Ir pagājuši gadi, un mūsu senči izdomāja šo aizjūras dārzeņu, šodien mums ir desmitiem iespēju, ko var pagatavot no kartupeļiem. Mēs zinām, kā gatavot kartupeļus zemnieciskā veidā, kā pagatavot kartupeļus franču valodā, kā pagatavot kartupeļus skābā krējumā, ceptus un cepti kartupeļi. Dažās ģimenēs kartupeļu receptes veido pusi no ēdienkartes. Kartupeļu receptes var atrast gandrīz visos nacionālās virtuves pasaulē, jo kartupeļu ēdieni, receptes ar kartupeļiem, ir ļoti barojoši un tos var kombinēt ar ļoti dažādiem produktiem. Ir maz cilvēku, kuriem negaršo ēdieni ar kartupeļiem. Gandrīz visi ātri vien zina, ko gatavot no kartupeļiem: cept vai vārīt ādā. Parasti kartupeļu vārīšana ir bezjēdzīga. Mēs ļoti labi zinām, ko var pagatavot no kartupeļiem. Bet daudzi cilvēki ir ieinteresēti, kā garšīgi pagatavot kartupeļus.
Daudzi cilvēki mīl kartupeļus, bet tradicionālus kartupeļu ēdieni bieži kļūst garlaicīgi, tāpēc saimnieces agrāk vai vēlāk domā, ko pagatavot no kartupeļiem, kas nav triviāls un garšīgs. Piemēram, tie varētu būt mājās gatavoti drupināti kartupeļi, pildīti kartupeļi vai kartupeļu pankūkas. Bet, protams, tas nav viss, ko var pagatavot no kartupeļiem. Vārīti kartupeļi jakās vai vienkārši vārīti kartupeļi ir receptes, kuras var pagatavot pat bērns. Ir arī citi vienkārši kartupeļu ēdieni: kartupeļu biezeni un kastroļi, kartupeļi cepeškrāsnī un kartupeļi tvaicētājā. Kartupeļi tvaicētājā, tāpat kā cepti kartupeļi, tiek uzskatīti par visvairāk noderīgi veidi kartupeļu vārīšana. Ir arī tādi vienkārši kartupeļu ēdieni kā cepti kartupeļi, frī, kas ir ļoti garšīgi, bet ne pārāk veselīgi. Ir absolūti neparasti ēdieni no kartupeļiem šeit var dot šādas receptes: kartupeļu bumbieri, gratīns, mednieku kartupeļi. Bet tās jau ir sarežģītākas kartupeļu vārīšanas receptes, pat svētku ēdieni no kartupeļiem. Pieminēšanas vērti arī dažādi kartupeļu salāti, piedevas, uzkodas un citi gardi kartupeļu ēdieni. Tas nozīmē, piemēram, sekojošo kartupeļu ēdieni, kā kartupeļi ar sieru, kartupeļi bekonā, kartupeļi ar speķi, kārtainās kartupeļi, kartupeļi krējumā, kartupeļi krējumā. Veiksme garantēta, ja vārīsi bekonā ietītus kartupeļus, kartupeļus ar sieru. Vēl viena iespēja garšīgi pagatavot kartupeļus ir kartupeļus vārīt pienā. Viņš to dara ļoti labi maiga garša. Kartupeļus pienā gatavo arī cepeškrāsnī, cep ar sieru un garšvielām. Kartupeļi ir garšīgi, ja tos gatavojat ar garšvielām. Piemēram, tie ir kartupeļi ar rozmarīnu.
Neskatoties uz to, ka kartupeļus ir grūti sabojāt, ja izvēlaties dažus oriģinālā recepte izgatavots no kartupeļiem, mēs iesakām to pagatavot, izmantojot mūsu fotoattēlu padomus. Izvēlieties kartupeļu ēdienus ar fotogrāfijām, kartupeļu receptes ar fotogrāfijām, kartupeļu receptes ar fotogrāfijām, kartupeļu receptes ar fotogrāfijām un vāriet kartupeļus veselībai.
Ir grūti iedomāties krievu virtuvi bez kartupeļiem. Un man kaut kā neienāk galvā, ka pirms kādiem trīssimt gadiem mūsu senči iztika bez kartupeļiem, un daži īpaši rosīgi pilsoņi pat sāka kartupeļu nemierus, nevēloties “saindēties” ar aizjūras dārzeni. Un tagad gandrīz jebkurai mājsaimniecei kartupeļu trūkums var sagādāt ja ne paniku, tad zināmas neērtības. Kartupeļu ēdieni var būt ļoti dažādi, vai tas būtu pirmais, otrais vai pat deserts. No kartupeļiem top brīnišķīga maize un plātsmaizes. Un pats galvenais, gatavošana no kartupeļiem ir ātra un vienkārša. Visdemokrātiskākais produkts!
Bet, dīvainā kārtā, ne visi zina, kā pareizi pagatavot kartupeļus. Ir daži noteikumi, kurus nevajadzētu pārkāpt. Fakts ir tāds, ka kartupeļu ēdienu kvalitāte ir atkarīga no cietes klātbūtnes tajos un no tā, kā tā tiek pārvērsta kartupeļos augstas temperatūras, šķidras un skābas vides ietekmē. Piemēram, kartupeļi nekad nevārīsies skābā vidē. Tieši tāpēc skābēti kāposti kāpostu zupai vai marinēti gurķi marinētajam gurķim sautējiet atsevišķi un lieciet pannā īsi pirms vārīšanas beigām, pretējā gadījumā kartupeļi būs blīvi, it kā negatavi. Bet, gatavojot kartupeļus salātiem, šī funkcija noderēs. Dažas kartupeļu šķirnes kļūst ļoti mīksti un var pat sabrukt – un šajos gadījumos palīdzēs citronskābe vai etiķis.
