और टहनियाँ, साथ ही खराब और कच्चे जामुन भी। किशमिश को धोकर एक कोलंडर में या साफ तौलिये पर सुखा लें।
elena.hramova/Depositphotos.comयह स्वादिष्ट व्यंजन आसानी से और जल्दी बन जाता है। चाशनी पतली हो जाती है, लेकिन ठंडा होने के बाद गाढ़ी हो जाती है।
सामग्री
- 1-1.3 किलो चीनी;
- 200-250 मिली पानी;
- 1 किलो काला, लाल या सफेद किशमिश।
तैयारी
एक सॉस पैन में चीनी डालें और पानी भरें। मध्यम आँच पर रखें और लगातार हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और चाशनी में उबाल न आ जाए।
फिर जामुन को पैन में रखें। बीच-बीच में हिलाते हुए, जैम को फिर से उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएँ।
पहले वाले के विपरीत, यह जैम बिना पानी डाले तैयार किया जाता है। यह अधिक गाढ़ा और अधिक समान हो जाता है।
सामग्री
- 1 किलो काला, लाल या सफेद करंट;
- 1-1.3 किलो चीनी।
तैयारी
जामुन को एक सॉस पैन में रखें, चीनी डालें और मिलाएँ। धीमी आंच पर रखें और हिलाते हुए उबाल लें। फिर मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के दौरान जैम से किसी भी झाग को हटा दें।
इन जामुनों से बनी मिठाई में एक उज्ज्वल, समृद्ध सुगंध और अद्भुत स्वाद होता है।
सामग्री
- 500 ग्राम काले या लाल करंट;
- 500-800 ग्राम चीनी;
- 500 ग्राम रसभरी।
तैयारी
किशमिश को एक सॉस पैन में रखें, उन्हें मैशर से हल्का सा कुचल लें और चीनी डालें। हिलाएँ और 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि जामुन अपना रस छोड़ सकें।
पैन को धीमी आंच पर रखें और हिलाते हुए उबाल लें। आंच को थोड़ा बढ़ाएं और 10 मिनट तक पकाएं. फिर रसभरी डालें, हिलाएं और 5-10 मिनट तक पकाएं।
यदि आप जैम को गाढ़ा बनाना चाहते हैं तो आप इसे अधिक समय तक उबाल सकते हैं।
dom-eda.com सुखद खट्टे-मीठे स्वाद वाला एक व्यंजन। आप चाहें तो जैम में थोड़ी और चीनी मिला सकते हैं.
सामग्री
- 300 ग्राम आंवले;
- 700 ग्राम काले या लाल करंट;
- 200 मिलीलीटर पानी;
- 1 किलो चीनी.
तैयारी
आंवलों के डंठल हटा दीजिये. सभी जामुनों को एक सॉस पैन में रखें और पानी से ढक दें। मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग 20-30 मिनट तक पकाएँ। चीनी डालें और घुलने तक हिलाएँ।
जैम को उबाल लें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं। आप खाना पकाने का समय आधे घंटे तक बढ़ा सकते हैं, फिर जैम गाढ़ा हो जाएगा।
konservacija.com यह सुगंधित जामकरंट प्यूरी और लगभग साबुत चेरी को मिलाता है।
सामग्री
- 500 ग्राम चेरी;
- 1 किलो चीनी;
- 500 ग्राम काले, लाल या सफेद करंट;
तैयारी
Lovelymama/Depositphotos.com साइट्रस नोट पूरी तरह से करंट के स्वाद के पूरक हैं।
सामग्री
- 2 संतरे;
- 1 किलो काला या लाल करंट;
- 1 किलो चीनी.
तैयारी
संतरे को छीलकर सफेद परत हटा दें। फलों के टुकड़ों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. किशमिश को ब्लेंडर में पीस लें या मीट ग्राइंडर से पीस लें।
प्यूरी को एक सॉस पैन में डालें और चीनी डालें। हिलाएँ और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर जैम को धीमी आंच पर उबालें और हिलाते हुए 5-7 मिनट तक पकाएं।
काला करंट विटामिन का भंडार है। इन्हें खूब तैयार करके सर्दियों के लिए बचाकर रखें स्वादिष्ट जामहमारे चयन से व्यंजनों के अनुसार!
- ब्लैककरेंट - 11 कप
- चीनी - 14 गिलास
- पानी - 2 गिलास
काले किशमिश को छांट लें, धो लें और पानी निकल जाने दें।
एक सॉस पैन में 2 कप पानी और 7 कप चीनी डालें।
चाशनी को उबालें - चीनी पूरी तरह घुल जानी चाहिए।
सभी किशमिश को उबलते सिरप में डालें, उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएं। आंच से उतार लें.
बची हुई चीनी डालें और 10 मिनट तक हिलाएँ जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। गरमागरम जार में डालें। फ़्रिज में रखें। बॉन एपेतीत!
पकाने की विधि 2: जेली जैसा ब्लैककरेंट जैम (फोटो के साथ)
बिल्कुल हर किसी को जेली जैसा करंट जैम पसंद होता है - वयस्क और बच्चे दोनों। इस व्यंजन को ब्रेड के साथ खाया जा सकता है, चाय में मिलाया जा सकता है या ऐसे ही खाया जा सकता है। शुद्ध फ़ॉर्म.
- पके काले करंट - 2 किलोग्राम;
- 2 किलोग्राम दानेदार चीनी।
आपको जामुनों को सावधानीपूर्वक छांटना होगा, सभी पत्तियों, टहनियों और डंठलों का चयन करना होगा।
हम गंदगी और धूल हटाने के लिए किशमिश को गर्म पानी से धोते हैं।
मेज पर एक तौलिया फैलाएं और उस पर कई परतों में जामुन डालें और पूरी तरह सूखने तक छोड़ दें।
फिर किशमिश को एक बड़े कप में डालें और मैशर का उपयोग करके, आपको सभी जामुनों को अच्छी तरह से मैश करना होगा।
- मसलने के बाद पूरे मिश्रण को छलनी पर डालकर अच्छी तरह पोंछ लें.
