पहली नज़र में ऐसा लग सकता है कि खीरे का अचार बनाने से आसान कुछ नहीं है। यदि आप कुछ नियम और रहस्य जानते हैं तो यह आंशिक रूप से सत्य है। उन्हें जाने बिना, नाश्ता उम्मीदों पर खरा नहीं उतर सकता और कड़वा, सुस्त, खट्टा और बेस्वाद हो सकता है।
ताकि आप अपने परिवार के सदस्यों के सामने खुद को अजीब स्थिति में न पाएं, जो खीरे का आनंद लेने के लिए कई घंटों या यहां तक कि दिनों तक धैर्यपूर्वक इंतजार कर रहे हैं, मैं आपको आदर्श अचार के रहस्य बताऊंगा।
सबसे पहले, भिगोना. यदि फसल अभी-अभी बगीचे से काटी गई है, तो आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं। यदि खीरे 2 दिन से अधिक समय से पड़े हैं या किसी दुकान से खरीदे गए हैं, तो अचार बनाने से पहले उन्हें 20 मिनट के लिए भिगो देना बेहतर है। बर्फ का पानी. इससे पकाने से पहले वे सख्त हो जाएंगे जिससे वे सख्त और रसीले हो जाएंगे।
दूसरे, खीरे की विविधता। बेहतर "अचार" वाली किस्में चुनें। एक नियम के रूप में, वे अलग नहीं होते हैं और नमकीन बनाने के बाद लंबे समय तक अपना आकार बनाए रखते हैं। इनका आकार मध्यम और रंग चमकीला हरा होना चाहिए। आदर्श खीरे की मुख्य गारंटी पतली त्वचा वाला एक लोचदार फल है।
तीसरा, नमक. मूल रूप से, आपकी पसंद के आधार पर, प्रति 1 लीटर पानी में लगभग 1-3 बड़े चम्मच होते हैं। मोटे नमक का चयन करना बेहतर है, अन्यथा फलों का गूदा नरम हो सकता है।
चौथा, मसाले. लहसुन का अति प्रयोग न करें—बहुत अधिक मात्रा सब्जियों के कुरकुरेपन पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकती है। लेकिन इसके विपरीत, हॉर्सरैडिश इसे एक अनोखा कुरकुरापन देता है। मैरिनेड में ताजा डिल, इसकी छतरियां, तुलसी और सीताफल मिलाना एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। सेब, करंट और चेरी की पत्तियां भी सुगंध के गुलदस्ते की पूरक होंगी।
पांचवां, सही लेआउट. इसे तीन परतों में बिछाया जाना चाहिए। पहला है जड़ी-बूटियाँ और मसाले। दूसरा है खीरा. तीसरा है जड़ी-बूटियाँ और मसाले। आपको सब्ज़ियों को बहुत ज़्यादा जमाना नहीं चाहिए, अन्यथा फल ख़राब हो सकते हैं, जो कुरकुरापन और बनावट पर नकारात्मक प्रभाव डालेंगे।
एक और छोटा, लेकिन बहुत मूल्यवान सलाह. नमकीन पानी की सतह पर फफूंदी दिखने से रोकने के लिए, ऊपर थोड़ी मात्रा में सरसों का पाउडर छिड़कें।
आज हम खीरे का हल्का अचार बनाने के त्वरित और स्वादिष्ट तरीके देखेंगे। उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है। ताकि मेरे चाहने वाले अकेले खीरे से बोर न हो जाएं, मैं इनमें से प्रत्येक रेसिपी को बारी-बारी से तैयार करती हूं।
मुझे बैग में मैरीनेट करना पसंद है क्योंकि ऐसा स्नैक बहुत कुरकुरा, सुगंधित बनता है और अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखता है। तैयार होने में केवल कुछ घंटे लगते हैं, और बैग में रखने से रसोई में जगह की बचत होती है।
सूखी नमकीन बनाने की विधि के लिए मैं उपयोग करता हूं न्यूनतम मात्रासामग्री ताकि गुलदस्ता ज़्यादा न हो। आख़िरकार, उनमें से प्रत्येक पानी में घुले बिना सीधे सब्जियों को पोषण देता है।
सामग्री:
- 1 किलोग्राम खीरे;
- 1 बड़ा चम्मच मोटा नमक;
- दानेदार चीनी का आधा चम्मच;
- ताजा डिल (आप साग और टोपी दोनों का उपयोग कर सकते हैं);
- लहसुन की 3 बड़ी कलियाँ;
- 2 सिलोफ़न बैग.
अचार बनाने की इस विधि के लिए मध्यम आकार के फल उपयुक्त होते हैं - 1 सेंटीमीटर से अधिक नहीं। यदि आपके पास स्टॉक में केवल बड़े नमूने हैं, तो उन्हें कई टुकड़ों में काटना बेहतर है।
खीरे के सिरे काट लें और उन्हें कई जगहों पर कांटे से छेद दें ताकि वे जल्दी से मैरिनेड से संतृप्त हो जाएं। अगर आप इन्हें टुकड़ों में काट देंगे तो पंक्चर बनाने की जरूरत नहीं पड़ेगी. खीरे को पैकेजिंग बैग में रखें।
साग को अच्छी तरह पीस लीजिये. लहसुन को छल्ले में या आधा काट लें। इन्हें खीरे वाले बैग में डालें। नमक, चीनी डालें और बैग को बाँध दें, जिससे हवा निकल जाए।
स्रावित रस के रिसाव से बचने के लिए ऊपर एक और बैग रखें। अच्छी तरह से हिलाएं ताकि सामग्री प्रत्येक खीरे पर समान रूप से वितरित हो जाए। 3-4 घंटे बाद ऐपेटाइज़र तैयार है.
बॉन एपेतीत!
