शहद मशरूम से बने स्वादिष्ट व्यंजन। शहद मशरूम कैसे पकाएं: ताजे मशरूम से बने व्यंजनों की रेसिपी

शरद ऋतु के आगमन के साथ, जंगल हमें शहद मशरूम की समृद्ध फसल प्रदान करते हैं। आपको मशरूम लेने के लिए जंगल में जाने और साथ ही एक पूरी टोकरी लेने में बहुत आनंद मिल सकता है, और यदि आप भाग्यशाली हैं, तो कई भी। आख़िरकार, यह मशरूम एक बार में नहीं, बल्कि पूरे परिवारों में एक साथ उगता है। वस्तुतः एक पेड़ या स्टंप से कई किलोग्राम एकत्र करना संभव है। एक नियम के रूप में, पूरा परिवार आगे की प्रक्रिया में भाग लेता है, क्योंकि एक व्यक्ति के लिए उनकी मात्रा के कारण शहद मशरूम को छांटना और तैयार करना असंभव है।

उपयोग के नियम

हमारे शरीर के लिए मशरूम के लाभों को कई सदियों से लगभग सभी संस्कृतियों द्वारा महत्व दिया गया है। ये मशरूम भर रहे हैं महत्वपूर्ण ऊर्जाऔर सेवा करो एक अच्छा सहायकशरीर वायरल रोगों का प्रतिरोध करता है। हनी मशरूम आयरन, जिंक, संपूर्ण प्रोटीन, विटामिन सी और फास्फोरस का स्रोत हैं। जो लोग आहार पर हैं या शाकाहारी हैं वे कम कैलोरी सामग्री के कारण शहद मशरूम को अपने आहार में शामिल करते हैं।

ये मशरूम शरीर को कोई नुकसान नहीं पहुंचाएंगे. यह महत्वपूर्ण है कि उनका दुरुपयोग न करें और भोजन के लिए केवल गुणवत्ता वाले खाद्य पदार्थ ही चुनें। एकमात्र चीज़ जो आपको नहीं करनी चाहिए:

• जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए उपयोग करें।
• 7 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को दें।

मशरूम को कैसे साफ करें और उबालें

हनी मशरूम एक ऐसा उत्पाद है जिसे खराब होने वाला माना जाता है, इसलिए जंगल खत्म करने के बाद सबसे पहले आपको उन्हें छांटना होगा। प्रसंस्करण के लिए ताजा शहद मशरूम को ठीक से कैसे तैयार करें:

• सभी कीट-क्षतिग्रस्त, सड़े-गले मशरूम को कूड़ेदान में फेंक दें।
• जंगल का मलबा साफ़ करें: मिट्टी, पत्तियाँ और टहनियाँ हटा दें।
• यदि मशरूम को सुखाने की आवश्यकता है, तो आपको टोपी के नीचे की फिल्म को हटाने और तने के निचले हिस्से को काटने की जरूरत है। ताज़ा पकाने के लिए, मशरूम को एक अतिरिक्त घंटे के लिए भिगोएँ और फिर फिल्म को छील लें।

सफाई प्रक्रिया में अधिक समय और मेहनत नहीं लगेगी, हालाँकि मशरूम स्वयं छोटे और बहुत नाजुक होते हैं। सफाई प्रक्रिया पूरी होने पर, आपको मशरूम का ताप उपचार शुरू करना चाहिए। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

उबले और तले हुए सीप मशरूम के साथ सलाद की रेसिपी

मशरूम की एक टोकरी चुनने और उन्हें ऐपेटाइज़र के रूप में रात के खाने के लिए पकाने या आलू के साथ भूनने से आसान कुछ भी नहीं है। बच्चों का पाई मांगना भी कोई समस्या नहीं है. और आपको निश्चित रूप से सर्दियों के लिए पैनकेक के लिए कैवियार तैयार करने की ज़रूरत है। शहद मशरूम के साथ कई व्यंजन हैं।

क्षुधावर्धक के लिए प्याज के साथ शहद मशरूम तैयार करने के लिए, आपको उच्च पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि नुस्खा बहुत सरल है:

• मशरूम उबालें.
• प्याज को छल्ले में काटें और मक्खन के साथ फ्राइंग पैन में भूनें।
• प्याज में शहद मशरूम डालें, नमक डालें और 15-20 मिनट तक भूनें।
• तुलसी या डिल के साथ छिड़के।

आजकल हर गृहिणी की रसोई में एक मल्टीकुकर होता है। इसकी मदद से आप मशरूम को खट्टी क्रीम के साथ स्वादिष्ट तरीके से पका सकते हैं. सामग्री:

खाना पकाने के निर्देश:

सुंदर थालियों में व्यवस्थित करें तैयार पकवानऔर ऊपर से जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

मलाईदार मशरूम का सूप- फ्रांसीसी व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन, जो अक्सर कैफे और रेस्तरां में पाया जा सकता है। लेकिन घर पर शहद मशरूम का उपयोग करके इसे तैयार करना और इस उत्तम स्वाद का आनंद लेना इतना मुश्किल नहीं है।

उत्पाद जिनकी आपको आवश्यकता होगी:

मशरूम सूप तैयार करने के निर्देश:

पकाने के बाद शहद मशरूम को फ्राइंग पैन में कितनी देर तक भूनना है

तैयार सूप को क्राउटन के साथ परोसें सफेद डबलरोटीया कुचले हुए ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें।

शहद मशरूम को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए, इस पर एक बेहतरीन विचार है। मशरूम को पनीर और पकौड़ी के साथ मिलाएं और फिर उन्हें ओवन में बेक करें। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

यह डिश न सिर्फ बनती है, बल्कि झटपट खाई भी जाती है.

बेशक, सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा व्यंजन मशरूम के साथ तले हुए आलू हैं। ताजा शहद मशरूम तैयार करने के लिए, गृहिणी को आवश्यकता होगी:

1. ताजे चुने हुए शहद मशरूम (यदि सर्दी है, तो आप रिक्त स्थान का उपयोग कर सकते हैं) वजन 500 ग्राम
2. मध्यम आलू कंद - 8-9 टुकड़े।
3. प्याज - 2 टुकड़े.
4. खट्टा क्रीम 20% वसा - 100-120 मीटर।
5. तलने के लिए मक्खन और वनस्पति तेल।
6. हरा।
7. नमक और काली मिर्च.

आपको इसे इस तरह तैयार करना चाहिए:

मशरूम और खट्टा क्रीम के साथ सॉस रेसिपी

प्लेट में रखें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ। स्वाद के लिए विभिन्न प्रकार के अचार डालें।

यदि मेहमान अप्रत्याशित रूप से आते हैं और आपको जल्दी से टेबल सेट करने की आवश्यकता है, तो आप मशरूम और बीन्स के साथ सलाद तैयार कर सकते हैं। पहले विचार में, ऐसा लगता है कि उत्पादों का ऐसा संयोजन बिल्कुल अस्वीकार्य है, लेकिन वास्तव में यह एक संतोषजनक और स्वादिष्ट व्यंजन बन जाता है। निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

तैयारी का विवरण:

• गाजर और प्याज को काट लें और मध्यम आंच पर नरम होने तक भूनें।
• हैम को स्ट्रिप्स में काट लें।
• पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.
• प्याज, हैम, पनीर के साथ गाजर को एक गहरे सलाद कटोरे में रखें, बीन्स की एक कैन (तरल के बिना) डालें और मशरूम डालें।
• मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, नमक डालें और जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।

प्लेट में रखें और मेहमानों को परोसें।

गृहिणियां अक्सर मशरूम के साथ रिसोट्टो पकाने का फैसला करती हैं, लेकिन हाथ में कोई ताजा शहद मशरूम नहीं होता है। इस मामले में, जमे हुए लोग बचाव में आएंगे। नुस्खा बहुत सरल है.

