खूबानी खाद. सुगंधित खुबानी कॉम्पोट (सर्दियों के लिए तैयार)

सर्दियों की सबसे स्वादिष्ट तैयारियों में से एक है खूबानी कॉम्पोट, लेकिन कभी-कभी आप चाहते हैं कि यह पेय स्वस्थ और सुंदर दोनों हो। इस मामले में, साबुत फलों को संरक्षित करने के लिए गुठली सहित खुबानी का मिश्रण पकाया जाता है। सर्दियों में, कॉम्पोट खुबानी का उपयोग केक को सजाने, उनके साथ पाई पकाने और डेसर्ट में जोड़ने के लिए किया जा सकता है।

क्लासिक नुस्खा

गुठलियों के साथ खुबानी कॉम्पोट की यह विधि संभवतः आपकी माँ या दादी की पाक नोटबुक में पाई जा सकती है - पुराने दिनों में, कॉम्पोट अक्सर इसी तरह पकाया जाता था।

सामग्री:

• फ़िल्टर्ड पानी - लगभग 12 लीटर;
• घरेलू स्तर पर उत्पादित सफेद चीनी - 5-7 गिलास;
• साइट्रिक एसिड - 15 ग्राम;
• पके खुबानी - 5 किलो।

तैयारी

गुठली सहित खुबानी के कॉम्पोट को वास्तव में स्वादिष्ट और सुंदर बनाने के लिए सबसे महत्वपूर्ण बात सही फलों का चयन करना है। बहुत पके - मुलायम, कटे हुए, पतली त्वचा के साथ, वे फट जाएंगे और चाशनी धुंधली हो जाएगी, और फल स्वयं अप्रमाणित दिखेंगे। कच्ची खुबानी को उबाला नहीं जाएगा, इसलिए कॉम्पोट काम नहीं करेगा और "विस्फोट" हो सकता है। इसलिए, हम पके हुए खुबानी चुनते हैं, क्षतिग्रस्त नहीं, झुर्रीदार नहीं, लेकिन मजबूत, मोटी त्वचा और लोचदार गूदे के साथ। हम उन्हें अच्छी तरह धोते हैं और सूखने देते हैं। जबकि खुबानी थोड़ी सूखी है, जार धो लें, अधिमानतः मीठा सोडागंदगी हटाने और चिकनाई कम करने के लिए, अच्छी तरह से धोएं और सूखने के लिए छोड़ दें। इसके बाद, जार को गर्म भाप पर 5 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें। उनमें खुबानी रखें और कंटेनर को लगभग आधा भर दें। हालाँकि, यदि आप अधिक मजबूत कॉम्पोट प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप जार को ऊपर तक भर सकते हैं। हम स्टरलाइज़ेशन टैंक को गर्म पानी से भरते हैं, पहले उसके तल को तौलिये से ढकते हैं या एक विशेष ग्रिड रखते हैं। हम पानी, एसिड और चीनी से सिरप बनाते हैं। इसे लगभग 6-8 मिनट तक उबलने दें, फिर इसे खुबानी के जार में डालें। जार को टैंक में रखें, धातु के ढक्कन से कसकर ढकें और टैंक में पानी को कम से कम 20 मिनट तक उबालने के बाद कीटाणुरहित करें। इसके बाद, कॉम्पोट को रोल करें, जार को पलट दें, उन्हें लपेटें और ठंडा होने दें। सर्दियों के लिए खुबानी का कॉम्पोट पहले गुठलियों के साथ उबालकर पीना बेहतर है।

बिना नसबंदी के कॉम्पोट

आप नसबंदी के बिना गुठली के साथ खुबानी के कॉम्पोट को रोल कर सकते हैं, लेकिन जार से गर्म सिरप डालते समय आपको कुछ निपुणता की आवश्यकता होगी, इसलिए इस प्रक्रिया के लिए पहले से छेद के साथ एक विशेष ढक्कन तैयार करना बेहतर है जिसमें जामुन फिट नहीं होंगे।

सामग्री:

• सख्त मध्यम आकार के खुबानी - 4 किलो;
• सीआईएस देशों में उत्पादित सफेद चीनी - 4.5-5 गिलास;
• - लगभग 8-10 ग्राम;
• देर से पकने वाली चेरी की किस्में - 2 किलो;
• पानी - 8-12 लीटर;
• – 1 छोटा गुच्छा.

