ओवन में पका हुआ टर्की असली लज़ीज़ लोगों के लिए एक व्यंजन है। ओवन में पका हुआ टर्की ब्रेस्ट - एक कोमल और स्वादिष्ट व्यंजन

सबसे आम दैनिक व्यंजन आमतौर पर चिकन से तैयार किए जाते हैं। आप टर्की फ़िललेट को ओवन में पकाकर मेनू में विविधता ला सकते हैं। सर्वोत्तम व्यंजन तुरंत खाना पकानाटर्की का मांस नीचे पाया जा सकता है।

टर्की को जड़ी-बूटियों के साथ ओवन में पकाया जाता है और सोया सॉस- यह स्वादिष्ट, कम कैलोरी वाला और काफी स्वादिष्ट है। यह नुस्खा उत्सव की मेज और सामान्य मेनू से बदलाव दोनों के लिए उपयुक्त है।

• टर्की मांस - 700 ग्राम;
• नमक - छोटा चम्मच;
• चीनी (थोड़ी सी, वैकल्पिक);
• सोया सॉस;
• एक नींबू का रस;
• लाल शिमला मिर्च;
• इतालवी जड़ी-बूटियाँ - 1.5-2 चम्मच;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• गाजर।

यदि आवश्यक हो, तो टर्की मांस के अतिरिक्त टुकड़े हटा दें (लेकिन इसे पूरी तरह से न काटें, अन्यथा आपका मांस सूखा हो जाएगा) और त्वचा।

मैरिनेड तैयार करें. यदि आप गाढ़ी चटनी का उपयोग करते हैं, तो कुछ चम्मच लें, यदि पतला हो तो दोगुना लें। लगभग एक चम्मच रस निचोड़ लें। हम सब कुछ तोड़ रहे हैं उबला हुआ पानीसॉस और जूस के साथ 1:5 के अनुपात में।

मांस वाले हिस्से पर थोड़ा सा नमक छिड़कें और हाथ से रगड़ें। तेल से स्प्रे करें, जड़ी-बूटियाँ और लाल शिमला मिर्च डालें और टेंडरलॉइन को अपने हाथों से अच्छी तरह से रगड़ें। तैयार मैरिनेड डालें, हाथ से फिर से रगड़ें और कम से कम दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें - आप इसे एक दिन के लिए छोड़ सकते हैं, फिर मांस जितना संभव हो सके सॉस के साथ संतृप्त हो जाएगा, यह बहुत रसदार हो जाएगा और सुगंधित.

साँचे के नीचे गाजर के मोटे घेरे रखें और ऊपर मांस रखें। इस तरह मांस जलेगा नहीं या नीचे चिपकेगा नहीं। ऊपर से बचा हुआ मैरिनेड डालें।

किनारों को किनारों से मोड़ते हुए, पैन को पन्नी से ढक दें। गर्म ओवन में लगभग 40-45 मिनट तक बेक करें। सोया सॉस और पेपरिका की वजह से टर्की बहुत स्वादिष्ट और गहरे रंग का होता है।

पन्नी में पकाने की विधि

• टर्की जांघ पट्टिका - 1;
• जैतून का तेल (नियमित सूरजमुखी तेल की तुलना में बेकिंग के लिए बेहतर उपयुक्त);
• लहसुन - 1;
• नमक;
• काली मिर्च;
• रोजमैरी;
• धनिया।

हम पट्टिका को अच्छी तरह से धोते हैं और, यदि आवश्यक हो, तो बचे हुए रोएं या खुरदुरी त्वचा को हटाने के लिए चाकू का उपयोग करते हैं।

लहसुन छीलिये, कलियों को 2-3 भागों में काट लीजिये. हम पट्टिका में कटौती करते हैं और उनमें लहसुन के टुकड़े डालते हैं।

मैरिनेड तैयार करें: जड़ी-बूटियाँ, मसाले, तेल और कटी हुई लहसुन की कलियाँ मिलाएँ। टेंडरलॉइन को तैयार मैरिनेड से रगड़ें और कई घंटों के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

हम शीट को दो बार मोड़ने की क्षमता के साथ मांस के हिस्से के आकार के अनुसार आवश्यकतानुसार पन्नी को खोलते हैं। मांस को अच्छी तरह से लपेटें, इसे एक घंटे के एक तिहाई के लिए जितना संभव हो उतना गर्म ओवन में रखें, फिर तापमान को 170 डिग्री तक कम करें। और 1-1.5 घंटे के लिए उबलने के लिए छोड़ दें, फिर फ़ॉइल खोलें और अधिकतम तापमान पर एक तिहाई घंटे के लिए पकाएं। पर अंतिम चरणएक पपड़ी बन जाती है।

ओवन में आस्तीन में

• त्वचा रहित 300 ग्राम स्तन;
• आधा मिर्च;
• आधा नींबू फल;
• 2 टीबीएसपी। एल अनाज सरसों;
• जैतून का तेल;
• 2 टीबीएसपी। एल बढ़िया नमक;
• 1 छोटा चम्मच। एल मूल काली मिर्च।

सबसे पहले आपको एक मैरिनेड तैयार करने की ज़रूरत है जिसमें मांस को मैरीनेट किया जाएगा। ऐसा करने के लिए, आपको एक कटोरे में ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, बारीक कटी मिर्च, मसाले, तेल और नमक मिलाना होगा।

स्तन को अच्छी तरह धोएं, कागज़ के तौलिये से थोड़ा थपथपाएँ, मैरिनेड से रगड़ें और रात भर रेफ्रिजरेटर में भीगने के लिए छोड़ दें।

अगले दिन, बचे हुए मैरिनेड के साथ मांस को आस्तीन में डालें, इसे दोनों तरफ से सुरक्षित करें और बेकिंग शीट पर रखकर 50 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें। अंत से 10 मिनट पहले, यदि वांछित हो, तो आप आस्तीन को खोल सकते हैं, फिर स्तन की सतह पर हल्का भूरा रंग बन जाएगा। अन्यथा, यह बहुत रसदार और नरम हो जाता है।

परोसने से पहले ब्रेस्ट को टुकड़ों में काट लें।

एक नोट पर. यदि आप इस रेसिपी के अनुसार मांस को टुकड़ों में काटते हैं और इसे 10 घंटे से अधिक समय तक मैरीनेट करने देते हैं, तो आप इससे बहुत रसदार, मसालेदार कबाब तैयार कर सकते हैं।

आलू के साथ रेसिपी

• पट्टिका - 1.2 किलो;
• आलू - 1.5 किलो;
• गाजर;
• अजमोदा;
• डिल साग;
• लहसुन;
• नमक काली मिर्च।

फ़िललेट को छोटे क्यूब्स में काटें, रास्ते में त्वचा और वसा के टुकड़े हटा दें।

हम सब्जियों को साफ करते हैं और ठंडे पानी से धोते हैं।

हम आहार शैली में व्यंजन तैयार करने का सुझाव देते हैं। इसका मतलब है कि खाना तला हुआ नहीं होगा.

आलू को एक विशेष तरीके से तैयार करने की आवश्यकता है: मांस के आकार के समान छोटे क्यूब्स में काटें, कुल्ला करें ठंडा पानीऔर तौलिए से हल्के से सुखा लें। यह तकनीक बेकिंग के दौरान आलू को आपस में चिपकने से बचाने में मदद करेगी।

बाकी सब्जियों को हमने आलू के बराबर टुकड़ों में काट लिया. - आलू को छोड़कर सभी सब्जियों को एक साथ मिला लें.

एक अलग कटोरे में, नमक डालें और मांस, आलू और मिश्रित सब्जियों को सीज़न करें।

सांचे में एक गिलास पानी डालें, तेज पत्ते और काली मिर्च डालें। आलू, सब्जियाँ और मांस को परतों में रखें, परतों को 2-3 बार दोहराएँ। पन्नी से ढक दें और यदि संभव हो तो ढक्कन से ढक दें।

220 डिग्री पर 1 घंटे 20 मिनट तक बेक करें।

ओवन में चॉप

• टर्की - 500 जीआर;
• अंडा;
• दूध - 100 ग्राम;
• ब्रेडिंग;
• नमक और मसाले "टर्की के लिए"।

फ़िललेट को अच्छी तरह से धो लें, छिलका हटा दें, 1-1.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें, रेशे की संरचना को नरम करने के लिए हम प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से हथौड़े से पीटते हैं।

मसाले, अंडा, नमक, दूध अलग-अलग मिला लें और अच्छी तरह मिला लें।

मिश्रण में मांस के टुकड़े डालें, अच्छी तरह भिगोएँ और आधे घंटे के लिए भीगने दें।

आधे घंटे के बाद, तेल गर्म करें, स्लाइस को ब्रेडक्रंब में लपेटें और हर तरफ पांच मिनट तक भूनें।

ओवन में स्टेक मांस

• टर्की पट्टिका - 450 जीआर;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच;
• मसाले "पोल्ट्री के लिए" - ½ बड़ा चम्मच। एल.;
• तेल पोस्ट करें - 1 चम्मच;
• नींबू - 1 फल.

पट्टिका त्वचा रहित और हड्डी रहित होनी चाहिए। अच्छी तरह से धो लें, अतिरिक्त तरल निकल जाने दें और 2 सेमी तक मोटे स्टेक में काट लें।

मांस के टुकड़ों को मसाले और नमक के मिश्रण से रगड़ें। स्टेक से नमी को वाष्पित होने से रोकने और उनके रस को बनाए रखने के लिए, आपको उन्हें दोनों तरफ से थोड़ा सा भूनकर "सील" करने की आवश्यकता है। एक ग्रिल पैन इसके लिए सबसे उपयुक्त है, लेकिन यदि आपके पास एक नहीं है, तो एक नियमित पैन का उपयोग करें। तलने से पहले पैन को अच्छी तरह गर्म कर लेना चाहिए और उस पर हल्का सा तेल लगा लेना चाहिए. परत बनाने के लिए प्रत्येक तरफ कुछ मिनट के लिए भूनें।

स्टेक को बेकिंग डिश या बेकिंग शीट पर रखें। ऊपर से नींबू की बहुत पतली स्लाइस से ढक दें - इससे हल्का खट्टापन आ जाता है। अधिकतम तापमान पर 15-20 मिनट तक बेक करें।

मशरूम और पनीर के साथ

• पट्टिका - 500-600 ग्राम;
• ताजा शैंपेन - 600 जीआर;
• हार्ड पनीर - 250 ग्राम;
• हल्का मेयोनेज़ - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• प्याज - 1 छोटा;
• नमक और मसाला.

