करंट के जबरदस्त फायदों के बारे में बहुत से लोग जानते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि जमे हुए होने पर भी यह अपने सभी उपचार गुणों को बरकरार रखता है। हालाँकि, कई गृहिणियों को यह नहीं पता है कि सर्दियों के लिए जमे हुए करंट कॉम्पोट को ठीक से कैसे पकाया जाए। यदि आप चाहें, तो आप अपने लिए उपयुक्त कॉम्पोट विकल्प पा सकते हैं, उदाहरण के लिए, इस लेख में।
जामुन की रासायनिक संरचना
काले करंट की तरह लाल करंट, विटामिन और खनिजों का एक मूल्यवान भंडार है।
लाभकारी जामुन में निम्नलिखित पदार्थ शामिल हैं:
- टैनिंग यौगिक;
- ईथर के तेल;
- फाइटोनसाइड्स;
- विटामिन डी, ई, सी, के, बी, ए और समूह बी;
- ट्रेस तत्व: पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा, मैंगनीज और तांबा;
- कार्बनिक अम्ल।
ऐसे अमीर को धन्यवाद रासायनिक संरचनाआप जमे हुए करंट से एक मजबूत कॉम्पोट पका सकते हैं।
हीलिंग ड्रिंक के फायदे
स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक फ्रोजन बेरी कॉम्पोट में टॉनिक, रक्त शुद्ध करने वाला, वासोडिलेटिंग, इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग और एंटी-इंफ्लेमेटरी जैसे गुण होते हैं। जमे हुए करंट कॉम्पोट का हृदय प्रणाली, जठरांत्र संबंधी मार्ग और अन्य महत्वपूर्ण अंगों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यह अच्छी भूख, बेहतर पाचन और वजन घटाने को भी बढ़ावा देता है।
पेय शरीर की स्थिति को सामान्य करने में मदद करता है मधुमेह मेलिटस, कम प्रतिरक्षा, एथेरोस्क्लेरोसिस, कम हीमोग्लोबिन और विटामिन और खनिजों की कमी। इसके अलावा, यह कब्ज से लड़ता है, प्राकृतिक रेचक के रूप में कार्य करता है, और एनीमिया और त्वचा रोगों के खिलाफ प्रभावी है।
जमे हुए करंट कॉम्पोट के नियमित सेवन के बाद एक और प्रभाव देखा जा सकता है। यह पेय:
- गठिया के दर्द से राहत दिलाता है।
- शरीर में सूजन प्रक्रियाओं को दूर करता है।
- विषाक्त पदार्थों और अपशिष्टों की आंतों को साफ करता है।
- गठिया और जठरशोथ से राहत दिलाता है।
- हृदय प्रणाली की गतिविधि में सुधार करता है।
- मस्तिष्क की कार्यप्रणाली को सामान्य करता है।
- बिगड़ा हुआ गुर्दे समारोह में मदद करता है।
- दृष्टि में सुधार करता है.
- गंभीर खांसी और गले की खराश का इलाज करता है।
जमे हुए करंट कॉम्पोट को कैसे पकाएं?
मौजूद है विशाल राशिकरंट कॉम्पोट तैयार करने के तरीके। काले और सफेद दोनों ही पीने के लिए उपयुक्त हैं। इसलिए, आप सुरक्षित रूप से दो प्रकार के जामुन खरीद सकते हैं। पैकेजिंग का चयन सावधानीपूर्वक करना आवश्यक है ताकि उसकी समाप्ति तिथि बहुत लंबी न हो। नीचे आप जमे हुए करंट कॉम्पोट के लिए सबसे उपयुक्त नुस्खा चुन सकते हैं।
क्लासिक संस्करण
कई गृहिणियों को पता है कि इस तरह का पेय सर्दियों के लिए स्वयं तैयार किया जा सकता है। आख़िरकार, मौसम आने पर वह मदद कर सकता है जुकाम. कॉम्पोट का नियमित संस्करण तैयार करने के लिए आपको कई उत्पादों की आवश्यकता नहीं होगी।
आवश्यक सामग्री:
- जमे हुए जामुन - 1 कप;
- साफ पानी - 2 लीटर;
- दानेदार चीनी - आधा गिलास।
जमे हुए काले या लाल करंट से कॉम्पोट तैयार करना:
- आग पर पानी का एक पैन रखें और उबाल लें।
- सभी किशमिश और चीनी को उबलते पानी में डालें।
- मिश्रण को उबाल लें और आंच बंद कर दें।
- कॉम्पोट को लगभग 30 मिनट तक पकने दें।
परिणाम एक मीठा और स्वास्थ्यवर्धक पेय है।
ब्लैककरेंट और दालचीनी पेय
इस मामले में, यह ध्यान देने योग्य है कि दालचीनी एक मसालेदार मसाला है जो जमे हुए ब्लैककरंट कॉम्पोट को कुछ उत्साह देगा। इसके लिए धन्यवाद, पेय सुगंधित और स्वादिष्ट होगा।
इसे तैयार करने के लिए, आपको यह लेना होगा:
- जमे हुए जामुन - 1 किलो;
- ब्राउन शुगर - 200 ग्राम;
- दालचीनी - 2 छोटे चम्मच;
- फ़िल्टर्ड पानी - 1 लीटर।
खाना कैसे बनाएँ?
