सभी व्यंजन ग्रील्ड हैं. हम स्वादिष्ट ग्रिल्ड व्यंजन तैयार करते हैं। सरल और मूल व्यंजन

ओवन और माइक्रोवेव में ग्रिल करना सुविधाजनक है क्योंकि आपको कोयले से परेशान नहीं होना पड़ता है, और हर किसी को बाहर खाना पकाने का अवसर नहीं मिलता है। ग्रिल्ड व्यंजन बहुत विविध होते हैं; लगभग कोई भी गैर-तरल व्यंजन जिसे बर्तनों की आवश्यकता नहीं होती है, उसे ग्रिल पर पकाया जा सकता है। वे ग्रिल्ड चिकन, ग्रिल्ड सब्जियां, ग्रिल्ड मांस, ग्रिल्ड मछली पकाते हैं।

सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है ग्रिल्ड चिकन। ग्रिल्ड चिकन रेसिपी बहुत सरल है, इसलिए खरीदने की बजाय पकाया चिकनग्रिल करें, बेहतर होगा कि आप ग्रिल्ड चिकन पकाना सीखें। निःसंदेह यह महत्वपूर्ण है कि क्या यह तैयार किया जाएगा ओवन में ग्रील्ड चिकन, एयर फ्रायर में ग्रिल्ड चिकन या चारकोल के ऊपर ग्रिल्ड चिकन। ग्रिल्ड चिकन पकाने की विधि सभी मामलों में समान है, लेकिन पकाने की तकनीक अलग है। चिकन को चारकोल पर ग्रिल करने के लिए आपको समय-समय पर चिकन के शव को पलटने की आवश्यकता होगी। बेशक, घर पर ग्रिल्ड चिकन अक्सर माइक्रोवेव में पकाया जाता है। आपको यह समझना चाहिए कि अगर चिकन को माइक्रोवेव में पकाया जाता है, तो ग्रिल उतना स्वादिष्ट नहीं होगा, लेकिन दूसरी ओर, चिकन तेजी से पकता है और प्रक्रिया को नियंत्रित करना आसान होता है। ग्रिल्ड चिकन पकाने का एक और आम तरीका ओवन में ग्रिल्ड चिकन है। ओवन में ग्रिल्ड चिकन रेसिपी किसी प्रकार की चिकन फिलिंग के साथ आ सकती है, लेकिन इसे अक्सर इसके बिना तैयार किया जाता है। ओवन में पकाना भी सुविधाजनक है क्योंकि चिकन समान रूप से पक जाएगा और अतिरिक्त वसा बेकिंग शीट पर टपक जाएगी। ग्रिल्ड चिकनपूर्ण या आंशिक रूप से तैयार किया जा सकता है। ये ग्रिल्ड पैर, ग्रिल्ड पंख हो सकते हैं। ग्रील्ड चिकन के लिए मैरिनेड एक महत्वपूर्ण विवरण है। इसके बिना आपको स्वादिष्ट ग्रिल्ड चिकन नहीं मिलेगा. मेयोनेज़ या सूखी सफेद वाइन के आधार पर मसालों को मिलाकर मैरिनेड तैयार किया जाता है। लेकिन अगर समय कम है तो ग्रिल्ड चिकन को बिना मैरिनेड के भी पकाया जा सकता है. हम आपको बताएंगे कि ग्रिल्ड चिकन को बिना मैरिनेड के कैसे पकाया जाता है: पहले चिकन को नमक और मसालों के साथ रगड़ें, और फिर वनस्पति तेल के साथ रगड़ें। इस मामले में, आपको स्वादिष्ट क्रिस्पी क्रस्ट के साथ स्वादिष्ट ग्रिल्ड चिकन भी मिलेगा। यह इस प्रकार की परत है जिसके लिए यह प्रसिद्ध है। असली चिकनग्रिल, भूरे रंग की पपड़ी के साथ पके हुए चिकन की तस्वीर कुछ लोगों को उदासीन छोड़ देती है। सिद्धांत रूप में, ग्रिल्ड पोर्क और ग्रिल्ड बीफ़ समान नियमों के अनुसार तैयार किए जाते हैं। रगड़ने के लिए जैतून के तेल का उपयोग करना बेहतर है, और शराब सूखी लाल होनी चाहिए। आज ऐसे विशेष फ्राइंग पैन भी हैं जो आपको बिना तेल के मांस भूनने की अनुमति देते हैं। ग्रिल पैन में मांस पकाना भी बहुत सुविधाजनक है, इसलिए यदि आप माइक्रोवेव के प्रशंसक नहीं हैं, तो इस विशेष बर्तन का उपयोग करें। सबसे सरल सॉसेज के लिए ग्रिल है, क्योंकि यह एक अर्ध-तैयार उत्पाद है और इसे पकाने में अधिक समय नहीं लगता है।

एक विशेष व्यंजन है ग्रिल्ड मछली। ताजा, गर्म, धुएं की गंध, यह एक रेस्तरां को परेशानी दे सकता है। सबसे स्वादिष्ट हैं ग्रिल्ड ट्राउट, ग्रिल्ड सैल्मन, ग्रिल्ड मैकेरल, ग्रिल्ड सैल्मन। ग्रिल्ड मछली की रेसिपी भी बहुत सरल है: मछली पर मसाले, नींबू का रस या सफेद वाइन छिड़कना चाहिए। यदि मछली बड़ी है, तो नींबू के टुकड़े अंदर या पीठ पर कटे हुए स्थान पर रखे जा सकते हैं। माइक्रोवेव में ग्रिल की गई मछली भी अच्छी बनती है. ग्रिल्ड मछली के अलावा, आप अन्य समुद्री भोजन, जैसे ग्रिल्ड झींगा, पका सकते हैं।

