चिकन ब्रेस्ट (दूसरे शब्दों में, सफेद चिकन मांस) एक अद्भुत उत्पाद है, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक।

उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट वास्तव में है आहार उत्पाद. उबले हुए सफेद मांस का उपयोग सभी प्रकार के सलाद, स्टू आदि बनाने में किया जाता है। सब्जी का सूप, पेट्स, कीमा बनाया हुआ मांस। इसकी संरचना के कारण, उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट किसी भी उम्र के लोगों के लिए उपयुक्त है - छोटे बच्चों और बुजुर्गों दोनों के लिए। इसमें विटामिन और अन्य लाभकारी पदार्थों की उपस्थिति के कारण, यह एथलीटों और आहार पर रहने वालों के लिए उपयुक्त है।

उबले हुए त्वचा रहित चिकन ब्रेस्ट में कितनी कैलोरी होती है? :

यदि उबले हुए सफेद मुर्गे के मांस में छिलका न हो तो उसकी कैलोरी सामग्री कम हो जाएगी।

उबले हुए त्वचा रहित चिकन ब्रेस्ट की कैलोरी सामग्री 110 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। उत्पाद

पके हुए चिकन ब्रेस्ट में कितनी कैलोरी होती है:

सफेद चिकन मांस तैयार करने का एक आसान तरीका है - चिकन ब्रेस्ट को बेक करें।

पके हुए चिकन ब्रेस्ट की कैलोरी सामग्री 137 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। उत्पाद

पनीर से पके हुए चिकन ब्रेस्ट में कितनी कैलोरी होती है:

सफेद चिकन मांस का स्वाद पनीर के स्वाद के साथ पूरी तरह से जोड़ा जा सकता है। एक अद्भुत व्यंजन - पनीर के साथ पका हुआ चिकन ब्रेस्ट - आपको न केवल इसके स्वाद से, बल्कि इसकी अपेक्षाकृत कम कैलोरी सामग्री से भी प्रसन्न करेगा।

पनीर के साथ पके हुए चिकन ब्रेस्ट की कैलोरी सामग्री - 119 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। उत्पाद

चिकन मांस में क्या शामिल है>

बी3 (नियासिन) चयापचय प्रतिक्रियाओं में शामिल है, कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन से ऊर्जा के उत्पादन को बढ़ावा देता है, और श्वसन और चयापचय में शामिल सेलुलर एंजाइमों का हिस्सा है।

बी4 (कोलीन) एसिटाइलकोलाइन के संश्लेषण में शामिल है, जो तंत्रिका आवेगों को प्रसारित करता है, इंसुलिन के स्तर को नियंत्रित करता है, यकृत, गुर्दे और हेमटोपोइएटिक अंगों के सामान्य कामकाज को बढ़ावा देता है।

बी6 (पाइरिडोक्सिन) प्रोटीन और वसा के चयापचय में शामिल है। लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में योगदान देता है जो ऑक्सीजन वितरित करती हैं। ग्लाइकोजन को ग्लूकोज में बदलने, प्रतिरक्षा प्रणाली के सामान्य कामकाज और तंत्रिका कोशिकाओं के निर्माण के लिए आवश्यक है।

बी9 (फोलिक एसिड) संचार और प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज के लिए आवश्यक है।

सफेद चिकन मांस में विटामिन ए, सी, एच होता है। चिकन ब्रेस्ट सेलेनियम और फास्फोरस का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। इनमें पोटेशियम, मैग्नीशियम, सल्फर, क्रोमियम, तांबा, फ्लोरीन, जिंक होता है। सच है, गोमांस और सूअर के मांस की तुलना में चिकन मांस लौह सामग्री में काफी कम है (प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 1.5 मिलीग्राम बनाम 3 मिलीग्राम)।

चिकन पट्टिका के फायदे

चिकन ब्रेस्ट न केवल हमारे शरीर के लिए प्रोटीन का एक मूल्यवान स्रोत है, बल्कि इसमें कई अलग-अलग विटामिन और खनिज भी होते हैं। विटामिन, बदले में, प्रोटीन संश्लेषण और अन्य पदार्थों की प्रक्रियाओं में सक्रिय भाग लेते हैं। विटामिन के लिए आवश्यक हैं मज़बूती की ट्रेनिंग, उनके बिना प्रभावी ढंग से वजन कम करना या मांसपेशियों को बढ़ाना असंभव है, भले ही प्रोटीन की मात्रा कितनी भी हो।

चिकन ब्रेस्ट में विटामिन बी, सी, पीपी, ए, साथ ही कोलीन होता है, एक ऐसा पदार्थ जो अंगों, विशेष रूप से गुर्दे और अधिवृक्क ग्रंथियों के समुचित कार्य को सुनिश्चित करता है, और अतिरिक्त वसा और कोलेस्ट्रॉल के जिगर को साफ करता है। चिकन पट्टिका में मौजूद पोटेशियम शरीर में इलेक्ट्रोलाइट्स के रूप में कार्य करता है और रक्तचाप को सामान्य बनाए रखने में मदद करता है। में भी चिकन ब्रेस्टइसमें समान रूप से महत्वपूर्ण सूक्ष्म और स्थूल तत्व शामिल हैं: सोडियम, मैग्नीशियम, सल्फर, लोहा, फास्फोरस और क्लोरीन।

