हल्के नमकीन खीरे का अचार जल्दी कैसे बनाएं। हल्के नमकीन खीरे: कुरकुरे खीरे बनाने की विधि

एक छोटे से पहले। और चूंकि ऐसे अनगिनत व्यंजन हैं, इसलिए मैंने वादा किया कि मैं हल्के नमकीन खीरे की ओर लौटूंगा। मैं अपना वादा निभाती हूं और आपको आश्वस्त करती हूं कि ये व्यंजन बदतर नहीं हैं, और कुछ को ये पिछले वाले से भी अधिक पसंद आ सकते हैं।

खस्ता हल्के नमकीन खीरेखाओ, लेकिन लार अभी भी जमा होती है, यह बहुत स्वादिष्ट है। और नमकीन पानी की गंध का वर्णन नहीं किया जा सकता। वह अकेला ही रुचिकर है। बहुत कुछ आपके मसालों पर निर्भर करता है जिन्हें आप अचार बनाने के लिए डालते हैं।

मैं प्रयोग करने की कोशिश करता हूं. मैं कुछ पत्तियाँ जोड़ूँगा, फिर अन्य। फिर मैं एक और काली मिर्च डालूँगा, मटर नहीं, बल्कि गर्म शिमला मिर्च या मिर्च का मिश्रण। या कुछ अन्य मसाले. इसलिए मेरी आपको सलाह है कि पहले इसे रेसिपी के अनुसार बनाएं और फिर जो आपको पसंद हो उसके साथ प्रयोग करें।

हल्के नमकीन खीरे कैसे बनाएं - सर्वोत्तम व्यंजन

यहां हम बहुत देखेंगे दिलचस्प व्यंजन हल्के नमकीन खीरेऔर हर कोई अपने तरीके से अच्छा है। तीखी मिर्च से सावधान रहें, खासकर अगर बच्चे खीरा खाएंगे। कृपया ध्यान दें कि यदि खीरे निर्दिष्ट समय से अधिक समय तक बैठे रहेंगे, तो वे नमकीन हो जाएंगे।

तो आगे बढ़ें! सभी को शुभकामनाएँ!

मेनू:

1. लहसुन और त्वरित जड़ी-बूटियों के साथ हल्के नमकीन खीरे

सामग्री:

1 लीटर के 3 डिब्बे के लिए:

• खीरे - 1.8 किलो
• डिल - 3 टहनियाँ
• लहसुन - 9 दांत।
• नमक - 4 बड़े चम्मच।
• पानी - 2 ली.
• करंट पत्ती - 6 पीसी।
• काली मिर्च - 8-10 पीसी।
• लौंग - 4 पीसी।

तैयारी:

1. खीरे को धोकर सूखने दें। एक ही आकार के खीरे चुनने का प्रयास करें। अचार को खराब होने से बचाने के लिए खीरे को जांच कर देख लें कि वे कड़वे तो नहीं हैं. क्योंकि नमकीन बनाने के बाद भी इनका स्वाद कड़वा होगा. दुःखी मत होइए, उन्हें बदल दीजिए।

2. जार को अच्छे से धोकर सुखा लें. जार के तल पर डिल, लहसुन की कलियाँ और करंट की पत्तियाँ रखें।

3. खीरे को रखें, या यूं कहें कि उन्हें जार में एक-दूसरे से बहुत कसकर रखें।

4. नमकीन पानी तैयार करें. पैन में पानी डालें. तेज़ पत्ता, काली मिर्च, लौंग डालें। नमक डालें। एक लीटर पानी के लिए आपको 2 बड़े चम्मच नमक की आवश्यकता होगी। हिलाओ, आग लगाओ और उबाल लेकर आओ।

5. जार में खीरे के ऊपर उबलता पानी डालें। जार भरे होने चाहिए.

6. जार को ढक्कन से बंद करें और कमरे के तापमान पर 1 दिन के लिए छोड़ दें।

7. एक दिन बीत गया. जार खोलें और खीरे को बाहर निकालकर देखें। क्या सुगंध है... वाह..

8. कटा हुआ, बिल्कुल नमकीन। स्वादिष्ट, कुरकुरा. हमने बचे हुए खीरे को रेफ्रिजरेटर में रख दिया। उन्हें ठंड का स्वाद और भी अच्छा लगता है.

बॉन एपेतीत!

1. गर्म मिर्च और सरसों के साथ एक बैग में हल्के नमकीन खीरे की विधि

सामग्री:

• मध्यम खीरे - 1 किलो।
• लहसुन - 1/2 सिर
• गर्म मिर्च - 1/2 पीसी।
• डिल का गुच्छा - 1
• अजमोद का गुच्छा - 1
• सूखी सरसों - 1/2 छोटा चम्मच।
• मीठे मटर - 5-6 पीसी।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। (शीर्ष के बिना)
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• वाइन सिरका या 6% - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. खीरे को धोकर एक बाउल में निकाल लीजिए ठंडा पानी. आप पानी में बर्फ मिला सकते हैं। खीरे को 2-4 घंटे के लिए भिगोकर रख दें. 4 पर बेहतर है। तब खीरे बहुत कुरकुरे होंगे।

2. खीरे के दोनों तरफ के सिरे काट लें और खीरे को लंबाई में 4 भागों में काट लें. यदि खीरे छोटे हैं, तो आप उन्हें केवल 2 भागों में ही काट सकते हैं।

3. डिल छतरियों को एक नियमित प्लास्टिक बैग में रखें। यदि आपके पास करंट, चेरी या सहिजन की पत्तियाँ हैं, तो उन्हें भी डिल में मिलाना अच्छा रहेगा।

यह सुनिश्चित करने के लिए भंडारण से पहले पैकेज की जांच करें कि यह बरकरार है। केवल पत्तियां, बिना तने, विशेष रूप से सूखी डिल रखें, ताकि बैग में छेद न हो।

4. कटे हुए खीरे को एक बैग में रखें.

5. ताजी जड़ी-बूटियाँ काट लें। सबसे पहले, हम डंठल काटते हैं, उन्हें साग के साथ डालते हैं और सब कुछ काटते हैं, बारीक नहीं, लेकिन बहुत मोटा नहीं।

6. कटी हुई सब्जियाँ बैग में रखें। यहां लहसुन की कुछ कलियां, लगभग 3 कलियां, निचोड़ लें।

7. बचे हुए लहसुन को बारीक काट कर एक बैग में रख लें.

8. टुकड़ा तेज मिर्चछोटे वृत्त. अपने बचाव में कमी न आने दें. तीखी मिर्च बहुत तीखी हो सकती है. स्वादानुसार काली मिर्च डालें।

9. हम काली मिर्च भी बैग में डालते हैं.

