सूरजमुखी तेल का उत्पादन करने के लिए कितने क्षेत्र की आवश्यकता होती है? सूरजमुखी तेल के उत्पादन के लिए प्रौद्योगिकी और उपकरण। व्यवसाय स्थापित करने की लागत और अनुमानित आय की गणना

क्या आप जानते हैं कि रूस न केवल तेल उत्पादन में, बल्कि सूरजमुखी तेल के उत्पादन में भी विश्व के नेताओं में से एक है? यह बात मुझे भी आश्चर्य से पता चली. यह जानने के लिए कि बीजों से इतना आवश्यक पाक उत्पाद कैसे प्राप्त किया जाता है, मैं सूरजमुखी तेल के उत्पादन के लिए रूस के सबसे बड़े कारखानों में से एक, वोरोनिश गया।

आज इस समय विशेष रिपोर्टएक कहानी के लिए कि कैसे सूरजमुखी के बीज से सूरजमुखी का सोना निचोड़ा जाता है।

मुख्य कहानी से पहले, हम सूरजमुखी तेल के इतिहास के बारे में सीखते हैं।
विकिपीडिया के अनुसार सूरजमुखी का विकास इस प्रकार हुआ खेती किया हुआ पौधामें हुआ था रूस का साम्राज्य, और औद्योगिक उत्पादन डेनियल बोकारेव के नाम से जुड़ा है। 1829 में उन्होंने सूरजमुखी के बीजों से तेल निकालने की एक विधि का आविष्कार किया। चार साल बाद, 1833 में, वोरोनिश प्रांत (अब बेलगोरोड क्षेत्र) के अलेक्सेवका की बस्ती में, व्यापारी पापुशिन ने बोकारेव की सहायता से, रूस में पहली तेल मिल का निर्माण किया। 1834 में बोकारेव ने अपनी खुद की तेल मिल खोली। 1835 में विदेशों में तेल का निर्यात शुरू हुआ। 1860 तक, अलेक्सेवका में लगभग 160 तेल मिलें थीं।

सूरजमुखी तेल के उत्पादन के लिए कारखाने उस स्थान के करीब बनाए जाते हैं जहां सूरजमुखी उगते हैं, यानी मुख्य रूप से काली धरती या रूस के दक्षिणी क्षेत्रों में। ऐसा न केवल बीजों को पौधे तक ले जाना सुविधाजनक बनाने के लिए किया जाता है, बल्कि आर्थिक कारणों से भी किया जाता है - सूरजमुखी के बीजों का वजन अंतिम उत्पाद की तुलना में बहुत कम होता है, और उन्हें ले जाया जाता है लंबी दूरीअनुचित।

संयंत्र, जो रूस में सूरजमुखी तेल "ओलेना" के प्रसिद्ध ब्रांड का उत्पादन करता है, बहुत पहले नहीं, 2008 में बनाया गया था। हालाँकि, थोड़े ही समय में कंपनी ने सूरजमुखी तेल उत्पादकों के बीच अग्रणी स्थान हासिल कर लिया।
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शायद हम उत्पादन में जाएंगे और पता लगाएंगे कि सूरजमुखी का तेल कैसे बनाया जाता है।

यह सब यहीं से शुरू होता है. संयंत्र के प्रवेश द्वार के सामने एक छतरी वाला ऐसा घर है। यह एक प्रयोगशाला है जहां बीजों से भरा एक ट्रक आता है। यहां पौधे पर पहुंचने वाले बीजों की गुणवत्ता निर्धारित की जाती है (खरपतवार, नमी की मात्रा, तेल की मात्रा, कीट का संक्रमण, आदि)। यदि बीज आवश्यकताओं को पूरा नहीं करते हैं, तो उन्हें निर्माता के पास वापस ले जाया जाता है। प्लांट के प्रवेश द्वार के सामने दर्जनों ऐसे ट्रक और ट्रेलर खड़े हैं।
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फिर बीज वाले ट्रक का वजन किया जाता है।
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फिर आपको बीज उतारने की जरूरत है। यह इस प्रकार होता है - ट्रक एक विशेष लिफ्ट पर चलता है, जहां इसे जंजीरों से सुरक्षित किया जाता है, फिर यह एक कोण पर उठता है, और बीज एक विशेष कंटेनर में उतार दिए जाते हैं। वहां से उन्हें मलबे को साफ करने के लिए परिवहन बेल्ट के साथ भेजा जाता है और, यदि आवश्यक हो, तो सुखाने के लिए ड्रायर में भेजा जाता है। और बीजों को पहले से ही भंडारण के लिए साइलो (भंडारण) में स्थानांतरित किया जा सकता है।
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फोटो में दिख रहे विशाल बेलनाकार कंटेनर वही भंडारण सुविधाएं हैं। यहां बीजों को एक निश्चित तापमान पर संग्रहित किया जाता है। बीजों में तेल की मात्रा जितनी अधिक होगी, तेल की उपज उतनी ही अधिक होगी।
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संयंत्र के क्षेत्र में कई अलग-अलग कंटेनर हैं। कुछ बीजों के भंडारण के लिए हैं, अन्य प्रसंस्कृत कच्चे माल - केक, भोजन के भंडारण के लिए हैं। ये क्या है ये मैं आपको आगे बताऊंगा.
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वैसे, खाना इस तरह दिखता है.
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पर चलते हैं। संयंत्र के क्षेत्र में यातायात को यातायात नियमों की तुलना में अधिक सख्ती से व्यवस्थित किया जाता है: हर जगह निषेधात्मक संकेत होते हैं, और पैदल चलने वालों को संयंत्र के क्षेत्र में केवल निर्दिष्ट लेन में चलने की अनुमति होती है।
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संयंत्र की अपनी रेलवे लाइन है। यहां से प्रसंस्कृत कच्चा माल (तेल, भोजन) विभिन्न क्षेत्रों में जाता है।
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लेकिन चलिए उत्पादन पर वापस आते हैं। प्रसंस्करण के लिए तैयार बीजों को परिवहन बेल्ट के माध्यम से उत्पादन के पहले चरण तक पहुंचाया जाता है।
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बीज प्रसंस्करण कार्यशाला में, बीजों को छिलका उतारकर (नष्ट) कर दिया जाता है और गिरी से अलग कर दिया जाता है।
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इन उपकरणों में पतन होता है। केन्द्रापसारक बल की सहायता से, बीजों को चाबुक से तोड़ा जाता है, जिसके परिणामस्वरूप रुशंका (गुठली और भूसी) बनती है। फिर गुठलियों को भूसी से अलग कर दिया जाता है और प्रत्येक भाग आगे की प्रक्रिया के लिए अपने तरीके से चला जाता है।
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गिरी को फ्रायर में नमी-गर्मी उपचार के लिए भेजा जाता है, जहां इसे 90C तक गर्म किया जाता है और प्रेस में तेल निचोड़ने के लिए तैयार किया जाता है। इस स्तर पर, प्रेस तेल प्राप्त किया जाता है, जिसे छानने के बाद, अस्थायी भंडारण के लिए भेजा जाता है, और परिणामस्वरूप ठोस और अभी भी तैलीय केक को अगले चरण में स्थानांतरित किया जाता है।
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गर्म दबाने के बाद तेल का विशिष्ट स्वाद भुने हुए सूरजमुखी के बीज की याद दिलाता है। गर्म दबाने से प्राप्त तेल गर्म करने के दौरान बनने वाले ऑक्सीकरण उत्पादों के कारण अधिक तीव्र रंग और स्वाद वाले होते हैं। कोल्ड-प्रेस्ड सूरजमुखी तेल बिना गर्म किए पुदीने से प्राप्त किया जाता है। इस तेल का लाभ यह है कि यह अधिकांश लाभकारी पदार्थों को बरकरार रखता है: एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन, लेसिथिन। नकारात्मक बात यह है कि ऐसे उत्पाद को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, यह जल्दी ही बादल बन जाता है, बासी हो जाता है और स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो जाता है।

तेल को दबाने के बाद बचे हुए केक को अधिक गहराई तक तेल निकालने के लिए निष्कर्षण में स्थानांतरित किया जाता है। या पशुपालन में उपयोग किया जाता है। दबाने से प्राप्त सूरजमुखी तेल को दबा हुआ तेल कहा जाता है, क्योंकि दबाने के बाद यह केवल जम जाता है और फ़िल्टर हो जाता है। इस उत्पाद में उच्च स्वाद और पोषण संबंधी गुण हैं।

