हल्के नमकीन खीरे का त्वरित ठंडा अचार। हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे की रेसिपी

बहुत से लोग मानते हैं कि फ़ास्ट फ़ूड स्वादिष्ट नहीं हो सकता। और वे बेहद ग़लत हैं. उदाहरण के लिए, पर एक त्वरित समाधानआप स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे बना सकते हैं. कुछ समय बाद, नमकीन बनाने की विधि के आधार पर, आप एक कुरकुरे व्यंजन का आनंद ले पाएंगे जिसका कोई विरोध नहीं कर सकता।

पहले, हमने सीखा था कि खीरे का अचार कई तरह से बनाया जा सकता है - जार में, पैन में और यहाँ तक कि। आज हम नमकीन पानी में स्नैक्स बनाने की विधि के बारे में विस्तार से चर्चा करेंगे। जैसा कि आप जानते हैं, इस विधि को 2 प्रकारों में विभाजित किया गया है - ठंडा और गर्म डालना। उनमें से प्रत्येक के अपने फायदे हैं और अपने तरीके से अच्छे हैं। मुझे दोनों पसंद हैं और बस वैकल्पिक खाना पकाने के विकल्प हैं ताकि मेरे प्रियजनों को बोरियत न हो।

नमकीन पानी में चमकीले स्वाद जोड़ने के लिए, कुछ लोग सेब, फलों की झाड़ियों की पत्तियाँ, नींबू, सुगंधित और मसालेदार जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं। लेकिन क्लासिक व्यंजन भी बहुत अच्छे हैं। आदर्श परिणाम प्राप्त करने के लिए मुख्य बात यह है कि आपको कई नियमों का पालन करना होगा:

1. उपयोग से पहले बैंकों को कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। अन्यथा, आपको जल्दी खराब होने वाला उत्पाद मिलने का जोखिम है, और यह सबसे अच्छी स्थिति है। सबसे बुरी स्थिति में, यह आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। जिस भी कंटेनर में आप खाना पकाने जा रहे हैं वह बिल्कुल साफ होना चाहिए।

2. हल्के अचार वाले खीरे के लिए अचार वाली किस्मों का चयन करना बेहतर है। बार-बार होने वाले छोटे-छोटे दानों की उपस्थिति से इन्हें आसानी से पहचाना जा सकता है। उनके पास लोचदार मांस और पतली त्वचा भी होती है। नरम और पानी वाले नमूने उपयुक्त नहीं हैं।

3. नमक का अति प्रयोग न करें। अगर आप सोचते हैं कि आप जितना अधिक नमक डालेंगे तेज़ डिशतैयार हो जाओगे, तो आप गलती में हैं। इस घटक की अधिकता सब्जी की संरचना को नरम कर सकती है। खासकर यदि आप इसके लिए बढ़िया नमक चुनते हैं। एक बड़ी चाहिए!

इसके अलावा और भी कई पहलू हैं जिनका पालन करने पर आपको सफलता हासिल करने में मदद मिलेगी। हम नीचे उन पर चर्चा करेंगे।

जब आपके पसंदीदा नाश्ते का आनंद लेने की इच्छा अचानक आपको गले लगा लेती है, और आपको नियमित नमकीन के लिए कम से कम 12 घंटे इंतजार करना पड़ता है - चिंता न करें! मैं आपको एक अतिरिक्त त्वरित नुस्खा से परिचित कराऊंगा जो आपको कुछ ही घंटों में अपनी भूख को संतुष्ट करने की अनुमति देगा।

तैयारी की सारी गति के बावजूद, वे बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित बनते हैं। आप उन्हें तैयार करें और आप खुद ही सब कुछ समझ जाएंगे।

सामग्री:

1. 1.5 किलोग्राम छोटे, युवा, मजबूत खीरे;
2. 1 तेज पत्ता;
3. डिल का 1 गुच्छा;
4. लगभग 1 मिठाई चम्मच धनिये के बीज;
5. लहसुन की 5 कलियाँ;
6. 1 लाल गर्म मिर्च;
7. मोटे नमक का 1 बड़ा चम्मच;
8. 30 ग्राम रेत;
9. 2 प्लास्टिक बैग.

ऐसे खीरे चुनें जो सख्त और सख्त हों। इसके लिए अचार की किस्मों का चयन करना उचित है। यदि आपके पास लंगड़ी सब्जियां हैं, तो बेहतर होगा कि शुरुआत में उन्हें बर्फ के पानी में 6-8 घंटे के लिए भिगो दें।

उन्हें धोने, सिरों को काटने और नैपकिन पर सूखने की जरूरत है।

सब्जियों का आकार इस बात पर निर्भर करता है कि आप उनमें कितनी जल्दी नमक डालने जा रहे हैं। यदि आपकी योजना उन्हें 2-3 घंटों के बाद खाने की है, तो उन्हें आधे या यहां तक ​​​​कि हलकों में विभाजित करना बेहतर है। उत्तम अचार बनाने के लिए साबुत खीरे को लगभग 12 घंटे तक मैरीनेट करना बेहतर होता है।

हम कुछ घंटों में नाश्ते का आनंद लेने वाले हैं, इसलिए हम उन्हें आधा काट देंगे। खीरे को एक बैग में रखें. इनमें कटा हुआ डिल डालें। मैं साग और तने दोनों का उपयोग करता हूं।

अचार बनाने के लिये मसाला तैयार कर लीजिये. ऐसा करने के लिए, एक छोटे कटोरे में नमक और चीनी मिलाएं। धनिये को ओखली में हल्का सा कूट लीजिये. इसे आटे में नहीं बल्कि अवसाद की स्थिति में रगड़ें। हम धनिया को अपनी सुगंधित क्षमताओं को पूरी तरह से प्रकट करने का अवसर देने के लिए ऐसा करते हैं।

इसे नमक और रेत के मिश्रण में मिलाएं। तेज पत्ते को हाथ से थोड़ा सा काट कर वहां भेज दीजिये.

अब आपको सब्जियों के एक बैग में कटा हुआ लहसुन और मिर्च डालना होगा। ऊपर से मसाला मिश्रण छिड़कें.

बैग को सील करें और धीरे से हिलाएं ताकि सामग्री प्रत्येक खीरे पर अच्छी तरह से लग जाए।

यदि आप एक नियमित पैकेजिंग बैग का उपयोग कर रहे हैं, तो बेहतर होगा कि आप दूसरा बैग रख लें ताकि खीरे से निकलने वाला रस न खो जाए। इसके रिसाव से न केवल रेफ्रिजरेटर डिब्बे में असुविधा होगी, बल्कि नमकीन की गुणवत्ता भी प्रभावित होगी, क्योंकि इस मामले में इसकी उपस्थिति महत्वपूर्ण है।

नमकीन की थैली को आधे घंटे के लिए मेज पर रख दीजिये.

- फिर इन्हें 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. इस समय के बाद, नमूना लिया जा सकता है।

परिणाम अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित खीरे हैं जो तैयार करने में आसान हैं और तुरंत परोसे जाते हैं। मैं अक्सर इन खीरे को सब्जी या अनाज के साइड डिश के साथ-साथ मांस के साथ भी परोसता हूं। लेकिन अगर आप केवल खीरे की एक प्लेट मेज पर रखते हैं, तो यह लंबे समय तक नहीं टिकेगी - इसे एक पल में छीन लिया जाएगा।

लहसुन और डिल के साथ एक बैग में हल्के नमकीन खीरे

ये खीरे कम से कम समय में तैयार हो जाते हैं और बहुत अच्छे बनते हैं. आपको बस ताजा युवा खीरे, मसाले, लहसुन और डिल की आवश्यकता है।

याद रखें कि बहुत अधिक लहसुन खीरे के कुरकुरेपन पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है। इसलिए, डेढ़ किलोग्राम सब्जियों के लिए 2-3 बड़े या 5 मध्यम स्लाइस पर्याप्त हैं।

आवश्यक सामग्री:

1. 1.5 किलोग्राम छोटे खीरे;
2. लहसुन की 2 कलियाँ;
3. 1 लॉरेल;
4. 5 काली मिर्च;
5. 1 मिठाई चम्मच साबुत धनिया मटर;
6. डिल का 1 गुच्छा;
7. 3 करी पत्ते;
8. 30 ग्राम दानेदार चीनी;
9. 2 बड़े चम्मच मोटा नमक।

खीरे का हल्का अचार बनाने के लिए मोटे नमक का इस्तेमाल करना बेहतर है. बारीक नमक हल्की नमकीन सब्जियों की संरचना पर बुरा प्रभाव डाल सकता है। यह नरम हो सकता है और डगमगा सकता है।

नमक और मसालों से सब्जियों को तेजी से संतृप्त करने के लिए, उनकी पूँछों को वस्तुतः कुछ सेंटीमीटर हटा दें।

स्नैक तैयार करने के अंत में हमें 2 प्लास्टिक बैग की भी आवश्यकता होगी. पहले वाले को दूसरे वाले में डालें और खीरे डालें। एक दोहरी परत स्रावित रस के रिसाव से बचने में मदद करेगी, जो खीरे का अचार बनाने के लिए आवश्यक है।

नमक, रेत, धनिया, काली मिर्च, जड़ी बूटियों का कटा हुआ गुच्छा, तेज पत्ता, करी पत्ते और कटा हुआ जोड़ें सुविधाजनक तरीके सेलहसुन

दोनों बैगों को कसकर बांधें और हिलाएं, मसालों को खीरे के बीच सक्रिय रूप से वितरित करें। खीरे को 2-3 घंटे के लिए टेबल पर छोड़ दें.

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, बैग को अगले 8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। फिर आप यह देखने का प्रयास कर सकते हैं कि हमारा ऐपेटाइज़र अच्छी तरह से मैरीनेट हो गया है या नहीं।

जैसे ही आप पैकेज खोलना शुरू करेंगे आपको सुगंध महसूस होगी। खीरे का रंग पीला हो गया है, जिसका मतलब है कि वे तैयार हैं।

मैं पहले से ही उस स्वादिष्ट क्रंच को सुन सकता हूँ! बॉन एपेतीत!

