Pamatojoties uz 1 litra burku:
- gurķi (vidēja izmēra);
- svaigi ķiploki - 3 krustnagliņas;
- melnie pipari - 3 zirņi;
- krustnagliņas pipari - 3 zirņi;
- lauru lapa;
- rupjais sāls - 0,03 kg;
- etiķis 9% - 0,09 l;
- vārīts ūdens - 0,55 l;
- sinepes (sēklas) - 0,01 kg;
- sausās dilles;
- ozola lapas.
Kā rīkoties:
- Ņem mazus, stiprus gurķus. Iemērciet tos 3 stundas aukstā ūdenī.
- Mazgāt stikla traukus ar cepamā soda un noslaukiet sausu. Neizmantojiet mazgāšanas līdzekļus: gurķus iespiedīsies smarža.
- Noteikti uzvāra vākus.
- Uzvāra ūdeni. Pietiek ar 1,5 litriem. Atdzesē līdz istabas temperatūrai.
- Vienmērīgi sadaliet garšaugus un garšvielas žāvētos traukos.
- Neaizmirstiet sinepes. Šāda veida receptes ietver sinepju sēklu izmantošanu. Pikantu cienītājiem ieteicams pievienot čili piparus.
- Izmērcētos gurķus izņem no šķidruma. Novietojiet uz auduma un nosusiniet.
- Ievietojiet žāvētus gurķus stikla traukos. Pirmo rindu ieteicams novietot vertikāli, un pēc tam - kā tās tiks liktas.
- Cukuru un sāli ber traukos (vairāk cukura, mazāk sāls). Pārlej ar atdzesētu vārītu ūdeni. Ielej etiķi.
- Nosedziet konteinerus ar steriliem vākiem. Noņemiet vākus, izmantojot knaibles, nevis rokas.
- Ar audumu izklāj trauka dibenu, kurā burkas tiks sterilizētas. Sterilizācijas laiks burkām: litrs - 15 minūtes, trīs litri - 20 minūtes. Skaitiet laiku no brīža, kad ūdens vārās.
- Sterilizācijas laikā gurķi burkās mainīs krāsu. Ja tie būtu zaļi, tie kļūs smaragds.
- Pēc sterilizācijas burkas nav jāiesaiņo. Nav arī nepieciešams to apgriezt. Novietojiet tos melnrakstā. Kad tie atdziest, ielieciet tos ledusskapī.
Papildus receptē norādītajam varat pievienot dažas no iecienītākajām garšvielām, kuru īpašības, jūsuprāt, var uzlabot garšu. Nepārspīlējiet ar ķiploku. Tas padara gurķus mazāk kraukšķīgus.
Kraukšķīgie kornišoni mērcē ar sinepju sēklām un sīpoliem: soli pa solim recepte
1,5 litru burkai:
- kornišoni;
- sīpoli - 0,1 kg;
- kečups - 0,1 kg;
- melnie pipari - zirņi - 0,003 kg;
- sinepju sēklas - 0,01 kg;
- etiķa esence 70% - 0,005 l;
- sāls - 0,06 kg;
- cukurs - 0,05 kg;
- ūdens - 1 l;
- dilles (lietussargi) - 0,01 kg;
- lauru lapa - 0,002 kg;
- krustnagliņas - 0,003 kg;
- ķiploki - 0,03 kg.
Kā rīkoties:
- Pagatavojiet mērci uzreiz, lai vēlāk par to nebūtu jāuztraucas. Sajauc kečupu ar smalki sagrieztu un iepriekš sautētu sīpolu. Nolikt malā.
- Gurķus iemērc aukstā ūdenī. Pietiek ar 4-5 stundām.
- Nomazgājiet burkas un vākus ar cepamo sodu. Rūpīgi nomazgājiet un sterilizējiet.
- Gurķus nokāš. Apgrieziet galus.
- Ievietojiet garšvielas un garšaugus stikla traukā. Pievieno sinepju sēklas.
- Cieši ievietojiet kornišonus traukā. Uzvāra ūdeni.
- Tvertnē ar kornišoņiem ielej verdošu ūdeni. Atstāj uz 15 minūtēm.
- Sagatavojiet sālījumu: ūdens + cukurs + sāls. Uzvāra, pievieno mērci, samaisa. Ielejiet traukā ar gurķiem. Ielej etiķi.
- Sarullējiet trauku ar vāku. Apgrieziet. Ļaujiet pilnībā atdzist.
Kornišonu konservēšana mērcē dod lieliskus rezultātus. Galvenais ir stingri ievērot recepti, jūs iegūsit garšīgu produktu.
Gurķu konservēšana ar sinepju pulveri: vienkārša recepte
Kas jums būs nepieciešams:
- vidēji lieli svaigi gurķi - 0,35 kg;
- jauni burkāni - 0,1 kg;
- ķiploki - 0,01 kg;
- jaunās dilles – 0,02 kg;
- rupjā sāls – 0,015 kg;
- cukurs - 0,01 kg;
- etiķis 9% – 0,02 l;
- dzeramais ūdens;
- smaržīgo piparu zirņi – 3 gab.