फोटो में मेरे हाथ में केक का एक टुकड़ा है।
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किसी हिपस्टर्स की अनुमति नहीं!
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इस इमारत में कार्बनिक अशुद्धियों से तेल को परिष्कृत (शुद्ध करने) के लिए उपकरण हैं। रिफाइंड तेल में वस्तुतः कोई रंग, स्वाद या गंध नहीं होती है। सफाई प्रक्रिया में कई चरण होते हैं।
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पहले चरण में, फॉस्फेटाइड्स को हटा दिया जाता है या हाइड्रेटेड किया जाता है - गर्म पानी की थोड़ी मात्रा के साथ इलाज किया जाता है - 70 डिग्री सेल्सियस तक। परिणामस्वरूप, फॉस्फोलिपिड तेल में अघुलनशील हो जाते हैं और अवक्षेपित हो जाते हैं, जिसके बाद वे केन्द्रापसारक विभाजक में अलग हो जाते हैं। , फॉस्फोलिपिड उपयोगी पदार्थ हैं, लेकिन तेल में स्थिर नहीं होते हैं। भंडारण के दौरान, वे तेल में तलछट बनाते हैं और तेल बासी होने लगता है, और फ्राइंग पैन में तलने पर वे जल जाते हैं।

रिफाइंड तेल का जैविक मूल्य कच्चे तेल की तुलना में थोड़ा कम होता है, क्योंकि जलयोजन के दौरान कुछ फॉस्फेटाइड निकल जाते हैं, लेकिन यह लंबे समय तक संग्रहीत रहता है। यह प्रसंस्करण बनाता है वनस्पति तेलपारदर्शी, जिसके बाद इसे वाणिज्यिक हाइड्रेटेड कहा जाता है।

दूसरे चरण में, तेल को ब्लीच किया जाता है। ब्लीचिंग प्राकृतिक मूल के अवशोषक (अक्सर विशेष मिट्टी) के साथ तेल का उपचार है जो रंग घटकों को अवशोषित करता है, जिसके बाद तेल को स्पष्ट किया जाता है। बीज से रंगद्रव्य तेल में चले जाते हैं और तैयार उत्पाद के ऑक्सीकरण का खतरा भी पैदा करते हैं। ब्लीच करने के बाद तेल का रंग हल्का पीला हो जाता है।

तेल निस्पंदन उपकरणों को कार्यशील स्थिति में बनाए रखने के लिए उपकरण।
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ब्लीचिंग के बाद तेल को फ्रीजिंग सेक्शन में भेजा जाता है। फ्रीजिंग का तात्पर्य तेल से मोम को हटाना है। सभी बीज मोम से ढके होते हैं, यह प्राकृतिक कारकों से एक प्रकार की सुरक्षा है। मोम तेल को गंदला बना देता है और इस तरह उसकी प्रस्तुति ख़राब कर देता है। इस मामले में शुद्धिकरण प्रक्रिया तेल को 8-10 सी के तापमान तक ठंडा करने और सेलूलोज़ (प्राकृतिक मूल) जोड़ने से होती है, इस तापमान पर तेल रखने और बाद में निस्पंदन के बाद, तेल पारदर्शी हो जाता है।

उच्च निर्वात स्थितियों के तहत उच्च तापमान पर सूरजमुखी के तेल को गर्म, तीव्र भाप के संपर्क में लाकर मुक्त फैटी एसिड और सुगंधित पदार्थों को निकालना दुर्गन्ध दूर करना है। इस प्रक्रिया के दौरान, गंधयुक्त पदार्थ और मुक्त फैटी एसिड, जो तेल की गुणवत्ता को दर्शाते हैं, हटा दिए जाते हैं। इसके अलावा, गंधहरण उन गंधों को हटा देता है जो तेल को स्वाद और गंध देते हैं, साथ ही कीटनाशक भी।

उपरोक्त अवांछनीय अशुद्धियों को हटाने से तेल की शेल्फ लाइफ बढ़ने की संभावना बढ़ जाती है। सभी चरणों से गुजरने के बाद, वनस्पति तेल अवैयक्तिक हो जाता है - बिना रंग, स्वाद, गंध के। इस उत्पाद से मार्जरीन, मेयोनेज़, खाना पकाने की वसा बनाई जाती है, जिसका उपयोग डिब्बाबंदी और तलने के लिए भी किया जाता है।

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नरक की सफाई के सभी चक्रों के बाद, तेल इन विशाल कंटेनरों में समाप्त हो जाता है। इसके लिए क्षमा करें फिर एक बारमैं "विशाल" शब्द का उपयोग करता हूं, लेकिन उत्पादन का पैमाना ऐसा है कि यहां हर चीज बहुत बड़ी है)।
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तेल को व्यक्तिगत ग्राहकों तक एक टैंक में पहुंचाया जाएगा।
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हमने तेल उत्पादन और उसके शुद्धिकरण की प्रक्रिया के बारे में सीखा, अब अंतिम चरण पर चलते हैं - बोतलबंद दुकान तक।

इस नारे को देखकर मानव गतिविधि का एक और क्षेत्र दिमाग में आया, जिसे मैं अब आवाज नहीं दूंगा। आपके क्या संबंध हैं?
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लेकिन वर्कशॉप में जाने से पहले आपको गाउन, टोपी, शू कवर पहनना होगा और अपने हाथ धोने होंगे। लगभग सभी खाद्य उत्पादन सुविधाओं में ऐसे नियम हैं।
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इन नियमों को याद रखें.
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जिन बोतलों में तेल डाला जाएगा, वे सभी प्लास्टिक की बोतलों की तरह ऐसे प्रीफॉर्म से बनाई गई हैं। विभिन्न क्षमताओं की बोतलों के लिए अलग-अलग प्रीफ़ॉर्म होते हैं।
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उन्हें इस कंटेनर में लोड किया जाता है, यह प्रीफॉर्म को ब्लो मोल्डिंग मशीन में ले जाता है, जो बोतल को सही तापमान पर बाहर निकाल देता है।
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यह इस प्रकार चलता है:
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यह बहुत ही सरल जादू है.
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और यह अगले उपकरण में चला जाता है, जहां तेल डाला जाता है। वैसे, तेल उन्हीं 500 और 800 क्यूबिक मीटर के कंटेनरों से पाइप के जरिए यहां आता है।
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बोतल को एक ढक्कन से कस दिया जाता है और अपने रास्ते पर चलता रहता है।
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अगले चरण में, बोतल को एक लेबल से ढक दिया जाता है।
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रास्ते में, उपकरण उन बोतलों का पता लगाते हैं जो गलत तरीके से ढकी हुई हैं या आवश्यकताओं को पूरा नहीं करती हैं - बिना टोपी के, आदि। उन्हें अस्वीकार कर दिया गया है.
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देखा दिलचस्प संकेतमुझे नहीं पता इसका मतलब क्या है. क्या कोई मुझे बता सकता है?
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फिर बोतलों को ढेर कर दिया जाता है ताकि सक्शन कप मशीन एक बार में बॉक्स को भर सके।
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परिवहन के लिए, उन्हें कई पंक्तियों में मोड़ा जाता है और पॉलीथीन में लपेटा जाता है।
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उसके बाद, इलेक्ट्रिक कारें बक्से के साथ फूस को रैक पर रखती हैं, और तेल के दुकानों तक पहुंचने की प्रतीक्षा करती हैं।
संयंत्र की क्षमता इसे 540,000 टन कच्चे माल को संसाधित करने और प्रति वर्ष 200 मिलियन से अधिक बोतल सूरजमुखी तेल का उत्पादन करने की अनुमति देती है।
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अंत में, मैं तीन चित्रों में तेल उत्पादन के सभी चरणों को स्पष्ट रूप से दिखाऊंगा।
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अब आप जानते हैं कि सूरजमुखी का तेल कैसे प्राप्त किया जाता है। मुझे आशा है कि आपके पास अंत तक पढ़ने की ताकत होगी)

यदि आपके पास कोई उत्पादन या सेवा है जिसके बारे में आप हमारे पाठकों को बताना चाहते हैं, तो लिखें [ईमेल सुरक्षित] लैरा वोल्कोवा ( [ईमेल सुरक्षित] ) और साशा कुक्सा ( [ईमेल सुरक्षित] ) और हम सबसे अच्छी रिपोर्ट बनाएंगे, जिसे न केवल समुदाय के पाठक देखेंगे, बल्कि साइट http://bigpicture.ru/ और http://ikaketosdelano.ru भी देखेंगे।

