आस्तीन में पूरा चिकन, ओवन में पकाया हुआ। सरसों के साथ गुलाबी और रसदार चिकन, आस्तीन में पकाया हुआ

पकवान का मुख्य लाभ खाना पकाने के दौरान वसा जोड़ने की आवश्यकता का अभाव है। चिकन को अपने रस में पकाया जाता है, इसमें अन्य सभी सामग्री को भिगोया जाता है, जबकि यह रसदार, नरम और कम कैलोरी वाला रहता है। लेकिन यहां भी सूक्ष्मताएं और रहस्य हैं - आपको यह जानने की ज़रूरत है कि चिकन को आस्तीन में कितनी देर तक सेंकना है, कैसे मैरीनेट करना है और इसे कैसे भरना है।

आस्तीन में चिकन कैसे सेंकें

इसे सच में करने के लिए स्वादिष्ट व्यंजन, आपको यह तय करने की आवश्यकता है: पक्षी को पूरा पकाया जाएगा या टुकड़ों में, कौन सी सब्जियां या अनाज इसके पूरक होंगे। उदाहरण के लिए, मुर्गे भूनने के कई रहस्य हैं:

• सब्जियों की संरचना के बारे में सोचें. यदि आप बैंगन या टमाटर चुनते हैं, तो पकवान बहुत रसदार बनेगा। पक्षी को सब्जी के रस के साथ पकाया जाएगा, लेकिन आपको सुनहरे भूरे रंग की परत की उम्मीद नहीं करनी चाहिए।
• पहले से ही मिर्च, टमाटर, बैंगन या मशरूम डालें तैयार पकवान.
• पोल्ट्री के साथ आलू पकाते समय, प्रत्येक उत्पाद के पकाने के समय पर विचार करें। शव को भागों में काटना बेहतर है, इसलिए आलू के साथ ओवन में आस्तीन में चिकन तेजी से पक जाएगा।
• मुख्य शर्त आस्तीन को भली भांति बंद करके बांधना है।

आस्तीन में ओवन में आलू के साथ चिकन

क्लासिक नुस्खाभूनने में सब्जियाँ (प्याज, गाजर) और साबुत या कटी हुई मुर्गी शामिल हैं। आप जोड़ सकते हैं शिमला मिर्च, कद्दू, बैंगन, तोरी, लेकिन यह बेकिंग के बिल्कुल अंत में किया जाना चाहिए। यदि आपके पास घर पर पूरा शव नहीं है, तो इसे जांघों से बदल दें। खट्टा क्रीम मिलाना - विवादित मसला, स्वाद का मामला है, लेकिन इसके साथ, ओवन में एक आस्तीन में चिकन अधिक संतोषजनक होगा।

सामग्री:

• चिकन जांघें - 800 ग्राम;
• आलू - 6 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 300 ग्राम;
• नमक, मसाले, बे पत्ती- स्वाद के लिए;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. सॉस तैयार करें - नमक और मसालों के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं।
2. आलू को छील कर काट लीजिये बड़े टुकड़ों मेंया रिकॉर्ड.
3. जांघों को धोकर सुखा लें. यदि बेकिंग स्लीव में आलू के साथ चिकन पूरा पकाया जाएगा, तो एक मध्यम आकार का शव चुनें ताकि यह बेक हो जाए।
4. सॉस को दो कंटेनरों के बीच आधा-आधा बाँट लें। आलू और चिकन को अलग-अलग मैरीनेट करें.
5. मांस और आलू को बैग के नीचे रखें, बचा हुआ सॉस डालें और एक तेज़ पत्ता डालें। 190-200 C के तापमान पर ओवन में एक घंटे के लिए बेक करें। बंद करने से 5 मिनट पहले, फिल्म में छेद करें ताकि भोजन पर एक परत बन जाए।

आस्तीन में सब्जियों के साथ चिकन

एक शानदार, आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट घर का बना व्यंजन जो छुट्टियों की मेज के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। चिकन को पूरा पकाया जाता है, सामग्री की सुगंध में भिगोया जाता है, और रसदार और गुलाबी हो जाता है। सब्जी भरनाएक साइड डिश के रूप में परोसा गया। आस्तीन में सब्जियों के साथ चिकन को ओवन में अच्छी तरह से बेक करने के लिए, एक छोटा शव चुनें और भरने को बहुत बारीक न काटें।

सामग्री:

• शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• ब्रॉयलर - 1300 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• तोरी - 400 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• नींबू का छिलका, मसाला - एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन पिघलाएँ, नमक, मसाले, कटा हुआ लहसुन, नींबू का छिलका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
2. सभी सब्जियों को छीलकर बराबर टुकड़ों में काट लें।
3. शव को धोएं, अंदर से अच्छी तरह साफ करें और कागज़ के तौलिये पर सुखाएं।
4. इसे अंदर और बाहर सुगंधित सॉस से चिकना करें, सब्जियों के लिए थोड़ा सा छोड़ दें।
5. आस्तीन के एक तरफ बांधें, भराई का आधा हिस्सा रखें, चिकन ब्रेस्ट को ऊपर की तरफ रखें और बाकी सामग्री बिछा दें। कुछ जगह छोड़कर दूसरे सिरे को अच्छी तरह बांधें।
6. चिकन को 190-210C के तापमान पर 70-80 मिनट तक बेक करें।

आस्तीन में चावल के साथ चिकन

एक अद्भुत व्यंजन जो निश्चित रूप से आपके दैनिक आहार में विविधता लाएगा। इसके अलावा, बेकिंग स्लीव में चावल के साथ चिकन गृहिणी के समय और प्रयास की अधिकतम बचत के साथ तैयार किया जाता है: आपको केवल सामग्री तैयार करने, उन्हें एक बैग में रखने, बेक करने, बिछाने और परोसने की आवश्यकता होती है। किचन, ओवन और बेकिंग शीट साफ रहेंगी और इस समय को अन्य कामों में लगाया जा सकता है।

सामग्री:

• लंबे चावल - 200 ग्राम;
• चिकन शव - 900 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• हल्दी, लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच;
• पानी - 200 मि.ली.

