सर्दी बस आने ही वाली है और टमाटर की फसल पक चुकी है। अब किसी भी दिन अगली कटाई का मौसम शुरू हो जाएगा, और तहखाने में अलमारियाँ अकेली और खाली हैं। और अभी, जब पिछले साल से कुछ नहीं बचा है, तो हल्के नमकीन टमाटर तैयार करने का समय आ गया है तुरंत खाना पकाना. वे जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं, और खाना पकाने के कई विकल्पों में से आप आसानी से वह विकल्प ढूंढ सकते हैं जो आपकी सिग्नेचर रेसिपी बन जाएगा।
मानवता 200,000 साल पहले टमाटर से परिचित हुई, लेकिन लोग अभी भी लाल फल खाने से डरते थे। अनादि काल से, प्राचीन मैक्सिकन अपने पूर्वजों से जानते थे कि टमाटर घातक हैं और भोजन के लिए उपयुक्त नहीं हैं। पहले बसने वालों ने भी, मूर्ख न होते हुए, संदिग्ध सब्जियाँ खाने का जोखिम नहीं उठाया। हालाँकि, पहले टमाटर परीक्षक के बारे में किंवदंती काफी वीरतापूर्ण है।
डच कैद से भागने में कामयाब होने के बाद, मैक्सिकन मूल निवासी ने जंगल में अपने पीछा करने वालों से छिपने की कोशिश की, हालांकि, सफल भागने की संभावना 0% होने का अनुमान लगाते हुए, उसने अपने दुश्मनों के सामने अपने अत्यधिक गौरव का प्रदर्शन करने का फैसला किया और पास में उगने वाले एक टमाटर को खा लिया। एक वीर योद्धा की तरह मरने की आशा में। हालाँकि, मृत्यु देर से हुई, और उसने कुछ और फल पैदा किए, लेकिन विषाक्तता की तरह, मृत्यु भी उस व्यक्ति के पास नहीं आई, और तब से लोग एक उत्कृष्ट सब्जी - टमाटर का आनंद लेने में सक्षम हो गए हैं, जिसके बिना अब कोई भी परिवार नहीं रह सकता है। .
हल्का नमकीन टमाटर: एक्सप्रेस रेसिपी
सामग्री
- - 1 किलोग्राम + -
- - 4 लौंग + -
- - 1 एल + -
- - 1 चम्मच। + -
- - 1.5 बड़े चम्मच। एल + -
- काले करंट का पत्ता- 3 पीसीएस। + -
- सहिजन का पत्ता - 1 पीसी। + -
- - 2 पीसी। + -
- - 10 टुकड़े। + -
- ऑलस्पाइस - 3 पीसी। + -
तैयारी
इस रेसिपी से, केवल 24 घंटों में आपको बेहतरीन नमकीन और मसालेदार टमाटर मिलेंगे जो किसी भी स्वाद को उदासीन नहीं छोड़ेंगे।
- बेशक, पहला कदम सब्जियों और जड़ी-बूटियों को अच्छी तरह से धोना है। प्रत्येक टमाटर को टूथपिक से कई बार छेदना चाहिए।
- हम लहसुन को स्लाइस में काटते हैं, डिल छतरियों को कई भागों में काटते हैं, करंट और सहिजन की पूरी पत्तियां लेते हैं। हमने यह सब एक बाँझ जार में डाल दिया।
- जड़ी-बूटियों के बाद टमाटरों को कन्टेनर में रखें।
- अब बारी है मैरिनेड बनाने की. एक सॉस पैन में पानी डालें और चीनी, नमक और मसाले डालें। बर्तनों को आग पर रखें और उबालने के बाद, कुछ और मिनट तक उबालें।
- नमकीन पानी के 60 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा होने की प्रतीक्षा करने के बाद, इसे जार में किनारे तक डालें और ढक्कन बंद कर दें।
- टमाटरों को नमक के लिए एक दिन के लिए छोड़ दें, जिसके बाद एक्सप्रेस तैयारी तैयार मानी जा सकती है।
यह व्यंजन गर्म, सुगंधित पुलाव के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है! वैसे, यदि आप गर्म टमाटर पसंद करते हैं, तो टमाटर के जार में नमकीन पानी डालने से पहले, आप गर्म मिर्च डाल सकते हैं, 3 भागों में काट सकते हैं।
एक बैग में हल्का नमकीन टमाटर
बहुत से लोगों ने संभवतः, या कम से कम इस घटना के बारे में सुना होगा। तो, आज रसोइया आपको सिलोफ़न में टमाटर का अचार बनाने की विधि आज़माने के लिए आमंत्रित करता है। टमाटर अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित बनते हैं।
सामग्री:
- टमाटर -1 किलो;
- बेल मिर्च - 1 पीसी ।;
- पिसी हुई लाल मिर्च -1 चुटकी;
- पिसी हुई काली मिर्च - ¼ छोटा चम्मच;
- लहसुन - 4 लौंग;
- डिल और अजमोद - 1 गुच्छा;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच;
- दानेदार चीनी -1 चम्मच;
तैयारी:
- स्वच्छता ही सफलता की कुंजी है, यही कारण है कि सबसे पहले हम साग-सब्जियों, टमाटरों को धोते हैं और ऊपर से काट देते हैं, ताकि वे बेहतर नमकीन हों, और मिर्च, बीज के साथ कोर को साफ कर लें।
- ग्रीनफिंच को बारीक काट लें, लहसुन की कलियों को 4 भागों में काट लें, शिमला मिर्चस्लाइस में काटें.
- हम अपने टमाटर, मिर्च, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, चीनी और नमक, मसाला एक प्लास्टिक की थैली में डालते हैं, इसे बाँधते हैं और डेढ़ मिनट तक जोर से हिलाते हैं जब तक कि थोड़ा सा रस न निकल जाए।
- इसके बाद, बैग को "भरने" के साथ दूसरे प्लास्टिक बैग में रखें (सुरक्षित रहने के लिए) और इसे एक या दो दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
- अगर आप हरे टमाटरों के शौकीन हैं तो आप उनका अचार भी इसी तरह से बना सकते हैं, बस इंतजार का समय 4 दिन तक बढ़ जाएगा.
* कुक की युक्तियाँ
इन टमाटरों से आप एक बेहतरीन सलाद बना सकते हैं.