हनी मशरूम वन मशरूम हैं जो हमारे अक्षांशों में काफी लोकप्रिय हैं। आप न केवल इन मशरूमों से बने स्वादिष्ट व्यंजनों से खुद को खुश कर सकते हैं हेमंत ऋतू, बल्कि वर्ष के किसी भी समय भी। पतझड़ में भविष्य में उपयोग के लिए शहद मशरूम को फ्रीज करना या किसी स्टोर में जमे हुए उत्पाद को खरीदना पर्याप्त है। ऐसे मशरूम सब कुछ बचा लेंगे लाभकारी गुण, डीप फ़्रीज़िंग विधि के लिए धन्यवाद और इसकी उपस्थिति से आपको प्रसन्नता होगी।

बहुत से लोगों को संदेह है कि क्या ऐसा उत्पाद खरीदना उचित है क्योंकि वे नहीं जानते कि जमे हुए शहद मशरूम को ठीक से कैसे तैयार किया जाए। क्या आपको मशरूम को डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत है, उनसे क्या किया जा सकता है और किन तरीकों से? वास्तव में, जमे हुए शहद मशरूम के साथ काम करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है, उनका उपयोग ताजा मशरूम के समान व्यंजन तैयार करने में किया जाता है।

तैयारी

अधिकांश अक्सर पूछा गया सवालजमे हुए मशरूम तैयार करने से पहले रसोइये खुद से सवाल पूछते हैं: क्या उन्हें डीफ़्रॉस्ट करना उचित है?

इस प्रश्न का उत्तर हिमीकरण विधि को जानकर दिया जा सकता है। शहद मशरूम को कच्चा या उबालकर जमाया जा सकता है। पहले मामले में, मशरूम को डीफ़्रॉस्ट करना आवश्यक है, और पहले से उबले या तले हुए अर्ध-तैयार उत्पाद को खाना पकाने की प्रक्रिया में तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है।

यदि आप कच्चे जमे हुए शहद मशरूम से एक डिश तैयार करते हैं, तो डीफ्रॉस्टिंग के बाद आपको उन्हें उबालने की भी आवश्यकता होती है। प्रक्रिया निम्नलिखित है:

1. मशरूम को एक गहरे कटोरे में रखें और रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर 10 घंटे तक पिघलने के लिए रखें।
2. आप कमरे के तापमान पर भी डीफ़्रॉस्ट कर सकते हैं, लेकिन माइक्रोवेव ओवन में नहीं, ताकि उत्पाद के लाभकारी गुणों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा न खोएं।
3. पिघले हुए शहद मशरूम को नमकीन पानी में 15-20 मिनट तक उबालने की जरूरत है। मशरूम को केवल उबलते पानी में ही रखें।
4. उबले हुए जमे हुए मशरूम को ठंडे पानी के साथ डाला जाना चाहिए, एक चम्मच नमक जोड़ें, उबाल लें और 8-10 मिनट तक पकाएं, लगातार फोम को हटा दें।
5. मशरूम को एक कोलंडर या छलनी में रखें, पानी पूरी तरह निकल जाने दें और पकाना शुरू करें।

पिघले हुए मशरूम को तलने या पकाने से पहले उबालने की जरूरत नहीं है, लेकिन प्रसंस्कृत मशरूम अधिक कोमल, स्वादिष्ट होंगे, अपनी अनूठी मशरूम सुगंध बरकरार रखेंगे और तेजी से पकेंगे।

क्या पकाना है?

यदि आपके पास फ्रीज़र में जमे हुए शहद मशरूम का एक पैकेज है, तो आपको अप्रत्याशित मेहमानों के आगमन से डरने की ज़रूरत नहीं है। इस उत्पाद से कई व्यंजन तैयार किए जाते हैं; शहद मशरूम को बड़ी संख्या में अतिरिक्त सामग्रियों के साथ मिलाया जाता है; विभिन्न उत्पादों को मिलाकर आप ऐपेटाइज़र और सलाद से लेकर पाई और मुख्य पाठ्यक्रम तक सब कुछ तैयार कर सकते हैं। जमे हुए मशरूम को उबाला जाता है, तला जाता है, उबाला जाता है और अचार बनाया जाता है, सामान्य तौर पर, ताजे मशरूम से वही व्यंजन तैयार किए जाते हैं।

तले हुए शहद मशरूम

जमे हुए मशरूम को पकाने के लिए तलना सबसे आसान और स्वादिष्ट तरीका है। आप उन्हें पहले से उबाल सकते हैं, फिर मशरूम अधिक कोमल और सुगंधित होंगे, या उन्हें पूर्व-प्रसंस्करण के बिना पैन में फेंक सकते हैं। मशरूम को मक्खन और वनस्पति तेल में प्याज और लहसुन के साथ तला जाता है, कभी-कभी खट्टा क्रीम, आलू और अन्य सब्जियां भी मिलाई जाती हैं।

सबसे पहले पाठ्यक्रम

जमे हुए शहद मशरूम से बहुत स्वादिष्ट सुगंधित सूप, बोर्स्ट, शोरबा और सोल्यंका बनते हैं। मांस मिलाए बिना भी, इन मशरूमों से बने पहले व्यंजन बहुत समृद्ध और संतोषजनक होते हैं।

मशरूम सूप में आलू, प्याज, गाजर मिलाये जाते हैं, मिठी काली मिर्च, अजवाइन, अनाज या नूडल्स। खाना पकाने के अंत में डाली गई ताज़ी जड़ी-बूटियाँ एक विशेष गंध और स्वाद देंगी। यहां तक ​​कि मशरूम शोरबा में शाकाहारी बोर्स्ट भी शहद मशरूम से तैयार किया जाता है। और यदि आप कुछ अधिक संतोषजनक चाहते हैं, तो आप गाढ़ा तैयार कर सकते हैं मांस सोल्यंकामशरूम और जैतून के साथ.

आप ऐसे व्यंजन स्टोव पर या धीमी कुकर में पका सकते हैं।

मुख्य पाठ्यक्रम

अपनी संरचना के कारण, मशरूम शरीर को बहुत जल्दी तृप्त कर देते हैं। इसलिए, उनका उपयोग मांस के साथ और उसके बिना हार्दिक मुख्य व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है।

शहद मशरूम और सब्जियों के साथ स्टू एक फ्राइंग पैन में सभी सामग्री - प्याज, मिर्च, आलू और अन्य सब्जियों को भूनकर तैयार किया जाता है। डिश को ओवन में तैयार किया जाता है, 40 मिनट तक बेक किया जाता है। आप स्टू में सूअर का मांस, बीफ या चिकन के तले हुए टुकड़े भी मिला सकते हैं।

इन मशरूमों से मीट रोल, आलू ज़राज़ी, कैसरोल भरे जाते हैं और बर्तनों में व्यंजन तैयार किए जाते हैं;

पाईज़

उबले और बारीक कटे शहद मशरूम का उपयोग पाई, पैनकेक, पिज्जा, पफ पेस्ट्री और अन्य में भरने के रूप में किया जाता है। आटा उत्पाद. खट्टा क्रीम में प्याज के साथ पकाए गए बारीक कटे शहद मशरूम की फिलिंग विशेष रूप से स्वादिष्ट होगी।

सलाद और नाश्ता

आप सलाद में उबला हुआ या तला हुआ शहद मशरूम जोड़ सकते हैं, और सबसे ज्यादा स्वादिष्ट नाश्तामसालेदार जमे हुए मशरूम से प्राप्त होते हैं। इन्हें तैयार करना बहुत आसान है. मशरूम के ऊपर पानी डालें, उबाल आने दें, पानी निकाल दें। शहद मशरूम के ऊपर उबलता पानी डालें, प्रति 1 किलो मशरूम पर 1 कप उबलता पानी डालें। काढ़े में जोड़ें बे पत्ती, लौंग, काली मिर्च, नमक और चीनी। धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें।

नाश्ते के रूप में भी आदर्श मशरूम कैवियार. मशरूम को पिघलाएँ, उबालें, मीट ग्राइंडर में पीसें, मिलाएँ तले हुए प्याज, मसालों के साथ मौसम।

नाश्ता

जमे हुए शहद मशरूम से आप स्वादिष्ट तले हुए अंडे या आमलेट बना सकते हैं। उबले हुए जमे हुए मशरूम के साथ ऐसा करना तेज़ है। आप उन्हें तुरंत तेल के साथ फ्राइंग पैन में रख सकते हैं, 10 मिनट तक भून सकते हैं, अंडे डाल सकते हैं और पकने तक भून सकते हैं। आप प्याज, पनीर, टमाटर और मीठी मिर्च डाल सकते हैं।

