ओवन रेसिपी में खरगोश को कैसे पकाएं। खरगोश को कैसे पकाएं ताकि मांस नरम हो जाए। विभिन्न सॉस में खरगोश के लिए व्यंजन विधि, नरम मांस पकाने का रहस्य

यह वाक्यांश कि खरगोश के मांस को सूखा मांस माना जाता है, और केवल सच्चे स्वामी ही इसे सही ढंग से पका सकते हैं, एक मिथक है। यह प्रयास करने लायक है।
ओवन में खरगोश कैसे पकाएं? चिकन के समान: स्टू करना, उबालना, भूनना, सेंकना, रोल तैयार करना, स्टू करना। ओवन विकल्प का उपयोग अधिक बार किया जाता है, क्योंकि मांस ख़राब नहीं होता है उपयोगी गुणऔर एक अनोखा स्वाद प्रकट करता है।

खरगोश का मांस शाही मेजों का एक व्यंजन है। और यह कोई संयोग नहीं है, क्योंकि यह प्रोटीन से भरपूर है न्यूनतम मात्रामोटा डॉक्टर मेनू में खरगोश के मांस के साथ आहार निर्धारित करते हैं। शिशुओं के लिए पूरक आहार किसी आहार उत्पाद की शुरूआत के साथ शुरू होता है।
पकाने से पहले खरगोश के मांस को डेयरी उत्पादों या हल्की शराब में भिगोएँ। पानी भी चलेगा. पकाने से पहले पुराने मांस को सरसों से चिकना कर लें। एक युवा शव को तुरंत पकाने की अनुमति है।
यदि आप शव को भागों में काट देंगे तो परिणाम तेज़ होगा। आप इन टुकड़ों को चावल, आलू और मिश्रित सब्जियों के साथ पका सकते हैं।
जानवर के पिछले हिस्से को उसके मांस, स्वाद और एकरूपता के लिए अधिक महत्व दिया जाता है।
बेकिंग स्लीव या फ़ॉइल मांस को सूखने से बचाएगा। लार्ड या बेकन का भी उपयोग किया जाता है।

किसी विशिष्ट मांस उत्पाद का गुप्त और अपूरणीय मित्र जड़ी-बूटियाँ हैं। जो तुम्हें पसंद आएगा वो चलेगा. आप खरगोश के मांस पर पहले से या खाना पकाने के दौरान सुगंध छिड़क सकते हैं। यह इस पर निर्भर करता है कि आप क्या परिणाम प्राप्त करना चाहते हैं।

ओवन में खरगोश, चर्बी से भरा हुआ

खरगोश पकाने की सभी रेसिपी अच्छी हैं, लेकिन चर्बी के साथ - फायदे का सौदा. यह सही ढंग से बनाया गया, रसदार और भरपूर व्यंजन है।

• खरगोश का शव
• लार्ड - 100 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच।
• 1 गाजर और प्याज प्रत्येक
• मसाला: जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, नमक

हम जानवर के पेट में चरबी भरते हैं और उसे बेकिंग शीट पर रख देते हैं।
कुचले हुए लहसुन और नमक के पहले से तैयार खट्टा क्रीम मिश्रण से कोट करें।
मध्यम तापमान पर ओवन में रखें और देखकर तैयारी निर्धारित करें। इस प्रक्रिया में, रस निकलेगा, जिसे हम डिश के ऊपर डालेंगे।
अंतिम चरण इसे एक स्वादिष्ट रूप देना है। कटा हुआ अजमोद या डिल मदद कर सकता है।
आस्तीन में ओवन में सेंकना बेहतर है: यह रसदार और सुगंधित होगा। फ़ॉइल में एक और विकल्प है जो आपको निराश नहीं करेगा। फ़ॉइल नीचे जमा हुए रस को बाहर निकलने से रोकेगी। इसके अतिरिक्त, पहले से पके हुए आलू उपयुक्त हैं।

आलू और मशरूम के साथ खरगोश

इस रेसिपी के अनुसार खरगोश के मांस को अक्सर आलू के साथ ओवन में पकाया जाता है, लेकिन जब इसे पकाया जाता है तो इसे एक विशेष स्वाद मिलता है।

• शव को टुकड़ों में काट लें
• आधा लीटर शोरबा
• मशरूम - 300 ग्राम
• पूर्ण वसा वाली खट्टी क्रीम का एक गिलास
• ताजा प्याज के पंख
• आलू - 4 पीसी।
• मसाले और नमक

एक फ्राइंग पैन में मांस के टुकड़े भूनें।
उसी तेल में हम प्याज भूनते हैं. जब सुनहरा रंग दिखाई देने लगे, तो शोरबा को सब्जी के भूनने में डालें और धीमी आंच पर पकाएं।
उबलते मिश्रण में खरगोश का मांस डालें, मसाले और नमक डालें। हम यहां मशरूम भी भेजते हैं. हम ढक्कन के नीचे कम से कम एक घंटे तक उबालना जारी रखते हैं।
हम ताजे या डीफ़्रॉस्टेड मशरूम का उपयोग करते हैं। सही चुनावऐसे सफेद या शैंपेनोन होंगे जिन्हें लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है।
तैयार होने पर, आलू के टुकड़े और डालें डेयरी उत्पाद. आलू के टुकड़े नरम होने तक धीमी आंच पर छोड़ दीजिए. इसे बंद कर दें और इसे पकने दें। परोसते समय, कटे हुए प्याज के पंख छिड़कें।

खट्टा क्रीम सॉस में मशरूम के साथ ओवन में पका हुआ खरगोश

• खरगोश का शव
• 2-3 प्याज
• 400 ग्राम शैंपेनोन
• खट्टा क्रीम - 400 ग्राम
• वनस्पति तेल
• मैरिनेड के लिए सोया सॉस
• मसाले: लहसुन, डिल, काली मिर्च, नमक

हमने शव को भागों में काटा, आधे घंटे के लिए रखा सोया सॉस. नमक न डालें, तुरंत उबलते तेल में डालें और कुरकुरा होने तक तलें।
मशरूम के आधे भाग अलग-अलग तेल में तलें, नमक न डालें, नहीं तो रस निकलने लगेगा।
आपको बहुत सारे प्याज के छल्लों की आवश्यकता है, अफसोस न करें, उन्हें काट लें। हम भी अलग से भूनते हैं.
एक गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में सब्जियों और मशरूम की परत फैलाएं। ऊपर खरगोश का मांस रखें और बाकी साइड डिश छिड़कें। थोड़ा पानी डालें और इसे एक पतली धातु की शीट से लपेट दें।
इसे ठीक करने के लिए आपको डिश को लगभग एक घंटे तक उबालना होगा अपना रस.