10. बैग में सरसों, काली मिर्च, नमक और चीनी डालें। अतिरिक्त नमक का उपयोग न करें, यह बहुत महीन होता है और अचार बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है।

11. अंत में, आप वाइन सिरका जोड़ सकते हैं या इसे साधारण टेबल सिरका 6% सिरका से बदल सकते हैं। यह जरूरी नहीं है, लेकिन कई लोगों को खट्टापन वाला मैरिनेड पसंद होता है.

आइए नमकीन बनाना शुरू करें

12. हम बैग को सबसे ऊपर बांधते हैं ताकि खीरे को मिलाने के लिए जगह रहे. अब बैग को हिलाते हुए सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें ताकि सभी उत्पाद और मसाले समान रूप से वितरित हो जाएं।

आलसी मत बनो. अच्छी तरह मिला लें. हर खीरे का स्वाद इसी पर निर्भर करता है.

13. खीरे के बैग को एक कटोरे में रखें (यदि यह टूट जाए और लीक होने लगे) और इसे कमरे के तापमान पर 30 मिनट तक रखा रहने दें। आधे घंटे बाद हमने इसे फ्रिज में रख दिया. 2 घंटे बाद खीरा बनकर तैयार हो जाएगा और खाने के लिए तैयार हो जाएगा.

यहां हमारे परिवार में मतभेद हैं। मुझे खीरे को रात भर खड़ा रखना पसंद है, लेकिन मेरी पत्नी, इसके विपरीत, ताकि वे अर्ध-ताजा हों, यानी। रेफ्रिजरेटर में 2 घंटे के बाद.

14. इस बार मैं जीत गया, हम खीरे को सुबह फ्रिज से निकाल लेते हैं. देखो बैग में खीरे ने कितना रस दिया।

15. बैग को काट कर खीरे को एक कप में डाल दीजिये. पूरी रसोई में कैसी सुगंध फैल गई।

16. खीरे को पूरी तरह से नमकीन किया जाता है या, यदि सिरके के साथ, तो मैरीनेट किया जाता है।

17. आइए कोशिश करें. वे इतनी ज़ोर से कुरकुराते हैं कि इससे आपके कानों में दर्द होता है।

इसे भी आज़माएं.

बॉन एपेतीत!

1. 3-लीटर जार में कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी

सामग्री:

3 लीटर जार के लिए

• खीरे - लगभग 2 किलो।
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• चीनी - 1 चम्मच
• कालीमिर्च
• लहसुन - 1 सिर
• सहिजन, करंट, चेरी के पत्ते

तैयारी:

1. हम 3 मिनट में खीरे का अचार बना लेंगे लीटर जार. तो सबसे पहले हम जार तैयार करेंगे। यह जैम बनाने से भी आसान है. जार को बेकिंग सोडा के साथ गर्म पानी से धोना चाहिए और ठंडे पानी से धोना चाहिए।

2. नमकीन पानी तैयार करें. एक छोटे सॉस पैन में डेढ़ लीटर पानी डालें। खीरे से भरे 3 लीटर के जार में सिर्फ डेढ़ लीटर ही आता है। 2 बड़े चम्मच नमक और एक चम्मच चीनी डालें। सब कुछ मिलाएं, ढक्कन से ढकें, स्टोव पर रखें और पानी को उबलने दें।

3. नीचे तक तीन लीटर जारहम सहिजन की पत्तियाँ डालते हैं, डिल छतरियों को कठोर तनों सहित तोड़ते हैं ताकि वे फिट हो जाएँ और उन्हें जार में भी डाल दें। हम करंट और चेरी के पत्ते भी मिलाते हैं।

4. काली मिर्च लें. लहसुन की कलियों को आधा काट लें और काली मिर्च के साथ एक जार में रख दें।

5. धुले हुए खीरे के सिरों को दोनों तरफ से काटना होगा। - इसके बाद खीरे को एक जार में डाल दें. जब आधा जार रख दिया जाए तो हम फिर से सारे मसाले ऊपर डाल देंगे. सहिजन की पत्ती, करंट की पत्तियां, चेरी की पत्तियां। डिल, लहसुन और काली मिर्च फिर से डालना सुनिश्चित करें।

6. खीरे को मसाले के ऊपर तब तक रखें जब तक कि जार ऊपर तक न भर जाए. और फिर से सारे मसाले ऊपर डाल देंगे. सभी पत्ते, डिल, शेष लहसुन और काली मिर्च।

7. हमारा नमकीन पानी उबल रहा है. हमने स्टोव बंद कर दिया, नमकीन पानी को बर्नर से हटा दिया और इसे थोड़ा ठंडा होने के लिए 5 मिनट तक रखा रहने दिया। खीरे के ऊपर उबलता पानी न डालें।

8. हम नमकीन पानी को जार में डालना शुरू करते हैं। जार को पूरा भरें ताकि नमकीन पानी खीरे को पूरी तरह से ढक दे। इसे भरें और तुरंत ढक्कन बंद कर दें।

9. जार को एक दिन के लिए मेज पर छोड़ दें ताकि यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए। एक दिन के बाद जार को फ्रिज में रख दें।

10. एक और दिन के बाद, हम जार को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं। खीरे काले हो गए हैं, यह सामान्य है।

11. हम खीरे को जार से निकालते हैं और निश्चित रूप से, उन्हें तुरंत चखते हैं। सबसे पहले, नमकीन पानी की सुगंध आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है। दूसरे, खीरे कुरकुरे बने, जो हम चाहते थे।

12. हमारा खीरा तैयार है. यह एक बड़ी कामयाबी थी। हल्के नमकीन खीरे के लिए इस नुस्खे का उपयोग करें और आपको कुरकुरे, स्वादिष्ट, सुगंधित, हल्के नमकीन खीरे मिलेंगे।

अगर आप उन्हें एक साथ नहीं खाते हैं तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

बॉन एपेतीत!

इन्हें रूसी व्यंजनों में एक पारंपरिक और व्यापक नाश्ता माना जाता है। अचार वाले खीरे के विपरीत, हल्के नमकीन खीरे बहुत तेजी से पकते हैं। अचार के विपरीत, जिसे नमकीन पानी में रखा जाता है लंबे समय तक, हल्के नमकीन खीरे, कम नमकीन होने के कारण कम नमकीन और मसालेदार हो जाते हैं। इसलिए नाम.

