उसी कंटेनर का उपयोग करके पानी डालें। धीमी आंच पर उबाल लें और अत्यधिक उबलने से बचाते हुए कई मिनट तक पकाएं।
उबलते सिरप में करंट डालें। बिना हिलाए धीमी आंच पर गर्म होने के लिए छोड़ दें। गर्म होने पर, जामुन फटने लगेंगे और रस छोड़ना शुरू कर देंगे, जिससे सिरप का रंग चमकीला हो जाएगा।
जैसे-जैसे यह गर्म होगा, उबाल तेज़ होने लगेगा और सतह पर झाग दिखाई देने लगेगा। इस समय, गर्मी कम करें और ध्यान से झाग हटा दें, ध्यान रखें कि जामुन न उठाएं। यदि हम फिर भी उस पर प्रहार करते हैं, तो हम उसे वापस लौटा देते हैं।
जैम की पूरी सतह पर बुलबुले दिखाई देने के क्षण से समय गिनते हुए, पाँच मिनट तक पकाएँ। जामुन को बहुत अधिक उबलने से रोकने के लिए, जैम को न हिलाएं और यथासंभव न्यूनतम आंच पर पकाएं।
हम खाना बनाना शुरू करने से पहले जार तैयार करते हैं। हम गर्म पानी से धोते हैं, उबलता पानी डालते हैं, फिर भाप से जीवाणुरहित करते हैं या ओवन या माइक्रोवेव में रखते हैं। ढक्कनों को कुछ मिनटों तक उबालना सुनिश्चित करें। खाना पकाने के अंत तक, जार गर्म होना चाहिए, ढक्कन धीरे से उबलने चाहिए। गर्म जैम को जार में डालें और तुरंत कसकर बंद कर दें।
जैम को लपेटने की जरूरत नहीं है, इसमें पर्याप्त एसिड और चीनी होती है, जिससे बेहतर भंडारण की सुविधा मिलेगी। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, हम जार को पेंट्री में पुनर्व्यवस्थित करते हैं या उन्हें कैबिनेट में रखते हैं और बेसमेंट में ले जाते हैं। आपकी तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ!
इस तरह बनाने से यह बहुत ही स्वादिष्ट बनता है
शुभ दोपहर, प्रिय पाठकों!
गर्मियाँ पूरे जोरों पर हैं, और हम अपने पसंदीदा जामुन का आनंद लेने के लिए उत्सुक हैं। कुछ के लिए यह स्ट्रॉबेरी है, अन्य लोग रसभरी पसंद करते हैं, लेकिन मेरे लिए ब्लैककरेंट से अधिक स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है!
आप इससे मिठाई, जैम और कैंडी बना सकते हैं, लेकिन मैं आपको जेली जैसा करंट जैम पेश करूंगा, जिसमें कई दिलचस्प रेसिपी हैं।
ब्लैककरेंट जेली न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है। फलों में कई जादुई गुण होते हैं। गर्मियों में, जब ताजा खाया जाता है, तो वे शरीर को पूरी तरह से ठीक कर सकते हैं, और सर्दियों में, वे हमें विटामिन सी और अन्य मूल्यवान पदार्थों से संतृप्त करेंगे।
इसमें किस प्रकार का काला करंट है? लाभकारी गुणऔर मतभेद?
सबसे पहले, आइए इस बेरी से होने वाले फायदों पर नजर डालें। इसमें कौन से विटामिन पाए जा सकते हैं?
- एस्कॉर्बिक अम्ल;
- पाइरिडोक्सिन;
- पैंथोथेटिक अम्ल;
- थायमिन;
- कैरोटीन;
- नियासिन, आदि
करंट सूक्ष्म तत्वों से रहित नहीं है:
- कैल्शियम;
- लोहा;
- सोडियम;
- फास्फोरस;
- जस्ता;
- ताँबा।
इस रचना के आधार पर, कोई यह समझ सकता है कि पारंपरिक चिकित्सकों द्वारा इसे इतना सम्मानित क्यों किया जाता है:
- हृदय और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है;
- एथेरोस्क्लेरोसिस के उपचार में उपयोग किया जाता है;
- बड़ी संख्या में एंटीऑक्सीडेंट के लिए धन्यवाद, यह कैंसर से सफलतापूर्वक लड़ता है;
- मस्तिष्क स्वास्थ्य को प्रभावित करता है;
- पेट और आंतों के विकारों, दस्त में मदद करता है;
- रक्त परिसंचरण बढ़ाता है, इसलिए इसका उपयोग महिला जननांग क्षेत्र के उपचार में किया जाता है;
- सोरायसिस और एक्जिमा जैसे त्वचा रोगों को ठीक करता है;
- गुर्दे की बीमारियों के लिए दवा के रूप में कार्य करता है, क्योंकि इसमें मूत्रवर्धक प्रभाव होता है;
- इसकी विटामिन संरचना के कारण, इसे विटामिन की कमी के लिए निर्धारित किया जाता है।
हालाँकि, हर किसी को काले करंट से लाभ नहीं होगा। निम्नलिखित बीमारियों के लिए फलों की अनुशंसा नहीं की जाती है:
- हेपेटाइटिस और अन्य यकृत रोग;
- अल्सर और उच्च अम्लता सहित पेट के रोग;
- थ्रोम्बस गठन में वृद्धि।
गर्भावस्था के दौरान, मतभेदों को ध्यान में रखा जाना चाहिए। यदि वे मौजूद हैं, तो सीमित मात्रा में बेरी का सेवन करना बेहतर है।
जैम कैसे बनाएं?