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सूरजमुखी तेल के उत्पादन के लिए आवश्यक सही उपकरण चुनना कोई आसान काम नहीं है। विशेष रूप से कृषि उत्पादों और तिलहन फसलों के प्रसंस्करण की तकनीक से दूर एक व्यक्ति के लिए। उत्पादन के इस मूलभूत चरण में की गई एक गलती पूरे उद्यम की सफलता पर सवाल उठा सकती है, जो सही ढंग से व्यवस्थित होने पर बहुत लाभदायक हो सकती है।

वनस्पति तेल उत्पादन के लाभ

क्षेत्र में सूरजमुखी तेल के कुल उत्पादन का 40% से अधिक रूसी संघमध्यम और छोटे व्यवसायों पर पड़ता है। बाजार में प्रवेश की लागत अपेक्षाकृत कम है, जिससे विनिर्माण प्रक्रिया को सफल बनाना भी संभव हो जाता है खेतों. उच्च प्रतिस्पर्धा के बावजूद, वनस्पति तेल की मांग काफी अधिक है, और इन उत्पादों की बाजार मांग बढ़ने की दिशा में स्थिति विकसित हो रही है।

भले ही घरेलू बाजार में बिक्री की कोई संभावना न हो, इसे हमेशा विदेश (यूरोप, तुर्की) में बेचा जा सकता है, जहां बिक्री में कोई कठिनाई नहीं होती है। वनस्पति तेल के उपयोग के विकल्प काफी विविध हैं और केवल खाना पकाने तक ही सीमित नहीं हैं। इसका उपयोग उद्योगों में किया जाता है जैसे:

• पेंट और वार्निश उद्योग (सॉल्वैंट्स, तेल पेंट);
• सौंदर्य प्रसाधन और दवा (क्रीम, मलहम) का उत्पादन;
• साबुन बनाना;
• डिब्बाबंदी उद्योग.

का एक और सकारात्मक गुण- यह अपशिष्ट-मुक्त उत्पादन है। छिलके उतारने (सफाई) से प्राप्त सूरजमुखी के बीज की भूसी का उपयोग निर्माण सामग्री के निर्माण और ब्रिकेट को गर्म करने के लिए कच्चे माल के रूप में किया जाता है। प्रसंस्करण के बाद, केक और भोजन का उपयोग पशुधन खेती में एक मूल्यवान चारा योज्य के रूप में किया जा सकता है।

इसके अलावा, वित्तीय विवरणों में सभी कचरे (लोडिंग, परिवहन, भंडारण) के प्रसंस्करण की लागत को अंतिम उत्पाद की लागत में शामिल किया जाता है, अर्थात, उन्हें व्यय भाग के रूप में किया जाता है, न कि लाभदायक के रूप में। यह कुछ कर अनुकूलन की अनुमति देता है।

वनस्पति तेल प्राप्त करने के लिए छिलके और पिसे हुए सूरजमुखी के बीज, तथाकथित पुदीना, का उपयोग किया जाता है। तेल निकालने का सबसे सस्ता और साथ ही पर्यावरण के अनुकूल तरीका दबाव है। निष्कर्षण एक अधिक आधुनिक, तकनीकी रूप से उन्नत और लागत प्रभावी तरीका है।

उत्पादन विधियां:

• गर्म दबाव;
• ठंडा दबाव;
• निष्कर्षण.

सूरजमुखी के बीजों के तैयार द्रव्यमान को आवश्यक तापमान तक गर्म किया जाता है, फिर एक विशेष तेल प्रेस से निचोड़ा जाता है।

ठंडा दबाव.पहली विधि से अंतर यह है कि इसमें कच्चे माल के द्रव्यमान को गर्म करने का कोई चरण नहीं होता है। परिणाम एक तेल है जिसमें सबसे बड़ी संख्यामनुष्य के लिए उपयोगी पदार्थ.

हालाँकि, यह विधि आपको बीज के वजन के हिसाब से 70% से अधिक तैयार उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति नहीं देती है। इसके अलावा, कोल्ड-प्रेस्ड वनस्पति तेल को अतिरिक्त प्रसंस्करण के बिना लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। यह जल्दी ही कड़वा हो जाता है, बादल बन जाता है, इसमें तलछट दिखाई देती है और तलने पर ऐसा तेल झाग और धुआं देता है।

इस विधि में तेल निष्कर्षण लाइनों पर गूदे का प्रसंस्करण शामिल है। प्रसंस्करण प्रक्रिया के दौरान, विशेष पदार्थों को कच्चे माल में पेश किया जाता है - एक्सट्रैक्टर्स (निष्कर्षण गैसोलीन, एसीटोन, हेक्सेन और कुछ अन्य), वे तेल कणों के संपर्क में आते हैं और आसानी से कुल द्रव्यमान से अलग हो जाते हैं, जिसके बाद एक्सट्रैक्टर्स वाष्पित हो जाते हैं और एक शुद्ध उत्पाद रहता है. यह विधि आकर्षक है क्योंकि यह आपको 97% तक तेल निकालने की अनुमति देती है।

तेल की मात्रा और गुणवत्ता सीधे प्रसंस्करण के लिए प्राप्त कच्चे माल पर निर्भर करती है। बीज पके होने चाहिए, काफी सूखे होने चाहिए (आर्द्रता 6% से अधिक नहीं), और उनमें तेल की मात्रा अधिक होनी चाहिए। सूरजमुखी तेल के उत्पादन में कई उत्पादन चरण शामिल होते हैं।

दबाने की तैयारी

सूरजमुखी के बीजों के साथ कोई भी काम शुरू करने से पहले, उन्हें दूषित पदार्थों से साफ करना चाहिए। विदेशी सामग्री की मात्रा 1% से अधिक नहीं होनी चाहिए. बीजों को अशुद्धियों से अलग करने के लिए विभाजक का उपयोग किया जाता है। इस प्रक्रिया में कच्चे माल को कई छलनी से छानना शामिल है:

• धातु की विदेशी वस्तुओं को हटाने के लिए चुंबकीय जाल का उपयोग किया जाता है;
• बीजों को दूषित पदार्थों से अलग करने के बाद, उन्हें सुखाना चाहिए;
• प्रायः, सुखाने का कार्य तीन चरणों में किया जाता है। पहले दो चरणों में, कच्चे माल को आवश्यक आर्द्रता तक सुखाया जाता है, और तीसरे चरण में इसे ठंडा किया जाता है।

सूखे बीज को कुचलने वाली मशीन में डाला जाता है, जहां इसकी प्रारंभिक छिलाई (हलिंग) होती है। यह प्रक्रिया डिस्क मिलों का उपयोग करके की जाती है, और आउटपुट अपूर्ण रूप से शुद्ध किया गया बीज होता है। अंतिम सफाई एस्पिरेशन विन्नोर्स पर की जाती है।

बीजों को एक शक्तिशाली वायु धारा के साथ उड़ाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप शेष भूसी और अन्य विदेशी अशुद्धियाँ निकल जाती हैं। छिले हुए बीजों को पीसने (रोटने) के लिए भेजा जाता है। पांच-रोलर मशीन पर बीज पीसने के परिणामस्वरूप, एक सजातीय द्रव्यमान, पुदीना प्राप्त होता है। गर्म दबाव द्वारा सूरजमुखी तेल का उत्पादन करते समय, दबाने से पहले पुदीने को विशेष भूनने वाले पैन में आवश्यक तापमान तक गर्म किया जाता है।

दबाना और निकालना

गर्म (या ठंडे दबाव के मामले में, बिना गरम किया हुआ) द्रव्यमान, जिसे लुगदी भी कहा जाता है, निष्कर्षण के लिए स्क्रू प्रेस में भेजा जाता है। यांत्रिक अशुद्धियों को दूर करने के लिए दबाए गए वनस्पति तेल को ठंडा किया जाता है और फ़िल्टर किया जाता है। दबाने के बाद "कच्चा" तेल और केक प्राप्त होता है। गर्म दबाने के बाद केक में 10-15% तेल होता है, ठंडा दबाने के बाद 30% तक। इसका उपयोग मूल्यवान कच्चे माल के रूप में या आगे संसाधित किया जा सकता है:

• केक को पहले क्रशिंग उपकरण का उपयोग करके कुचला जाता है, फिर रोलर मशीन का उपयोग करके;
• उसके बाद, इसमें विशेष पदार्थ मिलाए जाते हैं - एक्सट्रैक्टर्स (गैसोलीन, हेक्सेन, एसीटोन, डाइक्लोरोइथेन);
• फिर परिणामी द्रव्यमान को निचोड़ा जाता है;
• दूसरी बार दबाने से सूखा अवशेष - भोजन में 2-5% तेल होता है और इसे जानवरों के लिए चारे के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है;
• निचोड़े हुए मिश्रण से - मिसेल, वाष्पित निष्कर्षण योजक द्वारा तेल निकाला जाता है।

ऊपर वर्णित सभी जोड़तोड़ के बाद, अपरिष्कृत वनस्पति तेल प्राप्त होता है, जो खाद्य उत्पाद के रूप में बिक्री के लिए तैयार होता है। यह अपरिष्कृत उत्पाद के अतिरिक्त शुद्धिकरण द्वारा प्राप्त वनस्पति तेल की सभी ज्ञात किस्मों के उत्पादन का आधार भी है। ये विधियाँ हैं जैसे:

• निपटान;
• निस्पंदन;
• अपकेंद्रित्र सफाई;
• क्षारीय शोधन;
• जमना;
• सफ़ेद करना;
• जलयोजन;
• सल्फ्यूरिक एसिड शोधन;
• गंधहरण.

