मसालेदार, चमकदार और तैयार करने में अविश्वसनीय रूप से आसान, जार में बड़े टुकड़ों में चुकंदर के साथ गोभी किसी भी दावत के दौरान अपरिहार्य हो जाएगी। इसे तैयार किया जा सकता है नया सालया इसे पिकनिक पर अपने साथ ले जाएं और कोयले पर पकाए गए मांस के अतिरिक्त इसका उपयोग करें। यदि आप मेनू में विविधता जोड़ना चाहते हैं तो इसे दैनिक रूप से परोसा जा सकता है। यह न सिर्फ स्वादिष्ट है, बल्कि देखने में भी बेहद खूबसूरत है. इस व्यंजन को तैयार करना बेहद सरल है, और इसकी कम लागत इस स्नैक को बिल्कुल अपूरणीय बनाती है। यह कम स्वादिष्ट नहीं बनता है और इसे पकाना सुनिश्चित करें।
सामग्री:
- ताजी, सख्त सफेद पत्तागोभी के कांटे जिनका वजन लगभग 1.5-2 किलोग्राम है,
- टेबल बीट बहुत अच्छे नहीं होते हैं बड़े आकार, चमकीला, घना - 1 टुकड़ा,
- लहसुन - आधा सिर।
मैरिनेड के लिए:
- पानी - 1 लीटर,
- दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच,
- मोटा नमक - 3 बड़े चम्मच,
- काली मिर्च (यदि नहीं, तो ऑलस्पाइस) - 5 टुकड़े,
- बे पत्ती- 2 शीट,
- 9% सिरका - 0.5 कप।
हमने गोभी को बड़े टुकड़ों में काट दिया, जबकि बहुत मोटी नसें हटा दीं। 
हम चुकंदर को पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं या बस उन्हें मोटे कद्दूकस पर पीसते हैं। 
हम लहसुन को छीलते हैं और इसे स्लाइस में विभाजित करते हैं, फिर उनमें से प्रत्येक को लंबाई में कई भागों में काटते हैं। 
पत्तागोभी, चुकंदर और लहसुन को अच्छी तरह मिला लें और फिर इसे तीन लीटर के कंटेनर (अधिमानतः कांच) में डालें। आप सब्जियों को कई छोटे जार में बांट सकते हैं। 
चलिए मैरिनेड से शुरू करते हैं। एक छोटे सॉस पैन में पानी डालें और मध्यम आंच पर रखें। पानी में उबाल आने के बाद इसमें चीनी और नमक डालें और फिर तेजपत्ता और काली मिर्च डालें। हम यह सब 10 मिनट तक उबालते हैं, फिर मसाले डालते हैं, सिरका डालते हैं और सब कुछ मिलाते हैं। 
अगला कदम मैरिनेड को ठंडा करना है। इसके बाद ही इसमें पत्तागोभी डालें. आपको सब्जियों के ऊपर उबलता पानी नहीं डालना चाहिए, क्योंकि जार फट सकता है। आप एक चम्मच का उपयोग भी कर सकते हैं, जो आपको धीरे-धीरे मैरिनेड डालने की अनुमति देगा। 
जब मैरिनेड पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो गोभी के जार को रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। यह ऐपेटाइज़र 24 घंटे के भीतर तैयार हो जाता है, जिसके बाद इसे परोसा जा सकता है. आप गोभी को अपने विवेक से सीज़न कर सकते हैं सूरजमुखी का तेल. आप इस अद्भुत स्नैक को प्लास्टिक के ढक्कन से बंद एयरटाइट कंटेनर या जार का उपयोग करके रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं।
जितनी अधिक देर तक यह रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट किया जाएगा, उतनी ही तीव्रता से यह लाल हो जाएगा।
बॉन एपेतीत। 
स्टारिंस्काया लेस्या
चुकंदर के साथ मसालेदार, तीखी गंध, ताजा और सुखद कुरकुरा मसालेदार गोभी के टुकड़े मेज पर एक अनिवार्य इलाज बन जाएंगे, और यह अचार न केवल विविधता ला सकता है, बल्कि दैनिक मेनू को भी सजा सकता है। प्रत्येक गृहिणी वर्षों और अनुभव से सिद्ध, चुकंदर के साथ मसालेदार गोभी की रेसिपी का उपयोग कर सकती है: पकवान के घटक बहुत सरल हैं और आपको अधिक समय की आवश्यकता नहीं होगी।
स्वाद की जानकारी सब्जी नाश्ता
सामग्री
- सफेद पत्तागोभी (दृढ़, ताजी और बिना फाउलब्रूड के)। आइए 1.5-2 किलोग्राम वजन वाले कांटे लें।
- चुकंदर (मध्यम आकार, समृद्ध रंग, बिना डायपर रैश के) -1 टुकड़ा।
- लहसुन का आधा छोटा सिर।
- एक समृद्ध और त्वरित मैरिनेड के लिए हम इसका उपयोग करते हैं
- एक लीटर साफ, फ़िल्टर किया हुआ पानी।
- 3 बड़े चम्मच सफेद चीनी.