- सबसे पहले करंट को पिघलाना चाहिए।
- पैन में अलग से पानी डालें और मध्यम आंच पर उबालें।
- उबलते पानी में चीनी डालें और इसके घुलने तक इंतज़ार करें।
- फिर आपको आंच धीमी करने की जरूरत है, जामुन और दालचीनी डालें।
- सब कुछ मिलाएं और कॉम्पोट को कुछ और मिनट तक पकाएं।
- पैन को स्टोव से हटा दें और पेय को 2 या 3 घंटे के लिए पकने दें।
जमे हुए लाल करंट कॉम्पोट
यह जानना महत्वपूर्ण है कि लाल जामुन काले की तुलना में अधिक खट्टे होते हैं। इसलिए, प्रिजर्व या जैम के बजाय इससे कॉम्पोट तैयार करना सबसे अच्छा है। इसके अलावा, एक स्वस्थ लाल करंट पेय को 5 मिनट से अधिक नहीं उबाला जाता है ताकि यह अपने सभी उपचार गुणों को न खोए। लगभग तैयार पेय में अक्सर सूखे मेवे, समुद्री हिरन का सींग या हनीसकल मिलाया जाता है। इससे कॉम्पोट को भरपूर स्वाद मिलेगा।
इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- लाल बेरी - 3 या 4 कप;
- पीने का पानी - 3 लीटर;
- वेनिला - स्वाद के लिए;
- दानेदार चीनी - 1 कप।
तैयारी के चरण:
- एक सॉस पैन में पानी उबालें और उसमें चीनी डालें।
- परिणामस्वरूप सिरप को हिलाएं और फिर से उबाल लें।
- फिर मीठे मिश्रण में किशमिश डालें और कुछ मिनट तक पकाएं।
- इसके तैयार होने से कुछ मिनट पहले, आप इसमें एक चुटकी वेनिला मिला सकते हैं।
- फिर आपको पेय को ठंडा करके पकने देना होगा।
नींबू बाम और रसभरी के साथ पियें
सबसे लोकप्रिय कॉम्पोट (या फलों का पेय) रसभरी और नींबू बाम वाला है। यह ये सामग्रियां हैं जो पेय को एक अद्भुत स्वाद और सुगंध देती हैं। एक अद्भुत उपचार उपाय तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित घटक तैयार करने होंगे:
- जमे हुए करंट - 750 ग्राम;
- रसभरी - 200 ग्राम;
- नींबू बाम - 2 टहनी;
- फ़िल्टर्ड पानी - 1 लीटर;
- चीनी या स्थानापन्न - 1 किलोग्राम;
- आधा नींबू.
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- करंट्स को पहले से डीफ्रॉस्ट करें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें।
- एक निष्फल जार लें और उसमें आधे किशमिश डालें।
- फिर नींबू और नींबू बाम मिलाएं।
- अलग से, कॉम्पोट या, दूसरे शब्दों में, सिरप के लिए आधार तैयार करना आवश्यक है।
- पैन को मध्यम आंच पर रखें और उबाल आने दें। चीनी और रसभरी को एक कंटेनर में रखें। बेस को फिर से उबाल लें और पैन को गर्मी से हटा दें।
- परिणामी मीठे मिश्रण को करंट के जार में डालें और इसे 60 मिनट तक पकने दें।
- जिसके बाद हीलिंग ड्रिंक को एक महीन छलनी और एक विशेष ढक्कन के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए। छने हुए मिश्रण को वापस पैन में डालना चाहिए और लगभग 1 मिनट तक उबालना चाहिए।
- करंट फिर से एक मूल्यवान पेय से भर जाता है।
- फिर आपको जार को कसकर बंद करने की जरूरत है, इसे पलट दें और कॉम्पोट को पकने दें।
बच्चों के लिए करंट कॉम्पोट
7 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चे उपरोक्त सभी पेय विकल्प पी सकते हैं। इस उम्र से कम उम्र के बच्चों को कॉम्पोट दिया जा सकता है सीमित मात्रा. शिशुओं के लिए - स्थानीय बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श करने के बाद ही, क्योंकि बेरी को एक मजबूत एलर्जेन माना जाता है।
जामुन को फ्रीज कैसे करें?