Gatavošanas process:
- Šajā konservēšanas ar sinepju pulveri receptē gurķi vispirms jāmērcē 5 stundas, pēc tam jāsagriež “mucās”.
- Stundu pirms konservēšanas sagatavo trauku. Sterilizējiet viņu. Sagatavotajā traukā ievieto dilles un ķiplokus.
- Ievietojiet gurķus burkā. Mēs to novietojam vertikāli: vēlāk to būs vieglāk izņemt.
- Apstrādājiet burkānus un sagrieziet šķēlēs. Liek virsū gurķiem.
- Gurķus aplej ar verdošu ūdeni. Atstāj uz 10 minūtēm. Pēc tam ielejiet ūdeni atsevišķā pannā. Ielejiet tajā rupjo sāli un cukuru. Uzvāra marinādi. Pievienojiet karoti pulverveida sinepju. Pievienojiet krustnagliņu piparus.
- Sagatavoto marinādi pārlej gurķus.
- Sarullējiet (pievelciet) burkas.
Gurķu konservēšana ar sinepju un mārrutku lapām: recepte litru burkās
Kas jums būs nepieciešams:
- zaļie gurķi - 6 kg;
- veselas sinepju sēklas - 0,06 kg;
- sāls - 0,18 kg;
- granulēts cukurs - 0,25 kg;
- ķiploki - 0,1 kg;
- mārrutki (lapas) - 0,06 kg;
- svaigas dilles - 0,06 kg;
- svaigi pētersīļi - 0,06 kg;
- etiķis - 0,06 l.
Kā rīkoties:
- Apstrādājiet gurķus un iemērciet ūdenī 3 stundas.
- Litra stikla trauka apakšā ievietojiet zaļumus, ķiplokus, mārrutkus un sinepju sēklas. Uz tiem ir gurķi. Gurķiem virsū ir dilles.
- Piepildīto trauku pārlej ar verdošu ūdeni. Nesarullē, bet aizver ar vāku. Atstāj uz 15 minūtēm. Izlejiet ūdeni. Atkārtojiet šo procesu vēlreiz.
- Marināde katram traukam jāsagatavo atsevišķi. Lai to izdarītu, ielejiet ūdeni no trauka katlā, pievienojiet cukuru un sāli (0,02 kg un 0,03 kg). Uzvāra. Ielejiet etiķi (0,01 l) traukā. Virsū uzlej verdošu sagatavotu sālījumu.
- Satiniet traukus ar sterilizētiem vākiem.
- Novietojiet burkas uz vākiem. Ietin sevi siltā segā. Atstāj uz dienu. Atdzesē.
Gurķu konservēšana ar sinepēm šķēlēs
Kas jums būs nepieciešams:
- gurķi - 1 kg;
- ķiploki - 0,015 kg;
- sinepju pulveris - 0,005 kg;
- melnie pipari - 0,003 kg;
- cukurs - 0,01 kg;
- etiķa esence - 0,0018 l;
- ūdens - 0,055 l;
- sāls - 0,017 kg;
- rafinēta eļļa - 0,12 l;
- svaigas dilles - 0,01 kg.
Kā rīkoties:
- Izvēlieties taisnus, plānus gurķus. Noskalo tos, apstrādā (nogriež galus). Sagriež gareniski vidējās šķēlēs. Pirmos ierakstus nedrīkst izmantot.
- Sagatavotos šķīvjus liek lielā katliņā. Pievienojiet tiem saspiestas ķiploka daiviņas. Pēc tam - sasmalcinātas dilles, sāli, piparus, sinepes un cukuru. Ielejiet etiķi un rafinētu eļļu. Ielejiet ūdeni.
- Atstāj uz 2 stundām. Neizlejiet sulu.
- Ievietojiet gurķu šķēles sagatavotos traukos. Ielejiet tajās gurķu sulu.
- Paņem pannu liela izmēra. Izklājiet pannas dibenu ar audumu. Ielejiet karstu ūdeni (70 °Ϲ). Pārvietojiet pannu uz lielas uguns.
- Pēc tam ievietojiet burkas pannā. Pārklāj ar vākiem. Ūdens - līdz kārbu pleciem.
- Vārot, samaziniet uguni līdz minimumam. Pārklājiet pannu ar vāku. Burku sterilizācija – 20 minūtes.
- Pēc tam uzmanīgi izņemiet burkas. Sarullējiet vākus. Noslaukiet konteinerus sausu. Ietin segā uz 2 dienām.
Gurķi ar sinepēm, ķiršu un jāņogu lapām: smaržīga recepte
Trīs litru burkai:
- zaļie gurķi - 1,5 kg;
- čili paprika - 0,05 kg;
- krustnagliņas pipari - 0,01 kg;
- sausās dilles - 0,02 kg;
- ķiploki - 0,03 kg;
- sausas sinepes - 0,03 kg;
- ķiršu un jāņogu lapas - katra 0,01 kg.
