सर्दियों के लिए हरे टमाटर और मिर्च का सलाद। सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद। स्वादिष्ट सलाद की रेसिपी - आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे

शुभ दोपहर प्रिय मित्रों. कभी-कभी ऐसा होता है कि सीज़न के अंत में होता है विशाल राशिकच्चे टमाटर. और इस तस्वीर को देखकर मुझे लगता है कि कई लोगों का दिल पसीज रहा है. खैर, टमाटरों को, यहां तक ​​कि हरे टमाटरों को भी खराब होने के लिए छोड़ना शर्म की बात है। उन्हें पालने में कितना प्रयास और श्रम लगाया गया।

लेकिन मैं आपको खुश करने की जल्दबाजी करता हूं, हरे टमाटर से भी आप सर्दियों के लिए एक बेहतरीन सलाद बना सकते हैं। तो अकेले भी नहीं हरा टमाटरयह व्यर्थ नहीं जाएगा, हम सब कुछ क्रियान्वित करेंगे। आप सुरक्षित रूप से बगीचे की क्यारियों से हरे टमाटर चुन सकते हैं और सर्दियों के लिए शीतकालीन सलाद तैयार कर सकते हैं। व्यंजन वास्तव में आपके ध्यान के योग्य हैं और कुछ ऐसे हैं जो बस उंगलियों को चाटने में अच्छे हैं। मुझे लगता है कि कई लोगों ने ऐसे व्यंजनों के बारे में सुना है या शायद उन्हें आजमाया भी है, लेकिन उन्होंने उन्हें खुद पकाने की हिम्मत नहीं की। अब वह क्षण आ गया है और सर्दियों के लिए हरे टमाटरों से स्वादिष्ट सलाद तैयार करने का समय आ गया है।

गर्मी के मौसम के अंत में, आपने पहले ही इतनी तैयारी कर ली है कि इसे रखने के लिए कहीं नहीं है, लेकिन आपके पास अभी भी ऐसा सलाद नहीं है। सलाद बहुत स्वादिष्ट बनता है. खास तौर पर यह आपको एक स्वादिष्ट नाश्ते के तौर पर पसंद आएगा. उत्सव की मेज पर पुरुष आपके प्रयासों की सराहना करेंगे।

सामग्री।

हरे टमाटर 2.5-3 कि.ग्रा.
लहसुन का 1 सिर. (अगर चाहें तो और भी किया जा सकता है)
0.5 कप 9% सिरका।
150 मि.ली. वनस्पति तेल.
125 नमक.
125 चीनी.

खाना पकाने की प्रक्रिया.

1. एकत्र किए गए टमाटरों को अच्छी तरह धो लें और खराब होने के लिए छांट लें। फिर प्रत्येक को 7-8 टुकड़ों में काट लें.
2.लहसुन को एक प्रेस से गुजारें।
3. कटे हुए टमाटरों को एक सॉस पैन में रखें, उसमें लहसुन, नमक, चीनी, सिरका और डालें वनस्पति तेल. और अच्छे से मिला लें. सब्जियों को मैरीनेट होने के लिए 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. मैरीनेट करने के बाद, सलाद को निष्फल जार में रखा जा सकता है और ढक्कन से ढका जा सकता है। इस सलाद को तुरंत मेज पर ऐपेटाइज़र के रूप में भी परोसा जा सकता है।

अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हरी टमाटर सलाद रेसिपी

बॉन एपेतीत।

सर्दियों के लिए हरे टमाटर के सलाद की एक सरल रेसिपी

शरद ऋतु के आगमन के साथ, सलाद और ट्विस्ट तैयार करने की मैराथन रुकती नहीं है, बल्कि बस आगे बढ़ती है नया स्तर. पतझड़ में, आप हरे टमाटरों से सलाद बनाना जारी रख सकते हैं या सितंबर में नाशपाती की कुछ किस्में पक जाती हैं, और आप उनसे जैम भी बना सकते हैं। लेकिन हम बात करेंगे हरे टमाटर के सलाद के बारे में.

सामग्री।

3 किलो हरे टमाटर.
1.5 कि.ग्रा. गाजर.
1,5 प्याज.
300 मि.ली. सूरजमुखी का तेल।
250 मि.ली. टेबल सिरका.
3 बड़े चम्मच नमक और उतनी ही मात्रा में चीनी।
2-3 तेज पत्ते।
एक चुटकी काली मिर्च.
स्वादानुसार ऑलस्पाइस काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

1.धोकर 7-8 टुकड़ों में काट लीजिए
2. एक कद्दूकस पर तीन गाजर।
3.प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें.
4. सभी सामग्रियों को एक कटोरे में रखें, मसाले, सिरका डालें, सूरजमुखी का तेल. हिलाएँ और एक घंटे के लिए छोड़ दें। हर 15-20 मिनट में हिलाएँ।
5.इसके बाद जार में बांट लें। जार को गर्म पानी वाले सॉस पैन में रखें, ढक्कन से ढकें और 30 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
6. ढक्कन को कसकर बंद करने के बाद, जार को उल्टा कर दें और उन्हें लपेट दें। जार को पूरी तरह ठंडा होने तक इसी स्थिति में रखें।
7.बाद में आप इसे किसी ठंडी जगह पर रख सकते हैं दीर्घावधि संग्रहण.

बिना स्टरलाइज़ेशन के हरे टमाटर का सलाद रेसिपी

सलाद सरल और स्वादिष्ट तैयार किया जाता है, इसलिए मुझे लगता है कि पतझड़ में आपको भी इस सरल रेसिपी की आवश्यकता होगी तुरंत खाना पकानाहरे टमाटरों का शीतकालीन सलाद।

सामग्री।

गाजर 1 किलो.
प्याज 1 किलो.
हरे टमाटर 2.5-3 कि.ग्रा.
शिमला मिर्च 1-1.5 किग्रा.
मोटा नमक 100 ग्राम.
चीनी 100 ग्राम.
वनस्पति तेल 250 मि.ली.
टेबल सिरका 100 मि.ली.

खाना पकाने की प्रक्रिया.