कई पाठक जाम से खिलवाड़ करना पसंद नहीं करते, खासकर गर्मियों में। गर्मी है, लेकिन मैं वास्तव में चूल्हे के पास खड़ा नहीं रहना चाहता! लेकिन अगर आपके घर में काले करंट उग रहे हैं, तो पांच मिनट का जेली जैम बहुत उपयोगी होगा। इसे तैयार करना कठिन नहीं है. आइए चरण दर चरण रेसिपी पर नजर डालें।
पाँच मिनट
सामग्री:
- 4 बड़े चम्मच. फल;
- 6 बड़े चम्मच. दानेदार चीनी;
- 2 टीबीएसपी। पानी।
तैयारी:
- पानी में आधी चीनी डालें।
- उबाल लें।
- किशमिश डालें और 7 मिनट तक उबालें।
- बची हुई चीनी डालें।
- और 5 मिनट तक पकाएं.
- किशमिश को निष्फल जार में डालें और रोल करें।
आपको तैयार जैम को सर्दियों में किसी ठंडी जगह पर पांच मिनट के लिए स्टोर करना होगा।
7 कप जामुन के लिए जैम
आप किसी भी अनुपात में जैम बना सकते हैं. यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आपके पास कितने जामुन हैं। यहां 7 कप किशमिश की रेसिपी दी गई है। सामग्री:
- 3 बड़े चम्मच. पानी;
- 10 बड़े चम्मच. दानेदार चीनी;
- 7 बड़े चम्मच. फल
खाना पकाने की विधि पिछले वाले से अलग नहीं है। फर्क सिर्फ मात्रा का है.
11 कप करंट के लिए जैम
यहां अधिक जैम के लिए अधिक अनुपात दिए गए हैं। 11 कप जामुन की रेसिपी के लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- 1.5 बड़े चम्मच। पानी;
- 11वीं सदी जामुन;
- 13वीं सदी सहारा.
22 कप करंट के लिए जैम
और यहाँ 22 गिलासों के लिए एक और नुस्खा है:
- 6 बड़े चम्मच. पानी;
- 26 कला. सहारा;
- 22 कला. बेरी बेस.
हालाँकि, 22 गिलास की आखिरी रेसिपी में, तैयारी की विधि थोड़ी अलग है:
- 6 बड़े चम्मच में. 12 बड़े चम्मच पानी डालें। सहारा.
- सवा घंटे तक पकाएं.
- उबाल आने के बाद किशमिश डालें और 15 मिनट तक पकाएं.
- बची हुई चीनी डालें, उबालें और आंच से उतार लें।
- निष्फल जार में डालें।
आप जो भी रेसिपी चुनें, जैम-जेली बहुत स्वादिष्ट बनेगी!
धीमी कुकर में जैम
बेशक, हर कोई गर्मी में चूल्हे के पास खड़ा नहीं रहना चाहता। इसलिए, यदि आपके पास रसोई के उपकरण हैं जो आपके लिए जैम तैयार करेंगे, तो यह बहुत अच्छा होगा!
मैं एक नुस्खा प्रस्तुत करता हूं जो कई गृहिणियों के लिए जीवन को आसान बना देगा। धीमी कुकर में जैम बनाना!
सामग्री:
- मुख्य उत्पाद का 700 ग्राम;
- 700 ग्राम चीनी.
तैयारी:
- फलों को धोकर मल्टी कूकर बाउल में रखें।
- ऊपर से चीनी छिड़कें और सामग्री को थोड़ी देर के लिए ऐसे ही रहने दें। यह उपाय आपको पानी जोड़ने से बचने की अनुमति देता है। उत्पाद को रस छोड़ना चाहिए।
- "शमन" मोड चालू करें और 25 मिनट के लिए छोड़ दें।
- इस समय, जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें।
- जब जैम तैयार हो जाए तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
- जार में बांट लें. यदि आप चाहते हैं कि जैम पूरी सर्दियों में संग्रहित रहे, तो भरे हुए जार को अतिरिक्त रूप से गर्म पानी में कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।
इसलिए, धीमी कुकर में खाना पकाने में कम परेशानी होती है, लेकिन यह आपको दीर्घकालिक भंडारण के लिए उत्पाद को तुरंत तैयार करने की अनुमति नहीं देता है। यदि आप जल्द ही जैम नहीं खाएंगे, तो इसे पारंपरिक तरीके से गैस पर पकाना सबसे अच्छा है।
इस व्यंजन का उपयोग संपूर्ण मिठाई के रूप में किया जा सकता है। समय के साथ, जार में बैठने के बाद, यह सख्त हो जाता है और वास्तव में जेली जैसा दिखता है। अपने परिवार और दोस्तों को यह व्यंजन खिलाना कोई शर्म की बात नहीं है।
फायदे क्या हैं?