माइक्रोवेव में ग्रिल करने के लिए, निर्देशों को पढ़ना सबसे अच्छा है, जो आपको हमेशा बताएगा कि माइक्रोवेव में ग्रिल कैसे करें। उनमें अक्सर ग्रिल के साथ माइक्रोवेव की रेसिपी भी होती हैं, लेकिन एक अधिक विश्वसनीय विकल्प आपके साथी घरेलू रसोइयों की सिद्ध ग्रिल रेसिपी होगी, जिसे आप हमारी वेबसाइट पर पा सकते हैं। वे आपको बताएंगे कि ग्रिल्ड चिकन, ओवन में ग्रिल्ड सब्जियां कैसे पकाई जाती हैं, ओवन में और कोयले के ऊपर ग्रिल्ड चिकन कैसे बनाया जाता है, साथ ही अन्य ग्रिल्ड रेसिपी भी बताई जाएंगी।

क्या आपको स्वस्थ और पौष्टिक भोजन पसंद है? एक इलेक्ट्रिक ग्रिल आपके भोजन में सभी पोषक तत्वों और विटामिनों को संरक्षित रखने में मदद करेगी! इसकी मदद से, आप जल्दी और स्वादिष्ट रूप से शशलिक, सुनहरी परत वाली मछली, फ्राई चिकन, सब्जियां और फल बेक कर सकते हैं, पैनकेक, पाई, पैनकेक और पाई बेक कर सकते हैं। यह अभी तक नहीं है पूरी सूचीवे व्यंजन जो ग्रिल पर पकाए जाते हैं। इलेक्ट्रिक ग्रिल भोजन के स्वाद को बेहतर बनाती है और इसे पकाती है ताकि यह मानव शरीर द्वारा आसानी से पच सके।

इसे लाखों उपभोक्ताओं का प्यार प्राप्त है; यह व्यावहारिक, सुविधाजनक और बहुमुखी है। सच्चे पेटू पहले से ही इस आधुनिक घरेलू उपकरण का उपयोग करके तैयार किए जा सकने वाले व्यंजनों के स्वादिष्ट स्वाद की सराहना कर चुके हैं। सभी व्यंजन अद्वितीय हैं स्वाद गुणऔर उत्कृष्ट उपस्थिति! नौसिखिए शेफ और रसोई मास्टर दोनों ही ग्रिल पर खाना बना सकते हैं।

इलेक्ट्रिक ग्रिल पर काम करते समय सुरक्षा नियम

• उपकरण को केवल उचित, सुरक्षित, ग्राउंडेड विद्युत आउटलेट से कनेक्ट करें।
• मल्टी-पिन सॉकेट मॉडल का उपयोग नहीं किया जा सकता।
• आप हुड और खिड़की के बिना घर के अंदर खाना नहीं पका सकते।
• संपर्क बिंदुओं को नमी से बचाएं।
• डिवाइस को समतल सतह पर सख्ती से स्थापित करें।
• आपको कॉर्ड को आउटलेट में प्लग करने से पहले केवल थर्मोस्टेट को ग्रिल में डालना होगा।
• छोटे बच्चों को उपकरण के पास नहीं जाने देना चाहिए।

ग्रिल्ड फूड के फायदे

सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, बीफ या चिकन को ग्रिल करने की तुलना खाना पकाने के अन्य तरीकों से नहीं की जा सकती है, यह एक आदर्श सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए उपयुक्त है। मछली, मांस, सब्जियाँ और इलेक्ट्रिक ग्रिल पर पकाए गए अन्य भोजन स्वास्थ्यवर्धक खाद्य पदार्थ हैं, इन्हें बिना तेल के पकाया जाता है, इनमें अतिरिक्त वसा, कोलेस्ट्रॉल, कार्सिनोजेन, असली कोयले से निकलने वाले हानिकारक रेजिन और जहरीली जलने वाली गंध नहीं होती है।

इस घरेलू उपकरण का उपयोग करके खाना पकाना एक सरल प्रक्रिया है; यह अनुभवहीन रसोइयों को भी स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की अनुमति देता है। ग्रिल का उपयोग गर्म ऐपेटाइज़र, पैनकेक, पैनकेक, सैंडविच, मांस, सब्जियां, मछली, फल, पाई और पाई तैयार करने के लिए किया जाता है। तैयारी शुरू करते समय, आपको याद रखना चाहिए कि इसमें सामान्य विधि की तुलना में बहुत कम समय लगेगा।

रसदार, कोमल मांस पकाने के लिए इसे भिगोना नहीं चाहिए। एक चाकू गंदगी (यदि कोई हो) को हटाने में मदद करेगा: ऊपरी परत को खुरचें या हटा दें। ठंडे मांस को गर्म किया जाना चाहिए ताकि स्टेक कमरे के तापमान पर रहे। वैक्यूम-पैक किए गए मांस को एक दिन पहले बाहर निकाला जाना चाहिए और सांस लेने के लिए रेफ्रिजरेटर में एक नैपकिन में रखा जाना चाहिए। इलेक्ट्रिक ग्रिल को वांछित तापमान पर पहले से गरम किया जाना चाहिए। मांस को पहले मसालों और नमक से मला जाता है। तलते समय, आप स्टेक पर काली मिर्च छिड़क सकते हैं। 4 मिनट के लिए तले हुए मांस को एक नैपकिन पर रखा जाता है और खाना पकाने के लिए 8-10 मिनट के लिए पन्नी से ढक दिया जाता है।

सब्ज़ियाँ

तलने से पहले, सब्जियों (तोरी, मिर्च, प्याज और अन्य) को 1 सेमी से अधिक मोटे हलकों या प्लास्टिक में काटने की जरूरत है, फिर थोड़ा नमक डालें और ग्रिल की सतह पर रखें। तलने की प्रक्रिया में 4-8 मिनट का समय लगेगा.