तो चलिए सलाद बनाना शुरू करते हैं.
1. टमाटरों को धोया जाता है, छाँटा जाता है और जो कुछ भी आपकी पसंद का नहीं होता, उसे काट दिया जाता है, अर्थात् काले धब्बे और खराब होने के लक्षण। - इसके बाद टमाटरों को गोल आकार में काट लीजिए और फिर इन गोलों को चार भागों में बांट लीजिए.
2. गाजर को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें.
3. शिमला मिर्च की पट्टियाँ। सबसे पहले पूँछ और बीज हटा दें।
4.सिरके को छोड़कर सभी सामग्री को एक बड़े सॉस पैन में इकट्ठा करके मिलाएं और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। सब्जियों को अपना रस छोड़ने के लिए इस समय की आवश्यकता होती है।
5.अगला कदम यह है कि पैन को स्टोव पर रखें और उबलने के बाद हमारे सलाद को धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं.
6. बंद करने से 3 मिनट पहले, सिरका डालें और हिलाएं।
पैन के नीचे आँच बंद कर दें और सलाद को सावधानी से स्टेराइल जार में रखें। 1 लीटर तक के छोटे जार लेना बेहतर है।
7. यह सलाद कमरे के तापमान पर भी बहुत अच्छे से स्टोर हो जाता है और लंबे समय तक इसका स्वाद और सुगंध बरकरार रहता है। बॉन एपेतीत।

खाने के लिए झटपट मसालेदार हरे टमाटर का सलाद

आप हरे टमाटरों का सलाद लंबे समय तक भंडारण के लिए नहीं, बल्कि तैयार होने पर परोसने के लिए भी बना सकते हैं। तीखापन का प्रतिशत आपकी स्वाद प्राथमिकताओं के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।

सामग्री।

हरा टमाटर 1 कि.ग्रा.
1 गर्म मिर्च.
2-3 शिमला मिर्च.
लहसुन की 3-4 कलियाँ।
अजमोद और डिल का आधा गुच्छा।
2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के चम्मच.
2 टीबीएसपी। टेबल सिरका के चम्मच.
2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच.
1 छोटा चम्मच। नमक का चम्मच. (हम मोटा नमक लेते हैं)।
स्वाद के लिए 3-5 मटर ऑलस्पाइस काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

1.टमाटर को स्लाइस में काट लें.
2. गर्म मिर्च से बीज और पूंछ हटा दें।
3.इसके बाद आपको निम्नलिखित सामग्रियों को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीसना होगा: गर्म और मीठी मिर्च, लहसुन और सभी जड़ी-बूटियाँ।
4. परिणामस्वरूप घोल में वनस्पति तेल, नमक, चीनी, पिसी काली मिर्च और सिरका डालें। तब तक हिलाएं जब तक नमक और चीनी पूरी तरह से घुल न जाएं।
5.आप इसे थोड़ा गर्म कर सकते हैं, लेकिन फिर इसे गर्म करने से हटाकर इसमें सिरका डालें।
6. इस ड्रेसिंग को हरे टमाटरों के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे लगभग एक दिन तक पकने दें और आप परोस सकते हैं।
7.इस सलाद को जार में डालकर सर्दियों के लिए बंद भी किया जा सकता है. यह बहुत ही असामान्य और स्वादिष्ट बनता है।

हरा टमाटर और पत्तागोभी सलाद रेसिपी

सामग्री।

हरे टमाटर 2 किग्रा.
खीरा 2 किलो.
ताजी पत्तागोभी 1.5 कि.ग्रा.
मिठी काली मिर्च 2 किग्रा.
प्याज 500 ग्राम.
लहसुन 1 सिर.
सिरका 100 मि.ली.
वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच प्रति 1 लीटर तैयार सलाद।
स्वादानुसार साग।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

1. टमाटर को स्लाइस में काट लें.
2. काली मिर्च और गाजर स्ट्रिप्स में।
3.प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें.
4. साग और पत्तागोभी को बारीक काट लें.
5. कटी हुई सामग्री को सॉस पैन में रखें, नमक, चीनी, कटा हुआ लहसुन, वनस्पति तेल डालें। 6. हिलाकर कमरे के तापमान पर 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।
7.सलाद डालने के बाद यह खूब सारा रस देगा. हम बाँझ जार लेते हैं और सलाद को जार में लगभग शीर्ष पर रखते हैं, लेकिन परिणामी नमकीन पानी के लिए जगह छोड़ देते हैं।
8. ढक्कन से ढकें और गर्म पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें और सलाद को 20-30 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। फिर हम एक विशेष कुंजी का उपयोग करके ढक्कन को कसकर सील कर देते हैं।
9. ठंडा होने के बाद, सलाद को लंबे समय तक भंडारण के लिए सूरज की रोशनी के बिना किसी ठंडी जगह पर रखा जा सकता है।

"सब्जी" सीज़न के अंत में, गृहिणियां खुद से सवाल पूछती हैं: उन टमाटरों का क्या करें जिनके पकने का समय नहीं था - और जिनके पास समय नहीं होगा, क्योंकि रात में ठंढ शुरू हो जाती है? सब कुछ सरल है - हम फसल के अवशेष इकट्ठा करते हैं और सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद बनाते हैं। इस तैयारी में अधिक समय नहीं लगता है, लेकिन यह भविष्य में मेनू में सुखद विविधता लाने में मदद करता है।

नमकीन और मसालेदार खीरे में एक खामी है: चाहे आप कितना भी रोल करें, यह वसंत तक पर्याप्त नहीं होगा। लेकिन कई व्यंजनों में (उदाहरण के लिए, अज़ू या मिश्रित सलाद में), खीरे को हरे टमाटर से बदला जा सकता है। ऐसी तैयारी आप बिना किसी अतिरिक्त लागत के आधे घंटे में कर सकते हैं।

सामग्री:

• टमाटर - जितना आप खा सकते हैं;
• सिरका सार - 1 बड़ा चम्मच प्रति लीटर पानी;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च - 8-10 पीसी ।;
• नमक और चीनी - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक।

पकाने का समय: 30 मिनट.

व्यंजन विधि :

सख्त, कच्चे टमाटरों को धोकर चार भागों में काट लें।

पानी उबालें (मात्रा टमाटर की संख्या पर निर्भर करती है, अनुपात लगभग एक से एक है), प्रत्येक लीटर के लिए एक बड़ा चम्मच एसेंस, दो बड़े चम्मच नमक और चीनी, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। टमाटरों को उबलते पानी में डालें और तीन मिनट के लिए ब्लांच कर लें।

टमाटर के चार टुकड़े निकाल लें और उन्हें पहले से निष्फल जार में पैक कर दें (छोटे जार, 200-300 मिलीलीटर प्रत्येक लेना बेहतर है)।

मैरिनेड को फिर से उबालें, जार को ऊपर तक भरें और रोल करें।

सर्दियों के लिए कोरियाई सलाद

सामग्री:

प्रति किलोग्राम टमाटर के लिए:

• शिमला मिर्च- 1 टुकड़ा;
• पिसी हुई लाल मिर्च - ½ चम्मच;
• लहसुन - 5-6 लौंग;
• सिरका 9% - 1/4 कप (6% - 1/3 कप);
• धनिया (या अजमोद, या डिल - जो भी आपको सबसे अच्छा लगे) - एक गुच्छा;
• सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर;
• चीनी - 40-50 ग्राम;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच.

खाना पकाने का समय: 1.5-2 घंटे।

व्यंजन विधि :

टमाटरों को स्लाइस में काटें, मिर्च को आधा छल्ले में काटें, उन्हें अपने हाथों से फाड़ें या एक बोर्ड पर साग को काट लें। सब कुछ मिला लें.

