सर्दियों के लिए सेब का जूस. सर्दियों के लिए सेब का जूस - सर्वोत्तम व्यंजन और उपयोगी टिप्स

घर का बना सेब का जूस: सर्दियों के लिए एक नुस्खा

सर्दियों के लिए घर का बना सेब का जूस: चरण-दर-चरण नुस्खा और अन्य फलों और जामुनों के साथ सर्वोत्तम संयोजन। सरल तरीकेपूरे वर्ष के लिए विटामिनों का भंडार रखें और उन्हें स्वादिष्ट सेब पेय से प्राप्त करें। यह स्वास्थ्यवर्धक और बहुत सुगंधित बनता है, और इसका स्वाद स्टोर से खरीदे गए समकक्ष से कई गुना बेहतर होता है।

1. पकवान का प्रकार: पेय.
2. पकवान का उपप्रकार: सेब पेय।
3. सर्विंग्स की संख्या: 5-6
4. खाना पकाने के समय: ।
5. राष्ट्रीय पाक - शैली: रूसी.
6. ऊर्जा मूल्य:

• प्रोटीन - 0.4 ग्राम;
• वसा - 0.4 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 9.8 ग्राम।

सेब का जूस बनाने का रहस्य

सेब का जूस बनाने के लिए सामग्री

• सेब (मात्रा की गणना उपलब्ध कच्चे माल और सिलाई के लिए कंटेनरों के आधार पर की जाती है);
• क्लासिक रेसिपी में चीनी का उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन यदि फल बहुत खट्टे हैं, तो आप 50-100 ग्राम प्रति लीटर तरल मिला सकते हैं।

क्लासिक सेब जूस रेसिपी

स्वादिष्ट और तैयार करने के लिए स्वस्थ रससर्दियों के लिए, केवल पेड़ से लिए गए सेबों को संसाधित करना बेहतर होता है - वे अधिक रसदार होते हैं। इन उद्देश्यों के लिए, अनीस, एंटोनोव्का, सेमरेंको, स्ट्रे फ़्लिंग, ग्रुशोव्का की किस्में अधिक उपयुक्त हैं, लेकिन यदि कोई नहीं हैं, तो आप दूसरों का उपयोग कर सकते हैं। सेब की कई किस्मों को मिलाने की सलाह दी जाती है: मिश्रित पेय में अधिक दिलचस्प स्वाद और सुगंध होती है। घर पर सेब का रस तैयार करने की क्लासिक तकनीक इस प्रकार है:

बोतल सेब का रस

1. कंटेनरों को उल्टा रखें और कंबल से ढक दें।

इस अवस्था में, सेब के रस को अगले 10-12 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। यदि इस समय के दौरान यह किण्वित नहीं हुआ है, बादल नहीं बना है या फफूंदी दिखाई नहीं दी है, तो जार को ले जाया जा सकता है दीर्घावधि संग्रहणकिसी ठंडी, अंधेरी जगह में. इस पेय को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, इसलिए आप पूरे साल इसके स्वाद का आनंद ले सकते हैं, जब तक कि नई फसल का समय न आ जाए। यदि यह पहले दो हफ्तों के दौरान खराब हो जाता है, तो इसे 5-7 मिनट तक उबाला जा सकता है इस नुस्खे का पालन करते हुए जेली या फलों का पेय तैयार करने के लिए जूस को दूसरी बार गर्म करना आवश्यक नहीं है। अंतर केवल इतना है कि दोबारा गर्म करने से आप कैन के तल पर तलछट से छुटकारा पा सकते हैं, जो पेय के भंडारण के दौरान दिखाई देगा। यह विचार करने योग्य बात है कि आप घर पर पूरी तरह से स्पष्ट जूस प्राप्त नहीं कर पाएंगे, लेकिन स्वाद गुणयह बारीकियाँ प्रभावित नहीं करेंगी, पाश्चुरीकरण विधि का उपयोग करके, आप परिणामी पेय में अधिकतम विटामिन संरक्षित कर सकते हैं। इसीलिए इसकी अनुशंसा की जाती है अनुभवी गृहिणियाँजो न केवल स्वाद की परवाह करते हैं, बल्कि अपनी तैयारी के लाभों की भी परवाह करते हैं। समान प्रयोजनों के लिए, तरल पदार्थों को गर्म करने के लिए केवल तामचीनी व्यंजनों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

एक जूसर के माध्यम से सर्दियों के लिए सेब का रस

सर्दियों के लिए सेब का जूस तैयार करें

सामग्री:

• सेब;
• अन्य सब्जियाँ, जामुन या फल (वैकल्पिक);
• यदि आवश्यक हो तो चीनी.

यह किसी भी फल और बेरी पेय को प्राप्त करने का सबसे आम और आसान तरीका है। सर्दियों के लिए रस को संरक्षित करने के लिए, आप पहली तैयारी विधि - पास्चुरीकरण का उपयोग कर सकते हैं, जिसे क्लासिक नुस्खा में वर्णित किया गया था। दूसरी विधि है नसबंदी. ऐसा करने के लिए, परिणामी रस को चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें और साफ जार में डालें। यदि सेब की किस्में खट्टी हैं, तो आप चीनी मिला सकते हैं, लेकिन प्रति लीटर तरल 100 ग्राम से अधिक नहीं। आप सीवन से ठीक पहले दानेदार चीनी मिला सकते हैं - यह गर्म तरल में पूरी तरह से घुल जाएगी। जार को उबले हुए ढक्कन से कसकर बंद कर दें। इस समय, एक चौड़े सॉस पैन में पानी पहले से ही उबल रहा होगा, जिसके तल पर एक लकड़ी का घेरा या जाली रखी होगी। भरे हुए कंटेनरों को उबलते पानी में रखें (यह जार की गर्दन तक पहुंचना चाहिए) और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें (3-लीटर कंटेनर के लिए - 30 मिनट)। झाग को धीरे-धीरे हटाना होगा। जार को उबलते पानी से निकालें, उन्हें उल्टा कर दें और गर्म कंबल में लपेट दें।

जूसर के माध्यम से प्राप्त सेब का रस

यदि आपके खेत में जूसर है, तो आप सर्दियों की तैयारी के साथ प्रयोग कर सकते हैं - मिश्रित पेय बनाना। जिनमें सेब को निम्नलिखित फलों, जामुनों और सब्जियों के साथ मिलाया जाता है, उनका स्वाद उत्कृष्ट होता है:

• नाशपाती;
• प्लम;
• तोरी;
• गाजर;
• टमाटर;
• कद्दू;
• चोकबेरी;
• समुद्री हिरन का सींग;
• अंगूर;
• किशमिश.

कई गर्मियों के निवासी इस सेब-नाशपाती पेय को तैयार करते हैं - यह हल्का, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट होता है।

इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सेब;
• नाशपाती.

अपेक्षित परिणाम और व्यक्तिगत स्वाद के आधार पर सामग्री की मात्रा का चयन किया जाना चाहिए।

1. फलों को अच्छी तरह धोकर चार भागों में काट लीजिए.
2. उन्हें जूसर से गुजारें।
3. परिणामी द्रव्यमान को एक तामचीनी कंटेनर में डालें और गैस स्टोव पर रखें।
4. जैसे-जैसे तरल गर्म होगा, इसकी सतह पर झाग बनेगा। इसे चम्मच या स्लेटेड चम्मच से निकालना होगा।
5. यदि पर्याप्त मिठास नहीं है, तो आप दानेदार चीनी मिला सकते हैं।
6. जैसे ही पैन की सामग्री उबल जाए, तुरंत आंच बंद कर दें और जल्दी से धुंध की 2-3 परतों के माध्यम से छान लें।
7. पहले से तैयार में गरम डालिये कांच का जारऔर उन्हें बेल कर, पलट कर लपेट दो।

एक या डेढ़ सप्ताह के बाद, जांचें कि क्या वर्कपीस खराब हो गए हैं और उन्हें स्थायी भंडारण स्थान पर हटा दें।

सेब का जूस: बिना जूसर वाली रेसिपी

सामग्री:

• सेब - 3 किलो;
• पानी - 1 एल;
• चीनी की चाशनी - 4 कप (2 कप दानेदार चीनी को समान मात्रा में गर्म पानी में घोलें)।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि:

1. सेब को छीलें और सड़े हुए हिस्सों को हटा दें, बीज कैप्सूल को हटा दें।
2. लगभग 1-2 सेंटीमीटर चौड़े स्लाइस में काटें और उन्हें एक इनेमल पैन में रखें।