बोतलबंद करना और पैकेजिंग करना

तैयार उत्पाद को कंटेनरों में डाला जाता है और, यदि आवश्यक हो, पैक किया जाता है। 200-250 लीटर बैरल या 0.5-6 लीटर प्लास्टिक की बोतलों का उपयोग कंटेनर के रूप में किया जाता है। बोतलों में उत्पाद बैरल की तुलना में अधिक मांग में हैं, बेशक, कंपनी तेल के तकनीकी ग्रेड के उत्पादन में लगी हुई है।

उत्पादन के लिए किन उपकरणों की आवश्यकता होगी

वनस्पति तेल का उत्पादन स्थापित करने के लिए, आपको निम्नलिखित उपकरणों की आवश्यकता होगी:

• तराजू. प्रत्येक प्रसंस्करण इकाई को सही ढंग से लोड करने के लिए, खुराक का अनुपालन करना आवश्यक है।
• विभाजक और चुंबकीय जाल. इनका उपयोग विदेशी अशुद्धियों और धातु की वस्तुओं से बीजों को साफ करने के लिए किया जाता है।
• वितरण डिब्बे. विभाजक में सफाई के बाद, बीजों को सुखाने वाली इकाइयों में डिलीवरी के लिए बंकरों में लोड किया जाता है।
• ड्रायर. इस उपकरण में छिलके वाले बीजों की नमी को कम किया जाता है और फिर ठंडा किया जाता है।
• डिस्क मिल. प्रारंभिक छीलने (कुचलने) के लिए.
• आकांक्षा प्रशंसक. अंतिम सफ़ाई।
• सूरजमुखी के बीज पीसने के लिए रोलिंग इकाई।
• ब्रेज़ियर. गर्म दबाने में जमीन के बीजों को गर्म करना शामिल है। रोस्टर दो प्रकार के होते हैं: आग और भाप।
• गर्मी उपचार के लिए फ्रायर। पुदीने को उच्च तापमान के संपर्क में नहीं लाता है। इसका उपयोग पुदीने को ठंडा दबाने के लिए किया जाता है।
• पेंच तेल प्रेस. सूरजमुखी के बीजों का तैयार द्रव्यमान निकालता है।
• तेल निष्कर्षण लाइन. निष्कर्षण द्वारा वनस्पति तेल प्राप्त करने के लिए उपकरणों का एक सेट।
• यांत्रिक अशुद्धियाँ दूर करने के लिए फ़िल्टर। इस फिल्टर से गुजरने के बाद कच्चा अपरिष्कृत तेल प्राप्त होता है।
• रिफाइनिंग लाइन (अतिरिक्त शुद्धिकरण)।

उपकरण के लिए अनुमानित कीमतें

उत्पादन के लिए आपको निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• एक विभाजक की लागत जो प्रति घंटे लगभग 1 टन कच्चे माल को संसाधित कर सकती है, $1,400 है।
• पंखा-वाशिंग मशीन की कीमत 3,000 डॉलर होगी। क्षमता विभाजक (टन प्रति घंटा) के समान है।
• रोलर मशीन. विभाजक और क्रशर-फैन मशीन द्वारा संसाधित उत्पादों को स्वीकार करने में सक्षम उपकरण, $14,000।
• फायर ब्रेज़ियर. प्रति घंटे 1 टन कच्चे माल के प्रसंस्करण के साथ एक लाइन प्रदान करने के लिए, प्रत्येक 3,000 डॉलर की लागत वाले 3 फ्रायर की आवश्यकता होती है।
• भाप फ्रायर. $12,000. उत्पादकता प्रति घंटे 0.8 टन कच्चे माल की है, जो 1 टन के कच्चे माल के प्रारंभिक द्रव्यमान वाली एक पंक्ति से मेल खाती है।
• कोल्ड-प्रेस्ड वनस्पति तेल (क्षमता 1 टन प्रति घंटा) के उत्पादन के लिए फ्रायर - $14,000।
• ऊपर वर्णित मात्राओं को संसाधित करने में सक्षम कच्चे माल को निचोड़ने के लिए एक प्रेस। क्षमता: प्रति दिन 20 टन तेल। कीमत करीब 24,000 डॉलर है.
• प्राथमिक फ़िल्टर की कीमत $3000 है।
• शोधन के लिए उपकरण - $15,000 से अधिक।
• निष्कर्षण उपकरण - $17,000 (उत्पादकता 0.5 टन तेल प्रति घंटा)।
• प्लास्टिक की बोतलों को भरने के लिए लाइन - $13,000 (क्षमता 10,000 लीटर प्रति दिन)।

आरंभ करने के लिए सबसे अच्छी खरीदारी में से एक खुद का व्यवसायतेल के उत्पादन के लिए एक लघु कारखाना है, क्योंकि उत्पादों की मांग स्थिर रहती है। विविधता पर विचार करते समय पादप प्राजाति, तो सबसे लोकप्रिय सूरजमुखी तेल है। इसलिए, इसके उत्पादन की विशेषताओं पर विचार करना महत्वपूर्ण है।

उत्पादन प्रक्रिया का सार

सभी विवरणों पर विचार कर रहा हूं उत्पादन चक्रयह तय करना आवश्यक है कि किस प्रकार का सूरजमुखी तेल - अपरिष्कृत, परिष्कृत - उत्पादित किया जाएगा। वे शुद्धि की डिग्री में भिन्न हैं।

परिष्कृत तेल के उत्पादन का चक्र अधिक श्रम-गहन है, क्योंकि इसमें शुद्धिकरण के रासायनिक-तकनीकी तरीके शामिल हैं, जो अनावश्यक गंध और विदेशी स्वाद को हटाने की अनुमति देता है। यदि लक्ष्य अपरिष्कृत रूप है, तो प्रक्रिया यांत्रिक निस्पंदन चरण पर रुक जाती है, और उत्पाद प्राकृतिक वनस्पति तेल के विशिष्ट स्वाद और बल्कि अभिव्यंजक गंध को बरकरार रखता है।

सूरजमुखी तेल का उत्पादन कैसे होता है?

एक नौसिखिए व्यवसायी को यह ध्यान रखना चाहिए कि कम लागत के बावजूद, अपरिष्कृत तेल की बिक्री से मुनाफा कम हो जाता है, क्योंकि इसकी लागत कम है और मांग कम है।

वनस्पति तेल के उत्पादन की तकनीकी श्रृंखला औसतन काफी विस्तृत है, इसमें निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

यदि सूरजमुखी तेल का उत्पादन अपरिष्कृत किस्मों की एक श्रृंखला से किया जाता है, तो चक्र में कोई शोधन कार्य नहीं होगा। कभी-कभी उपकरणों की खरीद पर बचत करने के लिए ताप उपचार चरण को समाप्त कर दिया जाता है।

दबाने से पहले एक पूर्ण चक्र की उपस्थिति में ताप उपचार में कच्चे माल को ब्रेज़ियर में गर्म करना शामिल है। इस ऑपरेशन के लिए इष्टतम तापमान 100 और 110°C के बीच निर्धारित किया गया है।

प्रेस में बाद के निष्कर्षण की पूर्णता कई संकेतकों पर निर्भर करती है - चिपचिपाहट, दबाव, घनत्व। अगले चरण में निस्पंदन (निपटान, सेंट्रीफ्यूजेशन) शामिल है, जिसका उद्देश्य यांत्रिक अशुद्धियों को दूर करना है। इस ऑपरेशन के बाद अपरिष्कृत तेल प्राप्त होता है, जिसे बेचा जा सकता है।