बचे हुए किशमिश के गूदे को फेंक दिया जा सकता है या अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए छोड़ दिया जा सकता है।
कंटेनर को ढक्कन से ढकें और मध्यम आंच पर उबाल लें।
फिर सभी चीजों को ढक्कन से ढक दें और लगभग 10 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें।
- इसके बाद ढक्कन खोलकर मध्यम आंच पर रखें और 5 मिनट तक उबालें. सभी चीजों को हिलाएं, हिलाने के लिए लकड़ी के चम्मच का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
जैम वाले कंटेनर को आंच से हटा लें और लगभग 2 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
इसके बाद तैयार जेली जैसे ब्लैककरेंट जैम को स्टोव से उतार लें और ठंडा होने के लिए रख दें।
इस बीच, जार और ढक्कन को जीवाणुरहित करें।
जैम को जार में डालें और नायलॉन के ढक्कन से बंद कर दें।
किसी भी ठंडी, अंधेरी जगह या रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जा सकता है।
पकाने की विधि 3: मसालों के साथ गाढ़ा ब्लैककरेंट जैम कैसे बनाएं
मसालेदार जैम बहुत सुगंधित हो जाता है और एक नया, बिल्कुल अलग स्वाद लेता है। सौंफ, दालचीनी और लौंग किशमिश को एक प्राच्य स्पर्श देते हैं, जिससे सर्दियों की मिठाई न केवल स्वस्थ बनती है, बल्कि बहुत मूल भी हो जाती है।
जामुन को मसालों की सुगंध से संतृप्त करने के लिए, आपको पहले एक सिरप बनाना होगा और इसे कई घंटों के लिए छोड़ देना होगा। यह मीठे द्रव्यमान को मसालों की सुगंध को यथासंभव अवशोषित करने की अनुमति देगा और, गर्मी उपचार के दौरान, उन्हें करंट को "दे" देगा।
कन्फिचर के लिए जामुन सख्त, पके और मीठे होने चाहिए। इससे आपको बेहतरीन जैम बनाने में मदद मिलेगी.
- काले करंट (500 ग्राम);
- दानेदार चीनी (400 ग्राम);
- लौंग (3-4 पीसी।);
- दालचीनी (¼ छोटा चम्मच);
- सौंफ़ (¼ छोटा चम्मच);
- पानी (150 मिली)।
हम सुगंधित सिरप बनाते हैं: पैन में स्वीटनर डालें और आवश्यक मात्रा में पानी डालें।
मसाले डालें: लौंग, दालचीनी और सौंफ।
खाना बनाना मीठी तैयारी 12 - 15 मिनिट (उबलने के बाद). इसे 2 - 3 घंटे तक लगा रहने दें।
हम ब्लैककरेंट फल तैयार करते हैं और उन्हें सुगंधित सिरप में रखते हैं। लौंग और सौंफ के बीज निकालने के लिए हम पहले इसे छान सकते हैं।
ओरिएंटल करंट जैम को 22-25 मिनट तक पकाएं।
गर्म बेरी द्रव्यमान को पहले से तैयार कंटेनरों में डालें और सील करें। इस जैम को कम से कम 7-10 महीने तक स्टोर करके रखा जा सकता है.
पकाने की विधि 4: पांच मिनट का ब्लैककरेंट जैम (स्टेप बाय स्टेप)
जैम की मोटी संरचना के कारण, इसका उपयोग पकौड़ी या मीठी बेक्ड पाई भरने के लिए किया जा सकता है। ज़रा कल्पना करें कि आप सर्दियों में किस तरह का केक बना सकते हैं - स्पंज केक को आधा काटें, उस पर दही क्रीम की परत लगाएं और जैम की एक समान परत बिछाएं - बच्चे निश्चित रूप से स्टोर से खरीदे गए केक की तुलना में ऐसी स्वादिष्टता पसंद करेंगे, और वयस्क ऐसी स्वादिष्ट दावत से इंकार करने की संभावना नहीं है। एक शब्द में, यदि आपके पास पर्याप्त मात्रा में करंट है, तो जैम आपके डिब्बे की शेल्फ पर अवश्य होना चाहिए।
- करंट - 0.5 किग्रा.,
- चीनी - 0.5 किग्रा.
करंट की एक झाड़ी चुनें, या बाज़ार से पहले से ही चुने हुए जामुन खरीदें। सभी किशमिश को एक बड़े कटोरे/बेसिन में रखें, पानी डालें। आप देख सकते हैं कि सूखी पत्तियाँ और टहनियाँ सतह पर तैर रही हैं; उन्हें सावधानीपूर्वक हटाने की आवश्यकता है। किशमिश को फिर से छलनी में धो लें।
- अब एक किचन ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर लें, उसमें सभी जामुन डालें और प्यूरी बना लें।
कटे हुए किशमिश को एक कटोरे या सॉस पैन में रखें और लगभग तीन मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। यदि चाहें, तो एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, लेकिन यह सुनिश्चित करने के लिए कि जामुन के विभिन्न आकार के टुकड़े जेली में रहें, इसे एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ अच्छी तरह से छानना पर्याप्त है।
कुचले हुए किशमिश में दानेदार चीनी का एक हिस्सा डालें, कंटेनर को स्टोव पर लौटा दें और उबलने के क्षण से ठीक पांच मिनट तक उबालें। इस प्रक्रिया में, जामुन की सतह पर दिखाई देने वाले झाग को हटा दें।
करंट मिश्रण काफी गाढ़ा हो जाता है, जब यह सख्त हो जाएगा तो यह और भी गाढ़ा हो जाएगा।
पांच मिनट के मिश्रण को बाँझ जार में बाँट लें। आप इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं, या आप जार को चाबी से सील कर सकते हैं और उन्हें कंबल के नीचे ठंडा कर सकते हैं। फिर इसे तहखाने में ले जाएं और सर्दियों तक छोड़ दें।
पकाने की विधि 5, सरल: स्वस्थ लाइव जैम - ब्लैककरेंट और रास्पबेरी
इस रेसिपी में ब्लैककरेंट और रास्पबेरी जैम पकाने की आवश्यकता नहीं है। कच्चा ब्लैककरेंट और रास्पबेरी जैम न केवल स्वास्थ्यवर्धक और सुगंधित होता है, बल्कि गाढ़ा भी होता है, जो जेली की याद दिलाता है। फ़ोटो के साथ मेरी चरण-दर-चरण रेसिपी का उपयोग करके, आप सीखेंगे कि ग्रीष्मकालीन जामुन से ऐसी तैयारी कैसे की जाती है।
- 2 किलो काले करंट;
- 2 किलो रसभरी;
- 2-3 किलो दानेदार चीनी।
काले किशमिश तैयार करें. इसकी सूखी पूँछों को साफ़ करने के लिए, बस इसे एक बड़े कटोरे में धो लें बड़ी मात्रा मेंपानी डालें, और एक छोटे कोलंडर से तैरती हुई पूँछों और अन्य मलबे को इकट्ठा करें। हरे डंठल - फाड़ दो। सूखे साफ जामुन.