- 3 बड़े चम्मच मोटा टेबल नमक।
- काली मिर्च (साबुत मसाले का उपयोग किया जा सकता है) - 10 टुकड़े।
- तेज पत्ता - 3-4 पत्ते।
- आधा गिलास 9% नियमित सिरका।
चुकंदर के साथ अचार गोभी कैसे पकाएं
1. अपने मूल रूसी ऐपेटाइज़र को तैयार करने की प्रक्रिया में, हमने बहुत मोटी नसों को हटाते हुए, गोभी को बड़े टुकड़ों में काट दिया। 
2. चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पतली स्ट्रिप्स में या बस तीन टुकड़ों में काट लें। 
3. छिली और अलग की गई लहसुन की कलियों को लंबाई में कई टुकड़ों में काट लें। 
4. सभी सामग्री को अच्छी तरह और सावधानी से मिलाएं और तीन लीटर के कांच के कंटेनर में मैरीनेट करने के लिए रखें। 
5. हम मैरिनेड इस प्रकार बनाते हैं - मध्यम आंच पर रखे एक छोटे इनेमल पैन में पानी डालें। - उबाल आने पर नमक और चीनी डालें, तेजपत्ता और काली मिर्च डालें. 10 मिनट तक उबालें, मसाले हटा दें और सिरका डालें, हिलाएं। 
6. मैरिनेड को ठंडा करें और गोभी के ऊपर डालें। यदि आप सब्जियों के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालते हैं, तो आपको बहुत सावधान रहने की जरूरत है, क्योंकि गर्म तरल गिलास पर लग सकता है और फिर जार आपके हाथ में ही फट जाएगा। इससे बचने के लिए, एक बड़े चम्मच का उपयोग करें जो आपको धीरे-धीरे मैरिनेड डालने की अनुमति देगा। यह विधि जार को अच्छी तरह गर्म होने का समय देगी। 
7. पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, कंटेनर को नीचे की शेल्फ पर रेफ्रिजरेटर में ले जाएं। ऐसी स्थितियों में ठीक एक दिन के लिए छोड़ दें, जिसके बाद चुकंदर के साथ मसालेदार गोभी को अपनी पसंद के अनुसार सूरजमुखी तेल और मसालों के साथ परोसा जा सकता है।
गोभी और चुकंदर को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाएगा; प्लास्टिक के ढक्कन वाले वायुरोधी कंटेनर या जार का उपयोग करें।
टीज़र नेटवर्क
नुस्खा संख्या 2. चुकंदर के साथ कोरियाई बैंगनी गोभी
क्या आपको मध्यम मसालेदार, मध्यम मीठा, नमकीन और ताज़ा नाश्ता पसंद है? लहसुन, गाजर और चुकंदर के साथ यह मसालेदार गोभी निश्चित रूप से आपको उदासीन नहीं छोड़ेगी! इसमें हर चीज़ संतुलित मात्रा में है: थोड़ा सा मसाला, किसी भी सब्ज़ी के प्रति कोई "तिरछापन" नहीं है, और इसमें उतनी ही मिठास है जितनी सिरके जैसा तीखापन है। इस "सलाद" को ताजी सब्जियों से बनाने का प्रयास करें, यह आपको इसकी कोमलता और सुगंध से आश्चर्यचकित कर देगा!
इस व्यंजन के पूरे सलाद कटोरे के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 1 छोटा पत्तागोभी कांटा (या आधा बड़ा वाला)
- 1 गाजर,
- 1 चुकंदर,
- लहसुन की 5-7 कलियाँ (लेकिन आप पूरे सिर का उपयोग कर सकते हैं),
- लीटर पानी,
- 2-3 कलियाँ लौंग की,
- एक चुटकी जीरा,
- 1-2 तेज पत्ते,
- 3 बड़े चम्मच चीनी (ऊपर से डाला जा सकता है),
- 1 चम्मच नमक,
- किसी भी वनस्पति तेल का 0.5 कप (लेकिन रिफाइंड तेल लेना बेहतर है),
- 0.3 कप सिरका (यदि आपको अधिक तीखा पसंद है, तो 0.5 कप लें)।
कोरियाई पत्तागोभी रेसिपी चरण दर चरण फोटो के साथ:
धुली पत्तागोभी को चौकोर टुकड़ों में काट लें. बड़ा होना या न होना आपके विवेक पर है, लेकिन फिर भी आपको इसे बहुत बारीक काटने की ज़रूरत नहीं है। डंठल को फेंक दें (या आप इसे छीलकर बच्चों को दे सकते हैं - उन्हें कुरकुराने दें)। 
गाजर और चुकंदर को धोइये, छीलिये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. लहसुन को निचोड़ लें.