खाना पकाने की इस विधि के फायदे स्पष्ट हैं। आमतौर पर, उच्च गुणवत्ता वाली तैयारी प्राप्त करने के लिए, आपको फलों को दानेदार चीनी के साथ कुछ समय तक खड़े रहने देना होगा ताकि वे रस छोड़ दें। फिर किशमिश को काफी देर तक उबाला जाता है।
इस व्यंजन का रहस्य बड़ी मात्रा में दानेदार चीनी है, जो एक संरक्षक के रूप में कार्य करता है। बेशक, आजकल विकल्प सस्ता नहीं है, लेकिन अगर आप समय को महत्व देते हैं, तो यह आपके लिए है।
फिर मिलेंगे दोस्तों!
ब्लैककरंट को 5 मिनट में सर्दियों के लिए जैम बनाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। पांच मिनट में यह डिश जल्दी पक जाती है और मिठाई काफी गाढ़ी बन जाती है। यदि आवश्यक हो, तो आप नुस्खा के अनुसार जेली बना सकते हैं, मांस की चक्की के माध्यम से करंट को सामान्य रूप से पारित किए बिना, क्योंकि बेरी में होता है बड़ी संख्याप्राकृतिक रोगन - पेक्टिन। जैम ताजा और जमे हुए जामुन से बनाया जाता है - सभी प्रस्तावित व्यंजन इसके लिए उपयुक्त हैं।
मैं विशेष रूप से गाढ़े, जेली जैसे जैम के कई जार बनाने की सलाह देता हूँ। सर्दियों में, इसे अपने चाय के बन पर फैलाकर अपनी दूरदर्शिता के लिए खुद को धन्यवाद दें। आप इस गाढ़ी मिठाई का उपयोग पके हुए माल में कर सकते हैं, इसे आइसक्रीम में मिला सकते हैं, या एक स्वादिष्ट कॉकटेल बना सकते हैं।
ब्लैककरंट - गिलास में पांच मिनट का जैम
पाँच मिनट तक पकाना, गिलासों में जामुन की संख्या गिनना अधिक सुविधाजनक है - आपको तराजू का उपयोग करने की ज़रूरत नहीं है, जो कि खेत में हर किसी के पास नहीं है। 7 और 11 गिलासों की रेसिपी लोकप्रिय हैं, और मैं उन्हें पेश करूँगा। सबसे पहले, मैं आपको सात कप का एक गिलास देता हूं जिसे कई गृहिणियां जानती हैं।
आपको चाहिये होगा:
- जामुन - 7 कप (लगभग एक किलोग्राम)।
- पानी - 250 मि.ली.
- चीनी - 6 कप (1.2 किग्रा)।
उपज: 4 डिब्बे प्रति 0.5 लीटर।
सर्दियों के लिए पांच मिनट का भोजन कैसे पकाएं:
सबसे पहले जामुनों को धो लें, शाखाओं से हटा दें और पत्तियां हटा दें।
चीनी की कुल मात्रा में से 3 कप (600 ग्राम रेत) मिलाएं।
खाना पकाने के कंटेनर में रखें, मेरे पास एक सॉस पैन है। चाशनी में पानी डालकर उबाल लें। तब तक हिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए.
जामुन त्यागें. कम शक्ति पर, इसके उबलने तक प्रतीक्षा करें। किशमिश को कुचले बिना, धीरे से हिलाएं - जामुन को पूरा छोड़ने की सलाह दी जाती है।
पाँच मिनट से अधिक न पकाएँ।
बर्नर से निकालें और बची हुई चीनी डालें।
जब तक स्वीटनर पूरी तरह से घुल न जाए तब तक अच्छी तरह हिलाएं।
बाँझ जार लें ( शर्त, प्रदान करना दीर्घावधि संग्रहणसर्दियों की तैयारी), मिठाई बिछाएं और निष्फल लोहे के ढक्कन के साथ रोल करें।
पांच मिनट का गाढ़ा जैम - 11 गिलास
इस रेसिपी के अनुसार पकाने से आपको लाजवाब जैल वाला जैम मिलेगा. जेली जैसी स्थिरता आपको नाश्ते के सैंडविच के लिए बेकिंग पाई और भरे हुए बन्स में मिठाई का उपयोग करने की अनुमति देगी।
लेना:
- ब्लैककरेंट - 11 कप।
- चीनी – 11 गिलास.
- पानी - 2.5 गिलास.