रसभरी को धो लें.
रसभरी और ब्लैकक्रंट को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके, थोड़ी मात्रा में चीनी मिलाकर पीस लें।
बची हुई दानेदार चीनी डालें।
कच्चे जैम को तब तक हिलाएं जब तक चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं।
जार और ढक्कन को जीवाणुरहित बनाएं। ठंडे जार में कच्चे करंट-रास्पबेरी जैम भरें और ढक्कन बंद कर दें।
कुछ घंटों के बाद रसभरी और काले करंट से बना जैम बिना पकाए जेली जैसा हो जाता है बढ़िया सामग्रीकाले करंट में पेक्टिन।
पकाने की विधि 6, चरण दर चरण: सर्दियों के लिए संतरे और करंट के साथ जैम
बहुत असामान्य तरीकेजैम बनाना नीचे प्रस्तुत किया गया है। वह दिलचस्प क्यों है? सबसे पहले, इस जैम की सामग्री की सूची में संतरा भी शामिल है। और दूसरी बात, यह जैम की एक ऐसी रेसिपी है जिसे पकाने की ज़रूरत नहीं है!
- 1 किलो करंट;
- 1.5 किलो चीनी;
- 1 नारंगी.
करंट जैम के लिए जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें। संतरे को धो लें और मोम हटाने के लिए उसके ऊपर उबलता पानी डालें।
फिर इसे मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके छिलके सहित पीस लें।
करंट के साथ भी यही चरण दोहराएं।
फिर फल और बेरी प्यूरी मिलाएं, चीनी डालें और मिलाएँ। मिश्रण को कुछ घंटों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। इस दौरान मिश्रण को कई बार हिलाएं और तब तक इंतजार करें जब तक चीनी पूरी तरह से चाशनी में न बदल जाए।
चीनी घुल जाने के बाद, जैम को जार में डालें और बेल लें।
जैम को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। एक साल बाद भी इसका स्वाद और लाभकारी गुण बरकरार रहेंगे।
पकाने की विधि 7: किशमिश और आंवले से स्वादिष्ट जैम कैसे बनाएं
इस जैम में खाना पकाने के कई विकल्प हैं: बिना पकाए "लाइव" जैम और जामुन के अल्पकालिक ताप उपचार और संतरे के साथ "10-मिनट" जैम, जिसके बारे में मैं आज आपको बताना चाहता हूं।
दोनों प्रकार के जैम में गाढ़ी, जेली जैसी स्थिरता होती है। आपको ताजा जामुन के प्राकृतिक रंग और सुगंध और जामुन के संयोजन को संरक्षित करने की अनुमति देता है काला करंटऔर आंवला एक असामान्य और इतना सुखद स्वाद देता है कि खुद को जाम से दूर करना असंभव है।
- काला करंट - 1 किलो
- करौंदा - 0.5 कि.ग्रा
- चीनी - 1.5 किग्रा
- संतरा - 0.5-1 पीसी। (स्वाद के लिए)
सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें. जामुन का अनुपात बदला जा सकता है: प्रति किलोग्राम करंट में 250-500 ग्राम आंवले मिलाएं या जामुन को समान मात्रा में मिलाएं।
आंवले और करंट से "लाइव" जैम बनाने के लिए चीनी का अनुपात क्लासिक है - 1:1 या 1:1.5, जबकि जामुन के कुल वजन को ध्यान में रखा जाना चाहिए। संतरे के साथ जैम के संस्करण के लिए, आप थोड़ी कम चीनी का उपयोग कर सकते हैं और इसे अपने स्वाद के अनुसार मिला सकते हैं।
जामुनों को धोएं, सुखाएं, छांटें। डंठल और बाह्यदल हटा दें.
पिसना। मैं ब्लेंडर का उपयोग करता हूं, लेकिन आप मीट ग्राइंडर का भी उपयोग कर सकते हैं या जामुन को हाथ से काट सकते हैं। इसके अतिरिक्त, बीज निकालने के लिए आप मिश्रण को छलनी से रगड़ सकते हैं - मैं ऐसा नहीं करता।
संतरे के साथ जैम का एक संस्करण तैयार करने के लिए, संतरे के ऊपर उबलता पानी डालें, स्लाइस में काटें और बीज हटा दें। जामुन में जोड़ें और काट लें।
बेरी प्यूरी को चीनी के साथ मिलाएं।
जैसे-जैसे चीनी घुलती जाएगी, मिश्रण तेजी से रेशमी, चमकदार और जेली जैसा हो जाएगा।
"लाइव" करंट और आंवले का जैम तैयार है।
मध्यम आंच पर संतरे के साथ जैम को उबाल लें और आंच को कम करके 10 मिनट तक पकाएं।
जैम को निष्फल जार में रखें।
ऊपर 1-2 बड़े चम्मच "लाइव" जैम छिड़कें। सहारा. जैम की सतह पर चीनी की एक परत बैक्टीरिया के प्रवेश और प्रसार के खिलाफ एक अतिरिक्त सुरक्षा है। जार को प्लास्टिक या धातु के निष्फल ढक्कन से सील करें।
गर्म जैम के जार को पलट दें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेट दें।
ब्लैककरेंट और आंवले का जैम तैयार है.