सभी सब्जियों को एक बड़े कटोरे में मिला लें (इसका उपयोग करना सबसे अच्छा है)। कांच के बने पदार्थढक्कन के साथ - फिर सलाद को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना सुविधाजनक होगा)। 
एक सॉस पैन में पानी डालें, तेल, सिरका, नमक और चीनी, साथ ही मसाले - लौंग, जीरा और तेज पत्ता डालें। पानी को उबालें। 
गोभी के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें। 
तैयार कोरियाई गोभी एक सुंदर बैंगनी रंग की होगी, जो मई गुलाब की पंखुड़ियों के समान होगी। आप इसे कटलेट, मसले हुए आलू के साथ परोस सकते हैं... और यह ग्रिल्ड सॉसेज और/या शिश कबाब के साथ प्रकृति में कितना अच्छा लगता है! इसके अलावा, वोदका या अन्य मजबूत पेय के साथ यह एक अच्छा नाश्ता है।
यह एक क्षुधावर्धक है, जिसे कोरियाई सलाद के रूप में भी जाना जाता है। इसे सर्दियों में बनाया जा सकता है - लेकिन गर्मियों, ताज़ी और रसदार सब्जियों से यह अधिक स्वादिष्ट बनता है। जब बगीचे और बाज़ार अभी भी इनसे भरे हुए हों तो इसे बनाने का प्रयास अवश्य करें!
अचार और अचार के प्रेमियों में से, कुछ ऐसे भी हैं जिन्होंने कभी "गुलाबी गोभी" का स्वाद नहीं चखा है। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि इसे कैसे हासिल किया जाए अद्भुत रंग, और इससे भी अधिक मसालेदार स्लाइस का कुरकुरापन और मसालेदार सुगंध. चुकंदर के साथ मैरीनेट की गई पत्ता गोभी पहली बार में ही दिल जीत लेती है। यह एक उत्कृष्ट नाश्ता है और सलाद, मछली, के अतिरिक्त है। मांस के व्यंजन, सब्जियों के साइड डिश और विभिन्न अनाजों के साइड डिश।
इसकी तैयारी के लिए अधिक घटकों और लंबे समय की आवश्यकता नहीं होती है। और असामान्य रूप से तोड़ी हुई गुलाब की पंखुड़ियों जैसा दिखता है, जिससे यह नुस्खा बनता है तुरंत खाना पकानागोभी को चुकंदर के साथ मैरीनेट किया गया और उसे यह नाम मिला।
चुकंदर के साथ गुलाबी गोभी का अचार बनाना
मैरिनेट करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 2 किलो सफेद गोभी;
- 2 चुकंदर की जड़ें;
- लहसुन का 1 छोटा सिर;
- 3 गाजर.
मैरिनेड के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 1 लीटर शुद्ध पानी;
- 150 मिलीलीटर परिष्कृत सूरजमुखी तेल;
- 150 मिली 9% सिरका;
- 2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच;
- 150 ग्राम) चीनी;
- काली मिर्च;
- बे पत्ती।
चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया:
सर्दियों के लिए चुकंदर के साथ मसालेदार गोभी सबसे अच्छा काम करती है यदि आप देर से पकने वाली किस्मों का उपयोग करते हैं जिनमें अधिक लोचदार होती हैं और पत्तियां ढीली नहीं होती हैं। देर से आने वाली जड़ वाली सब्जियाँ भी अधिक रसदार और स्वास्थ्यवर्धक होंगी।
मैरिनेड तैयार करना:
- गर्म पानी में नमक और चीनी घोलें। उनकी मात्रा को स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।
- मैरिनेड में मसाले डालें और आग लगा दें।
- उबालें, सिरका डालें और हिलाएँ।
- मैरिनेड को थोड़ा ठंडा कर लीजिए ताकि इसमें डाली गई पत्ता गोभी पक न जाए.
सर्दियों के लिए चुकंदर के साथ कुरकुरी गोभी का अचार बनाने की विधि
सर्दियों के लिए पत्तागोभी का स्टॉक रखने के लिए, आप इसे अच्छी तरह से साफ, निष्फल जार में रोल कर सकते हैं और आनंद ले सकते हैं मसालेदार स्वादकिसी भी समय।
लंबे समय तक भंडारण के लिए, गोभी को बड़े टुकड़ों में काटा जा सकता है, और छोटे टुकड़ों को आधा में काटा जा सकता है। गाजर और चुकंदर को भी बड़े टुकड़ों में और लहसुन को छल्ले में काट लें। इस तरह, सब्जियों में अधिक पोषक तत्व बने रहेंगे और परोसते समय आप अपनी कल्पना का उपयोग कर पाएंगे विभिन्न प्रकार केउनकी कटौती.
