एक दिन मेरी सास ने मुझे मशरूम सूप खिलाया। ऐसा लगता है कि उत्पादों की संरचना में कुछ भी आश्चर्यजनक नहीं था: मशरूम, आलू, गाजर और साग। लेकिन इसका स्वाद बहुत बढ़िया था. किसी भी मामले में, मशरूम सूप मेरे लिए कभी इतना अच्छा नहीं रहा। शोरबा सुगंधित और समृद्ध था, और सूप में मशरूम खुद नहीं फैले, लेकिन लोचदार, लगभग कुरकुरा और बहुत स्वादिष्ट थे। सामान्य तौर पर, सास को अपना रहस्य साझा करना पड़ता था मशरूम का सूप. लेकिन मुझे खेद नहीं है - मैं सभी को बताता हूं :)
ऑयस्टर मशरूम सूप
कुल खाना पकाने का समय - 40 मिनट
सक्रिय खाना पकाने का समय - 20 मिनट
प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 20 किलो कैलोरी
सर्विंग्स की संख्या - 2 लीटर सॉस पैन
सीप मशरूम कैसे पकाएं
सामग्री:
सीप मशरूम - 1 किलो।
गाजर - 1 पीसी।
आलू - 3 पीसी।
लहसुन - 4 कलियाँ
अजमोद - 1 गुच्छा
तैयारी:
ऑयस्टर मशरूम को धो लें और चाकू से गंदगी हटा दें।
मशरूम सूप के लिए, सीप मशरूम के सभी भागों का उपयोग नहीं किया जाता है, बल्कि केवल पैरों का उपयोग किया जाता है।
पैरों को उबलते पानी में रखें और 15 मिनट तक पकाएं।
फिर मशरूम को स्वयं हटा दें और वनस्पति तेल में 15 मिनट तक भूनें। इस दोहरी खाना पकाने की विधि (पहले उबालें, फिर भूनें) के कारण मशरूम अधिक स्वादिष्ट हो जाते हैं और सूप में फैलते नहीं हैं। तलने के अंत में बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें।
मशरूम को जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ 5 मिनट तक भूनें।
जब तक मशरूम भून रहे हों, आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। गाजर को छीलकर टुकड़ों में काट लें. मशरूम शोरबा में जोड़ें और 15 मिनट तक पकाएं, जिसके बाद आप जड़ी-बूटियों, नमक के साथ तले हुए मशरूम डाल सकते हैं और सब कुछ एक साथ 5 मिनट तक पका सकते हैं, ऑयस्टर मशरूम सूप तैयार है। बॉन एपेतीत! वैसे: हम कटे हुए छाते नहीं फेंकते। इन्हें बिना उबाले, आप इन्हें एक फ्राइंग पैन में मक्खन के साथ सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तल सकते हैं।
स्वाद के लिए मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ - मशरूम सूप का दूसरा कोर्स भी एक बोनस होगा।
चिकन, क्रीम और पनीर के साथ ऑयस्टर मशरूम मशरूम सूप तैयार करने की चरण-दर-चरण रेसिपी
2017-12-27 एकातेरिना लिफ़रश्रेणी
व्यंजन विधि
समय
(मिनट)
अंश
(व्यक्ति)
100 ग्राम में तैयार पकवान
2 जीआर.
4 जीआर.
कार्बोहाइड्रेट
8 जीआर.83 किलो कैलोरी.
विकल्प 1: ऑयस्टर मशरूम सूप की क्लासिक रेसिपी
शैंपेनोन या जंगली मशरूम का उपयोग अक्सर खाना पकाने में किया जाता है। लेकिन आप ऑयस्टर मशरूम से कई स्वादिष्ट व्यंजन भी बना सकते हैं. मूल व्यंजन, यदि आप कुछ रहस्य जानते हैं।
सामग्री:
- सीप मशरूम - 800 ग्राम;
- प्याज - 100 ग्राम;
- मक्खन - 70 ग्राम;
- गाजर - 100 ग्राम;
- आलू - 350 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 20 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ।
ऑयस्टर मशरूम सूप की चरण-दर-चरण रेसिपी
सभी सामग्रियों को ठंडे पानी से धो लें। ऑयस्टर मशरूम को विशेष रूप से अच्छी तरह से धोना चाहिए।
सब्जियों को छील लें. आलू को क्यूब्स में काटें, गाजर को कद्दूकस किया जा सकता है या स्लाइस में काटा जा सकता है। तैयार पकवान को सुंदर और स्वादिष्ट बनाने के लिए घुंघराले चाकू का उपयोग करें।
प्याज काट लें. साग को बारीक काट लें और एक तरफ रख दें। इसे सबसे अंत में जोड़ने की जरूरत है।
एक सॉस पैन में ठंडा पानी भरें। - इसमें गाजर और आलू के टुकड़े रखें. नमक, काली मिर्च और डालें बे पत्ती, आग लगा दो।
मशरूम को बड़े टुकड़ों में काट लें. पानी में उबाल आने के 15 मिनट बाद इन्हें पैन में डालें.
