सर्दियों के लिए हरे टमाटर. सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद

जलवायु की ख़ासियतें - या बल्कि, समय से पहले ठंढ - बगीचे के भूखंडों और सब्जियों के बगीचों में सभी टमाटरों को पकने की अनुमति नहीं देती हैं। काफी बड़े और सुंदर कच्चे फलों सहित शेष भाग शाखाओं पर रहता है। ऐसी स्वादिष्टता को बर्बाद होने देना कितनी शर्म की बात है! आख़िरकार, आप अभी भी इससे सर्दियों की कई तैयारियाँ कर सकते हैं; शामिल सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद. इस तरह की सिलाई से फसल और उसे उगाने में खर्च होने वाली ऊर्जा दोनों की बचत होगी। अनुभवी गृहिणियाँजो लोग पाक प्रयोगों को पसंद करते हैं वे निश्चित रूप से निम्नलिखित व्यंजनों को अपने शस्त्रागार में लेंगे। उनमें, कच्चे नाइटशेड को अन्य सब्जियों के साथ मिलाया जाता है क्योंकि भूरे फलों का प्राकृतिक स्वाद बहुत अभिव्यंजक नहीं होता है।

पकाने की विधि 1 - "मोटली मेला"

आप स्नैक्स तैयार कर सकते हैं - उज्ज्वल, सुंदर और स्वादिष्ट - निम्नलिखित सब्जी सेट से: 3 किलो हरे टमाटर, 1 किलो प्याज, 2 किलो गाजर, 500 मिलीलीटर हल्के टमाटर सॉस, 5 काली मिर्च, 2 पूर्ण गिलास परिष्कृत सूरजमुखी तेल, एक चौथाई कप ओटीएसए 9% (या 1 बड़ा चम्मच 30% परिरक्षक), 2 बड़े चम्मच। काला नमकऔर 6 बड़े चम्मच चीनी। रंग विपरीतता के लिए, ताजी जड़ी-बूटियों की टहनियाँ मिलाना अच्छा रहेगा।

इसलिए, पकवान के सब्जी घटकों को अच्छी तरह से धोया जाता है, यदि आवश्यक हो, तो उन्हें निश्चित रूप से छील दिया जाता है, और फिर मध्यम आकार के स्लाइस में काट दिया जाता है (सब्जियों को बहुत अधिक न काटें या बिल्कुल भी न काटें)। बड़े टुकड़ों में). अगला, डालने के लिए, इसे एक अलग कंटेनर में स्थानांतरित करें। टमाटर सॉस(भविष्य की तैयारी के वांछित तीखेपन के आधार पर, इस उत्पाद को मसालेदार या इसके विपरीत लिया जाता है), और ओट्सोट, परिष्कृत दुबला तेल, सेंधा नमक और दानेदार चीनी के साथ पूरक है। मैरिनेड को तब तक अच्छी तरह मिलाया जाता है जब तक कि इसमें मसाले के क्रिस्टल घुल न जाएं और पहले से कटे हुए मुख्य घटकों के साथ मिल न जाएं। अंत में, दानेदार काली मिर्च डाली जाती है।

मिश्रण खड़ा होना चाहिए, मैरिनेड की सुगंध से संतृप्त होना चाहिए, और छोड़ देना चाहिए अपना रस. इसके लिए उसे कई घंटों का समय चाहिए होगा. और होल्डिंग अवधि के अंत में सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद बहुत हैस्वादिष्ट को धीमी आंच पर दो घंटे तक उबाला जाता है। यदि आप चाहते हैं कि क्षुधावर्धक में अधिक भराव हो, तो आप जोड़ सकते हैं उबला हुआ पानीसीधे उबलते हुए काढ़े में। इस तरह से तैयार करके, उन्हें गर्म कांच के जार में रखा जाता है और भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है। भंडारण की स्थिति के संदर्भ में यह संरक्षण पूरी तरह से सरल है; यह वर्ष की पूरी ठंड अवधि के दौरान भी एक कमरे में पूरी तरह से खड़ा रहेगा।

सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद: एक "ताजा" क्षुधावर्धक

"ताजा" क्लॉगिंग में तैयार कंटेनरों में कटी हुई सब्जियों को स्टरलाइज़ करना शामिल है। और यह प्रसंस्करण विधि आपको मूल उत्पादों के प्राकृतिक स्वाद और विटामिन सेट को संरक्षित करने की अनुमति देती है। तैयारी के लिए मुख्य सामग्री में से आपको आवश्यकता होगी: 3 किलो टमाटर जो अभी तक परिपक्वता तक नहीं पहुंचे हैं, यानी भूरे या हरे, 5-6 शिमला मिर्च, 3 प्याज और इतनी ही बड़ी गाजर, 1 गिलास दानेदार चीनी, 1 पूरा चम्मच। सेंधा नमक, आधा गिलास सेब 4% ऑक्टा, 180-200 मिली रिफाइंड वनस्पति तेल।

सब्जियाँ चालू "सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद" रेसिपीमानक तरीके से तैयार किया गया: धोया, छीलकर, एक बार फिर धोया गया और सुविधाजनक स्लाइस में काटा गया। अधिक सटीक होने के लिए, प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाता है, कैरोटेल को साफ पतले धागों में रगड़ दिया जाता है, मीठी मिर्च को आयताकार स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, और टमाटर को छोटे स्लाइस में काट दिया जाता है। इन घटकों को एक चौड़े कटोरे में मिलाया जाता है।

सब्जी के स्लाइस में रिफाइंड दुबला तेल, सेब साइट्रस, गैर-आयोडीनयुक्त सेंधा नमक और दानेदार चीनी मिलाई जाती है। मिश्रण को सावधानी से हिलाया जाता है और रस निकालने के लिए 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है। निर्दिष्ट समय के अंत में, सलाद को फिर से मिलाया जाता है और पहले से धोए और सूखे छोटे जार में रखा जाता है, सब्जियों में जलसेक के दौरान निकलने वाला रस मिलाया जाता है। कंटेनरों को टिन के ढक्कनों से ढक दिया जाता है और धीरे-धीरे उबलते पानी में 35-40 मिनट के लिए कीटाणुरहित करने के लिए रख दिया जाता है। एक कंबल में लपेटा गया, और ठंडा होने के बाद, सर्दियों के संरक्षण के लिए ठंडे स्थान पर स्थानांतरित कर दिया गया।

पकाने की विधि 3 - रुकावट का "शिकार" संस्करण

पर देखा गया "सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद" फोटोअगला स्नैक विकल्प आपको तुरंत इसे आज़माने के लिए प्रेरित करेगा। "हंटर" की सिलाई को अन्य सब्जियों के साथ समान अनुपात में जोड़ा जाता है, और इसमें उत्पादों की निम्नलिखित सूची शामिल है: 0.2 किलोग्राम कच्चे टमाटर, मीठी मिर्च और खीरे, 300 ग्राम सफेद गोभी, 100 ग्राम गाजर, 1 प्याज, 1-2 लहसुन लौंग, डिल के साथ अजमोद की कई टहनियाँ, ओटोवॉय एसेंस (प्रत्येक 1-लीटर जार के लिए लगभग 10 मिली), नमक, वनस्पति तेल (2 बड़े चम्मच प्रति जार)।