करंट को जमने से पहले, आपको उन्हें छांटना, छीलना और अच्छी तरह से धोना होगा। फिर जामुन को सूखने के लिए एक बैग या कागज पर रखें। तैयार किशमिश को बेकिंग शीट या प्लेट पर एक समान परत में रखें और फ्रीजर में रख दें। थोड़ी देर बाद उन्हें छोटे बैग में पैक किया जाता है और वापस फ्रीजर में रख दिया जाता है।
शरद ऋतु या सर्दियों में, जमे हुए करंट को बाहर निकाला जाता है और उनसे एक स्वादिष्ट और स्वस्थ कॉम्पोट तैयार किया जाता है, और दलिया और विभिन्न पके हुए सामानों में भी मिलाया जाता है।
मतभेद
बेरी के अत्यधिक लाभों के बावजूद, इसका सेवन उन लोगों को सावधानी से करना चाहिए जो निम्नलिखित समस्याओं से पीड़ित हैं:
- पेट की अम्लता में वृद्धि;
- जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग;
- एलर्जी प्रतिक्रियाएं.
करंट में निम्नलिखित कई मतभेद हैं:
- थ्रोम्बोफ्लिबिटिस;
- रक्त के थक्के में वृद्धि;
- हेपेटाइटिस.
इसके अलावा, आपको होना चाहिए सावधान महिलाएंस्थिति में। पीने से पहले, अपने डॉक्टर से परामर्श करना सबसे अच्छा है ताकि वह जामुन या पेय की दैनिक खुराक लिख सके। आपको अपने बच्चों के मेनू में बहुत अधिक स्वास्थ्यवर्धक जामुन भी शामिल नहीं करने चाहिए। ऐसा इसलिए है क्योंकि इससे बच्चे में एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है। ऐसे में आपको तुरंत डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए।
यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि एल्युमीनियम कंटेनर में कॉम्पोट पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यह इस तथ्य के कारण है कि इसमें मौजूद कार्बनिक अम्ल स्वस्थ बेरी, में प्रवेश रासायनिक प्रतिक्रियाधातु के साथ. नतीजतन, हानिकारक पदार्थ पेय में प्रवेश कर जाते हैं, जिससे नुकसान हो सकता है नकारात्मक परिणामशरीर के लिए. इसके अलावा, रचना की तैयारी के दौरान, मनुष्यों के लिए आवश्यक सभी विटामिन और खनिज नष्ट हो जाते हैं।
के बारे में उपयोगी गुणमैं करंट के बारे में बहुत लंबे समय तक बात कर सकता हूं। यह विटामिन बी, ई और सी से भरपूर होता है। इसमें पोटेशियम, पेक्टिन, फॉस्फोरस और आयरन भी होता है। हमारे परिवार को वास्तव में यह ताज़ा बेरी पसंद नहीं है, क्योंकि इसका स्वाद कुछ विशिष्ट है, लेकिन कोई भी कॉम्पोट से इंकार नहीं करता. यह बहुत सुगंधित, स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक बनता है।
मैं आपको कुछ बहुत कुछ देना चाहता हूं सरल व्यंजनब्लैककरेंट कॉम्पोट, जिसे हमारा परिवार कई पीढ़ियों से तैयार कर रहा है।
ब्लैककरेंट कॉम्पोट कैसे पकाएं
भंडार:सॉस पैन, 3 लीटर जार, ढक्कन, सिलाई कुंजी।
सामग्री
चरण-दर-चरण तैयारी
- सबसे पहले, आइए एक जार तैयार करें जिसमें कॉम्पोट संग्रहित किया जाएगा। हम इसके ऊपर उबलता पानी डालते हैं या आपके लिए सुविधाजनक तरीके से इसे स्टरलाइज़ करते हैं। सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से आपको कॉम्पोट का एक तीन लीटर जार मिलेगा।
- हम ब्लैककरेंट बेरीज को छांटते हैं और उन्हें कई बार धोते हैं। एक जार में लगभग 460 ग्राम धुले हुए जामुन रखें।
- एक अलग सॉस पैन में साफ पानी उबाल लें। हमें लगभग 2.6 लीटर पानी की आवश्यकता होगी।
- जब पानी उबल जाए तो किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालें।
- जार को धातु के ढक्कन से ढक दें और कॉम्पोट को पकने के लिए 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
- वहां 230-260 ग्राम चीनी मिलाएं। चीनी की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
- परिणामस्वरूप सिरप को उबाल लें, और फिर इसे जामुन के साथ जार में वापस डालें।
- कॉम्पोट के जार को पलट दें, इसे कंबल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।
ऐसी तैयारियों को पूरी सर्दियों में ठंडी, अंधेरी जगह पर संग्रहित किया जा सकता है।
वीडियो रेसिपी
यह देखने का अवसर न चूकें कि काले करंट को संरक्षित करना कितना आसान है।
ब्लैककरेंट और सेब का मिश्रण
खाना पकाने के समय– 1 घंटा 20 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या- 3 x 3 ली.