तैयारी

पेय की वांछित सांद्रता के आधार पर, आप कम या अधिक पानी ले सकते हैं, और जामुन की मिठास के आधार पर चीनी की मात्रा की गणना कर सकते हैं। हम फलों को छांटते हैं और उन्हें धोते हैं, स्वाभाविक रूप से, टहनियों और पत्तियों, झुर्रीदार और क्षतिग्रस्त जामुन को हटाते हैं। जबकि चेरी और खुबानी सूख रहे हैं, हम जार पर काम कर रहे हैं: उन्हें अच्छी तरह से धोया और निष्फल किया जाना चाहिए। उबलते पानी के एक पैन पर ऐसा करना सबसे सुविधाजनक है, जिसमें ढक्कन भी कीटाणुरहित होते हैं। खुबानी और चेरी को एक कंटेनर में रखें, उन्हें समान रूप से वितरित करें, जार को कम से कम आधा भरें। चाशनी पकाएं: उबलते पानी में पुदीना डालें और चीनी और साइट्रिक एसिड डालें। लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, छान लें, उबलने दें और जार में डालें। ढक्कन से कसकर ढकें (ऊपर न जाएं) और लगभग सवा घंटे के लिए छोड़ दें। सावधानी से चाशनी को वापस डालें (इस स्तर पर आपको यथासंभव सावधान रहने की आवश्यकता है ताकि आप जल न जाएं या चाशनी फैल न जाए) और इसे उबलने दें। चाशनी को लगभग 2 मिनट तक पकाएं, इसे वापस जार में डालें और तुरंत बंद कर दें। हमें सर्दियों के लिए गड्ढों के साथ एक समृद्ध चेरी-खुबानी कॉम्पोट मिलता है; स्वाद के लिए अन्य जामुन जोड़कर नुस्खा को संशोधित किया जा सकता है: डॉगवुड, रसभरी, काले या लाल करंट, आंवले।

एक बच्चे के रूप में, मुझे खुबानी का मिश्रण पसंद नहीं था। शायद इसलिए कि यह स्ट्रॉबेरी, चेरी या रास्पबेरी जितना मीठा नहीं था? या क्योंकि मेरी प्रत्यक्ष ज़िम्मेदारियों में धूप-गर्म खुबानी की कटाई शामिल थी? जब मैंने एक स्टूल पर संतुलन बनाते हुए उन्हें तोड़ने की कोशिश की तो उन्होंने एक युवा पेड़ की पतली शाखाओं को मजबूती से "पकड़े" रखा। मुझे सचमुच यह समझ में नहीं आया कि इन नारंगी सुगंधित फलों और यहाँ तक कि एक पूरी बाल्टी को इकट्ठा करना क्यों आवश्यक था। आख़िरकार, इसके बिना करने को बहुत कुछ है! गुड़ियों में कंघी नहीं की गई है, सुबह से कोई भी झूले पर नहीं झूल रहा है, और डामर पर "हॉपस्कॉच" लगभग मिट चुका है। वयस्क हमेशा बकवास लेकर आते हैं - खुबानी से किसी प्रकार की खाद, और मुझे इसे सुलझाने दीजिए... अब उस खुबानी के पेड़ को पहचानना मुश्किल है: यह घने पत्तों के साथ उग आया है और ऊंचाई और चौड़ाई में बढ़ गया है। और पतली शाखाओं से दूर को पड़ोसी के छोटों द्वारा चुना गया था। और अब मैं सर्दियों के लिए सुगंधित खुबानी खाद तैयार करने के लिए धूप वाली फसल इकट्ठा करके खुश हूं। भविष्य में उपयोग के लिए इस विटामिन पेय को तैयार करने की फोटो के साथ एक रेसिपी आपके सामने है। एक जार में असली गर्मी - गर्म, मखमली, कोमल पीला!

सामग्री:

बाहर निकलना- 1 तीन लीटर जार या 3 लीटर जार।

सर्दियों के लिए खुबानी की खाद बनाना (फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा):