शोधन में कई चरणों से गुजरना शामिल है:

1. फॉस्फेटाइड्स को हटाने और तेल को पारदर्शी बनाने के लिए, इसे गर्म (65-70°C) पानी (हाइड्रेशन प्रक्रिया) से उपचारित किया जाता है।

1. एक तटस्थीकरण प्रक्रिया को अंजाम दिया जा सकता है, जिसमें पहले से गरम तेल को क्षार के संपर्क में लाया जाता है। प्रतिक्रिया मुक्त फैटी एसिड को हटा देती है।

क्लासिक निरंतर शोधन प्रक्रिया इन चरणों के बाद के तेल को परिष्कृत कहा जाता है, गंधहीन नहीं। डिओडोराइज़ेशन पूरी तरह से रंगद्रव्य और वाष्पशील यौगिकों को हटा देता है, जिसके परिणामस्वरूप डिओडोराइज़्ड परिष्कृत तेल को हल्का भूसा रंग मिलता है।

मिनी-फ़ैक्टरी और बड़े उद्यमों के बीच अंतर

उच्च गुणवत्ता वाले वनस्पति तेल के अपने स्वयं के उत्पादन की योजना बनाते समय, आपको तैयार मिनी-संयंत्रों पर ध्यान देना चाहिए, जिनके बड़े उद्यमों के विपरीत कई फायदे हैं।

• सघनता. मिनी-कारखानों को बड़े क्षेत्रों की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए यदि परिसर किराए पर लिया गया है या विशेष रूप से बनाया गया है तो एक नौसिखिए उद्यमी को महत्वपूर्ण धन खर्च करने की आवश्यकता नहीं है।
• गतिशीलता। यदि आवश्यक हो, तो सूरजमुखी तेल के उत्पादन पर केंद्रित मिनी-प्लांट को किसी अन्य स्थान पर ले जाने में कोई कठिनाई नहीं होती है।
• किफायती. विभिन्न क्षणों में महत्वपूर्ण बचत देखी गई - उपकरणों की खरीद, वेतनचूँकि उत्पादन लाइनों की सेवा करने वाले लोगों की संख्या बहुत कम है।
• क्षमता। एक छोटे उद्यम में, आप शीघ्रता से परिवर्तन कर सकते हैं प्रक्रियाआधुनिक आवश्यकताओं के अनुरूप.

उपकरण आवश्यक

यदि किस प्रकार के वनस्पति तेल का उत्पादन किया जाएगा इसका निर्णय पहले ही किया जा चुका है, तो आपको विभिन्न निर्माताओं द्वारा पेश किए गए उपकरणों की श्रृंखला का विश्लेषण करना चाहिए। यह कम बिजली वाली घरेलू इकाई या उच्च प्रदर्शन वाली मिनी-फैक्ट्री हो सकती है। चुनाव अनुमानित प्रदर्शन पर निर्भर करता है।

यदि आप प्रतिदिन 30 टन या अधिक उत्पादन करने की योजना बना रहे हैं, तो आपको एक पूरी तरह सुसज्जित उत्पादन लाइन खरीदनी होगी, जिसमें सूरजमुखी तेल का निष्कर्षण और शोधन दोनों शामिल हैं। प्रति दिन 10 टन से अधिक नहीं प्राप्त करने का निर्णय लेने के बाद, इसे खरीदने की सलाह दी जाती है आवश्यक उपकरणअलग से:

• बीज सफाई के लिए डिज़ाइन किया गया एक विभाजक;
• कोल्हू-पंखा इकाई;
• रोलर मशीन;
• कताई मशीन;
• फ्रायर;
• फिल्टर - 2-3 टुकड़े, तेल निचोड़ने के लिए आवश्यक;
• शोधन उपकरण;
• भरने की मशीन.

पर प्रारंभिक चरणगठन, आप इसे शामिल करके रोस्टिंग पैन खरीदने से बच सकते हैं दीर्घकालिक योजनाउत्पादन का विस्तार करना।

गतिविधि की शुरुआत की तैयारी में मुख्य और महत्वपूर्ण कार्य सब कुछ प्राप्त करना है अनुमति दस्तावेज़, तब से खाद्य उत्पादगंभीर मांगें की गई हैं. परिसर जल आपूर्ति और सीवरेज के साथ स्वच्छता मानकों के अनुसार सुसज्जित है। रोशनी के लिए नियामक संकेतों का पालन किया जाना चाहिए, और आवश्यक अग्नि सुरक्षा उपाय किए जाने चाहिए।

उस कमरे का क्षेत्रफल जहां मिनी-प्लांट स्थापित किया जाएगा, की गणना लगभग 40 वर्ग मीटर प्रदान करने की आवश्यकता के आधार पर की जाती है। मीटर प्रति टन कच्चे माल को 24 घंटे के भीतर संसाधित करने की योजना है। कच्चे माल के उत्पादन भंडार को संग्रहीत करने के उद्देश्य से विशाल गोदाम उपलब्ध कराए जाने चाहिए, जो मिनी-फैक्ट्री के संचालन के कम से कम एक महीने के लिए पर्याप्त होना चाहिए। यह ध्यान में रखते हुए कि भंडारण के दौरान सूरजमुखी के बीज निचली परत में बिखर जाते हैं गोदामोंयह काफी विशाल होना चाहिए, जिससे उत्पादन कार्यशाला का क्षेत्रफल लगभग दोगुना हो जाएगा।

आपको भोजन और भूसी - वनस्पति तेल के उत्पादन के दौरान बचे उत्पादन अपशिष्ट - को संग्रहीत करने के लिए एक जगह की आवश्यकता होगी। गर्म दिनों में वे एक छत्र के नीचे रह सकते हैं। साल भर संचालन के लिए इन उद्देश्यों के लिए एक अलग कमरे की आवश्यकता होगी। मात्रा सेवा कर्मीमिनी-फैक्ट्री के स्वचालन की डिग्री पर निर्भर करता है। यदि उत्पादकता कम है, और सभी ऑपरेशन किसी दिए गए कार्यक्रम के अनुसार किए जाते हैं, तो एक या दो लोग पर्याप्त हैं।

व्यापार की योजना

व्यवसाय योजना बनाना शुरू करते समय, एक निश्चित प्रकार के सूरजमुखी तेल के नियमित उपभोक्ताओं की पहचान करने के लिए सबसे पहले गंभीर विपणन गतिविधियाँ करना आवश्यक है। इसका उपयोग न केवल के रूप में किया जाता है खाद्य उत्पादऔर खुदरा दुकानों द्वारा बेचा जाता है, लेकिन यह विभिन्न क्षेत्रों में कच्चे माल के रूप में भी काम करता है - सौंदर्य प्रसाधन, पेंट और वार्निश, साबुन बनाना और चिकित्सा उद्योग।

वनस्पति तेल प्राप्त करने का एक लाभ यह है कि यह अपशिष्ट-मुक्त होता है। बीज गिराने के दौरान भूसी अलग हो जाती है। यदि तेल निष्कर्षण द्वारा प्राप्त किया जाता है, तो भोजन बनता है, और दबाने की विधि का उपयोग करते समय, केक बच जाता है। इन सभी प्रकार के कचरे को उनके उपभोक्ता मिल जाते हैं। भोजन और केक मूल्यवान भोजन के रूप में काम करते हैं। भूसी - बीज की भूसी एक जैविक उर्वरक के रूप में कार्य करती है और गर्मी और ध्वनिरोधी बोर्डों के साथ-साथ दानेदार ईंधन के निर्माण के लिए एक कच्चा माल है।

लागत, वापसी

व्यवसाय योजना का एक महत्वपूर्ण भाग अनुमानित मुनाफे की गणना है, जिसके लिए 5 टन/दिन के लिए डिज़ाइन की गई मिनी-प्लांट लाइन पर वनस्पति तेल के उत्पादन की आगामी लागत और संभावित मुनाफे की गणना की जाती है।

अनुमानित पूंजीगत लागत (हजार रूबल):

• उपकरण - 2000;
• बाहर ले जाना प्रारंभिक कार्यघर के अंदर - 300;
• कागजी कार्रवाई - 50.

कुल: 2350 हजार रूबल।

अनुमानित मासिक परिचालन व्यय (हजार रूबल):

• परिसर का किराया (कम से कम 500 वर्ग मीटर) - 100;
• वेतन (प्रति तीन व्यक्ति) - 60;
• कर - 70;
• सूरजमुखी तेल के उत्पादन के लिए कच्चे माल की खरीद - 708;
• विज्ञापन, उपयोगिताओं का भुगतान, परिवहन लागत – 100.

