चिकन के साथ सबसे स्वादिष्ट पुलाव। चिकन के साथ प्रामाणिक उज़्बेक पिलाफ - चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि

चिकन के साथ पिलाफ की रेसिपी अपनी विविधता में आश्चर्यजनक हैं। इसमें पारंपरिक चावल के अलावा गाजर, मसाले, प्याज और लहसुन, मशरूम, अंडे और टमाटर मिलाए जाते हैं। मौजूदा तरीकों और विधियों में आप चेरी प्लम, अनार का रस, किशमिश और समुद्री भोजन के साथ व्यंजन पा सकते हैं। हर कोई एक ऐसा तरीका खोजेगा जो परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगा। यह व्यंजन नियमित पारिवारिक रात्रिभोज या छुट्टी की मेज पर परोसा जाता है।

व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली पाँच सामग्रियाँ हैं:

सबसे पहले, इसे बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाया जाना चाहिए या सलाद के पत्तों पर रखा जाना चाहिए। मेहमान निश्चित रूप से इस व्यंजन का आनंद लेंगे। पकाते समय, आपको नुस्खा का ठीक से पालन करना चाहिए ताकि चावल टुकड़े-टुकड़े हो जाएं और आपस में चिपके नहीं। ऐसा करने के लिए, सिफारिशों का सावधानीपूर्वक पालन करना, निर्दिष्ट अनुपात, तापमान और खाना पकाने के समय को बनाए रखना महत्वपूर्ण है। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया भी ऐसे काम का सामना कर सकता है। इस उद्देश्य के लिए ऐसा भोजन स्टोव पर या मल्टीकुकर का उपयोग करके तैयार किया जाता है। स्वाद गुणऔर यह सुगंध में प्रतिबिंबित नहीं होता है।

चिकन के साथ कुरकुरा, कोमल, सुगंधित पुलाव। यह किसी भी मेज पर मुख्य सजावट होगी। चिकन अन्य प्रकार के मांस की तुलना में तेजी से पकता है, और आप इसका स्वाद बिना वसा के लेंगे, स्वादिष्ट पुलाव.

चिकन पिलाफ - एक पैन में एक सरल नुस्खा

हालाँकि इस रेसिपी में कई सामग्रियाँ शामिल हैं, पुलाव जल्दी तैयार हो जाता है और स्वादिष्ट बनता है।

आपको चाहिये होगा:

• एक प्याज;
• चावल - 185 ग्राम;
• दो गाजर;
• छह चिकन ड्रमस्टिक्स;
• लहसुन की दो कलियाँ;
• करी - 6 ग्राम;
• काली और लाल मिर्च का मिश्रण - 12 ग्राम;
• दो तेज पत्ते;
• दस काली मिर्च;
• उबलता पानी - 300 मिली;
• लाल शिमला मिर्च - 10 ग्राम;
• नमक - 15 ग्राम

कड़ाही में पुलाव कैसे पकाएं:

1. धुले और सूखे चिकन मांस को भागों में काट लें।
2. एक मोटे तले वाले गहरे सॉस पैन में वनस्पति तेल डालें।
3. मांस डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. सभी सब्जियों को छील लें.
5. लहसुन और प्याज काट लें.
6. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये.
7. एक अलग फ्राइंग पैन रखें और उसमें लहसुन और प्याज को भून लें। 5 मिनट बाद इसमें कटी हुई गाजर डालें. 5 मिनट बाद आंच बंद कर दें.
8. चावल के दानों को अच्छी तरह धोकर मांस में मिला दें।
9. वहां भुट्टा डालें.
10. भोजन के ऊपर उबलता पानी डालें।
11. सभी सूखी सामग्री और तेजपत्ता डालें।
12. इसे आधे घंटे तक पकने दें.
13. समय-समय पर ढक्कन के नीचे देखें, और यदि पानी बहुत जल्दी वाष्पित हो जाए, तो और डालें। बॉन एपेतीत!

धीमी कुकर में

मल्टी कूकर से खाना बिना किसी झंझट के तैयार हो जाएगा. चावल के जलने या बह जाने का कोई ख़तरा नहीं है।

मुख्य सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 0.5 किलो;
• एक बड़ी गाजर;
• लहसुन की दो कलियाँ;
• एक प्याज;
• चावल - 260 ग्राम;
• पानी - 600 मिली;
• मसाला और नमक - स्वाद के लिए;
• किसी भी प्रकार का तेल - 30 मिली।

धीमी कुकर में पुलाव कैसे पकाएं:

1. सब्जियों को मानक प्रक्रिया के अनुसार संसाधित करें। अंतर यह है कि गाजर को कद्दूकस करना होगा और लहसुन को काटना होगा।
2. तैयार फ़िललेट को टुकड़ों में काट लें.
3. सब्जियों को धीमी कुकर में 10 मिनट तक भूनें, फिर चिकन डालें और 15 मिनट तक पकाएं।
4. रसोई के उपकरणों को बंद कर दें, कटोरे में चावल, मसाले, नमक डालें, पानी डालें, सब कुछ मिलाएं और "पिलाफ" मोड में 40-50 मिनट तक पकाएं।