जार में झटपट खीरा कैसे बनाएं
यहां तक कि सबसे गर्म दिन में भी आप अपने आप को सुगंधित, कुरकुरे, हल्के नमकीन खीरे का आनंद लेना चाहते हैं। इन्हें जार में तैयार करना आसान है और इसमें 15 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगता है. और बस कुछ ही दिनों में आप इस अनमोल नाश्ते का स्वाद चख सकेंगे। गर्मियों में इनके लिए जरूरी सामग्रियां हर रसोई में मौजूद होती हैं।
ये खीरे मुझे बचपन के स्वाद की याद दिलाते हैं. मेरी दादी, मेरी मां और अब मैंने भी इन्हें तैयार किया. नमकीन पानी के किण्वन के परिणामस्वरूप खीरे स्वाद से समृद्ध होते हैं, यही कारण है कि उनमें तीखा खट्टापन होता है।
आवश्यक सामग्री:
- 5-6 मध्यम खीरे;
- 5 काली मिर्च;
- लहसुन की 3 कलियाँ;
- 1 लॉरेल;
- डिल का 1 गुच्छा या 1 छाता (आप दोनों का उपयोग कर सकते हैं);
- मोटे आयोडीन युक्त नमक - 2 बड़े चम्मच;
- 1 लीटर पानी.
खीरे को धोएं, डंठल हटा दें और तौलिये पर सुखा लें। यदि वे सुस्त हैं, तो उन्हें पहले बर्फ के पानी से भरना चाहिए और लगभग आधे घंटे तक ऐसे स्नान में रखना चाहिए।
यदि सब्जियाँ काफी बड़ी हैं, तो उन्हें इस रूप में नमक करना आसान नहीं होगा। इसलिए, उन्हें टुकड़ों में काटने की जरूरत है - आधे या एक चौथाई में।
साग को धो लें. आप इसे पीस सकते हैं, या आप इसे साबुत भी उपयोग कर सकते हैं। इसे तली पर साफ करके रखना होगा ग्लास जार. स्लाइस में कटा हुआ लहसुन भी यहां जाएगा.
इस तकिये के ऊपर घनी परतखीरे फैलाओ.
सब्जियों को ज्यादा जोर से न दबाएं, नहीं तो तैयार होने पर वे टूटकर बिखर सकती हैं।
उबालने के बाद पानी को नमक और मसाले के साथ 5 मिनट तक उबालें। जैसे ही नमकीन पानी में उबाल आ जाए, इसे खीरे वाले जार में डाल दें।
कांच को टूटने से बचाने के लिए, जार के नीचे चौड़े, ठंडे ब्लेड वाला चाकू रखें।
जार को ढक्कन से ढक दें। उन्हें रोल करने की कोई आवश्यकता नहीं है, इसलिए एक नियमित नायलॉन ढक्कन या यहां तक कि कई बार मुड़ा हुआ धुंध भी पर्याप्त होगा। सर्दियों की तैयारी के विपरीत, हल्के नमकीन खीरे को ऑक्सीजन तक पहुंच की आवश्यकता होती है।
कुछ दिनों के लिए किसी ठंडी, छायादार जगह पर रखें। इस दौरान आप देखेंगे कि सब्जियों का रंग बदल गया है और वे पीले-भूरे रंग की हो गई हैं। इसका मतलब है कि उनमें पर्याप्त नमक हो गया है और आप चखना शुरू कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!
हल्के नमकीन खीरे एक सॉस पैन में पकाया जाता है
सॉस पैन में खीरे का अचार बनाना जार में पकाने की विधि से अलग नहीं है। हालांकि, कुछ लोगों का मानना है कि कंटेनर कुछ हद तक नाश्ते की गुणवत्ता और स्वाद निर्धारित करता है। आपकी क्या राय होगी? दोनों व्यंजनों को आज़माएँ और अपने निष्कर्ष निकालें। हमें आपका समाधान सुनने में बहुत दिलचस्पी होगी.
सॉस पैन में हल्का नमकीन बनाने का मुख्य नियम यह है कि यह तामचीनी वाला होना चाहिए और इसमें कोई चिप्स, दरारें या दोष नहीं होना चाहिए। धातु सामग्री को तेजी से ऑक्सीकरण करती है, इसलिए तामचीनी द्वारा संरक्षित नहीं किए गए हिस्से लवणता के तेजी से खराब होने का कारण बन सकते हैं।
अब मैं आपको दूसरे से मिलवाता हूँ दिलचस्प तरीके सेअचार बनाना - ठंडा नमकीन पानी। मुझे यह पसंद आया क्योंकि खीरे अपना रस, कुरकुरापन, रंग और स्वास्थ्यप्रद तत्व यथासंभव बरकरार रखते हैं। इसे भी आज़माएं!
सामग्री:
- मध्यम खीरे के 8-10 टुकड़े;
- 1 लीटर पानी;
- लहसुन की 3 कलियाँ;
- 4 चेरी के पत्ते;
- 5 सफेद करंट की पत्तियाँ;
- विभिन्न रंगों की 2 शिमला मिर्च;
- 2 डिल कैप्स;
- 4 बड़े चम्मच मोटा आयोडीन युक्त नमक
सब्जियों को अच्छी तरह धोकर पोंछ लें। यदि उन्हें अभी झाड़ी से नहीं चुना गया है, तो उन्हें ठंडे पानी में कई घंटों (या इससे भी बेहतर, रात भर) भिगोने की जरूरत है।
लहसुन को छीलकर टुकड़ों में काट लें।
- भंडारित सभी मसालों और लहसुन को दो भागों में बांट लें. सबसे पहले सॉस पैन के नीचे जाएगा। शीर्ष पर रखें शिमला मिर्च. आप इसे टुकड़ों में काट सकते हैं, या आप इसका पूरा अचार भी बना सकते हैं.
