कच्चे टमाटर अपनी क्षमता का घमंड नहीं कर सकते स्वाद गुण. लेकिन अगर आप डिब्बाबंद खाना बनाते हैं सर्दियों के लिए हरे टमाटरसिद्ध व्यंजनों के अनुसार, यह एक स्वादिष्ट और सुगंधित शीतकालीन नाश्ता है। हरे टमाटर दैनिक भोजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हैं, और स्वादिष्ट नाश्ताउत्सव की मेज पर.
हम आपके ध्यान में सर्दियों के लिए हरे टमाटर तैयार करने की 5 सिद्ध रेसिपी प्रस्तुत करते हैं:भरवां हरे टमाटर, मसालेदार हरे टमाटरों की रेसिपी, हरे टमाटरों का शीतकालीन सलाद, शिमला मिर्च के साथ हरे टमाटर, गाजर के साथ डिब्बाबंद हरे टमाटरों की रेसिपी।
भरवां हरे टमाटर
इस रेसिपी के लिए टमाटर तैयार करने में समय लगता है, लेकिन परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा।
सामग्री:हरे टमाटर - 1 किलो, गर्म मिर्च - 2 फली (स्वाद के लिए), अजमोद, डिल, अजवाइन, सीताफल - 200 ग्राम, नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल।, लहसुन - 50 ग्राम, सूखे डिल - 50 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
टमाटरों को बहते पानी के नीचे धोकर हल्का सा सुखा लीजिए. टमाटर को उस तरफ से आड़े-तिरछे काटें जहां फल सील है, लेकिन पूरी तरह से न काटें। दूसरा पक्ष बरकरार रहना चाहिए ताकि आप फिलिंग डाल सकें।
भराई तैयार करना:साग को बारीक काट लें, लहसुन को कद्दूकस कर लें, गर्म मिर्च को ब्लेंडर में पीस लें। नमक डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए.
अब आप कर सकते हैं हरे टमाटर भरें(एक टमाटर के लिए लगभग 1 बड़ा चम्मच भरने की आवश्यकता होगी)। टमाटरों को टूटने से बचाने के लिए आप उन्हें धागे से बांध सकते हैं.
भरवां टमाटरों को एक जार में टाइट पंक्तियों में रखें। शीर्ष पर सूखा डिल रखें।
टमाटरों को किसी लकड़ी या प्लास्टिक के गोले से 5 दिन तक दबाव में दबा दीजिये. - इसके बाद हरे टमाटर खाने के लिए तैयार हैं. जार को ढक्कन से सील करें और ठंडी, सूखी जगह पर रखें।
यदि आप इसे सर्दियों के लिए बंद करना चाहते हैं, तो टमाटरों को 2 बड़े चम्मच नमकीन पानी से भरें। एल नमक और 30 मि.ली. सिरका प्रति 1 लीटर पानी।
सर्दियों के लिए हरे टमाटरों का अचार
यदि आपके बगीचे में हरे टमाटर बचे हैं, तो एक स्वादिष्ट शीतकालीन स्नैक - तेल में मसालेदार हरे टमाटर तैयार करना सुनिश्चित करें।
सामग्री:हरी चेरी टमाटर - 1.5 किग्रा, मोटा समुद्री नमक 300 ग्राम, 6% वाइन या सेब साइडर सिरका - 700 मिली, जैतून का तेल - 500 मिली, सूखी गर्म लाल मिर्च, अजवायन।
खाना पकाने की विधि
टमाटरों को धोइये, डंठल हटा दीजिये. इस रेसिपी के लिए, आप केवल चेरी ही नहीं, बल्कि किसी भी टमाटर का उपयोग कर सकते हैं।
टमाटर को आधा काट लीजिये और नमक डाल कर मिला दीजिये. 6 घंटे के लिए इसी अवस्था में छोड़ दें.