आज वहाँ है बड़ी संख्या अलग-अलग तरीकेहल्का नमकीन खीरा तैयार कर रहे हैं. में हाल के वर्षहल्के नमकीन खीरे की रेसिपी तेजी से लोकप्रिय हो गई हैं तुरंत खाना पकाना, जिसे सचमुच आधे घंटे में खाया जा सकता है। ये हल्के नमकीन खीरे बिना नमकीन पानी के विभिन्न जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ एक बैग में तैयार किए जाते हैं।

इस तरह से तैयार खीरे भी स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन जिसने भी इन्हें चखा है वह अच्छी तरह से जानता है कि उनका स्वाद क्लासिक खीरे से काफी अलग होता है, जो नमकीन पानी में तैयार किए गए थे और 2-3 दिनों के लिए रखे गए थे।

एक जार में झटपट हल्के नमकीन खीरेएक बैग में हल्के नमकीन खीरे के विपरीत, उनमें एक विशिष्ट खट्टा स्वाद और बहुत कुछ होता है मसालेदार सुगंध, नमकीन पानी में होने वाले किण्वन के कारण। आज मैं आपको दादी माँ के व्यंजनों की श्रेणी से, एक जार में हल्के नमकीन खीरे की एक रेसिपी पेश करना चाहता हूँ। आप इन खीरे को अगले दिन खा सकते हैं, लेकिन अगर आप 2-3 दिन इंतजार करेंगे तो आप इनके स्वाद का पूरा लुत्फ उठा पाएंगे.

रेसिपी शुरू करने और कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे बनाना सीखने से पहले, मैं जड़ी-बूटियों और मसालों की एक सूची देना चाहता हूं जिनका उपयोग खीरे का अचार बनाने के लिए किया जा सकता है। नीचे दी गई सामग्री के अलावा, आप खीरे का अचार बनाने के लिए लौंग, गाजर के बीज, डिल, मशरूम जड़ी-बूटियाँ, तारगोन, चेरी, हॉर्सरैडिश और अंगूर के पत्ते, पुदीना, तेज पत्ते और ओक के पत्तों का उपयोग कर सकते हैं।

एक लीटर जार के लिए मूल सामग्री:

• खीरे - 4-5 पीसी।,
• लहसुन - 2 कलियाँ,
• डिल छाते - 2 पीसी।,
• अजमोद की टहनी - 3 पीसी।,
• करंट के पत्ते - 2-3 पीसी।

नमकीन सामग्री:

• पानी - 1 लीटर,
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• धनिया के दाने - 10-15 पीस,
• काला पीसी हुई काली मिर्च-चुटकी

एक जार में त्वरित हल्के नमकीन खीरे - नुस्खा

वास्तव में कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे पाने के लिए, बगीचे से तोड़ने के तुरंत बाद उनका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। यह आदर्श है. कुछ समय तक पड़े रहने के बाद, यहां तक ​​कि रेफ्रिजरेटर में भी, खीरे का गूदा ढीला और कम रसदार हो जाता है। नमकीन या अचार बनाने से पहले खीरे की ताजगी बहाल करने के लिए, उन्हें 1-3 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है।

आप उन्हें पानी में कितनी देर तक भिगोएंगे यह सुस्ती की डिग्री पर निर्भर करेगा। खीरे को जल्दी नमकीन बनाने के लिए दोनों तरफ के सिरे काट लें। बड़े खीरे को लंबाई में दो से चार टुकड़ों में भी काटा जा सकता है.

खीरे का अचार बनाने के लिए बची हुई सामग्री तैयार कर लीजिए. लहसुन की कलियाँ छील लें. इन्हें दो भागों में काट लें. लहसुन की छोटी कलियाँ ऐसे ही छोड़ी जा सकती हैं। डिल, अजमोद और करंट की पत्तियों की टहनियाँ धो लें।

जिस जार में आप हल्के नमकीन खीरे तैयार करेंगे उसे उबलते पानी से जला लें, या भाप पर कीटाणुरहित कर दें। जार में करंट की पत्तियां, डिल और अजमोद की टहनी और लहसुन रखें।

जार को खीरे से भरें। खीरे को सीधी स्थिति में रखें।

शीर्ष पर अजमोद की एक टहनी रखें।

नमकीन तैयार करें. उबलते पानी में नमक डालें.

स्वाद के लिए धनिये के बीज डालें।

अगर आपको इसकी महक पसंद है तो आप इसमें लौंग, राई, ऑलस्पाइस और काली मिर्च भी मिला सकते हैं। हल्के नमकीन खीरे के लिए मैंने नमकीन पानी में केवल धनिया और पिसी हुई काली मिर्च डाली। हल्के नमकीन खीरे के लिए मैरिनेड को लगभग 5 मिनट तक उबालना चाहिए।

खीरे के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालें।

जार को प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दें। इसे 2 दिन तक गर्म रहने दें.

एक जार में झटपट हल्के नमकीन खीरे। तस्वीर

इस समय के दौरान, नमकीन पानी बादल और खट्टा हो जाएगा, और खीरे स्वयं अपना रंग बदलकर अधिक पीला कर लेंगे। इस का मतलब है कि एक जार में कुरकुरे हल्के नमकीन खीरेतैयार। उबले हुए युवा मांस और डिल के साथ वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं। आप इनसे कई स्वादिष्ट सब्जियों के सलाद भी बना सकते हैं. बॉन एपेतीत।

हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी कई लोगों को पसंद आती है। इसका केवल एक ही कारण है - गर्म क्षेत्रों में फल हर दिन उगते हैं, लेकिन यहाँ उराल में, इस वर्ष, वे केवल रंग प्राप्त कर रहे हैं। हमेशा एक रास्ता होता है, क्योंकि ऐसी सब्जी व्यापार में बिक्री के लिए उपलब्ध होती है।

इस बीच, खीरे बढ़ रहे हैं, लोग उन्हें अपार्टमेंट या विशेष भूमिगत में भंडारण के लिए स्वादिष्ट व्यंजनों की तलाश में हैं।

आज मैं सुधार के साथ पारंपरिक व्यंजनों को सीखने और मसालों और विभिन्न योजकों के साथ नए स्वादों की खोज करने का प्रस्ताव करता हूं।

गर्म विधि (उबलते पानी) का उपयोग करके हल्के नमकीन खीरे की क्लासिक रेसिपी

यह नुस्खा आपको अगले ही दिन हल्के नमकीन स्वाद का आनंद लेने की अनुमति देता है। गर्म तरीकाइसमें मसालों के जार में सब्जियों के ऊपर केतली से उबलता पानी डालना शामिल है।

आपको चाहिये होगा:

• 1.5 लीटर जार
• खीरे - 8-10 पीसी।
• लहसुन - 5 कलियाँ
• काली मिर्च - 20 पीसी।
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। ढेर सारा चम्मच
• उबलता पानी - 1 लीटर
• डिल - 20 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. एक जार में डिल, ऑलस्पाइस, तेजपत्ता डालें, लहसुन को चाकू से कुचलकर वहां रख दें।

2. फिर हम धुले हुए खीरे को खड़े होकर जार में रखना शुरू करते हैं।

3. फलों को एक-दूसरे से सटाकर रखें ताकि उनमें से अधिक फल फिट हो जाएं।

4. एक जार में एक बड़ा चम्मच नमक डालें और केतली से उबलता हुआ पानी डालें।

5. जार को साधारण ढक्कन से बंद कर दें।

6. हम ढक्कन को तौलिए से पकड़ते हैं क्योंकि यह गर्म है। हम जार को उल्टा और फिर से पलटना शुरू करते हैं। नमक घुलने तक ऐसा कई बार करें।

7. जार को सुबह तक मेज पर छोड़ दें। सब्जियों को ठंडा रखने के लिए सुबह आप जार को 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख सकते हैं.