चुकंदर के साथ मसालेदार कटी पत्तागोभी की त्वरित रेसिपी
भविष्य में उपयोग के लिए बड़ी मात्रा में तैयारी करना और फिर जार और बोतलों को स्टोर करने के लिए विभिन्न प्रकार के कैनिंग उत्पादों के बीच जगह की तलाश करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। चुकंदर के साथ मसालेदार पत्तागोभी एक त्वरित रेसिपी का उपयोग करके तैयार की जा सकती है और 4-5 घंटों में परोसने के लिए तैयार हो जाएगी।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
गोभी को चुकंदर के साथ कैसे मैरीनेट किया जाए, इस पर कई सिफारिशें हैं। कुछ लोग मजबूत क्रंच के लिए मैरीनेड में चेरी की पत्तियां मिलाने की सलाह देते हैं (यह रहस्य खीरे को बेलने की विधि से लिया गया है)। अन्य को जोड़ा जाना है प्याजऔर मीठी मिर्च, स्वाद की समृद्धि के लिए। फिर भी अन्य लोग चीनी, सिरका और नमक के विभिन्न अनुपात पर जोर देते हैं। यह सब व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है। यह थोड़ा प्रयोग करने लायक है और दूसरा कुकबुक में दिखाई देगा उत्तम नुस्खासर्दियों के लिए चुकंदर के साथ मसालेदार गोभी।
सर्दियों के लिए चुकंदर के साथ बिना सिरके के गोभी का अचार
अचार बनाने के लिए, सिरके को कभी-कभी साइट्रिक एसिड से बदल दिया जाता है। औसतन, इसकी मात्रा तीन लीटर की बोतलों की संख्या से निर्धारित होती है - लगभग 1 चम्मच। पानी की एक बोतल के लिए. नींबू के रस का प्रयोग कभी-कभी किया जाता है।
सिरके के बिना गोभी तैयार करने के लिए, चुकंदर और गाजर को क्यूब्स में, लहसुन को स्लाइस में काटा जाता है। पत्तागोभी को टुकड़े कर लें. मिश्रित सब्जियों को एक निष्फल बोतल में कसकर रखें और धनिया के बीज, तेज पत्ते, लौंग की कलियाँ और काली मिर्च डालें।
मैरिनेड के लिए, पानी (1 लीटर) उबालें और उसमें 0.5 चम्मच साइट्रिक एसिड, 3 बड़े चम्मच पतला करें। चीनी के चम्मच, 1.5 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच. 3-5 मिनट तक उबालें, पत्तागोभी वाले कन्टेनर में केवल उबला हुआ मैरिनेड डालें। जमना।
चुकंदर के साथ पत्तागोभी, बड़े टुकड़ों में काटकर, सर्दियों के लिए जार में संग्रहित किया जाता है - एक अचार जो सार्वभौमिक कृतज्ञता का आनंद लेता है। इसके अलावा, व्यंजन एक साधारण प्रतीत होने वाले ऐपेटाइज़र को विविध बनाने की अनुमति देते हैं। खुद जज करें: मसालेदार, लहसुन के साथ, जॉर्जियाई और कोरियाई तरीके से, बिना सिरके के बनाया गया, त्वरित, दैनिक तैयारी। जो कुछ बचा है वह यह है कि आप जो पसंद करते हैं उसे चुनें और गोभी के सिर खरीदें।
मोटे कतरन का लाभ यह है कि संरक्षित टुकड़े कुरकुरे, रसदार बने रहते हैं और मुरझाते नहीं हैं। बुराक, गोभी को एक सुंदर बैंगनी रंग में रंग देता है। जार में तैयार की गई तैयारी को स्टोर करना आसान है और रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से फिट बैठता है। और यदि आप उन्हें धातु के ढक्कन से बंद कर देते हैं, तो उनका उपयोग गुणवत्ता से समझौता किए बिना अपार्टमेंट में किया जा सकता है।
पत्तागोभी और चुकंदर को बड़े टुकड़ों में कैसे बेलें
सच कहूँ तो, चुकंदर मिलाने से सौन्दर्यबोध बढ़ जाता है; जड़ वाली सब्जी स्वाद को बहुत अधिक प्रभावित नहीं करती है। लेकिन आप मैरिनेड के साथ खेल सकते हैं। चीनी, सिरका और अन्य मसालेदार पदार्थों की मात्रा बदलने से प्रत्येक तैयारी असामान्य और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हो जाएगी।
गोभी के मामले में खुद को वास्तविक "समर्थक" मानने के लिए आपको चुकंदर के साथ ऐपेटाइज़र तैयार करने की कुछ बारीकियों को जानना होगा।
- देर से आने वाली किस्म की पत्तागोभी लें, आप गलत नहीं होंगे, वे कटाई के लिए होती हैं, उनमें अधिक विटामिन होते हैं और वे अधिक रसीले होते हैं।
- पछेती किस्म के चुकंदर भी चुनें, वे अधिक रसदार होते हैं।
- यदि आपके पास अवसर है, तो इसे बदलें वनस्पति तेल, अन्य किस्मों के लिए। तेल अखरोट, मूंगफली, और कद्दू एक पौष्टिक नोट, एक असाधारण सुगंध और अपने स्वयं के अंतर्निहित विटामिन के साथ स्वाद स्पेक्ट्रम को पूरक करेंगे।
- सिरका। बहुत से लोग सोचते हैं कि इसकी उपस्थिति कोई विशेष भूमिका नहीं निभाती है। लेकिन कोई नहीं! टेबल सॉस को एसेंस से बदलें, और गोभी के टुकड़े कुरकुरे हो जाएंगे, और सेब सॉस स्पष्ट सिरका स्वाद के बिना, तैयारी को और अधिक कोमल बना देगा। सार लेने का निर्णय लें; प्रति लीटर पानी में एक चम्मच से भी कम की आवश्यकता होगी।
- साइट्रिक एसिड एक परिरक्षक के रूप में बहुत अच्छा काम करता है, यदि आवश्यक हो, तो इसके साथ सिरका बदलें। यह परिरक्षक सीधे जार में डाला जाता है, प्रति तीन लीटर की बोतल में एक चम्मच।
- सारा मैरिनेड एक बार में जार में डालने में जल्दबाजी न करें; अचानक तापमान परिवर्तन के कारण आप इसके टूटने का जोखिम उठा सकते हैं। छोटे हिस्से में डालें; जब जार थोड़ा गर्म हो जाए, तो बाकी हिस्सा डालें।
- तीखी मिर्च अपने तीखेपन से कई लोगों को डराती है, यदि आप इसे कम करना चाहते हैं, तो गूदा मिलाएं, और बीज चुनकर फेंक दें।
क्या जोड़ा जा सकता है:
मिर्च के प्रकारों के साथ प्रयोग करें। शिमला मिर्च, तीखी मिर्च, काला, सफेद, जीरा, लाल शिमला मिर्च। कोई भी साग, दालचीनी, अजवाइन की जड़ डालें। वैसे, मसालेदार जड़ का स्वाद अद्भुत होता है और यह विनिगेट और अन्य ऐपेटाइज़र और सलाद का एक घटक बन सकता है।
बड़े टुकड़ों में चुकंदर के साथ गोभी
आपको चाहिये होगा:
- पत्तागोभी के कांटे - 2 किलो।
- चुकंदर एक बड़ी जड़ वाली सब्जी है।
- बड़ी गाजर.
