चरण 1: पानी और सब्जियाँ तैयार करें।
सबसे पहले, एक गहरा चार लीटर का सॉस पैन लें, उसमें आवश्यक मात्रा में शुद्ध पानी डालें, इसे मध्यम आंच पर रखें और तरल को उबाल लें।इस बीच, हम सूप के लिए आवश्यक सामग्री तैयार करना शुरू करते हैं। हमने सीप मशरूम से प्रकंद काट दिया, और प्याज, गाजर, आलू और लहसुन को छील लिया।
हम अजमोद के साथ सभी सब्जियों को ठंडे बहते पानी के नीचे धोते हैं।
आलू को तुरंत दो सेंटीमीटर आकार के मध्यम क्यूब्स में काट लें। स्लाइस को एक कटोरे में रखें और तब तक पानी डालें जब तक यह पूरी तरह से ढक न जाए। अब उपयोग के लिए तैयार होने तक आलू काले नहीं पड़ेंगे। 
बाकी सब्ज़ियों को पेपर किचन टॉवल से सुखा लें और हरी सब्जियाँ हटा दें। अतिरिक्त तरल. फिर, एक-एक करके सभी सामग्रियों को कटिंग बोर्ड पर रखें और काट लें। प्याज को एक सेंटीमीटर आकार तक के क्यूब्स में काट लें। 
गाजर को मध्यम या बारीक कद्दूकस पर पीस लें। 
मशरूम को मध्यम आकार में काटें या बड़े टुकड़ेमुफ्त फॉर्म। 
साग को बारीक काट लें और स्लाइस को गहरी प्लेट में रख लें। 
लहसुन प्रेस का उपयोग करके लहसुन की कलियों को एक छोटे कटोरे में निचोड़ लें। हम इसे रसोई की मेज पर भी रखते हैं वनस्पति तेल, मसाले और नमक।
चरण 2: आलू पकाएं.
- पैन में पानी उबलने के बाद उसमें से पानी निकाल कर कटे हुए आलू डाल दीजिए. सब्जी को लगभग पूरी तरह पकने तक पकाएं 15-16 मिनट.
चरण 3: सब्जियों को तलें और उबालें।
आइए समय बर्बाद न करें. आइए अन्य सब्जियों को तलना और उबालना शुरू करें। मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन रखें और उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, दो बड़े चम्मच पर्याप्त है।
- तेल गर्म होने पर इसमें कटा हुआ प्याज डालकर भून लें 2 मिनटलकड़ी के रसोई स्पैचुला से हिलाते रहें।
फिर पैन में कटी हुई गाजर डालें और प्याज के साथ नरम होने तक पकाएं। इसमें लगेगा कुछ और मिनट.
जब सब्जियां नरम हो जाएं और हल्की सुनहरी परत से ढक जाएं, तो उनमें कटे हुए मशरूम डालें और उन्हें एक साथ उबाल लें 5 मिनट, बीच-बीच में हिलाते रहें।
आवश्यक समय बीत जाने के बाद पैन में लहसुन डालें। सब्जी ड्रेसिंग की सभी सामग्री को चिकना होने और धीमी आंच पर पकने तक मिलाएँ एक मिनटऔर आंच से उतार लें.
चरण 4: सूप पकाएं.
सब्जियों को थोड़े समय के लिए उबाला और तला गया 10 मिनटों. इसलिए, हम आवंटित समय के लिए आलू पकाना समाप्त करते हैं।
इसके बाद ही पैन में सब्जी की ड्रेसिंग, स्वादानुसार नमक, मिर्च का मिश्रण और एक तेज पत्ता डालें। 
सूप को उबाल लें और पकाएं 5 – 7 मिनट. फिर इसमें आवश्यक मात्रा में क्रीम मिलाएं। 
कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और, यदि आवश्यक हो, थोड़े और मसाले और नमक डालें। 
पहले गर्म बर्तन को फिर से उबाल लें, स्टोव बंद कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और सूप को कम से कम 7-10 मिनट.
इसके बाद कलछी की सहायता से इसे गहरी प्लेट में डालें और खाने की मेज पर परोसें।
चरण 5: ऑयस्टर मशरूम सूप परोसें।
दोपहर के भोजन में ऑयस्टर मशरूम सूप गर्मागर्म परोसा जाता है। इस व्यंजन को कई तरीकों से पूरक किया जा सकता है: सूप की प्रत्येक सर्विंग पर ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ या पनीर छिड़कें, और इसे क्राउटन और प्रसंस्कृत पनीर ड्रेसिंग के साथ परोसें। इनमें से कोई भी विकल्प आदर्श होगा. स्वादिष्ट और सादे भोजन का आनंद लें!
बॉन एपेतीत!