प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री- 60 किलो कैलोरी.
भंडार:बर्तन, तीन लीटर जार, छलनी, ढक्कन, कटोरे, सिलाई कुंजी।
सामग्री
चरण-दर-चरण तैयारी
- सेब और काली किशमिश को अच्छी तरह धो लें। सेबों का कोर निकाल लें और उन्हें मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
ब्लैककरेंट कॉम्पोट न केवल सेब के साथ पकाया जाता है, आप उन्हें संतरे, रसभरी या खुबानी से बदल सकते हैं। आप पुदीना या दालचीनी भी मिला सकते हैं।
- हम साफ जार को आपके लिए सुविधाजनक तरीके से स्टरलाइज़ करते हैं: स्टोव पर (उबले हुए), ओवन में या माइक्रोवेव में।
- में बड़ा सॉस पैन 8 लीटर डालो साफ पानीऔर इसे उबाल लें।
- जामुन और सेब को जार में डालने से पहले, उन्हें ब्लांच करना होगा। एक छलनी में 3 कप रखें। करंट और 280 ग्राम सेब।
- जब पानी उबल जाए, तो छलनी को उबलते पानी में डाल दें और जामुन और सेब के मापे गए हिस्से को लगभग 1 मिनट के लिए ब्लांच कर लें।
- फिर हम उन्हें एक निष्फल बर्तन में स्थानांतरित करते हैं। हम बाकी सामग्री के साथ भी ऐसा ही करते हैं। सामग्री की इस मात्रा से आपको 3 लीटर की क्षमता वाले 3 जार मिलने चाहिए।
- उबलते पानी में 1.4 किलो चीनी डालें, हिलाएँ और चाशनी को 5-10 मिनट तक पकाएँ। अगर चाहें तो चीनी की मात्रा कम की जा सकती है, लेकिन यह प्रति 1 लीटर पानी में 100 ग्राम से कम नहीं होनी चाहिए।
- तैयार सिरप को जार में डालें और उन्हें चाबी से सील कर दें। जार को उल्टा कर दें और उन्हें कंबल में लपेट दें। जब ये पूरी तरह से ठंडे हो जाएं तो इन्हें किसी ठंडी जगह पर रख दें।
वीडियो रेसिपी
इस रेसिपी के अनुसार कॉम्पोट कैसे तैयार किया जाता है, यह देखने के लिए वीडियो देखें।
यह कितनी अच्छी बात है कि आप न केवल गर्मियों में, बल्कि सर्दियों में भी कॉम्पोट पी सकते हैं। लेकिन अपने लिए ऐसा आनंद पैदा करने के लिए आपको गर्मियों में कड़ी मेहनत करनी होगी।
आपको किस चीज़ की आवश्यकता होगी:
- 950 ग्राम काले करंट;
- 3 लीटर पानी;
- 360 ग्राम चीनी.
खाना कैसे बनाएँ:
- जामुन को बहते पानी के नीचे धोकर एक कोलंडर में निकाल लें। देना अतिरिक्त पानीनाली।
- चीनी और पानी से चाशनी उबालें।
- जार को स्टरलाइज़ करें और इसे कटिंग बोर्ड या तौलिये पर रखें।
- इसके बाद, जामुन को कंटेनर में डालें और उनके ऊपर उबलता हुआ सिरप डालें।
- तुरंत जार का ढक्कन लगा दें और इसे ऐसी जगह रखें जहां यह ठंडा हो सके।
- इसे लपेट दें और जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए, तब तक इसे न छुएं।
ठंडे कॉम्पोट को कमरे के तापमान या उससे कम तापमान पर एक अंधेरी जगह पर रखें।
सर्दियों के लिए काले और लाल करंट की खाद कैसे बनाएं (वीडियो)
जमे हुए ब्लैककरेंट कॉम्पोट
यदि आप गर्मियों में ठंड के मौसम के बारे में पहले से सोचते हैं, तो आपको कुछ बाल्टी काले करंट को जमा करने की आवश्यकता है।नीचे उनसे बनी कॉम्पोट की एक उत्कृष्ट रेसिपी दी गई है।
आपको किस चीज़ की आवश्यकता होगी:
- 130 ग्राम सूखा पुदीना;
- 1 चुटकी दालचीनी;
- 280 ग्राम चीनी;
- 540 ग्राम जामुन;
- 2300 मिली पानी;
- पुदीने के लिए पानी.