खाना पकाने की विधि:

1. चावल को पहले से धोकर भिगो दें. ऐसा करने के लिए, 60 मिनट के लिए साफ अनाज के ऊपर एक गिलास उबलता पानी डालें।
2. शव को भागों में काटें, रंग के लिए मसाले, नमक, हल्दी और लाल शिमला मिर्च डालें। 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
3. सब्जियों को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.
4. बैग के नीचे चिकन, सब्जियाँ और चावल रखें। सभी चीज़ों में नमक डालें और मिलाएँ।
5. एक गिलास गर्म पानी डालें, कुछ जगह छोड़कर दूसरे सिरे को बांध दें।
6. डिश को ओवन में 180C पर 40-50 मिनट तक बेक करें।

सेब के साथ एक आस्तीन में चिकन

सुगंधित, कोमल चिकन मांस भिगोया जाता है सेब का रस, नींबू की गंध और हल्का खट्टापन, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ। सेब की मीठी और खट्टी किस्मों से पकवान तैयार करना और मेंहदी, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों और जायफल का उपयोग करना बेहतर है। साइड डिश के रूप में एक प्रकार का अनाज, आलू, चावल या सब्जियाँ परोसें। पर अंतिम चरण 8-10 मिनट तक बेक करें, बैग को काट लें ताकि आस्तीन में सेब वाला चिकन ब्राउन हो जाए।

सामग्री:

• ब्रॉयलर (1.2-1.5 किग्रा) - 1 पीसी ।;
• सेब - 4-5 पीसी ।;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल- 50 मिली;
• मसाले - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन के शव को अंदर और बाहर अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
2. - आधे नींबू का रस निचोड़ें, मसाले, नमक, तेल डालें और मिश्रण को अच्छी तरह पीस लें.
3. शव को नींबू की ड्रेसिंग से रगड़ें।
4. सेबों को छीलिये, चार टुकड़ों में काटिये, बीज निकाल दीजिये. उनमें लोथ भर दो। छेद को आधे नींबू से बंद करें और टूथपिक से सुरक्षित करें।
5. चिकन को रोस्टिंग बैग के निचले भाग में रखें, इसे दोनों सिरों पर अच्छी तरह से बांधें लेकिन कुछ जगह छोड़ दें।
6. पूरी तरह पकने तक ओवन में 60-80 मिनट तक बेक करें, बंद करने से 5 मिनट पहले बैग को काट लें ताकि पक्षी का रंग भूरा हो जाए।

आस्तीन में चिकन के लिए मैरिनेड

यदि आप किसी अच्छे शेफ से पूछें कि आस्तीन में ओवन में चिकन को कैसे पकाया जाए ताकि यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट हो, तो वह निश्चित रूप से इसे मैरीनेट करने की सलाह देगा। 5 सिद्ध, सार्वभौमिक तरीकों पर ध्यान दें:

• शराब। थोड़ी सी मीठी सरसों और मिला दीजिये सेब का सिरका, सफेद शराब के साथ पतला करें। थोड़ा सा नमक और तेल डालें. आस्तीन में ओवन में चिकन आश्चर्यजनक रूप से कोमल हो जाता है मसालेदार स्वाद;
• साइट्रिक. जैतून के तेल में आधे नींबू का रस मिलाएं। कुछ पिसी हुई काली मिर्च और नमक डालें। यह बढ़िया नुस्खाफ़िललेट मैरिनेड;
• मसालेदार चीनी. यह ड्रेसिंग कसा हुआ अदरक और सोया सॉस से बनाई जाती है। मिश्रण में स्वादानुसार कटा हुआ लहसुन और तेल डालें;
• शहद यह लोकप्रिय विंग मैरीनेड तब भी बहुत अच्छा होता है जब आपको अपने चिकन को उल्टा पकाने की आवश्यकता होती है। पिघला हुआ शहद लें और मिला लें सोया सॉसऔर तेल. कोई भी मसाला डालें, आस्तीन में चिकन मैरिनेड मिलाएँ;
• मूल। एक गिलास केफिर डालें, लहसुन की कुछ कटी हुई कलियाँ, नींबू का रस, बारीक कटा प्याज, नमक और टोबैस्को सॉस की एक बूंद डालें। यह नुस्खा पक्षी को पूरा या टुकड़ों में पकाने, तलने के लिए उपयुक्त है।

वीडियो: आस्तीन में पका हुआ चिकन

हम पौध का उपयोग करके कई सब्जियों और फूलों की फसलें उगाते हैं, जिससे हमें पहले की फसल प्राप्त करने की अनुमति मिलती है। लेकिन बनाओ आदर्श स्थितियाँबहुत मुश्किल: पौधों की कमी सूरज की रोशनी, शुष्क हवा, ड्राफ्ट, असामयिक पानी, मिट्टी और बीजों में शुरू में रोगजनक सूक्ष्मजीव हो सकते हैं। ये और अन्य कारण अक्सर कमी का कारण बनते हैं और कभी-कभी युवा पौधों की मृत्यु भी हो जाती है, क्योंकि वे प्रतिकूल कारकों के प्रति सबसे अधिक संवेदनशील होते हैं।

