Pildīto kāpostu ruļļi tiek uzskatīti par tradicionālu ukraiņu ēdienu, lai gan to analogus var atrast gandrīz jebkurā nacionālā virtuve. Vēsturiski pierādījumi liecina, ka kāpostu lapas jau sen tika izmantotas kā maltās gaļas “iesaiņojums”. Senā Grieķija. Kopš tā laika recepte nav daudz mainījusies: joprojām ir tie paši baltie kāposti, tā pati maltā gaļa un tā pati sautēšanas tehnoloģija.
Šodien jūs varat atrast daudz iespēju kāpostu ruļļu pagatavošanai - izmantojot Savojas un Ķīnas kāpostus, ar sēnēm un griķiem, cepeškrāsnī un ar iepriekšēju apcepšanu pannā. Lai pārietu uz “progresīvu” līmeni un ļautos kulinārijas eksperimentiem, ir vērts izdomāt, kā klasiskajā versijā pagatavot kāpostu ruļļus. A klasiskā versija- kāpostu tīteņi ar gaļu un rīsiem kāpostos.
Šajā lapā jūs lasīsit par:
Lai to būtu vieglāk saprast, šeit ir soli pa solim kāpostu ruļļu recepte ar fotogrāfijām.
SastāvdaļasLai pagatavotu kāpostu ruļļus, jums būs nepieciešams:
- 2 vidēja lieluma kāposti;
- 1 kg gaļas (cūkgaļa, liellopa gaļa, vista vai to kombinācija);
- 1 glāze rīsu;
- 2-3 vidēja izmēra burkāni;
- 2 lieli sīpoli;
- augu eļļa dārzeņu cepšanai;
- sāls, pipari pēc garšas;
- 3 ēd.k. l. tomātu pastas;
- skābs krējums pasniegšanai
Kāpostu izvēle kāpostu tīteņiem nav vieglākais uzdevums. Kāpostu galvai jābūt blīvai, bet ne cietai, pretējā gadījumā lapas nevarēs atdalīt vienu no otras. Izmērs – vidējs, derēs maza galva minimālais daudzums kāpostu tīteņi, arī lielās kāpostu galviņas neder, no tām var pagatavot kāpostu tīteņus zoles lielumā.
Tirgos dārzeņu ejās viņi dažreiz pārdod kāpostu lapas pēc svara - tieši piemērotas, lai no tām pagatavotu kāpostu tīteņus. Ļoti ērti. Diemžēl šāds brīnums nenotiek ļoti bieži, tāpēc ir tikai viena izeja: izlemiet par piemērotām kāpostu galvām un strādājiet ar to, kas jums ir.
Kāpostu lapas kāpostu tīteņiemTātad, izvēlieties kāpostu, nomazgājiet kāpostu galvu un noņemiet augšējās cietās lapas.
Lielā katliņā uzvāra ūdeni. Ar lielu dakšiņu saduriet kāpostu galvu un ievietojiet verdošā ūdenī uz 3-5 minūtēm. Izvēlies laiku pats – augšējām loksnēm ir jākļūst mīkstām, bet nekādā gadījumā nedrīkst izjukt.
Izņemiet kāpostu galvu no ūdens un noņemiet dažas augšējās lapas. Tiklīdz jūtat, ka lapas “nekustas” brīvi, apstājieties, pretējā gadījumā tās vienkārši saplēsīsit.
Ja nepieciešams, nogrieziet biezās vietas, kas atrodas pie kāpostu lapas pamatnes.
Procedūru atkārtojam nākamajai lapu kārtai un nākamajai kāpostgalvai – tā darām, līdz varam noņemt vienmērīgas, vidēja izmēra lapas.
Nomazgājiet un sagrieziet gaļu kāpostu tīteņiem liekie tauki, filmas.