कुल लागत तैयार उत्पादराशि 1038 हजार रूबल होगी।

प्रतिदिन एक पाली में उपकरण के संचालन के आधार पर आय निर्धारित की जाती है। प्रति माह आउटपुट होगा:

5 टन/दिन: 3 शिफ्ट ∙ 30 दिन = 50 टन।

सूरजमुखी का तेल औसतन 40 रूबल प्रति किलोग्राम के हिसाब से बेचा जाता है। इसका मतलब है कि आय होगी:

40 ∙ 50000 = 200000 = 2000 हजार रूबल।

लाभ इसके बराबर होगा:

2000 - 1038 = 962 हजार रूबल।

लौटाने पूंजी लागतहै:

2350/962 ≈ 2.5 महीने।

वीडियो: कोल्ड-प्रेस्ड तेल बेहतर क्यों है?

सूरजमुखी तेल के उत्पादन का व्यवसायिक विचार एक तेल मिल पर आधारित है। पेशेवरों के बीच निवेश के दृष्टिकोण से, इस विचार ने अपनी लोकप्रियता नहीं खोई है और अभी भी मांग और लाभदायक है।

हालाँकि, कई लोगों के लिए, इस क्षेत्र में आय का मुद्दा काफी विवादास्पद है, जो व्यर्थ है। आइए करीब से देखें ताकि बहुमत की राय पर भरोसा न करें, बल्कि अपने निष्कर्षों को विशिष्ट संख्याओं और तथ्यों पर आधारित करें।

में यह व्यवसायआप सिर्फ मक्खन से संतुष्ट नहीं होंगे. इसकी बिक्री से होने वाला मुनाफ़ा मुश्किल से ही लागत स्तर तक पहुँच पाता है। लेकिन हमें क्रीमरी से प्राप्त अतिरिक्त उत्पादों के बारे में नहीं भूलना चाहिए, जो महत्वपूर्ण शुद्ध लाभ लाते हैं।

वनस्पति तेल के उत्पादन के लिए उपकरण

घर पर वनस्पति तेल का उत्पादन वित्तीय संसाधनों द्वारा सीमित है। इस प्रकारव्यवसाय अपने तीव्र विकास के लचीलेपन के लिए आकर्षक है। आप उत्पादन कार्यशालाओं के न्यूनतम सेट के साथ शुरुआत कर सकते हैं, और फिर उप-उत्पादों के उत्पादन के लिए अतिरिक्त उपकरणों के साथ विस्तार कर सकते हैं। इस प्रकार, सीमा का विस्तार होता है, और मुनाफा उत्तरोत्तर बढ़ता है। वनस्पति तेल के उत्पादन के लिए एक पूर्ण संयंत्र अपशिष्ट-मुक्त होना चाहिए!

लाइन के न्यूनतम विन्यास में निम्नलिखित उपकरण शामिल हैं:

कुल मिलाकर, ये दो घटक पहले से ही दो उत्पादों के उत्पादन और बिक्री के लिए पर्याप्त हैं: अच्छा सूरजमुखी तेल और भोजन। वैसे, तिलहन से बने भोजन का उपयोग व्यापक रूप से जानवरों और पक्षियों को खिलाने के लिए किया जाता है कृषि. इसलिए, यह मुख्य उत्पाद की तुलना में बहुत तेजी से बिकता है। इसके अलावा, प्रसंस्कृत कच्चे माल के उत्पादन में इसकी मात्रा बहुत अधिक है - 65%।

लेकिन अगर आप अधिक कमाने की योजना बना रहे हैं तो आपको उत्पादन बढ़ाने के बारे में सोचना चाहिए। वनस्पति तेलों के उत्पादन के लिए अतिरिक्त तकनीकी उपकरण हमें एक तेल मिल से एक साथ कई उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देते हैं:

1. सूरजमुखी तेल, कच्चा.
2. तला हुआ सूरजमुखी तेल.
3. तकनीकी सुखाने वाला तेल।
4. मुकुट के वृत्त.
5. श्रोत.
6. फ़ज़ से बायोचार।
7. भूसी से बने जैव ईंधन ब्रिकेट।

एक क्रीमरी, यदि उपलब्ध हो तो, घर पर भी 7 प्रकार के उत्पाद तैयार कर सकती है आवश्यक उपकरण. बिजनेस के अन्य फायदों पर भी ध्यान देना जरूरी है.

उत्पादन में वनस्पति तेल के भंडारण के लिए विशेष परिस्थितियों की आवश्यकता नहीं होती है। एक सूखा कमरा, सूरज की रोशनी से सुरक्षित, हवा का तापमान +5 से +15 डिग्री तक, अपरिष्कृत उत्पादों को 5 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

आप वनस्पति तेलों के उत्पादन के लिए विभिन्न कच्चे माल का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, बीज: सूरजमुखी, सोयाबीन, सन, कद्दू और कई अन्य तिलहन। इस लाभ का रेंज के विस्तार और बिक्री बढ़ाने पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। आप लाइन को अपग्रेड किए बिना अपने व्यवसाय को अन्य उत्पादों के लिए पुन: उपयोग कर सकते हैं।

दबाकर वनस्पति तेलों के उत्पादन की प्रौद्योगिकी

उत्पादन प्रवाह आरेख:

वनस्पति तेल के उत्पादन के लिए तकनीकी लाइन सुसज्जित है:

• अनाज और बीजों की मोटी और बारीक सफाई के लिए विभाजक।
• सूरजमुखी के बीज और अन्य तिलहनों के लिए छिलाई मशीन।
• +50C तक (त्वरित शुरुआत के लिए) मिंट के लिए हीटिंग तत्वों के साथ ट्विन-स्क्रू ऑयल प्रेस एक्सट्रूडर।
• फ़्यूज़ (खाद्य ग्रेड) से वनस्पति तेलों को शुद्ध करने के लिए फ़िल्टर।
• फ़्यूज़ (फ़ुसोडका) को दबाने के लिए दबाएँ।
• क्राउन सर्कल बनाने के लिए दबाएँ।
• सूरजमुखी की भूसी और अन्य बीजों को ब्रिकेट करने के लिए दबाएँ।
• सहायक उपकरण, संरचनाएं और उपकरण: बंकर; वायवीय लोडर; वज़न; बाल्टी, फावड़ा, आदि

हम वनस्पति तेलों के उत्पादन की तकनीक पर एक सरल प्रशिक्षण कार्यशाला आयोजित करेंगे।

निचोड़ने के दौरान ठंडी दबाव विधि का उपयोग करके अपशिष्ट मुक्त उत्पादन कई क्रमिक चरणों में होता है:

1. तिलहन (कच्चे माल) की खुरदुरी सफाई। मोटे अशुद्धियों से जो तकनीकी उपकरण (पत्थर, तार, आदि) को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
2. कच्चे माल की अच्छी सफाई. छोटे प्रीमियम से जो उत्पाद की गुणवत्ता (धूल, खरपतवार के बीज, आदि) को प्रभावित कर सकते हैं।
3. बीज के आवरण का छिलना। यह प्रक्रिया कोल्ड प्रेसिंग से ठीक पहले की जाती है। में अपशिष्ट मुक्त उत्पादनजैव ईंधन के लिए वनस्पति तेल की भूसी, और तेल और मक्का के लिए गुठली। विभिन्न प्रकार के उपकरणों का उपयोग करके तिलहनों का छिलका हटाया जा सकता है अलग ढंग से: विशेष रूप से नालीदार सतह पर खोल को रगड़ना; प्रभाव से खोल को विभाजित करना; दबाव में संपीड़न.
4. तेल और आटा प्राप्त करने के लिए गुठली को स्क्रू ऑयल प्रेस के माध्यम से दबाना। इस स्तर पर हमें 2 अर्द्ध-तैयार उत्पाद मिलते हैं।
5. निस्पंदन। केवल प्रेस से प्राप्त कच्चे उत्पाद को छानने की प्रक्रिया फिल्टर फैब्रिक पर आधारित फिल्टर का उपयोग करके होती है। उदाहरण के लिए - लावसन। हवा के दबाव में, तरल कपड़े की सतह से टकराता है और उसमें से होकर गुजरता है, जिससे सतह पर फ़्यूज़ निकल जाते हैं।
6. फ़ज़ निष्कर्षण. लैवसन से छानने के बाद प्राप्त फ़ज़ में 80% वसा की मात्रा होती है। इसे उसी प्रकार निचोड़ लेना तर्कसंगत है। इस स्तर पर दबाने से वनस्पति तेलों का उत्पादन समाप्त हो जाता है। फिर उप-उत्पाद तैयार किये जाते हैं।
7. शीर्ष का गर्म दबाव। तेल प्रेस से बाहर निकलने पर आटे को तुरंत दबाना बेहतर होता है, जबकि यह अभी भी दबाव से तापमान बरकरार रखता है।
8. ब्रिकेटिंग। बीज की भूसी को लाभप्रद रूप से और शीघ्रता से बेचने के लिए, आपको उनसे एक लोकप्रिय उत्पाद - जैव ईंधन का उत्पादन करने की आवश्यकता है। स्वाभाविक रूप से, इस प्रक्रिया के लिए विशेष उपकरणों की आवश्यकता होगी।