प्याज एक ऐसी सब्जी है जो आज पूरे विश्व में उष्णकटिबंधीय से लेकर उत्तरी अक्षांश तक उगाई जाती है। पादप समुदाय में, यह प्रजातियों की एक महत्वपूर्ण विविधता (500-600) द्वारा प्रतिष्ठित है, लेकिन सबसे आम प्याज है। इसे कई तरह से उगाया जा सकता है. आमतौर पर - प्याज के सेट के उत्पादन या बड़े प्याज से चयन के माध्यम से 2-3 साल की फसल में। या वार्षिक फसल के रूप में - बीज (निगेला) से। इस लेख में हम बीज से प्याज उगाने की अंकुर विधि के बारे में बात करेंगे।

शानदार थुनबर्गिया, जिन्हें यूरोप में "काली आंखों वाली सुज़ैन" कहा जाता है, सबसे रंगीन उद्यान वार्षिक लताओं में से एक हैं। ये उष्णकटिबंधीय पौधे ऊर्ध्वाधर बागवानी में इतने अच्छे हैं कि इन्हें उगाना संभव है अलग - अलग प्रकारग्रीनहाउस और कमरों में थुनबर्गिया को अक्सर भुला दिया जाता है। एक पौधा इनडोर स्टार बन गया, झाड़ीदार प्रजातियों में सबसे शानदार - थुनबर्गिया इरेक्टा। बड़े और सुंदर फ़नल के आकार के फूल और पूरी पत्तियाँ इसे एक विशेष बड़प्पन देते हैं।

मार्च का पागलपन बिल्कुल वैसा ही है जैसा वसंत के पहले कैलेंडर महीने को उन लोगों द्वारा माना जाता है जो अपनी पसंदीदा सब्जियों की पौध स्वयं उगाते हैं। मार्च में, वे अपने पसंदीदा टमाटर और मिर्च बोते हैं, ग्रीनहाउस में पहली बुआई करते हैं और यहाँ तक कि क्यारियों में सब्जियाँ भी बोते हैं। पौध उगाने के लिए न केवल समय पर रोपण की आवश्यकता होती है, बल्कि बहुत अधिक देखभाल की भी आवश्यकता होती है। लेकिन परेशानियां सिर्फ उन्हीं तक सीमित नहीं हैं. ग्रीनहाउस और खिड़की के किनारों पर बोना जारी रखना उचित है, क्योंकि बिस्तरों से ताजी हरियाली इतनी जल्दी दिखाई नहीं देगी।

जबकि पौधों पर कलियाँ अभी तक नहीं जगी हैं या विकास की शुरुआत में ही, अंकुर और कलमें बहुत बेहतर रूप से अनुकूल होती हैं। हालाँकि मार्च में मुख्य ध्यान अभी भी पूरी तरह से अलग पौधों - मौसमी पौधों पर केंद्रित है। अपनी खुद की पौध उगाने से आप पैसे बचा सकते हैं, नई किस्में ढूंढ सकते हैं और अपने पौधों के स्वास्थ्य की गारंटी दे सकते हैं। चंद्र कैलेंडरमार्च में, सजावटी फसलों के लिए, दिनों को अधिक सावधानी से चुनने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि प्रतिकूल अवधि लगभग आधे महीने को कवर करती है।

ओवन में भरवां हड्डी रहित चिकन - रसदार और कोमल, भरवां फ्राई किए मशरूमऔर सब्जियां। आपके मेहमानों को अपने हाथ गंदे नहीं करने पड़ेंगे; वे चाकू और कांटे से पकवान खाते हैं - अंदर कोई हड्डियाँ नहीं हैं! आपको थोड़ा छेड़छाड़ करनी होगी प्रारंभिक चरण, लेकिन समय के साथ अनुभव आएगा। मुर्गे की हड्डियाँइसे फेंको मत! हड्डियों को एक सॉस पैन में रखें, मसाले, जड़ें डालें, पानी डालें और शोरबा पकाएं। चिकन शोरबा घर पर हमेशा उपयोगी होता है - सॉस या सूप बनाने में।

मार्च में, अधिकांश सुंदर फूलों वाले वार्षिक पौधे बोए जाते हैं जिनके लिए अंकुर उगाने की आवश्यकता होती है। आमतौर पर, ऐसे फूलों को अंकुरण से लेकर फूल आने तक 80-90 दिनों से अधिक समय नहीं लगता है। इस लेख में मैं दिलचस्प वार्षिक पौधों पर ध्यान केन्द्रित करना चाहूँगा, जो एगलेस पेटुनीया, मैरीगोल्ड्स या ज़िनियास की तुलना में थोड़े कम लोकप्रिय हैं, लेकिन उनके फायदे भी कम नहीं हैं। और यह अगले सीज़न में फूलों के लिए उन्हें रोपने की कोशिश करने लायक भी है।