ठंडे मिनरल वाटर के साथ खीरे का अचार कैसे बनाएं (कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे की विधि)

मैं इस रेसिपी को सबसे तेज़ और सबसे बहुमुखी में से एक मानता हूँ। इसलिए, सप्ताह में एक बार यह स्नैक टेबल पर दिखाई देता है। हम इसे ऐसे ही खाते हैं, और साइड डिश के अलावा भी। खासकर, मसले हुए आलू के साथ खीरा बहुत स्वादिष्ट लगता है।

सामग्री:

1. 1 किलोग्राम खीरे;
2. मोटा समुद्री नमक - 3 बड़े चम्मच;
3. 1 लीटर कार्बोनेटेड खनिज पानी;
4. डिल - 1 गुच्छा;
5. लहसुन की 5 मध्यम कलियाँ।

खीरे को धो लें और सिरे काट लें।

मिनरल वाटर के एक जग में नमक डालें। यहीं पर चमकदार पानी महत्वपूर्ण है। क्योंकि बुलबुले की मौजूदगी सीधे तौर पर खीरे के कुरकुरेपन को प्रभावित करती है। यह मेरा गुप्त घटक है जिसे मैं आपके साथ साझा करता हूं।

बदले में, नमक को भी उचित चयन की आवश्यकता होती है। यह बड़ा होना चाहिए. बारीक पिसा हुआ आयोडीन युक्त नमक सब्जी की लोच पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है।

घोल को हिलाएं और अन्य सामग्री तैयार करते समय इसे अकेला छोड़ दें।

लहसुन को चाकू से बिना छीले कुचल लें। डिल को डंठल सहित मोटा-मोटा काट लें और आधा भाग डिश के तले पर रख दें। में इस मामले में, हमने एक तामचीनी सॉस पैन लिया।

इसमें आधा कुचला हुआ लहसुन मिलाएं।

खीरे गिर जायेंगे घनी परतएक सुगंधित तकिये पर. फल को नुकसान पहुंचाए बिना उन्हें हल्के से कुचलने की जरूरत है।

उन्हें ऊपर से बचे हुए डिल और लहसुन से ढक दें। जग में पानी को फिर से हिलाएं और खीरे के ऊपर डालें। यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो बस और डालें।

इस पूरी खूबसूरत हरी रचना को कार्बोनेटेड नमकीन पानी में ढक्कन से ढक दें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। 24 घंटों के भीतर आपको खीरे के सामंजस्यपूर्ण स्वाद का आनंद लेने का एक अनूठा अवसर मिलेगा।

मुझे इसकी बहुमुखी प्रतिभा के कारण यह व्यंजन बहुत पसंद है। इन्हें अन्य व्यंजनों के साथ सफलतापूर्वक जोड़ा जा सकता है और बच्चों को उनके पसंदीदा चिप्स के विकल्प के रूप में दिया जा सकता है।

गर्म नमकीन पानी के साथ कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे

ठंडी विधि की तुलना में गर्म विधि का मुख्य लाभ तेजी से खाना पकाने का समय है। उबलता पानी अधिकांश सब्जियों को पकाता है, जिससे अतिरिक्त मैरीनेटिंग की अनुमति मिलती है। नतीजतन, हमें परिष्कृत और तीखे स्वाद के साथ सबसे नाजुक खीरे मिलते हैं।

हम पहले ही कई गर्म नमकीन व्यंजनों को देख चुके हैं। इस बार मैं आपका परिचय कराऊंगा मूल तरीके सेअचार बनाना. हम उन्हें सेब के साथ नमक डालेंगे। इससे सब्जियों में हल्का मीठापन आ जाएगा।

सामग्री:

1. 1 किलोग्राम अचार खीरे;
2. 2-3 मध्यम सेब;
3. ताजा डिल का 1 गुच्छा;
4. करंट झाड़ी की कुछ पत्तियाँ;
5. 1.5 बड़े चम्मच नमक;
6. लहसुन की 3 कलियाँ;
7. 1 लीटर पानी.

सोआ और पत्तियों को धोकर 2 भागों में बाँट लें। हम पहले से ही जानते हैं कि यह किस लिए है। अर्थात्, पहला डिश के तल पर रहेगा, और दूसरा खीरे को ढक देगा।

खीरे को धोकर डालें बर्फ का पानीकई घंटों तक. ऐसा रात में करना बेहतर है.

खीरे को जड़ी-बूटियों के बिस्तर पर कसकर रखें। जड़ी-बूटियों की दूसरी परत पर पहले से धोए और स्लाइस में कटे हुए सेब रखें। लहसुन डालें.

एक सॉस पैन में 1 लीटर पानी डालें, उबाल लें और नमक घोलें। इस घोल को खीरे और सेब वाले कंटेनर में डालें। फिर ढक्कन से ढककर 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें। बर्तनों को अगले 8 घंटों के लिए प्रशीतित किया जाना चाहिए।

अगली सुबह आप अपना परिणाम आज़मा सकते हैं। ऐसे में आप खीरा और सेब दोनों खा सकते हैं। स्वाद अवर्णनीय है. बेहतर होगा कि इसे स्वयं आज़माएँ।

ठंडे नमकीन पानी का उपयोग करके घर पर कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे कैसे तैयार करें

जैसा कि हम पहले ही कह चुके हैं, नमकीन पानी में अचार बनाने की दो विधियाँ हैं - ठंडा और गर्म। हम गर्म चीजों के बारे में बाद में बात करेंगे, लेकिन हम अभी ठंडी चीजों पर चर्चा करेंगे।

मुझे यह रेसिपी बहुत पसंद है क्योंकि खीरे का अचार बनाने के बाद वे बिल्कुल चित्र की तरह दिखते हैं। ठंडा पानी उन्हें ऊर्जा प्रदान करता है, लाभकारी सूक्ष्म तत्वों और प्राकृतिक स्वाद को संरक्षित करता है। वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और कुरकुरे बनते हैं।

इसके अलावा, यह विधि मुझे सबसे सुरक्षित लगती है क्योंकि आपको उच्च तापमान का सामना नहीं करना पड़ता है। मेरे परिवार को यह व्यंजन बहुत पसंद है और वे हर बार इससे अधिक की माँग करते हैं। इसे भी आज़माएं, आपको पछतावा नहीं होगा!

सामग्री:

1. काली मिर्च - 4 टुकड़े;
2. चड्डी के साथ डिल की टहनियाँ;
3. लहसुन की 4 कलियाँ;
4. सहिजन के पत्ते;
5. 1 लीटर ठंडा पानी;
6. 2 बड़े चम्मच नमक.

तैयारी के लिए आप कोई भी गहरा कन्टेनर ले सकते हैं. इस मामले में हम एक सॉस पैन का उपयोग करेंगे।

ध्यान देना! अगर आप भी पैन में स्नैक बनाने जा रहे हैं तो इसे गंभीरता से चुनें। कुकवेयर स्टेनलेस स्टील या इनेमल कोटिंग से बना होना चाहिए। चिप्स और दरार वाले कंटेनर उपयुक्त नहीं होंगे।

खीरे, खासकर यदि उन्हें 3 दिनों से अधिक समय के लिए झाड़ी से तोड़ा गया हो, तो उन्हें बहुत भरना चाहिए ठंडा पानीकई घंटों तक. जैसे ही तरल कमरे के तापमान पर गर्म हो जाता है, इसे बदलने की जरूरत होती है।

अपने हाथों से डिल और सहिजन को बड़े टुकड़ों में तोड़ लें। लहसुन को मध्यम क्यूब्स में काट लें, इसे प्रेस के माध्यम से न डालना बेहतर है। सामान्य तौर पर, हमें इन सभी सामग्रियों को पीसने की ज़रूरत नहीं है। लेकिन ऐसा करने से, हम उन्हें नमकीन पानी में अपने सुगंधित आकर्षण को पूरी तरह से प्रकट करने का अवसर देते हैं और खीरे तेजी से उनमें संतृप्त हो जाएंगे।

डिल, सहिजन और लहसुन को दो भागों में बाँट लें। पहला जार के तल पर लेटेगा, नीचे से फलों को खिलाएगा, और दूसरा सब्जियों को ढकेगा और ऊपर से उन्हें पोषण देगा। इस तरह हमें कम समय में बेहतर स्वाद मिलेगा।

जड़ी-बूटियों और लहसुन के पहले भाग को एक सूखे और साफ सॉस पैन में सबसे नीचे रखें। फिर खीरे को कसकर व्यवस्थित करें और फिर से जड़ी-बूटियों और लहसुन से ढक दें। ऊपर से मिश्रण को काली मिर्च के साथ छिड़कें। यदि वांछित है, तो आप करंट की पत्तियां जोड़ सकते हैं।

आइए नमकीन पानी तैयार करने के लिए आगे बढ़ें। एक लीटर ठंडे मिनरल वाटर में (आप नियमित फ़िल्टर्ड पानी का उपयोग कर सकते हैं), नमक को पूरी तरह से घोलें। परिणामी तरल को पैन में डालें और एक दिन के लिए ठंडे कमरे में रख दें।

यदि खीरे अपेक्षा से थोड़ी अधिक देर तक बैठे रहें, तो वे अधिक नमकीन और समृद्ध हो जायेंगे। इसलिए, यदि आप इसे इस तरह से पसंद करते हैं, तो आप इसे लंबे समय तक पकने दे सकते हैं।

स्नैक बहुत कुरकुरा और स्वादिष्ट बनता है. वैसे, लहसुन का अचार पहले ही बनाया जा चुका है और इसे खाया जा सकता है। इसे अजमाएं!