जूस के लिए सेब के टुकड़े करना

1. पानी में डालो.
2. आंच चालू करें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, 15 मिनट तक पकाएं।
3. पैन को गैस स्टोव से हटा लें और उसकी सामग्री को प्यूरी कर लें। ऐसा करने के लिए, गूदे को मीट ग्राइंडर से 2 बार गुजारें या ब्लेंडर का उपयोग करें।

रस प्राप्त करने के लिए सेब को प्यूरी करें

1. परिणामी द्रव्यमान को सिरप के साथ मिलाएं और इसे वापस आग पर रख दें।
2. 5 मिनट तक उबालें, आंच बंद कर दें और थोड़ा ठंडा करें।
3. मिश्रण को एक बारीक धातु की छलनी से छान लें।
4. इसे वापस आग पर रखें, उबाल लें और तुरंत इसे तैयार गर्म जार में डालें, रोल करें और ढक्कन नीचे रख दें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया सेब का रस गूदे के साथ प्राप्त किया जाता है। इसमें डायटरी फाइबर अधिक होता है इसलिए यह आंतों के लिए फायदेमंद होगा। जो लोग डाइट पर हैं, उन्हें बिना स्वीटनर मिलाए इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है। यदि आपके पास घर पर जूसर नहीं है, लेकिन आप एक स्पष्ट पेय तैयार करना चाहते हैं, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं क्लासिक नुस्खाइसकी तैयारी. रस प्राप्त करने के लिए, सेब को बारीक पीसना चाहिए या बारीक कद्दूकस करना चाहिए, फिर चीज़क्लोथ के माध्यम से कई बार निचोड़ना चाहिए। इसके बाद, पहली रेसिपी के अनुसार पेय तैयार करें।

सर्दियों के लिए सेब का जूस कैसे बनाएं: वीडियो

इसे दीर्घकालिक भंडारण के लिए तैयार करने का दूसरा तरीका निम्नलिखित वीडियो में देखा जा सकता है। इसके लेखक ने नसबंदी विधि का उपयोग करके चीनी के साथ एक पेय बनाने का सुझाव दिया है। विचारणीय बात यह है कि प्रत्येक गृहिणी समय के साथ अपने रहस्यों को खोज लेती है। घरेलू डिब्बाबंदी, इसीलिए विभिन्न व्यंजनएक दूसरे से भिन्न हो सकते हैं. प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है और सर्दियों की तैयारी के लिए समान सफलता के साथ इसका उपयोग किया जा सकता है।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

सहमत हूं कि अब स्टोर पर टेट्रा पैक में जूस खरीदना बंद करने का समय आ गया है। वे उनमें क्या डालते हैं, वे किससे बने होते हैं? या तो यह प्राकृतिक रस है या नहीं. अपने पसंदीदा बगीचे में, आपने सेब की कटाई कर ली है, पर्याप्त मात्रा में जैम, मुरब्बा और प्रिजर्व तैयार कर लिया है, सर्दियों के लिए सुखाकर तैयार कर लिया है, अब सेब का रस बंद करने का समय आ गया है। यह स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक बनेगा और आप अपने शरीर को विटामिन से भरपूर रखेंगे। सेब में पर्याप्त मात्रा में होता है बड़ी संख्याआयरन, जो रक्त में हीमोग्लोबिन के आवश्यक स्तर को सुनिश्चित करने में मदद करेगा। सर्दियों के लिए सेब का जूस तैयार करने की प्रक्रिया जटिल नहीं है। मुख्य बात यह है कि एक अच्छा जूसर होना चाहिए। तो, आइए जूसर का उपयोग करके सर्दियों के लिए सेब का जूस तैयार करें।

सामग्री:

- सेब - 5 किलो;
- चीनी - 0.5 किग्रा.

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

1. सेबों को अच्छी तरह से धोएं, क्षतिग्रस्त और रोगग्रस्त क्षेत्रों, कोर और बीजों को हटा दें।




2. फलों को टुकड़ों में काट लें और जूसर से छान लें। इससे बड़ी मात्रा में झाग बनेगा। कोई बात नहीं, बस आगे बढ़ें और इसे हटा दें।




3. परिणामी रस को एक एल्यूमीनियम पैन या बेसिन में डालें, मध्यम आंच पर रखें और 90 डिग्री के तापमान पर लाएं। ध्यान से देखिये, रस उबलना नहीं चाहिए. जब वांछित तापमान पहुंच जाए तो आंच बंद कर दें और चीनी डालें। स्वाद को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें। अगर आपके सेब पहले से ही काफी मीठे हैं तो आप कम चीनी मिला सकते हैं, अगर सेब खट्टे हैं तो चीनी की मात्रा बढ़ा दें.

4. जार या बोतलें तैयार करें जिनमें रस डाला जाएगा। ऐसा करने के लिए, उन्हें अच्छी तरह से धो लें। ओवन को 100 डिग्री तक गरम करें, उसमें बोतलें रखें और दस मिनट तक रखें जब तक कि दीवारों पर लगा सारा पानी वाष्पित न हो जाए। रस को बोतलों में डालें, इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें, और पहले उबलते पानी से उबाले हुए ढक्कन से सील करें।






5. जार को पलट दें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा खड़ा रहने दें (यह जार के साथ ढक्कन को बेहतर ढंग से सील करने के लिए किया जाता है)। आप इस जूस को कमरे के तापमान पर पेंट्री में स्टोर कर सकते हैं, लेकिन इसे तहखाने या तहखाने में स्टोर करना बेहतर है।

जूसर का उपयोग करके सर्दियों के लिए सेब का रस तैयार करना इतना आसान है; हम फोटो के साथ नुस्खा लिखने की सलाह देते हैं ताकि अगले साल तक सूक्ष्मताओं और रहस्यों को न भूलें।

सलाह:
- बाद की किस्मों के सेब सर्दियों के लिए रस के भंडारण के लिए सबसे उपयुक्त हैं; वे अधिक रसदार होते हैं;
- रस का तापमान मापने के लिए एक विशेष कैनिंग थर्मामीटर का उपयोग करें;
- वहाँ और अधिक हो जाएगा अधिक लाभयदि सेब के रस को अन्य रसों के साथ 1:1 के अनुपात में मिलाकर सुबह नाश्ते में पिया जाए (उदाहरण के लिए, गाजर, चुकंदर, आड़ू या कद्दू);
- सेब का रस गुर्दे की बीमारियों के उपचार और रोकथाम में उपयोगी है; दुर्भाग्य से, जो लोग गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों (विशेषकर गैस्ट्राइटिस और अग्नाशयशोथ) से पीड़ित हैं, उन्हें बहुत अधिक जूस नहीं पीना चाहिए।

छोटी उम्र से ही अपने स्वास्थ्य का ख्याल रखें... और गर्मियों में फल और सब्जियाँ! और केवल देखभाल न करें, बल्कि तैयारी करें। हाँ अधिक। आख़िरकार, सर्दियों में शरीर को पोषक तत्वों, विटामिन की एक पूरी श्रृंखला और सुखद गैस्ट्रोनॉमिक अनुभवों की एक पूरी श्रृंखला की आवश्यकता होती है। सर्दियों के लिए जार में घर का बना सेब का रस तैयार करें - और उपरोक्त सभी लाभों से परिवार के प्रत्येक सदस्य को प्रसन्न करें।

और सरल वाले चरण दर चरण रेसिपीफ़ोटो और वीडियो के साथ, हमारे सुविधाजनक चयन में देखें। घर पर गूदे के साथ और बिना गूदे के शुद्ध सेब का रस तैयार करना, जूसर का उपयोग करके सेब-गाजर, सेब-कद्दू का रस तैयार करना, जूसर में मसालों के साथ विटामिन पेय पकाना और भी बहुत कुछ...