एक फ्राइंग पैन में

हल्के कुरकुरे क्रस्ट के साथ नाजुक, सुर्ख, मसालेदार पुलाव एक फ्राइंग पैन में निकलता है।

घर के सामान की सूची:

• सफेद चावल - 0.5 किलो;
• तीन गाजर;
• चिकन पट्टिका - 0.4 किलो;
• पिलाफ के लिए विशेष मसाला - स्वाद के लिए;
• दो प्याज;
• नमक - 15 ग्राम;
• सूरजमुखी का तेलखाना पकाने के लिए।

एक फ्राइंग पैन में चिकन के साथ पुलाव कैसे पकाएं:

1. छिले हुए प्याज को चाकू से बड़े चौकोर टुकड़ों में काट लें। यह जरूरी है कि पुलाव में प्याज का स्वाद अच्छे से लगे.
2. बोनलेस चिकन पट्टिका को चाकू से छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. धुली हुई गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
4. फ्राइंग पैन को गर्म करना, तेल डालना और प्याज को सुनहरा होने तक भूनना अच्छा है।
5. - इसके बाद प्याज में मांस के टुकड़े डालें.
6. जैसे ही वे सफेद हो जाएं, गाजर डालें। 5 मिनट तक ढककर पकाएं.
7. समय के बाद, मसाले डालें: आप हल्दी, जीरा, लाल और काली मिर्च, हल्दी और नमक डाल सकते हैं।
8. मांस और सब्जियों को पानी से भरें ताकि यह मांस की परत को मुश्किल से ढक सके।
9. 25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
10. इस दौरान गोल चावल को कई पानी में धो लें।
11. मांस के ऊपर चावल रखें. किसी भी परिस्थिति में परतों को मिश्रित न करें.
12. फिर से पानी डालें.
13. 15 मिनट के बाद, लहसुन की छह छिली हुई कलियाँ चावल के मिश्रण में दबा दें, इससे डिश में मसाला आ जाएगा।
14. पुलाव को और 10 मिनट तक पकाएं, बंद कर दें और पकने दें।

कढ़ाई में उज़्बेक शैली में खाना पकाना

असली उज़्बेक पिलाफ मेमने से तैयार किया जाता है, लेकिन कई लोगों को यह बहुत अधिक वसायुक्त लगता है। तो चलिए तैयारी करते हैं कुरकुरे पुलावपारंपरिक नुस्खा के सभी सिद्धांतों के अनुसार, लेकिन चिकन के साथ।

आवश्यक उत्पाद:

• ब्राउन चावल - 0.5 किलो;
• प्याज - 0.3 किलो;
• पोल्ट्री स्तन - 0.5 किलो;
• वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
• लहसुन के दो सिर;
• नमक - 15 ग्राम;
• मसाला: जीरा, लाल शिमला मिर्च, हल्दी - स्वाद के लिए।

कड़ाही में चिकन पिलाफ कैसे पकाएं:

1. चिकन ब्रेस्ट को पानी के नीचे रखें, फिर सुखाएं और स्लाइस में काट लें।
2. एक मोटे तले वाली कड़ाही तैयार करें, उसमें सूरजमुखी का तेल डालें और गरम करें।
3. छिले हुए प्याज को बारीक काट कर कढ़ाई में डाल दीजिए.
4. चिकन के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च में रोल करें और भूनने के लिए प्याज में डालें।
5. पहले 5 मिनट तक हमने भून लिया बड़ी आग, फिर बिजली कम करें और ढक्कन के नीचे आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. गाजर को कद्दूकस करें और मांस के ऊपर डालें। 20 मिनट तक पकाएं.
7. हम लहसुन के दो सिर लेते हैं, उन्हें किसी भी परिस्थिति में छीलें नहीं, बल्कि केवल नल के नीचे धोएं।
8. मैं ब्राउन राइस को भी कई बार धोता हूं। हम इसमें नमक और मसाला डालते हैं।
9. हम पूरे द्रव्यमान को कड़ाही में लोड करते हैं। लहसुन को चावल में गाड़ दें.
10. सब कुछ सावधानी से डालें उबला हुआ पानी, यह सुनिश्चित करते हुए कि वह डिश की परतों को मिश्रित न करे।
11. पानी की परत चावल की परत से लगभग एक सेंटीमीटर ऊंची होनी चाहिए।
12. डिश को ढक्कन के नीचे आधे घंटे तक उबलने दें। - इसके बाद चावल को स्पैटुला से पलट दें और 30 मिनट तक पकाएं.
13. एक बार जब पुलाव तैयार हो जाए, तो आप सभी सामग्रियों को मिला सकते हैं, उन्हें 15 मिनट तक खड़े रहने दें और परोसें।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज का छिलका हटाकर उसका प्रसंस्करण करें।
2. चिकन मांस को क्यूब्स में काट लें।
3. साफ किया हुआ ताजा मशरूमबेतरतीब ढंग से काटा गया.
4. मांस, मशरूम और सब्ज़ियों को एक फ्राइंग पैन में रखें और भूनें वनस्पति तेल. 5 मिनट तक पकाएं.
5. पुलाव के लिए कद्दूकस की हुई गाजर, नमक और अपने पसंदीदा मसाले डालें।
6. सामग्री को मिलाएं और धुले हुए सफेद चावल डालें।
7. 2 मिनट तक भूनते रहें, फिर पानी डालें और धीमी आंच पर उबालते हुए उबालना शुरू करें।
8. 20 मिनिट में खाना तैयार हो जायेगा. इसे प्लेटों पर रखें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। बॉन एपेतीत!