ऐसा करने के लिए, आपको बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, सीताफल, डिल और प्याज), लहसुन की कुछ कलियाँ, 1/3 बड़ा चम्मच लेने की ज़रूरत है। जैतून का तेल, 3 बड़े चम्मच। वाइन या सेब का सिरका, नमक, पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार, इन सभी को ब्लेंडर में डालकर पीस लें और अच्छी तरह मिला लें। इस ड्रेसिंग में हल्का नमकीन, कटा हुआ टमाटर डालें और आधा सिर डालें प्याजआधा छल्ले.
लहसुन और ग्रीनबेरी के साथ हल्के नमकीन टमाटर
ये टमाटर आपके परिवार की मेज पर एक अनिवार्य नाश्ता बन जाएंगे। इन्हें एक बार आज़माएं और आप इन्हें हमेशा पकाएंगे।
सामग्री:
- टमाटर - 1.5 किलो;
- लहसुन - 1.5 सिर;
- डिल - 1.5 गुच्छा;
- नमक - 4.5 बड़े चम्मच;
- चीनी - 3 बड़े चम्मच;
- पानी - 2.25 लीटर;
- बे पत्ती - 5 पीसी ।;
- काली मिर्च के दाने;
- लौंग - 1 पीसी ।;
तैयारी:
- टमाटरों को अच्छी तरह से धोने के बाद, ऊपर से काट लें और सब्जी में ¼ गहराई तक क्रॉस कट लगा दें।
- हरी सब्जियों को धोएं, काटें और कसा हुआ लहसुन के साथ मिलाएं।
- हम परिणामी द्रव्यमान को टमाटर के टुकड़ों में डालते हैं, यह एक अनोखा भराई प्रभाव है।
- अब मैरिनेड पकाना शुरू करते हैं। पानी के साथ एक सॉस पैन में नमक और चीनी डालें, मसाले और सीज़निंग डालें और पकने के लिए रख दें। उबलने के बाद बंद कर दें और ठंडा कर लें।
- कटे हुए टमाटरों को सावधानी से जार में रखें, कटे हुए हिस्से ऊपर की ओर रखें, 30-20 डिग्री तक ठंडा हो चुके मैरिनेड में डालें, ढक्कन बंद करें और कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
ऐसे स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र के लिए आलू की साइड डिश आदर्श है। यह चटकने के साथ मैश किए हुए आलू, तले हुए आलू, पन्नी में पके हुए कंद, मिट्टी के बर्तन में उबले हुए मलाईदार आलू और सबसे लोकप्रिय जड़ वाली सब्जी के अन्य गर्म व्यंजन हो सकते हैं।
अपने प्रियजनों को विभिन्न अचारों से अथक रूप से प्रसन्न करने के लिए, टमाटरों के अचार बनाने के इन विकल्पों पर अवश्य ध्यान दें। इन व्यंजनों का उपयोग करके, आप न केवल जल्दी पकने वाले हल्के नमकीन टमाटर तैयार कर सकते हैं, बल्कि खीरे, शिमला मिर्च, बैंगन और यहाँ तक कि सब्जी मिश्रण. और अब आपको भरी रसोई में घंटों तक अचार के 150-औंस के जार को घुमाते रहने की ज़रूरत नहीं है, ताकि आप सर्दियों के लिए पर्याप्त होने के बारे में सुनिश्चित हों, क्योंकि हर चीज़ सरल है... और तेज़!
हल्के नमकीन टमाटरों को जल्दी पकाने की यह सरल रेसिपी न केवल आपकी मदद करेगी यदि आपके पास गर्मियों में घर के बने अचार का स्टॉक करने का समय नहीं है। ऐसा होता है कि पूरे जोरों पर सर्दियों की तैयारी के मौसम के बीच, जब डिब्बाबंद सब्जियों के जार एक के बाद एक लुढ़कते जाते हैं, कभी-कभी आप इतने असहनीय रूप से ठंड के मौसम के आगमन की प्रतीक्षा किए बिना, अभी कुछ नमकीन खाना चाहते हैं। ऐसे क्षणों में हल्की नमकीन सब्जियों की सरल और त्वरित रेसिपी बहुत काम आती हैं। यह पता चला है कि लगभग किसी भी सब्जी को हल्का नमकीन बनाया जा सकता है, मुख्य बात यह है कि नमकीन पानी के लिए सही सामग्री का चयन करना है। उदाहरण के लिए, मेरे स्वाद के अनुसार हल्के नमकीन खीरे तैयार करने के लिए नमकीन पानी, टमाटर के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त है। और हल्के नमकीन टमाटरों की त्वरित तैयारी के लिए नीचे प्रस्तावित विकल्प के अनुसार, इसके विपरीत, आप न केवल टमाटर, बल्कि मिर्च और खीरे को भी हल्का नमक कर सकते हैं। यह विधि काफी दिलचस्प है और इसने मुझे तुरंत जीत लिया क्योंकि टमाटर वास्तव में बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं। आप एक ही दिन में इनका आनंद ले सकते हैं। दो दिनों की निष्क्रियता के बाद, उनका स्वाद नमकीन के करीब आ गया।
सामग्री:
- टमाटर - 1 किलो,
- प्याज - 1 पीसी।,
- ऑलस्पाइस - 3-4 पीसी।,
- काली मिर्च - 3-4 पीसी।,
- लहसुन - 1 छोटा सिर,
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ,
- ताजी जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद, सीताफल) - कई टहनियाँ,
- पानी - 3 बड़े चम्मच,
- सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
- बे पत्ती - 2-3 पीसी।
ध्यान दें: हल्के नमकीन टमाटरों के लिए 2.5-3 लीटर की क्षमता वाला एक इनेमल पैन लेना बेहतर है ताकि टमाटरों को एक परत में उसमें रखा जा सके। पैन के अंदर के इनेमल में कोई दरार या चिप्स नहीं होना चाहिए। मैं टमाटर का अचार बनाने के लिए स्टेनलेस स्टील के पैन का उपयोग करता हूं। लेकिन मैं इसमें सब्जियों को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं करता - हर दूसरे दिन मैं उन्हें प्लास्टिक कंटेनर में स्थानांतरित करता हूं।
हल्के नमकीन टमाटरों को झटपट कैसे पकाएं
अचार बनाने के लिए ऐसे टमाटर चुनना बेहतर है जो मजबूत, छोटे और एक ही आकार के हों। यदि उनमें भी पूँछें (पूँछें) निकलें तो उन्हें छोड़ दें, उन्हें फाड़ें नहीं। उनके साथ, तैयार टमाटर अधिक दिलचस्प और आकर्षक लगते हैं, और वे खाने के लिए अधिक सुविधाजनक होते हैं, क्योंकि पूंछ हैंडल-धारक के रूप में उपयोग के लिए बहुत अच्छी होती हैं।
एक और बात। जो कोई भी पहले से ही टमाटरों को हल्का नमकीन बनाने की कोशिश कर चुका है, वह जानता है कि उन्हें सूखने में उन्हीं खीरे की तुलना में अधिक समय लगता है, उदाहरण के लिए। इसलिए, इस प्रक्रिया को जितना संभव हो उतना तेज़ करने के लिए, आपको उन्हें दो या तीन स्थानों पर टूथपिक से छेदने की आवश्यकता है। यदि आपको टमाटरों को और भी तेजी से नमकीन बनाना है, तो हम निम्नलिखित कार्य करेंगे। टमाटरों को अच्छी तरह धो लें और उबलते पानी में उबालने के बाद सावधानी से उनका छिलका हटा दें। सुविधा के लिए, आप एक उथला क्रॉस-आकार का चीरा बना सकते हैं।
टमाटर तैयार हो गए हैं और आप नमकीन बनाना शुरू कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए सबसे पहले लहसुन को टुकड़ों में बांट लें, छील लें और एक पैन में साबुत लहसुन की कलियां डाल दें। इसमें नमक और चीनी डालें, पानी डालें और नमकीन पानी को उबलने दें।
इसे कुछ मिनट तक उबलने दें - इसे बंद कर दें, स्टोव से हटा दें, सिरका डालें और नमकीन पानी को लगभग कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। नमक और चीनी की मात्रा आपके स्वाद के अनुसार समायोजित की जा सकती है।
इस खुशबूदार तकिये पर टमाटर रखें.