सर्दियों के लिए घर पर क्लासिक सेब का जूस

आप सेब की विभिन्न किस्मों से घर पर सर्दियों के लिए क्लासिक जूस तैयार कर सकते हैं। हालाँकि, केवल खट्टे या तीखे फलों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। तैयार पेय का स्वाद पूरी तरह से सुखद नहीं होगा, और अत्यधिक एसिड से दर्दनाक नाराज़गी हो सकती है। आदर्श 100% सेब का रस गाला, वीटा, गोल्डन, स्नेज़नी केल्विन, ग्लोरी टू द विनर्स, मालिनोव्का, मैकिन्टोश, चैंपियन किस्मों से बनाया जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए क्लासिक सेब का जूस तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री

• ताजा सेब - 10 किलो
• चीनी - स्वादानुसार

घर पर सर्दियों के लिए पारंपरिक सेब के रस की चरण-दर-चरण तैयारी

ताजा (अधिमानतः घर का बना) सेब धोएं, कोर, तने और सभी खराब क्षेत्रों को हटा दें। गूदे को काट लें ताकि टुकड़े जूसर की गर्दन में आसानी से फिट हो जाएं।

सेबों को जूसर से गुजारें। सुनिश्चित करें कि डिवाइस कंटेनर अच्छी तरह से धोए गए हैं और सूखे हुए हैं।

उसी चरण में, आप जूसर में किसी अन्य अतिरिक्त घटक को संसाधित कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, अजवाइन, नाशपाती, कद्दू, यदि उन्हें उत्पाद के नुस्खा में दर्शाया गया है।

बड़े या छोटे जार को सोडा के घोल में धोएं, धोएं और ओवन में 100C पर बेक करें। ढक्कनों को साफ पानी में उबालें।

निचोड़े हुए रस से सारा झाग हटा दें। तरल को बिना छाने जार में डालें। गूदे वाला जूस अधिक स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक होता है।

प्रत्येक जार में 1 चम्मच से 2 बड़े चम्मच चीनी डालें। अपनी स्वाद प्राथमिकताओं पर ध्यान दें।

टिप्पणी! यदि सर्दियों के लिए जूस मीठे सेब से बनाया गया है, तो आप चीनी के बिना भी काम चला सकते हैं। इस तरह पेय न केवल स्वादिष्ट और प्राकृतिक होगा, बल्कि कैलोरी में भी कम होगा!

रस के जार को एक चौड़े सॉस पैन में कीटाणु रहित ढक्कन से ढककर रखें। बर्तन को जार के कंधों तक पानी से भरें। वर्कपीस को मध्यम आंच पर 10 से 20 मिनट तक पास्चुरीकृत करें।

समय बीत जाने के बाद, जार को उबलते पानी से सावधानी से हटा दें, नीचे एक प्लेट या बोर्ड रखें। एक विशेष कुंजी का उपयोग करके सर्दियों के लिए घर पर क्लासिक सेब का रस तैयार करें। वर्कपीस को कंबल में लपेटें और सुबह तक छोड़ दें।

बिना जूसर के सेब के गूदे से जूस कैसे बनाएं

प्राकृतिक सेब के रस की तैयारी कई में से एक का उपयोग करके की जाती है संभावित तरीके. अधिकतर, फलों को सोवियत या के माध्यम से पारित किया जाता है आधुनिक शैली. निचोड़े गए तरल को जार में पास्चुरीकृत किया जाता है या सॉस पैन में 95C पर लाया जाता है। ढंग जीवनानुभवगृहिणियां जूस कुकर का भी उपयोग करती हैं - ऐसे उपकरण जो फलों को भाप देते हैं और इस तरह अधिकतम स्वास्थ्यवर्धक पेय निकालते हैं। लेकिन इन दो किचन मशीनों के बिना भी आप घर पर गूदे से जूस बना सकते हैं। यह फल को बारीक कद्दूकस पर पीसने या मांस की चक्की में स्क्रॉल करने के लिए पर्याप्त है, और फिर धुंध की 2-5 परतों के माध्यम से निचोड़ें।

बिना जूसर के गूदे के साथ सेब का जूस तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री

• मीठे सेब - 10 किलो
• दालचीनी - स्वाद के लिए

बिना जूसर के सर्दियों के लिए गूदे के साथ सेब से प्राकृतिक रस की चरण-दर-चरण तैयारी

मीठी किस्मों के रसीले और पके सेबों को दो पानी में अच्छी तरह धोएं, डंठल और गुठली हटा दें।

फलों को छिलके सहित बारीक या मध्यम कद्दूकस पर पीस लें।

सेब के मिश्रण को साफ धुंध की 1-2 परतों पर मोड़ें, सिरों को मोड़कर एक साफ थैली बनाएं। गॉज बैग पर दबाव डालकर फलों से सारा रस निचोड़ लें। सभी मूल्यवान अवशेषों को पकड़ने के लिए केक को तरल के कटोरे पर लटका दें।

टिप्पणी! रस निचोड़ने के लिए आप धुंध की जितनी अधिक परतें तैयार करेंगे, पेय में गूदा बचे रहने की संभावना उतनी ही कम होगी। इसका मतलब यह है कि "बैग" के घनत्व के साथ इसे ज़्यादा न करना बेहतर है।

सेब के रस को एक साफ इनेमल पैन में डालें और बिना उबाले 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। बर्नर को हर घंटे बंद रखें ताकि तरल का तापमान 90C - 95C से अधिक न हो। अपने स्वाद के अनुसार अपने पेय में दालचीनी पाउडर मिलाएं।

तीन-लीटर या दो-लीटर जार को सोडा से धोएं, कुल्ला करें और भाप पर (ओवन में, उबलते पानी में) स्टरलाइज़ करें। साथ ही पलकों को उच्च तापमान से उपचारित करें।

बिना जूसर के सेब के गूदे के साथ पाश्चुरीकृत रस को एक साफ कंटेनर में डालें और सर्दियों तक ढक्कन से ढक दें। वर्कपीस को 8-10 घंटे के लिए "कवर के नीचे" रखें। फिर इसे स्थायी भंडारण स्थान पर ले जाएं।

जूसर का उपयोग करके घर पर सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सेब का जूस

ऐसा प्रतीत होता है कि जूसर का उपयोग करके सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सेब का रस तैयार करना घर पर इसे तैयार करने का सबसे आसान तरीका है। लेकिन ऐसे आदिम व्यवसाय के भी अपने नुकसान हैं: यह पता चलता है कि उपकरण उपकरण से अलग है! जबकि रूसी या बेलारूसी-निर्मित जूसर आसानी से आधे घंटे में कई किलोग्राम सेब संसाधित कर सकते हैं, एक विदेशी उपकरण केवल ताजा पेय के प्रति गिलास 2-3 फल निचोड़ने के लिए उपयुक्त है। और इसके बाद लंबे आराम की जरूरत होती है. इसके अलावा, विदेशी जूसर, "सोवियत" जूसर के विपरीत, सूखा गूदा नहीं, बल्कि तरल रस छोड़ते हैं। इस प्रकार उपयोगी उत्पादों का अनुवाद करना।

जूसर का उपयोग करके घर पर सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सेब का जूस कैसे तैयार करें, इसकी वीडियो रेसिपी देखें:

घर पर सर्दियों के लिए जूसर के माध्यम से प्राकृतिक सेब का रस

जूस कुकर सोवियत काल से ही पाक विशेषज्ञों के बीच जाना जाता रहा है। और, इस बीच, वे अभी भी हजारों गृहिणियों के सक्रिय रसोई शस्त्रागार में बने हुए हैं। जो बिल्कुल भी आश्चर्य की बात नहीं है!

• जूसर से निकलने वाले जूस को बेलने से पहले अतिरिक्त ताप उपचार की आवश्यकता नहीं होती है;
• रस के वाष्पीकरण के बाद बचे हुए गूदे का उपयोग जैम बनाने के लिए किया जा सकता है;
• पेय का एक खुला कैन रेफ्रिजरेटर में कम से कम 7-10 दिनों के लिए संग्रहीत किया जाता है, न कि 2 दिनों के लिए, जैसा कि अन्य तैयारी विधियों के विकल्पों में होता है;
• घर पर सर्दियों के लिए जूसर का उपयोग करके प्राकृतिक सेब का रस तैयार करना बहुत आसान है, फलों को पहले से मोड़ने या पीसने पर ऊर्जा बर्बाद किए बिना।

सर्दियों के लिए जूसर के माध्यम से प्राकृतिक सेब के रस के लिए आवश्यक सामग्री

• रसदार सेब
• दानेदार चीनी (यदि सेब खट्टे हैं)

जूसर का उपयोग करके सर्दियों के लिए प्राकृतिक सेब का रस तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

सबसे रसदार और पके सेब चुनें। अन्य प्रकार की तैयारियों के लिए खराब या ढीले फलों को अलग रख देना बेहतर है। वे पर्याप्त मात्रा में रस का उत्पादन नहीं करेंगे, लेकिन संभवतः उत्पाद की गुणवत्ता खराब कर देंगे।

सभी उपयुक्त सेबों को कई पानी में धोएं, स्लाइस में काटें, कोर और जड़ें हटा दें।

जूसर निकाल कर तैयार कर लीजिये. सुनिश्चित करें कि फल और तरल कंटेनर साफ और सूखे हों। उपकरण में कोई बाहरी गंध मौजूद नहीं होनी चाहिए।