चिकन ब्रेस्ट का पोषण मूल्य बहुत अच्छा है। यह काफी पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है, लेकिन चिकन ब्रेस्ट में कैलोरी की मात्रा संतुलित होती है। 100 ग्राम फ़िलेट में सबसे अधिक प्रोटीन होता है - 23.6 ग्राम, थोड़ा वसा - 1.9 ग्राम, और बहुत कम कार्बोहाइड्रेट - 0.4 ग्राम तक।

उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट गैस्ट्रिटिस और अल्सर सहित जठरांत्र संबंधी समस्याओं के लिए बहुत उपयोगी है, यह पाचन को बढ़ावा देता है और शरीर में अतिरिक्त अम्लता को निष्क्रिय करता है। सफेद चिकन मांस रक्त वाहिकाओं की समस्याओं के लिए भी उपयोगी है, यह दिल के दौरे और स्ट्रोक को रोकने में मदद करता है, एउबले हुए चिकन ब्रेस्ट की कम कैलोरी सामग्री शरीर पर अतिरिक्त कैलोरी का भार नहीं डालने में मदद करती है। चिकन को सॉस पैन में उबालना सबसे अच्छा है, लेकिन सबसे स्वास्थ्यप्रद उबला हुआ चिकन होगा, जिसमें सभी लाभकारी पदार्थ बरकरार रहते हैं, सुंदर उपस्थिति, बहुत रसदार और नरम हो जाता है। शरीर में प्रोटीन और फाइबर के एक साथ सेवन को संतुलित करने के लिए सब्जियों के साथ चिकन ब्रेस्ट का सेवन करना सबसे अच्छा है।

इसमें मौजूद चिकन फ़िलेट दांतों, हड्डी के ऊतकों और मांसपेशियों के लिए अच्छा होता है सबसे बड़ी संख्याजिंक और फास्फोरस. मैग्नीशियम याददाश्त को बेहतर बनाने, बहाल करने में मदद करता है तंत्रिका कोशिकाएं, चिड़चिड़ापन से राहत देता है, घाव भरने को बढ़ावा देता है, और बी विटामिन रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है, इसलिए बुजुर्ग लोगों के लिए चिकन ब्रेस्ट की भी सिफारिश की जाती है।

चिकन ब्रेस्ट खाने से शरीर की चयापचय प्रक्रियाओं पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, त्वचा का रंग, नाखूनों और बालों की स्थिति में सुधार होता है, और इसमें मौजूद सेलेनियम और लाइसिन में अच्छे जीवाणुरोधी गुण होते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, जिससे सर्दी से बचाव होता है।

चिकन ब्रेस्ट के साथ आहार

इसकी संतुलित संरचना के कारण, चिकन ब्रेस्ट एक उत्कृष्ट आहार उत्पाद है। इसलिए वजन घटाने के क्षेत्र में विशेषज्ञों ने चिकन ब्रेस्ट पर आधारित कई प्रकार के आहार विकसित किए हैं। उनमें से पहला सात दिन का है। इसके लिए आपको 800 ग्राम चिकन मीट को 2 लीटर पानी में उबालना होगा। बचाने के लिए स्वाद गुणउत्पाद, आप स्वाद के लिए पैन में अजवाइन की जड़, गाजर और प्याज जोड़ सकते हैं। फिर उबले हुए चिकन मांस को प्रतिदिन भोजन के अनुपात में 5-6 बराबर भागों में बांट लें। मुख्य विशेषताआहार में व्यंजन बनाते समय नमक का उपयोग नहीं करना शामिल है। इसे जोड़ना भी मना है सोया सॉसबढ़ाने के लिए स्वाद गुण. थोड़ा तीखापन लाने के लिए आप नींबू के रस का उपयोग कर सकते हैं। इस आहार का नुकसान गुर्दे, यकृत, हृदय और पेट के रोगों वाले लोगों के लिए इसके उपयोग की असंभवता है। इसके अलावा, यह गर्भवती महिलाओं के लिए भी वर्जित है।

चिकन मांस का उपयोग करने वाला दूसरा आहार विकल्प है। इसे समान 6-7 दिनों के लिए डिज़ाइन किया गया है। पहले तीन दिनों में, आपको केवल सेब (1.5-2 किलोग्राम प्रति दिन समान मात्रा में) खाने की अनुमति है। फिर 1 दिन - 1 किलो चिकन ब्रेस्ट, अगले 2 दिन - 2 लीटर केफिर (1%) प्रति दिन। अंतिम दिन - बिना नमक के चिकन शोरबा तैयार किया गया।

औसतन, किसी एक आहार का पालन करने से आप 1.5 से 3 किलोग्राम तक वजन कम कर सकते हैं, जो कोई बुरा परिणाम नहीं है। साथ ही, चिकन ब्रेस्ट इतने पौष्टिक होते हैं कि आपको भूख नहीं लगेगी।

चिकन ब्रेस्ट को ठीक से कैसे पकाएं

दुबले सफेद मांस को अधिक नहीं पकाना चाहिए, अन्यथा यह सूखा और बेस्वाद रबर में बदल जाएगा। स्तनों को पिघलाया जाना चाहिए ( खुदरा श्रृंखलाग्राहकों को ताजा जमे हुए या ठंडा मांस की पेशकश करें), त्वचा हटा दें, अतिरिक्त चर्बीऔर उबलते पानी में डाल दें. पानी को चिकन के मांस को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। मांस में अधिक मूल्यवान विटामिन और सूक्ष्म तत्वों को संरक्षित करने के लिए, इसे सुगंधित मसालों के साथ धीमी आंच पर पकाएं:

• 30 मिनट यदि स्तन हड्डी पर है (हड्डी के पास चिकन मांस पकाया जाना चाहिए);
• यदि मांस को हड्डियों और त्वचा से मुक्त कर दिया जाए तो 15-20 मिनट;
• अगर मांस को टुकड़ों में काट लिया जाए तो 10 मिनट.