छिले हुए प्याज को बारीक टुकड़ों में काट लें। धुले हुए कैरोटेल को क्यूब्स में काट लें। बिना डंठल और बीज वाली मीठी मिर्च को क्यूब्स में कुचल दिया जाता है। खीरे को अर्धवृत्त में काटा जाता है (वैसे, यदि वे अधिक पके हैं या उनका छिलका सख्त है, तो उन्हें छीलने की जरूरत है)। धोने के बाद हरे नाइटशेड को मध्यम स्लाइस या टुकड़ों में काट लिया जाता है मुफ्त फॉर्म, लेकिन आकार में छोटा। सफेद पत्तागोभी बारीक कटी हुई है. लहसुन की कलियों को प्रेस से गुजारा जाता है। सभी तैयार सब्जियों की सामग्री को मिलाया जाता है और स्वाद के लिए नमकीन बनाया जाता है (मिश्रण में थोड़ा नमक मिलाने की सलाह दी जाती है, इससे भविष्य में निकलने वाला रस सही हो जाएगा)।

मिश्रण को 1-1.5 पर डालने के लिए अकेला छोड़ दिया जाता है। और फिर इसे गर्म करने के लिए ही चूल्हे पर रखा जाता है. वर्कपीस को उबालें" हरे टमाटर और मिर्च का शीतकालीन सलाद"किसी भी परिस्थिति में नहीं!

अन्यथा, कटिंग नरम हो जाएगी और स्वाद गुणस्नैक्स नहीं बदलेंगे बेहतर पक्ष. गरम मिश्रण में डालें सूरजमुखी का तेलऔर अक्टूबर.

मैं आपको सलाह देता हूं कि आप सर्दियों के लिए बहुत स्वादिष्ट हरे टमाटर के सलाद को डिब्बाबंद करके टमाटर तैयार करना शुरू करें। मैं सुझाव देता हूँ सरल व्यंजन, जो अद्भुत स्नैक्स बनाते हैं। अच्छी बात यह है कि आप सलाद के केवल एक स्वाद पर ही नहीं रुकेंगे, क्योंकि अनगिनत विकल्प मौजूद हैं। रिक्त स्थान घिसे हुए हैं सुंदर नाम- डेन्यूब सलाद, डोंस्कॉय, कोबरा, ओखोटनिची, जॉर्जियाई, कोरियाई, चावल के साथ, टमाटर का पेस्ट. और यह पूरी सूची नहीं है, क्योंकि रेसिपी पैलेट विविध है।

साधारण हरे टमाटर का सलाद

सलाद नहीं - स्वादिष्ट! मेरी माँ ने क्षुधावर्धक को संरक्षित करने के लिए इस नुस्खे का उपयोग किया; सर्दियों की तैयारियों की अपनी क़ीमती नोटबुक में, इसे सबसे अच्छा और सरल मानते हुए, इसे पहले स्थान पर लिखा गया है।

लेना:

• टमाटर - 2 किलो।
• प्याज - 500 ग्राम।
• मीठी मिर्च - 500 ग्राम।
• लहसुन - 6 कलियाँ।
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच.
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
• सेब साइडर सिरका (नियमित 6% टेबल एसिड से बदला जा सकता है) - 3 बड़े चम्मच।
• सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर।
• साइट्रिक एसिड - एक छोटे चम्मच की नोक पर।

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:

टमाटरों को आधा-आधा बांट लें और अर्धवृत्ताकारों में काट लें।

मीठी मिर्च से बीज निकालें और स्ट्रिप्स में काट लें।

प्याज को बड़े आधे छल्ले में काट लें।

एक कटोरे में रखें और नमक छिड़कें। अच्छी तरह हिलाओ. कुछ घंटों का ब्रेक लें. मैं आमतौर पर शाम को तैयारी शुरू करता हूं और सुबह इसे खत्म करता हूं।

सब्जियाँ रात भर में बहुत सारा रस छोड़ेंगी। कटोरे में चीनी और कटा हुआ लहसुन डालें। अजमोद को काट कर सुरक्षित रख लें.

सलाद को फिर से अच्छे से मिला लीजिए. और फिर से एक छोटा ब्रेक लें, अब एक घंटे के लिए।

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, अतिरिक्त रस निकाल दें, आप सब्जियों को अपने हाथों से निचोड़ कर दूसरे कटोरे में भी निकाल सकते हैं।

सिरका डालो.

थोड़ा तेल छिड़कें.

साइट्रिक एसिड जोड़ें. में पिछली बारनाश्ते को हिलाओ.

जार भरें. नसबंदी के लिए जगह. उबालने के बाद 0.7 लीटर जार को 25-30 मिनट तक संसाधित किया जाता है।

पलट दें और ठंडा करें। अगले दिन, लीक के लिए सील की जाँच करें। शीतकालीन भंडारण में रखें।

जॉर्जियाई हरे टमाटर का सलाद - स्वादिष्ट नुस्खा

क्या आप कोकेशियान व्यंजनों का सम्मान करते हैं? जॉर्जियाई शीतकालीन सलाद की विधि रखें। पिछली तैयारियों की तरह, तैयारी बिना उबाले की जाती है। व्यंजन विधि तुरंत खाना पकाना, एक दिन के बाद आप अपना इलाज कर सकते हैं।

• टमाटर - 1 किलो।
• प्याज - 300 ग्राम।
• मीठी मिर्च - 300 ग्राम। (अब बीज नहीं)।
• गर्म मिर्च - ½ भाग।
• लहसुन - 50 ग्राम।
• धनिया - एक गुच्छा.
• खमेली-सुनेली - 1-2 छोटे चम्मच (मूल नुस्खा में उत्सखो-सुनेली का एक चम्मच होता है)।
• 9% एसिटिक एसिड - 50 मिली।
• वनस्पति तेल - 100 मिली।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच + 1 छोटा।

तैयारी:

1. टमाटरों को पतले टुकड़ों में काटिये, एक बड़ा चम्मच नमक डालिये, मिलाइये. रद्द करना।
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें शिमला मिर्च- स्ट्रिप्स में, मिर्च को छोटे छल्ले में काट लें। धनिया और लहसुन को काट लें।
3. कटे हुए टमाटरों में से थोड़ा सा रस निचोड़ लें (आप अपने हाथों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बहुत कट्टर न हों)। बाकी सब्जियाँ मिला दें।
4. एक चम्मच नमक डालकर नमक डालें, सनली हॉप्स डालें। हिलाना।
5. तेल और सिरका डालें, मिलाएँ। प्लेट से ढककर ऊपर से दबाव डाल दीजिए.
6. एक दिन के लिए खाना पकाना बंद कर दें। इस दौरान सब्जियां मैरीनेट हो जाएंगी.
7. झटपट बनने वाले कुछ सलाद को तुरंत खाने के लिए अलग रख लें। बाकी को सर्दियों के लिए छोड़ दें - इसे जार में डालें, स्टरलाइज़ करें और ठंडे कमरे में स्टोर करें।

सर्दियों के लिए हरे टमाटर और बीन का सलाद

इसका उपयोग किया जायेगा हरी सेमटमाटर के साथ ही पकना। दम किया हुआ सलाद, दूसरों के विपरीत, एक अपार्टमेंट में अच्छी तरह से संग्रहीत होता है। इस क्षुधावर्धक की खासियत इसका मसालेदार होना है मसालेदार स्वादजिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं.

तैयार करना:

• कच्चे टमाटर - 5 किलो।
• हरी फलियाँ (हरी किस्म) – 5 कि.ग्रा.
• प्याज- 1.5 किलो.
• अजमोद जड़, साग - कुल वजन - 200 ग्राम।
• गाजर - किलोग्राम.
• चीनी - 150 ग्राम।
• टेबल सिरका - 150 मिलीलीटर।
• पिसी हुई गर्म मिर्च - एक बड़ा चम्मच।
• काली मिर्च - 20 ग्राम।
• नमक।
• सब्जियां तलने के लिए वनस्पति तेल.