पानी की जगह आप सब्जी या मांस शोरबा का उपयोग कर सकते हैं।
वनस्पति तेल को मक्खन से बदला जा सकता है।
इसी विधि का उपयोग करके आप किसी भी अन्य ताजे और खाने योग्य मशरूम से सूप तैयार कर सकते हैं।
बहुत बार, क्रीम को खट्टा क्रीम या तरल प्रसंस्कृत पनीर से बदल दिया जाता है।
अजमोद की जगह आप डिल या दो तरह की जड़ी-बूटियों का इस्तेमाल कर सकते हैं।
मैंने हाल ही में सीप मशरूम की खोज की है। यह पता चला है कि उनसे बना सूप स्वाद में किसी भी तरह से शैंपेनोन से बने सूप से कमतर नहीं है। विटामिन की मात्रा के संदर्भ में, सीप मशरूम मांस के समान है, और अमीनो एसिड और प्रोटीन की सामग्री के संदर्भ में, यह सब्जियों के समान है। इसके बावजूद कम कैलोरी सामग्री, यह मशरूम कम मात्रा में भी भूख को संतुष्ट कर सकता है।
ऑयस्टर मशरूम के साथ मशरूम सूप बनाने की विधि बेहद सरल है और निश्चित रूप से आपका ध्यान आकर्षित करने योग्य है।
रसोई के उपकरण और आपूर्ति:सॉस पैन, फ्राइंग पैन, चम्मच, बोर्ड, चाकू।
सामग्री
सही उत्पाद कैसे चुनें
ऑयस्टर मशरूम के पैर सख्त होते हैं और टोपी जितने स्वादिष्ट नहीं होते हैं; उनमें पोषक तत्व कम होते हैं। इसलिए सूप के लिए छोटे तने वाले मशरूम चुनें। युवा मशरूम रसदार, मुलायम होते हैं, सफ़ेद. यदि टोपी कठोर और रेशेदार है, तो मशरूम अधिक विकसित हो गया है और समाप्त होने पर यह बेस्वाद, "रबड़" होगा।
क्या आप जानते हैं?सीप मशरूम को रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों से अधिक नहीं, कमरे के तापमान पर अधिकतम 6 घंटे तक संग्रहीत किया जाता है।
चरण-दर-चरण तैयारी
- एक किलोग्राम ऑयस्टर मशरूम को धो लें और जहां वे एक साथ उगते हैं, वहां से डंठल काट लें। हम मशरूम के इन हिस्सों को सूप में नहीं डालेंगे, क्योंकि वे सख्त होते हैं। लेकिन अगर आपके पास पर्याप्त मशरूम नहीं हैं, तो आप उन्हें बारीक काट कर भी इस्तेमाल कर सकते हैं.
- कटी हुई टोपी को तनों के भाग सहित बारीक काट लें और उन्हें पानी (2-2.5 लीटर) के साथ एक सॉस पैन में रखें।
- उबाल लें, सुनिश्चित करें कि झाग निकल जाए।
- 2 आलू डालें, मध्यम क्यूब्स में काट लें। स्वादानुसार नमक डालें और 15 मिनट तक पकाएं।
- प्याज, गाजर और मसालेदार ककड़ीबारीक काट लीजिये (गाजर को कद्दूकस किया जा सकता है) और तेल में भून लीजिये. यह आवश्यक है ताकि सब्जियाँ अपने सभी वसा में घुलनशील विटामिन और आवश्यक तेल छोड़ दें। और खीरे का खट्टापन मशरूम के स्वाद से पूरी तरह मेल खाता है।
- सब्जियों को सूप में डालें।
- सूप में घर का बना नूडल्स (100 ग्राम) डालें और मिलाएँ।
- काली मिर्च डालें, बे पत्ती, कटा हुआ लहसुन और 5-7 मिनट तक पकाएं।
- सूप तैयार है!
पकवान परोसना
मशरूम सूप लेंटेन और नियमित डिनर टेबल दोनों पर परोसा जा सकता है। जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का हुआ खट्टा क्रीम वाला सूप विशेष रूप से अच्छा है। आप इसे ब्रेड, क्राउटन, क्रैकर्स, स्वादिष्ट फिलिंग वाले पाई के साथ परोस सकते हैं।
ऑयस्टर मशरूम सूप बनाने की वीडियो रेसिपी
इस वीडियो में आप खाना बनाना सीखेंगे मशरूम का सूपसीप मशरूम से, और आपको कई उपयोगी टिप्स भी दिखाई देंगे।
स्वादिष्ट सूप का रहस्य
- आप न केवल सीप मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि अन्य मशरूम का भी उपयोग कर सकते हैं - जमे हुए, ताजा, सूखे। ये शैंपेन और जंगली मशरूम हो सकते हैं। यदि आपके पास जमे हुए शिमला मिर्च पहले से ही कटे हुए हैं, तो उन्हें डीफ्रॉस्टिंग के बिना सूप में जोड़ें। और भी तेजी से पक जाएगा.
- सूखे मशरूम को पहले भिगोना चाहिए ठंडा पानीकई घंटों तक रखें और फिर उसी पानी के साथ सूप में डालें। यह बहुत सुगंधित निकलता है.
- यदि आपके पास थोड़ी मात्रा में सूखे पोर्सिनी मशरूम हैं, लेकिन यह सूप के लिए पर्याप्त नहीं है, तो उन्हें पीसकर पाउडर बना लें। परिणामस्वरूप पाउडर का एक बड़ा चमचा मशरूम मसाला के रूप में सूप में जोड़ें। स्वाद लाजवाब होगा.