कॉम्पोट तैयार करने के लिए मोटे, लेकिन पके और मीठे खुबानी का उपयोग करना बेहतर है। उबलते पानी के प्रभाव में अधिक पके फल दलिया में बदल जाएंगे। और यह बहुत स्वादिष्ट नहीं है, आपको यह स्वीकार करना होगा। सर्दियों में, आप पूरे खुबानी के आधे भाग से पाई या पाई के लिए फिलिंग भी बना सकते हैं। खुबानी को अच्छी तरह धो लें. कॉम्पोट तैयार करने के लिए कैरियन का उपयोग करना अत्यधिक अवांछनीय है; जो फल क्षतिग्रस्त हो गए हों या सड़ने लगे हों उन्हें फेंक दें।
साफ फलों को एक कोलंडर में रखें। जब यह बह जाता है अतिरिक्त तरल, सावधानी से प्रत्येक खुबानी को आधे में विभाजित करें और गुठली हटा दें। सिद्धांत रूप में, आप सर्दियों के लिए खूबानी खाद को गुठलियों के साथ संरक्षित कर सकते हैं। इससे समय की बचत होती है, लेकिन वर्कपीस का शेल्फ जीवन एक वर्ष तक कम हो जाता है। बीजों में हाइड्रोसायनिक एसिड होता है, जो उच्च सांद्रता में शरीर के लिए खतरनाक होता है। इसे एक वर्ष में जमा करने का समय नहीं मिलेगा। लेकिन वर्कपीस को तहखाने या पेंट्री में अधिक समय तक रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
जार तैयार करें. तीन लीटर के कंटेनर में कॉम्पोट को रोल करना सबसे सुविधाजनक है। लेकिन मेरे पास हमेशा इसकी कमी रहती है, इसलिए मैं लीटर कंटेनर का उपयोग करता हूं। जार को भाप पर या ओवन में जीवाणुरहित करें। इन्हें एक तौलिये पर उल्टा रखें। उनके सूखने तक प्रतीक्षा करें. खुबानी व्यवस्थित करें. पेय के स्वाद की समृद्धि उनकी मात्रा पर निर्भर करती है। मैं आमतौर पर जार को खुबानी से एक तिहाई भर देता हूं, और कॉम्पोट उज्ज्वल, स्वादिष्ट, मीठा और खट्टा हो जाता है। यदि आप सांद्रित कॉम्पोट तैयार करना पसंद करते हैं और कॉर्क खोलने के बाद उन्हें पानी से पतला कर लेते हैं, तो मुख्य सामग्री अधिक मिलाएँ।
मैं नसबंदी के बिना खुबानी कॉम्पोट तैयार करने के दो तरीके जानता हूं - उबलता पानी या चीनी की चाशनी डालना। मैं इसे स्वयं उपयोग करना पसंद करता हूँ पहला. चीनी को जार में डालें। फिर आप थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं। यह उत्पाद को हल्का खट्टा स्वाद देगा और इसे बेहतर ढंग से संरक्षित करने की अनुमति देगा।
पानी उबालें, अधिमानतः थोड़ी मात्रा में। जार में उबलता हुआ तरल डालें जब तक कि यह खुबानी को पूरी तरह से ढक न दे। जार को ढक्कन से ढक दें। खुबानी को 7-10 मिनट के लिए ब्लांच करें। बचे हुए पानी के साथ पैन को धीमी आंच पर उबलने दें।
बचा हुआ उबलता पानी किनारे तक डालें। साफ, उबले और सूखे ढक्कन के साथ रोल करें। जार को उल्टा कर दें। यदि कॉम्पोट लीक हो जाए, तो संदिग्ध कंटेनर खोलें और पेय को उबाल लें। दोबारा सील करना. यदि आप उपयोग करना चाहते हैं दूसराकॉम्पोट तैयार करने की विधि, खुबानी वाले कंटेनर को ऊपर तक साफ उबलता पानी भरें। ढक्कन से ढक दें. भविष्य के कॉम्पोट को 5-10 मिनट तक पकने दें। पैन में पानी निकाल दें और फलों को जार में ही छोड़ दें। तरल में चीनी मिलाएं. मध्यम आंच पर रखें. हिलाते हुए, चाशनी को उबाल लें। 2-3 मिनट तक पकाएं, फिर खुबानी के जार में डालें। जमना।
आप कुछ ही दिनों में सोलर ड्रिंक आज़मा सकते हैं। लेकिन सर्दियों तक इंतजार करना बेहतर है।

बोन एपेटिट और खूबानी मूड!

पेय नुस्खा में शामिल हैं:

• फल;
• चीनी (1 कप से 3 का अनुपात लें) लीटर जार);
• पानी।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. खुबानी को अच्छी तरह से धो लें.
2. बीज निकालना या न निकालना हर किसी का काम है। कॉम्पोट भी उतना ही स्वादिष्ट होगा. पूरे फल के साथ यह पारदर्शी होगा।
3. आवश्यक क्षमता के जार तैयार करें। अक्सर कॉम्पोट को तीन लीटर के कंटेनर में सील कर दिया जाता है। जार को स्टरलाइज़ करने से संरक्षण की गुणवत्ता प्रभावित होती है।
4. खुबानी को व्यवस्थित करने की आवश्यकता है ताकि वे जार का एक तिहाई हिस्सा बना सकें।
5. जार को किनारे तक भरे बिना उबलता पानी डालें, जिससे चीनी के लिए जगह बचे। तरल को लगभग 15 मिनट तक जार में रखें।
6. पानी को अंदर बहा दें बड़ा सॉस पैनऔर आवश्यक अनुपात में चीनी मिलाएं। चाशनी में उबाल आ जाना चाहिए और उसमें चीनी पूरी तरह घुल जानी चाहिए.
7. तरल को जार में किनारे तक डालें और ढक्कन लगा दें। यदि पर्याप्त पानी नहीं है, तो आपको इसे उबलते केतली से डालना होगा। संरक्षण के बाद 12 घंटों के भीतर, कॉम्पोट वाले कंटेनरों को एक कंबल के नीचे उल्टा रखा जाना चाहिए।
8. एक बार जब पेय ठंडा हो जाए, तो इसे कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है।

पके खुबानी का चयन करना आवश्यक है। यदि फल कच्चा है, तो कॉम्पोट कड़वा होगा, और यदि यह अधिक पका है, तो तरल बादल बन जाएगा, हालांकि स्वाद के लिए सुखद है।

खूबानी और सेब की डिब्बाबंदी: चरण-दर-चरण नुस्खा

अक्सर, जब खुबानी की कटाई की जाती है, तो खट्टे सेब पहले से ही पके होते हैं। वे पूरी तरह से कॉम्पोट के पूरक होंगे।

ऐसे पेय को संरक्षित करने के लिए तीन लीटर जारआपको लेने की आवश्यकता है:

• 1-2 सेब (ज्यादातर मीठा और खट्टा);
• 300-400 ग्राम पकी हुई सख्त खुबानी;
• 1.5-2 कप चीनी (स्वादानुसार)।

कैनिंग चरण:

1. रोगाणुरहित जार तैयार करें और फलों को धो लें।
2. सेब और खुबानी को स्लाइस में काटा जा सकता है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।
3. फलों को तीन लीटर के जार में बाँट लें।
4. सिरप की तैयारी: पानी में चीनी को पूरी तरह से घोलें, तरल को उबाल लें। स्वादानुसार चीनी डालें: यदि सेब बहुत खट्टे हैं, तो आप और डाल सकते हैं।
5. फलों के जार के ऊपर उबलता पानी डालें और उन्हें कम से कम 10 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें। फिर तरल को वापस पैन में डालें।
6. चाशनी को उबाल लें और अंत में इसे जार में डालें, ढक्कन लगा दें। पहले 24 घंटों के लिए संरक्षित भोजन को उल्टा करके रखना बेहतर होता है। इससे आप कंटेनरों की जकड़न की जांच भी कर सकेंगे।

खुबानी "फैंटा" के लिए उत्कृष्ट नुस्खा

यह कॉम्पोट कार्बोनेटेड तरल पदार्थों की तुलना में कई गुना स्वास्थ्यवर्धक है और विटामिन से भी भरपूर है। खुबानी और संतरे से बना पेय किसी के भी साथ अच्छा लगता है उत्सव की मेज.

3-लीटर कंटेनर के लिए आप निम्नलिखित अनुपात में सामग्री ले सकते हैं:

• पके खुबानी - लगभग 300-400 ग्राम;
• मध्यम आकार के संतरे के 7 टुकड़े;
• 1 गिलास चीनी (200 ग्राम);
• ताजा नींबू का रस या 4 ग्राम साइट्रिक एसिड।

कॉम्पोट को संरक्षित करने और सर्दियों में एक सुखद पेय का आनंद लेने के लिए, आपको यह करना होगा:

1. फलों को धोइये, खुबानी को 2 भागों में काट लीजिये और गुठली हटा दीजिये. संतरे को टुकड़ों में काट लें.
2. 1/3 भाग भरें ग्लास जारखुबानी के आधे भाग. फिर छिलके, चीनी और साइट्रिक एसिड के साथ संतरे के टुकड़े डालें।
3. इसके बाद, उबलता पानी डालें और ढक्कन से ढक दें। कम से कम आधे घंटे के लिए पानी के स्नान में धीमी आंच पर जार को जीवाणुरहित करें।
4. ढक्कन को रोल करें, जार को पलट दें और इसे 12 घंटे के लिए कंबल से ढक दें।

कॉम्पोट "फैंटा" में एक सुखद स्वाद और असाधारण सुगंध है। परिवार के सभी सदस्य पेय का आनंद लेंगे।

ताज़ा पेय: खुबानी और पुदीना के साथ कॉम्पोट की विधि

गुप्त घटक पुदीना है। इस पौधे का सिर्फ एक गुच्छा सामान्य खुबानी खाद के स्वाद को पूरी तरह से बदल देगा।

संरक्षण के लिए आपको चाहिए:

• खुबानी;
• चीनी - डेढ़ गिलास (प्रति 3 लीटर);
• पुदीना - 1 गुच्छा;
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच।

खाना पकाने के चरण:

1. फलों को अच्छी तरह धोकर बीज निकालना जरूरी है। पुदीने को भी धोने की जरूरत है और पत्तियों को तने से अलग करने की सलाह दी जाती है।
2. तीन लीटर के जार तैयार करें, उन्हें और ढक्कनों को जीवाणुरहित करें।
3. छिलके वाली खुबानी को प्रत्येक कंटेनर में कंटेनर के एक तिहाई हिस्से में रखें।
4. जार को आधा भरते हुए उबलता पानी डालें। वहां चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाएं और 5-10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
5. जार के अंत में उबलता पानी डालें और रोल करें। गर्म कंबल में लपेटें और 2 दिनों के लिए छोड़ दें।

पुदीने को नींबू बाम से और साइट्रिक एसिड को रस या प्राकृतिक नींबू के रस से बदला जा सकता है।

मिश्रित: खुबानी और जामुन के साथ कॉम्पोट के लिए नुस्खा

आप प्रकृति के विभिन्न उपहारों से कॉम्पोट तैयार कर सकते हैं। चेरी, रसभरी और खुबानी एक ही समय में पकती हैं। इस संयोजन से आप सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट पेय तैयार कर सकते हैं। स्वाद का सामंजस्य किसी को भी पसंद आएगा।

3 लीटर जार के लिए आपको चाहिए:

• चेरी - 200 ग्राम;
• रसभरी - 100 ग्राम;
• खुबानी - 300 ग्राम;
• 7 बड़े चम्मच. एल सहारा.