लहसुन और डिल के साथ नमकीन पानी में स्वादिष्ट खीरे

यह कोई रहस्य नहीं है कि लहसुन और डिल इस व्यंजन को एक विशेष सुगंध देते हैं। ये दोनों सामग्रियां व्यंजनों में बहुत आम हैं। बेशक, आप इनके बिना काम चला सकते हैं, लेकिन जब ये उत्पाद जार में मौजूद होते हैं, तो इसका स्वाद बेहतर होता है।

डिल और लहसुन की विशेष सुगंध उबलते पानी से प्रकट होती है, इसलिए हम गर्म नमकीन पानी का उपयोग करके इस नुस्खा पर विचार करेंगे। ये खीरे हल्के और आकर्षक कुरकुरेपन के साथ अधिक कोमल और तीखे बनते हैं। और नमकीन पानी में मौजूद नींबू एक अनोखा खट्टापन प्रदान करेगा।

सामग्री:

1. 1 किलोग्राम घने मध्यम खीरे;
2. 2 ढक्कन और डिल के 2 गुच्छे;
3. लहसुन की 4 कलियाँ;
4. 1 नींबू (अनुशंसित)
5. 4 काली मिर्च (साबुत मसाला या काला);
6. 2 बड़े चम्मच नमक;
7. 1 चम्मच दानेदार चीनी;
8. 1 लीटर पानी

खीरे को धोकर बर्फ के पानी से ढक दें। 3-4 घंटे के लिए अकेला छोड़ दें। फिर तरल निकाल दें, सब्जियों को तौलिये से सुखा लें और खीरे को स्लाइस में काट लें।

मैरिनेड के लिए सभी पौधों को धोकर सुखा लें। एक निष्फल जार के तल पर एक गुच्छा और डिल की 1 टोपी, कटा हुआ लहसुन की 2 कलियाँ रखें। शीर्ष पर खीरे को कस कर रखें क्षैतिज स्थिति. उनके बीच और कंटेनर की दीवारों पर नींबू के टुकड़े रखें। ऊपर से काली मिर्च छिड़कें. अगर चाहें तो आप इसमें कुछ सीताफल के बीज भी मिला सकते हैं।

इस सारी सुंदरता को बची हुई जड़ी-बूटियों और लहसुन से ढक दें। इस बीच, स्टोव पर एक लीटर पानी के साथ एक सॉस पैन रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। वहां नमक और चीनी घोलें. उबालने के तुरंत बाद जार में नमकीन पानी डालें।

नायलॉन के ढक्कन से ढकें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इसके बाद, बर्तनों को बेसमेंट में ले जाना चाहिए या रात भर रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए। अगली सुबह आप पहला सैंपल ले सकते हैं.

यदि आपको लगता है कि खीरे अभी तक पर्याप्त नमकीन नहीं हुए हैं, तो आप उन्हें कुछ और घंटों के लिए अकेला छोड़ सकते हैं।

तो, में अल्प अवधिआप अद्भुत और स्वादिष्ट नमकीन नमक प्राप्त कर सकते हैं। मैं यह रेसिपी बहुत बार पकाती हूं। इसे भी आज़माएं!

नमकीन पानी में कुरकुरे खीरे. 1 लीटर के लिए कितना नमकीन पानी चाहिए?

बहुत से लोग इस व्यंजन को इसके स्पष्ट कुरकुरेपन और रसभरेपन के कारण पसंद करते हैं। अगर आप इस कैटेगरी में आते हैं तो ये रेसिपी आपके लिए है. ठंडे पानी में नमकीन पानी में सब्जियों को कुरकुरेपन से संतृप्त करने के गुण होते हैं।

इस बार हम खीरे को कार्बोनेटेड मिनरल वाटर में पकाएंगे, जिससे और भी अधिक कुरकुरापन और स्वाद आएगा। कोई भी अत्यधिक कार्बोनेटेड पानी इसके लिए उपयुक्त है और बोतल खोलने के तुरंत बाद इसका उपयोग किया जाना चाहिए ताकि गैसों की मूल्यवान खुराक बर्बाद न हो। आइए 1 लीटर जार में खाना तैयार करें ताकि आप इसे एक ही बार में खा सकें। आख़िरकार, हल्के नमकीन और साधारण अचार वाले खीरे के बीच की रेखा बहुत पतली होती है, और कुछ घंटों के बाद वे अपनी स्थिति बदल देते हैं।

सामग्री:

1. 300-500 ग्राम ताजा छोटे खीरे;
2. 2 करी पत्ते;
3. पत्तियों के साथ चेरी की एक छोटी शाखा;
4. सहिजन जड़ (पत्तियों का उपयोग किया जा सकता है);
5. ऑलस्पाइस या काली मिर्च के 3 मटर;
6. 1 बड़ा चम्मच नमक;
7. 300-500 ग्राम सोडा।

आमतौर पर, पर लीटर जार, खीरे से कसकर भरे हुए, आपको लगभग एक गिलास पानी की आवश्यकता होगी। यदि जार पूरा नहीं भरा है तो अधिक तरल की आवश्यकता है। 500 मिलीलीटर तैयार करें. यदि नमकीन पानी रह जाए तो ठीक है। यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो आप बस पानी मिला सकते हैं.

खीरे को ठंडे पानी में कई घंटों के लिए भिगो दें। फिर सुखाकर बट्स हटा दें। यदि आप बड़े फल तैयार कर रहे हैं, तो उन्हें आकार के आधार पर आधे या कई भागों में विभाजित करने की आवश्यकता है।

जार को सुविधाजनक तरीके से धोएं और रोगाणुरहित करें। सहिजन की जड़ को टुकड़ों में काट लें, टहनी को आधा तोड़ लें और पत्तियों को 2 भागों में तोड़ लें। इन सामग्रियों के पहले भाग को तली पर रखें ग्लास जार. खीरे को ऊपर से कस कर दबा दीजिये. नमक को छोड़कर मैरिनेड की बाकी सामग्री ऊपर रखें।

नमक को पानी में घोलें, जितना संभव हो सके हिलाते रहें ताकि कोई क्रिस्टल न रह जाए। जार को ऊपर तक भरें ताकि तरल स्तर कंटेनर की पूरी सामग्री को कवर कर ले। नायलॉन के ढक्कन से ढकें और एक दिन के लिए फ्रिज में रखें।

अगले दिन आप अपने परिवार को कुरकुरे खीरे के साथ स्वागत करते हुए मेज पर आमंत्रित कर सकते हैं। आप इन्हें किसी भी साइड डिश के साथ खा सकते हैं. लेकिन वे आलू और जड़ी-बूटियों के साथ विशेष रूप से अच्छे हैं! बॉन एपेतीत!

खीरे को नमकीन पानी में कैसे पकाने के बारे में वीडियो

हम हल्के नमकीन खीरे के विषय पर बहुत लंबे समय तक बात कर सकते हैं। हर घर को यह व्यंजन पसंद आता है। बच्चों सहित परिवार के सभी सदस्य इसे खा सकते हैं। मैलोसोल की सुगंध न केवल स्वस्थ भूख को उत्तेजित करती है, बल्कि भूख को भी पूरी तरह से दूर करती है।

आप इस डिश को किसी भी चीज़ के साथ मिला सकते हैं। यह बारबेक्यू, मसले हुए आलू, पास्ता और भी बहुत कुछ हो सकता है। तक में शुद्ध फ़ॉर्मयह चिप्स या सूरजमुखी के बीज की तुलना में तेजी से मेज से उड़ जाता है।

इन अन्य डिब्बाबंदी व्यंजनों को देखें:

• त्वचा पर दाने और काली फुंसियाँ होनी चाहिए।
• पीले और अधिक उगे हुए खीरे इस अचार विधि के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
• खीरे का स्वाद चखना बेहतर है ताकि वे कड़वे न हों। कड़वे का भी प्रयोग नहीं किया जाता!
• त्वचा घनी होनी चाहिए. तब खीरे कुरकुरे हो जायेंगे.
• अचार बनाने के लिए सबसे अच्छा पानी झरने का पानी है। यदि आप शहर में हैं तो बोतलबंद पानी या मिनरल वाटर का उपयोग करें। पानी को शुद्ध करने और उसके स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आप इसे उबाल भी सकते हैं और चारकोल फिल्टर के माध्यम से छान सकते हैं।
• खीरे को कम से कम 3 घंटे तक भिगोना सुनिश्चित करें। इससे खीरे मजबूत और अधिक लोचदार हो जाएंगे। इससे तैयार उत्पाद में कमी पर असर पड़ेगा।
• खीरा डालने से पहले कांच के जार को सोडा के घोल में भिगोना चाहिए, फिर गर्म पानी और साबुन से अच्छी तरह धोना चाहिए। अच्छी तरह से धोएं और उबलते पानी के ऊपर डालें। सूखा।
• जार को स्टरलाइज़ करने के लिए आप उन्हें ओवन में 110 डिग्री पर बेक कर सकते हैं। या इन्हें एक साथ ढक्कन लगाकर 10-15 मिनट तक उबालें। ढक्कनों को केवल उबलते पानी में ही कीटाणुरहित किया जाता है।
• बड़े खीरे को तल पर रखा जाता है, यदि वे बहुत बड़े हैं, तो लंबवत। शीर्ष पर छोटे खीरे हैं। सभी खीरे को यथासंभव एक दूसरे के करीब रखा जाता है। मसाले तल पर रखे हैं, आप इन्हें खीरे की परतों के बीच रख सकते हैं. नमकीन पानी डालने के बाद खीरे को करंट और सहिजन की पत्तियों से ढक दें।
• सेंधा नमक का प्रयोग करें। छोटे का प्रयोग करने से खीरे के खराब होने की सम्भावना अधिक रहती है और वे नरम हो जायेंगे। और यह हमारे नुस्खे का खंडन करता है! आमतौर पर 1 लीटर पानी में 50-60 ग्राम नमक मिलाया जाता है। यह लगभग 2-2.5 बड़े चम्मच है। नमक। नमकीन पानी ठंडा या गर्म हो सकता है। यदि आप सिरके का उपयोग करते हैं, तो यह गर्म होना चाहिए, लेकिन तब आपको मसालेदार खीरे ही मिलेंगे।

क्या आपको रेसिपी पसंद आई? उन्हें सोशल नेटवर्क पर साझा करना सुनिश्चित करें ताकि उन्हें खोना न पड़े। जब समय आए और आप उन्हें व्यवहार में आज़माएं, तो हमें अपनी सफलताओं के बारे में बताएं। आपकी राय और अनुभव हमारे लिए बहुत महत्वपूर्ण है! आपके ध्यान देने के लिए धन्यवाद! नई, स्वादिष्ट और स्वस्थ बैठकों तक!

