हल्के नमकीन खीरे जल्दी कैसे बनाएं। हल्के नमकीन खीरे: ठंडे पानी में पकाने की विधि

बहुत से लोग सोचते हैं कि खीरा एक मूल रूसी उत्पाद है, लेकिन यह बिल्कुल भी सच नहीं है। भारत को खीरे का जन्मस्थान माना जाता है। खीरे अभी भी वहाँ उगते हैं, हालाँकि वे बहुत कड़वे और छोटे होते हैं। साथ ही, आपको यह जानने में भी दिलचस्पी हो सकती है कि खीरे का उल्लेख बाइबिल में भी किया गया है। इस्राएलियों ने, जब परमेश्वर के विरुद्ध शिकायत की, तो उन्होंने प्याज, लहसुन और तरबूज़ों के बीच खीरे का भी उल्लेख किया। और इस अभिलेख की पुष्टि पुरातात्विक खोजों से होती है। उदाहरण के लिए, खीरे की छवियों वाली विभिन्न गोलियाँ पाई गईं। तो खीरे काफी लंबे समय से ज्ञात हैं और हमारे द्वारा इसका आविष्कार नहीं किया गया था।

लेकिन हल्के नमकीन खीरे एक विशुद्ध रूसी आविष्कार हैं। रूस में एक झोपड़ी की कल्पना करना असंभव है जिसमें परिचारिका महंगे मेहमानों का स्वागत घर पर बने हल्के नमकीन खीरे के साथ नहीं करेगी। खीरे, कुरकुरे, अविश्वसनीय रूप से सुगंधित। इस प्रकार आमंत्रित अतिथियों का स्वागत किया गया।

आहार के अलावा और स्वाद गुण, खीरे के अचार का उच्चारण किया गया है औषधीय गुण. उदाहरण के लिए, हल्का नमकीन अचार एथेरोस्क्लेरोसिस में मदद करता है, सूजन को कम करता है और राहत देता है, रक्तचाप को कम करता है और तनाव से भी राहत देता है। इसके अलावा, खीरे का अचार ऐंठन और ऐंठन से राहत दिला सकता है, और मानवता के मजबूत आधे हिस्से के लिए भी बहुत उपयोगी है, क्योंकि इसका पुरुष शक्ति पर उल्लेखनीय प्रभाव पड़ता है।

तो, अब हम जानते हैं कि खीरा, एक सब्जी, न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक भी है। हल्के नमकीन खीरे को ठीक से कैसे तैयार करें ताकि आपको उन्हें अपने प्रिय मेहमानों को परोसने में शर्मिंदगी न हो? खीरा तैयार करने के कई विकल्प हैं. कुछ को ऐसी गृहिणी द्वारा आसानी से तैयार किया जा सकता है जो कभी रसोई में नहीं गई हो, अन्य काफी जटिल हैं और उन्हें कुछ ज्ञान और कौशल की आवश्यकता होती है। आइए एक-एक करके कई विकल्पों पर गौर करें और आप उनमें से चुनेंगे जो आपके लिए सबसे उपयुक्त हों। और अगर आप खीरे से सलाद बनाने का प्लान कर रहे हैं तो बना सकते हैं.

हल्के नमकीन खीरे "क्लासिक"

खीरे को कुरकुरा बनाने के लिए कुछ नियम हैं. इन खीरे को तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

सामग्री:

• 1.5 किलोग्राम खीरे
• 4-3 कार्नेशन फूल
• सहिजन की 2-1 पत्तियाँ (सहिजन की पत्तियों की वजह से खीरे कुरकुरे बनेंगे, यह स्वादिष्ट खीरे के रहस्यों में से एक है)
• 3 चेरी के पत्ते (यहां दूसरा रहस्य है, चेरी के पत्तों के कारण खीरे की स्थिरता गाढ़ी और कुरकुरी होगी, और खीरे को एक अनोखा स्वाद और सुगंध भी मिलेगा)
• 6-5 करंट की पत्तियाँ (सहिजन और चेरी के समान उद्देश्य के लिए)
• बे पत्ती
• डिल की 3 टहनियाँ
• लहसुन की 6-5 कलियाँ
• 10-8 ऑलस्पाइस मटर
• 4 बड़े चम्मच (चम्मच) नमक
• 2 लीटर पानी

तैयारी:

खीरे को अच्छी तरह से धो लें, सिरों को काट लें (ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि खीरे समान रूप से और अच्छी तरह से नमकीन पानी से संतृप्त हो जाएं)। तैयार स्टरलाइज़्ड जार के तल पर चेरी और करंट की पत्तियां रखें, तैयार खीरे को सावधानी से सीधा रखें। ऊपर से लहसुन, डिल और सहिजन की पत्तियां डालें। इस समय, नमकीन तैयार करें।

एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक, काली मिर्च और लौंग डालें। उबाल लें. यदि आप चाहते हैं कि खीरे जल्दी तैयार हो जाएं, तो आपको उन पर गर्म नमकीन पानी डालना होगा, ढक्कन को कसकर बंद करना होगा और एक दिन के बाद उनका आनंद लेना होगा। यदि आपके पास जल्दी करने की कोई जगह नहीं है, तो आप तैयार खीरे के ऊपर ठंडा नमकीन पानी डाल सकते हैं, फिर आप उन्हें तीन दिनों के बाद खा सकते हैं।

खाना पकाने के विकल्प परिवर्तन और भिन्नता के अधीन हैं। आपके द्वारा डाले गए मसालों के आधार पर स्वाद बदल जाएगा। आप खीरे में सहिजन की जड़ें डालकर हल्का नमक डाल सकते हैं। तब खीरे कुरकुरे हो जाएंगे, एक सुखद स्वाद के साथ, और लंबे समय तक टिके रहेंगे, क्योंकि सहिजन उन्हें खराब होने और फफूंदी लगने से बचाएगा। आप पत्तियां और (या) ओक छाल जोड़ सकते हैं, लेकिन यह हर किसी के लिए नहीं है, स्वाद मूल और असामान्य होगा।

सब कुछ ठीक लगता है, लेकिन कभी-कभी आप हल्के नमकीन खीरे का आनंद लेना चाहते हैं और एक दिन भी इंतजार नहीं करना चाहते। खैर, ऐसे मामलों के लिए खीरे तैयार करने के भी तरीके हैं, वे भी अलग हैं और हम उन पर गौर करेंगे।

हल्के नमकीन खीरे जल्दी कैसे बनाएं? प्रत्येक गृहिणी कम से कम एक बार यह प्रश्न पूछ सकती है। मेहमान अप्रत्याशित रूप से आ गए, मुझे बस कुछ नमकीन चाहिए। कारण जो भी हो, खीरे का अचार बनाने की एक्सप्रेस विधियाँ मदद करेंगी

हल्के नमकीन खीरे "बिस्ट्रीये"

नुस्खा संख्या 1

एक त्वरित तरीका जो आपको अगले ही दिन खीरे का आनंद लेने की अनुमति देगा। सबसे महत्वपूर्ण बात अनुपात को सही ढंग से रखना है।

सामग्री:

• नमक (प्रति 200 मिलीलीटर पानी में एक चम्मच), अधिमानतः मोटा
• सिरका
• डिल
• लहसुन
• काली मिर्च (वैकल्पिक)

तैयारी:

एक सॉस पैन में पानी डालें और अनुपात के अनुसार नमक डालें। उबाल आने दें, 2-3 चम्मच सिरका डालें।

खीरे को धोएं, सिरे काट लें, सोआ, कुछ टहनी धो लें, लहसुन, स्वाद के लिए, अगर आपको तीखा पसंद है, तो आप लाल और डाल सकते हैं हरी मिर्च. सभी चीज़ों को सावधानी से एक जार में रखें और उसके ऊपर उबलता हुआ नमकीन पानी डालें। ढक्कन कसकर बंद कर दें. अगले दिन से आप खाना शुरू कर सकते हैं. फिर फ्रिज में रखें. खीरे बहुत स्वादिष्ट और क्रिस्पी बनेंगे.