"लाइव" जैम को ठंडे कमरे, तहखाने या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। गर्मी से उपचारित आंवले और करंट जैम को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है।
बिना किसी अतिशयोक्ति के हम कह सकते हैं कि किशमिश स्वास्थ्य का असली भंडार है। इसके घने, थोड़े तीखे छोटे जामुन में विदेशी केले की तुलना में दोगुना पोटेशियम होता है, और खट्टे फल, नींबू और संतरे के मान्यता प्राप्त नेताओं की तुलना में 4 गुना अधिक विटामिन सी होता है। शरीर प्रदान करना दैनिक आवश्यकताविटामिन सी में सिर्फ 15 जामुन खाना ही काफी है, इसलिए सर्दियों में विटामिन की कमी, फेफड़ों और सर्दी-जुकाम की स्थिति में डॉक्टर इसका इस्तेमाल करने की सलाह देते हैं।
यह हेमटोपोइजिस को बढ़ाता है और आंतों को किण्वन प्रक्रियाओं से बचाता है, पेट की अम्लता को कम करता है और शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है। इसके अलावा, यह एंटीऑक्सिडेंट की मात्रा के मामले में ब्लूबेरी से दोगुना है और अपने उपनाम "शाखा से फार्मेसी" को पूरी तरह से इस तथ्य से सही ठहराता है कि प्रसंस्करण और संरक्षण के दौरान, अन्य जामुन और फलों के विपरीत, यह व्यावहारिक रूप से अपना लाभकारी गुण नहीं खोता है। गुण।
करंट में एक अतुलनीय ताज़ा सुगंध होती है, जिसे ब्लैककरंट कहा जाता है। यह ताजा अंकुरों, कलियों, पत्तियों और, ज़ाहिर है, जामुन से आता है।
आपकी पसंदीदा बेरी सुगंधित, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक जैम बनाने के लिए एकदम उपयुक्त है। करंट जैम के उज्ज्वल और समृद्ध स्वाद में थोड़ी कड़वाहट के साथ एक शानदार पैलेट है, इसे अन्य जामुनों के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है। करंट जैम बनाना मुश्किल नहीं है, हालाँकि इसे पकाने की प्रक्रिया में खाना पकाने की तुलना में अधिक समय लगता है। जामुन चुनना और छांटना एक श्रमसाध्य कार्य है जिसके लिए धैर्य और ध्यान की आवश्यकता होती है।
ब्लैककरेंट जैम - व्यंजन तैयार करना
जिन जार में हम जैम डालने की योजना बनाते हैं, उन्हें पहले से तैयार किया जाना चाहिए, अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, उबलते पानी से धोया जाना चाहिए और सूखना चाहिए। करंट के लिए विशेष रूप से केवल वार्निश वाले ढक्कन ही लिए जाते हैं, क्योंकि यह ऑक्सीकरण करने में सक्षम होते हैं, और धातु काली या गहरे बैंगनी रंग की हो जाती है। इसी कारण से, खाना पकाने के लिए केवल तामचीनी व्यंजन चुने जाते हैं।
आप जामुन को प्लास्टिक या प्लास्टिक कंटेनर में पकाने के लिए तैयार कर सकते हैं और उन्हें लकड़ी के मैशर से पीस सकते हैं, क्योंकि धातु की वस्तुओं का उपयोग करने से विटामिन सी की सांद्रता कम हो जाती है।
ब्लैककरेंट जैम - फल तैयार करना
करंट फलों का संग्रह पूरी तरह से पकने के लगभग एक सप्ताह बाद शुरू होता है। जैसे ही जामुन पूरी तरह से काले हो जाते हैं, आप जामुन चुनना शुरू कर सकते हैं, और कोशिश करें कि उन्हें शाखा पर ज़्यादा न फैलाएं, क्योंकि, इस तथ्य के अलावा कि वे पकने के 2 सप्ताह बाद टूट सकते हैं, रस निकाल सकते हैं और गिर सकते हैं। , विटामिन की सांद्रता 50 - 60% कम हो जाती है। बरसात का मौसम उन पर और भी अधिक नकारात्मक प्रभाव डालता है।
काले करंट के जामुन बिना प्रशीतन के लंबे समय तक नहीं टिकते। इन्हें शुष्क मौसम में एकत्र किया जाता है, जब ओस कम हो जाती है, तो जामुन को ब्रश से तोड़ना और फिर पूंछों को छांटकर अलग करना सबसे अच्छा होता है। अलग से एकत्र किए गए जामुन को एक पतली परत में फैलाया जाना चाहिए और पहले से सुखाया जाना चाहिए।
पकाने से पहले, जामुनों को छांट लिया जाता है, बचे हुए बाह्यदलों को कैंची से हटा दिया जाता है और पानी निकलने दिया जाता है।
ब्लैककरेंट जैम - रेसिपी 1
पानी 500 ग्राम
करंट बेरीज 1 किलो
चीनी 1.5 कि.ग्रा.