- घर पर बने नूडल्स को स्टोर से खरीदे गए नूडल्स से बदला जा सकता है। यह बहुत अच्छा होगा यदि आप ड्यूरम गेहूं से बने नूडल्स खरीदते हैं - वे ज़्यादा नहीं पकते हैं और उनमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं।
खाना पकाने के अन्य विकल्प
यदि आपके घर में कोई नूडल्स नहीं है, तो जौ के साथ मशरूम सूप तैयार करें। इसके लिए सबसे पहले अनाज को आधा पकने तक अलग से उबालना होगा। उसका धन्यवाद नाजुक स्वादऔर एक समान स्थिरता हर किसी को पसंद आएगी, यहां तक कि बच्चों को भी। मैं इसे अक्सर पकाती हूँ - यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है!
अगर आपको मेरी ऑयस्टर मशरूम सूप की रेसिपी पसंद आई तो मुझे ख़ुशी होगी।टिप्पणियों में लिखें कि आपके अनुसार कौन से मशरूम सूप के लिए आदर्श हैं। आपकी राय जानना दिलचस्प होगा. आपका ध्यान, शुभकामनाएँ और पाक जीत के लिए धन्यवाद!
कम ही लोग जानते हैं कि ऑयस्टर मशरूम सूप कैसे बनाया जाता है। इसे तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं. प्रत्येक गृहिणी जो इस व्यंजन को पकाना जानती है, उसकी अपनी अनूठी रेसिपी होती है।
ऑयस्टर मशरूम सूप को एक अनोखी और नाजुक सुगंध देते हैं।
स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
आइए सामग्री की सूची से शुरुआत करें। इस नुस्खे के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- मांस या चिकन शोरबा;
- 1 किलो की मात्रा में आलू;
- दो मध्यम आकार की गाजर;
- डेढ़ प्याज या एक बड़ा;
- सीप मशरूम 900 ग्राम की मात्रा में।
आलू मशरूम सूप की आवश्यक सामग्री में से एक है।
आइए विचार करें स्टेप बाई स्टेप रेसिपीचिकन शोरबा के साथ मशरूम सूप तैयार करना।
- आप वास्तव में किसी भी शोरबा का उपयोग कर सकते हैं। यह या तो मांस या चिकन हो सकता है। इसे पहले से तैयार करने की जरूरत है.
- अब आप सब्जियां कर सकते हैं. सबसे पहले, आइए आलू का प्रसंस्करण शुरू करें। इसे पहले बहते पानी के नीचे गंदगी से धोना चाहिए और छीलना चाहिए। फिर आलू को काटना होगा. इसे बहुत बारीक नहीं काटा जाना चाहिए, लेकिन साथ ही बहुत बड़ा भी नहीं, यानी मध्यम आकार का होना चाहिए। जब आपका काम पूरा हो जाए, तो कटे हुए आलू को पानी में रखें और अगले चरण पर आगे बढ़ें।
- आइए अब मशरूम की देखभाल करें।
मशरूम को अपनी सारी गंध और स्वाद देने के लिए, उन्हें पहले एक खाली फ्राइंग पैन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। पैन सूखा होना चाहिए. ऐसा इसलिए किया जाना चाहिए ताकि मशरूम सारी अतिरिक्त नमी छोड़ दें और थोड़ा सूख जाएं।
भविष्य के सूप में अतिरिक्त पानी की आवश्यकता नहीं है. पैन को धीमी आंच पर रखें और स्पैटुला से हिलाएं ताकि मशरूम जलें नहीं। तलने के दौरान पैन में तरल दिखाई देगा. जबकि मशरूम से पानी वाष्पित हो रहा है, आप सूप के लिए तलने की तैयारी शुरू कर सकते हैं। इस प्रकार हम चौथे चरण की ओर बढ़ते हैं।
प्याज को आधा छल्ले में पतला काट कर सूरजमुखी के तेल में तला जाना चाहिए।
- सबसे पहली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह है गाजर। इसे भी धोया जाना चाहिए, छीलना चाहिए और फिर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करना चाहिए।
- आगे हम धनुष की ओर बढ़ते हैं। सबसे पहले आपको छिलके से छुटकारा पाना होगा। आलू की तरह प्याज को भी मध्यम टुकड़ों में काटने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए सबसे पहले प्याज को आधा काट लें और फिर हर आधे हिस्से को स्लाइस में काट लें।
- आइए मशरूम पर वापस लौटें। कैसे निर्धारित करें क्या अतिरिक्त पानीक्या यह पहले ही वाष्पित हो चुका है? यह फ्राइंग पैन में दिखाई नहीं देना चाहिए. मशरूम और पैन दोनों ही सूखे होने चाहिए। इसके बाद मशरूम वाले पैन में थोड़ी मात्रा में जैतून का तेल डालें और उसमें मशरूम को भूनें। ऐसा अवश्य किया जाना चाहिए ताकि मशरूम तेल को अपनी सुगंध और स्वाद प्रदान कर सकें। मशरूम के साथ कोई अतिरिक्त क्रिया करने की आवश्यकता नहीं है, नमक और काली मिर्च डालने की कोई आवश्यकता नहीं है। तब तक मशरूम को फ्राइंग पैन में भूनना जारी रखना होगा। जब तक कि वे एक सुंदर सुनहरी परत से ढक न जाएं। लेकिन आपको इन्हें बहुत ज्यादा भी नहीं भूनना चाहिए.