हरी फलियों से स्वादिष्ट सलाद कैसे तैयार करें:

1. बीन्स को धोकर 3-5 सेमी लंबे टुकड़ों में बांट लें और 4 मिनट तक उबलते पानी में ब्लांच करें। तुरंत डालो ठंडा पानी, अतिरिक्त तरल पदार्थ से छुटकारा पाएं।
2. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें और एक फ्राइंग पैन में गरम तेल में रखें। सुनहरा भूरा होने तक तलें.
3. अजमोद की जड़ और गाजर को एक बड़े जाल वाले मांस की चक्की में पीस लें। एक अलग पैन में तलने के लिए भेजें.
4. टमाटर के साथ भी ऐसा ही करें - बारीक काट कर भून लें. एक सॉस पैन में प्याज, गाजर और अजमोद के साथ मिलाएं।
5. उबली हुई फलियाँ डालें और मिलाएँ।
6. अगला कदम नमक और चीनी मिलाना है। अच्छी तरह हिलाएं और उबलने दें।
7. आंच धीमी कर दें और सब्जियों को 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सिरका डालें, मसालेदार मसाले डालें। अगले 1-2 मिनट तक उबालना जारी रखें।
8. गैस बंद कर दीजिये. जार को सलाद से भरें। 0.5 लीटर कंटेनर को 35-40 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
9. इसे धातु के ढक्कन के नीचे रोल करें और पेंट्री या तहखाने में स्थानांतरित करें।

बिना स्टरलाइज़ेशन के टमाटर पेस्ट के साथ सलाद - स्वादिष्ट रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

• हरे टमाटर - 2 किलो।
• पेस्ट - 250 मि.ली.
• प्याज - 500 ग्राम।
• गाजर - 1 किलो।
• चीनी – 3 चम्मच.
• नमक - चम्मच.
• वनस्पति तेल - 100 मिली।
• 9% एसिटिक एसिड - 2 बड़े चम्मच।
• काली मिर्च – एक चुटकी.

हम संरक्षित करते हैं:

1. टमाटर को पतले स्लाइस में और प्याज को आधे छल्ले में काट लें।
2. गाजर को स्ट्रिप्स में काटें।
3. एक खाना पकाने के कंटेनर में सब कुछ मिलाएं। रेसिपी से अन्य सभी सामग्रियां जोड़ें। अच्छी तरह से हिलाएं, 2 घंटे तक रखें ताकि सलाद रस छोड़ दे।
4. पैन को स्टोव पर रखें. उबालें, 20 मिनट तक उबालें।
5. स्टेराइल जार भरें, उन पर स्क्रू लगाएं (आप स्क्रू कैप का उपयोग कर सकते हैं)।

चावल के साथ हरे टमाटर का ऐपेटाइज़र कैसे बनाएं

सलाद का उपयोग एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में किया जा सकता है।

आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• टमाटर - 2 किलो।
• चावल - एक गिलास.
• गाजर, शिमला मिर्च, प्याज - 0.5 किग्रा प्रत्येक।
• नमक - 50 ग्राम।
• वनस्पति तेल - ½ कप।
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम।

आइए एक स्वादिष्ट सलाद तैयार करें:

1. चावल को 1-2 घंटे के लिए भिगो दें.
2. टमाटर और मिर्च को स्लाइस में काट लें. गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिये. प्याज को छल्लों में बाँट लें।
3. सब्जियों को चावल के साथ मिलाएं। नमक, मक्खन, चीनी डालें।
4. इसे उबलने दें. उबलने के बाद धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं. चावल के पक जाने की जाँच करें। बर्नर बंद कर दें.
5. जार और पेंच के बीच वितरित करें।

आपके व्यंजनों के संग्रह के लिए

प्याज, गाजर, हरे टमाटर के साथ डेन्यूब सलाद

मैं उन लोगों से सहमत हूं जो दावा करते हैं कि डेन्यूब सलाद डिब्बाबंद कच्चे टमाटरों में सबसे स्वादिष्ट है। लोकप्रिय "फिंगर-लिकिंग" श्रृंखला का एक नाश्ता।

आपको चाहिये होगा:

• हरे टमाटर - 1.5 किग्रा.
• प्याज - 750 ग्राम।
• गाजर - 750 ग्राम।
• रिफाइंड दुबला तेल - 150 मिली।
• टेबल सिरका - 150 मिलीलीटर।
• दानेदार चीनी - 60 ग्राम।
• नमक - 50 ग्राम।
• काली मिर्च - 15 मटर.
• बे पत्ती - 3 पीसी।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सलाद कैसे बनाएं:

1. टमाटरों को 4-8 भागों में, स्लाइस में बाँट लें। गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिये. प्याज को बड़े आधे छल्ले में काटें।
2. खाना पकाने के बर्तन में रखें. सब्जियों पर नमक छिड़कें। रस प्रचुर मात्रा में निकलने तक 4 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. बर्नर पर रखें. इसे उबलने दें. एक घंटे तक धीरे-धीरे उबालें।
4. बिछाना, लपेटना, ढंकना। ठंडा होने के बाद सर्दियों के लिए ठंडे कमरे में रख दें।

हरे टमाटर और खीरे का "डोंस्कॉय" सलाद - बहुत स्वादिष्ट

एक अतुलनीय शीतकालीन सलाद, डॉन के निवासियों के बीच सबसे लोकप्रिय नुस्खा, खाने वालों की पीढ़ियों द्वारा परीक्षण किया गया है, क्योंकि यह माँ से बेटी तक पहुँचाया जाता है। क्षुधावर्धक हरे और लाल टमाटर से बनाया जा सकता है. लेकिन बहुत ज्यादा लाल मत डालो. इस रेसिपी का उपयोग करके आप स्क्वैश के साथ ऐपेटाइज़र तैयार कर सकते हैं।

लेना:

• टमाटर - 2 किलो।
• खीरे - 2 किलो।
• शिमला मिर्च (सुंदरता के लिए लाल) - 1.5 किलो।
• नमक स्वाद अनुसार।
• डिल - एक गुच्छा.
• 9% सिरका - एक जार में मिठाई चम्मच।
• सूरजमुखी तेल - प्रति जार एक बड़ा चम्मच।
• कालीमिर्च.