फ़िललेट तैयार करें, बड़े क्यूब्स में काट लें। मेयोनेज़, नमक और मसाले अलग-अलग मिला कर मिला लें. शिमला मिर्च को स्लाइस में काटें, मांस के टुकड़ों के साथ मिलाएं, डालें मेयोनेज़ सॉसऔर सब कुछ मिला लें.

मशरूम और मांस के मिश्रण को अलग-अलग भागों वाले बेकिंग डिश में रखें। 220 डिग्री पर 20-30 मिनट तक बेक करें। बेकिंग का समय खत्म होने से 5-7 मिनट पहले पनीर के साथ कद्दूकस कर लें।

सब्जियों से

उत्पाद 1 सर्विंग के लिए डिज़ाइन किए गए हैं:

• आधा टर्की स्तन;
• मीठी मिर्च - 1;
• आलू - 2 कंद;
• प्याज - ½ छोटा सिर;
• लहसुन का जवा;
• सीप मशरूम - 100 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, हल्दी.

मसालों को तुरंत एक अलग कन्टेनर में मिला लीजिये. स्तन को धोएं, कागज़ के तौलिये से थपथपाएँ, मसालों से रगड़ें और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।

सभी सब्जियों को धोएं, यदि आवश्यक हो तो छीलें या बीज निकालें, छोटे क्यूब्स में काटें और लहसुन और प्याज को बारीक काट लें।

फ़ॉइल की एक शीट को आधा मोड़ें, आलू, मशरूम, प्याज, मिर्च, ब्रेस्ट और लहसुन की परतें बिछाएँ। फ़ॉइल को बंद कर दें, जैसा आमतौर पर जूलिएन के साथ किया जाता है। गर्म ओवन में 190-200 डिग्री के तापमान पर 30-40 मिनट तक बेक करें।

टर्की के साथ फ्रेंच मांस

साइड डिश के साथ एक संपूर्ण टर्की डिश निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार की जा सकती है:

• टर्की पट्टिका - 500 जीआर;
• प्याज - 3 इकाइयाँ;
• आलू - 500 ग्राम;
• शैंपेनोन - 300 जीआर;
• टमाटर - 3 मध्यम;
• हार्ड पनीर - 200 जीआर;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम - 150 मिलीलीटर प्रत्येक।

आइए सभी आवश्यक सामग्री तैयार करें:

1. हम सब्जियों को साफ और धोते हैं।
2. हम पट्टिका को भी धोते हैं और इसे अनाज के पार 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटते हैं। हम उन्हें बैग के माध्यम से दोनों तरफ से हराते हैं, मसाले और नमक के साथ रगड़ते हैं।
3. पहली परत में फ़िललेट्स के टुकड़ों को चिकने पैन में रखें।
4. प्याज (2 टुकड़े) को पतले स्लाइस में काटें और टर्की के ऊपर रखें।
5. सॉस तैयार करें: मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च और एक दो गिलास पानी मिलाएं। परिणामस्वरूप सॉस के साथ मांस और प्याज को कवर करें। सभी सॉस का उपयोग न करें - अन्य परतों को चिकना करने के लिए इसकी आवश्यकता होती है।
6. आलू को 2 मिमी मोटे टुकड़ों में काट लें। बेहतर होगा कि इसे अधिक मोटा न काटें - यह पकेगा नहीं। प्याज के ऊपर रखें और सॉस के साथ दोबारा ब्रश करें।
7. इसके बाद, प्याज के साथ तले हुए शैंपेन की एक परत बिछाएं, और शीर्ष पर - शेष आलू। सॉस से चिकना करें.
8. टमाटरों को आधा छल्ले में काट कर रख दीजिये आखिरी परतऔर इसे बची हुई चटनी से ब्रश करें।
9. पैन को पन्नी की परत से ढकें और 180 डिग्री पर 60-70 मिनट के लिए ओवन में रखें।
10. पकाने से 10 मिनट पहले, पन्नी हटा दें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।

ऐसा माना जाता है कि टर्की फ़िलेट एक ऐसा मांस है जिसमें कई विटामिन होते हैं और यह कई पाक व्यंजनों के लिए उपयुक्त है। चिकन की तुलना में, टर्की में अधिक नाजुक स्वाद और तेज़ सुगंध होती है। यदि आप खाना पकाने से पहले टर्की को मैरीनेट करते हैं, तो तैयार पकवानयह बहुत रसदार निकलेगा.

ऐसी कई किंवदंतियाँ हैं कि टर्की का मांस बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है। यह इसे संदर्भित करता है आहार उत्पाद- 100 ग्राम टर्की पल्प में लगभग 194 किलो कैलोरी होती है - यह पर्याप्त नहीं है। फ़िललेट्स में पर्याप्त मात्रा होती है एक बड़ी संख्या कीफास्फोरस, इसकी मात्रा दुर्लभ लाल मछली के समान है। अलावा रासायनिक संरचनामांस अन्य घटकों से भी समृद्ध है: सोडियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, आयोडीन, सल्फर और अन्य। इस पक्षी को जिंक की मात्रा का रिकॉर्ड धारक माना जाता है।

यदि आप लगातार टर्की खाते हैं, तो कैंसर के खिलाफ आपकी प्रतिरोधक क्षमता बढ़ेगी, शरीर में अधिक आयरन होगा और चयापचय प्रक्रियाएं स्थिर हो जाएंगी। बच्चों को अक्सर टर्की मांस खाने की अत्यधिक सलाह दी जाती है। अगर आप एनीमिया से पीड़ित हैं तो भी इसे खाने की सलाह दी जाती है। इसलिए

स्वादिष्ट टर्की फ़िललेट्स की रेसिपी

ओवन में टर्की के लिए वीडियो नुस्खा

टर्की मांस का यह व्यंजन देखने में अच्छा लगता है पारिवारिक छुट्टियाँ, रेसिपी आप वीडियो में देख सकते हैं. आपको हमेशा छुट्टियों के लिए इंतजार नहीं करना पड़ेगा; आप सप्ताहांत में ही अपने परिवार को स्वादिष्ट भोजन खिला सकते हैं। फलों के साथ पके हुए टर्की के लिए आपको क्या चाहिए:

• 2 किलो तक मुर्गी का मांस;
• शहद 100 ग्राम;
• नारंगी 1-2 पीसी ।;
• छोटे सेब 3-4 पीसी ।;
• स्वाद के लिए सोया सॉस;
• लहसुन के दाने 1 चम्मच;
• काली मिर्च।

तैयारी:

1. तैयार फ़िललेट लें, इसे धो लें और कागज़ या कागज़ के तौलिये से थोड़ा सुखा लें।
2. धुली हुई पट्टिका लें और इसे लहसुन के दानों और काली मिर्च के साथ रगड़ें। नमक डालने की कोई आवश्यकता नहीं है; आपको अभी भी सोया सॉस की आवश्यकता होगी। मांस के मैरीनेट होने तक प्रतीक्षा करें, इसमें कुछ घंटे लगेंगे, लेकिन जितना अधिक समय लगेगा, यह उतना ही स्वादिष्ट होगा।
3. संतरे को स्लाइस में विभाजित करें, सेब को थोड़ा बड़ा काटें, कोर और बीज हटा दें।
4. एक बेकिंग शीट को किसी भी तेल से चिकना करें, मैरीनेट किया हुआ फ़िललेट रखें और उसके चारों ओर कटे हुए फल रखें।
5. हर चीज़ के ऊपर सोया सॉस डालें, आप चाहें तो थोड़ा सा शहद मिला सकते हैं।
6. ओवन को 200°C पर पहले से गरम कर लें और डिश को लगभग 50 मिनट के लिए रख दें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि मांस सूखा न हो जाए, समय-समय पर पक जाने की जाँच करें। कई मामलों में, मांस नुस्खा में बताए गए समय से अधिक तेजी से पकता है; बेहतर होगा कि पकवान को थोड़ा पहले निकाल लिया जाए और इसे 15 मिनट के लिए पन्नी में पैक कर दिया जाए ताकि यह "पक जाए"।
7. टर्की को अच्छे से स्लाइस में काटें, एक बड़ा बर्तन लें और उस पर मांस और फल रखें। अपने परिवार और दोस्तों को अपने पकवान से सम्मानित करें!