नुस्खा संख्या 2

सामग्री:

• खीरे
• डिल (छाते)
• सहिजन के पत्ते
• लहसुन 4-3 कलियाँ
• ऑलस्पाइस 4-3 मटर
• पानी - लीटर
• नमक (मोटा) - 2 बड़े चम्मच
• चीनी - चम्मच

तैयारी:

खीरे को अच्छी तरह धो लें, सिरे काट लें, पानी डालें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

सहिजन की पत्तियां और डिल धो लें। लहसुन को छीलकर मोटा-मोटा काट लें। एक साफ जार के तल पर सहिजन की पत्तियां, डिल, लहसुन और काली मिर्च रखें। खीरे की एक पंक्ति बिछाएं, फिर अधिक मसाले, फिर से खीरे। ऐसा तब तक करते रहें जब तक जार पूरी तरह भर न जाए।

चलिए नमकीन तैयार करते हैं. पानी डालें, चीनी, नमक डालें, उबाल लें। खीरे के ऊपर उबलता हुआ नमकीन पानी डालें और ढक्कन से बंद कर दें। आप इसे अगले दिन खा सकते हैं.

ऐसा भी होता है कि आप और भी तेजी से अचार खाना चाहते हैं. ऐसे में वे और भी मदद करेंगे त्वरित व्यंजन.

हल्के नमकीन खीरे "एक बैग में"

नुस्खा संख्या 1

इन तरीकों की बदौलत आप तीन घंटे के अंदर खीरा खा सकते हैं।

सामग्री:

• खीरा-2 किलोग्राम
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• लहसुन का सिर
• डिल

तैयारी:

खीरे को अच्छे से धो लीजिये, खीरे के सिरे काट दीजिये. प्लास्टिक बैग में रखें. नमक छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ। डिल और लहसुन को बारीक काट लें, बैग में डालें और अच्छी तरह हिलाएं। तीन घंटे के बाद आप अपना इलाज कर सकते हैं।

नुस्खा संख्या 2

और भी हैं तेज तरीका हल्के नमकीन खीरे.

सामग्री:

• खीरे
• डिल
• लहसुन

तैयारी:

खीरे को धोकर छोटे टुकड़ों या स्लाइस में काट लें। एक गहरे कटोरे में रखें. खीरे में लहसुन (कटा हुआ) और बारीक कटा हुआ डिल मिलाएं। नमक छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ (आप अपने हाथों का उपयोग कर सकते हैं)। खीरे को एक प्लास्टिक बैग में रखें, उसमें से हवा निचोड़ें और उसे बांध दें। एक घंटे के बाद खीरे को खाया जा सकता है.

खैर, सबसे अधीर लोगों के लिए:

हल्के नमकीन खीरे "तत्काल"

सामग्री:

• खीरे
• लहसुन
• चीनी

तैयारी:

खीरे को अच्छे से धोकर स्लाइस में काट लीजिए. लहसुन, निचोड़ा हुआ या बारीक कटा हुआ, नमक, चीनी और सोआ डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और एक जार में डालकर अच्छे से हिला लें। 10 मिनिट में खीरा तैयार हो जायेगा.

और निष्कर्ष में:

• खीरे का अचार बनाते समय एल्युमिनियम के बर्तनों का प्रयोग न करें।
• खीरे को सुबह सूरज की किरणों को छूने से पहले तोड़ना सबसे अच्छा होता है।
• एक ही आकार और "मुँहासे" वाले खीरे चुनना बेहतर है
• कुरकुरे गुणों के लिए, हॉर्सरैडिश और ओक की पत्तियां (अधिमानतः जड़) जोड़ें।
• अचार बनाने से पहले खीरे को भिगोना बेहतर होता है. यदि आप कड़वे को अधिक समय तक भिगोते हैं।
• निर्दिष्ट अनुपात का निरीक्षण करें. आप मोटे, मोटे पिसे हुए नमक का उपयोग कर सकते हैं।
• अचार बनाने के बाद खीरे को किसी अंधेरी जगह पर रख देना चाहिए.
• साग-सब्जियों, जड़ी-बूटियों, पत्तों को चाकू से काटने के बजाय अपने हाथों से तोड़ना बेहतर है।

इन्हें लागू करना सरल युक्तियाँ, आपको हमेशा पता रहेगा कि हल्के नमकीन खीरे कैसे बनाए जाते हैं, और आप पूरे साल स्वादिष्ट, कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे का आनंद ले पाएंगे और खुद को खुश कर पाएंगे!

बॉन एपेतीत!

बिना सीवन के हमारी रेसिपी। हम सुंदरियों को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में एक नियमित नायलॉन ढक्कन के नीचे संग्रहीत करते हैं।

अगर आप प्यार करते हैं हल्के नमकीन खीरे, टहलें "आसान रेसिपी" - "घर पर बनी तैयारी" अनुभाग में।सबसे तेज़ रेसिपी आपका इंतजार कर रही हैं। - 15 मिनट से 2 घंटे तक. और मिनरल वाटर में अतिरिक्त कुरकुरा - केवल 12 घंटों में।

लेख के माध्यम से त्वरित नेविगेशन:

3 लीटर जार/पैन के लिए सामग्री

3 पर लीटर जारया पैन:

• खीरे - 1.5 किलो (लगभग एक ही आकार के)
• मसाले के पत्ते - 4-5 पीसी। प्रत्येक:

1. करंट या चेरी
2. हॉर्सरैडिश, अधिमानतः पेटीओल्स के साथ, जिसमें सारी शक्ति होती है
3. डिल छाते, छड़ियों और हरे पंजों के साथ वैकल्पिक

• लहसुन - 4-6 कलियाँ (स्वादानुसार)
• काली मिर्च - स्वादानुसार

नमकीन पानी के लिए:

• पानी - लगभग 1.5 लीटर (अधिमानतः क्लोरीनयुक्त नहीं: पंप रूम से, झरने का पानी, बसे हुए नल का पानी)
• नमक प्रति 1 लीटर पानी - 1 बड़ा चम्मच। ढेर सारा चम्मच
• आप चीनी मिला सकते हैं: प्रति 1 लीटर पानी - 1 बड़ा चम्मच। बिना स्लाइड के चम्मच

*यानी हमारी रेसिपी में 1.5 लीटर पानी के लिए हम 1.5 बड़े चम्मच मिलाते हैं। नमक के चम्मच और स्वादानुसार 1.5. कला। चीनी के चम्मच.

ऐसे व्यंजनों के लिए नमक की पसंद की बारीकियां हैं: नीचे फोटो देखें।

आपको बाज़ारों और बड़े सुपरमार्केटों में अपनी ज़रूरत की हरी सब्जियाँ आसानी से मिल सकती हैं। सेट को आमतौर पर यही कहा जाता है "खीरे का अचार बनाने का गुलदस्ता।"

सब्जियों को अचार बनाने के लिए कैसे तैयार करें

खीरे को धोइये, ठंडे पानी से भर दीजिये और 1-2 घंटे के लिये रख दीजिये. सभी पत्तों को धो लें, नमक और चीनी माप लें। लहसुन की कलियों को छीलकर आधा काट लीजिए.

प्रत्येक सब्जी के सिरे काट लें। इससे उन्हें तेजी से नमक बनाने का मौका मिलेगा। त्वचा को नुकसान पहुंचाने के लिए आप इसे कई जगहों पर कांटे से चुभा सकते हैं - गहराई से नहीं।

सब्जियों को कंटेनर में ठीक से कैसे रखें।

• एक जार में रखें (बेकिंग सोडा से साफ करें):पहली परत को लंबवत और घना बनाने की सलाह दी जाती है। अगला - आकार के अनुसार, जैसा कि यह निकला।
• पैन में प्लेसमेंट (इनेमल या स्टेनलेस स्टील):तंग भी, लेकिन क्षैतिज रूप से सपाट।

हॉर्सरैडिश को केवल शीर्ष पर रखा जा सकता है। बचे हुए मसालेदार पत्ते और लहसुन को 2 भागों में बांट लें. एक भाग - जार/पैन के नीचे तक। और हम हॉर्सरैडिश के साथ सुगंधित योजक का दूसरा भाग - खीरे के ऊपर डालते हैं।

हम डिल में सभी भागों का उपयोग करते हैं और सहिजन की पत्तियों से डंठल नहीं काटते हैं। इनमें कुरकुरा परिणाम के लिए महत्वपूर्ण अधिकांश पदार्थ होते हैं।

हमें कितना नमकीन पानी चाहिए? आम तौर पर 3 लीटर जार के लिए 1.5 लीटर नमकीन पर्याप्त है।यदि चयनित कंटेनर के लिए पर्याप्त नहीं है, तो ऊपर बताए गए अनुपात के अनुसार और तैयार करें।

कृपया ध्यान दें कि काला नमक"गंदा अवशेष" दे सकता है। हम इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर करते हैं। या बस नमकीन तरल को सावधानी से सूखा दें ताकि बादल तलछट बिल्कुल नीचे रहे।

विकल्प #1. अचार को ठंडा कैसे करें (24-36 घंटे)

परिणाम सबसे रंगीन और कुरकुरा है.