समय बीत जाने के बाद, परिणामी तरल को निकाल दें और टमाटरों को 2 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
टमाटरों को एक सॉस पैन में रखें और सिरका डालें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें।
फिर से रस निकाल लें और टमाटरों को कागज़ के तौलिये पर सूखने के लिए रख दें।
तैयार करना कांच का जार: धोएं, रोगाणुरहित करें. हरे टमाटरों को जार में रखें, गर्म मिर्च और अजवायन छिड़कें। जार को जैतून के तेल से तब तक भरें जब तक उसमें हवा न रह जाए।
बाँझ धातु के ढक्कन से बंद करें। एक महीने बाद अचार वाले हरे टमाटर खाने के लिए तैयार हैं.
सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद
एक स्वादिष्ट व्यंजन - हरे टमाटर का सलाद, सर्दियों में आपके आहार में विविधता लाएगा। सलाद बनाने में आसान और बहुत स्वादिष्ट है.
सामग्री:हरे टमाटर - 700 ग्राम, प्याज- 350 ग्राम, गाजर - 350 ग्राम, सिरका 9% - 75 मिली, वनस्पति तेल - 75 मिली, नमक - 25 ग्राम, चीनी - 75 ग्राम, बे पत्ती- 1 पीसी, काली मिर्च - 5-7 पीसी।
खाना पकाने की विधि
हरे टमाटरों को धोकर सुखा लीजिये. टमाटरों को चार से छह टुकड़ों में काट लीजिए, ये सब आकार पर निर्भर करता है.
प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले या छल्लों में काट लें। टमाटर में प्याज डालें.
गाजर को छील कर धो लीजिये. मध्यम कद्दूकस या कोरियाई सलाद कद्दूकस पर कद्दूकस करें। सब्जियों में गाजर डालें.
चीनी, नमक डालें, मिलाएँ। - सब्जियों को 2 घंटे के लिए छोड़ दें.
अब हम अपनी खड़ी सब्जियों में रेसिपी के अनुसार बची हुई सामग्री मिलाते हैं - तेल, सिरका, काली मिर्च, तेज पत्ता।
सब कुछ एक सॉस पैन में डालें और सलाद को ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें।
तैयार सलाद को स्टेराइल जार में रखें और ढक्कन लगा दें। जार को उल्टा कर दें और पूरी तरह ठंडा होने तक कंबल से ढक दें।
एक दिन के बाद, हरे टमाटर सलाद के जार को सर्दियों तक स्थायी भंडारण स्थान पर हटा दें।
शिमला मिर्च के साथ हरे टमाटर
सर्दियों के लिए हरे टमाटरों और शिमला मिर्च का एक सुगंधित क्षुधावर्धक। शिमला मिर्च और लहसुन की मात्रा आपके स्वाद के अनुसार समायोजित की जा सकती है।
हरे टमाटर - 600 ग्राम, लाल शिमला मिर्च - 1 पीसी., काली मिर्च - 3-4 पीसी., लौंग - 2 पीसी., लहसुन - 3-4 कलियाँ, तेज पत्ता - 1 पीसी.
1 लीटर के लिए मैरिनेड। पानी:नमक - 3 बड़े चम्मच। एल., चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल., सिरका 9% - 50 मिली।
खाना पकाने की विधि
जार को पहले से स्टरलाइज़ करें। प्रत्येक जार के तल में काली मिर्च, लौंग, लहसुन और तेज पत्ते रखें। यदि आप चाहें तो आप डिल और अजमोद जोड़ सकते हैं।
जार को छोटे हरे टमाटरों और कटी हुई शिमला मिर्च से भरें।
जार को ऊपर तक उबलता पानी भरें, ढक्कन से ढकें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
मैरिनेड तैयार करने के लिए जार से पानी सावधानी से पैन में डालें, इसकी मात्रा मापें।
पानी में चीनी और नमक मिलाएं और उबाल लें। अंत में सिरका डालें और आंच से उतार लें।