Sālījumam:
- ūdens - 1,5 l;
- etiķis - 0,05 l;
- cukurs - 0,05 kg;
- sāls - 0,06 kg;
- degvīns - 0,1 l.
Kā rīkoties:
- Sālījumu uzvāra. Ielejiet ūdeni lielā katliņā uz uguns. Pievieno cukuru, sāli un uzvāra. Pēc vārīšanās noņemiet no karstuma. Ielej etiķi.
- Ievietojiet daļu no dillēm, ķiplokiem, ogu lapām un visām sinepēm stikla trauka apakšā.
- Sajauc gurķus ar pārējām sastāvdaļām.
- Pārlej ar karstu marinādi. Atstāj uz stundu.
- Nolej marinādi. Uzvāra. Piepildi vēlreiz.
- Pievienojiet glāzi degvīna. Aizveriet ar vākiem.
Marinēti gurķi ar sinepēm (video)
Visas receptes dod lieliskus rezultātus. Gurķi sanāk lieliski! Tā ir brīnišķīga uzkoda, lieliski iederēsies marinētu gurķu mērcē un lieliski izskatīsies salātos. Noteikti kaut kas jūs būsiet apmierināts.
Ja gatavošanai marinādei mēģināsiet pievienot gatavas sinepes mērces veidā, tā būs kļūda. Tas, protams, nesabojās garšu, bet nedos gaidīto efektu. Lai gurķi skaisti kraukšķētu, jāizmanto sinepju pulveris vai sēklas. Papildus pašām sinepēm gurķiem tiek pievienotas dažādas garšvielas un garšvielas, tostarp: kaltētas vai umbelizētas dilles, dažādi piparu graudi un pulveris, ķiršu, jāņogu, ozola, mārrutku, pētersīļu, koriandra, krustnagliņas, ķiploku lapas.
Piecas visbiežāk lietotās sastāvdaļas gurķu un sinepju receptēs ziemai:
Ir īpašas receptes gurķiem ar sinepēm, kas ietver ne gluži klasiskus un tradicionālus produktus. Piemēram, kečups ķirbju sēklas, saulespuķes, sezams, medus, degvīns. Tie visi, protams, ietekmē gala garšu. Ar tik daudzām gatavošanas iespējām visgrūtāk ir nepazust. Vislabāk ir koncentrēties uz savām vēlmēm.
Paredzams, ka sinepes ne tikai piešķir kraukšķīgumu, bet arī piešķir gurķu mizai spilgtumu. Tie izskatās apetītlīgāki. Ja ir sinepes, vairumā gadījumu etiķis nav nepieciešams. Bet cukuru pievieno kā konservantu kopā ar augu eļļu (tam pašam mērķim). Tomēr daudzas mājsaimnieces, lai būtu drošas, marinādēm joprojām pievieno etiķi.
Piecas no ātrākajām receptēm gurķu pagatavošanai ar sinepēm ziemai:
Proporcijas ir šādas: parasti uz litru burciņu pietiek ar vienu tējkaroti pulvera. Pikantu cienītāji var palielināt līdz 1,5 tējk. Gurķus var ņemt veselus un vienāda izmēra (skaistumam un labākai sālīšanai), vai arī tos var sagriezt apļos, kubiņos vai ceturtdaļās. Ja vēlaties, pievienojiet tiem arī sīpolus un citus dārzeņus. Un neļaujiet sālījuma vai marinādes duļķainajai krāsai jūs nobiedēt - tā tam vajadzētu būt.
Starp citu, dažos gadījumos tiek izmantotas arī atšķaidītas sinepes mērces veidā. Īpaši labi der tas, kurā ir arī graudi.
Es vienkārši mīlu gurķus ar sinepēm, kā arī ar kečupu - šīs gurķu kodināšanas iespējas ir ļoti veiksmīgas. Šādām sagatavēm noteikti jāatrodas tvertņu plauktos. Pretējā gadījumā, kā izturēties pret viesiem ziemā? Un dažreiz mums pašiem gribas visādus sālītus gurķus...
Marinādei ar sinepēm ir viss - viegla salda nots, patīkams attāls sinepju aromāts, ķiploku garša, zaļumi - nu, šeit viss ir ļoti izdevies un harmoniski. Ja esat novācis gurķus un nevarat nākt klajā ar jaunām kodināšanas iespējām, šeit ir mans - jūs, iespējams, būsiet apmierināti.
Lai sagatavotu marinētus gurķus ar sinepēm un sviestu ziemai, ņemiet produktus saskaņā ar sarakstu.
Pusotru stundu pirms vārīšanas ieber gurķus auksts ūdens, varbūt pat ledus. Pēc tam gurķus rūpīgi noskalo un no abām pusēm nogriež astes.
Sagrieziet gurķus bļodā vai baseinā: ja tie ir lieli, sagrieziet tos kubiņos, ja tie ir mazi, vienkārši sagrieziet tos divās daļās.