खाना कैसे बनाएँ:
- पानी उबालें और इसे 80 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा होने दें।
- पुदीने को धोकर एक सॉस पैन में रखें।
- धुला हुआ पुदीना डालें और पकने दें।
- जामुनों को धो लें और जमे हुए किशमिश को सिंक के ऊपर सूखने दें और पिघलने दें ताकि वे पानी न सोखें।
- फिर पुदीने में जामुन मिलाएं।
- पुदीना और जामुन में दालचीनी और चीनी मिलाएं।
- मिश्रण को धीमी आंच पर दस मिनट तक पकाएं। समय को द्रव्यमान के उबलने के क्षण से मापा जाता है।
लाल करंट बेरीज से कॉम्पोट कैसे पकाएं
उन लोगों के लिए जो अधिक खट्टे जामुन पसंद करते हैं. यह कॉम्पोट लाल करंट पर आधारित होगा, लेकिन अतिरिक्त चीनी के साथ ताकि यह पूरी तरह से खट्टा न हो जाए।
आपको किस चीज़ की आवश्यकता होगी:
- 2100 मिली पानी;
- 150-380 ग्राम चीनी;
- 900 ग्राम लाल करंट।
खाना कैसे बनाएँ:
- प्रत्येक बेरी से शाखाएँ हटाते हुए, ताज़े जामुनों को छाँटें।
- यह सावधानी से छांटने लायक है ताकि प्रत्येक बेरी बरकरार रहे और फटे नहीं।
- जामुन को एक कोलंडर में डालें और बहते पानी से धो लें, फिर छान लें।
- एक बड़े सॉस पैन में पानी भरें और उसे स्टोव पर रखें।
- जब पानी उबल जाए तो इसमें जामुन डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि क्रिस्टल घुल न जाएं।
- तैयार चाशनी में किशमिश डालें।
- जामुन के साथ मिश्रण को उबाल लें और भविष्य के कॉम्पोट को एक और मिनट के लिए पकाएं।
कॉम्पोट को ढक्कन से ढक दें और इसे अगले तीस मिनट तक पकने दें।
ब्लैककरेंट जैम बनाना: चरण-दर-चरण नुस्खा
यह निश्चित रूप से एक कोशिश के लायक है।
आपको किस चीज़ की आवश्यकता होगी:
- किशमिश;
- चीनी;
- 110 मिली पानी.
खाना कैसे बनाएँ:
- चीनी और जामुन की मात्रा समान होनी चाहिए।
- जामुन धोएं, शाखाएं हटाएं और बहते पानी के नीचे एक कोलंडर में धो लें।
- किशमिश को सुखा लें.
- - पैन में पानी डालें और एक गिलास चीनी डालें.
- उबाल लें, एक गिलास जामुन डालें, हिलाएँ और पाँच मिनट तक पकाएँ।
- समय बीत जाने के बाद, एक और गिलास चीनी और एक गिलास करंट डालें।
- फिर से पांच मिनट तक पकाएं.
- इस तरह जैम को पकाएं, हर पांच मिनट में चीनी और करंट मिलाएं।
- तैयार गर्म जैम को जार में डालें और ढक्कन लगा दें।
आपको कॉम्पोट के लिए किसमिस को कितने समय तक पकाना चाहिए?
करंट कॉम्पोट को सबसे ज्यादा पकाया जा सकता है विभिन्न तरीकों से. उनमें से प्रत्येक अपना-अपना परिणाम देगा, प्रत्येक स्वादिष्ट निकलेगा।
कोई ताजे जामुनों पर उबलता पानी डालता है, चीनी डालता है, उन्हें जार में डालता है और उन्हें कंबल में लपेटता है ताकि कॉम्पोट फूल जाए और वास्तव में जामुन जैसा स्वाद आए।
एक विकल्प यह भी है जिसके लिए आप रेडीमेड करंट जैम का उपयोग करें। कुछ चम्मचों पर उबलता पानी डालें, हिलाएँ और ठंडा होने दें। कितने? आँख से निर्धारित करें.
खैर, करंट बेरीज से असली कॉम्पोट तैयार करने के लिए, आपको उन्हें धोना होगा और उबलते सिरप में डालना होगा (उबलते पानी में चीनी डालें और इसे घोलें)। जामुन को पाँच मिनट से अधिक न पकाएँ। फिर गैस की आपूर्ति बंद कर देनी चाहिए और पेय को ढक्कन से बंद कर देना चाहिए। यदि आप कॉम्पोट को अधिक समय तक पकाते हैं, तो जामुन फट जाएंगे और पेय को गूदे में बदल देंगे।
आप जामुन से छानने के बाद गर्म पेय में चीनी मिला सकते हैं ताकि उन्हें नुकसान न पहुंचे। या फिर इसमें चीनी मिला लें ठंडा पानीऔर दोनों उत्पादों को एक ही समय में उबालें ताकि अंततः एक स्वादिष्ट और मीठा करंट कॉम्पोट प्राप्त हो सके।
मसालेदार ब्लैककरेंट सॉस
यह सॉस मांस, मछली या यहां तक कि सब्जियों के लिए भी उपयुक्त है। कोई भी साइड डिश चुनकर, आप सॉस को अतिरिक्त के रूप में परोस सकते हैं और मजे से, आनंद लेकर खा सकते हैं असामान्य स्वाद.