पेटुनिया चमकीले फूलों वाला एक सरल पौधा है। सोलानेसी परिवार से आता है। यह नाम ब्राज़ीलियाई शब्द "पेटुन" - तम्बाकू से लिया गया है, क्योंकि पेटुनिया और तम्बाकू संबंधित प्रजातियाँ हैं। इसका उपयोग 18वीं शताब्दी से एक सजावटी पौधे के रूप में किया जाता रहा है। बेगोनिया, मैरीगोल्ड्स और नास्टर्टियम के बगल में पेटुनीया अच्छा लगता है। वे फूलों की क्यारियों और लटकते गमलों में प्रभावशाली दिखते हैं। पेटुनिया अपनी स्पष्टता के कारण लोकप्रिय है, और यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन माली भी इसे उगा सकता है।

चावल के साथ कॉड लिवर सलाद एक स्वादिष्ट और सरल रेसिपी है। कॉड लिवर सलाद के लिए उतने ही व्यंजन हैं जितने ओलिवियर सलाद या फर कोट के नीचे हेरिंग के लिए हैं। यह साधारण ऐपेटाइज़र छुट्टियों की मेज पर परोसा जाता है या रात के खाने के लिए तैयार किया जाता है। मेयोनेज़ के साथ सलाद को सीज़न करना स्वादिष्ट होगा, लेकिन अगर किसी कारण से मेयोनेज़ को उच्च सम्मान में नहीं रखा जाता है, तो हम बिना चीनी वाले दही से एक साधारण सॉस तैयार करेंगे - स्वादिष्ट और स्वस्थ! सुनहरे-पीले चावल पकवान का मुख्य आकर्षण हैं; हल्दी और इमेरेटियन केसर अनाज को इस रंग में रंगते हैं।

जैसे-जैसे वसंत ऋतु निकट आती है घरों के भीतर लगाए जाने वाले पौधेवे धीरे-धीरे अपनी सुप्त अवस्था से बाहर आते हैं और बढ़ने लगते हैं। आखिरकार, पहले से ही फरवरी में दिन काफी लंबे हो जाते हैं, और सूरज वसंत की तरह गर्म हो जाता है। फूलों को जागृत करने और उन्हें बढ़ते मौसम के लिए तैयार करने में कैसे मदद करें? आपको अपने पौधों को स्वस्थ रखने, फलने-फूलने, बढ़ने और आपको खुश रखने के लिए किस पर ध्यान देने की आवश्यकता है और आपको क्या उपाय करने चाहिए? हम इस लेख में इस बारे में बात करेंगे कि वसंत ऋतु में इनडोर पौधे हमसे क्या उम्मीद करते हैं।

नारियल केक के साथ मक्खन क्रीमऔर व्हीप्ड क्रीम - एक वास्तविक उपचार। मैंने यह केक पारंपरिक जर्मन नारियल केक - कुचेन पर आधारित बनाया है। नारियल केक "कुखेन" आसानी से और जल्दी बन जाता है। केक को भारी क्रीम में भिगोया जाता है, इसलिए इस पर आधारित केक नम और बहुत स्वादिष्ट होता है। इस मिठाई में, नारियल हर जगह है - स्पंज केक में, क्रीम में, यहाँ तक कि व्हीप्ड क्रीम में भी, मैंने नारियल के अर्क की कुछ बूँदें मिलाईं। सामान्य तौर पर, यह एक स्वर्गीय आनंद निकला!

में से एक सबसे महत्वपूर्ण नियममजबूत और स्वस्थ पौध उगाना - "सही" मिट्टी के मिश्रण की उपस्थिति। आमतौर पर, बागवान पौध उगाने के लिए दो विकल्पों का उपयोग करते हैं: या तो खरीदी गई मिट्टी का मिश्रण या कई घटकों से स्वतंत्र रूप से बनाया गया मिश्रण। दोनों ही मामलों में, अंकुरों के लिए मिट्टी की उर्वरता, हल्के ढंग से कहें तो, संदिग्ध है। इसका मतलब यह है कि पौध को आपसे अतिरिक्त पोषण की आवश्यकता होगी। इस लेख में हम रोपाई के लिए सरल और प्रभावी उर्वरकों के बारे में बात करेंगे।

एक दशक तक कैटलॉग में विभिन्न प्रकार की मूल और रंगीन ट्यूलिप किस्मों का प्रभुत्व रहने के बाद, रुझान बदलना शुरू हो गया। प्रदर्शनियों में, दुनिया के सर्वश्रेष्ठ डिजाइनर क्लासिक्स को याद करने और आकर्षक सफेद ट्यूलिप को श्रद्धांजलि देने की पेशकश करते हैं। वसंत सूरज की गर्म किरणों के नीचे चमकते हुए, वे बगीचे में विशेष रूप से उत्सवपूर्ण लगते हैं। लंबे इंतजार के बाद वसंत का स्वागत करते हुए, ट्यूलिप हमें याद दिलाते हैं कि सफेद न केवल बर्फ का रंग है, बल्कि फूलों का आनंदमय उत्सव भी है।

नींबू और संतरे के साथ मीठी भारतीय कद्दू की चटनी की उत्पत्ति भारत से हुई है, लेकिन दुनिया भर में इसकी लोकप्रियता में ब्रिटिशों का योगदान है। सब्जियों और फलों का यह खट्टा-मीठा मसालेदार मसाला तुरंत खाया जा सकता है या भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है। भविष्य में उपयोग की तैयारी के लिए, 5% फल या वाइन सिरका का उपयोग करें। यदि आप चटनी को 1-2 महीने तक पुराना रखते हैं, तो इसका स्वाद नरम और अधिक संतुलित हो जाएगा। आपको बटरनट स्क्वैश, अदरक, मीठा संतरा, रसदार नींबू और मसालों की आवश्यकता होगी।

ओवन में स्वादिष्ट और सुगंधित चिकन पकाना, इससे आसान क्या हो सकता है? इसमें बहुत कम समय और प्रयास लगेगा, और परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा। एक बेकिंग स्लीव इसमें किसी अन्य की तरह मदद नहीं करेगी। तो, आज हमारे पास ओवन में एक आस्तीन में चिकन है, हम स्पष्टता के लिए फ़ोटो के साथ चरण दर चरण नुस्खा संलग्न करते हैं, सब कुछ सरल है, और परिणाम अद्भुत है!