प्याज को पिघले हुए मक्खन में भूनें, फिर इसे सूप में डालें। वहां साग डालें और हिलाएं।
साग डालने के पांच मिनट बाद, आप स्टोव बंद कर सकते हैं। सबसे पहले आलू की तैयारी की जाँच करें, वे नरम होने चाहिए।
अगर यह सूप 40-60 मिनट तक रखा रहे तो यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगा। इसे खट्टा क्रीम के साथ भागों में परोसें। तीखे स्वाद के लिए, प्रत्येक प्लेट पर लहसुन की एक कली निचोड़ें।
विकल्प 2: ऑयस्टर मशरूम सूप की त्वरित रेसिपी
सूप तैयार करने में कम समय लगाने के लिए, आप रेसिपी से आलू हटा सकते हैं। इसके बजाय, हम डिश में पतली वेब सेंवई डालेंगे, जो सिर्फ 5 मिनट में पक जाती है।
सामग्री:
- मशरूम - 200 ग्राम;
- सेंवई - 100 ग्राम;
- बल्ब;
- चिकन पट्टिका - 200 ग्राम;
- गाजर;
- तलने के लिए तेल;
- नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ।
सीप मशरूम से मशरूम सूप जल्दी कैसे तैयार करें
ज्यादातर समय मांस पकाने में खर्च होता है. फ़िललेट को तेजी से पकाने के लिए, इसे छोटे क्यूब्स में काट लें, फिर गर्म फ्राइंग पैन में भूनें। साथ ही एक सॉस पैन में 2 लीटर पानी भरकर आग पर रख दें.
गाजर और प्याज को छीलकर पतले छल्ले में काटने की जरूरत है। उन्हें मांस के साथ फ्राइंग पैन में जोड़ें।
ऑयस्टर मशरूम को धोकर काट लें। इन्हें बाकी सामग्री में डालें और मिलाएँ। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा और वनस्पति तेल डालें। सभी खाद्य पदार्थों को 10 मिनट तक भून लें.
फ्राइंग पैन की सामग्री को उबलते पानी के एक पैन में डालें। नमक और काली मिर्च डालें, सेंवई डालें।
हरी सब्जियों को काट कर सूप में मिला दीजिये. और 5 मिनट तक पकाएं, फिर आंच से उतार लें और ढक दें।
मकड़ी के जाले की जगह आप अंडे के नूडल्स का इस्तेमाल कर सकते हैं तुरंत खाना पकाना. इसे उबालना जरूरी नहीं है, बस उबलता पानी डालें और थोड़ा इंतजार करें। बेशक, ऐसी सेंवई शरीर के लिए बहुत स्वास्थ्यवर्धक नहीं होती, लेकिन झटपट बनने वाला सूप बनाने के लिए यह एकदम सही है।
विकल्प 3: ऑयस्टर मशरूम और चिकन के साथ मसालेदार मशरूम सूप
यह सूप हल्का और संतोषजनक दोनों है। मसालों के लिए धन्यवाद, यह गर्म हो जाता है और लंबे समय तक अंदर आराम और गर्मी का एहसास छोड़ता है।
सामग्री:
- मशरूम - 300 ग्राम;
- चिकन पट्टिका - 400 ग्राम;
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 200 ग्राम;
- हरे प्याज का एक गुच्छा;
- तलने के लिए तेल;
- सोया सॉस - 20 मिलीलीटर;
- नींबू;
- मिर्च, स्टार ऐनीज़, अदरक और लहसुन का मिश्रण।
स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
आप पिसे हुए या ताजे मसालों का उपयोग कर सकते हैं। दूसरे मामले में, आपको सबसे पहले अदरक और लहसुन को काटना होगा।
मांस को धोइये, पतले टुकड़ों में काट लीजिये.
एक सॉस पैन या फ्राइंग पैन को तेल के साथ गर्म करें। इसमें अदरक और लहसुन डालें, चिकन डालें.
ऑयस्टर मशरूम को काट लें। आपको उन्हें बहुत बड़ा नहीं काटना चाहिए, लेकिन आपको उन्हें काटने की भी ज़रूरत नहीं है। मांस में मशरूम डालें, सब कुछ एक साथ भूनें।
फ्राइंग पैन में कुछ स्टार ऐनीज़ और मिर्च का मिश्रण डालें, डालें सोया सॉस. मांस को हिलाएं ताकि वह समान रूप से पक जाए।
शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें और बीज निकाल दें। इसे भी कढ़ाई में डाल दीजिए.