आपको किस चीज़ की आवश्यकता होगी:
- 220 ग्राम काले करंट;
- 2 ग्राम मिर्च पाउडर;
- 160 मिली लाल अर्ध-मीठी शराब;
- 3 ग्राम काली मिर्च मिश्रण;
- 45 मिली सोया सॉस;
- 10 ग्राम चीनी;
- 20 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
- लहसुन की 3 कलियाँ।
सॉस तैयार करना:
- जामुनों को धोकर एक सॉस पैन में रखें, वाइन डालें।
- स्टोव पर निकालें और आधा कर दें।
- सॉस को एक इमर्शन ब्लेंडर से ब्लेंड करें, मसाले, लहसुन और डालें टमाटर का पेस्ट.
- ठीक वहीं सोया सॉसऔर चीनी. हिलाएँ और नमक डालें।
सॉस को आधे घंटे तक ऐसे ही रहने दें और फिर परोसें।
स्वादिष्ट कॉम्पोट बनाने का रहस्य
- कॉम्पोट को ज्यादा देर तक पकाने की जरूरत नहीं है. पाँच मिनट पर्याप्त से अधिक होंगे। और इसमें शर्त यह है कि इसे धीमी आंच पर पकाया जाए। यदि आप जामुन को लंबे समय तक पकाते हैं, तो वे न केवल फट जाएंगे और दलिया में बदल जाएंगे, बल्कि अपने सबसे उपयोगी घटक, विटामिन भी खो देंगे।
- यदि कॉम्पोट फलों से बनाया गया है, तो उन्हें एक ही आकार में कुचल दिया जाना चाहिए ताकि फल समान रूप से पेय में सभी स्वास्थ्य लाभ प्रदान करें।
- यदि आप उबलते पानी (फलों और जामुनों के बिना) में एक या दो चुटकी साइट्रिक एसिड मिलाते हैं, तो फल और जामुन बेहतर ढंग से अपने विटामिन बनाए रखेंगे। एसिड के तुरंत बाद, फल और जामुन डाले जाते हैं।
- बेहतर होगा कि आप कॉम्पोट को ज़रूरत से कम से कम कुछ घंटे पहले तैयार कर लें। चूँकि इस पेय को अधिक स्पष्ट स्वाद और सुगंध के लिए जलसेक की आवश्यकता होती है।
- यदि कॉम्पोट मेज पर परोसा जाता है, तो फलों और जामुनों को छोटे कटोरे या मिठाई की प्लेटों में भागों में परोसना बेहतर होता है। आप इन्हें ताज़ी पुदीने की पत्तियों या क्रीम से सजा सकते हैं।
- ख़ुरमा, श्रीफल, अनार और केले कॉम्पोट बनाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। उन्हें काटा जा सकता है बड़े टुकड़ेऔर पहले से तैयार और ठंडा कॉम्पोट में जोड़ें ताकि फल भविष्य के पेय में अपनी असामान्य सुगंध प्रदान कर सकें। ऐसा करने के लिए, आपको कॉम्पोट को कई घंटों के लिए टिंचर के लिए छोड़ देना चाहिए। यदि आप इन फलों को गर्म कॉम्पोट में मिलाते हैं, तो आप बाद में दलिया की उम्मीद कर सकते हैं।
- कॉम्पोट फ्रीजर में तीस दिनों तक खड़ा रह सकता है, अब और नहीं। ताजा कॉम्पोट को कमरे के तापमान पर या रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करना सबसे अच्छा है। तापमान 14 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए.