खाना पकाने के रहस्य

अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना या भोजन को खराब किए बिना जमे हुए मशरूम को ठीक से तैयार करने के लिए, आपको कुछ तरकीबें जानने की जरूरत है:

• पिघले हुए मशरूम को दोबारा जमाकर रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत नहीं किया जा सकता है;
• पिघले हुए शहद मशरूम को सूंघने की जरूरत है, उनमें एक सुखद मशरूम सुगंध होनी चाहिए। यदि गंध खट्टी और अप्रिय है, तो मशरूम उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं हैं;
• जमे हुए शहद मशरूम को 1 वर्ष के लिए फ्रीजर में स्टोर करें;
• मल्टी-कुकर में जमे हुए मशरूम को "स्टीम" मोड में 25 मिनट तक पकाएं।

पकाने की विधि: आलू के साथ तले हुए शहद मशरूम

जमे हुए शहद मशरूम का सबसे सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है फ्राई किए मशरूमआलू के साथ. हर गृहिणी को इसे पकाने में सक्षम होना चाहिए।

सामग्री:

• 400 ग्राम जमे हुए शहद मशरूम;
• 400 ग्राम आलू;
• 2 प्याज;
• तलने के लिए तेल (मक्खन + सब्जी);
• हरा;
• स्वादानुसार मसाला.

तैयारी:

1. इस व्यंजन के लिए ऐसे मशरूम लेना बेहतर है जिन्हें जमने से पहले उबाला या तला गया हो। उन्हें डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन उन्हें सीधे फ्राइंग पैन में रखा जा सकता है।
2. असंसाधित जमे हुए मशरूम को पहले रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर 10-12 घंटे के लिए डीफ़्रॉस्ट किया जाता है। बाद में, आप उन्हें 10 मिनट तक पहले से उबाल सकते हैं, जिससे मशरूम नरम और स्वादिष्ट हो जाएंगे।
3. प्याज को छोटे क्यूब्स या पतले आधे छल्ले में काटें और तेल के मिश्रण में पारदर्शी होने तक भूनें।
4. मशरूम को धोइये, काटिये और प्याज में डाल दीजिये. तब तक भूनें जब तक सारा तरल वाष्पित न हो जाए।
5. छिले हुए आलू को पतली स्ट्रिप्स या स्लाइस में काटें, मशरूम में डालें, हिलाएँ और मध्यम आँच पर ढककर पकाएँ, जब तक कि आलू नरम न हो जाएँ। अंत में मसाले, नमक डालें और ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

जमे हुए मशरूम से आप कई स्वादिष्ट और तैयार कर सकते हैं स्वस्थ व्यंजन, जिससे आपका पूरा परिवार खुश होगा!

आज हम आपसे हमारे अधिकांश हमवतन लोगों द्वारा सबसे प्रिय मशरूम में से एक - शहद मशरूम के बारे में बात करेंगे।

प्रजातियाँ

आइए इस पौधे की किस्मों पर करीब से नज़र डालें। उनमें से प्रत्येक का अपना है विशिष्ट विशेषताएँ, विशेष उपस्थिति, स्वाद गुणऔर इसी तरह।

लुगोवॉय

नाम से यह पहले से ही स्पष्ट है कि यह मशरूम कहाँ उगता है - घास के मैदान, खेत, जंगल के किनारे, देश की सड़कें वगैरह। फसल की कटाई मई के अंत या जून की शुरुआत में की जा सकती है। आप सितंबर तक सुरक्षित रूप से प्रशिक्षण शिविर में जा सकते हैं।

शहद मशरूम के बीच उनकी टोपी सबसे छोटी होती है, जिसका आकार 3 से 7 सेंटीमीटर तक होता है। युवा होने पर, टोपी घंटी के आकार की होती है, और फिर चपटी हो जाती है और बीच में एक छोटा ट्यूबरकल होता है। रंग हल्का भूरा, घने पैर जैसा होता है। गूदे में हल्का पीलापन होता है।

घास के मैदान में शहद कवक उत्कृष्ट स्वादऔर बादाम की याद दिलाती एक उत्कृष्ट सुगंध। इसे सूप में मिलाना, भूनना, अचार बनाना और सुखाना सबसे अच्छा है। वे अक्सर आपके घर के ठीक बगल में उग सकते हैं।

वसंत

मशरूम का एक बहुत ही सामान्य प्रकार, हर मशरूम बीनने वाला इसकी खाने की क्षमता और अस्तित्व के बारे में नहीं जानता है। आप इसे भोजन के लिए उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पाचन के बाद ही, ताकि पेट खराब न हो।

टोपी अर्धगोलाकार, उत्तल आकार की है। जहां तक ​​रंग की बात है, यह अलग-अलग हो सकता है, थोड़े पीले से लेकर हल्के भूरे रंग तक।

यह मुख्य रूप से पर्णपाती और शंकुधारी जंगलों में उगता है, नमी से प्यार करता है। फसल की अवधि मई से अक्टूबर के प्रारंभ तक होती है। एक सुखद गंध और गेरू तने की उपस्थिति पर ध्यान दें। इससे पता चलता है कि मशरूम खाने योग्य है। इसके समान प्रजातियाँ हैं, लेकिन अखाद्य। इनमें सौकरौट जैसी गंध आती है और तना बालों वाला होता है।

गर्मी

यह शहद कवक जून में दिखाई देता है और अक्टूबर तक बढ़ता है। विकास के स्थान शरद ऋतु के समान हैं। टोपी का अधिकतम आकार 7 सेमी हो सकता है, जबकि इसका आकार उत्तल होता है, जिसके केंद्र में एक छोटा ट्यूबरकल स्थित होता है। बारिश के बाद यह चिपचिपा हो जाता है। बीच में हाइलाइट के साथ रंग पीला-भूरा है। गूदा स्वादिष्ट और सुगंधित होता है, कुछ मशरूम का तना 8 सेमी तक लंबा होता है, खोखला होता है और भूरे रंग के छल्ले के साथ भूरे रंग का होता है।

ग्रीष्मकालीन शहद मशरूम श्रेणी 4 मशरूम हैं। इन्हें सुखाया जा सकता है, नमकीन बनाया जा सकता है, अचार बनाया जा सकता है और सूप में मिलाया जा सकता है। खाना पकाने के लिए पैरों का उपयोग न करना बेहतर है, वे बहुत कठोर होते हैं।

वे बड़े समूहों में उगते हैं, लेकिन उन्हें इकट्ठा करने के लिए समय चुनना आवश्यक है। तथ्य यह है कि मशरूम तेजी से प्रकट होते हैं और उतनी ही तेजी से गायब भी हो जाते हैं।

शरद ऋतु

सामान्य बगीचों से लेकर हर जगह पाया जाता है वन क्षेत्र. पर्यावास: ठूंठ, पेड़ की जड़ें, हवा के झोंके, जीवित पेड़, जमीन से 2-3 मीटर ऊपर सूख रहे तने।

टोपी काफी बड़ी है - 10-15 सेंटीमीटर। युवा मशरूम में इसका उत्तल आकार होता है, फिर यह केंद्र में चपटा हो जाता है, यह असामान्य नहीं है; रेशेदार तराजू, पीले-भूरे या भूरे-भूरे रंग के होते हैं। समय के साथ, तराजू गायब हो जाते हैं। गूदा सफेद होता है और इसमें बहुत ही सुखद मशरूम की सुगंध होती है।

पैरों की लंबाई, उस स्थान पर निर्भर करती है जहां मशरूम बढ़ता है, प्रकाश तक पहुंच प्राप्त करने के लिए, मशरूम फैलता है और इसके विपरीत।

सर्दी

इस प्रजाति की एक विशिष्ट विशेषता इसकी मखमली, ऊनी टांग, हल्के भूरे रंग की है, जो ऊपर से हल्की होती है। शरद ऋतु और सर्दियों में, शहद कवक केवल पेड़ों पर पाया जाता है। फिसलन भरी सतह वाली 2-6 सेंटीमीटर व्यास वाली टोपी। पैर 7 सेंटीमीटर तक बढ़ता है, लेकिन पहले हल्का होता है और फिर बढ़ने पर गहरा हो जाता है। इसका स्वाद काफी हल्का और सुगंध हल्की होती है।