तैयार मैरिनेड को टमाटर और शिमला मिर्च के जार में डालें। ढक्कनों को रोल करें. जार को पलट दें और उन्हें कंबल से ढक दें जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडे न हो जाएं।
एक दिन के बाद, टमाटरों को किसी स्थायी भंडारण स्थान पर हटा दें।
गाजर और लहसुन के साथ मैरिनेटेड हरे टमाटर
कभी-कभी बहुत सारे हरे टमाटर बचे होते हैं और आप नहीं जानते कि उनका क्या करें? सर्दियों के लिए गाजर और लहसुन के साथ मसालेदार टमाटर तैयार करें।
के लिए सामग्री लीटर जार: हरे टमाटर, लहसुन, गाजर, हरी अजवाइन, लाल गर्म मिर्च।
1 लीटर पानी के लिए मैरिनेड:चीनी - 1 चम्मच, नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल., सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। एल।, काली मिर्च - 2-3 पीसी।, ऑलस्पाइस - 2 पीसी।, लौंग - 2 पीसी।, तेज पत्ता, धनिया - 2-3 पीसी।
खाना पकाने की विधि
ऐसे टमाटर चुनें जो लगभग एक ही आकार के हों। गाजर और लहसुन तैयार करें. गाजर को स्लाइस में काटें, लहसुन को स्लाइस में। टमाटर को आधा काटें, लेकिन पूरा नहीं, और बीच में गाजर का एक गोला और लहसुन का एक टुकड़ा डालें।
तैयार टमाटरों को बाँझ जार में रखें, अजवाइन की एक टहनी और एक टुकड़ा डालें तेज मिर्च(1 सेमी लंबा)।
सिरके को छोड़कर सभी सामग्री को मिलाकर मैरिनेड तैयार करें। जैसे ही मैरिनेड उबल जाए, उसमें सिरका डालें। तैयार मैरिनेड को टमाटर के जार में डालें और स्टेराइल ढक्कन से ढक दें।
हम जार को 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए रख देते हैं, उन्हें बाहर निकालते हैं और तुरंत उन्हें रोल कर देते हैं।
जार को पलट दें और पूरी तरह ठंडा होने तक कंबल से ढक दें।
वीडियो - जड़ी-बूटियों और लहसुन से भरे मसालेदार हरे टमाटर
सर्दियों में बोन एपेटिट!
मुख्य में से एक सकारात्मक गुण हरे टमाटर, जिसका उपयोग खाना पकाने में न करना पाप है - टमाटर की स्पष्ट गंध और स्वाद। और खट्टापन भी, जो पके टमाटरों में अंतर्निहित नहीं है। इसलिए यदि आपने पहले कभी हरे टमाटर नहीं पकाए हैं, तो टमाटर के व्यंजन आपको बताएंगे कि वास्तव में उन्हें कैसे पकाया जाता है स्वादिष्ट व्यंजन, जो भूख को उत्तेजित करता है और इसमें कई विटामिन होते हैं। आइए कुछ बहुत ही असामान्य व्यंजनों से शुरुआत करें। तला हुआ हरे टमाटर- एक ऐसा नुस्खा जो कई लोगों को आश्चर्यचकित कर देगा। तले हुए हरे टमाटर - एक त्वरित, मूल और स्वादिष्ट रेसिपी। हरे टमाटरों को मक्के के आटे और अंडे में भूनना सबसे अच्छा है. तले हुए हरे टमाटर एक सरल रेसिपी है जो आपके परिवार या यहाँ तक कि आपके मेहमानों को भी आश्चर्यचकित कर देगी। यदि आपके पास अप्रयुक्त कच्चे टमाटर बचे हैं, तो हरे टमाटरों से तैयारी करना सुनिश्चित करें। व्यंजन आपको खाना बनाने में मदद करेंगे मूल व्यंजनऔर विभिन्न प्रकार के स्वादों के साथ ट्विस्ट करता है - नमकीन, मीठा, गर्म, मसालेदार। सर्दियों के लिए हरा टमाटर तैयार करने के कई तरीके हैं। यहां व्यंजनों को इस प्रकार सूचीबद्ध किया जा सकता है: नमकीन हरे टमाटर, मसालेदार हरे टमाटर की