खीरे को ऊपर रखें और मसाले के दूसरे भाग से फिर से ढक दें।
नमक को ठंडे पानी में तब तक हिलाते रहें जब तक कि दाने यथासंभव घुल न जाएं। इस घोल को सॉस पैन में डालें।
यदि आप तेजी से परिणाम प्राप्त करने की उम्मीद करते हैं, तो कंटेनर को 2 दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें। यदि कोई अत्यावश्यकता नहीं है, तो खीरे को ठंडे स्थान पर लगभग 3 दिनों के लिए नमकीन होने दें।
आप जार और लकड़ी के रोलर्स में भी इसी विधि का उपयोग कर सकते हैं।
खीरे को नमकीन पानी में पीसने के तरीके पर वीडियो
मिनरल वाटर में खाना पकाने की त्वरित विधि
यह नुस्खा कहीं बीच में है क्लासिक तरीके सेहल्का नमकीन और अतिरिक्त त्वरित विकल्प। सोडा खीरे में और भी अधिक स्वाद और कुरकुरापन जोड़ता है।
नुस्खा सरल है और सामग्री सूची न्यूनतम है। एक बार जब आप इस तरह से खीरे का अचार बना लेंगे तो आप इस रेसिपी को कभी नहीं बदलेंगे. इस विधि का मेरा मुख्य रहस्य अत्यधिक कार्बोनेटेड पानी है।
सामग्री:
- 1 किलो मजबूत और लोचदार खीरे;
- 1 लीटर अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी;
- डिल के 2 छोटे गुच्छे;
- लहसुन की 8 कलियाँ;
- 2 बड़े चम्मच मोटा नमक;
- स्वाद के लिए तेज पत्ता।
लहसुन को छीलकर टुकड़ों में काट लें। बदले में, उन्हें चाकू से थोड़ा कुचल दें ताकि यह घटक नमकीन पानी में सबसे स्पष्ट रूप से व्यक्त हो जाए।
मैरीनेट करने के लिए व्यंजन तैयार करें. यह एक जार, एक इनेमल-लाइन वाला पैन, एक जग, या यहां तक कि एक प्लास्टिक खाद्य कंटेनर भी हो सकता है।
परिणामी लहसुन का आधा भाग और मोटी कटी हुई जड़ी-बूटियों का 1 गुच्छा डिश के तल पर रखें। डिल का दूसरा भाग, साथ ही बाकी लहसुन, खीरे के ऊपर रहेगा। आप यहां तेज पत्ता भी रख सकते हैं.
खीरे को धो लें, उसके गूदे हटा दें और उन्हें बिना ज्यादा जोर से दबाए एक मोटी परत में एक जार में रख दें।
यदि खीरे सुस्त हैं, तो उनकी लोच बहाल करें और, इस प्रकार, प्राप्त करें स्वादिष्ट नाश्ता, आप इन्हें कई घंटों तक ठंडे पानी में भिगो सकते हैं।
बची हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन ऊपर रखें।
नमक को मिनरल वाटर में तब तक घोलें जब तक कि दाने यथासंभव घुल न जाएं। इस नमकीन को भविष्य के ऐपेटाइज़र के साथ व्यंजन में डालें।
खीरे के बर्तनों को एक दिन के लिए मेज पर छोड़ दें। फिर इसे अगले 12 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
खीरे किसी भी साइड डिश के लिए एकदम सही हैं - एक प्रकार का अनाज, मसले हुए आलू, पास्ता - मांस और मछली के लिए। वैसे भी इन पर क्रंच करना बहुत स्वादिष्ट होता है.
ग्रीष्म, पतझड़, सर्दी और वसंत - वर्ष के किसी भी समय आप कुरकुरे अचार वाले खीरे का स्वाद लेना चाहते हैं। यह न केवल भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करता है, बल्कि इसकी गंध से भूख भी बढ़ जाती है।
दादी-नानी के सिद्ध नुस्खे पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित होते रहते हैं। इसके अलावा, हमारी परिचारिकाएँ बार-बार कुछ नया और मौलिक लेकर आती हैं। हमने खीरे का अचार बनाने के कई तरीकों पर गौर किया, जिन्हें मैं अक्सर इस्तेमाल करता हूं।
आप किन तरीकों का सबसे अधिक उपयोग करते हैं? आप कौन से रहस्य और लाइफ हैक्स जानते हैं? आपकी राय सुनना और अपनी राय साझा करना बहुत दिलचस्प है।
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जल्द ही फिर मिलेंगे!
किसी का सीज़न चल रहा है हल्के नमकीन खीरेयह पहले ही ख़त्म हो रहा है, लेकिन मेरे लिए यह अभी शुरुआत है। आपको शायद ही कोई ऐसा व्यक्ति मिलेगा जो ताजगी से भरपूर ऐसे नाश्ते को मना कर देगा ग्रीष्मकालीन सब्जी, नमकीन और मसालेदार स्वाद. युवा और बूढ़े समान रूप से इस खीरे को खाकर खुश होते हैं। हल्के नमकीन खीरे तैयार करने के लिए बहुत सारी रेसिपी हैं, उदाहरण के लिए, ये मिनरल वाटर में या सूखी सरसों के साथ हल्के नमकीन खीरे हैं, जो अपने तीखेपन से नमकीन स्नैक्स के प्रेमियों को मोहित कर देंगे। वे। ये ऐसे व्यंजन हैं जिनका पहले ही समय से परीक्षण किया जा चुका है और जिनका आविष्कार बहुत पहले नहीं हुआ था, लेकिन वे पहले से ही इस कुरकुरे नाश्ते के कई प्रशंसकों का दिल जीतने में कामयाब रहे हैं।
आज हम एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे को सहिजन की पत्तियों के साथ पकाएंगे। लेकिन पहले, स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे तैयार करने के लिए कुछ तरकीबें।
एक त्वरित नमकीन पैन में हल्के नमकीन खीरे
एक ही आकार के खीरे का उपयोग करने की सलाह दी जाती है; वे समान समय में समान रूप से नमक डालेंगे। लेकिन अगर आपके पास अलग-अलग आकार के फल हैं, तो नीचे की परत पर बड़े खीरे और ऊपर की परत पर छोटे खीरे रखें।
यदि आप खीरे को ठंडे नमकीन पानी से भर देंगे तो आप उनका स्वाद 3 से 4 दिन बाद ही ले पाएंगे।
और यदि आप खीरे के ऊपर उबलता हुआ नमकीन पानी डालते हैं, तो अगले ही दिन आप मेज पर एक स्वादिष्ट और कुरकुरा ऐपेटाइज़र परोस सकते हैं।
मुझे उम्मीद है कि आपको आज की मेरी रेसिपी पसंद आएगी और आप इसे अपनी रसोई में आज़माएंगे, खुद को और अपने प्रियजनों को प्रसन्न करेंगे। मैं यह कहना चाहूंगा कि सहिजन, जड़ और पत्तियां दोनों ही, फलों को लोच देते हैं और तैयार हल्के नमकीन खीरे में अधिक कुरकुरापन जोड़ते हैं।
सहिजन की पत्तियों के साथ हल्के नमकीन खीरे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी
सबसे अधिक मांग में से एक सब्जी की तैयारीसर्दियों के लिए अचार वाले खीरे पर विचार किया जाता है। प्रत्येक गृहिणी इन्हें अलग-अलग तरीके से तैयार करती है। मसाले, नमक, चीनी, पानी, जड़ी-बूटियाँ आदि के विभिन्न अनुपात तैयार उत्पाद के अंतिम स्वाद को प्रभावित करते हैं। लेकिन कई लोगों का मानना है कि जिस कंटेनर में खीरे का अचार बनाया जाता है, वह मायने नहीं रखता। जैसा भी हो, एक सॉस पैन में खीरे को नमकीन बनाने का प्रयास करें और अभ्यास में परीक्षण करें कि क्या उनका स्वाद जार में अचार वाले खीरे से किसी तरह अलग है।
खीरे का अचार बनाने का पैन तामचीनी वाला होना चाहिए, बिना चिप्स या दरार के, अधिमानतः कम से कम 4 लीटर की मात्रा के साथ।
हल्के नमकीन खीरे के लिए यह नुस्खा उसी तरह है जैसे आमतौर पर सर्दियों के लिए उन्हें नमकीन बनाया जाता है। अंतर केवल इतना है कि आपको उन्हें जार में रोल करने की ज़रूरत नहीं है, और वे पूरी तरह से नमकीन होने का समय दिए बिना, यानी हल्के नमकीन संस्करण में, लगभग तुरंत खा लिए जाते हैं।
- 2 किलो छोटे खीरे;
- 100 जीआर. छाते या डिल के बीज;
- लहसुन की 3 कलियाँ;
- 2 शिमला मिर्च;
- 3 करंट की पत्तियाँ (काली);
- 4 चेरी के पत्ते;
- 4 बड़े चम्मच नमक;
- 1 लीटर पानी.