इस बात से भ्रमित न हों कि मसालों की कोई सटीक मात्रा नहीं है। आपको अपने स्वाद के अनुसार प्रयास करने और समायोजित करने का अवसर मिलेगा।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को लगभग एक ही आकार में काटने का प्रयास करें। मिर्च, विभाजन और बीज से मुक्त, मोटी स्ट्रिप्स में। खीरे गोल आकार में, टमाटर स्लाइस या गोले में।
2. एक सॉस पैन में रखें. दानेदार चीनी, नमक, बारीक कटी डिल की टहनी डालें। बहुत अच्छे से मिला लीजिये. 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, इस दौरान सब्जियों को अपना रस छोड़ने का समय मिल जाएगा।
3. सलाद का प्रयास करें. मैरिनेड वांछित स्वाद से थोड़ा "मजबूत" होना चाहिए, क्योंकि कुछ नमक और मिठास सब्जियों द्वारा अवशोषित कर ली जाएगी।
4. पूर्व-निष्फल जार भरें। संरक्षण को जीवाणुरहित करने के लिए गर्म पानी में एक चौड़े सॉस पैन में रखें।
5. जार की मात्रा के आधार पर ताप उपचार का समय 15-20 मिनट है।
6. उसी समय, प्रक्रिया के अंत से कुछ समय पहले, एक छोटे सॉस पैन में डालें वनस्पति तेल, उबलना।
7. जार बाहर निकालें, ढक्कन के नीचे प्रत्येक में सिरका डालें और उबलता तेल डालें। तुरंत मोड़ें, पलटें, तौलिये से ढक दें। ठंडा होने के बाद, मोड़ की गुणवत्ता की जांच करें, पेंट्री या तहखाने में स्थानांतरित करें।

ध्यान! एक नियम के रूप में, कटाई की लागत सामान्यतः पूरे सर्दियों में होती है। लेकिन अगर आपको कोई संदेह है, तो सलाद को पकने दें। लेकिन उबलने के लक्षण दिखने पर तुरंत आंच बंद कर दें और जार में बांट लें।

कोरियाई सलाद रेसिपी वीडियो

सर्दियों के लिए हरे टमाटरों से मसालेदार "कोबरा" सलाद

प्रशंसकों के लिए बहुत स्वादिष्ट सलाद स्वादिष्ट नाश्ता. बिना पकाए तैयार. बहुत से लोगों को यह बात बहुत पसंद आती है कि टमाटरों को स्लाइस में काटा जाता है। आप लहसुन और गर्म मिर्च की मात्रा कम करके तीखापन स्वयं समायोजित कर सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• हरे टमाटर - 2.5 किग्रा.
• गर्म लाल मिर्च - 150-200 ग्राम।
• लहसुन के सिर - 3 पीसी।
• सिरका, टेबल - 150 मिली।
• नमक - 60 ग्राम।
• दानेदार चीनी - 60 ग्राम।
• अजमोद - 100 ग्राम।

सलाद कैसे तैयार करें:

1. पहले आपको थोड़ा सा करना होगा प्रारंभिक कार्य. टमाटरों को ज्यादा बड़े टुकड़ों में न काटें. अजमोद की टहनियाँ काट लें। लहसुन की कलियों को प्रेस से गुजार कर प्यूरी बना लें।
2. मिर्च से बीज निकाल दीजिये और बारीक काट लीजिये.
3. सब्जियां डालें बड़ा सॉस पैन. भारी मात्रा में मसाले डालें. जब तक वे घुल न जाएं तब तक हिलाएं।
4. सिरका डालें और सामग्री को फिर से हिलाएँ।
5. सलाद को पूर्व-निष्फल जार में रखें। जितना संभव हो उतना फिट होने का प्रयास करते हुए कसकर रखें। जार को बिल्कुल ऊपर तक भरें; नसबंदी के दौरान सब्जियाँ "सिकुड़" जाएंगी।
6. लगभग 20 मिनट के लिए 0.7 की मात्रा के साथ 1 लीटर जार को स्टरलाइज़ करें। बेलने के बाद, किसी गर्म चीज़ से ढककर, उल्टा करके ठंडा करें। फ़्रिज में रखें।

सर्दियों के लिए गोभी के साथ "हंटर" सलाद

इस रेसिपी के अनुसार सलाद बनाने से आपको किसी भी साइड डिश के लिए संपूर्ण ऐपेटाइज़र मिलेगा।

आपको चाहिये होगा:

• टमाटर, शिमला मिर्च, ताजा खीरे - 200 ग्राम प्रत्येक।
• सफ़ेद पत्तागोभी - 300 ग्राम।
• गाजर - 100 ग्राम।
• बड़ा प्याज.
• नमक स्वाद अनुसार।
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच।
• लहसुन की एक लौंग।
• सिरका, टेबल - आधा बड़ा चम्मच। चम्मच.
• अजमोद की टहनी.

तैयारी:

1. सलाद, गाजर, प्याज, टमाटर, खीरे, मिर्च को इच्छानुसार काटें। मैं आपको सलाह देता हूं कि आप स्ट्रॉ बनाने का प्रयास करें; वे नाश्ते के रूप में अधिक सुंदर लगते हैं। पत्तागोभी को टुकड़े कर लें.
2. एक कटोरे में रखें, कटा हुआ लहसुन डालें। नमक डालें और लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें।
3. उबाल आने तक वर्कपीस को मध्यम आंच पर गर्म करें। पहले संकेत पर, तेल और सिरका डालें। 1-2 मिनट तक पकाएं, अब और नहीं। बंद करें।

हरे या भूरे टमाटर मेज पर कम ही मेहमान आते हैं। वे देर से पकते हैं. लेकिन घरेलू तैयारियों के लिए ऐसे टमाटरों को चुनना एक खुशी की बात है। वे घने, रसीले और सुखद खट्टेपन वाले होते हैं।

लेकिन आप सिर्फ टमाटर ही नहीं, बल्कि पूरा सलाद एक साथ डाल सकते हैं। यह स्वाद और विटामिन से भरपूर होता है। इस सलाद का एक जार हर रोज़ और दोनों का पूरक होगा उत्सव की मेज कड़ाके की सर्दी. और कभी-कभी बुकमार्क इतने स्वादिष्ट होते हैं कि उन्हें सर्दियों से पहले खाया जाता है।

खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

चूँकि टमाटरों को सलाद में काटा जाता है, इसलिए इन्हें बिल्कुल किसी भी आकार में लिया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि कोई खराब या कच्चे फल न हों। ये न सिर्फ स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि खतरनाक भी होते हैं।

किसी भी जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करना अनिवार्य है सुविधाजनक तरीके से: ओवन में, माइक्रोवेव में, भाप में पकाकर या केतली का उपयोग करके। भंडारण की प्रक्रिया हर चीज में मानक है: सब्जियों को काटें, सीज़न करें, इसे पकने दें या पकने दें, फिर इसे भंडारण में रखें।

सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद "स्वादिष्ट"

खाना पकाने के समय

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री

सरल सामग्री और असाधारण स्वाद इस सलाद के मुख्य लाभ हैं। और वह कितना उज्ज्वल है!

खाना कैसे बनाएँ:

सुझाव: यदि आप काली मिर्च का उपयोग करते हैं विभिन्न रंग, सलाद उज्जवल और अधिक स्वादिष्ट लगेगा।

सलाद का कोरियाई संस्करण

कोरियाई में सभी सलादों की तीक्ष्णता और विशेष कटिंग आपको तुरंत आश्वस्त कर देती है कि यह स्वादिष्ट होगा!

कितना समय - 1 घंटा 20 मिनट।

कैलोरी की मात्रा कितनी है- 49 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. जार को स्टरलाइज़ करने के लिए रखें;
2. गाजर का छिलका हटा दें और कोरियाई सलाद ग्रेटर का उपयोग करके उन्हें कद्दूकस कर लें। अंतिम उपाय के रूप में, बहुत पतली स्ट्रिप्स में काटें;
3. शिमला मिर्च को धोइये, डंठल सहित बीज हटा दीजिये, स्ट्रिप्स में काट लीजिये;
4. छिले हुए प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें;
5. लहसुन से छिलका हटा दें और इसे एक प्रेस से गुजारें;
6. गर्म मिर्च को बीज का उपयोग किए बिना, बहुत बारीक काट लें;
7. बिना डंठल वाले धुले हुए टमाटरों को आधा छल्ले में काटा जाना चाहिए, बहुत पतले नहीं;
8. इन सभी घटकों को एक साथ मिलाएं और मसाले डालें;
9. इसके बाद, मक्खन, चीनी और सिरका, नमक सब कुछ मिलाएं;
10. मिश्रित द्रव्यमान को ढक्कन से ढकें और लगभग चालीस मिनट के लिए छोड़ दें;
11. इसके बाद, जार को सब्जी द्रव्यमान से भरने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें;
12. यदि जार आधा लीटर हैं तो ढक्कन से ढकें और लगभग पंद्रह मिनट तक स्टरलाइज़ करें;
13. इसके बाद इसे बेल लें और किसी गर्म जगह पर धीरे-धीरे ठंडा होने दें, जिसके बाद आप इसे पेंट्री में स्टोर कर सकते हैं.