खाना पकाने के दौरान चिकन को ढक्कन से नहीं ढका जाता है। पानी में सुगंधित जड़ें और मसाले मिलाए जाते हैं। यह प्याज, गाजर, अजमोद और अजवाइन (जड़ या तना), लीक, अजवायन के फूल, मेंहदी, लहसुन, तुलसी, लौंग, काली मिर्च, तेज पत्ते, आदि हो सकते हैं। खाना पकाने के अंत में नमक डाला जाता है।

सफेद चिकन मांस का उपयोग विटामिन और खनिजों से भरपूर आहार शोरबा और कम कैलोरी वाली सब्जी सूप बनाने के लिए किया जाता है। दुबले सफेद मांस चिकन से बने शोरबा की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 20 किलोकलरीज है:

1. चिकन ब्रेस्ट के ऊपर ठंडा पानी डालें।

2.जोड़ें:

• एक बड़ा प्याज;
• 2 गाजर;
• अजवाइन डंठल;
• ताजा अजमोद या सीताफल की कुछ टहनियाँ;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• 6 इलायची के दाने;
• बे पत्ती।

3. उबाल लें, आंच कम करें और 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

4. स्तन को शोरबा से निकालें। शोरबा को छान लें, ठंडा करें और रेफ्रिजरेटर में रखें। फिर वसा की ऊपरी परत को हटा दें।

5. यदि वांछित हो, तो तैयार शोरबा को कंटेनरों में डाला जा सकता है और फ्रीजर में रखा जा सकता है।

चिकन ब्रेस्ट कैलोरी: 130 किलो कैलोरी*
* प्रति 100 ग्राम औसत मूल्य, खाना पकाने की विधि पर निर्भर करता है

स्तन मुर्गे के शव का सबसे मूल्यवान हिस्सा है। यह एक सार्वभौमिक आहार उत्पाद है, जिसके व्यंजन चिकित्सीय आहार में शामिल हैं। इसकी कम वसा सामग्री और इसलिए कम ऊर्जा मूल्य के कारण, कई आहारों में स्तन पट्टिका की अनुमति है।

चिकन ब्रेस्ट का पोषण मूल्य

सफेद मांस चिकन पट्टिकाइसमें कोलीन, बी विटामिन, रेटिनॉल, एस्कॉर्बिक और निकोटिनिक एसिड, नियासिन शामिल हैं। ये घटक अधिवृक्क ग्रंथियों और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को नियंत्रित करते हैं, और यकृत को साफ करने में मदद करते हैं। खनिजों का प्रतिनिधित्व पोटेशियम, मैग्नीशियम, जस्ता, सेलेनियम, तांबा, लोहा, फास्फोरस, सोडियम द्वारा किया जाता है। यह सेट हृदय क्रिया को सामान्य करता है, एआरवीआई महामारी के दौरान और बीमारियों के बाद पुनर्वास के दौरान प्रतिरक्षा रक्षा को उत्तेजित करता है।

त्वचा के साथ चिकन स्तन की कैलोरी सामग्री 135 किलो कैलोरी है, त्वचा के बिना - 113।

आहार के लिए अनुशंसित दैनिक आहार के ऊर्जा मूल्य के लिए, पके हुए फ़िललेट की एक सेवा कुल कैलोरी का लगभग 5.5% होगी। इसके अलावा, सफेद मांस में मौजूद 24% प्रोटीन केवल 2% वसा से मेल खाता है, इसलिए इसका नियमित सेवन विकास को उत्तेजित करता है मांसपेशियोंवसा मिलाए बिना.

चिकन ब्रेस्ट उबला हुआ, तला हुआ, बेक किया हुआ

भोजन तैयार करने की विधि काफी हद तक तैयार पकवान के ऊर्जा मूल्य को निर्धारित करती है। जो लोग स्वस्थ आहार का पालन करते हैं उन्हें त्वचा रहित और हड्डी रहित चिकन ब्रेस्ट को उबालना चाहिए। इस मामले में, इसकी कैलोरी सामग्री 137 किलो कैलोरी तक पहुंच जाती है, ऐसा मांस अनाज और सब्जियों दोनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

उबले हुए ब्रेस्ट में न्यूनतम कैलोरी सामग्री 113 किलो कैलोरी होती है।

फ़िललेट्स को तलने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि चिकन अक्सर सूखा हो जाता है, और तैयार पकवान का ऊर्जा मूल्य तेजी से बढ़ जाता है (~ 158 किलो कैलोरी)। तले हुए स्तन की कैलोरी सामग्री मात्रा पर निर्भर करती है वनस्पति तेलतैयारी के दौरान उपयोग किया जाता है। फ़िललेट को ग्रिल करने की अनुशंसा की जाती है; इसमें कम कैलोरी (~ 150 किलो कैलोरी) होती है।

चिकन तैयार करने का एक आहार विकल्प इसे ओवन में पकाना है। मांस को मसालों और सीज़निंग में मैरीनेट किया जा सकता है, सोया सॉस और संतरे का रस मिलाएं। इसके लिए धन्यवाद, यह नरम और रसदार होगा, और तैयार पकवान रात के खाने का मुख्य घटक बन जाएगा। लेकिन यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि अतिरिक्त सामग्री पके हुए मांस के पोषण मूल्य को बढ़ाती है।