8. सुबह हम फलों को जार से निकालते हैं और पीले-हरे रंग की प्रशंसा करते हैं।

9. सब्जियों को लंबाई में काट कर प्लेट में रख लीजिये.

बॉन एपेतीत!

लीटर जार में तैयार नमकीन पानी के साथ त्वरित खीरे तैयार करना

हल्के नमकीन खीरे को दूसरे तरीके से पकाने की विधि जानें, केवल सब्जियों को उबलते पानी से नहीं, बल्कि तैयार नमकीन पानी से डाला जाता है।

आपको चाहिये होगा:

तैयार सब्जियां और मसाले आपके सामने हैं.

खाना पकाने की विधि

1. नमकीन पानी इस प्रकार तैयार करें। 1 लीटर पानी उबालें और इसमें सभी तैयार मसाले और नमक डालकर हिलाएं. नमकीन पानी को कमरे के तापमान तक ठंडा होने तक छोड़ दें।

2. जार के तल पर छतरियों के साथ डिल की हरी टहनियाँ रखें। और लहसुन की कलियाँ भी चाकू से पीस लीजिये. - फिर खीरे को कस कर रख दें.

3. शीर्ष पर डिल की एक टहनी रखें और खीरे को छल्ले में काट लें जो पूरी तरह से शामिल नहीं है।

5. जार को ढक्कन से ढकें और कमरे के तापमान पर 12 घंटे तक के लिए छोड़ दें।

6. इस्तेमाल से पहले 2-4 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें. इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और ढक्कन खोलें। और हम हल्के नमकीन झटपट खीरे की सुगंधित गंध से मुस्कुराते हैं।

जैसे चाहो वैसे खाओ. बॉन एपेतीत!

3 लीटर जार में खीरे को कुरकुरा करने का सबसे आसान तरीका - वीडियो

इस रेसिपी में अच्छे से धुले हुए खीरे को 1 घंटे के लिए ठंडे पानी में रखना होगा. इसके लिए फल के दोनों सिरों को काट दिया जाता है त्वरित प्रक्रियानमक प्रवेश.

रात के बाद सुबह आप खुशबूदार सब्जियां खा सकेंगे.

ब्रेडक्रंब पर स्वादिष्ट खीरे की सुपर रेसिपी

अगर आप इस रेसिपी के अनुसार सब्जियां बनाएंगे तो आप इन्हें 2 दिन में खा सकेंगे.

तैयारी:

1. ताजी सब्जियों को धोकर ठंडे पानी में 2-3 घंटे तक भिगोकर रखना चाहिए। हमने फल के विपरीत सिरे काट दिए। आइए सहिजन की पत्तियां, डिल, काली मिर्च और लहसुन की कलियां तैयार करें। आइए ओवन में काले पटाखों के टुकड़े तैयार करें।

2. एक साफ जार के नीचे रखें: पटाखे के 2 टुकड़े, डिल की टहनी, सहिजन की पत्ती, 12 काली मिर्च, लहसुन की 4 कलियाँ।

3. फिर खड़े होकर फलों को कस कर रख दें.

4. खीरे के ऊपर क्रैकर्स के दो टुकड़े रखें.

5. टुकड़ों में कटी हुई सोआ, सहिजन की पत्तियां और लहसुन की कलियाँ फिर से पटाखों पर रखें।

6. राई क्रैकर्स के 2 स्लाइस फिर से साग पर रखें।

7. नमकीन पानी के लिए नल का पानी लेने की जरूरत नहीं है। झरने का पानी या साफ बोतलबंद पानी लें।

8. कंटेनर में 2 लीटर डालें साफ पानीकमरे के तापमान पर, इसमें 3 बड़े चम्मच नमक डालें। नमक को घुलने तक हिलाते रहें।

8. नमकीन पानी को जार में डालें।

9. जार के शीर्ष पर 2 अंगुलियों से नमकीन पानी न डालें।

10. हम जार को रसोई में मेज पर छोड़ देते हैं और उसके अंदर किण्वन प्रक्रिया का निरीक्षण करते हैं।

11. आप हल्के नमकीन खीरे का स्वाद अगले ही दिन चख सकते हैं, लेकिन दूसरे दिन यह बेहतर होता है, और तीसरे दिन और भी बेहतर होता है।

12. 3 दिनों के बाद, ब्रेड को ऊपर से हटा दें और नमकीन पानी को चीज़क्लोथ या छलनी से छानकर दूसरे कंटेनर में रख दें। हम खीरे को जार से निकालते हैं और उन सभी को छने हुए नमकीन पानी में डाल देते हैं। हम कंटेनर को फलों के साथ रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं और कई दिनों तक आवश्यकतानुसार खाते हैं।

13. 3 दिन बाद जार में फल कुछ ऐसे दिखते हैं. देखो वे कितने अम्बर-सुनहरे हैं।

14. क्रॉस-सेक्शन से पता चलता है कि फल नमकीन पानी से अच्छी तरह संतृप्त है। खाने का आनंद लें!

मिनरल वाटर के साथ खीरे को जल्दी पकाने की स्वादिष्ट रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

खाना पकाने की विधि

1. सबसे पहले सब्जियों के दोनों तरफ के सिरे काट कर तैयार कर लीजिये. डिल, सहिजन की पत्तियां और लहसुन की कलियाँ काट लें।

2. हम प्लास्टिक जार को फलों और जड़ी-बूटियों से भरना शुरू करते हैं।

3. ऑलस्पाइस, आधी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और खीरे को एक कंटेनर में रखें। सब्जियों के ऊपर कटा हुआ लहसुन रखें.

4. ऊपर फिर से फल, सहिजन की पत्तियां, डिल और लहसुन रखें।

5. अब खनिज पानी का उपयोग करके नमक को एक अलग कंटेनर में पतला करने का समय आ गया है।

6. पतला नमक एक जार में डालें और बचा हुआ मिनरल वाटर डालें।

7. जार को ढक्कन से बंद करके फ्रिज में रख दें। एक दिन में आप मिनरल वाटर में हल्के नमकीन खीरे का स्वाद चख सकेंगे.

मिनरल वाटर आपको खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने की अनुमति देता है। खाना पकाने का प्रयास करें.