लहसुन को एक कटोरे में निचोड़ लें। नमक और चीनी डालें. फिर से हिलाएँ और पाँच मिनट तक खड़े रहने दें।

एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें (इसके ऊपर हल्की धुंध दिखाई देनी चाहिए), इसमें उबाल लें पीसी हुई काली मिर्च. सलाद को मसालेदार ड्रेसिंग के साथ सीज़न करें। हिलाना। ऊपर से सिरका डालें.

मिश्रण को जार में वितरित करें, बचा हुआ रस समान रूप से कटोरे में डालें, ढक्कन से ढकें और स्टरलाइज़ेशन के लिए ओवन में रखें (इसमें 50-60 मिनट लगेंगे)। फिर जार को निष्फल ढक्कन से सील कर दें।

खीरे के साथ टमाटर "हंटर का क्षुधावर्धक"

सामग्री:

• खीरे - ½ किलो;
• टमाटर (हरा) - ½ किलो;
• शिमला मिर्च - ½ किलो;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• लहसुन - आधा सिर;
• सफेद प्याज - 1-2 पीसी। (आकार के आधार पर);
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए;
• अजमोद - कुछ टहनी;
• वनस्पति तेल - 10 बड़े चम्मच;
• सिरका सार 80% - 9 बड़े चम्मच।

उपज: 4-5 आधा लीटर जार। इस प्रक्रिया में 2 घंटे लगेंगे.

व्यंजन विधि :

सब्जियों को धोएं, छिलके हटा दें और जहां आवश्यकता हो, वहां छीलें (खीरे से, यदि वे अब छोटे नहीं हैं, तो छिलका हटा दें)। "सब्जी मिश्रण" (टमाटर, मिर्च, खीरे, गाजर और प्याज) को आधा या स्ट्रिप्स में काटें। सामग्री को एक इनेमल पैन में डालें। हिलाना।

मिश्रण में जड़ी-बूटियाँ और कुचला हुआ लहसुन डालें, खूब नमक डालें (स्वाद काफी तीखा होना चाहिए), यदि चाहें तो लाल शिमला मिर्च या काली मिर्च मिलाएँ। लेकिन आप उनके बिना भी काम चला सकते हैं. सलाद को लगभग चालीस मिनट तक ऐसे ही रहने दें ताकि रस प्रचुर मात्रा में निकल जाए।

पैन को आग पर रखें और रस को उबाल आने तक गर्म करें (पकाए नहीं!), एसेंस और वनस्पति तेल (उत्पादों की संकेतित मात्रा के लिए दोनों के लगभग 8-10 बड़े चम्मच) डालें।

सलाद को स्टेराइल जार में पैक करें और बचा हुआ रस भरें। ओवन में 15 मिनट या आधे घंटे के लिए पानी के स्नान में जीवाणुरहित करें। अब आप ऐपेटाइज़र को रोल कर सकते हैं!

सर्दियों के लिए खट्टेपन के साथ हरे टमाटर का सलाद

सामग्री:

• हरे टमाटर - 1 किलो;
• साग (अजमोद, डिल, सीताफल - जो भी आपको पसंद हो) - एक बड़ा गुच्छा;
• लहसुन - 2 सिर;
• गाजर - 0.5 किलो;
• मोटा नमक - एक मुट्ठी;
• 6% सिरका - 1/2 कप;
• वनस्पति तेल - 1/3 कप।

व्यंजन विधि :

सलाद दो चरणों में तैयार किया जाता है - डिब्बाबंदी से पहले टमाटरों को किण्वित किया जाना चाहिए।

एक बड़ा इनेमल पैन लें - आप सामग्री को परतों में रखेंगे। इसलिए, सभी उत्पादों को पहले अलग-अलग कटोरे में काट लेना चाहिए।

टमाटरों को आड़े-तिरछे (लगभग 1 सेमी मोटे) टुकड़ों में काट लें, गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लें, साग को हाथ से तोड़ लें, लहसुन को चाकू से काट लें और बोर्ड पर कुचल दें।

एक दूसरे के ऊपर परतों में रखें: टमाटर, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, गाजर - प्रत्येक तैयार सामग्री का आधा। नमक छिड़कें. उत्पादों के दूसरे भाग को भी इसी तरह बिछा दें। फिर से नमक. एक बड़ी प्लेट से ढककर वजन रखें।

टमाटर को दबाव में लगभग एक दिन तक चलना चाहिए। ठंड में इसे साफ करने की जरूरत नहीं पड़ती. इस दौरान वे पूरी तरह से रस से सराबोर हो जाएंगे.

अगले दिन, परिणामस्वरूप नमकीन पानी को एक अलग पैन में डालें। सलाद को स्टेराइल जार में अच्छी तरह से पैक करें, ऊपर से 2 सेमी छोड़ दें।

आपके पास जो नमकीन पानी बचा है उसमें सिरका और वनस्पति तेल डालें। "सॉस" को 10 मिनट तक उबालें, इसे सलाद के ऊपर जार में डालें (ताकि टमाटर पूरी तरह से ढक जाएँ)। आधे घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें और रोल अप करें।

लाल-हरे टमाटर और पत्तागोभी के साथ रेसिपी

सामग्री:

• कच्चे घने टमाटर - 2 किलो;
• गोभी - 2 किलो;
• मीठी मिर्च - 1 किलो;
• पके टमाटर - 1 किलो;
• गाजर - 1-1.5 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• सिरका (9%) - 200 मिलीलीटर;
• चीनी - गिलास;
• नमक - 3 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2.5-3 कप।

ऐसा लगता है जैसे नाश्ता तैयार करने में पूरा दिन लग जाता है, लेकिन इस प्रक्रिया में एक घंटे से ज्यादा नहीं लगता।

व्यंजन विधि :

पत्तागोभी को टुकड़े कर लें (अचार की तरह), इसे हाथ से निचोड़ कर रस निकाल लें। हरे टमाटर के टुकड़े डालें। वहां मीठी मिर्च, आधा छल्ले में कटी हुई रखें। सब्जी के मिश्रण में नमक डालें और 5-6 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें।

अगला कदम पैन में बारीक कटा हुआ लाल टमाटर डालना है (एक विकल्प के रूप में, आप उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से पीस सकते हैं), मोटे कसा हुआ गाजर, और आधे छल्ले में प्याज।

तेल और सिरका डालें, चीनी डालें। स्टोव पर उबाल लें और हिलाते हुए, एक चौथाई घंटे तक उबालें। उबलते हुए काढ़े को जार में डालें (सुनिश्चित करें कि प्रत्येक में पर्याप्त तरल हो)। रोल करें, प्रत्येक कंटेनर को ढक्कन पर उल्टा रखें, एक दिन के लिए कंबल से ढक दें। फिर इसे तहखाने में स्थानांतरित करें।

शीतकालीन सलाद "डेन्यूब"

सामग्री:

• हरा सख्त टमाटर - 1 किलो;
• हरी बेल मिर्च - 3 पीसी ।;
• फली का तेज मिर्च- 100 ग्राम;
• अजमोद - एक बड़ा गुच्छा;
• घर टमाटर का रस- 1 लीटर (या 1 किलो लाल टमाटर);
• नमक - 35-40 ग्राम;
• चीनी - 60-70 ग्राम;
• लहसुन - 3 सिर;
• वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
• टेबल सिरका - 1/3 कप।

पकाने का समय: 45-60 मिनट.

