एक सॉस पैन में सोल्यंका। घर पर क्लासिक रेसिपी के अनुसार मिश्रित मांस सोल्यंका

सोल्यंका रेसिपी

फोटो के साथ सोल्यंका मीट क्लासिक रेसिपी

1 घंटा

70 किलो कैलोरी

5 /5 (1 )

सुगंधित, स्वादिष्ट, समृद्ध, तीखे खट्टेपन के साथ... यह सब हॉजपॉज के बारे में है, जो लगभग किसी भी कैफे या रेस्तरां के मेनू में शामिल है। मेरे परिवार में इस व्यंजन को महीने में दो बार पकाना पहले से ही एक परंपरा बन गई है, जिसकी विधि मुझे अपने पिताजी से मिली थी। इंटरनेट पर भी कई रेसिपी और विकल्प मौजूद हैं। कुछ लोग इसे साउरक्रोट, बाजरा, मशरूम या मछली शोरबा के साथ बनाते हैं। लेकिन मैं आपको बताना चाहता हूं कि हॉजपॉज कैसे पकाया जाता है, जिसके लिए हम हमेशा इकट्ठा होते हैं पूरा घरदोस्त।

सॉसेज के साथ सोल्यंका के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

रसोई के उपकरण और आपूर्ति:फ्राइंग पैन, सॉस पैन.

सामग्री की सूची

चरण-दर-चरण तैयारी

1. मांस को एक पैन में रखें, पानी डालें और आग पर रख दें।
   
   

   यह सूअर का मांस, बीफ या वील हो सकता है, लेकिन यह हड्डी पर होता है। इससे शोरबा अधिक समृद्ध हो जाएगा. आप शोरबा के लिए गूदा और चीनी के बीज भी ले सकते हैं। कभी-कभी मैं चिकन कार्बोनेट्स से शोरबा भी तैयार करता हूं, जो मांस से भी बदतर नहीं होता है।

2. जब पानी उबल जाए तो झाग हटा दें और एक प्याज डालें। आप इसे बिना छीले भी धो सकते हैं। या फिर आप छीलकर छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं.
   
   
3. हम रखतें है बे पत्तीऔर ऑलस्पाइस मटर। मांस पक जाने तक पकाएं। इसे हड्डी से स्वतंत्र रूप से अलग होना चाहिए।
   
   
4. मांस और प्याज़ निकाल लें.
   
   
5. यदि हॉजपॉज की पारदर्शिता आपके लिए महत्वपूर्ण है, तो एक छलनी के माध्यम से शोरबा को छान लें।
   
   
6. हम प्याज को फेंक देते हैं, मांस को स्ट्रिप्स में काटते हैं और इसे वापस शोरबा में डाल देते हैं।
7. हमने हड्डियों के बीच की पसलियों को काट दिया और उन्हें पैन में भी डाल दिया। मैं कोशिश करता हूं कि ज्यादा चौड़े न लें, ताकि मैं प्लेट में एक नहीं, बल्कि दो डाल सकूं।
8. बचे हुए प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें।
   
   
9. - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उसमें प्याज डालकर भून लें. यह पारदर्शी सुनहरा हो जाना चाहिए। चाहें तो गाजर को कद्दूकस करके प्याज के साथ भून लें.
   
   
10. सॉसेज को स्ट्रिप्स में काटें और फ्राइंग पैन में रखें। सब कुछ एक साथ भून लें. सॉसेज के बजाय या उसके साथ, आप हैम और हंटिंग सॉसेज को स्लाइस या फ्राई कर सकते हैं। स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट के साथ भी स्वादिष्ट।
    
    
    
11. हम खीरे को समान स्ट्रिप्स में काटते हैं और उन्हें फ्राइंग पैन में भी डालते हैं।
    
    
12. 3-4 मिनिट बाद हमने डाल दिया टमाटर का पेस्टया सॉस. हिलाएँ और 4-5 मिनिट तक पकाएँ।
13. पैन की सामग्री को सॉस पैन में रखें।
    
    
14. जैतून और केपर्स डालें। स्वादानुसार नमक डालें और 6-7 मिनट बाद बंद कर दें.
    
    

    यदि वांछित हो, तो हॉजपॉज में खीरे का नमकीन पानी डालें। आप केपर्स को पूरी तरह से हटा सकते हैं या उन्हें डिब्बाबंद मटर से बदल सकते हैं।

15. प्लेटों में डालें, प्रत्येक में पसली का एक टुकड़ा डालने का प्रयास करें।
    
    
16. नींबू को आधा छल्ले में काट लीजिए और 1-2 टुकड़ों में प्लेट में रख लीजिए. कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें। सभी! हम सभी को मेज पर आमंत्रित करते हैं।
    
    

इस रेसिपी को पकाया जा सकता है.

आलू के साथ क्लासिक मिश्रित मांस सूप की विधि

इसे तैयार करने के लिए आपको सामग्री की मुख्य सूची में 3-4 मध्यम आकार के आलू जोड़ने होंगे।

1. मांस से मांस शोरबा और बारीक कटा हुआ प्याज उबालें।
   
   
2. हम मांस निकालते हैं, उसे स्ट्रिप्स में काटते हैं और पैन में वापस डालते हैं।
   
   
3. आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. हम इसे शोरबा में भेजते हैं।
   
   
4. पसलियों को काटें और उन्हें शोरबा में जोड़ें। मसाले डालें.
   
5. दूसरे प्याज के आधे छल्ले और कद्दूकस की हुई गाजर भून लें.
   
   
6. सॉसेज और खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें। यदि आपके पास सॉसेज नहीं है, तो कुछ बना लें

सोल्यंका राष्ट्रीय टीम का सूप विभिन्न तरीकों से तैयार किया जाता है अलग-अलग तरीके. पेशेवर शेफ और पाक प्रयोगों के प्रेमी नए व्यंजनों का आविष्कार करते हैं और अपने कौशल में सुधार करते हुए विभिन्न सामग्रियों का उपयोग भी करते हैं।

इस लेख में हम इस व्यंजन को तैयार करने के रहस्यों को उजागर करेंगे और आपको विस्तार से बताएंगे कि सूप - हॉजपॉज कैसे पकाया जाता है।

सोल्यंका क्या है?