गर्म नमकीन पानी में कुरकुरे खीरे कैसे तैयार करें, इस पर वीडियो

दादी माँ के नुस्खे का उपयोग करके अपनी पसंदीदा सब्जियाँ जल्दी से तैयार करने का यह आसान तरीका देखें।

नुस्खा का स्वाद और सुगंध के लिए एक वर्ष से अधिक समय तक परीक्षण किया गया है, समीक्षाएँ बहुत सकारात्मक हैं। हो सकता है कि आपको भी इसी तरह खाना बनाने की इच्छा हो. क्योंकि आप अगले ही दिन सब्जियां खा सकते हैं.

खीरा मेरे परिवार में गर्मियों की मेज का राजा है। हम उन्हें ताज़ा खाते हैं, लेकिन मैं उनमें नमक और अचार डालना पसंद करता हूँ। मेरे पसंदीदा में से एक है जल्दी पकने वाले हल्के नमकीन खीरे, जिन्हें मैं एक बैग, पैन या जार में पकाती हूं, क्योंकि वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और कुरकुरे बनते हैं। ये खीरे ही हैं जिनके बारे में मैं आपको बताऊंगा।

15 मिनट में एक बैग में हल्के नमकीन खीरे

ऐसी स्थितियाँ होती हैं जब आप चाहते हैं कि आपके आलू के साथ कुछ नमकीन भी मिले। मैं आपको बताऊंगा कि आप कितनी जल्दी, 15 मिनट में, एक बैग में हल्के नमकीन खीरे बना सकते हैं। मैं सिद्ध नुस्खे साझा करूंगा।

• 1 किलो खीरे;
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक;
• 1 चम्मच. सहारा;
• छतरियों के साथ डिल की 5 टहनी;
• लहसुन की 5 कलियाँ;
• 2 तेज पत्ते.

ताजे तोड़े गए फलों को धोएं और डंठल काट दें। छल्ले में काटें. लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें। डिल को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. बे पत्तीटुकड़ों में बांटो. फलों और सुगंधित मसालों को प्लास्टिक बैग में रखें। पैकेज को हिलाएं. 15 मिनट तक ठंड में रखें. आप एक नमूना ले सकते हैं.

15 मिनट में सरसों के साथ खीरे का अचार कैसे बनाएं

• खीरे - 1 किलो;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच बिना ऊपर का;
• लहसुन - 3 कलियाँ (कटी हुई);
• डिल, अजमोद - गुच्छा (कट);
• मूल काली मिर्च;
• सूखी सरसों - चम्मच;
• पिसा हुआ धनिया - कॉफी चम्मच.

खाना कैसे बनाएँ:

1. धुले हुए खीरे को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.
2. मसाले छिड़कें और एक थैले में बाँध लें।
3. धीरे-धीरे पीसें और 15 मिनट के लिए टेबल पर छोड़ दें।

भोजन के बाद बची हुई सब्जियों को ठंड में संग्रहित करें।

सलाह! अचार बनाने से पहले खीरे को 50 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है।

2 घंटे में हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे

यदि आपके पास थोड़ा अधिक समय है, तो मैं आपको एक बैग में नुस्खा के अनुसार त्वरित हल्के नमकीन खीरे का अचार बनाने की सलाह देता हूं, जो 2 घंटे में तैयार हो जाएगा।

उत्पाद:

• खीरे - किलोग्राम;
• नमक - 30 ग्राम;
• चीनी - 10 ग्राम;
• लहसुन - 4 लौंग;
• डिल का एक गुच्छा;
• तुलसी - कई टहनियाँ;
• गर्म मिर्च - वैकल्पिक.

धुले हुए खीरे के किनारों को काटकर चार भागों में काट लें। हमने साग और लहसुन को छोटे टुकड़ों में और काली मिर्च को छल्ले में काट दिया।

- तैयार उत्पादों को अच्छी तरह मिला लें. हम इसे एक बैग में रखते हैं, जहां हम सामग्री को थोड़ा पीसते हैं। आधे घंटे के लिए गर्म रखें, 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, उत्पाद तैयार है।

अगले दो घंटे के नाश्ते के लिए, तैयारी करें:

• खीरा (छोटे खीरे) - 0.5 किलो;
• लहसुन - 2 लौंग;
• डिल, सीताफल - 3 टहनी प्रत्येक;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका - 1 चम्मच।

खीरा धो लें, किनारे काट दें और आधे घंटे के लिए झरने के पानी में भिगो दें। उन्हें बैरल में काटें, लहसुन को निचोड़ें, डिल और सीताफल को काटें और बाकी मसालों के साथ सीज़न करें। गूंधें, एक बैग में डालें, हिलाएं। 2 घंटे बाद ताजा नमकीन, सुगंधित खीरे तैयार हैं.

5 मिनट में एक बैग में ककड़ी स्नैक "ख्रुस्तिक"।

यहां 5 मिनट में स्वादिष्ट स्नैक बनाने का तरीका बताया गया है। मैं नाश्ते के लिए घर भागा और जल्दी से नाश्ता लेकर आया।

• छोटे खीरे - 5 टुकड़े;
• नमक - 45 ग्राम;
• चीनी - 25 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - कॉफी चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग;
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• डिल साग - 0.5 गुच्छा।

तैयारी कैसे करें:

खीरे धो लें, डंठल हटा दें, आधा काट लें। साग को काट लें, लहसुन को कुचल लें। नमक, चीनी, काली मिर्च डालें, तेल डालें, एक बैग में रखें, हल्का पीस लें, 5 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। आप नाश्ता करना शुरू कर सकते हैं.

सलाह! सब्जियों को नरम होने से बचाने के लिए अचार बनाने के लिए बिना योजक के टेबल नमक का उपयोग करें। बाकी सब वर्जित है.

एक सॉस पैन में कुरकुरे हल्के नमकीन जल्दी पकने वाले खीरे

बहुत अधिक समय बर्बाद किए बिना, आप एक सॉस पैन में खीरे का स्वादिष्ट अचार बना सकते हैं।

खीरे का अचार बनाना पड़ सकता है अलग-अलग समय, यह इस पर निर्भर करता है कि आप कौन सी विधि चुनते हैं। उबलते पानी में भिगोए गए खीरे को आधे दिन तक पकाया जाता है, यानी। 12 बजे. शाम को तैयार होकर सुबह तैयार हो जायेंगे. का उपयोग करते हुए ठंडा नमकीन पानी, तीन दिन बाद तैयार हो जाएगा।

हम उपयोग करते हैं:

• 2 किलोग्राम खीरे;
• 1 सहिजन का पत्ता;
• सहिजन जड़;
• बीज के साथ डिल की 8 टहनी;
• 8 काले करंट के पत्ते;
• 8 चेरी के पत्ते;
• तेज मिर्च;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• 1 लीटर पानी;
• 2 बड़े चम्मच नमक.