- जब तक मशरूम तैयार हो जाएं, आपको आलू को उबलते शोरबा में भेजना होगा। साथ ही, फ्राइंग पैन से मशरूम को आलू में डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और सूप को पकने के लिए छोड़ दें। इस बीच, चरण आठ पर आगे बढ़ें।
- आइए तलने की तैयारी करें.
फ्राइंग तैयार करने के लिए, एक और साफ फ्राइंग पैन लेना आवश्यक नहीं है, आप उस पैन का उपयोग कर सकते हैं जिसमें मशरूम अभी तले गए थे। ऐसा करना और भी बेहतर होगा, क्योंकि इस फ्राइंग पैन में तेल पहले से ही मशरूम की सुगंध से संतृप्त हो चुका है।
इसलिए, आप पैन में थोड़ा और जैतून का तेल मिला सकते हैं। आप सूरजमुखी तेल का भी उपयोग कर सकते हैं - इसमें कोई गुण नहीं है विशेष महत्व. इसके बाद, आपको पहले से कटी हुई गाजर और प्याज को फ्राइंग पैन में डालना चाहिए। सामग्री अच्छी तरह मिश्रित होनी चाहिए।
आप सब्जियों को हिलाते हुए धीमी आंच पर कुछ देर तक उबाल सकते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि शोरबा नमकीन है, आप स्वाद के लिए थोड़ा नमक भी मिला सकते हैं। आप काला जोड़ सकते हैं पीसी हुई काली मिर्चकम मात्रा में. सभी चीजें अच्छे से मिल जानी चाहिए.
गाजर को कद्दूकस किया जा सकता है या पतले क्यूब्स में काटा जा सकता है।
- जब मशरूम और आलू तैयार हो जाएं, और उन्हें लगभग 10 - 15 मिनट तक पकाना चाहिए, तो आप तलने को शोरबा के साथ पैन में डाल सकते हैं। पैन से बचे हुए सभी प्याज और गाजर को निकालने के लिए, आप इसमें थोड़ा सा शोरबा मिला सकते हैं और बाकी को वापस पैन में डाल सकते हैं। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और सूप को 5-10 मिनट तक उबलने दें, फिर गैस बंद कर दें और डिश को कुछ देर पकने दें। उबालते समय पैन को ढक्कन से ढक देना चाहिए, लेकिन पूरी तरह से नहीं, ताकि भाप को बाहर निकलने का मौका मिले।
- खाना पकाने के अंत में, आप सूप का स्वाद ले सकते हैं। यदि आप देखते हैं कि पर्याप्त नमक नहीं है, तो आप थोड़ा सा नमक डाल सकते हैं, लेकिन अधिक नमक न डालें। आप ऑलस्पाइस मिला सकते हैं। - इसके बाद सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लें. गैस बंद कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और डिश को कुछ देर के लिए ऐसे ही पड़ा रहने दें. 10 मिनट बाद आप ऑयस्टर मशरूम सूप परोस सकते हैं.
मशरूम सूप बनाना इतना आसान है! इस के साथ विस्तृत विवरणइसे एक बच्चा भी कर सकता है.
सामग्री पर लौटें
ऑयस्टर मशरूम सूप
इस रेसिपी से आप बहुत ही स्वादिष्ट सूप बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- 500 ग्राम की मात्रा में सीप मशरूम;
- आलू - 4 टुकड़े;
- प्याज - 3 टुकड़े;
- लहसुन - 3 लौंग;
- क्रीम - आधा गिलास;
- चिकन शोरबा;
- स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले।
चरण दर चरण नुस्खा:
सूप पकाने के सबसे अंत में लहसुन अवश्य डालना चाहिए।
- आलू को बहते पानी के नीचे धोकर छील लीजिये. प्याज और लहसुन को छील लें.
- सबसे पहले आपको सभी सामग्रियों को पीसना होगा। कटे हुए टुकड़ों का आकार कोई मायने नहीं रखता, क्योंकि यह सब एक ब्लेंडर का उपयोग करके संसाधित किया जाएगा।
- यदि आप अंततः प्यूरी सूप को मशरूम से सजाना चाहते हैं, तो उन्हें पहले से ही खूबसूरती से काट लें।
- एक मोटे तले का पैन लें और उसमें जैतून का तेल गर्म करें। - पैन में दो बड़े चम्मच की मात्रा में तेल डालना चाहिए.