- लहसुन का सिर.
मैरिनेड के लिए तैयारी करें:
- पानी - लीटर.
- चीनी - 150 ग्राम।
- सिरका 9% - 150 मि.ली.
- नमक - 2 बड़े चम्मच.
- काली मिर्च - 10 पीसी। साधारण और सुगंधित.
- लवृष्का - 3 पीसी।
- प्रत्येक जार के लिए, सूरजमुखी तेल का एक बड़ा चम्मच।
चरण-दर-चरण तैयारी:
- सिर को आधे में काटें, फिर हिस्सों को गोभी के समान 8 अतिरिक्त टुकड़ों में विभाजित करें, जिनकी रेसिपी लिंक पर जाकर पाई जा सकती है। विस्तृत बेसिन में वर्कपीस बनाना अधिक सुविधाजनक है।
- चुकंदर और गाजर को क्यूब्स में काटने की सलाह दी जाती है, वे जार में बहुत अच्छे लगते हैं। आप जो भी तरीका चुनें, उसे बड़े पैमाने पर करें, आपको इसका पछतावा नहीं होगा।
- लहसुन को टुकड़ों में काटें, बारीक नहीं।
- सभी सब्जियों को अच्छी तरह मिलाएं और समान रूप से वितरित करें।
- जार को स्टरलाइज़ करना है या नहीं, यह आप स्वयं तय करें। लोहे का ढक्कनयह हेरफेर करना उचित है; कोल्ड स्टोरेज आवश्यक नहीं है। लेकिन जार और ढक्कन के ऊपर उबलता पानी डालना जरूरी है.
- पत्तागोभी को बिना कसकर दबाए, बस हल्के से दबाते हुए एक जार में डालें।
- मैरिनेड बनाएं, इसे कुछ मिनट तक उबालें - जब तक यह पारदर्शी न हो जाए और मसाले घुल न जाएं तब तक प्रतीक्षा करें। अंत में सिरका डालें।
- जार में डालें, बंद करें और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। दो घंटे के बाद, तैयारी का प्रयास करें, आप इसे पहले से ही परोस सकते हैं।
चुकंदर के साथ पत्तागोभी, सर्दियों के लिए डिब्बाबंद
वास्तव में क्लासिक नुस्खाचुकंदर मिलाकर गोभी की तैयारी। कुछ मसाले, परिरक्षकों और पानी का सही अनुपात - और आपके पास टुकड़ों में एक बढ़िया नाश्ता होगा। ऐपेटाइज़र एक असामान्य रूप से समृद्ध रंग, थोड़ा मसालेदार के साथ आता है, और आलू या मांस के साथ बिल्कुल सही लगता है।
लेना:
- कांटे - 1.5 किग्रा.
- चुकंदर, बड़े.
- गाजर।
- लहसुन का सिर.
मैरिनेड के लिए:
- पानी - लीटर.
- चीनी - 3 बड़े चम्मच।
- नमक - एक बड़ा चम्मच।
- टेबल सिरका 9% - 1/3 कप।
- लवृष्का - 2 पीसी।
- लौंग की छड़ें - 3 पीसी।
- सूरजमुखी तेल - ½ कप।
एक जार में चुकंदर के साथ गोभी का अचार कैसे बनाएं:
- इस रेसिपी की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि टुकड़ों को बहुत बड़ा न करें, उन्हें मनमाने ढंग से काटें, किण्वन के लिए उन्हें काटना भी स्वीकार्य है।
- मैं आपको गाजर और चुकंदर को दरदरा पीसने की सलाह देता हूं, कोरियाई खाना पकाने के लिए आप कद्दूकस का उपयोग कर सकते हैं। लहसुन की कलियों को टुकड़ों में काट लें.