चिनार और विलो को पसंद करता है, लेकिन अन्य पर्णपाती पेड़ों पर पाया जाता है। शीतकालीन शहद मशरूम केवल पतझड़ में उगते हैं; वे बर्फ की आड़ में भी बने रह सकते हैं, लेकिन केवल तभी जब सर्दी गंभीर न हो।

शीतकालीन शहद मशरूम के पैर काफी कठोर होते हैं, यही कारण है कि इन्हें भोजन के लिए शायद ही कभी उपयोग किया जाता है। अधिमानतः स्ट्यू और सूप में जोड़ा जाता है। यह विशेष रूप से समृद्ध स्वाद का दावा नहीं कर सकता है, इसलिए मशरूम को मैरीनेट करना या अचार बनाना बेहतर है। इसकी मुख्य विशेषता यह है कि यह ऐसे समय में पाया जा सकता है जब लंबे समय से एक भी मशरूम नहीं उग रहा हो।

झूठा शहद एगारिक

जब शहद मशरूम इकट्ठा करने जा रहे हों, तो झूठे मशरूम के अस्तित्व के बारे में पता लगाना बहुत महत्वपूर्ण है। उन्हें सल्फर-पीला, साथ ही ईंट-लाल झूठा शहद भी कहा जाता है। उनका विशिष्ट विशेषताबीजाणुओं के साथ पाउडर के रंग में निहित है। भूरे-पीले पाउडर में हरे रंग का रंग होता है, और ईंट के लाल रंग में पूरी तरह से बैंगनी रंग का पाउडर होता है। तुलना के लिए, शरद ऋतु और ग्रीष्म शहद मशरूम में यह पदार्थ क्रमशः सफेद और भूरा (भूरा) होता है।

अक्सर खाने योग्य और खतरनाक मशरूम एक ही क्षेत्र में एक साथ उगते हैं। यहां रंग पर ध्यान देना बेहतर है। तथ्य यह है कि जहरीला स्यूडोमोनास दूसरों के लिए ध्यान देने योग्य बनने की कोशिश करता है, और इसलिए रंग समृद्ध, स्पष्ट, उज्ज्वल होता है। लेकिन खाने योग्य मशरूम पाए जाने से बचने के लिए हर संभव कोशिश करते हैं।

कैसे चुने

चाहे आप जंगल में मशरूम लेने जाएं या बाजार से शहद मशरूम खरीदने जाएं, आपको निश्चित रूप से उनकी पसंद की बुनियादी बारीकियों को जानना चाहिए:

• सुरक्षित मशरूम का रंग फीका होता है, जबकि जहरीले मशरूम का रंग हमेशा चमकीला होता है;
• टोपियों में तराजू होना चाहिए;
• गूदे की जांच करें. अच्छा मशरूमइसका मांस सफेद होता है, लेकिन खतरनाक झूठे शहद मशरूम में यह पीला होता है;
• पैरों को भी देखो. आपको केवल उन मशरूमों की आवश्यकता है जिनमें तथाकथित कफ रिंग होती है।

पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री

सभी मशरूमों की तरह, शहद मशरूम भी हैं कम कैलोरी वाला उत्पाद.100 ग्राम शहद मशरूम के लिए है:

रासायनिक संरचना

निश्चय करके रासायनिक संरचना, यह पता लगाना संभव है कि मशरूम कितना उपयोगी है, इसका उपयोग किस लिए किया जा सकता है और किन मामलों में यह दवा या रोगनिरोधी एजेंट के रूप में कार्य कर सकता है। शहद मशरूम में मनुष्यों के लिए लाभकारी मुख्य पदार्थ हैं:

• प्रोटीन;
• वसा;
• कार्बोहाइड्रेट;
• फंगल एंटीबायोटिक्स;
• पॉलीसेकेराइड (कैंसर से लड़ने में मदद);
• ताँबा;
• जिंक और कई अन्य घटक।

उपयोगी गुण

आइए न केवल पाककला, बल्कि इन मशरूमों की औषधीय क्षमता का निर्धारण करके शुरुआत करें। शहद मशरूम का अध्ययन करते हुए, डॉक्टरों ने उनमें लाभकारी गुणों की एक विस्तृत सूची की खोज की। इनमें से मुख्य हैं:

• एक रेचक प्रभाव है;
• विभिन्न प्रकार के जीवाणुओं के लिए विनाशकारी;
• शरीर को मजबूत बनाना;
• एक एंटीट्यूमर प्रभाव है;
• रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाएँ;
• प्रदर्शन सुधारिए;
• रक्तचाप कम करें;
• चयापचय को सामान्य करें;
• थायरॉयड ग्रंथि पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
• आंतों के संक्रमण, शुद्ध त्वचा रोग, कब्ज से लड़ें;
• हृदय समारोह में सुधार;
• कब फायदेमंद मधुमेह मेलिटस;
• शांत करता है, तंत्रिकाओं को पुनर्स्थापित करता है;
• घातक ट्यूमर की रोकथाम में उपयोगी;
• पेट की समस्याओं को दूर करें;
• गुणवत्तापूर्ण रक्त निर्माण को बढ़ावा देना;
• रक्त परिसंचरण के सामान्यीकरण को बढ़ावा देना;
• वायरस का विरोध करें, सूजन से राहत दें;
• स्मृति में सुधार पर प्रभाव;
• हानिकारक कोलेस्ट्रॉल को हटाता है;
• रक्त के थक्के आदि को घोलता है।

लाभों की सूची वास्तव में बहुत अधिक व्यापक है। कई मायनों में, वैज्ञानिकों ने अभी तक इस मशरूम के गुणों का पूरी तरह से अध्ययन नहीं किया है। लेकिन आज हम शहद मशरूम के बारे में न केवल एक स्वादिष्ट मशरूम के रूप में बात कर सकते हैं, बल्कि मानव स्वास्थ्य के लिए अविश्वसनीय रूप से फायदेमंद भी हैं।

आप "स्वस्थ रहें" कार्यक्रम से शहद मशरूम के लाभकारी गुणों के बारे में और भी अधिक जान सकते हैं।

हानि और मतभेद

इन मशरूमों से किसी प्रकार का कोई नुकसान नहीं होता है। मुख्य बात यह है कि अति प्रयोग न करें और केवल उच्च गुणवत्ता वाले, खाद्य नमूनों का चयन करें। मतभेदों के लिए, शहद मशरूम में उनमें से केवल दो हैं:

• यदि आपको आंतों या पेट की गंभीर बीमारियाँ हैं तो मशरूम का सेवन नहीं करना चाहिए;
• इन्हें 7 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को भोजन के रूप में देने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

खाना कैसे बनाएँ

शहद मशरूम पाककला की दृष्टि से उत्कृष्ट मशरूम हैं। वे उत्कृष्ट सूप बनाते हैं, उन्हें उत्कृष्ट रूप से सुखाया जाता है, स्टू, मुख्य व्यंजन, कैसरोल इत्यादि में जोड़ा जाता है।

शहद मशरूम से स्वादिष्ट, नाज़ुक सॉस तैयार किए जाते हैं

बहुत से लोगों को पके हुए पाई में शहद मशरूम भरना पसंद आएगा।

लेकिन, शायद, मशरूम नमकीन, अचार और डिब्बाबंद होने पर अपना सर्वश्रेष्ठ स्वाद प्रदर्शित करते हैं।

इसलिए, आज हम आपके साथ कई व्यंजनों को साझा करेंगे, शहद मशरूम को पकाने, तैयार करने, फ्रीज करने और यहां तक ​​कि तलने की विशेषताओं पर चर्चा करेंगे।

ताजा

यह जानने में कोई हर्ज नहीं होगा कि ताजा शहद मशरूम क्या लाभ पहुंचाता है।

इन मशरूमों का उपयोग लंबे समय से चिकित्सा में किया जाता रहा है क्योंकि इनमें एक मजबूत और प्राकृतिक एंटीबायोटिक के गुण होते हैं। इसके अलावा, ताजा शहद मशरूम में एंटीवायरल और कैंसर विरोधी प्रभाव होते हैं।