शराब में ओवन में पका हुआ खरगोश

• खरगोश का मांस - 2-3 किलो।
• रेड वाइन - 2-3 गिलास
• जैतून का तेल
• बाल्समिक सिरका - 20 मिली।
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल
• बल्ब
• अजमोद
• अजवायन - छोटा चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च और नमक

खरगोश को अपने ही रस में सड़ने देने के लिए, शव को पन्नी में पकाया जाता है,
हम मसालों को मिलाते हैं और उन्हें अंदर और बाहर फैलाते हैं।
हम तरल सामग्रियों को भी मिलाते हैं, मिलाते हैं और मांस के ऊपर डालते हैं।
हम खरगोश को अंदर और बाहर प्याज के घेरे से ढक देते हैं।
गर्मी तरल को वाष्पित कर देगी, जिससे यह एक मीठी, मसालेदार स्वादिष्ट चटनी में गाढ़ा हो जाएगा। जब मांस पपड़ी से ढक जाए तो पकवान तैयार हो जाता है।

सेब के साथ ओवन में पका हुआ खरगोश

• खरगोश का मांस - 1.5 किलो से अधिक।
• 2 गाजर और प्याज प्रत्येक
• सफेद वाइन या वाइन सिरका का गिलास
• 3 सेब (अधिमानतः खट्टा)
• किशमिश – 2 मुट्ठी
• मसाले और नमक

खरगोश के मांस को बेहतर तरीके से भिगोने के लिए, शव को टुकड़ों में काट लें, इसे कटे हुए प्याज के छल्ले और वाइन में मैरीनेट करें और अच्छी तरह से याद रखें। इस तरह मैरिनेड बेहतर तरीके से अवशोषित हो जाएगा। मसाले डालें: अजवायन, अजवायन, सूखा अजमोद।
अगला घटक गाजर है, हलकों में काटें, मांस के अचार में डालें।
अंत में किशमिश (या अन्य सूखे मेवे) डालें। इसे एक घंटे तक लगा रहने दें. इस समय के दौरान, रस अतिरिक्त अवयवों को छोड़ेगा और पोषण देगा।
एक ढक्कन वाली बेकिंग डिश लें। यह महत्वपूर्ण है कि मैरिनेड वाष्पित न हो, लेकिन मांस और सब्जी के साइड डिश को ढक दे। यदि ढक्कन नहीं है तो पन्नी से ढक दें।
हम वर्कपीस के किनारों को खट्टे सेब के स्लाइस से ढकते हैं और इसे गर्मी में डालते हैं। जब मांस नरम हो जाए और टूटने लगे, तो पकवान तैयार है।

खट्टी क्रीम में पका हुआ खरगोश

खट्टी क्रीम में पका हुआ खरगोश उबले हुए खरगोश से भिन्न होता है। स्टू करने से मांस नरम हो जाता है, और गर्मी इसे रसदार और लोचदार बना देती है सूक्ष्म सुगंधसूखा आलूबुखारा खरगोश को ओवन में पकाने के लिए आपको चाहिए:

• 2 किग्रा. खरगोश का मांस
• गाजर
• बल्ब
• आधा गिलास आलूबुखारा
• लहसुन की 2-3 कलियाँ
• आधा लीटर खट्टा क्रीम
• काली मिर्च और नमक

हम चिकन के साथ भी ऐसा ही करते हैं: भागों में विभाजित करें, लहसुन में रगड़ें।
मैरिनेटेड खरगोश के मांस को भूरा होने तक भूनें।
साथ ही, प्याज और गाजर के टुकड़ों को भून लें, वर्कपीस को ओवन डिश में रखें, सब्जी के कोट से ढक दें, आलूबुखारा डालें और किण्वित दूध उत्पाद से चिकना करें। डिश को सूखने से बचाने के लिए, पानी डालें और ऊपर से पन्नी से ढक दें। बेकिंग का समय - 40 मिनट।

खरगोश को जैतून के साथ कैसे पकाएं

• खरगोश का मांस, कम से कम एक किलोग्राम
• जैतून का 1 कैन
• बेकन - 150 ग्राम
• 2 प्याज
• 3 कलियाँ लहसुन
• थाइम, अजमोद, बे पत्ती
• 300 मि.ली. सूखी सफेद दारू
• 1 छोटा चम्मच। कॉग्नेक
• 1 छोटा चम्मच। आटा
• 4 बड़े चम्मच. एल जैतून का तेल
• काली मिर्च और नमक

उत्पाद की तैयारी: आहार उत्पादभागों में बाँट लें, बेकन और प्याज काट लें। लहसुन की कलियाँ और अजवायन को अलग-अलग पीस लें।
मांस के टुकड़ों को उबलते जैतून के तेल में आधा पकने तक भूनें। एक अलग फ्राइंग पैन में, प्याज और बेकन भूनें।
मांस और भून को मिलाएं और एक साथ उबालना जारी रखें।
कॉन्यैक छिड़कें, आग लगा दें ताकि मांस कुछ सेकंड के लिए आग में डूब जाए।
बची हुई सामग्री डालें, पानी से पतला वाइन डालें, जैतून, मसाले और तेज़ पत्ते डालें। कम से कम 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- सॉस को गाढ़ा बनाने के लिए इसमें एक चम्मच मैदा में पानी मिलाकर मिलाएं.
परोसते समय, कटी हुई सब्जियों या सलाद मिश्रण के साथ हार्दिक डिश को पतला करें।

मैरिनेड में ओवन में खरगोश

• खरगोश का मांस
• बल्ब
• लहसुन - 2-3 कलियाँ
• वनस्पति तेल
• तेजपत्ता, लौंग, हल्दी
• मिर्च मिर्च - 1 पीसी।
• बाल्समिक सिरका - 4 बड़े चम्मच।
• पुदीना, तारगोन - 1 चम्मच।
• चावल - 200 ग्राम

प्याज के पंखों को मोटा-मोटा काट लें और गर्म मिर्च को बारीक काट लें। बाल्समिक सिरका और मिलाएं वनस्पति तेल.
पानी आधारित मैरिनेड तैयार करें: लौंग और तेज पत्ते के टुकड़े घोलें, लहसुन निचोड़ें, तारगोन और पुदीना डालें।
मांस को मसालेदार मैरिनेड में 1-2 घंटे के लिए भिगोने के लिए रखें।
अनाज को हल्दी के साथ रंग मिलाकर चूल्हे पर भून लें। फिर फिल्टर से तरल डालें और चावल के फूलने तक वाष्पित करें।
एक तापरोधी कटोरे में मिलाएं। बीच में खरगोश का मांस है, किनारों पर चावल है और ऊपर ढक्कन से ढक दें ताकि गर्मी से यह सूख न जाए। आप लगभग एक घंटे में खा सकते हैं.