- कटी हुई सब्जियों को मिलाएं, जार में रखें और मैरिनेड डालें।
- मैरिनेड तैयार करने में कुछ भी नया नहीं है - इसे मसालों के साथ उबालें और अंत में सिरका और तेल डालें। उबालकर डालें.
- अपार्टमेंट की स्थितियों में और तैयार होने तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें। एक दिन के बाद, इसे अतिरिक्त चार दिनों के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें, फिर चखना शुरू करें।
सर्दियों के लिए जार में चुकंदर में पत्तागोभी कैसे रोल करें
यूक्रेनियन अचार वाली गोभी के बारे में बहुत कुछ जानते हैं, वे इसे हमेशा चुकंदर के साथ बनाते हैं, अगर कोई नहीं जानता है तो इसे चुकंदर कहते हैं। मैं तैयारी के लिए सबसे सरल नुस्खा पेश करता हूं।
संरक्षण की तैयारी करें:
- गोभी के कांटे - 4 मध्यम आकार के सिर।
- बूरीक - 3 मध्यम टुकड़े।
- लहसुन - 2 सिर।
- मैरिनेड तैयार करने के लिए:
- पानी - 4 लीटर.
- लॉरेल - 3-4 पत्ते।
- ऑलस्पाइस - 6-8 मटर।
- नमक - एक गिलास.
- चीनी - एक गिलास.
तैयार कैसे करें:
- मैं आपको सलाह देता हूं कि आप पहले मैरिनेड पकाएं, क्योंकि हम इसे ठंडा डालेंगे। सभी मसाले डालें, उबलने दें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
- कांटे को 10-12 टुकड़ों में काट लीजिए, लहसुन को स्लाइस में काट लीजिए. पत्तागोभी के पत्तों के बीच लहसुन की कलियाँ डालें।
- चुकंदर को आधा सेंटीमीटर मोटे हलकों में काटा जाता है, यदि आप तय करते हैं कि यह बहुत बड़ा है, तो इसे 2-4 भागों में विभाजित करें।
- पत्तागोभी और चुकंदर को एक जार में परतों में रखें, ऊपर से पत्तागोभी रखें। मैरिनेड डालें और ढक्कन से ढककर जीवाणुरहित करें। नसबंदी की अवधि तीन लीटर जार– 15-20 मिनट. इसे रोल करके तहखाने में भेज दो।
सर्दियों के लिए चुकंदर के स्लाइस के साथ मसालेदार मसालेदार गोभी
आपको चाहिये होगा:
- गोभी का सिर.
- चुकंदर.
- लहसुन - सिर.
मैरिनेड तैयार करने के लिए:
- पानी - लीटर.
- नमक - 2 बड़े चम्मच।
- सेब का सिरका - आधा गिलास.
- मिर्च मिर्च - फली.
- लवृष्का - 5 पीसी।
- ऑलस्पाइस - 6-8 मटर।
जार में चुकंदर के साथ पत्तागोभी की चरण-दर-चरण तैयारी:
- इस वर्कपीस की युक्ति लगभग 2 x 2 सेमी वर्गों में काटना है।
- जड़ वाली सब्जी को बेतरतीब ढंग से स्ट्रिप्स में काटें, लहसुन की कलियों को लंबाई में काटें; मिर्च से बीज हटा दें, केवल काली मिर्च का गूदा छोड़ दें।
- सब्जियों को उबले हुए जार में इस प्रकार रखें: ऊपर से चुकंदर, पत्तागोभी के टुकड़े। चुकंदर के टुकड़ों को सबसे ऊपर रखें और जार के किनारों पर थोड़ा सा डालें।
- मैरिनेड पकाएं और सर्दियों की तैयारी के ऊपर डालें। इसको लपेट दो।
चुकंदर के साथ बिना सिरके के पत्तागोभी कैसे रोल करें
आपको चाहिये होगा:
- गोभी के मध्यम सिर - 2 पीसी।
- चुकंदर की जड़ें - 2 पीसी। सामान्य आकार।
- लहसुन का बड़ा सिर.
- सहिजन जड़ - 5-7 सेमी.
स्वादिष्ट मैरिनेड के लिए:
- पानी - दो लीटर.
- नमक और चीनी - 1/2 कप प्रत्येक।
- काली मिर्च - 10 पीसी।
- कार्नेशन - कलियों का एक जोड़ा।
जार में गोभी के टुकड़ों का अचार कैसे बनाएं:
- मैरिनेड को पकाएं और पूरी तरह से ठंडा कर लें।
- पत्तागोभी को मनमाने टुकड़ों में काट लें, सहिजन और चुकंदर को कद्दूकस कर लें, लहसुन को स्लाइस में काट लें।
- सब्ज़ियों को मोड़ें, ठंडा मैरिनेड डालें और दबाव से दबाएँ। कुछ दिनों के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। जार में रखें और नायलॉन के ढक्कन से सील करें।
चुकंदर और लहसुन के साथ गोभी, सर्दियों के लिए तैयार
नतीजतन, आपको एक शानदार सलाद मिलेगा, जो मांस और मछली के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में परोसने के लिए तुरंत तैयार है।
लेना:
- गोभी का सिर - 2 किलो।
- लहसुन का सिर.