पेटू दावा करते हैं कि केवल उज़्बेक ही मेमने से असली पुलाव पका सकते हैं और केवल कड़ाही में खुली आग पर पका सकते हैं, लेकिन मुझे यकीन है कि आप घर पर नियमित स्टोव पर एक गहरे फ्राइंग पैन या प्रेशर कुकर में चिकन के साथ बहुत स्वादिष्ट पुलाव पका सकते हैं। . मैं आपके सामने एक सरल और प्रस्तुत करता हूं त्वरित नुस्खाचिकन पुलाव कैसे बनाएं.

आइए चिकन पिलाफ बनाना शुरू करें, लेकिन पहले आवश्यक सामग्री तैयार कर लें।
पुलाव के लिए सामग्री:

• चिकन - 1 किलो. ( बेहतर फ़िललेटया कूल्हे)
• चावल - 500 ग्राम।
• गाजर 2-3 पीसी। (400 जीआर)
• प्याज 4 पीसी। (400 जीआर)
• लहसुन - 1 पूरा सिर
• वनस्पति तेल

चिकन के साथ पिलाफ के लिए मसाला:

• 2 चम्मच दारुहल्दी
• 1 चम्मच जीरा
• 1 चम्मच हल्दी
• 1 चम्मच नमक

कैलोरी सामग्री चिकन पिलाफ- 235.82 किलो कैलोरी। प्रति 100 ग्राम.

चिकन के साथ पिलाफ पकाने की विधि फोटो के साथ:

1. चावल को कई बार धोएं जब तक कि पानी साफ न निकल जाए (यह अतिरिक्त स्टार्च को हटाने के लिए है)। - फिर चावल के ऊपर पानी डालें और उसे ऐसे ही रहने दें.
   
2. चिकन को धोकर सुखा लें और 4-5 सेमी के टुकड़ों में काट लें।
   
3. प्याज काट लें.
   
4. गाजर को काट लें (या आप उन्हें मोटे कद्दूकस पर भी कद्दूकस कर सकते हैं)।
   
5. लगभग 1 सेमी तक वनस्पति तेल डालें और जैसे ही तेल गर्म हो, प्याज डालें और तुरंत मिलाएँ। प्याज को 2-3 मिनट तक पारदर्शी होने तक भूनें.
   
6. चिकन को तेल में डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 5-7 मिनट तक भूनें।
   
7. फिर गाजर डालें और हिलाते हुए 3 मिनट तक भूनें।
   
8. उबला हुआ पानी डालें ताकि यह मांस को ढक दे, पिलाफ के लिए मसाले डालें और मिलाएँ। ढक्कन से ढकें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
   
9. इसके बाद इन सबके ऊपर चावल को एक समान परत में फैला दें (मिश्रण न करें!!)
   
10. चावल के स्तर से 1-1.5 सेमी ऊपर सभी चीजों पर उबलता पानी डालें। ढक्कन से ढक दें. आंच धीमी करें और 15-20 मिनट तक पकाएं.
    
11. इस समय तक, लगभग सारा पानी उबल चुका है, पुलाव को हिलाएं और उसमें लहसुन डालें। हम नीचे तक छोटे-छोटे छेद करते हैं ताकि सारा पानी उबल जाए। 10 मिनट के बाद, इसे बंद कर दें और इसे ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक पकने दें।
    

मुझे आशा है कि अब आपके पास चिकन के साथ पुलाव बनाने के बारे में कोई प्रश्न नहीं है, लेकिन यदि आपके पास अभी भी है, तो उन्हें टिप्पणियों में लिखें और मैं उत्तर देने का प्रयास करूंगा।

4-5 सर्विंग के लिए पिलाफ

• चावल (मेरे पति को कुरकुरा पुलाव पसंद है, उनके लिए मैं लंबे अनाज लेती हूं, और जब मैं इसे अपनी पसंद के अनुसार बनाती हूं, तो छोटे अनाज) 400 ग्राम;

• मुर्गा पतले पैर 5-6 टुकड़े (छोटे);
• मध्यम गाजर 3 पीसी;

• प्याज 2 मध्यम सिर;

• लहसुन 5 छोटी कलियाँ;
• वनस्पति तेल (मैंने मक्के का तेल इस्तेमाल किया);
• नमक;
• पीसी हुई काली मिर्च।

आइए घर पर चिकन पिलाफ पकाना शुरू करें

1. चावल लें और उसे पानी से धो लें. मैं अक्सर खाना पकाने के लिए बैग से प्राप्त चावल का उपयोग करता हूं, इसलिए मैं इसे धोता नहीं हूं, लेकिन बस इसके ऊपर गर्म उबला हुआ पानी डालता हूं और इसे ऐसे ही छोड़ देता हूं।
2. इस बीच, हम गाजर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटते हैं, कभी-कभी मैं उन्हें मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लेता हूं (यह स्वादिष्ट भी बनती है)।

3. प्याज को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें.