Ne visi zina, kā pareizi pagatavot pat visvienkāršāko ēdienu. Jaku kartupeļus vai nomizotus bumbuļus ieliek verdošā sālītā ūdenī un novāra ar vāku. Fakts ir tāds, ka, ieliekot kartupeļus aukstā ūdenī un uzliekot tos uz uguns, temperatūra bumbuļos tikai pēc 20-25 minūtēm sasniegs 70°C, un šajā laikā vismaz 10% no kartupeļos esošās cietes karstuma ietekmē sačakarējas. Iegūtais cukurs pārvēršas novārījumā, un kartupeļi kļūst lipīgi. Pavisam cita aina parādīsies, ja kartupeļus iegremdē verdošā ūdenī: pēc 5-6 minūtēm fermenti zaudē aktivitāti, ciete netiek hidrolizēta un zudumi. barības vielas ir ievērojami samazinātas. Un kartupeļi pagatavojas daudz ātrāk. Pēc vārīšanas ūdens nekavējoties jānolej un kartupeļi jāžāvē uz lēnas uguns, pārklājot ar vāku.
. Lai pagatavotu labus kartupeļus salātiem vai ņemtu līdzi uz ceļa, pagatavojiet frī kartupeļus. Pagatavo tā saukto hipertonisko sālījumu – ļoti koncentrētu sāls šķīdumu (350 g sāls uz 1 litru ūdens). Ne viss sāls izšķīst ūdenī, tas ir labi. Nomazgātos, nemizotos bumbuļus ievieto aukstā šķīdumā un liek uz lielas uguns. Ja karsēšanas laikā sāls izšķīst, pievienojiet vēl. Pēc vārīšanās vāra zem brīvi noslēgta vāka uz diezgan lielas uguns. Centieties, lai visi bumbuļi būtu pārklāti ar ūdeni. Gatavojot kartupeļi šņāc, it kā tie būtu cepti eļļā - tas ir ūdens, kas vārās, tā tvaiki neļauj sālījumam iekļūt iekšā. Tādēļ šādus kartupeļus pirms lietošanas nepieciešams apkaisīt ar sāli. Kartupeļus gatavo apmēram 15 minūtes. Jo ilgāks gatavošanas laiks, jo mazāki un blīvāki būs kartupeļi. Tiklīdz kartupeļi ir gatavi, nekavējoties izņemiet tos no sālījuma, neļaujiet tiem palikt tajā ne minūti. Ja kartupeļus vārīja uzglabāšanai ārpus aukstuma (piemēram, ceļojumiem), atstājiet tos istabas temperatūrā, nemazgājot – sāls veido blīvu garoziņu, kas pasargā kartupeļus no bojāšanās. Neizlejiet šķīdumu pēc vārīšanas, to var izmantot vairāk nekā duci reižu. Šādi pagatavoti kartupeļi garšo kā cepti kartupeļi.
.
Šī ēdiena gatavošanā ir vairāki smalkumi, kurus apgūstot, varēsiet pagatavot pārsteidzošu biezeni (nevis “piparmētru”, kas atdziestot sacietē kā akmens). Vārītus kartupeļus karstus izberž caur sietu, pievieno eļļu, 2-3 piedevās ielej gandrīz verdošu pienu un kārtīgi sakuļ līdz pūkainai. Pēršana ir obligāta! Lai atdzesējot aizkavētu kartupeļu biezeņa neizbēgamo sacietēšanu, gatavojot pievienojiet svaigas olas vai dzeltenumus un rafinētu augu eļļu (var pievienot tikpat daudz vai uz pusi mazāk kā sviestu). Piena vietā var pievienot karstu krējumu. Sasmalcinot karstus kartupeļus, audu šūnas paliek neskartas un biezenis nekļūst lipīgs.
Ja vēlaties iepriecināt savu ģimeni ar kraukšķīgiem ceptiem kartupeļiem, tas prasa nelielu piepūli, bet rezultāts ir tā vērts! Kartupeļus sagriež kubiņos, šķēlēs vai kubiņos – pēc vēlēšanās. Noskalo aukstā ūdenī un nosusina uz dvieļa. Kartupeļu gabaliņus iemērc miltos (vai miltu un olu pulvera maisījumā, tā garšo labāk). Pannā ar biezu dibenu uzkarsē eļļu un pievieno kartupeļus. Kartupeļu slānis nedrīkst pārsniegt 4-5 cm. Cepiet, maisot, līdz gatavi, nepārklājot ar vāku. Sāls pēc tam, kad garoza ir kļuvusi zeltaini brūna.
Pareizi pagatavoti frī kartupeļi tiek uzskatīti par tikpat diētiskiem kā vārīti! Šis apgalvojums nekādā gadījumā neattiecas uz kartupeļiem, kas tiek pasniegti ātrās ēdināšanas kafejnīcās, kur kartupeļus cep nezināmā vidē, reti filtrējot, lai ietaupītu naudu. Tātad, vispirms pagatavosim dziļos taukus: rafinētas augu eļļas un kausēta speķa maisījumu attiecībā 1:1, taču iespējams, ka dziļie tauki var sastāvēt tikai no augu eļļas. Ielejiet dziļos taukus augstā pannā, un eļļai vajadzētu to piepildīt ne vairāk kā līdz pusei. Eļļa jāuzsilda līdz 180-190°C. Kartupeļus sagriež garās sloksnēs, noskalo auksts ūdens un nosusina uz dvieļa. Nekādā gadījumā nepievienojiet sāli, tādēļ kartupeļi kļūs mitri un uzsūks pārāk daudz tauku. Kartupeļu daiviņas liek speciālā sietā un liek verdošā eļļā. Kartupeļiem vajadzētu būt 8-10 reizes mazāk nekā eļļai. Pēc tam, kad kartupeļiem ir izveidojusies zeltaini brūna garoziņa, kartupeļus izņem, notecina eļļu un pārkaisa ar smalku sāli, ko var papildus aromatizēt ar garšvielām. Necepiet kartupeļus, līdz tie ir pārāk kraukšķīgi, tas pasliktinās garšu. gatavs ēdiens un noved pie dziļu tauku sadedzināšanas. (Ja pareizi cep, fritieri var izmantot vairākas reizes). Cepšanai paredzētos kartupeļus var sagriezt, izmantojot īpašu ierīci, kas kartupeļus sagriež spirālīšu veidā. Bumbuļus ar caurumiem pēc spirāļu izgriešanas var pildīt ar malto gaļu un cept.
Un tagad jūs varat pagatavot sarežģītākus kartupeļu ēdienus. Lai gan, ja paskatās, to sagatavošanā nav nekā sarežģīta.
Sastāvdaļas:
4-5 kartupeļi,
1 ola,
milti, sāls.
Sagatavošana:
Vāra kartupeļus to apvalkos, mizojiet un sasmalciniet tos jebkurā veidā. Pievieno sāli, pievieno olu un miltus un samīca mīkstu mīklu (nepārspīlē ar miltiem, citādi gatavie gnoki izskatīsies pēc klimpām). Veido desiņas, sagriež gabaliņos, sarullē bumbiņās un katru viegli piespiež, lai veidojas ripas. Vāra gnocchi sālsūdenī. Pasniedz ar skābo krējumu. Gnocchi var pagatavot turpmākai lietošanai, sasaldēt un pēc tam vārīt līdz pusgatavībai, ievietot katlos un cept ar sieru, šķiņķi utt.
Bekonā cepti kartupeļi
Nomizotos kartupeļus paprika, apviļā plānās bekona strēmelītēs, ietin folijā un cep karstā cepeškrāsnī 30 minūtes. Lieliska recepte uz pikniku!
Sastāvdaļas:
4-5 kartupeļi,
100 g šampinjonu,
50 g sviesta,
sāls, pipari, krējums, sīpoli vai ķiploki, zaļumi.
Sagatavošana:
Sēnes sagriež plānās šķēlēs. Nomizotos bumbuļus sagriežam plānos apļos, nedaudz līdz galam nenogriežot, lai tie atvērtos kā vēdeklis. Katrā griezumā liek sēņu šķēles, garšaugu zariņus, pievieno sāli un piparus, virsū liek izspiestu ķiploku vai rīvētu sīpolu. Kartupeļus liek ietaukotā cepamtraukā, pārlej ar izkausētu sviestu un liek karstā cepeškrāsnī uz 40 minūtēm. Piknikam katru akordeona kartupeli ietin folijā un cep 30 minūtes.
Sastāvdaļas:
5-6 kartupeļi,
100 g medību desu,
5 olas
250 ml piena,
sāls, pipari
Sagatavošana:
Kartupeļus un desas sagriež šķēlēs un vāra uz lēnas uguns olīveļļā, līdz tie ir gatavi. Sakuļ olas ar pienu, sāli un pipariem. Kartupeļus un desiņas liek cepamtraukā un pārlej ar olām. Cep 180°C apmēram 30 minūtes.
Sastāvdaļas:
5-6 kartupeļi,
2 olas
1 ēd.k. milti,
sāls, pipari
Sagatavošana:
Berzēt neapstrādāti kartupeļi uz rupjās rīves, pievieno olas un miltus, viegli samaisa. Veido nelielas kotletes un apcep augu eļļa. Nekavējoties pasniedziet. Ja pankūkas stāvēs, tās kļūs blīvas. Šajā gadījumā tos var sautēt skābā krējumā ar ķiplokiem, atšķaidīt ar ūdeni un viegli sālīt.
Sastāvdaļas:
300 g kartupeļu,
200 g biezpiena,
300 g miltu,
300 g ogas,
1 ola,
sviests, skābs krējums, sāls.
Sagatavošana:
Nomizotus kartupeļus novāra sālsūdenī un atdzesē. Sasmalcina blenderī vai sasmalcina. Sajauc ar olu un biezpienu, pievieno miltus un samīca mīklu. Mīklu izrullējiet bumbiņās, kuru izmērs ir valrieksts. Katru bumbiņu sarullē lēzenā kūkā un vidū liek vienu veselu ogu. Salieciet kūkas malas un atkal izveidojiet bumbu. Pelmeņus vāra sālsūdenī 7-10 minūtes. Pasniedz ar sviestu vai skābo krējumu un pārkaisa ar cukuru.
Sastāvdaļas:
400 g kartupeļu,
300 g gaļas,
100 g svaiga speķa,
2 sīpoli,
1 ola,
3 ēd.k. milti,
augu eļļa, sāls, pipari.
Sagatavošana:
Gaļu izlaiž caur gaļas mašīnā, speķi sagriež mazos kubiņos, sīpolu sasmalcina. Viegli apcep speķi, pievieno sīpolu un sautē līdz pusgatavībai. Pievieno malto gaļu un cep, līdz gatavs, pievieno sāli un piparus. Vāra kartupeļus mizās, atdzesē, nomizo un sasmalcina. Sajauc ar olu, miltiem un sāli, mīca mīklu. Sadala vienādos gabalos, veido plakanas kūkas, pievieno atdzesētu pildījumu un veido kotletes. Apviļā miltos vai rīvmaizē un apcep līdz zeltaini brūnai vai cep cepeškrāsnī. Maltā gaļa zraz var būt jebkas: sēnes, olas ar sīpoliem, siers, kāposti, zivis, garneles...
Sastāvdaļas:
1 kartupeļu bumbulis,
2 kaudzes milti,
¼ tējk. Sahāra,
1 ½ tējk. sāls,
⅔ kaudze. silts ūdens vai kartupeļu buljons,
3 ēd.k. olīveļļa,
⅔ tējk sausais raugs,
1-2 nogatavojušies tomāti,
1 tējk žāvēts oregano.
Sagatavošana:
Nomizotus kartupeļus vāra sālītā ūdenī, līdz tie ir mīksti un sasmalcina biezenī. Izlejiet nepieciešamo buljona daudzumu un atdzesējiet līdz 30°C. Izšķīdiniet buljonā raugu un cukuru un atstājiet 10 minūtes. Izsijājiet miltus, ieberiet tajos raugu, samaisiet un pievienojiet kartupeļu biezeni un sāli. Samaisiet ar koka karoti un ielejiet 2 ēd.k. olīveļļa. Ar rokām mīciet mīkstu un elastīgu mīklu. Savelciet to bumbiņā, apkaisa ar miltiem, pārklāj ar dvieli un atstāj uz 1-2 stundām. uzrūgušo mīklu pārnes veidnē un izstiepj gar veidnes apakšu un malām. Tomātus nomizo, sagriež gredzenos vai kubiņos un liek uz mīklas, pārkaisa ar oregano, sāli un pārlej ar atlikušo eļļu. Pārklāj ar dvieli un atstāj vēl stundu. Pēc tam liekam cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 210-220°C, uz 40 minūtēm. Gatavo focaccia pārliek uz galda un ļauj nedaudz atdzist.