एक सॉस पैन में पानी उबालें. इसमें चिकन और मशरूम के टुकड़े डुबोएं, तलने के दौरान निकलने वाला रस निकाल दें. नमक डालें और सूप को और 10 मिनट तक पकाएं।
परोसने से पहले, सूप के प्रत्येक कटोरे में थोड़ा सा नींबू का रस निचोड़ लें। हरे प्याज़ को काट कर सभी भागों पर छिड़कें।
सूप को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसमें नूडल्स मिला सकते हैं। इसकी तैयारी का समय आमतौर पर पैकेजिंग पर दर्शाया जाता है। एक नियम के रूप में, पतले नूडल्स पांच मिनट से अधिक नहीं पकाए जाते हैं। स्पेगेटी को पकने में 7-8 मिनिट का समय लगेगा. समय रहते पास्ता को पैन में डालने के लिए इस बात का ध्यान रखें।
विकल्प 4: क्रीम के साथ ऑयस्टर मशरूम सूप
यह मूल नुस्खा मूल रूप से अंग्रेजी व्यंजनों में दिखाई दिया। सूप को कुरकुरे क्राउटन या टोस्ट के साथ परोसा जाता है। यह पूरी तरह से गर्म होता है, इसमें नाजुक बनावट और सुखद सुगंध होती है। क्रीम मशरूम के स्वाद को उजागर करने में मदद करेगी।
सामग्री:
- सीप मशरूम - 400 ग्राम;
- क्रीम - 500 मिलीलीटर;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- गाजर - 2 पीसी ।;
- शोरबा या पानी - 2 एल;
- आटा - 50 ग्राम;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- पाव रोटी - 200 ग्राम;
- लहसुन लौंग;
- नमक, मसाले.
खाना कैसे बनाएँ
सीप मशरूम धो लें. टोपियों को तनों से अलग करें। मशरूम के सभी भागों को मध्यम टुकड़ों में काट लें.
सब्जियों को छील लें. प्याज को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें या छोटे क्यूब्स में काट लें।
मशरूम को सूखे फ्राइंग पैन में भूनें। नमक और मसाले डालें। जब ऑयस्टर मशरूम का रंग बदल जाए तो उसमें कटी हुई सब्जियां डालें।
एक सॉस पैन में शोरबा या पानी उबालें। सब्जियों और मशरूम को उबलते पानी में रखें और मध्यम आंच पर पकाएं। तरल की मात्रा आधी कर देनी चाहिए।
एक अन्य सॉस पैन या उच्च किनारे वाले फ्राइंग पैन में, क्रीम गरम करें। मक्खन के कुछ टुकड़े डालें।
अंडों को फेंटें और उन्हें क्रीम के साथ मिला लें। जब परिणामी मिश्रण उबल जाए तो उसमें आटा डालें। ध्यान से मिलाएं ताकि गुठलियां न रहें. आंच बंद कर दें और सॉस को थोड़ा ठंडा होने दें। अगर चाहें तो आप इसे जाली से भी छान सकते हैं।
ठंडी सॉस को मशरूम के साथ शोरबा में डालें। सूप को चम्मच से चलाएं और 10 मिनट तक पकाएं।
जब सूप पक रहा हो, आप क्राउटन तैयार कर सकते हैं। यदि आपके पास टोस्टर है, तो बस उसमें टुकड़ों को टोस्ट करें। सफेद डबलरोटी. आप इन्हें फ्राइंग पैन में थोड़े से जैतून के तेल के साथ भी पका सकते हैं। तैयार क्राउटन को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और लहसुन के साथ रगड़ें।
आप तैयार सूप में बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ भी मिला सकते हैं। डिल, अजमोद, सीताफल और हरी प्याज का प्रयोग करें।
विकल्प 5: सफेद वाइन के साथ स्वादिष्ट ऑयस्टर मशरूम सूप
इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको परमेसन और व्हाइट वाइन जैसी असामान्य सामग्री की आवश्यकता होगी। आपको सबसे सस्ता मादक पेय खरीदने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन आपको इस पर बहुत सारा पैसा भी खर्च नहीं करना चाहिए। मध्यम मूल्य वर्ग से सूखी वाइन चुनें, उसका स्वाद लें, सुगंध महसूस करें। सुनिश्चित करें कि यह आप पर बिल्कुल फिट बैठता है।
सामग्री:
- सीप मशरूम - 650 ग्राम;
- तीन अंडे;
- परमेसन - 100 ग्राम;
- टमाटर का पेस्ट - 30 मिलीलीटर;
- चिकन शोरबा - 800 मिलीलीटर;
- अजमोद का एक गुच्छा;
- बल्ब;
- शराब - 150 मिलीलीटर;
- तेल - 60 मिलीलीटर;
- लहसुन की दो कलियाँ।
स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
सब्जियों और मशरूम को धोकर छोटे क्यूब्स में काट लें। लहसुन को चाकू से पीस लें.
एक सॉस पैन या सॉस पैन में मक्खन का एक टुकड़ा रखें। आप इसे केवल उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे वनस्पति या जैतून के तेल के साथ मिलाना बेहतर है। इसे गर्म करें, फिर पैन में प्याज और लहसुन डालें।
2 मिनट के बाद, ऑयस्टर मशरूम को सॉस पैन में डालें। लगातार हिलाते हुए सभी चीजों को एक साथ भूनें। मशरूम नरम हो जाने चाहिए.
पैन में वाइन और शोरबा डालें। उंडेल देना टमाटर का पेस्ट, अपने पसंदीदा मसाले और नमक डालें।
15 मिनिट में सूप तैयार हो जायेगा. जब तक यह पक जाए, सॉस तैयार कर लें। ऐसा करने के लिए, आपको अंडे की जर्दी को सफेद से अलग करना होगा (बाद वाले की अब आवश्यकता नहीं होगी), परमेसन को कद्दूकस करें और जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें। सभी उत्पादों को एक साथ मिलाएं, जर्दी को फेंटें।
सॉस में दो कप उबलता शोरबा डालें। इसे तेजी से हिलाएं और इसे पैन में डालें।
सूप को और सात मिनट तक पकने दें, फिर आप इसे बंद कर सकते हैं। यदि खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाए तो यह व्यंजन और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।
यह नुस्खा चिकन शोरबा का उपयोग करता है। इसे हड्डियों वाले मांस से पहले से तैयार करना बेहतर है। यदि यह संभव नहीं है, तो इस घटक को सब्जी शोरबा या सादे शुद्ध पानी से बदलें।
ऑयस्टर मशरूम सूप एक लोकप्रिय और है स्वादिष्ट व्यंजन. आप इन्हें किसी भी चीज़ के साथ पका सकते हैं: पोल्ट्री, सब्जियाँ या नूडल्स। और अंत में, कोई भी खाना कुछ ही समय में खा लिया जाएगा!
ऑयस्टर मशरूम सूप एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजन है
इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, मशरूम को कुछ शर्तों के तहत संसाधित किया जाना चाहिए। इस तरह आप न केवल उत्पाद को बेअसर कर देंगे, बल्कि सीप मशरूम में निहित अधिकांश लाभकारी पदार्थों को संरक्षित करने में भी सक्षम होंगे।
उत्पाद व्यावहारिक रूप से एकत्र नहीं किया जाता है, इसे हर जगह ग्रीनहाउस परिस्थितियों में उगाया जाता है, और फिर बाजारों और दुकानों में बेचा जाता है। यह निष्कर्षण प्रक्रिया को बहुत सरल बनाता है (जंगल में जाने और एक दिन इकट्ठा करने में खर्च करने की आवश्यकता नहीं है), लेकिन कम गुणवत्ता वाले मशरूम खरीदने की संभावना बढ़ जाती है, इसलिए किसी विश्वसनीय आपूर्तिकर्ता से चयन करते समय भी आपको आराम नहीं करना चाहिए।
- ऑयस्टर मशरूम में अप्रिय या तेज़ गंध नहीं होनी चाहिए। यदि ऐसी सुगंध मौजूद है, तो इसका मतलब है कि "जंगल की रोटी" प्रतिकूल परिस्थितियों में संग्रहीत की गई थी।
- पीले धब्बे और दरारों की उपस्थिति इंगित करती है कि मशरूम थोड़ा पुराना है। इसका संकेत बहुत लंबे पैर से भी होता है।
- याद रखें कि मशरूम को 4-6 घंटे से ज्यादा खुली हवा में नहीं छोड़ना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में शेल्फ लाइफ 5 दिनों तक बढ़ जाती है। उत्पाद को तेजी से तैयार करना बेहतर है, इसलिए भोजन अधिक स्वादिष्ट और बेहतर गुणवत्ता वाला बनेगा।
उपलब्धता बढ़िया सामग्रीचिटिन को अनिवार्य ताप उपचार की आवश्यकता होती है, इसलिए कच्चे सीप मशरूम से बना व्यंजन नहीं खाया जाता है। इनका उपयोग गुर्दे की समस्याओं, हृदय रोगों और बारह वर्ष से कम उम्र के लोगों द्वारा नहीं किया जाना चाहिए।
सीप मशरूम के साथ सब्जी का सूप कैसे पकाएं (वीडियो)
आलू के साथ ऑयस्टर मशरूम सूप की एक सरल रेसिपी
इस पहले कोर्स में लगभग केवल सब्जियां शामिल हैं, इसलिए यह उन लोगों को पसंद आएगा जो आहार पर हैं या पशु मूल का भोजन नहीं खाते हैं। आप कुछ सामग्रियों को बाहर कर सकते हैं या अपने स्वाद के अनुसार जोड़ सकते हैं।
आपको किस चीज़ की जरूरत है:
- सीप मशरूम - 350-400 ग्राम;
- आलू - 4 छोटे कंद;
- शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- नरम पनीर - 50-100 ग्राम;
- वनस्पति तेल– 1-2 बड़े चम्मच.
- उबलता पानी - 1.5 - 2 लीटर;
- नमक, तेज पत्ता, मसाले - स्वाद के लिए।
सूप रेसिपी
- प्याज को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। मशरूम को भी किसी भी आकार में काटा जाता है.
- इन्हें वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में तला जाता है। उत्पादों को ज्यादा देर तक न रखें, 5-7 मिनट काफी होंगे। इन्हें खुली हवा में ठंडा होने के लिए छोड़ दें.
- आलू को छीलिये, लगभग 1 सेमी लम्बे टुकड़ों में काट लीजिये, सब्जी को धोकर पैन में डाल दीजिये.
- कटोरे में पहले से तैयार उबलता पानी डालें। आग चालू करें. यह विधि आपको अपना सर्वश्रेष्ठ स्वरूप प्रकट करने में मदद करेगी। स्वाद गुणसब्जियां और वांछित स्थिरता तक तेजी से पकाएं।
- पक जाने के लिए आलू को चख लीजिए. जब उत्पाद लगभग पक जाए तो मशरूम और प्याज को भूनना चालू कर देना चाहिए। फिर कटी हुई शिमला मिर्च डालें।
- पनीर को कद्दूकस करके उबलते पानी में डालें। पहले पांच मिनट तक भोजन को जोर-जोर से हिलाएं।
- पकवान में नमक डालें और मसाले डालें। आंच धीमी कर दें, 10 मिनट में सूप तैयार हो जाएगा.
खट्टा क्रीम अधिक नाजुक स्वाद देगा, लेकिन सूप इसके बिना भी अद्भुत है।
आलू के साथ ऑयस्टर मशरूम मशरूम सूप नूडल्स के साथ स्वादिष्ट ऑयस्टर मशरूम सूप कैसे बनाएं
मशरूम और नूडल्स एक बहुत ही विशिष्ट संयोजन है, लेकिन यह अभी भी विजेता है। एक विशेष रूप से अच्छा व्यंजन घर के बने नूडल्स से बनाया जाता है, लेकिन आप स्टोर से खरीदे गए नूडल्स का भी उपयोग कर सकते हैं।
आपको किस चीज़ की जरूरत है:
- चिकन शोरबा - 1 एल .;
- मशरूम - 300 ग्राम;
- 100 जीआर. नूडल्स;
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच;
- प्याज, गाजर - 1 टुकड़ा प्रत्येक;
- अजमोद - 30 ग्राम;
- नमक, मसाले - स्वाद के लिए।
व्यंजन विधि:
- कटे हुए प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को चिकन शोरबा में 10 मिनट तक उबाला जाता है।
- धुले हुए कटे हुए मशरूम को सब्जियों में मिलाया जाता है और अगले 15 मिनट तक पकाया जाता है।
- नूडल्स को अलग से पकाया जाता है. खाना पकाने के दौरान इसमें नमक अवश्य डालें, फिर इसे छलनी पर रखें।
- नूडल्स को शोरबा में मिलाया जाता है, फिर आंच तुरंत बंद कर दी जाती है। सूप को नमकीन, कालीमिर्चयुक्त और जड़ी-बूटियों से सजाया गया है।
यह हल्का पहला व्यंजन है, जो गर्मियों के दोपहर के भोजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त है, क्योंकि इसके बाद पेट में कोई भारीपन नहीं होता है।
नूडल्स के साथ ऑयस्टर मशरूम सूप सीप मशरूम और चिकन के साथ स्वादिष्ट आहार सूप
यह डिश फ़्रांस में बहुत लोकप्रिय है. इसलिए, जड़ी-बूटियों से बने विशेष सीज़निंग खरीदने की सलाह दी जाती है, जिनका उपयोग अक्सर पेरिस के रेस्तरां में शेफ द्वारा किया जाता है।
लेकिन ये कोई जरूरी शर्त नहीं है. अगर आपके पास ऐसा मौका है तो इसका फायदा जरूर उठाएं। लेकिन असामान्य सीज़निंग के बिना भी, भोजन बहुत स्वादिष्ट होगा!
आपको चाहिये होगा:
- आलू - 300 ग्राम;
- सीप मशरूम - 200 ग्राम;
- चिकन पट्टिका - 200 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
- प्याज और गाजर - 1 टुकड़ा प्रत्येक;
- प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - 2 बड़े चम्मच;
- नमक स्वाद अनुसार।
खाना पकाने की विधि:
- गंदगी और हानिकारक पदार्थों को निकालने के लिए मांस को धोया जाता है और ठंडे पानी में 5-7 मिनट तक उबाला जाता है।
- इसे काट लें बड़े टुकड़ों मेंएक तिनके के रूप में. एक सॉस पैन में रखें और 2 लीटर पानी डालें।
- जब तक पानी उबल रहा हो, आलू छील लें। इसे पीस लें (कोई भी आकार चलेगा)। इसे तुरंत मांस के साथ पैन में फेंक दें।
- खाना पकाने के दौरान बनने वाले किसी भी गंदे झाग को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें।
- सब्जियाँ तैयार करें. (गाजर) को कद्दूकस कर लें और (प्याज) सब्जियों को काट लें।
- भोजन को मशरूम के साथ भून लें। तलने से पहले ऑयस्टर मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें. तेल का प्रयोग करें.
- अगर आलू लगभग पूरी तरह नरम हो गए हैं तो इसे तलने का समय आ गया है. इसे पैन में डालें.
- शोरबा में नमक और काली मिर्च डालें।
पकवान हल्का, लेकिन बहुत संतोषजनक निकला।
झटपट ऑयस्टर मशरूम सूप कैसे बनाएं (वीडियो)
धीमी कुकर में ऑयस्टर मशरूम के साथ चिकन सूप कैसे पकाएं
लगभग हर गृहिणी के पास एक मल्टीकुकर होता है। यह उपकरण अधिकांश खाना स्वयं बनाकर जीवन को बहुत आसान बना देता है। इसके साथ, आपको लगातार डिश देखने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि बस टाइमर चालू करें और अपना काम करें।
यह नुस्खा काफी सरल और सामान्य है. लेकिन खाना पकाने का तरीका और एक सामग्री इसे असामान्य बनाती है!
आपको किस चीज़ की जरूरत है:
- पानी - 1 लीटर;
- क्रीम - 800 मिलीलीटर;
- मशरूम - 250 ग्राम;
- आलू, गाजर, प्याज - 1 पीसी ।;
- जैतून का तेल - 1-3 बड़े चम्मच;
- आटा - 1 बड़ा चम्मच;
- नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।
चरण दर चरण नुस्खा:
- कटी हुई सब्जियों को तलने के लिए मल्टीकुकर कटोरे में जैतून का तेल डाला जाता है।
- गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज और आलू को क्यूब्स में काट लें।
- भोजन को "बेकिंग" मोड में 20 मिनट तक पकाएं।
- कटे और धुले मशरूम को ठंडे पानी में 20 मिनट के लिए भिगो दें।
- इन्हें तौलिये से हल्का सा सुखा लें.
- सब्जियों में ऑयस्टर मशरूम डालें। उसी मोड में, भोजन को और 15 मिनट तक भूनें।
- भोजन में मलाई और दूध, काली मिर्च और नमक डालें। एक और 25 मिनट "स्टीमिंग" - और डिश तैयार है।
- सूप पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
इस रेसिपी को आज़माएं, आपको इसका नाजुक मलाईदार स्वाद और सुगंध निश्चित रूप से पसंद आएगी।
धीमी कुकर में ऑयस्टर मशरूम के साथ चिकन सूप पिघले हुए पनीर के साथ हार्दिक ऑयस्टर मशरूम सूप की विधि
कितने लोगों को पनीर के साथ मशरूम पसंद है? बहुत सारा, इसलिए आपके पूरे परिवार को यह व्यंजन पसंद आएगा।
सामग्री:
- मशरूम - 300-350 ग्राम;
- प्रसंस्कृत पनीर - 200 ग्राम;
- आलू - 100-120 ग्राम;
- गाजर और प्याज - 1 टुकड़ा प्रत्येक;
- वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच;
- नमक और ताजा डिल - स्वाद के लिए।
कैसे करें:
- कटे हुए प्याज और गाजर को वनस्पति तेल में 5-7 मिनट तक तला जाता है।
- फिर उनमें कटे हुए ऑयस्टर मशरूम मिलाए जाते हैं।
- कटे हुए आलू को 2 लीटर में उबालने के लिए डाल दिया जाता है. पानी। सब्जी में हल्का नमक डाल दीजिये.
- जब यह नरम हो जाए तो इसमें तले हुए मशरूम और सब्जियां डालें. सूप को फिर से नमकीन किया जाता है.
- प्रसंस्कृत पनीर को मोटे कद्दूकस पर कसा जाता है। तैयार होने से 10 मिनट पहले इसे पानी में डुबोया जाता है.
- डिश को 3-4 मिनट तक हिलाया जाता है ताकि पनीर एक साथ चिपककर बड़ी गांठ न बन जाए।
- फिर डिल छिड़कें और शेष 6-7 मिनट के लिए छोड़ दें।
नमक से रहें सावधान! अंत में पनीर डालने से, आप हद से ज़्यादा आगे बढ़ सकते हैं।
पिघले पनीर के साथ ऑयस्टर मशरूम मशरूम सूप क्रीम के साथ मलाईदार ऑयस्टर मशरूम सूप
यह नुस्खा दिलचस्प है क्योंकि आप तय करते हैं कि कितने घटक जोड़ने हैं। लेकिन बुनियादी डेटा द्वारा निर्देशित रहें।
आवश्यक:
- मशरूम - 500 ग्राम;
- क्रीम (15-20%) - 250 मिलीलीटर;
- आलू - 100-150 ग्राम;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- नमक, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।
खाना कैसे बनाएँ:
- उबले हुए मशरूम (पानी को फेंके नहीं!) को मक्खन में प्याज के साथ तला जाता है।
- आलू को मशरूम शोरबा में नरम होने तक उबाला जाता है और मसला जाता है।
- प्यूरी में सब्जियों के साथ ऑयस्टर मशरूम मिलाया जाता है।
- मिश्रण को ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है।
- क्रीम डाली जाती है.
- उत्पादों को एक ब्लेंडर के साथ मिलाया जाता है।
- यदि सूप गाढ़ा निकलता है, तो आवश्यकतानुसार और शोरबा डालें।
- नमक और जड़ी-बूटियाँ मिलायी जाती हैं।
स्मोक्ड मीट के साथ ऑयस्टर मशरूम सूप (वीडियो)
समानता के बावजूद, व्यंजन अलग-अलग बनते हैं। उन्हें कोशिश। अपने भोजन का आनंद लें!
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आज क्रिसमस मनाने वाले सभी लोगों को शुभ दोपहर और मेरी क्रिसमस!
चलो थोड़ा ब्रेक लेते हैं मूल व्यंजनशेफ़मार्केट और हम कुछ और पारंपरिक करेंगे। उदाहरण के लिए, एक बहुत ही स्वादिष्ट मशरूम सूप जो घर को गर्मियों की सुगंध से भर देगा और इस सर्दी के दिन हमें गर्म कर देगा)।
इंटरनेट पर शैंपेनोन से बने मशरूम सूप की काफी सारी रेसिपी हैं, लेकिन मेरी राय में, यह मशरूम काफी फीका है। उनसे सूप को कम से कम कुछ स्वाद प्राप्त करने के लिए, लोग तलने या स्वाद और मसालों का उपयोग करने जैसे सभी प्रकार के हथकंडे अपनाते हैं। हम सीप मशरूम जोड़ेंगे, जिनकी सुगंध अधिक स्पष्ट है और, उनकी "मात्रा-निर्माण" भूमिका के अलावा, सूप को बिना तलने के भी एक अलग मशरूम स्वाद देगा। कृपया ध्यान दें कि रेसिपी में धनिया शामिल है। वह ऑर्केस्ट्रा में भी सक्रिय रूप से भाग लेते हैं, देते हैं नाजुक सुगंधतैयार पकवान.
उत्पाद सेट:
- शैंपेनोन 300 जीआर
- ऑयस्टर मशरूम 300 जीआर
- गाजर
- आलू
- धनिया
- सारे मसाले
- मक्खन
- लवृष्का
मशरूम को बारीक काट लीजिये. पूरे शैंपेनोन, लेकिन सीप मशरूम के साथ केवल टोपी का उपयोग किया जाता है - यह महत्वपूर्ण है।
एक सॉस पैन में दो लीटर डालें ठंडा पानीऔर हमारे वन उपहार वहाँ लाद दो। एक उबाल लाएँ, आँच कम करें और ठीक उतनी देर तक पकाएँ जब तक हमारा अगला जोड़-तोड़ हो जाए:
प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें:
मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर:
गाजर और प्याज को मक्खन और तेज़ आंच पर दो मिनट तक भूनें:
आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए:
इन सभी गतिविधियों में लगभग दस मिनट लगते हैं। इस बीच, पैन में पानी ने मशरूम शोरबा की विशेषताओं को ग्रहण कर लिया और मशरूम की हल्की सुगंध पूरे रसोईघर में फैल गई:
शोरबा में सभी सामग्री डालें, नमक डालें और आलू तैयार होने तक, यानी लगभग आधे घंटे तक पकाएँ:
हम टेबल सेट करते हैं, अपने मशरूम सूप पर कटा हुआ डिल छिड़कते हैं और खाने वालों को बुलाते हैं:
बॉन एपेतीत!