- तेल गरम होने पर आप इसमें पहले से कटा हुआ प्याज डाल सकते हैं. प्याज में पारदर्शिता लानी होगी।
- जब प्याज पर्याप्त मात्रा में पक जाए तो आप इसमें कटे हुए मशरूम मिला सकते हैं। प्याज़ और मशरूम को एक साथ 5-6 मिनट तक उबलने दें।
- इस समय के बाद, सामग्री में लहसुन डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और कुछ और मिनटों के लिए उबलने दें। लहसुन और मशरूम की महक एक साथ अच्छी लगती है, जिससे आपकी भूख जाग जाती है।
- इसके बाद, हम अपनी सामग्री में पहले से बारीक कटे हुए आलू मिलाते हैं। आलू की जगह आप स्टार्च मिश्रित क्रीम मिला सकते हैं. एक बार जब आप आलू डाल दें, तो उन्हें 3 मिनट के लिए तेल में भीगने दें।
- इस समय के बाद, सभी सामग्री में नमक और काली मिर्च डालें। आप अपने विवेक से इनमें विभिन्न मसाले मिला सकते हैं।
- फिर सब्जियों और मशरूम के ऊपर शोरबा डालें ताकि यह उन्हें 3-4 सेमी तक ढक दे।
- सूप को उबालें और फिर 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- इस समय के बाद, पैन को गर्मी से हटा दें और सूप को और 10 मिनट के लिए पकने दें।
- इस समय, आप मशरूम भून सकते हैं, जो हमारे पकवान के लिए सजावट का काम करेगा।
- एक ब्लेंडर का उपयोग करके, तैयार सूप को प्यूरी करें। फिर परिणामी मिश्रण में आधा गिलास क्रीम डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
- पैन को वापस आंच पर रखें और सूप को उबाल लें। इसके बाद आप इसे तुरंत बंद कर सकते हैं.
- जब सूप तैयार हो जाए और कटोरे में डाला जाए, तो आप इसे पहले तैयार किए गए मशरूम से सजा सकते हैं।
दैनिक मेनू में तरल व्यंजन मौजूद होने चाहिए: उबला हुआ भोजन शरीर के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, आंतों को ठीक से काम करने देता है और पूरे दिन के लिए ऊर्जा भंडार प्रदान करता है। एकमात्र नकारात्मक खाना पकाने की लंबी प्रक्रिया है। दरअसल, बोर्स्ट को पकाने में लगभग 1.5 घंटे लगते हैं, गोभी का सूप - लगभग 2 घंटे, और उन्हें उबालने की भी आवश्यकता होती है। यदि आप एक साधारण एनालॉग की ओर मुड़ते हैं - मग, बैग में सूप - तो आप ऐसे भोजन पर लंबे समय तक नहीं रहेंगे। गैस्ट्र्रिटिस के रूप में परिणाम कुछ ही हफ्तों में दिखाई देंगे, और अग्न्याशय पहले भी विद्रोह करना शुरू कर देगा। नूडल सूप जल्दी ही उबाऊ हो जाते हैं, जिसका मतलब है कि अब समय आ गया है कि हम अपना ध्यान जंगल के उपहारों की ओर मोड़ें, जिन्हें कई लोग तरल व्यंजन तैयार करने में असमर्थता के साधारण कारण से अनदेखा कर देते हैं। अब अयोग्य रसोइयों को शांत करने का समय आ गया है। ऑयस्टर मशरूम सूप एक घंटे के भीतर बन जाता है और इसके लिए शैक्षणिक ज्ञान या टाइटैनिक श्रम की आवश्यकता नहीं होती है। यह सरल, तेज़, स्वादिष्ट है।
मशरूम सूप सदियों से पकाया जाता रहा है। बेशक, रूस में वे गोभी के सूप के बाद मुख्य गर्म स्टू थे। आजकल, जो लोग आहार पर हैं उन्हें इसी तरह के खाद्य पदार्थ निर्धारित किए जाते हैं। मशरूम कोलेस्ट्रॉल को कम करने और विटामिन, ट्रेस तत्वों और खनिजों के आवश्यक स्तर को बनाए रखने में मदद करता है। ऑयस्टर मशरूम एक सामान्य, स्वास्थ्यवर्धक, स्वादिष्ट मशरूम है। ग्रीनहाउस खेती के लिए धन्यवाद, यह उपलब्ध है साल भर. खैर, अगर किसी को ऐसे मशरूम का जंगल या मैदानी संस्करण मिलता है, तो वह उनके नाजुक स्वाद और अवर्णनीय सुगंध से सुखद आश्चर्यचकित होगा।
ऑयस्टर मशरूम सूप को पकाने में लगभग 40 मिनट का समय लगता है, और त्वरित स्टू बनाने में और भी कम समय लगेगा। आपको सब्जियाँ, ऑयस्टर मशरूम, कई प्रकार के तेल और जड़ी-बूटियों की आवश्यकता होगी। आइए इसे इस तरह तैयार करें:
- ऑयस्टर मशरूम को धो लें, डंठल काट लें। हम उनका उपयोग नहीं करेंगे, लेकिन किसी भी परिस्थिति में हमें ऐसी स्वादिष्ट सामग्री को फेंकना नहीं चाहिए। पैरों को बारीक काटकर साइड डिश के लिए ड्रेसिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। पतले स्लाइस में काटें;
- आलू को भी काट लें, सब कुछ एक सॉस पैन में डालें, कटी हुई अजमोद की जड़ें, अजवाइन, तेज पत्ता डालें। पानी डालें और आलू पक जाने तक पकाएँ;
- प्याज, गाजर से तलें। सुगंधित वनस्पति तेल में सब कुछ भूनें, नमक डालें और ऊपर से लहसुन छिड़कें;
- कई टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें और जैतून के तेल में भूनें। यदि ऐसा कोई मूल्यवान उत्पाद नहीं है तो उसे बदला जा सकता है मलाईदार विकल्प, लेकिन मार्जरीन नहीं;
- शोरबा में तलना डालें, नमक डालें, जायफल, जड़ी-बूटियाँ और मक्खन छिड़कें।
अनाज, पास्ता और स्वाद मिलाकर क्रमशः अधिक संतोषजनक विकल्प कैसे तैयार करें? ऑयस्टर मशरूम सूप, कैन में बंद मटर, एक उबला हुआ अंडा गर्मी का मूड बनाता है, आपको इसके नाजुक स्वाद से आश्चर्यचकित कर देगा, और दोपहर के भोजन तक आपको तृप्त कर देगा। तैयारी में भी लगेगा थोड़ा समय:
- ऑयस्टर मशरूम के पैकेज को धो लें और डंठल अलग कर लें। उन्हें टोपी की तुलना में पतला काटा जाना चाहिए। मशरूम के ऊपरी भाग को स्लाइस में काट लें।
- प्याज, गाजर, टोपी को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। समाप्त होने पर, सूखे डिल और जायफल के साथ छिड़के: मसाले मशरूम की सुगंध को बनाए रखने में मदद करेंगे।
- एक सॉस पैन में टांगें, आलू, अजमोद की जड़ रखें और नरम होने तक पकाएं।
- सूप पूरी तरह तैयार होने से 5-6 मिनट पहले सबसे अंत में डिब्बाबंद मटर डालें।
- कई उबले अंडों को छल्ले में काटें, उन्हें मटर के साथ डालें, वहां सब्जी ड्रेसिंग डालें।
हल्के टोस्ट, क्राउटन और लीन पैनकेक के साथ परोसें। छोटे सीप मशरूम लेने की सलाह दी जाती है: सूप तेजी से पक जाएगा। यदि आप मल्टीकुकर का उपयोग करके पकाते हैं, तो मशरूम पकाने की प्रक्रिया में 20 मिनट लगेंगे। प्रेशर कुकर इसे 10 - 11 मिनट तक कम कर देगा। मशरूम को साग पसंद है। युवा लहसुन के अंकुर और डिल मुट्ठी भर विटामिन हैं, जो किसी भी तरह से पकवान को खराब नहीं करेंगे, बल्कि, इसके विपरीत, केवल इसके स्वाद, सुगंध पर जोर देंगे और अविस्मरणीय ताजगी देंगे।
मांस प्रेमियों के लिए
सूप बनाना कोई समस्या नहीं है. मुख्य बात तृप्ति, स्वाद संतुलन और अपने प्रियजनों को खुश करना है। मांस संस्करण विशेष रूप से आबादी के पुरुष भाग को पसंद आएगा। खाना पकाने में थोड़ा अधिक समय लगेगा:
- चिकन ब्रेस्ट को हड्डियों से अलग करें, छिलका हटा दें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और धीमी आंच पर पकाएं। झाग हटा दें, नमक डालें और आँच कम कर दें। इस तरह शोरबा साफ़, समृद्ध और कोमल हो जाएगा;
- मशरूम को काट कर सब्जियों के साथ भून लें. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, कुछ को चिकन में डालें, कुछ को वनस्पति तेल में भूनें;
- खाना पकाने के अंत में, सफेद वाइन के कुछ बड़े चम्मच डालें और ढक्कन से ढक दें। उच्च तापमान के प्रभाव में अल्कोहल गायब हो जाएगा, लेकिन तीखा, मसालेदार स्वाद बना रहेगा;
- स्तन हटा दें, मक्खन में मसाले, नमक, काली मिर्च के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें;
- शोरबा में आलू और अजवाइन डालें और पूरी तरह पकने तक उबालें। सूप में मांस के टुकड़े, मशरूम, सब्जियाँ डालें।
एक चम्मच खट्टी क्रीम, जड़ी-बूटियों और सफेद ब्रेड के साथ परोसें। चिकन चावडर को संदर्भित करता है आहार संबंधी व्यंजन: न्यूनतम वसा और कैलोरी, अधिकतम पोषण मूल्य, विटामिन।