ऐसा माना जाता है कि इस अद्भुत व्यंजन का पूर्ववर्ती एक साधारण गाँव का स्टू था, जिसमें गृहिणियाँ हाथ में मौजूद उत्पाद डालती थीं। कुछ लोग साधारण सूप का नाम "सेल्यंका" भी जोड़ते हैं रेस्टोरेंट डिश"हॉजपॉज", उनमें ढूँढना सामान्य सुविधाएंऔर खाना पकाने के समान तरीके। एक तरह से या किसी अन्य, क्लासिक हॉजपॉज को अलग-अलग प्रतिष्ठानों में पूरी तरह से तैयार किया जाता है विभिन्न व्यंजनहालाँकि, सामान्य सुविधाओं को बनाए रखना। सबसे पहले, इस व्यंजन में मांस व्यंजनों का एक सेट शामिल होना चाहिए। दूसरे, "सोल्यंका नेशनल टीम" सूप को अपना विशिष्ट तीखा स्वाद प्राप्त करने के लिए, इसमें अचार, जैतून और नींबू मिलाया जाता है। इसके अलावा, यह व्यंजन सब्जियों, मशरूम और यहां तक ​​​​कि मछली से भी तैयार किया जा सकता है।

यदि आप नहीं जानते कि सोल्यंका सूप कैसे बनाया जाता है, तो सबसे सरल सूप से शुरुआत करें, क्लासिक संस्करण. उसका विस्तृत विवरणहम नीचे पेश करते हैं।

सोल्यंका के लिए उत्पाद

इस अद्भुत व्यंजन को महंगी खुशी में बदलने से रोकने के लिए, इसे उत्सव की दावत के बाद पकाएं। एक नियम के रूप में, ऐसे दिनों में, बचा हुआ स्मोक्ड मांस रेफ्रिजरेटर में जमा हो जाता है, विभिन्न किस्मेंमांस, मसालेदार, नमकीन और मसालेदार नाश्ता। इस प्रकार, "सोल्यंका राष्ट्रीय टीम" सूप एक महंगा नहीं, बल्कि एक अद्भुत किफायती समाधान बन सकता है। यहां क्लासिक रेसिपी के लिए उपयोग किए जाने वाले उत्पादों की अनुमानित संरचना दी गई है:

कुछ गृहिणियाँ, सब्जियाँ तैयार करने में अपना कीमती समय बर्बाद न करने के लिए, पतझड़ में अपने पसंदीदा सूप की तैयारी करती हैं। उनके उदाहरण का अनुसरण करने के लिए, आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:

• दो किलोग्राम खीरे, 300 ग्राम गाजर, 300 ग्राम प्याज, लहसुन का एक सिर, पीस लें या कद्दूकस कर लें, स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
• सब्जियां मिलाएं. इनमें तीन चम्मच चीनी, दो चम्मच नमक और एक गिलास मिलाएं वनस्पति तेल.
• ड्रेसिंग को मध्यम आंच पर उबाल आने तक पकाएं। इसे कुछ और मिनटों तक गर्म करें, और फिर इसे स्टेराइल जार में डालें और रोल करें।
• अब आप सर्दियों में आसानी से अपने पसंदीदा व्यंजन बना सकते हैं और अपने प्रियजनों को उनसे खुश कर सकते हैं।

मिश्रित मांस सोल्यंका रेसिपी (क्लासिक)

कुछ शेफ सामग्री पर कंजूसी किए बिना इस अद्भुत हार्दिक सूप को तैयार करते हैं। यही कारण है कि सोल्यंका कभी-कभी पहले की तुलना में दूसरे कोर्स जैसा दिखता है। अपने सूप को स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए, क्रियाओं के क्रम का पालन करने का प्रयास करें:

• एक सॉस पैन में गोमांस को हड्डी (सूअर का मांस) और स्मोक्ड पसलियों पर रखें, पानी से ढक दें और उबाल लें। इसके बाद, परिणामस्वरूप फोम को ध्यान से हटा दें, गर्मी कम करें, मांस में खुली प्याज जोड़ें और शोरबा को लगभग दो घंटे तक पकाएं।
• तैयार होने से कुछ समय पहले, पानी में नमक डालें, तेज़ पत्ते और काली मिर्च डालें। पंद्रह मिनट के बाद, मांस और प्याज हटा दें, और शोरबा को बारीक छलनी से छान लें।
• जब गोमांस (सूअर का मांस) ठंडा हो जाए, तो मांस को हड्डी से अलग कर लें और इसे पतले रेशों में तोड़ लें।
• सॉसेज और हैम को स्ट्रिप्स में काटें।
• खीरे को पतले स्लाइस में काटें, गर्म फ्राइंग पैन में रखें, थोड़ा शोरबा डालें और कुछ मिनट तक गर्म करें।
• प्याज को छीलें, आधा छल्ले में काटें और मक्खन और वनस्पति तेल के मिश्रण में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसके बाद, फ्राइंग पैन में टमाटर का पेस्ट डालें, इसे प्याज के साथ मिलाएं, और फिर परिणामस्वरूप फ्राइंग को शोरबा में स्थानांतरित करें।
• पैन में सभी मांस, खीरे, जैतून, केपर्स, नमक और काली मिर्च डालें। सूप को धीमी आंच पर कुछ और मिनट तक पकाएं।
• परोसने से पहले, प्रत्येक प्लेट पर थोड़ी सी खट्टी क्रीम और नींबू का एक पतला टुकड़ा रखें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, यदि आप इन चरणों के अनुक्रम का पालन करते हैं तो मिश्रित मांस (क्लासिक) के हॉजपॉज का नुस्खा बहुत जटिल नहीं है।

केपर्स और मशरूम के साथ सोल्यंका

में इस मामले मेंहम उत्पादों के बिल्कुल अलग सेट का उपयोग करेंगे, लेकिन हमारे व्यंजन का स्वाद बिल्कुल भी प्रभावित नहीं होगा। इसके विपरीत, यह स्वयं को एक नए, पूर्णतः अप्रत्याशित पक्ष से प्रकट करेगा। हमें उम्मीद है कि यह आपको जरूर पसंद आएगा. तो, सूप "मीट सोल्यंका"।

खाना पकाने की विधि:

सोल्यंका राष्ट्रीय टीम का सूप तैयार है. यह आपके परिवार को मेज पर आमंत्रित करने का समय है। प्रत्येक सर्विंग को खट्टी क्रीम, कटी हुई जड़ी-बूटियों और नींबू के पतले टुकड़े से सजाएँ।