चीनी के ऊपर पानी डालें और उबाल आने दें, मिश्रण को छान लें। तैयार सिरप को उसके शुद्ध रूप में एक तामचीनी कटोरे में डालें और सावधानी से तैयार जामुन डालें और धीमी आंच पर रखें। यह नुस्खा आपको एक चरण में उत्कृष्ट जैम बनाने की अनुमति देता है, और झाग पूरी तरह से हटा दिया जाता है। केवल 10 मिनट में आपका जैम तैयार है - इसे जार में डालें, सील करें और उल्टा कर दें।
ब्लैककरेंट जैम - रेसिपी 2 (बिना पकाए)
किशमिश 1 किग्रा
चीनी 1-1.5 किग्रा + अन्य 100 ग्राम।
अच्छी तरह से सूखे किशमिश को एक प्लास्टिक कंटेनर (आप प्लास्टिक का उपयोग कर सकते हैं) में डालें, उन्हें लकड़ी के मैशर से पीसें और अच्छी तरह मिलाएँ। आप करंट को एक बड़े ग्राइंडर (व्यास 2.5 मिमी) से गुजार सकते हैं। 5-10 मिनट तक खड़े रहने दें और जार में डाल दें। ऊपर से चीनी छिड़कें और कसकर बंद कर दें। इस जैम को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में एक साल तक संग्रहित किया जाना चाहिए, तापमान 1 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए ताकि करंट के सभी लाभकारी गुण बने रहें।
ब्लैककरेंट जैम - रेसिपी 3. पाँच मिनट।
ये बहुत त्वरित नुस्खाजैम पकाने से आप पूरे फल और अधिकांश विटामिनों को सुरक्षित रख सकते हैं। एक नियम के रूप में, अन्य जामुनों को पानी मिलाए बिना ऐसे व्यंजनों के अनुसार पकाया जाता है, लेकिन करंट के लिए एक अपवाद बनाया गया है।
किशमिश 9 गिलास
रसभरी 3 कप
चीनी 15 गिलास
पानी 300 ग्राम
- तैयार जामुन को सुखा लें. आधी चीनी, जामुन और पानी मिलाएं, उबाल लें, ठीक 5 मिनट तक पकाएं। आंच से उतारें, बची हुई चीनी डालें और पूरी तरह घुलने तक हिलाएं। गर्मागर्म रोल करें.
ब्लैककरेंट जैम रेसिपी 4
चीनी 1 किलो
ब्लैककरेंट प्यूरी 1.25 कि.ग्रा
खाना पकाने की शुरुआत में प्यूरी में आधी चीनी मिलाएं, चीनी पूरी तरह घुलने तक उबालें, इसमें 20 मिनट का समय लगेगा. चीनी का दूसरा भाग डालें, हिलाएँ और नरम होने तक पकाएँ (अगले 15-20 मिनट)। चर्मपत्र से ढके जार या लकड़ी के बक्सों में रखें और ठंडा करें।
— जैम के स्वाद में विविधता लाने के कई तरीके हैं। उनमें से एक विभिन्न जामुनों को मिलाना है, उदाहरण के लिए, आंवले और किशमिश या रसभरी, आंवले और किशमिश। इस मामले में, जामुन की संख्या मापने का सबसे आसान तरीका चश्मे में है। मुख्य बात जामुन और चीनी के अनुपात को बनाए रखना है, उदाहरण के लिए, 15 गिलास जामुन में 2 गिलास रसभरी, 2 गिलास आंवले और बाकी करंट हो सकते हैं, जबकि खाना पकाने के लिए 15 गिलास चीनी ली जाती है।
- अधिक नाज़ुक स्वादयदि आप पहले जामुन को जूसर में 2-3 मिनट के लिए ब्लांच कर लें तो आप प्राप्त कर सकते हैं। साथ ही, उनमें झुर्रियां नहीं पड़तीं और वे पूरी तरह से रस से भरे रहते हैं।
— करंट जेली तैयार करने के लिए लाल और काली किस्मों के रस का उपयोग किया जाता है। साथ ही, इसे चीनी के साथ उबाला जाता है और धुंध या फलालैन की 2-3 परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। इस मामले में, जाम की तुलना में कम चीनी ली जाती है - 1 किलो के लिए 800 ग्राम पर्याप्त है। अन्यथा, जेली बनाने की तकनीक नियमित जैम बनाने के समान है, इसे तब तक पकाएं जब तक झाग बनना बंद न हो जाए।
— यदि आप थ्रोम्बोफ्लिबिटिस से पीड़ित हैं, तो इस बीमारी के लिए करंट जैम वर्जित है, क्योंकि यह रक्त के थक्के को बढ़ाता है। निराश न हों - इसे थोड़ा आज़माएँ और अपने दोस्तों और परिवार को खुश करें!
प्रिय संपादकों और व्यक्तिगत रूप से एकातेरिना डेनिलोवा,
आज मेरी पत्नी आपकी रेसिपी के अनुसार ब्लैककरेंट जैम बनाने जा रही है।
मैंने कल सुबह जामुन तोड़े, और आज सुबह उसने मुझसे उसकी मदद करने और जामुन को पकाने के लिए "तैयार" करने के लिए कहा।
एक सहज-सरल व्यक्ति होने के नाते, मैं सहमत हो गया।
फिर मैंने आपकी रेसिपी में पढ़ा कि "बचे हुए बाह्यदलों को कैंची से हटा देना चाहिए" और 3 किलो काले करंट वाले टब को डरावनी दृष्टि से देखा।
मैंने नियमित कैंची से भी प्रयास नहीं किया, मैंने तुरंत मैनीक्योर कैंची का उपयोग करना शुरू कर दिया।
एक घंटे की कड़ी मेहनत के बाद, 200 ग्राम पहले से ही तैयार थे, लेकिन कैंची अंततः सुस्त हो गई!
और तब मुझे एहसास हुआ कि इस तरह तलाक से पहले मेरे पास यह काम पूरा करने का समय नहीं होगा...
मैंने कार्यशाला से एक साधारण फ्लैट सुई फ़ाइल (नई) ली, इसे साबुन से अच्छी तरह से धोया और बाह्यदलों के अवशेषों को काटने के लिए इसका उपयोग करने की कोशिश की। और फिर मेरे मैनीक्योर सैलून ने स्टैखानोव शैली में काम करना शुरू कर दिया!
दो या तीन आगे-पीछे गुज़रे और कठोर बाह्यदल एक पतले मुलायम बट में बदल गया।
इस मामले में, बेरी को पीछे की तरफ से थोड़ा निचोड़ा जाना चाहिए ताकि बाह्यदल बाहर चिपक जाएं।
ऐसी तकनीक से एक भी बेरी नहीं फूटती। तेज़ और उत्पादक. मैंने इसे दो घंटे में ख़त्म कर दिया.