प्रति 100 ग्राम चिकन ब्रेस्ट के लिए कैलोरी तालिका

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री तालिका आपको वांछित उत्पाद को तुरंत ढूंढने और गणना करने की अनुमति देती है दैनिक मानदंडकैलोरी की खपत. आहारीय चिकन ब्रेस्ट तैयार करने का विकल्प चुनें।

चिकन पट्टिका - आहार में उपयोग करें

चिकन पट्टिका सबसे कम कैलोरी वाले मांस में से एक है। हालाँकि, इसमें शामिल है विशाल राशिविटामिन और खनिज, जो उन लोगों के लिए महत्वपूर्ण है जो आहार पर हैं और लगातार खुद को सीमित रखते हैं। स्वस्थ आहार के लिए सबसे फायदेमंद है त्वचा रहित चिकन ब्रेस्ट, भाप में पकाया हुआ या उबला हुआ। इसके बारे में हमारे प्रकाशन में पढ़ें।

मांस पकाने के लिए विभिन्न सामग्रियों का चयन करके, आप हर दिन वास्तविक पाक कृतियाँ बना सकते हैं। पोषण मूल्य का नियंत्रण तैयार भोजनआपको धीरे-धीरे अतिरिक्त पाउंड को अलविदा कहने की अनुमति देगा।

चिकन मांस व्यापक रूप से अपने आहार गुणों के लिए जाना जाता है, यह विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर होता है। चिकन का सबसे अधिक आहार वाला हिस्सा सफेद मांस (स्तन) माना जाता है - यह वह है जो कई आहारों का एक अनिवार्य गुण है और निश्चित रूप से इसका पालन करने वाले लोगों के आहार में पाया जाता है। स्वस्थ छविज़िंदगी। चिकन ब्रेस्ट की विशिष्टता और लाभ क्या है?

अन्य डेली मीट की तुलना में ब्रिस्केट के कई फायदे हैं। सबसे पहले, यह इसकी रासायनिक संरचना है - पोषण मूल्य का शेर का हिस्सा प्रोटीन से आता है, लेकिन कार्बोहाइड्रेट और वसा में उत्पाद की कुल मात्रा का एक छोटा प्रतिशत होता है।

इस प्रकार, चिकन पट्टिका शरीर में अतिरिक्त कैलोरी डाले बिना प्रोटीन की आवश्यकता को पूरा करती है।

उच्च प्रोटीन भोजन के रूप में, चिकन ब्रेस्ट आपको लंबे समय तक भरा रखता है, और सेलुलर स्तर पर, वे प्रदान करते हैं निर्माण सामग्रीमांसपेशियों सहित शरीर के ऊतकों के निर्माण और पुनर्स्थापना के लिए।

ताजा चिकन ब्रेस्ट के % में संरचना (त्वचा रहित और हड्डी रहित):

इसके अलावा, सफेद चिकन मांस विटामिन ए, सी, विटामिन बी और पीपी से भरपूर होता है। वैसे, विटामिन पीपी चयापचय को उत्तेजित करता है और अग्न्याशय और यकृत के काम को भी सक्रिय करता है - यह उन लोगों के लिए उपयोगी है जो अपने चयापचय को तेज करना चाहते हैं।

इसके अलावा, सफेद चिकन मांस में भारी मात्रा में सूक्ष्म तत्व और मैक्रो तत्व होते हैं। इसमें विशेष रूप से पोटैशियम प्रचुर मात्रा में होता है। सूक्ष्म तत्वों के लिए, हम हाइलाइट कर सकते हैं बड़ी संख्याकोबाल्ट, मोलिब्डेनम, जिंक और क्रोमियम।

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स	एमजी
पोटेशियम, के	292
कैल्शियम, सीए	8
मैग्नीशियम, एमजी	86
सोडियम, ना	60
फॉस्फोरस, पीएच	171
क्लोरीन, सीएल	77
सूक्ष्म तत्व	एमजी
आयरन, फ़े	1.4
आयोडीन, आई	0,006
कोबाल्ट, कंपनी	0,009
मैंगनीज, एम.एन	0.02
तांबा, घन	0,08
मोलिब्डेनम, मो	0,011
फ्लोरीन, एफ	0,13
क्रोमियम, सीआर	0,025
जिंक, Zn	1.3

इस प्रकार, ब्रिस्केट की थोड़ी मात्रा भी शरीर को अतिरिक्त कैलोरी और किलोग्राम जोड़े बिना विटामिन और सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट प्रदान करेगी, और इस उत्पाद में कम वसा सामग्री आसान पाचन क्षमता की गारंटी देती है, इसलिए यह पेट की समस्याओं वाले लोगों के लिए उपयुक्त है, जिनमें शामिल हैं अल्सर और जठरशोथ .

उबले हुए चिकन ब्रेस्ट की कैलोरी सामग्री

उपरोक्त सभी तालिकाएँ ताज़ा चिकन मांस से संबंधित हैं। लेकिन मुर्गे का मांस तैयार करने की विधि है बड़ा मूल्यवान. तो, तेल में तला हुआ चिकन ब्रेस्ट नाटकीय रूप से कैलोरी की संख्या बढ़ा देगा और कई विटामिन खो देगा। सबसे उपयोगी तरीके सेस्तनों को पकाने को उबालने के साथ-साथ भाप में पकाना भी माना जाता है।

पकाए जाने पर, उत्पाद की कैलोरी सामग्री थोड़ी कम हो जाती है और प्रति 100 ग्राम होगी: 95 किलो कैलोरी - यदि मांस त्वचा के बिना है, और 137 किलो कैलोरी - त्वचा के साथ उबले हुए ब्रिस्केट के लिए (त्वचा के साथ कच्चे चिकन स्तन की कैलोरी सामग्री 164 किलो कैलोरी है) .