आस्तीन में पका हुआ चिकन मुख्य व्यंजन हो सकता है सामान्य रात्रि भोज, और पर उत्सव की मेज. यह सर्वत्र उपयुक्त है, इससे अतिथि सदैव प्रसन्न रहेंगे। यह भी अच्छा है - विशेषकर स्तन मांस और सेब के साथ।

सामग्री:

1. चिकन शव 2-2.5 किलो;
2. मेयोनेज़ - 40 ग्राम;
3. काला पीसी हुई काली मिर्च;
4. ऑलस्पाइस मटर;
5. तेज पत्ता 4-5 पीसी ।;
6. लहसुन 2-3 कलियाँ;

आस्तीन में चिकन पकाना:

यदि मुर्गे के शव की त्वचा पर रोएं और पंख बचे हों तो उसे आग के ऊपर तार-तार कर देना चाहिए। अच्छी तरह धोएं और तौलिए से सुखाएं।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि मेज पर चिकन एक सुंदर सौंदर्य उपस्थिति रखता है, उसके पैरों को धागे से बांधें। ऐसे में बेकिंग के दौरान टूटने से बचना संभव होगा और यह बरकरार रहेगा।

एक छोटे कंटेनर में मेयोनेज़ डालें, पिसी हुई काली मिर्च, नमक डालें और मिलाएँ। यदि शव की त्वचा बहुत सख्त है, तो आप अधिक सरसों डाल सकते हैं, लेकिन यदि यह युवा और कोमल है, तो यह आवश्यक नहीं है। मेयोनेज़ को क्रस्ट को सुनहरा भूरा और कुरकुरा बनाना चाहिए।

लहसुन को छीलें, कई टुकड़ों में काट लें और चाकू की मदद से त्वचा के नीचे 45 डिग्री का पंचर बनाएं और वहां लहसुन का एक टुकड़ा डालें। शव को ऊपर और अंदर मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च से रगड़ें।

एक बेकिंग स्लीव तैयार करें. आवश्यक लंबाई को सही ढंग से काटना आवश्यक है। यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो बेकिंग के दौरान आस्तीन खुल सकती है और सील टूट जाएगी। आस्तीन काट दें, चिकन को अंदर रखें, समान रूप से तेज पत्ते और ऑलस्पाइस मटर डालें, जिससे लहसुन के साथ-साथ चिकन सुगंधित हो जाएगा। आस्तीन के किनारों को दोनों तरफ से धातु की क्लिप से कस लें और इसे बेकिंग शीट पर रखें। यदि आस्तीन का आकार अनुमति देता है, तो चिकन में कटा हुआ सेब या आलू जोड़ें, और आपको तुरंत चिकन के लिए एक साइड डिश मिलेगा, बहुत स्वादिष्ट, पक्षी के रस में भिगोया हुआ, और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित।

सबसे पहले ओवन को 180 डिग्री पर अच्छी तरह से गर्म कर लेना चाहिए और उसमें चिकन को रख देना चाहिए। बेकिंग प्रक्रिया में लगभग 45-60 मिनट लगेंगे, जो शव के आकार पर निर्भर करता है, इसलिए तत्परता की डिग्री को दृष्टिगत रूप से जांचें। जैसे ही आप देखें कि चिकन लगभग तैयार है, त्वचा को भूरा करने के लिए आस्तीन को ध्यान से खोलें। याद रखें कि आप भाप से जल सकते हैं! कुछ आधुनिक ओवन इस तरह से पकाते हैं कि आस्तीन में सीधे एक सुंदर परत प्राप्त होती है।

बस, लहसुन के साथ हमारा चिकन, एक आस्तीन में ओवन में पकाया हुआ, तैयार है! परोसने से पहले पैरों से डोरी हटा दें और चला दें पकाया चिकनएक थाली में रखकर आप मेहमानों और घर के सदस्यों का इलाज कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!

आस्तीन में पका हुआ चिकन एक स्वादिष्ट और रसदार मांस का व्यंजन होगा, नियमित पारिवारिक रात्रिभोज और उत्सव की दावत दोनों के लिए। खाना पकाने की इस विधि के साथ, पक्षी भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है और जड़ी-बूटियों और मसालों की सभी सुगंधों से पूरी तरह संतृप्त हो जाता है। मांस हमेशा नरम हो जाता है, क्योंकि इसे अंदर पकाया जाता है अपना रस. गृहिणियों के लिए यह भी महत्वपूर्ण है कि कुकिंग स्लीव का उपयोग करने से बेकिंग के बाद पैन को साफ करने की आवश्यकता समाप्त हो जाती है।

