चावल की विभिन्न किस्मों की कैलोरी सामग्री। उबले हुए चावल. कम कैलोरी सामग्री - बड़े लाभ

"चावल में कितनी कैलोरी होती है?" - सुशी, पिलाफ, चावल दलिया और पृथ्वी पर सबसे लोकप्रिय उत्पादों में से एक से बने अन्य व्यंजनों के प्रेमी बार-बार खुद से पूछते हैं। बेशक, इस अद्भुत उत्पाद का विश्वव्यापी प्रसार पूरी तरह से उचित है। चावल न केवल उत्कृष्ट है स्वाद गुण, लेकिन बहुत उपयोगी भी। इसके अद्भुत गुणों का व्यापक रूप से आहार विज्ञान में उपयोग किया जाता है और तब से इसे अत्यधिक महत्व दिया गया है प्राचीन विश्व. आज स्थिति बिल्कुल भी नहीं बदली है: चावल कई पेशेवर पोषण विशेषज्ञों का पसंदीदा उत्पाद बना हुआ है।

आहार विज्ञान में चावल

किसी भी आहार के लिए, उपभोग किए गए खाद्य पदार्थों का ऊर्जा मूल्य बहुत महत्वपूर्ण है। और उनमें विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स की मौजूदगी भी होती है। इससे पहले कि हम जानें, आइए देखें कि इस उत्पाद में कौन से लाभकारी पदार्थ हैं। तो, चावल विटामिन एच, पीपी, ई, साथ ही विटामिन बी से भरपूर होता है।

इसके अलावा, चावल में शामिल हैं बड़ी संख्यासूक्ष्म और स्थूल तत्व: पोटेशियम, सोडियम, फॉस्फोरस, कैल्शियम, आयोडीन, आयरन.

जैसा कि आप देख सकते हैं, चावल वास्तव में एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है। और इसका ऊर्जा मूल्य आपको आहार मेनू में चावल के व्यंजन शामिल करने की अनुमति देता है:

• प्रोटीन - 7.5
• वसा - 2.6
• कार्बोहाइड्रेट - 62.3

उबले चावल में कितनी कैलोरी होती है?

चावल की कैलोरी सामग्री और इसकी अन्य विशेषताएं उत्पाद के प्रकार के आधार पर थोड़ी भिन्न होंगी। इस प्रकार जंगली चावल को सबसे अधिक लाभकारी माना जाता है। और साथ ही बिना पॉलिश किया हुआ यानि बिना छिला हुआ चावल। हम सभी प्रकार के चावल के औसत गुणों को देखेंगे।

पके हुए चावल की कैलोरी सामग्री सूखे अनाज की कैलोरी सामग्री से भिन्न होती है। तो, 100 ग्राम सूखे चावल में 360 किलो कैलोरी होती है, और 100 ग्राम उबले चावल में केवल 116 किलो कैलोरी होती है।ऐसा इस तथ्य के कारण होता है कि चावल के दाने पानी सोख लेते हैं और भारी तथा अधिक चमकदार हो जाते हैं। चावल खाने से, आप बहुत अधिक कैलोरी खाने का जोखिम उठाए बिना जल्दी ही पेट भरा हुआ महसूस करेंगे।

व्यायाम के बाद रिकवरी

इसके बाद शरीर को रिकवरी की जरूरत होती है। चावल में जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो मांसपेशियों में ग्लाइकोजन भंडार को पूरी तरह से भर देते हैं। आपको बस यह याद रखने की जरूरत है कि हिस्सा छोटा होना चाहिए और आप इसे क्लास के 1.5 - 2 घंटे बाद ही खा सकते हैं। इस मामले में, कार्बोहाइड्रेट वसा जमा में नहीं बदलेंगे, बल्कि शरीर की बहाली में योगदान देंगे।

उन लोगों के लिए जो वजन कम करना चाहते हैं

अब आप जानते हैं कितनी कैलोरी है उबले हुए चावल और इसकी विटामिन संरचना। इन विशेषताओं के कारण, चावल उत्कृष्ट है कम कैलोरी वाला आहार. इसके अलावा, चावल में शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने की क्षमता होती है अतिरिक्त तरलऔर स्लैग.

ऐसे आहार का उपयोग करके जिसमें चावल मुख्य उत्पाद है, आप निश्चिंत हो सकते हैं कि आप अपने शरीर को कोई नुकसान नहीं पहुंचाएंगे। चावल के आहार से वजन कम होना धीरे-धीरे होगा, बिना तनाव और अप्रिय परिणामों के।

उपवास "चावल" दिन

चाहें तो व्यवस्था कर सकते हैं उपवास के दिन, लेकिन सप्ताह में एक बार से अधिक नहीं। इन दिनों आपको बिना सॉस और नमक के केवल उबले चावल खाने की जरूरत है। भोजन दिन में पाँच बार करना चाहिए। एक समय में आपको चावल का एक छोटा सा हिस्सा खाने की ज़रूरत है, किसी भी स्थिति में ज़्यादा न खाएं। चावल के अलावा आपको ग्रीन टी, जूस आदि भी पीना चाहिए मिनरल वॉटरबिना गैस के. यह विधि वजन कम करने और आपके शरीर से हानिकारक विषाक्त पदार्थों को साफ करने का एक उत्कृष्ट तरीका है।

चावल खाने के तरीके

आहार पोषण में चावल को न केवल उबाला जा सकता है, बल्कि भिगोया भी जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको चावल के एक हिस्से को एक तामचीनी या सिरेमिक कटोरे में डालना होगा और उसके ऊपर डालना होगा ठंडा पानी. चावल को भिगो देना चाहिए चार दिन. पानी को प्रतिदिन बदलना चाहिए। फिर पानी निकाल दिया जाता है और चावल को बिना किसी सामग्री के खाया जा सकता है। तैयारी की यह विधि आपको उत्पाद में अधिकतम विटामिन और खनिजों को संरक्षित करने की अनुमति देती है।

सख्त चावल आहार का उपयोग करना आवश्यक नहीं है; आप अधिक कोमल आहार का उपयोग कर सकते हैं। बहुत सारे विकल्प हैं. शानदार रूप और उत्कृष्ट स्वास्थ्य प्राप्त करने और बनाए रखने के लिए मुख्य शर्त गति है!

आज ब्रेड और आलू के अलावा अन्य उत्पाद ढूंढना मुश्किल है जो चावल जितना लोकप्रिय हो, जो कि सबसे लोकप्रिय व्यंजनों सहित कई में मौजूद है। कुछ में पूर्वी देशयह रोटी की जगह लेता है, और चावल की निरंतर खपत इस तथ्य के कारण है कि एशियाई देशों में इसकी खपत कम है मोटे लोग. चावल के दानों को पीसकर प्राप्त किया जाता है, जिसके बाद यह एक आयताकार या गोल आकार प्राप्त कर लेता है। इसकी कैलोरी सामग्री चावल के आकार और उसकी विविधता पर निर्भर करती है। अक्सर हम सफेद चावल का उपयोग करते हैं, लेकिन यह भी हो सकता है भूरा, और ऐसे चावल अपनी संरचना और कैलोरी सामग्री में काफी भिन्न होते हैं। यह जानते हुए कि चावल में कितनी कैलोरी होती है, कई लोग इसका उपयोग वजन घटाने के लिए करते हैं और चावल कई आहारों का हिस्सा होता है।

चावल की संरचना और लाभकारी गुण

इस तथ्य के अलावा कि चावल के व्यंजन किसी भी व्यंजन में विशिष्टता जोड़ते हैं, यह एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद भी है जिसमें बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं। विशेष रूप से उल्लेखनीय विटामिन बी हैं, जो शरीर की गतिविधि को सामान्य करने और इसके सुरक्षात्मक कार्यों में सुधार करने में शामिल हैं, इसके अलावा, चावल में पर्याप्त मात्रा में निकोटिनिक एसिड या विटामिन पीपी होता है, जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकता है। चावल में विटामिन ई और एच भी मौजूद होते हैं।

जो लोग सबसे पहले इस बात में रुचि रखते हैं कि उबले हुए चावल में कितनी कैलोरी होती है, उन्हें पता होना चाहिए कि चावल का अनाज खनिजों से भरपूर होता है, जिसमें शामिल हैं विशेष ध्यानपोटेशियम का हकदार है, जो हृदय की मांसपेशियों के कामकाज को सामान्य करता है और दूर करने में सक्षम है अतिरिक्त पानीशरीर से. चावल भी इसी का भण्डार है रासायनिक तत्वफॉस्फोरस, मैग्नीशियम और आयरन की तरह, लेकिन इसमें विशेष रूप से बहुत सारा सिलिकॉन होता है। इसमें अन्य खनिज भी हैं, जिनकी उपस्थिति शरीर के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालती है।

चावल का सेवन न केवल उन लोगों को करने की सलाह दी जाती है जो अपने फिगर को लेकर चिंतित हैं, बल्कि स्वास्थ्य समस्याओं वाले लोगों को भी इसका सेवन करने की सलाह दी जाती है। इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि चावल में व्यावहारिक रूप से कोई सोडियम नहीं होता है, लेकिन पर्याप्त कैल्शियम होता है, बाद वाला आसानी से सोडियम लवण को बेअसर कर देता है, और यह गुण गुर्दे की समस्याओं वाले लोगों और हृदय रोगों से पीड़ित लोगों द्वारा सराहा जाएगा। चावल में अन्य चीजों के अलावा लेसिथिन होता है, जो याददाश्त में सुधार करता है, जिससे यह वृद्ध लोगों के लिए उपयोगी होता है। चावल के शोरबे में एक ऐसा पदार्थ होता है जो पाचन तंत्र की दीवारों पर परत चढ़ा सकता है और यह गैस्ट्राइटिस और अल्सर से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी है।

चावल की कैलोरी सामग्री

जो लोग मोटापे से ग्रस्त हैं उनकी रुचि इस बात में होती है कि उबले चावल में कितनी कैलोरी होती है, लेकिन इस प्रश्न का उत्तर निश्चित रूप से नहीं दिया जा सकता है। यह कई कारकों पर निर्भर करता है, लेकिन यह निश्चित रूप से ज्ञात है कि खाना बनाते समय कैलोरी की मात्रा तीन गुना कम हो जाती है। 100 ग्राम सूखे चावल में 280-370 किलो कैलोरी होती है, और उबले हुए चावल का ऊर्जा मूल्य पहले से ही प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 80-140 किलो कैलोरी होता है, जो इसे आहार पोषण में अपरिहार्य बनाता है, खासकर यह देखते हुए कि यह संतोषजनक है और इसमें शामिल है विशाल राशिकार्बोहाइड्रेट जो मांसपेशियों के ऊतकों में जमा होते हैं।

खाद्य पदार्थों की कैलोरी सामग्री इस बात पर निर्भर करती है कि हम उन्हें किसके साथ खाते हैं। इसलिए, यह सवाल पूछते समय कि चावल के दलिया में कितनी कैलोरी होती है, आपको यह स्पष्ट करना चाहिए कि आप इसे किसके साथ खाएंगे। चावल विभिन्न व्यंजनों के लिए एक अच्छा साइड डिश है, और यह समझने के लिए, उदाहरण के लिए, मांस के साथ चावल में कितनी कैलोरी है, आपको मांस की कैलोरी सामग्री को जानना होगा, और यह मांस के प्रकार और प्रकार के आधार पर भिन्न होता है। स्कूल और पूर्वस्कूली संस्थान बच्चों के स्वास्थ्य की परवाह करते हैं, इसलिए खानपान कर्मियों को यह जानना आवश्यक है कि दूध के साथ चावल दलिया में कितनी कैलोरी है - कई बच्चों का पसंदीदा व्यंजन। ऐसे दलिया का "वजन" लगभग 100 किलो कैलोरी होता है, और यह जानते हुए कि पानी के साथ चावल दलिया में कितनी कैलोरी होती है, जो कि 80 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, आप ऐसे दलिया को सुरक्षित रूप से अपने आहार में शामिल कर सकते हैं।

चावल को न केवल मांस और दूध के साथ पकाया जा सकता है, यह सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसलिए, यह जानने के बाद कि पानी में उबले चावल में कितनी कैलोरी होती है, आप गणना कर सकते हैं कि सब्जियों के साथ चावल में कितनी कैलोरी होती है। एक व्यंजन जिसमें गाजर सहित सब्जियों का एक मानक सेट शामिल है, शिमला मिर्च, प्याज और लहसुन में लगभग 100 किलो कैलोरी होती है, और इसे पहले से ही ध्यान में रखा जा रहा है वनस्पति तेल, जिस पर सब्जियां तली हुई थीं। तेल के बिना, पकवान का "वजन" कम हो जाता है, और इसे आहार संबंधी भी माना जा सकता है।

पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि नाश्ते के लिए चावल का दलिया शरीर को एक सरल और प्राकृतिक उत्पाद से संतृप्त करने का सबसे अच्छा विकल्प है। जो कोई भी अपना फिगर देख रहा है या अपना वजन कम करना चाहता है, वह इस बेकार सवाल में दिलचस्पी रखता है कि पानी में उबले चावल में कितनी कैलोरी होती है।

चावल के दानों की उत्पत्ति के इतिहास और पोषण में उनके उपयोग के बारे में संक्षेप में

चावल एक अनाज की फसल है जिसके बारे में मनुष्य प्राचीन काल से जानता है। इतिहासकार और पुरातत्वविद् इस बात की गवाही देते हैं कि चावल की खेती पूर्व में 2500-3000 ईसा पूर्व में की जाती थी। यूरोपीय देशों में यह संस्कृति दो या तीन शताब्दी पहले ही प्रकट हुई थी। आज चावल का अनाज पूरी दुनिया में लोकप्रिय है। मध्य और पूर्वी एशिया के लोगों के बीच, चावल को हमारे हमवतन लोगों के लिए रोटी के समान मुख्य भोजन माना जाता है। ग्रह के आधे से अधिक निवासी इस अनाज को पसंद करते हैं और इसकी सराहना करते हैं, इससे सूप और मुख्य व्यंजन तैयार करते हैं, स्वादिष्ट मिठाइयाँऔर मादक पेय. उदाहरण के लिए, इटली में, चावल आज पारंपरिक पास्ता के साथ सफलतापूर्वक प्रतिस्पर्धा करता है।

कई अध्ययनों के परिणामों के लिए धन्यवाद, जिससे पता चला कि चावल में कितनी कैलोरी होती है विभिन्न किस्मेंपानी में उबालकर, पोषण विशेषज्ञों को मोटापे से ग्रस्त लोगों के मेनू में इस उत्पाद को शामिल करने की सलाह के वैज्ञानिक प्रमाण मिले हैं। आधुनिक रसोइये उबले हुए चावल को आहार में विभिन्न प्रकार के व्यंजनों और साइड डिशों में सबसे पसंदीदा घटकों में से एक मानते हैं। समान्य व्यक्ति. वजन घटाने के लिए आहार और उपवास के दिनों के मेनू में भी इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह ज्ञात है कि चावल किसी भी भोजन के साथ अच्छा लगता है: मांस और मछली, समुद्री भोजन और विभिन्न प्रकार की सब्जियाँ। यह सॉस के साथ संयोजन में भी अच्छा है: गर्म, खट्टा, नमकीन या मीठा।

चावल की विभिन्न किस्में

लोकप्रिय अनाज फसलों को अनाज के आकार के अनुसार वर्गीकृत किया गया है:

• गोल-दानेदार;
• मध्यम दाने वाला;
• लम्बा दाना.

इसके अलावा, चावल प्रसंस्करण विधियों में भिन्न हो सकता है। इसमें सफेद चावल, साफ़ उबले चावल और भूरे रंग के आहार की विविधता है। पॉलिश और पिसे हुए चावल में स्टार्च की मात्रा 73-75% तक पहुँच जाती है।

सफेद चावल सबसे लोकप्रिय साइड डिशों में से एक है जो देखने में बहुत अच्छा लगता है और स्वाद में भी लाजवाब होता है। हालाँकि, विटामिन और खनिजों की सामग्री के संदर्भ में, यह उबले हुए और भूरे रंग की किस्म से काफी कम है। चावल की किस्में उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय जलवायु वाले बढ़ते क्षेत्र पर भी निर्भर करती हैं।

घरेलू उत्पादकों के चावल की विभिन्न किस्मों के लिए कैलोरी तालिका

किसी विशेष निर्माता के सूखे चावल की कैलोरी सामग्री हमेशा उत्पाद पैकेजिंग पर पाई जा सकती है। ये संख्याएं तैयार पकवान के एक घटक के रूप में साइड डिश या उबले हुए चावल के ऊर्जा मूल्य की गणना करने का आधार हैं।

चावल के फायदे

चावल के दाने कार्बोहाइड्रेट का एक समृद्ध स्रोत हैं, जो शरीर को ऊर्जा से जल्दी संतृप्त करने और लंबे समय तक तृप्ति की भावना बनाए रखने में मदद करते हैं। वहीं, इस अनाज में वसा और प्रोटीन की मात्रा नगण्य होती है। इसलिए, विकास करते समय आहार मेनूविशेषज्ञ उबले हुए चावल को आधार के रूप में पसंद करते हैं। खाना पकाने के दौरान स्वादिष्ट व्यंजनअनाज में संरक्षित अधिकतम मात्राउपयोगी सूक्ष्म तत्व.

इसके अलावा, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, अनाज बड़ी मात्रा में पानी सोखता है और फूल जाता है, आकार में तीन गुना हो जाता है। नतीजतन, उबले चावल के साथ तैयार पकवान में कैलोरी की मात्रा कम होती है। आइए तुलना करें कि सूखे चावल (100 ग्राम) में कितनी कैलोरी होती है:

• सफेद - 344-345 किलो कैलोरी;
• भूरा - 330 किलो कैलोरी;
• जंगली - 300 किलो कैलोरी।

और आइए पानी में उबले अनाज के ऊर्जा मूल्य की गणना करें:

• सफेद - 115 किलो कैलोरी;
• भूरा - 110 किलो कैलोरी;
• जंगली - 100 किलो कैलोरी।

वहीं, चावल विटामिन बी से भरपूर होता है, जो शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है। इसके अलावा, ये महत्वपूर्ण पदार्थ:

• कार्यप्रणाली में सुधार करें तंत्रिका तंत्र(चिंता और थकान को कम करें, तनाव से लड़ने में मदद करें और नींद को सामान्य करें, मूड में सुधार करें)।
• प्रभावी रूप से मुक्त कणों को रोकता है, शरीर को फिर से जीवंत करता है, त्वचा कोशिकाओं, नाखूनों और बालों के नवीनीकरण को बढ़ावा देता है।

विटामिन पीपी, जो चावल के दानों में पाया जाता है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने में मदद करता है और रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। विटामिन ए और ई शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट हैं जो शरीर की उम्र बढ़ने को धीमा करते हैं और कैंसर कोशिकाओं के निर्माण को रोकते हैं। बायोटिन (विटामिन एच) तनाव के बाद की स्थितियों से निपटने में मदद करता है। विटामिन बी4 (कोलिन) में सुधार होता है मानसिक गतिविधि, कोशिका वृद्धि और वसा भंडार के जलने को बढ़ावा देता है। पौधों के रेशे शरीर को प्रभावी ढंग से शुद्ध करते हैं और पाचन को उत्तेजित करते हैं। प्रोटीन सेवा करते हैं निर्माण सामग्रीसभी मांसपेशियों, कोशिकाओं, हार्मोन और एंजाइमों के निर्माण के लिए।

किसी तैयार व्यंजन की कैलोरी की गिनती करते समय

जब उबले हुए चावल को पानी में पकाया जाता है, तो इसका ऊर्जा मूल्य काफी कम हो जाता है। इसलिए, उत्पाद पैकेजिंग पर दर्शाई गई संख्या और प्रति 100 ग्राम सूखे अनाज की गणना को 3 से विभाजित किया जाना चाहिए।

यह तरल की मात्रा के साथ-साथ पकवान में अतिरिक्त सामग्री की उपस्थिति या अनुपस्थिति के कारण है: दूध, शहद, मक्खन, चीनी और अन्य। उदाहरण के लिए, 100 ग्राम के लिए:

• कुरकुरे की कैलोरी सामग्री सफेद चावल, पानी में उबाला हुआ, 115-116 किलो कैलोरी (345:3) है;
• तरल रूप में चावल दलिया - केवल 78 किलो कैलोरी।

दूध के साथ उबाला हुआ? यह आंकड़ा पिछले मूल्यों से काफी भिन्न होगा, तैयार पकवान के प्रति 100 ग्राम 97-100 किलो कैलोरी तक पहुंच जाएगा। यदि आप भूरे चावल को पानी में पकाते हैं, तो इसका ऊर्जा मूल्य 85-88 किलो कैलोरी होगा, और भूरा अनाज शरीर को 110 किलो कैलोरी दे सकता है।

भूरे चावल के बारे में

यह किस्म अपने सफेद समकक्ष की तुलना में अधिक महंगी है, लेकिन यह अधिक स्वास्थ्यवर्धक है। इसका मुख्य लाभ है कम कैलोरी सामग्री, जो अन्य प्रकार के अनाजों की तुलना में काफी कम है। इसमें पौधों के फाइबर, खनिज और विटामिन अधिक मात्रा में होते हैं। अघुलनशील फाइबर, जो भूरे चावल में समृद्ध है, कब्ज को रोकता है और आम तौर पर आंत्र समारोह में सुधार करता है, और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने में भी मदद करता है।

गामा-ओरिज़नॉल एक पदार्थ है जो बिना पॉलिश किए चावल के दानों में पाया जाता है। यह रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाता है और भोजन से इसके अवशोषण को रोकता है। भूरे चावल का स्वाद प्रसंस्कृत अनाज से भिन्न होता है, क्योंकि यह अनाज अपने गुणों में थोड़ा सख्त होता है और यह दोगुने समय (लगभग आधे घंटे) में पकता है। सूखे भूरे चावल में केवल 250-260 किलो कैलोरी (प्रति 100 ग्राम उत्पाद) होता है, इसलिए, 100 उबले हुए भूरे चावल में कितनी कैलोरी होती है, इसकी गणना करते समय, आपको इन संख्याओं को 3 से विभाजित करना होगा। इस प्रकार, इस दलिया के 100 ग्राम में लगभग होगा 80-85 किलो कैलोरी.

भूरे रंग के चावल

पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि जो कोई भी अपने फिगर को आकार देने का निर्णय लेता है, वह अपने आहार में भूरे चावल को शामिल करें, जो जंगली अनाज की अधिक याद दिलाता है। अत्यधिक परिष्कृत सफेद किस्मों की तुलना में इसका स्वाद अधिक कठोर होता है, जिससे इसे चबाना अधिक कठिन हो जाता है। इस तथ्यचावल के उस हिस्से को कम करने में मदद करता है जिसे कठिनाई से खाया जाता है।

सूखे उत्पाद में 321 किलो कैलोरी होती है, लेकिन पके हुए ब्राउन चावल में कितनी कैलोरी होती है? 321 को 3 से विभाजित करके इसकी गणना करना आसान है। हमें प्रति 100 ग्राम आहार दलिया में 107 किलो कैलोरी मिलती है। इसमें फाइबर, अमीनो एसिड, विटामिन और खनिज की उच्च मात्रा होती है।

जंगली चावल

इस प्रकार के लोकप्रिय अनाज के दानों का नाजुक पौष्टिक स्वाद वजन कम करने वाले कई लोगों को पसंद आया। जंगली चावल को अकेले या उसके भूरे चचेरे भाई के साथ मिलाकर पकाया जा सकता है। इस मामले में, आप उनमें से प्रत्येक को अलग-अलग निर्धारित करके, और फिर दो उत्पादों के ऊर्जा मूल्य के अंतिम परिणामों को जोड़कर गणना कर सकते हैं कि दो किस्मों से पकाए गए चावल (पानी) में कितनी कैलोरी हैं। दूसरे शब्दों में, हम प्रति 100 ग्राम सूखे जंगली चावल का कैलोरी मान लेते हैं और 3 से विभाजित करते हैं - यह 100 ग्राम तैयार पके चावल का ऊर्जा मूल्य होगा। हम भूरे रंग की किस्म के साथ भी ऐसा ही करते हैं। दो प्रकार के उत्पाद को आधा-आधा मिलाते समय प्राप्त परिणाम जोड़ें। जंगली चावल में कम कैलोरी होती है, लेकिन यह फाइबर और वनस्पति प्रोटीन से भरपूर होता है। इसके अलावा, इसमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं।

जंगली चावल विटामिन बी1 और बी3, बी5 और बी6, के और ई, बायोटिन और फोलिक एसिड, साथ ही आयोडीन, पोटेशियम और कैल्शियम, मैग्नीशियम और सेलेनियम, मैंगनीज और फास्फोरस, तांबा और जस्ता का एक स्रोत है। पानी में उबले चावल में कितनी कैलोरी है, इसकी गणना करते समय आपको केवल इस पर ही ध्यान नहीं देना चाहिए आहार संबंधी लाभ. जंगली चावल में अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन की सामग्री, एक आवश्यक प्राकृतिक अवसादरोधी, मूड में सुधार करती है और अनिद्रा, पीएमएस और चिड़चिड़ापन से लड़ने में मदद करती है। यदि आप समय-समय पर एक कप जंगली उबले चावल का सेवन करते हैं तो अनुचित वजन घटाने के इन लगातार साथियों से बचा जा सकता है।

ध्यान दें, योजक!

वजन कम करने की प्रक्रिया में, पोषण विशेषज्ञ मोटापे से ग्रस्त लोगों को अपने आहार में पानी में पकाए गए कम कैलोरी वाले उबले चावल को शामिल करने की सलाह देते हैं। इस मामले में, पकवान में चीनी, मक्खन (और कुछ मामलों में दूध भी) जोड़ने से बचना बेहतर है। लेकिन ऐसे भोजन का स्वाद बहुत खराब होता है, इसलिए एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी या 25-30 ग्राम ताजा जामुन, दो या तीन कटे हुए आलूबुखारे या एक चम्मच शहद का उपयोग करके इसे बेहतर बनाया जा सकता है। ऐसे तत्व नाश्ते की कैलोरी सामग्री को बहुत अधिक (केवल 25 किलो कैलोरी) नहीं बढ़ाएंगे, लेकिन वे आनंद लाएंगे, शरीर को उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करेंगे और चयापचय में सुधार करेंगे। इनके साथ ताजा चावल का दलिया स्वादिष्ट और मीठा लगेगा. यह गणना करने के लिए कि एडिटिव्स के साथ उबले हुए चावल में कितनी कैलोरी है, आपको 100 ग्राम सूखे अनाज की कैलोरी सामग्री को 3 से विभाजित करना होगा, फिर इस आंकड़े को 1.5 या 2 से गुणा करना होगा (यदि सर्विंग 150 ग्राम या 200 ग्राम है)। अंत में, आपको योजक की कैलोरी सामग्री के कारण परिणाम को थोड़ा बढ़ाने की आवश्यकता है, जो पकवान के स्वाद को बेहतर बनाने में मदद करेगा, साथ ही एक अच्छा मूड भी बनाएगा।

ब्राउन राइस एक प्राचीन अनाज की फसल है। यह अनाज पूर्वी देशों में बहुत लोकप्रिय है, जहां इसकी उत्कृष्ट संतुलित संरचना के कारण इसका प्रतिदिन सेवन किया जाता है, जिसकी बदौलत भूरे रंग की किस्म को सर्वोत्तम कम कैलोरी वाले अनाजों में से एक माना जाता है। इस अद्भुत उत्पाद के लाभ, संरचना और कैलोरी सामग्री पर करीब से नज़र डालना उचित है।

लाभ और मतभेद

भूरे और सफेद चावल मूलतः एक ही उत्पाद हैं, लेकिन प्रसंस्कृत हैं। विभिन्न तरीके. भूरे रंग की किस्म को उत्पादन में कम उपचार से गुजरना पड़ता है, केवल दानों को ऊपरी पीली त्वचा से साफ किया जाता है। लेकिन चोकर का छिलका बरकरार रहता है, यही कारण है कि इस किस्म के दानों में है भूरा रंगऔर लम्बी आकृति. भूरे रंग की किस्म में एक दिलचस्प अखरोट जैसा स्वाद और सुगंध है। हमारे देश में ब्राउन चावल सफेद चावल जितना लोकप्रिय नहीं है।

हालाँकि, एशियाई देशों में यह उत्पाद अपने कई लाभकारी गुणों के लिए प्रसिद्ध है और हर परिवार के दैनिक आहार में मुख्य व्यंजनों में से एक है।

भूरे रंग की किस्म में निम्नलिखित लाभकारी गुण होते हैं:

• इस प्रकार के अनाज के नियमित सेवन से रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को काफी कम किया जा सकता है;
• एहसान उचित संचालनजठरांत्र पथ;
• यदि आवश्यक हो, तो पेट और आंतों की दीवारों को साफ करें, साथ ही शरीर को छुटकारा दिलाएं विषैले पदार्थ, प्रतिदिन भूरे चावल का एक छोटा सा हिस्सा खाने की सलाह दी जाती है; यह उत्पाद कब्ज और गंभीर पेट फूलने से छुटकारा पाने में भी मदद करता है;
• अक्सर भूरे रंग की किस्म को गैस्ट्राइटिस या पेट के अल्सर जैसे रोगों वाले रोगियों के आहार में शामिल किया जाता है;
• चावल आहार या चावल उपवास दिवस के मुख्य घटकों में से एक है;
• रसोइया अक्सर चावल को सभी प्रकार के मांस और मछली के लिए एक साइड डिश के रूप में उपयोग करते हैं, और चावल दलिया, हलवा, सलाद या तैयार करने के लिए एक उत्कृष्ट आधार है। पारंपरिक प्रकारपिलाफ;

• उसका धन्यवाद अद्वितीय क्षमतानमी को अवशोषित करने वाले भूरे दानों का उपयोग मानव शरीर में हाइड्रोबैलेंस को बहाल करने के लिए किया जाता है;
• चिकित्सा अध्ययनों से पता चला है कि भूरे चावल के नियमित सेवन से रक्त परिसंचरण में सुधार होता है;
• भूरे अनाज पर आराम प्रभाव पड़ सकता है तंत्रिका कोशिकाएंऔर मस्तिष्क, और इसलिए चावल की इस किस्म को शामिल करने की सलाह दी जाती है दैनिक आहारएक व्यक्ति जो लगातार मानसिक तनाव में रहता है या तंत्रिका थकावट का अनुभव करता है;
• दांतों और मसूड़ों को मजबूत बनाने में मदद करता है और सुधार भी करता है उपस्थितित्वचा और बाल;
• इस किस्म में विटामिन ए की महत्वपूर्ण सामग्री के कारण, दृष्टि में सुधार की संभावना है निरंतर उपयोगउत्पाद;
• सामान्य नींद के पैटर्न को बहाल करने में मदद करता है, अनिद्रा और चिड़चिड़ापन से लड़ने में मदद करता है;
• पाचन अंगों के कामकाज में सुधार करने में मदद करता है, शरीर से अपशिष्ट उत्पादों और चयापचय उत्पादों को हटाने में मदद करता है।

किसी भी उत्पाद की तरह, इस प्रकार के अनाज में कई प्रकार के मतभेद होते हैं।सबसे पहले, यह उत्पाद गंभीर सूजन से पीड़ित लोगों के लिए वर्जित है। इस मामले में, अनाज की सफेद किस्मों को प्राथमिकता देने की सलाह दी जाती है, उन्हें हर सात दिनों में दो बार से अधिक नहीं खाना चाहिए। यदि आपको पेशाब करने में कठिनाई होती है तो भूरे चावल का सेवन न करने की दृढ़ता से सलाह दी जाती है। उबले हुए अनाज में काफी शक्तिशाली मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। यदि किसी व्यक्ति को कोलाइटिस है, तो आपको भी इस उत्पाद से बचना चाहिए। एक सौ ग्राम भूरे अनाज में अपेक्षाकृत कम कैलोरी सामग्री के साथ, यदि आपके शरीर का वजन अधिक है तो आपको इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

इस तथ्य के कारण कि चावल के दानों को पचने में लंबा समय लगता है, अतिरिक्त वजन बढ़ने की संभावना रहती है।

मिश्रण

यह मत भूलो कि कोई भी अनाज की फसल कार्बोहाइड्रेट होती है। हालाँकि, ब्राउन चावल अनाज को "लंबे समय तक चलने वाला" के रूप में वर्गीकृत किया गया है उपयोगी रूपकार्बोहाइड्रेट जो मानव शरीर में पूरी तरह से टूट जाते हैं। वे पूरी तरह से संसाधित होते हैं, जिससे व्यक्ति को ऊर्जा मिलती है और वसा जमा नहीं होती है। बदले में, चावल की यह किस्म वनस्पति प्रोटीन से समृद्ध है, जो मांसपेशी फाइबर के लिए एक निर्माण सामग्री है।

भूरे रंग की किस्म के समान रूप से महत्वपूर्ण घटकों पर करीब से नज़र डालना उचित है।

• आहारीय फ़ाइबर, जिसे अक्सर फ़ाइबर के रूप में जाना जाता है। ब्राउन चावल अनाज में आहार फाइबर की मात्रा कम है, प्रति दो सौ ग्राम अनाज में केवल तीन ग्राम। हालाँकि, चावल की सफेद किस्मों की तुलना में, जिनमें प्रति दो सौ ग्राम अनाज में केवल एक ग्राम फाइबर होता है, भूरे चावल खाने को प्राथमिकता देना बेहतर है। भूरे चावल को पानी में उबालते समय, डिश में अपेक्षाकृत कम कैलोरी होगी, जो मोटे आहार फाइबर की उपस्थिति के कारण है।
• विटामिन बी के पूर्ण परिसर ने ब्राउन चावल को पूर्वी देशों में अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय बना दिया है। इस उत्पाद की एक सर्विंग लगभग पूरी तरह कवर कर सकती है दैनिक आवश्यकताइन तत्वों में मानव शरीर. हालाँकि, गर्मी से उपचारित चावल के दानों में इसकी मात्रा कम हो जाती है उपयोगी विटामिनपांच बार। दूसरे शब्दों में, कच्चे चावल की तुलना में पके हुए चावल में उनकी सांद्रता बहुत कम होती है।

• शरीर के लिए आवश्यक धातुओं की सामग्री भी इस उत्पाद को संरचना में उपयोगी तत्वों की संख्या में अग्रणी स्थान पर लाती है। भूरे चावल के दाने तांबा, जस्ता, मैंगनीज, मैग्नीशियम और आयरन का एक समृद्ध स्रोत हैं। संरचना में थोड़ी मात्रा में सोडियम भी होता है, जो एक दुर्लभ धातु है खाद्य उत्पाद. कि कैसे रासायनिक संरचनाउत्पाद।
• भूरे चावल में फॉस्फोरस, सेलेनियम और आयोडीन की उपस्थिति इस उत्पाद को थायराइड रोग के लिए रोगनिरोधी के रूप में उपयोग करने की अनुमति देती है।

50-70 ग्राम पके हुए ब्राउन चावल का सेवन करके, आप इन तत्वों के लिए अपने शरीर की दैनिक जरूरतों को पूरा कर सकते हैं।

कैलोरी सामग्री, आहार वसा और ग्लाइसेमिक सूचकांक

ब्राउन राइस की कम कैलोरी सामग्री इस उत्पाद को उन सभी का पसंदीदा बनाती है जो सक्रिय रूप से इसके खिलाफ लड़ रहे हैं अतिरिक्त पाउंड. एक सौ ग्राम ब्राउन चावल अनाज की कैलोरी सामग्री लगभग तीन सौ तीस किलोकलरीज है। और में इस मामले मेंहम एक सूखे उत्पाद के बारे में बात कर रहे हैं। लेकिन एक सौ ग्राम उबले ब्राउन चावल में पहले से ही एक सौ दस किलोकलरीज होती हैं। चावल के अनाज के ऊर्जा मूल्य में इतनी भारी कमी को खाना पकाने से पहले अनाज के पूर्व-उपचार से समझाया गया है। यह कोई रहस्य नहीं है कि, विविधता की परवाह किए बिना, चावल के दानों को ठंडे पानी में कई बार धोने की सलाह दी जाती है, जो स्टार्च और चिपकने वाले पदार्थ को हटाने में मदद करता है, जिसे ग्लूटेन भी कहा जाता है।

ये दो तत्व हैं जो किलोकैलोरी के रूप में चावल के अनाज में ऊर्जा मूल्य जोड़ते हैं।

अलग से, यह इस किस्म के पोषण मूल्य का उल्लेख करने योग्य है।यह जानकारी सभी के लिए उपयोगी होगी, विशेषकर उनके लिए जो विशेष रूप से उपभोग में रुचि रखते हैं कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ. ब्राउन चावल अनाज का मुख्य भाग, जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, जटिल कार्बोहाइड्रेट द्वारा कब्जा कर लिया गया है, लगभग चौहत्तर प्रतिशत। बाकियों की तुलना में प्रति 100 ग्राम में प्रोटीन की मात्रा काफी अधिक होती है अनाज की फसलें, लगभग चौबीस प्रतिशत। भूरे चावल में वसा सबसे छोटे हिस्से पर कब्जा करती है - केवल दो प्रतिशत। वैसे, भूरे रंग की विविधता में वसा का एक छोटा प्रतिशत भी स्वस्थ तेलों के रूप में प्रस्तुत किया जाता है जो मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

सबसे पहले, हमें आपको यह याद दिलाना होगा कि ग्लाइसेमिक इंडेक्स क्या है। चिकित्सा शब्दावली में गहराई से जाने के बिना, ग्लाइसेमिक इंडेक्स या जीआई एक संकेतक है जो किसी भी भोजन के बाद रक्त वाहिकाओं में शर्करा के स्तर में अंतर का संकेत देता है। चीनी, स्टार्च और ग्लूकोज का मान 100 यूनिट है। तथा कच्ची पत्तागोभी लगभग दस इकाईयों पर अंकित की जायेगी। यह चावल के दानों की दो मुख्य किस्मों - सफेद और भूरे - की तुलना करने लायक है। सफेद चावल का ग्लाइसेमिक इंडेक्स पचासी यूनिट है। जबकि ब्राउन राइस ग्रेट्स का ग्लाइसेमिक इंडेक्स पैंतालीस से पचास यूनिट तक होता है। नतीजतन, भूरे चावल खाने से रक्त शर्करा का स्तर सफेद किस्मों की तुलना में आधा बढ़ जाता है। इस संबंध में, सफेद चावल के दानों को आमतौर पर कार्बोहाइड्रेट के अस्वास्थ्यकर, तेज़ समूह के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, और इसके विपरीत, भूरे चावल, कार्बोहाइड्रेट के धीमे और स्वस्थ समूह के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।

विभिन्न व्यंजनों में कैलोरी की गिनती

एक सौ ग्राम पके हुए भूरे रंग की किस्म की कैलोरी सामग्री एक सौ ग्राम कच्चे उत्पाद से काफी भिन्न हो सकती है। यह खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अनाज द्वारा पानी के सक्रिय अवशोषण के कारण होता है, जो द्रव्यमान में वृद्धि में योगदान देता है। अतिरिक्त सामग्री, जैसे नमक, एक चम्मच मक्खन, मुट्ठी भर किशमिश और दूध की वसा सामग्री को भी ध्यान में रखना आवश्यक है। उपरोक्त में से नमक एकमात्र घटक है जो तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री को नहीं बढ़ाता है। जबकि एक सौ ग्राम मक्खन उबले हुए भूरे चावल के ऊर्जा मूल्य को सात सौ अड़तालीस कैलोरी तक बढ़ा सकता है।

लोग इस तथ्य को नजरअंदाज कर देते हैं कि अतिरिक्त सामग्री किसी व्यंजन में कई कैलोरी जोड़ देती है।इसके बारे में मत भूलिए, क्योंकि इससे अतिरिक्त पाउंड बढ़ सकते हैं। किशमिश, जिसे अक्सर पुलाव तैयार करते समय जोड़ा जाता है, पकवान की कैलोरी सामग्री को दो सौ चौंसठ कैलोरी (प्रति एक सौ ग्राम) तक बढ़ा देगा। एक चम्मच दानेदार चीनी में सोलह कैलोरी होती है। जहाँ तक दूध का प्रश्न है, इसका कोई स्पष्ट उत्तर नहीं है। इसकी कैलोरी सामग्री इसकी संरचना में वसा की मात्रा पर निर्भर करेगी। उदाहरण के लिए, दूध के साथ ब्राउन चावल की कैलोरी सामग्री, जिसमें वसा की मात्रा ढाई प्रतिशत है, बिना किसी अतिरिक्त सामग्री के, तैयार पकवान के प्रति सौ ग्राम लगभग एक सौ दस कैलोरी होगी।

डबल बॉयलर का उपयोग करके तैयार की गई भूरे रंग की किस्म में उबली हुई किस्म की तुलना में अधिक ऊर्जा मूल्य होता है - प्रति एक सौ ग्राम डिश में एक सौ पचपन कैलोरी। उबले हुए भूरे चावल डालने पर स्वास्थ्यवर्धक हो जाते हैं उबली हुई सब्जियाँ, जैसे मीठी मिर्च, गाजर, हरी मटर और मक्का। उबली हुई सब्जियाँ पकवान की कैलोरी सामग्री को बहुत अधिक नहीं बदलती हैं, और, एक नियम के रूप में, सब्जियों के साथ उबले हुए चावल में एक सौ अठारह कैलोरी से अधिक नहीं होती हैं। पके हुए ब्राउन चावल में समुद्री भोजन शामिल करना आपके फिगर को नुकसान पहुंचाए बिना अपने आहार में विविधता लाने का एक और शानदार तरीका है।

उदाहरण के लिए, चावल और मसल्स की एक डिश केवल 121 किलो कैलोरी होगी।

ब्राउन राइस के फायदों के बारे में निम्नलिखित वीडियो देखें।

चावल जापानी शताब्दी के लोगों का पसंदीदा उत्पाद है और स्वास्थ्यवर्धक है आहार खाद्य. कैलोरी सामग्री का पता लगाएं विभिन्न प्रकारचावल और भी तैयार भोजन, और अपनी कमर को जोखिम में डाले बिना उन्हें अपने मेनू में शामिल करें।

चावल को पूरी दुनिया में पसंद किया जाता है और सराहा जाता है। यह अनाज बहुत पौष्टिक है और मसालेदार, खट्टा, मीठा और के साथ अच्छा लगता है नमकीन खाद्य पदार्थ. इसलिए, चावल की विभिन्न किस्मों से सरल और विदेशी दोनों प्रकार के व्यंजन तैयार किए जाते हैं: साइड डिश, सूप, सलाद, डेसर्ट, आदि। इसके अलावा, चावल पर आहार और उपवास के दिन लोकप्रिय हैं। लेकिन, किसी भी उत्पाद की तरह, इसमें कैलोरी होती है, जिसके सेवन को पतलापन बनाए रखने के लिए नियंत्रित किया जाना चाहिए।

उपयोगी गुण

1. इसमें लगभग 80% जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं, इसलिए इसे उन लोगों के आहार में अवश्य शामिल करना चाहिए जो वजन कम करना चाहते हैं। कार्बोहाइड्रेट मांसपेशियों में जमा होते हैं और मांसपेशियों के ऊतकों में ऊर्जा का दीर्घकालिक प्रवाह प्रदान करते हैं।
2. इसमें लगभग कोई नमक नहीं होता है, इसलिए गुर्दे की बीमारियों और हृदय प्रणाली के विकारों वाले लोगों द्वारा इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
3. चावल में मौजूद पोटेशियम नमक के आक्रामक प्रभाव को निष्क्रिय कर देता है, जो अन्य खाद्य पदार्थों के साथ शरीर में प्रवेश करता है और इसकी अधिकता को दूर करता है। यह शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को बाहर निकालने और चयापचय में सुधार करने में मदद करता है।
4. इसमें ग्लूटेन नहीं होता है, एक वनस्पति प्रोटीन जो गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बन सकता है।
5. यह विटामिन बी (बी1, बी2, बी3, बी5, बी6, बी9) का स्रोत है, जो तंत्रिका, हृदय, पाचन और अंतःस्रावी तंत्र और विटामिन ई, पीपी, एच के कामकाज को उत्तेजित करता है।
6. इसमें व्यापक गुण हैं। एक बार पाचन तंत्र में, चावल का ग्लूटेन धीरे से पेट और अन्नप्रणाली की दीवारों को ढक लेता है। इसलिए, यह उत्पाद अल्सर, गैस्ट्रिटिस और उच्च अम्लता से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी है।

चावल में निहित स्थूल और सूक्ष्म तत्व (प्रति 100 ग्राम)

• कैल्शियम (40 मिलीग्राम)।
• मैग्नीशियम (116 मिलीग्राम)।
• सोडियम (30 मिलीग्राम)।
• पोटेशियम (314 मिलीग्राम)।
• फास्फोरस (328 मिलीग्राम)।
• क्लोरीन (133 मिलीग्राम)।
• सल्फर (60 मिलीग्राम)।
• आयरन (2.1 मिलीग्राम)।
• जिंक (1.8 मिलीग्राम)।
• आयोडीन (2.3 एमसीजी)।
• कॉपर (560 एमसीजी)।
• मैंगनीज (3.63 मिलीग्राम)।
• सेलेनियम (20 एमसीजी)।
• क्रोमियम (2.8 एमसीजी)।
• फ्लोराइड (80 एमसीजी)।
• मोलिब्डेनम (26.7 एमसीजी)।
• बोरोन (224 एमसीजी)।
• वैनेडियम (400 एमसीजी)।
• सिलिकॉन (1240 मिलीग्राम)।
• कोबाल्ट (6.9 एमसीजी)।
• एल्यूमिनियम (912 एमसीजी)।
• निकेल (51.6 एमसीजी)।

पोषण का महत्व

100 ग्राम चावल में 6.7 ग्राम प्रोटीन, 1.5 ग्राम वसा, 78 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 9.7 ग्राम आहार फाइबर और 30 ग्राम सोडियम होता है। चावल की कैलोरी सामग्री उसकी किस्म पर निर्भर करती है।

ऊर्जा मूल्य (प्रति 100 ग्राम)

सफ़ेद।अनाज पीसने के सभी चरणों से गुजरते हैं, इसलिए वे अपने कुछ लाभकारी गुण खो देते हैं (बिना पॉलिश किए अनाज के विपरीत)। यह जल्दी तैयार हो जाता है और पकाने में सबसे आम है। सफेद चावल में 344 किलो कैलोरी होती है।

बिना रेत वाला भूरा (भूरा)।इसे सबसे ज्यादा माना जाता है उपयोगी किस्म, क्योंकि इसे केवल ऊपरी भूसी से साफ किया जाता है, जिससे सभी चोकर और पोषक तत्व सुरक्षित रहते हैं। बिना पॉलिश किया हुआ चावल कोलेस्ट्रॉल को दूर करता है, रक्त परिसंचरण को स्थिर करता है, गुर्दे की कार्यप्रणाली में सुधार करता है और शरीर में पानी के संतुलन को सामान्य करता है। ब्राउन चावल की कैलोरी सामग्री 337 किलो कैलोरी है।

जंगली।इसमें लगभग शामिल है पूरी सूचीमानव शरीर के लिए आवश्यक प्रोटीन (प्रति 100 ग्राम लगभग 15 ग्राम प्रोटीन)। जंगली चावल का नियमित सेवन मांसपेशियों की प्रणाली को मजबूत करता है, चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है और प्रतिरक्षा और पाचन तंत्र के कामकाज को उत्तेजित करता है। कैलोरी सामग्री - 101 किलो कैलोरी।

लाल।इसमें कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (55) होता है, जो इसे पीड़ित लोगों द्वारा सेवन करने की अनुमति देता है मधुमेह मेलिटस. लाल चावल में फाइबर होता है, जो पाचन में सुधार करता है, वसा को सोखता है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करता है। इसके अलावा, इसमें एंथोसायनिन होता है, जो शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट हैं। वे उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करते हैं और कैंसर की घटना को रोकते हैं। लाल चावल की कैलोरी सामग्री 362 किलो कैलोरी है।

लम्बा दाना.लंबे दाने वाले अनाज की वे किस्में हैं जिनके दानों की लंबाई 6 मिमी या उससे अधिक होती है। करने के लिए धन्यवाद उच्च सामग्रीफाइबर, जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए बहुत फायदेमंद है। लंबे दाने वाले चावल की कैलोरी सामग्री 365 किलो कैलोरी होती है।

बासमती.इसमें फाइबर और एमाइलेज होता है, जो अग्न्याशय के कामकाज में सुधार करता है। बासमती चावल का ऊर्जा मूल्य 342 किलो कैलोरी है।

उबले हुए.स्टीमिंग एक ऐसी तकनीक है जो आपको चावल के अनाज की गुणवत्ता विशेषताओं में सुधार करने की अनुमति देती है। भाप में पकाने पर, छिलके से विटामिन और खनिज अनाज में स्थानांतरित हो जाते हैं, और स्टार्च नष्ट हो जाता है, जिसके कारण यह चावल अधिक भुरभुरा हो जाता है। उबले हुए चावल की कैलोरी सामग्री 341 किलो कैलोरी है।

वायु।मुरमुरे की कैलोरी सामग्री 402 किलो कैलोरी है। यह अच्छा विकल्पहार्दिक और स्वस्थ नाश्ते के लिए। चूँकि मुरमुरे में उच्च मात्रा में फाइबर और प्रोटीन होता है, इसलिए ऐसा नाश्ता लंबे समय तक तृप्ति की भावना प्रदान करेगा।

सुशी के लिए.आप इसे खुद गोल अनाज से तैयार कर सकते हैं (इसके लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी)। चावल का सिरकाऔर नोरी समुद्री शैवाल), या तैयार-तैयार खरीदें। सुशी के लिए चावल की कैलोरी सामग्री 330 - 350 किलो कैलोरी है।

उबला हुआ

100 ग्राम कच्चे और 100 ग्राम पके हुए चावल की कैलोरी सामग्री इस तथ्य के कारण काफी भिन्न होती है कि खाना पकाने के दौरान अनाज पानी को अवशोषित करता है। तदनुसार, द्रव्यमान बढ़ता है। इस प्रकार, बिना एडिटिव्स के 100 ग्राम उबले हुए सफेद चावल में केवल 116 कैलोरी होती है, 100 ग्राम उबले भूरे चावल में 110 कैलोरी होती है, 100 ग्राम उबले बिना पॉलिश किए चावल में 125 कैलोरी होती है, और 100 ग्राम उबले जंगली चावल में केवल 78 कैलोरी होती है। . नियमानुसार चावल में नमक, मक्खन, किशमिश मिलाया जाता है या दूध में उबाला जाता है। पूरकों की कैलोरी सामग्री की गणना करने के लिए, सामग्री की मात्रा पर विचार करें। यदि यह दूध से संबंधित है, तो इसकी वसा सामग्री पर ध्यान दें। नमक कैलोरी नहीं बढ़ाएगा, क्योंकि इसका ऊर्जा मूल्य शून्य है। लेकिन नमक की अधिक मात्रा शरीर में द्रव प्रतिधारण का कारण बन सकती है और परिणामस्वरूप, किडनी पर तनाव और सूजन हो सकती है। 100 ग्राम मक्खन में 748 कैलोरी होती है। किसी डिश में केवल 3 ग्राम मक्खन मिलाने से आप उसकी कैलोरी सामग्री 23 कैलोरी बढ़ा देंगे। यदि आपको किशमिश के साथ चावल पसंद है, तो याद रखें: 100 ग्राम किशमिश की कैलोरी सामग्री 264 कैलोरी है। 15 ग्राम किशमिश आपके व्यंजन की कैलोरी सामग्री को 40 कैलोरी और 1 चम्मच चीनी - 16 कैलोरी बढ़ा देगी। यदि आप चावल के दलिया को बिना एडिटिव्स के दूध (2.5% वसा) में पकाते हैं, तो इसकी कैलोरी सामग्री 110 कैलोरी प्रति 100 ग्राम होगी। .

एक जोड़े के लिए

उबले हुए पदार्थों का ऊर्जा मूल्य उबले हुए पदार्थों की तुलना में थोड़ा अधिक होता है। 100 ग्राम उबले हुए सफेद चावल में 151 कैलोरी होती है।

सब्जियों से

सब्जियों के साथ चावल का ऊर्जा मूल्य खाना पकाने की विधि और सामग्री पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, उबली हुई सब्जियों (मीठी मिर्च, गाजर, हरी मटर और मक्का) के साथ उबले चावल की कैलोरी सामग्री + 2 ग्राम वनस्पति तेल लगभग 118 कैलोरी है।

समुद्री भोजन के साथ

विशेष समुद्री भोजन, चावल के प्रकार और एडिटिव्स के आधार पर, समुद्री भोजन (मसल्स) + 3 ग्राम वनस्पति तेल के साथ तले हुए भूरे चावल की कैलोरी सामग्री 124 कैलोरी है।

व्यंजन (प्रति 100 ग्राम)

मीटबॉल.यदि आप अपना फिगर देख रहे हैं, तो चुनें चिकन का कीमामीटबॉल बनाने के लिए. चावल के साथ मीटबॉल की कैलोरी सामग्री टमाटर सॉसलगभग 154 किलो कैलोरी.

चावल के साथ कद्दू दलिया.कद्दू का दलिया पानी या दूध से बनाया जाता है. यदि आप इसे दूध के साथ पकाते हैं, तो इसकी वसा सामग्री पर ध्यान दें। इस प्रकार, चीनी के साथ दूध (3.2% वसा) के साथ कद्दू दलिया की कैलोरी सामग्री 120 किलो कैलोरी है।

चावल के साथ चिकन सूप.इस गर्म व्यंजन का ऊर्जा मूल्य केवल 90 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

चावल के साथ केकड़ा सलाद.यदि आप इसमें वसायुक्त मेयोनेज़ (150 - 170 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) मिलाते हैं तो चावल के साथ केकड़ा सलाद की कैलोरी सामग्री बढ़ जाती है। यदि आप सलाद को कम कैलोरी वाला बनाना चाहते हैं, तो इसे कम वसा वाली खट्टा क्रीम (10-15% वसा सामग्री - 23-31 किलो कैलोरी प्रति 20 ग्राम) के साथ मिलाएं। सलाद की कैलोरी सामग्री 135 - 150 किलो कैलोरी होगी।

मांस के साथ भरवां गोभी रोल.कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस और चावल के साथ गोभी रोल की कैलोरी सामग्री 230 किलो कैलोरी है।

आहार

पूरी दुनिया में बड़ी सफलता हासिल कर रहा है। चावल प्रभावी रूप से शरीर से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को साफ करता है, अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालता है और त्वचा की स्थिति में सुधार करता है। साथ ही, यह पौष्टिक होता है, जो जुनूनी भूख का कोई मौका नहीं छोड़ता।

चावल आहार के लिए कई विकल्प हैं।

"2 पाठ्यक्रम"

पांच दिनों तक आपको निम्नलिखित सिद्धांत के अनुसार खाना चाहिए:

• नाश्ता: 200 ग्राम उबले चावल + 1 खीरा।
• दूसरा नाश्ता: 200 ग्राम उबले मसल्स + 50 ग्राम हरी मटर।
• दोपहर का भोजन: 200 ग्राम उबले चावल + 1 टमाटर।
• दोपहर का नाश्ता: 150 ग्राम बेक्ड पोलक + 1 मिठी काली मिर्च.
• रात का खाना: 170 ग्राम उबले चावल + 1 खीरा।

प्रतिदिन कम से कम 2 लीटर पियें साफ पानीबिना गैस के.

सात दिवसीय आहार

सात दिनों तक आपको ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ केवल उबले चावल (बिना नमक और तेल के) खाना चाहिए। सब्जियों की मात्रा चावल की मात्रा से कम होनी चाहिए। आपको कम से कम 2 लीटर शांत पानी पीना चाहिए। हरी या पुदीने की चाय (बिना चीनी के) पीने की सलाह दी जाती है।

• नाश्ता: 250 ग्राम उबले चावल, 1 खीरा, 1 टमाटर।
• दूसरा नाश्ता: 2 खीरे, ग्रीन टी।
• दोपहर का भोजन: 200 ग्राम उबले चावल, 100 ग्राम सलाद (खीरा, टमाटर, शिमला मिर्च, गाजर, हरे मटर+ 2 चम्मच जैतून का तेल)।
• दोपहर का नाश्ता: 100 ग्राम उबले चावल, 1 टमाटर।
• रात का खाना: 200 ग्राम उबले चावल, हरी चाय।

एक्सप्रेस आहार "एक गिलास चावल"

यह शरीर के लिए तीन दिवसीय उपवास का एक प्रभावी विकल्प है। आहार को हर 15 दिनों में एक बार से अधिक बार नहीं दोहराया जाना चाहिए।

निचली पंक्ति: 200 ग्राम चावल को उबालकर (या भाप में पकाकर), भागों में बाँटकर पूरे दिन खाया जाना चाहिए। अगर आपको बहुत ज्यादा भूख लगती है तो 1-2 सेब खाएं। हर घंटे, कमरे के तापमान पर 150-200 मिलीलीटर साफ पानी पीने का प्रयास करें। पीने की अनुमति दी हरी चायनींबू के साथ (चीनी नहीं)।

आहार से बाहर निकलें: अगले तीन दिनों में, चिकन शोरबा, ताजी और उबली हुई सब्जियों और फलों और उबले हुए (बेक्ड) मांस के साथ चावल के सूप के सेवन की अनुमति है।