पकाने के बाद, आप देख सकते हैं कि मांस के टुकड़े का वजन कम हो गया है - ऐसा उसमें से पानी निकालने के कारण होता है, मांस सूख जाता है, और रेशे आसानी से अलग होने लगते हैं। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि "खोई" कैलोरी गायब नहीं हुई, बल्कि शोरबा में चली गई - चिकन शोरबा की कैलोरी सामग्री लगभग 20 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

उबले हुए स्मोक्ड ब्रेस्ट की कैलोरी सामग्री

उबले हुए चिकन पट्टिका के फायदे निर्विवाद हैं, लेकिन हर किसी को इसका सूखा, नीरस स्वाद पसंद नहीं है। पेटू लोगों के लिए एक और है फायदे का सौदा- उबला हुआ स्मोक्ड सफेद मांस। प्रति 100 ग्राम उबले-स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट की कैलोरी सामग्री 139 किलो कैलोरी (छिलके के साथ) है - उबले हुए चिकन से ज्यादा नहीं, लेकिन इसका स्वाद अधिक कोमल और सुखद होता है।

खाना पकाने की इस विधि का नुकसान खाना पकाने की लंबी प्रक्रिया है। इसके अलावा, हर कोई स्मोकहाउस होने का दावा नहीं कर सकता। इसमें परिरक्षकों और विभिन्न प्रकार के स्वाद सुधारकों की प्रचुर मात्रा के कारण तैयार उबला हुआ स्मोक्ड चिकन खरीदने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

स्तन मांस के फायदे और इसके नुकसान

ऐसा लगता है कि चिकन ब्रेस्ट सभी बीमारियों के लिए रामबाण है: मांस हल्का, आहार संबंधी, सुपाच्य और सूक्ष्म तत्वों और विटामिन से भरपूर होता है। लेकिन इस "चमत्कारी उत्पाद" का उपयोग करने के नुकसान भी हैं।

सबसे पहले, यह अजीब तरह से पर्याप्त है, इसकी कम कैलोरी सामग्री है। निस्संदेह, यह स्लिम फिगर पाने में मदद करता है, लेकिन यह जोरदार शारीरिक गतिविधि में लगे लोगों के साथ-साथ प्रतिकूल जलवायु परिस्थितियों में काम करने वाले लोगों के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त है।

हाइपोथर्मिया को रोकने के लिए शरीर के लिए वसा आवश्यक है - यह कोई नई बात नहीं है कि इसके साथ खाद्य पदार्थों का सेवन किया जाए उच्च सामग्रीउत्तर में कठोर जलवायु वाले क्षेत्रों में वसा अधिक आम है। इसके अलावा, वसा हार्मोन के उत्पादन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करते हैं।

अन्य प्रकार के मांस की तुलना में ब्रिस्केट का एक और नुकसान यह है कि इसमें फास्फोरस, मैग्नीशियम, कैल्शियम और आयरन जैसे महत्वपूर्ण सूक्ष्म तत्वों की अपेक्षाकृत कम सामग्री होती है। यदि आप लगातार केवल चिकन पट्टिका खाते हैं, तो इन सूक्ष्म तत्वों की कमी से आपकी हड्डियों और दांतों की स्थिति पर बुरा प्रभाव पड़ेगा।

इससे कतई इनकार नहीं किया जा सकता सकारात्मक प्रभावशरीर की स्थिति पर चिकन स्तन मांस, मैं केवल यह नोट करना चाहूंगा कि उनके अलावा, आहार में प्रोटीन के अन्य स्रोत भी शामिल होने चाहिए जिनमें लापता सूक्ष्म तत्व और वसा हों - यह हो सकता है, उदाहरण के लिए, समुद्री मछलीया अन्य प्रकार का मांस.

आहार पोषण में चिकन स्तन

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, सफेद चिकन मांस आहार का एक अभिन्न अंग है। ऐसे भोजन को न केवल पौष्टिक, बल्कि स्वादिष्ट भी बनाने की कई रेसिपी हैं। उनमें से कुछ यहां हैं।

सामग्री:

• स्तन - 2-3 पीसी ।;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक, स्वादानुसार मसाले।

पकाने का समय: 1 घंटा 10 मिनट.

कैलोरी सामग्री - 120 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

चिकन पट्टिका को धोकर सूखने के लिए रख दें। एक कटोरे में तेल, नींबू का रस मिलाएं, लहसुन काट लें, नमक और मसाला डालें। फ़िललेट को मैरिनेड में भिगोएँ और 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें। ओवन को 200-220 डिग्री पर पहले से गरम करें, फ़िललेट को मैरिनेड के साथ एक सांचे में रखें और 30-40 मिनट के लिए ओवन में रखें। आहार व्यंजनतैयार।

वैसे आप नींबू की जगह संतरा भी डाल सकते हैं, स्वाद और भी अनोखा होगा

वजन कम करने के लिए सरल सलाद

सामग्री:

• चिकन ब्रेस्ट (सामान्य तरीके से पकाया हुआ या भाप में पका हुआ) - 2 पीसी ।;
• ताजा ककड़ी - 1 बड़ा या 2 छोटा;
• प्याज - 1 छोटा या 0.5 बड़ा;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

पकाने का समय: 10 मिनट.

