नमस्कार प्रिय पाठकों, मेरी साइट पर आने के लिए धन्यवाद!
में इस संबंध मेंयह मिठाई बिल्कुल वही है जो आपको चाहिए। के बारे में सकारात्मक प्रभावमानव शरीर पर पनीर के प्रभाव बहुत लंबे समय से ज्ञात हैं, और इसके लिए एक गंभीर वैज्ञानिक आधार है। और यहां वर्णित केक का स्वाद बिल्कुल अविश्वसनीय है। कल्पना कीजिए, आप मीठे सिरप, चॉकलेट और नाजुक दही भरने और बेरी जेली में भिगोए हुए एक नरम बिस्कुट को अपने मुंह में पिघलते हुए महसूस करते हैं, मम्म... और क्या उपस्थिति! मिठाई सुंदर और बढ़िया दिखती है; यह जन्मदिन के केक के रूप में उपयुक्त लगेगी।
अगर वित्तीय मुद्दाआपके लिए बहुत महत्वपूर्ण नहीं है, तो पनीर को मस्कारपोन पनीर से बदला जा सकता है, इससे पकवान और भी स्वादिष्ट बनेगा। आप खोज फ़ंक्शन का उपयोग करके वेबसाइट पर घर पर इस पनीर को बनाने का तरीका देख सकते हैं।
इसलिए, मेरा सुझाव है कि आप अपनी ज़रूरत की हर चीज़ खरीदें और नुस्खा शुरू करें...
प्रति 100 ग्राम व्यंजन का पोषण मूल्य।
बीजेयू: 7/7/24.
किलो कैलोरी: 182.
जीआई: औसत.
ऐ: उच्च.
खाना पकाने के समय: 25 मिनट सक्रिय + रेफ्रिजरेटर में 6 घंटे + ओवन में 20 मिनट।
सर्विंग्स की संख्या: 8 सर्विंग्स (2 किग्रा)।
पकवान की सामग्री.
चॉकलेट स्पंज केक।
- प्रीमियम गेहूं का आटा - 40 ग्राम (2 बड़े चम्मच)।
- कोको - 15 ग्राम (1-2 बड़े चम्मच)।
- अंडा 1 सी - 2 पीसी।
- बेकिंग पाउडर - 4 ग्राम (1 चम्मच)।
- चीनी - 60 ग्राम (2-3 बड़े चम्मच)।
- मक्खन (साँचे को चिकना करने के लिए) - 5-10 ग्राम।
सिरप।
- पानी - 100 मिली (1/3 बड़ा चम्मच)।
- चीनी - 100 ग्राम (1/2 बड़ा चम्मच)।
बेरी जेली.
- रास्पबेरी (या अन्य जामुन) - 300-400 ग्राम।
- चीनी - 100 ग्राम (1/2 बड़ा चम्मच)।
- जिलेटिन - 20 ग्राम (3-4 चम्मच)।
- पानी - 70 मिली (4 बड़े चम्मच)।
दही भरना.
- पनीर - 500 ग्राम।
- चीनी - 100 ग्राम (1/2 बड़ा चम्मच)।
- जिलेटिन - 15 ग्राम (3 चम्मच)।
- पानी - 80 मिली (4 बड़े चम्मच)।
- क्रीम 33% - 200 मिली (3/4 बड़े चम्मच)।
चॉकलेट आइसिंग और सजावट.
- चॉकलेट - 100 ग्राम (1 बार)।
- क्रीम - 15 मिली (1 बड़ा चम्मच)।
- जामुन (रसभरी, स्ट्रॉबेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी) - 100 ग्राम।
पकवान की विधि.
इस मिठाई की तैयारी दो चरणों में होगी, इसलिए पहले हम केवल स्पंज केक, सिरप और बेरी जेली के लिए आवश्यक सामग्री निकालते हैं।
चीज़केक बनाने की प्रक्रिया शुरू करें बेहतर शाम, छुट्टी से एक दिन पहले नहीं।
जामुनों को धोएं, सभी अतिरिक्त (तने, टहनियाँ और अन्य अशुद्धियाँ) हटा दें और एक तौलिये पर सुखा लें।
ओवन को 180 C तक गर्म होने के लिए सेट करें।
तो, चलिए शुरू करते हैं। जिलेटिन (4 चम्मच) को गर्म पानी (4 बड़े चम्मच) में भिगोएँ।
हम इसे तब तक इसी अवस्था में छोड़ देते हैं जब तक हमें इसकी आवश्यकता नहीं होती।
अब बिस्किट बनाना शुरू करते हैं. एक गहरे कटोरे में, अंडे (2 टुकड़े) को चीनी (2 बड़े चम्मच) के साथ तब तक फेंटें जब तक कि झाग न बन जाए।
एक छलनी के माध्यम से, परिणामी मिश्रण में गेहूं का आटा (2 बड़े चम्मच), कोको (1-2 बड़े चम्मच) और बेकिंग पाउडर (1 चम्मच) मिलाएं। मिश्रण को मिक्सर से चिकना होने तक मिलाइये.
आटे को चिकनाई लगे सांचे में डालें (मेरा आकार 22 सेमी है)। बिस्किट को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करें। इस दौरान हम ओवन का दरवाजा नहीं खोलते हैं।
आइए अपने बेस को भिगोने के लिए सिरप बनाएं।
स्टोव पर एक सॉस पैन रखें, उसमें 1/3 कप पानी डालें, उसमें 1/2 कप चीनी डालें और, हिलाते हुए, मिश्रण को उबाल लें, फिर पैन को गर्मी से हटा दें।
आइए बिना समय बर्बाद किए बेरी जेली तैयार करते हैं.
रसभरी या अन्य जामुन (300-400 ग्राम) को चीनी (1/2 बड़ा चम्मच) के साथ पीसकर एक सजातीय प्यूरी बना लें। इस उद्देश्य के लिए मैंने एक ब्लेंडर का उपयोग किया।
जो लोग जेली में सबसे छोटे बीज से भी छुटकारा पाना चाहते हैं, उन्हें परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ना होगा। मैंने ऐसा नहीं किया.
सूजे हुए जिलेटिन को पानी के स्नान में या माइक्रोवेव (20 s, 400 W) का उपयोग करके गर्म, तरल होने तक घोलें।
रास्पबेरी प्यूरी को हिलाते हुए इसमें जिलेटिन डालें और मिश्रण को चिकना होने तक मिलाएँ।
बेरी मिश्रण को एक गोल सांचे में डालें (मेरा व्यास 18 सेमी है) और इसे 5 घंटे या बेहतर होगा कि रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। आपको लगभग 2 सेमी ऊँची एक परत बनानी चाहिए।
अगर कुछ बच जाए तो उसे दही के जार में डालें और कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें, यह एक बेहतरीन मिठाई होगी।
हम टूथपिक से बिस्किट की तैयारी की जांच करते हैं, इसे टुकड़ों में डुबोने के बाद सूखा रहना चाहिए।
हमारे आटे के बेस को लगभग 15 मिनट तक सांचे में ठंडा होने दें, फिर उसमें से निकालकर पहले से तैयार की गई चाशनी में भिगो दें. हम बिना पछतावे के सब कुछ उड़ेल देते हैं। फिर हम बिस्किट को रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं और सो जाते हैं...
सुबह बाकी सामग्री को फ्रिज से बाहर निकाल लें।
जिलेटिन (3 चम्मच) को पानी (4 बड़े चम्मच) में भिगोएँ। हम इसके फूलने का इंतजार कर रहे हैं.
पनीर को छलनी या ब्लेंडर की मदद से पीसकर पेस्ट बना लें।
अब आपको कोल्ड क्रीम (3/4 बड़े चम्मच) को चीनी के साथ गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता तक फेंटने की जरूरत है।
हम केवल तरल को हिलाना शुरू करते हैं, और 5-7 मिनट के बाद, धीरे-धीरे कई चरणों में चीनी मिलाते हैं।
परिणामी मलाईदार द्रव्यमान को पनीर में जोड़ें और चिकना होने तक सब कुछ लाएं।
सूजे हुए जिलेटिन को घोलें। यह कैसे किया जा सकता है यह पहले लिखा जा चुका है।
परिणामी तरल को दही द्रव्यमान में डालें, सामग्री को चिकना और मलाईदार होने तक मिलाएँ।
आइए केक को असेंबल करना शुरू करें।
ठंडे, रसदार स्पंज केक को स्प्रिंगफॉर्म पैन (22 सेमी व्यास) में रखें।
- इसके ऊपर आधी दही की मलाई फैला दें.
बेरी जेली को रेफ्रिजरेटर से निकालें और ध्यान से इसे केक के बीच में दही की परत के ऊपर रखें।
मोल्ड से जेली को आसानी से निकालने के लिए, इसके निचले हिस्से और किनारों को हेअर ड्रायर से लगभग 1-2 मिनट तक गर्म करें।
बची हुई दही क्रीम को कटोरे में डालें और हमारी मिठाई को पूरी तरह जमने तक 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
केक तैयार होने से 10 मिनिट पहले, ग्लेज़ बनाना शुरू कर दीजिये.
ऐसा करने के लिए, चॉकलेट (100 ग्राम) को पानी के स्नान में या माइक्रोवेव (40 एस, पावर 800 डब्ल्यू) में पिघलाएं, क्रीम (1 बड़ा चम्मच) डालें और सब कुछ एक व्हिस्क के साथ मिलाएं।
हमारा चॉकलेट ग्लेज़ तैयार है.
केक को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और ध्यान से मोल्ड को हटा दें। मिठाई से लोहे के घेरे को आसानी से और आसानी से हटाने के लिए, इसके किनारों को 1-2 मिनट से अधिक समय तक हेअर ड्रायर से थोड़ा गर्म करें।
हम आपके विवेक पर उत्पाद की सतह को शीशे से ढक देते हैं। मैंने केक की परिधि के चारों ओर छोटे-छोटे हिस्से में चॉकलेट डालकर ड्रिप बनाई, बीच को साफ छोड़ दिया।
अंतिम स्पर्श जामुन को शीशे के आवरण पर रखना है।
हम केक को विभाजित करते हैं और इसे मेज पर परोसते हैं, देखते हैं कि मिठाई का क्रॉस-सेक्शन कितना सुंदर और मूल निकला। इसके अद्भुत स्वाद का तो जिक्र ही नहीं।
बॉन एपेतीत!
जिलेटिन और कुकीज़ के साथ नो-बेक दही केक नाश्ते के लिए एक आदर्श मिठाई है; यह सचमुच 1-1.5 घंटे में सख्त हो जाएगा, इसलिए आप जल्दी उठकर और अपनी रसोई में ऐसी खाद्य सुंदरता बनाकर अपने परिवार के लिए एक आश्चर्य तैयार कर सकते हैं। , आपके रेफ्रिजरेटर में, क्योंकि पनीर और जिलेटिन से बना केक बिना पकाए तैयार किया जाता है!
न्यूनतम उत्पादों का मतलब अधिकतम लाभ और स्वाद है, इसी तरह मैं इस विनम्रता की विशेषता बताऊंगा। चूँकि मैं इसे नाश्ते के लिए तैयार करता हूँ, मैं केक की ऊपरी परत में पीसा हुआ प्राकृतिक कॉफ़ी मिलाता हूँ - यह बहुत कोमल और रंगीन बनता है! आप स्टोर से खरीदा हुआ और घर का बना पनीर दोनों का उपयोग कर सकते हैं - उत्पाद की वसा सामग्री के बारे में कोई प्रश्न नहीं हैं। आप अपने स्वाद के लिए खट्टा क्रीम, किण्वित बेक्ड दूध और अन्य दूध भी मिला सकते हैं।
पानी उबालें और 50 मिलीलीटर उबलता पानी एक कप में पिसा हुआ डालें प्राकृतिक कॉफ़ी, और 150 मिलीलीटर - जिलेटिन के साथ एक कप में। इसे पकने दें और जिलेटिन को हिलाएं। आइए सब कुछ 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
फिर पनीर को फूड प्रोसेसर के कटोरे में या एक गहरे कटोरे में डालें, चीनी और साइट्रस फ्लेवरिंग मिलाएं। आप वेनिला जोड़ सकते हैं. जिलेटिन को अच्छी तरह से घोलें और उसमें मौजूद तरल पदार्थ को पनीर वाले कटोरे में डालें। सभी चीजों को चिकना होने तक पीस लें. यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो कटोरे में थोड़ा और गर्म पानी डालें। द्रव्यमान का एक तिहाई भाग में डालें इन्स्टैंट कॉफ़ीबिना पिसे और अच्छी तरह मिला लें।
कुकीज़ को लगभग टुकड़ों में पीस लें और किनारों वाले एक सांचे में डालें। यदि आप चाहते हैं कि बेस घना हो, तो कुकी के टुकड़ों को अतिरिक्त मक्खन के साथ मिलाएं। मुझे बेस का टूटना पसंद है, इसलिए मैं तेल नहीं डालता!
सफेद दही के मिश्रण को टुकड़ों पर डालें और स्पैचुला से चिकना कर लें।
कॉफी मिश्रण को सफेद द्रव्यमान पर डालें - आपको इसे समतल करने की भी आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह पहले वाले की तुलना में अधिक तरल हो जाता है और अपने आप फैल जाता है। तैयारी के साथ सांचे को 1.5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में या 30-40 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें।
पैन के अंदर और किनारों के चारों ओर एक तेज चाकू चलाकर जमे हुए केक को सावधानी से पैन से हटा दें।
केक को अपनी पसंद के अनुसार सजाएँ: जामुन, फल, स्प्रिंकल आदि। बिना बेक किए जिलेटिन युक्त दही केक चखने के लिए तैयार है.
ठंडा, टुकड़ों में काट कर, खुशबूदार चाय, कॉफ़ी, कोको आदि के साथ परोसें।
नो-बेक पनीर केक अपने आप को और अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट, लेकिन साथ ही हल्की विनम्रता से खुश करने का एक शानदार तरीका है। सुझाए गए व्यंजनों में से एक आपको पकवान को जल्दी तैयार करने में मदद करेगा।
नो-बेक पनीर केक - सबसे आसान तरीका
सबसे आसान तरीका शामिल है न्यूनतम सेटसामग्री। किसी भी जामुन के साथ पकाया जा सकता है.
आवश्यक उत्पाद:
100 ग्राम मक्खन;
जिलेटिन के 2 बड़े चम्मच;
आधा किलोग्राम पनीर;
200 ग्राम कुकीज़;
0.2 किलो चीनी;
200 ग्राम जामुन;
0.2 लीटर भारी क्रीम।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. कुकीज़ को टुकड़ों में बदल लें और मक्खन के साथ मिला लें। हमें जो मिलता है उसे हम एक सांचे में डालते हैं, दबाते हैं और रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।
2. चयनित जामुन को प्यूरी होने तक मैश करें, पनीर को दो भागों में विभाजित करें, एक दूसरे से थोड़ा बड़ा। और वह जहां हम बेरी द्रव्यमान के साथ कम संयोजन करते हैं।
3. जिलेटिन में पानी भरें और जब यह फूल जाए तो इसमें हल्की गर्म क्रीम डालें।
4. इस द्रव्यमान का कुछ हिस्सा पनीर में और दूसरा जामुन में मिलाएं।
5. बेस को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और बारी-बारी से दोनों फिलिंग डालें, कुछ घंटों के लिए ठंडा करें और आप खाने के लिए तैयार हैं।
जिलेटिन के साथ पकाने की विधि
जिलेटिन के साथ नो-बेक पनीर केक कुछ हद तक सूफले की याद दिलाता है, और आप पनीर को शायद ही महसूस कर सकते हैं।
आवश्यक उत्पाद:
400 ग्राम खट्टा क्रीम;
30 ग्राम जिलेटिन;
एक गिलास चीनी;
अनानास के टुकड़ों का डिब्बा;
0.2 किलो मक्खन;
500 ग्राम पनीर;
वैनिलिन का एक पैकेट;
0.25 किग्रा कुकीज़।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. जिलेटिन को एक गिलास में रखें और डालें ठंडा पानी, हम इसके फूलने का इंतजार करते हैं।
2. कुकीज़ को छोटे टुकड़ों में तोड़ें, कसा हुआ मक्खन, चीनी और वेनिला की आधी निर्दिष्ट मात्रा के साथ मिलाएं।
3. द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लें और इसे सांचे के तल पर रखें घनी परत.
4. पनीर में खट्टी क्रीम और बची हुई चीनी डालें और सभी चीजों को ब्लेंडर से ब्लेंड कर लें। फिर हम आधे अनानास यहां रख देते हैं।
5. बचे हुए अनानास को जिलेटिन के साथ चाशनी में मिलाएं, पानी के स्नान में घुलने तक गर्म करें।
6. इस मिश्रण का आधे से थोड़ा अधिक भाग पनीर में डालें और फिर कुकी क्रस्ट को ढक दें। 60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
7. जो बचा है, उसके ऊपर पहले से ही थोड़ा जमे हुए केक डालें और इसे अगले 6 घंटों के लिए वापस ठंड में रख दें।
अतिरिक्त फल के साथ
दही और फलों का केक एक वास्तविक व्यंजन है जो बच्चों को निश्चित रूप से पसंद आएगा।
आवश्यक उत्पाद:
200 ग्राम पनीर;
500 ग्राम अंगूर;
0.5 किलो खट्टा क्रीम;
30 ग्राम जिलेटिन;
एक गिलास चीनी;
0.4 किलो कुकीज़;
180 ग्राम मक्खन.
खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. मक्खन को पिघलाएं, पहले से कुचली हुई कुकीज़ के साथ मिलाएं।
2. परिणामी द्रव्यमान को एक कंटेनर में रखें, इसे नीचे दबाएं और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
3. जिलेटिन को पानी के साथ डालें, सूजने के लिए रख दें।
4. चीनी, खट्टा क्रीम और पनीर को मिलाकर ब्लेंडर से ब्लेंड करें।
5. पनीर में जिलेटिन डालें और हिलाएं।
6. अंगूरों को कुकी क्रस्ट पर रखें और इसे दही के मिश्रण से भरें और इसे वापस रेफ्रिजरेटर में रख दें।
7. करीब एक घंटे के बाद डिश परोसी जा सकती है.
स्वस्थ दही और दही केक
आवश्यक उत्पाद:
0.4 लीटर दही;
दो केले;
100 मिलीलीटर दूध;
200 ग्राम चेरी;
20 ग्राम जिलेटिन;
0.4 किलो पनीर;
100 ग्राम चीनी;
0.2 किलो कुकीज़.
खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. दही, पनीर और चीनी को मिलाकर ब्लेंडर से पीस लें।
2. जिलेटिन को दूध में डालें, 10 मिनट बाद इसे हल्का गर्म करें, पनीर के मिश्रण में मिला दें.
3. इसे सांचे में डालें, ऊपर कुचली हुई कुकीज़, केले के टुकड़े और दही का मिश्रण रखें।
4. चेरी की परत और थोड़ा और मिश्रण. कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें और परोसें।
त्वरित खट्टा क्रीम के साथ
दही और खट्टा क्रीम केक लगभग क्लासिक माना जाता है। यदि आप चाहें, तो आप रेसिपी में विभिन्न जामुन, कोको और यहां तक कि चॉकलेट भी जोड़ सकते हैं।
आवश्यक उत्पाद:
कोको के दो चम्मच;
जिलेटिन का एक पैकेट;
0.4 किलो पनीर;
100 मिलीलीटर दूध;
छह चम्मच चीनी;
कोई भी जामुन;
400 ग्राम खट्टा क्रीम।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. दूध के ऊपर जिलेटिन डालें, आग पर रखें और बिना उबाले घोलें।
2. चीनी, खट्टा क्रीम, पनीर मिलाएं, ब्लेंडर से फेंटें।
3. परिणामी द्रव्यमान को दो भागों में विभाजित करें, एक को जामुन के साथ और दूसरे को कोको के साथ मिलाएं।
4. सभी चीजों को सांचे में बारी-बारी से परतों में रखें और सख्त होने के लिए फ्रिज में रख दें।
खट्टे स्वाद के साथ खाना बनाना
आवश्यक उत्पाद:
600 ग्राम पनीर;
150 ग्राम कुकीज़;
एक नारंगी;
40 ग्राम जिलेटिन;
0.2 किलो खट्टा क्रीम;
120 मिलीलीटर पानी;
150 ग्राम चीनी;
स्वादानुसार वेनिला।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. जिलेटिन को गर्म पानी में डालें और फूलने तक छोड़ दें।
2. पनीर में खट्टा क्रीम, चीनी, वैनिलीन मिलाएं और चिकना होने तक फेंटें।
3. यहां जिलेटिन डालें और मिलाएं.
4. इस द्रव्यमान के एक हिस्से को एक सांचे में रखें, और ऊपर संतरे के टुकड़े रखें, फिर पनीर, कुचली हुई कुकीज़ और दही के मिश्रण के साथ सब कुछ खत्म करें।
5. केक को रात भर फ्रिज में रखें, सुबह पलट दें और परोसें।
पनीर के साथ चॉकलेट नींबू केक
चॉकलेट-नींबू केक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है। अगर आप ज्यादा देर तक परेशान नहीं होना चाहते और चूल्हे पर खड़े रहना नहीं चाहते तो यह नुस्खा आपके लिए है।
आवश्यक उत्पाद:
20 ग्राम जिलेटिन;
आधा गिलास पानी;
0.2 किलो कुकीज़;
200 ग्राम चीनी;
कोको के तीन चम्मच;
स्टार्च का चम्मच;
100 मिलीलीटर दूध;
चार नींबू;
0.3 किलो दही;
0.7 किलो पनीर।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. जिलेटिन को पानी के साथ डालें, फूलने के लिए कुछ देर के लिए छोड़ दें।
2. मक्खन और कुटी हुई कुकीज़ को मिलाएं, मिश्रण को सांचे में डालें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
3. नीबू का रस निचोड़ लें और एक नीबू का छिलका पीस लें।
4. स्टार्च को एक कटोरे में रखें और टुकड़ों में नींबू का रस डालना शुरू करें, लगातार हिलाते रहें ताकि कोई गांठ न रहे। यहां 120 ग्राम चीनी और ज़ेस्ट मिलाएं।
5. बची हुई चीनी, कोको और दूध को अलग-अलग मिला लें.
6. दोनों मिश्रणों को आग पर रखें, जिलेटिन डालें।
7. दही द्रव्यमान को चॉकलेट और नींबू क्रीम के साथ मिलाएं, अच्छी तरह से फेंटें।
8. कुकी क्रस्ट के ऊपर क्रीम को एक-एक करके तब तक रखें जब तक कि यह खत्म न हो जाए, फिर इसे कम से कम 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
नो-बेक कुकी ट्रीट
बिना बेक कुकीज़ वाला दही केक एक बहुत ही स्वादिष्ट संयोजन है। मिठाई के लिए चौकोर कुकीज़ लेना बेहतर है।
आवश्यक उत्पाद:
250 ग्राम पनीर;
जिलेटिन का चम्मच;
0.25 किलो खट्टा क्रीम;
300 ग्राम कुकीज़;
100 ग्राम चीनी.
खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. जिलेटिन को पानी के साथ डालें, आग पर रखें और पूरी तरह से घोलें।
2. पनीर, चीनी और खट्टा क्रीम को अच्छी तरह से फेंटने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें, फिर जिलेटिन के साथ मिलाएं।
3. कुकीज़ को सांचे में कसकर रखें, परिणामी मिश्रण को ऊपर डालें और इस क्रम को कई बार दोहराएं।
4. केक को सख्त होने के लिए रात भर फ्रिज में रखें।
सामग्री:
दही की परत के लिए:
- 300 जीआर. कॉटेज चीज़,
- 500 जीआर. कम वसा वाली खट्टी क्रीम,
- 1 कप चीनी,
- 50 जीआर. जेलाटीन,
- वेनिला चीनी का 1 पैकेट।
जेली के लिए:
- रंगीन जेली का 1 पैक,
- स्वाद और मौसम के अनुसार फल: स्ट्रॉबेरी, कीवी, संतरा, चेरी या रसभरी। कुछ लोग केले का उपयोग करते हैं, लेकिन यह पनीर के साथ अच्छा नहीं लगता, यह एक अधिग्रहीत स्वाद है।
- आधार के रूप में कुकीज़ के साथ जेली केक का एक विकल्प है - फिर आपको 300-400 ग्राम और लेने की आवश्यकता है। चीनी कुकीज़ और 75 जीआर। दूध को ब्लेंडर में पीस लें और केक पैन के तल पर लगभग दो सेंटीमीटर की परत जमा दें।
जेली कब दिखाई दी?
जेली केक बचपन से ही एक पसंदीदा व्यंजन रहा है। इस क्षेत्र में कई अलग-अलग व्याख्याएं, विकल्प और प्रयोग हैं, लेकिन अधिकांश गृहिणियां जानती हैं कि इस मिठाई को खराब करना असंभव है और इसे तैयार करने में काफी समय लगता है।
यदि आप इतिहास पर विश्वास करते हैं, तो जेली का पहला उल्लेख मध्य युग में मिलता है; यह स्टर्जन के हवाई बुलबुले से बनाया गया था और दिखने में यह अब परिचित जेली की तुलना में सफेद जेली जैसा दिखता था। लेकिन 1845 में, पीटर कूपर, एक इंजीनियर, ने प्रसंस्कृत टेंडन और जानवरों की खाल से बने पाउडर का आविष्कार और पेटेंट कराया, जिसने उस उत्पाद को स्थिरता प्रदान की जिससे हर कोई परिचित है - जिलेटिन।
हालाँकि, अभी तक कोई अलग "जेली" डिश नहीं थी, और केवल चालीस साल बाद फलों के स्वाद और आकर्षक गंध वाले पहले जेली केक का आविष्कार किया गया था। यह फार्मासिस्ट पर्थ वाइट ही था, जिसने लोगों को जोड़ों के लिए अच्छा स्वादिष्ट पदार्थ खाने के लिए मनाने की व्यर्थ कोशिश की।
परिणामस्वरूप, निराश होकर, उन्होंने पेटेंट अपने पड़ोसी-आविष्कारक वुडवर्ड को बेच दिया, कुछ साल बाद उन्हें एहसास हुआ कि उन्होंने कितनी जल्दबाजी में काम किया था। जेली, और उत्पादों के विभिन्न संयोजनों के साथ इसकी सभी व्याख्याओं ने लोकप्रियता की लहर हासिल करना शुरू कर दिया और तीस के दशक तक इसने छुट्टियों की मेज पर सम्मानजनक स्थान हासिल कर लिया।
स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दोनों
जेली-दही केक स्लिम फिगर और स्वस्थ आहार के प्रेमियों को पसंद आएगा - आखिरकार, पनीर और फल का संयोजन काफी सुखद है, लेकिन कम कैलोरी वाली चीज है, आपको बस कम वसा वाले खट्टा क्रीम का उपयोग करने की आवश्यकता है।
पनीर की उपयोगिता अलग से बताने लायक है। कैसिइन की एक प्रभावशाली मात्रा लंबे समय तक तृप्ति की भावना को बनाए रखना संभव बनाती है, और नियासिन की उपस्थिति स्थिर करने में मदद करती है तंत्रिका तंत्र. उसी समय, पनीर को एक आहार उत्पाद माना जाता है - तुलना के लिए: पनीर में वसा की मात्रा 18% तक होती है, और कठोर चीज- 55% या अधिक तक.
फलों के साथ दही और जेली की मिठाइयाँ गर्भवती महिलाओं के लिए विशेष रूप से उपयोगी होती हैं। और साथ ही, आपको बिस्कुट पकाने में समय बर्बाद करने की ज़रूरत नहीं है - जो कई महिलाओं को पसंद है, जो पहले से ही रसोई में बहुत समय बिताते हैं। बच्चे विशेष रूप से साबुत फलों वाली जेली से प्रसन्न होते हैं, खासकर यदि पेस्ट्री शेफ उन्हें किसी जानवर या फूल के रूप में सुंदर आकार देने में समय लेता है।
जेली-दही केक की चरण दर चरण तैयारी
पनीर, खट्टा क्रीम और फलों के साथ नो-बेक जेली केक बनाने की एक सरल रेसिपी में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:
- जिलेटिन को थोड़ी मात्रा में पानी में भिगो दें। ध्यान देने योग्य बात यह है कि जिलेटिन दो प्रकार के होते हैं - इंस्टेंट और सिंपल - सिंपल को फूलने में लगभग 1 घंटा लगता है, जबकि इंस्टेंट जिलेटिन को फूलने में 10-15 मिनट लगते हैं।
- एक ब्लेंडर में पनीर को चीनी और वेनिला के साथ फेंटें। अलग से, खट्टा क्रीम को एक फूला हुआ द्रव्यमान में हरा दें और ध्यान से दही द्रव्यमान के साथ मिलाएं। जिलेटिन को पानी के स्नान में गर्म करें, इसे उबलने न दें, और इसे दही और खट्टा क्रीम द्रव्यमान में एक पतली धारा में डालें, जेली के समय से पहले जमे हुए गांठों की उपस्थिति से बचने के लिए अच्छी तरह से और सख्ती से हिलाना सुनिश्चित करें।
- परिणामी द्रव्यमान को स्प्रिंगफॉर्म केक पैन में रखें, ध्यान से सतह को समतल करें और सख्त होने के लिए ठंड में रखें। इस बीच, फल को काट लें (चेरी को पूरा छोड़ना बेहतर है, लेकिन बेरी की संरचना को तोड़े बिना सावधानी से बीज हटा दें), उस पर बताई गई विधि के अनुसार पैकेज से जेली तैयार करें, कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
- जमी हुई दही की परत पर धीरे-धीरे दो-तिहाई रंगीन जेली डालें, फलों को सुरम्य क्रम में व्यवस्थित करें और उन्हें फिर से रेफ्रिजरेटर में रख दें। बची हुई रंगीन जेली को गर्म स्थान पर रखने की सलाह दी जाती है ताकि यह समय से पहले सख्त न हो जाए। जब फल की परत जेली जैसी हो जाए तो बची हुई जेली ऊपर डालें और वापस भेज दें। जेलिंग गुणों को मजबूत करने के लिए, परोसने से पहले कुछ घंटे इंतजार करना बेहतर है।
- परोसने से पहले, स्प्रिंगफॉर्म किनारों को सावधानीपूर्वक हटा दें और व्हीप्ड क्रीम, साबुत फल या चॉकलेट टेंड्रिल्स से सजाएँ।
फलों के साथ दही और जेली केक किसी भी मेज, चाय पार्टी या छुट्टी के लिए एक विशेष सजावट हैं। वह अच्छा है क्योंकि वह अलग - अलग समयआप हर साल अलग-अलग फलों का उपयोग कर सकते हैं, जिसका मतलब है कि स्वाद हर बार नया और प्रभावशाली होगा।
जेली केक खास हैं. वे सुंदर, उज्ज्वल, समृद्ध और बहुत स्वस्थ बनते हैं, क्योंकि उनमें विशेष रूप से प्राकृतिक उत्पाद होते हैं। अक्सर आधार पनीर होता है। आप और क्या जोड़ सकते हैं?
दही जेली केक - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
आप केक के लिए नियमित या तत्काल जिलेटिन का उपयोग कर सकते हैं। कुछ व्यंजनों में बैग में तैयार जेली की आवश्यकता होती है। यदि स्वाद या रंग विशेष रूप से इंगित नहीं किया गया है, तो आप अपने विवेक से चुन सकते हैं। जिलेटिन को ठंडे पानी के साथ डाला जाता है, फिर पूरी तरह से फूलने तक डाला जाता है। इसके बाद इसे पिघलाकर अन्य सामग्रियों के साथ मिलाया जाता है.
केक किससे बनते हैं?
पनीर या दही द्रव्यमान;
फल, जामुन;
खट्टा क्रीम, दही;
चॉकलेट, कोको, वेनिला;
बिस्कुट, कुकीज़.
मिठाई कटोरे में बनाई जाती है, जो आमतौर पर ढकी होती है चिपटने वाली फिल्मया पन्नी. आप स्प्रिंगफॉर्म पैन का उपयोग कर सकते हैं। दही केकजिलेटिन को सख्त होने में समय लगता है, आमतौर पर 3 से 6 घंटे लगते हैं।
स्ट्रॉबेरी के साथ सरल पनीर जेली केक
अद्भुत दही-जेली केक का नो-बेक संस्करण। ताजी और सख्त स्ट्रॉबेरी का उपयोग करना बेहतर है। ये उत्पाद 10 सर्विंग्स के लिए काफी बड़ी मिठाई बना देंगे।
सामग्री
0.5 किलो पनीर;
0.5 किलो खट्टा क्रीम;
20 ग्राम जिलेटिन;
160 ग्राम पाउडर;
700 ग्राम स्ट्रॉबेरी.
तैयारी
1. पनीर और खट्टा क्रीम को पहले से मेज पर रखना बेहतर है, इसे बैठने दें, आपको कमरे के तापमान पर उत्पादों की आवश्यकता है।
2. 0.5 मानक गिलास पानी और जिलेटिन मिलाएं। दानों को फूलने के लिए अलग रख दें। हम निर्देशों में निर्दिष्ट समय पर ध्यान केंद्रित करते हैं।
3. स्ट्रॉबेरी को धो लें और उसका तरल पदार्थ निकलने दें।
4. खट्टी क्रीम को पिसी चीनी के साथ मिलाएं और उनमें पनीर मिलाएं, ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें।
5. सूजे हुए जिलेटिन को माइक्रोवेव में रखें. पहले 15 सेकंड के लिए गर्म करें, फिर हिलाएं और 15 सेकंड के लिए दोबारा गर्म करें। अगर अचानक मिश्रण न पिघले तो आप इसे तीसरी बार दोहरा सकते हैं।
6. दही क्रीम में जिलेटिन डालें, जोर से हिलाएं, बेस को वेनिला से सीज़न करें।
7. सूखे स्ट्रॉबेरी को सिरों से मुक्त करें और उन्हें एक पंक्तिबद्ध कटोरे के तल पर एक समान परत में रखें।
8. ऊपर से दही की मलाई डालें. यदि कोई जामुन बचे हैं, तो उन्हें फैलाएं और थोड़ा गहरा करें ताकि वे चिपके नहीं।
9. छोड़ो जेली का इलाजरेफ्रिजरेटर में 4 घंटे के लिए रखें, फिर कटोरे को एक फ्लैट डिश से ढक दें और केक को पलट दें।
चेरी के साथ दही जेली केक (पर आधारित)
चेरी दही-जेली केक के लिए आपको बेस की आवश्यकता होगी। बेशक, आप एक पूरा केक बेक कर सकते हैं, लेकिन यहां हम कुकीज़ का उपयोग करते हैं, हम "बेक्ड मिल्क", "यूबिलिनो" जैसी साधारण शॉर्टब्रेड लेते हैं।
सामग्री
600 ग्राम पनीर;
15 ग्राम जिलेटिन;
250 ग्राम कुकीज़;
70 ग्राम मक्खन;
गाढ़ा दूध का 1 कैन;
400 ग्राम चेरी;
चेरी जेली का 1 पैकेट.
तैयारी
1. कुकीज़ को टुकड़ों में गूंध लें, आप फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं। नरम मक्खन डालें और गूंधना शुरू करें। इस प्रक्रिया में, कुछ बड़े चम्मच गाढ़ा दूध मिलाएं। आपको आटे जैसा द्रव्यमान मिलना चाहिए। स्प्रिंगफॉर्म पैन के तल पर रखें, केक को समतल करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
2. जिलेटिन को 50 मिलीलीटर सादे पानी या चेरी के रस के साथ मिलाएं। सवा घंटे के लिए छोड़ दें।
3. बचे हुए गाढ़े दूध के साथ पनीर को फेंटें। यदि मिठास पर्याप्त न हो तो चीनी मिला सकते हैं। पिघला हुआ जिलेटिन डालें और हिलाएं।
4. केक को रेफ्रिजरेटर से निकालें, दही क्रीम डालें और इसे 2 घंटे के लिए सख्त होने दें ताकि चेरी क्रीम में न गिरे।
5. निर्देशों के अनुसार बैग से जेली मिलाएं। अगर चेरी का स्वाद नहीं है तो आप कोई और भी ले सकते हैं.
6. जामुन से बीज हटा दें.
7. चेरी को दही द्रव्यमान के ऊपर रखें, पतला, लेकिन गर्म नहीं, जेली डालें। मिठाई को रेफ्रिजरेटर में रखें और पूरी तरह जमने तक छोड़ दें।
स्पंज केक पर दही और जेली केक "चॉकलेट"।
इस केक के लिए आपको बिस्किट बेस की आवश्यकता होगी; यदि आप बेक नहीं करना चाहते हैं, तो आप स्टोर में केक खरीद सकते हैं।
सामग्री
चीनी के 7 चम्मच;
5 चम्मच आटा.
दही की परत के लिए:
0.4 किलो पनीर;
0.4 किलो खट्टा क्रीम;
3 चम्मच. जेलाटीन;
1 चॉकलेट बार;
1 चम्मच कोको;
1 छोटा चम्मच। सहारा;
60 मिली पानी.
तैयारी
1. पपड़ी तैयार करें. अंडे को झाग बनने तक फेंटें, धीरे-धीरे चीनी डालें। जैसे ही यह पूरी तरह से घुल जाए, द्रव्यमान फूला हुआ और सफेद हो जाए, आटा डालें। एक पंक्तिबद्ध स्प्रिंगफॉर्म पैन में डालें और बेक करें। चूँकि केक पतला है, आमतौर पर दस मिनट पर्याप्त होते हैं। शांत होने दें।
2. जिलेटिन को एक कटोरे में डालें, पानी डालें और छोड़ दें।
3. पनीर, खट्टा क्रीम और कोको को चीनी के साथ फेंटें, वेनिला डालें, एक तरफ रख दें।
4. ठंडे हुए केक को मोल्ड से निकालें, कागज हटाएं और वापस लौटा दें।
5. चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें, आधे को पानी के स्नान में पिघलाएं, बाकी को छोटे टुकड़ों में काट लें और पनीर में डालें। फिर पिघला हुआ द्रव्यमान डालें और हिलाएं।
6. अब जिलेटिन को पिघलाकर पनीर में भी डाल दीजिए.
7. अब बस सभी चीजों को अच्छे से हिलाना है, इसे केक की परत के ऊपर एक स्प्रिंगफॉर्म पैन में डालना है और 5-6 घंटे के लिए छोड़ देना है।
स्पंज केक के साथ दही और जेली केक "टूटा हुआ कांच"।
दही बेस से बने "ब्रोकन ग्लास" केक के कई विकल्प हैं। यह मिठाई समृद्ध है क्योंकि इसमें बिस्किट होता है। आप एक तैयार केक परत, कुकीज़ ले सकते हैं, या किसी भी रेसिपी के अनुसार बेक कर सकते हैं।
सामग्री
200 ग्राम बिस्किट;
जेली के 3 पैकेट अलग - अलग रंग;
300 ग्राम पनीर;
600 ग्राम खट्टा क्रीम;
20 ग्राम जिलेटिन;
1 छोटा चम्मच। सहारा।
तैयारी
1. हम जेली को रंग के अनुसार अलग से पतला करते हैं, लेकिन निर्देशों की तुलना में थोड़ा कम पानी डालते हैं। एक-सेंटीमीटर परतों में, प्लेटों पर डालें। रेफ्रिजरेटर में सख्त होने के लिए छोड़ दें।
2. बिस्किट को 2 सेमी के क्यूब्स में काटें या अपने हाथों से मनमाने टुकड़ों में तोड़ लें।
3. जिलेटिन को पतला करें, इसमें 100 मिलीलीटर से अधिक पानी न डालें।
4. पनीर को खट्टा क्रीम और चीनी के साथ फेंटें। पिघला हुआ जिलेटिन डालें।
5. जमी हुई जेली को निकालकर टुकड़ों में काट लें मुफ्त फॉर्म.
6. एक बड़े कटोरे को फिल्म से ढक दें, खट्टा क्रीम की एक परत डालें, जेली और बिस्किट के टुकड़े बिछा दें, फिर से क्रीम डालें। और इसी तरह। ऊपर से बचा हुआ दही का मिश्रण डालें.
7. मिठाई को 5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, फिर "टूटे हुए ग्लास" को एक सपाट प्लेट पर पलटें और फिल्म को हटा दें।
फलों के साथ दही और जेली केक "टूटा हुआ ग्लास"।
बहुत चमकीले और हल्के दही-जेली केक का एक प्रकार, जो स्पंज केक के बिना तैयार किया जाता है। आप स्वाद के लिए अन्य फलों का उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री
जेली के 2 बैग;
400 ग्राम पनीर;
20 ग्राम जिलेटिन;
1.5 बड़े चम्मच। दही;
200 ग्राम स्ट्रॉबेरी;
200 ग्राम कीवी;
150 ग्राम) चीनी चूर्ण.
तैयारी
1. निर्देशों के अनुसार जेली बनाएं, पूरी तरह सख्त होने तक छोड़ दें। यह अलग-अलग रंगों का हो तो बेहतर है, मिठाई अधिक सुंदर बनेगी।
2. जिलेटिन में थोड़ी मात्रा में लगभग 70 मिलीलीटर पानी भरें और इसे फूलने के लिए छोड़ दें।
3. पनीर को पाउडर और दही के साथ फेंटें. आप फल या प्राकृतिक दही ले सकते हैं, यह व्यक्तिगत स्वाद का मामला है।
4. कीवी को छीलकर दो सेंटीमीटर तक के टुकड़ों में काट लें.
5. अगर स्ट्रॉबेरी छोटी हैं तो उन्हें साबुत ही इस्तेमाल करें. यदि जामुन बड़े हैं, तो उन्हें आधा या चौथाई भाग में काट लें।
6. जेली को काट लें. आप मनमाने आकार और आकार के टुकड़े बना सकते हैं, लेकिन बहुत बड़े नहीं।
7. पनीर में पिघला हुआ जिलेटिन डालें, अच्छी तरह हिलाएं, फिर जेली और फल डालें। हिलाना।
8. इन सबको फिल्म से ढके एक कटोरे में डालें। आप एक छोटा स्प्रिंगफॉर्म पैन ले सकते हैं। हम मिठाई के सख्त होने का इंतजार कर रहे हैं।
दही और जेली केक "ऑरेंज"
इस केक का लेआउट बहुत सुंदर है. मिठाई बहुत उज्ज्वल, धूपदार और सुगंधित है।
सामग्री
संतरे की जेली का 1 पैकेट;
3 संतरे;
500 ग्राम पनीर;
15 ग्राम जिलेटिन;
1 छोटा चम्मच। खट्टी मलाई;
स्वाद के लिए चीनी।
तैयारी
1. निर्देशों के अनुसार संतरे या नींबू की जेली को पतला करें, ठंडा करें और स्प्रिंगफॉर्म पैन में डालें। आप एक कटोरे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन एक सपाट तली के साथ। सख्त होने के लिए फ्रिज में रखें।
2. अभी के लिए, नियमित जिलेटिन को 50 मिलीलीटर पानी में पतला करें, इसे फूलने दें।
3. संतरे को छीलें, 0.5 सेमी तक के गोल आकार में काटें, आपको सेक्टर वाले सुंदर टुकड़े मिलने चाहिए।
4. जमी हुई जेली पर नारंगी मग रखें। हम सबसे सुंदर टुकड़े चुनते हैं.
5. पनीर को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, फेंटें, स्वादानुसार चीनी डालें, पिघला हुआ जिलेटिन डालें।
6. ऊपर से धीरे से संतरे डालें। हम कोशिश करते हैं कि टुकड़े हिलें नहीं।
7. बचे हुए संतरे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर ऊपर से पनीर में थोड़ा गहराई तक फैलाया जा सकता है। हम केक को सख्त होने के लिए भेजते हैं।
जिलेटिन के साथ कुकीज़ से बना दही-जेली केक
एक और नुस्खा साधारण केक, जिसे पकाने की आवश्यकता नहीं है। आप किसी भी कुकीज़ का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अधिमानतः नरम कुकीज़, शायद चॉकलेट स्वाद के साथ।
सामग्री
300 ग्राम कुकीज़;
400 ग्राम खट्टा क्रीम;
150 ग्राम) चीनी;
1.5 बड़े चम्मच। एल जेलाटीन;
100 ग्राम चॉकलेट;
400 ग्राम पनीर.
तैयारी
1. जिलेटिन और 50 ग्राम ठंडा पानी मिलाएं, हिलाएं, 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. पनीर और खट्टा क्रीम मिलाएं, दानेदार चीनी डालें, हिलाएं। यदि आवश्यक हो तो केक को मीठा बनाया जा सकता है.
3. अब आपको जिलेटिन को पिघलाकर पनीर के साथ मिलाना है।
4. सांचे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और लगभग 0.5 सेमी की दही की परत बना लें।
5. कुकीज़ की एक परत बिछाएं. फिर से पनीर, फिर कुकीज़। ऊपर से बची हुई क्रीम डालें.
6. केक को सख्त होने दीजिये.
7. चॉकलेट को पिघलाकर ठंडा करने की जरूरत है.
8. केक को मोल्ड से निकालकर प्लेट में पलट दीजिए. पिघली हुई चॉकलेट ग्लेज़ से बूंदा बांदी करें। इसे एक और चौथाई घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें और स्वादिष्ट मिठाई तैयार है!
जिलेटिन को माइक्रोवेव ओवन में गर्म करना आसान है, लेकिन पानी के स्नान में इसकी गुणवत्ता बेहतर होती है।
आप जेली को उबलने नहीं दे सकते, उबालना तो दूर की बात है। इसके बाद मिठाई सख्त नहीं होगी.
यदि केक सख्त नहीं होना चाहता, तो इसे ठीक नहीं किया जा सकता। एक विकल्प यह है कि मिश्रण को छोटे कटोरे में डालें, कसा हुआ चॉकलेट, नट्स, नारियल के गुच्छे से सजाएँ और इस मिठाई को परोसें।