चरण-दर-चरण नमकीन बनाने की प्रक्रिया:
- खीरे को अच्छी तरह धो लें. यदि फल का छिलका कड़वा है, तो इसे 5 घंटे (या रात भर) के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ, फिर धो लें।
- छिले हुए लहसुन को पतले टुकड़ों में काट लें.
- डिल छाते, करंट और चेरी के पत्ते, शिमला मिर्च को धो लें (यदि चाहें, तो उन्हें काट लें या पूरा उपयोग करें; आपको बीज निकालने की ज़रूरत नहीं है)।
- मसाले, काली मिर्च और लहसुन की कलियाँ का आधा भाग पैन के तले पर रखें।
- इसके बाद, खीरे को कसकर रखें, कम से कम खाली जगह छोड़ने की कोशिश करें (यदि आप पैन को जोर से हिलाएंगे, तो वे बेहतर तरीके से बैठ जाएंगे)।
- बची हुई काली मिर्च, मसाले और लहसुन ऊपर रखें।
- सब्जियों के ऊपर डालें ठंडा पानीइसमें पहले से नमक घोलकर।
- अधिक जानकारी के लिए त्वरित नमकीन बनानाखीरे को 3 दिनों के लिए गर्म छोड़ दें। यदि कोई तात्कालिकता नहीं है, तो आप इसे धीमी गति से नमकीन बनाने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।
कड़ाही में खीरे का अचार बनाने की गरम विधि
अचार बनाने की इस विधि और क्लासिक विधि के बीच एकमात्र अंतर यह है कि खीरे को उबलते हुए अचार के साथ डाला जाता है, ठंडा नहीं। इससे नमकीन बनाने की प्रक्रिया में काफी तेजी आएगी - अगले दिन आप मेज पर ताजा अचार वाले खीरे परोस सकते हैं।
अचार बनाने के लिए आवश्यक उत्पाद:
- 1 किलो खीरे;
- अचार बनाने के लिए मसालों का सेट: सूखी डिल छतरियाँ, सहिजन की जड़ और पत्तियाँ, पत्तियाँ काला करंटऔर चेरी;
- लहसुन की 4 कलियाँ;
- 1.5 बड़े चम्मच नमक;
- 1 लीटर पानी.
चरण-दर-चरण नमकीन बनाने की प्रक्रिया:
- खीरे को अच्छी तरह धो लें. इन्हें कुरकुरा बनाने के लिए आप इन्हें 2-4 घंटे के लिए पानी में भिगो सकते हैं. सिरों को ट्रिम करें.
- अचार बनाने के मसाले को धो लीजिये और लहसुन को छील लीजिये (आपको इसे काटना नहीं है).
- मसाले के सेट का 1/2 भाग पैन के तल पर रखें, और फिर खीरे और लहसुन को कसकर पैक करें।
- बचे हुए मसाले ऊपर डाल दीजिये.
- उबलते पानी में नमक घोलें और बिना ठंडा किए खीरे के ऊपर नमकीन पानी डालें।
- इसे एक दिन के लिए गर्म रहने दें और आप ऐपेटाइज़र को मेज पर परोस सकते हैं।
बिना सिरके के सॉस पैन में खीरे का अचार बनाना
इस रेसिपी के अनुसार तैयार खीरे का स्वाद बैरल में अचार वाले खीरे के समान होता है, लेकिन बिना सिरके के। इन्हें आप 3 दिन बाद खा सकते हैं और आप चाहें तो तैयार स्नैक्स को सर्दियों के लिए जार में डाल सकते हैं. केवल ताजे तोड़े हुए छोटे फलों का ही अचार बनाना बेहतर है।
अचार बनाने के लिए आवश्यक उत्पाद:
- 1 किलो खीरे;
- अचार बनाने का सेट: डिल, सहिजन के पत्ते या जड़, चेरी के पत्ते और स्वाद के लिए अन्य मसाले;
- गर्म मिर्च की एक छोटी फली;
- कुछ काली मिर्च;
- 1 लीटर पानी;
- 50 जीआर. नमक।
चरण-दर-चरण नमकीन बनाने की प्रक्रिया:
- खीरे को ठंडे पानी में 2 घंटे के लिए भिगो दें, फिर अच्छे से धो लें।
- साग को धोकर तवे के तले पर रख दीजिए.
- टुकड़े टुकड़े करना तेज मिर्चऔर साग के ऊपर रखें।
- ठंडे पानी में नमक घोलें.