रेसिपी, मसालेदार हरे टमाटर की रेसिपी। हरे टमाटरों का अचार बनाने की विधि में हमेशा नसबंदी शामिल नहीं होती है। कुछ नियमों का पालन करके, आप हरे टमाटरों को बिना स्टरलाइज़ेशन के पका सकते हैं; व्यंजनों में आमतौर पर एक सामान्य सिफारिश का संकेत दिया जाता है - ऐसे हरे टमाटरों को ठंडी, अंधेरी जगह पर संग्रहित करने के लिए। इसके अलावा, ठंडे खारे घोल में भी हरे टमाटरों को संरक्षित करना संभव है। नुस्खा में विभिन्न प्रकार के कैनिंग कंटेनरों का उपयोग किया जा सकता है। एक पैन में हरे टमाटर हैं, एक जार में हरे टमाटरों की एक रेसिपी है, एक बैरल में हरे टमाटरों की एक रेसिपी है, एक बाल्टी में हरे टमाटरों की एक रेसिपी है। यदि आप एक बेहतरीन रेडीमेड स्नैक बनाना चाहते हैं, तो यहां भरवां हरे टमाटरों की एक रेसिपी दी गई है। स्वादिष्ट हरे टमाटरों की यह रेसिपी तेज़ मादक पेय के प्रेमियों को पसंद आएगी। कोरियाई हरे टमाटरों की बहुत लोकप्रिय रेसिपी की तरह, मसालेदार, सभी कोरियाई सलादों की तरह। क्या आपने कभी पनीर के साथ भरवां हरा टमाटर खाया है? अत्यधिक सिफारिशित।
सबसे लोकप्रिय में से कुछ बैरल हैं हरे टमाटर. हरे बैरल टमाटर की विधि का उपयोग बैरल जार में टमाटर का अचार बनाने के लिए भी नहीं किया जाएगा; हरे टमाटरों का अचार बनाने की विधि में नमक, पानी, डिल, काला और ऑलस्पाइस, डिल बीज, हॉर्सरैडिश जैसे तत्व शामिल हैं। मसालेदार प्रेमी लहसुन और लाल मिर्च के साथ हरे टमाटर की रेसिपी का भी उपयोग करते हैं। एक ऐसी रेसिपी भी है जो आपको बताएगी कि हरे टमाटर की रेसिपी जल्दी कैसे बनाई जाती है। 5-7 दिन - और मसालेदार हरे टमाटर तैयार हैं. परिणामी हरे टमाटर बहुत अच्छे लगते हैं। नुस्खा सरल है, परिणाम त्वरित और स्वादिष्ट है। बस पानी न डालें, इस तरह आपको हरे टमाटरों को जल्दी से मैरीनेट करना होगा। शीतकालीन व्यंजनों के लिए लंबे समय तक पुरानेपन और अधिक सिरके की आवश्यकता होगी। और अगर आपको मसालेदार हरे टमाटर पसंद हैं तो लहसुन के बारे में मत भूलना। अचार वाले हरे टमाटरों की रेसिपी - सोडा वाले टमाटरों के प्रेमियों के लिए। यहां मुख्य बात यह है कि टमाटरों को एक बैरल या बाल्टी में कसकर रखें, और प्रत्येक परत पर मसाले डालें ताकि हरे टमाटर उनमें अच्छी तरह से संतृप्त हो जाएं। जैसा कि व्यंजनों से पता चलता है, संरक्षण में लगभग दो सप्ताह लगेंगे, जिसके बाद हरे टमाटर खाने के लिए तैयार हो जाएंगे। एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक, जो खाने के लिए पूरी तरह से तैयार है, मसालेदार हरे टमाटर का सलाद है। मैरिनेड बनाने की विधि सरल है, आपको सिरका, वनस्पति तेल, चीनी, नमक और मसालों की आवश्यकता होगी। हरी टमाटर कैवियार - स्टू रेसिपी सब्जी नाश्ता. हरे टमाटरों से आप न केवल स्नैक्स और सब्जी के व्यंजन बना सकते हैं, बल्कि हरे टमाटर का जैम भी बना सकते हैं। इस जैम की रेसिपी सर्दियों के लिए आपकी पारंपरिक मीठी तैयारियों में विविधता लाएगी। तो तैयार हो जाइये हरे टमाटर. तस्वीरों के साथ व्यंजन आपको विभिन्न प्रकार के स्वादों के लिए उनसे कई व्यंजन तैयार करने में मदद करेंगे।