एक साफ़ जूसर में पानी डालें। उबलने के बाद सेबों को ऊपरी स्तर पर डालें। जब फल नरम हो जाएं, तो उन पर फल की अम्लता के आधार पर मात्रा में चीनी छिड़कें। सबसे पहले रस टपकना शुरू होगा, फिर एक पतली धारा में बहेगा।

टिप्पणी! जूसर से नली को कैनिंग जार में उतारा जाना चाहिए। कंटेनर बाँझ होना चाहिए, क्योंकि तैयार रस अतिरिक्त गर्मी उपचार से नहीं गुजरता है।

जैसे ही आप भरें, जार को दूसरे में बदल दें। घर पर सर्दियों के लिए जूसर के माध्यम से प्राकृतिक सेब के रस के एक कंटेनर को रोल करने के लिए एक यांत्रिक या स्वचालित कुंजी का उपयोग करें।

आहार सेब का रस - बिना चीनी के सर्दियों की तैयारी

परिष्कृत दालचीनी एक अद्भुत मसाला है। यह पूरी तरह से सेब के स्वाद पर जोर देता है और अपने तीखेपन के साथ उनकी मिठास को बढ़ा देता है। इसके अलावा, लौंग और जायफल के साथ, दालचीनी शरीर को अमूल्य लाभ प्रदान करती है: यह चयापचय को गति देती है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है, उत्तेजित करती है मस्तिष्क गतिविधि, जठरांत्र पथ में हानिकारक बैक्टीरिया को नष्ट करता है। बिना चीनी के डाइट सेब जूस रेसिपी तैयार करें - और आनंद लें साल भरन केवल स्वादिष्ट, बल्कि एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक मसालेदार पेय भी।

सर्दियों के लिए शुगर-फ्री आहार सेब का जूस तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री

• मीठा और खट्टा सेब - 4 किलो
• दालचीनी पाउडर - 0.5 चम्मच।
• कुचला हुआ जायफल - 0.5 चम्मच।
• लौंग - 5 पीसी।

सर्दियों के लिए बिना चीनी के मसालेदार सेब के रस की चरण-दर-चरण तैयारी

देर से आने वाली मीठी और खट्टी किस्मों के रसीले सेबों को धो लें ठंडा पानी. प्रत्येक फल को 4 भागों में काटें, ध्यानपूर्वक उसके बीच का भाग काट लें। फलों को मीट ग्राइंडर से पीस लें।

परिणामस्वरूप सेब के मिश्रण का एक भाग धुंध पैड पर रखें। एक थैली बनाएं और सारा रस निचोड़ लें। शेष फल द्रव्यमान को भी इसी तरह संसाधित करें।

सभी उपलब्ध रस को एक गहरे इनेमल पैन में डालें, मसाले डालें। इसे उबाले बिना, पेय को 90C-95C पर पास्चुरीकृत करें।

तैयारी के लिए जार धोएं और कीटाणुरहित करें। इसी तरह सीवन के ढक्कन तैयार कर लीजिये. आहार सेब का रस - बिना चीनी के सर्दियों की तैयारी। इसका मतलब यह है कि पेय में बैक्टीरिया को पनपने से रोकने के लिए कंटेनर पर्याप्त साफ होना चाहिए।

बाँझ जार को पाश्चुरीकृत रस से भरें और ढक्कन बंद कर दें। वर्कपीस को अंदर लपेटें टेरी तौलियाया एक गर्म कंबल जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

घर पर नाशपाती के साथ सेब का रस: एक सरल वीडियो नुस्खा

मिश्रित सेब के रस और मिश्रित रस की संरचना को अंतहीन रूप से सूचीबद्ध किया जा सकता है: सेब-कद्दू, सेब-गाजर, अंगूर-सेब, आदि। लेकिन सबसे स्वादिष्ट और लोकप्रिय अभी भी पके सेब और नाशपाती का रस है, जो मेहनती गृहिणियों द्वारा घर पर अपनी फसल से तैयार किया जाता है। ऐसा पेय, पिछले पेय के समान, मीठा या मसालेदार, गूदे के साथ या बिना, हल्का या गाढ़ा हो सकता है।

एक सरल वीडियो रेसिपी में घर पर नाशपाती के साथ सेब का जूस बनाने का तरीका देखें:

विटामिन सेब-गाजर का रस - सर्दियों के लिए घर पर डिब्बाबंदी

घर पर जूस तैयार करना सर्दियों के लिए फसल तैयार करने का सबसे सुविधाजनक और व्यावहारिक तरीका है। और विशेष रूप से सेब और गाजर जैसी भरपूर फसल। बेशक, उन्हें सावधानी से सूखी घास या चूरा के साथ लकड़ी के बक्सों में पैक किया जा सकता है और एक अंधेरे तहखाने में छिपाया जा सकता है। लेकिन सर्दियों के लिए घर पर डिब्बाबंद, विटामिन से भरपूर सेब-गाजर का एक गिलास रस मुरझाए सेब या मुरझाई हुई गाजर की तुलना में कहीं अधिक स्वादिष्ट होता है। यही है ना

घर पर सर्दियों के लिए गाजर-सेब के जूस के लिए आवश्यक सामग्री

• मीठा और खट्टा सेब - 3 किलो
• रसदार गाजर - 5 किलो
• अदरक की जड़
• नींबू

सर्दियों के लिए सेब और गाजर से विटामिन जूस की तस्वीरों के साथ एक रेसिपी के अनुसार घर पर चरण-दर-चरण तैयारी

सभी आवश्यक सामग्री तैयार करें: सेब को अच्छी तरह धोकर काट लें, गाजर को छील लें, नींबू का रस निचोड़ लें, अदरक को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

किसी का उपयोग करना सुविधाजनक तरीका, गाजर और सेब से रस निचोड़ें। आप घरेलू जूसर, पारंपरिक प्रेस मशीन, मीट ग्राइंडर, बारीक कद्दूकस आदि का उपयोग कर सकते हैं।

जार को स्टरलाइज़ करें और ढक्कनों को उबालें। परिणामी सेब और गाजर के रस को नींबू के रस और कसा हुआ अदरक के साथ मिलाएं।

पेय को कंटेनर में डालें और तैयारी के साथ बोतलों को पानी के एक पैन में रखें। सर्दियों के लिए घर पर डिब्बाबंदी के नियमों के अनुसार विटामिन सेब-गाजर के रस को पाश्चुरीकृत करें: 0.5 लीटर जार - 10 मिनट, 1 लीटर - 15 मीटर, 2-3 लीटर - 20 मिनट।

समय बीत जाने के बाद, जार को "पाश्चराइज़र" से हटा दें और उन्हें एक विशेष कुंजी के साथ टिन के ढक्कन के नीचे रोल करें। अपने स्वादिष्ट विटामिन पेय को सीधी धूप से दूर ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।

अंगूर के साथ तीखा सेब का रस - घर पर डिब्बाबंदी

सेब का रस अपने आप में फायदेमंद है: विटामिन सी, कार्बनिक अम्ल, पोटेशियम लवण, मैग्नीशियम, लोहा, फास्फोरस श्वसन प्रणाली, पाचन, संचार प्रणाली और पूरे शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। लेकिन ताजे घर के बने अंगूरों के संयोजन में, पेय तेजी से और अधिक चमत्कारी हो जाता है। घर पर डिब्बाबंदी की विधि के अनुसार अंगूर के साथ तीखा सेब का रस बच्चों से लेकर बूढ़ों तक सभी के लिए एक अद्भुत तैयारी है।

घर पर सर्दियों के लिए तीखा अंगूर-सेब का जूस तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री

• रसदार सेब - 4 किलो
• गुलाबी अंगूर - 5 किलो
• नीले अंगूर - 1 किलो

सर्दियों के लिए घर पर तीखे सेब और अंगूर के रस की चरण-दर-चरण तैयारी

सभी सेबों को अच्छी तरह धो लें. बड़े फलों को 4 भागों में काटें, छोटे फलों को 2 भागों में काटें। बीज सहित गुठली हटा दें।

अंगूरों को धोइये, जामुनों को शाखाओं से अलग कर लीजिये.