उन्हें ठंडे नमकीन पानी से भरें।
पैन को ढक्कन से कसकर ढक दें और लगभग एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
तो फिर आप कोशिश कर सकते हैं! ये टमाटर रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक नहीं रहते हैं - एक सप्ताह या अधिकतम डेढ़ सप्ताह - इसलिए उन्हें छोटे भागों में हल्का नमक देना बेहतर है।
सर्दियों की तैयारी के लिए डिब्बाबंदी अच्छी है, लेकिन अभी-अभी नमकीन या अचार वाली सब्जियाँ खाने के लिए, जल्दी अचार बनाना उपयुक्त है। हल्के नमकीन टमाटर अपने मुख्य प्रतिस्पर्धियों की तरह ही सुंदर और स्वादिष्ट होते हैं। आप चाहें तो इनका एक साथ अचार भी बना सकते हैं और आपको हल्का नमकीन सब्जी का सलाद मिलेगा. यह ऐपेटाइज़र पहले से ही तैयार है और इसे तुरंत परोसा जा सकता है।
सच कहूँ तो मैं खीरे और टमाटर का अचार अलग-अलग बनाना पसंद करता हूँ, इनका अपना स्वाद बहुत अच्छा होता है। इसके अलावा, हमें यह ध्यान रखना चाहिए कि खीरे तेजी से नमकीन होते हैं और अक्सर उन्हें तैयार होने में केवल एक दिन और कभी-कभी कुछ घंटों से अधिक की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन टमाटर औसतन कम से कम एक दिन और कभी-कभी तीन दिन तक नमकीन होते हैं। टमाटर खीरे की तुलना में बड़े, मांसयुक्त होते हैं और उनका छिलका मोटा होता है, अच्छा नमकीन बनाने के लिए उन्हें काटना पड़ता है।
हल्के नमकीन इंस्टेंट टमाटर तैयार करने के लिए, आप बड़े टमाटर ले सकते हैं और उन्हें स्लाइस में काट सकते हैं, आप मध्यम टमाटर ले सकते हैं, उनकी त्वचा में छेद कर सकते हैं या उन्हें आधे में काट सकते हैं, या आप छोटे चेरी टमाटर का अचार बना सकते हैं और आपको बहुत जल्दी और स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा। .
टमाटरों का अचार बनाने के कई तरीके हैं, जिनमें से मुख्य हैं तरल यानी नमकीन पानी में और सूखी विधि, जब टमाटरों को नमक, मसालों और जड़ी-बूटियों के मिश्रण से घिसा जाता है। किसी भी स्थिति में, टमाटर को अचार बनाने के लिए कम से कम एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ना होगा। इस तथ्य के कारण कि यह अनिवार्य नसबंदी और बहुत सारे परिरक्षकों के साथ संरक्षण की एक विधि नहीं है, हल्के नमकीन टमाटरों को उतनी मात्रा में तैयार करने की आवश्यकता है जितनी आप 1-2 दिनों में खा सकते हैं। यानी, दोपहर के भोजन के लिए अपने लिए एक जार और छुट्टी के लिए मेहमानों के आगमन के लिए एक बड़ा कंटेनर।
यहां तक कि रेफ्रिजरेटर में भी, हल्के नमकीन टमाटर लंबे समय तक नहीं टिकते हैं और किण्वित होने लगते हैं। तो सावधान रहो। बेहतर होगा कि इन्हें तुरंत खा लें, क्योंकि ये बहुत स्वादिष्ट होते हैं।
आइए हल्के नमकीन टमाटर तैयार करने की रेसिपी की ओर बढ़ते हैं, और मैं आपको उनकी विभिन्न किस्मों के बारे में बताने की कोशिश करूंगा।
एक दिन पहले एक बैग में लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ हल्के नमकीन टमाटर कैसे पकाएं
इतनी सरल नमकीन बनाने के लिए आपको एक दिन का समय और एक टिकाऊ प्लास्टिक बैग की आवश्यकता होगी खाद्य उत्पाद. जैसा कि मैंने शुरुआत में ही बताया था, टमाटर का सूखा अचार बनाना होता है। वह यही है. खीरे की तरह, स्थिति काफी सरल है - टमाटर और मसालों को एक बैग में मिलाएं और अचार बनाने के लिए छोड़ दें। नमकीन बनाना बहुत गहरा नहीं है, और टमाटर में बहुत सारा स्वाद और पोषक तत्व बरकरार रहते हैं, क्योंकि हम उन पर उबलता पानी नहीं डालेंगे और सभी विटामिन उबालेंगे। मैं आपको यह सरल नुस्खा आज़माने की सलाह देता हूँ।
आपको चाहिये होगा:
- छोटे मजबूत टमाटर - 1 किलो;
- डिल साग - 1 गुच्छा;
- लहसुन - 3-6 कलियाँ (स्वादानुसार);
- नमक - 1 बड़ा चम्मच;
- चीनी - 1 चम्मच.