कैलोरी सामग्री - 107 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

चिकन को काट लें या रेशों में अलग कर लें, प्याज को बारीक काट लें, फ्राइंग पैन में रखें और जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। खीरे को काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। स्वादानुसार नमक डालें.

आप नुस्खा में डिब्बाबंद शैंपेन भी जोड़ सकते हैं - उन्हें स्लाइस में काटें और प्याज के साथ भूनें। इस सलाद को कम वसा वाली खट्टी क्रीम के साथ सीज़न करना बेहतर है।

चिकन ब्रेस्ट के साथ आप और भी कई रेसिपी बना सकते हैं, खास बात यह है कि प्रोटीन और विटामिन से भरपूर इस उत्पाद का सेवन फायदेमंद है।

आप निम्नलिखित वीडियो में सीखेंगे कि चिकन ब्रेस्ट को ठीक से कैसे पकाया जाए।

रासायनिक संरचना और पोषण संबंधी विश्लेषण

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना "चिकन स्तन (पट्टिका)".

तालिका प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग में पोषण सामग्री (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) दिखाती है।

पुष्टिकर	मात्रा	सामान्य**	100 ग्राम में मानक का %	100 किलो कैलोरी में मानक का %	100% सामान्य
कैलोरी सामग्री	113 किलो कैलोरी	1684 किलो कैलोरी	6.7%	5.9%	1490 ग्राम
गिलहरी	23.6 ग्राम	76 ग्राम	31.1%	27.5%	322 ग्राम
वसा	1.9 ग्राम	60 ग्रा	3.2%	2.8%	3158 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	0.4 ग्राम	211 ग्राम	0.2%	0.2%	52750 ग्राम
पानी	73 ग्राम	2400 ग्राम	3%	2.7%	3288 ग्राम
राख	1.1 ग्राम	~
विटामिन
विटामिन बी1, थायमिन	0.07 मिलीग्राम	1.5 मिग्रा	4.7%	4.2%	2143 ग्राम
विटामिन बी2, राइबोफ्लेविन	0.07 मिलीग्राम	1.8 मिग्रा	3.9%	3.5%	2571 ग्राम
विटामिन आरआर, एनई	7.69 मिग्रा	20 मिलीग्राम	38.5%	34.1%	260 ग्राम
नियासिन	10.9 मिग्रा	~
मैक्रोन्यूट्रिएंट्स
पोटेशियम, के	292 मि.ग्रा	2500 मिलीग्राम	11.7%	10.4%	856 ग्राम
कैल्शियम, सीए	8 मिलीग्राम	1000 मिलीग्राम	0.8%	0.7%	12500 ग्रा
मैग्नीशियम, एमजी	86 मिलीग्राम	400 मिलीग्राम	21.5%	19%	465 ग्राम
सोडियम, ना	60 मिलीग्राम	1300 मिलीग्राम	4.6%	4.1%	2167 ग्राम
फॉस्फोरस, पीएच	171 मिलीग्राम	800 मिलीग्राम	21.4%	18.9%	468 ग्राम
क्लोरीन, सीएल	77 मिलीग्राम	2300 मिलीग्राम	3.3%	2.9%	2987 ग्राम
सूक्ष्म तत्व
आयरन, फ़े	1.4 मिग्रा	18 मिलीग्राम	7.8%	6.9%	1286 ग्राम
आयोडीन, आई	6 एमसीजी	150 एमसीजी	4%	3.5%	2500 ग्राम
कोबाल्ट, कंपनी	9 एमसीजी	10 एमसीजी	90%	79.6%	111 ग्राम
मैंगनीज, एम.एन	0.02 मिग्रा	2 मिलीग्राम	1%	0.9%	10000 ग्राम
तांबा, घन	80 एमसीजी	1000 एमसीजी	8%	7.1%	1250 ग्राम
मोलिब्डेनम, मो	11 एमसीजी	70 एमसीजी	15.7%	13.9%	636 ग्राम
फ्लोरीन, एफ	130 एमसीजी	4000 एमसीजी	3.3%	2.9%	3077 ग्राम
क्रोमियम, सीआर	25 एमसीजी	50 एमसीजी	50%	44.2%	200 ग्राम
जिंक, Zn	1.3 मिग्रा	12 मिलीग्राम	10.8%	9.6%	923 ग्राम
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्जिनिन*	1.82 ग्राम	~
वैलिन	1.3 ग्राम	~
हिस्टिडीन*	1.32 ग्राम	~
आइसोल्यूसीन	1.13 ग्राम	~
ल्यूसीन	1.98 ग्राम	~
लाइसिन	2.64 ग्राम	~
मेथिओनिन	0.45 ग्राम	~
मेथिओनिन + सिस्टीन	0.87 ग्राम	~
थ्रेओनीन	1.11 ग्राम	~
tryptophan	0.38 ग्राम	~
फेनिलएलनिन	1.06 ग्रा	~
फेनिलएलनिन+टायरोसिन	1.96 ग्राम	~
अनावश्यक अमीनो एसिड
एलनिन	1.3 ग्राम	~
एसपारटिक अम्ल	1.94 ग्राम	~
हाइड्रोक्सीप्रोलाइन	0.21 ग्राम	~
ग्लाइसिन	0.92 ग्राम	~
ग्लुटामिक एसिड	2.83 ग्राम	~
PROLINE	1.01 ग्रा	~
सेरीन	1.01 ग्रा	~
टायरोसिन	0.9 ग्राम	~
सिस्टीन	0.43 ग्राम	~
स्टेरोल्स (स्टेरोल्स)
कोलेस्ट्रॉल	10 मिलीग्राम	अधिकतम 300 मिलीग्राम
संतृप्त फैटी एसिड
संतृप्त फैटी एसिड	0.51 ग्राम	अधिकतम 18.7 ग्राम
14:0 मिरिस्टिनोवाया	0.01 ग्राम	~
16:0 पामिटिनया	0.4 ग्राम	~
18:0 स्टीयरिक	0.09 ग्राम	~
20:0 अरखिनोवाया	0.01 ग्राम	~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड	0.71 ग्राम	18.8 से 48.8 ग्राम तक	3.8%	3.4%
16:1 पामिटोलेइक	0.12 ग्राम	~
17:1 हेप्टाडेसीन	0.01 ग्राम	~
18:1 ओलिक (ओमेगा-9)	0.58 ग्राम	~
पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड	0.22 ग्राम	11.2 से 20.6 ग्राम तक	2%	1.8%
18:2 लिनोलेवाया	0.19 ग्राम	~
18:3 लिनोलेनिक	0.01 ग्राम	~
20:4 आर्किडोनिक	0.02 ग्राम	~
ओमेगा-3 फैटी एसिड	0.01 ग्राम	0.9 से 3.7 ग्राम तक	1.1%	1%
ओमेगा-6 फैटी एसिड	0.21 ग्राम	4.7 से 16.8 ग्राम तक	4.5%	4%