सबसे पहले, खीरे से निपटें, उन्हें कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में रखा जाना चाहिए। खीरे नमी सोख लेंगे और कुरकुरे हो जाएंगे।

टिप्पणी! एक ही आकार के छोटे खीरे लेना बेहतर है।

दो घंटे बाद खीरे को अच्छे से धो लें. हमने पूंछ काट दी। इससे नमकीन बनाने की प्रक्रिया में तेजी लाने में मदद मिलेगी।

1. साग को धोकर कागज़ के तौलिये से हल्का सुखा लें।
2. हमने सहिजन की पत्तियों और डिल को काट दिया ताकि उन्हें पैन में रखना सुविधाजनक हो।
3. सहिजन की जड़ और गर्म काली मिर्च को टुकड़ों में काट लें (काली मिर्च से बीज निकालना न भूलें, वे बहुत गर्म होते हैं), स्वाद के अनुसार मात्रा निर्धारित करें। मैं इसे मसालेदार नहीं बनाता, मैं एक बार में एक छोटा टुकड़ा डालता हूं, क्योंकि मेरे बच्चे को ये खीरे बहुत पसंद हैं।
4. लहसुन को छील लें और कली को कई भागों में बांट लें।
5. चलो इसे ले लो तीन लीटर सॉस पैन(अधिमानतः तामचीनी), मसाले के साथ मिश्रित खीरे डालें। पैन को पूरी तरह भरने की ज़रूरत नहीं है; आपको मैरिनेड और दबाव के लिए जगह छोड़ने की ज़रूरत है।
6. मैरिनेड तैयार करना आसान है; बस पानी और नमक उबालें। गरम खीरे डालें, पैन से छोटी व्यास वाली प्लेट रखें.

ध्यान! नमकीन पानी के लिए झरने के पानी या बोतलबंद, फ़िल्टर किए गए पानी का उपयोग करना बेहतर है। यदि आप नल के पानी का उपयोग करते हैं, तो इस बात की अधिक संभावना है कि क्लोरीन की थोड़ी मात्रा (अक्सर अनफ़िल्टर्ड नल के पानी में मौजूद) के कारण खीरे नरम हो जाएंगे।

हम खीरे को अगले दिन खाते हैं और फ्रिज में रख देते हैं।

सॉस पैन के लिए मैलोसोल का एक और नुस्खा

प्रति लीटर पानी में 60 ग्राम नमक लें। उबालें, ठंडा करें. यह आसान हो सकता है. ठंडे झरने, बोतलबंद, शुद्ध पानी में नमक घोलें।

1. डिश के निचले भाग को हॉर्सरैडिश, चेरी, ओक, करंट और डिल की पत्तियों से छाते के साथ पंक्तिबद्ध करें।
2. - तैयार खीरे डालें. उनके बीच लहसुन की कलियाँ और गर्म मिर्च रखें। स्वाद के लिए आप मीठी मिर्च डाल सकते हैं. शीर्ष पर डिल और सहिजन की पत्ती डालें।
3. नमकीन पानी डालें, एक सपाट प्लेट से दबाएं, एक दिन के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

अगले दिनों में खीरे और खट्टे हो जायेंगे. अगर आप हल्का नमकीन खीरा खाना चाहते हैं तो कम मात्रा में लें।

सरसों की चटनी में सब्जियाँ:

• 1.7 किलो छोटे खीरे;
• 0.3 किलो अन्य सब्जियाँ (छोटे प्याज, गाजर, मीठी मिर्च)।
• सॉस:
• 0.7 लीटर पानी;
• 1.5 बड़े चम्मच। एल नमक और चीनी;
• 20 ग्राम सरसों का पाउडर;
• 0.5 चम्मच. पिसा हुआ अदरक;
• 1 छोटा चम्मच। एल पिसी हुई हल्दी;
• 1/3 छोटा चम्मच पिसा हुआ काला और ऑलस्पाइस प्रत्येक;
• 1 छोटा चम्मच। एल सिरका।

खीरे को सब्जियों के साथ मिलाएं: साबुत प्याज, क्यूब्स में गाजर, काली मिर्च के टुकड़े। इसे एक सॉस पैन में रखें, इसके ऊपर उबलती हुई सॉस डालें और इसे दो दिनों के लिए कमरे में पड़ा रहने दें।

एक जार में हल्के नमकीन खीरे

मैं भी सुझाव देता हूं बढ़िया नुस्खाएक जार में कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे की त्वरित तैयारी।

हमें ज़रूरत होगी:

• 2 किलोग्राम खीरे;
• 6 चेरी के पत्ते;
• 2 तेज पत्ते;
• लहसुन का आधा सिर;
• काली मिर्च के 6 टुकड़े;
• सहिजन के 2 पत्ते;
• डिल की 4 टहनी;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• 1.5 लीटर अत्यधिक कार्बोनेटेड पानी।

अचार कैसे बनाएं:

1. खीरे को चार घंटे के लिए पानी में भिगो दें. इससे उन्हें परेशानी होगी.
2. हम नाक और पूंछ काटते हैं, फल के साथ उथले कट बनाते हैं।
3. तीन लीटर की बोतल में हम फटे हुए पत्ते, टहनियाँ, लहसुन (प्रत्येक लौंग को आधा काटें), और काली मिर्च डालते हैं।
4. खीरे को उनके कंधों तक जार में रखें, बची हुई डिल और सहिजन की पत्ती डालें।
5. चमचमाते पानी में नमक डालें, हिलाएं, खीरे डालें, एक दिन के लिए गर्म रखें।

24 घंटे बाद खीरा तैयार है. टिन के ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

कुरकुरे खीरे की मूल देहाती रेसिपी

1. मैं बीज के साथ एक डिल झाड़ी लेता हूं, इसे एक बोतल में रखता हूं, और इसे खीरे से आधा भर देता हूं।
2. फिर लहसुन का एक मध्यम सिर, लौंग में विभाजित और एक पूरी छोटी मिर्च।
3. फिर से, खीरे को गर्दन के निचले किनारे तक।
4. मैं एक 300 ग्राम मग झरने के पानी में, किनारे से एक उंगली नीचे, नमक का एक पहलू वाला 100 ग्राम का गिलास घोलता हूं।
5. मैं इसे बोतल में डालता हूं, पहले इसे एक कटोरे में रखता हूं, ऊपर से डालता हूं साफ पानीगर्दन के किनारे तक, मैं इसे रसोई में छोड़ देता हूँ।

मैं अगले ही दिन से इसे आज़माना शुरू कर देती हूँ, मेरे पति को यह खट्टा पसंद है - वह तीन दिन तक इंतज़ार करते हैं।

मेरी पसंदीदा रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए हल्के नमकीन खीरे

आप सर्दियों के लिए हल्के नमकीन खीरे तैयार कर सकते हैं. वे आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनते हैं। मैं इसे हर समय बंद रखता हूं, मेरा परिवार इसे वास्तव में पसंद करता है।

उत्पाद प्रति लीटर जार:

• खीरे;
• लहसुन - 3 लौंग;
• लॉरेल पत्ता;
• छतरियों के साथ डिल - 2 टहनी;
• काली मिर्च - 5 टुकड़े;
• गर्म मिर्च - 1 सेमी अंगूठी;
• आधा सहिजन का पत्ता;
• पानी - आधा लीटर;
• नमक – 45 ग्राम.