हल्के नमकीन खीरे- सुपर स्नैक. मैं डिल और लहसुन की मनमोहक गंध, काली मिर्च और सरसों के स्पर्श के साथ कुरकुरा खीरे तैयार करने के लिए सबसे तेज़ व्यंजनों की पेशकश करना चाहता हूं।

वे भविष्य में उपयोग के लिए तैयार नहीं होते हैं और बहुत जल्दी खा लिए जाते हैं। मैं कितनी भी कोशिश करूँ, वे सभी अलग हैं। प्रत्येक गृहिणी की अपनी तरकीबें होती हैं। प्रत्येक रेसिपी में, यदि आप चाहें, तो आप मसालों का सेट बदल सकते हैं, जो आपके हाथ में है उसे मिला सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उनकी मात्रा खीरे के वजन के 7% से अधिक नहीं है।

वे पैन, विभिन्न क्षमताओं के जार और बैग में तैयार किए जाते हैं। वे ठंडे या गर्म नमकीन पानी से भरे होते हैं, और कुछ व्यंजनों में वे इसके बिना बिल्कुल भी तैयार किए जाते हैं। में हाल ही मेंतेज़, लगभग तुरंत खाना पकाने के विकल्प बहुत लोकप्रिय हो गए हैं। तो, शायद, मैं उनके साथ शुरुआत करूंगा।

एक बैग में हल्के नमकीन खीरे की त्वरित रेसिपी

मैं इस रेसिपी को न केवल झटपट, बल्कि तुरंत बनने वाला नुस्खा कहूंगा। हल्के नमकीन खीरे को पकाने के तुरंत बाद खाया जा सकता है। यहां नमकीन पानी और कंटेनर तैयार करने की जरूरत नहीं है. बैग में खीरे बहुत ही आसानी से और जल्दी तैयार हो जाते हैं.

सामग्री:

• खीरे - 1 किलो
• लहसुन - 4 कलियाँ
• नरम डिल तने और छतरियां - 50 जीआर।
• हरी गर्म मिर्च - स्वाद के लिए
• हरी धनिया - 20 जीआर।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 1 चम्मच.
• काली मिर्च - 5-8 मटर
• तिल का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

खीरे में स्वयं कोई स्पष्ट स्वाद या गंध नहीं होती है। उन्हें सुगंधित बनाने के लिए, उन्हें मसालों की सुगंध से सराबोर करने की आवश्यकता है।

हम खीरे धोते हैं, सुखाते हैं और आकार के अनुसार क्रमबद्ध करते हैं। हम एक ही आकार लेने की कोशिश करते हैं, ताकि वे समान रूप से नमकीन हों, और भोजन की सौंदर्य उपस्थिति कोई मायने नहीं रखती। अंतिम भूमिका. वे दानेदार, घने मांस वाले और अंदर खालीपन रहित होने चाहिए। खीरे के सिरे काट कर लम्बाई में चार टुकड़ों में काट लीजिये.

युवा लहसुन, लौंग में विभाजित। उन्हें चाकू की चपटी सतह से कुचलें, थोड़ा नमक छिड़कें और बारीक काट लें।

डिल को काट लें. नरम तने लेना बेहतर है, इनमें रस अधिक होता है। साथ ही थोड़ा सा नमक छिड़कें और बारीक काट लें. डिल का रस और सुगंध तुरंत निकल जाती है।

काली मिर्च को मोर्टार में पीस लें। और आपको तुरंत इसकी ताज़ा सुगंध महसूस होगी।

यह ठीक है, अब हम सीताफल और तीखी हरी मिर्च की गंध डालेंगे। इन दोनों सामग्रियों को हम थोड़ी-थोड़ी मात्रा में लेकर बारीक काट लेते हैं.

क्या आप कल्पना कर सकते हैं कि रसोई में कितनी अद्भुत गंध है! और अब हम स्वाद और सुगंध के इस पूरे गुलदस्ते को खीरे में स्थानांतरित करेंगे।

अब हम एक मोटा प्लास्टिक बैग लेते हैं और उसमें अपना सारा खुशबूदार मिश्रण और कटे हुए खीरे डाल देते हैं. नमक, चीनी और तिल का तेल डालें।

सभी! बहुत कम बचा है. काली ब्रेड के टुकड़े करें, ठंडा वोदका डालें।

हम बैग बांधते हैं, सारी सामग्री मिलाते हैं और जोर से हिलाते हैं।

प्लेट में रखें और परोसें. गंध, सुगंध और स्वाद को शब्दों में वर्णित करना असंभव है! बोन एपेटिट और ड्रिंकिंग!

एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे को जल्दी पकाने की विधि

सामग्री:

• खीरे - 2.5 किलो
• लहसुन - 10 ग्राम
• नरम डिल तने और छतरियां - 100 जीआर।
• काले करंट की पत्तियाँ - 10 ग्राम।
• सहिजन जड़ - 15 जीआर।
• तारगोन - 15 जीआर।
• धनिया पत्ती, तुलसी - 10 ग्राम।
• लाल गर्म मिर्च - 1 फली
• पानी - 4 एल
• नमक - 200 ग्राम
• चीनी - 100 ग्राम

तैयारी:

हम खीरे इकट्ठा करते हैं और उन्हें गुणवत्ता और आकार के अनुसार क्रमबद्ध करते हैं। हम मुहांसों और छोटे काले कांटों वाली नाजुक त्वचा वाले लोगों को चुनते हैं। दो या तीन पानी में अच्छी तरह धो लें।

कटाई के दिन खीरे का अचार बनाना सबसे अच्छा है। इन्हें पहले 3-4 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें

हम साग को भी अच्छी तरह धोते हैं। हम डिल छतरियों का उपयोग करते हैं और तनों को टुकड़ों में काटते हैं।

सहिजन की पत्तियां और जड़ लें। हम जड़ को साफ करके छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेते हैं, आप इसे काट सकते हैं.

साबूत लाल मिर्च डालिये, बीज निकाल दीजिये.

हम युवा लहसुन को साफ करते हैं और इसे लौंग में विभाजित करते हैं। छिलका उतारने की कोई आवश्यकता नहीं है, यह अभी भी युवा और कोमल है। चाकू की चपटी सतह से दांतों को कुचलें।

आप काले करंट या चेरी के पत्ते, ओक के पत्ते, अजवाइन के पत्ते, तारगोन, धनिया और अन्य मसालेदार पौधे भी जोड़ सकते हैं।

- पूरे मसाले के मिश्रण को तीन भागों में बांट लें.

एक साफ 5 लीटर का इनेमल पैन लें और उसके तल पर तैयार साग की पहली परत डालें।

हमने खीरे के सिरे काट दिए और उन्हें एक पैन में एक टीले में रख दिया, फिर मसालों की दूसरी परत डाली, इसके ऊपर खीरे डालीं और बाकी हरी सब्जियों से ढक दिया।

किण्वन प्रक्रिया को तेज करने के लिए, खीरे के सिरों को काट दिया जाता है या उबलते पानी से उबाला जाता है।

नमकीन तैयार करने के लिए प्रति 1 लीटर पानी में 50 ग्राम नमक, 25 ग्राम चीनी लें। पानी उबालें, सामग्री घोलें, मसाले डालें। 3-5 मिनट तक उबालें, बंद करें और ठंडा करें।

खीरे डालें, ऊपर एक सपाट प्लेट रखें और उस पर एक वजन रखें ताकि सब कुछ तरल में डूब जाए।

- पैन को मोटे कपड़े से ढककर 12 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर रखें. पूरी तरह ठंडा होने के बाद पैन को फ्रिज में रख दें और खीरे को ठंडा कर लें. और आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं.

3-लीटर जार के लिए हल्के नमकीन खीरे की क्लासिक रेसिपी

सामग्री:

• ताजा खीरे - कितने अंदर जाएंगे
• लहसुन - 4 कलियाँ
• डिल के नरम तने और छतरियां - 50 जीआर।
• नमक - 60 ग्राम
• चीनी - 30 ग्राम
• सहिजन और काले करंट के पत्ते - 50 ग्राम।

तैयारी:

3-लीटर जार के लिए सामग्री के क्लासिक सेट में डिल और लहसुन की उपस्थिति की आवश्यकता होती है। और स्वाद और सुगंध को बढ़ाने के लिए, आप तुलसी, नमकीन, चेरी या काले करंट के पत्ते, अजवाइन और अजमोद के पत्ते, धनिया मिला सकते हैं। अधिक कुरकुरेपन के लिए - ओक के पत्ते और सहिजन की जड़। मसालेदार प्रेमी लाल गर्म मिर्च डाल सकते हैं।

ताजे तोड़े गए खीरे को अच्छी तरह धो लें और सिरे काट लें। यदि उन्हें प्रसंस्करण से एक या दो दिन पहले एकत्र किया गया था, तो उन्हें 3-6 घंटे के लिए साफ ठंडे पानी में भिगोया जाना चाहिए। इस तरह वे पानी से संतृप्त हो जाएंगे और ताजगी बहाल कर देंगे।

डिल और लहसुन को तीन लीटर जार में रखें। हम एक ही आकार के खीरे चुनने का प्रयास करते हैं, ताकि वे बेहतर नमकीन हों और जार भर सकें। इस मामले में, स्थापना विधि नहीं है विशेष महत्व, हम बस उन्हें जार में और अधिक मजबूती से डालने की कोशिश करते हैं।

6-8 प्रतिशत नमक का घोल तैयार करें। खीरे को एक जार में डालें, गर्दन को एक मोटे कपड़े से ढक दें और रात भर खमीर उठने के लिए छोड़ दें।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि खीरे के आकार और उन्हें बिछाने की विधि के आधार पर नमकीन पानी की मात्रा भिन्न हो सकती है।

सुबह हम जार को ठंडा होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं, और दोपहर के भोजन के समय तक क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे तैयार हो जाते हैं। बॉन एपेतीत!

कुरकुरे खीरे - गर्म नमकीन पानी में पकाने की विधि

यह वह रेसिपी है जिसे पकाना मुझे सबसे ज्यादा पसंद है। खीरे एक दिन में तैयार हो जाते हैं और अगर इन्हें फ्रिज में रखा जाए तो आप इन्हें पूरे एक हफ्ते तक खा सकते हैं.

खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया रेसिपी के समान ही है। तुरंत खाना पकाना हल्के नमकीन खीरेएक सॉस पैन में. हमने इसे ऊपर देखा।

हम सिर्फ खीरे के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालेंगे। फिर रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ दें। सुबह हम इसे ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख देते हैं. और दोपहर के भोजन के समय आप इन्हें मेज पर परोस सकते हैं। और उन्हें कुरकुरा बनाने के लिए, उन्हें भिगोना न भूलें, सहिजन की जड़ को काट लें और ओक की पत्तियां डालें।

इस वीडियो में आप अपनी आंखों से देख सकते हैं कि यह कैसे करना है।

तैयारी जारी है, अगली बार मिलेंगे। आप अपनी बात टिप्पणियों में साझा कर सकते हैं दिलचस्प व्यंजनऔर इच्छाएँ.

आपको सर्दियों में हल्के नमकीन खीरे क्यों नहीं चाहिए? आख़िरकार, आज आप साल भर ताज़ा खीरे खरीद सकते हैं!
इस बीच, केवल ग्रीष्मकालीन खीरे हल्के नमकीन होते हैं। असली में से एक। सीधे बगीचे से.

क्यों? लेकिन क्योंकि यह स्वादिष्ट है. इन्हें उबले या तले हुए आलू के साथ क्रंच करना बहुत स्वादिष्ट लगता है. सौर ऊर्जा और खेतों की गंध से भरी उनकी सुगंधित लोच को महसूस करना स्वादिष्ट है। उन्हें पकाना स्वादिष्ट है क्योंकि वे प्रत्याशा और प्रलोभन हैं। ओह, कितना स्वादिष्ट. क्या उनकी तुलना प्लास्टिक "विंटर" वाले से की जा सकती है?

आइए थोड़ा नमक डालें, एक विधि चुनें - मैंने हल्के नमकीन खीरे के लिए सबसे वर्तमान व्यंजनों को एकत्र किया है: क्लासिक ठंडी विधितैयारी, हल्के नमकीन खीरे ("एक बैग में") के लिए त्वरित नुस्खा, गर्म, मसालेदार, एडिटिव्स के साथ (सेब, उदाहरण के लिए) और अन्य।

मसालों की सूची और मात्रा भी चुनें। ज्यादातर, क्लासिक नुस्खाहल्के नमकीन खीरे, वे बहुत लगभग संकेतित हैं। मसालों के प्रति आपके प्रेम (या उनके प्रति उदासीनता) के आधार पर घटाएँ और बढ़ाएँ।

ठंडे मसालेदार खीरे

यह विधि सर्दियों के लिए खीरे का अचार बनाने के तरीके से अलग नहीं है। अंतर यह है कि आपको उन्हें जार में रोल करने की ज़रूरत नहीं है और उन्हें पूरी तरह से नमकीन होने से पहले खाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि हमें हल्के नमकीन की ज़रूरत होती है।

सामग्री

• खीरे - 2 किलो
• पुरानी डिल (छाते या डिल बीज) - 100 ग्राम
• लहसुन - 2-3 कलियाँ
• मिठी काली मिर्च - 1-2
• काले करंट की पत्तियाँ - 3-4
• चेरी के पत्ते - 4-5
• नमक - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच
• पानी - 800-1000 मिली

खीरे को अच्छे से धो लें. यदि आपने उन्हें आज़माया है और पाया है कि छिलका कड़वा है, तो उन्हें 4-6 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें (आप उन्हें रात भर के लिए छोड़ सकते हैं), फिर उन्हें धो लें और लहसुन को छीलकर टुकड़ों में काट लें, ताकि इसकी सुगंध निकल जाए तेजी से चखें.

डिल, करंट और चेरी के पत्ते, और मीठी मिर्च को धो लें (आप उन्हें पूरा छोड़ सकते हैं या आधे में काट सकते हैं; आपको बीज निकालने की ज़रूरत नहीं है)।

एक जार, पैन या किसी अन्य उपयुक्त कंटेनर में, तल पर आधे मसाले, शिमला मिर्च और लहसुन रखें।

खीरे को मोड़ें, बड़ी खाली जगह छोड़े बिना कंटेनर को जितना संभव हो उतना भरने की कोशिश करें। उन्हें व्यवस्थित होने में मदद करने के लिए जार को जोर से हिलाएं।
ऊपर बचे हुए मसाले, लहसुन और काली मिर्च डालें।

एक सॉस पैन में ठंडे पानी में नमक घोलें।

खीरे के ऊपर ठंडा नमकीन पानी डालें।

सब्जियों और मसालों को पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त होना चाहिए।

अगर आपको खीरे में जल्दी से नमक डालना है तो उन्हें कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों के लिए छोड़ दें। अगर हल्के नमकीन खीरे की इतनी जल्दी जरूरत नहीं है, तो आप उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, जहां वे धीरे-धीरे नमक डालेंगे।

15 मिनट में झटपट हल्के नमकीन खीरे (एक बैग में)

हल्के नमकीन खीरे जल्दी कैसे बनाएं? उदाहरण के लिए, 15 मिनट में. यह शायद हल्के नमकीन खीरे के लिए सबसे तेज़ नुस्खा है, जिसे कभी-कभी "सूखी विधि" कहा जाता है (क्योंकि इसमें पानी नहीं है) और "एक बैग में हल्के नमकीन खीरे" (क्योंकि आप एक कंटेनर के रूप में प्लास्टिक बैग का उपयोग कर सकते हैं)। अगर आप इसे सुबह बनाते हैं तो शाम को भी परोस सकते हैं. हल्के नमकीन खीरेमेज पर. और अगर शाम को हो तो अगली सुबह इसे अपने साथ पिकनिक पर ले जाएं।

वैसे, "पैकेज" नुस्खा का एक पूरी तरह से वैकल्पिक तत्व है। आप इसे एक सॉस पैन में हल्का नमक भी डाल सकते हैं। मुख्य बात यह है कि एक ढक्कन है।

सामग्री

• खीरे - 2 किलो
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• ताजा डिल - गुच्छा
• लहसुन - सिर
• सिरका - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• मसाले - वैकल्पिक

नमकीन बनाने की इस विधि के लिए, आपको एक ढक्कन वाले कंटेनर या एक मोटे प्लास्टिक बैग की आवश्यकता होगी।

खीरे को अच्छे से धो लें. त्वचा को छीलना है या नहीं, यह आप पर निर्भर करता है, लेकिन जान लें कि त्वचा के बिना वे अधिक कोमल हो जाते हैं।

छिले हुए डिल को काट लें। लहसुन को बारीक काट लें (यदि आप लहसुन की अधिक गंध नहीं चाहते हैं तो आप इसे स्लाइस में काट सकते हैं)।

खीरे में सोआ और लहसुन डालें, नमक डालें, सिरका डालें।

तेल डालें।

पारंपरिक मसालों (लहसुन, डिल, नमक) के अलावा, आप अन्य मसाले भी जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, धनिया के बीज, पेपरिका फ्लेक्स या ऑलस्पाइस का मिश्रण।

कंटेनर पर ढक्कन लगाएं और खीरे के टुकड़े, मसाले, तेल और सिरका मिलाने के लिए जोर से हिलाएं। कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रखें। खीरे को कुछ ही घंटों में परोसा जा सकता है। कुछ घंटों के बारे में क्या - 15 मिनट के बाद खीरे को हल्का, हल्का नमकीन स्वाद मिल जाएगा।

यदि आप इसे एक बैग में करते हैं, तो यह आपका कंटेनर होगा। बाकी सब कुछ अपरिवर्तित है.

मसालेदार हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी

खीरे का अचार अकेले या अन्य सब्जियों के साथ बनाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, तोरी या स्क्वैश, या फल (सेब अक्सर लिया जाता है)। यह नुस्खा खीरे और गाजर को एक जार में मिलाता है, जिससे वे अत्यधिक मसालेदार (और स्वादिष्ट!) बन जाते हैं।

सामग्री:

• खीरे - 1 किलो
• गाजर - 250 ग्राम
• नमक - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 50 ग्राम
• पिसी हुई लाल मिर्च - 1/2 चम्मच
• सिरका - 50 मिली
• लहसुन - 1 कली
• वनस्पति तेल - 50 मिली

खीरे को धोएं, दोनों तरफ के सिरे काट लें, लंबाई में 8 टुकड़ों में काट लें (बड़े टुकड़ों को बड़े टुकड़ों में काटा जा सकता है), और एक कंटेनर में रखें।

छिली हुई गाजर को दरदरा पीस लें और खीरे में मिला दें।
चीनी और नमक डालें, काली मिर्च डालें, सिरका और तेल डालें, प्रेस के माध्यम से लहसुन की एक कली निचोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं, ढक्कन से ढकें और 3-4 घंटे के लिए कमरे में छोड़ दें या रात भर रेफ्रिजरेटर में रख दें।

जल्दी गरम होने वाले अचार वाले खीरे

सामान्य तौर पर, यह विधि क्लासिक से केवल इस मायने में भिन्न होती है कि खीरे को कमरे के तापमान पर नहीं, बल्कि उबलते पानी से भरा जाता है। इससे अचार बनाने की प्रक्रिया तेज़ हो जाती है - कुछ दिनों के बाद आप पहले से ही ताज़े अचार वाले खीरे को जार से बाहर निकाल सकते हैं।

सामग्री:

• खीरे - 1 किलो
• अचार बनाने की किट: सूखे डिल छाते, सहिजन की पत्तियाँ (आप जड़ का एक टुकड़ा भी उपयोग कर सकते हैं), काली पत्तियाँ
• करंट और चेरी
• लहसुन - 3-4 कलियाँ
• नमक पर आधारित: प्रति 1 लीटर तरल 1 बड़ा चम्मच

खीरे को अच्छे से धो लीजिये. अगर ये ज्यादा कुरकुरे नहीं हैं तो इन्हें कई (2-3-4) घंटों के लिए पानी में रखें. सिरों को ट्रिम करें. सभी हरी सब्जियों को धो लें, लहसुन को छील लें (ऐसे में आपको इसे काटने की जरूरत नहीं है)। अचार के सेट का आधा हिस्सा तली पर रखें, फिर खीरे को बहुत कसकर रखें, साथ में लहसुन भी डालें। साग का दूसरा भाग ऊपर रखें। उबलते पानी में नमक घोलें और खीरे के ऊपर डालें। उन्हें कमरे के तापमान पर छोड़ दें. वस्तुतः कल आप उन्हें मेज पर परोस सकते हैं।

सेब के साथ हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी

सेब की सुगंध और उनका थोड़ा मीठा स्वाद - बढ़िया जोड़लहसुन और सुगंधित डिल के लिए. यदि आप खीरे को गर्म नमकीन पानी से भरते हैं, तो आपको जार से एम्बर ककड़ी निकालने के लिए लंबे समय तक इंतजार नहीं करना पड़ेगा।

सामग्री:

• खीरे - 800 ग्राम
• सेब - 2-3
• नमक - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
• लहसुन - 3 कलियाँ
• मसाले: सूखी डिल, चेरी और करंट की पत्तियाँ, सहिजन की पत्तियाँ
• ऑलस्पाइस मटर

खीरे और सेब धो लें. खीरे के सिरे काट लें और सेब को स्लाइस में काट लें। कुछ मसालों को कन्टेनर के तले में रखें, फिर बारी-बारी से खीरे और सेब डालें और बाकी मसाले ऊपर रखें। गर्म पानी में नमक घोलें और खीरे के ऊपर नमकीन पानी डालें। ठंडा होने तक छोड़ दें और फिर फ्रिज में रख दें। 1-2 दिन में खीरा तैयार हो जायेगा.

हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी "सुगंधित"

इस रेसिपी में सूखी डिल और पत्तियों से बने मसालों का सामान्य सेट शामिल नहीं है। आपको डंठल, लहसुन, तेज पत्ता, लौंग, लहसुन, नमक और ऑलस्पाइस के साथ युवा डिल की आवश्यकता होगी। और, ज़ाहिर है, खीरे।

सामग्री:

• खीरे - 1 किलो
• डिल - गुच्छा
• तेज पत्ता - 2-3
• काली मिर्च - 5-6
• लौंग - 2-3
• लहसुन - 3-4 कलियाँ
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

खीरे और डिल को धो लें। डिल की टहनियों को नीचे जार में रखें। फिर बारी-बारी से खीरे, छिली हुई लहसुन की कलियाँ, मिर्च, लौंग और तेजपत्ता डालें।

गर्म नमकीन पानी डालें (उबलते पानी में नमक घोलें)। इसे एक दिन तक गर्म रहने दें और फिर फ्रिज में रख दें।

खीरे को आप दूसरे दिन से ही खा सकते हैं. वे जितनी देर तक खड़े रहेंगे, उनका स्वाद और सुगंध उतना ही समृद्ध होगा।

मिनरल वाटर के साथ हल्के नमकीन खीरे

और हल्के नमकीन खीरे के लिए एक और नुस्खा मिनरल वॉटर:

1 किलो खीरा, 1 लीटर अच्छा सोडा, 2 बड़े चम्मच नमक। डिल, लहसुन, स्वाद के लिए कोई भी जड़ी बूटी। सोडा को गर्म करने की जरूरत नहीं है. खीरे के सिरे काट देना बेहतर है। सबसे पहले थोड़े से पानी में नमक मिला लें और फिर बचा हुआ पानी खीरे वाले जार में डाल दें।
सभी। वे एक दिन में तैयार हो जाते हैं.

मैंने इस रेसिपी का नाम "और पास में एक कुरकुरापन था" कहा - खीरे में एक अविश्वसनीय कुरकुरापन है।

नमस्ते! लहसुन और डिल के साथ कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे मेरी कमजोरी हैं। लेकिन इन्हें जल्दी कैसे बनाया जाए? कुछ बेहतरीन रेसिपी हैं. उदाहरण के लिए, यह पारंपरिक रूप से एक जार में हो सकता है, या यह एक बैग में हो सकता है। यही मैं आज आपको विस्तार से बताऊंगा.

सहमत हूं, वे किसी भी व्यंजन के साथ अद्भुत तालमेल बिठाते हैं, उदाहरण के लिए ओवन में पकाया या पकाया हुआ। के लिए यह एक बेहतरीन स्नैक है उत्सव की मेज, और रोजमर्रा के दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए।

कभी-कभी मैं उन्हें ताजा के बजाय अंदर या अंदर रख देता हूं। और मजबूत मजबूत पेय के साथ भी, वे आम तौर पर अपूरणीय कामरेड हैं। वे निश्चित रूप से हर जगह मौजूद होंगे।

अचार बनाने के लिए पिंपल्स वाले मध्यम आकार के खीरे लें. इस व्यवसाय के लिए सबसे लोकप्रिय किस्म "नेझिंस्की" है। और सेंधा नमक लें.

उन्हें रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत करने की आवश्यकता नहीं है, जिसके बाद वे पूरी तरह से नमकीन हो जाते हैं।

मैं सबसे सामान्य विधि से शुरुआत करना चाहूँगा। उनके बारे में लगभग हर कोई जानता है. सब कुछ नमकीन पानी के बिना किया जाता है; वे स्वयं बहुत सारा रस देंगे। लेकिन एक बार जब आप इन्हें बाहर निकालेंगे तो आपके मुंह में पानी आ जाएगा. यह वह गंध है जो वे छोड़ते हैं।

सामग्री:

• ताजा खीरे - 1 किलो
• नमक - 3/4 बड़ा चम्मच
• ताजा डिल, सीलेंट्रो - गुच्छा
• लहसुन - 5 कलियाँ

तैयारी:

1. सबसे पहले आपको खीरे को धो लेना है. फिर दोनों तरफ से "चूतड़" काट लें। उन्हें दो विपरीत दिशाओं में कई स्थानों पर कांटे से छेदें, ताकि वे बेहतर नमकीन हो जाएं।

आप चाहें तो इन्हें चार टुकड़ों में भी काट सकते हैं. इस तरह वे और भी तेजी से नमक खाएंगे।

2. हमारी सब्जियों को प्लास्टिक बैग में रखें। ताजी जड़ी-बूटियों को चाकू से काटें और ऊपर से छिड़कें। फिर वहां लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ें या बस इसे बारीक काट लें।

3. बैग को बांध कर दूसरे बैग में रख दें ताकि खीरे से निकलने वाला जूस लीक न हो. बैग को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि नमक, लहसुन और जड़ी-बूटियां अंदर समान रूप से वितरित हो जाएं। और उन्हें समय-समय पर हिलाते हुए कमरे के तापमान पर 2-4 घंटे के लिए छोड़ दें।

5. कुछ ही घंटों में आपकी मेज पर अद्भुत कुरकुरे, स्वादिष्ट, नमकीन खीरे होंगे।

एक जार में कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे। 5 मिनट में त्वरित रेसिपी

यह भी खूब रही। तेज तरीकाहमारा नाश्ता तैयार हो रहा है. वे नए आलू के साथ बहुत अच्छे लगेंगे, खासकर यदि आप खट्टा क्रीम जोड़ते हैं। मुझे लगता है कि पुरुष ऐसा न केवल साइड डिश के साथ, बल्कि कुछ पेय के साथ भी कहेंगे। खैर, मैं सहमत हुए बिना नहीं रह सकता। अब आप साल के किसी भी समय दुकानों से ताज़ी सब्जियाँ खरीद सकते हैं, आप उन्हें गर्मी और सर्दी दोनों में बना सकते हैं।

हमें केवल चाहिए:

• ताजा खीरे - 2 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• तेज पत्ता - 2-3 पीसी।
• डिल - गुच्छा
• नमक - 2/3 चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच

तैयारी:

1. सबसे पहले एक जार में नमक और काली मिर्च डालें. - फिर तेज पत्ते को कई टुकड़ों में तोड़ लें, लहसुन को बारीक काट लें और सभी चीजों को एक जार में डाल दें.

2. फिर डिल को बारीक काट लें और इसे भी एक जार में डाल दें. खीरे के सिरे काट लें, फिर उन्हें कई टुकड़ों में काट लें और वहां भेज दें। फिर जार को ढक्कन से बंद करें और 3-5 मिनट तक हिलाएं। आप इस गतिविधि में अपने पति को भी शामिल कर सकती हैं।

जार को सब्जियों से ज़्यादा न भरें; आपको बेहतर तरीके से हिलाने के लिए जगह चाहिए।

3. और उसके बाद, ढक्कन खोलें, डिश में ट्रीट डालें और अपने पति के साथ साइड डिश का आनंद लें। अपरिष्कृत डाला जा सकता है सूरजमुखी का तेलस्वाद के लिए.

स्पार्कलिंग मिनरल वाटर का उपयोग करके त्वरित खाना पकाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

लेकिन मुझे इस विकल्प के बारे में अपेक्षाकृत हाल ही में पता चला। और मैं कह सकता हूं कि खीरे अद्भुत बनते हैं। बस एक बात का ध्यान रखें- अगर आपके पास नमकीन मिनरल वाटर है तो नमक की मात्रा थोड़ी कम होनी चाहिए. सामान्य तौर पर, इसे आज़माएँ और इसे रेट करें!

सामग्री:

• खीरे - 1 किलो।
• सहिजन का पत्ता - 1 पीसी।
• डिल - गुच्छा
• लहसुन - 5-6 कलियाँ
• काली मिर्च - एक चुटकी
• कार्बोनेटेड खनिज पानी - 1 एल।
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• सूखे प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का मिश्रण - 1 चम्मच

तैयारी:

1. डिश के तल पर सहिजन की एक पत्ती रखें। फिर ऊपर से डिल की टहनी डालें। इसके बाद छिला और मोटा कटा हुआ लहसुन, साथ ही काली मिर्च डालें।

2. खीरे के सिरे काट लें और उन्हें ऊपर से मोड़ दें ताकि वे एक-दूसरे से कसकर दब जाएं। आप इन्हें लंबाई में आधा-आधा काट भी सकते हैं. कटा हुआ डिल छिड़कें। अगर चाहें तो अपनी पसंद का कोई भी मसाला डालें।

3. एक गिलास मिनरल वाटर में नमक घोलें, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ डालें और मिलाएँ। इन्हें सब्जियों में डालें. डिश को ढक्कन से ढकें और लगभग एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। उसके बाद आप इन्हें आज़मा सकते हैं.