फलों को जूसर से गुजारें और रस को एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में डालें।

वर्कपीस को उबलने से बचाते हुए 90C-95C पर 5-7 मिनट तक पकाएं। जो भी झाग बना हो उसे हटा दें।

घर पर अंगूर के साथ तीखा सेब का रस बाँझ जार में डालें और ढक्कन लगा दें। कंटेनर को उल्टा कर दें और रात भर कंबल में लपेट दें।

ठंडा किया हुआ जूस पेंट्री में रखें। पेय कमरे के तापमान पर पूरी तरह से संरक्षित है।

सर्दियों के लिए घर का बना सेब और कद्दू का रस

शुद्ध कद्दू का रस मानव शरीर के लिए बहुत मूल्यवान है, लेकिन हर कोई इसके स्वाद की प्रशंसा नहीं करता है। कुछ लोगों को प्रचुर मात्रा में गूदे वाली कसैली संरचना पसंद नहीं आती है, तो कुछ लोग "साबुन" स्वाद से भ्रमित हो जाते हैं। सौभाग्य से, इन सभी बारीकियों का एक उत्कृष्ट समाधान है - एक सेब के साथ कद्दू मिलाएं और सर्दियों के लिए मल्टीविटामिन जूस तैयार करें। इसकी तैयारी की तकनीक पिछले व्यंजनों की तैयारी से बहुत अलग नहीं है। और भंडारण विधि पूरी तरह से समान है।

सर्दियों के लिए घर का बना सेब-कद्दू का रस तैयार करने के बारे में अधिक विवरण वीडियो रेसिपी में देखें:

सर्दियों के लिए घर का बना सेब का रस ग्रीष्म-शरद ऋतु की फसल के सबसे आदिम प्रतिनिधियों की सबसे बढ़िया तैयारी है। एक स्वस्थ विटामिन पेय को किसी भी तलछट से रहित, मीठा और स्पष्ट बनाया जा सकता है। या गाजर या कद्दू के गूदे से तीखा बनायें। अपने शस्त्रागार में जूसर या जूसर रखने से, प्रत्येक रसोइया बिना किसी कठिनाई के घर पर "डिब्बे में" स्वादिष्ट पेय का एक पूरा बैच तैयार कर सकता है।

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किसी भी घरेलू उत्पाद के स्टोर से खरीदे गए उत्पादों की तुलना में फायदे होते हैं। वे अधिक स्वास्थ्यप्रद, स्वादिष्ट होते हैं और उनमें केवल प्राकृतिक तत्व होते हैं। यही बात घर में बने सेब के रस पर भी लागू होती है, जो सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है। ठंड के मौसम में, ऐसा पेय आपको गर्मी, ताज़ा स्वाद से प्रसन्न करेगा और शरीर को विटामिन से भर देगा। लेकिन इसे अच्छी तरह से संग्रहीत करने और इसमें अधिक उपयोगी घटक शामिल होने के लिए, आपको उपयुक्त नुस्खा चुनने और प्रस्तावित एल्गोरिदम का पालन करने की आवश्यकता है।

सेब का जूस अक्सर घर पर तैयार किया जाता है, लेकिन आमतौर पर यह सीधे उपभोग के लिए बनाया जाने वाला पेय है। सर्दियों के लिए इसे तैयार करने के लिए, कुछ विशेषताओं को ध्यान में रखना आवश्यक है:

• अन्य सब्जियों और फलों के साथ सेब का उपयोग करके या मसाले मिलाकर सबसे दिलचस्प स्वाद प्राप्त किया जा सकता है;
• खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बनने वाले झाग को हटा देना चाहिए - इससे तरल हल्का हो जाएगा और तलछट की मात्रा कम हो जाएगी;
• घर का बना जूस स्टोर से खरीदे गए जूस जितना साफ़ नहीं होगा, लेकिन खट्टे फलों से इसे अभी भी साफ़ किया जा सकता है।

सेब की कौन सी किस्में चुनना सर्वोत्तम है?

जूस बनाने के लिए निम्नलिखित प्रकार के फल उपयुक्त हैं:

• सौंफ;
• एंटोनोव्का;
• ग्रुशोव्का;
• सेमरेंको;
• आवारागर्दी.

कई किस्मों के मिश्रण को प्रोत्साहित किया जाता है; इससे आपको पेय का एक दिलचस्प, मिश्रित स्वाद और सुगंध प्राप्त करने की अनुमति मिलती है। शरद ऋतु के फलों की किस्में सर्दियों की तैयारी के लिए अधिक उपयुक्त हैं।

मुख्य सामग्री की तैयारी

सेब तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है। यह फलों को छांटने और पूरी तरह खराब हो चुके फलों को हटाने के लिए पर्याप्त है। उन्हें बहते पानी के नीचे धोना चाहिए और सड़े हुए हिस्सों को काट देना चाहिए। और फिर कोर हटाकर टुकड़ों में काट लें।

घर पर सेब का जूस बनाने की विधि

ऐसी कई रेसिपी हैं जिनसे सेब का जूस तैयार किया जाता है। कुछ के लिए समय और कौशल की आवश्यकता होती है, जबकि अन्य अनुभवहीन गृहिणियों के लिए भी उपयुक्त होते हैं।

सर्दियों के लिए एक सरल नुस्खा

आप इस रेसिपी का उपयोग करके, अधिकतम पोषक तत्वों को संरक्षित करते हुए, सर्दियों के लिए सेब का जूस बना सकते हैं। इसमें फल और दानेदार चीनी की आवश्यकता होती है, जिसे स्वाद के लिए मिलाया जाता है।

खाना पकाने की विधि:

• रस को किसी भी उपयुक्त तरीके से निचोड़ा जाना चाहिए - जूसर का उपयोग करके या मैन्युअल रूप से, गूदे को छानकर या छोड़ कर;
• तरल में चीनी मिलाएं और उबाल आने तक धीमी आंच पर रखें;
• जब रस उबल जाए, तो इसे स्टोव से हटा देना चाहिए और पूर्व-निष्फल जार में डालना चाहिए;
• रस के जार को कपड़े से ढके पैन में रखकर धीमी आंच पर 20 मिनट के लिए कीटाणुरहित करना आवश्यक है;
• जार को लपेटा जाना चाहिए, उल्टा कर दिया जाना चाहिए और एक दिन के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।

आप पेय को बिना स्टरलाइज़ेशन के सुरक्षित रख सकते हैं, लेकिन फिर इसे 5 मिनट तक उबालना चाहिए।

एक जूसर के माध्यम से

इस उपकरण से आप बिना अधिक प्रयास के बड़ी मात्रा में जूस प्राप्त कर सकते हैं। पेय को स्वाद के लिए फल और चीनी की आवश्यकता होगी। खाना पकाने का एल्गोरिदम इस प्रकार है:

• छिलके वाले फलों को उपकरण से गुजारा जाना चाहिए;
• ताजा निचोड़ा हुआ रस धुंध या सूती कपड़े की कई परतों के माध्यम से छानकर फ़िल्टर किया जा सकता है;
• तरल को कम गर्मी पर भेजा जाता है और 80-85 डिग्री तक गर्म किया जाता है, यह महत्वपूर्ण है कि यह उबले नहीं;
• पेय को तैयार कंटेनरों में डाला जा सकता है और स्टरलाइज़ेशन के लिए 20 मिनट के लिए छोड़ दिया जा सकता है।

इस प्रकार, गूदे के साथ रस से भी संरक्षण तैयार किया जा सकता है, इसके लिए तरल को धुंध की 1-2 परतों के माध्यम से व्यक्त या पारित नहीं किया जाता है;

गूदे के साथ

आप इस पेय को किसी भी सेब से बना सकते हैं, लेकिन मीठे, रसीले सेब का उपयोग करना बेहतर है। इसे उसे दें मसालेदार स्वादआप दालचीनी का उपयोग कर सकते हैं, जो आपकी पसंद के आधार पर डाली जाती है।

खाना पकाने की विधि:

• फलों के टुकड़ों को छिलका हटाए बिना कद्दूकस करना चाहिए;
• परिणामी घोल को बहु-परत धुंध पर रखा जाता है और निचोड़ा जाता है;
• तरल को एक सॉस पैन में रखा जाता है और धीमी आंच पर एक चौथाई घंटे तक उबाला जाता है, लेकिन बिना उबाले;
• रस में मसाला मिलाया जाता है और निष्फल जार में डाला जाता है;
• कंटेनरों को लपेटकर 10 घंटे तक गर्म कंबल के नीचे रखा जा सकता है।

एक जूसर में

यह रसोई उपकरण आपको उत्कृष्ट जूस बनाने की अनुमति देता है, जिसके लिए केवल सेब की आवश्यकता होती है। हालाँकि, यदि फल खट्टा है, तो चीनी मिलाने की सलाह दी जाती है।

पेय इस प्रकार तैयार किया जाता है:

• सबसे रसदार और सर्वाधिक पके फल, उन्हें कोर और जड़ों से साफ़ किया जाना चाहिए;
• जूसर में पानी डाला जाता है और उबलने के बाद फलों को ऊपरी स्तर पर रख दिया जाता है;
• नरम फलों को दानेदार चीनी से ढकने की आवश्यकता होती है, मात्रा फल की मिठास और पकाने वाले की स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है;
• डिवाइस की नली को एक निष्फल जार में उतारा जाना चाहिए जिसमें इसे संग्रहीत किया जाएगा;
• जैसे ही वे भर जाते हैं, कंटेनरों को बदल दिया जाना चाहिए, और जब वे सभी पेय से भर जाएं, तो उन्हें सीलिंग कुंजी के साथ बंद कर दिया जाना चाहिए।

धीमी कुकर में

यह उपकरण आपको फलों से जूस बनाने में मदद नहीं करेगा, लेकिन यह आपको इसे 5 मिनट में पकाने की सुविधा देता है। खाना पकाने का एल्गोरिदम इस प्रकार है:

• सेब को टुकड़ों में काट दिया जाता है, कोर हटा दिया जाता है;
• फलों से रस निचोड़ा जाता है - आप उन्हें कद्दूकस करके निचोड़ सकते हैं, या जूसर का उपयोग कर सकते हैं;
• तरल को कटोरे में डाला जाना चाहिए और "सूप" मोड पर सेट किया जाना चाहिए;
• पेय को उबाल में लाया जाता है, 5 मिनट तक उबाला जाता है और जार में डाला जाता है;
• ठंडे रस वाले कंटेनरों को बंद कर देना चाहिए।

कोई चीनी नहीं

शास्त्रीय तकनीक के अनुसार, फलों का पेय अतिरिक्त मिठास के बिना तैयार किया जाता है। हालाँकि, इसके लिए आपको मीठी किस्मों के फलों का उपयोग करना चाहिए।

खाना पकाने की विधि:

• कंटेनर और ढक्कन तैयार हैं - उन्हें निष्फल किया जाना चाहिए;
• सेबों को छीलकर - सड़न, गुठली, डंठलों से निकालकर 4 भागों में काटा जाता है;
• फलों से रस निकाला जाता है - कोई भी सुलभ तरीके से, और कई परतों में मुड़ी हुई धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया गया;
• तरल वाले कंटेनर को स्टोव पर भेजा जाता है और 90-95 डिग्री तक गरम किया जाता है;
• गर्म पेय को चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है; यदि यह बहुत खट्टा है, तो चीनी डालें और इसे वापस स्टोव पर रख दें;
• इसे 80-85 डिग्री तक गर्म किया जाना चाहिए, निष्फल जार में गर्म डालना चाहिए और तुरंत रोल करना चाहिए;
• कंटेनरों को उल्टा रखा जाता है और कंबल में लपेटा जाता है।

चेरी के साथ

सेब का जूस अपने आप में अच्छा है, लेकिन चेरी के साथ मिला हुआ पेय भी स्वादिष्ट होता है। उसकी आवश्यकता हैं:

• चेरी - 1.2 किलोग्राम;
• सेब का रस - 2 लीटर.

इस प्रकार तैयार करें:

• चेरी को धोकर बीज निकाल लेना चाहिए;
• कच्चे माल को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, रस को निचोड़ा जाना चाहिए और चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव दिया जाना चाहिए;
• दो पेय एक सॉस पैन में मिश्रित होते हैं और उबलने तक स्टोव पर भेजे जाते हैं;
• अधिकतम पोषक तत्वों, स्वाद और सुगंध को संरक्षित करने के लिए, तरल को उबालने की अनुशंसा नहीं की जाती है;
• पेय को कंटेनरों में डाला जाना चाहिए, लपेटा जाना चाहिए, पलट दिया जाना चाहिए और ठंडा होने तक कंबल से ढक दिया जाना चाहिए, इससे आप सर्दियों में तैयारी को संरक्षित कर सकेंगे।

कद्दू के साथ

सेब-कद्दू का रस एक भरपूर स्वाद, प्राकृतिक मिठास और ढेर सारे विटामिन वाला पेय है। इसे घर पर तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सेब - 1 किलोग्राम;
• कद्दू - 1 किलोग्राम;
• चीनी - 0.4 किलोग्राम;
• पानी;
• साइट्रिक एसिड - 20 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• छिलके वाले कद्दू के टुकड़ों को कद्दूकस किया जाना चाहिए और फिर नरम होने तक 3-5 मिनट तक पानी में उबालना चाहिए;
• इसे एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है, गूदे में चीनी और नींबू मिलाया जाता है;
• छिलके वाले सेबों को भी कद्दूकस करके निचोड़ने की जरूरत है;
• दोनों रसों को मिलाकर 5 मिनट तक उबाला जाता है;
• गर्म पेय को जार में डाला जाता है और लपेटा जाता है।

नाशपाती के साथ

आप नाशपाती और सेब से एक स्वादिष्ट पेय बना सकते हैं, जिसके लिए इन घटकों को किसी भी अनुपात में लिया जाता है।

खाना पकाने का एल्गोरिदम इस प्रकार है:

• फलों को छीलकर, पानी से भरकर धीमी आंच पर उबाला जाता है;
• यदि आवश्यक हो तो ही चीनी डाली जाती है;
• वर्कपीस को ठंडा किया जाना चाहिए, एक छलनी के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए और तरल को निचोड़ना चाहिए;
• रस को एक चौथाई घंटे तक उबाला जाता है और कंटेनरों में डाला जाता है।

अंगूर के साथ

कई व्यंजन हैं, लेकिन पेय का सबसे दिलचस्प स्वाद सेब को दो प्रकार के अंगूरों के साथ एक साथ मिलाने से प्राप्त होता है। 4 किलोग्राम रसीले सेबों के लिए 5 किलोग्राम गुलाबी अंगूर और 1 किलोग्राम नीले अंगूर लें।

खाना पकाने की विधि:

• सभी घटकों को धोया जाना चाहिए, सेब को कई भागों में काटा जाना चाहिए; और शाखाओं को जामुन से हटा दिया जाता है;
• फल को जूसर से गुजारा जाता है, तरल को एक मोटी दीवार वाले कंटेनर में 5-7 मिनट तक उबाला जाता है, उबलने से बचाया जाता है;
• रस को जार में डाला जाता है और लपेटा जाता है।

भंडारण सुविधाएँ

तैयारी के बाद पहले 2 सप्ताह के दौरान तैयारी की स्थिति की निगरानी करना आवश्यक है। किण्वन के पहले संकेत पर, जार खोले जाते हैं और सामग्री को उबाला जाता है। ऐसा उत्पाद अब संग्रहीत नहीं किया जाएगा, इसलिए इसका उपयोग अन्य व्यंजन - जेली, मुरब्बा, कॉम्पोट्स तैयार करने के लिए करना बेहतर है।

यदि रस अच्छा लगता है, तो कुछ हफ़्ते के बाद इसे किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर संग्रहित किया जा सकता है।

क्या आप आपको दिया गया एक गिलास जूस लेने से मना कर सकते हैं? मैं ऐसा नहीं करता, क्योंकि फल और सब्जी दोनों के रस न केवल बहुत स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं। घर पर तैयार प्राकृतिक जूस को भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है और पूरे साल पिया जा सकता है। सर्दियों के बीच में घर में बने सेब या चेरी के रस का जार खोलना कितना सुखद और उपयोगी है। और जूस को डिब्बाबंद करने की प्रक्रिया काफी सरल है। फलों, जामुनों या सब्जियों से निचोड़े गए रस को गर्म किया जाता है, जार में डाला जाता है, भली भांति बंद करके सील किया जाता है और गर्म पानी में पास्चुरीकृत किया जाता है। इस तरह से तैयार किए गए जूस को अंधेरी, ठंडी जगह में, उदाहरण के लिए, तहखाने में, पूरी तरह से संग्रहित किया जाता है। कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन ऐसे रस से आनंद और लाभ बहुत अधिक होगा।

घर पर जूस की डिब्बाबंदी दो तरीकों से की जा सकती है: पाश्चुरीकरण और गर्म भराई। पाश्चुरीकरण विधि में रस को लगभग उबाल तक गर्म करना और बाँझ जार में डालना शामिल है, जिसके बाद जार को बाँझ ढक्कन से ढक दिया जाता है और 20 मिनट के लिए लगभग 90 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पानी के स्नान में पास्चुरीकृत किया जाता है। फिर ढक्कनों को कसकर सील कर दिया जाता है। गर्म भरने की विधि प्राप्त हुई है हाल ही मेंबहुत अधिक वितरण, क्योंकि संरक्षण प्रक्रिया बहुत तेजी से की जाती है। रस को गर्म किया जाता है, फिर धीमी आंच पर उबाला जाता है, ऊपर से बाँझ जार में डाला जाता है, और तुरंत बाँझ ढक्कन से सील कर दिया जाता है। जार को उल्टा कर दें, उन्हें गर्म कंबल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