सुझाव: अगर बच्चे भी नाश्ता करें तो तीखी मिर्च की मात्रा कम की जा सकती है।

हरा टमाटर कैवियार

इस कैवियार को साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है, और यह ब्रेड पर फैलाने में बहुत स्वादिष्ट लगता है।

कितना समय है - 2 घंटे.

कैलोरी की मात्रा कितनी है- 74 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. सभी सब्जियों को अच्छी तरह धो लें;
2. प्याज के छिलके हटा दें और गाजर के छिलके उतार लें;
3. सभी उत्पादों को मांस की चक्की से गुजारें: बिना डंठल वाले टमाटर, गाजर, प्याज, बिना बीज वाली शिमला मिर्च;
4. उत्पादों को एक साथ मिलाएं और उनमें नमक मिलाएं, चीनी डालना सुनिश्चित करें;
5. मिश्रण को धीमी आंच पर रखें. बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग डेढ़ घंटे तक पकाएं;
6. अंत से दस मिनट पहले आपको तेल, काली मिर्च डालना, सिरका डालना, हिलाना होगा;
7. कैवियार को निष्फल जार में चम्मच से डालें, ढक्कनों को कस लें और एक कंबल के नीचे ठंडा होने दें;
8. ठंडी जगह पर रखें।

टिप: अधिक मूल स्वाद के लिए, सूरजमुखी के तेल को मकई या तिल के तेल से बदला जा सकता है।

धीमी कुकर में शीतकालीन सलाद

एक आसान शीतकालीन बुकमार्क के लिए एक काफी त्वरित विकल्प जो आपके सभी विटामिन और आपका समय बचाता है।

यह कितना समय है - 40 मिनट?

कैलोरी की मात्रा कितनी है- 52 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. टमाटरों को धोइये और डंठल हटाकर चार भागों में काट लीजिये;
2. छिली हुई गाजर को दरदरा कद्दूकस करना चाहिए;
3. प्याज को बिना छीले चाकू से काट लें;
4. धुली हुई काली मिर्च को लंबी स्ट्रिप्स में काटें, और इसके बीज की फली को हटा देना चाहिए;
5. इन सभी सामग्रियों को मिलाएं और एक मल्टी-कुकर कटोरे में स्थानांतरित करें;
6. बीच में कहीं साबुत मिर्च रखें;
7. बीस मिनट से अधिक के टाइमर के साथ "बुझाने" मोड का चयन करें;
8. ऊपर से नमक और चीनी छिड़कें, सिरका, तेल डालें, आप पूरे द्रव्यमान को काली मिर्च कर सकते हैं, हल्के से मिलाएँ और ढक्कन से बंद कर दें;
9. इस समय जार को स्टरलाइज़ करें;
10. मल्टीकुकर बीप के बाद, तुरंत कैवियार को जार में डालें, उन्हें बंद करें और एक तौलिये के नीचे ठंडा होने दें। फिर रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

टिप: सलाद को तुरंत खाया जा सकता है, यह उबले हुए आलू के साथ विशेष रूप से अच्छा लगता है।

सर्दियों के लिए जॉर्जियाई सलाद

मसालों का आदर्श संग्रह "खमेली-सुनेली" लगभग सभी व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है, और सब्जी वाले भी कोई अपवाद नहीं हैं।

कितना समय है - 1 दिन.

कैलोरी की मात्रा कितनी है- 63 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. टमाटरों को धोइये और आधा काट लीजिये, फिर पतले स्लाइस में काट लीजिये. ऊपर से एक चुटकी नमक छिड़कें;
2. छिलके वाले प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें;
3. काली मिर्च का डंठल हटा दें, सारे बीज हटा दें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें;
4. बिना बीज वाली कड़वी मिर्च को बारीक काट लें;
5. छिलके वाली लहसुन के साथ साग को बारीक काट लें;
6. इस समय के दौरान, टमाटर को अपना रस छोड़ना चाहिए, इसे सूखा देना चाहिए, स्लाइस को अपने आकार को बनाए रखते हुए बहुत सावधानी से निचोड़ना चाहिए;
7. उन्हें बाकी उत्पादों के साथ मिलाएं, मसाले डालें, अधिक नमक डालें;
8. फिर तेल और सिरका डालें, एक स्पैटुला के साथ फिर से सावधानी से मिलाएं;
9. एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें और एक प्लेट और पानी के जार का उपयोग करके शीर्ष पर एक वजन रखें। एक दिन के लिए छोड़ दो;
10. इसके बाद छोटे-छोटे जार में रखें और पंद्रह मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, ढक्कन बंद करें और पेंट्री में स्टोर करें।

टिप: आपको सलाद को कीटाणुरहित करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन फिर आपको जार को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना होगा।

टमाटर-गोभी का सलाद

देर से शरद ऋतु में सूर्यास्त के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प। सलाद का स्टॉक करने में कभी देर नहीं होती!

क्या समय हो गया है - 14 घंटे।

कैलोरी की मात्रा कितनी है- 38 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. टमाटरों को धोएं और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, खासकर डंठल काटकर;
2. पत्तागोभी से पहली दो या तीन पत्तियाँ हटा दें, पत्तागोभी का सिर धो लें और उसे काफी पतला काट लें;
3. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, उसके तने और बीज को पहले से हटा दें;
4. सब कुछ मिलाएं, नमक डालें और फिर से हिलाएं;
5. इसके ऊपर एक प्लेट रखें और उसके ऊपर पानी से भरा एक जार रखें। सब्जियों को इस दबाव में कम से कम आठ घंटे के लिए छोड़ दें;
6. सब्जियों के नीचे से जो रस निकला है उसे अवश्य निकालना चाहिए;
7. इसके बाद, उत्पादों में चीनी डालें, सिरका डालें, मिर्च का मिश्रण डालें;
8. सब कुछ मिलाएं और एक सॉस पैन में आग लगा दें। लगभग दस मिनट तक उबालें, हिलाना याद रखें;
9. जार को जीवाणुरहित करें और सब्जी मिश्रण को उनमें कसकर रखें;
10. फिर कंटेनरों को ढक्कन लगाकर हटा दें और उन्हें लगभग बारह मिनट के लिए सॉस पैन या ओवन में स्टरलाइज़ करें, बंद करें और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

टिप: यदि सलाद को कीटाणुरहित नहीं किया गया है, तो यह रेफ्रिजरेटर में तीन महीने तक बिना खराब हुए खड़ा रह सकता है।