ऐसी लाइन पर उत्पादन में श्रम के संगठन के लिए, सब कुछ प्रसंस्करण के लिए कच्चे माल और समय के साथ कार्यशाला के कार्यभार पर निर्भर करता है। यदि भार न्यूनतम है (उदाहरण के लिए, प्रति दिन 1 टन), तो 1 कर्मचारी भी पर्याप्त है। जैसे ही तेल मिल में उत्पादित सभी प्रकार के सामानों के लिए बिक्री बाजार स्थापित हो जाएगा, अच्छी उत्पादन मात्रा के साथ समय पर निवेश करने के लिए अतिरिक्त श्रम की आवश्यकता होगी।

वनस्पति तेल उत्पादन अपशिष्ट और उसका उपयोग

सूरजमुखी तेल के उत्पादन के लिए घर पर बनाया गया मक्खन मथना तेजी से लाभदायक होता है यदि इसके सभी लाभों का तर्कसंगत रूप से उपयोग किया जाए। अपशिष्ट प्रबंधन के महत्व को कम मत समझिए।

तेल प्रेस से बाहर निकलने पर हमें वनस्पति तेल प्राप्त होता है जो अपरिष्कृत और काले रंग का होता है। इसे या तो व्यवस्थित किया जाना चाहिए या फ़्यूज़ से एक विशेष तरीके से फ़िल्टर किया जाना चाहिए।

फ़ज़ भूसी और धूल के छोटे कण होते हैं जिनमें उत्पादित उत्पाद के अवशेषों की एक बड़ी सामग्री होती है, जो निस्पंदन के बाद बनी रहती है। कचरे को हटाने का सबसे अच्छा तरीका फैब्रिक फिल्टर माना जाता है। फ़िल्टर पर कंजूसी न करें नकद, और फिर वह उत्पाद को गुणात्मक रूप से साफ करेगा और प्रस्तुति के लिए तैयार करेगा। जब तेल साफ़ हो जाता है, तो एकत्रित फ़्यूज़ को फ़्यूसोदुष्का पर दबाया जा सकता है। इससे हम अभी भी 20% जैव कोयला + 80% वनस्पति तेल प्राप्त कर सकते हैं। संसाधित फ़्यूज़ को आगे पत्थर में बदल दिया जाता है, जिसका उपयोग बॉयलर के लिए ईंधन के रूप में किया जाता है।

फ़ुसोडका ऑपरेशन को न छोड़ें, जैसा कि लापरवाह व्यवसायी करते हैं! आख़िरकार, कुछ कंपनियाँ वनस्पति तेल उत्पादन उद्यमों से बहुत सस्ते में कचरा खरीदती हैं ताकि बाद में उनसे सारा मुनाफ़ा निकाल सकें।

इस प्रकार, एक व्यावसायिक विचार लगभग अपशिष्ट-मुक्त प्रक्रिया बन सकता है। आपको न केवल उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद प्राप्त होगा जिसकी वर्ष के किसी भी समय मांग नहीं होगी, बल्कि अद्वितीय ईंधन और अच्छा मक्का भी मिलेगा।

क्रीमीरी लाभप्रदता

तो, उत्पादन के लिए कच्चे माल (सूरजमुखी के बीज) की लागत लगभग 500 डॉलर (लगभग 480) है, अगर हम एक टन के बारे में बात करें। कच्चे माल को संसाधित करने के बाद, इस मात्रा (उपज 35%) से लगभग 350 किलोग्राम सूरजमुखी तेल प्राप्त किया जा सकता है। एक लीटर आसानी से डेढ़ डॉलर में बेचा जा सकता है। इस प्रकार, 350 किलोग्राम के लिए कुल लागत $525 होगी। 525 - 480 = $45 लाभ। बेशक, $45 प्रति टन एक छोटी राशि है। लेकिन यह मत भूलिए कि उत्पादन के दौरान, आप किसी अन्य उत्पाद - मकुखा (भोजन) पर भी पैसा कमा सकते हैं।

वैसे, मकुखा, मक्खन से कम लोकप्रिय वस्तु नहीं है। 350 किलोग्राम मुख्य उत्पाद प्राप्त होने पर भोजन 650 किलोग्राम होगा। अक्सर, भोजन किलोग्राम के हिसाब से नहीं, बल्कि पूरे बैग में खरीदा जाता है, इसलिए यह बहुत तेजी से बिकेगा। मकुखा 0.4 डॉलर प्रति 1 किलोग्राम पर बेचा जाता है। तो, यदि आप 650 किग्रा को गुणा करें। $0.4 से, राशि $260 हो जाएगी। इन नंबरों को ध्यान में रखते हुए, बिजनेस आइडिया और भी दिलचस्प हो जाता है।

वनस्पति तेल उत्पादन के चरणों का विवरण।

बहुत बार यह सवाल उठता है - अपरिष्कृत कोल्ड-प्रेस्ड तेल और स्टोर अलमारियों पर बेचे जाने वाले रिफाइंड तेल के बीच क्या अंतर है, जिसके बहुत से लोग आदी हैं। इस प्रश्न का उत्तर देने के लिए, आइए उत्पादन प्रक्रिया और इसकी किस्मों पर विस्तार से विचार करें।

बीज प्रसंस्करण. सूरजमुखी तेल की गुणवत्ता प्रसंस्करण के लिए आपूर्ति किए गए सूरजमुखी के बीजों की गुणवत्ता, दबाने से पहले बीजों के भंडारण के समय और स्थितियों पर निर्भर करती है। सूरजमुखी के बीजों की मुख्य गुणवत्ता विशेषताएँ तेल की मात्रा, नमी की मात्रा और पकने की अवधि हैं। तेल की मात्रा सूरजमुखी की किस्म और गर्मियों में कितनी गर्मी और धूप थी, पर निर्भर करती है। बीजों में तेल की मात्रा जितनी अधिक होगी, तेल की उपज उतनी ही अधिक होगी। प्रसंस्करण के लिए आपूर्ति किए गए सूरजमुखी के बीजों के लिए नमी की मात्रा का इष्टतम प्रतिशत 6% है। जो बीज बहुत अधिक गीले होते हैं उनका भंडारण ठीक से नहीं होता और वे भारी होते हैं। हमारे में पकने की अवधि जलवायु परिस्थितियाँ- बहुत महत्वपूर्ण कारक, जो अप्रत्यक्ष रूप से सूरजमुखी तेल की कीमत को प्रभावित करता है। तैयार वनस्पति तेल का अधिकतम उत्पादन और आपूर्ति अक्टूबर-दिसंबर है। और मांग का चरम गर्मियों का अंत है - शरद ऋतु की शुरुआत। तदनुसार, जितनी जल्दी कच्चा माल प्राप्त होगा, उतनी ही तेजी से तैयार उत्पाद उपभोक्ता तक पहुंचेगा। इसके अलावा, बीजों को अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए, मलबे की मात्रा 1% से अधिक नहीं होनी चाहिए, और टूटे हुए अनाज - 3% से अधिक नहीं होना चाहिए। प्रसंस्करण से पहले, बीज की त्वचा की अतिरिक्त सफाई, सुखाने, ढहने (नष्ट करने) और इसे कर्नेल से अलग करने का कार्य किया जाता है। फिर बीजों को कुचलकर पुदीना या गूदा बनाया जाता है।