सब्जियों के साथ ओवन में खरगोश

• खरगोश का मांस
• 0.5 किलो आलू
• 2 प्याज
• सरसों - 2 बड़े चम्मच।
• 1 गाजर
• 1 शिमला मिर्च
• 2 बैंगन
• वनस्पति तेल
• तेज पत्ता, पिसी काली मिर्च, ताजा अजमोद, स्वादानुसार नमक।

समय बचाने के लिए हम भीगते हैं तेज़ तरीके से: खरगोश के मांस के टुकड़ों को सरसों से कोट करें।
हम सब्जियां काटते हैं: आलू, बैंगन, मिर्च - स्ट्रिप्स में, गाजर को हलकों में, प्याज के छल्ले में।
गर्मी प्रतिरोधी आस्तीन में, खरगोश के मांस को केंद्र में रखें, और इसे सब्जियों से घेरें, तेज पत्ते छिड़कें। हम भाप को बाहर निकलने देने के लिए बैग में कई जगह छेद करते हैं।
सुनहरा भूरा होने तक एक बैग में तलें।

क्रीम के साथ ओवन में खरगोश

• खरगोश का शव
• 130 ग्राम अजवाइन
• 1 गाजर
• 1 प्याज
• लीक – 70 ग्राम
• 1 लीटर क्रीम
• सूखी सफेद शराब - 150 ग्राम
• जैतून का तेल
• अजवायन की टहनी
• तेज पत्ता, नमक, काली मिर्च

खरगोश के टुकड़ों को मसाले और मक्खन के मिश्रण से रगड़ें।
हम सब्जी के टुकड़े बनाते हैं: गाजर, प्याज, लीक, अजवाइन को बड़े चौकोर टुकड़ों में काटें। सबसे पहले, एक फ्राइंग पैन में तेज़ आंच पर मीट बेस को सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। बाद में हम इसे एक विशेष फ्राइंग डिश में डालते हैं।
हम सब्जियों को स्टोव पर भूनना जारी रखते हैं। भून जाने पर इसे खरगोश के मांस में मिला दें।
मिश्रण के ऊपर वाइन डालें, तेज़ पत्ते डालें और क्रीम डालें।
डिश को धीमी आंच पर पकाने के लिए गर्म ओवन में रखें। परिणाम एक नाजुक, सुगंधित, मलाईदार व्यंजन है।

ओवन में पूरा पका हुआ हॉलिडे खरगोश

ऊपर दिए गए प्रत्येक व्यंजन छुट्टियों की मेज पर होने का दावा करते हैं। निम्नलिखित नुस्खा अपनी सादगी और स्वाद से मेहमानों को मंत्रमुग्ध कर देगा।
आपको किस चीज़ की आवश्यकता होगी:

• खरगोश - 1 पीसी।
• बेकन - 350 ग्राम
• 2 किग्रा. आलू
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम
• नमक और मेंहदी की टहनी

खाना कैसे बनाएँ:

आलू एक साइड डिश है. हमने इसे बड़े टुकड़ों में काटा।
यदि आपके पास बेकन नहीं है, तो नमकीन लार्ड लें और शव के चारों ओर लपेटने के लिए इसे पतले स्लाइस में काट लें। हम अंगों से शुरू करते हैं: हम पंजे को ओवरलैप करते हुए लपेटते हैं, फिर बीच में, नीचे से किनारों को सुरक्षित करते हुए। तो खरगोश पूरी तरह से वसामय झिल्ली के नीचे है। आलूओं को उनकी पीठ ऊपर करके रखें और ओवन में 200 डिग्री पर बेक करें।
मांस को छुए बिना बेक करने के लिए कार्ड को पलट दें। जब बेक हो जाए, तो आंच बंद कर दें और वांछित अवस्था में "पहुंचने" के लिए छोड़ दें।
मांस, आलू और मेंहदी - उत्सव की मेज पर एक उत्सव संयोजन!

बड़ी मात्रा में पोषक तत्वों और कम कोलेस्ट्रॉल और सोडियम लवण के कारण खरगोश का मांस बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है। यह सभी प्रकार से सूअर और गाय के मांस से बेहतर है।

इसके अलावा, खरगोश के मांस में प्रोटीन होता है जो मानव शरीर द्वारा आसानी से पच जाता है, इसलिए इसे बच्चों, बीमार और बुजुर्ग लोगों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के आहार में शामिल किया जाता है। लेकिन खरगोश के मांस में हानिकारक पदार्थ - प्यूरीन भी होते हैं, जो शरीर में एसिड-बेस संतुलन को बाधित कर सकते हैं।

यदि आप खरगोश के मांस के सभी फायदे और नुकसान को जोड़ दें, तो यह पता चलता है कि यह अभी भी है अधिक लाभनुकसान से.

इसके अलावा, खरगोश का मांस बाज़ार में सबसे महंगे में से एक है, और इसके अत्यधिक सेवन से हर किसी को स्वास्थ्य समस्याएं नहीं हो सकती हैं। इसलिए, कभी-कभी आप मेनू में विविधता ला सकते हैं और अपने और अपने प्रियजनों को "घर का बना खेल" खिला सकते हैं।

पकवान को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए खरगोश के मांस को किस बर्तन में पकाना बेहतर है? घर पर खरगोश को खाना पकाने के लिए कोई भी बर्तन उपयुक्त है - एक कच्चा लोहा या सिरेमिक बतख का बर्तन, एक स्टील बेकिंग शीट, एक फ्राइंग पैन, एक कड़ाही, एक स्टीवन, एक नियमित सॉस पैन - तामचीनी या सिरेमिक। कुकवेयर का चुनाव इस बात पर निर्भर करता है कि खरगोश को कैसे पकाया जाएगा - ओवन में या स्टोव पर।

पाक विशेषज्ञ खाना पकाने से पहले खरगोश के मांस को भिगोने की सलाह देते हैं - मांस को भिगोया जाता है साफ पानी, दूध, या मट्ठा 5-7 घंटे के लिए। भिगोने के बाद, मांस नरम हो जाता है और अपना विशिष्ट खेल जैसा स्वाद खो देता है। यदि मांस पानी में भिगोया हुआ है, तो आप इसमें 1 बड़ा चम्मच सेब साइडर सिरका मिला सकते हैं।

खाना पकाने का समय इस बात पर भी निर्भर करता है कि आप किस प्रकार का व्यंजन बनाना चाहते हैं - आप इसे फ्राइंग पैन में बहुत जल्दी कुरकुरा होने तक भून सकते हैं - केवल आधे घंटे में, लेकिन सबसे अधिक संभावना है कि मांस सख्त हो जाएगा। इसे ओवन में बेक होने में करीब एक घंटा लगेगा. यदि आपको मांस से शोरबा तैयार करने की आवश्यकता है, तो इसमें एक घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा, हालांकि खाना पकाने का समय कम से कम खरगोश की उम्र पर निर्भर नहीं करता है - जितना छोटा होगा, उसका मांस उतना ही नरम होगा।

अनुभवी रसोइये पूरे खरगोश को नहीं पकाना पसंद करते हैं, क्योंकि अलग-अलग हिस्सेशवों अलग-अलग समयतैयारी. पीठ, पीठ, स्तन और पैर सबसे अच्छे से पके हुए हैं अलग - अलग तरीकों से, लेकिन कभी-कभी वे इस नियम को तोड़ देते हैं यदि उन्हें ऐसा खरगोश पकाना होता है जो न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि सुंदर भी हो।

खाना पकाने की विधियां

ऐसे कई व्यंजन हैं, जिनका पालन करके आप खरगोश के मांस को सही और स्वादिष्ट बना सकते हैं - एक सॉस पैन में, ओवन में, बर्तन में, फ्राइंग पैन में, पानी में और खट्टा क्रीम में। आइए सबसे सरल से शुरू करें।

नुस्खा 1.