घर पर जूस तैयार करने के लिए ताजे, पूरी तरह से पके, उच्च गुणवत्ता वाले और स्वस्थ फलों, जामुनों या सब्जियों को निचोड़कर प्राप्त किया जाता है। जब निचोड़ा या दबाया जाता है, तो रस के साथ शरीर के लिए सभी सबसे मूल्यवान और फायदेमंद पदार्थ - फलों के एसिड और शर्करा, खनिज यौगिक, विटामिन और आवश्यक तेल - निकल जाते हैं। इसलिए, ऐसे 100% प्राकृतिक डिब्बाबंद जूस बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए विशेष रूप से उपयोगी होते हैं।

सबसे पहले, यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपका जूस स्वादिष्ट बने और भंडारण में अच्छी तरह से टिक सके, इसके लिए केवल साबूत, ताजे फल और सब्जियां चुनें जिन्हें विभिन्न कीटों ने नहीं छुआ हो। आपको यह सोचने की ज़रूरत नहीं है कि, उदाहरण के लिए, जो फल और जामुन जैम के लिए उपयुक्त नहीं हैं, उनका उपयोग आसानी से जूस के लिए किया जा सकता है। वास्तव में, रस निकालने के लिए बने फलों में कीड़े, सड़न या फफूंदी नहीं होनी चाहिए। फल पके होने चाहिए, लेकिन अधिक पके नहीं।

अब जब उच्च गुणवत्ता वाले फलों का चयन कर लिया गया है, तो उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए (आप इस उद्देश्य के लिए शॉवर का उपयोग कर सकते हैं), फिर बीज और डंठल को छीलकर कुचल दें ताकि निचोड़ने पर वे बेहतर रस छोड़ सकें। नरम जामुन, जैसे स्ट्रॉबेरी या रसभरी, को मैशर का उपयोग करके हाथ से कुचला जा सकता है, और घने फलों को एक बड़े ग्रिड के साथ मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जा सकता है। कुछ फलों, जैसे आलूबुखारा और काले किशमिश, को रस छोड़ने में कठिनाई होती है, इसलिए वे
आप इसे सॉस पैन में डाल सकते हैं और पानी के स्नान में गर्म कर सकते हैं। जूस निकालने के लिए आप इलेक्ट्रिक जूसर या मैन्युअल प्रेस का उपयोग कर सकते हैं।

कुछ रस अपने आप में स्पष्ट होते हैं। चेरी, रसभरी, काले और लाल किशमिश से बहुत अच्छा साफ़ रस प्राप्त होता है। अन्य रस आमतौर पर धुंधले होते हैं क्योंकि उनमें निलंबित कण होते हैं। इनसे छुटकारा पाने के लिए आपको जूस को एक पतले कपड़े से छानकर किसी ठंडी जगह पर रख देना होगा। पहले, गृहिणियों ने किसी भी कीमत पर रस को स्पष्ट करने की कोशिश की, जिसके लिए उन्होंने कपड़े की कई परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया, तलछट को व्यवस्थित किया और सूखा दिया। आधुनिक पोषण विशेषज्ञों का दावा है कि यह गूदे वाला रस है जो शरीर के लिए सबसे अधिक फायदेमंद है, खासकर जैसे, कद्दू, टमाटर, बेर, खुबानी, आड़ू, नाशपाती और अन्य। वे, अन्य चीजों के अलावा, फाइबर और पेक्टिन पदार्थों को बरकरार रखते हैं, जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करते हैं।

निचोड़ने के बाद, रस को एक तामचीनी पैन में डाला जाता है और 80-95 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाता है। यहां रस को लगभग उबाल तक गर्म करना महत्वपूर्ण है, लेकिन उबालना नहीं। फिर रस को छानकर दोबारा गर्म किया जाता है। दूसरे तापन के दौरान, खट्टे रस में चीनी मिलाई जा सकती है।

गर्म रस को जार में डाला जाता है, जिसे पहले लगभग एक चौथाई घंटे तक गर्म भाप पर रखकर या ओवन में कैल्सीन करके निष्फल किया जाना चाहिए। आपको लगभग ऊपर तक डालना है, इस तरह जूस के खराब होने की संभावना कम होगी। फिर जार को निष्फल धातु के ढक्कन से सील कर दिया जाता है। जूस के जार को गर्म पानी में लगभग 15-20 मिनट तक पास्चुरीकृत किया जाता है।

अब गर्म भरने की विधि के बारे में। ऐसा करने के लिए, निचोड़े हुए रस को 70-75°C तक गर्म किया जाना चाहिए, फ़िल्टर किया जाना चाहिए, उबाल लाया जाना चाहिए और 2-3 मिनट तक उबाला जाना चाहिए, और फिर निष्फल जार में डाला जाना चाहिए और रोल किया जाना चाहिए। इसके तुरंत बाद, जार को उल्टा रखा जाना चाहिए और किसी गर्म चीज़ से ढक देना चाहिए, उदाहरण के लिए, एक पुराना कंबल या कम्बल।

ठंडा होने के बाद, जार को पलट दिया जा सकता है और एक सप्ताह के लिए कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह पर रखा जा सकता है। इस सप्ताह के दौरान, कम गुणवत्ता वाले रस वाले जार खुद को "साबित" कर देंगे: उनकी सामग्री बादलदार और किण्वित हो जाएगी। केवल उच्च गुणवत्ता वाले जूस को अंधेरी, ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाता है। घर पर डिब्बाबंद जूस को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

खैर, आप पहले से ही जानते हैं कि घर पर जूस कैसे बनाया जाता है, इसलिए अब व्यंजनों पर आगे बढ़ने का समय है।

सेब का रस

सेब के रस ने लंबे समय से और मजबूती से लोगों का प्यार जीता है। इसका न केवल स्वाद अच्छा है, बल्कि और अत्यंत उपयोगी. यह पेय आपको बाद में जीवन में वापस ला देगा आपका दिन कठिन रहे, थकान दूर होगी। यह आपको सुबह ऊर्जा देगा, भले ही आपको अच्छी नींद न आई हो। और अगर कल की मौज-मस्ती के बाद आपको सिरदर्द हो रहा है, तो इसका ताज़ा स्वाद आपको जल्दी ही होश में ला देगा। अपने स्वाद के अनुसार पेय बनाने के लिए सेब के रस को अन्य रसों के साथ मिलाया जा सकता है। नाशपाती-सेब, सेब-चेरी, सेब-रोवनबेरी, करंट-सेब आदि अच्छे हैं।

तैयारी:
रसदार और अधिक पके नहीं, शरद ऋतु की किस्मों के सेब जूस बनाने के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं। छांटे गए कच्चे माल को धोएं, बीज छीलें, काटें और इलेक्ट्रिक जूसर से गुजारें या हाथ से निचोड़ें। फिर परिणामस्वरूप रस को एक तामचीनी पैन में डालें, चीनी जोड़ें (0.5 लीटर रस के लिए, 1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी)। पैन को स्टोव पर रखें और उबाल आने तक गर्म करें, हर समय हिलाते रहें। उबालो मत! उबलने के तुरंत बाद आंच से उतार लें. फिर रस को साफ, अच्छी तरह से पास्चुरीकृत जार में डालें, ढक्कन को रोल करें, बोतलों को ऊपर करें और एक कंबल में लपेटकर एक दिन के लिए छोड़ दें। फिर आप उन्हें पलट सकते हैं और तैयार रस को किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर रख सकते हैं।

बेर का रस

तैयारी:
देर से पकने वाले प्लम की सभी किस्में इस रस को प्राप्त करने के लिए उपयुक्त हैं। आलूबुखारे को छाँटें, धोएँ, बीज हटाएँ और भाप स्नान में तब तक गरम करें जब तक कि रस न निकलने लगे। इसके बाद आलूबुखारे को प्रेस के नीचे रखें और उसका रस निचोड़ लें। इसे तैयार व्यंजनों में डालें और 85 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 15 मिनट (0.5 लीटर जार) से 30 मिनट (1 लीटर जार) तक पास्चुरीकृत करें। या रस को 90-95 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक गर्म करें, तैयार कंटेनर में डालें और सील करें।