ठंडे पानी में हल्का नमकीन खीरा कैसे बनायें

एक और दिलचस्प विकल्प. यह रेसिपी 3-लीटर जार में या सॉस पैन में बनाई जा सकती है। जो भी आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो. और सच कहूँ तो, खाना पकाने के लिए यह रेसिपी मेरी पसंदीदा है। यही वह स्वाद है जो मुझे सबसे ज्यादा पसंद है। यह मुझे मेरे बचपन की याद दिलाता है, जब गाँव में मेरी दादी मुझे कुरकुरी, ताज़ी नमकीन हरी सब्जियाँ खिलाती थीं।

सामग्री:

• खीरे - 2 किलो।
• सहिजन का पत्ता - 2-3 पीसी।
• करंट के पत्ते - 7-10 पीसी।
• डिल छाते - 2-3 पीसी।
• तारगोन - 2 टहनियाँ
• लहसुन - 5-8 पीसी।
• तेज पत्ता - 2-3 पीसी।
• काली मिर्च - 10-15 पीसी।
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• पानी - 1.5 लीटर।

सामग्री की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार चुनें।

खीरे को पहले से सादे ठंडे पानी में एक घंटे के लिए भिगो दें।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले एक पैन या जार के तल पर सहिजन की पत्तियां रखें, फिर डिल छाते रखें। इसके बाद, बची हुई तैयार पत्तियां और साग बिछा दें। ऊपर से दो या तीन टुकड़ों में कटा हुआ लहसुन रखें। फिर तेज पत्ता और काली मिर्च. खीरे के सिरे काट लें और उन्हें पैन में सभी चीज़ों के ऊपर रख दें। फिर डिल की एक और छतरी और एक सहिजन की पत्ती डालें।

2. आधा लीटर के जार में पानी डालें और उसमें नमक डालें। पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं, फिर पैन में डालें और बचा हुआ पानी डालें। आप फ़िल्टर किया हुआ पानी ले सकते हैं या स्टोर से शुद्ध किया हुआ पानी खरीद सकते हैं।

3. फिर ऊपर से किसी प्लेट या ढक्कन से ढक दें और दो दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। फिर अपनी मदद करें और अपने परिवार का इलाज करें। फिर, तैयार होने पर, उन्हें बिना नमकीन पानी के रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। लेकिन व्यक्तिगत रूप से, मैं उन्हें लंबे समय तक नहीं रखता; वे जल्दी बिक जाते हैं।

2 घंटे में बैग में जल्दी और स्वादिष्ट अचार बनाने का वीडियो

यदि आपको अभी भी कोई संदेह है, तो स्पष्टता के लिए, मेरा सुझाव है कि आप वीडियो भी देखें। और फिर सब कुछ पूरी तरह से स्पष्ट हो जाएगा.

सामग्री:

• खीरे - 1 किलो।
• लहसुन - 1 सिर
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• ताजा डिल - 1 गुच्छा

अब खाना पकाने की विधि पर नजर डालें। यहां सब कुछ बहुत विस्तार से बताया गया है।

और मैं लेखक से सहमत होना चाहता हूं, इस तरह से तैयार हल्के नमकीन खीरे बहुत स्वादिष्ट होंगे। जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ कुरकुरा और सुगंधित। और यदि आप अपना खुद का कुछ मसाला मिलाते हैं, तो यह निश्चित रूप से इससे भी बदतर नहीं होगा।

गर्म नमकीन पानी के साथ एक सॉस पैन में क्लासिक नुस्खा

हल्के नमकीन खीरे को जल्दी से तैयार करने का एक और अच्छा तरीका। हर चीज को तैयार होने में 15 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगता है, हालांकि तब तक आपको उनके पूरी तरह से तैयार होने तक इंतजार करना होगा।

पुराने जमाने में इसके लिए बैरल का इस्तेमाल किया जाता था। लेकिन हम आधुनिक लोग हैं इसलिए आधुनिक का प्रयोग करते हैं रसोई के बर्तन- एक सॉसपैन।

सामग्री:

• खीरे - 1.5 किलो।
• पानी - 2 लीटर।
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच
• लहसुन - 5-6 कलियाँ
• डिल छाते - कई टहनियाँ
• करंट और चेरी की पत्तियाँ
• गर्म काली मिर्च - स्वाद के लिए
• सहिजन का पत्ता

खाना पकाने की विधि:

1. खीरे को धोकर दोनों तरफ से सिरे काट लें। एक सॉस पैन में रखें. शीर्ष पर लहसुन रखें (आप लौंग को दो हिस्सों में काट सकते हैं), करंट और चेरी के पत्ते। आप सहिजन के केवल डंठल ही छोड़ सकते हैं, क्योंकि सारा स्वाद उन्हीं से आता है। फिर डिल छाते रखें।

एक इनेमल या स्टेनलेस स्टील का पैन लें।

2. दूसरे पैन में पानी डालें, नमक डालें और उबाल आने तक आग पर रखें। - पानी उबलने के बाद इसे सब्जियों में डाल दें. पानी को ऊपर तक सब कुछ ढक देना चाहिए।

भरने के लिए, आपको 1 लीटर पानी - 1 बड़ा चम्मच मुट्ठी भर नमक की आवश्यकता होगी।

3. और कमरे के तापमान पर 6-8 घंटे या रात भर के लिए छोड़ दें। फिर पैन को 3-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें और दोपहर के भोजन के समय तक आपके पास एक अद्भुत कुरकुरा नाश्ता होगा।

हेयर यू गो, प्रिय मित्रों, अब आप स्वादिष्ट, कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे जल्दी से तैयार करने के कुछ बेहतरीन तरीके जानते हैं। आपको जो पसंद है उसे चुनें.

बॉन एपेतीत!

क्या आप सीखना चाहते हैं कि हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे कैसे पकाए जाते हैं? यह लेख कई त्वरित खाना पकाने के व्यंजनों का वर्णन करता है जो खीरे को कुरकुरा बना देंगे। अब आपको आधे दिन तक गर्मी में खड़े होकर सर्दियों के लिए खीरे तैयार करने की ज़रूरत नहीं है। रेसिपी काफी सरल हैं.

बहुत समय पहले, हमारे दादा, परदादा, दादी और परदादी ने डिब्बाबंदी या अचार बनाकर फसल को बचाया था।
हल्के नमकीन खीरे तब से ही मौजूद हैं। मुझे ऐसा लगता है कि आप उस स्थिति से भी परिचित हैं जब बहुत अधिक फसल होती है और आप नहीं जानते कि इसका क्या करें। हमेशा की तरह, खीरे को अचार बनाने, संरक्षित करने या बस जमा देने के तरीके हमारी सहायता के लिए आते हैं हल्का नमकीन नुस्खाकुरकुरा तत्काल भोजन हमेशा से रहा है, है और रहेगा। वे हमेशा स्लाविक व्यंजनों का हिस्सा रहे हैं। लेकिन कभी-कभी वे बहुत लंबे समय तक नमकीन रहते हैं, उदाहरण के लिए तीन या चार दिन। खैर, हम वास्तव में उन्हें यथाशीघ्र आज़माना चाहते हैं। या अपने परिवार के साथ रात के खाने में आलू और हल्के नमकीन खीरे लें तो क्या करें? मैं तुम्हें कुछ नुस्खे दूँगा।

पकाने की विधि 1. हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे, त्वरित नुस्खा

सामग्री:

• खीरे - किलोग्राम,
• लहसुन - एक सिर,
• डिल - 1 गुच्छा,
• करंट की पत्तियाँ - 9-15 पत्तियाँ,
• काली मिर्च (काली)।

भरण के लिए:

• 2. नमक के चम्मच,
• मिनरल वॉटर- 1 एल.

तैयारी:

खीरे को एक तरफ और दूसरी तरफ पहले से काट लें। कंटेनर के तल पर 3-5 करंट की पत्तियाँ, एक तिहाई डिल, 2-3 लहसुन की कलियाँ और कुछ काली मिर्च रखें। - फिर आधे खीरे को पैन में डालें. उन्हें 3-5 करंट की पत्तियों, लहसुन की 2-3 कलियाँ, कुछ काली मिर्च और बचे हुए डिल के आधे हिस्से से ढक दें। बचे हुए खीरे डालें, उन्हें लहसुन की 2-3 कलियाँ, 3-5 करंट की पत्तियाँ, कुछ काली मिर्च और बचा हुआ डिल भी डालें। नमक के साथ मिनरल वाटर मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और खीरे के साथ पैन में डालें। मिनरल वाटर खीरे के त्वरित अचार को बढ़ावा देता है। एक छोटी प्लेट से ढक दें ताकि एक भी खीरा सतह पर न तैरे। और कल सब कुछ तैयार हो जाएगा.

रेसिपी 2. कुरकुरे खीरे (मसालेदार) के लिए पांच मिनट की रेसिपी

सामग्री:

• खीरा - 1 किलोग्राम,
• लहसुन - 2 कलियाँ,
• नमक - एक बड़ा चम्मच। एल. (स्लाइड के साथ),
• काली मिर्च,
• लाल मिर्च,
• डिल - 3 टहनियाँ।

तैयारी:

खीरे को पहले ब्रश से धो लें, क्योंकि छिलका बहुत सारे विषाक्त पदार्थों और गंदगी को सोख लेता है। एक तरफ और दूसरी तरफ ट्रिम करें। चार टुकड़ों में काट लें. हम इसे एक बैग में रखते हैं, इस तरह खीरे का अचार तेजी से बनता है. फिर लहसुन को छोटे टुकड़ों में काट लें और डिल को काट लें। इसे एक बैग में रख लें. स्वाद के लिए लाल और काली मिर्च डालें, यह सब इस पर निर्भर करता है कि आपको यह कितना तीखा पसंद है। हमने 1 बड़ा चम्मच डाला। एल (ढेर लगा हुआ) नमक।

हम पैकेज बांधते हैं। मुख्य बात यह है कि बैग ढीला हो ताकि खीरे को हिलाया जा सके। हिलाएं और दस मिनट के लिए छोड़ दें।

रेसिपी 3. तेज़ पत्ते के साथ हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे की रेसिपी

सामग्री:

• खीरा-0.5 किग्रा,
• डिल,
• लहसुन - 3-4 कलियाँ,
• तेज पत्ते - 2-3 पीसी.,
• नमक - 2 चम्मच,
• चीनी - 2 चम्मच,
• गर्म पानी - 1 कप.