धीमी कुकर में टर्की - चरण-दर-चरण नुस्खा

धीमी कुकर नरम टर्की से एक अद्भुत "गौलाश" बनाएगा; डिश साइड डिश के साथ अच्छी तरह मेल खाएगी। टर्की फ़िलेट दिखने में सूअर के मांस के समान है, लेकिन स्वाद में यह अधिक स्वादिष्ट और नरम मांस है। हमें ज़रूरत होगी:

• टर्की पट्टिका 600-700 ग्राम;
• मध्यम बल्ब 2 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• आटा 2 बड़े चम्मच;
• पानी 1 बड़ा चम्मच;
• तेल (अधिमानतः सब्जी) 3-4 बड़े चम्मच;
• बे पत्ती;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

1. एक प्याज लें, उसे छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इसके बाद मल्टी कूकर चालू करें, तेल डालें और फ्राइंग मोड सेट करें।
2. टर्की पट्टिका को मध्यम टुकड़ों में काटें।
3. प्याज़ के साथ फ़िललेट को 20 मिनट तक भूनें जब तक कि यह सुनहरा रंग न प्राप्त कर ले। - फिर आटा और टमाटर डालकर सभी चीजों को मिला लें. एक तेज़ पत्ता डालें और अपने स्वाद के अनुसार नमक छिड़कें।
4. तैयार मिश्रण के भूनने तक लगभग 5 मिनट तक प्रतीक्षा करें, फिर पानी डालें और सिमर मोड चालू करें। यदि आपके धीमी कुकर में एक नहीं है, तो ब्रोइल का उपयोग जारी रखें।
5. टर्की को लगभग एक घंटे तक उबालना चाहिए। एक बार जब डिश तैयार हो जाए, तो उसे बैठने की जरूरत होती है, और फिर इसे साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है, टर्की एक प्रकार का अनाज के साथ अच्छा लगेगा।

पका हुआ फ़िललेट

यदि आप टर्की को ओवन में पकाना चाहते हैं और इसे रसदार बनाना चाहते हैं, तो यहां एक सलाह है: यह मांस कोमल होता है, इसलिए इसे जितनी जल्दी हो सके पकाने की सलाह दी जाती है, इसे सब्जियों से ढककर या पनीर का फर कोट बनाकर।

सामग्री:

• पट्टिका 0.5 किलो;
• लाल टमाटर 2 पीसी ।;
• 200 ग्राम तक कठोर पनीर;
• काली मिर्च और नमक अपने स्वाद के अनुसार।

तैयारी:

1. टर्की पट्टिका को 5 मोटे टुकड़ों में बाँट लें, मोटाई कम करने के लिए उन्हें थोड़ा सा फेंटें।
2. प्रत्येक टुकड़े को मसाले और नमक के साथ फैलाएं, फिर मांस को बेकिंग शीट पर रखें और पहले से चिकना कर लें।
3. टमाटरों को स्लाइस में काटें और टर्की के टुकड़ों के बीच व्यवस्थित करें।
4. हर चीज को सख्त पनीर के साथ क्रश करें, अधिमानतः छोटी छीलन के साथ।
5. तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद को 180°C पर 20 मिनट के लिए ओवन में रखें। मांस को अंदर से ज़्यादा न पकाएं, नहीं तो आप उसके रस के बारे में भूल जाएंगे।

एक फ्राइंग पैन में टर्की पट्टिका

स्ट्रोगानॉफ-शैली का मांस केवल एक फ्राइंग पैन और टर्की फ़िलेट के साथ आसानी से तैयार किया जा सकता है। यह व्यंजन अपनी सामग्री में क्लासिक बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ के समान है।

हमें ज़रूरत होगी:

• पट्टिका 200-300 ग्राम;
• मशरूम 100 ग्राम;
• बड़ा प्याज 1 पीसी ।;
• सरसों 1 बड़ा चम्मच;
• उच्च वसा वाली खट्टा क्रीम 100-150 ग्राम;
• परिशुद्ध तेल;
• काली मिर्च और मसाले.

तैयारी:

1. फ़िललेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में बाँट लें और थोड़ा सा तेल डालकर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
2. प्याज को बारीक काट लें, फिर मशरूम को धो लें और इच्छानुसार काट लें। पोर्सिनी मशरूम बेहतर हैं; एक बैकअप विकल्प ऑयस्टर मशरूम या शैंपेनोन है।
3. जब तरल दिखाई दे तो कटी हुई सब्जियां और मशरूम फ्राइंग पैन में डालें, इसके गायब होने तक प्रतीक्षा करें। सब कुछ धीमी आंच पर 15 मिनट तक करें।
4. सरसों और खट्टा क्रीम डालें, फिर अपने स्वाद के अनुसार नमक डालें और डिश को एक और मिनट के लिए उबलने दें।
5. आलू या चावल के साथ मेज पर रखें.

स्वादिष्ट पोल्ट्री कैसे पकाएं - सर्वोत्तम नुस्खा

अगर मांस को साबुत भूना जाए तो टर्की का स्वाद साबुत पकने पर सबसे अच्छा लगेगा। आलूबुखारा पकवान में एक विशेष तीखापन जोड़ देगा; वे एक निश्चित आकर्षण बन जाएंगे।

हमें क्या चाहिये:

• टर्की मांस 1 -1.2 किग्रा;
• बीजरहित आलूबुखारा 100 ग्राम;
• मध्यम प्याज 2 पीसी ।;
• आधा नींबू;
• लहसुन की कलियाँ 5 पीसी ।;
• मेंहदी, तुलसी;
• स्वादानुसार नमक और लाल मिर्च;
• परिष्कृत तेल 40 ग्राम;
• लाल शिमला मिर्च;
• सूखी सफेद शराब 100 - 150 ग्राम।

तैयारी:

1. सभी मसाले लें और उन्हें एक अलग कटोरे में जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं।
2. फ़िललेट्स को धोकर सूखने दें। मांस को तेल से ब्रश करें और मसालों में लपेटें, फिर इसे मैरीनेट होने के लिए लगभग एक या डेढ़ घंटे तक प्रतीक्षा करें।
3. आलूबुखारे को 4 भागों में बाँट लें, प्याज को बड़े छल्ले में काट लें, लहसुन को पतला काटने का प्रयास करें। सभी चीज़ों को एक कटोरे में रखें, नींबू का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. फ़िललेट को फॉर्म पर रखें, पहले इसे चिकना कर लें वनस्पति तेल. प्रून्स को टर्की के ऊपर समान रूप से रखें।
5. 200°C के तापमान पर, मांस को लगभग आधे घंटे तक बेक करें।
6. मांस को पलट दें और शराब डालें। तापमान को 20 डिग्री कम करें और 30 मिनट और प्रतीक्षा करें।
7. पलट दो पिछली बारमांस के ऊपर सॉस डालें, यदि तैयार नहीं है, तो 15 मिनट के लिए और बेक करें।

ग्रेवी में टर्की

जब आप टर्की फ़िललेट डिश तैयार करते हैं, तो सॉस का उपयोग करना सुनिश्चित करें, अन्यथा मांस सूखा हो सकता है। यही इस असामान्य स्वादिष्ट व्यंजन का रहस्य है।

सामग्री:

• टर्की मांस 650 ग्राम;
• जैतून का तेल 250 मिलीलीटर;
• नींबू का रस 1 - 2 बड़े चम्मच;
• मध्यम प्याज 1 पीसी ।;
• लहसुन की कली 3 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च, अजवायन, तेज पत्ता।

तैयारी:

1. सबसे पहले आपको सॉस बनाने की जरूरत है। नींबू का रस, मसाले और जैतून का तेल लें, फिर इस मिश्रण को एक अलग कटोरे में मिला लें।
2. प्याज को बहुत पतले छल्ले में काटें और सॉस के साथ मिलाएं।
3. तैयार फ़िललेट को सॉस पैन में रखें और सॉस के ऊपर डालें। मैरिनेट होने के लिए 10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
4. एक गहरी बेकिंग ट्रे लें और उसमें मांस रखें, अगर सॉस बचा हो तो उसके ऊपर डालें। ऊपरी हिस्सापन्नी से ढकें और 200°C पर आधे घंटे के लिए बेक करें।
5. यदि आपको पपड़ी तली हुई पसंद है, तो पन्नी हटा दें और मांस को अगले 10 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें।

रसदार और नरम टर्की फ़िललेट कैसे पकाएं

भुना हुआ टर्की, स्लाइस में कटा हुआ, सैंडविच के लिए एकदम सही है। यह बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक और सबसे महत्वपूर्ण रूप से स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता होगा। सैंडविच पर मांस को बहुत रसदार बनाने के लिए, आपको नुस्खा का पालन करना होगा, जिसमें शामिल हैं:

• मांस 1.3 किलो;
• कम वसा वाले केफिर 300 मिलीलीटर;
• नींबू का रस 2 बड़े चम्मच;
• मसाला, स्वादानुसार नमक।

तैयारी:

1. आपको पूरे मांस में समान कटौती करने की ज़रूरत है ताकि मैरीनेटिंग तेजी से हो।
2. एक अलग कटोरे में, केफिर को नींबू के साथ मिलाएं, मसाले डालें। टर्की को ग्रेवी में भिगोएँ, लपेटें चिपटने वाली फिल्म. 3-4 घंटे प्रतीक्षा करें.
3. फ़िललेट्स भूनने की विधियाँ:

• मांस को पन्नी में रखें और लगभग आधे घंटे के लिए 200°C पर ओवन में बेक करें;
• मांस को ग्रिल पर रखें, नीचे एक बेकिंग शीट रखें, डिश तैयार होने तक लगभग 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें। 200°C पर पकाएं.

फ़ॉइल में स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक टर्की रेसिपी

रेसिपी बहुत सरल है, लेकिन यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और बनाने में आसान है। टर्की साइड डिश के साथ अच्छा लगेगा; इसकी ठंडी उपस्थिति सैंडविच के लिए उपयुक्त है। नुस्खा के लिए आपको चाहिए:

• टर्की मांस 1 किलो;
• लहसुन की कलियाँ 4-5 पीसी ।;
• अनाज के साथ सरसों 100 ग्राम;
• मसाले, नमक.