व्यंजन विधि :

मैरिनेड बनाएं: लाल टमाटरों को बारीक काट लें (या तैयार रस का उपयोग करें), तेल और सिरका और मसाले डालें। इसे उबालें।

सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काटें (स्ट्रॉ या स्लाइस, जैसा आप चाहें), मैरिनेड में डुबोएं और 15 मिनट तक उबालें।

उबलते हुए सलाद को तैयार जार में रखें और बेल लें। इसे एक दिन के लिए लपेट लें. ऐसे परिरक्षण को अतिरिक्त रूप से रोगाणुरहित करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

सर्दियों के लिए हरे टमाटर और बेर सलाद की चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी

इस सलाद के लिए भूरे, सख्त या हरे टमाटरों का प्रयोग करें। यदि आप लाल फल लेते हैं, तो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे "पिघल" जायेंगे। आलूबुखारा ऐपेटाइज़र में एक तीखा हल्कापन जोड़ देगा; उन्हें इच्छानुसार जोड़ें।

सामग्री:

• भूरा (हरा) टमाटर - 1 किलो;
• मीठी बेल मिर्च - 600 ग्राम;
• गर्म शिमला मिर्च - स्वाद के लिए
• प्लम - 4 पीसी ।;
• लहसुन - 5 लौंग;
• गाजर - 300 ग्राम;
• शहद - 3 बड़े चम्मच। एल (या चीनी 120 ग्राम);
• नमक - 2-2.5 चम्मच;
• करी - एक चुटकी;
• सरसों का पाउडर - एक चुटकी;
• ऑलस्पाइस - 4 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 120 ग्राम।

खाना पकाने का समय: 1 घंटा.

व्यंजन विधि :

टमाटर को स्लाइस में काट लीजिये.

गाजर को छीलकर आधा छल्ले में काट लें, आलूबुखारे को स्लाइस में काट लें।

मीठी मिर्च से बीज निकालें और इसे क्रॉसवाइज या लंबाई में काटें (आपको छल्ले या बड़ी स्ट्रिप्स मिलेंगी)।

मुझे बाद में खाना बनाना है डिब्बाबंद सब्जियाँअक्सर "अतरल वस्तुएँ" बची रहती हैं: छिले हुए प्याज का एक सिर, कुछ गाजर, आधी काली मिर्च या जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा। इस अच्छाई का क्या करें? मैं बचे हुए सभी को बारीक काट (कद्दूकस) लेता हूं। मैं इसे मिलाता हूं, छोटे पैकेजिंग बैग में रखता हूं और फ्रीजर में रखता हूं।

इस मिश्रण को वसंत तक बिना पिघले भंडारित किया जा सकता है। बोर्स्ट या स्टू तैयार करते समय, बस एक बैग निकालें, इसे फाड़ें और सामग्री को फ्राइंग पैन (सॉसपैन) में डालें। पूर्ण अहसास कि यह व्यंजन ताज़ी सब्ज़ियों और जड़ी-बूटियों से भरपूर है!

आज मैं तैयारी के लिए उत्कृष्ट व्यंजन प्रस्तुत करता हूँ - सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद।

ग्रीष्मकालीन निवासियों को हमेशा इस सवाल का सामना करना पड़ता है कि उन टमाटरों का क्या किया जाए जो कभी-कभी पकने से पहले ही झाड़ी से गिर जाते हैं? यह पतझड़ में विशेष रूप से सच है, जब उनके पास पकने का समय नहीं होता है।

आज मैं आपको विस्तार से बताने की कोशिश करूंगा कि हरे टमाटरों से स्वादिष्ट सलाद कैसे बनाया जाता है; वे सर्दियों के लिए तैयार की गई अन्य सब्जियों से भी बदतर नहीं बनते हैं।

टमाटर, इस तथ्य के बावजूद कि वे हरे और कच्चे हैं, उनमें कई विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं, इसलिए वे न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि स्वस्थ भी होते हैं।

इसलिए, जितना संभव हो सके तैयारी करें और ठंड के दिनों में गर्मियों के स्वाद का आनंद लें।

सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के हरे टमाटर का सलाद बनाने की विधि

सामग्री:

• हरे टमाटर - 2 किलो।
• गाजर - 1 किलो।
• प्याज - 1 किलो।
• लहसुन - 2 सिर
• हरी डिल - 100 ग्राम
• अजमोद - 100 ग्राम
• लाल मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच।
• वनस्पति तेल - 150 मिली।
• सिरका 9% - 100 मिली।
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 2.5 बड़े चम्मच। एल
• पानी - 150 मिली.

तैयारी:

टमाटर धोइये, टुकड़ों में काट लीजिये

छिली हुई गाजरों को कोरियाई कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या फ़ूड प्रोसेसर में डाल दें।

साग और लहसुन को बारीक काट लें

प्याज को आधा छल्ले में काट लीजिए, आप जैसे चाहें वैसे काट सकते हैं

सभी सब्जियों को एक बड़े कटोरे में मिला लें

नमक, चीनी डालें, पानी डालें। तेल डालें

सब्जियों को आग पर रखें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

काली मिर्च डालें, सिरका डालें, फिर और 3 मिनट तक उबलने दें।

तैयार सलाद को, अधिमानतः निष्फल 1 लीटर जार में रखें, 0.5 मिली या 0.75 मिली संभव है

कसकर निष्फल ढक्कन के साथ तुरंत बंद करें।

जार को पलट दें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

लहसुन के साथ टमाटर का सलाद

ज़रूरी:

• हरे टमाटर - 3.6 किग्रा.
• वनस्पति तेल - 0.5 बड़े चम्मच।
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच।
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच।
• सिरका 9% - 0.5 बड़ा चम्मच।
• कटा हुआ लहसुन - 0.5 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

1. टमाटरों को धोकर स्लाइस में काट लीजिए
2. तेल बाहर निकालो
3. नमक और चीनी डालें
4. सिरका डालें
5. बारीक कसा हुआ लहसुन डालें
6. अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं, हर 20 मिनट में हिलाते हुए 3 घंटे के लिए पकने दें
7. तैयार सलाद को दो तरह से व्यवस्थित किया जा सकता है
8. 1 लीटर के स्टेराइल जार में, स्टेराइल ढक्कन से ढकें, उबलते पानी के एक पैन में रखें और 15 मिनट के लिए स्टेरलाइज़ करें, ढक्कन को रोल करें
9. रोगाणुरहित 1 लीटर जार में रखें, ढक्कन कसकर बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

कोरियाई शीतकालीन सलाद

आपको चाहिये होगा:

• हरे टमाटर - 2.5 किग्रा.
• 7 मीठी मिर्च
• 1 गर्म मिर्च
• 0.5 बड़े चम्मच। लहसुन
• 1 प्याज
• 50 जीआर. नमक
• 125 जीआर. सहारा
• 250 मि.ली. वनस्पति तेल
• 150 मि.ली. सिरका 9%