तैयारी:
1. हल्के नमकीन टमाटर जिन्हें आप एक बैग में पकाने जा रहे हैं वह ज्यादा बड़े नहीं होने चाहिए. क्रीम की घनी, मांसल किस्म या मध्यम आकार की गोल क्रीम अच्छे विकल्प हैं। टमाटरों को धोकर सुखा लीजिये ताकि पानी ज्यादा न रह जाये.
2. प्रत्येक टमाटर को चाकू या कांटे से उस स्थान पर छेद करें जहां डंठल था। यह नमक को अंदर जाने देगा।
3. ताजा डिल को बारीक काट लें।
4. लहसुन को प्रेस से निचोड़ें। यह जितना छोटा होगा, स्वाद उतना ही तीव्र होगा, क्योंकि यह बहुत अधिक रस देगा।
5. टमाटरों को एक बैग में रखें और उसमें जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें। फिर नमक और चीनी डालें.
6. बैग को कसकर बांधें और सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। प्रत्येक टमाटर पर लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और चीनी के साथ नमक वितरित किया जाना चाहिए।
7. टमाटर के बैग को ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें। उन्हें कमरे के तापमान पर कई घंटों तक छोड़ा जा सकता है, उदाहरण के लिए, यदि आप उत्पाद को अपने साथ देश या ग्रामीण इलाकों में ले जाना चाहते हैं। आप टमाटरों को अधिक समय तक बैग में रख सकते हैं, इससे उनका खारापन बढ़ जाएगा।
24 घंटे बाद हल्के नमकीन टमाटर तैयार हो जायेंगे, आप इन्हें निकाल कर आलू और कबाब के साथ परोस सकते हैं. यह बहुत स्वादिष्ट होगा!
यह नुस्खा सर्दियों के लिए टमाटर की क्लासिक तैयारी के समान है, लेकिन हम उन्हें कुछ दिनों में खाएंगे। नमकीन पानी में समय बिताने के कारण टमाटर हल्के नमकीन हो जाते हैं। आपको इन टमाटरों को उतनी ही मात्रा में पकाना है जितना आप 2-3 दिन में खा सकें. यह नमकीन बनाने की एक गर्म विधि है, क्योंकि हम उस नमकीन पानी को डालेंगे जिसे अभी स्टोव से हटाया गया है। स्वाद के लिए, सहिजन की जड़ मिलाएं, लेकिन अगर आपके पास पत्तियां हैं तो आप उनका भी उपयोग कर सकते हैं।
आपको चाहिये होगा:
- मध्यम आकार के सख्त, मजबूत टमाटर - 1.5 किलो;
- सहिजन जड़ - 1 टुकड़ा;
- लहसुन - 5-6 लौंग;
- छाते या डिल - 1-2 टुकड़े (या एक गुच्छा);
- बे पत्ती - 2 टुकड़े;
- काली मिर्च - 10 टुकड़े;
- नमक - 3 बड़े चम्मच;
- चीनी - 2 चम्मच.
तैयारी:
1. सभी आवश्यक उत्पादों को धोएं और साफ करें। टमाटरों को सुखा लीजिये. सब कुछ पहले से तैयार कर लें ताकि वह आपके हाथ में रहे।
2. डिल की आधी शाखाएं, कटी हुई सहिजन की जड़ और आधा लहसुन एक साफ जार के तल पर रखें।
3. जार को टमाटर से भरें. उन्हें आकार के अनुसार बिछाएं ताकि अधिक फिट हो सकें, लेकिन आपको सर्दियों के लिए टमाटर लपेटते समय उतनी मेहनत करने की ज़रूरत नहीं है जितनी आप करते हैं। हमारे लिए, यह केवल इतना महत्वपूर्ण है कि सभी टमाटर नमकीन पानी में हों, जार भरा न हो।
4. बचा हुआ आधा डिल, लहसुन और काली मिर्च ऊपर रखें। तेजपत्ता डालें.
5. एक सॉस पैन में लगभग 1.5 लीटर पानी डालें। सोयाबीन और चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक वे पूरी तरह से घुल न जाएं। सॉस पैन को स्टोव पर रखें और उबाल लें।
6. टमाटरों के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालें जब तक कि यह उन्हें पूरी तरह से ढक न दे। जार को प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें और जार को कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ठंडा होने के बाद आप इसे फ्रिज में रख सकते हैं.
हॉर्सरैडिश के साथ स्वादिष्ट हल्के नमकीन टमाटर लगभग तीन दिनों में तैयार हो जाएंगे। अपने दोपहर के भोजन का आनंद लें!
शहद के साथ स्वादिष्ट हल्का नमकीन टमाटर, लहसुन से भरा हुआ - वीडियो रेसिपी
क्या आप इसे जानते हैं? छोटे सा रहस्य स्वादिष्ट नमकीनकोई भी सब्जी, नमकीन पानी में न केवल नमक, बल्कि चीनी भी डालें। इस रहस्य का उपयोग न केवल सिरका को संतुलित करने के लिए अचार बनाते समय किया जाता है, बल्कि नमकीन बनाते समय भी किया जाता है, क्योंकि चीनी भोजन के स्वाद को एक विशेष तरीके से बढ़ाती है और नमक के साथ मिल जाती है। मुख्य बात यह है कि अनुपात सही है: नमक की तुलना में कम चीनी।
यहाँ इस में दिलचस्प नुस्खाचीनी को शहद से बदल दिया जाता है, जो हल्के नमकीन टमाटरों में न केवल हल्का मीठा स्वाद जोड़ता है, बल्कि एक बहुत ही सुखद स्वाद भी देता है।
झटपट हल्का नमकीन चेरी टमाटर
छोटे चेरी टमाटर केवल अचार बनाने और अचार बनाने के लिए बनाए जाते हैं। आख़िरकार, यह खाने में इतना सुविधाजनक है, आप पूरी चीज़ अपने मुँह में डालते हैं और फटी हुई त्वचा से रस आपकी ठुड्डी से नीचे नहीं बहता है। अपने आकार के कारण हल्की नमकीन चेरी इससे बेहतर बनती हैं बड़े टमाटर. कम से कम आपको नमक डालने के लिए तीन दिन तक इंतजार नहीं करना पड़ेगा। आप इसे अधिकतम एक दिन तक खा सकते हैं, लेकिन जो लोग अधीर हैं, वे इसे कुछ घंटों के लिए छोड़ सकते हैं।
आप टमाटर की किसी भी रेसिपी के अनुसार, गर्म या ठंडा, चेरी टमाटर का अचार बना सकते हैं। या आप इसे सूखा कर सकते हैं, और यहां फिर से आकार उन्हें एक निश्चित लाभ देता है।
आपको चाहिये होगा:
- चेरी टमाटर - 1 किलो;
- लहसुन - 1 सिर;
- काली मिर्च - 10-15 मटर;
- तेज पत्ता - 1-2 टुकड़े;
- चीनी - 1 चम्मच;
- नमक - 3 बड़े चम्मच;
- सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच;
- अजवाइन का साग - 1 गुच्छा;
- डिल साग - 1/2 गुच्छा।
तैयारी:
1. धुले हुए टमाटरों को एक सिरे से क्रॉस में काट लें या आधे टुकड़ों में काट लें (यदि चेरी टमाटर बहुत छोटे न हों)।
2. अजवाइन और डिल को बड़े टुकड़ों में काट लें या फाड़ लें।
3. लहसुन को छीलकर प्रत्येक कली को 3-4 टुकड़ों में काट लें.