4. चिकन लेग्स को पानी से धो लें.

यदि आपके पास कच्चा लोहे का पैन है, तो यह ठीक काम करेगा। यदि नहीं, तो मोटी दीवारों वाला पैन चुनना बेहतर है।
मैं कच्चे लोहे के पैन का उपयोग करता हूं:
- मैं वनस्पति तेल डालता हूं, तेल गर्म होने के बाद, मैं प्याज डालता हूं।
- मैं सुनहरा भूरा होने तक भूनता हूं, मुख्य बात यह है कि जलना नहीं है, अन्यथा कड़वा स्वाद होगा।

- मैं चिकन लेग्स और नमक मिलाता हूं। तेज़ आंच पर 10 मिनट तक चलाते हुए भूनें.
— मैंने ऊपर से गाजर डाल दी, बिना हिलाए, आंच धीमी कर दी, ढक्कन से ढक दिया और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाया।

मैं अपने चावल निकालता हूं और इसे पैन में डालता हूं, और दो गिलास पानी डालता हूं। हिलाएँ, ढक्कन से ढकें और 15-20 मिनट तक पकने दें। फिर ढक्कन खोलें, बिना हिलाए, लहसुन की कलियों को चावल में गहराई तक डालें, फिर से ढक्कन से ढक दें, 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं
गाजर को समान रूप से वितरित करें

पिलाफ तैयार है!
परोसने से पहले, मैं पुलाव से सभी टाँगें हटा देती हूँ ताकि उन्हें नुकसान न पहुँचे, उन्हें अच्छी तरह मिलाती हूँ, सभी के लिए एक प्लेट में रखती हूँ, और ऊपर चिकन टाँगें डालती हूँ।
जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर चिकन पिलाफ तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है!

अपने भोजन का आनंद लें!

ओरिएंटल व्यंजन अपनी विविधता, स्वाद की चमक, तृप्ति और व्यंजनों की सुंदरता के लिए पसंद किए जाते हैं। उज़्बेक पाक विशेषज्ञों के लिए धन्यवाद, हमें पिलाफ का आनंद लेने का अवसर मिला है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं, उनमें से कुछ सरलीकृत संस्करण हैं क्लासिक व्यंजन. इस श्रेणी में चिकन के साथ एक रेसिपी शामिल है।

चिकन के साथ पिलाफ कैसे पकाएं

कड़ाही का उपयोग परंपरागत रूप से खाना पकाने के लिए किया जाता है। यदि आपके पास ऐसे बर्तन नहीं हैं, तो आप किसी अन्य गहरे और मोटी दीवार वाले बर्तन का उपयोग कर सकते हैं। यह सलाह दी जाती है कि चिकन पिलाफ को कच्चे लोहे के कंटेनर में तैयार किया जाए, जो उत्पादों का एक समान ताप सुनिश्चित करेगा। पतली कड़ाही का उपयोग करने से चावल लगातार जलेंगे और नष्ट हो जायेंगे सुंदर दृश्य.

खाद्य तैयारी

चावल की सफेद कुरकुरी किस्में (उदाहरण के लिए, लंबे दाने वाले, उबले हुए) पिलाफ के लिए उपयुक्त हैं, हालांकि, कुछ रसोइये उज़्बेक व्यंजन तैयार करने के लिए भूरे अनाज और यहां तक ​​​​कि अन्य अनाज - बुलगुर, मोती जौ, आदि का उपयोग करते हैं; सबसे पहले, मुख्य घटक को हल्के नमकीन पानी में 40-50 मिनट के लिए भिगोया जाता है। चावल के दानों को कुरकुरा बनाने के लिए कई नियमों का ध्यान रखा जाता है:

• पानी साफ होने तक अनाज को कई बार धोना चाहिए;
• साफ चावल को साफ तौलिये से सुखाया जाता है;
• इसके बाद, अनाज को फ्राइंग पैन में थोड़ा तला जा सकता है।

पकवान के लिए चिकन ऐसा होना चाहिए जो बहुत अधिक वसायुक्त और युवा न हो। बॉयलर चिकन आदर्श है क्योंकि इसका मांस जल्दी पक जाता है और रसदार होता है। चिकन का कोई भी भाग पकवान तैयार करने के लिए उपयुक्त है - पैर, स्तन, दिल, फ़िललेट्स, पंख। असामान्य, किफायती और स्वादिष्ट पुलाव प्राप्त होता है मुर्गे का पेट. पक्षी के पूरे हिस्सों का उपयोग करते समय, उन्हें बस एक कड़ाही में चावल के ऊपर रखा जाता है, और पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है और अन्य सामग्री के साथ मिलाया जाता है। खाना पकाने से पहले, बचा हुआ खून निकालने के लिए मांस को अच्छी तरह से धोया जाता है।