सूप "सॉसेज के साथ सोल्यंका टीम"

यह नुस्खा एक सरलीकृत एनालॉग है क्लासिक व्यंजन. दुर्भाग्य से, हमारे पास मांस सोल्यंका का पूर्ण संस्करण तैयार करने के लिए हमेशा समय नहीं होता है। इसलिए, इस मामले में हम सब्जियों और सॉसेज से युक्त एक सेट का उपयोग करेंगे।

हौजपॉज की तैयारी:

• बरसना बड़ा सॉस पैनसाढ़े तीन लीटर पानी. यदि आपके पास चिकन या मांस शोरबा है, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं।
• छह मध्यम आलू छीलें, उन्हें छोटे क्यूब्स में काटें और मध्यम आंच पर पकाएं।
• ड्रेसिंग के लिए, एक गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें, दो लाल प्याज को आधा छल्ले में काट लें, और चार अचार वाले खीरे को भी मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। - एक फ्राइंग पैन में ताजी सब्जियां भूनें और फिर उनमें कद्दूकस किया हुआ खीरा डालें. सबसे अंत में, तलने को दो बड़े चम्मच टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाएं।
• 200 ग्राम उबले हुए सॉसेज को क्यूब्स में काटें, पांच शिकार सॉसेज और 100 ग्राम बीज रहित जैतून को हलकों में काटें।
• सभी तैयार खाद्य पदार्थों को शोरबा में रखें, स्वाद के लिए नमक और आवश्यक मसाले डालें।

जब सूप तैयार हो जाए, तो इसे कटोरे में डालें और खट्टा क्रीम (या मेयोनेज़), नींबू का एक टुकड़ा और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

धीमी कुकर में सोल्यंका

चूँकि कई आधुनिक गृहिणियाँ अपने सबसे अच्छे सहायक - एक मल्टीकुकर के बिना रसोई के काम की कल्पना नहीं कर सकती हैं, हमने आपको यह पेशकश करने का फैसला किया है दिलचस्प नुस्खा. सोल्यंका राष्ट्रीय टीम का सूप (हमने अपनी समीक्षा में इस व्यंजन की एक तस्वीर पोस्ट की है) इस प्रकार तैयार किया गया है:

मछली सोल्यंका

यह रेसिपी उन लोगों को पसंद आएगी जो मछली के व्यंजनों के शौकीन हैं। यह व्यंजन तैयार करना आसान है - बस नीचे वर्णित एल्गोरिदम का पालन करें। तो, आइए "हॉजपॉज" सूप बनाने का प्रयास करें।

खाना पकाने की विधि:

• एक मजबूत मछली शोरबा पकाने के लिए, दो प्याज, चार काली मिर्च, एक तेज पत्ता, एक गाजर, नमक, एक सूखे अजमोद की जड़ और छोटी मछली (600 ग्राम) लें। सब्जियों को छीलें, इच्छानुसार काटें और सूखे फ्राइंग पैन में कई मिनट तक भूनें। मछली को साफ करें, पेट भरें और धो लें। तैयार सामग्री को एक सॉस पैन में रखें, उनमें दो लीटर पानी भरें और आग लगा दें। शोरबा में उबाल आने के बाद, इसकी सतह से झाग हटा दें, नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। कुछ मिनटों के बाद, शोरबा को चीज़क्लोथ या बारीक छलनी से छान लें।
• 400 ग्राम स्टेरलेट या स्टर्जन फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में बाँट लें। दो छोटे प्याज़ को आधा छल्ले में काट लें. दो अचार वाले खीरे को छील लें और फिर पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
• - एक फ्राइंग पैन गर्म करें और इसमें दो बड़े चम्मच आटे के साथ तैयार प्याज को हल्का भून लें. - इसके बाद इसमें थोड़ा सा मछली का शोरबा डालें और इसे आटे के साथ अच्छी तरह मिला लें और सभी चीजों को एक साथ कुछ देर तक पकाएं. पैन में टमाटर का पेस्ट और खीरे डालें, हिलाएं और लगभग पांच मिनट तक पकाएं।
• रोस्ट को शोरबा में रखें और उबाल लें। पैन में मछली के टुकड़े, जैतून, केपर्स, काली मिर्च और नमक डालें। हॉजपॉज को पक जाने तक पकाएं। इसे नींबू के टुकड़े और कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाकर मेज पर परोसें।

लेंटेन मशरूम सोल्यंका

यह नुस्खा विश्वासियों को उपवास के सख्त दिनों को उज्ज्वल बनाने में मदद करेगा। पकवान का समृद्ध स्वाद स्वाद के समान ही अच्छा है क्लासिक सूप, और इसलिए जो लोग किसी विशेष आहार का पालन नहीं करते हैं वे भी इसे तैयार करने का आनंद लेते हैं। हम आपको लेंटेन सोल्यंका सूप बनाने के लिए एक साथ प्रयास करने के लिए आमंत्रित करते हैं।

खाना पकाने की विधि:

प्रत्येक परोसने पर नींबू और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

सोल्यंका जीभ और गुर्दे के साथ

मांस सूप "स्बोर्नया सोल्यंका" का स्वाद अद्भुत है। यह पारिवारिक रात्रिभोज के लिए बिल्कुल उपयुक्त है, और आपकी छुट्टियों की मेज को भी सजा सकता है। अंत में, हम "सोल्यंका मीट टीम" सूप जैसे अद्भुत व्यंजन तैयार करने के लिए एक और विकल्प प्रदान करते हैं।

• एक गोमांस जीभ को नरम होने तक उबालें (एक दिन पहले ऐसा करना बेहतर है)। ऐसा करने के लिए, इसे ठंडे पानी से भरें और उबाल लें। पानी बदलें और इसे वापस आग पर रख दें। दो घंटे के बाद, जीभ को हटा देना चाहिए, ठंडे पानी में रखना चाहिए और त्वचा को (मोज़े की तरह) हटा देना चाहिए।
• गुर्दे (दो टुकड़े) को धो लें, सभी नलिकाओं और फिल्मों को हटा दें, वसा को काट लें। उन्हें क्यूब्स में काटें, सोडा के साथ कवर करें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर से कुल्ला करें, सिरका डालें और नमक छिड़कें। 40 मिनट बाद धोकर सुखा लें.
• एक प्याज और चार अचार वाले खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें।
• 300 ग्राम गोमांस (टेंडरलॉइन लेना बेहतर है) और 300 ग्राम मेमने के टुकड़े को टुकड़ों में काट लें। एक फ्राइंग पैन में मांस को हल्का भूनें, 200 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज, प्याज, खीरे और एक गिलास शोरबा जोड़ें। सभी सामग्रियों को मिलाएं और मध्यम आंच पर कई मिनट तक पकाएं।
• पैन में टमाटर का पेस्ट डालें और इसकी सामग्री को उबाल लें। रोस्ट को उबलते शोरबा में डालें, इसमें जीभ और गुर्दे डालें और सूप को नरम होने तक पकाएं।
• खाना पकाने के अंत में, नमक और काली मिर्च को हॉजपॉज में जोड़ा जाना चाहिए, इसमें जैतून और केपर्स, यदि वांछित हो, जोड़ा जाना चाहिए।

निष्कर्ष

सोल्यंका मीट टीम सूप, जिसकी रेसिपी, और एक से अधिक, हमने समीक्षा में प्रस्तुत की है, उसमें पूरी तरह से अलग-अलग उत्पाद शामिल हो सकते हैं। हालाँकि, विभिन्न प्रकार के मांस, स्मोक्ड मीट और नमकीन स्वाद का संयोजन देता है तैयार पकवानसामान्य सुविधाएं। हमें उम्मीद है कि हमारे लेख में दिए गए सूपों के विवरण रोमांचक पाक प्रयोगों के संचालन के लिए आपके लिए उपयोगी होंगे। सामग्री का सबसे सफल संयोजन ढूंढें - और सोल्यंका राष्ट्रीय सूप आपका सिग्नेचर डिश बन जाएगा।

बोर्स्ट, रसोलनिक, कपुस्तन्याक जैसे प्रसिद्ध और पसंदीदा पहले पाठ्यक्रमों में, सॉसेज और स्मोक्ड मीट के साथ क्लासिक सोल्यंका की रेसिपी एक विशेष स्थान रखती है। अतिशयोक्ति के बिना हम कह सकते हैं कि टीम मांस सोल्यंका- प्रथम पाठ्यक्रमों की रानी। बहुत से लोग यह नहीं जानते कि इस पहले व्यंजन को कैसे पकाना है या यह मानते हुए कि यह प्रक्रिया लंबी और जटिल है, नुस्खा अपनाने से पूरी तरह डरते हैं।

हां, वास्तव में, घर पर मीट सोल्यंका तैयार करने में हल्का चिकन शोरबा पकाने की तुलना में अधिक समय लगता है, और सामग्री को काटने की विधि और उन्हें जोड़ने के क्रम दोनों में बारीकियां और सूक्ष्मताएं हैं। लेकिन उन गृहिणियों के लिए भी स्वादिष्ट हॉजपॉज तैयार करने की कला में महारत हासिल करना अभी भी बहुत संभव है, जिनके पास पाककला का ज्यादा अनुभव नहीं है।

सबसे महत्वपूर्ण - सही नुस्खा, गुणवत्तापूर्ण उत्पाद और अच्छा मूड. और आपको आपकी क्षमताओं पर विश्वास दिलाने के लिए, मैंने तैयारी की है स्टेप बाई स्टेप रेसिपीइसकी तैयारी की फोटो के साथ स्वादिष्ट व्यंजन. अच्छा, चलो रसोई में चलें और दुनिया का सबसे स्वादिष्ट हॉजपॉज पकाएं?

आवश्यक सामग्री

4 सर्विंग्स के लिए:

• 1 छोटा प्याज;
• 1 छोटी गाजर;
• 2 मध्यम आकार के अचार;
• 300-400 ग्राम स्मोक्ड मीट और सॉसेज;
• 2 टीबीएसपी। टमाटर का पेस्ट;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

शोरबा के लिए:

• 1.2-1.5 लीटर पानी;
• 3-4 सूअर की पसलियाँ;
• 1 छोटा प्याज;
• 1 छोटी गाजर;
• नमक;
• 3-4 काली मिर्च.

सजावट के लिए:

• नींबू;
• जैतून;
• हरा।

खाना पकाने के चरण

सोल्यंका में एक बहुत ही महत्वपूर्ण घटक अच्छा मांस शोरबा है। मैं इसे सूअर की पसलियों के साथ पकाती हूं, इसलिए यह स्वादिष्ट और समृद्ध बनता है।

पसलियों को पानी में रखें और आग लगा दें। जब पानी उबल जाए, तो आंच कम कर दें और दिखाई देने वाले किसी भी झाग को सावधानीपूर्वक हटा दें।

पैन में छिली हुई गाजर और प्याज, नमक और काली मिर्च डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और शोरबा को पसलियों पर 1.5 - 2 घंटे तक पकाएं।

इसके बाद पसलियों को हटा दें, ठंडा करें, मांस को हड्डी से अलग कर लें और बारीक काट लें। हम शोरबा से शोरबा और गाजर भी निकालते हैं। फिर हम मांस का उपयोग करेंगे, लेकिन हम उबली हुई सब्जियों को अलविदा कह सकते हैं।

आइए अब हॉजपॉज के लिए फिलिंग बनाएं। प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और पारदर्शी होने तक भूनें।

गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, उन्हें प्याज के साथ फ्राइंग पैन में डालें, मिलाएं और धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक सभी चीजों को एक साथ भूनें।

खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें। इसमें प्याज और गाजर डालें और सभी चीजों को एक साथ 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

टमाटर का पेस्ट डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं।

स्मोक्ड मीट को छोटे क्यूब्स में काटें। आप हॉजपॉज में जो चाहें डाल सकते हैं। इस बार मेरे पास शिकारी सॉसेज, हैम और वील बालिक थे।

स्मोक्ड मीट को तेज़ आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 3-4 मिनट तक भूनें।

शोरबा में टमाटर के पेस्ट के साथ सब्जियां डालें, उबाल लें, हिलाएं और 5 मिनट तक पकाएं।

फिर कटा हुआ सूअर का मांस और तला हुआ स्मोक्ड मीट डालें। हिलाएँ और शोरबा को उबाल लें। - फिर पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं. आंच बंद कर दें और हॉजपॉज को और 20-30 मिनट तक पकने दें।

सोल्यंका एक सूप है जिसमें खट्टा, नमकीन और मसालेदार-गर्म दोनों स्वाद होते हैं, इसकी संरचना में उत्पादों की लंबी सूची के लिए धन्यवाद। इस पहले व्यंजन की तीन किस्में हैं: मशरूम, मछली शोरबा और सबसे लोकप्रिय - मांस। इसे सांद्र (अधिमानतः गोमांस) शोरबा में तैयार किया जाना चाहिए। प्रत्येक गृहिणी इस व्यंजन के विभिन्न रूपों के लिए नीचे दिए गए व्यंजनों से हॉजपॉज पकाने के अन्य रहस्यों के बारे में जान सकती है।

क्लासिक मीट सोल्यंका - चरण-दर-चरण नुस्खा

इस हार्दिक सूप को तैयार करने के लिए नुस्खा विकल्पों की संख्या यूक्रेनी बोर्स्ट के बाद दूसरे स्थान पर है। प्रत्येक रसोइये के पास हॉजपॉज मांस के लिए अपना स्वयं का क्लासिक नुस्खा होता है, जिसे वह वास्तव में सच मानता है। उनमें एकमात्र समानता यह है कि किसी भी संस्करण में यह दोपहर के भोजन के मेनू का बहुत स्वादिष्ट पहला कोर्स है।

इस व्यंजन के प्रावधानों की सूची:

• 3000 मिलीलीटर पीने का शुद्ध पानी;
• हड्डी पर 600 ग्राम गोमांस;
• 300 ग्राम स्मोक्ड पसलियाँ:
• आपके पसंदीदा स्मोक्ड सॉसेज का 200 ग्राम;
• 200 ग्राम हैम;
• 140 ग्राम प्याज;
• 70 ग्राम गाजर;
• 150 ग्राम मसालेदार (अधिमानतः बैरल) खीरे;
• 100 ग्राम बीज रहित जैतून;
• 50 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 45 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 30 ग्राम मक्खन;
• 1-2 तेज पत्ते;
• ऑलस्पाइस के 3 मटर;
• स्वाद के लिए नमक और पिसी हुई काली मिर्च;
• परोसने के लिए कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नींबू और खट्टी क्रीम।

चरण दर चरण खाना पकाने का क्रम:

1. प्रत्येक सूप का आधार शोरबा है। हमारे मामले में, आपको उचित आकार के पैन में स्मोक्ड पसलियों और गोमांस को हड्डी पर रखना होगा और पानी डालना होगा। वहाँ एक मध्यम आकार का, नग्न (भूसी के बिना), लेकिन साबुत प्याज भेजें;
2. पैन की सामग्री को उबालने तक गर्म करें और फिर कम से कम दो घंटे तक पकाएं, ध्यान रखें कि समय-समय पर दिखाई देने वाले किसी भी झाग को हटा दें। वस्तुतः शोरबा के साथ पैन के नीचे की आग बुझने से कुछ मिनट पहले, तेज पत्ता और ऑलस्पाइस डालें;
3. परिणामी समृद्ध शोरबा से मांस निकालें, तरल को उस बर्तन में ही छान लें जिसमें हॉजपॉज तैयार किया जाएगा;
4. सभी मांस उत्पादों को छोटी-छोटी पट्टियों में काट लें। शोरबा से गोमांस को पहले हड्डियों से अलग किया जाना चाहिए; सोल्यंका उन गृहिणियों के लिए जीवनरक्षक बन सकती है जिनके पास छुट्टी के बाद रेफ्रिजरेटर में बहुत सारे विभिन्न मांस उत्पाद (स्मोक्ड मीट और सॉसेज) बचे हैं। इनकी थोड़ी सी मात्रा इस मांस सूप के स्वाद को काफी बढ़ा सकती है।
5. खीरे को भी चाकू का उपयोग करके छोटी स्ट्रिप्स में बदलना होगा और तैयार शोरबा की थोड़ी मात्रा में फ्राइंग पैन में स्टू करना होगा। उबालने की अवधि - 5-7 मिनट;
6. सब्जी और मक्खन के मिश्रण का उपयोग करके, प्याज और गाजर भूनें। जब कटी हुई सब्जियां नरम हो जाएं, तो शोरबा में पतला टमाटर का पेस्ट डालें और इसे थोड़ी देर तक उबलने दें;
7. शोरबा के साथ पैन को आग पर रखें और उबाल लें। फिर इसमें निम्नलिखित क्रम में सामग्री भेजें: उबले हुए खीरे, तले हुए प्याज और टमाटर के साथ गाजर, मांस उत्पादों के स्ट्रिप्स और जैतून। उत्तरार्द्ध को पूरे रखा जाता है या छल्ले में काटा जाता है;
8. सूप को एक चौथाई घंटे तक धीमी आंच पर पकाना चाहिए, और फिर परोसने से पहले उतने ही समय के लिए ढककर रखना चाहिए;
9. सोल्यंका के साथ प्रत्येक भाग वाली प्लेट में, आपको छिलके के साथ नींबू का एक टुकड़ा डालना होगा, इसलिए इस धूप वाले फल को गर्म पानी में ब्रश से अच्छी तरह से धोना चाहिए। इसके अलावा सूप में खट्टा क्रीम डालें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

सॉसेज और फ्रैंकफर्टर्स के साथ सोल्यंका कैसे पकाएं?

मिश्रित मांस सोल्यंका एक जटिल व्यंजन है जिसे तैयार करने में दो घंटे से अधिक समय लगता है। इसका हल्का संस्करण सॉसेज और फ्रैंकफर्टर्स के साथ सोल्यंका के लिए एक नुस्खा माना जाता है, जिसे आलसी सोल्यंका भी कहा जाता है। यह पहली डिश 35-40 मिनट में तैयार हो जाएगी. नुस्खा में बताई गई तैयारी में प्रयुक्त सॉसेज की सूची अनिवार्य नहीं है; इन सामग्रियों की संरचना व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर भिन्न हो सकती है।

सोल्यंका में उत्पादों का अनुपात:

• 2500 मिली पीने का पानी;
• 100 ग्राम दूध सॉसेज;
• 100 ग्राम हंटिंग स्मोक्ड सॉसेज;
• 100 ग्राम स्मोक्ड चिकन सॉसेज;
• 100 ग्राम सलामी;
• 100 ग्राम उबला हुआ पोर्क सॉसेज;
• 100 ग्राम शौकिया सॉसेज;
• 300 ग्राम आलू कंद;
• 150 ग्राम मसालेदार खीरे;
• 100 ग्राम ताजा टमाटर;
• 100 ग्राम प्याज;
• 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 40 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 20 जैतून;
• ½ भाग नींबू;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना कैसे बनाएँ:

1. आलू के कंदों को छीलिये, धोइये, मध्यम क्यूब्स में काटिये, सॉस पैन में डालिये, निर्धारित मात्रा में पानी डालिये और पकाने के लिये आग पर रख दीजिये;
2. इस बीच, आपको तलना शुरू करना होगा। सबसे पहले, कटे हुए प्याज को एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ कुछ मिनट के लिए भूनें। फिर इसमें मध्यम क्यूब्स में कटे ताजे टमाटर डालें। यदि चाहें, तो आप उन्हें उबलते पानी से उबालकर उनका छिलका हटा सकते हैं;
3. जब पैन में टमाटरों के साथ-साथ प्याज भी उबल रहा हो, तो सॉसेज को काट लें। यह या तो छोटे क्यूब्स में या पतली पट्टियों में किया जा सकता है। इसके बाद सॉसेजसब्जियों को फ्राइंग पैन में डालें। सभी चीजों को एक साथ मिलाकर 4-5 मिनिट तक भून लेना चाहिए.
4. अब तलने में बस टमाटर का पेस्ट, पिसी हुई काली मिर्च और कद्दूकस किया हुआ खीरा मिलाना बाकी है. भूनने को अच्छी तरह से मिलाएं और 4 से 6 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं;
5. जब तक आलू तलने के लिए तैयार होंगे, तब तक उनके पास न केवल उबालने का, बल्कि पकाने का भी समय होगा। इसलिए, फ्राइंग पैन की सामग्री को आलू के साथ एक पैन में डालें, स्वादानुसार नमक डालें और लगभग 5 मिनट तक उबालें;
6. तैयार सूप में जैतून और चौथाई नींबू डालें। सब कुछ मिलाएं और कम से कम सवा घंटे के लिए ढककर छोड़ दें। हॉजपॉज को खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

मांस का सूप - आलू के साथ हॉजपॉज

क्लासिक हॉजपॉज आलू के बिना तैयार किया जाता है, लेकिन कई लोगों के लिए, "दूसरी ब्रेड" के बिना सूप सूप नहीं होता है, यही कारण है कि इस सब्जी के साथ हॉजपॉज बनाने के तरीके में भिन्नता है। इसके अलावा, क्लासिक रेसिपी के विपरीत, इस सूप में अचार नहीं होता है, लेकिन डिब्बाबंद जैतून और मटर के तरल के कारण पकवान का स्वाद समृद्ध रहता है।

आलू के साथ मांस सूप के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 2500 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी;
• 450 ग्राम आलू;
• सोल्यंका के लिए 400 ग्राम सेट (या अपनी पसंद के अनुसार सॉसेज और स्मोक्ड मांस);
• 140 ग्राम प्याज;
• 70 ग्राम गाजर;
• 40 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 250 ग्राम डिब्बाबंद जैतून;
• 250 ग्राम हरी डिब्बाबंद मटर;
• 50 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• तेज पत्ता, काली मिर्च, नींबू और स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. आग पर पानी का एक पैन रखें, और जब यह उबल जाए, तो प्याज और गाजर को भूनना शुरू करें;
2. पैन में थोड़ा सा तेल डालें, चौथाई छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक धीमी आंच पर पकाएं। - फिर कटी हुई गाजर डालें और भूनते रहें. जब सब्जियां तैयार हो जाएं, तो सॉस की स्थिरता के अनुसार पानी में पतला टमाटर का पेस्ट डालें। एक से दो मिनट तक उबालें और आंच बंद कर दें;
3. छिलके वाले आलू के कंदों को स्ट्रिप्स में या किसी अन्य तरीके से काट लें। उबलते पानी में डालें और नरम होने तक पकाएं;
4. फिर सोल्यंका सेट या कटा हुआ सॉसेज, मटर और जैतून (हमेशा जार से तरल के साथ), सब्जियों को पैन में भूनकर डालें;
5. जब सारी सामग्री पैन में आ जाए तो सूप में नमक और काली मिर्च डालें, मसाले डालें और पूरी तरह पकने तक पकाएं। स्टोव बंद करने से कुछ मिनट पहले, आप कटा हुआ नींबू डाल सकते हैं, या परोसने से पहले इसे सीधे प्लेट पर रख सकते हैं।

असली! स्मोक्ड मीट के साथ

एक असली मीट हॉजपॉज कम से कम दो प्रकार के स्मोक्ड मीट से तैयार किया जाता है। इस संस्करण में, ये शिकार सॉसेज और स्मोक्ड हैं सूअर की पसलियों का रैक. सूप के लिए शोरबा गोमांस से तैयार किया जाता है, इसलिए मांस का रस बरकरार रहे, लेकिन उसके रेशे नरम हो जाएं, इसके लिए आपको उस पर हल्के से हथौड़े से चलना होगा।

स्मोक्ड मीट के साथ असली हॉजपॉज के लिए आपको कितना और क्या लेने की आवश्यकता है:

• 3000 मिलीलीटर ठंडा पीने का पानी;
• 400 ग्राम चीनी गोमांस की हड्डी;
• 700 ग्राम बीफ़ ब्रिस्केट;
• 300 ग्राम स्मोक्ड पोर्क पसलियाँ;
• 200 ग्राम स्मोक्ड शिकार सॉसेज;
• किसी भी स्मोक्ड सॉसेज का 200 ग्राम;
• 200 मिलीलीटर खीरे का अचार;
• 250 ग्राम मसालेदार खीरे;
• 30 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 15 ग्राम मक्खन;
• 150 मि.ली टमाटर सॉस(पानी से पतला टमाटर के पेस्ट से बदला जा सकता है);
• 6 ग्राम लहसुन;
• 2 तेज पत्ते;
• ऑलस्पाइस के 3 मटर;
• नमक स्वाद अनुसार;
• परोसने के लिए खट्टी क्रीम, बीज रहित जैतून और नींबू।

तैयारी के चरण:

1. शोरबा बनाने के लिए, हड्डियों को एक बड़े सॉस पैन में रखें और उन्हें पानी से ढक दें। तेज़ आंच पर उबाल लें, झाग हटा दें और फिर कटे हुए ब्रिस्किट को उबलते पानी में डाल दें। पैन की सामग्री को ब्रिस्किट के साथ उबालने के बाद, आंच को मध्यम कर दें और शोरबा को कम से कम दो घंटे तक पकाते रहें जब तक कि मांस नरम न हो जाए;
2. जबकि शोरबा तैयार हो रहा है, शेष सामग्री पर काम करने का समय आ गया है। एक फ्राइंग पैन में सब्जी और मक्खन मिलाएं। इस मिश्रण में कटा हुआ प्याज और लहसुन डालकर भून लें. फिर इसमें सॉस डालें और एक और मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं;
3. स्मोक्ड सॉसेज को फिल्म से छीलें, स्ट्रिप्स में काटें और एक सूखे फ्राइंग पैन में हिलाते हुए भूनें; स्मोक्ड सॉसेज से फिल्म को हटाना अक्सर बहुत मुश्किल होता है। ठंडे पानी में पांच मिनट तक भिगोने के बाद ऐसा करना बहुत आसान हो जाएगा। और स्मोक्ड मीट को सूखे फ्राइंग पैन में भूनने से न केवल उनकी सुगंध बढ़ेगी, बल्कि अतिरिक्त वसा से भी छुटकारा मिलेगा।
4. मसालेदार खीरे को छोटे क्यूब्स में काटें और एक अलग सॉस पैन या फ्राइंग पैन में उबलते नमकीन पानी में लगभग पांच मिनट तक उबालें;
5. पके हुए गोमांस को शोरबा से निकालें और, दो कांटों का उपयोग करके, मांस को हटा दें और इसे छोटे टुकड़ों में फाड़ दें;
6. फिर उबले हुए मांस को उबलते शोरबा में लौटा दें, नमकीन पानी के साथ सॉसेज, अचार और टमाटर के साथ तले हुए प्याज डालें;
7. सभी चीजों को 10-15 मिनट तक पकाएं, फिर नमक का स्वाद चखें, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें, मसाले डालें और 10 मिनट तक पकाएं;
8. तैयार सूप को एक प्लेट में एक चम्मच खट्टा क्रीम, कुछ जैतून और नींबू के एक टुकड़े के साथ परोसा जाता है।

सुखकर

सोल्यंका एक गाढ़ा, हार्दिक और समृद्ध सूप है जिसमें अविश्वसनीय सुगंध (इसकी संरचना में स्मोक्ड मीट के लिए धन्यवाद) और समृद्ध स्वाद (स्मोक्ड मीट और अचार के लिए फिर से धन्यवाद) है। खीरे के अलावा, इस व्यंजन में अन्य अचार भी मिलाए जाते हैं, उदाहरण के लिए, मशरूम और खट्टी गोभी, जो स्वाद को समृद्ध कर सकता है, जैसे कि मसालेदार मशरूम के साथ स्मोक्ड पसलियों के शोरबा पर घर का बना सोल्यंका की रेसिपी में।

इस पहली डिश के घरेलू संस्करण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम स्मोक्ड पसलियाँ;
• 3000 मिली पानी;
• 30 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 350 ग्राम प्याज;
• 24 ग्राम लहसुन;
• 200 मिलीलीटर टमाटर का पेस्ट;
• 200 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज;
• 200 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज;
• 200 ग्राम उबले हुए सॉसेज;
• 200 ग्राम उबला हुआ सॉसेज;
• 250 ग्राम मसालेदार खीरे;
• 200 ग्राम मसालेदार मशरूम;
• स्वाद के लिए नमक, मसाले और जड़ी-बूटियाँ;
• परोसने के लिए नींबू और बिना भरे जैतून (वैकल्पिक)।

सोल्यंका सूप कैसे तैयार करें:

1. स्मोक्ड पसलियों से शोरबा पकाएं, भागों में काट लें। ऐसा करने के लिए, उन्हें उचित आकार के सॉस पैन में डालें, ढाई लीटर डालें ठंडा पानी, उबाल लें और फिर अगले 40 मिनट तक पकाएं;
2. अलग से, एक बड़े, गहरे फ्राइंग पैन में ड्रेसिंग तैयार करें। सबसे पहले, वनस्पति तेल गरम करें और उसमें प्याज के टुकड़े और लहसुन की पतली स्लाइसें भूनें;
3. गर्म सब्जियों को भूनने के बाद, टमाटर का पेस्ट डालें और 500 मिलीलीटर पानी डालें, सब कुछ मिलाएं और ढक्कन के नीचे लगभग सात मिनट तक उबालें;
4. यह समय सभी सॉसेज को छोटे टुकड़ों (स्ट्रॉ या क्यूब्स) में काटने के लिए पर्याप्त है। काटने के बाद, उन्हें एक फ्राइंग पैन में रखा जाना चाहिए और ढक्कन के नीचे लगभग 5 मिनट तक उबालना चाहिए;
5. खीरे को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें। इनका छिलका काटना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है, गर्मी उपचार के बाद यह नरम हो जाएंगे। आप बिल्कुल कोई भी मसालेदार मशरूम ले सकते हैं, बड़े नमूनों को बस कई हिस्सों में काटने की जरूरत है। सॉसेज के बाद कुचले हुए अचार को ड्रेसिंग में मिलाया जाता है, और फिर से सब कुछ धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबाला जाता है;
6. इसके बाद, ड्रेसिंग को उबलते हुए तैयार शोरबा के साथ पैन में डालें, नमक और मसाले डालकर 15 मिनट तक उबालें। एक सज्जन के सेट के साथ परोसें: कुछ जैतून, नींबू का एक टुकड़ा, जड़ी-बूटियाँ और स्वाद के लिए खट्टा क्रीम।

एक असली मांस हॉजपॉज, जिसे गोमांस शोरबा में पकाया जाता है, को तैयार करने के लिए काफी समय की आवश्यकता होती है। यह काम एक रसोई सहायक - एक मल्टीकुकर - को क्यों नहीं सौंपा जाए? हाँ और दूसरों के साथ तकनीकी प्रक्रियाएंयह गैजेट इसे काफी आसानी से संभाल सकता है।

इसके बारे में अधिक जानकारी नीचे दी गई है, लेकिन अभी आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• 500 ग्राम गोमांस का गूदा;
• 2000 मिली गर्म पानी;
• 400 ग्राम मिश्रित सॉसेज और मांस, जिसमें आवश्यक रूप से कई प्रकार के स्मोक्ड मांस शामिल हैं;
• 130 ग्राम प्याज;
• 50 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 300 ग्राम मसालेदार खीरे;
• 100 ग्राम बीज रहित जैतून;
• उच्च गुणवत्ता वाले वनस्पति तेल के 45 मिलीलीटर;
• तेज पत्ता, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक;
• प्रत्येक प्लेट पर नींबू और खट्टा क्रीम अलग से।

कार्य प्रगति:

1. टेंडरलॉइन को मध्यम टुकड़ों में काटें, एक मल्टी-पैन में रखें और उबलते पानी में डालें। इस तरह आप आसानी से पानी गर्म करने में लगने वाला कुछ समय बचा सकते हैं। 120 मिनट के लिए "स्टू" विकल्प चालू करें और शोरबा तैयार करें - हॉजपॉज का आधार;
2. जैसे ही मल्टीकुकर आपको ध्वनि संकेत के साथ सूचित करता है कि खाना पकाने का काम पूरा हो गया है, मांस को शोरबा से हटा दें और इसे व्यावहारिक रूप से फाइबर में अलग कर लें, और तरल को एक छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से दूसरे कंटेनर में छान लें;
3. मल्टी-पैन को धो लें, उसमें वनस्पति तेल डालें और उसमें कटे हुए मांस को पारदर्शी होने तक भूनें। प्याज, "फ्राइंग" या "बेकिंग" फ़ंक्शन का उपयोग करना। यह 7-8 मिनट में हो जायेगा;
4. छल्ले में कटे हुए जैतून और पतले स्लाइस या स्ट्रिप्स में कटे हुए खीरे को प्याज में रखें, अगले 7-8 मिनट तक उसी मोड में पकाते रहें; अक्सर सोल्यंका व्यंजनों में आप जैतून या खीरे के बजाय केपर्स पा सकते हैं, लेकिन आपको इस विदेशी विनम्रता से सावधान रहने की आवश्यकता है, क्योंकि यदि मसालेदार कलियों का गर्मी उपचार 10 मिनट से अधिक समय तक रहता है, तो सूप में एक अप्रिय कड़वा स्वाद होगा।
5. सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाने के बाद, टमाटर का पेस्ट डालने के बाद सब्जियों को "फ्राइंग" मोड में उतने ही समय के लिए उबाल लें;
6. इसके बाद अलग-अलग रूपों में कटा हुआ मांस (स्मोक्ड मीट और उबला हुआ बीफ़) डालें। छने हुए शोरबा को हर चीज के ऊपर डालें; बेहतर स्वाद के लिए, डिब्बाबंद जैतून, नमक, मसालों के जार से थोड़ा सा खीरे का नमकीन पानी या तरल छिड़कने की अनुमति है;
7. हॉजपॉज को "स्टू" मोड में ठीक एक घंटे तक पकाएं। स्वादानुसार खट्टी क्रीम और नींबू के पतले टुकड़े के साथ परोसें।

मिश्रित मांस सोल्यंका कैसे पकाएं - छुट्टियों के बाद की त्वरित रेसिपी।

सामग्री:

• 500-600 ग्राम मिश्रित सॉसेज और मांस के टुकड़े (3-5 प्रकार);
• 2.5 लीटर गोमांस या चिकन शोरबा;
• 1 छोटी गाजर;
• 1 प्याज;
• 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• 300 ग्राम डिब्बाबंद जैतून (या काले जैतून), बीजरहित;
• डिल;
• मूल काली मिर्च;
• नमक।

तैयारी:

सॉसेज के साथ हॉजपॉज कैसे तैयार करें - एक बहुत ही स्वादिष्ट सूप के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा। एक नियम के रूप में, साथ उत्सव की मेजरेफ्रिजरेटर में तरह-तरह के व्यंजन बचे हैं। अगली सुबह, सलाद, स्नैक्स और शराब से भरपूर, आप वास्तव में कुछ गर्म और त्वरित चाहते हैं। जब मांस उबालना लंबा लगता है, तो स्मोक्ड मांस के साथ सोल्यंका एक भूखे साथी के लिए एक हार्दिक व्यंजन का एक उत्कृष्ट विकल्प है।

के लिए समान मामलेमेरे फ़्रीज़र में हमेशा भरपूर बीफ़ या चिकन शोरबा रहता है, जो सलाद के लिए मांस उबालने के बाद बच जाता है। मैं इसे बर्फ की थैलियों में डालता हूं और आवश्यकतानुसार निकाल लेता हूं। सुविधाजनक, कॉम्पैक्ट - मैं इसकी अनुशंसा करता हूँ!

आधार के रूप में, आप किसी भी सॉसेज और मांस सामग्री का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कम से कम 3 प्रकार। इस बार मैंने पोर्क बालिक, ब्रिस्केट और कच्चे स्मोक्ड सॉसेज का उपयोग किया। सभी चीजों को छोटे क्यूब्स में काट लें, फिर इसे उबलते शोरबा में डाल दें।

प्याज को बारीक काट लें, गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और परिष्कृत वनस्पति तेल की एक बूंद में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अंत में हम जैतून, छल्ले में कटे हुए और टमाटर का पेस्ट मिलाते हैं। एक और मिनट तक पकाना जारी रखें और मांस के साथ पैन में डालें। अगले 2-3 मिनट तक पकाते रहें।

काले रंग के साथ सीजन पीसी हुई काली मिर्चऔर नमक, नमक की मात्रा जैतून की लवणता पर निर्भर करेगी। अगले 2-3 मिनट तक पकाते रहें। कटा हुआ डिल छिड़कें और गर्मी से हटा दें।

हॉजपॉज को लगभग पांच मिनट तक पकने दें और परोसें। मेरे जैतून बहुत नमकीन और खट्टे थे, इसलिए मुझे नींबू की ज़रूरत नहीं थी, लेकिन अगर आप चाहें तो प्लेट में नींबू का एक टुकड़ा डालना ठीक है।