सर्दियों की तैयारी का नुस्खा सरल है:

1. सभी फलों और जामुनों को बीज और पत्तियों से धोकर छील लें।
2. कॉम्पोट के लिए उपयुक्त कंटेनर चुनें। यह इस पर निर्भर करता है कि आप कितने जार बंद करने की योजना बना रहे हैं। आपको गर्म पानी में फल मिलाना होगा।
3. पेय को उबाल लें।
4. फोम को हटाने की जरूरत है. इसमें बचा हुआ मलबा और कीड़े जमा हो जाते हैं।
5. तरल को 2-5 मिनट तक उबलने दें (खुबानी नरम होनी चाहिए, लेकिन गूदेदार नहीं)। चीनी डालें और आंच बंद कर दें.
6. उबलते पानी और फलों को स्टेराइल जार में रखें, ढक्कन लगा दें, ऊपर से उल्टा कर दें और उन्हें एक दिन के लिए गर्म कंबल में लपेट दें।

खुबानी और करंट कॉम्पोट का संरक्षण

बड़ी समस्याकई गृहिणियां नसबंदी कराती हैं। बर्तन की जरूरत है बड़ी क्षमता, जिसमें सिरप को उबाला जाता है और जार को संसाधित किया जाता है। इस प्रक्रिया से बचा जा सकता है: इस रेसिपी में, फल को डिब्बाबंद किया जाता है अपना रस.

1 जार के लिए सामग्री:

• 700 ग्राम खुबानी;
• 800 ग्राम गोल्डन करंट किस्म;
• एक गिलास चीनी;
• 3 ग्राम साइट्रिक एसिड;
• पानी।

कैसे करें:

1. जामुन और फलों से बीज और टहनियाँ हटा दें। यदि खुबानी को छीलना मुश्किल है, तो आप उन्हें साबुत छील सकते हैं।
2. निष्फल जार तैयार करें.
3. पानी को उबाल लें और फलों को सावधानी से एक कोलंडर में पैन में रखें। 10 सेकंड के लिए 4 बार पर्याप्त है।
4. एक साफ कटोरे में किशमिश और खुबानी को अलग-अलग ब्लांच कर लें।
5. फिर आपको सब कुछ तीन-लीटर जार में डालने की ज़रूरत है ताकि फल एक तिहाई ले ले।
6. चाशनी बनाने के लिए पानी में साइट्रिक एसिड और चीनी डालकर उबालें। फिर फल को जार में डालें, रोल करें और एक दिन के लिए गर्म कंबल में लपेट दें।

कैनिंग खुबानी कॉम्पोट: जार को स्टरलाइज़ किए बिना नुस्खा

आसान खाना पकाने के विकल्प शीतकालीन खादखुबानी को वह माना जाता है जिसके लिए जार को कीटाणुरहित करने की आवश्यकता नहीं होती है। सबसे आम व्यंजनों में से एक लंबे समय से रम के साथ कॉम्पोट बनाने की विधि रही है।

एक सुगंधित पेय तैयार करने के लिए, गृहिणियाँ निम्नलिखित सामग्रियों का स्टॉक करती हैं:

• चीनी का किलोग्राम;
• डेढ़ लीटर पानी;

सर्दियों के लिए पेय तैयार करने की विधि:

1. खुबानी को छांटकर ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें।
2. मैं तीन मिनट के लिए छोटे बैचों में उबलते पानी में ब्लांच करता हूं, जिसके बाद फलों को तुरंत डाल दिया जाता है ठंडा पानी.
3. खुबानी को छीलें, गुठली हटा दें, और उन्हें तैयार बाँझ कांच के कंटेनर (1 लीटर मात्रा) में आधे में रखें।
4. सिरप को एक तामचीनी कटोरे में पानी और चीनी से उबाला जाता है, और उबलते सिरप को एक जार में फलों के ऊपर डाला जाता है।
5. प्रत्येक कंटेनर में एक बड़ा चम्मच रम डालें।
6. रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

यदि घर में छोटे बच्चे बड़े हो रहे हैं, तो अपने आप को प्रत्येक लीटर जार में एक चम्मच रम तक सीमित रखना पर्याप्त होगा। इस मामले में, रम तैयार पकवान में एक सूक्ष्म सुगंध जोड़ देगा।

गुठली रहित खुबानी कॉम्पोट की विधि

उन लोगों के लिए जो बीज रहित फल और कॉम्पोट में एक अतिरिक्त विशेष सुगंध पसंद करते हैं, पाक विशेषज्ञ शहद के साथ खुबानी के आधे भाग से कॉम्पोट को डिब्बाबंद करने की विधि का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

इस तैयारी के लिए आपको तैयारी करनी चाहिए:

• 3 किलोग्राम घने पके खुबानी;
• 2 लीटर पानी;
• 750 जीआर. शहद

1. खुबानी को छांटें, छीलें और ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें।
2. फलों को सावधानीपूर्वक लम्बाई में काटा जाता है, गुठली हटा दी जाती है।
3. तैयार खुबानी को बाँझ जार में रखा जाता है, उबलते पानी से डाला जाता है और एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
4. समय बीत जाने के बाद, तरल को सूखा दिया जाता है, इसमें अनुशंसित अनुपात में शहद मिलाया जाता है और मिश्रण को फिर से उबाला जाता है।
5. जार में खुबानी के ऊपर सिरप डालें, उन्हें रोल करें और सील कर दें।