तैयारी:

में बड़ा सॉस पैनतेल डालो

नमक और चीनी डालें

पैन में टमाटरों को डंठल हटाते हुए टुकड़ों में काट लीजिए

काली मिर्च को आधा काट लें, बीज हटा दें, स्ट्रिप्स में काट लें

प्याज को पतले चार भागों में काट लें

गर्म मिर्च को मीट ग्राइंडर से और लहसुन को प्रेस से गुजारें

सिरका डालो, हिलाओ, आग लगाओ। उबलना शुरू होने से 10 मिनट तक उबालें

तैयार सलाद को निष्फल जार में रखें और निष्फल ढक्कन से ढक दें।

टमाटर के पेस्ट के साथ टमाटर का नाश्ता

हमें ज़रूरत होगी:

• 2 किग्रा. हरे टमाटर
• 1 कि.ग्रा. गाजर
• 500 जीआर. ल्यूक
• 250 मि.ली. टमाटर का पेस्ट
• 3 बड़े चम्मच. एल सहारा
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक
• 1 चुटकी काली मिर्च
• 100 मि.ली. वनस्पति तेल
• 2 टीबीएसपी। एल सिरका 9%

तैयारी:

1. टमाटरों को धोइये, पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिये
2. प्याज को लंबाई में पतली स्ट्रिप्स में काट लें
3. गाजर छीलें, पहले हलकों में काटें, फिर पतली स्ट्रिप्स में
4. पास्ता, मक्खन, चीनी, नमक, काली मिर्च, सिरका को एक साथ चिकना होने तक मिलाएँ।
5. सब्जियों में भरावन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, 2 घंटे तक खड़े रहने दें
6. सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें और आग लगा दें
7. ढक्कन से ढकें, उबाल लें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं
8. तैयार सलाद को निष्फल जार में रखें और निष्फल ढक्कन के साथ कसकर बंद करें।
9. जार को पलट दें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

गोभी के साथ शीतकालीन सलाद "हंटर"।

सामग्री:

• 200 जीआर. हरे टमाटर
• 200 जीआर. खीरे
• 300 जीआर. पत्ता गोभी
• 200 जीआर. शिमला मिर्च
• 100 जीआर. गाजर
• 1 प्याज
• लहसुन की 1 कली
• अजमोद की टहनी
• डिल की टहनी
• 1/2 बड़ा चम्मच. एल सिरका (प्रति 1 लीटर - 8-10 मिली)
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल

तैयारी:

1. गाजर छीलें, मध्यम स्ट्रिप्स में काटें
2. प्याज को बारीक काट लीजिये
3. मिर्च से बीज निकालें और मध्यम क्यूब्स में काट लें
4. टमाटरों को मध्यम क्यूब्स में काट लीजिये
5. खीरे को छीलकर बड़ी स्ट्रिप्स में काट लें
6. पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये
7. कटा हुआ लहसुन डालें. नमक डालें ताकि सलाद थोड़ा नमकीन हो जाए, 1 घंटे के लिए छोड़ दें
8. आग पर रखें, बिना उबाले गर्म करें
9. गर्म करने के अंत में, सिरका और तेल डालें
10. सलाद को निष्फल जार में रखें और निष्फल ढक्कन से ढक दें।
11. जार को गर्म पानी में डुबोएं, 500 मिलीलीटर को स्टरलाइज़ करें - 12 मिनट, 1 लीटर - 15 मिनट
12. जार को रोल करें, उन्हें पलट दें, उन्हें गर्म कपड़े में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

चावल के साथ हरे टमाटर का ऐपेटाइज़र बनाने की विधि

ज़रूरी:

• 1 छोटा चम्मच। चावल
• 2 किलो हरे टमाटर
• 500 जीआर. गाजर
• 500 जीआर. ल्यूक
• 500 जीआर. मिठी काली मिर्च
• 50 जीआर. नमक
• 100 जीआर. सहारा
• वनस्पति तेल 0.5 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. चावल भिगो दें ठंडा पानी 2 घंटे के लिए
2. टमाटर को काट लें
3. मिर्च से बीज निकाल कर टुकड़ों में काट लीजिये
4. गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए
5. प्याज को छल्ले में काट लें
6. चावल को सब्जियों के साथ मिलाएं, नमक, चीनी, मक्खन डालें
7. आग पर रखें और चावल पक जाने तक 40 मिनट तक पकाएं
8. स्नैक को निष्फल जार में रखें और निष्फल ढक्कन से ढक दें

सर्दियों के लिए जॉर्जियाई शैली में टमाटर का सलाद

सामग्री:

• हरे टमाटर - 1 किलो।
• प्याज - 300 ग्राम
• लाल बेल मिर्च - 300 ग्राम। (डंठल और बीज छीलकर)
• लहसुन - 50 ग्राम
• गर्म मिर्च - ½ - 1 पीसी।
• हॉप्स - सनली - 1 चम्मच।
• उत्सखो - सुनेली - 1 चम्मच।
• धनिया - गुच्छा
• 9% सिरका - 50 मिली।
• सूरजमुखी तेल - 100 मिली।
• नमक 1.5 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

आउटपुट लगभग 2 लीटर सलाद है।

1. सभी सब्जियों को अच्छे से धोकर सुखा लें
2. - सबसे पहले टमाटर को दो हिस्सों में काट लें और फिर पतले-पतले टुकड़ों में काट लें
3. एक बड़े कटोरे में रखें, शायद एक सॉस पैन में, एक बड़ा चम्मच नमक डालें, मिलाएँ, थोड़ी देर के लिए नमक छोड़ दें और रस छोड़ दें
4. बची हुई सब्जियां - प्याज को आधा छल्ले में पीस लें, काली मिर्च को लंबाई में स्ट्रिप्स में काट लें, लहसुन, सीताफल को बारीक काट लें
5. टमाटरों का रस निकाल दीजिये, उन्हें हल्का सा निचोड़ लीजिये, लेकिन कुचलिये नहीं, बाकी सब्जियाँ भी इसमें मिला दीजिये
6. मसाले और मसाला, 0.5 बड़ा चम्मच नमक डालें और मिलाएँ
7. हम सलाद को कुचलते हैं, ऊपर, नीचे से ऊपर छोटे व्यास की प्लेट रखते हैं और दबाव डालते हैं (आप पानी का आधा लीटर जार का उपयोग कर सकते हैं)
8. एक दिन के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, फिर निष्फल जार3 में डालें और 15 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करने के लिए सेट करें।
9. ढक्कन से बंद करें, ठंडा करें और ठंडी जगह पर रखें।

वैसे, इस सलाद को जार में डाला जा सकता है, रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है, और कुछ घंटों के बाद आप पहले से ही खा सकते हैं

सलाद "शरद ऋतु के रंग"