इसे खाने से आपको मिलेगा दैनिक मानदंडतांबा और जस्ता, जिससे परिसंचरण तंत्र को लाभ होता है।

विशेष ध्यानशहद मशरूम उन लोगों को दिया जाना चाहिए जो संघर्ष कर रहे हैं अधिक वजन. मशरूम में बहुत सारा प्रोटीन होता है, लेकिन उत्पाद में कैलोरी बेहद कम होती है। दूसरे शब्दों में, आप जल्दी से शरीर को तृप्त करते हैं, भूख की भावना को रोकते हैं, लेकिन साथ ही, 100 ग्राम शहद मशरूम से आपको केवल 22 कैलोरी मिलती है।

थायमिन प्रकृति में एक महत्वपूर्ण और दुर्लभ घटक है जो ताजा शहद मशरूम का हिस्सा है। यह मानव प्रजनन कार्य को बहाल करने और काम को सामान्य करने में मदद करता है तंत्रिका तंत्र. फॉस्फोरस, पोटेशियम और आयोडीन जैसे उपयोगी तत्वों को नोट करना असंभव नहीं है।

मसालेदार

हम आपको शहद मशरूम का अचार बनाने की दो बहुत लोकप्रिय विधियों के बारे में बताएंगे। पहला त्वरित है, जबकि दूसरे में सर्दियों के लिए मशरूम का भंडारण शामिल है।

कृपया ध्यान दें कि एक किलोग्राम ताजा मशरूम तीन में फिट होगा लीटर जार, जबकि तैयार मसालेदार मशरूम को एक लीटर जार में रखा जाता है। सामग्री का चयन करते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए।

इसे सही तरीके से कैसे उबालें

मैरीनेट करने से पहले मशरूम को उबालना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें उबलते पानी में रखें, और उबालने के 10 मिनट बाद, पहला पानी निकालना सुनिश्चित करें। इससे आप सभी खतरनाक पदार्थों का चयन कर लेंगे। मशरूम को दूसरे पानी में तैयार किया जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया में 30 से 60 मिनट का समय लगता है। यदि वे तैयार हैं, तो वे लगभग पूरी तरह से नीचे बैठ जायेंगे।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, झाग हटा दें और इसे ध्यान से देखें। यह कई बार बनता है.

दूसरा काढ़ा मैरिनेड तैयार करने के लिए आदर्श है, लेकिन सादे पानी से बचना बेहतर है।

जल्दी से मैरीनेट करना

• शहद मशरूम;
• 30 मिलीलीटर सिरका (9%);
• शुद्ध पानी का एक गिलास;
• 1.5 बड़ा चम्मच काला नमक;
• लौंग और काली मिर्च - 3 टुकड़े।

- मशरूम को उबलते पानी में डालकर पकाएं. आप खाना पकाने की बारीकियाँ पहले से ही जानते हैं। इन्हें एक निष्फल जार में रखें। परिणामी मशरूम शोरबा को छान लें, निर्दिष्ट मात्रा में नमक और अन्य मसाले डालें। चाहें तो नमक के बराबर मात्रा में चीनी भी मिला सकते हैं. जब शोरबा उबल जाए, तो आँच बंद कर दें, सिरका डालें और जार को मैरिनेड से भर दें। ढक्कन बंद कर दें. तैयार!

सर्दियों के लिए मैरिनेट करना

आइए हम तुरंत ध्यान दें कि नुस्खा में संकेतित सिरका की मात्रा 1 लीटर मैरिनेड की तैयारी पर आधारित है।

आपको लेने की आवश्यकता होगी:

• शहद मशरूम;
• 1.5 लीटर शुद्ध पानी;
• ऑलस्पाइस के 8 मटर;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 2 तेज पत्ते;
• 1 छोटा चम्मच। दानेदार चीनी;
• नमक और सिरका - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

मशरूम को रेसिपी के अनुसार उबालें। एक साफ सॉस पैन लें, उसमें परिणामी दूसरा शोरबा डालें, लहसुन को स्लाइस में काटें और सभी निर्दिष्ट मसाले डालें। उबलने के बाद परिणामी मिश्रण को 10 मिनट तक उबालें, आंच बंद कर दें और सिरका डालें। कमरे के तापमान पर मैरिनेड के अपने आप ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, इसे कृत्रिम रूप से ठंडा करने की कोई आवश्यकता नहीं है; यदि चाहें, तो मशरूम को अधिक स्वादिष्ट स्वाद देने के लिए सुगंधित मसाले मिलाएँ। मैरिनेड उबालते समय बस उन्हें एक सॉस पैन में रखें, और उन्हें जार में न रखें। इससे मशरूम खराब नहीं होंगे दीर्घावधि संग्रहण. जार को मशरूम के साथ मैरिनेड से भरें और ढक्कन बंद कर दें। तैयार।

तला हुआ

यदि आप शहद मशरूम भूनते हैं, तो आपको एक उत्कृष्ट, बहुत स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा। लेकिन सबसे पहले आपको तलने की पेचीदगियों को समझने की जरूरत है।

आप तीन तरह से भून सकते हैं - बिना पकाए, उबालकर और जमे हुए मशरूम के साथ।

खाना बनाना नहीं.मशरूम को अच्छी तरह धोइये, भूनिये बड़ी आग 20 मिनट के भीतर. पैन को ढक्कन से ढकने की जरूरत नहीं है. विशिष्ट प्रकाश शूटिंग द्वारा तत्परता को आसानी से निर्धारित किया जा सकता है।

वेल्डिंग के साथ.आपको नमकीन पानी लेना है, उसमें शहद मशरूम को 10 मिनट तक उबालना है और फिर पानी निकाल देना है। - इसके बाद मशरूम को एक फ्राई पैन में रखें. वे मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक भूनते हैं।

जमा हुआ।यदि आपके पास जमे हुए मशरूम हैं, तो उन्हें उबालने की कोई आवश्यकता नहीं है। तलने में मध्यम आंच पर 15 मिनट का समय लगता है, वह भी बिना ढक्कन के, ताकि अतिरिक्त नमी निकल सके।

खाना पकाने की विधि भिन्न हो सकती है। इसलिए, आलू, सब्जियों और प्याज के साथ तले जाने पर शहद मशरूम स्वादिष्ट होते हैं। प्रयास करें, प्रयोग करें, लेकिन खाना पकाने के समय के लिए बुनियादी नियमों का पालन करना सुनिश्चित करें।

डिब्बा बंद

हम आपके ध्यान में लाते हैं स्वादिष्ट रेसिपीडिब्बाबंद शहद मशरूम तैयार करना। इन्हें बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन आप लंबे समय तक इनके बेहतरीन स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 2 डिल छाते;
• चेरी, करंट और तेज पत्ते - 5 टुकड़े प्रत्येक;
• 1 छोटा चम्मच। सिरका सार;
• ऑलस्पाइस के 10 मटर;
• लहसुन - वैकल्पिक और आपके स्वाद के लिए;
• 2 कप वनस्पति तेल;
• शहद मशरूम.