Atsevišķi sajauciet etiķi, eļļu un granulētu cukuru vienādās daļās. Pievienojiet sausās sinepes, sasmalcinātus pētersīļus un sāli un piparus. Sajauc.
Uz preses izspiež divas ķiploka daiviņas un pievieno marinādei. Kārtīgi samaisa.
Ar marinādi pārlej gurķus, kārtīgi samaisa un atstāj uz 3-4 stundām vienus. Šajā laikā gurķi izdalīs sulu.
Pēc četrām stundām sagatavo burkas – rūpīgi izmazgā un sterilizē ērtā veidā. Piepildi burkas ar gurķiem un pārlej ar marinādi.
Tagad gurķus nepieciešams sterilizēt: puslitra burkas - 15 minūtes, litru burkas - 25 minūtes. Neaizmirstiet pārklāt pannas dibenu ar audumu, lai procesa laikā burkas neplīstu. Pēc tam uzmanīgi izņemiet burkas un cieši aizveriet tās ar steriliem vākiem. Burkas novieto otrādi, pārklāj ar segu un atstāj uz dienu. Ziemai marinētos gurķus ar sinepēm un eļļu ielieciet pagrabā vai pieliekamajā.
Labu apetīti!
Sālīti un marinēti gurķi ir ļoti populāri krievu virtuvē. Tie ir labi gan darba dienās, gan svētkos, kā uzkoda pamatēdienam, ar alkoholu, vai kā salātu sastāvdaļa, pirmais vai otrais ēdiens. Katrai mājsaimniecei ir sava unikālā recepte kraukšķīgiem gurķiem un neparastām sastāvdaļām, kas piešķir gurķiem pikantu un oriģinālu garšu. Sinepes bieži izmanto kā šādu sastāvdaļu. Tas var būt pulverī vai graudos. Gurķus ar sinepēm varat pagatavot arī ziemai, izmantojot mūsu piedāvātās receptes gurķu kodināšanai karstā vai aukstā veidā, bez etiķa un bez sterilizācijas.
Gurķi ar sinepēm ziemai bez aukstās sterilizācijas, recepte ar soli pa solim fotoattēliem
Gardi gurķi ar sinepēm ziemai bez aukstās sterilizācijas tiek pagatavoti ātri un vienkārši. Šī gatavošanas recepte ir īpaši aktuāla tiem, kam ir pagrabs vai citas iespējas gurķu uzglabāšanai atbilstošā temperatūrā. Gurķus ar sinepēm ziemai bez aukstās sterilizācijas uzglabā zem plastmasas vāka.
Komponenti gurķu sagatavošanai ar sinepēm ziemai bez aukstās sterilizācijas
- gurķi;
- mārrutku lapas, ķiršu un upeņu lapas;
- diļļu lietussargi;
- ķiploku spalvas;
- sālījums (1 glāze sāls uz 1,5 litriem ūdens);
- sinepju pulveris.
Gurķu sagatavošana ar sinepēm ziemai bez aukstās sterilizācijas
- Sagatavojiet gurķus un citas sastāvdaļas kodināšanai.
- Gurķus liek burkās kopā ar lapām un citām garšvielām.
- Piepildiet ar aukstu sālījumu un atstājiet divas dienas istabas temperatūrā.
- Kad iestatītais laiks ir pagājis, noteciniet šķidrumu no burciņām ar gurķiem un ielejiet tajās tīru aukstu ūdeni.
- Ielejiet vienu ēdamkaroti sausā sinepju pulvera 1 litra burkā.
- Pārklājiet ar plastmasas vāku un novietojiet kraukšķīgos gurķus vēsā vietā uzglabāšanai.
Marinēti gurķi ar sinepēm ziemai bez etiķa, recepte ar fotogrāfijām 3 litru burkās
Kad raža ir bagāta, saimniecēm nav laika savākt visus gurķus, tāpēc pāri paliek daudz aizaugušu dārzeņu. Šādus gurķus var marinēt ziemai ar sinepēm un bez etiķa. Šīs sālīšanas rezultātā mēs iegūstam kraukšķīgus marinētus gurķus ar unikālu aromātu un spilgtu krāsu. Marinētiem gurķiem ar sinepēm ziemai bez etiķa pievieno lapas un garšvielas, kas uzlabo to garšu un aromātu.
Sastāvdaļas marinētu gurķu pagatavošanai ar sinepēm ziemai bez etiķa 3 litru burkā
- svaigi vidēji un lieli gurķi - 1,5 kg;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- sinepju pulveris - 2 ēdamkarotes;
- sāls - 3 ēdamkarotes;
- ozola, jāņogu, ķiršu, mārrutku lapas - pēc jūsu ieskatiem.
Recepte marinētu gurķu pagatavošanai ar sinepēm ziemai bez etiķa
- Nomazgātos dārzeņus cieši ievieto traukā un piepilda ar tīru ūdeni.
- Kamēr gurķi ir piesātināti ar ūdeni, burkas sagatavo, rūpīgi nomazgā un sterilizē.
- Gurķus vēlreiz noskalo un nogriež galus.