मेरे अनुभव पर ध्यान दें! अपना समय बर्बाद मत करो!
ईमानदारी से,
कात्सो
संपादक से
प्रिय कात्सो!
हमारा पूरा संपादकीय स्टाफ, साथ ही मैं व्यक्तिगत रूप से, आपकी सरलता, दृढ़ता और हमारे पाठकों के लिए चिंता की अत्यधिक प्रशंसा करता हूं।
मैं रूसी भाषा के अद्भुत ज्ञान के साथ सलाह प्रस्तुत करने की अद्भुत शैली पर ध्यान देना चाहूंगा।
हम आशा करते हैं कि ब्लैककरंट जैम की संयुक्त तैयारी और उसके बाद का सेवन आपके तलाक को अप्रासंगिक बना देगा।
आपकी प्रतिक्रिया के लिए आपका धन्यवाद। इस तरह, हम सब मिलकर निश्चित रूप से अपनी साइट को बेहतर बनाएंगे!
आभार सहित, एकातेरिना डेनिलोवा
यह शायद सबसे सरल नुस्खा है और अधिकांश गृहिणियां इसका उपयोग करती हैं। ब्लैककरेंट जैम, जिसे कई लोग पसंद करते हैं, पेक्टिन मिलाए बिना मीट ग्राइंडर के माध्यम से हमेशा गाढ़ा और जेली जैसा निकलता है। सर्दियों में, ऐसी तैयारी आपको सर्दी से बचाएगी, और नियमित चाय पीने के लिए भी अपरिहार्य हो जाएगी, उदाहरण के लिए, टोस्ट या पैनकेक के साथ।
यदि आप ब्लेंडर का उपयोग करके करंट को संसाधित करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको इसे चालू करना होगा अधिकतम गतिताकि छिलका यथासंभव अच्छे से टूट जाए। यदि आप महीन जाली का उपयोग करते हैं तो यह मांस की चक्की में बहुत अच्छा बनता है। इसलिए, यदि आप दो रसोई इकाइयों के बीच चयन करते हैं, तो सबसे उपयुक्त अभी भी एक मांस की चक्की है।
जहां तक चीनी और जामुन के अनुपात की बात है, नुस्खा के लिए 1:1 लेने की सिफारिश की जाती है। यह इस मामले में है कि एक मोटी जेली जैसी स्थिरता प्राप्त होती है। हां, और करंट जैम को बेहतर तरीके से संग्रहित किया जाता है। सर्दियों के लिए मीट ग्राइंडर के माध्यम से ब्लैककरेंट जैम कैसे तैयार करें, इसके बारे में और पढ़ें स्टेप बाई स्टेप रेसिपी. हम जैम बनाते हैं और इसे पेंट्री में संग्रहीत करते हैं, हमने पहले भी खाना पकाने के तरीके के बारे में बात की थी।
स्वाद की जानकारी जैम और मुरब्बा
सामग्री
- काला करंट - 1 किलो
- दानेदार चीनी - 1 किलो
सर्दियों के लिए मीट ग्राइंडर के माध्यम से करंट जैम कैसे तैयार करें
किशमिश को छाँटें, धोएँ और छान लें अतिरिक्त पानी. फिर मीट ग्राइंडर में पीस लें.
करंट द्रव्यमान को उस पैन में डालें जिसमें आप जैम पकाएंगे।
1:1 के अनुपात का उपयोग करके चीनी डालें। हिलाएँ और धीमी आंच पर रखें।
किशमिश को उबाल लें। फिर परिणामस्वरूप झाग को चम्मच से हटा दें।
मिश्रण को बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं। इसके लिए लंबे हैंडल वाले लकड़ी के चम्मच का इस्तेमाल करें।
आधा लीटर या छोटे जार पहले से तैयार कर लें। उन्हें भाप के ऊपर या ओवन में रखने की आवश्यकता होती है। ढक्कनों को भी उबाल लें. कंटेनर को उबलते जैम से भरें और ढक्कन लगा दें।
मीठी तैयारियों को पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जिसके बाद करंट जैम के जार को ऐसी जगह ले जाना संभव होगा जहां पर्याप्त मात्रा में जाम न हो सूरज की रोशनी, भंडारण के लिए।
तैयार ट्रीट को रेफ्रिजरेटर में नायलॉन के ढक्कन के नीचे कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
टिप्पणी
- इस जैम का उपयोग पाई बनाने के लिए किया जा सकता है और विभिन्न मिठाइयों के लिए जैम के स्थान पर इसका उपयोग किया जा सकता है।
- सर्दी-जुकाम के दौरान या उससे बचाव के लिए चाय की जगह एक कप गर्म पानी में 1-2 चम्मच किशमिश घोलकर उसका पेय तैयार करें। यह एक बेहतरीन स्वाद वाली औषधि साबित होती है।
- यदि आप धीमी कुकर में करंट जैम बनाना चाहते हैं, तो 15 मिनट के लिए "स्टू" प्रोग्राम चुनें। जैसे ही मिश्रण में उबाल आने लगे, 5 मिनट के लिए अलग रख दें और जार में डालना शुरू करें। शायद नुस्खा बनाने में ठीक 15 मिनट लगेंगे, लेकिन ऐसा हो सकता है कि उबलने का बिंदु पहले आ जाए। यह समझना मुश्किल है कि किस मिनट में जाम उबलने लगता है।
- इसके अलावा, इस व्यंजन को न केवल स्टोव पर या धीमी कुकर में पकाया जा सकता है, बल्कि ब्रेड मेकर में भी पकाया जा सकता है जिसमें "जैम" फ़ंक्शन होता है। इस मामले में, आपको जामुन को पीसने और द्रव्यमान को इकाई की बाल्टी में डालने की आवश्यकता है। - फिर चीनी डालकर ढक्कन बंद कर दें. ब्रेड मेकर का उपयोग स्वयं मिश्रण करने के लिए किया जाता है। खाना पकाने के समय के लिए, अपने मॉडल के लिए निर्देश देखें।
- यदि आप एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को पीसते हैं और तीन बैचों में पकाते हैं, तो आपको एक शानदार करंट जेली मिलेगी, लेकिन यह एक पूरी तरह से अलग नुस्खा है।
- मैं कहना चाहूंगा कि कुचले हुए किशमिश को चीनी के साथ पांच मिनट तक उबालने का सरल विकल्प कई गृहिणियों के लिए सबसे सफल और सुविधाजनक है। इसलिए हम आपको इसकी अनुशंसा करते हैं.