- खीरे को जड़ी-बूटियों वाले बर्तनों में कस कर रखें, ठंडा नमकीन पानी डालें और दबाव में रखें।
3 दिनों के बाद, खीरे को सर्दियों के लिए जार में परोसा या संग्रहीत किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए आपको चाहिए:
- खीरे से नमकीन पानी निकाल दें और उबाल लें;
- साग को हटा दें, खीरे को धो लें और उन्हें काली मिर्च के साथ बाँझ जार (1 लीटर क्षमता) में रखें;
- उबलता हुआ अचार डालें;
- वर्कपीस को 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और इसे रोल करें।
एक सॉस पैन में "बैरल" खीरे का अचार बनाना
उन लोगों के लिए एक नुस्खा जो बैरल खीरे पसंद करते हैं, लेकिन उन्हें स्टोर करने का अवसर नहीं है। आप इन्हें सॉस पैन में भी पका सकते हैं. आप इन्हें 14 दिन के बाद खा सकते हैं. "आखिरी फसल" के खीरे इस नुस्खा के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं; आप ग्रीनहाउस खीरे का भी उपयोग कर सकते हैं। खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा, और आप फफूंदी के डर के बिना ऐपेटाइज़र को बालकनी पर सीधे पैन में स्टोर कर सकते हैं।
अचार बनाने के लिए आवश्यक उत्पाद:
- 3 किलो खीरे;
- 120 जीआर. नमक;
- 2 लीटर पानी;
- 2 बड़े चम्मच सरसों का पाउडर;
- लहसुन का 1 सिर;
- 5 डिल छाते;
- 10 करंट की पत्तियाँ (काली);
- 10 चेरी के पत्ते;
- 4 तेज पत्ते;
- सहिजन के 2 पत्ते;
- 10 काली मिर्च;
- 7 लौंग की कलियाँ;
- 1 चुटकी राई.
चरण-दर-चरण नमकीन बनाने की प्रक्रिया:
- अच्छी तरह से धुली हुई सब्जियाँ तवे के तल पर रखें।
- लहसुन को छीलिये, धोइये और प्रत्येक कली को 3 भागों में काट लीजिये.
- पैन में हरी सब्जियों के ऊपर लहसुन, लौंग, सरसों के बीज और काली मिर्च डालें।
- खीरे धो लें, डंठल काट लें और कड़ाही में कस कर रख दें।
- नमकीन पानी तैयार करें: नमक को पानी में पूरी तरह घोल लें; आग लगाओ और उबाल लेकर आओ; मैरिनेड को 30 मिनट तक ठंडा होने दें।
- खीरे के साथ पैन में नमकीन पानी डालें। यदि यह सब्जियों को पूरी तरह से नहीं ढकता है, तो सादा उबला हुआ पानी डालें।
- पैन की सामग्री को अपने हाथों से मिलाएं।
- कंटेनर को साफ कपड़े से ढक दें.
- कपड़े के ऊपर सरसों का पाउडर छिड़कें और पैन को दबाव में रखें।
- स्नैक को 14 दिनों के लिए किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।
एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे की विधि
इस रेसिपी के लिए, बेहतर नमकीन बनाने के लिए, छोटे, कठोर और दानेदार फलों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, अधिमानतः एक ही आकार के। ठंडा मैरिनेड डालते समय, खीरे 3 दिनों में तैयार हो जाएंगे; गर्म मैरिनेड के साथ, सब कुछ बहुत तेज हो जाएगा; 12 घंटे पर्याप्त होंगे; यदि आप सब्जियों को नमकीन बनाने से पहले 2 घंटे के लिए बर्फ के पानी में भिगो दें, तो वे कुरकुरी बनेंगी।
अचार बनाने के लिए आवश्यक उत्पाद:
- 1 लीटर बसे पानी;
- 2 बड़े चम्मच नमक;
- 2 किलो छोटे खीरे;
- ताजा डिल, धनिया, अजमोद;
- डिल छाते;
- सहिजन की पत्ती और जड़;
- पिसी हुई लाल और काली मिर्च;
- गर्म मिर्च की फली;
- सरसों के बीज;
- लहसुन की 5 कलियाँ।
चरण-दर-चरण नमकीन बनाने की प्रक्रिया:
- खीरे के डंठल तोड़ दें और फलों को धो लें।
- सहिजन की जड़, गरम काली मिर्च, डिल और लहसुन को छीलें, धोएं और काट लें।
- मसालों के साथ मिश्रित खीरे को एक सॉस पैन में रखें।
- खीरे के ऊपर नमकीन पानी डालें (गर्म या ठंडा चुनने के लिए)।
- भोजन के ऊपर सहिजन की पत्तियां रखें, उन्हें पूरी तरह से ढक दें।
- वर्कपीस पर दबाव डालें और इसे नमकीन बनाने के लिए ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।
चुने गए नुस्खे के बावजूद, फलों को संतृप्त होने के लिए पहले 3-4 घंटे के लिए ठंडे नल के पानी में भिगोना चाहिए। इस बिंदु को छोड़ा नहीं जाना चाहिए, क्योंकि इस तरह वे यथासंभव अधिक नमी को अवशोषित करने में सक्षम होंगे और अंतिम परिणाम अविश्वसनीय रूप से रसदार होगा।
एक सॉस पैन में नमकीन पानी में क्लासिक नुस्खा
यदि लक्ष्य जल्दी से कुरकुरा नाश्ता तैयार करना नहीं है, तो दादी माँ की पुरानी विधि है सर्वोत्तम विकल्प. ठंडे नमकीन पानी से भरने में कम से कम एक दिन का समय लगता है, लेकिन आपको अपेक्षित स्वाद न मिलने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। हम आपको चेतावनी देते हैं कि परिणाम न केवल अनुपात से प्रभावित होता है, बल्कि मसालों और अचार बनाने वाली जड़ी-बूटियों से भी। लहसुन और सुगंधित डिल के बिना कुछ भी काम नहीं करेगा।
सामग्री:
- ताजा खीरे - 1 किलो;
- पानी - 1 एल;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- काला ऑलस्पाइस - 5 मटर;
- लहसुन - 3-4 लौंग;
- डिल - 5-7 छाते;
- सहिजन के पत्ते - 1 पीसी ।;
- काले करंट, चेरी की पत्तियां - 5-7 पीसी।
चरण-दर-चरण तैयारी:
- तामचीनी कटोरे के तल पर पत्तियां और डिल छतरियां रखें (सबसे अंत में रखने के लिए कुछ टुकड़े छोड़ दें)।
- धुले और पहले से भीगे हुए खीरे के "चूतड़" काट लें और उन्हें साग के ऊपर रखें, समय-समय पर उन पर काली मिर्च और लहसुन के स्लाइस छिड़कें।
- तैयार करना ठंडा नमकीन पानी: एक अलग कटोरे में शुद्ध पानी मिलाकर दरदरा पीस लें काला नमक, तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। पैन में डालें, ऊपर से बचा हुआ डिल छाता डालें।
- एक दबाव रखें, जो एक उलटी प्लेट पर रखा पानी से भरा जार हो सकता है। तश्तरी का व्यास पैन से छोटा होना चाहिए।
- लगभग एक दिन के लिए छोड़ दें.