- चुकंदर - 2 पीसी। मध्यम आकार।
- गाजर - 2 पीसी।
- मिर्च मिर्च - फली.
- सेब का सिरका - 1/3 कप।
- तेज पत्ता - कुछ टुकड़े।
- पानी - एक लीटर.
- चीनी - दो बड़े चम्मच.
- सूरजमुखी तेल - एक गिलास।
- नमक - डेढ़ चम्मच.
खाना कैसे बनाएँ:
- लगभग समान रूप से कटी हुई सब्जियाँ बेहद सुंदर लगेंगी, जिनमें कटी हुई गोभी भी शामिल है, उदाहरण के लिए, स्ट्रिप्स में। काली मिर्च को छल्लों में काट लीजिये.
- सामग्री को पैन में परतों में रखें, गोभी से शुरू करके, और डालें स्वादिष्ट अचार, पूरी तरह से कवर करना।
- पहले की तरह मैरिनेड बनाकर पैन में डालें और सब्जियों को दबाव से दबा दें.
- कुछ दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रखें। बाद में समय दिया गयाजार में रखें और फिर किसी ठंडी जगह पर रख दें।
चुकंदर के साथ बड़े टुकड़ों में कोरियाई गोभी की रेसिपी
आवश्यकता है त्वरित नुस्खातीव्र स्वादिष्ट नाश्ता- कोरियाई सीज़निंग के साथ एक दिन पुरानी पत्तागोभी बनाएं। कुरकुरे सुगंधित टुकड़े गैर-मानक स्नैक्स के सभी प्रेमियों को पसंद आएंगे। एकमात्र दोष यह है कि वर्कपीस का इरादा नहीं है दीर्घावधि संग्रहण, अधिमानतः 2 सप्ताह के भीतर खाया जाए।
सामग्री:
- सफेद गोभी - कांटे.
- चुकंदर - 2 पीसी।
- बल्ब.
- लहसुन - 3-4 कलियाँ।
- कोरियाई मसाला.
मैरिनेड के लिए उत्पाद:
- पानी - लीटर.
- टेबल सिरका - 30-50 मिलीलीटर।
- चीनी - आधा गिलास.
- वनस्पति तेल - आधा गिलास।
- काली मिर्च - 5-6 मटर.
- नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.
- लवृष्का - 2 पीसी।
कोरियाई में पत्तागोभी के टुकड़े कैसे पकाएं:
- पत्तागोभी को कांटे से आधा-आधा बांट लें और 2X2 टुकड़ों में काट लें।
- चुकंदर को एक विशेष कोरियाई ग्रेटर पर पीस लें। लहसुन को स्लाइस में काटें, प्याज को क्यूब्स में काटें।
- कटे हुए टुकड़ों को एक कटोरे में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, जार में वितरित करें और मैरिनेड से भरें।
- मैरिनेड बनाना: सिरके को छोड़कर सभी मसाले मिला लें। पानी भरें और पारदर्शी होने तक उबालें। सिरका डालें और बर्नर से हटा दें।
- 7-8 घंटे बाद कमरे की स्थिति, जार को अगले 7-8 घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। ऐपेटाइज़र तैयार है.
चुकंदर के साथ दैनिक गोभी - टुकड़ों में नुस्खा
मैं जल्दी पकने वाली अचार गोभी की रेसिपी पेश करता हूँ, एक दिन के बाद इसकी तैयारी उपभोग के लिए उपयुक्त है।
लेना:
- मध्यम आकार के कांटे.
- चुकंदर और गाजर - 1 पीसी।
- लहसुन की कलियाँ - दो टुकड़े।
- नमक - 1.5 बड़े चम्मच.
मैरिनेड तैयार करने के लिए:
- पानी - डेढ़ लीटर।
- नमक - 2 बड़े चम्मच.
- तेज पत्ता, काली मिर्च.
एक दिन पुरानी पत्तागोभी कैसे तैयार करें:
- मैरिनेड को पकाएं, इसे थोड़ा ठंडा होने दें, आपको इसकी गर्म आवश्यकता होगी।
- पत्तागोभी के कांटों को छर्रों में काट लें, गाजर और चुकंदर को कोरियाई ग्रेटर पर काट लें।
- जार के तल पर स्लाइस में कटा हुआ लहसुन रखें, उसके बाद पत्तागोभी के टुकड़े, फिर चुकंदर और गाजर रखें। जार को ऊपर तक सब्जियों की परतों से भरें।
- गर्म नमकीन पानी में डालें और एक दिन के लिए अपार्टमेंट की स्थिति में छोड़ दें। तय समय के बाद रोजाना पत्ता गोभी के टुकड़े तैयार हैं.