यह नुस्खा छिलके वाली सब्जियों के वजन को इंगित करता है, जिससे 5 किलो सलाद मिलता है

सामग्री:

• हरे टमाटर - 2 किलो।
• प्याज- 1 किलो.
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 250 मिली।
• मीठी बेल मिर्च - 1 किलो।
• गाजर - 0.5 किग्रा.
• सिरका 9% - बड़ा चम्मच। एल
• पानी - 0.5 लीटर।

तैयारी:

हम धुली और छिली हुई सब्जियाँ तैयार करते हैं - काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें, प्याज को आधा छल्ले में काटें, टमाटर को आधा काटें और फिर स्लाइस में काटें

एक पैन में सूरजमुखी का तेल डालें और गर्म करें

गर्म तेल में प्याज डालें और धीमी आंच पर पारदर्शी होने तक भून लें।

सब्जियों को पैन में रखें, हिलाएं, ढक्कन से ढक दें।

मध्यम आंच पर उबाल लें, आंच कम करें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

नमक, चीनी, पानी डालें, उबाल लें, 10 मिनट तक पकाएँ

सिरका डालें और 2 मिनट तक और पकाएँ

सलाद को पूर्व-निष्फल जार में रखें और उन्हें रोल करें

उल्टा कर दें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

हमने इसे भंडारण के लिए तहखाने में रख दिया

धीमी कुकर में तैयार सलाद की वीडियो रेसिपी

जिन लोगों ने अभी तक इसे नहीं खाया है, वे सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद बनाना सुनिश्चित करें, और मुझे यकीन है कि आप उन्हें निश्चित रूप से पसंद करेंगे। मैं चाहता हूं कि आप ऐसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सलाद का आनंद लें।

टिप्पणियों में अपनी समीक्षाएँ लिखें, दोस्तों के साथ रेसिपी साझा करें

सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद

हरे टमाटरों की डिब्बाबंदीसर्दियों के लिए फसलों को संरक्षित करने का एक उत्कृष्ट तरीका। आज हम आपको एक चयन प्रस्तुत करेंगे से सलाद रेसिपीयह सब्जी.

सर्दियों में सलाद बंदसीमित शीतकालीन मेनू की उत्कृष्ट विविधता। ठंड की अवधि के दौरान, जब किसी प्रकार की ताजगी और विविधता की कमी होती है, क्योंकि ठंड के मौसम की शुरुआत के साथ, ताजी सब्जियां हमारी मेज से गायब हो जाती हैं और हमारा आहार बार-बार उत्पादों से एक ही व्यंजन की निरंतरता से ग्रस्त होता है, और इस प्रकार संरक्षण गृहिणियों को काफी हद तक बचाता है और एक जार से सब्जियों को परिवार को खुश करने में मदद करता है।

सर्दियों के लिए कोरियाई हरे टमाटर

उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट सलाद जो कोरियाई शैली में पकाई गई सब्जियाँ पसंद करते हैं। मसालेदार स्वादऔर तेज सुगंध आपकी भूख जगा देगी और रोजमर्रा के व्यंजन अब आपको इतने उबाऊ और साधारण नहीं लगेंगे। छुट्टियों की मेज के मेनू के लिए एक व्यंजन के रूप में आदर्श, यह मेहमानों को प्रसन्न करेगा, और मेज पर किसी भी व्यंजन के अतिरिक्त के रूप में आदर्श है।

यहां आपको इस सलाद की सटीक और विस्तृत रेसिपी मिलेगी।

कोरियाई हरी टमाटर का सलाद

तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री लें:

• हरे टमाटर - 1 किलो;
• मीठी मिर्च - 3 टुकड़े;
• मिर्च मिर्च या रतौंडा - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 4-5 बड़ी कलियाँ;
• स्वाद के लिए कोई भी साग;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• सिरका (9%) - 50 ग्राम;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 50 ग्राम;
• कोरियाई मसाला - 1 पैक;
• तीखी मिर्च - अगर आपको मसालेदार व्यंजन की ज़रूरत नहीं है तो आपको इसे जोड़ने की ज़रूरत नहीं है।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

चरण 1. साफ टमाटरों को बड़े स्लाइस या स्लाइस में काटें, अगर आपको बड़े टुकड़े पसंद नहीं हैं तो छोटे भी कर सकते हैं।

चरण 2. काली मिर्च से कोर और नसें हटा दें, स्ट्रिप्स में काट लें, स्ट्रिप्स का आकार अपनी पसंद के अनुसार स्वयं चुनें।

चरण 3. लहसुन को छीलकर एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है, यदि कोई नहीं है, तो आप इसे जितना संभव हो उतना बारीक काट सकते हैं। अगर आप काट रहे हैं तो काटने से पहले लौंग को चाकू या चम्मच के किनारे से दबाएं ताकि वह अपना रस छोड़ दे।

चरण 4. सूप की तुलना में साग को छोटा काटें।

चरण 5. फिर सब कुछ एक कंटेनर में डालें और चीनी, नमक, मसाला, तेल और सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

चरण 6. सलाद को पूर्व-निष्फल जार में रखें और रोल करें।

चरण 7. सलाद को रेफ्रिजरेटर में रखें, यदि आपके पास बहुत ठंडा बेसमेंट है, तो आप इसे वहां रख सकते हैं, लेकिन यदि यह गर्म है, तो आप सलाद को पहले से ठंडा होने पर वहां भेज सकते हैं।

सलाद को किसी भी ताप उपचार की आवश्यकता नहीं होती है।

बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद "त्वरित क्षुधावर्धक"।

बस एक बेहतरीन सलाद जो बिल्कुल सभी व्यंजनों के साथ जाता है। यदि दरवाजे पर मेहमान हैं, लेकिन रेफ्रिजरेटर खुश नहीं है, तो यह सलाद निश्चित रूप से आपकी मदद करेगा, और मेहमान संतुष्ट होंगे। बड़ी मात्रासर्दी की ठंड में सब्जियां अपनी विविधता से परिवार को प्रसन्न करेंगी।

हम यह रेसिपी आपके साथ साझा करेंगे... चरण दर चरण निर्देशतैयारी जो आपको समझ में आ जाएगी.

सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ हरे टमाटर का सलाद

• हरे टमाटर - 300 ग्राम;
• खीरे - 200 ग्राम;
• सफेद गोभी - 300 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 200 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• बड़ा प्याज - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 1 बड़ी कली;
• साग - बस थोड़ा सा, शाब्दिक रूप से कुछ टहनियाँ;
• नमक - आपके स्वाद के लिए;
• सिरका (9%) - 1 मिठाई चम्मच;
• रिफाइंड सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

मेज को बर्तनों से अव्यवस्थित न करने के लिए तुरंत एक कंटेनर तैयार करें जिसमें आप सलाद बनाएंगे और तैयार सब्जियां वहां डालेंगे।

चरण 1. टमाटरों को लगभग 2 सेमी के क्यूब्स में काटें।

चरण 2. खीरे को टमाटर की तरह ही काटा जाता है ताकि वे लगभग एक ही आकार के हो जाएं।

चरण 3. गाजर की ऊपरी परत को चाकू से काट लें, इससे आमतौर पर कड़वा स्वाद आता है। मोटे कद्दूकस या कोरियाई गाजर वाले कद्दूकस का उपयोग करके कद्दूकस कर लें।

चरण 4. काली मिर्च को कोर कर लें और इसे लगभग टमाटर और खीरे के आकार के आकार में काट लें, इससे यह अधिक स्वादिष्ट बनेगी।

चरण 5. बोर्स्ट के लिए गोभी को बड़ा काटें और इसे लंबाई में काटें ताकि यह लंबा न हो, अन्यथा बाकी सभी की तुलना में अधिक गोभी कांटे पर समाप्त हो जाएगी।

चरण 6. प्याज को उसी तरह काटा जाता है जैसे आप आमतौर पर तलने के लिए काटते हैं।

चरण 7. लहसुन को बारीक काट लें. इसे प्रेस के माध्यम से पारित करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

चरण 8. नमक डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और एक घंटे के लिए छोड़ दें ताकि सभी सब्जियां अपना रस छोड़ दें।

चरण 9. इसे गर्म करने के लिए धीमी आंच पर रखें, आपको इसे उबालने की जरूरत नहीं है, जब यह गर्म हो जाए तो इसे हटा दें। इसे गर्म करने के बाद इसमें सिरका और तेल डालें।

चरण 10. स्टरलाइज़्ड जार में रखें और उबलते पानी में स्टरलाइज़ करने के लिए रखें। 10 मिनट के लिए 0.5 के जार।

जार बाहर निकालो. रोल करें और उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

आपकी तैयारी तैयार है!

सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद "शरद ऋतु"

हरे टमाटरों से बना सर्दियों के लिए एक उत्कृष्ट और सस्ता सलाद; जो कुछ भी बगीचे में बचा है या खरीदने के लिए काफी किफायती है, उसका उपयोग किया जाएगा। किसी भी दूसरे व्यंजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त। सलाद आपको सर्दियों में लंबे समय से चली आ रही शरद ऋतु की सब्जियों के स्वाद से प्रसन्न करेगा। इस सलाद से आपका शीतकालीन आहार हमेशा विविध रहेगा।

हम आपके लिए तैयारी के सुलभ विवरण के साथ यह नुस्खा प्रस्तुत करते हैं।

शीतकालीन शरद ऋतु के लिए हरे टमाटर का सलाद

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• हरे टमाटर - 1 किलो;
• मीठी मिर्च - 0.5 किलो;
• प्याज - 400 ग्राम;
• गाजर - 200 ग्राम;
• काली मिर्च - 5 टुकड़े;
• सूरजमुखी तेल - 150 ग्राम;
• सिरका (9%) - 4 बड़े चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• पानी - 40 ग्राम.

आइए खाना बनाना शुरू करें:

सलाद को स्टू करने की आवश्यकता होगी और, जल्दबाजी और भ्रम से बचने के लिए, पहले सभी सामग्रियों को अलग-अलग व्यंजनों में तैयार करना बेहतर है और जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो खाना बनाना शुरू करें।

चरण 1. प्याज को काफी बड़े आकार में आधा छल्ले में काट लें।

चरण 2. काली मिर्च को बड़े स्ट्रिप्स में काटें।

चरण 3. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। आप कोरियाई गाजर के लिए कद्दूकस का उपयोग कर सकते हैं।

चरण 4. टमाटर के आकार के आधार पर टमाटर को 4 या 6 टुकड़ों में काट लें।

चरण 5. अब जब सब कुछ तैयार हो गया है, तो एक मोटे तले वाले पैन को आग पर रखें और तेल डालें।

स्टेप 6. तेल गर्म होने पर इसमें प्याज डालें और उसका रस निकलने दें, इसे तलने की जरूरत नहीं है, सलाद में तलने जैसी गंध नहीं आनी चाहिए.

चरण 7. जब प्याज अपना रस छोड़ दे तो ऊपर से गाजर डालें और हिलाएं, अब इसे रस छोड़ने दें।

चरण 8. गाजर पर काली मिर्च छिड़कें और रस भी निकलने दें।

चरण 10. आखिर में टमाटर डालें और सलाद में पानी डालें, चीनी और नमक डालें। अच्छी तरह मिला लें.

चरण 11: सलाद को उबाल लें। 10-15 मिनट तक उबालें.

चरण 12. जब सलाद उबल जाए, तो उसमें सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

चरण 13. सलाद को निष्फल जार में रखें। रोल करें, पलटें और ठंडा होने तक लपेटें।

तैयार! बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए हरे टमाटर और अजवाइन का सलाद

अगर आपको अजवाइन और सलाद पसंद है हरे टमाटर, तो यह सलाद सिर्फ आपके लिए है। टमाटर और अजवाइन का अनोखा संयोजन सलाद को असामान्य और बहुत स्वादिष्ट बनाता है। यह सर्दियों की मेज पर आपके परिवार के पसंदीदा सलादों में से एक बन जाएगा और आपको अपने प्रियजनों के अल्प शीतकालीन आहार में विविधता लाने में मदद करेगा।

हम आपके साथ इस अद्भुत रेसिपी को इसकी तैयारी के विस्तृत विवरण के साथ साझा करेंगे।

सर्दियों के लिए अजवाइन के साथ हरे टमाटर

सलाद तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• हरे टमाटर - 5 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• लाल मीठी मिर्च - 1 किलो;
• गर्म मिर्च - 2 टुकड़े;
• अजवाइन - 300 ग्राम;
• अजमोद - स्वाद के लिए;
• छिला हुआ लहसुन - 100 ग्राम;
• सूरजमुखी वनस्पति तेल - 200 ग्राम;
• सिरका (9%) - 200 ग्राम;
• नमक - अपने स्वाद के लिए.

आइए खाना बनाना शुरू करें:

सभी सामग्रियों को तुरंत उपयुक्त आकार के एक कंटेनर में रखा जा सकता है, जिसमें सभी उत्पाद शामिल होंगे और अनावश्यक व्यंजनों के साथ मेज को अव्यवस्थित नहीं करेंगे जो आपको परेशान करेंगे।

चरण 1. टमाटरों को मध्यम आकार की स्ट्रिप्स में काटें, आप उन्हें क्यूब्स में भी काट सकते हैं बड़ा आकार, आपके विवेक और स्वाद पर।

चरण 2. मीठी मिर्च को कोर कर लें, स्ट्रिप्स में काट लें, मोटे नहीं।

चरण 3. गर्म मिर्च को भी स्ट्रिप्स में काट लें। अगर आपको मसालेदार खाना पसंद नहीं है तो आपको इसे डालने की जरूरत नहीं है.