संरक्षित वस्तुओं को ठंडी जगह पर रखने की सलाह दी जाती है। शेल्फ जीवन स्थितियों पर निर्भर करता है: वह स्थान जहां कॉम्पोट स्थित है, जितना ठंडा होगा, वह उतने ही लंबे समय तक अपनी सुगंध और पोषण मूल्य बरकरार रखेगा।

खूबानी और बेर की खाद की डिब्बाबंदी

खुबानी और आलूबुखारे से बनी सर्दियों के लिए मिश्रित खाद विशेष और सुगंधित होती है। यह पेय बीज निकाले बिना साबुत फलों से तैयार किया जाना चाहिए, जिससे इसकी शेल्फ लाइफ काफी कम हो जाती है। पाक विशेषज्ञ ऐसे कॉम्पोट को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं करते हैं, इसलिए आपको उन्हें बड़ी मात्रा में नहीं पकाना चाहिए।

खुबानी और बेर का वर्गीकरण निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार किया जाता है:

• 10 पकी हुई खुबानी;
• खट्टी किस्मों के 15 छोटे अंडाकार प्लम;
• 400 जीआर. सहारा;
• 2 लीटर 700 मिली पानी।

खाना पकाने का क्रम:

1. फलों को छांटा जाता है, अच्छी तरह धोया जाता है और कागज़ के तौलिये पर सुखाया जाता है।
2. तैयार बाँझ कंटेनरों में जार के 1/3 भाग में प्लम और खुबानी रखें।
3. पानी में उबाल लें और इसे जार में फलों के ऊपर डालें, ढक्कन से ढक दें और 7 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. तरल को एक तामचीनी कंटेनर में डाला जाता है, चीनी डाली जाती है और मिश्रित किया जाता है।
5. उबलने के बाद, फलों के ऊपर फिर से चाशनी डालें, ढक्कन लगा दें और ठंडा होने तक सील कर दें।

इस पेय को ठंडे कमरे में एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। जार खोलने के बाद, फलों को मिठाई के लिए खाया जा सकता है, आप उन्हें किसी भी डिश में जोड़ सकते हैं: जेली, पाई, फलों का सलाद। इस रेसिपी के अनुसार कॉम्पोट मीठा हो जाता है, इसलिए रसोइया उपयोग से पहले इसे साफ पानी से पतला होने देते हैं।

खुबानी की खाद (वीडियो)

घर पर गर्मी का माहौल बनाना आसान है। आपको बस धैर्य रखने और जामुन और फलों को संरक्षित करने की विधि जानने की आवश्यकता है। खुबानी का मिश्रण वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आता है। इसे पूरे दिन पिया जा सकता है या छुट्टी की मेज पर परोसा जा सकता है।

खुबानी को यूं ही "सूर्य का फल" नहीं कहा जाता है। स्वादिष्ट, नरम, अविश्वसनीय रूप से सुगंधित - ऐसा लगता है कि आप उन्हें बिना रुके खा सकते हैं। लेकिन खुबानी का मौसम बहुत छोटा है, और मैं खुबानी के अधिक से अधिक जार बंद करने के लिए समय चाहता हूं, क्योंकि वे सर्दियों की तैयारी के लिए बिल्कुल आदर्श हैं। इस साल, पहली चीज़ जो मैंने पहले ही बना ली है, वह सर्दियों के लिए खुबानी का मिश्रण है; मैंने उन शुरुआती लोगों की मदद करने के लिए तस्वीरों के साथ नुस्खा लिया है जो अभी तक नहीं जानते हैं कि किस अंत से शुरू करना है। मेरा विश्वास करो, खुबानी का मिश्रण तैयार करना बहुत सरल है, हम इसे बिना स्टरलाइज़ेशन के करेंगे, हम सिर्फ चाशनी को एक बार उबालेंगे। हम खाद को बिना बीज के बनाएंगे, ताकि यह आवश्यकतानुसार लंबे समय तक खड़ा रह सके। केवल एक चीज जिसके बारे में आपको नहीं भूलना चाहिए वह यह है कि खुबानी आसानी से "भटक" जाती है बड़ी संख्याचीनी हमेशा मदद नहीं करती, इसलिए कुछ ग्राम साइट्रिक एसिड का उपयोग अवश्य करें।

तीन लीटर जार के लिए सामग्री:

• खुबानी - 0.7 किलो;
• चीनी - 300 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 4 ग्राम;
• पुदीना - 3 पत्ते (या स्वाद के लिए);
• पानी - 2.6 लीटर।

सर्दियों के लिए खुबानी की खाद कैसे तैयार करें

आइए खुबानी तैयार करना शुरू करें। करने वाली पहली चीज़ उन्हें सुलझाना है। सभी खराब फलों को अच्छे, पके, चिकने फलों से अलग कर लें।