तैयारी:

1. मांस को धो लें, फिर उसमें लहसुन की कलियाँ रखने के लिए चीरे लगा दें।
2. काली मिर्च छिड़कें, सरसों से कोट करें। यदि आपके पास केवल है नियमित सरसों, फिर थोड़ी खट्टी क्रीम डालें।
3. अर्ध-पके हुए मांस को पन्नी में रखें ताकि सारा रस टर्की में रहे;
4. 50 मिनट के लिए ओवन में रखें, तापमान 200°C पर सेट करें;
5. तैयार मांस को ओवन से निकालें, रस को सोखने के लिए इसे थोड़ी देर के लिए पन्नी में बैठने दें।

आस्तीन में टर्की कैसे पकाएं

आस्तीन में टर्की मांस विशेष रूप से परिष्कृत होगा और इसमें तीखा स्वाद होगा। विधि बहुत आसान है, लेकिन आपके फ़िललेट में हमेशा एक विशेष रस रहेगा और तलते समय कोई जला हुआ मांस नहीं होगा।

सामग्री:

• मांस 1.5 किलो;
• सोया सॉस 2 बड़े चम्मच;
• लाल बेल मिर्च 1 पीसी ।;
• सिरका 1 बड़ा चम्मच।
• लहसुन की कली 3 पीसी ।;
• प्याज 1 पीसी ।;
• गर्म मिर्च 1 पीसी।

तैयारी:

1. सबसे पहले, अदरक की जड़ को कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें और काली मिर्च को ब्लेंडर में पीस लें। तैयार द्रव्यमान में सोया सॉस और थोड़ा सा सिरका मिलाएं।
2. मांस लें और इसे परिणामी सॉस से ब्रश करें, मांस को एक अलग कटोरे में छोड़ दें और इसके मैरीनेट होने तक प्रतीक्षा करें।
3. आवश्यक लंबाई की एक आस्तीन बनाएं, एक सिरे को बांधें। टर्की को अंदर रखें और उसके ऊपर सॉस डालें। इसके बाद आस्तीन के दूसरे किनारे को बांध लें।
4. टर्की को 200°C के औसत तापमान पर लगभग एक घंटे तक बेक करें। एक बार जब मांस लगभग तैयार हो जाए, तो पट्टिका पर एक अच्छी कुरकुरी त्वचा बनाने के लिए आस्तीन को थोड़ा सा फाड़ दें।

सब्जियों के साथ रेसिपी

आप नहीं जानते कि अपने परिवार के लिए मेज पर क्या रखें ताकि सभी का पेट भर जाए? सब्जियों के साथ टर्की मांस इसमें आपकी मदद करेगा।

आवश्यक सामग्री:

• मांस 0.5 किलो;
• मध्यम आकार की तोरी;
• आलू 3-4 पीसी ।;
• गाजर 2 पीसी ।;
• प्याज 2 पीसी ।;
• शिमला मिर्च;
• टमाटर का रस 0.5 एल;
• अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च।

तैयारी:

1. सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है, गाजर को थोड़ा छोटा।
2. मांस को भी छोटे टुकड़ों में काटें; वैकल्पिक रूप से, आप जांघ से मांस ले सकते हैं।
3. टमाटर का रसयह हर किसी के पास नहीं होता है, इसे नियमित लाल टमाटर से बदला जा सकता है, यदि आपको अधिक एकाग्रता की आवश्यकता है, तो टमाटर का पेस्ट जोड़ें।
4. आप निम्न में से किसी भी तरीके का उपयोग करके खाना पकाना जारी रख सकते हैं:

• मांस और सब्जियों को अलग-अलग भूनें, फिर सभी चीजों को मिला लें। फिर डिश में स्वादानुसार नमक डालें और मसाले डालें। टमाटर के रस को गर्म करना होगा, फिर इसे मांस और सब्जियों के ऊपर डालना होगा। करीब 10 मिनट तक उबालने के बाद धीमी आंच पर पकाएं.
• कच्ची सामग्री को एक सॉस पैन में रखें, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें, ठंडा रस डालें और स्टोव पर रखें, चालू करें बड़ी आग. उबलने के बाद, तले हुए मांस को लगभग आधे घंटे तक उबालें।
• आप सभी सामग्रियों को एक-एक करके बेकिंग शीट पर रख सकते हैं, ऊपर मांस और नीचे सब्जियाँ रख सकते हैं। इस विधि के लिए, फ़िललेट को पतले स्लाइस में काटना बेहतर है। टमाटर में काली मिर्च और नमक डालें, फिर तैयार मिश्रण को मांस पर डालें। खूबसूरती के लिए आप डिश पर हार्ड पनीर छिड़क सकते हैं। टर्की को 180°C पर लगभग एक घंटे तक बेक करें।

टर्की को ओवन में कैसे पकाएं

पोल्ट्री पकाने का आदर्श तरीका टर्की को ओवन में पकाना है। तापमान का समान वितरण मांस को अच्छी तरह से भूनने और शीर्ष पर एक सुनहरा भूरा क्रस्ट प्राप्त करने की अनुमति देगा, जो आंतरिक रस को बरकरार रखेगा। अपने व्यंजन को उत्तम बनाने के लिए, कुछ सरल चीज़ों का उपयोग करें प्रायोगिक उपकरण, जो नीचे पाया जा सकता है। संग्रह दिलचस्प व्यंजनयह आपको यह तय करने में मदद करेगा कि टर्की को कैसे पकाया जाए विभिन्न तरीके.

कितनी देर तक पकाना है

खाना पकाने का समय भागों के आकार और उनकी मात्रा पर निर्भर करेगा, इसलिए, ओवन में एक पूरे पक्षी को पकाने में डेढ़ घंटे से अधिक समय लगेगा। पहले से मैरीनेट किया हुआ मांस तेजी से पक जाएगा; पन्नी या आस्तीन का उपयोग करने से पकाने की गति बढ़ जाती है।

बेकिंग प्रक्रिया की गति मॉडल से प्रभावित हो सकती है घर का सामान, जिसके अंदर शव पकाया जाएगा: आपको ओवन को गर्म करने के लिए मिनटों की संख्या पर विचार करना चाहिए। औसत आंकड़ों के अनुसार, यदि आप शुरुआती बिंदु के रूप में एक पूरे पक्षी के शव को लेते हैं, तो इसमें लगभग एक से दो घंटे लगेंगे। प्रत्येक नुस्खा के लिए, अनुमानित समय अवधि का संकेत दिया जाता है जिसमें पकवान तैयार हो जाएगा, प्रत्येक आधा किलो मांस के लिए लगभग 20 मिनट दिए जाते हैं।

मैरीनेट कैसे करें

तस्वीरों के साथ रेसिपी

एक सरल नुस्खा जिसे एक नौसिखिया रसोइया भी संभाल सकता है। पकवान का स्वाद पारंपरिक की याद दिलाता है पोर्क कबाब. जबकि टर्की भून रहा है, उस समय का उपयोग स्वादिष्ट क्रैनबेरी सॉस तैयार करने में करें, इसे बनाने की विधि रेसिपी में बताई गई है। पूरी भुनी हुई टर्की वाला यह व्यंजन मेज का केंद्रबिंदु बन जाएगा।

सामग्री:

• ताजा टर्की - 1 टुकड़ा (2.2-2.8 किग्रा);
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच;
• नरम मक्खन - 3 बड़े चम्मच;
• प्याज - 1 मध्यम आकार;
• गर्म मिर्च - स्वाद के लिए;
• गाजर - 1 मध्यम आकार;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
• साग (दौनी, अजमोद);
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• नमक;
• क्रैनबेरी - 300 ग्राम;
• चीनी - 1 गिलास;
• पानी - 75-90 मिली.

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार टर्की शव को बहते पानी के नीचे ऊपर और अंदर अच्छी तरह से धो लें। कागज़ के तौलिये से सभी तरफ से सुखा लें।
2. सब्जियों को छील लें. गाजर को लंबाई में लंबी स्ट्रिप्स में और प्याज को आधे छल्ले में काट लें। सब्जियों में जड़ी-बूटियों की टहनियाँ मिलाते हुए, पक्षी को अंदर रखें। प्रवेश द्वार को पन्नी के एक टुकड़े से ढक दें, जो भराव को जलने से बचाएगा।
3. पैरों को मोटे धागे से बांधें ताकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान उन्हें सुरक्षित रखा जा सके। सुंदर आकार. पूरे शव को उसी तरह अनुदैर्ध्य रेखा के साथ बांधने की सिफारिश की जाती है।
4. बाहरी सतहनमक और पिसी काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें।
5. शव को बेकिंग शीट पर रखकर, जिस पर अतिरिक्त चर्बी निकल जाएगी, उस पर नींबू का रस, जैतून का तेल और मक्खन से बना मिश्रण डालें।
6. बेकिंग का पहला चरण 200-210 के तापमान पर लगभग 20 मिनट तक चलना चाहिए। ताप सेटिंग को 160 तक कम करके, टर्की को पूरी तरह पकने तक कुछ घंटों के लिए गर्म ओवन के अंदर छोड़ दें।
7. क्रैनबेरी सॉस को जामुन, चीनी, पानी, नींबू का रस और गर्म काली मिर्च को मिलाकर, मिश्रण को 5-7 मिनट तक उबालकर और ब्लेंडर के साथ मिलाकर तैयार करना आसान है।

पन्नी में

टर्की भूनने की प्रक्रिया के लिए फ़ूड फ़ॉइल का उपयोग करने से खाना पकाने का समय कम हो सकता है। परावर्तक गुणों के लिए धन्यवाद, पक्षी के अंदर एक उच्च तापमान पैदा होता है, जिससे जलन समाप्त हो जाती है। फ़ॉइल में पकाए गए टर्की में रसदार गूदा और भरपूर स्वाद होता है। प्रक्रिया के अंत में सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी बनाने के लिए, पन्नी को खोला जा सकता है।

सामग्री:

• टर्की पट्टिका - 800 ग्राम-1 किग्रा;
• सोया सॉस - 6 बड़े चम्मच;
• सफेद मांस के लिए मसाले - 4 चम्मच;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. फ़िललेट के टुकड़ों को अच्छी तरह से धो लें और कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त नमी हटा दें। मांस के अंदर कटौती करने के लिए चाकू के तेज सिरे का उपयोग करें, जहां मसाले के मिश्रण का हिस्सा रखें।
2. फ़िललेट की सतह के लिए बाकी मसालों का उपयोग करें।
3. मांस के टुकड़ों को एक कटोरे में रखें और सोया सॉस डालें ताकि पट्टिका की पूरी सतह तरल से ढक जाए। 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
4. मैरीनेटिंग पूरी होने के बाद, प्रत्येक टुकड़े को पन्नी में अलग से लपेटें।
5. ओवन को 210-220 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए। टर्की पट्टिका को बेकिंग शीट पर पन्नी में रखें और बेकिंग का समय 50-55 मिनट के लिए निर्धारित करें।
6. सुनहरा भूरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए, प्रक्रिया के अंत से 5-7 मिनट पहले, पन्नी की ऊपरी परत को खोल दें।