खरगोश को कैसे पकाएं ताकि मांस नरम हो? यह करना बहुत आसान है - शव को काटें, टुकड़ों में काटें और 1 घंटे तक उबालें। इस समय के दौरान, युवा खरगोश नरम हो जाएगा, लेकिन अगर खरगोश दो साल से अधिक पुराना है, तो उसे पकाने में अधिक समय लगेगा। पहले शोरबा को सूखाकर मांस के ऊपर डालना होगा। साफ पानीऔर पकने तक पकाएं। आप स्वाद के लिए शोरबा में सीज़निंग और मसाले जोड़ सकते हैं - बे पत्ती, प्याज, गाजर, मिर्च, तुलसी, अदरक, जायफल का मिश्रण, और निश्चित रूप से - थोड़ा नमक।

जब मांस पक जाए, तो आप इसे एक फ्राइंग पैन में मक्खन या वनस्पति तेल में हल्का सा लाल होने तक भून सकते हैं। यह जल्दी, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनेगा न्यूनतम सेटउत्पाद.

नुस्खा 2.

स्टोव पर खट्टा क्रीम में खरगोश. इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 1 खरगोश का शव, 200 ग्राम खट्टा क्रीम, 2 प्याज, 100 ग्राम मक्खन, 4 बड़े चम्मच आटा, 2 तेज पत्ते, 2-3 लहसुन की कलियाँ, मिर्च का मिश्रण, नमक।
• शव को छोटे टुकड़ों में काटें, कुल्ला, नमक और काली मिर्च, आटे में रोल करें।
• प्याज को बारीक काट लें, लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारें।

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और मांस को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तले हुए मांस को कढ़ाई में डालें। प्याज को अलग से 2-3 मिनिट तक भून लीजिए.

मांस के साथ कड़ाही में 2 गिलास पानी डालें, तले हुए प्याज डालें और 40-50 मिनट तक उबालें। फिर अगर मांस उबल गया है तो उसमें तेज पत्ता, खट्टी क्रीम और थोड़ा सा पानी मिलाएं। एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें, गर्मी से हटा दें, लहसुन जोड़ें, 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें। खट्टा क्रीम में खरगोश तैयार है! आप किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं - पास्ता, मसले हुए आलू, एक प्रकार का अनाज दलिया।

नुस्खा 3.

ओवन में आलू के साथ खरगोश. हमें उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी: खरगोश का मांस, 700-800 ग्राम आलू, मांस तलने के लिए वनस्पति तेल, 100 ग्राम मक्खन, 2 छोटे प्याज, 1 गाजर, तेज पत्ता, 10 काली मिर्च, 100 ग्राम पानी, नमक .

खरगोश के मांस के टुकड़ों को धीमी आंच पर एक ढक्कन वाले फ्राइंग पैन में आधा पकने तक भूनें। 1 प्याज और कटी हुई गाजर अलग-अलग भून लें. मांस को एक छोटी बेकिंग ट्रे में रखें, ऊपर से तले हुए प्याज और गाजर, तेजपत्ता, मिर्च, मोटे कटे आलू, कटा हुआ कच्चा प्याज डालें, स्वादानुसार पानी और नमक डालें। टुकड़ों में कटा हुआ मक्खन आलू और प्याज के ऊपर रखें.

बेकिंग शीट को पन्नी से कसकर ढकें और ओवन में रखें। 30-40 मिनट के बाद, बेकिंग शीट को बाहर निकालें, पन्नी को हटा दें, सभी सामग्रियों को मिलाएं और ओवन में 10-15 मिनट के लिए रख दें ताकि अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाए और मांस और आलू थोड़ा भूरा हो जाए। इसके बाद डिश परोसने के लिए तैयार हो जाएगी.

नुस्खा 4.

को उत्सव की मेजपूरे खरगोश के शव को पकाना बेहतर है ताकि आप इसे एक सुंदर प्रस्तुति में मेज पर परोस सकें। तो, हम पूरे खरगोश को घर पर, ओवन में और खट्टा क्रीम में पकाते हैं। खरगोश के शव के अलावा, आपको स्वाद के लिए 1 गिलास सरसों, 1 किलो आलू, 200 ग्राम खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च की आवश्यकता होगी।

हम शव को धोते हैं, नमक से रगड़ते हैं और पीसी हुई काली मिर्च, शव को पेट के बल वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। सरसों से चिकनाई करें शीर्ष भागशवों, और बेकिंग शीट को 15-20 मिनट के लिए 160 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

जब खरगोश पक रहा हो, आलू छीलें, उन्हें मोटा-मोटा काट लें और स्वादानुसार नमक डालें। आइए बेकिंग शीट को ओवन से बाहर निकालें, इसे पलट दें, बची हुई सरसों से पेट को ब्रश करें, इसके चारों ओर आलू रखें और इसे ओवन में 15-20 मिनट के लिए रख दें। इसके बाद, बेकिंग शीट को फिर से ओवन से बाहर निकालें, शव और आलू के ऊपर खट्टा क्रीम डालें और 10 मिनट तक पकने के लिए ओवन में रखें। जब खरगोश तैयार हो जाता है, तो पूरे शव को एक बड़े पकवान पर रखा जाता है, आलू को किनारों पर रखा जाता है, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है और गर्म परोसा जाता है।

नुस्खा 5.

खट्टा क्रीम में खरगोश, ओवन में। हमें किन उत्पादों की आवश्यकता होगी? खरगोश के शव के अलावा, आपको स्वाद के लिए 4 प्याज, 4 गाजर, 500 मिलीलीटर खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च लेने की जरूरत है।

मांस को टुकड़ों में काटें, 2-3 घंटे के लिए पानी में भिगोएँ, फिर पानी निकाल दें, टुकड़ों को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें और एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

तले हुए मांस को चीनी मिट्टी या कच्चे लोहे के बर्तन में रखें। प्याज को छल्ले में काटें, गाजर को कद्दूकस करें या छल्ले में काटें और मांस में जोड़ें। कंटेनर को पानी से भरें ताकि मांस पूरी तरह से पानी में न रहे, खरगोश को उबालना चाहिए, उबालना नहीं चाहिए।

कंटेनर को ढक्कन या पन्नी से ढकें और एक घंटे के लिए ओवन में रखें, फिर खट्टा क्रीम डालें और 20 मिनट के लिए ओवन में सब कुछ एक साथ उबालें। इसके बाद खट्टा क्रीम में खरगोश तैयार है.