- Tukšās burkās liek ķiplokus un zaļumus, virsū liek gurķus.
- Sāli ielej burkās un ielej verdošu ūdeni.
- Burkas ar gurķiem atstāj rūgt vairākas dienas. Noņemiet plēvi, kas veidojas uz virsmas ar tīru karoti.
- Fermentācijas beigās sālījumu ielej traukā un uzvāra. Putas, kas veidojas vārīšanās laikā, tiek nosmeltas.
- Sinepju pulveri ielej burkās ar gurķiem un ielej verdošu sālījumu.
- Sarullētās burkas apgriež, līdz tās atdziest, pēc tam nosūta uz vēsu vietu.
Marinēti gurķi ar sinepēm ziemai burkās, recepte ar fotogrāfijām un video
Daudzas saimnieces marinētus gurķus ziemai gatavo burkās, taču ne visas gatavo ar sinepju sēklām vai pulveri. Mēģiniet pievienot sinepju sēklas sālījumā, un jūs redzēsiet atšķirību. Marinēti gurķi ar sinepēm ziemai burkās izrādās neparasti aromātiski, kraukšķīgi, skaisti un ļoti garšīgi.
Sastāvdaļas 6 litru burciņām marinētiem gurķiem ar sinepēm ziemai
- Gurķi nav lieli
- 3 litri ūdens
- 350 ml. etiķis 9%
- 3 pilnas ēd.k. sāls
- 12 ēd.k. Sahāra
- 3 gab. mārrutku lapas
- 3-4 gab. Lūks
- 12 ķiploka daiviņas
- 6 tējk sinepju sēklas
Marinētu gurķu gatavošana ziemai ar sinepēm burkās
- Burkas rūpīgi nomazgājam.
- Ielejiet 1 tējk burku apakšā. sinepju sēklas.
- Cieši salieciet gurķus kopā ar ķiploku gabaliņiem, sīpoli un mārrutku lapas.
- Pagatavo marinādi no trīs litriem ūdens, cukura, sāls un etiķa. To vajag uzvārīt un atdzesēt.
- Piepildiet burkas ar atdzesētu marinādi un ievietojiet tos pannā ar ūdeni vai cepeškrāsnī uz dziļas cepešpannas ar ūdeni, lai sterilizētu.
- Pēc marinādes vārīšanās, kad no burciņu apakšas sāk celties burbuļi, jāgaida 15 minūtes, līdz tie nedaudz atdziest.
- Aizveriet burkas ar sterilizētiem vākiem, izmantojot uzgriežņu atslēgu.
Pikanti gurķi ar sinepēm ziemai, recepte ar fotogrāfijām un video
Ja vēlaties pārsteigt viesus ar neparastu pagatavojumu, sagatavojiet ziemai pikantos gurķus ar sinepēm. Tos var ēst divas dienas pēc sālīšanas vai novietot vēsā vietā ilgstoša uzglabāšana. Ziemā pikanti gurķi pašu sula ar sinepēm tās lieliski derēs.
Sastāvdaļas pikantu gurķu ar sinepēm pagatavošanai ziemai, 2 litri
- Gurķi – cik ieies;
- Sausās sinepes un sāls - katra 2 ēdamkarotes;
- Ķiploki - 8 daiviņas.
Pikantu gurķu ar sinepēm sagatavošanas secība ziemai
- Gurķi vai pusi no tā, ja augļi ir lieli, sarīvējiet uz apakšas, izmantojot rupjo rīvi.
- IN vertikālā pozīcija liek veselus gurķus, tad atkal sarīvē - un tā līdz beigām, virsējo kārtu sarīvē.
- Pa virsu ber sāli un sinepes, pievieno ķiplokus.
- Pa nakti burciņas ar gurķiem stāv siltā vietā, no rīta tās labi jāsakrata un jāieliek ledusskapī.
- Jūs varat ēst gurķus savā sulā pēc divām dienām vai ievietot tos aukstumā uzglabāšanai.
Marinēti un marinēti gurķi ar sinepēm litrā, divu un trīs litru burkas, kas pagatavots pēc šeit sniegtajām receptēm, sanāk neparasti kraukšķīgs un garšīgs. Izvēlieties jebkuru no receptēm, kas jums patīk: bez sterilizācijas, aukstās metodes, bez etiķa vai pikantiem gurķiem savā sulā. Sekojiet receptēm vai improvizējiet ar sastāvdaļām pēc savas gaumes un ieskatiem. Laimīgu kraukšķēšanu!
Marinēti vai konservēti gurķi ar sinepēm ziemai ir populārs ziemas ēdiens, ko mīl gandrīz katrā ģimenē. Tās gatavošanas process ir zināms katrai mājsaimniecei un tiek nodots no paaudzes paaudzē.
Dažreiz receptes tiek papildinātas un bagātinātas ar jaunām sastāvdaļām. Īpaši vērtīgas ir pārbaudītas receptes, ar kurām var tikt galā pat iesācējs.