गर्म तरीका
यह बहुत जल्दी बनने वाला अचार है. यदि ठंडा नमकीन पानी डालते समय इसके तैयार होने में एक दिन लगता है, तो 12 घंटे पर्याप्त हैं। आप सुबह खीरे में हल्का नमक डाल सकते हैं और शाम को उबले हुए नए आलू के साथ परोस सकते हैं. पारंपरिक साग के अचार के अलावा, आपको सरसों के बीज की आवश्यकता होगी, लेकिन आप उनके बिना भी काम चला सकते हैं।
सामग्री:
- हरी खीरे - 1 किलो;
- नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- पानी - 1 एल;
- सहिजन के पत्ते - 1-2 पीसी ।;
- डिल - 5-7 फूल;
- काला, ऑलस्पाइस - 5 मटर प्रत्येक;
- बे पत्ती— 2-3 पीसी.;
- लौंग - 2-3 कलियाँ;
- सरसों के बीज (वैकल्पिक) - 1/4 छोटा चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
- एक साफ इनेमल पैन के तल पर डिल छाते और सहिजन की पत्तियों या जड़ों की पहली परत रखें, और फिर बाकी मसाले डालें।
- गर्म नमकीन पानी तैयार करने के लिए, आपको एक सॉस पैन में नमकीन पानी बनाना चाहिए: घोल को उबालना चाहिए, और फिर थोड़ा ठंडा होने देना चाहिए।
- अच्छी तरह से धोए हुए और पहले से भीगे हुए फलों को मसाले के ऊपर रखें।
- पैन में काफी तेज़ नमक का घोल डालें और उस पर दबाव डालें।
- 6 से 8 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें, फिर कंटेनर को लगभग आधे दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
मिनरल वाटर का उपयोग कर रोजाना ठंडे नमकीन खीरे
यह नुस्खा खीरे को त्वरित, आसान और, सबसे महत्वपूर्ण, कुरकुरा बनाता है। यदि आपको अधिक नमकीन पसंद है, तो आप थोड़ा और नमक (वस्तुतः एक चम्मच) मिला सकते हैं।
सामग्री:
- खीरा - 1 किलो;
- अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी - 1 एल;
- टेबल नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
- लहसुन - 3 लौंग;
- डिल का एक गुच्छा (यदि आपके पास छाते हैं, तो उन्हें जोड़ना बेहतर है)।
खाना कैसे बनाएँ:
- अच्छी तरह से धोए गए डिल को दो बराबर भागों में विभाजित करें, उनमें से प्रत्येक को आधा में तोड़ दें और साग के आधे हिस्से को एक तामचीनी कंटेनर के तल पर रखें।
- लहसुन छीलें, कलियों को पतले स्लाइस में काट लें और कटा हुआ लहसुन का आधा भाग डिल में मिला दें।
- साग को अच्छी तरह धो लें, सिरे काट लें और उन्हें तैयार सब्सट्रेट पर रख दें।
- बची हुई सामग्री डालें.
- नमकीन पानी तैयार करें: डालें मिनरल वॉटरबोतल से एक अलग कटोरे में, सारा नमक एक साथ डालें और तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।
- जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ खीरे के ऊपर नमकीन पानी डालें, पैन को ढक्कन से ढकें और लगभग 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
आप खीरे को विभिन्न प्रकार की हरी सब्जियों के साथ मिनरल वाटर में पीस सकते हैं। कुछ गृहिणियाँ तेज पत्ता, गर्म मिर्च और अजमोद मिलाती हैं। सुगंधित कोकेशियान जड़ी-बूटियों के विशेष रूप से बहादुर प्रेमी तुलसी, पेटिओल अजवाइन और तारगोन जोड़ते हैं।
टिप्पणी
थोड़ी अलग तकनीक है जब खीरे को 24 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर रखा जाता है और फिर 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।
खीरे को संक्रमित करने के लिए, आपको केवल बरकरार तामचीनी वाले तामचीनी व्यंजनों का उपयोग करना चाहिए। किसी भी स्थिति में आपको उन्हें एल्यूमीनियम, गैल्वनाइज्ड लोहा या स्टील से बने कंटेनरों में हल्का नमक नहीं डालना चाहिए, क्योंकि ये सामग्रियां (एल्यूमीनियम विशेष रूप से खतरनाक है) ऑक्सीकरण करती हैं, जिससे फलों में हानिकारक पदार्थ मिल जाते हैं।
मैलोसोली एक काफी सरल व्यंजन है जिसके लिए विशेष कौशल, सामग्री के विशेष सेट या तैयारी के लिए लंबे इंतजार की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन साथ ही यह किसी भी मेज के लिए सजावट बन सकता है। इन्हें पकाया जा सकता है और यानी इनमें नमकीन पानी भरने की जरूरत नहीं है.
प्रयोग करो, प्रयास करो विभिन्न विकल्प, अपने पसंदीदा मसाले डालें, जड़ी-बूटियाँ चुनें और मसालेदार का आनंद लें मसालेदार स्वादऔर कुख्यात क्रंच। रेसिपी के अनुसार हल्के नमकीन खीरे बनाएं तुरंत खाना पकाना, दैनिक क्लासिक या कार्बोनेटेड खनिज पानी - वे एक सॉस पैन में बहुत अच्छे बनते हैं। इन्हें कंटेनरों में डालना और निकालना सुविधाजनक है। बॉन एपेतीत!
आपको सर्दियों में हल्के नमकीन खीरे क्यों नहीं चाहिए? आख़िरकार, आज आप साल भर ताज़ा खीरे खरीद सकते हैं!
इस बीच, केवल ग्रीष्मकालीन खीरे हल्के नमकीन होते हैं। असली में से एक। सीधे बगीचे से.