4. पैन में 1 लीटर ठंडा पानी डालें. वहां नमक और चीनी डालें, फिर स्वाद के लिए काली मिर्च, तेजपत्ता डालें और दो बड़े चम्मच सिरका डालें। स्टोव चालू करें और पानी को उबलने दें। मसालों की सुगंध और स्वाद विकसित करने के लिए नमकीन पानी को 3 मिनट तक उबालना चाहिए।
5. सभी टमाटरों और जड़ी-बूटियों को एक उपयुक्त कांच या इनेमल कंटेनर में रखें। फिर तैयार नमकीन पानी भरें।
6. टमाटरों को कमरे में ठंडा होने के लिए छोड़ दें और फिर उन्हें पूरी तरह ठंडा होने तक फ्रिज में रख दें।
कुछ ही घंटों में, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट छोटे हल्के नमकीन चेरी टमाटर आपकी मेज पर दिखाई देंगे। आप नमकीन बनाने के समय के द्वारा उनका स्वाद समायोजित कर सकते हैं, लेकिन मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि आपको बहुत अधिक की आवश्यकता नहीं होगी।
जड़ी-बूटियों और नींबू के रस के साथ टमाटर का अचार - एक त्वरित सुपर स्नैक
और हल्के नमकीन टमाटर तैयार करने का यह विकल्प, मेरी राय में, सबसे उपयुक्त है उत्सव की मेज. कम से कम जन्मदिन के लिए, कम से कम के लिए नया साल. प्रशंसनीय मेहमानों के सामने ऐसी सुंदरता को मेज पर रखना अच्छा लगता है। मसालेदार और तीखे टमाटर सबसे तेजी से उड़ जाएंगे। इनके बारे में सबसे दिलचस्प बात इन्हें तैयार करने और परोसने का तरीका है। टमाटरों में सुगंधित जड़ी-बूटियों और लहसुन का मिश्रण भरकर उन्हें इसी रूप में नमकीन किया जाता है और फिर इसी तरह परोसा जाता है। मैंने ऐसे फूल की एक "पंखुड़ी" तोड़ कर खा ली। सुंदरता।
वे 5-6 घंटों में तैयार हो जाते हैं, इसलिए आप उन्हें सुबह छुट्टी के दोपहर के भोजन के लिए या दोपहर में रात के खाने के लिए भर सकते हैं। यह इससे अधिक सरल नहीं हो सकता. केवल अच्छे और सही टमाटरों का चयन करना महत्वपूर्ण है। कद्दू की तरह मांसल और थोड़ा चपटा, क्रीम टमाटर के साथ उन्हें फूल की तरह खड़ा करना अधिक कठिन होगा। आप सुरक्षित रूप से बड़े टमाटर भी ले सकते हैं और वे अभी भी जल्दी नमकीन हो जाएंगे।
आपको चाहिये होगा:
- बड़े टमाटर - लगभग 1 किलो;
- डिल, सीताफल (या अजमोद) और हरा प्याज - प्रत्येक का एक छोटा गुच्छा;
- लहसुन - 1-1.5 सिर;
- एक नींबू का रस;
- नमक - 1.5 बड़े चम्मच;
- चीनी - 1 चम्मच;
- पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच।
तैयारी:
1. इतने सुंदर हल्के नमकीन टमाटर के फूल पाने के लिए, बड़े और गोल टमाटर लें, उन्हें धो लें, ऊपर की डंठल काट दें और लगभग पूरी ऊंचाई पर क्रॉस कट कर दें। नीचे 1 सेंटीमीटर बिना काटे छोड़ दें। टमाटर को थोड़ा खुलना चाहिए, लेकिन चार टुकड़ों में नहीं गिरना चाहिए।
2. डिल, प्याज और सीताफल को काट लें। अगर आपको धनिया पसंद नहीं है तो इसकी जगह अजमोद डालें, यह भी बहुत स्वादिष्ट बनेगा.
3. लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें या एक विशेष प्रेस के माध्यम से निचोड़ लें। एक अलग कटोरे में जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं।
4. दूसरे बाउल में नमक, चीनी और काली मिर्च मिलाएं. फिर इस मिश्रण से टमाटर के अंदरूनी हिस्से को रगड़ें। आप इसे चम्मच से या अपने हाथों से भी ले सकते हैं और टमाटर की प्रत्येक "पंखुड़ी" को रगड़ सकते हैं।
5. एक नींबू का रस निचोड़ें और कटे हुए टमाटरों के ऊपर डालें।
6. फिर जड़ी-बूटी-लहसुन के मिश्रण को प्रत्येक "फूल" के बीच में रखें ताकि यह टमाटर के सभी कटों में भर जाए। आपको जड़ी-बूटियों से भरपूर टमाटर मिलेगा.
7. इस रूप में, टमाटरों को एक बड़े कटोरे या बेकिंग डिश में रखें ताकि वे सभी अपने कटे हुए टुकड़ों के साथ खड़े रहें। कंटेनर को ढक दें चिपटने वाली फिल्मऔर 5-6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
इस समय के बाद, एक स्वादिष्ट टमाटर क्षुधावर्धक तैयार हो जाएगा। बॉन एपेतीत!
बैग में हल्के नमकीन टमाटर तैयार करने की सबसे तेज़ रेसिपी - वीडियो
"दरवाजे पर मेहमान" श्रेणी से एक एक्सप्रेस विधि। उन क्षणों में एक वास्तविक जीवनरक्षक जब लंबे समय तक खाना पकाने और नमकीन बनाने के लिए बिल्कुल समय नहीं होता है। जाँच की गई, परीक्षण किया गया और परिणाम से बहुत प्रसन्न हूँ। अत्यधिक सिफारिश किया जाता है।
यहीं पर हम संभवतः हल्के नमकीन टमाटरों के साथ अपनी बात समाप्त करेंगे। जल्द ही मिलते हैं, नई सौगातें जल्द ही आएंगी!