सूरजमुखी तेल का निष्कर्षण (उत्पादन)। सूरजमुखी के बीज पुदीने से वनस्पति तेल दो तरीकों से प्राप्त किया जाता है - दबाने या निकालने से। तेल निकालना अधिक पर्यावरण अनुकूल तरीका है। हालाँकि, तेल की उपज, निश्चित रूप से, बहुत कम है और 30% से अधिक नहीं है। एक नियम के रूप में, निचोड़ने से पहले, पुदीने को भूनने वाले पैन में 100-110 डिग्री सेल्सियस पर गरम किया जाता है, साथ ही हिलाया और गीला किया जाता है। फिर तले हुए पुदीने को स्क्रू प्रेस में निचोड़ा जाता है। वनस्पति तेल के निष्कर्षण की पूर्णता तेल के दबाव, चिपचिपाहट और घनत्व, टकसाल परत की मोटाई, निष्कर्षण की अवधि और अन्य कारकों पर निर्भर करती है। गर्म दबाने के बाद तेल का विशिष्ट स्वाद भुने हुए सूरजमुखी के बीज की याद दिलाता है। गर्म दबाने से प्राप्त तेल गर्म करने के दौरान बनने वाले अपघटन उत्पादों के कारण अधिक तीव्र रंग और स्वाद वाले होते हैं। ए कोल्ड प्रेस्ड सूरजमुखी तेलबिना गरम किये पुदीने से प्राप्त किया जाता है। इस तेल का लाभ यह है कि यह अधिकांश लाभकारी पदार्थों को बरकरार रखता है: एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन, लेसिथिन। नकारात्मक बात यह है कि ऐसे उत्पाद को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, यह जल्दी ही बादल बन जाता है और बासी हो जाता है। दबाने के बाद बची हुई खली का तेल निकाला जा सकता है या पशुपालन में उपयोग किया जा सकता है। दबाने से प्राप्त सूरजमुखी तेल को कच्चा कहा जाता है, क्योंकि दबाने के बाद इसे केवल व्यवस्थित और फ़िल्टर किया जाता है। इस उत्पाद में उच्च स्वाद और पोषण संबंधी गुण हैं।

सूरजमुखी तेल का निष्कर्षण. निष्कर्षण द्वारा सूरजमुखी तेल के उत्पादन में कार्बनिक सॉल्वैंट्स (अक्सर निष्कर्षण गैसोलीन) का उपयोग शामिल होता है और इसे विशेष उपकरण - एक्सट्रैक्टर्स में किया जाता है। निष्कर्षण के दौरान, मिस्केला प्राप्त होता है - एक विलायक में तेल का एक समाधान और एक वसा रहित ठोस अवशेष - भोजन। विलायक को डिस्टिलर्स और स्क्रू बाष्पीकरणकर्ताओं में मिस्केला और भोजन से आसवित किया जाता है। तैयार तेल को व्यवस्थित किया जाता है, फ़िल्टर किया जाता है और आगे संसाधित किया जाता है। तेल निकालने की निष्कर्षण विधि अधिक किफायती है, क्योंकि यह आपको कच्चे माल से यथासंभव 99% तक वसा निकालने की अनुमति देती है।

सूरजमुखी तेल शोधन. रिफाइंड तेल में वस्तुतः कोई रंग, स्वाद या गंध नहीं होती है। इस तेल को अवैयक्तिक भी कहा जाता है। इसका पोषण मूल्य केवल आवश्यक फैटी एसिड (मुख्य रूप से लिनोलिक और लिनोलेनिक) की न्यूनतम उपस्थिति से निर्धारित होता है, जिसे विटामिन एफ भी कहा जाता है। यह विटामिन हार्मोन के संश्लेषण और प्रतिरक्षा बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है। यह रक्त वाहिकाओं को स्थिरता और लोच देता है, पराबैंगनी किरणों और रेडियोधर्मी विकिरण के प्रति शरीर की संवेदनशीलता को कम करता है, चिकनी मांसपेशियों के संकुचन को नियंत्रित करता है, और कई अन्य महत्वपूर्ण कार्य करता है। वनस्पति तेल के उत्पादन में शोधन के कई चरण होते हैं।

शोधन का पहला चरण. यांत्रिक अशुद्धियों से छुटकारा निपटान, निस्पंदन और सेंट्रीफ्यूजेशन द्वारा होता है, जिसके बाद वनस्पति तेल एक वाणिज्यिक अपरिष्कृत तेल के रूप में बिक्री पर जाता है।

शोधन का दूसरा चरण. फॉस्फेटाइड्स या जलयोजन को हटाना - थोड़ी मात्रा में गर्म पानी से उपचार - 70 डिग्री सेल्सियस तक। परिणामस्वरूप, प्रोटीन और श्लेष्म पदार्थ, जो तेल के तेजी से खराब होने का कारण बन सकते हैं, सूज जाते हैं, अवक्षेपित हो जाते हैं और हटा दिए जाते हैं। तटस्थीकरण गर्म तेल पर बेस (लाई) की क्रिया है। यह चरण मुक्त फैटी एसिड को हटा देता है, जो ऑक्सीकरण को उत्प्रेरित करता है और तलने के दौरान धुएं का कारण बनता है। निराकरण चरण भारी धातुओं और कीटनाशकों को भी हटा देता है। अपरिष्कृत तेल का जैविक मूल्य कच्चे तेल की तुलना में थोड़ा कम होता है, क्योंकि जलयोजन के दौरान कुछ फॉस्फेटाइड निकल जाते हैं, लेकिन इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। यह उपचार वनस्पति तेल को पारदर्शी बनाता है, जिसके बाद इसे वाणिज्यिक हाइड्रेटेड कहा जाता है।

शोधन का तीसरा चरण। मुक्त फैटी एसिड को हटाना. यदि इन अम्लों की मात्रा अत्यधिक है, तो वनस्पति तेल में एक अप्रिय स्वाद विकसित हो जाता है। वनस्पति तेल जो इन तीन चरणों से गुजर चुका है उसे परिष्कृत, गैर-दुर्गन्धयुक्त कहा जाता है।

शोधन का चौथा चरण. ब्लीचिंग कार्बनिक मूल के अवशोषक (अक्सर विशेष मिट्टी) के साथ तेल का उपचार है जो रंग घटकों को अवशोषित करता है, जिसके बाद वसा को स्पष्ट किया जाता है। बीज से रंगद्रव्य तेल में चले जाते हैं और तैयार उत्पाद के ऑक्सीकरण का खतरा भी पैदा करते हैं। ब्लीचिंग के बाद, तेल में कैरोटीनॉयड सहित कोई रंगद्रव्य नहीं बचता है, और यह हल्के भूसे के रंग का हो जाता है।

शोधन का पाँचवाँ चरण। निर्वात स्थितियों के तहत 170-230 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सूरजमुखी के तेल को गर्म सूखी भाप में उजागर करके सुगंधित पदार्थों को निकालना गंधहरण है। इस प्रक्रिया के दौरान, ऑक्सीकरण की ओर ले जाने वाले गंधयुक्त पदार्थ नष्ट हो जाते हैं। उपरोक्त अवांछनीय अशुद्धियों को हटाने से तेल की शेल्फ लाइफ बढ़ने की संभावना बढ़ जाती है।

शोधन का छठा चरण। जमना - मोम हटाना। सभी बीज मोम से ढके होते हैं, यह प्राकृतिक कारकों से एक प्रकार की सुरक्षा है। मोम तेल को गंदला बना देता है, खासकर जब ठंड के मौसम में सड़क पर बेचा जाता है, और इस तरह इसकी प्रस्तुति खराब हो जाती है। जमने की प्रक्रिया के दौरान तेल रंगहीन हो जाता है। सभी चरणों से गुजरने के बाद, वनस्पति तेल अवैयक्तिक हो जाता है। इस उत्पाद से मार्जरीन, मेयोनेज़, खाना पकाने की वसा बनाई जाती है और डिब्बाबंदी के लिए उपयोग की जाती है। इसलिए, इसमें कोई विशिष्ट स्वाद या गंध नहीं होनी चाहिए, ताकि उत्पाद के समग्र स्वाद में खलल न पड़े।

सूरजमुखी का तेल निम्नलिखित उत्पादों के रूप में अलमारियों तक पहुंचता है: परिष्कृत, गैर-दुगंध रहित तेल - बाहरी रूप से पारदर्शी, लेकिन एक विशिष्ट गंध और रंग के साथ। रिफाइंड गंधहीन तेल पारदर्शी, हल्का पीला, गंधहीन और स्वादहीन होता है। अपरिष्कृत तेल- प्रक्षालित से अधिक गहरा, शायद तलछट या निलंबन के साथ, लेकिन फिर भी यह निस्पंदन के माध्यम से चला गया और निश्चित रूप से, उस गंध को बरकरार रखा जिसे हम सभी बचपन से जानते हैं।