ब्लैककरेंट और रास्पबेरी कॉम्पोट (वीडियो)
ब्लैककरेंट एक चमकदार सुगंध वाला एक रसदार और स्वादिष्ट बेरी है, यही कारण है कि जमे हुए ब्लैककरेंट कॉम्पोट को पेटू द्वारा बहुत पसंद किया जाता है। इसके अलावा, बेरी विटामिन सी से भरपूर होती है, इसलिए प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद के लिए ठंड के मौसम में इससे बने फलों के पेय, कॉम्पोट और जेली का सेवन करने की सलाह दी जाती है। गर्मी के मौसम में ताजा जामुन खाने की सलाह दी जाती है, चाहें तो उन पर चीनी छिड़कें। आप किसी भी सुपरमार्केट में जमे हुए काले करंट पा सकते हैं, या गर्मी के मौसम में जामुन को धोकर और छोटे कंटेनरों में जमा कर रख सकते हैं।
सामग्री
आपको 1 लीटर पेय की आवश्यकता होगी: 
- 350 ग्राम जमे हुए काले करंट
- 6 बड़े चम्मच. एल सहारा
- 700-750 मिली गर्म पानी
तैयारी
1. जमे हुए काले करंट को एक गहरे कटोरे या सलाद कटोरे में रखें और ठंडे पानी से भरें, कुल्ला करें और छान लें।
2. किशमिश के तने, टहनियाँ और अन्य बेतरतीब मलबे को हटाने के लिए उन्हें छाँट लें।
3. जामुन को सॉस पैन या सॉस पैन में डालें। यह सलाह दी जाती है कि सफेद तामचीनी व्यंजनों का उपयोग न करें, क्योंकि करंट का रस कंटेनर पर दाग लगा सकता है।
4. चीनी डालें. यदि जामुन खट्टे हैं तो चीनी की मात्रा बढ़ा दें।
5. गर्म पानी डालें और कंटेनर को स्टोव पर रखें। आंच को अधिकतम कर दें, कंटेनर की सामग्री को उबाल लें और आंच को न्यूनतम कर दें। कंटेनर को ढक्कन से ढक दें, भाप निकलने के लिए एक छोटा सा गैप छोड़ दें और 10 मिनट तक उबालें।
शुभ दोपहर प्रिय मित्रों. गर्मियों में, भारी मात्रा में फल और सब्जियाँ पकती हैं और इस समय हम में से कई लोग भारी मात्रा में प्रिजर्व तैयार करते हैं, और इस किस्म में करंट कॉम्पोट भी है।
इस लेख में हम सर्दियों के लिए करंट कॉम्पोट बनाने के लिए कई लोकप्रिय व्यंजनों का विस्तार से विश्लेषण करेंगे। बेशक, तीन-लीटर जार और 1.5-लीटर जार में ऐसा करना अधिक सुविधाजनक है। न केवल सर्दियों के लिए, बल्कि गर्मियों में उपयोग के लिए भी करंट कॉम्पोट बनाने की रेसिपी भी होंगी। और यदि किसी को खाना पकाने के तरीके के बारे में पढ़ने में रुचि है, तो लिंक का अनुसरण करें और अपने लिए व्यंजन चुनें।
करंट कॉम्पोट न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है। इस स्वादिष्ट पेय को बनाने से पहले आलस न करें और जामुनों को अच्छे से छांट लें. जो जामुन अधिक पके हैं या अभी तक बहुत पके नहीं हैं, उन्हें हटा दें, क्योंकि वे तैयार उत्पाद को एक अप्रिय स्वाद दे सकते हैं। 
सामग्री।
500 ग्राम करंट।
250 ग्राम चीनी.
पानी।
खाना पकाने की प्रक्रिया.
1. तैयार जामुन को एक स्टेराइल जार में रखें।
2. पानी का एक पूरा जार डालें और ढक्कन से ढक दें।
3. पानी को 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें. इस समय के दौरान, बेरी अपने सभी स्वाद जारी कर देगी।
3. जार से पानी को एक विशेष ढक्कन के माध्यम से पैन में निकाल दें ताकि जामुन जार में ही रहें। - इस पानी में चीनी मिलाएं और 5-10 मिनट तक उबालें.
4. परिणामस्वरूप सिरप को फिर से जार में डालें और अब एक विशेष सिलाई कुंजी का उपयोग करके ढक्कन को बंद करें।
5. कॉम्पोट के जार को ढक्कन नीचे रखें और किसी गर्म चीज़ से ढक दें। जार को पूरी तरह ठंडा होने तक ढककर रखें।
बिना स्टरलाइज़ेशन के 1 लीटर जार के लिए कॉम्पोट रेसिपी
आपके कॉम्पोट को स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए, बारिश के बाद जामुन न तोड़ें। चूँकि करंट जामुन में एकत्रित होने वाली नमी को अवशोषित कर लेता है, ऐसे करंट से पकाई गई खाद जामुन में अधिक नमी के कारण अपना स्वाद काफी हद तक खो देती है। 
सामग्री।
250-300 ग्राम किशमिश।
150 चीनी.
पानी।
खाना पकाने की प्रक्रिया.
1. जामुनों को छांट लें और अच्छी तरह धो लें।
2. जार में जामुन और चीनी डालें। गर्म पानी डालें और हिलाएँ। 10-15 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें.