चरण-दर-चरण तैयारी:
- पकाने के लिए तैयार किए गए करंट बेरीज को एक कटोरे में रखें। धीमी आंच पर धीरे-धीरे उबाल लें।
- ठीक तीन मिनट तक पकाएं. दानेदार चीनी डालें।
- अच्छी तरह हिलाएं ताकि चीनी को घुलने का समय मिल सके।
- ब्लैककरेंट मिश्रण को जोर से उबलने दें।
- आंच बंद कर दें, तुरंत डालें और नीचे रोल करें लोहे का ढक्कन, फिर जैम बिना किसी समस्या के पूरी सर्दियों में संग्रहीत किया जाएगा।
बिना पानी के पांच मिनट की ब्लैककरेंट रेसिपी
एक त्वरित नुस्खा जिसमें अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है।
- करंट - 1 किलो।
- चीनी - 500 ग्राम।
खाना कैसे बनाएँ:
- काले जामुनों को छाँटकर धो लें। अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए सुखाना सुनिश्चित करें।
- रेत से ढकें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। इस पलआप इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन फिर सबसे कम आंच पर पकाना शुरू करें, धीरे-धीरे जामुन को गर्म करें ताकि वे अपना रस छोड़ दें। जामुन को पकने दें - आप तेजी से पका सकते हैं।
- - उबले हुए जैम को 5 मिनट तक पकाएं. गरम-गरम जार में रखें और सील करें।
पांच मिनट की ब्लैककरेंट जेली
बेरी प्राकृतिक गाढ़ेपन - पेक्टिन की उच्च सामग्री के लिए प्रसिद्ध है। तैयार करना जेली जामलंबे समय तक भंडारण के लिए पोषक तत्वों, उत्कृष्ट स्वाद और गुणवत्ता को खोए बिना उसी 5 मिनट में बनाया जा सकता है।
आपको चाहिये होगा:
- करंट - 1 किलो।
- पानी - 1.5 कप.
- दानेदार चीनी - 1.5 किलो।
खाना कैसे बनाएँ:
- सूखे साफ, टहनियों से मुक्त जामुन, उन्हें एक नैपकिन पर फैलाना।
- एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और चीनी डालें।
- द्रव्यमान को गर्म करना शुरू करें। जल्द ही किशमिश फूटने लगेगी और रस छोड़ने लगेगी।
- बर्नर से निकालें, थोड़ा ठंडा होने दें और द्रव्यमान को काटने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें। यदि आपको इसे मांस की चक्की से गुजारना है, तो वर्कपीस को पूरी तरह से ठंडा करें। या पकाने से ठीक पहले किशमिश को काट लें।
- जैम को स्टोव पर लौटा दें, इसे धीरे-धीरे उबलने दें और पांच मिनट तक पकने दें। जार में बांटें और सील करें।
पांच मिनट में ब्लैककरेंट बनाने की वीडियो रेसिपी। आशा है आपका समय अच्छा बीते सर्दी की शामेंएक सुगंधित मिठाई के साथ एक कप चाय के ऊपर।
जैम "प्यतिमिनुत्का" और जैम - ब्लैककरेंट जेली
मुझे लगता है कि अगर मैं कहूं कि हममें से प्रत्येक के पास पसंदीदा व्यंजन हैं जिनका उपयोग हम खाना पकाने, डिब्बाबंदी और तैयारी के लिए करते हैं तो मुझसे गलती नहीं होगी। और फिर भी, हम हमेशा अन्य व्यंजनों से परिचित होना चाहते हैं जो हमारे नियमित और पसंदीदा भी बन सकते हैं। एक मंच पर, प्रतिभागियों ने ब्लैककरेंट जैम और जेली बनाने की रेसिपी साझा की, और मैंने उन्हें आपको पेश करने का फैसला किया, हो सकता है कि आप में से कुछ को वे तैयारी करने के लिए उपयोगी लगें।
जाम से काला करंट"पांच मिनट"
पहला नुस्खा:
आपको चाहिये होगा: 1.5 किलो चीनी, 1 किलो किशमिश, ½-1 गिलास पानी।
खाना कैसे बनाएँ:
जामुनों को छाँटें, धोकर सुखा लें। एक तामचीनी पैन या बेसिन में पानी डालें, चीनी डालें, हिलाएं और उबाल लें। उबली हुई चाशनी में किशमिश डालें, सब कुछ फिर से उबाल लें और उबलने के बाद, धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें, फिर तुरंत गर्म जैम को निष्फल जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें।
कृपया ध्यान दें - जैम तैयार करते समय करंट को सिकुड़ने से बचाने के लिए, पकाने से पहले उन्हें कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं, फिर उन्हें एक कोलंडर में निकाल लें।
दूसरा नुस्खा:जैम बहुत मीठा नहीं है
आपको चाहिये होगा: 1 किलो जामुन, 300 - 500 ग्राम चीनी
खाना कैसे बनाएँ:
जैम के लिए धुले हुए जामुन को तांबे के कटोरे में डालें और तुरंत चीनी से ढक दें।
धीमी आंच पर पकाना और लगातार हिलाते रहना जरूरी है ताकि जामुन चीनी के साथ मिल जाएं, जलें नहीं और रस न दें।
जब यह उबल जाए तो 5 मिनट तक और पकाएं और गर्म होने पर जार में डालकर ढक्कन बंद कर दें। पहले से धोए गए जार को उबलते पानी से धोएं और सूखने दें। जैम का रंग सुखद और ताज़ा करंट स्वाद है।
इसी तरह आप गुठली रहित चेरी और आंवले भी पका सकते हैं.
तीसरा नुस्खा:
आपको चाहिये होगा: 3 किलो जामुन, 3 किलो चीनी, 0.5 बड़े चम्मच। पानी
खाना कैसे बनाएँ:
एक बेसिन में आधा गिलास पानी डालें, 3 किलो चीनी डालें और 3 किलो जामुन डालें। धीमी आंच पर उबाल लें (लेकिन उबालें नहीं) और आंच से उतार लें। इसे कल तक छोड़ दें. अगले दिन, बेसिन को फिर से आग पर रखें, उबाल लें और गर्मी से हटा दें। तीसरे दिन - वही प्रक्रिया और इसे जार में डाल दें। कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है. जैम बहुत मीठा नहीं है.
वैसे, इस तरह के जाम को केवल सफेद कागज के साथ कवर किया जा सकता है, धागे या रबर बैंड (ठंडा होने के बाद) के साथ कड़ा किया जा सकता है।
ब्लैककरंट जैम - जेली
आपको चाहिये होगा: 10 कप चीनी और किशमिश, 2.5 कप पानी।
खाना कैसे बनाएँ: छँटे हुए और धुले हुए जामुनों को एक तामचीनी कंटेनर या स्टेनलेस स्टील के कटोरे में डालें, पानी डालें, उबाल लें, 2 - 3 मिनट तक उबालें, चीनी डालें और मध्यम आँच पर उबाल लें। 5 - 7 मिनट तक उबालें। गर्म होने पर, जैम को निष्फल जार में फैलाएं, ढक्कन को रोल करें और कंबल में लपेटें, एक दिन के लिए इसमें छोड़ दें, फिर ठंडे स्थान पर रखें।
हेलो सज्जन!
यह पहले से ही गर्मियों का मध्य है, जो एक बार फिर हमें उपहार देता है। जामुन झाड़ियों पर पकते हैं, और हम उनसे तैयारी करते हैं। पिछली बार उन्होंने इसे जार में रोल किया था और... और आज मैं थोड़े खट्टेपन के साथ स्वादिष्ट ब्लैककरंट जैम बनाने का प्रस्ताव करता हूं।
किसी भी गृहिणी की तरह मुझे भी यह मिठाई बहुत पसंद है, क्योंकि यह जैम की तरह बनती है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसमें गाढ़ी और जेली जैसी स्थिरता है, ऐसा इसलिए है क्योंकि इसमें एक विशेष तैयारी तकनीक है। इसके अलावा, मूल रूप से सभी व्यंजनों को इस तरह से डिज़ाइन किया गया है कि आप बड़ी राशि खर्च करेंगे, और इसमें अधिक समय भी नहीं लगेगा।
मेरे बचपन की यादें बार-बार मेरे सामने आती हैं, जहां मेरी दादी और मां हमेशा इसे रेसिपी के अनुसार 5 मिनट तक पकाती थीं। अब ज्यादा कुछ नहीं बदला है, यह विशेष विकल्प पसंदीदा और सर्वश्रेष्ठ में से एक बना हुआ है।
लेकिन, शुरू करने से पहले, आपको चीनी और करंट की एक बड़ी बाल्टी का स्टॉक कर लेना चाहिए। आपको एक सुविधाजनक और गहरा कंटेनर भी लेना होगा जिसमें आप जामुन पकाएंगे। यह एक इनेमल बेसिन या स्टेनलेस पैन हो सकता है।
और अगर आप स्वाद में असामान्य नोट्स चाहते हैं, तो ब्लैक बेरी में कोई अन्य फल मिलाएं। उदाहरण के लिए, ये केले, संतरे, रसभरी और यहां तक कि करौंदा भी हो सकते हैं। आप करंट जैम भी बना सकते हैं विभिन्न किस्में, क्योंकि जैसा कि आप जानते हैं, फल लाल, काले और सफेद हो सकते हैं। परिणाम एक मूल तिकड़ी है.
खैर, काम के लिए हर चीज की तैयारी जरूरी है, अब तैयारी की ओर बढ़ते हैं।
जब आप इस सरल तकनीक का उपयोग करके खाना पकाएंगे और एक जार में जैम देखेंगे तो आपको सुखद आश्चर्य होगा जो आपको जेली की याद दिलाएगा। त्वरित और बहुत स्वादिष्ट, बस कुछ ही मिनटों में आप बड़ी संख्या में तैयारियां पूरी कर सकते हैं।
वैसे, मैंने इस नुस्खे का वर्णन पहले ही अपने दूसरे लेख में किया था, जब मैंने इसे बनाया था और कहा था कि यह सार्वभौमिक है और वर्षों से इसका परीक्षण किया गया है।
अनुपातों के बारे में मत भूलिए, क्योंकि हर जगह उन्हें 1 से 1 लिया जाता है। मैं उन्हें समझता हूँ इस मामले मेंइसका मतलब यह है कि यदि आपने एक गिलास करंट लिया है, तो आपको उतनी ही मात्रा में दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी। यदि हम इसे किलोग्राम में परिवर्तित करते हैं, तो यह कुछ इस तरह से काम करेगा: 1 किलो जामुन के लिए 1.250 ग्राम दानेदार चीनी की आवश्यकता होती है।
हमें ज़रूरत होगी:
- काले या लाल करंट - 3 बड़े चम्मच।
- दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच।
- पानी - 0.5 या 1 बड़ा चम्मच।
चरण:
1. काम के लिए आपको साफ जार की जरूरत पड़ेगी. पहले उन्हें धो लें मीठा सोडा, और फिर उबालें या भाप पर रखें।
2. किशमिश को एक तामचीनी गहरे कटोरे में रखें। ऐसे जामुन लें जो पके और सख्त हों, जिनमें कोई नुकसान दिखाई न दे। ठंडे नल के पानी में धोएं. इसके बाद, सारी अतिरिक्त नमी निकाल दें और खाना पकाना शुरू करें।
3. स्टोव पर जाएँ, एक गिलास पानी डालें, शायद थोड़ा कम लें। आंच चालू करें और उबाल आने दें।
4. ठीक 15 मिनट तक पकाएं. आंच से उतारें और तुरंत दानेदार चीनी डालें। जो लगभग तुरंत ही घुलना शुरू हो जाएगा। लकड़ी के स्पैटुला से हिलाना सबसे सुविधाजनक है।
5. जब चीनी के सारे दाने घुल जाएं तो जैम को कुछ देर के लिए ऐसे ही रहने दें और आराम दें. इसके बाद, इसे जार में डालें और ढक्कनों पर स्क्रू करें।
यदि आप इसे बहुत गर्म डालते हैं, तो जामुन चाशनी से अलग हो जाएंगे और आपको यह तस्वीर मिलेगी, एक जगह खाली और दूसरी जगह मोटी।
वैसे, फ़नल का उपयोग करके ट्रीट डालना बहुत सुविधाजनक है।
6. सामग्री की इस मात्रा से 6 जार या 1.5 लीटर प्राप्त हुए। ठंडा। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही जैम वांछित स्थिरता प्राप्त करेगा और जेली जैसा दिखेगा। ठंडी जगह पर रखें।
मीट ग्राइंडर के माध्यम से गाढ़ा ब्लैककरेंट जैम (जेली) - बिना पकाए पकाने की विधि
ईमानदारी से कहूं तो, मैं इस व्यंजन को दूसरा नाम दूंगा - बीज रहित और त्वचा रहित करंट जैम। ऐसी तैयारी या तो कच्ची की जा सकती है या, जैसा कि वे कहते हैं, जीवित भी की जा सकती है। यानी आप बड़े और छोटे जामुनों को चीनी के साथ पीसकर जार में रख सकते हैं या फ्रीज कर सकते हैं.
या आप इसे अलग तरीके से कर सकते हैं, लेकिन आप अभी देखेंगे कि यह कैसा है।
हमें ज़रूरत होगी:
- करंट - 2 किलो
- दानेदार चीनी - 2 किलो
चरण:
1. आवश्यक मात्रा में जामुन लें और एक कोलंडर में अच्छी तरह धो लें। सारा तरल निकल जाने दें। फिर इसे मीट ग्राइंडर में डालें या ब्लेंडर, या इससे भी बेहतर, जूसर का उपयोग करें। आपको ऐसी खुशबूदार प्यूरी मिलेगी.
2. कृपया परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी से गुजारें ताकि यह एक समान हो जाए। इससे आपको छिलके और बीज से छुटकारा मिल जाएगा।
3. मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें और पहले बुलबुले दिखाई देने तक धीमी आंच पर गर्म करें। - फिर चीनी डालें, 1 से 1 लें यानी करीब 1 किलो जैम मिले तो उतनी ही मात्रा में चीनी मिला लें.
4. लगातार हिलाते रहें जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं और इस समय आंच सबसे कम होनी चाहिए। एक बार जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो 5 मिनट तक और पकाएं।
सलाह! अगर आप चाहते हैं कि यह और भी गाढ़ा हो, तो 10-15 मिनट तक पकाएं, लेकिन याद रखें कि तैयार उत्पाद में विटामिन बहुत कम होंगे।
और तुरंत बंद कर दें और बाँझ में चले जाएँ कांच का जारऔर साफ ढक्कन से ढक दें।
यह इतनी सुंदर सजावट है जो सामने आई है, और स्थिरता को देखो, यह एक चम्मच के लायक है। शुभ खोजें!
पांच मिनट की करंट रेसिपी - पानी के बिना एक सरल रेसिपी
ख़ैर, नुस्खा इससे आसान नहीं हो सकता। उसकी चाल क्या है? और सच तो यह है कि तैयारी एक साधारण कदम से पूरी होती है। जैसा कि आप जानते हैं, उबालने की प्रक्रिया विटामिन सी को नष्ट कर देती है, और किशमिश में इसकी बहुत अधिक मात्रा होती है, इसलिए आप धोखा दे सकते हैं और मिश्रण को उबाल नहीं सकते।
यह जेली अधिक उपयोगी होगी और आपको संरक्षित विटामिन देगी जिनकी हमें सर्दियों में बहुत आवश्यकता होती है।
जैसा कि कहा जाता है और हर जगह उल्लेख किया गया है, मैंने इस रेसिपी में बहुत अधिक चीनी नहीं डाली है, लेकिन इसे मीठा और खट्टा बनाने के लिए।
हमें ज़रूरत होगी:
- करंट - 2 किलो
- चीनी - 600 किग्रा
चरण:
1. ये ऐसे तरल सूर्य हैं, जैसे काले मोतियों की तरह। उन्हें अपने बगीचे से इकट्ठा करें या बाज़ार से खरीदें।
2. अपने लिए सुविधाजनक तरीके से पीसें, मीट ग्राइंडर में स्क्रॉल करें, या ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करें।
3. फिर बीज और छिलके को अलग करने के लिए छलनी से पोंछें, या धुंध में कई बार मोड़कर रखें। रस निचोड़ें और केक को पाई में छोड़ दें या अन्य प्रयोजनों के लिए उपयोग करें।
4. दस्ताने पहनें और अपने हाथों से निचोड़ें।
5. और फिर द्रव्यमान को एक सॉस पैन में रखें, चीनी डालें। स्टोव पर रखें और न्यूनतम सेटिंग चालू करें और 70 डिग्री तक गर्म करें, इसमें लगभग 5 मिनट लगेंगे। सारी चीनी घुलने तक चलाते हुए पकाएं.