यदि आपने कभी कोई ऐसा व्यंजन नहीं पकाया है जिसमें सीप मशरूम शामिल हो, तो सुगंधित और तैयार करके शुरुआत करें स्वादिष्ट सूप. इसे विभिन्न रूपों में आज़माएँ और अधिकतम लाभ प्राप्त करें। जानें कि ऑयस्टर मशरूम सूप कैसे बनाया जाता है सरल नुस्खा, इसके फायदे और नुकसान क्या हैं।
ऑयस्टर मशरूम सूप बनाने के नियम
इस व्यंजन का नाज़ुक और भरपूर स्वाद आपको इसे एक से अधिक बार पकाने के लिए मजबूर कर देगा। किसी भी सूप की तरह जिसमें मशरूम मिलाया जाता है, यह व्यंजन शरीर को पूरी तरह से पोषण देता है। साथ ही इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है।
यह ज्ञात है कि सीप मशरूम में बड़ी मात्रा में वनस्पति प्रोटीन होता है। अलावा, माइसेलियम में ऐसे सूक्ष्म तत्व होते हैं: आयोडीन, लोहा, कैल्शियम, पोटेशियम; विटामिन: पीपी, बी, सी, ई, डी और अन्य पदार्थ। में से एक उपयोगी गुणरक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करना है।
शोरबा तैयार करने के लिए मशरूम के तने का उपयोग करके एक समृद्ध व्यंजन प्राप्त किया जाता है। जब आधार तैयार हो जाता है, तो उन्हें फेंक दिया जाता है, और तरल को ढक्कनों से भर दिया जाता है, स्वाद के लिए या नुस्खा के अनुसार सब्जियां और मसाले मिलाए जाते हैं। आप मशरूम के डंठल को गाजर के साथ उबाल सकते हैं, तो तैयार पकवान का स्वाद अधिक सुखद होगा। शोरबा प्राप्त करने के बाद जोड़ी गई गाजर को भी त्यागना होगा।
ऑयस्टर मशरूम कैप को चाकू से काटा जाता है और हल्का तला जाता है, उसके बाद ही पैन में डाला जाता है। वनस्पति तेल का उपयोग तलने के लिए किया जाता है, लेकिन मशरूम को इसमें भी पकाया जा सकता है अपना रस. पैरों से परेशान न होते हुए, आप उन्हें चिकन या अन्य मांस से बदल सकते हैं। फिर आपका सूप मशरूम कैप के साथ मांस शोरबा में पकाया जाएगा।
सूप बनाने की विधि
ऑयस्टर मशरूम सूप प्राप्त करने के लिए, खाना पकाने के व्यंजनों को व्यक्तिगत रूप से चुना जाता है। सबसे सरल व्यंजनों में से एक के लिए आपको आवश्यकता होगी ताजा मशरूम, शुद्ध पानी, सब्जियाँ और विभिन्न योजक। आवश्यक उत्पादों की विस्तृत सूची देखें:
यह सूप स्वादिष्ट और भरपूर बनता है। परोसते समय, इसे गेहूं के क्राउटन या छोटे क्रैकर और कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है। ऑयस्टर मशरूम सूप की इस रेसिपी में कुछ भी जटिल नहीं है, यहां तक कि जिन लोगों को खाना पकाने का ज्यादा अनुभव नहीं है, वे भी इस कार्य का सामना कर सकते हैं।
सीप मशरूम के उपयोगी गुण
यह ध्यान देने योग्य है लाभकारी प्रभावरक्त वाहिकाओं की बहाली और खराब कोलेस्ट्रॉल को हटाने के रूप में शरीर पर। ऑयस्टर मशरूम गर्भवती महिलाओं के लिए भी उपयोगी होते हैं, क्योंकि इनमें निकोटिनिक एसिड होता है, जो स्तन ग्रंथियों पर लाभकारी प्रभाव डालता है। इन्हें खाना पकाने के लिए उपयोग करें विभिन्न व्यंजनशाकाहारी लोग इसे शुद्ध वनस्पति प्रोटीन के स्रोत के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं। मशरूम केवल दिखने में अगोचर है, इसमें एक बढ़िया स्वाद और स्पष्ट सुगंध है।
ऑयस्टर मशरूम में ऐसे पदार्थ होते हैं जिनकी मानव शरीर को आवश्यकता होती है, इसलिए ऑयस्टर मशरूम से मशरूम का सूप शरीर को प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, खनिज लवण और विटामिन से संतृप्त करने में मदद करेगा। इसके बावजूद कम कैलोरी सामग्रीव्यंजन, यहां तक कि थोड़ी सी मात्रा भी लंबे समय तक भूख को संतुष्ट करने में मदद करती है। अमीनो एसिड और वनस्पति प्रोटीन की सामग्री लगभग सब्जी फसलों के समान ही होती है, लेकिन मशरूम में कार्बोहाइड्रेट और वसा बहुत अधिक होते हैं।