खीरे डालो बर्फ का पानी 3 घंटों के लिए। फिर उन्हें धो लें, टोंटियाँ काट दें और उन्हें 2 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। जार के नीचे लहसुन और काली मिर्च रखें, ऊपर खीरे, डिल, सहिजन और तेज पत्ते रखें। नमक के साथ उबलता पानी डालें। किण्वन के लिए दो दिनों के लिए छोड़ दें।

फिर हम इस नमकीन पानी को निकाल देते हैं, हमें अब इसकी आवश्यकता नहीं है, पत्तियों और डिल को फेंक दें। खीरे को बिना नमक के उबलते पानी से भरें, तुरंत छान लें और फिर से अधिक उबलता पानी डालें। हम इसे सील करते हैं और गर्माहट से ढक देते हैं।

महत्वपूर्ण! हम प्रत्येक जार को अलग-अलग सील और लपेटते हैं, एक बार में नहीं।

अब आप जानते हैं कि एक बैग, पैन या जार में कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे को तुरंत तैयार करने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। अचार बनाते समय, डिल और लहसुन का उपयोग अवश्य करें। ये मसाले हमारे खीरे में स्वाद और सुगंध जोड़ देंगे।

अचार एक विशेष तकनीक का उपयोग करके तैयार किया जाता है जिसमें सिरका और चीनी का उपयोग नहीं होता है। परिणामस्वरूप, सब्जियाँ एक अनोखा स्वाद प्राप्त कर लेती हैं, खासकर यदि उन्हें बैरल में अचार बनाया जाता है। लेकिन हर घर में ऐसा तहखाना नहीं होता जिसमें आप अचार का टब रख सकें। कई गृहिणियां, अपने प्रियजनों को ऐसा नाश्ता खिलाने की कोशिश कर रही हैं, इसे तैयार करने का अवसर तलाश रही हैं तेज़ तरीके सेऔर कम मात्रा में ताकि इसे कुछ समय के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सके। झटपट बनने वाले अचार बैरल अचार से भिन्न होते हैं, लेकिन वे अचार वाले अचार से भी कम मिलते-जुलते होते हैं। इसका स्वाद सब्जी नाश्ताअद्वितीय, और इसे कम से कम एक बार आज़माना समझ में आता है। इसके अलावा, कई रूसी व्यंजनों में मसालेदार सब्जियों के बजाय नमकीन के उपयोग की आवश्यकता होती है।

खाना पकाने की विशेषताएं

कई गृहिणियां खीरे का अचार बनाना जानती हैं। कई लोगों ने झटपट हल्का नमकीन खीरा बनाना सीख लिया है। लेकिन मसालेदार खीरे तैयार करने की तकनीक है महत्वपूर्ण अंतर. खीरे को किण्वित करने के लिए उन्हें कमरे के तापमान पर लंबे समय तक रखने की आवश्यकता होती है। प्राकृतिक किण्वन बाद में खीरे को काफी लंबे समय तक ठंडे कमरे या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की अनुमति देता है। जार में लपेटकर, आप उन्हें वसंत तक ठंडे तहखाने में भी रख सकते हैं। त्वरित तरीके से खीरे का अचार बनाने में कई बारीकियाँ होती हैं, जिन्हें जानकर एक अनुभवहीन रसोइया भी इस कार्य का सामना कर सकता है।

• जल्दी अचार बनाने के लिए मध्यम आकार और घने खीरे का चयन करें। मुंहासे वाले बेहतर होते हैं - उनकी त्वचा पतली होती है, उनका नमक तेजी से निकल जाता है।
• पकाने से पहले खीरे को ठंडे पानी में 2-3 घंटे तक भिगोना चाहिए। यह उन्हें कुरकुरा बनाए रखेगा और उन्हें नमकीन बनाने के लिए अधिक संवेदनशील बना देगा।
• यह सुनिश्चित करने के लिए कि खीरे नमकीन हैं लेकिन सड़े हुए नहीं हैं, उन्हें एक-एक करके अच्छी तरह से धोना चाहिए।
• खीरे का अचार बनाने की प्रक्रिया में कार्बनिक अम्ल बनते हैं। कुछ सामग्रियाँ, जब उनके साथ प्रतिक्रिया करती हैं, तो हानिकारक पदार्थ बनाती हैं। इन सामग्रियों में एल्यूमीनियम शामिल है, इसलिए खीरे का अचार बनाने के लिए इनके कंटेनरों का उपयोग नहीं किया जाता है। तामचीनी पैन, कांच और सिरेमिक मोल्ड, और जार उपयुक्त हैं। इसके अलावा, पेटू का दावा है कि कड़ाही और जार में अचार वाले खीरे का स्वाद एक जैसा नहीं होता है।
• अचार बनाने में तेजी लाने के लिए, 2-3 अचार वाले खीरे को ताजे खीरे के साथ एक जार या पैन में रखें। उनकी उपस्थिति किण्वन प्रक्रिया को गति देती है।
• आप खीरे का अचार गर्म या ठंडा दोनों तरह से खा सकते हैं. यदि ठंडी विधि चुनी जाती है, तो नमक को पहले पानी में घोलना चाहिए, फिर खीरे के ऊपर नमकीन पानी डालना चाहिए। इस मामले में, तल पर बनी तलछट का उपयोग नहीं किया जाता है। यदि आप पहले खीरे पर नमक डालेंगे और फिर पानी डालेंगे तो वे किण्वित नहीं होंगे, बल्कि सड़ जायेंगे। के लिए पानी ठंडा अचारसीधे नल से लेने के बजाय झरने का पानी, मिनरल वाटर या कम से कम फिल्टर से गुजरा हुआ पानी लेना बेहतर है।
• किण्वन के दौरान खीरे वाले कंटेनर के नीचे एक कटोरा या बेसिन रखना आवश्यक है, क्योंकि झाग बन सकता है और किनारों पर बह सकता है।
• कमरे में हवा जितनी गर्म होगी, खीरे का अचार उतनी ही तेजी से बनेगा।

झटपट बनने वाले अचार की शेल्फ लाइफ भंडारण की स्थिति पर निर्भर करती है। भली भांति बंद करके सील किए गए, वे ठंडे कमरे में कई महीनों तक रह सकते हैं। प्लास्टिक के ढक्कन के नीचे सॉस पैन या जार में, उन्हें केवल रेफ्रिजरेटर में और एक महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