अपनी आस्तीन ऊपर करो

यदि आप पट्टिका से पदक काटते हैं तो यह स्वादिष्ट और सुंदर हो जाएगा। बेकिंग स्लीव में ओवन में टर्की बहुत रसदार और सुगंधित बनती है। सुरक्षात्मक फिल्म की बदौलत मांस पट्टिका के टुकड़ों को समान रूप से पकाया जाएगा। पनीर, शहद और मसालों का मिश्रण देगा खास स्वाद स्वाद गुणऔर तैयार पकवान की सुगंध. यह व्यंजन वर्ष के किसी भी समय मेज पर प्रासंगिक रहेगा।

सामग्री:

• टर्की पदक - 6-7 टुकड़े;
• तरल मधुमक्खी शहद - 1 बड़ा चम्मच;
• पिसी हुई मिर्च का मिश्रण - ½ चम्मच;
• नमक;
• लहसुन - 1 लौंग;
• सूखी मेंहदी - 1 चम्मच (चम्मच);
• बाल्समिक सिरका - 2-2.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• कसा हुआ पनीर (परमेसन) - 6-7 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. पदकों को धोएं, तौलिए से सुखाएं और बेकिंग बैग में रखें।
2. कसा हुआ पनीर, कटी हुई लहसुन की कली, काली मिर्च, नमक, सूखा मसाला, सिरका और शहद मिलाएं।
3. मिश्रण को पदकों की आस्तीन में रखें और किनारे को सुरक्षित करते हुए कई बार अच्छी तरह हिलाएं।
4. गुणवत्तापूर्ण मैरिनेटिंग के लिए 50-60 मिनट के लिए ठंड में रखें।
5. आस्तीन से पदकों को हटाए बिना, बेकिंग शीट पर रखें और 40-45 मिनट के लिए ओवन में रखें, 200 डिग्री पर पहले से गरम करें। आस्तीन के शीर्ष पर 1-2 छोटे पंक्चर बनाएं।
6. इस तरह से तैयार किया गया व्यंजन मसले हुए आलू, उबले चावल या ताजी सब्जियों के साथ बहुत अच्छा लगेगा।

टर्की जांघ

टर्की को ओवन में पकाने की एक सरल, बुनियादी विधि जिसे एक नौसिखिया रसोइया भी संभाल सकता है। अधिक अनुभवी गृहिणियाँवे अपने विवेक से प्रस्तावित विधि में स्वतंत्र रूप से विभिन्न सीज़निंग, मैरिनेड या मसाले जोड़ सकते हैं। प्रत्येक प्रकार की सूखी जड़ी-बूटियाँ या काली मिर्च मांस के स्वाद को विशेष रूप से रोचक और अनोखा बना देगी।

सामग्री:

• टर्की जांघें - 4 टुकड़े;
• नमक;
• पीसी हुई काली मिर्चकाला;
• साग (ऋषि, तुलसी, सीताफल, डिल);
• नरम मक्खन - 6-7 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. जांघों के कटे हिस्से को बहते पानी के नीचे धोएं, त्वचा से बचे हुए पंखों को हटा दें।
2. सतह को पेपर नैपकिन या तौलिये से सुखाएं।
3. सभी तरफ नमक और काली मिर्च लगाकर रगड़ें। त्वचा के नीचे साग और थोड़ा मक्खन रखें।
4. एक बेकिंग ट्रे को तेल से चिकना करें और जांघों पर रखें।
5. टर्की जांघ फ़िललेट को ओवन में 180-190 डिग्री पर 30-35 मिनट के लिए बेक करें।
6. ऐसे जांचें तैयारी: चाकू की नोक से जांघों में छेद करें। तैयार पकवान का रस गुलाबी या लाल नहीं होना चाहिए.

स्तन

कुछ गृहिणियाँ स्तनों को ओवन में पकाने से बचती हैं, इस डर से कि मांस सूखा हो जाएगा और स्वादिष्ट नहीं होगा। प्रस्तावित नुस्खा, अपनी सादगी के बावजूद, आपको पकवान की तैयारी से निपटने और एक अद्भुत स्वाद प्राप्त करने में मदद करेगा। परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा; जड़ी-बूटियों और मसालों की सुगंध के साथ स्तन रसदार, नरम हो जाएगा, जो एक विशेष तीखापन जोड़ देगा।

सामग्री:

• स्तन पट्टिका - 0.9-1.1 किग्रा;
• नमक;
• पिसी हुई सफेद मिर्च;
• रोजमैरी।

खाना पकाने की विधि:

1. हटाने के बाद, अच्छी तरह से धोए गए टर्की स्तनों पर नमक, काली मिर्च और मेंहदी छिड़कें अतिरिक्त पानी.
2. स्तन के टुकड़ों को एक आस्तीन में रखें और, दोनों तरफ से सुरक्षित करते हुए, कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, मांस आवश्यक मात्रा में नमक और मसालों को अवशोषित कर लेगा और अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाएगा।
3. स्लीव को बेकिंग शीट पर रखें और 25-30 मिनट के लिए गर्म ओवन (पहले से 220 डिग्री पर गरम करें) में रखें। समय बीत जाने के बाद, टर्की को ओवन और आस्तीन से निकालने के लिए जल्दबाजी करने की कोई आवश्यकता नहीं है। तापमान में धीरे-धीरे कमी और एक सुरक्षात्मक फिल्म प्राकृतिक रस को वाष्पित होने से रोकेगी। कुछ घंटों के बाद, पकी हुई पास्ट्रामी को काटा जा सकता है और जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाकर एक डिश पर रखा जा सकता है।

बुज़ेनिना

पर उत्सव की मेजओवन में पकाया गया टर्की उबला हुआ पोर्क बहुत अच्छा लगेगा। इसे अलग-अलग सीज़निंग के साथ स्वादिष्ट बनाया जा सकता है और इसमें भराव किया जा सकता है, जो काटने पर डिश को मौलिकता देगा। सूखी जड़ी-बूटियों और फ्रेंच सरसों के साथ टर्की उबला हुआ पोर्क तैयार करने के विकल्पों में से एक को आज़माने की सिफारिश की जाती है।

सामग्री:

• पट्टिका - लगभग 1 किलो;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• नमक;
• फ्रेंच सरसों - 2-3 चम्मच;
• प्रोवेनकल, भूमध्यसागरीय सूखी जड़ी-बूटियाँ;
• लहसुन - कई मध्यम लौंग;

खाना पकाने की विधि:

1. उबले हुए सूअर के मांस के लिए, फ़िललेट का एक मोटा हिस्सा चुनने, इसे अच्छी तरह से धोने और सूखने की सलाह दी जाती है।
2. परिधि के चारों ओर और किनारों पर कई और कट बनाएं, जहां लहसुन की पतली पट्टियां डालें। उनकी संख्या जितनी अधिक होगी, मांस उतना ही अधिक तीखा होगा।
3. पोल्ट्री के टुकड़ों के ऊपर नमक, सूखी जड़ी-बूटियाँ और काली मिर्च का मिश्रण डालें। सरसों के साथ फैलाएं. क्लिंग फिल्म से ढकें और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
4. मैरिनेटेड मांस को पन्नी के एक टुकड़े पर रखें और इसे एक लिफाफे के आकार में लपेटें, किनारों को कसकर एक साथ लाएं।
5. ओवन को 210-220 डिग्री तक गर्म करें, लिफाफों को बेकिंग शीट पर रखें और लगभग आधे घंटे तक बेक करें।
6. उबले हुए सूअर के मांस के ठंडा होने के बाद पन्नी को खोल दें।

माँस का कबाब

स्टेक के आधार पर, आप भरने के साथ मूल टोकरियाँ बना सकते हैं जो किसी भी मेज को सजाएँगी, यहाँ तक कि नए साल या शादी की भी। आप ओवन की जगह ग्रिल का उपयोग कर सकते हैं। परिचारिका के विवेक पर कोई भी सब्जी भरने के लिए उपयुक्त है। मशरूम के साथ टर्की मांस का संयोजन उत्साह बढ़ा देगा। जानें कि इस असामान्य व्यंजन को कैसे पकाया जाता है स्वादिष्ट व्यंजन.

सामग्री:

• टर्की स्टेक - 8-10 टुकड़े;
• ताजा शैंपेन - 250-300 ग्राम;
• मध्यम गाजर - 1 टुकड़ा;
• बैंगन - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1-2 टुकड़े;
• हार्ड पनीर - 150 -200 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
• नमक, मसाला.