ऊर्जा मूल्य चिकन ब्रेस्ट (पट्टिका) 113 किलो कैलोरी है.

मुख्य स्रोत: स्कुरिखिन आई.एम. वगैरह। रासायनिक संरचनाखाद्य उत्पाद. .

** यह तालिका एक वयस्क के लिए विटामिन और खनिजों के औसत स्तर को दर्शाती है। यदि आप अपने लिंग, आयु और अन्य कारकों को ध्यान में रखते हुए मानदंडों को जानना चाहते हैं, तो माय हेल्दी डाइट ऐप का उपयोग करें।

उत्पाद कैलकुलेटर

पोषण का महत्व

परोसने का आकार (जी)

पोषक तत्व संतुलन

अधिकांश खाद्य पदार्थों में विटामिन और खनिजों की पूरी श्रृंखला नहीं हो सकती है। इसलिए, शरीर की विटामिन और खनिजों की जरूरतों को पूरा करने के लिए विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ खाना महत्वपूर्ण है।

उत्पाद कैलोरी विश्लेषण

कैलोरी में BZHU का हिस्सा

प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात:

कैलोरी सामग्री में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के योगदान को जानकर, आप समझ सकते हैं कि कोई उत्पाद या आहार स्वस्थ आहार के मानकों या किसी निश्चित आहार की आवश्यकताओं को कितनी अच्छी तरह पूरा करता है। उदाहरण के लिए, अमेरिका और रूसी स्वास्थ्य विभाग सुझाव देते हैं कि 10-12% कैलोरी प्रोटीन से, 30% वसा से और 58-60% कार्बोहाइड्रेट से आती है। एटकिन्स आहार कम कार्बोहाइड्रेट सेवन की सलाह देता है, हालांकि अन्य आहार कम वसा वाले सेवन पर ध्यान केंद्रित करते हैं।

यदि प्राप्त ऊर्जा से अधिक ऊर्जा खर्च की जाती है, तो शरीर वसा भंडार का उपयोग करना शुरू कर देता है, और शरीर का वजन कम हो जाता है।

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लक्ष्य प्राप्ति की तिथि

चिकन ब्रेस्ट (फ़िलेट) के स्वास्थ्यवर्धक गुण

ऊर्जा मूल्य, या कैलोरी सामग्री- यह पाचन प्रक्रिया के दौरान भोजन से मानव शरीर में निकलने वाली ऊर्जा की मात्रा है। उत्पाद का ऊर्जा मूल्य किलोकैलोरी (kcal) या किलोजूल (kJ) प्रति 100 ग्राम में मापा जाता है। उत्पाद। भोजन की ऊर्जा सामग्री को मापने के लिए उपयोग की जाने वाली किलोकैलोरी को "खाद्य कैलोरी" भी कहा जाता है, इसलिए (किलो)कैलोरी में कैलोरी सामग्री की रिपोर्ट करते समय उपसर्ग किलो को अक्सर छोड़ दिया जाता है। आप रूसी उत्पादों के लिए विस्तृत ऊर्जा मूल्य तालिकाएँ देख सकते हैं।

पोषण का महत्व- उत्पाद में कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन की मात्रा।

पोषण का महत्व खाद्य उत्पाद - किसी खाद्य उत्पाद के गुणों का एक समूह, जिसकी उपस्थिति आवश्यक पदार्थों और ऊर्जा के लिए किसी व्यक्ति की शारीरिक आवश्यकताओं को पूरा करती है।

विटामिन, मनुष्यों और अधिकांश कशेरुकियों दोनों के आहार में कम मात्रा में कार्बनिक पदार्थों की आवश्यकता होती है। विटामिन संश्लेषण आमतौर पर पौधों द्वारा किया जाता है, जानवरों द्वारा नहीं। एक व्यक्ति को विटामिन की दैनिक आवश्यकता केवल कुछ मिलीग्राम या माइक्रोग्राम होती है। अकार्बनिक पदार्थों के विपरीत, विटामिन तेज़ गर्मी से नष्ट हो जाते हैं। कई विटामिन अस्थिर होते हैं और खाना पकाने या खाद्य प्रसंस्करण के दौरान "खो" जाते हैं।