यदि आप अभी भी उबालना चाहते हैं और जैम को गीला नहीं करना चाहते हैं, तो 5 मिनट से अधिक न उबालें।
6. और फिर साफ जार में डालें और नायलॉन या स्वयं-कसने वाले ढक्कन से बंद करें। तैयारियों को रेफ्रिजरेटर में सख्ती से संग्रहित करें। पूरी तरह ठंडा होने पर जैम गाढ़ा हो जाएगा।
धीमी कुकर में करंट जैम कैसे पकाने के बारे में वीडियो
यदि आप धीमी कुकर में सहज हैं, तो आप इसमें ऐसी स्वादिष्टता आसानी से तैयार कर सकते हैं, क्योंकि यदि बहुत कम जामुन हैं, तो यह महान विचार. आख़िरकार, ऐसे सहायक का कटोरा काफी गहरा होता है और उसकी भुजाएँ ऊँची होती हैं।
मेरा सुझाव है कि आप इन निर्देशों को विस्तार से पढ़ें और इस फिल्म को देखकर कुछ रहस्य जानें। यहां का मल्टीकुकर ब्रांड रेडमंड है, लेकिन मैंने इसे आज़माया और इसे पोलारिस में बनाया, और यह इससे भी बदतर नहीं निकला। नोट करें। देखने का आनंद लें!
चश्मे में ब्लैककरेंट जैम "5 मिनट" की विधि
यहां एक और विकल्प है, मान लें कि ऊपर पहले से ही दो थे। लेकिन यह खास है, इसकी संरचना थोड़ी अलग है। ऐसा इसलिए है क्योंकि इस तैयारी की ख़ासियत यह है कि जामुन को लगभग एक रात तक चीनी की चाशनी में रखा जाना चाहिए। खैर, फिर सब कुछ हमेशा की तरह है। मैं यह भी सलाह देता हूं कि इसे आज़माएं और अपने खाली समय में कभी-कभी इसे पकाएं।
हमें ज़रूरत होगी:
- करंट - 4 बड़े चम्मच।
- चीनी - 5.5 बड़े चम्मच।
- पानी - 0.5 बड़े चम्मच।
चरण:
1. धुले हुए किशमिश में चीनी (आधी मात्रा) डालें और आधा गिलास पानी डालें। हिलाएँ और रात भर के लिए छोड़ दें।
2. तो सुबह मिश्रण को दोबारा हिलाएं।
3. जैम को धीमी आंच पर गर्म करें और लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। वहीं, ऊंचे किनारों वाला कंटेनर लेना न भूलें, नहीं तो इसे ट्रैक करना मुश्किल हो जाएगा, जैसा कि आप इस फोटो में देख सकते हैं। थोड़ा दूर हो जाओ और दावत आपसे दूर भाग जाएगी।
5 मिनट बीत जाने पर, बची हुई चीनी डालें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।
उबालते समय विशेष चम्मच से झाग निकालना न भूलें।
4. जार में डालने से पहले यह जरूर जांच लें कि यह तैयार है या नहीं, इसे डिश के किनारे या दीवार पर गिरा दें, अगर बूंद फैलती है तो जैम अभी तैयार नहीं है.
ठंडा किया हुआ उपचार निष्फल जार में डालें और साफ धातु या प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें। इसे लंबे समय तक भंडारण के लिए तहखाने में रखें।
चाय और दूध के साथ-साथ ताजी रोटी के साथ खाएं। बॉन एपेतीत!
साबुत जामुन के साथ ब्लैककरेंट जैम - सबसे स्वादिष्ट रेसिपी
वास्तव में, यह विकल्प मानता है कि करंट मीठे सिरप में तैरेंगे। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है, खासकर यदि आप इस व्यंजन को ऊपर से डालें और इसके साथ भी परोसें।
हमें ज़रूरत होगी:
1.5 लीटर कैन के लिए:
- काले करंट जामुन - 0.8 किग्रा
- चीनी – 760 ग्राम
- पीने का पानी - 1 लीटर
- साइट्रिक एसिड - 2 चम्मच
चरण:
1. काले जामुनों को धोकर एक तामचीनी कटोरे में रखें। चीनी डालें और मिलाएँ। रंग सेट करने के लिए साइट्रिक एसिड छिड़कें। फिर मिश्रण को पतला करने के लिए इसमें थोड़ा सा पानी डालें।
2. तेज़ और सक्रिय उबलने के बाद 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। बेरी से बेरी. जार में डालने के बाद सबसे पहले इन्हें बेकिंग सोडा से धो लें. उन्हें कम्बल के नीचे उल्टा करके ठंडा होने दें।
3. एक विशेष मशीन के लिए धातु के ढक्कन से बंद करें। सीधी धूप से दूर ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करें।
मिश्रित लाल और काले करंट
क्या आपने कभी लाल, काले और शायद सफेद किशमिश लेने और उन्हें एक साथ मिलाने, यानी एक साथ मिलाने के बारे में सोचा है? आपको क्या लगता है क्या होगा? वह अभी भी एक सुंदरता है. परिणाम एक पाक आनंद होगा जो इंद्रधनुष जैसा दिखता है, लेकिन ऐसा तब होता है जब आप जामुन को पूरा पकाते हैं और उन्हें मोड़ते नहीं हैं। अच्छा विचारयही है ना?