फिर, सभी तैयार खुबानी को ठंडे पानी से धो लें। आप इन्हें थोड़े समय के लिए भी इसमें भिगो सकते हैं, मैंने इसे 30 मिनट के लिए छोड़ दिया, लेकिन फिल्टर से पानी का उपयोग किया।

बाद में, अच्छी तरह से धोए गए फलों को या तो एक कोलंडर में या एक फ्लैट तश्तरी पर सुखा लें। और हम फल को खूबसूरती से आधा काटकर बीज निकालना शुरू करते हैं। यह चाकू के साथ खांचे के साथ चलने, वृत्त को पूरा करने और हिस्सों को अलग-अलग दिशाओं में मोड़ने के लिए पर्याप्त है।

बीज सावधानी से निकालें, यदि फल पका हुआ है तो वह आसानी से निकल आता है।

चूंकि कॉम्पोट में आधे कटे हुए खुबानी का उपयोग किया जाता है, इसलिए उन्हें चुभाने की जरूरत नहीं है। लेकिन मैं अभी भी कई बार त्वचा को लकड़ी की सींक से घुमाता हूं, जब यह बाद में टूट जाती है या निकल जाती है तो यह बहुत सुखद नहीं होता है;

खुबानी के स्लाइस को 3-लीटर जार में डालें। बेशक, यह निष्फल और साफ होना चाहिए। उदाहरण के लिए, एक सूखे जार को 200C पर 15 मिनट के लिए ओवन में तुरंत गर्म करें और अंत में कुछ मिनटों के लिए ढक्कन लगा दें। जार लगभग 1/3 तक खुबानी से भरा होना चाहिए, अधिक संभव है, लेकिन कम नहीं। मैं ढक्कन बंद कर देता हूं.

अब बस चाशनी को पकाना बाकी है. आपको पानी, चीनी और साइट्रिक एसिड की आवश्यकता होगी। फ़िल्टर किए गए ठंडे पानी को उबाल लें, जब पहले बुलबुले दिखाई दें, तो दानेदार चीनी डालें और यदि चाहें तो पुदीने की पत्तियाँ डालें। सारी चीनी घुलने तक उबालें और खुबानी के ऊपर उबलता पानी डालें (पुदीना हटा दें)। फिर से ढकें, लेकिन इसे पेंच न करें और 15 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

खुबानी से सिरप को पैन में डालें, फिर से उबालें और अंत में साइट्रिक एसिड डालें। चलिए दूसरा भरते हैं.

और अब हम जार के ढक्कन को अच्छी तरह से बंद कर देते हैं, इसे उल्टा कर देते हैं और इसे एक दिन के लिए गर्म ऊनी कंबल से ढक देते हैं।

ठंडी शाम तक पेंट्री में छोड़ दें। एक महीने में कॉम्पोट फूलकर पूरी तरह तैयार हो जाएगा।

सलाह: यह याद रखने योग्य है कि यदि आप खुबानी की खाद गुठलियों से बनाते हैं, तो उन्हीं गुठलियों के कारण आप इसे एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं कर सकते हैं।

जब स्वादिष्ट और मीठी खुबानी का मौसम शुरू होता है, तो हम सभी आने वाले पूरे वर्ष के लिए इन फलों से पेट भरने का प्रयास करते हैं: हम उन्हें ताजा खाते हैं, जैम बनाते हैं, खुबानी के साथ पाई बेक करते हैं, और सर्दियों के लिए स्वस्थ फलों को फ्रीज करते हैं। आप खुबानी कॉम्पोट को पकाकर जार में भी डाल सकते हैं या तुरंत इसका आनंद ले सकते हैं। धूप वाले फलों से बनी खाद बहुत स्वास्थ्यवर्धक, स्वादिष्ट और सुगंधित होती है। आप इस स्वास्थ्यवर्धक पेय को न केवल अकेले खुबानी से बना सकते हैं, बल्कि चाहें तो इसमें फल और जामुन भी मिला सकते हैं।

जमी हुई खूबानी खाद
यदि खुबानी के मौसम के दौरान आप फ्रीजर में फलों को जमाकर उन्हें जमा करने में कामयाब रहे, तो आप उन्हें सुरक्षित रूप से बाहर निकाल सकते हैं और उनसे एक स्वादिष्ट और स्वस्थ कॉम्पोट बना सकते हैं:

• 3-लीटर सॉस पैन में पानी डालें और आग पर रख दें;
  
• जमे हुए खुबानी को ठंडे पानी से धोएं;
  
• जैसे ही पानी उबल जाए, इसमें जमे हुए फल डालें;
  
• फिर से उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और चीनी डालें;
  
• गर्मी कम करें और कॉम्पोट को 2-3 मिनट तक पकाएं;
  
• पैन को आंच से हटा लें, लेकिन ढक्कन न खोलें;
  