Gurķi ar sinepēm ziemai - vispārīgi sagatavošanas principi
Ēdienu gatavošanai konservēti gurķi tās vispirms ir jāmērcē lielā daudzumā tīra ūdens 4-12 stundas atkarībā no produkta stāvokļa. Ūdeni ieteicams mainīt 2-3 reizes. Sagatavotas, tīras un sterilizētas burkas apakšā liek zaļumus: pētersīļus, ķiplokus, dilles un mārrutku lapas. Izmērcētos gurķus cieši saliek burkā līdz pašai augšai. Dažas receptes paredz tos sagriezt gareniski vairākos gabalos. Virsū liek diļļu zarus ar sēklām un pārlej ar marinādi.
Tieši marināde produktam piešķir neatkārtojamu garšu. To gatavo atsevišķi katliņā un pēc tam ielej burkā. Lai pagatavotu nepieciešamo marinādi tīru ūdeni, cukurs, sāls, sinepes, etiķis un atsevišķas sastāvdaļas katrai receptei. Ūdeni uzvāra, pievieno sastāvdaļas un sagatavoto verdošo šķīdumu ielej burkā esošajos gurķos.
Dažās receptēs burkas ar gurķiem un marinādi nostādina vairākas dienas, citās sarullē un nekavējoties sterilizē, pēc tam izolē līdz atdzišanai.
Gurķi ar sinepēm ziemai - ēdienu un ēdienu gatavošana
Gurķiem parasti ir jāsagatavo liels skaits zaļumi, mārrutki un ķiploki. Pētersīļus un dilles rūpīgi nomazgā ar tekošu ūdeni un nosusina. Dažreiz tie ir jāsasmalcina. Mārrutku lapas un saknes nomazgā un arī sasmalcina. Ķiplokus nomizo, ja daiviņas ir lielas, tās sadala uz pusēm. Gurķus izmērcē.
Trauki konservēšanai ir jāizvēlas un jāsagatavo iepriekš. Lai to izdarītu, izvēlieties 1-3 litru burkas. Tos rūpīgi nomazgā ar sodu un sterilizē kopā ar vākiem. Stikls nedrīkst būt bojāts, pretējā gadījumā burka var pārsprāgt, un viss darbs un produkti tiks zaudēti.
Marinādes pagatavošanai izmantojiet emaljas vai tērauda pannu. Tās lielums ir atkarīgs no ziemai sagatavoto gurķu un sinepju skaita.
1. recepte: gurķi ar veselām sinepēm
Šī ir vienkārša recepte, kuras pagatavošana prasīs 2-3 stundas, neskaitot gurķu sagatavošanu. Gatavais produkts ir kraukšķīgs, ar salu garšu un ir piemērots lietošanai tīrā formā vai kā garšīga piedeva salātiem.
Sastāvdaļas:
veselas sinepju sēklas - 6 tējk;
Zaļie gurķi - 6 kg;
Liels akmens sāls– 10 ēd.k. l.;
granulēts cukurs - 10 ēdamkarotes;
Ķiploku galva – 2 gab.;
Zaļumi – mārrutku lapas, diļļu un pētersīļu zariņi;
1 litra burkas;
Sagatavošana:
Vispirms mēs rīkojamies pēc pamatprincipiem. Pēc virsējo diļļu uzklāšanas tām pievieno 2-3 ķiploka daiviņas atkarībā no izmēra. Pilnu burku piepilda ar verdošu ūdeni un, nesaritinot, aizver ar vāku. Ļaujiet tai brūvēt 15 minūtes, pēc tam ūdeni rūpīgi iztukšojiet, varat izmantot īpašu neilona vāku ar caurumiem. Darbību atkārto vēl 1 reizi.
Marinādi gatavo katrai burciņai atsevišķi. Lai to izdarītu, izkāš ūdeni no burkas katliņā, pievieno cukuru un sāli, pa 1 ēdamkarotei. un uzvāra. Ielejiet burkā pusi tējkarotes sinepju sēklu un vienu tējkaroti etiķa. No augšas visu ielej ar verdošu sagatavotu šķīdumu. Burku satin ar iepriekš sagatavotiem un sterilizētiem vākiem.
Visus traukus uzliek uz vākiem, ietin siltās segās un spilvenos un atstāj uz 20-30 stundām, lai konservējums atdziest un to var pārvietot uz vēsāku vietu.
2. recepte: gurķi ar sausām sinepēm
Šī recepte satur augu eļļa, kas piešķir gurķiem ar sinepēm ziemas maigumu un vieglu eļļainu garšu. Ražošanas process aizņem ilgāku laiku, bet rezultāti pārsniedz visas cerības.
Sastāvdaļas:
Sausas maltas sinepes – 2 ēd.k.;
Zaļie gurķi - 4 kg;
granulēts cukurs - 1 glāze;
Etiķis - 1 glāze;
Saulespuķu eļļa - 1 glāze;
Malti pipari 1 ēdamkarote;
rupjā akmens sāls - ½ tase;
½ litru burkas;
Sagatavošana:
Pēc mērcēšanas gurķus sagriež gareniski 4 daļās un liek lielā katliņā. Tur pievieno arī sāli, augu eļļu, cukuru, piparus, etiķi un sausās sinepes. Visas sastāvdaļas sajauc un atstāj ievilkties 6 stundas.