नुस्खा 6.

खट्टा क्रीम और वाइन में खरगोश, ओवन में। शव को पूरा पकाया जा सकता है या टुकड़ों में काटा जा सकता है। हमें आवश्यकता होगी: खरगोश का मांस, 500 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब, 3 प्याज, 2 टमाटर, 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम, पिसी हुई काली मिर्च, मेंहदी की एक टहनी, 5 ग्राम मार्जोरम, नमक, लहसुन का एक सिर, 1 बड़ा चम्मच। आटा।

मांस को नमक और काली मिर्च से रगड़ें, बड़ा सॉस पैनया कोई अन्य उपयुक्त कंटेनर, वाइन और 1 बड़ा चम्मच डालें। खट्टा क्रीम, मिश्रण, मेंहदी जोड़ें। यदि कंटेनर छोटा है, तो शव को टुकड़ों में काटना बेहतर है ताकि मांस पूरी तरह से मैरिनेड में रहे। कंटेनर को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

खाना पकाने से पहले, प्याज काट लें, लहसुन को कुचल दें, मार्जोरम और काली मिर्च डालें, वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में सब कुछ भूनें।

10-15 मिनट के लिए एक फ्राइंग पैन में मैरीनेट किए हुए मांस को भूनें, इसे बेकिंग शीट में डालें, खट्टा क्रीम, तले हुए प्याज, लहसुन और मसाले, छिलके और कटे हुए टमाटर डालें, पन्नी के साथ कवर करें और 10-15 मिनट के लिए उबाल लें।

जिस वाइन में मांस मैरीनेट किया गया था उसे एक गिलास में डालें, 1 बड़ा चम्मच डालें। आटा और मिश्रण, मांस में जोड़ें, पकने तक सब कुछ एक साथ उबालें।

इस नुस्खे का उपयोग करके खरगोश को जल्दी से पकाना संभव नहीं होगा, लेकिन परिणाम मेहमानों और घर के सदस्यों दोनों को सुखद आश्चर्यचकित करेगा।

नुस्खा 7.

ओवन में पन्नी में खरगोश, इस नुस्खा के अनुसार मांस जल्दी से 30-40 मिनट के लिए पकाया जाता है, लेकिन पहले इसे मैरीनेट किया जाना चाहिए। इस नुस्खे के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: खरगोश का शव, 1 प्याज, 100 ग्राम मक्खन, 40 ग्राम अजमोद जड़, 2 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट, 4-5 लौंग, काली मिर्च, स्वादानुसार नमक, पानी।

हमने मांस काटा बड़े टुकड़ों में, धोएं, काली मिर्च छिड़कें, लौंग और कसा हुआ अजमोद जड़ डालें, पानी भरें। इस मैरिनेड में मांस को कमरे के तापमान पर 2-3 घंटे के लिए रखा जाना चाहिए।

फिर हम प्रत्येक टुकड़े को पन्नी की एक अलग शीट पर रखते हैं, मांस पर कटा हुआ प्याज, थोड़ा टमाटर का पेस्ट डालते हैं और पिसी हुई काली मिर्च छिड़कते हैं। हम पन्नी को बहुत कसकर लपेटते हैं ताकि मांस से रस बाहर न निकले और भाप बाहर न निकले।

फ़ॉइल रोल को बेकिंग शीट पर रखें और उन्हें 30 मिनट के लिए ओवन में रखें, फिर बेकिंग शीट को बाहर निकालें, फ़ॉइल में छेद करें जिसके माध्यम से नमी वाष्पित हो जाएगी, और उन्हें अगले 10 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

नुस्खा 8.

सफेद सॉस में खरगोश का मांस. हमें आवश्यकता होगी: 1 खरगोश का शव, 1 प्याज, 1 गाजर, 1 अजमोद जड़। सॉस के लिए - 3 कप शोरबा, 1 अंडे की जर्दी, 3 बड़े चम्मच। मक्खन, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता।

शव को भागों में विभाजित करें और प्याज, अजमोद, गाजर, काली मिर्च और तेज पत्ता के साथ पानी में 40 मिनट तक पकाएं।

पके हुए मांस को एक प्लेट पर रखें और सॉस तैयार करना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, एक सूखे फ्राइंग पैन में आटे को लगातार हिलाते हुए गर्म करें। - फिर इसमें 2 बड़े चम्मच मक्खन डालकर आटे को भून लीजिए. मांस पकाने के बाद, शोरबा को छान लें और तले हुए आटे के साथ फ्राइंग पैन में डालें।

हिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें, सॉस को 5-10 मिनट तक पकाएँ, आँच बंद कर दें। अंडे की जर्दी को थोड़ी मात्रा में सॉस के साथ मिलाया जाना चाहिए और कुल द्रव्यमान में डाला जाना चाहिए। सॉस में नमक और 1 बड़ा चम्मच डालें। पिघला हुआ मक्खन, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

मांस के टुकड़ों के ऊपर सॉस डालें और परोसें, यदि चाहें तो मांस को फ्राइंग पैन में थोड़ा तला जा सकता है।

नुस्खा 9.

एक फ्राइंग पैन में मीठी और खट्टी चटनी में खरगोश। हमें आवश्यकता होगी: खरगोश का मांस, तलने के लिए तेल, 300 मिलीलीटर टमाटर का रस, नमक, काली मिर्च, 1 चम्मच। चीनी, 2 चम्मच। नींबू का रस, 1 प्याज, 1 गाजर।

मांस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें - 10-15 मिनट, प्याज और बारीक कटी या कद्दूकस की हुई गाजर को अलग-अलग भूनें, मांस में डालें, डालें टमाटर का रस, नींबू का रस, काली मिर्च, चीनी डालें और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 40 मिनट तक उबालें।

मानव आहार में मांस एक आवश्यक उत्पाद है। काफी समय से पोषण विशेषज्ञ और डॉक्टर इसकी सिफ़ारिश करते रहे हैं विशेष ध्यानमांस के प्रकार से संबंधित है जो अक्सर हमारी मेज पर दिखाई देता है, क्योंकि पोषण से स्वास्थ्य की देखभाल शुरू करना आवश्यक है। वसायुक्त मांस का अत्यधिक सेवन कई प्रकार के परिणामों से भरा होता है, जिसमें "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि, साथ ही इसमें वृद्धि भी शामिल है। अधिक वज़न. उपयोगी की सूची में खरगोश और स्वादिष्ट दृश्यप्रतिस्पर्धा से परे, और इसमें कई उपयोगी गुण भी हैं।