खीरे का तुरंत गरमा गरम अचार बनाने की विधि

• खीरे - 1 किलो;
• लहसुन - 5 लौंग;
• पानी - 1 एल;
• नमक - 40 ग्राम;
• डिल - 2 छाते;
• सहिजन के पत्ते - 2 पीसी ।;
• करंट के पत्ते, चेरी के पत्ते (वैकल्पिक) - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

• खीरे को अच्छी तरह धो लें, उनके सिरे काट लें, एक कटोरे या पैन में रखें, ठंडे पानी से ढक दें और 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें।
• लहसुन को टुकड़ों में काट लें.
• पैन या अन्य कंटेनर के निचले भाग में जिसमें आप खीरे का अचार बनाने की योजना बना रहे हैं, हाथ से फाड़ी गई एक सहिजन की पत्ती, छोटे "गुलदस्ते" में विभाजित एक डिल छाता और एक करंट और चेरी की पत्ती रखें।
• खीरे को मसाले के ऊपर रखें, उन पर लहसुन की कलियाँ छिड़कें।
• बचे हुए मसालों से ढक दीजिए.
• पानी उबालें, उसमें नमक डालें, 2-3 मिनट तक उबालें जब तक कि नमक पूरी तरह घुल न जाए।
• खीरे के ऊपर गरम मैरिनेड डालें। - एक प्लेट से ढक दें और ऊपर पानी से भरा जार रखें.
• 3 घंटे के बाद, जार को हटाया जा सकता है, लेकिन प्लेट को छोड़ना बेहतर है - यह खीरे को सतह पर तैरने नहीं देगा।
• खीरे को एक दिन के लिए गर्म कमरे में छोड़ दें।

एक दिन में गरम-नमकीन खीरे खाने के लिए तैयार हो जायेंगे. यदि आप उन्हें एक साथ खाने के लिए तैयार नहीं हैं, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख दें - वे वहां कम से कम 2 सप्ताह तक खराब नहीं होंगे, लेकिन वे लंबे समय तक, एक महीने तक चल सकते हैं।

खीरे का त्वरित ठंडा अचार

• खीरे - 2 किलो;
• बेल मिर्च - 0.4 किलो;
• लहसुन - 4 लौंग;
• डिल छाते - 100 ग्राम;
• पानी - 2 एल;
• नमक - 150 ग्राम;
• काले करंट के पत्ते - 2 पीसी ।;
• चेरी के पत्ते - 4 पीसी ।;
• गर्म शिमला मिर्च (वैकल्पिक) - स्वाद के लिए;
• मसालेदार खीरे (वैकल्पिक) - 2-3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

• खीरे को धोइये और सिरे काट दीजिये. फलों को ठंडे पानी में 2-3 घंटे के लिए भिगो दें.
• धोना मिठी काली मिर्च, बीज साफ करें और डंठल हटा दें। सब्जियां काटें बड़े टुकड़ों में, प्रत्येक फल को चाकू से 4-6 भागों में बाँट लें।
• लहसुन को टुकड़ों में काट लें.
• बीज अलग करने के लिए अपनी हथेलियों के बीच डिल को रगड़ें - खीरे का अचार बनाने के लिए केवल इनकी आवश्यकता होती है।
• सब्जियों का अचार बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले सॉस पैन या अन्य डिश के तल पर, डिल का आधा हिस्सा डालें, 2 चेरी के पत्ते और एक करंट पत्ता रखें। 4-6 टुकड़े रखें शिमला मिर्च, मसालेदार के 1-2 छल्ले।
• ताजा खीरे बिछाएं, उनके बीच कुछ अचार वाले खीरे रखें।
• लहसुन और डिल छिड़कें, ऊपर मीठी मिर्च के बचे हुए टुकड़े और फलों की पत्तियां रखें।
• पानी में नमक डालें और अच्छी तरह हिलाएं।
• किसी भी बादलयुक्त तलछट से बचने के लिए, खीरे के ऊपर मैरिनेड डालें।
• 2-3 दिनों के लिए गर्म कमरे में छोड़ दें: यदि आपने अचार डाला है, तो अचार 2 दिनों में बन जाएगा, अन्यथा आपको तीन दिन इंतजार करना होगा।
• अचार के कन्टेनर को फ्रिज में रख दीजिये और आवश्यकतानुसार उपयोग कीजिये.

आप इस रेसिपी के अनुसार खीरे का अचार फ्रिज में रख सकते हैं, लेकिन फिर वे एक हफ्ते से पहले तैयार नहीं होंगे और उनका स्वाद थोड़ा अलग होगा।

जार में खीरे का त्वरित अचार बनाने की विधि

रचना (प्रति 3 लीटर):

• खीरे - 1.8 किलो;
• पानी - 2 एल;
• लहसुन - 10 लौंग;
• नमक - 150 ग्राम;
• सहिजन - 1 पत्ता;
• करंट के पत्ते - 2 पीसी ।;
• चेरी के पत्ते - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च - 5 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

• खीरे को धोइये, सिरे काट कर ठंडे पानी में 2 घंटे के लिये भिगो दीजिये.
• जार को सोडा से धो लें. यदि आप खीरे को लंबे समय तक स्टोर करने की योजना बना रहे हैं, तो जार को कीटाणुरहित कर देना चाहिए।
• जार के निचले भाग में काली मिर्च और लहसुन की कलियाँ डालें, एक करंट और चेरी का पत्ता और आधा सहिजन का पत्ता रखें।
• खीरे को एक जार में कस कर रखें, फलों की पत्तियों से ढक दें और ऊपर सहिजन की पत्ती रखें।
• पानी में नमक घोलें, खीरे के ऊपर नमकीन पानी डालें। थोड़ा-सा नमकीन पानी रह सकता है, अब इसकी जरूरत नहीं पड़ेगी।
• जार को एक कटोरे में रखें और ऊपर से प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें। 4 दिन के लिए छोड़ दो.

- तय समय के बाद झटपट अचार खाने के लिए तैयार है. यदि आप उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत करने की योजना बना रहे हैं, तो नमकीन पानी को एक सॉस पैन में डालें और फोम को हटाते हुए उबालें। ऊपरी पत्तियों को हटा दें, उबलते पानी को जार में डालें, 10-15 मिनट के बाद इसे सूखा दें, इसकी जगह गर्म नमकीन पानी डालें। जार को रोल करें, उन्हें पलट दें, कंबल से ढक दें। ठंडा होने के बाद, एक ठंडे कमरे में निकालें और सामान्य डिब्बाबंद सब्जियों की तरह स्टोर करें।

झटपट अचार तुरंत उपयोग के लिए या सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है. उन्हें रसोलनिक, सोल्यंका और अन्य व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है, या एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है।