मछली

इसे तैयार करने में बहुत कम समय लगेगा. कोई भी मछली लें, उसमें मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। बड़ी मछलियों को 200 डिग्री पर पकाया जाता है. आप सीधे ग्रिल पैनल पर पका सकते हैं या टुकड़ों को फ़ॉइल में रख सकते हैं और रस के लिए मक्खन मिला सकते हैं।

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गर्मी पूरे जोरों पर है. और इसके साथ ही बाहरी भ्रमण और खुली आग में खाना पकाने का मौसम। और हम अंदर हैं वेबसाइटहमें यकीन है कि आप ग्रिल पर न केवल पारंपरिक कबाब पका सकते हैं। यह कोई भी व्यंजन हो सकता है - सलाद से लेकर मिठाई तक।

इसीलिए हमने अद्भुत ग्रिलिंग व्यंजनों का एक संग्रह तैयार किया है, जिसमें हर किसी के लिए कुछ न कुछ है। मेरा विश्वास करो, यह बिल्कुल आश्चर्यजनक हो जाएगा।

1. पुदीना और लहसुन के साथ कबाब

सामग्री:

कबाब के लिए:

• 1.5 किलो सूअर का मांस
• लहसुन की 7 बड़ी कलियाँ
• 7 बड़े चम्मच. एल नींबू का रस
• छोटी मुट्ठी पुदीने की पत्तियाँ
• 1 चम्मच. नमक
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• परोसने के लिए नींबू के टुकड़े

सॉस के लिए:

• 200 ग्राम नरम फ़ेटा चीज़
• 1 छोटा चम्मच। एल नींबू का रस
• 1/8 छोटा चम्मच. मूल काली मिर्च
• अजमोद की कुछ टहनियाँ

तैयारी:

1. मांस को मध्यम टुकड़ों में काटें। लहसुन और पुदीना को बारीक काट लें, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च मिला लें। मैरिनेड को मांस के साथ मिलाएं और कमरे के तापमान पर 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. जब मांस मैरीनेट हो रहा हो, तो सॉस बनाएं। सभी सामग्री को ब्लेंडर में डालें, 2 बड़े चम्मच डालें। एल पानी डालें और एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें।
3. मांस को सीखों पर रखें और कोयले के ऊपर मध्यम आंच पर, बीच-बीच में पलटते हुए भूनें।

2. मसालेदार सोया मैरिनेड में चिकन विंग्स

3. टर्की एस्केलोप्स

4. पनीर के साथ पके हुए आलू

सामग्री:

• 700 ग्राम जमे हुए आलू
• 1 छोटा चम्मच। एल वनस्पति तेल
• 1/2 छोटा चम्मच. नमक
• 100 ग्राम चेडर चीज़

तैयारी:

1. ओवन या ग्रिल को पहले से गरम कर लें. कुकिंग स्प्रे (या तेल) के साथ पन्नी की 45 सेमी x 35 सेमी शीट स्प्रे करें, फिर आलू, थोड़ा मक्खन और नमक डालें।
2. फ़ॉइल के किनारों को जोड़ दें ताकि शीट के सभी सिरे एक-दूसरे से सटे रहें और खाना पकाने के दौरान गर्मी अंदर ही रहे और बाहर न निकले।
3. ग्रिल को ढक्कन से बंद करें और मध्यम आंच पर लगभग 30 मिनट तक पकाएं, याद रखें कि 15 मिनट के बाद पलट दें। पन्नी के किनारों को सावधानी से छीलें, आलू के ऊपर पनीर छिड़कें, फिर से ढक दें और पनीर के पिघलने तक 4-5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

5. ग्रील्ड क्रूसियन कार्प

6. मैक्सिकन मक्का

7. मोत्ज़ारेला के साथ ग्रील्ड सब्जियां

8. ग्रिल्ड मीट के साथ गर्म सलाद

9. स्पैनिश चिकन

सामग्री:

• 1.5 किलो चिकन ब्रेस्ट
• 3 आलू
• 2 शिमला मिर्च
• 1 प्याज
• मिर्च से भरे 12 जैतून
• डिब्बाबंद टमाटर का 1 कैन
• 1 छोटा चम्मच। एल आटा
• 3 चम्मच. पीसी हुई काली मिर्चचिली
• 1 चम्मच. नमक

तैयारी:

1. ग्रिल को जलाएं या ग्रिल को वांछित तापमान तक गर्म करें। एक बड़े कटोरे में, बारीक कटा हुआ आलू मिलाएं शिमला मिर्च, प्याज, जैतून और टमाटर। आटा, 2 चम्मच डालें। पिसी हुई मिर्च और 1/2 छोटा चम्मच। नमक। परिणामी मिश्रण को फैलाएं बड़ी पत्तीमोटी पन्नी.
2. चिकन पर बची हुई काली मिर्च और नमक छिड़कें। स्तनों को सब्जियों के ऊपर रखें और ऊपर पन्नी की दूसरी परत लपेटें।
3. मध्यम आंच पर लगभग 20 मिनट तक या आलू के नरम होने और चिकन के एक समान रंग आने तक ग्रिल करें।