क्यों? लेकिन क्योंकि यह स्वादिष्ट है. इन्हें उबले या तले हुए आलू के साथ कुरकुरा करना स्वादिष्ट होता है। सौर ऊर्जा और खेतों की गंध से भरी उनकी सुगंधित लोच को महसूस करना स्वादिष्ट है। उन्हें पकाना स्वादिष्ट है क्योंकि वे प्रत्याशा और प्रलोभन हैं। ओह, कितना स्वादिष्ट. क्या उनकी तुलना प्लास्टिक "विंटर" वाले से की जा सकती है?
आइए थोड़ा नमक डालें, एक विधि चुनें - मैंने हल्के नमकीन खीरे के लिए सबसे वर्तमान व्यंजनों को एकत्र किया है: क्लासिक ठंडी विधितैयारी, त्वरित नुस्खाहल्के नमकीन खीरे ("एक बैग में"), गर्म, मसालेदार, एडिटिव्स के साथ (सेब, उदाहरण के लिए) और अन्य।
मसालों की सूची और मात्रा भी चुनें। ज्यादातर, क्लासिक नुस्खाहल्के नमकीन खीरे, वे बहुत लगभग संकेतित हैं। मसालों के प्रति आपके प्रेम (या उनके प्रति उदासीनता) के आधार पर, घटाएँ और बढ़ाएँ।
ठंडे मसालेदार खीरे
यह विधि सर्दियों के लिए खीरे का अचार बनाने के तरीके से अलग नहीं है। अंतर यह है कि आपको उन्हें जार में रोल करने की ज़रूरत नहीं है और उन्हें पूरी तरह से नमकीन होने से पहले खाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि हमें हल्के नमकीन की ज़रूरत होती है।
सामग्री
- खीरे - 2 किलो
- पुरानी डिल (छाते या डिल बीज) - 100 ग्राम
- लहसुन - 2-3 कलियाँ
- मिठी काली मिर्च - 1-2
- काले करंट की पत्तियाँ - 3-4
- चेरी के पत्ते - 4-5
- नमक - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच
- पानी - 800-1000 मिली
खीरे को अच्छी तरह धो लें. यदि आपने उन्हें आज़माया है और पाया है कि छिलका कड़वा है, तो उन्हें 4-6 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें (आप उन्हें रात भर के लिए छोड़ सकते हैं), फिर उन्हें धो लें और लहसुन को छीलकर टुकड़ों में काट लें, ताकि इसकी सुगंध निकल जाए तेजी से स्वाद चखें.
डिल, करंट और चेरी के पत्ते, और मीठी मिर्च को धो लें (आप उन्हें पूरा छोड़ सकते हैं या आधे में काट सकते हैं; आपको बीज निकालने की ज़रूरत नहीं है)।
एक जार, पैन या किसी अन्य उपयुक्त कंटेनर में, तल पर आधे मसाले, शिमला मिर्च और लहसुन रखें।
खीरे को मोड़ें, बड़ी खाली जगह छोड़े बिना कंटेनर को जितना संभव हो उतना भरने की कोशिश करें। उन्हें व्यवस्थित होने में मदद करने के लिए जार को जोर से हिलाएं।
ऊपर बचे हुए मसाले, लहसुन और काली मिर्च डालें।
एक सॉस पैन में ठंडे पानी में नमक घोलें।
खीरे के ऊपर ठंडा नमकीन पानी डालें।
सब्जियों और मसालों को पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त होना चाहिए।
अगर आपको खीरे में जल्दी से नमक डालना है तो उन्हें कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों के लिए छोड़ दें। अगर हल्के नमकीन खीरे की इतनी जल्दी जरूरत नहीं है, तो आप उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, जहां वे धीरे-धीरे नमक डालेंगे।
15 मिनट में झटपट हल्के नमकीन खीरे (एक बैग में)
हल्के नमकीन खीरे जल्दी कैसे बनाएं? उदाहरण के लिए, 15 मिनट में. यह शायद हल्के नमकीन खीरे के लिए सबसे तेज़ नुस्खा है, जिसे कभी-कभी "सूखी विधि" कहा जाता है (क्योंकि इसमें पानी नहीं है) और "एक बैग में हल्के नमकीन खीरे" (क्योंकि आप एक कंटेनर के रूप में प्लास्टिक बैग का उपयोग कर सकते हैं)। अगर आप इसे सुबह बनाते हैं तो शाम को भी परोस सकते हैं. हल्के नमकीन खीरेमेज पर. और अगर शाम को हो तो अगली सुबह इसे अपने साथ पिकनिक पर ले जाएं।
वैसे, "पैकेज" नुस्खा का एक पूरी तरह से वैकल्पिक तत्व है। आप इसे एक सॉस पैन में हल्का नमक भी डाल सकते हैं। मुख्य बात यह है कि एक ढक्कन है।
सामग्री
- खीरे - 2 किलो
- नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- ताजा डिल - गुच्छा
- लहसुन - सिर
- सिरका - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच
- वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
- मसाले - वैकल्पिक
नमकीन बनाने की इस विधि के लिए, आपको एक ढक्कन वाले कंटेनर या एक मोटे प्लास्टिक बैग की आवश्यकता होगी।
खीरे को अच्छी तरह धो लें. त्वचा को छीलना है या नहीं, यह आप पर निर्भर करता है, लेकिन जान लें कि त्वचा के बिना वे अधिक कोमल हो जाते हैं।
छिले हुए डिल को काट लें। लहसुन को बारीक काट लें (यदि आप लहसुन की अधिक गंध नहीं चाहते हैं तो आप इसे स्लाइस में काट सकते हैं)।
खीरे में सोआ और लहसुन डालें, नमक डालें, सिरका डालें।
तेल डालें।
पारंपरिक मसालों (लहसुन, डिल, नमक) के अलावा, आप अन्य मसाले भी जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, धनिया के बीज, पेपरिका फ्लेक्स या ऑलस्पाइस का मिश्रण।
कंटेनर पर ढक्कन लगाएं और खीरे के टुकड़े, मसाले, तेल और सिरका मिलाने के लिए जोर से हिलाएं। कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रखें। खीरे को कुछ ही घंटों में परोसा जा सकता है। कुछ घंटों के बारे में क्या - 15 मिनट के बाद खीरे को हल्का, हल्का नमकीन स्वाद मिल जाएगा।
यदि आप इसे एक बैग में करते हैं, तो यह आपका कंटेनर होगा। बाकी सब कुछ अपरिवर्तित है.