तैयारी:

खीरे को चार भागों में काट कर एक कन्टेनर में रख लीजिये. डिल को बारीक काट लें और खीरे के साथ एक कंटेनर में रखें। न आना तेज़ पत्ताएक कप गर्म पानी में (एक मिनट के लिए)। लहसुन को काट लें और इसे तेजपत्ते के साथ खीरे वाले कंटेनर में डालें। नमक, चीनी. मिलाएं और एक बैग (बिना छेद) में रखें। बांधें और एक घंटे के लिए छोड़ दें, हर 20 मिनट में बैग को हिलाएं।

रेसिपी 4. कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी

सामग्री:

• खीरा - 2 किलो,
• डिल,
• लहसुन - 1 सिर,
• 2 टीबीएसपी। नमक (बिना स्लाइड के)।

तैयारी:

खीरे को 1-2 घंटे के लिए पानी में भिगो दें (अधिमानतः ठंडा)। डिल और लहसुन को मोटा-मोटा काट लें और खीरे के साथ एक कंटेनर में डालें। नमक डालें, कन्टेनर को ढक्कन से ढक दें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे एक दिन के लिए टेबल पर छोड़ दें।

रेसिपी 5. झटपट हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे

सामग्री:

• खीरा - 2 किलो,
• लहसुन का 1 सिर,
• सहिजन के पत्ते - 5-6 पीसी।,
• चेरी के पत्ते - 5-6 पीसी।,
• डिल,
• नमक - 2-3 बड़े चम्मच। एल.,
• खनिज पानी (अत्यधिक कार्बोनेटेड) - 1.5 लीटर,
• काली मिर्च.

तैयारी:

हॉर्सरैडिश, चेरी और डिल की पत्तियों को तीन बराबर भागों में विभाजित करें और नीचे से एक तिहाई भाग डालें तीन लीटर जार. लहसुन की 6-7 कलियाँ डालें। आधे खीरे को जार में लंबवत रखें। 2-3 बड़े चम्मच डालें। एल नमक और मिनरल वाटर भरें। शीर्ष को कुछ सहिजन की पत्तियों, चेरी और डिल से ढक दें। बचे हुए खीरे रखें और बची हुई जड़ी-बूटियों से ढक दें। 1 बड़ा चम्मच डालें। एल नमक. मिनरल वाटर भरें और ढक्कन से ढक दें। एक दिन के लिए किसी अंधेरी और ठंडी जगह पर रखें, लेकिन रेफ्रिजरेटर में नहीं।

पकाने की विधि 6. हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे

सामग्री:

• खीरा - 2 किलो,
• सहिजन जड़ - 4 पीसी। मध्यम आकार,
• लहसुन - 7 कलियाँ,
• करंट के पत्ते - 15 पीसी,
• डिल - 3 टहनियाँ।

मैरिनेड के लिए:

• पानी (तीन लीटर की बोतल के लिए) - 1.5 लीटर,
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ.

मैरिनेड तैयार करना:

पानी उबालें और 2 बड़े चम्मच डालें। एल नमक और अच्छी तरह मिलाएँ।

तैयारी:

पहले से तैयार जार में करंट के पत्ते, डिल और आधा बारीक कटा हुआ सहिजन रखें। लहसुन की 3-4 कलियाँ डालें। खीरे को जार में कसकर पैक करें, बचा हुआ लहसुन और सहिजन की जड़ डालें। मैरिनेड को एक जार में डालें और नायलॉन के ढक्कन से ढक दें। 24 घंटे के बाद कमरे के तापमान पर सब कुछ तैयार हो जाएगा।

पकाने की विधि 7. सर्दियों के लिए हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे

• खीरा - 1.5 किलो,
• चेरी के पत्ते - 3-4 पीसी।,
• करंट के पत्ते - 4-5 पीसी।,
• सहिजन - 2 जड़ें,
• लहसुन - 2-3 सिर,
• डिल - 3-4 छाते,
• अजवाइन - 2 टहनी,
• काली मिर्च - 6-7 पीसी।

नमकीन पानी के लिए:

• नमक - 3 बड़े चम्मच। मैं,
• पानी - 1.5 लीटर।

तैयारी:

खीरे को ठंडे पानी में कई घंटों के लिए भिगो दें। भीगने के बाद खीरे को दोनों तरफ से काट लें. सहिजन और लहसुन को छील लें। जार के तल पर आधी चेरी की पत्तियाँ, करंट की पत्तियाँ, आधी अजवाइन, आधी डिल, लहसुन और सहिजन और 6-7 काली मिर्च रखें। आधे खीरे को जार में रखें। खीरे के ऊपर बची हुई सारी हरी सब्जियाँ डालें। बचे हुए खीरे को जार में रखें. नमकीन पानी से भरें. ढक्कन से ढक दें. खीरे का अचार दो दिनों तक बनाया जाता है.

पकाने की विधि 8. झटपट हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे

सामग्री:

• खीरा - 1 किलो,
• करंट की पत्तियाँ,
• डिल (ताजा या पुराना छाता),
• लहसुन - 2-3 कलियाँ,
• चेरी के पत्ते,
• सहिजन के पत्ते.

नमकीन पानी के लिए:

• पानी-1 एल.,
• नमक - 2-3 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

पानी उबालें, उसमें नमक घोलें और ठंडा कर लें या ठंडा कर लें उबला हुआ पानीऔर तुरंत घुल जाएं.
हरी सब्जियों को अच्छी तरह धो लें और खीरे को कुरकुरा बनाने के लिए उन्हें कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में छोड़ दें। साग का आधा भाग तवे के तल पर रखें, आप टहनियों के साथ पत्तियाँ भी ले सकते हैं। वहां लहसुन भी काट लें. हम खीरे को दोनों तरफ से पहले से काटकर रख देते हैं (ताकि वे जल्दी से हल्के नमकीन बन सकें; इसके अलावा, यह माना जाता है कि सिरों में सबसे अधिक नाइट्रेट होते हैं)। अचार बनाने के लिए खीरे को लंबवत रखना चाहिए, इस तरह वे बेहतर और तेजी से हल्के नमकीन बन जाएंगे। एक ही आकार के खीरे लेना बेहतर है, ताकि वे एक ही समय में नमकीन हो जाएं। खीरे के ऊपर नमकीन पानी डालें; नमकीन पानी को छानना बेहतर है, क्योंकि कभी-कभी नमक में छोटे कंकड़ होते हैं, यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो बस इसे और पतला कर लें। खीरे के शीर्ष को बची हुई जड़ी-बूटियों से ढक दें। हम खीरे को ऊपर से एक साफ तौलिये से फाड़ देते हैं और शाम तक मेज पर छोड़ देते हैं। शाम को ढक्कन से ढककर फ्रिज में रख दें। और याद रखें, खीरे जितने छोटे होंगे, वे उतनी ही तेजी से अचार बनाएंगे। उदाहरण के लिए, यदि आप 10 सेमी मापने वाले खीरे लेते हैं, तो वे 24 घंटों के भीतर तैयार हो जाएंगे। अगर आपको बहुत हल्का नमकीन खीरा पसंद है, तो यह आपके लिए एकदम सही रहेगा। यदि आप चाहते हैं कि खीरे अधिक नमकीन हों, तो बेहतर होगा कि वे थोड़ी देर और बैठें। जैसे ही आप हल्के नमकीन खीरे खाते हैं, आप इस नमकीन पानी में ताजा खीरे मिला सकते हैं; आप नमकीन खीरे का उपयोग अंतहीन रूप से नहीं कर पाएंगे, लेकिन आप दो सप्ताह तक कर सकते हैं। फिर आपको एक नया बनाने की आवश्यकता होगी। खीरे को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए और अधिक पकाया नहीं जाना चाहिए, अन्यथा वे हल्के नमकीन से अत्यधिक नमकीन में बदल जाएंगे।

पकाने की विधि 9. झटपट हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे

सामग्री (तीन लीटर जार के लिए नुस्खा):

• खीरा - 2 किलो,
• चेरी के पत्ते (करंट हो सकते हैं) - 5-6 पीसी।,
• तेज पत्ते - 3-4 पीसी.,
• लहसुन (अधिमानतः युवा) - 1 सिर,
• काली मिर्च - 6-7 पीसी।,
• काली गर्म मिर्च - 2 पीसी।,
• सहिजन के पत्ते - 2 पीसी।,
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल (स्लाइड के साथ),
• खनिज पानी (अत्यधिक कार्बोनेटेड) - 1.5 लीटर।

भराई तैयार करना:

1.5 लीटर मिनरल वाटर में 2 बड़े चम्मच डालें। एल नमक, हमेशा एक स्लाइड के साथ। अच्छी तरह हिलाओ.

तैयारी:

सबसे पहले खीरे तैयार कर लें, उन्हें दोनों तरफ से काट लें और बीच से काट लें (काटें नहीं)। हम जार के तल पर या तो चेरी के पत्ते या करंट के पत्ते डालते हैं, हम 3-4 तेज पत्ते डालते हैं। लहसुन को मोटा-मोटा काट लें और जार में डालें। काला जोड़ें तेज मिर्च, जिन लोगों को पेट की समस्या है या छोटे बच्चे हैं, उनके लिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है। 6-7 काली मिर्च डालें. हम तल पर हॉर्सरैडिश का एक पत्ता भी डालते हैं (दूसरा शीर्ष पर होगा), मोटे कटा हुआ डिल। खीरे को कस कर रखें. शीर्ष पर सहिजन की पत्ती और डिल रखें। मिनरल वाटर और नमक भरें। धुंध से ढक दें और कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए छोड़ दें। इसके बाद इन्हें खाया जा सकता है, लेकिन सलाह दी जाती है कि इन्हें नायलॉन के ढक्कन से ढककर फ्रिज में रख दें।

झटपट हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे की रेसिपी, प्रस्तुत प्रत्येक आपके लिए एकदम सही है। सभी रेसिपी बहुत सरल और जल्दी तैयार होने वाली हैं।

आपका दिन शुभ हो और सुखद भूख))