व्यंजनों

चावल, सब्जियों और विभिन्न प्रकार के मांस से बने व्यंजन को पिलाफ कहा जाता है। इसकी तैयारी में कई विविधताएँ हैं: अज़रबैजानी, उज़्बेक, ताजिक, तुर्कमेन और अन्य। प्रत्येक व्यंजन में, उपयोग किए गए मांस के प्रकार की परवाह किए बिना, चावल एक अनिवार्य घटक है। चिकन के साथ पिलाफ तैयार करने की तकनीक व्यावहारिक रूप से क्लासिक रेसिपी (मेमने के अतिरिक्त के साथ) से अलग नहीं है, सिवाय इसके कि चिकन को तलने में कम समय लगता है।

एक फ्राइंग पैन में

यदि आपके परिवार को पिलाफ पसंद है, लेकिन इसका क्लासिक संस्करण तैयार करने का समय नहीं है, तो चिकन रेसिपी एक उत्कृष्ट विकल्प के रूप में काम करेगी जो खाना पकाने में लगने वाले समय की बचत करेगी। चावल को पहले से ही कम से कम 2-3 घंटे या बेहतर होगा कि रात भर पानी में भिगोकर तैयार किया जाना चाहिए। सुबह में, अनाज को कई बार धोया जाता है - इससे खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अनाज को एक साथ चिपकने से रोका जा सकेगा। नीचे वर्णित स्टेप बाई स्टेप रेसिपीएक फ्राइंग पैन में चिकन के साथ पिलाफ।

सामग्री:

• मसाले (आपके स्वाद के लिए: हल्दी, जीरा, लहसुन, बरबेरी, सेट में);
• बड़ी युवा गाजर;
• मुर्गी का बुरादा या अन्य भाग - 0.5 किग्रा;
• चावल (अधिमानतः उबला हुआ) - 0.2 किलो;
• तलने का तेल;
• बल्ब.

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन को एक फ्राइंग पैन में तेज़ आंच पर (प्रत्येक तरफ 5 मिनट) तला जाना चाहिए।
2. जब मांस भून रहा हो, गाजर और प्याज को छीलकर और काट कर तैयार कर लें।
3. गर्मी कम करें, फ़िललेट्स में सब्जियाँ और मसाले डालें।
4. 10 मिनट बाद चावल के दानों को एक बाउल में रखें और 2 कप पानी डालें.
5. ढक्कन को कसकर बंद करें और ढक्कन खोले बिना डिश को कम से कम आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं (तरल वाष्पित हो जाना चाहिए)।

कड़ाही में

पिलाफ के प्रशंसकों की राय है कि कड़ाही में पकाए जाने पर यह व्यंजन अधिक स्वादिष्ट होता है। यदि आपके पास अवसर है, तो पारंपरिक कुकवेयर में चिकन चावल पकाएं; आपका समय और प्रयास अच्छी तरह से व्यतीत होगा। लंबे दाने वाले चावल का उपयोग करना बेहतर है, और आप पंख, पैर और जांघों सहित चिकन के किसी भी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं। कड़ाही में चिकन पिलाफ कैसे पकाएं?

सामग्री:

• मक्खन - 7 बड़े चम्मच;
• चिकन पट्टिका - 0.2 किलो;
• लहसुन का सिर;
• बड़े युवा गाजर;
• चावल का अनाज - 250 ग्राम तक;
• बल्ब;
• जीरा, पिसा हुआ अदरक, केसर, बरबेरी - थोड़ा सा।

खाना पकाने की विधि:

1. पहला कदम यह है कि एक कड़ाही को आग पर रखें और उसके अंदर तेल डालें।
2. - तेल में उबाल आने पर इसमें कटी हुई गाजर और प्याज डाल दीजिए. 5 मिनिट बाद मांस के टुकड़े कढ़ाई में डाल दिये जाते हैं.
3. जब चिकन पर परत जम जाए तो चावल डालें।
4. अलग से, आपको 2 बड़े चम्मच उबालने की जरूरत है। पानी, फिर इसे मसाले के साथ डिश में डालें।
5. एक चम्मच का उपयोग करके, चावल की सतह को समतल करें और शीर्ष पर लहसुन का एक बिना छिला सिर रखें। फिर ढक्कन को कसकर बंद कर दिया जाता है।
6. स्वादिष्ट पुलाव के साथ मुर्गे की जांघ का मास 20 मिनट बाद तैयार हो जाएगा, लेकिन ढक्कन नहीं खुलना चाहिए और आग धीमी होनी चाहिए.