Kad laiks pagājis, gurķus liek burkās un pārlej ar iegūto marinādi. Pirms velmēšanas burkas sterilizē 40 minūtes.
3. recepte: ozola lapu gurķi
Šīs receptes sastāvdaļas ietver ozola lapu. Pievienojot to kodināšanas un konservēšanas laikā, saglabājas stingrā gurķu konsistence ar sinepēm ziemai un padara tos kraukšķīgus.
Sastāvdaļas:
Sausās sinepes - 0,5 ēdamkarotes;
Zaļie gurķi - 4 kg;
Ozola lapas - 40 gab.;
Diļļu zaļumi – 2 ķekari;
rupjais akmens sāls - 2 ēdamkarotes;
Ķiploki - 1 galva;
Mārrutku sakne – 1 gab.;
Pievienojiet piparus pēc garšas;
Sagatavošana:
Pirmie sagatavošanas posmi notiek saskaņā ar vispārīgie noteikumi. Gurķus liek burciņā ar garšvielām, ozola lapām un zaļumiem. Sālījumu gatavo atsevišķi no 1 litra ūdens, sinepēm un sāls. Iegūto šķīdumu atdzesē līdz 20-23 grādu temperatūrai un lej burkās, kuras atstāj ievilkties 2-3 dienas. Tvertnes atstāj telpās istabas temperatūrā, lai fermentācijas process noritētu intensīvāk. Pēc tam sālījums jānolej un vēlreiz jāuzvāra. Burkas atkal piepilda un sarullē.
4. recepte: oriģinālie gurķi
Gurķi ar sinepēm ziemai saskaņā ar šo recepti ir īpaši aromātiski. Tas notiek tāpēc, ka gatavošanas procesā tiek pievienotas selerijas un estragons. Šos gurķus var izmantot gan patstāvīgi, gan salātos.
Sastāvdaļas:
Sausās sinepes - 160 g;
Zaļie gurķi - 4 kg;
Dilles ar sēklām – 4 gab.;
Diļļu zaļumi – 6 zariņi;
Pētersīļi - 4 zariņi;
Selerijas zaļumi – 4 zariņi;
Estragona zaļumi - 4 zariņi;
Ķiploki - 6 daiviņas;
Ūdens – 4 l.;
rupjais akmens sāls – 260 g;
Sagatavošana:
Gurķus izvēlas pēc iespējas līdzīgāka izmēra. Kopā ar zaļumiem, kas sadalīti vienādi, tos kārto kārtās burkās. Vispirms jāsagatavo sālījums no ūdens, sāls un sinepēm un jāatdzesē. Aukstu sālījumu ielej burkās ar garšaugiem, garšvielām un gurķiem un raudzē 3 dienas. To pašu sālījumu notecina, uzvāra un atkal lej burkās, 30 minūtes sterilizē un aizvāko.
5. recepte: Konservēti gurķi ar sīpoliem
Šī ir veca un pārbaudīta recepte. Gurķi ir stingri un garšīgi, tie lieliski der kā atsevišķa aukstā uzkoda vai kopā ar citām salātu sastāvdaļām. Ļoti garšīgi ir arī sīpoli, kas tiek konservēti kopā ar gurķiem.
Sastāvdaļas:
Maltas sinepes - 300 g;
Zaļie gurķi - 3 kg;
Sīpols - 300 g;
granulēts cukurs - 1 glāze;
rupjais akmens sāls - 4 ēdamkarotes;
Diļļu zaļumi – 2 ķekari;
Lauru lapa– 2 gab.;
Pēc garšas pievieno maltus melnos piparus;
Ūdens – 3l;
Etiķis - ½ tase
Sagatavošana:
Šī recepte neiet saskaņā ar parasto plānu. Ieliek gatavus gurķus liels kastrolis, to tur lej nepieciešamais daudzumsūdeni un pievieno visas sastāvdaļas. Sīpoli un dilles vispirms ir smalki jāsagriež. Šķīdumu kopā ar gurķiem vāra 15 minūtes uz lēnas uguns.
Tālāk gurķus izņem un liek sagatavotās, iepriekš sterilizētās burkās. Virsū pārlej ar vārošo marinādi, kas paliek pannā. Sarullētās burkas apgriež ar vākiem un uz dienu ietin siltā segā.
6. recepte: pikanti gurķi ar sinepēm ziemai
Šī recepte ir izstrādāta pikantu auksto uzkodu un pikantu konservētu gurķu cienītājiem. Pateicoties karstie pipari, kas ir konservēts kopā ar pārējām sastāvdaļām, garša ir patīkami pikanta.