मांस मांसपेशियों के ऊतकों के निर्माण और मरम्मत में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। हालाँकि, वसायुक्त मांस में काफी मात्रा में कैलोरी होती है, इसलिए चिकन ब्रेस्ट सबसे अच्छा विकल्प है। यह शायद चिकन का सबसे मूल्यवान हिस्सा है, जो कई निर्विवाद लाभों को जोड़ता है। चिकन ब्रेस्ट वजन कम करने का एक प्रभावी साधन बन गया है धन्यवाद थोड़ी सामग्रीमोटा चिकन ब्रेस्ट का आधार प्रोटीन है, यह ऊर्जा अनुपात में 84% बनाता है। कम कैलोरीउबला हुआ चिकन ब्रेस्ट इसे कई आधुनिक आहारों का आधार बनने की अनुमति देता है। चिकन ब्रेस्ट किसी भी दुकान या बाज़ार में मिल सकता है। यह उत्पाद एनालॉग्स की तुलना में बहुत सस्ता है, उदाहरण के लिए, टर्की फ़िलेट। हालाँकि, पारंपरिक खाना पकाने के तरीकों जैसे कि उबालना, तलना या पकाना के माध्यम से पकाए गए चिकन फ़िललेट्स का स्वाद काफी सूखा होगा।

खाना पकाने की विधि के आधार पर चिकन पट्टिका की कैलोरी सामग्री

चिकन पट्टिका या स्तन में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 113 किलो कैलोरी होता है। यदि पट्टिका हड्डी पर है, तो कैलोरी मान 137 किलो कैलोरी तक बढ़ जाता है। त्वचा सहित चिकन ब्रेस्ट में 164 किलो कैलोरी होती है।

उबले हुए चिकन ब्रेस्ट की कैलोरी सामग्री बहुत कम है - केवल 95 किलो कैलोरी। उबले हुए चिकन ब्रेस्ट की अन्य सभी कैलोरी शोरबा में ही रह जाती है।

उबले हुए चिकन ब्रेस्ट की कैलोरी सामग्री भी कम है, जो केवल 113 किलो कैलोरी है। खाना पकाने की यह विधि उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अपना फिगर देख रहे हैं।

स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट में ऊर्जा का स्तर भी कम होता है। वे प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 119 किलो कैलोरी के बराबर हैं, लेकिन यह विचार करने योग्य है कि स्मोक्ड मांस की तैयारी में उपयोग किए जाने वाले विभिन्न योजक और परिरक्षकों के कारण तैयारी की इस विधि को स्वस्थ भोजन के रूप में वर्गीकृत नहीं किया जा सकता है।

जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उन्हें तला हुआ चिकन ब्रेस्ट खाने की सलाह नहीं दी जाती है। ऐसे व्यंजन की कैलोरी सामग्री 197 किलो कैलोरी होगी। इस प्रकार, उबले हुए चिकन ब्रेस्ट में सबसे कम कैलोरी होती है, इसलिए खाना पकाने की यह विधि उन लोगों के लिए सबसे उपयुक्त है जो अपने फिगर में सुधार करना चाहते हैं।

चिकन स्तन रचना

चिकन ब्रेस्ट में 84% प्रोटीन होता है, जो प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 23 ग्राम होता है। 15% वसा, 2 ग्राम के बराबर, और केवल 1%, या 0.4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। अपने आहार में चिकन ब्रेस्ट को शामिल करने से आप अपने आहार को उचित रूप से संतुलित कर सकते हैं, जिसका उद्देश्य मांसपेशियों को बढ़ाना और वसा जलाना दोनों है। आप चिकन से आवश्यक मात्रा में प्रोटीन प्राप्त कर सकते हैं, और अनाज और सब्जियों जैसे अन्य खाद्य पदार्थों के माध्यम से अपने शरीर को कार्बोहाइड्रेट से भर सकते हैं।

चिकन ब्रेस्ट में बड़ी मात्रा में खनिज और विटामिन होते हैं। मानव शरीर में होने वाली सभी प्रक्रियाओं में भाग लेने के लिए विटामिन आवश्यक हैं। वे प्रोटीन संश्लेषण सहित कई प्रक्रियाओं के लिए उत्प्रेरक हैं। इस प्रकार, प्रवेश के बिना आवश्यक मात्रामैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स, वजन कम करना और मांसपेशियों का निर्माण असंभव होगा।

विटामिन प्राकृतिक प्रतिरक्षा का समर्थन करते हैं, जो तब आवश्यक होता है शारीरिक गतिविधि. चिकन ब्रेस्ट में समूह बी के साथ-साथ ए, सी और पीपी बनाने वाली लगभग सभी चीजें शामिल होती हैं। इसमें कोलीन होता है, जो सीधे अधिवृक्क ग्रंथियों और गुर्दे की कार्यप्रणाली को प्रभावित करता है। इसके अलावा, कोलीन लीवर से अनावश्यक वसा को साफ करने में मदद करता है। चिकन ब्रेस्ट में मौजूद पोटेशियम रक्तचाप को नियंत्रित करता है और इलेक्ट्रोलाइट्स के रूप में कार्य करता है। यह तंत्रिका आवेगों के संचरण को बढ़ावा देता है। चिकन ब्रेस्ट में कई मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं, जैसे सोडियम, मैग्नीशियम, सल्फर, आयरन, क्लोरीन, फॉस्फोरस और अन्य, जो मानव शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं।