और आप वस्तुतः निर्धारित लाल मछली हैं? इस किस्म को पसंद करते हैं, लेकिन पैसे खर्च करने की हिम्मत नहीं करते? हां, कीमतों में अंतहीन वृद्धि को देखते हुए, बहुत से लोग इस व्यंजन को खरीदने में सक्षम नहीं हैं। इस बीच, एक ऐसी मछली है जो इस वर्ग का पर्याप्त रूप से प्रतिनिधित्व करती है। चार! वह इसकी उत्पत्ति सैल्मन से हुई है . इस बीच, गुणवत्ता अपने महंगे समकक्षों से बिल्कुल भी कमतर नहीं है। कीमत को छोड़कर. लेकिन यह उन सभी को सुखद आश्चर्यचकित करता है जो खिड़की में इस मामूली प्रदर्शनी पर ध्यान देते हैं। सलाद के साथ एक प्लेट में, तली हुई चारे अनोखी और बेहद स्वादिष्ट होती है!
यह किस प्रकार का जानवर है? सबसे अधिक संभावना है, यह वह प्रश्न है जो अब उन कई लोगों के लिए उठ सकता है जो अब इन पंक्तियों को पढ़ रहे हैं। इस बीच हम सैल्मन के एक रिश्तेदार के बारे में बात कर रहे हैं, जो झीलों, नदियों और यहां तक कि झरनों में भी पाया जाता है। वैसे, इसका रंग इस बात पर भी निर्भर करता है कि लोच कहाँ रहता है। हालांकि, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि हमारा हीरो कहां से आता है, वह हमेशा बिना तराजू के होता है . क्या यह सच नहीं है कि यह एक सुखद परिस्थिति है जो हमें समय और प्रयास बचाने का वादा करती है, क्योंकि हमें मछली को चाकू से खुरचना नहीं पड़ेगा? सबसे सुगंधित क्राउटन में तला हुआ, यह बस अतुलनीय होगा। एक सुखद कुरकुरी परत का मूल्य क्या है? क्या स्वादिष्ट लुक है!
एक नियम के रूप में, स्टोर लाल मछली के छोटे नमूने बेचता है। तो यह दो के लिए एक बात है। चार एक प्रकार की मछली है जो इतनी वसायुक्त नहीं होती है जैसे, कहें, सैल्मन। लेकिन ये सूखी मछली भी नहीं है. इसलिए, इसे तैयार करते समय (तलना, स्टू करना, पकाना, भाप में पकाना) तापमान पर नजर रखने की सलाह दी जाती है।
इस भोजन में और क्या अच्छा है, जो निश्चित रूप से किसी को भी प्रसन्न करेगा? इस डिश को बनाने के लिए आपको बहुत सारी सामग्री लेने की जरूरत नहीं है. मछली के अलावा, हम पटाखे, मसाले और लहसुन खरीदेंगे। यदि आपके पास तैयार सलाद मिश्रण है, तो लगभग बीस मिनट में सब कुछ तैयार हो जाएगा!
खाना पकाने की विधि
स्टेप 1
आइए चार को संसाधित करना शुरू करें। चूँकि मछली के पास कोई तराजू नहीं है, हमें बस सभी अंदरूनी हिस्से को हटाना होगा, पंख, पूंछ और सिर को काटना होगा।
वैसे, शव बहुत अच्छी तरह से और आसानी से कट जाता है, क्योंकि इसकी हड्डियाँ बहुत कोमल होती हैं।
चरण दो
मछली की अंतड़ियों को छोड़कर हर चीज़ का उपयोग बाद में स्वादिष्ट मछली का सूप बनाने के लिए किया जा सकता है। उबालने पर चारे भी अतुलनीय होते हैं। इसलिए, सिर और पंख काटते समय, हम किनारों के आसपास थोड़ी मछली छोड़ देते हैं।
तो, हम शव को बहते पानी के नीचे धोएंगे और भागों में काट लेंगे। उनकी संख्या 4-5 होगी.
चरण 3
मछली के टुकड़े तलने से पहले आपको ब्रेडिंग पर निर्णय लेना होगा। आटे में? घिसा-पिटा। इसलिए, हम एक मूल ब्रेडिंग लेकर आएंगे। जब बात तीखापन की आती है तो हर किसी की अपनी-अपनी पसंद होती है। हम यह विकल्प पेश करेंगे.
क्रैकर्स (और ये सफेद, ग्रे या काली ब्रेड हो सकते हैं) को मसालों के साथ मिलाना होगा। लेकिन इसके लिए हमें पटाखों को कद्दूकस करना होगा. आइए एक बड़ा लें. क्यों? क्योंकि अगर हम मैदा लेंगे तो हमें आटे जैसा कुछ मिलेगा और हमें कुरकुरा आटा चाहिए. इसलिए तीन बड़े हैं.
चरण 4
आइए अब चारों ओर देखें और मसाले चुनें। पिसी हुई काली मिर्च जैसी किसी चीज़ का उपयोग करना बहुत आसान है। इसलिए इसे बारीक रगड़ लेते हैं. आइए पटाखों में अपने पसंदीदा मसाले डालें (इतालवी जड़ी-बूटियाँ यहाँ बहुत अच्छी लगेंगी!), कुछ सूखी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ जैसे डिल और अजमोद।
यदि यह पर्याप्त मसालेदार नहीं है, तो हर चीज़ पर पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें। सुंदरता! सुगंध पहले से ही अतुलनीय हैं...
और इस समय मछली के टुकड़ों में नमक डाल दीजिये. फिर, बिना बख्शे, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें।
चरण 6
तेल पहले से ही गर्म है, लेकिन हमने आंच कम नहीं की है। आख़िरकार, हम चाहते हैं कि मछली कुरकुरी हो?
तो हम इसे एक बार पलट कर करीब 5 मिनट तक भूनते हैं. सुनिश्चित करें कि टुकड़े जलें नहीं।
चरण 7
पूरे अपार्टमेंट में सुगंध गंभीर थी! परिवार यह देखने के लिए दौड़कर आया कि आप क्या पका रहे हैं? उन्हें मना मत करो! आख़िरकार, आप शायद न केवल अपने एथलीट की परवाह करते हैं? इसलिए, आपको बस इसे प्लेट में डालना है।
पालतू जानवर, और विशेष रूप से वह जो उसकी देखभाल करता है मांसपेशियोंऔर प्रोटीन सामग्री, वे आपको कुछ नए, स्वादिष्ट और के लिए धन्यवाद देंगे स्वस्थ व्यंजन!
- नमक की मात्रा न्यूनतम होनी चाहिए, इसलिए मछली और मिश्रण को नमकीन बनाने की आवश्यकता नहीं है - मसाले सब कुछ ठीक कर देंगे।
- मिश्रण को वनस्पति (आदर्श रूप से जैतून) तेल, दही (एथलीट के परिवार के उन सदस्यों के लिए जो उनका फिगर देख रहे हैं) और खट्टा क्रीम से भरा जा सकता है (बेशक, यह उन लोगों के लिए है जो प्रोटीन को बहुत महत्व देते हैं!)।
- पैन में तेल ज़्यादा गरम न करें.
- मसालों का अति प्रयोग न करें, क्योंकि हर चीज़ में संयम की आवश्यकता होती है।
- लोच को तेल में ज्यादा न पकाएं - जैसे ही आप मछली को तलें, तुरंत उसे एक कोलंडर में रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए और मछली तेल को सोख न सके।
- चारे को ज्यादा न पकाएं, नहीं तो वह सूख जाएगा।
चारे को ओवन में लगभग 160-180 डिग्री पर बेक करें।
ओवन में पके हुए चारे की विधि
ओवन में चारे पकाने के लिए उत्पाद
चार - 1 किलोग्राम
धनुष - 1 सिर
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच
नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए
फ़ॉइल में ओवन में चारे कैसे बेक करें
यदि चर्बी जम जाए तो उसे पिघला लें। लोच को खा जाओ, पंख और सिर काट दो। मछली में नमक और काली मिर्च डालें, मसाले डालें।
पन्नी को बेकिंग शीट पर रखें और तेल से चिकना कर लें। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. पन्नी पर प्याज की एक परत रखें, फिर मछली, फिर प्याज।
मछली और प्याज को पन्नी में लपेटें। ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें, बेकिंग शीट को मछली के साथ ओवन में रखें और 30 मिनट तक बेक करें।
चावल के साथ चारे कैसे पकाएं
चावल के साथ चारे पकाने के लिए उत्पाद
चार - 1 किलोग्राम
चावल - 1 गिलास
प्याज - 2 सिर
गाजर - 2 टुकड़े
खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
केचप - 50 ग्राम
नींबू का रस - 50 ग्राम
मक्खन - 50 ग्राम
चावल के साथ चारे कैसे पकाएं
चारे को पिघलाएं, उसका पेट भरें, सिर, पंख और पूंछ हटा दें। लोच को छोटे टुकड़ों में काटें, नमक और काली मिर्च डालें, नींबू का रस छिड़कें और भीगने के लिए छोड़ दें। चावल को धोकर उबाल लें.
बेकिंग डिश को तेल से चिकना कर लीजिए. मछली की एक परत रखें, फिर चावल की एक परत। प्याज और गाजर को छील लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। एक कटोरे में प्याज और गाजर रखें, खट्टा क्रीम और केचप डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। चावल की एक परत पर सॉस-सब्जी का मिश्रण रखें और ऊपर मक्खन के पतले टुकड़े रखें।
चारे को ओवन में 180 डिग्री पर 35 मिनट तक बेक करें।
चार न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक लाल मछली भी है। इसे नमकीन, उबालकर या तला हुआ भी बनाया जा सकता है. ऐसी मछली को ठीक से कैसे पकाएं? कौन सा साइड डिश इसका सबसे अच्छा पूरक होगा? इस लेख में हम आपको बताएंगे कि चार मछली को ओवन में स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है।
सामग्री
चार 1 टुकड़ा नींबू का रस 10 मिलीलीटर हरा 1 गुच्छा
- सर्विंग्स की संख्या: 5
- खाना पकाने के समय: 45 मिनट
ओवन में चार मछली पकाने की विधि
इस मछली को तैयार करने का आदर्श तरीका बेकिंग है। पपड़ी कुरकुरी और कुरकुरी होती है, और मांस कोमल और रसदार होता है।
आवश्यक सामग्रियों की सूची:
- 1 बड़ा लोच;
- आधा नींबू का रस;
- ताजा अजमोद और डिल;
- नमक और काला पीसी हुई काली मिर्चस्वाद के लिए;
- सूखी जड़ी-बूटियों तुलसी, अजवायन और सीताफल का मिश्रण।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- मछली को अच्छी तरह से धोएं, अंतड़ियां, पंख, सिर और पूंछ हटा दें;
- शव पर गहरे अनुप्रस्थ कट बनाएं;
- सभी मसालों और मसालों, नमक के साथ लोच छिड़कें;
- मछली को मसालों के मिश्रण में 30 - 40 मिनट के लिए मैरीनेट करें;
- ओवन को 180 ºC पर पहले से गरम कर लें;
- मछली को चिकने रूप में रखें और उसके ऊपर नींबू का रस डालें;
- सुनहरा भूरा होने तक बेक करें, 40 से 45 मिनट।
परोसते समय, डिश को ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाएँ। ताजी या पकी हुई सब्जियाँ या चावल साइड डिश के रूप में उत्तम हैं।
पन्नी में पकी हुई चार मछली
पन्नी में पकाई गई मछली में अधिकतम पोषक तत्व भी बरकरार रहते हैं। यह बहुत कोमल और गैर-चिकना बनता है। इस व्यंजन के लिए आपको यह लेना होगा:
- चारे के 2 बड़े शव;
- 2 मध्यम आकार के प्याज;
- 1 नींबू;
- ऑलस्पाइस और नमक;
- सूखी जड़ी-बूटियाँ - मेंहदी, अजवायन के फूल और तुलसी।
चरण दर चरण मार्गदर्शिका:
- मछली को अच्छी तरह से धोएं और उसका पेट भरें, सिर और पूंछ को अलग करें और पंख काट दें;
- आर-पार कई गहरे कट बनाएं;
- पन्नी फैलाएं और उस पर आधे छल्ले में कटे हुए प्याज रखें;
- प्याज पर मछली के शव रखें;
- मछली को नमकीन और काली मिर्च और सूखे जड़ी बूटियों के साथ कसा हुआ होना चाहिए;
- कटों में आपको बारी-बारी से प्याज के टुकड़े और नींबू के चौथाई टुकड़े रखने होंगे;
- नींबू के रस के साथ लोच छिड़कें;
- आपको शवों को पन्नी में ढीला लपेटने की ज़रूरत है ताकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान निकलने वाले रस के लिए जगह हो;
- पन्नी को बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें।
खाना पकाने में आमतौर पर लगभग 40 - 50 मिनट लगते हैं। इस व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश सुगंधित जड़ी-बूटियों या अन्य सब्जियों के साथ पके हुए आलू होंगे। आलू को चारे के साथ पन्नी में भी लपेटा जा सकता है. फिर इसे बड़े क्यूब्स में काटा जाना चाहिए, मसालों और नमक के साथ रगड़ना चाहिए। आलू रस में भीग जायेंगे और बहुत कोमल और सुगंधित हो जायेंगे.
पन्नी में ओवन में पकाया गया चार अद्भुत स्वाद का व्यंजन है। यह सजाएगा उत्सव की मेजऔर के लिए एकदम सही है रोमांटिक डिनर. खासकर अगर सफेद वाइन के साथ परोसा जाए। जैसा कि आप जानते हैं, चार मछली की विशिष्ट किस्मों में से एक है - आखिरकार, यह सैल्मन परिवार से है। अपने गुणों की दृष्टि से यह सैल्मन से थोड़ा ही कमतर है, लेकिन गुलाबी सैल्मन से कई गुना बेहतर है।
बिना किसी मसाले के भी, चारे के मांस का स्वाद सुखद होता है। इसके अलावा, यह रसदार और बहुत कोमल है। शव आकार में छोटे होते हैं, इसलिए उन्हें तैयार करना आसान होता है। नीचे ओवन में पके हुए चारे की रेसिपी की आवश्यकता होगी न्यूनतम मात्राउत्पाद और इसमें अधिक समय और प्रयास नहीं लगेगा।
आवश्यक सामग्री:
ओवन में चारे कैसे पकाएं?
मछली को पकाने के लिए ठीक से तैयार किया जाना चाहिए। अर्थात्, इसे चाकू से अच्छी तरह से खरोंचें (हालांकि यह लगभग तराजू से ढका नहीं है, ऐसा करना आवश्यक है), सिर, पूंछ और पंख काट लें, अंतड़ियों और गलफड़ों को हटा दें। यह वांछनीय है कि पेट पर कोई रक्त वाहिकाएं न रहें। इसके बाद, लोच को पानी से धोया जाता है, कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है, सभी तरफ तेल से हल्का चिकना किया जाता है, और नमक और मसालों के साथ रगड़ा जाता है।
प्याज और नींबू को छल्ले में काटकर मछली में भरकर ऊपर रख देना चाहिए। इसे लगभग एक घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। इसके बाद, नींबू और प्याज के साथ प्रत्येक शव को पन्नी में लपेटा जाता है और ओवन में भेजा जाता है। इसे दो सौ डिग्री तक पहले से गरम किया जाना चाहिए।
चारे को ओवन में कितनी देर तक पकाना है यह एक महत्वपूर्ण प्रश्न है। आख़िरकार, मछली को ज़्यादा नहीं सुखाया जा सकता। इसे लगभग बीस मिनट तक पन्नी में उबालना चाहिए, और फिर लोच को खोलकर अगले दस मिनट के लिए खुले ओवन में छोड़ देना चाहिए। लंबे समय तक पकाने से मछली का रस खत्म हो जाएगा।
अब आप जानते हैं कि ओवन में चारे को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है। इसे प्याज और नींबू के साथ परोसें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
बॉन एपेतीत!
सैल्मन श्रेणी की मछली खाना पकाने में बड़ी सफलता प्राप्त करती है और, एक नियम के रूप में, छुट्टियों और रोजमर्रा के मेनू में मुख्य स्थानों में से एक पर कब्जा कर लेती है। प्रायोगिक उपकरण, अच्छे व्यंजनों की पेचीदगियाँ और विवरण आपको यह सीखने में मदद करेंगे कि चारे को सबसे अच्छा कैसे पकाया जाए। कोई भी गृहिणी, मछली के व्यंजनों के पाक व्यंजनों से परिचित होने पर, सुखद प्रशंसा प्राप्त करेगी: "स्वादिष्ट!"
मछली पकाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
चारे से कई व्यंजन बनाए जाते हैं; इसे तला, उबाला, नमकीन या बेक किया जा सकता है। इसे साबूत या फिलेट के रूप में तैयार किया जा सकता है। काटने की तकनीक बहुत सरल है और यह मछली के आकार पर निर्भर नहीं करती है। सबसे पहले करने वाली बात यह है कि इसे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, फिर अंतड़ियों, गलफड़ों और पंखों को हटा दें। पूँछ और सिर को इच्छानुसार छोड़ दिया जाता है।
उत्पाद का मुख्य लाभ, जो गृहिणियों के मूड को खराब नहीं करेगा, यह है कि कामचटका लोच में बड़े पैमाने नहीं होते हैं, इसलिए इसके बाहरी आवरण को साफ करने की कोई आवश्यकता नहीं है। शव को दो हिस्सों में काटकर और रीढ़ की हड्डी को हटाकर, आपको एक मांस से त्वचा के साथ 2 फ़िललेट्स मिलते हैं, जिन्हें सबसे बुनियादी तरीके से तैयार किया जा सकता है।
यदि आप खाना पकाने के सरल नियमों का पालन करते हैं, तो मछली स्वादिष्ट, कोमल बनेगी और उपयोगी विटामिन बरकरार रखेगी, ये हैं:
- मछली को इसमें भून लें बड़ी मात्रा मेंमध्यम गर्म फ्राइंग पैन में 5 मिनट से अधिक समय तक तेल न रखें;
- केवल पन्नी या चर्मपत्र कागज में सेंकना, इसके रस और सुगंध को संरक्षित करना;
- नमकीन बनाते समय मसालों का प्रयोग न करें;
- बड़े टुकड़ों में उबालें, उन्हें डिल या अजमोद के साथ उबलते नमकीन पानी में डुबोएं;
- केवल तामचीनी और मिट्टी के बर्तन, कच्चा लोहा फ्राइंग पैन का उपयोग करें।
घर पर अगर आप मछली पकाना सीखना चाहते हैं अलग - अलग तरीकों सेहर कोई इसे कर सकता है. विभिन्न सामग्रियों का उपयोग करके आप इसे एक अनोखा स्वाद और सुगंध दे सकते हैं। मुख्य बात तीन बुनियादी नियमों को जानना है जो किसी भी मछली को पकाने के लिए उपयुक्त हैं। इससे पहले कि आप कोई उत्पाद खाएं, वह पानी, तेल और वाइन में होना चाहिए।
चारे को फ्राइंग पैन में भूनना स्वादिष्ट और तृप्तिदायक होता है
प्रति 1 किलो शव में नियमित नमकीन बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- चीनी ─ 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- नमक ─ 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- एक चुटकी नींबू का छिलका;
- सूरजमुखी तेल, गंधहीन.
हल्के नमकीन चारे को 8 घंटे तक नमक में रखकर प्राप्त किया जा सकता है। मछली को नरम और स्वादिष्ट बनाने के लिए, नमक डालने से पहले इसे रगड़ें। सूरजमुखी का तेल. तीखे स्वाद के लिए आप इसमें काली मिर्च मिला सकते हैं। बे पत्ती, लहसुन।
चारे भरने के विकल्प
तो यह किसी भी गृहिणी के लिए है मछली का व्यंजनयह सामान्य नहीं था और सभी को ज्ञात था, ऐसे व्यंजन हैं जो गर्व का स्रोत बन सकते हैं। यदि आप सबसे स्वादिष्ट खाना पकाने के तरीकों में से एक का उपयोग करते हैं तो एक हार्दिक, स्वस्थ मछली पकवान जल्दी और कम लागत पर तैयार किया जा सकता है।