आप प्रयोग कर सकते हैं, अपनी खुद की किस्म के जामुन ले सकते हैं और आपकी मिठाई और भी स्वादिष्ट बन जाएगी। और सर्दियों में यह सर्दी और वायरल रोगों के लिए एक उत्कृष्ट सहायक है।
हमें ज़रूरत होगी:
- लाल और काले करंट - 500 ग्राम प्रत्येक (एक साथ 1 किलो)
- दानेदार चीनी - 1.8 किलो
- पानी - 1 एल
- नींबू का छिलका - 1 चम्मच
चरण:
1. जामुनों को क्रमबद्ध करें, शाखाएं और पूंछ हटा दें। सारी नमी निकालने के लिए एक कोलंडर में धोएं और हिलाएं।
2. फिर एक सॉस पैन में चीनी डालें (कुल मात्रा का आधा हिस्सा यानी 900 ग्राम लें) और उसमें पानी डालें, मध्यम आंच पर स्टोव चालू करें, रेत आपकी आंखों के सामने पिघलने लगेगी और मीठी चाशनी में बदल जाएगी . इसे उबालें और तुरंत जामुन डालें।
हिलाते हुए पूरे पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इस स्तर पर, आप इसे पहले से ही साफ जार में डाल सकते हैं और इसे एक बाँझ नायलॉन ढक्कन के नीचे रोल कर सकते हैं। यदि आप इस विकल्प को पसंद करते हैं, तो एक ही बार में सारी चीनी मिला दें।
खैर, यदि नहीं, तो द्रव्यमान को ठंडा करें।
3. और एक विशेष उपकरण लें या धुंध का उपयोग करें। ताकि जामुन से सारा सिरप और रस निकल जाए।
4. और फिर इस सुगंधित तरल को दोबारा उबालें और बची हुई चीनी मिला दें। हिलाएँ और नींबू के रस की कुछ बूँदें और तीखापन के लिए कसा हुआ छिलका डालें। 5 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं.
5. पूरी प्रक्रिया को नियंत्रित करना, हिलाना न भूलें। और फिर, जब समय समाप्त हो जाए, तो उबलते हुए करंट जैम को एक साफ करछुल से बाँझ जार में डालें।
6. ढक्कनों को कस लें और काउंटर पर ठंडा होने दें।
चेरी की पत्तियों के साथ करंट कॉन्फिचर - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!
यह स्वादिष्ट व्यंजन न केवल स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि इससे मीठे के शौकीनों को एलर्जी भी नहीं होती है। हालाँकि हम वयस्क भी ऐसे भोजन से इनकार नहीं करेंगे। आख़िरकार, इसका स्वाद बेदाग है, यह चेरी की पत्तियाँ हैं जो एक नया स्पर्श, छाया और कितनी शानदार गंध देती हैं।
परीक्षण के रूप में ऐसा चमत्कार करो और फिर अवश्य कहो “ बहुत-बहुत धन्यवाद" कुछ भी मुश्किल नहीं है, मुख्य बात यह है कि नीचे वर्णित इस विधि का पालन करें और आप सफल होंगे!
हमें ज़रूरत होगी:
- करंट - 1000 ग्राम
- चीनी - 1000 ग्राम
- पानी - 0.3 मिली
- चेरी का पत्ता - 9 पीसी।
चरण:
1. किशमिश और चेरी की पत्तियां तैयार करके डिब्बाबंदी शुरू करें। अच्छी तरह धो लें.
2. फिर पत्तों की चाशनी बना लें. उनमें पानी भरें और उबालें, उन्हें 10 मिनट तक उबलना चाहिए और वांछित सुगंध देनी चाहिए। फिर उन्हें हटा दें. इस अमृत में जामुन मिलाएं और लगभग 10 मिनट तक पकाएं, फिर दानेदार चीनी डालें और हिलाएं। और 6-7 मिनिट तक पकाइये.
3. अच्छी तरह से धोए गए जार में गर्म डालें। ढक्कन से ढकें और तहखाने में रखें।
इन प्यारे जार को कई महीनों तक अपने तहखाने में रखे रहने दें। आख़िरकार, शरद ऋतु बहुत जल्द आ रही है, और सर्दी दूर नहीं है। लंबी शामों पर घरेलू समारोहों के दौरान याद रखने लायक कुछ होगा।
मैं आपको कल तक के लिए अलविदा कहता हूं और सभी को शुभकामनाएं देता हूं आपका दिन अच्छा रहेऔर धूप वाला मौसम. अच्छी खाड़ी!