लगभग 10 सेमी लंबे खीरे के लिए, क्लासिक हल्के नमकीन स्वाद को प्राप्त करने में 1-1.5 दिन लगेंगे। यह वह नुस्खा है जो किण्वित उत्पाद को प्राकृतिक किण्वन और प्रोबायोटिक मूल्य देता है।

खाना बनाना ठंडा नमकीन पानी:

• - आधा पानी गर्म करके उसमें नमक और चीनी घोल लें. गर्म नमकीन भाग और पानी का दूसरा भाग मिलाएं, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

हम तैयार सब्जियों के साथ क्या करते हैं:

• सब्जियों और पत्तियों पर ठंडा नमकीन पानी डालें। हम छोड़ते हैं कमरे के तापमान पर 8-10 घंटे के लिए-तौलिया के नीचे. फिर हमने इसे रेफ्रिजरेटर में रख दिया।
• 24 घंटे के बाद बेहतरीन नाश्ता खाने के लिए तैयार है.

हम सब्जियों को रेफ्रिजरेटर में रखते हैं। अगर आप इसे नमकीन पानी में रखेंगे तो खीरे का अचार बनता रहेगा. अगर मिल जाए तो एकदम हल्के नमकीन बने रहेंगे. जगह उपलब्ध होने पर आप नमकीन पानी में ताज़ी सब्जियाँ मिला सकते हैं। नमकीन पानी 7-10 दिनों तक के लिए काफी उपयुक्त है।

विकल्प #2. गर्म अचार कैसे बनाएं (8-12 घंटे)

सबसे तेज़ विकल्प.

ऐसे खीरे का रंग और कुरकुरापन थोड़ा कम हो जाता है, लेकिन अचार तेजी से बनता है। 8-12 घंटों के बाद, सब्जियाँ सुखद नमकीनपन से प्रसन्न होती हैं।

उपरोक्त नुस्खा के अनुसार अनुपात में गर्म नमकीन तैयार करें और डालें:

• उबलते पानी में नमक और चीनी डालें और तेजी से हिलाएं।
• खीरे में डालने से पहले घोल को ठंडा होने दें - 3-5 मिनट।
• सब्जियों को ढकने तक डालें और अचार के मिश्रण को कमरे के तापमान पर 6-8 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए रख दें।
• रात में करना सुविधाजनक. आप खीरे का सेवन सुबह के समय कर सकते हैं।

निश्चित रूप से, वे उन लोगों को पसंद आएंगे जो सबसे हल्के नमकीन विकल्प पसंद करते हैं। रात भर (8-10 घंटे)हमें निश्चित रूप से पारंपरिक नाश्ते का एक योग्य उदाहरण मिलेगा। रेफ्रिजरेटर में और 2 घंटे रखें ताकि सब्जियाँ अच्छी तरह से ठंडी हो जाएँ और दोपहर के भोजन के लिए परोसने के लिए तैयार हो जाएँ।

क्लासिक हल्के नमकीन खीरे के सभी रहस्य

अचार बनाने के लिए कौन सा खीरा चुनें?

हमें बड़े बाज़ारों में जाना पसंद है, जहां अचार की किस्में ढूंढना आसान होता है। उनके साथ, हमारे प्रयास निश्चित रूप से सफल होंगे। विशिष्ट विशेषताएं: कई फुंसियों के साथ पतली त्वचा, सख्त मांस, आमतौर पर आकार में छोटा या मध्यम (खीरा एक वयस्क की हथेली में फिट बैठता है)।

सबसे लोकप्रिय किस्में नेज़िन्स्की और रोड्निचोक हैं। कई अन्य भी उपयुक्त हैं: सुदूर पूर्वी, फीनिक्स, ज़सोलोचनी, अल्ताई, वोरोनिश, बेरेगोवॉय, इम्प्रेसो और मैग्नीफिसेंट।

सब्जियाँ कैसे बनायें?

इसे भिगोने की सलाह दी जाती है ठंडा पानीकम से कम 1-2 घंटे के लिए. आप सिरों को तुरंत ट्रिम कर सकते हैं।

खीरे को जार में कैसे डालें?

हम आकार के अनुसार क्रमबद्ध करते हैं और जार में लगभग समान सब्जियां डालने का प्रयास करते हैं। बुकमार्क - लंबवत, सीधा। पहली परत हमेशा ऐसी ही बनती है, फिर अगली परत वैसी ही बनेगी जैसी वह अंदर जाएगी।

कौन सा पानी बेहतर है?

बेहतर होगा कि क्लोरीनीकरण न किया जाए। 200% सफलता के लिए इस बारीकियों का एक से अधिक बार परीक्षण किया गया है। हम भाग्यशाली हैं कि हम पंप रूम के बगल में रहते हैं।

यदि आप नल के पानी का उपयोग करते हैं, तो क्लोरीन को वाष्पित होने दें: 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें।

मुझे किस कंटेनर का उपयोग करना चाहिए?

यदि आपके लिए एक बड़े कंटेनर में नमक डालना सुविधाजनक है, तो एक तामचीनी या स्टेनलेस स्टील पैन चुनें। वॉल्यूम 3+ लीटर।

यदि आप इसे पारंपरिक रूप से जार में चाहते हैं, तो 3 लीटर का गिलास और सबसे आम ढक्कन नायलॉन के होते हैं। यह रेसिपी बिना बेले है. हमारे खीरे को प्रशीतित रखा जाएगा।

जार और ढक्कन कैसे तैयार करें?

हम जार और नायलॉन के ढक्कनों को ब्रश और सोडा से धोते हैं और बहते पानी में अच्छी तरह धोते हैं। हम किसी डिटर्जेंट का उपयोग नहीं करते. उन्हें धोना अधिक कठिन होता है, और पकी हुई सब्जियों में हानिकारक रासायनिक स्वाद विकसित हो सकता है।

किन मसालों और पत्तियों की आवश्यकता है और क्यों?

मसालेदार योजकों का मानक, समय-परीक्षणित चयन हॉर्सरैडिश, ओक, चेरी और/या करंट की पत्तियां, डिल, लहसुन हैं। कभी-कभी - काली मिर्च। बाकी प्रयोग - खरीदारी और मूड के साथ चीजें कैसी होंगी।

ओक, करंट, चेरी और हॉर्सरैडिश की पत्तियां क्रंच के लिए जिम्मेदार हैं। रेसिपी में कम से कम 2 प्रकार होने चाहिए।

सुगंध के लिए डिल छाते (पुष्पक्रम) सबसे मजबूत विकल्प हैं। हम कभी-कभी उनके (साधारण टहनियों) के बिना काम करते हैं।

हल्के नमकीन खीरे में और क्या मिलाया जाता है?

लगभग हर चीज़ जिससे लोग अपने निवास क्षेत्र में निपटते हैं। अंगूर के पत्ते, तुलसी, पुदीना, जीरा, अजवायन, गर्म लाल मिर्च।

एक सेब के साथ एक दिलचस्प विकल्प बनाया गया है। आपको एंटोनोव्का जैसी खट्टी या मीठी और खट्टी सख्त किस्म की आवश्यकता है। 1.5 किलो सब्जियों के लिए 100-150 ग्राम का एक छोटा फल।

हमारे परिश्रम के परिणामों का स्वादिष्ट उपयोग कैसे करें?

कोई भी ठंडा सूप, सलाद और ऐपेटाइज़र। शराब को और ऐसे ही. और वजन कम करने वाला हर कोई "हुर्रे!" वाले व्यंजन की सराहना करेगा। आहार संबंधी प्रतिबंधों के दौरान कम कैलोरी, अनेक लाभ और स्वाद की सुरक्षित समृद्धि।

हमें यह जानकर ख़ुशी होगी कि हल्के नमकीन खीरे क्लासिक नुस्खासाथ चरण दर चरण फ़ोटोअब आपके लिए इतना स्पष्ट हो गया है जितना पहले कभी नहीं था। इसका मतलब है कि आप जल्द ही प्राकृतिक रूप से किण्वित अचार का एक निर्दोष उदाहरण तैयार करेंगे। ठंडा नमकीन पानी चुनें।

स्वास्थ्य स्वादिष्ट है!