करंट एक बहुत ही आम पौधा है; यह यूरोप, एशिया और अन्य देशों में उगता है उत्तरी अमेरिका. इसकी कई किस्में हैं. दिलचस्प बात यह है कि करंट आंवले परिवार से हैं।
ब्लैक करंट बेरीज स्वास्थ्यप्रद में से एक हैं, वे स्वास्थ्य का असली खजाना हैं। यह विटामिन ए, बी, सी, पी, कार्बनिक अम्ल (साइट्रिक और मैलिक), पोटेशियम, लोहा, जस्ता और अन्य जैसे लाभकारी पदार्थों से समृद्ध है। करंट में एस्कॉर्बिक एसिड की मात्रा खट्टे फलों की तुलना में कई गुना अधिक होती है। जैम, कॉम्पोट्स, मार्शमैलोज़, जेली, मुरब्बा और करंट वाइन ब्लैककरेंट बेरीज से तैयार किए जाते हैं। करंट की पत्तियों और फलों को पीसा जाता है और काढ़े या चाय के रूप में उपयोग किया जाता है।
रोकथाम के लिए किशमिश बहुत उपयोगी है जुकाम, रक्त शुद्धि और हेमटोपोइजिस के लिए, साथ ही एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए। हृदय रोगों में मदद करता है। ब्लैककरेंट जैम न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है। इसलिए इसे सर्दियों के लिए तैयार करना जरूरी है।
पिछले लेखों में हमने व्यंजनों को देखा, और। आज हम करंट जैम बनाने की कुछ रेसिपी देखेंगे।
ब्लैककरेंट जैम एक अद्भुत मिठाई है; यह किसी भी चाय पार्टी को उत्सव में बदल देता है। इसका उपयोग पाई भरने और केक क्रीम में जोड़ने के लिए भी किया जा सकता है। यह जल्दी तैयार हो जाता है और अच्छे से स्टोर भी हो जाता है। जैम बनाने के कई तरीके हैं. आइए उनमें से कुछ पर नजर डालें।
सर्दियों के लिए गाढ़े ब्लैककरेंट जैम की रेसिपी
ठीक से तैयार किया गया जैम बेरी के सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। जब संसाधित किया जाता है, तो करंट लगभग अपने अद्भुत गुणों को नहीं खोता है और हमारे शरीर को विटामिन से भर देता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, पाचन में सुधार करता है, और हमें सर्दी और फ्लू के दौरान बेहतर महसूस कराता है।
जैम बनाना हमारे देश में लंबे समय से एक पारंपरिक गतिविधि रही है। आख़िरकार, न केवल गर्मियों में विटामिन लेना ज़रूरी है, बल्कि सर्दियों के लिए भी उनका स्टॉक करना ज़रूरी है। और इस मामले में करंट जैम हमारा पहला सहायक है।
सामग्री:
- चीनी - 1 किलो,
- करंट - 1 किलो,
- पानी का गिलास।
करंट जैम कैसे बनाएं:
हम किशमिश को छांटते हैं, धोते हैं और सुखाते हैं। जब जामुन तैयार हो जाते हैं, तो हम सर्दियों के लिए ब्लैककरंट जैम बनाना शुरू करते हैं। और से मतभेदों को ध्यान में रखना आवश्यक है। बेरी धीरे-धीरे रस छोड़ती है और अधिक चीनी की आवश्यकता होती है। आमतौर पर, एक से एक और एक से डेढ़ (करंट से चीनी) के अनुपात का उपयोग किया जाता है।
यदि आप उन्हें प्रसंस्करण से पहले कई मिनट तक उबलते पानी में ब्लांच करते हैं, उसके बाद ठंडे पानी में ठंडा करते हैं, तो पूरे जामुन के साथ करंट जाम स्वादिष्ट और कोमल हो जाएगा। समय फल के आकार और पकने पर निर्भर करता है।
पानी का उपयोग करना उचित है अच्छी गुणवत्ता- झरना या नल से शुद्ध किया हुआ। आप पीने का पानी खरीद सकते हैं.