सीप मशरूम के साथ भारी प्रकार का मांस भी अच्छा लगता है। मांस खाने वाले और हार्दिक भोजन के प्रेमी इसकी सराहना करेंगे। गर्दन के एक छोटे टुकड़े को परतों में काटें, मसाले डालें, कुरकुरा होने तक पन्नी में बेक करें। टोपियों को तनों से अलग करें, नमकीन पानी में उबालें, आलू, जड़ें और मिर्च डालें। वनस्पति तेल में प्याज, गाजर, टमाटर भूनें। सूअर का मांस पीसें, इसे मशरूम और आलू में जोड़ें, इसे 10 - 11 मिनट तक उबलने दें, इसे तलने के साथ सीज़न करें, युवा लहसुन के अंकुर छिड़कें। पन्नी में पका हुआ मांस तीखापन और वसा बढ़ा देगा। मुख्य बात यह है कि बहुत अधिक मसाले डालकर सूप को खराब न करें। मशरूम को स्टू पर हावी होना चाहिए, अन्यथा सूप को अलग तरीके से बुलाया जाएगा।
फ़्रेंच विविधताएँ
फ्रांसीसियों को संस्थापक माना जाता है विभिन्न व्यंजनएक नाजुक, मलाईदार बनावट के साथ। नमकीन क्रैकर एक अनिवार्य स्वाद बढ़ाने वाला पदार्थ है। ऑयस्टर मशरूम सूप कोई अपवाद नहीं था। मलाईदार मशरूम सूप बनाना आसान है:
- 550 ग्राम ऑयस्टर मशरूम कैप्स को एक लीटर पानी में डालें और 20 - 25 मिनट तक पकाएं। मशरूम निकालें और कटे हुए आलू शोरबा में डालें।
- प्याज, गाजर, पीला मिठी काली मिर्चमक्खन में सुनहरा भूरा होने तक तलें.
- आधे मशरूम को सब्जियों के साथ भून लें.
- क्रीम सॉस बनाने के लिए दूसरे पैन की आवश्यकता होती है। कुछ बड़े चम्मच आटा मलाईदार होने तक भूनें। धीरे से हिलाते हुए, एक गिलास क्रीम या कम वसा वाली खट्टा क्रीम डालें, मक्खन के एक टुकड़े के साथ पतला करें। नमक डालें।
- मशरूम के दूसरे भाग को परिणामी सॉस में डालें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- सभी सामग्री को मिलाएं, एक ब्लेंडर के साथ पीसें, सामग्री को एक नाजुक मूस में बदल दें।
- धीमी आंच पर भेजें. क्रीम को गहरा और गाढ़ा करना चाहिए। एकमात्र नकारात्मक यह है कि द्रव्यमान तुरंत जल सकता है; आपको उबलते मूस को लगातार हिलाते रहने की आवश्यकता है।
- लहसुन के क्राउटन तैयार करें. पाव रोटी सफेद डबलरोटीकाटें, ओवन में सुखाएं, ठंडे स्लाइस को लहसुन के साथ रगड़ें। छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें.
- तैयार क्रीमी सूप का एक कटोरा जड़ी-बूटियों, क्राउटन के टुकड़ों के साथ छिड़कें और एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें।
सूखे सीप मशरूम से क्रीम चीज़ सूप पकाना भी मुश्किल नहीं है। आपको बस आधार सही होना चाहिए. सूप रेसिपी है:
- सूखे मशरूम का एक पैकेट नमक के पानी में भिगोएँ;
- आलू उबालें, उन्हें मैशर से मैश करें, उन्हें तरल प्यूरी में बदल दें;
- सब्जियां भूनें, ठंडा करें;
- मशरूम को अलग से थोड़े से पानी में उबाल लें। परिणामी शोरबा को बाहर न डालें; इसका उपयोग मूस को पतला करने के लिए किया जाएगा;
- एक अलग फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और एक गिलास कम वसा वाली क्रीम डालें। थोड़ा उबालें, मशरूम का पहला भाग डालें;
- डच पनीर के एक ब्लॉक को मोटे कद्दूकस का उपयोग करके पीस लें और तैयार की जा रही सॉस में मिला दें। पनीर पिघलने तक पकाएं;
- ऑयस्टर मशरूम और सब्जियों के दूसरे भाग को ब्लेंडर से पीस लें। मिश्रण को प्यूरी में डालें और मिलाएँ। पनीर सॉस उबालें, एक सामान्य सॉस पैन में डालें, कुछ चम्मच डालें संसाधित चीज़"एम्बर"। धीमी आंच पर उबलने दें, निकालें और ठंडा करें। क्राउटन के साथ परोसें।
दो प्रकार के पनीर मशरूम (ऑयस्टर मशरूम) के साथ एक साधारण सूप में बदल देंगे स्वादिष्ट इलाज. मशरूम के टुकड़ों और नमकीन क्राउटन के साथ मलाईदार बनावट निश्चित रूप से बिना किसी अपवाद के सभी को प्रसन्न करेगी। जो लोग अधिक संतोषजनक विकल्प पसंद करते हैं उन्हें चिकन शोरबा के साथ यह सूप बनाने की सलाह दी जा सकती है। भारी प्रकार के मांस को पनीर के साथ नहीं जोड़ा जाएगा, बत्तख का मांस मुर्गीपालन के लिए उपयुक्त है।
और भी कई रेसिपी हैं. केवल एक ही सिद्धांत है, बाकी सब केवल कल्पना का विषय है कुशल हाथमहाराज. बॉन एपेतीत!