खरगोश के मांस के उपयोगी गुण

खरगोश एक बहुत ही आहार संबंधी उत्पाद है जिसका सेवन हर कोई कर सकता है और विशेष रूप से छोटे बच्चों के लिए इसकी अनुशंसा की जाती है। यह एक संपूर्ण प्रोटीन है जो हमारे शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होता है और इसके लिए विशेष रूप से आवश्यक है। इसमें काफी मात्रा में खनिज, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड और लवण होते हैं - लोहा, फास्फोरस, तांबा, पोटेशियम, जस्ता, फ्लोरीन, मैंगनीज, साथ ही विटामिन बी, पीपी, सी।

इसके लाभकारी गुणों के कारण, खरगोश के मांस का उपयोग अक्सर किया जाता है लोग दवाएं, विशेष रूप से ब्रोंकाइटिस, हाथों की शुष्क त्वचा के उपचार के लिए, मानव शरीर के चयापचय को सामान्य करने के लिए, गुर्दे की बीमारियों आदि के लिए। इसीलिए आपको यह जानना होगा कि खरगोश को कैसे पकाना है, और आपको नियमित रूप से इस प्रकार के मांस को अपने आहार में शामिल करना चाहिए। खरगोश का मांस सबसे स्वास्थ्यप्रद और स्वच्छ में से एक माना जाता है, क्योंकि यह एक नख़रेबाज़ जानवर है जो केवल प्राकृतिक उत्पाद खाता है और कभी भी रसायनों से भरा भोजन या योजक नहीं खाता है। इसीलिए खरगोश के मांस का सेवन किसी भी उम्र में किया जा सकता है।

खरगोश को कैसे पकाएं

खरगोश का मांस पकाने के लिए एक अद्भुत उत्पाद है, क्योंकि इसे उबाला जा सकता है, उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, बेक किया जा सकता है। परंपरागत रूप से, खरगोश को खट्टा क्रीम में पकाया जाता है या क्रीम सॉसगाजर और प्याज के साथ टुकड़े.

आप खरगोश को सब्जी के बिस्तर पर पका सकते हैं, साथ ही उसके लिए मुख्य व्यंजन और साइड डिश भी तैयार कर सकते हैं।

लेकिन हर गृहिणी नहीं जानती कि पूरे खरगोश को ओवन में कैसे पकाना है, क्योंकि हर रसोई की किताब में एक समान नुस्खा नहीं मिल सकता है। और यद्यपि पूरा खरगोश शायद ही कभी पकाया जाता है, एक बार जब आपने इस व्यंजन का स्वाद चख लिया, तो आप इसे बार-बार परोसना चाहेंगे।

ओवन में खरगोश

अधिकांश सबसे उचित तरीकाखरगोश के शव को तैयार करने के लिए इसे केफिर, खट्टा क्रीम या क्रीम में मैरीनेट करना होता है। इस तरह, मांस न केवल जल्दी पक जाएगा, बल्कि और भी अधिक कोमल हो जाएगा और जब खाया जाएगा, तो यह मुंह में उखड़ता हुआ प्रतीत होगा, और इसके कारण पकवान अत्यधिक नरम और कोमल लगता है। बेशक, इस जानवर को तैयार करने का लाभ यह है कि आपको बेकिंग रेसिपी के लिए एक निश्चित संख्या में सामग्री का चयन नहीं करना पड़ता है, लेकिन आप उनमें से प्रत्येक को आंख से ले सकते हैं।

सामग्री:

• खरगोश का शव
• केफिर
• सरसों
• प्याज
• हरा
• मसाला और नमक
• वनस्पति तेल
• हरा।

खाना पकाने की विधि:

तो, जैसा ऊपर बताया गया है, असली शेफ खरगोश को केवल टुकड़ों में पकाने की सलाह देते हैं। इसलिए, अगर किसी ने इसे पूरी तरह से ओवन में पकाने का फैसला किया है। सही कुकवेयर चुनना बहुत महत्वपूर्ण है। ऐसा करने के लिए, एक कड़ाही लेना सबसे अच्छा है जिसमें शव पूरी तरह से फिट होगा और मैरिनेड से भरा जा सकता है। बिल्कुल आधुनिक तरीकेमांस को पन्नी में और बेकिंग के लिए पकाना भी बहुत स्वीकार्य है, लेकिन यह तब भी बेहतर है अगर खरगोश के मांस को भाप और तापमान के प्रभाव के बजाय सॉस में पकाया जाए।

बचे हुए खून को निकालने के लिए सबसे पहले शव को अच्छी तरह से भिगोना चाहिए। आपको फिल्म को काटने की भी जरूरत है।

शव को केफिर में मसालों और प्याज के छल्ले के साथ आसानी से मैरीनेट किया जा सकता है, जिसे आप अधिक प्रभाव के लिए अपने हाथों से थोड़ा सा मैश भी कर सकते हैं और ताकि यह मैरिनेड को अपनी गंध और स्वाद प्रदान कर सके। इस सॉस में मांस को लगभग 12 घंटे तक मैरीनेट किया जाता है।

जबकि ओवन बेकिंग के लिए गर्म हो रहा है, लगभग 15 मिनट के लिए मैरिनेड में थोड़ी और सरसों डालें। इसकी मात्रा सीधे तौर पर तैयार पकवान के वांछित तीखेपन पर निर्भर करती है।

खरगोश के शव को एक बेकिंग कंटेनर में रखा जाता है, जिसे पहले वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए। मैरिनेड डालें और 180 डिग्री पर लगभग 40-30 मिनट तक बेक करें। फिर शव को पलटने और 15 मिनट तक बेक करने की सलाह दी जाती है, यह महत्वपूर्ण है कि इसमें बहुत सारा मैरिनेड हो ताकि खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया के दौरान केफिर जोड़ने की आवश्यकता न हो। खरगोश को जितनी देर तक पकाया जाएगा, वह उतना ही स्वादिष्ट बनेगा। तैयार पकवान.

खाना पकाने के अंत में, तैयार पकवान पर बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। यह बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और सुंदर बनता है.