उज़बेक

उज़्बेक विशेष रूप से मांस के साथ व्यंजन तैयार करते हैं, न केवल मेमने का उपयोग किया जा सकता है, बल्कि चिकन का भी उपयोग किया जा सकता है। निविदा और रसदार चिकनसूखे चावल और सब्जियों के साथ अच्छा लगता है। स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान सभी सामग्रियां सुगंध का आदान-प्रदान करती हैं, जो अंततः असली पिलाफ का अतुलनीय अद्भुत स्वाद देती हैं। खाना बनाना स्वादिष्ट व्यंजन, आपको चिकन के वसायुक्त भागों को चुनना चाहिए, उदाहरण के लिए, जांघें। नीचे चिकन के साथ उज़्बेक पिलाफ की रेसिपी दी गई है, जो फोटो की तरह दिखती है।

सामग्री:

• लहसुन के सिर - 2 पीसी ।;
• मसाला मिश्रण;
• जांघें - 0.5 किलो;
• मध्यम आकार का प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. अपनी जांघें धो लें. एक कढ़ाई या मोटी दीवार वाले पैन में थोड़ा सा तेल डालें और गर्म करें। - एक बाउल में प्याज को भून लें.
2. चिकन को सीज़न करें, एक कढ़ाई/सॉसपैन में रखें, 5 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर भूनें, फिर तीव्रता को न्यूनतम तक कम करें और मांस को आधे घंटे तक उबालें।
3. मांस के ऊपर गाजर की कतरन रखें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. चावल के दानों को पानी से धोएं, एक कढ़ाई/सॉसपैन में डालें, 1 चम्मच डालें। मसाले, मिश्रण. ऊपर 2 लहसुन की कलियाँ रखें।
5. अलग से, पानी (1.5-2 बड़े चम्मच) उबालें, इसे डिश में डालें ताकि तरल चावल से लगभग 1 सेमी ऊपर उठ जाए।
6. आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर सामग्री को हिलाएं और अगले 30 मिनट तक पकाएं। ओवन बंद करने के बाद, डिश को सवा घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

मशरूम के साथ

मेहमानों को यह व्यंजन खिलाने में कोई शर्म नहीं है - यह बहुत सुगंधित, सुंदर, संतोषजनक और स्वादिष्ट बनता है। चिकन पिलाफ तैयार करने के लिए, मांस के छिलके वाले हिस्सों को चुनना बेहतर होता है (इससे चावल सूखने के बजाय अधिक नम हो जाएगा)। आप किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि वे ताजा हों। आप पहले से ही मांस पर करी पाउडर छिड़क कर पुलाव में कुछ उत्साह जोड़ सकते हैं। चिकन और मशरूम के साथ पिलाफ ठीक से कैसे बनाएं?

सामग्री:

• चिकन स्तन - 0.6 किलो;
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी ।;
• शैंपेनोन (या अन्य मशरूम) - 0.3 किलो;
• मसाले;
• बड़ी गाजर - 2 पीसी ।;
• तलने का तेल;
• बड़ा प्याज;
• उबले हुए चावल - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. स्तन को कई टुकड़ों में बाँट लें।
2. मशरूम को धोएं, तौलिये से सुखाएं, छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. छिली हुई सब्जियों को काट कर तेल में सुनहरा भूरा होने तक तल लें.
4. तले हुए प्याज और गाजर को एक अलग कंटेनर में रखें, और चिकन को खाली फ्राइंग पैन में (उसी तेल में) भूनें।
5. सब्जियों को फ्राइंग पैन में लौटा दें, यहां धुले हुए चावल के दाने डालें और सामग्री को हिलाएं।
6. मिश्रण के ऊपर लहसुन की कलियाँ रखें और मसाले डालें। बर्तन के ऊपर उबलता पानी डालें ताकि वह चावल से 1 सेमी ऊपर रहे।
7. पैन को बंद करें और पुलाव को धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें।
8. मशरूम घटक को भूनें और पैन में डालें। 15 मिनट के बाद आप इस डिश को ट्राई कर सकते हैं.

पथ्य

इस व्यंजन की कैलोरी सामग्री केवल 110 किलो कैलोरी है (संकेतित मात्रा प्रति 100 ग्राम है)। तैयार करने के लिए, पोषण विशेषज्ञ लेने की सलाह देते हैं चिकन विंग्सया स्तन. मांस के टुकड़ों को कई टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और सुनहरा भूरा होने तक पहले से भूनना चाहिए - इससे खाना पकाने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी। यदि आप प्रक्रिया को चरण दर चरण समझते हैं और फ़ोटो देखते हैं, तो चिकन के साथ आहार पुलाव बनाना आसान होगा।

सामग्री:

• जीरा - ½ छोटा चम्मच;
• बड़ी गाजर - 2 पीसी ।;
• पंख - 6 पीसी ।;
• उबले/लंबे दाने वाले चावल - 1 बड़ा चम्मच;
• मसाले;
• लहसुन का सिर - 2 पीसी ।;
• बल्ब.

खाना पकाने की विधि:

1. पंखों को जोड़ों पर तीन हिस्सों में बांट लें, कुरकुरा होने तक भून लें, फिर कढ़ाई में जीरा डालें और खाने को 5 मिनट के लिए आग पर रख दें.
2. इसके बाद, गाजर की कतरन, बारीक कटा हुआ प्याज और बिना छिलके वाला लहसुन डालें।
3. - 10 मिनट भूनने के बाद चावल को 2 कप पानी के साथ कन्टेनर में डाल दीजिए.
4. जब तरल उबल जाए, तो पैन को ढक्कन से ढक दें और डिश को 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

धीमी कुकर में

रसोई उपकरण का उपयोग करके व्यंजन तैयार करना बहुत आसान और तेज़ है। साथ ही, आपको खुद को उत्पादों के मानक सेट - चावल, मसाले और मांस तक सीमित नहीं रखना चाहिए। धीमी कुकर में चिकन पिलाफ की रेसिपी सूखे मेवे जोड़ने की क्षमता प्रदान करती है। किशमिश, सूखे खुबानी और आलूबुखारा मांस के स्वाद को बढ़ा देंगे, जिससे यह थोड़ा मीठा हो जाएगा। चिकन के साथ धीमी कुकर में पिलाफ कैसे पकाएं?