Šis laba recepte par gardu ēdienu no vakardienas kartupeļu biezeņa. No biezeņa veido nelielas bumbiņas, iesmērē miltos, iemērc olu kultenī un atkal rīvmaizē vai sarīvē. kviešu maize. Kroketes dziļi apcep. Biezenim var pievienot 2-3 ēd.k. graudainas sinepes, tās izrādīsies pikantas.
Vēl viena recepte sātīgas vakariņas no atlikušā biezeņa. Kartupeļu biezenim pievienojiet 1-2 olas, 3-4 ēdamkarotes. miltus un samīca plastmasas mīklā. Pievienojiet sasmalcinātus garšaugus un garšvielas. Ar sviestu ieziestā un ar rīvmaizi pārkaisītā veidnē liek kārtām izrullēto mīklu un apviļā ap veidnes malām. Uz mīklas liek kārtiņu rīvēta siera, augu eļļā apceptus sīpolus, kubiņos sagrieztu šķiņķi vai ceptu malto gaļu un kārtiņu siera. Ielejiet olu un skābā krējuma maisījumu. Cep 180°C līdz brūnganai.
Korejas kartupeļi
Sastāvdaļas:
3-4 kartupeļi,
4-5 ķiploka daiviņas,
maltais koriandrs, sojas mērce, malti melnie un sarkanie pipari - ja iespējams, daudz, jo ēdienam vajadzētu sanākt diezgan asam.
Sagatavošana:
Nomizotus kartupeļus sarīvē līdz Korejiešu burkāni lai izveidotu garu salmu. Vairākas reizes noskalojiet kartupeļus tekošā ūdenī, līdz ciete ir pilnībā nomazgāta. Sāls un paskābina lielu ūdens daudzumu ar etiķi un uzvāra. Ūdenim enerģiski vārot, ielieciet kartupeļus pannā un ļaujiet nostāvēties tieši 1 minūti. Ātri noteciniet verdošo ūdeni un noskalojiet kartupeļus ar aukstu ūdeni tāpat kā makaronus. Pievieno etiķi, melnos un sarkanos piparus, koriandru, izspiestu ķiploku un sojas mērci, apmaisa un uz stundu atdzesē ledusskapī.
Diemžēl visus kartupeļu ēdienus nav iespējams uzskaitīt vienā rakstā. Bet ļoti daudz recepšu var atrast mūsu vietnes lapās!
Larisa Šuftajkina
Skrien apkārt un nebija laika aiziet uz veikalu, lai iegādātos pārtikas preces vakariņām? Nav problēmu! Iespējams, ka mājās būs vairāki kartupeļu bumbuļi – tas ir dārzenis mājsaimniecība Vienmēr ir daudz rezerves. Ja pamatproduktam pievieno ūdeni, sāli un piparus, no tā var ātri pagatavot kādu ēdienu. garšīgs ēdiens. Pirmā doma, kas ienāk prātā, protams, ir biezenis.
Kartupeļu biezeņa gatavošanas noslēpumi
Varbūt šis ir vienkāršākais ēdiens, ko var pagatavot no kartupeļiem (vārītus kartupeļus mēs neskaitām kā ēdienu - ar tiem joprojām nav nepieciešamas nekādas manipulācijas). Elementāra metode: bumbuļi ir jānomizo, ja nepieciešams, sagriež gabaliņos, jāieliek pannā ar verdošu ūdeni, vāra līdz mīkstam, pievienojot sāli, lauru lapa un melnos piparus, un pēc tam sasmalciniet to, atšķaidot ar kaut ko šķidru. Bet kartupeļu biezeni var pagatavot ļoti garšīgu, ja zini dažas viltības.
Tikai viena papildu sastāvdaļa var pārveidot jebkuru ēdienu.
- Piens. Visbiežāk biezeni atšķaida ar ūdeni, kurā vārīti kartupeļi. Bet tas piešķir tam pelēku nokrāsu un neizskatās īpaši pievilcīgi. Pavisam cita lieta, ja traukam pievieno karstu pienu, nevis ūdeni. Biezenis iegūs patīkamu krēmīgu garšu un būs balts.
- Dzeltenums. Vēl viena iespēja ir "pieskarties" traukam. Vienkārši pievienojiet to nevis karstam, bet nedaudz atdzesētam biezenim, lai tas nesarecētu. Maisījums iegūs ļoti patīkamu dzeltenu nokrāsu.
- Zaļš. “Elegantākais” veids, kā parasto kartupeļu biezeni pārvērst par ēdienu, ko var viegli pasniegt svētku galds. Viņa noslēpums ir banāls - zaļumi. Pētersīļi, dilles, koriandrs, spināti vai baziliks. Zaļumus smalki sagriež ar nazi vai sasmalcina blenderī, pievieno biezenim, kārtīgi samaisa - un gatavs! Rezultātā sanāk ļoti gleznaina krāsaina (zaļa, un ja baziliks ir ceriņi, tad ceriņi) masa. Starp citu, sasaldējot noteiktu daudzumu sasmalcinātu zaļumu, jūs varat dažādot savu ierasto galdu ziemā.
Varat arī fantazēt par kartupeļu biezeņa pasniegšanu. Tā vietā, lai to parasti uzliktu uz šķīvja, mēģiniet ielej maisījumu konditorejas šļircē un veido zvaigznītes, ziedus utt. Vai esat gatavs veltīt nedaudz vairāk laika un pūļu? Tad apskatiet mūsu izlasi vienkāršu un ātri ēdieni. To pagatavošanai nepieciešami tikai kartupeļi vai pāris citas sastāvdaļas, kuras tomēr visbiežāk var aizstāt ar citām.
5 labākie ātrie kartupeļu ēdieni
Viss šī vienkāršā ēdiena akcents ir garšvielu kombinācija, ar kuru jūs to garšojat. Savāc “pušķi” pēc savas gaumes. Laba kombinācija būtu vairāku veidu pipari (piemēram, melnie, baltie un paprika), kaltēti ķiploki un garšaugi - baziliks, oregano, majorāns.
Pasniedziet smaržīgu ēdienu svētku galdam vai vienkāršām vakariņām
Sastāvdaļas:
- Kartupeļi - jebkurā daudzumā
- Garšvielas - pēc garšas
- Augu eļļa, sāls - pēc garšas
Gatavošanas metode:
Kartupeļus nomizo un nomazgā (kārtīgi var nomazgāt tikai jaunos). Lielus bumbuļus sagriež 2–4 daļās, mazos var pagatavot veselus. Liek pannā ar verdošu ūdeni un vāra 5-7 minūtes. Liek citā pannā, pievieno garšvielas, sāli un augu eļļu. Pārklājiet trauku ar vāku un viegli, bet spēcīgi sakratiet, lai saturs rūpīgi sajauktos.
Piezīme: to pašu manipulāciju var veikt, izmantojot plastmasas maisiņu. Tālāk kartupeļus ar garšvielām liek uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem. Cepiet trauku, līdz tas ir gatavs: ja kartupeļi ir jauni, pietiek ar ceturtdaļu stundas, ja nē, tas aizņems līdz 30 minūtēm.
Šo ēdienu var pagatavot, ja jums ir vismaz stunda laika. Ēdienu pagatavošana prasīs aptuveni 15 minūtes, pārējo laiku trauks pavadīs cepeškrāsnī.
Bekons un siers pārvērtīs kartupeļus par interesantu un neparastu ēdienu!
Sastāvdaļas:
- Kartupeļi ir vidēja izmēra un iegarenas formas
- Bekons
- Cietais siers
- Sāls un svaigs malti pipari
Gatavošanas metode:
Kartupeļu bumbuļus nomizo, nomazgā un nosusina. Sasmalciniet bekonu, nomizojiet ķiplokus. Izmantojot asu nazi, veiciet dziļus iegriezumus pāri katram, nesasniedzot bumbuļa galu. Atstarpēs liek bekona un siera šķēles, tās pamīšus. Sāls un pipari. Ielieciet kartupeļus un ķiploka daiviņu pārtikas folijā un ietiniet. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Novietojiet kartupeļus uz cepešpannas vai plaukta un cepiet, līdz tie ir mīksti, 40 līdz 45 minūtes.
Lai to pagatavotu, vajag tikai kartupeļus un sīpolus. Bet pēc vēlēšanās šo sastāvdaļu sarakstu var papildināt, pievienojot sēnes vai citus dārzeņus. Iedomājies!
No kartupeļiem varat pagatavot vienkāršu ēdienu katrai gaumei.
Sastāvdaļas:
- Kartupeļi - 1 kg
- Vidēja lieluma sīpols - 1 gab.
- Ķiploki - 4 daiviņas
- Augu eļļa - 2 ēdamk.
- Sāls, muskatrieksts - pēc garšas
Gatavošanas metode:
Nomazgājiet un nomizojiet kartupeļus. Sīpolu nomizo un smalki sakapā, ķiplokus nomizo un izlaiž caur presi (var sarīvēt uz smalkās rīves vai vienkārši sakapāt ar nazi). Kartupeļus sagriež plānās šķēlēs un blanšē verdošā ūdenī 3-5 minūtes. Nokāš caurdurī, ļauj notecināt ūdenim, liek uz dvieļa un nosusina. Bļodā apvienojiet kartupeļu šķēles, sīpolus un ķiplokus.
Apkaisiet ar sāli un pipariem un vēlreiz samaisiet. Šķēles “flīžu” veidā (tā, lai katrs nākamais gabaliņš daļēji pārklājas ar iepriekšējo) liek cepamtraukā, pārlej ar eļļu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Gatavojiet trauku 15–20 minūtes vai tik ilgi, kamēr uz tā virsmas izveidojas zeltaina garoziņa.
Kartupeļu žanra klasika! Kaut kas līdzīgs pastāv virtuvēs dažādās valstīs miers. Piemēram, amerikāņiem līdzīgas pankūkas sauc par hash brown. Bet “vietējās” kartupeļu pankūkas ir daudz maigākas un vieglāk pagatavojamas.
Tradicionālais kartupeļu ēdiens - pankūkas, daudzu iemīļotas
Sastāvdaļas:
- Kartupeļi - 700 g
- Vidēja lieluma sīpoli - 2 gab.
- Ola - 1 gab.
- Milti - 2 ēd.k.
- Sāls un svaigi malti pipari - pēc garšas
Gatavošanas metode:
Nomizojiet un nomazgājiet kartupeļu bumbuļus, nomizojiet sīpolus. Dārzeņus sarīvē ar smalko rīvi un samaisa (var izmantot blenderi). Iegūtajai masai pievieno olu, apkaisa ar miltiem, kārtīgi samaisa. Pēc garšas apkaisa ar sāli un pipariem, vēlreiz samaisa. Cepšanas pannā ielej nelielu daudzumu augu eļļas un uzkarsē.
Liek ēdamkaroti dārzeņu mīklas, nedaudz saplacinot, lai izveidotu nelielas tāda paša izmēra pankūkas. Cep, līdz kartupeļu pankūkas iegūst zeltaini brūnu garoziņu. Apgrieziet un apcepiet no otras puses. Vislabāk kartupeļu pankūkas pasniegt ar skābo krējumu, pārkaisot ar smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem.
Lielisks variants brokastīm. IN klasiskā versija tiek gatavoti no kartupeļu bumbuļiem ar šķiņķi un sieru, bet sastāvdaļas pēc vēlēšanās var aizstāt. Piemēram, šķiņķi var aizstāt ar vārītu desu, un sēņu mīļotājiem noteikti patiks kotletes, kas pagatavotas ar šampinjoniem.
Jūs varat bezgalīgi eksperimentēt ar kotlešu sastāvdaļām!
Sastāvdaļas:
- Vidēja lieluma vārīti kartupeļi – 4 gab.
- Cietais siers - 100 g
- Šķiņķis - 150 g
- Olas - 2 gab.
- Milti – 1 ēd.k. (atkaulošanai)
- Augu eļļa - cepšanai
- Zaļās sīpola spalvas - dekorēšanai
- Sāls, svaigi malti pipari - pēc garšas
Gatavošanas metode:
Kartupeļu bumbuļus nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Sarīvē arī sieru un šķiņķi. Sajauc bļodā, pievieno olas, pārkaisa ar miltiem, sāli un pipariem, kārtīgi samaisa. Veido bumbiņas un katru apviļā miltos. Cepšanas pannā ielej nedaudz augu eļļas un labi uzkarsē. Cepiet bumbiņas līdz zeltaini brūnai. Pēc tam, kad esat pārbaudījis, vai kartupeļi ir gatavi, noņemiet no plīts. Pasniedz bumbiņas karstas, ar skābo krējumu, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļajiem lociņiem.
Vai domājat, ko gatavot ar kartupeļiem? Kartupeļi ir visdemokrātiskākais un daudzpusīgākais produkts mūsu virtuvē. No tā var pagatavot daudzus ēdienus: zupas, siltās un aukstās uzkodas, vārīt, cept, cept veselu, pagatavot kastroli vai pildīt to, pagatavot klimpas, klimpas, kroketes vai kotletes, sarīvēt uz kartupeļu pankūkām vai plātsmaizēm un pat pagatavot saldo. virtuļi!
Un te nu mums ir pāris kilogrami izcilu kartupeļu. Tātad, ko gatavot ar kartupeļiem?
Kartupeļu tortilla
Sastāvdaļas:
500 g kartupeļu,
1 sīpols,
1-2 ķiploka daiviņas,
4 olas,
50 ml piena,
½ ķekars pētersīļu,
sāls, pipari - pēc garšas,
augu eļļa cepšanai.
Mērce:
1 saldais sarkanais pipars,
3 ēd.k. olīveļļa,
1 sīpols,
1 ķiploka daiviņa,
2-3 ēd.k. tomātu pasta,
1 maza asā paprika,
1 lauru lapa.
Sagatavošana:
Nomizotus kartupeļus sagriež plānās šķēlēs. Sīpolu sagriež gredzenos. Plašā pannā augu eļļā apcep kartupeļus un sīpolus, līdz tie mīksti, izspiež ķiplokus un ļauj atdzist. Sakuļ pienu un olas, pievieno sakapātus pētersīļus, sāli un piparus. Apceptos kartupeļus apvieno ar olu maisījumu un liek pannā ar eļļu. Cepiet uz lēnas uguns, līdz olas ir sacietējušas, pēc tam apgrieziet un pabeidziet gatavošanu. Mērcei sasmalciniet sīpolu saldie pipari un asos piparus kubiņos un apcep olīveļļā līdz mīksti, pievieno tomātu pastu, lauru lapu, sāli un piparus un vāra uz mazas uguns līdz sabiezē. Gatavo tortilju sagriež trīsstūros un pārlej ar mērci.
Sastāvdaļas:
8-10 gab. vārīti kartupeļi,
3-4 olas,
½ glāzes piena,
2 sīpoli,
4 ēd.k. sviests,
sāls, zaļumi - pēc garšas.
Sagatavošana:
Vārītus kartupeļus un sīpolus sagriež kubiņos. Cep atsevišķi eļļā. Samaisa pannā vai veidnē un pārlej ar pienu sajauktajām olām. Apkaisa ar sāli un pipariem pēc garšas un liek karstā cepeškrāsnī. Pasniedzot pārkaisa ar zaļumiem. Šai omletei varat pievienot desiņas, desu, šķiņķi vai ceptu gaļu, tomātus vai saldos piparus.
Vēl viena iespēja izmantot pārpalikušos vārītus kartupeļus ir rullīši ar dažādi pildījumi. Pildījumam var izmantot jebkurus kartupeļu garšai atbilstošus produktus: gaļu, zivis, olas vai dārzeņus.
Sastāvdaļas:
1 kg vārītu kartupeļu apvalkā,
2 ēd.k. milti,
5 vārītas olas,
1 jēla ola,
3 ēd.k. rīvmaizes,
1-2 burkāni,
100 g cietā rīvēta siera
3-4 ēd.k. sviests,
1 ēd.k. pētersīļi,
sāls, malti melnie pipari, garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošana:
Aukstos kartupeļus nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Arī vārītās olas sarīvē uz rupjās rīves un sajauc ar kartupeļiem. Pievienojiet miltus, pētersīļus un sieru, sāli un piparus pēc garšas un samaisiet līdz gludai. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves un apcep eļļā, līdz tie mīksti. Kartupeļu maisījumu liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru vai foliju, veidojot taisnstūrveida kārtu, pārkaisa to ar rīvmaizi un izklāj apceptos burkānus. Sarullē rullī, apsmērē ar sakultu olu, pārkaisa ar sieru un liek cepeškrāsnī 180°C uz 15 minūtēm.
Ko vēl var pagatavot no kartupeļiem? No kartupeļiem varat pagatavot aukstus vai siltus salātus, kas labi der kā piedeva pie gaļas vai zivīm vai tiek pasniegti kā patstāvīgs ēdiens, piemēram, kā uzkoda. Tie ir apmierinoši, bet tajā pašā laikā vienkārši un neprasa daudz pūļu vai naudas. Kartupeļus salātos kombinē ar citiem dārzeņiem, garšaugiem, sēnēm, gaļas un zivju produktiem, kā arī jūras veltēm. Kartupeļu salātus vari garšot ar krējumu, majonēzi, augu eļļu, kā arī dažādām mērcēm. Svarīga piezīme: kartupeļu salātiem, tāpat kā visiem kartupeļu ēdieniem, nepatīk uzglabāšana.
Sastāvdaļas:
3-4 kartupeļi,
½ tase pupiņas,
1 marinēts gurķis,
2 ēd.k. 6% etiķis,
1 ēd.k. augu eļļa,
½ tējk. sāls,
½ tējk. Sahāra,
2 ķiploka daiviņas,
zaļumi pēc garšas.
Sagatavošana:
Mērcē pupiņas uz nakti un pēc tam vāra tajā pašā ūdenī ar pievienotu sāli. Vāra nomizotus kartupeļus, notecina ūdeni un atdzesē. Kartupeļus un gurķus sagriež kubiņos un apvieno ar pupiņām. No augu eļļas, etiķa, sāls un cukura pagatavo mērci, pievieno saspiestu ķiploku un pārlej salātiem. Pasniedz pārkaisītu ar zaļumiem.
Sastāvdaļas:
4 kartupeļi,
200 g jebkuras gaļas,
1 karstie pipari,
2-3 ķiploka daiviņas,
½ tējk. maltais koriandrs,
sāls, zaļumi, sojas mērce, vīna etiķis, augu eļļa.
Sagatavošana:
Gaļu sagriež plānās strēmelītēs. Kartupeļus sarīvē, izmantojot burkānu rīvi. Atšķaida 1 tējk. sāli 500 ml verdoša ūdens un iemērciet rīvētus kartupeļus šajā šķīdumā 5-7 minūtes. Kartupeļu strēmelītēm jāpaliek pusgatavām, jānoķer brīdis, kad jāizlej ūdens. Tikmēr apcep gaļu augu eļļā līdz gatavībai, pievieno nedaudz sojas mērces. Kartupeļus liek sietā, pievieno sakapātus garšaugus un plānās šķēlītēs sagrieztus asos piparus. Sasmalciniet ķiplokus ar nazi (nespiediet to caur presi, garšos pavisam citādi!), pievienojiet kartupeļiem un pārkaisiet ar maltu koriandru. Pievienojiet etiķi pēc garšas, sajauciet kartupeļus ar gaļu un atlikušo eļļu, kurā tie tika cepti, un samaisiet.
Kartupeļu pirmie ēdieni ir piemēroti gavēņa galdam vai veģetāriešiem, stingri un nestingri.
Sastāvdaļas:
4 kartupeļi,
1 burkāns,
2 sīpoli,
40 g speķa,
1-2 lauru lapas,
2-3 melnie piparu graudi,
sāls - pēc garšas,
1 litrs ūdens.
Pelmeņi:
4-5 ēd.k. milti,
20 g sviesta,
1 ola,
130 ml piena,
sāls.
Sagatavošana:
Pagatavo klimpas: samaļ sviestu ar dzeltenumu, pamazām pievieno pienu un miltus, pievieno sāli un samīca mīklu. Sakuļ olu baltumus un pievieno mīklai, samīca stingrā mīklā. Kartupeļus sagriež mazos kubiņos un liek verdošā sālītā ūdenī. Speķi sagriež nelielos kubiņos, uzkarsē sausā pannā, pievieno plānos pusgredzenos sagrieztu sīpolu un sautē līdz zeltaini brūnai. Ar rievkaroti izņem no pannas sīpolu un tajā pašā speķī apcep plānās strēmelītēs sagrieztus burkānus (var sarīvēt korejiešu salātiem). Burkānus kopā ar speķi liek katliņā kopā ar kartupeļiem, pievieno sīpolus, lauru lapu, piparus un klimpas, ar ūdenī iemērcētu tējkaroti mīklu iegremdējot, un vāra 10 minūtes, līdz pelmeņi gatavi.
Sastāvdaļas:
600 g kartupeļu,
1 sīpols,
80 g speķa,
1 ēd.k. milti,
3 ēd.k. tomātu pasta,
augu eļļa, sāls, malti sarkanie pipari - pēc garšas.
Sagatavošana:
Kartupeļus nomizo un vāra sālsūdenī, buljonu ielej atsevišķā pannā. Kubiņos sagrieztu sīpolu apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai, pievieno speķa gabalu un miltus, samaisa. Pievieno kartupeļus, sarkanos piparus, apmaisa un liek katliņā ar kartupeļu buljonu, vāra 20 minūtes. Pievienojiet tomātu pastu un sāli pēc garšas.
Sastāvdaļas:
600 g kartupeļu,
300 g mencas,
1 burkāns,
1 sīpols,
pētersīļi, lauru lapa, sāls un pipari - pēc garšas.
Sagatavošana:
Burkānus sagriež strēmelītēs, vāra sālsūdenī līdz pusgatavībai, tad pievieno sasmalcinātus sīpolus, kartupeļus, sagrieztus kubiņos, uzvāra. Pievienojiet zivis, garšvielas un vāriet zupu, līdz tā ir gatava.
Bet visbiežāk kartupeļus izmanto otro ēdienu gatavošanā.
Sastāvdaļas:
500 g kartupeļu,
1 ola,
1 ķiploka daiviņa,
2 ēd.k. milti,
2 ēd.k. ciete,
100 g šķiņķa,
1 ēd.k. sviests,
1 sīpols,
½ ķekars zaļumu.
Sagatavošana:
Vāra kartupeļus mizās, nomizo un samīca. Pievieno miltus, cieti un olu, samaisa viendabīgā masā. Pildījumam šķiņķi un sīpolu sagriež kubiņos, ķiplokus un zaļumus sakapā, samaisa un apcep eļļā. Sezona pēc garšas. Izrullējiet kartupeļu mīklu, ar glāzi izgrieziet apļus, uzlieciet uz tiem pildījumu un saspiediet malas, veidojot iegarenas kotletes. Vāra sālītā verdošā ūdenī 10 minūtes.
Sastāvdaļas:
3 lieli kartupeļi,
500 g maltās gaļas,
1 sīpols,
1 ola,
sāls, malti melnie pipari, milti.
Sagatavošana:
Nomizoto jēlu sarīvē uz smalkās rīves un sasmalcina sīpolu. Sajauc kartupeļus (nokaltus), sīpolus, olu, maltā gaļa, sāli un piparus. No iegūtās masas veido kotletes un katru apviļā miltos. Apcep augu eļļā no abām pusēm.
Sastāvdaļas:
5 kartupeļi,
1 sarkanā asā paprika,
300 g konservētu pupiņu,
300 g zaļo sīpolu,
2-3 ķiploka daiviņas,
1 ēd.k. sezams,
1 ēd.k. sasmalcinātu zaļo cilantro,
2 ēd.k. augu eļļa,
2 ēd.k. sojas mērce,
malti melnie pipari, sāls pēc garšas.
Sagatavošana:
Nomizotus kartupeļus vāra sālītā ūdenī, līdz tie mīksti, atdzesē un sagriež lielos kubiņos. Karstā augu eļļā apcep sasmalcinātu sīpolu, sakapātus asos piparus un ķiplokus, sagriež nelielos kubiņos, tad pievieno kartupeļus un pupiņas. Ielej 2 ēd.k. ūdens, sojas mērce, pievieno sāli un piparus pēc garšas, uzvāra un noņem no uguns. Pasniedz pārkaisītu ar sezama sēklām un zaļumiem.
Cepti kartupeļi
Sastāvdaļas:
700 g kartupeļu,
1 glāze gaļas buljona,
2 ēd.k. milti,
2 sīpoli,
3 ēd.k. sviests,
sāls, melnie pipari, lauru lapa, pētersīļi, ķiploki - pēc garšas.
Sagatavošana:
Sviestā apcep kubiņos sagrieztu sīpolu līdz zeltaini brūnai, tad pievieno miltus un maisot apbrūnina. Ielejiet buljonu, samaisiet un vāriet, līdz sabiezē, maisot ar karoti. Iegūtajā mērcē liek šķēlēs sagrieztus kartupeļus. Ja mērces nepietiek, pievieno ūdeni. Pievieno sāli, piparus, lauru lapas un zem vāka sautē, līdz tās kļūst mīkstas. Ja vēlaties, varat pievienot ķiplokus, sagrieztus mazos kubiņos. Pasniedz pārkaisītu ar zaļumiem.
Ja jums ir īpaša ierīce kartupeļu sagriešanai spirālēs, varat pagatavot divus ēdienus vienlaikus. No nomizotiem bumbuļiem sagriež spirāles, nosusina uz dvielīša vai salvetes, pārkaisa ar miltiem, kas sajaukti ar cieti un apcep lielos daudzumos augu eļļa. Apkaisa ar smalku sāli. Bērni būs sajūsmā! Atlikušos cauruma kartupeļus var pildīt ar jebkuru malto gaļu, apviļāt miltos, tad olā, tad rīvmaizē, apcept karstā augu eļļā un gatavo cepeškrāsnī.
Sastāvdaļas:
5-6 kartupeļi,
4 ēd.k. mānekļi,
1 ola,
2 kaudzes augu eļļa,
sāls.
Pildījums:
4 burkāni,
1 ola,
1 ēd.k. sviests,
2 tējk Sahāra.
Sagatavošana:
Vāra kartupeļus un karstus noslauka. Pievieno mannu, olu, sāli un kārtīgi samīca mīklu. Maltai gaļai burkānus sagriež nelielos kubiņos, liek katliņā, pievieno sviestu, cukuru un uz lēnas uguns sautē, līdz mīksti. Gatavos burkānus sasmalciniet, pievienojiet sasmalcinātu olu, sāli un samaisiet. Kartupeļu mīklu sadala plātsmaizēs, katrai pa vidu liek malto gaļu, sasprauž un sarullē bumbiņās. Apcep karstā augu eļļā.
Sastāvdaļas:
4 kartupeļi,
2 olas
100-150 g miltu,
300 g šampinjonu vai austeru sēņu,
100 g rīsu,
2 sīpoli,
100 ml augu eļļas,
sāls - pēc garšas.
Sagatavošana:
Sēnes smalki sagriež, liek sausā pannā, karsē, līdz šķidrums iztvaiko, tad pievieno 2 ēd.k. augu eļļa un apcep. Rīsus novāra sālsūdenī, liek sietiņā un sajauc ar sēnēm. Sīpolu sagriež gredzenos un apcep augu eļļā (1-2 ēd.k.) līdz zeltaini brūnai. Apvienojiet sēnes, rīsus un sīpolus, ja nepieciešams, pievienojiet sāli. Kartupeļus sarīvē uz smalkās rīves, pievieno miltus, olas, sāli un samīca mīklu. Mīklu izrullē, ar glāzi izgriež apļus, pievieno pildījumu un savieno malas. Apcep augu eļļā.
Sastāvdaļas:
2-3 kartupeļi,
500 g miltu,
150 ml siltu miltu,
200 g skābā krējuma,
2 tējk sausais raugs,
1 tējk sāls.
Sagatavošana:
Nomazgājiet kartupeļus un vāriet vai cepiet tos ādā. Atdzesē, nomizo un sasmalcina biezenī neko nepievienojot, biezenim jābūt sausam. 200 g iegūtā biezeņa noliek malā, pievieno sāli, miltus un ar dakšiņu samīca viendabīgā masā. Pievieno sauso raugu, pārlej ar krējumu un siltu ūdeni un samīca elastīgā mīklā. Tas var nedaudz pielipt pie rokām, bet tas ir labi. Veido bumbiņu, pārklāj ar dvieli un liek siltā vietā uz 1,5-2 stundām. Šajā laikā mīkla ievērojami palielināsies, piemērota 3-4 reizēm. Mīklu noduram, liekam uz miltiem apkaisīta galda, veidojam apaļu kukulīti, iespiežot malas, lai virsma izlīdzinās. Pārliek uz miltiem nokaisītas cepešpannas, pārklāj ar dvieli un ļauj nostāvēties vēl 45-0 minūtes istabas temperatūrā. Cepešpannu liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 220-230°C, atstāj uz 5 minūtēm, tad samazini uguni līdz 190-200°C un cep vēl 30-35 minūtes, līdz gatava. Atdzesē uz režģa.
Neesmu izlēmis, ko gatavot ar kartupeļiem. Tad noteikti apskatiet mūsu dārzeņu receptes ar fotogrāfijām, un tad jums noteikti nebūs jautājumu par to, ko gatavot.
Larisa Šuftajkina