चरण 4। अजमोदास्ट्रिप्स या क्यूब्स में भी काटें, जैसे आप काटते हैं वैसे ही काटें टमाटरये दो सामग्रियां समान रूप से काटा जाना चाहिएऔर वही आकार बेहतर स्वाद देगा।

चरण 5. अजमोद को जितना आप सूप के लिए काटते हैं उससे थोड़ा बड़ा काटना होगा, यह बड़ा होना चाहिए, लेकिन टहनियों में नहीं;

चरण 7. सलाद को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, सलाद को कभी-कभी हिलाते रहने की सलाह दी जाती है क्योंकि इससे रस निकल जाएगा, नीचे की सब्जियां ऊपर की तुलना में अधिक मैरीनेट हो जाएंगी, जिससे स्वाद थोड़ा खराब हो जाएगा। सब्जियों का असमान मैरीनेट होना।

चरण 8. आपके सलाद को एक दिन के लिए मैरीनेट करने के बाद, इसे पूर्व-निष्फल जार में रखा जाना चाहिए।

चरण 9. अब इन्हें स्टरलाइज़ करने के लिए पानी के साथ एक सॉस पैन में डालें, 0.5 लीटर जार को 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। जार को निष्फल ढक्कन से ढकना सुनिश्चित करें।

चरण 10. जार निकालें, उन्हें रोल करें, उन्हें पलट दें और ठंडा होने तक उन्हें ऐसे ही छोड़ दें।

आपका सलाद तैयार है!

सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के हरे टमाटरों से लहसुन का सलाद

लहसुन के भरपूर स्वाद के प्रेमियों के लिए यह सलाद है। सलाद इसके लिए बिल्कुल उपयुक्त है मांस व्यंजन. पुरुष इसे नाश्ते के रूप में पसंद करते हैं। पर उत्सव की मेजउन्हें निश्चित रूप से उनके प्रशंसक मिलेंगे, आपके मेहमान संतुष्ट होंगे। यह सलाद अतिरिक्त रूप से सूप के साथ भी अच्छा लगता है।

यहां आपको इसकी तैयारी के विस्तृत विवरण के साथ इस सलाद की एक रेसिपी मिलेगी।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए लहसुन के साथ हरे टमाटर

सलाद तैयार करने के लिए निम्नलिखित उत्पाद लें:

• हरे टमाटर - 7 किलो;
• कटा हुआ लहसुन - 1 कप;
• चीनी - 1 गिलास;
• नमक - 1 गिलास;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 1 कप;
• सिरका (9%) - 1 गिलास।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

सुविधा के लिए, सभी सामग्रियों को एक बार में एक कटोरे में रखें।

चरण 1. आपको पर्याप्त मात्रा में लहसुन लेना है ताकि कुचलने पर आपको एक गिलास मिल जाए। कुचले जाने से हमारा तात्पर्य बारीक कटा हुआ है। इसे प्रेस के माध्यम से डालने की कोई आवश्यकता नहीं है, आपको बस इसे छोटी-छोटी पट्टियों में या अपनी पसंद के अनुसार और जैसे आप आदी हैं, काटने की आवश्यकता है।

चरण 2. धुले हुए टमाटरों को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें, छोटे टमाटरों को 4 भागों में काटें, बड़े टमाटरों को 6 भागों में काटा जा सकता है।

चरण 3. टमाटर और लहसुन में नमक, चीनी, सिरका, सूरजमुखी तेल मिलाएं। सभी चीजों को बहुत अच्छे से मिला लीजिए.

चरण 4. इसे 3 घंटे तक लगा रहने दें।

चरण 5. सलाद को निष्फल जार में रखें और नायलॉन के ढक्कन से ढक दें।

चरण 6. यदि आपका सलाद ठंडा है तो उसे रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में रखें।

बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद "मिश्रित"।

एक बहुत ही स्वादिष्ट और असामान्य सलाद जिसमें सभी के पसंदीदा सेब शामिल हैं, जो सलाद को असामान्य रूप से स्वादिष्ट बनाता है, यह निश्चित रूप से आपके मेनू में विविधता लाएगा और छुट्टी के समय मेहमानों को ऐपेटाइज़र और सभी व्यंजनों के अतिरिक्त परोसने के लिए एकदम सही है। बच्चों को भी यह जरूर पसंद आएगा. और आमतौर पर उन्हें ऐसे व्यंजन खिलाना मुश्किल होता है।

हम आपके लिए इस अद्भुत सलाद की विधि प्रस्तुत करते हैं विस्तृत विवरणइसकी तैयारी.

सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद "मिश्रित"।

तैयार करने के लिए, निम्नलिखित उत्पाद लें:

• हरे टमाटर - 0.5 किलो;
• खीरे - 1 किलो;
• तोरी - 0.5 किलो;
• सेब - 0.5 किलो;
• छिला हुआ लहसुन - 200 ग्राम;
• तारगोन साग - 60 ग्राम;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 100 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• नमक - 40 ग्राम;
• सेब का सिरका - 100 मिली.

आइए खाना बनाना शुरू करें:

सभी सामग्रियों को एक बार में एक कटोरे में रखा जा सकता है। सलाद को उबालने की आवश्यकता होगी, इसलिए आपको सब कुछ एक ही बार में उस पैन में डाल देना चाहिए जिसमें आप अपना सलाद पकाएंगे।

चरण 1. टमाटरों को अच्छी तरह धो लें और पतले टुकड़ों में काट लें।

चरण 2. तोरी को धो लें, पूंछ काट लें और टमाटर के समान मोटाई के टुकड़ों में काट लें। आपको छोटी तोरियां लेनी चाहिए, लेकिन अगर आपके पास ये नहीं हैं और आपको बड़ी तोरियां लेनी हैं तो आप गोलों को 2 या 4 भागों में भी काट सकते हैं.

चरण 3. खीरे को धोएं, पूंछ काट लें, यह अवश्य जांच लें कि वे कड़वे तो नहीं हैं, और तोरी और टमाटर की तुलना में थोड़े मोटे टुकड़ों में काट लें। आप अचार बनाने के लिए पहले से ही बड़े हो चुके बड़े खीरे का भी उपयोग कर सकते हैं।

चरण 4. सेबों को धो लें और पतले टुकड़ों में काट लें। कोर को हटाना सुनिश्चित करें. इसका स्वाद खट्टे और कठोर किस्मों के ब्लॉकों के साथ सबसे अच्छा लगता है।

चरण 5. लहसुन को छीलकर बारीक काट लें. आपको इसे प्रेस के माध्यम से नहीं डालना चाहिए।

चरण 6. तारगोन के साग को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें।

चरण 7. कटी हुई सामग्री में नमक, चीनी, सूरजमुखी तेल, सिरका डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।

चरण 8. अब पैन को आग पर रखें और उबाल लें। अपने सलाद को 10 मिनट तक उबालें।

चरण 9. सलाद को पहले से निष्फल जार में रखें, जार को रोल करें, उन्हें ढक्कन के साथ उल्टा कर दें और ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेटें या अगले दिन तक ऐसे ही छोड़ दें। फिर इसे तुरंत बेसमेंट में गिरा दें।

आपका सलाद तैयार है!

बॉन एपेतीत!

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