संकेतित सामग्री 5 किलोग्राम शहद मशरूम को संरक्षित करने के लिए डिज़ाइन की गई है।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

• मशरूम को छीलिये, धोइये, रखिये बड़ा सॉस पैन, ठंडा पानी भरें और अपने स्वाद के अनुसार नमक डालें;
• आग पर रखें, उबाल लें और 20 मिनट तक उबालें;
• परिणामी शोरबा के 2 कप एक तरफ रख दें, बाकी को बाहर डाला जा सकता है;
• मशरूम में पत्तियां, डिल, काली मिर्च, लहसुन मिलाएं, ऐसा करने से पहले इसे स्लाइस में काटने की सलाह दी जाती है। तेल भी डालें और बचा हुआ शोरबा डालें;
• 0.5 लीटर जार को स्टरलाइज़ करें, उनमें मशरूम रखें और 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें;
• संरक्षण के लिए ढक्कन से या स्क्रू से बंद करें।

उबला हुआ

तुरंत याद रखें कि ताजा शहद मशरूम को कम से कम 40 मिनट तक उबालने की जरूरत है, लेकिन एक घंटे से ज्यादा नहीं। उबलने के बाद, झाग हटा दिया जाता है, पानी निकाल दिया जाता है और पकने तक पकाना जारी रहता है। अगर आपने जमे हुए मशरूम लिए हैं, तो धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।

पहले से तय कर लें कि आप मशरूम क्यों पका रहे हैं। इसलिए, यदि आप उन्हें बाद में तलने की योजना बना रहे हैं, तो आप उन्हें 20 मिनट तक पका सकते हैं। बस काफी है।

अगर आप बिलकुल खाना चाहते हैं उबले हुए मशरूम, तो यह प्रक्रिया 40-60 मिनट तक चलनी चाहिए। हमेशा झाग हटा दें, पहले शोरबा को छान लें और नमक डालें।

यदि मशरूम को पर्याप्त रूप से नहीं पकाया जाता है, तो वे पेट खराब कर देते हैं।

नमकीन

नमकीन मशरूम तैयार करने के लिए आप दो तरीकों में से एक का उपयोग कर सकते हैं। यह क्रमश: ठंडा और गर्म है।

सामग्री, जिसका सेट खाना पकाने के विकल्प पर निर्भर नहीं करता है, के लिए निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• 1 किलो मशरूम;
• ताजा डिल का 1 गुच्छा;
• 1 प्याज;
• 1 लहसुन;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• लॉरेल - 2 पत्ते;
• 2 टीबीएसपी। काला नमक।

गर्म तरीका

• मशरूम को छीलें और धो लें, अगर वे बड़े मशरूम हैं तो डंठल हटा दें। टोपियों को दो भागों में बाँट लें। छोटे को पूरा पकाएं;
• उन्हें उबालें, पानी में नमक मिलाएं, पहले शोरबा को सूखा दें;
• लहसुन को छीलें, 2 भागों में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें और डिल को बारीक काट लें;
• उबले हुए मशरूम में इन सब्जियों, जड़ी-बूटियों, साथ ही मसालों और तेज पत्तों को मिलाएं, नमक छिड़कें, हिलाएं;
• तवे पर दबाव डालें और इसे 5 दिनों के लिए ऐसे ही छोड़ दें;
• तैयार हनी मशरूम को जार में डालें और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

ठंडा तरीका

• चयनित कंटेनर के तल पर सभी मसाले रखें, शीर्ष पर मशरूम रखें और शहद मशरूम को समान रूप से छिड़कते हुए नमक डालें;
• ज़ुल्म को ऊपर रखो और 45 दिन तक रोके रखो;
• यदि फफूंदी दिखाई दे तो चिंता न करें। जुल्म को कभी-कभार धोना ही काफी है;
• तैयार मशरूम को जार में रखें। ठंडी और सूखी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

जमा हुआ

एकत्रित या खरीदे गए शहद मशरूम को छाँटें। आपको युवा, ताज़ा और ठोस मशरूम की आवश्यकता होगी। इन्हें धोने की कोई जरूरत नहीं है क्योंकि जमने पर ये सूखे होने चाहिए।

शहद मशरूम को जमने से पहले कई अन्य मशरूमों की तरह ब्लांच करने की कोई आवश्यकता नहीं है। अन्यथा, बाद में पकाने के दौरान वे विकृत हो जाएंगे और अपना आकार खो देंगे।

यदि आपको ताजे शहद मशरूम के जमने का डर है, तो आप उन्हें पानी में थोड़ा नमक मिलाकर उबाल सकते हैं। लेकिन फिर खाना पकाने के बाद मशरूम को एक कोलंडर में स्थानांतरित करना सुनिश्चित करें, उन सभी को छोड़ दें अतिरिक्त तरलनाली। फिर नमी सोखने के लिए सूखे तौलिये में डालें। इसके बाद ही आप इसे फ्रीज कर सकते हैं.

एक बड़ी प्लास्टिक ट्रे लेने और मशरूम को एक परत में फैलाने की सलाह दी जाती है। बहु-परत जमने से फिर से विकृति और धीमी गति से शीतलन होगा। यदि फ्रीजर में जगह कम है, तो मशरूम को चरणों में जमा करें, लेकिन एक परत में। तो आप फ्रीज कर सकते हैं बड़ी संख्याऔर उन्हें उन्हीं पैकेजों में रखें।

इसे सही तरीके से पैक करना भी जरूरी है। कई बैग का प्रयोग करें. जमे हुए मशरूम का ऐसा एक पैकेज आपके लिए एक डिश तैयार करने के लिए पर्याप्त होना चाहिए। यानी, आधे मशरूम लेने के लिए सभी मशरूमों को डीफ्रॉस्ट करें, लेकिन आपको दूसरे आधे को दोबारा फ्रीज नहीं करना चाहिए। बार-बार जमने से मशरूम खराब हो जाएंगे और आगे उपयोग के लिए अनुपयुक्त हो जाएंगे।

अपने आहार में शहद मशरूम को शामिल करने के लाभों के बारे में जानने के लिए, "स्वस्थ रहें!" कार्यक्रम देखें।

यदि आप शहद मशरूम को सुखाने की योजना बना रहे हैं, तो आपको उन्हें धोने की आवश्यकता नहीं है। बस सूखी विधि का उपयोग करके अच्छी तरह से साफ करें।

मशरूम को इसका नाम उन जगहों के कारण मिला जहां यह उगता है - स्टंप पर।

सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट दृश्य- ग्रीष्म और शरद ऋतु। इसके अलावा, गर्मियों में पुराने और गिरे हुए पेड़ों पर उगता है, लेकिन शरद ऋतु में जीवित पेड़ से प्यार करता है, जिसे वह धीरे-धीरे नष्ट कर देता है।

जब शहद मशरूम इकट्ठा करने जाएं तो अपने साथ केवल एक टोकरी ले जाएं। आप इन्हें बैग में इकट्ठा नहीं कर सकते. वे भीग जाते हैं और किसी भद्दे पदार्थ में बदल जाते हैं।

औद्योगिक खेती केवल शरद ऋतु और शीतकालीन शहद मशरूम के साथ स्थापित की जाती है।

हनी मशरूम को घर पर एक जार में भी उगाया जा सकता है, इसके लिए आपको मशरूम माइसेलियम और सब्सट्रेट की आवश्यकता होगी

कटाई के तुरंत बाद, मशरूम को संसाधित किया जाना चाहिए।

मशरूम को फ्रीजर में एक साल तक स्टोर करके रखा जा सकता है।

मशरूम के पैरों में बड़ी मात्रा में फाइबर होता है, इसलिए इन्हें फेंकने में जल्दबाजी न करें।

युवा और छोटे आकार के शहद मशरूम अचार बनाने के लिए एक आदर्श विकल्प हैं।

अगर नमकीन बनाने की प्रक्रिया के दौरान मशरूम का रंग हल्का हो जाए तो चिंता न करें। मशरूम के लिए यह एक प्राकृतिक प्रक्रिया है।

क्षेत्र के निवासियों ने पहले ही रबर के जूते पहन लिए हैं, अपनी टोकरियाँ पकड़ ली हैं और निकल पड़े हैं। इस वर्ष बहुत सारे मशरूम थे, लेकिन शहद मशरूम हमेशा मशरूम बीनने वालों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय रहे हैं। हनी मशरूम सभी प्रकार से सुविधाजनक मशरूम हैं। वे गुच्छों में उगते हैं और इकट्ठा करना आसान होता है। व्यावहारिक रूप से कीड़े से क्षतिग्रस्त नहीं। छोटे, कई मामलों में उन्हें टुकड़ों में काटने की आवश्यकता नहीं होती है। वे व्यंजनों में सुंदर लगते हैं. यहाँ इन अद्भुत वन व्यंजनों की कुछ रेसिपी दी गई हैं:

1. हनी मशरूम पाई. सामग्री: पफ पेस्ट्री, जमे हुए शहद मशरूम 1 किलो, खट्टा क्रीम 100 ग्राम, प्याज 1-2 पीसी, पनीर 100 ग्राम (कठोर)। शहद मशरूम को पिघलाएं और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। यदि मशरूम पाई के लिए बहुत बड़े लगते हैं, तो आप उन्हें टुकड़ों में काट सकते हैं। - फिर इसे एक फ्राइंग पैन में गर्म करें वनस्पति तेलऔर उबले हुए मशरूम को 10 मिनिट तक भून लीजिए. - इसके बाद प्याज को बारीक काट लें. इसे एक अलग फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मशरूम के साथ पैन में तले हुए प्याज़ डालें। खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक उबलने दें। जब तक मशरूम पक रहे हों, पनीर को कद्दूकस कर लें। पफ पेस्ट्री के एक पैकेज में आमतौर पर 2 परतें होती हैं। उन्हें अपने बेकिंग डिश के आकार में रोल करें। हम पहली परत को चिकने फॉर्म पर रखते हैं, उस पर मशरूम की फिलिंग डालते हैं, कसा हुआ पनीर छिड़कते हैं और आटे की दूसरी परत से ढक देते हैं। हम अपनी उंगलियों से किनारों को चुटकी बजाते हैं ताकि बेकिंग के दौरान एक सुंदर राहत पैदा हो। भविष्य की पाई की सतह को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और अतिरिक्त नमी निकालने के लिए इसे कई स्थानों पर कांटे से छेद दें। पैन को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 40 मिनट तक बेक करें।

2. ओवन में आलू के साथ शहद मशरूम। सामग्री: आलू 1 किलो, शहद मशरूम 500 ग्राम, प्याज 2 पीसी, पनीर 150 ग्राम (कठोर), जड़ी-बूटियाँ, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार। शहद मशरूम को बहते पानी से अच्छी तरह धो लें। इसके बाद, मशरूम को एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें और तेज़ आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आपको स्वाद के लिए पानी में नमक डालना होगा। आलू छीलिये, धोइये और छल्ले में काट लीजिये. एक कटोरे में रखें. फिर नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक बेकिंग ट्रे को वनस्पति तेल से चिकना करें और उस पर आलू के छल्ले रखें। प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले या छल्लों में काट लें। इसे आलू पर एक समान परत में फैलाएं। जब मशरूम पक जाएं तो उन्हें ठंडा होने दें और फिर बेकिंग शीट पर प्याज के ऊपर रखें। सूखी तुलसी या अन्य मसाला छिड़कें। - अब पनीर को कद्दूकस कर लें. मशरूम के साथ आलू के ऊपर खट्टा क्रीम डालें, ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें। बेकिंग शीट को ओवन में रखें और हमारी डिश को 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।

3. शहद मशरूम के साथ मशरूम का सूप। सामग्री: पानी 1.5 लीटर, प्रसंस्कृत पनीर 2 पीसी, शहद मशरूम 400 ग्राम, गाजर 50 ग्राम, प्याज 50 ग्राम, जैतून का तेल 4 बड़े चम्मच। चम्मच, आलू 150 ग्राम, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार। धुले हुए शहद मशरूम को एक सॉस पैन में रखें, ठंडे पानी से ढक दें और 30 मिनट तक पकाएं। तैयार मशरूम को हटा दें और पानी निकाल दें। दूसरे सॉस पैन में पानी उबालें, नमक डालें और कटे हुए आलू डालें। - एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गर्म करें और उसमें बारीक कटा प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर भूनें. जब आलू पक जाएं तो 1 प्रोसेस्ड पनीर को क्यूब्स में काटकर पानी में डाल दीजिए. 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर पैन में तली हुई सब्जियां और उबले हुए मशरूम डालें और स्वादानुसार नमक डालें। परोसने से पहले सूप में दूसरा कसा हुआ पनीर डालें। एक बार जब सूप में उबाल आ जाए, तो इसे आंच से उतार लें, कटोरे में डालें और परोसें।

4. आलू के साथ तले हुए शहद मशरूम। सामग्री: आलू 200 ग्राम, लाल प्याज 70 ग्राम, शहद मशरूम 100 ग्राम, लार्ड 50 ग्राम (बेकन का उपयोग किया जा सकता है), नमक, मसाले, स्वादानुसार जड़ी-बूटियाँ। मशरूम को धोकर नमकीन पानी में उबालें। आलू छीलिये, धोइये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. लाल प्याज को स्ट्रिप्स में काटें। गर्म फ्राइंग पैन में लार्ड डालें और 1-2 मिनट तक भूनें, फिर आलू और मशरूम डालें। नमक और काली मिर्च डालें और तेज़ आँच पर आलू पर सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक भूनें। - इसके बाद पैन में प्याज डालें और आंच को थोड़ा कम कर दें. आलू नरम होने तक भूनिये. खाना पकाने के अंत में, पैन को 1-2 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें ताकि आलू "कंडीशनिंग में पकने" लगें। आलू को शहद मशरूम के साथ प्लेटों पर रखें, अजमोद छिड़कें और परोसें।

5. खट्टा क्रीम में शहद मशरूम। सामग्री: शहद मशरूम 1 किलो, प्याज 2 पीसी, खट्टा क्रीम 500 ग्राम, मक्खन 200 ग्राम, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए। शहद मशरूम को छीलें, अच्छी तरह धोएँ, एक सॉस पैन में रखें और 15-20 मिनट तक उबालें। प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें. कढ़ाई में मक्खन डालिये, पिघलने दीजिये, प्याज डाल दीजिये. सुनहरा भूरा होने तक तलें. पैन में प्याज के साथ उबले हुए मशरूम डालें। 5 मिनिट तक भूनिये. मशरूम और प्याज के साथ फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम और आधा गिलास पानी डालें। अच्छी तरह मिला लें. नमक और काली मिर्च डालें. फिर से हिलाओ. धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि खट्टा क्रीम सॉस हल्का मलाईदार न हो जाए।

6. मसालेदार शहद मशरूम। सामग्री: शहद मशरूम 1 किलो, पानी 1 लीटर, नमक 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच, बे पत्ती 2 पीसी, ऑलस्पाइस मटर 5 पीसी, एक छतरी के साथ डिल स्टेम 1 पीसी, सरसों के बीज 2 चम्मच, सिरका (9 प्रतिशत) 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, 1 कली लहसुन। सबसे पहले, शहद मशरूम को ठंडे पानी से अच्छी तरह से धोना चाहिए, फिर उबलते पानी से धोना चाहिए। शहद मशरूम को एक सॉस पैन में रखें और इसमें पानी डालें ताकि यह मशरूम को थोड़ा ही ढक सके और आग पर रख दें। पानी में 1.5 बड़े चम्मच नमक डालें और हिलाएं। पानी में उबाल आने के बाद शहद मशरूम को मध्यम आंच पर 1-1.5 घंटे तक पकाएं और समय-समय पर झाग हटाना न भूलें। फिर पैन को स्टोव से हटा दें और उसमें मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें: डिल, काली मिर्च, तेज पत्ता, सरसों के बीज। मशरूम और मैरिनेड को ठंडा होने दें, और उन्हें रात भर ठंडे स्थान पर छोड़ना सबसे अच्छा है। लहसुन को काट लीजिये बड़े टुकड़े. ठंडे मशरूम में सिरका और कटा हुआ लहसुन डालें। शहद मशरूम को मैरिनेड के साथ एक स्टेराइल लीटर जार में रखें, ढक्कन बंद करें और ठंडे स्थान पर रखें।

7. चिकन और शहद मशरूम के साथ सलाद। सामग्री: मसालेदार शहद मशरूम 2 कप, चिकन ब्रेस्ट 2 पीसी, धनुष 1 पीसी, कैन में बंद मटर 2 कप मसालेदार ककड़ी 3 टुकड़े, 1 गाजर, नमक, काली मिर्च, मेयोनेज़ स्वादानुसार। चिकन और शहद मशरूम के साथ सलाद तैयार करने में लगभग 50 मिनट लगते हैं, और सर्विंग लगभग 50 मिनट होती है बड़ा परिवारया पर बड़ी कंपनी, लगभग 8 सर्विंग्स।