10. सेब और कद्दू की सब्जी

11. मोत्ज़ारेला और टमाटर के साथ सुगंधित शैंपेन

12. कोयले पर सूअर का मांस रोल

सामग्री:

• 400 ग्राम सूअर का मांस
• 4 बड़े चम्मच. एल सोया सॉस टेरीयाकी
• 4 बड़े चम्मच. एल प्याज के टुकड़ों के साथ बहुरंगी लाल शिमला मिर्च का मिश्रण
• 1 चम्मच. ग्राउंड पेपरिका
• 1 छोटा चम्मच। एल वनस्पति तेल

तैयारी:

1. सूअर के मांस को पतले टुकड़ों में काटें। 3 बड़े चम्मच डालें। एल टेरीयाकी और लंबे समय तक मालिश करें जब तक कि सारी चटनी अवशोषित न हो जाए और मांस चिपचिपा न हो जाए।
2. मांस की प्लेटों को सतह पर रखें, एक दूसरे को थोड़ा ओवरलैप करते हुए, एक आयत बनाएं।
3. लाल शिमला मिर्च और प्याज के टुकड़ों के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। जमना।
4. एक मोल्डिंग जाल या गर्मी प्रतिरोधी धागे लें। रोल को जाली में पैक करें या गर्मी प्रतिरोधी धागों से बांधें। सिरों को बांधें.
5. 1 छोटा चम्मच। एल टेरीयाकी को मक्खन और पिसी हुई लाल शिमला मिर्च के साथ मिलाएं। रोल को फ़ॉइल पर रखें और सभी तरफ मिश्रण से कोट करें।
6. रोल को कसकर पैक करें (अधिमानतः 2 परतों में) और तैयार गर्म कोयले पर एक बार पलट कर 20 मिनट तक भूनें।
7. फिर मांस में कई स्थानों पर टूथपिक के साथ पन्नी को छेदें और कोयले पर 3-5 मिनट के लिए छोड़ दें।
8. तैयार रोल को पन्नी से निकालें, थोड़ा ठंडा करें और जाली हटा दें।

13. नींबू के साथ ग्रील्ड सैल्मन

सामग्री:

• 2 कप इंस्टेंट चावल
• 1 और 3/4 कप चिकन शोरबा
• 2 गाजर
• 4 सैल्मन फ़िललेट्स (प्रत्येक 150-200 ग्राम)
• 1 चम्मच. काली मिर्च और नींबू के स्वाद के साथ नमक
• 1/2 छोटा चम्मच. नियमित नमक
• 1 हरा प्याज
• 1 नींबू

तैयारी:

1. बारबेक्यू जलाएं या ग्रिल को पहले से गरम कर लें। हेवी-ड्यूटी फ़ॉइल (45 x 30 सेमी) की चार शीट काटें और उन पर कुकिंग स्प्रे छिड़कें।
2. एक मध्यम कटोरे में, चावल के ऊपर शोरबा डालें और 5 मिनट तक या जब तक सारा शोरबा अवशोषित न हो जाए, छोड़ दें। बारीक कटी हुई गाजर डालें.
3. फ़ॉइल की प्रत्येक शीट के बीच में सैल्मन पट्टिका रखें और काली मिर्च और नींबू नमक डालें। मछली के ऊपर ताजे नींबू के टुकड़े रखें। चावल को फ़िललेट के चारों ओर रखें। फ़ॉइल के किनारों को जोड़ दें ताकि सभी सिरे एक-दूसरे से अच्छी तरह फिट हो जाएं और पकाते समय गर्मी अंदर ही रहे और बाहर न निकले।
4. मछली को धीमी आंच पर 11 से 14 मिनट तक या सैल्मन के कांटे से आसानी से अलग होने तक बेक करें। पैकेजों को प्लेटों पर रखें और पन्नी के किनारों को खोल दें।

14. झींगा सीख

सामग्री:

• 20 बड़े झींगा
• 6 चीनी सिंघाड़े (डिब्बाबंद)
• लहसुन की 1 कली
• 1 चम्मच. अदरक
• 2 टीबीएसपी। एल सूखी लाल शराब
• 2 टीबीएसपी। एल सोया सॉस
• 1 छोटा चम्मच। एल तिल का तेल
• 1 छोटी हरी गर्म मिर्च
• 2 चम्मच. सहारा

तैयारी:

1. चाइनीज सिंघाड़े को धोइये, सुखाइये और बारीक काट लीजिये. हम गरम मिर्च को भी बारीक काट लेते हैं. अदरक और लहसुन को कद्दूकस कर लीजिये.
2. झींगा के कटोरे में कटे हुए मेवे, लहसुन, अदरक, गर्म मिर्च, वाइन, सोया सॉस डालें। तिल का तेलऔर चीनी. झींगा की टांगों के बीच अखरोट के टुकड़े डालने की कोशिश करते हुए हिलाएँ। इसे कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
3. झींगा को लकड़ी की सीख में पिरोएं और उन्हें बारबेक्यू पर ग्रिल करें।

15. अदरक और मीठी मिर्च के साथ शिश कबाब

सामग्री:

• 700 ग्राम सूअर का मांस
• अदरक की जड़ 2-3 सेमी
• 2 बड़ी मीठी मिर्च
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

1. मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें. तीन अदरक को बारीक कद्दूकस कर लीजिए. मांस को एक कटोरे में रखें और उसमें कसा हुआ अदरक का रस निचोड़ें। निचोड़ा हुआ गूदा निकाल दें।
2. नमक स्वाद अनुसार। ढककर 1-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
3. काली मिर्च को चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये. हम बारी-बारी से मांस और काली मिर्च के टुकड़ों को सीखों पर पिरोते हैं।
4. मध्यम आंच पर धीरे-धीरे पकाएं। यह बिंदु महत्वपूर्ण है, क्योंकि तेज़ आंच पर मांस संभवतः सख्त हो जाएगा, और काली मिर्च जल जाएगी लेकिन पकेगी नहीं।

16. पुदीना-दही मैरिनेड में शीश कबाब

सामग्री:

• 1 किलो मांस (सूअर का मांस, भेड़ या भेड़ का बच्चा)
• बिना एडिटिव्स के 250 ग्राम प्राकृतिक दही
• पुदीने का 1 मध्यम गुच्छा
• लहसुन की 1 बड़ी कली
• 1 छोटा चम्मच। एल वूस्टरशर सॉस
• 1/2 छोटा चम्मच. नमक
• 3 अलग-अलग रंग की शिमला मिर्च (लाल, पीली और नारंगी)

तैयारी:

1. पुदीने को नमक और लहसुन के साथ मोर्टार में पीस लें या ब्लेंडर में पीस लें। वॉर्सेस्टरशायर सॉस और दही डालें, चिकना होने तक फेंटें।
2. मांस को समान आकार के टुकड़ों में काटें, मैरिनेड के ऊपर डालें।
3. 1-2 घंटे के लिए मैरीनेट करें। तलने से पहले, सीखों पर बारी-बारी से कटा हुआ धागा डालें बड़े टुकड़ेमिठी काली मिर्च।
4. पक जाने तक कोयले पर भूनें।

17. नींबू के साथ ग्रिल्ड मैकेरल

सामग्री:

• 4 जमे हुए मैकेरल
• 1 नींबू
• 1 प्याज
• सूखी या ताजी तुलसी
• काली मिर्च

तैयारी:

1. मैकेरल को पिघलाएं, सिर काट लें और अंतड़ियां हटा दें। हम कुल्ला करते हैं. एक तरफ रिज के साथ हम पसलियों की हड्डियों में गहरा चीरा लगाते हैं, लेकिन ताकि मछली आधी न कटे।
2. मछली को नमक, काली मिर्च और तुलसी से कोट करें। मछली के ऊपरी हिस्से और पेट पर कटे हुए हिस्से में नींबू के पतले टुकड़े और प्याज के आधे छल्ले रखें।
3. 3-4 घंटे (इससे अधिक संभव है) के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
4. ग्रिल पर रखें और मध्यम गर्म कोयले पर बीच-बीच में पलटते हुए 15-20 मिनट तक भूनें।
5. ताजी या ग्रिल्ड सब्जियों के साथ परोसें।

18. टेरीयाकी सॉस में बारबेक्यू सैल्मन

19. ग्रील्ड स्क्विड और टेंटेकल्स मोंटेनिग्रिन शैली

सामग्री:

• 800 ग्राम स्क्विड (जमे हुए किया जा सकता है)
• 100 ग्राम पका हुआ स्मोक्ड बेकन
• 40 ग्राम परमेसन
• 100 ग्राम गौडा पनीर
• लहसुन की 1 कली
• 1 चुटकी नमक
• 1 छोटा चम्मच। एल सोया सॉस

तैयारी:

1. स्क्विड (450 ग्राम) और स्क्विड टेंटेकल्स (350 ग्राम) को डीफ़्रॉस्ट करें, अच्छी तरह से धोएँ और फिल्म हटा दें।
2. एक कटोरे में रखें, हल्का नमक, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल सोया सॉस और हिलाएँ। कंटेनर को ढक्कन से ढकें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. इस बीच, बेकन को स्ट्रिप्स में काट लें, गौडा चीज़ को क्यूब्स में काट लें, और परमेसन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
4. स्क्वीड शवों को गौडा चीज़ के साथ मिश्रित बेकन से भरें।
5. भरवां स्क्विड शवों और टेंटेकल्स को तेल लगी ग्रिल की जाली पर रखें और गर्म कोयले पर रखें। ग्रिल को बीच-बीच में पलटते हुए 10 मिनट तक पकाएं।
6. खाना पकाने के अंत में, कसा हुआ परमेसन और कटा हुआ लहसुन छिड़कें।

स्रोत: edimdoma.ru

सैल्मन को मैरीनेट करने के लिए एक ड्रेसिंग तैयार करें: एक छोटे गहरे कटोरे में आधा नींबू का रस निचोड़ें, इसमें छिलका कद्दूकस करें, मेंहदी, थोड़ा नमक और जैतून का तेल मिलाएं। मिश्रण. परिणामस्वरूप ड्रेसिंग के साथ सैल्मन के टुकड़ों को कोट करें। बंद करना चिपटने वाली फिल्मऔर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

स्टेक को हर तरफ 3-4 मिनट के लिए भूनें (अंदर का मांस सफेद हो जाना चाहिए)। आंच से उतारें और थोड़ा ठंडा होने दें।