• कॉम्पोट को 15 मिनट तक पकने दें।
  

पर तीन लीटर सॉस पैनआपको लगभग 15-20 खुबानी और 5 बड़े चम्मच चीनी की आवश्यकता होगी। एक बार में सारी चीनी डालने में जल्दबाजी न करें, पहले थोड़ी चीनी डालें और इसका स्वाद लें। यदि आप खाना पकाने के दौरान छिलके के साथ एक चौथाई नींबू भी मिला दें तो यह और अधिक सुगंधित हो जाएगा।

ताजा खूबानी खाद
निःसंदेह, सबसे अधिक स्वादिष्ट कॉम्पोटताजे तोड़े गए ताजे फलों से प्राप्त किया जाता है जिन्होंने अभी तक अपनी प्राकृतिक मिठास और अतुलनीय सुगंध नहीं खोई है:

• पके खुबानी को इकट्ठा करें और बहते पानी से अच्छी तरह धो लें;
  
• डंठल हटा दें, आधा काट लें और गड्ढा हटा दें;
  
• हिस्सों को एक सॉस पैन में रखें, चीनी डालें और ठंडे पानी से ढक दें;
  
• पैन को स्टोव पर रखें और भविष्य के कॉम्पोट को उबाल लें;
  
• गर्मी कम करें और 2-3 मिनट के लिए और पकाएं;
  
• फिर पैन को आंच से हटा लें और कॉम्पोट को 10 मिनट तक पकने दें।
  

पेय को पानी में भिगोने की जरूरत है ताकि फल "पहुंच" सकें और अपना सारा स्वाद और सुगंध दे सकें। कॉम्पोट में तीखापन जोड़ने के लिए, आप पकाने के बाद सूखी लौंग की कुछ कलियाँ मिला सकते हैं।

सर्दियों के लिए खुबानी की खाद
आप कॉम्पोट को जार में रोल करके आने वाली पूरी सर्दी के लिए स्टॉक कर सकते हैं। और फिर, सर्दियों के दिनों में, गर्मियों के स्वाद का आनंद लें, विटामिन और प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए फायदेमंद पदार्थों की एक बड़ी खुराक प्राप्त करें:

• पके खुबानी चुनें, सुनिश्चित करें कि वे दोषों से मुक्त हैं;
  
• उन्हें बहते पानी से अच्छी तरह धोएं;
  
• यदि चाहें, तो आधा काट लें और गड्ढा हटा दें;
  
• जार को जीवाणुरहित करें और प्रत्येक में 15-20 खुबानी डालें;
  
• एक सॉस पैन में पानी डालें और चीनी डालें: 1 लीटर के लिए लगभग 250 ग्राम;
  
• चीनी के साथ पानी उबाल लें, इसके घुलने तक प्रतीक्षा करें;
  
• तैयार सिरप को खुबानी के ऊपर डालें और 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें;
  
• खुबानी को जार में छोड़कर, चाशनी को वापस पैन में डालें;
  
• चाशनी को फिर से उबाल लें और इसे फलों के ऊपर डालें;
  
• अब आप ढक्कनों को रोल (निष्फल) कर सकते हैं।
  

तैयार कॉम्पोट को मेज के नीचे या भंडारण के लिए किसी अन्य सुविधाजनक स्थान पर रखें। बड़े डिब्बेरखें, डिब्बों को उल्टा रखें और उन्हें लपेट दें (आप पुरानी जैकेट का उपयोग कर सकते हैं, जैसे हमारी दादी-नानी करती थीं)। कॉम्पोट को पूरी तरह से ठंडा होने तक इसी अवस्था में छोड़ दें।

कॉम्पोट "विटामिन"
आप खुबानी के कॉम्पोट में अन्य फल या जामुन मिला सकते हैं और सर्दियों के लिए इस तरह के कॉम्पोट को तैयार कर सकते हैं। या फिर आप सर्दी का इंतजार किए बिना तुरंत ताजा पेय पी सकते हैं और विटामिन की भारी खुराक ले सकते हैं:

• 7 खुबानी, कुछ छोटे सेब और मुट्ठी भर जामुन लें और सभी चीजों को अच्छी तरह से धो लें;
  
• उन्हें 3-लीटर सॉस पैन में डालें और ठंडे पानी से भरें;
  
• पैन को आग पर रखें और पानी को उबाल लें;
  
• लगभग 5 बड़े चम्मच चीनी डालें और सभी चीजों को एक साथ 5 मिनट से ज्यादा न पकाएं।
  

कॉम्पोट के साथ पैन को गर्मी से हटा दें और इसे 15 मिनट तक पकने दें, फिर यह अधिक समृद्ध और अधिक सुगंधित हो जाएगा। इस कॉम्पोट के लिए फल और जामुन ताजा या जमे हुए दोनों तरह से लिए जा सकते हैं। लगभग सभी फल और जामुन खुबानी के साथ जाते हैं, इसलिए सेब के स्थान पर नाशपाती का उपयोग किया जा सकता है।

ताजी खुबानी से बनी खाद बच्चों के लिए बहुत उपयोगी होती है। इसलिए, यदि आपके पास खुबानी से कॉम्पोट पकाने का अवसर है, तो इसे अवश्य करें और स्वादिष्ट और स्वस्थ पेय के साथ अपने प्रियजनों को खुश करें।