Sastāvdaļas:
Maltas sinepes - 1 ēd.k. l.;
Zaļie gurķi - 5 kg;
Dilles ar sēklām - 300 g;
Mārrutki – 30 g;
Astās piparu pākstis – 2 gab.;
Ķiploki - 1 galva;
Ūdens – 2,5 l;
rupjais akmens sāls – 250 g;
Sagatavošana:
Pirmie sagatavošanas posmi notiek pēc vispārīgiem noteikumiem. Nomazgātus un sagatavotus gurķus liek burkās kopā ar zaļumiem un garšvielām. Katras burkas apakšā liek asos piparus. Marinādi gatavo pēc standarta receptes, atdzesē un ielej katrā burciņā. Pēc 3 dienām šķidrumu no kārbām notecina un uzvāra. Pudeles ar gurķiem piepilda ar verdošu sālījumu un sarullē.
7. recepte: Gurķi ar sinepēm ziemai ar baziliku
Bazilika cienītājiem šie gurķi patiks. Garšīgi, kraukšķīgi, ar patīkamu aromātu, tos var pasniegt kā atsevišķu ēdienu. Sagatavošana nebūs grūta, un rezultāts pārsniegs visas cerības.
Sastāvdaļas:
Sinepes - 100 g;
Zaļie gurķi - 5 kg;
Ūdens 4,5 l;
Etiķis – 0,6 l;
rupjais akmens sāls – 100 g;
granulēts cukurs - 100 g;
Mārrutku sakne – 1 gab.;
Diļļu ziedkopas – 20 g;
Žāvēts baziliks - 1 ēd.k. l.;
Svaigs baziliks - 5 zariņi;
Sagatavošana:
Gurķus un zaļumus gatavo pēc vispārīgiem noteikumiem, nomazgā un liek burkā. Tur ieliek arī mārrutku sakni, sauso baziliku un sinepes.
Atsevišķi jums ir jāsagatavo marināde, kurā ietilpst: ūdens, sāls, etiķis, cukurs. Vispirms verdošā ūdenī ielej sāli un cukuru, pēc tam, kad tie ir izšķīduši, ielej etiķi un marinādi nekavējoties noņem no plīts.
Karstu sagatavoto šķīdumu ielej gurķu burkās, liek verdošā ūdenī un sterilizē 10-15 minūtes, pēc tam tos sarullē.
8. recepte: Konservēti gurķi ar degvīnu
Sastāvdaļas:
Maltas sinepes - 1 ēd.k. l.;
Zaļie gurķi - 3,5 kg;
Degvīns - 3 ēdamk. l.;
Diļļu zaļumi - 1 ķekars;
smaržīgie pipari - 12 zirņi;
mārrutku zaļumi - 2 lapas;
Ķiploki - 6 daiviņas;
Saldie pipari - 3 gab.;
asie pipari - 1 gab.;
Lauru lapa – 2 gab.;
jāņogu lapas – 12 gab.;
Ķiršu lapas – 12 gab.;
granulēts cukurs - 150 g;
rupjais akmens sāls – 200 g;
Ūdens – 3 l;
Etiķis - 150 ml;
Sagatavošana:
Gurķus gatavo saskaņā ar standarta procedūru. Saldos piparus nomazgā, izsēj un sagriež gabaliņos. Arī zaļumus un ķiplokus rupji sakapā. Sastāvdaļas ievieto burkā kopā ar gurķiem saskaņā ar vispārējiem noteikumiem: zaļumiem jābūt burkas apakšā un augšpusē. Gorkijs un saldie pipari izlikts apakšā uz zaļumiem.
Uzvāra ūdeni, ielej burkās un pārklāj ar vākiem. Ļaujiet tai brūvēt 20 minūtes. Nolejiet ūdeni, vēlreiz uzvāra un atkārtojiet procesu. Sālījumu gatavo katrai burciņai atsevišķi. Lai to izdarītu, pannā ielejiet ūdeni no trauka ar gurķiem, pievienojiet cukuru un sāli, vienmērīgi sadalot visu norādīto tilpumu starp visām burkām. Pirms vārošās marinādes ieliešanas pudelēs ielej sinepes un degvīnu. Burkas sarullē un izolē uz dienu.
Gurķi ar sinepēm ziemai - smalkumi un noderīgi padomi
- Ozolu un ķiršu lapas satur tanīnus, tāpēc tās bieži pievieno konserviem, lai saglabātu produkta stingrību.
- Par pareiza definīcija sāls koncentrācija marinādē, mūsu vecmāmiņas izmantoja neapstrādātu vistas olu. Ja sāls koncentrācija ir zema, ola gulēs trauka apakšā, bet, ja sāls būs pietiekami, tā uzpeldēs virspusē.
- Konservējot gurķus, nepieciešamās sastāvdaļas ir sāls, cukurs, etiķis un sinepes. Pārējās garšvielas un papildus produktus var pievienot pēc vēlēšanās, katru gadu eksperimentējot ar garšām.
- Ja mārrutku sakņu gabaliņus liek ne tikai apakšā, bet arī iekšā augšējā daļa burkas, tas novērsīs pelējuma veidošanās procesu.