Sasmalcina gaļas mašīnā. Lai ietaupītu laiku, varat iegādāties gatavu malto gaļu, ja praktizējat gatavot mājās gatavotus ēdienus no veikalā nopērkamiem pusfabrikātiem.
Vāra rīsus līdz pusei vārīti.
Ja ņemsiet pilnībā novārītus rīsus, pēc sautēšanas tie pārvērtīsies par putrai līdzīgu masu. Nevārīti rīsi “atņems” no gaļas maksimāli daudz sulas, kā rezultātā tā kļūs sausa un cieta.
Liek rīsus bļodā ar malto gaļu.
Ir vērts saprast, ka sastāvdaļu sarakstā norādītais daudzums “1 glāze” kāpostu ruļļu pagatavošanai ir diezgan patvaļīgs. Jūs varat uzņemt nedaudz vairāk vai nedaudz mazāk rīsu atkarībā no tā, kāds pildījums jums patīk kāpostu ruļļos. Ar šādām proporcijām graudaugu un burkānu ar sīpoliem būs vairāk nekā gaļas, un ēdiens izrādīsies vairāk dārzeņu nekā gaļa. Ja dodat priekšroku saturīgākai, “brutālai” kāpostu tīteņu versijai, varat samazināt rīsu daudzumu vai palielināt maltās gaļas daudzumu.
Burkānus nomizo un sarīvē.
Burkāni piešķir kāpostu tīteņiem sulīgumu, tāpēc to daudzumu nesamazina. Tomēr tas sniegs pildījumam kādu saldumu - ja šī garšas nots jums šķiet nevajadzīga, izmantojiet mazāk burkānu.
Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos. Pusgredzeni vai pat gredzeni ir arī diezgan piemēroti. Galvenais ir tas izskats
pildījumi nav pārkāpuši jūsu estētisko uztveri par pārtiku.
Uzkarsētā pannā ielej nelielu daudzumu augu eļļas un apcep burkānus, līdz tie kļūst mīksti.
Ievietojiet to bļodā ar malto gaļu un rīsiem.
Tajā pašā pannā eļļā apcep sīpolus, līdz tas ir nedaudz caurspīdīgs un mīksts.
Liek bļodā, neaizmirsti par sāli un pipariem.
Kāpostu ruļļu modelēšana
Novārīto un sagatavoto kāpostlapu liek ar pamatni pret sevi, iekšā liek nelielu daudzumu maltās gaļas.
Satinam to caurulītē un paslēpjam malas iekšā.
Ievietojiet kāpostu ruļļus liels kastrolis ar biezu dibenu, cenšoties tos novietot pēc iespējas ciešāk. Vēl viens noteikums ir tāds, ka tie jānovieto ar šuvi uz leju.
Tomātu pastu atšķaidām 2-3 glāzēs ūdens, ieberam kāpostu tīteņus. Ūdenim nevajadzētu sasniegt kāpostu ruļļu augšējo slāni apmēram par 2 pirkstiem. Turklāt tai pašai mērcei var pievienot nedaudz kečupu, plūmju ievārījumu, skābo krējumu vai nesaldinātu jogurtu. Dažas saimnieces sautē kāpostu tīteņus, apcepot tos pannā ar burkāniem un sīpoliem.
Liek uz plīts, uzvāra un, samazinot uguni līdz minimumam, vāra uz lēnas uguns vismaz 45-60 minūtes. Kāpostiem galu galā jākļūst pavisam mīkstiem un pildījumam jābūt gatavam.
Pasniedz ar skābo krējumu vai jebkuru mērci uz tā bāzes. Labu apetīti!
Un vēl par kāpostu ruļļu gatavošanuPildīto kāpostu tīteņi ļoti labi var kļūt par mākslas darbu, ja pieiet to pagatavošanai ar dvēseli. Sajaucot sastāvdaļas maltajai gaļai, centieties šajā vienkāršajā procesā ielikt maksimālu centību - un, dīvainā kārtā, tad pildījums būs īpaši garšīgs. Ritinot kāpostus, pārliecinieties, ka viss ir gluds un glīts - un tad izskats sniegs īpašu vizuālo gandarījumu, kas tieši pastiprinās baudu, kas saņemta no pašiem kāpostu ruļļiem. Pasniedziet ēdienu plkst skaisti ēdieni– un vienkāršākais ēdiens kļūs svētku.
Starp citu, Ukrainas rietumu reģionos šo vienkāršo ēdienu joprojām izmanto, lai pārbaudītu meitenes gatavību ģimenes dzīve: tiek uzskatīts, ka, ja jauna sieviete neprot pagatavot kāpostu tīteņus mazā pirkstiņa lielumā, ja viņa nevar ātri sagatavot milzīgu maltās gaļas vannu, kas ietīta kāpostu lapās, ja viņas kāpostu tīteņi izvēršas sautēšanas procesā vai , vēl trakāk, sabrūk, viņa neredzēs labu līgavaini kā sniegpulkstenītes janvārī. Gatavojiet ar prieku, un lai jūsu kāpostu tīteņi vienmēr būtu lieliski garšīgi!
Pildīto kāpostu tīteņi ir mūsu valstī populārākais ēdiens, kas sastāv no maltās gaļas, kas ietīta mīkstinātās kāpostu lapās. Pateicoties šim sastāvam, tie ir pašpietiekams otrais ēdiens, kuram vairumā gadījumu pat nav nepieciešams papildu piedeva. Tomēr kāpostu ruļļu skaistums slēpjas ne tikai lietošanas vienkāršībā, bet arī pārsteidzošajās garšās un aromātos, ko satur šis vienkāršais un lētais ēdiens. Kāpostu lapās ieliktā maltā gaļa sautēšanas procesā saglabā savu maigumu un sulīgumu, turklāt tiek mērcēta kāpostu sulā, iegūstot savu unikālo, kopš bērnības iemīļoto garšu.
Klasisko kāpostu rullīšu gatavošana ar malto gaļu sākumā var šķist diezgan darbietilpīgs process, īpaši iesācējiem. Tomēr, ja jūs ātri un pareizi sagatavojat kāpostu lapas, tad šajā receptē nav nekā ļoti sarežģīta. Manuprāt, vislabākais veids ir gatavot kāpostus mikroviļņu krāsnī, jo tas aizņem tikai 10 minūtes un ļauj ātri un vienkārši iegūt mīkstas un viegli pildāmas kāpostu lapas. Ja turklāt šim ēdienam izvēlaties ne pārāk vecus kāpostus, tad to lapas praktiski pašas saritinās glītos un blīvos kāpostu tīteņos.
Kāpostu tīteņi ar malto gaļu ir viegli un veselīgs ēdiens, kas ir obligāti jāiekļauj jūsu ģimenes uzturā. Tomēr lielākā daļa bērnu un daži pieaugušie arī nav pārāk iecienījuši vārītu kāpostu čaumalu un atstāj to uz šķīvja, ēdot tikai malto gaļu. Lai atrisinātu šo kaitinošo problēmu, iesaku sautēt kāpostu tīteņus bagātīgā dārzeņu mērcē, pievienojot tomātu un krējumu. Šī mērce pati par sevi ir lieliska garšas īpašības un spēj padarīt jebkuru ēdienu neparasti ēstgribu un iekārojamu, pat parasta izskata vārītus kāpostus pārvēršot par pilnīgi ēdamu gardumu. Pildīti kāpostu rullīši ar malto gaļu, sautēti smalkā biezā mērcē, izskatās neticami apetīti, vilina ar savu izskatu un aicina visus pie galda!
Noderīga informācija Kā pagatavot kāpostu tīteņus ar malto gaļu un rīsiem - kāpostu rullīšu ar malto gaļu recepte pannā soli pa solim ar fotogrāfijāmSASTĀVDAĻAS:
- 1 vidēja kāpostu galva (1,5 kg)
- 2 ēd.k. l. milti
- sāls, pipari
- 60 ml augu eļļas
- 800 g maltās gaļas (cūkgaļa + liellopa gaļa)
- 1. trešdiena sīpoli
- 80 g rīsu
- 20 g svaigu pētersīļu
- sāls, pipari
- 1 pacients sīpoli
- 1 pacients burkāns
- 3-4 zobi. ķiploku
- 500 g sasmalcinātu tomātu
- 250 ml krējuma 33%
- ½ ēd.k. buljonu vai ūdeni
- 2 ēd.k. l. augu eļļa
- sāls, pipari
SAGATAVOŠANAS METODE:
Kāposti kāpostu tīteņiem1. Lai pagatavotu kāpostu tīteņus ar malto gaļu, vispirms tiem jāsagatavo kāpostu lapas. Vienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir izmantot mikroviļņu krāsni. Lai to izdarītu, kāpostu galva ir jānomazgā un jāiesaiņo 2–3 kārtās. pārtikas plēve un vāra mikroviļņu krāsnī ar 80% jaudu 10 minūtes.
Padoms! Ja jūsu mājsaimniecībā nav mikroviļņu krāsns, jums būs jāvāra kāposti lielā katliņā verdošā ūdenī. Lai to izdarītu, vispirms no tā jāizgriež kātiņš un, ja izdodas rūpīgi atdalīt kāpostu lapas vienu no otras, tad tās var vārīt verdošā ūdenī 5 - 7 minūtes. Ja tas izrādās grūti, verdošā ūdenī varat ielikt veselu kāpostu galvu un pēc tam pakāpeniski noņemt lapas, kad tās ir gatavas.
2. Atdzesējiet kāpostus un uzmanīgi sadaliet tos atsevišķās lapās, uzmanoties, lai tās nesabojātu. Vecajiem kāpostiem ir jāizgriež cietie sabiezējumi, kas atrodas lapas pamatnē, un, ja tie labi nesaritinās, tad viegli sasitiet ar gaļas āmuru.
Padoms! Lai pagatavotu kāpostu tīteņus, jāizvēlas vidēja kāposta galva (apmēram 1,5 kg) un neņem no tās augšējās un apakšējās lapas. Tad kāpostu tīteņus būs vieglāk pildīt un tie izrādīsies aptuveni vienādas formas un izmēra.
3. Lai sagatavotu pildījumu kāpostu tīteņiem ar malto gaļu, nomizo un sasmalcina sīpolu. 
4. Rīsus vāra verdošā ūdenī 10 minūtes, līdz tie ir pusgatavi, un nokāš caurdurī. Lai pagatavotu kāpostu ruļļus, var izmantot jebkura veida rīsus – apaļus vai garengraudus. 
5. Dziļā bļodā sajauc malto gaļu, rīsus, sīpolus un sasmalcinātus pētersīļus.
Padoms! Lai pagatavotu kāpostu tīteņus, var izmantot jebkuru malto gaļu – liellopa gaļu, vistu, cūkgaļu, jēra gaļu vai tītara maltu gaļu. Vislabprātāk izmantoju klasisku jauktu liellopu un cūkgaļu, jo tai ir universāla garša un mērens tauku saturs.
6. Visu sāli, piparus un kārtīgi samaisi ar rokām. Pildījums kāpostu tīteņiem no maltās gaļas un rīsiem gatavs! 
7. Katrai kāpostu lapai liek dāsnu porciju maltās gaļas atbilstoši tās izmēram un sarullē kārtīgā, ciešā rullī. Ja kāposti ir jauni, tad šī ir ļoti vienkārša un ātra procedūra, kurai nevajadzētu radīt nekādas problēmas. 
8. Kāpostu tīteņus viegli apviļā miltos, kas sajaukti ar sāli un pipariem, un nokrata lieko. 
9. Lielā pannā uzkarsē augu eļļu un uz vidējas uguns apcep kāpostu rullīšus ar malto gaļu no abām pusēm, līdz parādās gaiši zeltaina garoziņa.
No šī sastāvdaļu daudzuma man sanāca 14 diezgan lielas kāpostu tīteņi, tāpēc nācās cept tos divās partijās, periodiski pievienojot pannai augu eļļu.
10. Apceptos kāpostu tīteņus liek katlā vai pannā ar biezām sienām, pārklāj ar vāku un turi siltumu. 
11. Lai pagatavotu dārzeņu mērci kāpostu tīteņiem, sasmalciniet atlikušos sīpolus. Burkānus nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. 
12. Sagatavotos dārzeņus uz vidējas uguns apcep atsevišķā pannā ar 2 ēd.k. l. augu eļļu 8-10 minūtes, tad pievieno caur presi izlaistu ķiploku un pēc 1 minūtes noņem no uguns. 
13. Kāpostu tīteņiem liek virsū apceptos dārzeņus. 
14. Ielejiet ½ ēd.k. pannā, kas palikusi pēc kāpostu rullīšu cepšanas. jebkuru buljonu vai tīru ūdeni, uz vidējas uguns uzvāra un vāra 2 minūtes. Pēc tam pievienojiet biezu krējumu un sasmalcinātus tomātus un vāriet mērci uz lēnas uguns 5 minūtes.
Padoms! Šim ēdienam visērtāk ir izmantot gatavus biezenī saberztus Passata tomātus, kurus pārdod kartona kastēs. Bet, ja jums nav šādu konservu, tad varat sarīvēt parastos nomizotos tomātus vai paņemt konservētu tomātu bundžu un samalt tos blenderī viendabīgā masā.
15. Sagatavoto tomātu krējuma mērci lej pannā ar kāpostu tīteņiem. 
16. Kāpostu tīteņus mērcē vāra uz lēnas uguns, zem vāka, 40 minūtes, izvairoties no stipras vārīšanās. 
Neparasti garšīgi, maigi un sulīgi kāpostu rullīši ar malto gaļu ir gatavi! Viņiem nemaz nav nepieciešams gatavot kādu piedevu, bet svaigi dārzeņi vienmēr būs tēma. Labu apetīti! 
1. Nomizojiet sīpolus un burkānus. Sīpolu sasmalciniet mazos kubiņos un sarīvējiet burkānus, es izmantoju smalkus, bet tas ir pēc jūsu ieskatiem. Uzkarsē pannu ar divām ēdamkarotēm dārzeņu vai sviesta, liek tajā sagatavoto sīpolu.
2. Kad sīpols ir nedaudz apcepts, pēc apmēram divām līdz trim minūtēm pannā pievieno burkānus. Visu kopā vāra vēl 5-7 minūtes.
3. Vāra pusi glāzes rīsu līdz pusgatavībai. Es to daru šādi. Vispirms es noskaloju rīsus, līdz ūdens kļūst dzidrs. Tad piepildu ar pusglāzi karsta vārīta ūdens, pievienoju 0,3 tējk. sāli un vāra zem slēgta vāka uz lēnas uguns 11 minūtes.
Noņemu no uguns un, neatverot vāku, ļauju brūvēt vēl 10 minūtes. Kad rīsi ir atdzisuši, varat sagatavot pildījumu kāpostu tīteņiem. Lai to izdarītu, ņem malto gaļu (jebkuru pēc jūsu gaumes), man bija diezgan liesa liellopa gaļa, tāpēc sulīgumam pievienoju speķi.
Pievieno pusi maltās gaļas cepti sīpoli ar burkāniem, vārītiem rīsiem, sāli, ķiplokiem, pipariem un garšvielām pēc garšas. Visu kārtīgi samaisa – pildījums gatavs.
4. Tagad gatavosim kāpostus. Paņemiet kāpostu galvu un atbrīvojiet to no augšējām lapām. Pēc tam izmantojiet nazi, lai noņemtu kātu. Sagatavotos kāpostus liek katliņā, pielej ūdeni tā, lai tas nosedz kāpostu galvu un pieber nedaudz sāli.
Vāra uz mērenas vārīšanās, līdz lapas ir mīkstas. Augšējās lapas izcepsies ātrāk, tāpēc, kad tas ir izdarīts, noņemiet tās ar dakšiņu un novietojiet uz šķīvja.
5. Tagad no sagatavotajām loksnēm varat sarullēt kāpostu ruļļus. Nogrieziet vai nositiet kāpostu lapas biezo daļu, tagad pildiet lapas kā pankūkas. Paņemiet ēdamkaroti pildījuma, novietojiet to uz loksnes biezākās malas, ievelciet malas uz iekšu un izrullējiet to caurulītē. Izmantojot šo principu, aptiniet visas piemērotās lapas.
6. Lai to izdarītu, pagatavojiet pildījumu, pievienojiet atlikušajai burkānu un sīpolu pusei tomātu pastu un skābo krējumu. Apcep, maisot, 2 - 3 minūtes, pārlej vārīts ūdens, pievieno sāli un garšvielas un vāra uz lēnas uguns 5 - 10 minūtes.
7. Pannas apakšā liek atlikušās lapiņas, virsū liek kāpostu tīteņus, ieber pildījumu, pievieno piparu graudus un pēc uzvārīšanās uz mazas uguns vāra 50 - 60 minūtes. 15 minūtes pirms gatavības, ielieciet lauru lapa.
8. Viss ir gatavs! Tos var pasniegt kā atsevišķu ēdienu vai ar jebkuru piedevu pēc jūsu izvēles. Labu apetīti!
Kāpostu ruļļu gatavošana ir pavisam vienkāršs uzdevums un pieejams jebkurai mājsaimniecei. Bet ir daži triki un noslēpumi, kas palīdzēs pagatavot vispareizākos un garšīgākos kāpostu rullīšus ar gaļu un rīsiem un manējos soli pa solim recepte pannā tev palīdzēs.
Mana ģimene vienkārši mīl padomju virtuves ēdienus: visdažādākās kotletes, kotletes, kručeniki, aspic, želejveida gaļa - tas ir obligāti un obligāti jābūt uz galda. Un kāpostu tīteņi ir radīšanas vainags! Mana ģimene uzskata, ka mājsaimnieci nevar saukt par labu mājsaimnieci, ja viņa nezina, kā pagatavot šo brīnišķīgo ēdienu.
Kāpostu ruļļi: recepte ar vēsturiVai jūs zināt, kāpēc mūsu iecienītāko ēdienu sauc par "pildīto kāpostu rullīšiem"? Fakts ir tāds, ka vēl 18. gadsimtā uz oglēm cepti baloži bija ļoti populāri. Vēlāk, kad baloži un paipalas kļuva par delikatesi, tos nomainīja “baloži” - kāpostu lapās ietīta gaļa, kas pēc formas ļoti atgādina ceptus baložus. Kopš tā laika visi ir parādījušies slavens vārds"pildīto kāpostu ruļļi" Tātad, sagatavosim visu, kas jums nepieciešams.
Receptes sastāvdaļas- Kāpostu dakša - 1 liela
- Apaļie rīsi - 250 g
- Cūkgaļa - 250 g
- Liellopu gaļa (vai teļa gaļa) - 250 g
- Sīpols - 2 gab.
- Burkāni - 2 gab.
- Saldie sarkanie pipari - 2 gab.
- Tomāti - 6 gab.
- Sāls - 0,5 ēd.k.
- Melnie pipari - 2 lielas šķipsniņas
- Paprika, muskatrieksts - katrs 0,5 tējk.
- Skābais krējums - 2 ēd.k.
- Sviests - 10 g
Uzturvērtība uz 100 g:
Kāposti . Šeit atrodas viens no svarīgākie noslēpumi pareizi kāpostu ruļļi: kāpostu galvai jābūt plakanai un baltai, bez defektiem uz kātiņa. Plakana galva nodrošinās maksimālais daudzums loksnes ir vajadzīgā izmēra, un plaisu neesamība uz pamatnes nozīmē katras loksnes vienmērīgumu.
Rīsi. Mums būs nepieciešami īsgraudu rīsi. Tam piemīt visas kāpostu tīteņiem nepieciešamās īpašības: tas ir diezgan lipīgs, labi notur formu un, galvenais, par zemu cenu.
Gaļa. Pildīto kāpostu tīteņus var pagatavot ar jebkura veida gaļu, bet vissulīgākās un garšīgākās tās būs ar maltās gaļas asorti: cūkgaļu un teļa gaļu. Ja pie rokas ir vista vai tītars, garša būs maigāka.
Ir neliels šefpavāra triks: ja nav laika atsaldēt gaļu, tā vienkārši jāsarīvē uz rīves ar lieliem caurumiem. Rezultātā jūs iegūsit brīnišķīgu malto gaļu.
Tomāti. Mums būs nepieciešami sulīgi tomāti, kas mums jāpārvērš sulā, izmantojot blenderi.
Kā soli pa solim pareizi pagatavot kāpostu ruļļus uz dārzeņu gultas1. solis. Izmantojiet 250 gramus rīsu. Mēs to mazgājam vēsā ūdenī. Ļaujiet ūdenim notecēt un ielieciet rīsus nelielā katliņā. Piepildiet ar ūdeni līdz augšai, pievienojiet vēl nedaudz, apmēram pirksta biezumā. Viegli pagatavojiet to līdz pusei. Gatavos rīsus liek uz sieta un ļauj ūdenim notecēt.
2. solis. Apgrieziet kāpostu galvu otrādi un ar garu asu nazi apgrieziet kātu tā, lai tas veidotos. piecstaru zvaigzne. Kāpostam galvu nogriežam dziļi un izņemam konusveida kātu. Noņemiet loksnes no dakšas. Ļoti lielas lapas nogriežam gareniski gar dzīsloto, cieto lapas daļu. Mēs darām to pašu ar visiem kāpostiem. Katliņā uzvāra ūdeni un iemērciet tur sagatavotās loksnes. Kāpostus vāra zem slēgta vāka 10 minūtes.
Un tagad noslēpums: lai lapas būtu mīkstas, tās var ielikt plastmasas maisiņā un uz nakti ievietot saldētavā. Kad mēs tos izņemsim, tie būs mīksti un pilnīgi gatavi gatavošanai.
Solis 3. Lai pārbaudītu kāpostu lapu gatavību, vienu no tām uzmanīgi paceļ ar dakšiņu un, ja tā kļūst caurspīdīga, kāposti ir gatavi. Nolejiet ūdeni un atdzesējiet lapas bļodā ar aizvērtu vāku, līdz tās sasniedz vēlamo stāvokli.
Solis 4. Sasmalciniet sīpolu. Pareizais veids, kā sasmalcināt sīpolu, ir pārgriezt sīpolu uz pusēm, atstājot asti. Tad mēs veicam dziļus griezumus katrā pusē. Apgrieziet sīpolu un smalki sagrieziet.
5. solis. Nomizojiet burkānus un nomazgājiet tos. Tas ir jāsarīvē uz rīves ar lieliem caurumiem.
6. solis. Tagad ir kārta saldajiem pipariem. Kātiņu sagriežam aplī. Sagrieziet 4 daļās un viegli noņemiet no pipariem sēklas un membrānas. Sagrieziet to sloksnēs un pēc tam kubiņos.
7. solis. Pannā ielej 2 ēdamkarotes eļļas (ar šo daudzumu pietiek, lai dārzeņus sautētu bez pārāk taukainas) un uzkarsē. Pievieno sīpolus, burkānus un papriku, pārklāj ar vāku un sautē uz lēnas uguns.
8. solis. Vienādās proporcijās izlaidiet cūkgaļu un liellopu gaļu (teļa gaļu) caur gaļas mašīnā. Ļoti svarīga detaļa: rīsu un gaļas attiecībai kāpostu tīteņu pildījumā jābūt 1:2 (rīsu vajag 2 reizes mazāk nekā gaļu). Šī ir garšīgu kāpostu ruļļu atslēga. Ja vēlaties gaļīgāku vai rīsīgāku garšu, tad mainiet šo sastāvdaļu attiecību pēc savas patikas. Smalki sagrieziet 1 sīpolu, jo tieši sīpols piešķirs pildījumam sulīgumu. Sāli, piparus un garšai pievieno papriku un muskatriekstu. Malto gaļu rūpīgi samaisa.
9. darbība. Kāpostlapu sagriežam gar dzīslu un nogriežam visus sabiezējumus. Ja loksne ir cieta, tai ir jāiet pāri ar rullīti, piemēram, mīklu, un jāizrullē. Pēc tam izmantojiet salveti, lai noņemtu lieko mitrumu no lapas virsmas.
10. solis. Uz katras kāpostu lapas liek aptuveni 1 ēdamkaroti maltās gaļas, piešķir tai kotletes formu un maigi sarullē “desā”, sablīvē malto gaļu. Izrullējuši sava veida caurulīti, loksnes galus aptinam uz iekšu. Mēs iegūstam blīvu, elastīgu kāpostu rullīti. Mēs darām to pašu ar atlikušajām loksnēm.
Solis 11. Sagatavojiet mērci. Lai to izdarītu, sasmalcinātiem tomātiem pievieno skābo krējumu, pievieno nedaudz sāli un piparus, pievieno lauru lapu un kārtīgi samaisa. Sagrieztus tomātus var viegli nomainīt tomātu sula vai tomātu pastas, atšķaidīts ūdenī. Kāpostu tīteņus pārlej ar mērci. Ievietojiet sviesta gabalu.
Solis 12. Lai pagatavotu ideālus kāpostu tīteņus, mums būs nepieciešama smaga, čuguna panna vai katls, kas radīs “krāsns” efektu. Trešdaļu dārzeņu spilvena novietojiet pannas apakšā. Virsū liek kāpostu ruļļus pēc iespējas tuvāk vienu otram. Katru kāpostu ruļļu kārtu pārklāj ar ceptiem dārzeņiem, lai dārzeņi būtu piesātināti ar sulu.
13. solis. Novietojiet pannu ar kāpostu rullīšiem uz mazas uguns, lai no vārīšanās brīža vārītos 1 stundu. Ja vēlaties, šim procesam izmantojiet cepeškrāsni vai lēno plīti. Bieži izmantoju klasisko variantu - katliņā.
Gatavos kāpostu tīteņus ar gaļu un rīsiem pasniedziet galdā, bagātīgi pārkaisot ar skābo krējumu un pārkaisot ar zaļumiem. Kāpostu rullīšu gatavošana pēc šīs fotoreceptes ir absolūti vienkāršs uzdevums, taču rezultāts noteikti iepriecinās jūsu mīļos.
Pēc kāda laika, kad būs izstrādāti visi sagatavošanas posmi, varēsi ar lepnumu paziņot: “Pildīto kāpostu tīteņi ir manējie.” parakstu ēdiens! Ja laika ir maz, tad gatavošana jums ir ļoti piemērota. slinko kāpostu tīteņi, recepte ar fotogrāfijām noteikti tuvākajā laikā padalīšos.
Video no YouTube: kā Ženja Ļitvinkoviča gatavo kāpostu tīteņus ar gaļu un rīsiem