लिंगोनबेरी सॉस इस प्रकार तैयार करें। जामुन को एक ब्लेंडर में पीस लें (स्वाद के अनुसार किसी भी स्थिरता के लिए)। एक सॉस पैन में डालें, दूध या क्रीम डालें, हिलाएँ और आग लगा दें। लगातार चलाते हुए नमक, चीनी और कटी हुई मिर्च डालें। उबलने तक गरम करें। आटा और मक्खन डालें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए। आँच से हटाएँ और तुरंत इस सॉस को सैल्मन के ऊपर डालें।

स्रोत: edimdoma.ru सामग्री:

• 1 नारंगी
• 1/2 अंगूर
• 3 कलियाँ लहसुन
• 250 मिली सोया सॉस
• 800 ग्राम टाइगर झींगे
• काली मिर्च - स्वाद के लिए
• जैतून का तेल - स्वाद के लिए
• अदरक की जड़ - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. झींगा को सिर छोड़कर छील लें। इसे सही तरीके से कैसे करें, सामग्री पढ़ें।
2. मैरिनेड तैयार करें. ऐसा करने के लिए, आपको बारीक कसा हुआ अदरक, कुचला हुआ लहसुन, काली मिर्च, सोया सॉस, अंगूर और संतरे का रस मिलाना होगा।
3. झींगा को सॉस में मैरीनेट करें। 1 घंटे के लिए छोड़ दें.
4. आपको झींगा को जैतून के तेल से चिकना करने के बाद, लकड़ी की सींकों या सीखों पर ग्रिल करना होगा।

यह शायद कोई रहस्य नहीं है कि गर्मी उपचार के बाद कई खाद्य पदार्थों का सेवन किया जाना चाहिए। आइए याद करें कि यह कैसे किया जाता है। अक्सर हम या तो उबालते हैं या भूनते हैं। बेशक, अन्य, अधिक विदेशी तरीके हैं, उदाहरण के लिए, भाप से पकाना या बस कच्चा भोजन।

यदि हम आपमें से प्रत्येक से पूछें कि भोजन को संसाधित करने की कौन सी विधि भोजन को अधिक स्वादिष्ट बनाती है? मुझे लगता है कि तलते समय हर कोई इस बात से सहमत होगा। दुर्भाग्य से, स्वादिष्ट होने के अलावा, ऐसा भोजन वास्तव में बहुत हानिकारक साबित होता है।

याद रखें, इस तरह से खाना पकाने के लिए बहुत अधिक वसा की आवश्यकता होती है। पूरे सम्मान के साथ वनस्पति तेल, यह याद रखना चाहिए कि यह एक बहुत ही उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है। संदर्भ के लिए: 100 ग्राम में 900 से अधिक किलोकलरीज होती हैं!!! कल्पना कीजिए कि तले हुए खाद्य पदार्थों में ऊर्जा की मात्रा कितने प्रतिशत बढ़ जाती है?

निष्कर्ष स्वयं सुझाता है - तेल का उपयोग बंद करो। "लेकिन यह कैसे करें, क्योंकि खाना तो जल ही जाएगा?" आप कहेंगे, और आप बिल्कुल सही होंगे। सौभाग्य से, एक ऐसा तरीका है - ग्रिलिंग। उदाहरण के लिए, हम एक साल से घर पर ग्रिल कर रहे हैं। इतना लंबा समय तो नहीं, लेकिन फिर भी.

ग्रिल का उपयोग करने के लाभ

अगर हम ग्रिल पर खाना पकाते हैं तो तेल की जरूरत नहीं पड़ती. इसके विपरीत, वसा से भरपूर खाद्य पदार्थ आंतरिक लिपिड को पिघलाकर अपनी कैलोरी सामग्री को कम करने में सक्षम होंगे। इसके अलावा, तलने के सभी लाभ पूरी तरह से संरक्षित हैं। उत्पाद उतने ही स्वादिष्ट हैं: कुरकुरा क्रस्ट, गंध, रंग और बाकी सब कुछ।

ग्रिल विकल्प

ग्रिलिंग का उपयोग करने के लिए, आप नीचे सूचीबद्ध विकल्पों में से एक चुन सकते हैं। यदि आप अपने देश के घर में रहते हैं, तो बारबेक्यू से बेहतर कुछ नहीं है। उत्पाद प्राकृतिक जलाऊ लकड़ी से निकलने वाले धुएं की गंध को सोख लेंगे, मेरा विश्वास करें, कोई भी ऐसे व्यंजन के प्रति उदासीन नहीं रहेगा।

यदि आप अपने बारे में डींगें नहीं मार सकते बहुत बड़ा घरयदि आप शहर के अपार्टमेंट में रहते हैं, तो आपकी पसंद इलेक्ट्रिक ग्रिल है। उद्योग गैस उपकरणों का भी उत्पादन करता है, जो आमतौर पर रसोई के स्टोव में बनाए जाते हैं। बेशक, ऐसे शहरी उपकरणों पर तैयार किए गए व्यंजनों की सुगंध उनके ग्रामीण समकक्षों से कमतर होगी। लेकिन, फिर भी, सब कुछ लाभकारी गुणउत्पाद सहेजे जाएंगे.