लगभग सभी बुकमार्क घर के अंदर संग्रहीत किए जा सकते हैं, जब तक कि कमरे का तापमान कभी भी 20 डिग्री से अधिक न हो। गर्मियों में, यदि आपके पास बेसमेंट नहीं है तो हर चीज़ को रेफ्रिजरेटर में रखना सुनिश्चित करें। यह सलाह दी जाती है कि ऐसी तैयारियों को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत न करें।

गर्म मिर्च, लहसुन, टेबल सिरका, साइट्रिक एसिड और अन्य प्राकृतिक परिरक्षकों को जोड़ने से शेल्फ जीवन बढ़ जाता है। यदि आप उनका उपयोग नहीं करते हैं, तो सलाद को तीन महीने से अधिक समय तक संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसके अलावा, परिरक्षकों के बिना, इसे केवल रेफ्रिजरेटर में या लगातार ठंडी बालकनी में ही संग्रहित किया जा सकता है।

यह महत्वपूर्ण है कि टमाटरों को ज़्यादा न पकाएं, आपको उन्हें सावधानी से संभालना होगा। तभी वे अपनी दृढ़ और कुरकुरी बनावट बनाए रख सकते हैं। अन्यथा, ऐसे सलाद तैयार करने के लिए न्यूनतम कौशल और ज्ञान की आवश्यकता होती है। स्वाद हमेशा अद्भुत होता है! मसालों के साथ प्रयोग करें, अन्य मौसमी सब्जियाँ मिलाएँ और मुँह में पानी ला देने वाले इस सलाद से भरपूर विटामिन का आनंद लें।

कड़ाके की गर्मी में हरे टमाटर किसी भी तरह से अप्रिय नहीं हैं, बल्कि उन लोगों के लिए एक वास्तविक वरदान हैं जो सर्दियों के लिए विभिन्न सलाद तैयार करना पसंद करते हैं। सर्दियों के लिए हरे टमाटर के सलाद ने लंबे समय से हमारे परिवारों में अच्छी-खासी प्रसिद्धि हासिल की है। यदि आपने पहले ऐसा सलाद नहीं बनाया है, तो हमारी रेसिपी और युक्तियाँ आपको सर्दियों के लिए स्वादिष्ट हरे टमाटर का सलाद तैयार करने में मदद करेंगी।

सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद तैयार करने के लिए, आपको सामान, सब्जियों (और, निश्चित रूप से, हरे टमाटर!), कई व्यंजनों और थोड़े से धैर्य के एक मानक सेट की आवश्यकता होगी। सलाद पकाने के लिए, एक विस्तृत सॉस पैन या बेसिन सबसे उपयुक्त है, तांबा बेहतर है, लेकिन एल्यूमीनियम भी उपयुक्त है। तामचीनी व्यंजन सलाद पकाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं; वे नीचे तक आक्रामक रूप से जलते हैं, जिससे पकवान का स्वाद और सुगंध खराब हो जाती है।

यदि नुस्खा में सलाद के जार को स्टरलाइज़ करना शामिल है, तो गर्म होने पर जार को फटने से बचाने के लिए आपको तल पर एक तौलिया के साथ एक विस्तृत सॉस पैन की आवश्यकता होगी।

सलाद बनाने के लिए आपको नियमित सेंधा नमक का उपयोग करना होगा। "अतिरिक्त" नहीं, आयोडीन युक्त नहीं, सबसे सरल नमक। अन्यथा, आप अपने सभी वर्कपीस खोने का जोखिम उठाते हैं।

यह सब व्यंजनों के बारे में है। उनमें से कई हैं, इसलिए हमारी साइट ने सबसे स्वादिष्ट और सरल लोगों का चयन किया है।

हरे टमाटर के साथ सलाद "डेन्यूब"

सामग्री:
1 किलो हरा टमाटर,
1 किलो मीठी मिर्च,
1.4 किलो खीरा,
500 ग्राम प्याज,
1 गर्म मिर्च,
2 टीबीएसपी। नमक,
5 बड़े चम्मच. सहारा,
200 मिली वनस्पति तेल,
50 मिली 9% सिरका।

तैयारी:
सब्जियाँ तैयार करें और काटें: टमाटर को स्लाइस में, खीरे को आधे घेरे या चौथाई घेरे में, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में, गर्म मिर्च को छोटे क्यूब्स में, प्याज को आधे छल्ले में। सभी सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, नमक और चीनी डालें, वनस्पति तेल और सिरका डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर रखें। लगातार हिलाते हुए, उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं। गर्म सलाद को निष्फल जार में रखें और रोल करें। इसे कंबल पर पलट दें, अच्छी तरह लपेट दें और 1-2 दिनों के लिए ठंडा होने दें।

खट्टा-मीठा सलाद हरे टमाटर, गाजर और प्याज

सामग्री:
3 किलो हरा टमाटर,
1 किलो गाजर,
1 किलो प्याज,
1 ढेर वनस्पति तेल,
½ कप पानी,
2 टीबीएसपी। नमक,
1 ढेर सहारा,
½ कप 6% सिरका.

तैयारी:
टमाटर को स्लाइस में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें। सलाद पकाने के लिए सभी सब्जियों को एक कटोरे में रखें, नमक, चीनी, पानी और वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ और 2-2.5 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि सब्जी का मिश्रण रस छोड़ दे। एक दो बार हिलाओ. फिर सलाद के साथ कटोरे को आग पर रखें, उबाल लें और धीमी आंच पर 25 मिनट तक उबालें। गर्म सलाद को निष्फल जार में रखें, इसे रोल करें, इसे पलट दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेट दें।

एक राय है कि निष्फल उत्पादों को बेहतर तरीके से संग्रहित किया जाता है। यदि आपके पास सर्दियों के लिए अपने सभी हरे टमाटर के सलाद को ठंडे तहखानों में लोड करने का अवसर नहीं है, तो निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करना बेहतर है।

बिना सिरके के हरे टमाटर का सलाद (नसबंदी के साथ)

सामग्री:
2 किलो हरे टमाटर,
500 ग्राम गाजर,
500 ग्राम प्याज,
500 ग्राम मीठी मिर्च (अधिमानतः बहुरंगी),
लहसुन के 2 सिर,
साग का 1 गुच्छा,
1 ढेर वनस्पति तेल,
½ कप सहारा,
3 बड़े चम्मच. नमक।

तैयारी:
टमाटर को स्लाइस में काट लीजिये मिठी काली मिर्चऔर प्याज - आधे छल्ले में, गाजर को पतले हलकों में काट लें। लहसुन को चाकू से बारीक काट लीजिये और साग काट लीजिये. सभी सब्जियों और जड़ी-बूटियों को एक कटोरे में रखें, मिलाएं और 6-7 घंटे के लिए छोड़ दें। नमक और चीनी डालें. अलग से, वनस्पति तेल गरम करें और इसे सब्जियों के साथ कटोरे में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और निष्फल जार में रखें। जार को उबले हुए ढक्कनों से ढकें, एक चौड़े सॉस पैन में रखें, हैंगर तक उबलता पानी भरें और आग लगा दें। उबलने के क्षण से 15 मिनट तक स्टरलाइज़ करें। जब समय समाप्त हो जाए, तो जार को रोल करें, उन्हें पलट दें, लपेटें और ठंडा होने तक छोड़ दें।

सलाद "उज्ज्वल"

सामग्री:
2 किलो हरे टमाटर,
1 किलो मीठी बहुरंगी मिर्च,
1 किलो गाजर,
1 किलो प्याज,
500 मिली पानी,
250 मिली 9% सिरका,
250 मिली वनस्पति तेल,
160 ग्राम चीनी,
3 बड़े चम्मच. नमक।