चुकंदर के साथ जार में शीतकालीन गोभी के टुकड़ों के लिए नवीनतम नुस्खा इंटरनेट से उधार लिया गया था - तैयार करें और आनंद लें।
झटपट अचार गोभी की रेसिपी. सर्दियों के लिए चुकंदर के साथ स्वादिष्ट कुरकुरी मसालेदार गोभी पकाना
बीट्स के साथ मसालेदार गोभी "पेलस्टका" एक क्षुधावर्धक के रूप में अच्छा है, जो चावल, एक प्रकार का अनाज और अन्य अनाज, मांस और किसी भी साइड डिश के लिए उपयुक्त है। मछली के व्यंजन, आप मसालेदार गोभी को उबले हुए आलू के साथ या बस एक अलग डिश के रूप में परोस सकते हैं।
पत्तागोभी हल्की खटास के साथ थोड़ी मीठी हो जाती है। और यदि आप गर्म मिर्च जोड़ते हैं, तो आपको मसालेदार प्रेमियों के लिए एक उत्कृष्ट सलाद मिलता है! इस मैरिनेड में चुकंदर और गाजर बहुत स्वादिष्ट बनते हैं.
आप इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए और 2-3 बार सेवन के लिए अचार गोभी तैयार कर सकते हैं।
आएँ शुरू करें! आइए सर्दियों के लिए चुकंदर के साथ मसालेदार गोभी तैयार करना शुरू करें
चुकंदर के साथ मसालेदार गोभी - सामग्री:
- सफ़ेद पत्तागोभी - 2 किलो
- चुकंदर - 400 ग्राम
- गाजर - 300 ग्राम
- लहसुन - 7-10 कलियाँ
मैरिनेड के लिए सामग्री:
- पानी - 1 लीटर
- टेबल सिरका 9% - 150 मिली
- चीनी – 150 ग्राम
- नमक - 2 बड़े चम्मच।
- काली मिर्च का मिश्रण - 2 चम्मच.
- बे पत्ती - 3-5 पीसी।
- वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच। प्रति लीटर जार
चुकंदर के साथ गोभी का अचार बनाने के लिए, ढक्कन वाला कोई भी कंटेनर उपयुक्त है - जार, पैन, टब। बर्तनों को पहले ही अच्छी तरह धो लें, उन्हें रोगाणुरहित करने की कोई आवश्यकता नहीं है।
यदि आप भविष्य में उपयोग के लिए सर्दियों के लिए मसालेदार गोभी तैयार करना चाहते हैं, तो केवल देर से आने वाली गोभी की किस्मों का चयन करें। यदि आप इसे लंबे समय तक संग्रहीत करने और बहुत कम बनाने की योजना नहीं बनाते हैं, तो गोभी का प्रकार कोई मायने नहीं रखता।
उत्पादों की संख्या आनुपातिक रूप से बढ़ती है।
मैरिनेड में नमक और चीनी को आपके स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।
झटपट मसालेदार गोभी "पेलस्टका" - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा
सफ़ेद पत्तागोभी को अच्छी तरह धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें, मुरझाई हुई पत्तियाँ और क्षति, यदि कोई हो, हटा दें। पत्तागोभी को फोटो की तरह बड़े टुकड़ों में काट लें।
यदि आपके पास पत्तागोभी के बहुत छोटे टुकड़े हैं, तो आप उन्हें 4-5 टुकड़ों में काट सकते हैं।
गाजर और चुकंदर को छीलें और लगभग 0.5 सेमी मोटे क्यूब्स, छल्ले या आधे छल्ले में काट लें।
सब्जियों को उस कंटेनर में परतों में रखें जिसमें आप गोभी को मैरीनेट करेंगे। तल पर कुछ चुकंदर रखें और गर्म काली मिर्च, यदि आप जोड़ते हैं...
..., ऊपर - पत्तागोभी, गाजर, लहसुन आधा कटा हुआ। ऊपर चुकंदर के कुछ और टुकड़े रखें।
सर्दियों के लिए अचार गोभी के लिए मैरिनेड तैयार करें। पानी में चीनी, नमक और तेज़ पत्ता डालें, उबाल लें, चीनी और नमक घुलने तक हिलाएँ।
जैसे ही मैरिनेड में उबाल आ जाए, तुरंत पैन को आंच से उतार लें। गर्म मैरिनेड में सिरका डालें और हिलाएं।
तुरंत तैयार की गई पत्तागोभी के ऊपर मैरिनेड डालें जब तक कि यह पत्तागोभी को पूरी तरह से ढक न दे।
आप गर्म या ठंडा मैरिनेड दोनों डाल सकते हैं। गर्म पत्तागोभी थोड़ी जल्दी पक जाएगी, लेकिन स्वाद में कोई खास फर्क नहीं आएगा.
ऊपर से तेल डालें, जार या अन्य कंटेनरों को ढक्कन से बंद कर दें जिसमें आप पेल्युस्का बीट्स के साथ अचार गोभी तैयार कर रहे हैं और 2-3 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। फिर इसे बेसमेंट या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
चुकंदर के साथ मसालेदार गोभी को बिना किसी समस्या के पूरे सर्दियों में संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन हमारे परिवार में, गोली आमतौर पर बहुत जल्दी खत्म हो जाती है, और हमें और अधिक बनाना पड़ता है।
अपने भोजन का आनंद लें!
सादर, नताली लिसी