ऐसे उपकरणों का निर्विवाद नुकसान उनके रखरखाव की उच्च लागत है। एक बार आपका बिजली बिल आ जाए तो आपको पता चल जाएगा कि मैं किस बारे में बात कर रहा हूं।

तलते समय भोजन से अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए आपको एक विशेष ग्रिल का उपयोग करना चाहिए। इसे सीधे अग्नि स्रोत के ऊपर रखा जाता है। इस पर रखा खाना बहुत अच्छे से तला जाता है, और अतिरिक्त वसाइसे छोड़ दो, चारों ओर सुगंध भर दो।

मांस या मछली जैसे कुछ खाद्य पदार्थों को पहले से पकाने के लिए, उन्हें मैरीनेट करने की आवश्यकता होती है। सिरके का कमजोर घोल इसके लिए उत्तम है, वाइन या सेब साइडर सिरका जैसे प्राकृतिक पदार्थों का उपयोग करना बेहतर है। कुछ लोग फल या बेरी के रस का उपयोग करना पसंद करते हैं। केफिर या दही पर आधारित मैरिनेड काफी असामान्य लगता है, लेकिन, फिर भी, इसके पारखी भी हैं।

दुबला मांस या पोल्ट्री तैयार करते समय, उन्हें जैतून के तेल से हल्का कोट करना एक अच्छा विचार है। इससे उत्पाद सूखने से बचेंगे और वे नरम और रसदार बने रहेंगे। वनस्पति वसा की अधिक मात्रा को रोकने के लिए, उन्हें एक विशेष ब्रश का उपयोग करके लगाना बेहतर होता है।

जैसा कि आप जानते हैं, नमक सफेद मौत है। शरीर में सोडियम क्लोरीन की अधिकता से द्रव प्रतिधारण होता है, और यह स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद नहीं है। भोजन को वास्तव में स्वस्थ बनाने के लिए, आपको इसका कम से कम उपयोग करना चाहिए। सच है, कुछ उत्पाद, हल्के ढंग से कहें तो, थोड़े नीरस हो जाएंगे। इस मामले में, हम विभिन्न मसालों, जैसे काली मिर्च, हल्दी, तुलसी, साथ ही कई अन्य बहुत उपयोगी सामग्री का उपयोग करने की सलाह दे सकते हैं।

मांस या गुलामों को फीका लगने से बचाने के लिए, बेहतर है कि उन पर केवल ऊपर सूचीबद्ध मसाले न छिड़कें, बल्कि तलने से पहले उन्हें अच्छी तरह से मैरीनेट कर लें या कद्दूकस कर लें। बेशक, "रेत जई का एक खराब विकल्प है" और सबसे पहले आपके कई रिश्तेदारों को नमक की कमी का अनुभव होगा। लेकिन, मेरा विश्वास करें, समय के साथ, आपका शरीर इच्छाशक्ति के चमत्कारों के लिए "आपको आभार व्यक्त करेगा"।

आप ग्रिल पर क्या पका सकते हैं?

अधिकांश लोग सोचते हैं कि ग्रिल केवल मांस, मछली या मुर्गे का साथी है। यकीन मानिए, यह बुनियादी तौर पर सच नहीं है। आप ऊपर सूचीबद्ध लगभग सभी चीज़ों को, साथ ही सभी प्रकार की सब्जियों को ग्रिल कर सकते हैं। आलू, बैंगन, तोरई, टमाटर, प्याज, जो भी आप चाहें।

पके हुए प्याज विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। उदाहरण के लिए, तोरी पकाने के लिए, आपको बस उन्हें पतले स्लाइस में काटना होगा और ध्यान से उन्हें एक वायर रैक पर रखना होगा।

इस तरह के प्रसंस्करण के बाद, समुद्री भोजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हो जाता है, आपको निश्चित रूप से इसकी सराहना करनी चाहिए। उदाहरण के लिए, झींगा पकाने का प्रयास करें। इन उद्देश्यों के लिए, समुद्री जीवों के बड़े या तथाकथित शाही प्रतिनिधियों को लेना बेहतर है। इन उत्पादों को सब्जियों के साथ पकाने का प्रयास करें। यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होगा! बाद में खाना पकाने के पारंपरिक तरीके पर लौटना मुश्किल होगा।

आप वास्तव में शाही व्यंजन - मिश्रित ग्रिल तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए कई तरह के मांस और मछली लें। कुछ सब्जियाँ जोड़ें, जैसे बैंगन या तोरी। यह सब झींगा से सजाया जा सकता है। सेवा करना तैयार पकवानइस प्रकार, इसे एक कटार पर पिरोकर, अपनी उत्कृष्ट कृति को पूरा करें।

निष्कर्ष

मुझे लगता है कि मैं आपको यह समझाने में सक्षम था कि ग्रिल आपकी पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों को बेहतर बनाने में मदद करेगी, और विशेष रूप से अच्छी बात यह है कि यह आपके फिगर को थोड़ा पतला बना देगी। स्वस्थ रहें!

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साल का कोई भी समय हो, कभी-कभी आप ग्रिल्ड खाना आज़माना चाहते हैं। ग्रिल कई प्रकार की होती हैं, और आप खुली और बंद दोनों तरह की आग पर खाना पका सकते हैं। आप इस लेख से इन सभी बारीकियों के बारे में जानेंगे।

वहां किस प्रकार के ग्रिल हैं?