शहद मशरूम जैसे मशरूम आमतौर पर संग्रह के समय के अनुसार पहचाने जाते हैं। ये शरद, शीत और ग्रीष्म ऋतु में आते हैं। इन्हें उबाला जा सकता है, नमकीन बनाया जा सकता है और सुखाया जा सकता है। लेकिन उनके लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए, शहद मशरूम को फ्रीज करना बेहतर है।

जमे हुए शहद मशरूम के साथ काम करते समय कोई कठिनाई नहीं होती है, इसके विपरीत, इस रूप में मशरूम बहुत जल्दी पक जाते हैं; मुख्य बात एक ऐसा व्यंजन चुनना है जिसमें वे अपने अनूठे और असामान्य स्वाद से प्रसन्न हों।

जमे हुए मशरूम कैसे पकाएं: मांस का सूप

जमे हुए शहद मशरूम तैयार करना काफी सरल है। इनका उपयोग खाना पकाने में बहुत किया जा सकता है स्वादिष्ट सूप, इसके पोषण मूल्य से अलग। गाढ़ापन बढ़ाने के लिए, आप थोड़ी मात्रा में आटा मिला सकते हैं। इस मशरूम सूप को ठंडा या गर्म दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

मिश्रण:

1. पानी - 3 लीटर
2. शहद मशरूम - 300 ग्राम
3. ब्रिस्केट - 300 ग्राम
4. प्याज - 2 पीसी।
5. आलू - 300 ग्राम
6. खट्टा क्रीम
7. मीठा लाल शिमला मिर्च

तैयारी:

• शहद मशरूम को फ्रीजर से निकालें और 1 लीटर ठंडे पानी के साथ सॉस पैन में रखें। इसे मध्यम आंच पर रखें और जैसे ही पानी उबल जाए और झाग दिखाई देने लगे, उन्हें 15 मिनट तक उबालें। फिर पानी निकाल दें और मशरूम को ठंडे पानी से धो लें।
• इसके बाद, उन्हें वापस पैन में डालें और समान मात्रा में भरें ठंडा पानी. - इसके बाद पानी में नमक डालें और 50 मिनट तक नरम होने तक पकाएं. जब मशरूम पक जाएं तो उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से पानी से निकाल लें।
• पके हुए ब्रिस्किट को ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें और इसे 7 बराबर भागों में बाँट लें। एक सॉस पैन में रखें, 2 लीटर ठंडा पानी डालें। पानी में नमक डालें और मध्यम आंच पर 40 मिनट तक पकाएं। यदि झाग दिखाई दे तो उसे हटा दें।
• आलू को धोकर छील लीजिये. इसे छोटे क्यूब्स में काटें और ब्रिस्किट में डालें। फिर 20 मिनट तक पकाएं. प्याज और गाजर को छील कर धो लीजिये. प्याज को बारीक काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• सूप में तैयार रोस्ट, मीठी लाल शिमला मिर्च और मशरूम डालें। सूप को आंच से हटाकर 10 मिनट तक पकाएं। तैयार पकवान को खट्टा क्रीम और डिल के साथ परोसें।

जमे हुए शहद मशरूम से मशरूम सूप कैसे पकाएं?

मिश्रण:

1. हनी मशरूम - 250 ग्राम
2. प्याज - 1 पीसी।
3. आलू - 3 पीसी।
4. गाजर - 1 पीसी।
5. आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल
6. तेज पत्ता - 2 पीसी।
7. साग, नमक, सूरजमुखी तेल

तैयारी:

• मशरूम को पानी में रखें और तेज़ आंच पर उबाल लें। झाग हटाएँ, आँच कम करें और 10 मिनट तक पकाएँ।
• आलू को धोकर छील लीजिये. इसे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें।
• मशरूम में डालें और 7 मिनट तक पकाएँ।
• प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
• गाजर को छीलिये, धोइये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.
• गरम तेल में प्याज और गाजर को तब तक भूनें जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए.
• सब्जियों में आटा डालें, तेजी से हिलाएं और आधा गिलास मशरूम शोरबा डालें। लगातार चलाते हुए आटा घोल लीजिए.
• शोरबा में सॉस डालें और अच्छी तरह हिलाएँ। 5 मिनट तक मध्यम आंच पर रखें.
• धोकर तेज़ पत्ता डालें, शोरबा में नमक डालें और 3 मिनट तक पकाएँ।
• आंच बंद कर दें और ढक्कन बंद करके सूप को 5 मिनट तक उबलने दें।

जमे हुए शहद मशरूम के साथ स्वादिष्ट नूडल सूप

आप जमे हुए मशरूम से नूडल सूप भी बना सकते हैं।

मिश्रण:

1. हनी मशरूम - 0.5 किग्रा
2. पानी - 2 लीटर
3. सेंवई - 0.5 बड़े चम्मच।
4. प्याज, गाजर, टमाटर - 1 पीसी।
5. वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

• मशरूम से अतिरिक्त बर्फ हटा दें, उन्हें सॉस पैन में रखें और 2 अंगुलियों में पानी भरें। पैन को आग पर रखें. झाग हटा दें और जब पानी उबल जाए तो नमक डालें। वहां तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। 30 मिनट तक पकाएं.
• छीलिये, धोइये और बारीक काट लीजिये प्याज. - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उसमें प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
• गाजर को धोकर छील लीजिये. इसे कद्दूकस कर लें. टमाटर को धोएं, उबालें, छीलें, क्यूब्स में काटें और गाजर के साथ प्याज में डालें। सब्जियों को ढककर 15 मिनिट तक धीमी आंच पर पकाएं.
• तैयार तलने को एक सॉस पैन में रखें, वहां सेंवई डालें और सूप को और 15 मिनट तक पकाएं।

आलू के साथ जमे हुए शहद मशरूम: कैसे तलें

• जमे हुए मशरूम को आलू के साथ तलने के लिए पानी उबालें, नमक डालें और 10 मिनट के लिए रख दें. मशरूम.
• - फिर मशरूम को फ्राइंग पैन में डालें. - जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, उसमें काली मिर्च, नमक और थोड़ा सा तेल डाल दीजिए.
• आलू को छील कर धो लीजिये. इसे स्ट्रिप्स में काटें और फ्राइंग पैन में भूनें। वहां मशरूम डालें.
• - फिर प्याज को छीलकर बारीक काट लें. मशरूम में डालें और 15 मिनट तक भूनें। वहां खट्टा क्रीम डालें। 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. पकवान तैयार है.

जमे हुए शहद मशरूम स्टू

उनके जमे हुए शहद मशरूम को स्टू में बनाया जा सकता है। यह डिश 2 चरणों में तैयार की जाती है.

1. मशरूम को बड़े टुकड़ों में काटकर कुछ मिनट तक उबालें। प्याज को धोकर छील लें. इसे काट लें और तेल गर्म करके प्याज को सुनहरा होने तक भून लें, फिर मशरूम को फ्राइंग पैन में डालें. इन्हें 3 मिनिट तक भूनिये. 2 बड़े चम्मच घोलें। एल टमाटर का पेस्ट 2 गिलास पानी में 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एल चीनी और सिरका.
2. एक बेकिंग डिश लें. वहां तले हुए मशरूम रखें. स्ट्रिप्स में काटें शिमला मिर्चऔर उन्हें मशरूम के ऊपर छिड़कें। फिर भरें टमाटर सॉस. काली मिर्च और नमक. ओवन को 200°C पर पहले से गरम कर लें, पैन को ढक्कन या पन्नी से ढक दें और 40 मिनट तक बेक करें।

प्रश्न के लिए " जमे हुए मशरूम को पकाने में कितना समय लगता है?“विशेषज्ञों का उत्तर है - उन्हें डीफ़्रॉस्ट करने के बाद, धीमी आंच पर 20 मिनट तक ढककर रखें।

आप विभिन्न प्रकार के जमे हुए मशरूम तैयार कर सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजन : सूप से लेकर तले हुए आलूमशरूम के साथ. खाना पकाने से पहले, आपको याद रखना चाहिए कि शहद मशरूम बहुत विशिष्ट उत्पाद हैं जिन्हें सावधानीपूर्वक प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है। साथ ही, बच्चों को मशरूम वाली डिश देने से पहले यह भी सोच लें कि क्या यह बच्चे के पेट के लिए बहुत भारी होगी।