आपको कम से कम उत्पादों की आवश्यकता होगी - एक चिकन शव और मसाले, और परिणाम स्वादिष्ट, सुगंधित और बहुत होगा सुंदर व्यंजन. इस तरह, आप न केवल पूरे चिकन को, बल्कि उसके अलग-अलग हिस्सों (ड्रमस्टिक्स, जांघों, पैरों, स्तनों, पंखों) को भी पका सकते हैं।

स्वाद की जानकारी पोल्ट्री मुख्य पाठ्यक्रम

सामग्री

• चिकन शव - 1.5-1.6 किलो;
• मेयोनेज़ - 120-130 मिलीलीटर;
• लहसुन - 6-7 लौंग;
• टेबल सरसों - 2.5 चम्मच;
• नमक - आपके स्वाद के लिए;
• चिकन मसाला - 2.5 चम्मच;
• प्रोवेनकल (इतालवी) जड़ी-बूटियाँ - 0.5 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 50-60 मिली।

क्रस्ट के साथ ओवन में आस्तीन में पूरे पके हुए चिकन को कैसे पकाएं

मैरिनेड तैयार करके शुरुआत करें। लहसुन की कलियाँ छीलें, धोएँ और प्रेस से छान लें। मेयोनेज़ और सरसों को एक कटोरे में रखें, कटा हुआ लहसुन डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। जो लोग मेयोनेज़ का उपयोग नहीं करते हैं वे इस रेसिपी में इसे खट्टा क्रीम से बदल सकते हैं।

चिकन के शव को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं, यदि आवश्यक हो तो संसाधित करें (गर्दन से बचे हुए पंख, अतिरिक्त वसा, त्वचा को हटा दें), कागज़ के तौलिये से सुखाएं।

नमक को प्रोवेंस जड़ी-बूटियों और चिकन मसाला के साथ मिलाएं। मिश्रण को चिकन के अंदर और बाहर रगड़ें।

अब शव को सभी तरफ से मेयोनेज़-सरसों मैरिनेड से समान रूप से कोट करें और रेफ्रिजरेटर में रखें। चिकन को जितनी देर तक मैरीनेट किया जाएगा, वह उतना ही अधिक रसदार, अधिक कोमल और स्वादिष्ट बनेगा। लेकिन अगर आपके पास समय नहीं है तो चिकन को किसी ठंडी जगह पर मैरिनेड के नीचे कम से कम 30-40 मिनट के लिए रख दें.

शव को बेकिंग स्लीव में रखने से पहले, पैरों को धागे से बांधकर इसे एक कॉम्पैक्ट और साफ-सुथरा रूप दें।

काट दिया आवश्यक मात्रापाक आस्तीन, पक्षी को इसमें स्वतंत्र रूप से रखा जाना चाहिए, और विश्वसनीय बन्धन के लिए किनारों पर एक मार्जिन छोड़ा जाना चाहिए। चिकन को सावधानी से आस्तीन में रखें, अंदर वनस्पति तेल डालें और दोनों तरफ धातु क्लिप या धागे से मजबूती से सुरक्षित करें।

चिकन को आस्तीन में बेकिंग शीट पर या बेकिंग डिश में रखें और ओवन में रखें, 180 डिग्री तक गर्म करें। जल्द ही रसोई लहसुन और मसालों की बेहद स्वादिष्ट सुगंध से भर जाएगी।

आस्तीन में चिकन को कितनी देर तक पकाना है यह शव के आकार पर निर्भर करता है। अगर इसका वजन 1.3-1.4 किलोग्राम तक है तो 1 घंटा काफी होगा। बड़े पक्षियों को कम से कम 1.5 घंटे तक ओवन में रखना चाहिए।

अगर आप क्रिस्पी गोल्डन ब्राउन क्रस्ट वाला चिकन पाना चाहते हैं तो बेकिंग शुरू होने के 40 मिनट बाद बेकिंग शीट को बाहर निकालें, उसे काटें और स्लीव खोलें और फिर इसी रूप में पकाएं. आहार रहित गैर-तले हुए संस्करण के लिए, पक्षी को अंत तक (70-80 मिनट) तक आस्तीन में पकाया जाना चाहिए।

रेडीमेड चिकन गर्म और ठंडा दोनों तरह से अच्छा होता है.

इसे तले हुए आलू या मसले हुए आलू, एक प्रकार का अनाज दलिया और हल्के सब्जी सलाद के साथ परोसें।

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आस्तीन में सेब के साथ बेक किया हुआ चिकन

आस्तीन में ओवन में पूरा पका हुआ चिकन विभिन्न प्रकार की फिलिंग के साथ तैयार किया जा सकता है। यह सूखे फल या सेब के साथ चावल, एक प्रकार का अनाज या मशरूम के साथ आलू हो सकता है, पक्षी को लुढ़का हुआ पैनकेक भी भर दिया जाता है कीमा. नट्स, बादाम या ऑफल से भरना चिकन के साथ अच्छा लगता है ( चिकन लिवर, फेफड़े, दिल)। सब्जी या फलों से भरा चिकन (संतरा, क्विंस, नाशपाती, अंगूर, अनानास) रसदार और स्वादिष्ट बनेगा।

आओ हम इसे नज़दीक से देखें सरल उदाहरणसेब के साथ एक आस्तीन में भरवां चिकन शव कैसे पकाने के लिए। इस नुस्खा के लिए, फल की कठोर और मीठी और खट्टी किस्मों को लेना सुनिश्चित करें, उदाहरण के लिए, एंटोनोव्का।