यदि आपने कभी कोई ऐसा व्यंजन नहीं पकाया है जिसमें सीप मशरूम शामिल हो, तो सुगंधित और तैयार करके शुरुआत करें स्वादिष्ट सूप. इसे विभिन्न रूपों में आज़माएँ और अधिकतम लाभ प्राप्त करें। जानें कि ऑयस्टर मशरूम सूप कैसे बनाया जाता है सरल नुस्खा, इसके फायदे और नुकसान क्या हैं।
ऑयस्टर मशरूम सूप बनाने के नियम
इस व्यंजन का नाज़ुक और भरपूर स्वाद आपको इसे एक से अधिक बार पकाने के लिए मजबूर कर देगा। किसी भी सूप की तरह जिसमें मशरूम मिलाया जाता है, यह व्यंजन शरीर को पूरी तरह से पोषण देता है। साथ ही इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है।
यह ज्ञात है कि सीप मशरूम में बड़ी मात्रा में वनस्पति प्रोटीन होता है। अलावा, माइसेलियम में ऐसे सूक्ष्म तत्व होते हैं: आयोडीन, लोहा, कैल्शियम, पोटेशियम; विटामिन: पीपी, बी, सी, ई, डी और अन्य पदार्थ। में से एक उपयोगी गुणरक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करना है।
शोरबा तैयार करने के लिए मशरूम के तने का उपयोग करके एक समृद्ध व्यंजन प्राप्त किया जाता है। जब आधार तैयार हो जाता है, तो उन्हें फेंक दिया जाता है, और तरल को ढक्कन से भर दिया जाता है, सब्जियों और मसालों को स्वाद के लिए या नुस्खा के अनुसार जोड़ा जाता है। आप मशरूम के डंठल को गाजर के साथ उबाल सकते हैं, फिर स्वाद तैयार पकवानअधिक आनंददायक होगा. शोरबा प्राप्त करने के बाद जोड़ी गई गाजर को भी त्यागना होगा।
ऑयस्टर मशरूम कैप को चाकू से काटा जाता है और हल्का तला जाता है, उसके बाद ही पैन में डाला जाता है। वनस्पति तेल का उपयोग तलने के लिए किया जाता है, लेकिन मशरूम को इसमें भी पकाया जा सकता है अपना रस. पैरों से परेशान न होते हुए, आप उन्हें चिकन या अन्य मांस से बदल सकते हैं। फिर आपका सूप मशरूम कैप के साथ मांस शोरबा में पकाया जाएगा।
सूप बनाने की विधि
ऑयस्टर मशरूम सूप प्राप्त करने के लिए, खाना पकाने के व्यंजनों को व्यक्तिगत रूप से चुना जाता है। सबसे सरल व्यंजनों में से एक के लिए आपको आवश्यकता होगी ताजा मशरूम, साफ पानी, सब्जियाँ और विभिन्न योजक। आवश्यक उत्पादों की विस्तृत सूची देखें:
यह सूप स्वादिष्ट और भरपूर बनता है। परोसते समय, इसे गेहूं के क्राउटन या छोटे क्रैकर और कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है। ऑयस्टर मशरूम सूप की इस रेसिपी में कुछ भी जटिल नहीं है, यहां तक कि जिन लोगों को खाना पकाने का ज्यादा अनुभव नहीं है, वे भी इस काम को संभाल सकते हैं।
सीप मशरूम के उपयोगी गुण
ध्यान देने योग्य बात लाभकारी प्रभावरक्त वाहिकाओं की बहाली और खराब कोलेस्ट्रॉल को हटाने के रूप में शरीर पर। ऑयस्टर मशरूम गर्भवती महिलाओं के लिए भी उपयोगी होते हैं, क्योंकि इनमें निकोटिनिक एसिड होता है, जो स्तन ग्रंथियों पर लाभकारी प्रभाव डालता है। शाकाहारी लोग शुद्ध वनस्पति प्रोटीन के स्रोत के रूप में विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए भी उनका उपयोग कर सकते हैं। मशरूम केवल दिखने में अगोचर है, इसमें एक बढ़िया स्वाद और स्पष्ट सुगंध है।
ऑयस्टर मशरूम में ऐसे पदार्थ होते हैं जिनकी मानव शरीर को आवश्यकता होती है, इसलिए ऑयस्टर मशरूम से मशरूम का सूप शरीर को प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, खनिज लवण और विटामिन से संतृप्त करने में मदद करेगा। पकवान में कैलोरी की मात्रा कम होने के बावजूद, इसकी थोड़ी सी मात्रा भी लंबे समय तक भूख को संतुष्ट करने में मदद करती है। अमीनो एसिड और वनस्पति प्रोटीन की सामग्री लगभग सब्जी फसलों के समान ही होती है, लेकिन मशरूम में कार्बोहाइड्रेट और वसा बहुत अधिक होते हैं।