खाना पकाने की विधि:

1. बेक करने से 2-4 घंटे पहले तैयारी शुरू कर दें. ऐसा करने के लिए, धुले और सूखे स्टेक को नमक, मसालों के साथ रगड़ें और मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ कोट करें। मैरिनेट होने के लिए कई घंटों के लिए छोड़ दें।
2. इस दौरान आप टोकरियों के लिए भरावन तैयार कर सकते हैं. प्याज, मशरूम, गाजर को धोकर छील लें। बैंगन को क्यूब्स में काटें, कड़वाहट दूर करने के लिए नमक डालें और 10-15 मिनट के बाद परिणामी पानी निकाल दें। जड़ वाली सब्जी को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज और शिमला मिर्च को बारीक काट लें। सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में सब कुछ भूनें।
3. मैरिनेटेड स्टेक को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और ओवन के मध्य शेल्फ पर 200 डिग्री पर रखें। 30 मिनट तलने के बाद, स्टेक के किनारे ऊपर उठ जाएंगे, जिससे वे टोकरी जैसी दिखने लगेंगे।
4. स्टेक की प्रत्येक सर्विंग पर सब्जियों और मशरूम का तला हुआ मिश्रण रखें। कसा हुआ पनीर छिड़कें और 10 मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें। गर्म - गर्म परोसें।

आलू के साथ

आलू के साथ ओवन में पकाया गया स्वादिष्ट टर्की बहुत ही सरल, त्वरित और नायाब स्वाद वाला होता है। इसे आस्तीन और मिट्टी के बर्तन दोनों के अंदर एक ही तरह से तैयार किया जाता है। गर्मी प्रतिरोधी फिल्म का उपयोग करने से खाना पकाने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी मांस का पकवानआलू के साथ. बर्तनों का उपयोग करते समय, ऊपरी परत को परतदार बनाने के लिए ढक्कन हटाने की सिफारिश की जाती है।

सामग्री:

• पट्टिका - 500 -600 ग्राम;
• आलू - 800 ग्राम - 1100 ग्राम;
• नमक;
• हरियाली;
• स्वादानुसार मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों (2-3 सेमी) में काटें, कुल्ला करें और पानी निकलने दें।
2. - आलू छीलने के बाद उन्हें मांस के टुकड़ों के बराबर आकार के टुकड़ों में काट लीजिए.
3. सब कुछ एक बेकिंग बैग में डालें, मसाले, नमक, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। कई बार अच्छी तरह हिलाएं और किनारे को कसकर बांध दें।
4. बेकिंग शीट पर रखें और कुछ छोटे छेद करें।
5. मांस और आलू को 45-55 मिनट के लिए गर्म ओवन (लगभग 190 डिग्री) में रखें। मांस से निकलने वाला रस आलू के टुकड़ों को संतृप्त कर देगा और पकवान में एक विशेष स्वाद जोड़ देगा।

कटलेट

कटलेट के लिए, शिन मांस बेहतर अनुकूल है, फिर वे बहुत रसदार होंगे और गोमांस की तरह दिखेंगे। आहार मांस से व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया पारंपरिक से बहुत अलग नहीं है। बेक्ड टर्की कटलेट शरीर द्वारा आसानी से स्वीकार किए जाते हैं और उन लोगों के लिए अनुशंसित हैं जो इसे कम करना चाहते हैं अधिक वज़न, लेकिन अपने मांस की खपत को सीमित करने के लिए तैयार नहीं हैं।

सामग्री:

• हड्डी रहित मांस - 1 किलो;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सफेद डबलरोटी;
• ब्रेडिंग के लिए आटा;
• वनस्पति तेल;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले मांस को धो लें, ब्रेड को दूध या पानी में भिगो दें और प्याज को छील लें।
2. टर्की मांस और प्याज को मीट ग्राइंडर में पीस लें।
3. परिणामी कीमा में नमक, अंडे और भीगी हुई ब्रेड मिलाएं। सब कुछ मिला लें.
4. मध्यम आकार की गोल लोइयां बनाकर आटे में लपेट लीजिए.
5. एक पकाने वाले शीट पर रखें। टर्की कटलेट रसदार और सुनहरे भूरे रंग के बनते हैं। 220 डिग्री के तापमान पर बेक किया गया. एक कटार का उपयोग करके तैयारी की जांच करें: पंचर स्थल पर निकलने वाला साफ रस इंगित करता है कि कटलेट पूरी तरह से तैयार हैं।

भरे हुए रोल

टर्की रोल हो सकता है अलग भराई: गाजर, आलूबुखारा, अंडे के साथ प्याज। छुट्टियों के विकल्पों में से एक का प्रयास करें, जो मेज पर मुख्य व्यंजन बन सकता है। टर्की रोल को एक सपाट डिश पर खूबसूरती से जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाना न भूलें, जो न केवल दिखने में, बल्कि स्वाद में भी हल्के मांस और गहरे प्रून फिलिंग के साथ अच्छा लगेगा।

सामग्री:

• टर्की एस्केलोप फ़िलेट - 800-900 ग्राम;
• धूप में सुखाया हुआ आलूबुखारा – 150-200 ग्राम;
• नमक, मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. सिरोलिन को एस्केलोप की तरह भागों में काटें और पतले चॉप्स बनाने के लिए हथौड़े का उपयोग करें। कुल्ला करें और पानी निकलने का समय दें।
2. प्रत्येक टुकड़े को नमक और मसालों के मिश्रण में रोल करें।
3. आलूबुखारे को भाप में पकाने के लिए 10-15 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें। स्ट्रिप्स में काटें.
4. सामान, तैयार मांस "पेनकेक्स" पर आलूबुखारा रखकर। रोलों को मोड़ें और उन्हें एक सींक या मोटे धागे से सुरक्षित करें।
5. वनस्पति तेल के साथ बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री पर बेक करें।

सेब के साथ

ओवन में सेब के साथ एक अद्भुत टर्की फ़िललेट तैयार करने की विधि नए साल या क्रिसमस की छुट्टियों के लिए आदर्श है। डिश टेबल की सजावट बन जाएगी, फोटो में यह सुंदर और चमकदार दिख रही है। यह नुस्खा पेकिंग बतख की तैयारी के समान है, जिसे कई लोग स्वादिष्ट मानते हैं। बिना अधिक प्रयास के, प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार तैयार टर्की मांस से अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें।

सामग्री:

• पट्टिका - 1.2-1.5 किग्रा;
• हरे सेब - 2-3 टुकड़े;
• शहद - 2-3 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• अदरक, काली मिर्च, पिसी हुई जायफल - 1 चम्मच प्रत्येक;
• सरसों का पाउडर - 0.5 चम्मच;
• जैतून का तेल - 5-6 बड़े चम्मच;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. टर्की पट्टिका को धोकर काट लें बड़े टुकड़ों में(4-6 सेमी). थोड़ा सा फेंटें, नमक डालें और काली मिर्च छिड़कें।
2. पिसी हुई अदरक, जायफल, सरसों का पाउडर, कुचला हुआ लहसुन, शहद, जैतून का तेल मिलाकर मैरिनेड तैयार करें। इसमें टर्की फ़िललेट के टुकड़े कई घंटों के लिए रखें।
3. मांस के टुकड़ों को सूखी बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर स्लाइस में कटे हुए सेब रखें, जिन्हें अनानास और कद्दू के साथ जोड़ा जा सकता है। बचा हुआ मैरिनेड डालें।
4. ओवन बहुत गर्म (220-230 डिग्री) होना चाहिए। लगभग 30-40 मिनट तक बेक करें।

टर्की को ओवन में पकाने के तरीके के बारे में कुछ सुझाव ताकि मांस सख्त और सूखा न हो, कई गृहिणियों को मदद मिलेगी जो अपनी मेज को इस तरह के आकर्षक व्यंजन से सजाने का फैसला करती हैं:

• मुर्गी केवल ताजा होनी चाहिए, जमे हुए मांस ओवन में पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है;
• यदि शव का आकार बड़ा है, तो यह अच्छी तरह से नहीं पक सकता है, इसलिए पक्षी को फ़िललेट्स, ड्रमस्टिक्स और पंखों में काटना उचित है;
• बेकिंग के दौरान पन्नी या एक विशेष आस्तीन का उपयोग करें;
• मैरिनेड के उपयोग से मांस अपना रस नहीं खोएगा;
• ओवन के तापमान की निगरानी करें।

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ओवन में पका हुआ टर्की ब्रेस्ट एक सार्वभौमिक, आहारीय व्यंजन है जिसका आनंद वयस्क और बच्चे दोनों उठाएंगे। इसे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, केवल एक ही सूक्ष्मता है - सही तापमान चुनें ताकि कोमल, सफेद मुर्गे का मांस सूख न जाए।

ओवन में पका हुआ टर्की ब्रेस्ट - खाना पकाने के विकल्प

यह मांस सार्वभौमिक है, इसे लगभग किसी भी तरह से, किसी भी भोजन के साथ मिलाकर पकाया जा सकता है। संपूर्ण स्तन मसालों, लहसुन और सुगंधित जड़ी-बूटियों से परिपूर्ण है।

इसे टुकड़ों में काटकर आप पका सकते हैं स्वादिष्ट स्टूआलू, गाजर, प्याज, शतावरी, सेम, मशरूम या किसी भी प्रकार की गोभी के साथ। या फिर आप बहुत अधिक जा सकते हैं और पालक, मसले हुए आलू, लीवर या कीमा से भरा भरवां टर्की ब्रेस्ट रोल बना सकते हैं। सूखे खुबानी और आलूबुखारा के साथ पोल्ट्री स्तन भी स्वादिष्ट है।

सबसे सरल, सिद्ध नुस्खा

इस तरह से तैयार, टर्की ब्रेस्ट किसी भी टेबल को सजा सकता है, और गर्म मांस व्यंजन के रूप में हर दिन रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए परोसा जा सकता है। ठंडा होने पर पतले स्लाइस में काट लें, इसका उपयोग सब्जियों के साथ पौष्टिक और स्वादिष्ट सैंडविच के लिए किया जा सकता है। उत्पाद:

• एक टुकड़े में डेढ़ से दो किलोग्राम टर्की पट्टिका;
• दो लीटर पानी और चार बड़े चम्मच नमक;
• लहसुन का एक छोटा सिर;
• पिसी हुई लाल और काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, धनिया प्रत्येक का 1 चम्मच;
• सरसों का एक बड़ा चमचा, अपने विवेक पर सूखी जड़ी-बूटियाँ - मेंहदी, तुलसी, मार्जोरम, आदि;
• वनस्पति तेल के 3-4 बड़े चम्मच।

तैयार फ़िललेट को दो घंटे के लिए खारे पानी में डुबो देना चाहिए। इस समय, जब मांस मैरीनेट हो रहा हो, कोटिंग के लिए एक मिश्रण तैयार करें: लहसुन को छोड़कर सभी सामग्री को एक कटोरे में मिलाएं और अच्छी तरह से पीस लें। इसका परिणाम काफी गाढ़ा, दानेदार द्रव्यमान होगा; जब आप इसे लेप करेंगे तो इसे स्तन से बाहर नहीं निकलना चाहिए। यदि यह अभी भी थोड़ा तरल निकलता है, तो कुछ ब्रेडक्रंब जोड़ें।

टर्की को निकालें, इसे रुमाल से सुखाएं और इसमें स्लाइस में कटी हुई लहसुन की कलियां भरें। फिर मसालों के मिश्रण से सभी तरफ से कोट करें - परत काफी घनी और मोटी निकलनी चाहिए। आपको गर्म ओवन में सेंकना होगा - 250 डिग्री - ओवन को खोले बिना या पक्षी को हटाए बिना, आंच बंद कर दें और ब्रेस्ट को अगले दो घंटों के लिए उबलने के लिए छोड़ दें। यह पूरी तरह ठंडा नहीं होगा. लेकिन आप देखेंगे कि आपको कितना रसदार, स्वादिष्ट मांस मिलता है - बिना सूखापन और कठोरता के।

महत्वपूर्ण: उच्च तापमान से डरो मत और समय से पहले ओवन में मत देखो, मांस में छेद न करें ताकि गठित परत को परेशान न करें, स्वादिष्ट होने के बावजूद, इसे ठीक दो घंटे तक गर्म ओवन में रखने की कोशिश करें ऐसी सुगंध जो परिवार के सभी लोगों को बिना किसी संदेह के रसोई की ओर आकर्षित करेगी।

आप नुस्खा कैसे बदल सकते हैं?