टमाटर के अचार के शौकीनों को यह रेसिपी निश्चित रूप से पसंद आएगी। इन मसालेदार, सुगंधित टमाटरों को "अर्मेनियाई" भी कहा जाता है और ये एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक हैं। वे मध्यम नमकीन और मसालेदार बनते हैं। इन्हें तैयार करना आसान है और बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं। सभी सामग्रियां आसानी से उपलब्ध हैं और हर रसोई में पाई जा सकती हैं।
इस रेसिपी की किस्मों के बारे में कुछ शब्द
यदि आप चाहें, तो आप मैरिनेड में लौंग और तारगोन की कुछ कलियाँ मिला सकते हैं। वे टमाटरों को एक अविश्वसनीय सुगंध देंगे। इन हल्के नमकीन टमाटरों को सुगंधित डिल और लहसुन के साथ पकाने का प्रयास करें, और यह पहली नजर में ही पसंद आ जाएगा। मैं वादा करता हूँ:)
इस रेसिपी के अनुसार, आप न केवल पके टमाटरों को किण्वित कर सकते हैं, बल्कि भूरे और हरे टमाटरों को भी किण्वित कर सकते हैं। ऐसे में बस इन्हें थोड़ी देर मैरिनेड में रखें। यह बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनता है. ये हल्के नमकीन टमाटर लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होते हैं, और हर दिन वे केवल स्वादिष्ट होते जाते हैं।
अर्मेनियाई टमाटरों को भरने के लिए उन्हें कैसे काटा जाए, इसके लिए कई विकल्प हैं। आप सब्जियों को अंत तक कुछ सेंटीमीटर काटे बिना आधा काट सकते हैं और अंदर डिल और लहसुन डाल सकते हैं। आप टमाटर के ऊपरी हिस्से को भी पूरी तरह से नहीं काट सकते। वहां भरावन डालें और ढक्कन से ढक दें। वही करें जो आपके लिए सबसे सुविधाजनक हो. मुख्य बात यह है कि भराई सब्जियों के अंदर बनी रहे।
सामग्री:
पके हुए मांसल छोटे टमाटर 600 ग्राम
लहसुन 1 मध्यम आकार का सिर
गर्म मिर्च 0.5 पीसी।
बे पत्ती 2 पीसी।
ब्लैक ऑलस्पाइस 6 मटर
मोटा टेबल नमक 1 बड़ा चम्मच। एल
दानेदार चीनी 1 बड़ा चम्मच। एल
टेबल सिरका 9% 2 बड़े चम्मच। एल
शुद्ध पानी 1 एल
पिसा हुआ धनिया 1 छोटा चम्मच।
ताजा डिल का छोटा गुच्छा
सर्विंग्स की संख्या: 6 पकाने का समय: 45 मिनट
बेझिझक सभी सामग्रियों को दो से गुणा करें। चाहे आप कितना भी बना लें, कभी भी पर्याप्त हल्के नमकीन टमाटर नहीं होंगे। इसके अलावा, समय के साथ वे और भी स्वादिष्ट हो जाते हैं।
व्यंजन विधि
चरण 1: अर्मेनियाई लोगों के लिए मैरिनेड तैयार करें
जड़ी-बूटियों और लहसुन से भरे टमाटरों को केवल गर्म मैरिनेड से भरा जाना चाहिए, तापमान 40 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। यदि आप टमाटरों के ऊपर गर्म मैरिनेड डालेंगे, तो उनके छिलके फट सकते हैं और सब्जियाँ अपना आकार और सुंदरता खो देंगी। उपस्थिति. इसलिए, पहले हम मैरिनेड तैयार करेंगे, और जब यह ठंडा हो जाएगा, हम शेष प्रक्रियाओं के साथ आगे बढ़ेंगे।
तो, एक छोटे सॉस पैन या सॉस पैन में, सूखी सामग्री मिलाएं: टेबल नमक, पिसा हुआ धनिया, सफेद चीनी। तेजपत्ता और ऑलस्पाइस मटर डालें। सामग्री को एक लीटर शुद्ध पानी के साथ डालें और आग लगा दें। गर्म करते समय, हम मैरिनेड को हिलाएंगे ताकि दानेदार चीनी और नमक पूरी तरह से पानी में घुल जाए। जब मैरिनेड में उबाल आ जाए तो आंच बंद कर दें और मिश्रण में टेबल सिरका मिलाएं। हिलाएँ और मैरिनेड को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
चरण 2: लहसुन को डिल के साथ मिलाएं
डिल के एक छोटे गुच्छे को धोकर सुखा लें। साग को बारीक काट लीजिये. यदि वांछित है, तो डिल के डंठल को उस डिश के तल पर रखा जा सकता है जिसमें टमाटर का अचार बनाया जाएगा। लहसुन का सिर छील लें। लहसुन की कलियों को एक प्रेस से गुजारें और कटी हुई सुआ के साथ मिलाएँ।
चरण 3: टमाटर तैयार करना
टमाटरों को धोकर सुखा लीजिये. दोष या डेंट के बिना पके, ठोस फल चुनें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, प्रत्येक टमाटर के ऊपर लगभग आधे टमाटर तक क्रॉस-आकार का कट बनाएं।
चरण 4: टमाटरों को भरें
गरम मिर्च को पतले छल्ले में काट लीजिये. - अब हर टमाटर के अंदर एक रिंग डालें तेज मिर्च. टमाटर के अंदर एक चम्मच डिल और लहसुन का मिश्रण रखें। कटे हुए भरवां टमाटरों को एक सॉस पैन या गहरे तामचीनी कटोरे में रखें।
चरण 5: टमाटर के ऊपर गर्म मैरिनेड डालें
जब मैरिनेड पर्याप्त रूप से ठंडा हो जाए, तो इसे सावधानी से डालें भरवां टमाटर. इन्हें ढक्कन से ढककर एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।
चरण 6: सबमिशन
24 घंटे के बाद टमाटर का स्वाद चखा जा सकता है.
वे लगभग किसी भी व्यंजन के साथ अच्छे लगते हैं: तले हुए या उबले हुए नए आलू, विभिन्न अनाज, पास्ता। और तले के लिए मांस के व्यंजनया सुगंधित कबाब, यह बस एक अपूरणीय नाश्ता है। स्वादिष्ट डिनर के लिए आपको बस यही चाहिए।
बॉन एपेतीत!