सामग्री:

• प्याज - 0.2 किलो;
• मसाला;
• चिकन - 0.5 किलो;
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी ।;
• चावल के दाने - 2 बड़े चम्मच;
• गाजर - 1 बड़ा.

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों (लगभग 50 ग्राम) में बाँट लें।
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लेना चाहिए, गाजर को कद्दूकस कर लेना चाहिए.
3. "बेक" विकल्प को सक्रिय करने के बाद, कटोरे को तेल से चिकना करें और चिकन को अंदर रखें। विचार करें कि आपको मांस को पकाने में कितना समय लगेगा: चिकन को 20 मिनट में भूनना चाहिए, फिर इसमें कटी हुई सब्जियाँ मिलाएँ।
4. 10 मिनट के बाद, मसाला, चावल के दाने, लहसुन की कलियाँ, 4 बड़े चम्मच डालें। पानी।
5. सामग्री को मिलाने के बाद, डिवाइस को "पिलाफ" पर स्विच करें, ढक्कन बंद करें और बीप बजने तक डिश को न छुएं।
6. मल्टी कूकर को बंद करने के बाद इसे 10 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें, जिसके बाद आप इसे खा सकते हैं।

ओवन में

यह हार्दिक, बनाने में आसान और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन विभिन्न तरीकों से तैयार किया जाता है। कुछ लोग पिलाफ को ओवन में बनाना पसंद करते हैं: इस तरह से पकवान कम कैलोरी वाला बन जाता है। यह प्रभाव लंबे समय तक वनस्पति तेल में खाद्य पदार्थों को तलने की आवश्यकता के अभाव के कारण प्राप्त होता है। यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन रसोइया भी चिकन के साथ ओवन में स्वादिष्ट पुलाव पका सकता है। इस उद्देश्य के लिए, आप एक कैसरोल डिश, एक मोटी फ्राइंग पैन या टेम्पर्ड ग्लास डिश का भी उपयोग कर सकते हैं। नीचे चिकन के साथ ओवन में एक बर्तन में पिलाफ पकाने का तरीका बताया गया है।

सामग्री:

• लहसुन की कलियाँ - 2 पीसी ।;
• चिकन पट्टिका - 0.5 किलो;
• बल्ब;
• युवा गाजर - 2 पीसी ।;
• चावल - 1.5 बड़े चम्मच;
• मसाला

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज के छल्लों को 1-2 मिनिट तक भूनिये, कन्टेनर में गाजर के चिप्स डाल दीजिये.
2. 5 मिनट के बाद, चिकन के टुकड़ों को सब्जियों में डाल दिया जाता है, जबकि आंच धीमी कर दी जाती है।
3. 15 मिनट के बाद पैन को आंच से उतार लें, सामग्री में कुचला हुआ लहसुन डालें, मिलाएं और डिश की सामग्री को बर्तन में डालें।
4. धुले हुए चावल को बेकिंग कंटेनर में सीज़निंग के साथ मिलाया जाता है। सबसे आखिर में पानी डाला जाता है (लगभग 500 मिली)। चिकन मांस के साथ पिलाफ लगभग 45 मिनट तक तैयार किया जाता है।

आधुनिक रसोई सहायक की सहायता से, कोई भी साइड डिश या मांस का पकवानयह चूल्हे पर पकाई गई किसी चीज़ जितना ही अच्छा बनता है। पारंपरिक रूप से उबले/तले हुए खाद्य पदार्थों की तुलना में स्टीमर का खाना अधिक फायदेमंद होता है। उपकरण से प्राप्त भोजन स्वाद, बनावट की अखंडता को बरकरार रखता है। अधिकतम राशिमूल्यवान पदार्थ. नीचे चिकन के साथ डबल बॉयलर में पिलाफ पकाने का विवरण दिया गया है ताकि यह फोटो की तरह बाहर आ जाए।

सामग्री:

• लंबे दाने वाला चावल - 1 बड़ा चम्मच;
• मसाला;
• चिकन (स्तन/पट्टिका) - 0.5 किलो;
• युवा मध्यम गाजर - 4 पीसी ।;
• तलने का तेल;
• बड़ा प्याज।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज के छल्ले और गाजर के टुकड़े भून लें (इसमें 10 मिनट का समय लगेगा).
2. ब्रेस्ट/फ़िलेट को 2x2 सेमी टुकड़ों में काटें, पैन में डालें, सीज़न करें।
3. स्टीमर को तैयार सामग्री से भरें: तला हुआ मांस, सब्जियाँ, भीगे हुए चावल। सामग्री को तब तक पानी से भरें जब तक कि यह भोजन के स्तर से थोड़ा अधिक न हो जाए।
4. डिवाइस को एक घंटे के लिए चालू करें, और इस समय के बाद आप स्वादिष्ट, आहार संबंधी व्यंजन का आनंद ले सकते हैं।