स्ट्रॉबेरी या स्ट्रॉबेरी का रस

तैयारी:
तैयार जामुन को एक तामचीनी कटोरे में रखें, मैश करें, ढक्कन से ढकें और 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर प्रति 1 किलो बेरी द्रव्यमान में आधा गिलास पानी की दर से पानी डालें और रस निचोड़ लें। यदि रस अच्छी तरह से अलग नहीं हो रहा है, तो मिश्रण को 60°C के तापमान तक गर्म करें। फिर रस को साफ जार में डालें, सील करें और 85°C के तापमान पर 15 मिनट (0.5 लीटर जार) से 20 मिनट (1 लीटर जार) के लिए पास्चुरीकृत करें।

रास्पबेरी और ब्लैकबेरी का रस

तैयारी:
इस जूस के लिए, आपको ऐसी किस्मों को प्राथमिकता देनी चाहिए जो गहरे रंग की हों और जिनमें एक अलग सुगंध हो। ये जामुन बहुत नाजुक होते हैं, इन्हें चुनने के तुरंत बाद संसाधित किया जाना चाहिए, क्योंकि अल्पावधि भंडारण के साथ भी वे केक बन जाते हैं, उनमें से रस निकल जाता है और वे फफूंदीयुक्त हो सकते हैं। एकत्र किए गए जामुनों को डंठल और अन्य अशुद्धियों से साफ करें, जल्दी से छोटे भागों में धोएं, जामुन के साथ कोलंडर को पानी में डुबोएं और बाह्यदल हटा दें। फिर इसे जूसर की मदद से निचोड़ लें या जूसर में डाल दें। चीनी न मिलाना बेहतर है, बल्कि खट्टे रस को अन्य मीठे रसों के साथ मिलाना बेहतर है। यदि आप रस मिलाना चाहते हैं, तो विभिन्न जामुनों को एक साथ निचोड़ा जा सकता है।

सर्द सर्दियों के मौसम में अपनी नायाब सुगंध के साथ स्वादिष्ट रास्पबेरी के रस से बेहतर क्या हो सकता है! बच्चों और वयस्कों के लिए गर्मियों की एक बेहतरीन अनुस्मारक!

सामग्री:
1 किलो रसभरी,
150-200 ग्राम पानी।

तैयारी:
जामुन को सावधानी से धोकर लकड़ी के मूसल से मैश कर लें। एक इनेमल सॉस पैन में पानी को 60°C तक गर्म करें, उसमें रसभरी रखें और लगातार हिलाते हुए जामुन को 60°C तक गर्म करें। पैन को आंच से उतार लें, ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट बाद रस निकाल दें. इसे छान लें, उबाल लें और तुरंत बोतलों या जार में डाल दें। फिर उन्हें या तो 85°C पर सील किया जा सकता है या पास्चुरीकृत किया जा सकता है: आधा लीटर जार या बोतलों के लिए समय 15 मिनट है, लीटर जार के लिए - 20 मिनट, तीन-लीटर जार के लिए - 30 मिनट।

कुछ प्राकृतिक रस, चाहे वे कितने भी स्वास्थ्यप्रद क्यों न हों, फिर भी उनके स्वाद और सुगंध को बेहतर बनाने के लिए उन्हें दूसरों के साथ मिलाना पड़ता है। करंट, चेरी, प्लम का खट्टा रस नाशपाती या सेब के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है। चेरी, रसभरी, ब्लूबेरी, क्रैनबेरी से रस, काला करंटबहुत सुगंधित. सेब, नाशपाती या आंवले के साथ इसका संयोजन अच्छा रहेगा।

काले, लाल, सफेद किशमिश का रस

काले करंट की त्वचा काफी घनी होती है, इसलिए बेहतर रस निकालने के लिए जामुन को ब्लांच करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें छांटें और धो लें, उन्हें एक कोलंडर या एक विशेष जाली में डालें और 4-5 सेकंड के लिए उबलते पानी में रखें। एक जूसर में जामुन निचोड़ें (प्रत्येक प्रकार को अलग-अलग या एक साथ, इच्छानुसार), रस को छान लें, उबाल लें, तैयार कंटेनर में डालें और तुरंत इसे भली भांति बंद करके सील कर दें।

यदि आप सर्दियों में पिछली गर्मियों को सब्जियों की प्रचुरता के साथ याद रखना चाहते हैं, तो सब्जियों का रस तैयार करें।

सामग्री:
1 एल. तोरी का रस,
100 ग्राम अंगूर के पत्ते,
1 टुकड़ा कार्नेशन्स

तैयारी:
तोरी को धोएं, छीलें, काटें और प्रेस या जूसर का उपयोग करके रस निचोड़ लें। अंगूर की पत्तियों के ऊपर उबलता पानी डालें और उन्हें तैयार जार में डालें, और लौंग भी वहीं डाल दें। रस को उबालें और जार में डालें। जार को 90 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें।

गाजर लंबे समय से अपने उपचार गुणों के लिए प्रसिद्ध है। गाजर का रसयकृत, गुर्दे और हृदय प्रणाली के रोगों वाले लोगों के लिए उपयोगी। और विभिन्न बीमारियों से बचाव के लिए इसका उपयोग करना आवश्यक है। सर्दियों के लिए गाजर का जूस इस तरह से तैयार किया जा सकता है कि यह ताजा रहे और सब कुछ सुरक्षित रहे लाभकारी गुणकब का। इसके अलावा, यह एक ऐसा उत्पाद है जो संरक्षण की दृष्टि से अद्वितीय है। इसलिए, इसे तैयार करते समय आपको सभी विशेषताओं को ध्यान में रखना होगा। धातु के बर्तनों का प्रयोग न करें।

तैयारी:
कुछ ताजी और पकी गाजर चुनें, उन्हें अच्छी तरह धो लें, फिर छील लें। फ़ूड प्रोसेसर, जूसर में पीसें, या प्रेस का उपयोग करके कद्दूकस की हुई गाजर का रस निचोड़ लें।

फिर जूस को जमने के लिए कुछ समय दें। तलछट निकालें और छान लें। तरल को उपयुक्त मात्रा के पैन में डालें और 85°C तक गर्म करें।
गर्म रस को तुरंत पहले से तैयार बोतलों या जार में डालें। उन्हें पूरा न भरें. फिर 110 डिग्री पर आधे घंटे के लिए सील और स्टरलाइज़ करें।

मिश्रित सब्जियों का रस

नुस्खा संख्या 1

सामग्री:
1 एल. टमाटर का रस,
1 एल. गाजर का रस,
1 एल. कद्दू का रस,
डिल बीज, स्वादानुसार नमक।

तैयारी:
रस मिलाएं, डिल और नमक डालें और 5 मिनट तक उबालें। गर्म होने पर, तैयार जार में डालें और रोल करें।

नुस्खा संख्या 2

सामग्री:
1 लीटर टमाटर का रस,
0.25 लीटर सॉकरक्राट जूस,
नमक, चीनी स्वादानुसार।

तैयारी:
रस मिलाएं, नमक और चीनी डालें, उबाल लें और तैयार जार में डालें। आधा लीटर जार को 15 मिनट के लिए, लीटर जार को 20 मिनट के लिए 80 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पास्चुरीकृत करें।

वैसे, जूस को सर्दियों के लिए किसी बोतल में जमाकर रखा जा सकता है. इसे आज़माएं, आपको और आपके प्रियजनों को फ्रोजन जूस बहुत पसंद आएगा और आप इसे हर साल बनाकर खुश होंगे।

एक बोतल में जमा हुआ रस

जूस को जमने के लिए आपको चाहिए प्लास्टिक की बोतलेंजिनका उपयोग पीने के पानी की पैकेजिंग के लिए किया जाता है। बोतल में ताजा रस डालें, हवा निकालने के लिए बोतल को थोड़ा निचोड़ें और कसकर बंद करें। फिर बोतल को धोकर सुखा लें और फ्रीजर में रख दें। उपयोग करने से पहले, जमे हुए रस की बोतल को फ्रीजर से हटा देना चाहिए और रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखना चाहिए। एक दिन में बोतल पिघल जायेगी। इस जूस से आप कॉम्पोट, जेली बना सकते हैं और इससे सॉस और ग्रेवी तैयार कर सकते हैं। यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपने किस प्रकार के जामुन का रस निकाला है। लेकिन बेशक, इसे पीना बेहतर है।

घर पर जूस बनाना सरल, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है। अपने घर में बने जूस का आनंद लें! बॉन एपेतीत!

लारिसा शुफ़्टायकिना