तैयारी:
सभी सब्जियों को धोएं, छीलें और काटें: टमाटर को स्लाइस में, मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में, प्याज को आधा छल्ले में, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। सलाद पकाने के लिए एक सॉस पैन में पानी, तेल, नमक और चीनी मिलाएं। आग पर रखें, उबाल लें और पैन में सब्जियाँ डालें। हिलाएँ, उबाल लें, ढक्कन से ढकें, आँच कम करें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ। समय के बाद, सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और निष्फल जार में गर्म रखें। तुरंत रोल करें, पलटें और पूरी तरह ठंडा होने तक लपेटें।

हमारे पास तीखे सलाद की रेसिपी भी हैं जो सभी रोमांच-चाहने वालों को पसंद आएंगी। आपकी तैयारी में अधिक कड़वाहट और तीखापन जोड़ने के लिए गर्म मिर्च के बीजों को जगह पर छोड़ा जा सकता है।

हरे टमाटर, लहसुन और गर्म मिर्च का मसालेदार सलाद

सामग्री:
2-2.5 किलो हरे टमाटर,
लहसुन के 3 बड़े सिर,
2-3 मिर्च मिर्च,
100 मिली टेबल सिरका,
3 बड़े चम्मच. नमक,
3 बड़े चम्मच. सहारा.

तैयारी:
टमाटर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए, काली मिर्च को टुकड़ों में काट लीजिए, आपको बीज निकालने की जरूरत नहीं है, इससे ऐपेटाइज़र और भी तीखा हो जाएगा. लहसुन को एक प्रेस से गुजारें। सभी सामग्रियों को मिलाएं और जूस बनाने के लिए 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें। हिलाएँ, निष्फल जार में रखें ताकि प्रत्येक में पर्याप्त रस हो (एक बार में 2-3 जार में रखें)। उबले हुए ढक्कनों को रोल करें। वर्कपीस को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

हरा टमाटर कैवियार

सामग्री:
3 किलो हरा टमाटर,
1 किलो गाजर,
500 ग्राम प्याज,
मीठी मिर्च की 5-7 फलियाँ,
गर्म मिर्च की 3 फली (स्वाद के लिए),
250 मिली वनस्पति तेल,
150 मिली मेयोनेज़,
150 ग्राम चीनी,
2 टीबीएसपी। नमक,
2 चम्मच मूल काली मिर्च,
3 बड़े चम्मच. 70% सिरका.

तैयारी:
सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें या फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में काट लें। आपको तीखी मिर्च से बीज निकालने की ज़रूरत नहीं है। मिश्रण में नमक और चीनी डालें, हिलाएं और आग पर रख दें। उबाल लें, आंच कम करें और लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाएँ। समय समाप्त होने पर, सब्जी मिश्रण में डालें पीसी हुई काली मिर्च, मेयोनेज़, वनस्पति तेल और सिरका, हिलाएं और एक और 15 मिनट के लिए उबाल लें। निष्फल जार में रखें, रोल करें, पलटें, लपेटें।

और अंत में - दिलचस्प नुस्खासलाद जो शरद ऋतु की सब्जियों और सेब को मिलाता है।

हरे टमाटरों के साथ सलाद "शरद ऋतु की शुभकामनाएँ"

सामग्री:
500 ग्राम हरे टमाटर,
1 किलो खीरा,
500 ग्राम सेब,
500 ग्राम तोरी,
200 ग्राम लहसुन,
100 मिली वनस्पति तेल,
50 ग्राम चीनी,
40 ग्राम नमक,
100 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका।

तैयारी:
टमाटर, खीरे और तोरी को स्लाइस या चौथाई भाग में काट लें। सेब को स्लाइस में काट लें. लहसुन को चाकू से काट लीजिये. सलाद पकाने के लिए सभी सामग्रियों को एक सॉस पैन में मिलाएं, हिलाएं और आग लगा दें। हिलाते हुए, उबाल लें, 10 मिनट तक पकाएँ और निष्फल जार में रखें। इसे बेलें, पलटें, लपेटें।

सर्दियों के लिए हमारे हरे टमाटर का सलाद बनाकर देखें, आपको निश्चित रूप से इसका पछतावा नहीं होगा!

शुभ तैयारी!

लारिसा शुफ़्टायकिना

शुभ दोपहर प्रिय मित्रों. कभी-कभी ऐसा होता है कि सीज़न के अंत में होता है विशाल राशिकच्चे टमाटर. और इस तस्वीर को देखकर मुझे लगता है कि कई लोगों का दिल पसीज रहा है. खैर, टमाटरों को, यहां तक ​​कि हरे टमाटरों को भी खराब होने के लिए छोड़ना शर्म की बात है। उन्हें पालने में कितना प्रयास और श्रम लगाया गया।

लेकिन मैं आपको खुश करने की जल्दबाजी करता हूं, हरे टमाटर से भी आप सर्दियों के लिए एक बेहतरीन सलाद बना सकते हैं। तो अकेले भी नहीं हरा टमाटरयह व्यर्थ नहीं जाएगा, हम सब कुछ क्रियान्वित करेंगे। आप बगीचे की क्यारियों से सुरक्षित रूप से हरे टमाटर चुन सकते हैं और उन्हें पका सकते हैं शीतकालीन सलादसर्दियों के लिए. व्यंजन वास्तव में आपके ध्यान के योग्य हैं और कुछ ऐसे हैं जो बस उंगलियों को चाटने में अच्छे हैं। मुझे लगता है कि कई लोगों ने ऐसे व्यंजनों के बारे में सुना है या शायद उन्हें आजमाया भी है, लेकिन उन्होंने उन्हें खुद पकाने की हिम्मत नहीं की। अब समय आ गया है और तैयारी करने का समय आ गया है।' स्वादिष्ट सलादसर्दियों के लिए हरे टमाटर से।

गर्मी के मौसम के अंत में, आपने पहले ही इतनी तैयारी कर ली है कि इसे रखने के लिए कहीं नहीं है, लेकिन आपके पास अभी भी ऐसा सलाद नहीं है। सलाद बहुत स्वादिष्ट बनता है. खास तौर पर यह आपको एक स्वादिष्ट नाश्ते के तौर पर पसंद आएगा. उत्सव की मेज पर पुरुष आपके प्रयासों की सराहना करेंगे।

सामग्री।

हरे टमाटर 2.5-3 कि.ग्रा.
लहसुन का 1 सिर. (अगर चाहें तो और भी किया जा सकता है)
0.5 कप 9% सिरका।
150 मि.ली. वनस्पति तेल.
125 नमक.
125 चीनी.

खाना पकाने की प्रक्रिया.

1. एकत्र किए गए टमाटरों को अच्छी तरह धो लें और खराब होने के लिए छांट लें। फिर प्रत्येक को 7-8 टुकड़ों में काट लें.
2.लहसुन को एक प्रेस से गुजारें।
3. कटे हुए टमाटरों को एक सॉस पैन में रखें, उसमें लहसुन, नमक, चीनी, सिरका और वनस्पति तेल डालें। और अच्छे से मिला लें. सब्जियों को मैरीनेट होने के लिए 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. मैरीनेट करने के बाद, सलाद को निष्फल जार में रखा जा सकता है और ढक्कन से ढका जा सकता है। इस सलाद को तुरंत मेज पर ऐपेटाइज़र के रूप में भी परोसा जा सकता है।

अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हरी टमाटर सलाद रेसिपी

बॉन एपेतीत।

सर्दियों के लिए हरे टमाटर के सलाद की एक सरल रेसिपी

शरद ऋतु के आगमन के साथ, सलाद और ट्विस्ट तैयार करने की मैराथन रुकती नहीं है, बल्कि बस आगे बढ़ती है नया स्तर. पतझड़ में, आप हरे टमाटरों से सलाद बनाना जारी रख सकते हैं या सितंबर में नाशपाती की कुछ किस्में पक जाती हैं, और आप उनसे जैम भी बना सकते हैं। लेकिन हम बात करेंगे हरे टमाटर के सलाद के बारे में.