लेख के लिए धन्यवाद (1)

हल्के नमकीन खीरे- यह गर्मियों में हमारी मेज पर मुख्य व्यंजनों में से एक है।

सेब, सरसों, मिर्च और यहां तक ​​कि अदरक के साथ क्लासिक, त्वरित, मसालेदार - अपने स्वाद के अनुरूप व्यंजन चुनें!

खीरे का अचार कैसे बनाएं: 7 मुख्य नियम

1. पतली त्वचा और फुंसियों वाले एक ही आकार के छोटे खीरे चुनें - ये वे खीरे हैं जो अचार बनाने के लिए सबसे उपयुक्त हैं।

2. अगर खीरे थोड़े मुरझा गए हैं, तो उन्हें लगभग 2 घंटे के लिए ठंडे पानी (बर्फ के साथ) में भिगो दें।

3. खीरे को तेजी से पकाने के लिए, सिरों को काटना या चीरा लगाना सुनिश्चित करें।

4. खीरे को कुरकुरा बनाने के लिए उन्हें ज्यादा कसकर न दबाएं.

5. अधिक समान नमकीन बनाने के लिए, खीरे को एक कंटेनर में लंबवत रखना बेहतर होता है।

6. नियमित मोटा सेंधा नमक लेना बेहतर है। आयोडीन युक्त नमक उपयुक्त नहीं है क्योंकि यह त्वचा को नरम कर सकता है।

7. हल्के नमकीन खीरे को 2-3 दिनों के लिए ठंड में संग्रहित किया जाना चाहिए।

एक बैग में झटपट हल्के नमकीन खीरे

यह नुस्खा ठीक तब काम आएगा जब हल्के नमकीन खीरे को तत्काल तैयार करने की आवश्यकता होगी।

सामग्री:
1 किलो खीरा
लहसुन की 5-10 कलियाँ
ताजा डिल का 1 गुच्छा
1 छोटा चम्मच। नमक का स्तर चम्मच

एक बैग में हल्के नमकीन खीरे कैसे पकाएं:

1. खीरे को अच्छी तरह धोकर डंठल काट लीजिए.

2. खीरे को एक साफ खाद्य बैग में रखें।

3. लहसुन की कलियां लंबाई में काट कर डालें.

4. एक बैग में बारीक कटा हुआ डिल और नमक रखें.

5. बैग को कसकर बांधें और अच्छी तरह हिलाएं ताकि जड़ी-बूटियां, नमक और लहसुन समान रूप से वितरित हो जाएं।

6. खीरे को 30 मिनट से 5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. पैकेज को समय-समय पर हिलाने की जरूरत है।

अतुलनीय लारा कात्सोवा की विशेष रेसिपी देखें!

गर्म नमकीन पानी में सुगंधित हल्के नमकीन खीरे

खीरे का अचार बनाने की यह विधि निस्संदेह मसालेदार लेकिन नाजुक ऐपेटाइज़र के प्रेमियों को पसंद आएगी।

सामग्री:
1.5 किलो ताजा खीरे
लहसुन की 10-12 कलियाँ
4 सहिजन की पत्तियाँ
7-10 करंट पत्तियां
डिल का 1 छोटा गुच्छा
2 लीटर पानी
4 बड़े चम्मच. नमक के स्तर के चम्मच
1 छोटा चम्मच। ऑलस्पाइस का चम्मच (मिर्च के मिश्रण का उपयोग करना बेहतर है)
2 चम्मच लौंग की कलियाँ
4-5 तेज पत्ते

गर्म नमकीन पानी में सुगंधित हल्के नमकीन खीरे कैसे पकाएं:

1. खीरे को धोएं और सिरे काट लें, लहसुन की कलियों को लंबाई में काट लें, सहिजन की पत्तियां, किशमिश और डिल को अच्छी तरह धो लें।

2. सहिजन और किशमिश की आधी पत्तियों को एक साफ तवे के तल पर रखें।

3. खीरे रखें, उन पर कटा हुआ डिल और लहसुन छिड़कें।

4. एक अलग पैन में पानी डालें, नमक, काली मिर्च, लौंग डालें। बे पत्ती. उबाल लें और आंच से उतार लें।

5. खीरे के ऊपर नमकीन पानी डालें और ढक्कन से ढक दें।

6. ठंडा होने पर फ्रिज में रख दें.

7. 24 घंटे बाद खुशबूदार हल्के नमकीन खीरे बनकर तैयार हैं.

सरसों और मिर्च के साथ हल्के नमकीन खीरे

रोमांच चाहने वालों को ये हल्के नमकीन खीरे पसंद आएंगे। और बारबेक्यू या ग्रिल्ड सॉसेज के लिए उन्हें अपने साथ बाहर ले जाना न भूलें!

सामग्री:
1 किलो ताजा खीरे
लहसुन की 8-10 कलियाँ
1-2 मिर्च
डिल का 1 छोटा गुच्छा
1 चम्मच धनिये के बीज
1 चम्मच जीरा
1 लीटर पानी
1 छोटा चम्मच। नमक का स्तर चम्मच
1 चम्मच सरसों का पाउडर
2 चम्मच सिरका 9%

हल्के नमकीन खीरे को सरसों और मिर्च के साथ कैसे पकाएं:

1. खीरे को धोकर सिरे काट लें, लहसुन की एक-एक कली को लंबाई में काट लें, मिर्च को छल्ले में काट लें।

2. खीरे को एक साफ पैन या जार में रखें, उनके ऊपर सोआ, लहसुन, मिर्च, धनिया और जीरा डालें।

3. पानी में नमक डालें, उबालें, आंच से उतारें और सरसों का पाउडर और सिरका मिलाएं।

4. परिणामी नमकीन पानी को खीरे के ऊपर डालें, ठंडा करें और ढककर 1-2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

सेब के साथ हल्के नमकीन खीरे

अतुलनीय नुस्खा! सेब एक उत्कृष्ट नाश्ता है, और खीरे विशिष्ट सेब के स्वाद से भरपूर होते हैं। बिल्कुल वही जो आपको सलाद के लिए, नाश्ते के रूप में, या गर्मी की शाम को समरहाउस में बातें करते समय कुरकुरा करने के लिए चाहिए।

सामग्री:
2 किलो खीरे
4 बड़े खट्टे हरे सेब
4 सहिजन की पत्तियाँ
6-8 करंट की पत्तियाँ
डिल का 1 गुच्छा
लहसुन की 8-10 कलियाँ
1 लीटर पानी
2 टीबीएसपी। नमक का चम्मच

सेब के साथ हल्के नमकीन खीरे कैसे पकाएं:

1. खीरे के सिरे काट लें, सेब को चार टुकड़ों में काट लें, कोर हटा दें।

2. खीरे और सेब को एक साफ सॉस पैन या जार में रखें, ऊपर से सहिजन और करंट की पत्तियां, डिल और लहसुन डालें।

3. पानी में नमक डालें, उबालें और खीरे में डालें।

4. ठंडा करके 1 दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

अदरक के साथ हल्के नमकीन खीरे

सामग्री:
5-6 बड़े खीरे
अदरक की जड़ 2-3 सेमी
1 चम्मच नमक
3-4 चम्मच चीनी
1 छोटा चम्मच। सिरका का चम्मच 9% *

* अपने स्वाद के अनुसार नमक, चीनी और सिरका मिलाना बेहतर है। आप नमकीन पानी का स्वाद चखते हुए धीरे-धीरे खीरे में मसाला मिला सकते हैं।

अदरक के साथ हल्का नमकीन खीरे कैसे पकाएं:

1. सब्जी छीलने वाले छिलके का उपयोग करके खीरे को हलकों या लंबी पट्टियों में काटें। आप काटने के लिए घुंघराले चाकू का भी उपयोग कर सकते हैं। यदि आप सलाद नहीं बनाना चाहते हैं, तो खीरे के सिरे काट लें या उन्हें लंबाई में आधा काट लें।

2. अदरक की जड़ को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

3. खीरे को अदरक के साथ मिलाएं, नमक, चीनी, सिरका डालें और मिलाएँ।

4. एक साफ खाद्य बैग में डालें और 1 से 10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