अज़रबैजानी में

यह पारंपरिक व्यंजन एशिया में तैयार किया जाता है, इसमें सूखे मेवों का मीठा स्वाद मिला होता है मसालेदार सुगंधमसाले नरम चिकन अन्य सामग्रियों के साथ अच्छी तरह मेल खाता है, इसलिए सख्त मेमने या सूअर के मांस की तुलना में इसे बेहतर माना जाता है। चिकन और सूखे मेवों के साथ अज़रबैजानी शैली का पिलाफ किसी भी पेटू की आवश्यकताओं को पूरा करेगा। पकवान तैयार करने के लिए बासमती चावल या उबले हुए अनाज लेना बेहतर है। स्टू करते समय तेल पर कंजूसी न करें - इस तरह डिश सूखी नहीं होगी।

सामग्री:

• प्रथम श्रेणी का आटा - 0.6 किलो;
• चिकन पट्टिका - 2 किलो;
• मक्खन - 120 ग्राम;
• मसाले;
• चावल का अनाज - 0.9 किग्रा;
• बड़ा सफेद प्याज;
• किशमिश और सूखे खुबानी - 400 ग्राम;
• केसर - 5 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. चावल को कई बार धोएं, उबलते पानी में डालें और आधा पकने तक पकाएं।
2. दलिया को एक छलनी में रखें, जिससे तरल निकल जाए।
3. - चिकन को टुकड़ों में बांटकर धो लें.
4. मक्खन में प्याज के आधे छल्ले भून लें. मांस को फ्राइंग पैन में रखें (गर्मी मध्यम होनी चाहिए), चिकन को पकने तक भूनें।
5. सूखे मेवे धोने के बाद सूखने चाहिए, फिर सूखे खुबानी को स्ट्रिप्स में काट लें।
6. सूखे खुबानी के साथ किशमिश को धीमी आंच पर मक्खन में भूनें, सूखे मेवों को लगातार हिलाते रहें।
7. एक कटोरे में मिला लें कच्चे अंडे, थोड़ी मात्रा में पानी, घी, नमक। सामग्री को व्हिस्क/काँटे से फेंटें। यहां आटा डालें और चिकना होने तक गूंथ लें।
8. आटे को पतला बेल लीजिये.
9. कढ़ाई गरम करें, मक्खन लगाकर चिकना कर लें। एक कन्टेनर में आटे की एक परत रखें, जिस पर मक्खन (पिघला हुआ) भी लगा हो।
10. चावल को 2 बराबर भागों में बाँट लें, आधा भाग आटे पर रखें।
11. बचे हुए मक्खन को पिघलाकर केसर के साथ मिला दीजिये. परिणामी मिश्रण को भी आधा-आधा बांट लें। एक भाग कढ़ाई में डालें.
12. फिर चावल का दूसरा भाग कंटेनर में डालें, ऊपर से केसर वाला बचा हुआ तेल डालें।
13. पुलाव को ढक्कन से बंद करें और धीमी आंच पर रखें। डिश को स्टोव पर तब तक रखें जब तक कि डिश से तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए (इसमें लगभग सवा घंटे का समय लगेगा)।
14. तैयार पकवान- प्लेट में रखें और सूखे मेवों से सजाएं. पके हुए आटे को खंडों में काटें और हीरे में विभाजित चावल के ऊपर रखें। शॉर्टकेक के बीच चिकन के टुकड़े और तले हुए प्याज़ रखें।

मसाला

प्रत्येक गृहिणी अपने स्वाद के अनुसार भोजन के लिए मसाला चुनती है। हालाँकि, चिकन पिलाफ के लिए पारंपरिक मसालों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। उज़्बेक व्यंजन के लिए जीरा, जीरा, बरबेरी और लाल मिर्च मुख्य सामग्री हैं, जबकि हल्दी, केसर और धनिया पिलाफ में वैकल्पिक सामग्री हैं। चावल का रंग अच्छा बनाने के लिए इसमें पीले मसाले (हल्दी, केसर) डालें और गाजर भून लें।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि पकवान में तेज़ सुगंध हो, सीज़निंग का उपयोग विशेष रूप से ताज़ा किया जाना चाहिए। इसलिए आप पुलाव बनाते समय काली या लाल मिर्च लेकर खुद ही पीस लें. मसाला डालने से पहले, उन्हें एक अलग सूखे कंटेनर में मिलाया जाता है, और उसके बाद ही डिश में डाला जाता है। अगर आप ताजी मिर्च डालना चाहते हैं तो आपको इसे काटना नहीं चाहिए, बल्कि साबुत ही डालना चाहिए। इस तरह, गर्मी उपचार के दौरान काली मिर्च का तीखापन समाप्त हो जाएगा, और चावल एक विशेष तीखापन प्राप्त कर लेगा।

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