और यहाँ एक और है अच्छा विचार- अर्मेनियाई टमाटरों में डिल के अलावा तुलसी और सीताफल मिलाएं। बस बहुत कुछ, बिना पछतावे के। यह कुछ अविश्वसनीय है! इतना लंबा सुखद स्वाद और हल्का सा "तीखापन" बना रहता है। शब्दों में इसका वर्णन नहीं किया जा सकता, आपको इसे आज़माना होगा! मुझे लगता है कि मैं इस ठंडे ऐपेटाइज़र को अपना पसंदीदा बनाऊंगा।
ओह, यह एक जादुई व्यंजन है, और नमकीन पानी जादुई बन जाता है! और सबसे अच्छी बात यह है कि एक नौसिखिया भी ऐसे स्वादिष्ट टमाटर तैयार कर सकता है। तो, मेरी प्रिय परिचारिकाओं, यदि आपकी हाल ही में शादी हुई है, तो अपने प्रियजन को इससे प्रसन्न करें स्वादिष्ट नाश्ता. वह आपके पाक कौशल से आश्चर्यचकित और प्रसन्न होंगे! और यदि आप पहले से ही अनुभवी हैं, लेकिन कभी हल्के नमकीन टमाटरों को पैन में नहीं पकाया है, तो मेरी रेसिपी को अपने संग्रह में जोड़ें। मुझे यकीन है आपको यह पसंद आएगा. तो चलो शुरू हो जाओ।
हल्के नमकीन टमाटर: एक सॉस पैन में जल्दी पकाने की विधि
सामग्री (3 लीटर पैन के लिए):
- 1.8-2 किलो टमाटर;
- साग - स्वाद के लिए (अजमोद, डिल, अजवाइन, एक या दूसरा);
- लहसुन का 1 छोटा सिर (वैकल्पिक);
- 1 प्याज (वैकल्पिक भी)।
नमकीन पानी के लिए:
- 1 लीटर पीने का पानी;
- 15-20 पीसी। काली मिर्च के दाने;
- 5-6 पीसी. बे पत्ती;
- 2 टीबीएसपी। एल मोटा नमक (ढेर);
- 2 टीबीएसपी। एल चीनी (स्लाइड के बिना);
- 4 बड़े चम्मच. एल सिरका 9%
हमारे नुस्खा का आधार, निश्चित रूप से, टमाटर हैं, और उनकी पसंद को जिम्मेदारी से लिया जाना चाहिए। यह अच्छा है अगर वे लगभग समान आकार, घने, लोचदार हों।
किस तरह का टमाटर खरीदें
यद्यपि यह नुस्खा कम रस वाले ग्रीनहाउस टमाटरों के लिए उत्कृष्ट है, यह उन्हें महत्वपूर्ण रूप से "पुनर्जीवित" कर सकता है, जिसके बाद वे न केवल पूरी तरह से खाने योग्य बन जाते हैं, बल्कि आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट भी हो जाते हैं।
आइए टमाटर का प्रसंस्करण शुरू करें। नुस्खा मानता है कि हम टमाटरों को बिना छिलके के मैरीनेट करेंगे। हालाँकि, मैं हमेशा ऐसा नहीं करता। कभी-कभी मैं पूँछ भी छोड़ देता हूँ। मेरे पति टमाटर को पूंछ से उठाकर खाना पसंद करते हैं, जो अपने पीछे "सींग और टांगें" यानी पूंछ और छिलका छोड़ जाता है। लेकिन कई लोग अभी भी पहले से छिलका उतारना पसंद करते हैं, खासकर जब से ऐसे "नग्न" टमाटर तेजी से पकेंगे।
टमाटर कैसे छीलें
- सबसे पहले टमाटरों को अच्छे से धो लें. फिर इसे एक अलग कंटेनर में रखें और एक या दो मिनट के लिए इसके ऊपर उबलता पानी डालें। फिर उबलता पानी डालें और टमाटरों को एक सॉस पैन में डालें ठंडा पानी(अच्छे उपाय के लिए आप इसमें बर्फ के टुकड़े भी डाल सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है)। आइए उन्हें दस सेकंड के लिए वहीं रोककर रखें और बाहर निकालें। अब प्रत्येक टमाटर को ऊपर से आड़ा-तिरछा काट लें और केले को छीलने की तरह आसानी से उसका छिलका हटा दें। चाहें तो नीचे से पूँछ भी काट लें। या आप एक "नग्न" टमाटर को पूंछ के साथ छोड़ सकते हैं, ताकि बाद में इसे उठाना अधिक सुविधाजनक हो।
अगर हम बिना डंठल के पकाते हैं तो हम डंठल को नीचे से सफेद भाग सहित काट देते हैं ताकि टमाटर बहुत सुंदर, लगभग मखमली बने। और हम ऐसा सबके साथ करते हैं.
अब नमकीन पानी तैयार करें:
- पैन में साफ पीने का पानी डालें, तुरंत तेज पत्ता, काली मिर्च डालें, नमक, चीनी डालें और तेज़ आंच पर रखें।
- उबाल लें, आंच कम कर दें। सभी चीजों को लगभग पांच मिनट तक पकने दें।
- फिर गैस बंद कर दें, थोड़ा ठंडा होने तक इंतजार करें (5 मिनट), फिर सिरका डालें।
- जब नमकीन तैयार हो रहा हो, तो साग, छिले हुए प्याज और लहसुन को धो लें। प्याज को आधा छल्ले में और लहसुन को छोटे टुकड़ों में काट लें।
- आगे हमारे पास विविधताएं हैं। आप टमाटरों को तुरंत उसी पैन में डाल सकते हैं, उन पर धुली हुई जड़ी-बूटियाँ (या इसके बिना, जैसा आप चाहें), कटा हुआ प्याज और लहसुन छिड़क कर डाल सकते हैं। ढक्कन से ढकें, ठंडा होने तक छोड़ दें, फिर कम से कम एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
- टमाटरों को एक अलग पैन में मैरीनेट करना बेहतर है। इसके ऊपर उबलता पानी डालें, नीचे हरी सब्जियां डालें। ऊपर से टमाटर और कटे हुए प्याज़ रखें.