एक बेसिन या इनेमल पैन में पानी डालें और चीनी डालें। हम अपने बर्तनों को आग पर रखते हैं और उबाल लाते हैं।
उबलने के बाद इसमें थोड़ा सा करंट डालें और हिलाते हुए कुछ मिनट तक पकाएं।
धीरे-धीरे किशमिश और चीनी डालें। हम सारा जैम इसी तरह तैयार करते हैं, हर पांच मिनट में बारी-बारी से एक गिलास जामुन और एक गिलास चीनी मिलाते हैं।
धीमी आंच पर पकाएं, लगातार हिलाते रहें और झाग हटा दें।
गर्म जैम को निष्फल जार में डालें।
हम ढक्कन बंद कर देते हैं और जार को पलट देते हैं और उन्हें लपेट देते हैं।
करंट बेरीज़ में ऑक्सीकरण होने का खतरा होता है, इसलिए जैम को ढक्कन के साथ लपेटा जाता है जो ऑक्सीकरण नहीं करता है।
जैम को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है।
पांच मिनट का ब्लैककरंट जाम
यह जैम बहुत जल्दी तैयार हो जाता है इसलिए इसमें काफी मात्रा में विटामिन बचे रहते हैं. जामुन अधिक पके नहीं हैं, प्रत्येक करंट नरम और साबुत रहता है। जैम थोड़ी मात्रा में चीनी और पानी मिलाकर तैयार किया जाता है।
सामग्री
- चीनी - 1.3-1.5 किग्रा (जामुन की अम्लता के आधार पर),
- करंट - 1 किलो,
- पानी का गिलास।
5 मिनट में ब्लैककरेंट जैम कैसे बनाएं:
जैम को ऐसा इसलिए कहा जाता है क्योंकि इसे पकने में 5 मिनट का समय लगता है. पांच मिनट एक बहुत लोकप्रिय नुस्खा है, क्योंकि ऐसे करंट जैम में सभी विटामिन संरक्षित रहते हैं। गर्मी उपचार के बावजूद, बेरी अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखती है।
जामुन के फटने शुरू होने से पहले, पकने के एक सप्ताह बाद किशमिश तोड़ने की सलाह दी जाती है। फसल को ब्रश से काटा जा सकता है, और प्रसंस्करण से पहले जामुन को अलग किया जा सकता है।
तो चलो शुरू हो जाओ। हम अपना करंट तैयार करते हैं। हम जामुन को मलबे से साफ करते हैं। हम टहनियाँ, बाह्यदल और कच्चे फल हटा देते हैं।
हम नीचे जामुन धोते हैं ठंडा पानी(हल्के दबाव में ताकि यह बरकरार रहे) और इसे एक कोलंडर में छोड़ दें ताकि पानी निकल जाए। कई गृहिणियां, खाना पकाने से पहले, करंट को एक कोलंडर में उबालती हैं ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जामुन फट न जाएं और उनमें से फिल्म को हटा दें। इसके बाद, जामुन को सुखा लें।
एक सॉस पैन में चीनी (1.5 किग्रा) डालें और पानी (200 मिली) डालें। चीनी की चाशनी पकाएं.
चाशनी में उबाल आने और चीनी घुल जाने के बाद इसमें किशमिश डाल दीजिए. हम इसके उबलने का इंतजार कर रहे हैं. इसे तुरंत बंद कर दें.
जामुन को 2 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि करंट सिरप से संतृप्त हो जाए।
करंट जैम पकाने में कितना समय लगता है? यदि इसे मिठाई के रूप में उपयोग किया जाता है, तो प्रसंस्करण का समय कोई भी हो सकता है। अगर हम ध्यान केंद्रित करना चाहते हैं लाभकारी गुणकरंट, तो आपको इसके ताप उपचार के समय को कम करने की आवश्यकता है।
इसके बाद, हमारे करंट जैम को आग पर रखें और 5 मिनट तक उबालें, लकड़ी के चम्मच से हिलाएँ। हम फोम हटा देते हैं। जैम को धीमी आंच पर पकाएं।
हम तत्परता की जांच करते हैं: ऐसा करने के लिए, एक तश्तरी पर कुछ जाम डालें; यदि जाम की एक बूंद भी नहीं फैलती है, तो करंट जाम तैयार है।
जैम को निष्फल जार में डालें।
और हम लुढ़क जाते हैं।
यह करंट जैम कमरे के तापमान पर पूरी तरह से संग्रहित होता है।
पांच मिनट की ब्लैककरेंट जैम जेली
पांच मिनट की सुगंधित ब्लैककरेंट जेली एक उत्कृष्ट शीतकालीन उपचार है। पहली नज़र में, यह प्रक्रिया श्रमसाध्य है, लेकिन वास्तव में, एक नौसिखिया गृहिणी भी इसे संभाल सकती है। यह जैम बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है. यह पूरी तरह से जम जाता है, क्योंकि जामुन में प्राकृतिक पेक्टिन होता है, और स्थिरता जेली की तरह होती है, जिसमें जिलेटिन या अन्य गाढ़े पदार्थ मिलाने की आवश्यकता नहीं होती है। जैम का उपयोग विभिन्न पाई पकाने के लिए या बस ब्रेड पर फैलाने के लिए किया जा सकता है। यह जैम कड़ाके की ठंड में चाय के लिए एक अद्भुत मिठाई है।
सामग्री
- चीनी - 1.5 किलो,
- करंट - 1 किलो,
- पानी का गिलास।
जैम कैसे बनाएं:
यह नुस्खा अधिक पके या कम पके जामुन के साथ-साथ बहुत बड़े या छोटे जामुन के उपयोग की अनुमति देता है। हम हमेशा की तरह जामुन तैयार करते हैं: उन्हें छांटते हैं, उन्हें एक कोलंडर में धोते हैं और सुखाते हैं।
हम प्रसंस्करण से तुरंत पहले जामुन तैयार करते हैं - टहनियाँ और बाह्यदल हटा दें। ऐसा पहले से करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि ऐसी सफाई के बाद त्वचा और गूदे में मौजूद विटामिन जल्दी खराब होने लगते हैं।
हमारे काले करंट को ब्लेंडर से फेंटें।
एक कोलंडर लें और उसके ऊपर धुंध की तीन परतें डालें। हम अपने करंट को एक छलनी से गुजारते हैं।
हम तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि सारा रस निकल न जाए और शेष को हाथ से निचोड़ लें।
करंट जैम इनेमल में तैयार किया जाना चाहिए कांच के बने पदार्थया कोई अन्य जो ऑक्सीकरण के प्रति संवेदनशील नहीं है।
हमें काले करंट का रस मिलता है।
चीनी डालें।
हम अपनी भविष्य की जेली को आग पर रखते हैं और धीरे-धीरे इसे उबालते हैं। 5 मिनट तक पकाएं.
जेली की तैयारी की जांच करने के लिए: आप जैम को ठंडे बर्तन पर गिरा सकते हैं और यदि बूंद जेली में बदल जाती है, तो यह तैयार है।
गर्म जेली को उन जार में डालें जिन्हें पहले माइक्रोवेव, ओवन या भाप में कीटाणुरहित किया गया हो। जब जैम ठंडा हो जाए तो ढक्कन बंद कर दें। जार को पलटने की कोई आवश्यकता नहीं है।
एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रह करें।
पांच मिनट की ब्लैककरेंट जैम जेली तैयार है! 🙂
बॉन एपेतीत!