सामग्री।

3 किलो हरे टमाटर.
1.5 कि.ग्रा. गाजर.
1.5 प्याज.
300 मि.ली. सूरजमुखी का तेल।
250 मि.ली. टेबल सिरका.
3 बड़े चम्मच नमक और उतनी ही मात्रा में चीनी।
2-3 तेज पत्ते।
एक चुटकी काली मिर्च.
स्वादानुसार ऑलस्पाइस काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

1.धोकर 7-8 टुकड़ों में काट लीजिए
2. एक कद्दूकस पर तीन गाजर।
3.प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें.
4. सभी सामग्री को एक कटोरे में रखें, मसाले, सिरका, सूरजमुखी तेल डालें। हिलाएँ और एक घंटे के लिए छोड़ दें। हर 15-20 मिनट में हिलाएं।
5.इसके बाद जार में बांट लें। जार को गर्म पानी वाले सॉस पैन में रखें, ढक्कन से ढकें और 30 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
6. ढक्कन को कसकर बंद करने के बाद, जार को उल्टा कर दें और उन्हें लपेट दें। जार को पूरी तरह ठंडा होने तक इसी स्थिति में रखें।
7.बाद में आप इसे किसी ठंडी जगह पर रख सकते हैं दीर्घावधि संग्रहण.

बिना स्टरलाइज़ेशन के हरे टमाटर का सलाद रेसिपी

सलाद सरल और स्वादिष्ट तैयार किया जाता है, इसलिए मुझे लगता है कि शरद ऋतु में आपको सर्दियों के लिए हरे टमाटरों से त्वरित सलाद बनाने की इस सरल रेसिपी की भी आवश्यकता होगी।

सामग्री।

गाजर 1 किलो.
प्याज 1 किलो.
हरे टमाटर 2.5-3 कि.ग्रा.
शिमला मिर्च 1-1.5 किग्रा.
मोटा नमक 100 ग्राम.
चीनी 100 ग्राम.
वनस्पति तेल 250 मि.ली.
टेबल सिरका 100 मि.ली.

खाना पकाने की प्रक्रिया.

तो चलिए सलाद बनाना शुरू करते हैं.
1. टमाटरों को धोया जाता है, छांटा जाता है और जो कुछ भी आपकी पसंद का नहीं होता, उसे काट दिया जाता है, अर्थात् काले धब्बे और खराब होने के लक्षण। - इसके बाद टमाटरों को गोल आकार में काट लीजिए और फिर इन गोलों को चार भागों में बांट लीजिए.
2.गाजर को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें.
3. शिमला मिर्च की पट्टियाँ। सबसे पहले पूँछ और बीज हटा दें।
4.इसके बाद सिरके को छोड़कर सभी सामग्री को एक बड़े सॉस पैन में इकट्ठा करें, मिलाएं और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। सब्जियों को अपना रस छोड़ने के लिए इस समय की आवश्यकता होती है।
5.अगला कदम यह है कि पैन को स्टोव पर रखें और उबलने के बाद हमारे सलाद को धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं.
6. बंद करने से 3 मिनट पहले, सिरका डालें और हिलाएं।
पैन के नीचे आँच बंद कर दें और सलाद को सावधानी से स्टेराइल जार में रखें। 1 लीटर तक के छोटे जार लेना बेहतर है।
7. यह सलाद कमरे के तापमान पर भी बहुत अच्छे से स्टोर हो जाता है और लंबे समय तक इसका स्वाद और सुगंध बरकरार रहता है। बॉन एपेतीत।

खाने के लिए झटपट मसालेदार हरे टमाटर का सलाद

आप हरे टमाटरों का सलाद लंबे समय तक भंडारण के लिए नहीं, बल्कि तैयार होने पर परोसने के लिए भी बना सकते हैं। तीखापन का प्रतिशत आपकी स्वाद प्राथमिकताओं के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।

सामग्री।

हरा टमाटर 1 कि.ग्रा.
1 गर्म मिर्च.
2-3 शिमला मिर्च.
लहसुन की 3-4 कलियाँ।
अजमोद और डिल का आधा गुच्छा।
2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के चम्मच.
2 टीबीएसपी। टेबल सिरका के चम्मच.
2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच.
1 छोटा चम्मच। नमक का चम्मच. (हम मोटा नमक लेते हैं)।
स्वाद के लिए 3-5 मटर ऑलस्पाइस काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

1.टमाटर को स्लाइस में काट लें.
2. गर्म मिर्च से बीज और पूंछ हटा दें।
3.इसके बाद आपको निम्नलिखित सामग्रियों को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीसना होगा: गर्म और मीठी मिर्च, लहसुन और सभी जड़ी-बूटियाँ।
4. परिणामस्वरूप घोल में वनस्पति तेल, नमक, चीनी, पिसी काली मिर्च और सिरका डालें। तब तक हिलाएं जब तक नमक और चीनी पूरी तरह से घुल न जाएं।
5.आप इसे थोड़ा गर्म कर सकते हैं, लेकिन फिर इसे गर्म करने से हटाकर इसमें सिरका डालें।
6. इस ड्रेसिंग को हरे टमाटरों के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे लगभग एक दिन तक पकने दें और आप परोस सकते हैं।
7.इस सलाद को जार में डालकर सर्दियों के लिए बंद भी किया जा सकता है. यह बहुत ही असामान्य और स्वादिष्ट बनता है।

हरा टमाटर और पत्तागोभी सलाद रेसिपी

सामग्री।

हरे टमाटर 2 किग्रा.
खीरा 2 किलो.
ताजी पत्तागोभी 1.5 कि.ग्रा.
मीठी मिर्च 2 किग्रा.
प्याज 500 ग्राम.
लहसुन 1 सिर.
सिरका 100 मि.ली.
वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच प्रति 1 लीटर तैयार सलाद।
स्वादानुसार साग।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

1. टमाटर को स्लाइस में काट लें.
2. काली मिर्च और गाजर स्ट्रिप्स में।
3.प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें.
4. साग और पत्तागोभी को बारीक काट लें.
5. कटी हुई सामग्री को सॉस पैन में रखें, नमक, चीनी, कटा हुआ लहसुन, वनस्पति तेल डालें। 6. हिलाकर कमरे के तापमान पर 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।
7.सलाद के भीगने के बाद यह खूब रस देगा. हम बाँझ जार लेते हैं और सलाद को जार में लगभग शीर्ष पर रखते हैं, लेकिन परिणामी नमकीन पानी के लिए जगह छोड़ देते हैं।
8. ढक्कन से ढकें और गर्म पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें और सलाद को 20-30 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। फिर हम एक विशेष कुंजी का उपयोग करके ढक्कन को कसकर सील कर देते हैं।
9. ठंडा होने के बाद, सलाद को लंबे समय तक भंडारण के लिए सूरज की रोशनी के बिना किसी ठंडी जगह पर रखा जा सकता है।