हमारे हमवतन लोगों के बीच, मसालेदार खीरे स्नैक्स के बीच अग्रणी स्थान रखते हैं। वे सलाद, मुख्य और प्रथम पाठ्यक्रम का आधार हैं। उनकी न्यूनतम कैलोरी सामग्री और उनकी संरचना में नमक की अपेक्षाकृत कम मात्रा के कारण, खीरे को आहार माना जाता है। इन्हें रक्तचाप बढ़ाने, पाचन प्रक्रियाओं को सामान्य करने और यहां तक ​​कि वजन कम करने के लिए भी खाया जाता है। इसलिए, लोकप्रिय संरक्षण के लिए व्यंजनों का अध्ययन किया जाना चाहिए।

मसालेदार खीरे - क्लासिक

• डिल छाते - 4 पीसी।
• ककड़ी - 10-12 पीसी।
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी।
• पत्तियों में सहिजन - 1 पीसी।
• काली मिर्च - 8 पीसी।
• मिर्च लाल मिर्च - स्वाद और विवेक के लिए।

भराई 1 लीटर की गणना से तैयार की जाती है। 30 ग्राम पानी निकाल दिया जाता है। मोटे नमक।

1. सबसे पहले, खीरे तैयार करने की जरूरत है। मध्यम और छोटे आकार के नमूने लेने की सलाह दी जाती है ताकि नमकीन बनाना समान रूप से और जल्दी से हो सके। सब्जियों को धोएं, सिरे हटा दें।
2. यह सुनिश्चित करने के लिए कि खीरे हमेशा सख्त रहें, मजबूत फल चुनें। यदि वे थोड़े ढीले हैं, तो उन्हें कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। फिर नमकीन बनाने के बाद आपको एक कुरकुरा, रसदार नाश्ता मिलेगा।
3. नुस्खा के अनुसार डिल लगभग इंगित किया गया है, 4 छतरियां लगभग 2-3 शाखाएं हैं। आप अपनी इच्छानुसार मात्रा आनुपातिक रूप से बढ़ा सकते हैं। लहसुन की कलियों का छिलका हटा दें, धो लें और काफी पतले टुकड़ों में काट लें।
4. पारंपरिक रेसिपी में शिमला मिर्च डाली जाती है. लेकिन अगर आप प्यार नहीं करते स्वादिष्ट नाश्ता, इसका उपयोग नहीं किया जा सकता है। आपको पूरी मिर्च डालने की ज़रूरत नहीं है, बस एक छोटा सा टुकड़ा ही काफी है।
5. अग्निरोधक खाना पकाने के बर्तन तैयार करें। यदि आपने मध्यम या छोटे आकार का खीरा चुना है, तो 1-1.3 लीटर पानी पर्याप्त होगा। तरल को पैन में डालें और इसके बुलबुले बनने तक प्रतीक्षा करें।
6. जब यह अवस्था आ जाए तो नमक डालें और जोर-जोर से हिलाना शुरू करें। थोड़ी मिठास जोड़ने के लिए, आप नमक के समान मात्रा में दानेदार चीनी मिला सकते हैं।
7. जब तरल में बुलबुले बनने लगे तो आंच बंद कर दें। कंटेनर के तल पर डिल, लहसुन, काली मिर्च रखें, ऊपर खीरे, फिर से डिल छतरियों और हॉर्सरैडिश पत्तियों के साथ कवर करें। एक चौड़ी प्लेट से प्रेस बनाकर उसके ऊपर रखें तीन लीटर जारपानी के साथ (वजन के लिए)।
8. सभी सामग्रियों को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए, हो सके तो रात भर के लिए। फिर खीरे को ठंड में डाल दिया जाता है और वहां उन्हें तैयार किया जाता है। करीब 5 घंटे बाद इन्हें खाया जा सकता है.

हल्के नमकीन सुगंधित खीरे

• चेरी पत्ते - 7 पीसी।
• करंट पत्ते - 7 पीसी।
• छतरियों में डिल - 9 पीसी।
• मध्यम ककड़ी - वास्तव में (3 लीटर जार में कितना फिट होगा)
• कलियों में कार्नेशन्स - 5 पीसी।
• काली मिर्च - 12 पीसी।
• सहिजन का पत्ता - 1 पीसी।
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी।
• मिर्च की फली - वास्तव में

भरने के लिए आपको लगभग 2 बड़े चम्मच चीनी, 3 बड़े चम्मच नमक, 1.5 लीटर पानी की आवश्यकता होगी।

1. नमकीन बनाना 3-लीटर कंटेनर में किया जाता है, इसलिए सब्जियों की मात्रा तथ्य के अनुसार ही लेनी चाहिए। पिछले मामले की तरह, ऐसे फल चुनें जो बहुत बड़े न हों, उन्हें पहले से धोया जाना चाहिए और सिरों से मुक्त किया जाना चाहिए।
2. ग्रीनफिंच तैयार करना शुरू करें. इसे धोकर एक ट्रे पर अलग से रखना होगा ताकि सब कुछ हाथ में रहे। यदि कोई पत्तियाँ नहीं हैं, उदाहरण के लिए, चेरी, तो उन्हें रास्पबेरी की पत्तियों से बदलें।
3. नुस्खा में डिल छतरियों की आवश्यकता होती है, लेकिन बिल्कुल किसी भी भाग का उपयोग किया जा सकता है। हॉर्सरैडिश को धो लें और पतली बराबर स्ट्रिप्स में काट लें।
4. आम तौर पर अचार में थोड़ी मात्रा में शिमला मिर्च मिलाकर बनाया जाता है, अगर आपको मसालेदार पसंद नहीं है तो आप इस सामग्री को छोड़ सकते हैं। हालाँकि एक छोटा सा टुकड़ा चोट नहीं पहुँचाएगा।
5. लहसुन की कलियों का छिलका उतार कर छील लें और काट लें। तीन लीटर का जार लें और इसे कीटाणुरहित करें। पलकों के साथ भी ऐसा ही करें।
6. नसबंदी के बाद, हम स्टाइल करना शुरू करते हैं। पहली परत में बड़े खीरे को एक साथ कसकर दबाएं। दूसरी पंक्ति में मध्यम आकार के नमूने हैं, फिर सबसे ऊपर छोटे नमूने हैं। परतों के बीच हरी सामग्री को लहसुन और मसालों से दबा दें।
7. लाल मिर्च बिल्कुल बीच में रखी है, नीचे नहीं, ऊपर नहीं। इस क्रम में पूरा जार भर जाता है. ऊपर काली मिर्च अवश्य होनी चाहिए.
8. अब हम नमकीन पानी पकाना शुरू करते हैं। नमक को चीनी और पानी के साथ मिलाएं, धीमी आंच पर रखें और दाने घुलने तक पकाएं। इसके बाद, भरने को तैयार माना जा सकता है।
9. गर्म होने पर, इसे गर्दन तक कंटेनरों में डाला जाता है। उपयोग किए गए नमकीन पानी की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आपने खीरे को कितनी कसकर दबाया है। 3 लीटर की क्षमता के लिए. इसमें लगभग 1.3-1.5 लीटर लगेगा। भरता है.
10. - जार को किसी प्लेट से ढक दें और ऊपर कोई भारी चीज रख दें. - स्नैक को पूरी रात ऐसे ही रखें। सुबह आप देखेंगे कि सब्जियों का रंग बदल गया है। आप एक नमूना ले सकते हैं, तैयार उपचार को ठंड में स्टोर कर सकते हैं।

• सूरजमुखी तेल - 25-30 मिली।
• ताजा पुदीना (पत्ते) - स्वाद के लिए
• कटी हुई काली मिर्च - 10 ग्राम।
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी।
• ककड़ी - 4 पीसी।
• नमक - 10 ग्राम

1. सबसे पहले खीरे तैयार करें, फिर उन्हें छल्ले में काट लें। फिर पुदीना, तेल, कटी हुई लहसुन की कलियाँ, पिसी हुई काली मिर्च, एक मोर्टार में मिलाएँ।
2. सब्जी के टुकड़ों को तैयार मिश्रण के साथ मिलाएं और एक बैग में निकाल लें। 5 मिनट तक जोर-जोर से हिलाएं, फिर कॉर्क खोलें और नमक छिड़कें। चरणों को दोहराएँ.
3. अपनी तैयारी को लगभग 3 घंटे के लिए ठंड में मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, सुगंधित ऐपेटाइज़र तैयार है, इसे परोसा और चखा जा सकता है।

मिनरल वाटर में मसालेदार खीरे

• लहसुन की कलियाँ - 4 पीसी।
• मिनरल वाटर - 1.2 लीटर।
• छोटे खीरे - 800 ग्राम।
• नमक - 50 ग्राम
• डिल - वास्तव में

1. एक पूर्व-निष्फल जार तैयार करें। डिल को धोएं, सुखाएं और कंटेनर के तल पर रखें। ऊपर से खीरे को काफी कसकर पैक करें।
2. पैकेजिंग के दौरान बीच में, अधिक डिल और कटा हुआ लहसुन रखें, ऐसा ही तब किया जाना चाहिए जब सभी खीरे शीर्ष पर जमा हो जाएं।
3. जोड़ना मिनरल वॉटरटेबल नमक के साथ और जोर से हिलाएँ। दाने पूरी तरह से पिघलने चाहिए, अन्यथा नमकीन बनाना खराब हो जाएगा।
4. खीरे के ऊपर मिनरल वाटर डालें और कम से कम 8 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। इस समय के बाद, आप इसे बाहर निकाल सकते हैं और कुरकुरा नाश्ता आज़मा सकते हैं।

सरसों के पाउडर के साथ खीरे का अचार बनाना

• शुद्ध पानी - 1.8 लीटर।
• खीरा - 2.6 किग्रा.
• अजवाइन का गुच्छा - 1 पीसी।
• नमक - 90 ग्राम
• सरसों का पाउडर - 40 ग्राम
• डिल के साथ अजमोद शाखाएं - वास्तव में

1. सभी पौधों को ताजा ही लेना चाहिए। उन्हें धोइये, सुखाइये, काट लीजिये. जार को स्टरलाइज़ करें, तली में कुछ हरियाली डालें, फिर खीरे की एक परत, फिर से हरियाली, इत्यादि।
2. लगभग कंटेनर की गर्दन तक पहुंचने पर, खीरे की एक और पंक्ति बनाएं, लेकिन इस बार उन पर सरसों का पाउडर छिड़कें। ऊपर सब्जियों की एक और परत रखें।
3. इन सामग्रियों को रेसिपी के अनुसार मात्रा में लेकर नमक और पानी का भरावन तैयार करें। जब मिश्रण सजातीय हो जाए और सभी दाने पिघल जाएं, तो घोल को खीरे के ऊपर डालें। 20-25 घंटे बाद चखें.

• लहसुन - 2 कलियाँ
• सहिजन - छोटी पत्ती
• खीरे - 0.5 किलो।
• ताजा डिल - 10 जीआर।
• मसाले - स्वाद के लिए

1. सब्जियों को छोटे आकार में लेने की सलाह दी जाती है। यह नुस्खा विशेष रूप से लंबे सलाद खीरे के लिए उपयुक्त है। ऐसे फल पतले भी होते हैं. प्रस्तुत नुस्खा इन खीरे के लिए आदर्श है। नमकीन बनाना बहुत तेजी से होगा।
2. फलों को धोकर सिरे हटा दें। खीरे के आकार के आधार पर इन्हें 2 या 4 भागों में काटा जा सकता है. चाहें तो सब्जियों को भी छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है. कच्चा माल जितना महीन होगा, नमकीन बनाने की प्रक्रिया उतनी ही तेज होगी।
3. प्रश्न में नुस्खा की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि खीरे को बिना किसी असफलता के काटा जाना चाहिए। खीरे काटने के लिए आप जो तरीका चुनते हैं, उससे वस्तुतः कोई फर्क नहीं पड़ता। मुख्य बात यह है कि वे बड़े नहीं होने चाहिए।
4. छिले हुए लहसुन को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें। खाना पकाने में यह कारक बहुत महत्वपूर्ण है। लहसुन का रस जल्दी और आसानी से गूदे में घुसना चाहिए। एक विकल्प के रूप में, एक विशेष लहसुन प्रेस का उपयोग करने का सुझाव दिया गया है।
5. धुले हुए साग को बारीक काट लीजिए. खुरदुरे तनों से छुटकारा पाएं, उनकी जरूरत नहीं पड़ेगी। इस नुस्खा में केवल ओपनवर्क शाखाओं का उपयोग करने की अनुमति है। आप स्वाद के लिए थोड़ी मात्रा में अजमोद भी मिला सकते हैं।
6. फाड़ना खाली स्लेटछोटे टुकड़ों में सहिजन। ध्यान रखें कि बाद में इन्हें आसानी से हटाना होगा। यदि आप ऐसी हरी सब्जियों का उपयोग नहीं कर सकते, तो कोई बात नहीं। हॉर्सरैडिश एक अतिरिक्त घटक के रूप में कार्य करता है।
7. खीरे में हल्का नमक डालें, जैसा कि आप ताजा सलाद के लिए करते हैं। फलों में अधिक नमक नहीं होना चाहिए। बारों को हिलाएँ और चखें। इस तरह आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि आपने पर्याप्त नमक डाला है या नहीं।
8. यदि स्वाद ठीक है, तो रेसिपी में थोड़े अधिक नमक की आवश्यकता होगी। सभी घटकों को तैयार करने के बाद उन्हें प्लास्टिक बैग में रखना चाहिए। पैकेज को पैकेज के अंदर रखना बेहतर है। यह बाद में स्पष्ट हो जाएगा कि हमने ऐसा क्यों किया.
9. खीरे पर थोड़ी मात्रा में ताजा पिसा हुआ ऑलस्पाइस छिड़कना न भूलें। बैग को कस लें और उसमें रखी सामग्री को जोर-जोर से हिलाना शुरू करें। इस हेरफेर के परिणामस्वरूप, रस निकलना चाहिए। खीरे को 10-12 मिनट के लिए छोड़ दें.
10. आवंटित समय के बाद, बैग की सामग्री को फिर से अच्छी तरह से हिलाएं। प्लास्टिक में हवा भरें और कसकर बांधें। इस स्थिति में पैकेज को रेफ्रिजरेटर में भेजें। बस 1 घंटे बाद हल्के नमकीन खीरे बनकर तैयार हो जायेंगे.

• चूना - 3 पीसी।
• ताजा पुदीना - 4 टहनियाँ
• खीरे - 1.4 किलो।
• डिल - 30 जीआर।
• दानेदार चीनी - 12 जीआर।
• नमक - 50 ग्राम
• काली मिर्च - 6 पीसी।

1. क्लासिक तकनीक का उपयोग करके सब्जियाँ तैयार करें, किसी भी अतिरिक्त को काट लें। खीरे को लंबाई में 2 भागों में काट लीजिए. काली मिर्च को पीस लीजिये. यह प्रक्रिया आवश्यक है क्योंकि ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च अधिक सुगंधित और समृद्ध होती है।
2. खट्टे फलों को बहते पानी से अच्छी तरह धोएं और पोंछकर सुखा लें। केवल छिलके को बारीक पीस लें। अभी आपको नीबू के गूदे की आवश्यकता नहीं होगी। इसके बाद छिलके सहित पीस लें पीसी हुई काली मिर्च. सुविधा के लिए, मोर्टार का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है।
3. अब आपको नीबू के गूदे से रस निचोड़ना है। ऐसा करने के लिए, एक अलग कंटेनर का उपयोग करें। साग को बारीक काट लीजिये. डिल के मोटे डंठलों को हटा देना चाहिए। नहीं तो इन्हें भी बारीक काट लेना चाहिए.
4. - तैयार खीरे को एक अलग बाउल में रखें. फलों के ऊपर खट्टे फलों का रस डालें और मसाले छिड़कें। सामग्री मिलाएं. यह सुनिश्चित करने के लिए कि खीरे क्षतिग्रस्त न हों, प्रक्रिया को अत्यधिक सावधानी से करें।
5. तैयारी को लगभग 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें। तय समय के बाद फल तैयार हो जायेंगे. हल्के नमकीन खीरे को मेज पर परोसें। इस अनोखे नाश्ते से घर के सदस्य सुखद आश्चर्यचकित होंगे।

सोया सॉस में खीरे का अचार बनाना

• धनिया - 25 जीआर।
• खीरे - 950 जीआर।
• डिल - 20 जीआर।
• लहसुन - 6 कलियाँ
• सिरका - 10 मिली।
• सोया सॉस- 0.2 एल.
• जैतून का तेल - 15 मिली।
• नमक - 10 ग्राम
• तिल - 50 ग्राम
• चीनी - 12 ग्राम
• पिसी हुई लाल मिर्च - 2 ग्राम।

1. खीरे को धोइये और सिरे काट दीजिये. फल को लंबाई में 4 भागों में काट लें. सब्जियों में नमक डालें और थोड़ी देर प्रतीक्षा करें। एक ही समय में, सभी घटकों को तैयार करें। खीरे को एक गहरे बाउल में रखें। लहसुन को बारीक पीस लें.
2. धुले हुए साग को बारीक काट लीजिए. यदि आवश्यक हो तो मोटे तने हटा दें। -साथ ही एक आम कप में तिल, तेल, सोया सॉस और सिरका मिला लें. सामग्री को हिलाएं और कुछ देर के लिए छोड़ दें। बीजों को भिगोना चाहिए.
3. आप अपनी इच्छानुसार सिरका मिला सकते हैं, बात यह है कि हर किसी का स्वाद अलग-अलग होता है। इसलिए खीरे का इस तरह का अचार बनाना हर किसी को पसंद नहीं आ सकता है. विकल्प के तौर पर नींबू का रस काम करेगा। एक और भी सुखद सुगंध दिखाई देगी.
4. एक सॉस पैन (कटोरे) में खीरे के साथ लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और काली मिर्च मिलाएं। सामग्री में बीज के साथ सोयाबीन का तरल मिलाएं। सभी सामग्रियों को फिर से मिला लें. कंटेनर को ढक्कन से ढक दें. कंटेनर को 5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

• लॉरेल पत्ता - 1 पीसी।
• पानी - 2.8 लीटर।
• सिरका 6% - 1.8 एल।
• चीनी - 110 ग्राम
• सहिजन जड़ - 1 पीसी।
• नमक - 70 ग्राम
• चेरी के पत्ते - वास्तव में

1. एक सॉस पैन में सिरका उबाल आने तक गर्म करें। - तैयार खीरे को कांटे पर चुभा लें. इसे सिरके में अधिकतम 90 सेकंड तक डुबोकर रखें। इसके बाद तुरंत फल को सूखे जार में डाल दें। प्रक्रिया को चरण दर चरण पूरा करें.
2. सुविधा के लिए, सभी खीरे में छेद करने और एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। प्रक्रिया बहुत तेजी से आगे बढ़ेगी. बारीक कटी हुई चेरी की पत्तियों, पानी, सहिजन और तेज पत्तियों से क्लासिक तकनीक का उपयोग करके नमकीन पानी तैयार करें।
3. उबलने के बाद नमकीन पानी को कांच के कंटेनर में डालें। जैसे ही वर्कपीस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, खीरे परोसे जा सकते हैं।

हल्के मसालेदार खीरे तैयार करने के लिए, आपको किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है। ऐसा करने के लिए, बस सरल निर्देशों का पालन करें। आप अपने स्वाद के आधार पर विभिन्न घटकों को अतिरिक्त मसालों के रूप में उपयोग कर सकते हैं। अद्वितीय व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए स्नैक्स से अपने परिवार को प्रसन्न करें।

वीडियो: नमकीन पानी के बिना एक बैग में त्वरित हल्के नमकीन खीरे

इस लेख में हमने सबसे अधिक संग्रह किया है स्वादिष्ट व्यंजन, सबसे लोकप्रिय तरीकों का उपयोग करके हल्के नमकीन खीरे कैसे तैयार करें: गर्म नमकीन, सूखा नमकीन, करंट के साथ हल्का नमकीन, एक घंटे में टूटे हुए खीरे और अन्य।

घर पर अपने हाथों से हल्के नमकीन खीरे कैसे तैयार करें?

बहुत से लोगों को हल्का नमकीन खीरा बहुत पसंद होता है।

लंबे समय से यह उत्पाद टेबलों पर मौजूद है सामान्य लोग, और महान व्यक्ति।

इसलिए कुछ जानना उपयोगी होगा मूल व्यंजननमकीन

एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे - गर्म नमकीन पानी के साथ नमक

सबसे आसान तरीका है एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे बनाना।

भरने के लिए आपको प्रति लीटर पानी में एक चम्मच मोटे नमक की आवश्यकता होगी।

खाना पकाने के लिए बाकी सामग्री भी उपलब्ध है।

अर्थात्:

• - 10 पीसी (मध्यम);
• सहिजन - 1 पत्ता;
• डिल - सामान्य गुच्छा;
• लहसुन - 2 लौंग;
• स्वाद के लिए लाल गर्म मिर्च;
• काली मिर्च - 7 पीसी।

नमकीन बनाना इस तरह दिखता है:

1. ताजे हरे फलों को धोना चाहिए और सब्जी के सिरे को काट देना चाहिए। अगर ये सख्त हैं तो इन्हें तुरंत लगाया जा सकता है. और अगर सब्जी लंगड़ी है तो उसमें 4 घंटे के लिए बर्फ का पानी भरना जरूरी है.
2. अगला कदम साग को धोना है। डिल को आँख से लिया जा सकता है, अनुमानित मात्रा 3-4 छाते हैं। इसके बाद लहसुन को छील लें. इसे पतले टुकड़ों में काट लें. यदि आप अधिक मसालेदार उत्पाद चाहते हैं, तो आप थोड़ा सा मिला सकते हैं तेज मिर्चबीज रहित. आप इस घटक को छोड़ सकते हैं.
3. इसके बाद, आपको आग पर पानी का एक पैन डालना होगा। यदि खीरे मध्यम हैं, तो एक लीटर पर्याप्त है। हालाँकि, यदि यह पर्याप्त न हो तो आवश्यकतानुसार और अधिक उबालना सही है।
4. - उबाल आते ही पानी में नमक डालकर हिलाएं.
5. यदि आप कुछ मिठाइयाँ मिलाना चाहते हैं, तो आप नमकीन पानी में 1.5 बड़े चम्मच दानेदार चीनी मिला सकते हैं।
6. जब आग पर पानी उबलने लगे, तो आपको सभी तैयार सामग्रियों को एक तामचीनी कंटेनर में परतों में रखना होगा। नीचे थोड़ी हरियाली बिछा दी जाती है, फिर ऊपर फल और हरियाली।
7. पैन में सब कुछ होने पर, नमकीन पानी अब तक तैयार हो जाना चाहिए था। यह नमकीन होना चाहिए. नमक डालते समय इस बात से डरने की जरूरत नहीं है कि कहीं आप ज्यादा नमक न डाल दें।
8. तैयार मैरिनेड को भरे हुए पैन में डालना चाहिए। इसमें इसकी सभी सामग्री बिल्कुल शामिल होनी चाहिए। यदि पर्याप्त नमकीन पानी नहीं है, तो आपको और अधिक बनाने की आवश्यकता है, उबालने के बाद आधा लीटर पानी के लिए आपको एक चम्मच मोटे नमक की आवश्यकता होगी। आपको उतना ही नमकीन पानी मिलाना होगा जितना पर्याप्त नहीं है।
9. अगला कदम पैन के अंदर के व्यास के साथ एक प्लेट लेना है और इसे शीर्ष पर रखना है ताकि यह वजन के रूप में काम करे और खीरे को दबा दे।
10. पैन को रात भर कमरे के तापमान पर दबाव में छोड़ देना चाहिए। सुबह खीरे पहले से ही परोसे जा सकते हैं।
11. छोटे फल जरूर तैयार हो जायेंगे. यदि खीरे बड़े हैं, तो उन्हें शाम तक थोड़ा और समय चाहिए होगा।
12. लेकिन, जैसा भी हो, सुबह आपको कंटेनर को सामग्री के साथ रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।
13. नमकीन बनाने की प्रक्रिया भी वहीं होगी. यदि आप उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में रखेंगे तो नमकीन पानी साफ रहेगा। यदि आप इसे मेज पर छोड़ देते हैं, तो यह जल्द ही बादल बन जाएगा और खीरे खट्टे होने लगेंगे। खीरे खट्टे हो जायेंगे.
14. एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे बनाना इतना आसान है, जल्दी और स्वादिष्ट।

1 घंटे में एक बैग में हल्के नमकीन खीरे

तैयारी सरल है.

ऐसा करने के लिए, आपको मध्यम आकार की किस्में लेनी चाहिए। इसके अलावा, आप न केवल सामान्य छोटी सब्जियों, बल्कि लंबी सलाद किस्मों को भी नमक कर सकते हैं।

वे लंबे और पतले हैं, जो अच्छा है, इसका मतलब है कि वे तेजी से पकेंगे।

आपको चाहिये होगा:

• आधा किलो ताजे फल;
• लहसुन - 2 लौंग;
• डिल - आधा गुच्छा;
• सहिजन - आधा पत्ता;
• स्वादानुसार काली मिर्च;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

1. फलों को धोना चाहिए, दोनों तरफ के सिरे काट कर काट लेना चाहिए। इसे अलग-अलग तरीकों से किया जा सकता है, आप इन्हें लंबाई में 2-4 टुकड़ों में काट सकते हैं, यह सब आकार पर निर्भर करता है। या आप उन्हें मध्यम हलकों या पट्टियों में काट सकते हैं। ये उनके आकार पर भी निर्भर करता है. कट जितना महीन होगा, अचार बनाने की अवधि उतनी ही तेज होगी।
2. लहसुन की कलियाँ बारीक कटी होनी चाहिए, यह बहुत जरूरी है। हमें लहसुन के रस की आवश्यकता है, जो सक्रिय रूप से खीरे के गूदे में प्रवेश करेगा। इसलिए, ऐसा करने के लिए, आपको या तो स्लाइस को बहुत बारीक काटना होगा या लहसुन प्रेस का उपयोग करना होगा।
3. आपको डिल को भी यथासंभव बारीक काटना होगा। इस नुस्खे के लिए, साग के केवल कोमल भागों की आवश्यकता होती है; खुरदरे तनों को अलग रख दिया जाना चाहिए और संरक्षण के लिए उपयोग किया जाना चाहिए। यदि अन्य अचार बनाने की विधि में आप साग के किसी भी भाग का उपयोग कर सकते हैं, तो केवल डिल के नरम शीर्ष ही यहाँ उपयुक्त हैं।
4. सहिजन की आधी पत्ती को हाथ से टुकड़ों में तोड़ लेना चाहिए ताकि आप बाद में आसानी से उन्हें हटा सकें।
5. खीरे को सलाद व्यंजन दोनों के लिए नमकीन किया जाता है और इसलिए इन्हें खाया जा सकता है। उन्हें हल्का नमकीन होना चाहिए। यह समझने के लिए कि पर्याप्त नमक है या नहीं, कटी हुई पट्टियों को मिलाना चाहिए और एक नमूना लेना चाहिए।
6. अब जब सब कुछ कट कर तैयार हो गया है, तो आप सभी सामग्री को प्लास्टिक बैग में रख सकते हैं।
7. अधिक सटीक रूप से, 2 पैकेजों में, एक को दूसरे में रखा जाना चाहिए। आगे यह स्पष्ट हो जाएगा कि यह हेराफेरी क्यों जरूरी है.
8. आपको थोड़ी और काली मिर्च मिलानी होगी। कई गृहिणियां इसे पसंद करती हैं। ऐसा करने के लिए, 2-3 काली मिर्च को कुचलकर खीरे में मिला दें। ऐसी स्थिति में सुगंध बिल्कुल अनोखी होगी। हालाँकि, यदि आप गड़बड़ नहीं करना चाहते हैं, तो आप बस थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च मिला सकते हैं।
9. फिर मजा शुरू होता है.
10. बैग को बंद करें और इसे ऊपर और नीचे की गति में बहुत जोर से हिलाएं जब तक कि सभी सामग्रियां अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाएं और रस न बन जाए। इस अवस्था में, पैकेज लगभग 10 मिनट तक पड़ा रहना चाहिए, और फिर आपको सामग्री को फिर से हिलाना होगा।
11. फिर आपको बैग को हवा से भरना चाहिए, इसे वहां फुलाना और कसकर बांधना भी बेहतर है। रेफ्रिजरेटर में रखें.
12. 60 मिनट के बाद, हमारे स्वादिष्ट और सुगंधित ऐपेटाइज़र को आलू के साथ या एक अलग ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है। इन खीरे को सब्जी के सलाद में मिलाया जा सकता है.

हल्के नमकीन खीरे, सूखा नमकीन

इसे निम्नानुसार तैयार किया जाना चाहिए।

खीरे को धोकर सुखा लें. फल के "चूतड़" को छाँटें।

प्रत्येक खीरे को आधे भागों में काटें (आप उन्हें बिना काटे भी छोड़ सकते हैं, लेकिन ऐसी स्थिति में तेजी से नमक बनाने के लिए प्रत्येक खीरे में कई स्थानों पर कांटे से छेद करना सही होता है)।

तैयारी के लिए आपको तैयारी करनी होगी:

• पिंपल्स वाले एक किलो छोटे खीरे;
• नमक - 1 चम्मच;
• जीरा - 1 चम्मच (बिना स्लाइड के);
• लहसुन - 4 बड़ी कलियाँ;
• डिल का एक गुच्छा;

तैयारी:

1. खीरे को एक प्लास्टिक कंटेनर में रखें, नमक और जीरा डालें।
2. लहसुन को बारीक काट लें या लहसुन प्रेस से गुजारें।
3. साग को बारीक काट लीजिये.
4. हरे फलों में जोड़ें. कंटेनर को ढक्कन से बंद करें और अच्छी तरह हिलाएं।
5. 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
6. इसे बाहर निकालें और बीच-बीच में हिलाते रहें। कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे खाये जा सकते हैं.

लाल किशमिश के साथ हल्के नमकीन खीरे

खीरा तैयार करने के लिए आपको सामग्री तैयार करनी होगी.

आपको खीरे (छोटे फल वाले, अधिमानतः "नेझिंस्की") (किलोग्राम), पानी (लीटर), नमक (50 ग्राम), काले करंट की पत्ती (10 पीसी), पुदीना (10 टहनियाँ), लाल करंट (15 टहनियाँ) की आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की विधि इस प्रकार है:

1. फल, लाल किशमिश, 5 पुदीने की टहनी धोकर सुखा लें।
2. अचार बनाने वाले कंटेनर को धोएं और कीटाणुरहित करें।
3. एक कंटेनर में फल, किशमिश और पुदीने की 5 टहनी रखें।

जो कुछ बचा है उसे 3 मिनट तक उबालें, फिर परिणामी नमकीन पानी को फलों, लाल किशमिश और पुदीने के ऊपर डालें।

4 घंटे के लिए छोड़ दें.

कुचले हुए खीरे कैसे पकाएं?

खाना पकाने की विधि सरल है.

हम एक कांच के कंटेनर में नुस्खा के अनुसार टूटे हुए खीरे का अचार बनाना शुरू करते हैं। फलों को धोना और सख्त होने पर छिलका उतारना जरूरी है।

यदि आप जल्द से जल्द उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको त्वचा को साफ़ करने की आवश्यकता है।

आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

• ताजा खीरे - 3 पीसी;
• डिल - 30 जीआर;
• लहसुन - 3 लौंग;
• वनस्पति तेल - 3 चम्मच;
• तेज पत्ता - 1 टुकड़ा;
• नमक - आधा चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी।

तैयारी:

1. लहसुन और जड़ी-बूटियाँ तैयार करें। फिर आपको फलों को काटना होगा बड़े टुकड़े, इसलिए मिश्रण के दौरान वे एक साथ कम चिपकेंगे।
2. यहां तक ​​कि बहुत छोटे खीरे को भी काटा जाना चाहिए - हर चीज का उद्देश्य जल्दी से अचार बनाना है।
3. अगला कदम है हरी सब्जियों को बारीक काटना, लहसुन को प्रेस से गुजारना और तेज पत्ते को एक कंटेनर में रखना। अचार बनाने की गति के लिए नुस्खा में शामिल सभी योजकों को पीसने की आवश्यकता होती है।
4. फलों के टुकड़ों को एक लीटर कांच के कंटेनर में रखना चाहिए। कंटेनर में मसाले, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, तेज़ पत्ता डालें और वनस्पति तेल डालें।
5. नमक डालें और कन्टेनर को सुरक्षित ढक्कन से बंद कर दें। इसके बाद, आपको कंटेनर को जोर से हिलाना होगा।
6. खीरे के टुकड़े नमक के साथ क्रिया करना शुरू कर देंगे और रस छोड़ना शुरू कर देंगे। फल के किनारे क्षतिग्रस्त हो जायेंगे. इसलिए नुस्खा का मूल नाम - "टूटा हुआ"।
7. आपको लगभग 10-15 मिनट तक हिलाने की ज़रूरत है, और खीरे एक अजीब आकार ले लेंगे, किनारों पर झुर्रियाँ पड़ जाएंगी। रेफ्रिजरेटर में 30 मिनट के बाद आप खा सकते हैं।