3. फिर पानी को एक सॉस पैन में डालें, उबालें और फिर से जार में डालें।
4. पलकों पर स्क्रू करें, गर्दन को नीचे रखें और लपेटें।
5. ठंडा होने के बाद, लंबे समय तक भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रखें।
टहनी और पुदीना के साथ लाल किशमिश का मिश्रण
एक नियम के रूप में, यह नुस्खा स्वीकार्य है यदि आप लाल करंट से कॉम्पोट तैयार करने जा रहे हैं क्योंकि यह लटकन पर उगता है जिसे मोड़कर कॉम्पोट बनाया जा सकता है।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि पेय में कुछ भी अनावश्यक नहीं है, पहले पूरे बेरी को पानी से भरें और सभी सूखी पत्तियों और टहनियों को मिलाएं जो ऊपर तैरेंगी और स्वाभाविक रूप से उन्हें हटाने की आवश्यकता होगी। हम खराब हुए जामुन भी हटा देते हैं। 
सामग्री।
लाल करंट 500 जीआर। 3 के लिए लीटर जार.
250-300 जीआर. सहारा.
प्रति जार पुदीने की 1-2 टहनी।
खाना पकाने की प्रक्रिया.
1. डिब्बों की संख्या के अनुसार पानी की आवश्यक मात्रा मापें।
2. एक सॉस पैन में पानी के साथ चीनी डालें और पानी को उबालें।
3. जामुन को 1/3 जार में बाँट लें।
4. जब पानी और चीनी 3-5 मिनट तक उबल जाएं और चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो आप चाशनी को जार में डाल सकते हैं। लेकिन हम इसे बहुत सावधानी से करते हैं ताकि जार फटे नहीं।
5. जो कुछ बचा है वह प्रत्येक गुब्बारे पर बाँझ टोपी के साथ पेंच करना है।
6. फिर गर्दनों को नीचे करें और सुनिश्चित करें कि पलकें लीक न हों। हम जार लपेटते हैं और उन्हें 2-3 दिनों के लिए छोड़ देते हैं, जिसके बाद हम उन्हें तहखाने में स्थानांतरित करते हैं।
7. शाखाओं के साथ करंट का मिश्रण बहुत सुंदर लगता है। बॉन एपेतीत।
डबल फिलिंग के बिना ब्लैककरेंट कॉम्पोट रेसिपी
बेशक, सभी करंट कॉम्पोट को सर्दियों के लिए तैयार नहीं किया जाएगा; आप दोपहर के भोजन के बाद उपभोग के लिए कॉम्पोट भी पका सकते हैं। गर्मी के दिनों में यह पेय बहुत ताजगी देने वाला और प्यास बुझाने वाला होता है। 
6 लीटर पैन के लिए सामग्री.
200 जीआर. किशमिश।
1-2 सेब.
मुट्ठी भर रसभरी.
500 ग्राम चीनी. आपके विवेक पर और कुछ भी संभव है।
खाना पकाने की प्रक्रिया.
1. किशमिश और रसभरी को धो लें।
2. सेब को स्लाइस में काट लें.
3. पैन में पानी डालें और फल डालें. पानी में उबाल लाएँ, चीनी डालें और मिलाएँ।
4. 2-3 मिनट तक उबालें और आप तैयार पेय को स्टोव से हटा सकते हैं।
5. परोसने से पहले ठंडा करने की सलाह दी जाती है। चूँकि गरम कॉम्पोट आपकी प्यास नहीं बुझाता।
6. आप तैयार कॉम्पोट को जार में गर्म करके भी डाल सकते हैं और ढक्कन लगा सकते हैं।
ब्लैककरेंट और रास्पबेरी रेसिपी
किशमिश के अलावा, आप हमेशा कुछ और भी मिला सकते हैं, जैसे रसभरी, सेब, लाल किशमिश या आंवले। 
जामुन धोते समय उन्हें ज्यादा देर तक पानी में न रखें। ताकि यह अतिरिक्त नमी को सोख न सके। और धोने के बाद इसे थोड़ा सुखा लें।
3 लीटर जार के लिए सामग्री।
1 गिलास किशमिश।
1 कप रसभरी.
2 कप चीनी.
2.5 लीटर पानी.
खाना पकाने की प्रक्रिया.
1. जामुन को धोकर सुखा लें.
2. रसभरी और किशमिश को एक जार में रखें और गर्म पानी भरें। 3. ढक्कन से ढककर 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. पानी निथार लें और चीनी डालें।
5. चाशनी को 5 मिनट तक उबालें, तैयार चाशनी को जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें।
करंट और सेब के साथ
लगभग कोई भी फल बहुत अच्छा पैदा करता है स्वादिष्ट कॉम्पोट. किशमिश और सेब का मिश्रण भी बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है।
यहाँ सर्दियों के लिए करंट कॉम्पोट बनाने की कुछ रेसिपी दी गई हैं। आप कॉम्पोट्स के लिए किन व्यंजनों का उपयोग करते हैं? लेख के अंतर्गत टिप्पणियों में अपनी रेसिपी साझा करें। और मुझे बस इतना ही कहना है, बोन एपेटिट।