ब्रेस्ट को भी इसी तरह पकाने की कोशिश करें, लेकिन मसालों को थोड़ा बदल दें: उदाहरण के लिए, लाल शिमला मिर्च और सूखी जड़ी-बूटियों के बजाय, करी, हल्दी, अदरक लें, मिश्रण को सोया सॉस और संतरे के छिलके के साथ मिलाएं। आपके पास बिल्कुल नया व्यंजन होगा! या फिर आप सरसों की जगह केचप, अदजिका और खट्टी क्रीम का इस्तेमाल कर सकते हैं। यदि आप सॉस में पिसे हुए मेवे मिलाते हैं तो आपको विशेष रूप से तीखा कुरकुरा क्रस्ट मिलेगा। बॉन एपेतीत!

टर्की के साथ क्या पकाना है?

टर्की मनुष्य के लिए सबसे आवश्यक प्रकार के मांस में से एक है। यह इसकी आहार सामग्री के बारे में इतना नहीं है, बल्कि इससे शरीर को होने वाले लाभों के बारे में है। पक्षी के सभी हिस्सों का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है, लेकिन अक्सर गृहिणियों की दिलचस्पी इस बात में होती है कि टर्की पट्टिका से क्या पकाया जाए। हम आपको बताएंगे कि टर्की फ़िललेट्स को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाना या भूनना है, इसे कितनी देर तक पकाना है, इसे ओवन में, धीमी कुकर में या ग्रिल पर कैसे पकाना है।

टर्की को आहार संबंधी मांस माना जाता है; इसमें पूर्ण कामकाज के लिए आवश्यक कई विटामिन होते हैं और वसा कम होती है। लेकिन पक्षी का सबसे स्वादिष्ट हिस्सा, निश्चित रूप से, पट्टिका है। हम इस लेख में इसकी रेसिपी पर नजर डालेंगे।
बहुत से लोग, जब वे "आहारीय मांस" का नाम सुनते हैं, तो तुरंत कुछ सूखी और बेस्वाद कल्पना करते हैं। नहीं। टर्की फिलेट को क्रीम, मशरूम, प्रून या सेब के साथ घर पर पकाया जा सकता है, और सब्जियों के साथ यह एक अद्भुत मिश्रण है। इसमें से एक सूप का मूल्य कुछ है। और गोलश या कटे हुए कटलेट एक वास्तविक पाक कृति बन जाते हैं। यदि आप टर्की फ़िलेट रोल बनाते हैं, तो आपके सभी मेहमान आश्चर्यचकित हो जाएंगे। सामान्य तौर पर, बहुत सारी रेसिपी हैं और आपको उन्हें ज़रूर आज़माना चाहिए। इसके अलावा, उनका पहले से ही एक से अधिक गृहिणियों द्वारा परीक्षण किया जा चुका है और वे उत्कृष्ट परिणामों की गारंटी देते हैं।

टर्की फ़िललेट पकाने का तरीका जानकर आप अपने आहार में विविधता ला सकते हैं। यह लगभग किसी भी साइड डिश के साथ-साथ अधिकांश सॉस के साथ भी अच्छा लगता है।

1. टर्की जांघ फ़िलेट सूप।

यह सूप आपको हैरान कर देगा नाज़ुक स्वादजो कोई भी इसे आज़माता है। यह किसी भी व्यक्ति के लिए बहुत उपयोगी है, लेकिन सबसे पहले छोटे बच्चों, गर्भवती महिलाओं और बुजुर्गों के लिए इसे पकाने की सलाह दी जाती है।

सामग्री:

• टर्की पट्टिका - 400 ग्राम;
• 5-6 मध्यम आलू;
• एक गाजर;
• अजवाइन का डंठल (इसके बिना भी तैयार किया जा सकता है);
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• एक गर्म मिर्च;
• नीला या लाल प्याज;
• 2-3 टमाटर;
• ताजा जड़ी बूटी;
• स्वादानुसार नमक और मसाले.

टर्की जांघ फ़िलेट सूप को स्तन का उपयोग करके भी तैयार किया जा सकता है, इसलिए यह अधिक पौष्टिक बन जाएगा।

टर्की जांघ फ़िलेट सूप की विधि.

मांस को धोएं, सुखाएं, छोटे टुकड़ों में काट लें। ठंडे पानी में डालें और मध्यम आंच पर रखें। शोरबा तैयार होने में 40-60 मिनट का समय लगेगा. खाना पकाने के 10 मिनट बाद, पैन में छिली और कटी हुई गाजर, आधा प्याज और अजवाइन डालें।
प्याज के दूसरे भाग को पतले आधे छल्ले में काट लें, लहसुन और काली मिर्च को बहुत बारीक काट लें। थोड़े से तेल से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में रखें और कुछ मिनट के लिए भूनें। कसा हुआ टमाटर डालें. सभी चीजों को एक साथ 8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
मांस निकालें और शोरबा को छान लें। इसमें कटे हुए आलू डालें, उबलने के बाद मिश्रण को फ्राइंग पैन से बाहर निकालें और तैयार होने से पांच मिनट पहले बारीक कटा हुआ मांस और जड़ी-बूटियां डालें।
यह सलाह दी जाती है कि शोरबा पकाते समय टर्की जांघ फ़िलेट सूप में नमक और काली मिर्च डालें और यदि आवश्यक हो तो और डालें।

2. ओवन में आलू के साथ टर्की पट्टिका।

क्या आप नहीं जानते कि अपने परिवार को क्या खिलायें? क्या आप एकरसता से थक चुके हैं, लेकिन पाक कला की उत्कृष्ट कृति बनाने के लिए रसोई में कई घंटे बिताने के लिए तैयार नहीं हैं? ओवन में आलू के साथ टर्की फ़िलेट बिल्कुल वही है जो आपको चाहिए।

सामग्री:

• टर्की पट्टिका - 500-600 ग्राम;
• आधा किलो आलू;
• लहसुन का सिर;
• रस्ट. तेल - 1-2 बड़े चम्मच;
• स्वाद के लिए नमक और मसाले;
• परोसने के लिए ताजी जड़ी-बूटियाँ।

ओवन में आलू के साथ टर्की फ़िललेट्स कैसे पकाएं।

आलू को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए. मसाला, तेल और बारीक कटा हुआ लहसुन मिलाएं। फ़िललेट्स को काटें, यदि आवश्यक हो तो छिलका छीलें, नमक और काली मिर्च डालें और आलू के साथ मिलाएँ।
बेकिंग डिश को तेल से चिकना कर लीजिए. इसमें सारी सामग्री डालकर चिकना कर लीजिए. लगभग एक घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें। आप ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं.
आप सामग्री की मात्रा बदलकर टर्की फ़िललेट को आलू के साथ ओवन में पका सकते हैं। मांस कम या ज्यादा हो सकता है. देखें कि आपको क्या सबसे अच्छा लगता है.
इस व्यंजन को बनाने से पहले ढेर सारी ताज़ी जड़ी-बूटियाँ तैयार कर लें। इससे यह और भी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनेगा.

कई लोगों को स्तन का मांस सूखा और बेस्वाद लगता है। दरअसल, इसका कारण यह है कि इसे सही तरीके से तैयार नहीं किया गया है। ओवन में रसदार टर्की फ़िललेट सही मैरिनेड और सीज़निंग का उपयोग करके बनाया जा सकता है।
सबसे सिद्ध में से एक है केफिर। सामग्री का उपयोग स्वाद के लिए मनमानी मात्रा में किया जाता है।

सामग्री:

• टर्की पट्टिका (या स्तन);
• पोल्ट्री के लिए चुनने के लिए मसाले (करी, लाल शिमला मिर्च, तुलसी, अजवायन के फूल);
• केफिर 2.5%;
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

ओवन में फ़िललेट पकाने की विधि.