सामग्री

• चिकन शव - 1.2-1.4 किलो;
• सेब - 2-3 पीसी ।;
• नींबू का रस - 1 चम्मच;
• लहसुन - 3 लौंग;
• मेयोनेज़ - 50 मिलीलीटर;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• प्रोवेनकल (इतालवी) जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

तैयारी

1. चिकन शव को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोकर और सुखाकर तैयार करें।
2. लहसुन की कलियाँ छीलें, धोएँ और प्रेस से छान लें। एक छोटे कटोरे में रखें, नमक और मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी मिश्रण को चिकन पर अंदर और बाहर रगड़ें, और 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें।
3. सेबों को धोइये, कोर और बीज निकाल दीजिये और बड़े क्यूब्स में काट लीजिये, छिलका मत हटाइये. यदि आप बारीक काटते हैं और छिलका हटाते हैं, तो पकाते समय सेब अलग हो जाएंगे, लेकिन वे अपना आकार बनाए रखेंगे। सेब के टुकड़ों को भूरा होने से बचाने के लिए उन पर नींबू का रस छिड़कें।
4. चिकन को रेफ्रिजरेटर से निकालें, उसमें सेब कसकर भरें, छेद को लकड़ी के टूथपिक से सुरक्षित करें या रसोई के धागे से सिल दें।
5. मेयोनेज़ के साथ शव को सभी तरफ समान रूप से कोट करें, इससे एक सुंदर, स्वादिष्ट परत बन जाएगी।
6. पक्षी को सावधानी से बेकिंग स्लीव में डालें, इसे दोनों तरफ धागे से कसकर बांधें या धातु क्लिप (तार) से बांधें। कांटे या टूथपिक का उपयोग करके, आस्तीन में कई छेद करें ताकि खाना पकाने के दौरान भाप को निकलने की जगह मिल सके।
7. आस्तीन में चिकन को एक बेकिंग शीट पर रखें और 1 घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। पकाने का समय शव के आकार और वजन पर निर्भर करता है; यदि आपके चिकन का वजन अधिक है, तो आपको इसे कम से कम 1.5 घंटे तक बेक करना होगा।
8. आवश्यक समय बीत जाने के बाद, पैन को ओवन से हटा दें, आस्तीन को कैंची से सावधानीपूर्वक काट लें और चिकन को एक प्लेट में निकाल लें। यह सुंदर सुनहरे क्रस्ट के साथ अच्छी तरह से पका हुआ निकला।
9. परोसते समय, बांधने वाले धागे या टूथपिक्स को हटा दें, पके हुए सेब, कटी हुई सब्जियाँ (टमाटर, मिठी काली मिर्च, खीरे) या युवा उबले आलू।

आप चिकन और उसके लिए साइड डिश दोनों को एक ही समय में आस्तीन में पका सकते हैं:

• शव के चारों ओर साबुत आलू के कंद रखें, यदि वे बड़े हैं, तो बेहतर बेकिंग के लिए उन्हें आधा या चौथाई भाग में काट लें;
• इसी तरह चिकन के साथ तोरी या बैंगन, प्याज, गाजर, मीठी शिमला मिर्च, टमाटर भी स्लाइस में काट कर तैयार कर लीजिये. फूलगोभीया ब्रोकोली, शैंपेनोन।
• यदि आप इसे आस्तीन में सभी तरफ नारंगी या नींबू के स्लाइस के साथ कवर करते हैं, तो चिकन आपके मुंह में पिघलते हुए अविश्वसनीय रूप से नरम हो जाएगा। और इसे एक कुरकुरा क्रस्ट देने के लिए, इसे मेयोनेज़ के साथ नहीं, बल्कि शहद-सरसों की चटनी के साथ चिकना करना बेहतर है।

ओवन में चिकन, पकाया हुआ विभिन्न तरीकों से- पारिवारिक रात्रिभोज या किसी उत्सव या विशेष शाम के लिए एक साधारण क्लासिक। आप ओवन में अलग-अलग तरीकों से बेक कर सकते हैं अनुभवी गृहिणीइसके शस्त्रागार में चिकन पकाने के लिए कुछ सिद्ध व्यंजन हैं। आज, सबसे अधिक संभावना है, मैं आपको कुछ भी नया नहीं बताऊंगा, लेकिन मुझे अभी भी उम्मीद है कि यह नुस्खा किसी के लिए उपयोगी होगा, और शायद विशेष दिनों के लिए "परीक्षित" नुस्खा भी बन जाएगा।

हम आस्तीन में ओवन में चिकन पकाने की विधि के बारे में बात करेंगे। सिद्धांत रूप में, ऐसा लगता है कि कुछ भी विशेष नहीं है, लेकिन... आस्तीन में चिकन विशेष बन जाता है, अगर आप इसे बेकिंग आस्तीन का उपयोग किए बिना ओवन में पकाते हैं तो उससे थोड़ा अलग होता है। यह अधिक कोमल, नरम हो जाता है, जैसे कि इसे अच्छी तरह से भाप में पकाया गया हो, लेकिन साथ ही, इसमें एक अद्भुत कुरकुरा क्रस्ट होता है। कुल मिलाकर, यह नुस्खा आज़माने लायक है।

आस्तीन में चिकन पकाने के लिए उत्पाद

• पूरा चिकन - 1.8 किलो (कम या ज्यादा संभव है);
• मोटा रसोई नमक - 2 बड़े चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
• हल्दी - 2-3 चम्मच;
• लहसुन - 4-5 लौंग;
• केचप - 2 बड़े चम्मच;
• बेकिंग आस्तीन