- नमकीन पानी भरें और कटा हुआ लहसुन छिड़कें। ढक्कन बंद करें, नमकीन पानी के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें।
कब प्रयास करें
बस दो दिन में ये तैयार हो जाएंगे. हालाँकि, मैं ईमानदारी से स्वीकार करता हूँ, हमने उन्हें बहुत पहले, एक दिन के भीतर खा लिया। इस समय तक वे पहले से ही पर्याप्त नमकीन थे। लेकिन कुछ ही दिनों में ये निःसंदेह और भी स्वादिष्ट हो जायेंगे।
जैसा कि आप देख सकते हैं, हल्के नमकीन टमाटरों को सॉस पैन में जल्दी पकाने की विधि बहुत आसान और सरल है। सच है, एक साथ इतने सारे टमाटर ढूंढना हमेशा संभव नहीं होता है, और आप पैन नहीं उठाना चाहेंगे। एक छोटे परिवार के लिए मैं एक और बढ़िया नुस्खा सुझा सकता हूँ।
एक जार में झटपट हल्के नमकीन टमाटर बनाने की विधि
सामग्री (प्रति 1 लीटर जार):
- 500-600 ग्राम टमाटर (छोटे या मध्यम आकार);
- चुनने के लिए साग - अजमोद, अजवाइन, डिल (या एक बार में पूरा सेट);
- लहसुन की 2-3 कलियाँ (वैकल्पिक)।
नमकीन पानी के लिए:
- 500 मिलीलीटर स्वच्छ पेयजल;
- 1 छोटा चम्मच। एल मोटा नमक (ढेर);
- 1 छोटा चम्मच। एल चीनी (एक स्लाइड के बिना);
- 2-3 पीसी। बे पत्ती;
- 5 टुकड़े। काली मिर्च के दाने;
- 5-6 पीसी. ऑलस्पाइस मटर;
- 1 चम्मच। लाल शिमला मिर्च;
- 2.5-3 चम्मच. 9% सिरका (या 5 चम्मच 6% सिरका)।
खाना कैसे बनाएँ:
- टमाटर को ऊपर बताए अनुसार संसाधित करें, यदि चाहें तो छिलका हटा दें।
- जार को अच्छे से धो लें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें।
- धुले हुए साग को जार के नीचे रखें, फिर टमाटर।
- स्टोव पर एक सॉस पैन में नमकीन पानी तैयार करें: पानी में सिरका को छोड़कर सभी सामग्री डालें और उबाल लें। फिर पैन को आंच से उतार लें और सिरका डालें.
- आइए नमकीन पानी के थोड़ा ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, फिर इसे जार में टमाटर के ऊपर डालें।
- ऊपर से कटा हुआ लहसुन छिड़कें और ढक्कन से बंद कर दें।
- पूरी तरह ठंडा होने के बाद टमाटर के जार को फ्रिज में रख दें.
ये टमाटर एक दिन में ही तैयार हो जाते हैं.
आप टमाटरों को गर्म नमकीन पानी में नहीं, बल्कि पहले से ही कमरे के तापमान पर ठंडा हो चुके नमकीन पानी में डाल सकते हैं। सच है, टमाटर थोड़ी देर बाद, कुछ दिनों में उपभोग के लिए तैयार हो जाएंगे, लेकिन वे कम स्वादिष्ट नहीं बनेंगे।
लेकिन आपको यह डर नहीं रहेगा कि डालते समय जार गलती से फट सकता है। मैं जानती हूं कि यह डर अक्सर नौसिखिया गृहिणियों को सताता रहता है, मैं खुद भी ऐसी ही थी। इसलिए, किसी भी स्थिति में, आप इसे सुरक्षित रूप से खेल सकते हैं।
जैसा कि आप देख सकते हैं, सभी सामग्रियों की आवश्यकता नहीं है - मूल नुस्खा में आप साग, प्याज और लहसुन के बिना भी कर सकते हैं। आप अपने स्वाद के आधार पर कम काली मिर्च भी डाल सकते हैं। हमारे परिवार को लहसुन बहुत पसंद है, इसलिए जहां भी संभव हो मैं इसे डालने की कोशिश करता हूं, और यह हल्के नमकीन टमाटरों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। लेकिन मैं हमेशा प्याज नहीं डालता - यह मेरे मूड पर निर्भर करता है। और मैं अक्सर एक छोटी गर्म मिर्च (या उसका कुछ हिस्सा) मिलाता हूं। हमें मसालेदार चीजें बहुत पसंद हैं, हम क्या कर सकते हैं!
मसालों की भी सभी आवश्यकता नहीं होती है। यदि आपको तेज़पत्ता पसंद नहीं है तो आप उसके बिना भी काम चला सकते हैं, या उसका कम उपयोग करें। लेकिन और अधिक देने के लिए मसालेदार स्वादआप इसमें कुछ लौंग की कलियाँ भी मिला सकते हैं।
जहां तक हरियाली की बात है, यहां आपकी कल्पना को उड़ान भरने की गुंजाइश है। आप जड़ी-बूटियों का एक पूरा सेट डाल सकते हैं - जो भी आपको पसंद हो। हम टमाटर को ताजा अजमोद के साथ पकाना पसंद करते हैं - हम पत्तियों के साथ टहनियाँ लेते हैं। हम डिल को भी नजरअंदाज नहीं करते हैं। एक बार जब मैंने नमकीन पानी में काले करंट की पत्तियां डालीं - तो उन्होंने टमाटरों को एक विशेष स्वाद दिया परिष्कृत स्वादऔर सुगंध.
आप सिरके को नींबू के रस से भी बदल सकते हैं: 4 बड़े चम्मच प्रति 1 लीटर पानी। या साइट्रिक एसिड मिलाएं: प्रति 1 लीटर पानी में 1 चम्मच एसिड। संक्षेप में, बहुत सारे विकल्प हैं, और वे सभी लाभप्रद हैं। लेकिन आप प्रयोग कर सकते हैं, जो मैरीनेटिंग को एक रोमांचक प्रक्रिया में बदल देता है।
मैं यह भी नोट करना चाहूंगा कि हल्के नमकीन टमाटरों को सॉस पैन या किसी अन्य उपयुक्त कंटेनर में जल्दी पकाने की विधि यह प्रदान करती है कि आप उन्हें उतनी ही जल्दी खा लेंगे - दो से तीन दिनों के भीतर। इसलिए, यह सलाह दी जाती है कि ठीक उतनी ही मात्रा में भोजन तैयार करें जितना आपका परिवार या मेहमान संभाल सकें। बाद में अच्छाई को बर्बाद न होने दें! लेकिन किसी कारण से मुझे यकीन है कि वे लंबे समय तक स्थिर नहीं रहेंगे। आप सभी को सुखद भूख!