स्तन को धोएं, सुखाएं, नमक और मसालों से मलें। फिर इसे एक प्लेट में रखें और इसके ऊपर केफिर डालें ताकि मांस पूरी तरह से ढक जाए। आप इसे आधे घंटे के बाद पका सकते हैं, लेकिन यह बेहतर होगा अगर यह कम से कम कुछ घंटों तक पड़ा रहे।
मैरीनेट करने के बाद फॉयल में लपेटें और 180 डिग्री पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें। आप प्रत्येक टुकड़े पर अपने पसंदीदा साग की एक टहनी रख सकते हैं।

सरसों अंदर रस को पूरी तरह बरकरार रखती है। बस प्रत्येक टुकड़े को इससे ब्रश करें और पक जाने तक पन्नी में बेक करें। यह विधि न केवल फ़िललेट को बहुत रसदार बनाएगी, बल्कि आपको सीज़निंग और मसालों से बचने की भी अनुमति देगी।
मूल रसदार पट्टिकाओवन में टर्की कीवी का उपयोग करके बनाया जाता है। मांस को धोएं, सुखाएं, नमक और काली मिर्च डालें और फिर इसे पिसी हुई कीवी प्यूरी से ब्रश करें। तैयार पकवान का स्वाद आपको आश्चर्यचकित कर देगा. घर पर पकाया गया बहुत कोमल और रसदार मांस, आपके पसंदीदा में से एक बन जाएगा।
इन व्यंजनों का उपयोग धीमी कुकर में भी किया जा सकता है।

4. ओवन में एक आस्तीन में टर्की पट्टिका।

टर्की मांस आहार संबंधी है, और पाक आस्तीन आपको स्वस्थ भोजन तैयार करने में मदद करता है। इसलिए यह नुस्खा हर परिवार में होना चाहिए। ओवन में एक आस्तीन में टर्की पट्टिका बहुत स्वादिष्ट और रसदार बनती है। इसे अवश्य आज़माएँ।

सामग्री:

• पट्टिका - 1 किलो;
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• करी के कुछ चम्मच;
• मेंहदी की दो या तीन टहनी;
• नमक स्वाद अनुसार।

ओवन में एक आस्तीन में टर्की फ़िललेट कैसे पकाएं।

मांस को धोकर सुखा लें. पिसे हुए लहसुन और मसालों के साथ रगड़ें और कुछ घंटों के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। फिर इसे अपनी आस्तीन में रख लें. पहले से गरम ओवन में लगभग एक घंटे तक बेक करें। यदि फ़िलेट थोड़ा सूखा है, तो आप आस्तीन में इसमें थोड़ा पानी या शोरबा मिला सकते हैं।
साइड डिश के साथ ओवन में आस्तीन में टर्की पट्टिका बहुत स्वादिष्ट बनती है। ऐसा करने के लिए, मांस को धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। आलू के वेजेज, प्याज, गाजर के साथ मिलाएं। स्वादानुसार नमक और मसाले डालें, 180 डिग्री पर लगभग एक घंटे तक बेक करें। कुछ शिमला मिर्च या ताजी हरी मटर मिलाने से डिश को अतिरिक्त स्वाद मिलेगा।
यदि आप बेक करने से पहले फ़िललेट को अनानास के रस में मैरीनेट करते हैं, और फिर उसमें लहसुन और जैतून भरते हैं, तो यह तुरंत रोजमर्रा से उत्सव में बदल जाएगा।

5. एक फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम सॉस में टर्की पट्टिका।

दुनिया के अग्रणी शेफ खट्टा क्रीम को टर्की के लिए सबसे उपयुक्त सॉस में से एक कहते हैं। इसमें पकाया या तला हुआ टर्की अविश्वसनीय रूप से रसदार और सुगंधित हो जाता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसके फायदे नहीं खोते हैं।

सामग्री:

• आधा किलो फ़िललेट;
• वनस्पति तेल - 20 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• बल्ब;
• पानी का गिलास;
• ताजा या सूखा साग;
• स्वादानुसार नमक और मसाले.

एक फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम सॉस में टर्की पट्टिका कैसे पकाने के लिए, नुस्खा।

फ़िललेट्स को धोकर सुखा लें अतिरिक्त तरल. छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
छिले हुए प्याज को काट लें, जड़ी-बूटियों के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं।
एक फ्राइंग पैन में, मांस के प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से भूनें, प्याज और मसाले डालें। कुछ मिनटों के लिए सब कुछ एक साथ उबालें, खट्टा क्रीम सॉस डालें, एक बंद ढक्कन के नीचे पकने तक (लगभग 10 मिनट) उबालें।
किसी भी साइड डिश के साथ फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम सॉस में टर्की फ़िललेट परोसें।

6. ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में टर्की पट्टिका।

यदि आपको लगता है कि फ्राइंग पैन में पकाया गया मांस पके हुए मांस जितना स्वास्थ्यवर्धक नहीं है, तो ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में फ़िललेट आज़माएँ (नुस्खा धीमी कुकर में भी इस्तेमाल किया जा सकता है)।

सामग्री:

• पट्टिका - 600-700 ग्राम;
• बड़ा प्याज;
• गाजर;
• डेढ़ गिलास खट्टा क्रीम;
• 1.5 बड़े चम्मच। एल सरसों;
• स्वादानुसार नमक और मसाले.

ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में टर्की पट्टिका पकाना, नुस्खा।

पिछली रेसिपी की तरह, टर्की को धोना, सुखाना और काटना चाहिए। मांस के टुकड़ों को थोड़े से तेल से चुपड़े हुए पैन में रखें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।
एक फ्राइंग पैन में पहले से पकाए हुए प्याज़ और गाजर को ऊपर रखें। आप कच्ची सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद वैसा नहीं होगा।
अन्य सभी सामग्रियों को मिलाएं और मांस के ऊपर डालें। ओवन में 40-50 मिनट तक और धीमी कुकर में 25-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। - थोड़ा ठंडा होने के बाद सर्व करें उबला हुआ चावलया एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में।
फ्राइंग पैन में पकाए गए विकल्प की तुलना में, इस विकल्प को अधिक आहार संबंधी माना जा सकता है, लेकिन स्वाद में कोई विशेष अंतर नहीं है।

कटलेट तो हर घर में परोसे जाते हैं, लेकिन हाल ही मेंअधिक परिचित कीमा के बजाय बारीक कटे हुए मांस से बने व्यंजन तेजी से लोकप्रिय हो रहे हैं। ग्राउंड टर्की कटलेट आज़माएं। आपको परिणाम निश्चित रूप से पसंद आएगा.

सामग्री:

• पट्टिका - 400 ग्राम;
• प्याज (अधिमानतः लाल);
• अंडा;
• स्वादानुसार नमक और मसाले (तुलसी और पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग करने की सलाह दी जाती है)।

कटे हुए टर्की फ़िललेट कटलेट कैसे पकाएं, रेसिपी।

मांस को बहुत बारीक काट लें. प्याज को और भी बारीक काट लीजिए और इसके ऊपर उबलता पानी डाल दीजिए. इससे अतिरिक्त कड़वाहट से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी। कुछ मिनटों के बाद, पानी निकाल दें और प्याज़ और फ़िलेट डालकर मिलाएँ। मसाले और अंडा डालें.
सलाह! मिश्रण पर बाल्समिक सिरका छिड़कें। तब आपके कटलेट फूले हुए और अधिक स्वादिष्ट बनेंगे।
तलना शुरू करने में जल्दबाजी न करें। कीमा को लगभग बीस मिनट तक ऐसे ही रहने दें। फिर कटलेट को वनस्पति या जैतून के तेल से चुपड़ी हुई पहले से गरम फ्राइंग पैन में रखें और बहुत कम आंच पर हर तरफ लगभग 7 मिनट तक भूनें।
आप कटे हुए टर्की फ़िलेट कटलेट को मसले हुए आलू, दलिया या सब्जियों के साइड डिश के साथ परोस सकते हैं।

चॉप प्रेमियों को इस टर्की फ़िलेट डिश को ज़रूर आज़माना चाहिए। इस रेसिपी का उपयोग फ्राइंग पैन और ओवन दोनों के लिए किया जा सकता है। पहले और दूसरे दोनों मामलों में यह बहुत स्वादिष्ट बनता है।

सामग्री:

• पट्टिका - 700 ग्राम;
• 2 अंडे;
• खट्टा क्रीम के कुछ चम्मच;
• पनीर - 100 ग्राम;
• एक चुटकी स्टार्च;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

टर्की फ़िलेट चॉप्स कैसे पकाएं।

मांस को धोएं, सुखाएं, भागों में काटें। टर्की फ़िललेट चॉप्स किसी भी हिस्से से तैयार किए जा सकते हैं, यहां तक ​​कि ड्रमस्टिक के टुकड़े से या ब्रेस्ट से भी।
मांस, नमक और काली मिर्च को फेंटें। इसे कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें और इसी समय बैटर तैयार कर लें. बाकी सभी सामग्री मिला लें और पनीर को कद्दूकस कर लें. प्रत्येक टुकड़े को बैटर में डुबोएं, गर्म फ्राइंग पैन में रखें, दोनों तरफ से भूनें, फिर एक पर पनीर छिड़कें, ढक्कन से ढक दें और बहुत धीमी आंच पर पकाएं।
यदि आप टर्की चॉप्स को ओवन में पका रहे हैं, तो तुरंत पनीर छिड़कें और लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

यदि आप नहीं जानते कि मुख्य पाठ्यक्रम के लिए क्या पकाना है, तो टर्की फ़िलेट गौलाश आज़माएँ। आप इसे किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं और ताजी सब्जियों की मौजूदगी तैयार डिश को और भी स्वास्थ्यवर्धक बनाती है।

सामग्री:

• पट्टिका - 600 ग्राम;
• कुछ शिमला मिर्च;
• बल्ब;
• लहसुन की 2-3 कलियाँ;
• टमाटर, या उनसे बना पेस्ट;
• स्वादानुसार नमक और मसाले.

टर्की फ़िललेट से गौलाश कैसे पकाएं।

फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काटें, भूनें, पैन से निकालें। सब्जियाँ छीलिये, बारीक काटिये और भूनिये. उनमें मांस और कुचले हुए टमाटर या पेस्ट डालें। आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
टर्की फ़िलेट गौलाश किसी भी साइड डिश का पूरक है। परोसते समय, आप ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं।
टर्की रोल बहुत स्वादिष्ट होते हैं. रहस्य यह है कि उनके लिए किसी भी उत्पाद का उपयोग किया जा सकता है। आप पके हुए फ़िललेट को खट्टा क्रीम के साथ मिश्रित ताजी जड़ी-बूटियों से भर सकते हैं, या आप मशरूम की फिलिंग बना सकते हैं। प्रयोग। आप रोल को टूथपिक, ब्रेडेड चीज़ की एक पट्टी या नियमित धागे से सुरक्षित कर सकते हैं।