इस विषय पर एक दिलचस्प और उपयोगी वीडियो: "पूरे खरगोश को ओवन में जल्दी और आसानी से कैसे पकाएं":

छुपाने की क्या बात है, ज्यादातर लोगों को गरिष्ठ और स्वादिष्ट खाना खाना पसंद होता है और अगर यही खाना लाता भी है बड़ी संख्याउपयोगिता, इसे पूरी तरह से नकारना कठिन है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि दुनिया के पोषण विशेषज्ञ हमें कितना सिखाते हैं कि मानव शरीर के लिए पूरी तरह से पौधे वाले खाद्य पदार्थ खाना अधिक स्वस्थ है, फिर भी हम अपने आहार में कुछ मांस छोड़ देते हैं, क्योंकि वास्तव में, इसके बिना काम करना बहुत मुश्किल है।

जो लोग अपने स्वास्थ्य और वजन की निगरानी करने की कोशिश करते हैं, बच्चों और बुजुर्गों के लिए, खरगोश का मांस बहुत उपयोगी और आकर्षक होता है, क्योंकि यह अपने आहार संबंधी गुणों के साथ-साथ अन्य प्रकार के मांस की तुलना में अपने महान लाभों के लिए प्रसिद्ध है जिन्हें खरीदा जा सकता है। बाजार पर।

सबसे पहले खरगोश के मांस को महत्व दिया जाता है क्योंकि इसे पर्यावरण के अनुकूल माना जाता है। हर कोई जानता है कि बाजार में पेश किए जाने वाले अधिकांश मांस उत्पाद ऐसे मांस होते हैं जो रसायनों और योजकों से भरे होते हैं जो मानव शरीर के लिए बहुत फायदेमंद नहीं होते हैं।

खरगोश का शरीर इन सभी हानिकारक पदार्थों को स्वीकार करने में सक्षम नहीं है, वह उन्हें अस्वीकार कर देता है। इस महत्वपूर्ण तथ्य के अलावा, खरगोश का मांस भी दावा कर सकता है उच्च सामग्रीविटामिन सी और समूह बी, साथ ही मैंगनीज, लोहा, फास्फोरस, फ्लोरीन और पोटेशियम जैसे खनिजों की उपस्थिति।

इनमें से अधिकांश यौगिक बढ़ते जीव के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं, यही कारण है कि अपने बच्चे को खरगोश का मांस खिलाना इतना आवश्यक है, और जितना अधिक बार, उतना बेहतर। आखिरकार, इस मांस को अपने आहार में नियमित रूप से शामिल करने से वसा चयापचय भी सामान्य हो सकता है, साथ ही पोषक तत्वों का संतुलन भी अनुकूलित हो सकता है।

खरगोश को बहुत मूल्यवान मांस माना जाता है; दुनिया के कई व्यंजनों में, खरगोश के व्यंजन को एक क्लासिक और बहुत परिष्कृत व्यंजन माना जाता है।

उदाहरण के लिए, बहुत लोकप्रिय खरगोश स्टू में, ऐसा शानदार व्यंजन किसी भी अच्छे रेस्तरां का एक महत्वपूर्ण घटक है; प्रत्येक गंभीर शेफ जानता है कि इस व्यंजन को उच्चतम स्तर पर कैसे पकाया जाए;

जर्मन, चेक और अन्य व्यंजनों में भी खरगोश को बहुत स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है। ऐसे व्यंजनों को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको कुछ जानने की आवश्यकता है अच्छी रेसिपीखरगोश, और इसे पकाने के लिए कुछ सुझावों का भी पालन करें।

इन सरल ज्ञान को सीखने के बाद, आप अपने प्रियजनों को बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट खरगोश के व्यंजन खिला सकेंगे।

• तो, आपकी मेज पर खरगोश का तैयार शव है, आपने उसे धो लिया है और तैयार हैं आगे की कार्रवाई. चाहे आप इसे पूरी तरह से पकाएँ या भागों में बाँट लें, यह बेशक मालिक पर निर्भर करता है, लेकिन खरगोश को भागों में पकाना आसान है; स्वाद गुणयह बेहतर हो जाता है.
• बेकिंग शुरू करने से पहले, खरगोश के मांस को मैरीनेट करना या कम से कम पानी में भिगोना सबसे अच्छा है। खरगोश के मांस में, अन्य मांस के विपरीत, एक विशिष्ट गंध होती है, इसलिए, आप प्रारंभिक तैयारी के बिना खरगोश को पका सकते हैं, लेकिन अंत में आपको एक ईमानदार गंध वाला मांस मिलेगा। इसलिए, इसे मैरीनेट करना बेहतर है, उदाहरण के लिए, वाइन या वाइन सिरका में, या इसे 1-3 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। यह विधि मांस को कम सख्त बनाएगी, गंध को कम करेगी, जिससे तैयार पकवान खाने के आराम में काफी सुधार होगा।
• बेशक, मसालों के बारे में मत भूलिए, उन्हें मैरिनेट करने के चरण में या सीधे खाना पकाने के दौरान ही डाला जा सकता है। अनिवार्य सामग्री में नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता और प्याज शामिल हैं; तीखापन लाने के लिए, आप डिल, तुलसी, धनिया, दालचीनी और लौंग जोड़ सकते हैं।
• बहुत से लोग इस सवाल में रुचि रखते हैं कि खरगोश को कितनी देर तक सेंकना है, क्योंकि विभिन्न स्रोतअलग-अलग संकेत दिया गया है, लेकिन मैं एक तैयार और कोमल व्यंजन प्राप्त करना चाहता हूं। वास्तव में, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप डिश को कितनी देर तक भिगोते हैं या मैरीनेट करते हैं। जब लगभग 2-3 घंटे तक भिगोया जाता है, तो इसे पूरी तरह से पकाने के लिए लगभग 60 मिनट पर्याप्त होने चाहिए, लेकिन सब कुछ, निश्चित रूप से, मांस और उसकी कठोरता की डिग्री पर निर्भर करता है।
• जहाँ तक खाना पकाने के बर्तनों की बात है, मोटी दीवार वाला फ्राइंग पैन या स्टीवन चुनना सबसे अच्छा है; बत्तख भूनने का बर्तन भी उपयुक्त हो सकता है।

खट्टा क्रीम में खरगोश के लिए पकाने की विधि, एक आस्तीन या पन्नी में पकाया

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खरगोश का शव;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 5 लौंग;
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच;
• मसाले, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ।

खरगोश के शव को अच्छी तरह से धोया जाता है, इसे साफ किया जाना चाहिए, वसा को हटा देना चाहिए, और फिर स्वाद के लिए मसालों, जैतून का तेल, खट्टा क्रीम के साथ रगड़ना चाहिए, और फिर 3 घंटे के लिए इस अवस्था में मैरीनेट करने के लिए छोड़ देना चाहिए।

समय बीत जाने के बाद, आप पहले से मोटे कटे प्याज, गाजर और लहसुन की कुछ कलियाँ एक विशेष "आस्तीन" या बेकिंग बैग में रख सकते हैं। आप "आस्तीन" में कोई भी सब्जी, यहां तक ​​​​कि तोरी भी जोड़ सकते हैं, वे खराब नहीं होंगी, लेकिन केवल तैयार पकवान में अप्रत्याशित नोट्स जोड़ देंगी। सब्जियों और खरगोश के साथ आस्तीन को पहले से गरम ओवन में डेढ़ घंटे के लिए रखा जाता है, बेकिंग तापमान 200° होता है।

यदि आप "आस्तीन" का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप पन्नी के साथ ठीक काम कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में खरगोश के शव को अभी भी कई हिस्सों में काटना होगा।