आस्तीन में चिकन रेसिपी

आरंभ करने के लिए, "सभी अखाद्य" को हटाने के लिए चिकन शव को बाहर और अंदर से अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।

नमक, मसाले और लहसुन तैयार कर लीजिये. मेरी रेसिपी की तरह मसालों के सटीक सेट का उपयोग करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। आप बस अपने पसंदीदा ब्रांड से तैयार मसाला मिश्रण "चिकन के लिए" खरीद सकते हैं। लहसुन को एक प्रेस से गुजारें।

इन सभी मसालों, नमक और लहसुन के साथ, एक भी सेंटीमीटर छूटे बिना, पूरे शव को अंदर और बाहर अच्छी तरह से रगड़ें। इसके बाद केचप को पूरी बाहरी सतह पर फैला दें और भीतरी सतहमुर्गा।

अब चिकन को एक बैग (या इससे भी बेहतर, दो बैग) में डालें और एक घंटे या रात भर के लिए मैरिनेट होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। इस बिंदु को पूरी तरह छोड़ा जा सकता है. लेकिन अगर आपको कल के लिए चिकन पकाना है, तो परोसने से ठीक पहले सब कुछ तैयार करना, मैरीनेट करना और बेक करना बहुत सुविधाजनक है।

अब चिकन को पकाने के लिए तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए पैरों को धागों से बांध लें। इसके लिए मैंने नियमित धागे (4-5 परतें) का उपयोग किया।

फिर बेकिंग प्रक्रिया के दौरान पंखों को जलने से बचाने के लिए उन्हें सीज़न करें। इसे कैसे करना है, इसके बारे में मैं पहले ही रेसिपी में विस्तार से बता चुका हूँ। इसे आसानी से कैसे करें, इसकी तस्वीरें मौजूद हैं।

अगला कदम चिकन को रोस्टिंग बैग में रखना है। एक नियम के रूप में, बेकिंग स्लीव लगभग किसी भी सुपरमार्केट में 1.2 - 1.8 मीटर के रोल में बेची जाती है (मुझे ठीक से याद नहीं है)। आपको जिस अनुमानित आकार की आवश्यकता है उसे मापें और आस्तीन को कैंची से काटें। मैं आमतौर पर अतिरिक्त लेता हूं ताकि चिकन आस्तीन में स्वतंत्र रूप से फिट हो जाए और यह आस्तीन को बिना किसी तनाव के दोनों तरफ बांधने के लिए पर्याप्त है। सावधान रहें, बेकिंग स्लीव का सीवन शीर्ष पर होना चाहिए! और कोशिश करें कि जब आप चिकन अंदर रखें तो सीवन न टूटे। चिकन स्लीव को बेकिंग शीट पर बीच में रखें। बेकिंग ट्रे को किसी भी चीज से चिकना करने की जरूरत नहीं है. अब आप इस बेकिंग शीट को ठंडे ओवन में रख सकते हैं, तापमान 180 डिग्री पर सेट कर सकते हैं और इसे चालू कर सकते हैं। भूनने का समय चिकन के आकार के आधार पर भिन्न हो सकता है। औसत बेकिंग का समय 1.5 घंटे है।

जब ओवन गर्म हो जाएगा, तो आस्तीन भाप से भर जाएगी और फूल जाएगी। जब चिकन सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी से ढका हो तो तत्परता को दृष्टिगत रूप से निर्धारित किया जा सकता है। अपने स्वाद के अनुसार परत के भूरे होने की मात्रा निर्धारित करें। चिकन को आस्तीन में पकाने का फायदा यह है कि जब एक सुनहरी भूरी परत दिखाई देती है, तो चिकन निश्चित रूप से अंदर पक गया है।

जब आस्तीन में चिकन तैयार हो जाए, तो बेकिंग शीट को ओवन से हटा दें और ध्यान से सीवन खोलें। ऐसा करने के लिए, बस अपनी उंगलियों से आस्तीन की दीवारों को पकड़कर, अलग-अलग दिशाओं में हल्के से खींचें। सावधान रहें, इस समय बहुत अधिक गर्म भाप निकल सकती है और आप आसानी से जल सकते हैं। इसलिए अंदर देखने और अपने हाथों को देखने की कोशिश में अपना चेहरा न फंसाएं।

जब भाप निकल जाए तो पके हुए चिकन को एक प्लेट में निकाल लें, पैरों को आपस में बांधने वाले धागे हटा दें और परोसें। आप सब्जियों या जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं, आप चिकन को तुरंत टुकड़ों में बांट सकते हैं - जैसा आप चाहें। एक नियम के रूप में, आस्तीन में ओवन में पकाया गया चिकन पूरी तरह से पकाया जाता है और मांस सचमुच हड्डियों से गिर जाता है, इसलिए आपको काटने में कोई समस्या नहीं होगी।

बस इतना ही, जैसा कि आप देख सकते हैं, तकनीक बिल्कुल भी जटिल नहीं है। तो बेझिझक अपनी आस्तीन पर चिकन पकाएँ, समीक्षाएँ लिखें, चाहे आपको यह पसंद आए या नहीं, जो समझ में आता है, हो सकता है कि मुझसे कुछ छूट गया हो - मैं सभी को उत्तर देने का प्रयास करूँगा।

बोन एपेटिट और खाना पकाने का आनंद लें!