मसालेदार हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी
खीरे का अचार अकेले या अन्य सब्जियों के साथ बनाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, तोरी या स्क्वैश, या फल (सेब अक्सर लिया जाता है)। यह नुस्खा खीरे और गाजर को एक जार में मिलाता है, जिससे वे अत्यधिक मसालेदार (और स्वादिष्ट!) बन जाते हैं।
सामग्री:
- खीरे - 1 किलो
- गाजर - 250 ग्राम
- नमक - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच
- चीनी - 50 ग्राम
- पिसी हुई लाल मिर्च - 1/2 चम्मच
- सिरका - 50 मिली
- लहसुन - 1 कली
- वनस्पति तेल - 50 मिली
खीरे को धोएं, दोनों तरफ के सिरे काट लें, लंबाई में 8 टुकड़ों में काट लें (बड़े टुकड़ों को बड़े टुकड़ों में काटा जा सकता है), और एक कंटेनर में रखें।
छिली हुई गाजर को दरदरा पीस लें और खीरे में मिला दें।
चीनी और नमक डालें, काली मिर्च डालें, सिरका और तेल डालें, प्रेस के माध्यम से लहसुन की एक कली निचोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं, ढक्कन से ढकें और 3-4 घंटे के लिए कमरे में छोड़ दें या रात भर रेफ्रिजरेटर में रख दें।
जल्दी गरम होने वाले अचार वाले खीरे
सामान्य तौर पर, यह विधि क्लासिक विधि से केवल इस मायने में भिन्न होती है कि खीरे को कमरे के तापमान पर नहीं, बल्कि उबलते पानी से भरा जाता है। इससे अचार बनाने की प्रक्रिया तेज़ हो जाती है - कुछ दिनों के बाद आप पहले से ही ताज़े अचार वाले खीरे को जार से बाहर निकाल सकते हैं।
सामग्री:
- खीरे - 1 किलो
- अचार बनाने की किट: सूखे डिल छाते, सहिजन की पत्तियाँ (आप जड़ का एक टुकड़ा भी उपयोग कर सकते हैं), काली पत्तियाँ
- करंट और चेरी
- लहसुन - 3-4 कलियाँ
- नमक पर आधारित: प्रति 1 लीटर तरल 1 बड़ा चम्मच
खीरे को अच्छे से धो लीजिये. अगर ये ज्यादा कुरकुरे नहीं हैं तो इन्हें कई (2-3-4) घंटों के लिए पानी में रखें. सिरों को ट्रिम करें. सभी हरी सब्जियों को धो लें, लहसुन को छील लें (ऐसे में आपको इसे काटने की जरूरत नहीं है)। अचार के सेट का आधा हिस्सा तली पर रखें, फिर खीरे को बहुत कसकर रखें, साथ में लहसुन भी डालें। साग का दूसरा भाग ऊपर रखें। उबलते पानी में नमक घोलें और खीरे के ऊपर डालें। उन्हें कमरे के तापमान पर छोड़ दें. वस्तुतः कल आप उन्हें मेज पर परोस सकते हैं।
सेब के साथ हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी
सेब की सुगंध और उनका थोड़ा मीठा स्वाद - बढ़िया जोड़लहसुन और सुगंधित डिल के लिए. यदि आप खीरे को गर्म नमकीन पानी से भरते हैं, तो आपको जार से एम्बर ककड़ी निकालने के लिए लंबे समय तक इंतजार नहीं करना पड़ेगा।
सामग्री:
- खीरे - 800 ग्राम
- सेब - 2-3
- नमक - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
- लहसुन - 3 कलियाँ
- मसाले: सूखी डिल, चेरी और करंट की पत्तियाँ, सहिजन की पत्तियाँ
- ऑलस्पाइस मटर
खीरे और सेब धो लें. खीरे के सिरे काट लें और सेब को स्लाइस में काट लें। कुछ मसालों को कन्टेनर के तले में रखें, फिर बारी-बारी से खीरे और सेब डालें और बाकी मसाले ऊपर रखें। गर्म पानी में नमक घोलें और खीरे के ऊपर नमकीन पानी डालें। ठंडा होने तक छोड़ दें और फिर फ्रिज में रख दें। 1-2 दिन में खीरा तैयार हो जायेगा.
हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी "सुगंधित"
इस रेसिपी में सूखी डिल और पत्तियों से बने मसालों का सामान्य सेट शामिल नहीं है। आपको डंठल, लहसुन, तेज पत्ता, लौंग, लहसुन, नमक और ऑलस्पाइस के साथ युवा डिल की आवश्यकता होगी। और, ज़ाहिर है, खीरे।
सामग्री:
- खीरे - 1 किलो
- डिल - गुच्छा
- तेज पत्ता - 2-3
- काली मिर्च - 5-6
- लौंग - 2-3
- लहसुन - 3-4 कलियाँ
- नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
खीरे और डिल को धो लें। डिल की टहनियों को नीचे जार में रखें। फिर बारी-बारी से खीरा, छिली हुई लहसुन की कलियाँ, मिर्च, लौंग और तेजपत्ता डालें।
गर्म नमकीन पानी डालें (उबलते पानी में नमक घोलें)। इसे एक दिन तक गर्म रहने दें और फिर फ्रिज में रख दें।
खीरे को आप दूसरे दिन से ही खा सकते हैं. वे जितनी देर तक खड़े रहेंगे, उनका स्वाद और सुगंध उतना ही समृद्ध होगा।
मिनरल वाटर के साथ हल्के नमकीन खीरे
और मिनरल वाटर के साथ हल्के नमकीन खीरे का एक और नुस्खा:
1 किलो खीरा, 1 लीटर अच्छा सोडा, 2 बड़े चम्मच नमक। डिल, लहसुन, स्वाद के लिए कोई भी साग। सोडा को गर्म करने की जरूरत नहीं है. खीरे के सिरे काट देना बेहतर है। सबसे पहले थोड़े से पानी में नमक मिला लें और फिर बचा हुआ पानी खीरे वाले जार में डाल दें।
सभी। एक दिन में वे तैयार हो जाते हैं.
मैंने इस रेसिपी का नाम "और पास में एक क्रंच था" कहा - खीरे अविश्वसनीय रूप से क्रंच करते हैं।