ग्रिल तीन मुख्य प्रकार के होते हैं: गैस, चारकोल और इलेक्ट्रिक। उपयुक्त प्रकार का चुनाव आपकी इच्छाओं और प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

गैस ग्रिल को संचालित करने के लिए प्रोपेन गैस की आवश्यकता होती है। ग्रिल 5-10 मिनट में गर्म हो जाती है. यह सबसे महंगा प्रकार है, लेकिन हीटिंग तापमान को नियंत्रित करना आसान है और इसे साफ करना भी आसान है।

चारकोल ग्रिल को बिजली देने के लिए, आपको चारकोल की आवश्यकता होती है। यह आमतौर पर ब्रिकेट्स में बेचा जाता है। चारकोल ग्रिल को गर्म होने में लगभग आधा घंटा लग सकता है, लेकिन इसकी लागत उतनी नहीं है।

इलेक्ट्रिक ग्रिल शहरी अपार्टमेंट में रहने वाले लोगों के लिए अधिक उपयुक्त है, जहां पहले या दूसरे प्रकार की ग्रिल स्थापित करना असंभव है। गैस ग्रिल की तरह, इलेक्ट्रिक ग्रिल जल्दी गर्म हो जाती हैं और इन्हें साफ करना काफी आसान होता है।

ग्रिल का सही उपयोग कैसे करें

भोजन से टपकने वाली वसा और रस आग का कारण बन सकते हैं, जिसके परिणामस्वरूप भोजन जल सकता है। निम्नलिखित नियम आपको उचित भूनने और संभावित समस्याओं से बचने में मदद करेंगे।

1. ग्रिल करने से पहले मांस से अतिरिक्त चर्बी हटा दें।
2. ग्रिल के नीचे फ़ॉइल न रखें। यह वसा को ख़त्म होने से रोकेगा। वसा को विशेष रूप से इस उद्देश्य के लिए डिज़ाइन की गई ट्रे में स्वतंत्र रूप से टपकना चाहिए।
3. ग्रिल के निचले हिस्से और ड्रिप पैन को साफ रखें।
4. यदि आपको किसी व्यंजन को तलते समय उसमें मीठी या मसालेदार सॉस लगाने की आवश्यकता है, तो प्रक्रिया समाप्त होने से 10-15 मिनट पहले ऐसा करना चाहिए, अन्यथा सॉस जल जाएगी।
5. इलेक्ट्रिक ग्रिल पर खाना पकाने के बाद, ढक्कन बंद करके 10-15 मिनट के लिए आंच तेज़ कर दें। इस प्रक्रिया के दौरान, भट्ठी से चिपका भोजन का कोई भी टुकड़ा पूरी तरह से जल जाएगा और राख में बदल जाएगा, जिसे बाद में भट्ठी से आसानी से हटाया जा सकता है।
6. प्रत्येक उपयोग के बाद ग्रिल ग्रेट को अच्छी तरह साफ करें।

ग्रिलिंग के तरीके

भोजन को ग्रिल करने के दो तरीके हैं: खुली आग पर और बंद आग पर।

खुली आग पर खाना बनाते समय, भोजन को सीधे ग्रिल की जाली पर रखा जाता है। यह विधि हैम्बर्गर और स्टेक जैसे व्यंजनों के लिए अच्छी है जिन्हें पकाने में 25 मिनट से अधिक की आवश्यकता नहीं होती है। पर बंद विधिखाना भी ग्रिल पर रखा जाता है, लेकिन सीधे आग के ऊपर नहीं। आग केवल भट्ठी के किनारों से आती है। जिन खाद्य पदार्थों को लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता होती है, उन्हें इस तरह से तैयार किया जाता है। इनमें पसलियाँ, पूरा चिकन या मांस के बड़े टुकड़े शामिल हैं।

तो, आइए खुली आग पर खाना पकाने के लिए ग्रिल तैयार करें। यदि आपके पास कोयला है, तो आपको जाली के नीचे उसकी पूरी सतह पर गर्म कोयले फैलाने होंगे। यदि यह गैस है, तो आपको इसके सभी बर्नर को पूरी शक्ति से चालू करना होगा और 10 से 15 मिनट तक प्रतीक्षा करनी होगी। फिर, यदि आवश्यक हो, तो आग को कम किया जा सकता है।

बंद आग पर खाना तलने के लिए ग्रिल करें

यदि आपके पास चारकोल ग्रिल है, तो कोयले को बीच में न रखें। इन्हें केवल किनारों पर ही लगाएं. ग्रीस को पकड़ने के लिए बीच में एक ड्रिप ट्रे रखें। भोजन को ट्रे के ऊपर ग्रिल पर रखें।

यदि आपके पास गैस ग्रिल है, तो इसे 10 से 15 मिनट के लिए तेज़ आंच पर पहले से गरम कर लें। फिर केंद्रीय बर्नर को बंद कर दें और वसा इकट्ठा करने के लिए केंद्र में एक ट्रे रखें। भोजन को ट्रे के ऊपर रैक पर रखें। यदि आवश्यक हो तो गैस को कम किया जा सकता है। यदि ग्रिल में केवल दो बर्नर हैं, तो उनमें से एक को बंद कर दें और दूसरे पर ड्रिप पैन रखें।

तले जा रहे भोजन को मुझे कितनी बार पलटना चाहिए?

सबसे पहले, मांस को तेज़ आंच पर रखें और 3-5 मिनट के लिए ग्रिल पर चुपचाप बैठने दें।

फिर रसोई के चिमटे से मांस का एक टुकड़ा लें और उसे 25° घुमा दें, उसे भी इसी स्थिति में उतनी ही देर तक भूनने दें। फिर बार-बार पलटें जब तक कि मांस सभी तरफ से भूरा न हो जाए। अब आप आँच को कम कर सकते हैं और मांस को फिर से एक तरफ और दूसरी तरफ भून सकते हैं।