प्रत्येक व्यक्तिगत टुकड़े को अपनी पन्नी में रखा जाता है, इसमें सब्जियां डाली जाती हैं, सब कुछ मसाला के साथ छिड़का जा सकता है। प्रत्येक टुकड़े को पन्नी में अच्छी तरह से लपेटा जाता है ताकि रस बाहर न निकले, या आप पन्नी के ऊपर कई छोटे कट बना सकते हैं। खरगोश तेजी से भागों में पकाया जाता है, इसलिए 35-40 मिनट पर्याप्त है, जबकि ओवन का तापमान 180° हो सकता है।

जब मांस तैयार हो जाता है, तो टुकड़ों को जड़ी-बूटियों से सजाकर सीधे पन्नी में परोसा जा सकता है। यदि आप अभी भी "आस्तीन" में सेंकना करते हैं, तो समय बीत जाने के बाद आपको पके हुए खरगोश को बाहर निकालना होगा और इसे एक बड़े पकवान पर रखना होगा।

किसी भी परिस्थिति में हमें परिणामी रस को बाहर नहीं डालना चाहिए, इसे सूखा देना चाहिए, सॉस पैन में डालना चाहिए और फिर थोड़ा उबालना चाहिए। फिर हम मसाले मिलाते हैं और एक स्वादिष्ट और असामान्य सॉस के रूप में रस प्राप्त करते हैं।

वाइन में मैरीनेट किए हुए जैतून के साथ पके हुए खरगोश की रेसिपी

कई गृहिणियां इस सवाल में रुचि रखती हैं कि पके हुए खरगोश को शराब और सब्जियों के साथ कैसे पकाया जाए, क्योंकि यह बिना कारण नहीं है कि इस व्यंजन को स्वाद में आश्चर्यजनक रूप से कोमल और अविश्वसनीय माना जाता है। हमने सामान्य सब्जियों के बजाय जैतून का उपयोग करने का सुझाव देने का निर्णय लिया है; वे अपने विशिष्ट स्वाद के साथ इस तरह के पकवान में कुछ असामान्य, लेकिन बहुत सुखद नोट्स जोड़ सकते हैं। हमें ज़रूरत होगी:

• खरगोश का शव;
• सूखी सफेद शराब - 300 ग्राम;
• हरे जैतून - 100 ग्राम;
• काले जैतून - 50 ग्राम;
• वाइन सिरका - 150 ग्राम;
• लहसुन - 5-6 लौंग;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च, मेंहदी, जैतून का तेल।

हम शव को धोते हैं और टुकड़ों में काटते हैं, फिर उन्हें एक गहरे कटोरे में डालते हैं, जिसमें हम शराब, सिरका डालते हैं, नमक, काली मिर्च और थोड़ी सी मेंहदी, स्वाद के लिए सब कुछ मिलाते हैं।

कटोरे को फिल्म से ढक दें और 4 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। टुकड़ों को सांचे पर रखें, उसमें आधा मैरिनेड डालें, नमक और काली मिर्च डालें, लहसुन की कलियाँ, जैतून और प्याज को आधा छल्ले में काट कर सतह पर वितरित करें।

खरगोश को 180° पर 40 मिनट तक बेक किया जाता है। याद रखें कि पैन में हर समय तरल रहना चाहिए, इसलिए यदि यह वाष्पित हो जाए, तो मैरिनेड का दूसरा आधा भाग डालें।

खरगोश का मांस एक मूल्यवान पौष्टिक उत्पाद है जो हर परिवार के मेनू में होना चाहिए। यह हर उम्र के लोगों के लिए उपयोगी है और इसमें शामिल है विशाल राशिआवश्यक विटामिन और सूक्ष्म तत्व। खरगोश को कैसे पकाना है, यह तय करते समय, 10 सबसे अधिक का अध्ययन करना उचित है अच्छी रेसिपीयह व्यंजन.

खट्टा क्रीम में खरगोश - चरण दर चरण नुस्खा

खट्टा क्रीम और मसालों का संयोजन मांस को एक सूक्ष्म, सुखद स्वाद और सुगंध देगा। तैयार करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है: 2 किलो मांस शव, 3 लहसुन लौंग, एक चुटकी प्रोवेनकल जड़ी बूटी, नमक, आधा लीटर मोटी वसा खट्टा क्रीम, एक प्याज, वसा या तेल, गाजर।

1. अगर मांस पुराना है तो उसे पहले 3-4 घंटे के लिए पानी और सिरके में भिगोना चाहिए.
2. तैयार शव के टुकड़ों को कटे हुए लहसुन, नमक और मसालों के मिश्रण के साथ उदारतापूर्वक रगड़ा जाता है, और फिर भीगने के लिए छोड़ दिया जाता है मसालेदार सुगंधएक घंटे के लिए.
3. इसके बाद, मांस के टुकड़ों को गर्म तेल में तेज़ आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।
4. एक ही तेल में कटे हुए प्याज और गाजर को तल कर तैयार किया जाता है.
5. मांस को स्टू करने के लिए उपयुक्त कंटेनर में रखें, फिर सब्जियाँ। नमकीन खट्टा क्रीम, उबले हुए पानी से थोड़ा पतला, शीर्ष पर डाला जाता है।
6. उबलने के बाद धीमी आंच पर करीब 45 मिनट तक पकाएं.

खरगोश को मसले हुए आलू या एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ खट्टा क्रीम में परोसा जाता है।

सब्जियों के साथ स्टू

यदि आप खरगोश के मांस में बहुत सारी सब्जियाँ मिलाते हैं, तो आप परिणामी पकवान को बिना साइड डिश के परोस सकते हैं। इसे तैयार किया जाता है: आधा बड़ा मांस शव, एक प्याज, 380 ग्राम ब्रोकोली, गाजर, नमक, आधा नींबू, 320 ग्राम खट्टा क्रीम, 4-5 लहसुन लौंग, मसाले।

1. शाम को शव को अच्छे से धोकर बड़े टुकड़ों में काट लिया जाता है।
2. उन्हें मसालों और कटा हुआ लहसुन के मिश्रण के साथ छिड़कने की जरूरत है, और नींबू के रस के साथ भी छिड़कना होगा।यह पानी में लंबे समय तक भिगोने की जगह ले लेगा।
3. अनुभवी मांस को रात भर प्रशीतित किया जाता है।
4. सुबह में, प्रत्येक टुकड़े को गर्म वसा में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।
5. इस समय ब्रोकली को उबलते पानी में 2-3 मिनट तक उबाला जाता है.
6. इसके बाद, मांस के साथ, पहले कटा हुआ प्याज तला जाता है, फिर गाजर।
7. अंत में, पैन में पत्तागोभी और खट्टी क्रीम डाली जाती है। सामग्री को नमकीन किया जाता है और सावधानी से मिलाया जाता है।
8. डिश को 10-12 मिनट तक पूरी तरह पकने तक पकाया जाता है।