-аас дарс chokeberryЭнэ нь гайхалтай анхилуун үнэртэй болж, тааламжтай талх, бага зэрэг зөөлрүүлдэг. Нэмж дурдахад, ундаа нь chokeberry-д агуулагдах үнэ цэнэтэй шинж чанаруудын арслангийн хувийг эзэлдэг бөгөөд энэ нь бусад жимс, жимсгэнээс бэлтгэсэн аналогитай харьцуулахад тэргүүлэх ач холбогдолтой болгодог.
Гэрийн chokeberry дарсыг хэрхэн яаж хийх вэ - энгийн сонгодог жор
Найрлага:
- chokeberry - 5 кг;
- угаагаагүй - 55 гр;
- шүүсэн ус - 990 мл;
- элсэн чихэр - 2 кг.
Бэлтгэл
Дарсанд зориулсан chokeberries нь зөвхөн боловсорч гүйцсэн, ялзарсан жимсгүй, бага зэрэг хөлдсөн эсвэл анхны хярууны дараа цуглуулсан үед сонгох ёстой. Бид жимсгэний массыг ялгаж, шаардлагагүй сорьцоос салгаж авдаг. Одоо нэг ч ширхэг нь хэвээр үлдэхгүйн тулд эгнээ сайтар зуурна. Энэ зорилгоор та бутлагч ашиглаж болно, эсвэл зүгээр л цэвэр гараар жимсийг бутлана.
Дараагийн шатанд үүссэн целлюлозыг анхан шатны исгэх ажилд оруулах ёстой. Үүнийг хийхийн тулд тохиромжтой саванд элсэн чихэр (700 гр), угаагаагүй үзэмтэй хольж, дотор нь байрлуулна. өрөөний нөхцөлдолоо хоногийн турш. Исгэлэн гарахгүйн тулд савны агуулгыг өдөр бүр хутгахаа мартуузай.
Долоо хоногийн дараа самбай ашиглан бид исгэсэн нухашыг шүүж, шүүсийг целлюлозоос салгана. Шингэн суурийг исгэх саванд хийнэ, дээр нь усны битүүмжлэл суурилуулж эсвэл нэг хуруугаараа зүүгээр хатгасан резинэн бээлий өмс.
Самбайд үлдсэн целлюлозыг нунтагласан элсэн чихэртэй (1.3 кг) хольж, шүүсэн ус нэмээд дахин исгэж, алчуур эсвэл даавуугаар таглаж, өдөр бүр хутгахаа бүү мартаарай. Дахин долоо хоногийн дараа бид целлюлозыг дахин самбай руу шахаж, целлюлозыг арилгаж, шингэн шүүсийг исгэх гол саванд хийж, усны битүүмжлэл эсвэл бээлийийг нэг минутын турш арилгана. Бүх исгэх явцад долоо хоног бүр дарсны суурийг тунадасаас зайлуулах шаардлагатай бөгөөд эхлээд хөөсийг зайлуулна. Усны битүүмжлэлийн систем дэх бөмбөлөгүүд гарахаа болих эсвэл бээлий унтармагц та түүнийг шавхаж болно. сүүлчийн удаахөгшрөлтийн залуу дарс, сэрүүн газар савласан. Ундааны амтыг тэнцвэртэй, эв найртай байлгахын тулд гурваас таван сарын турш зогсох шаардлагатай.
Архитай энгийн жор ашиглан гар хийцийн chokeberry дарс хэрхэн хийх вэ?
Найрлага:
- chokeberry - 400 гр;
- интоорын навч - цөөн хэдэн;
- шүүсэн ус - 1.6 л;
- элсэн чихэр - 200 гр;
- - чимх.
Бэлтгэл
Дарсыг энгийн аргаар бэлтгэхийг хүсдэггүй хүмүүст зориулав сонгодог жордээр дурдсан, үйл явцын уртаас шалтгаалан бид ундааг энгийн байдлаар бэлтгэхийг санал болгож байна хурдан аргаарархины оролцоотойгоор.
Энэ санааг хэрэгжүүлэхийн тулд өмнөх тохиолдлын нэгэн адил бид зөвхөн өндөр чанартай жимсийг сонгодог. Тэд шинэ эсвэл хөлдөөсөн байж болно. IN сүүлчийн тохиолдолундаа нь бага давсалж, агшилттай болно. Жимсний массыг pestle нунтаглаж эсвэл гараараа зуурч, дараа нь угаасан интоорын навчтай хамт саванд хийнэ. Навчтай жимсний хольц руу шүүсэн усыг асгаж, савыг зууханд хийнэ. Буцалсны дараа үе үе хутгахдаа галыг багасгаж, хольцыг арван таван минут буцалгана.
Дараа нь шөлийг шүүж, бага зэрэг шахаж, нунтагласан элсэн чихэр, нимбэгийн хүчил нэмээд бүх талстууд уусах хүртэл хутгана. Бүрэн хөргөсний дараа үүссэн амтат исгэлэн шингэнийг архитай хольж, шилэнд хийнэ, хөргөгчний тавиур дээр гурван долоо хоног байлгана. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа бэлэн ундаа амталж болно.
Амттай байхын тулд согтууруулах ундаагүй, хамгийн бага элсэн чихэр агуулсан эрүүл ундаа.
Эхний үе шатанд үйл явц нь өвчтөнд зориулагдсан бөгөөд хүчтэй байдаг. Гэхдээ энэ нь үнэ цэнэтэй юм. Дунджаар хоёроос гурван сарын дараа шагнал нь олон тооны ашигтай бодис, микроэлемент бүхий chokeberry дарс байх болно.
1-р шат.Мөчрүүдээс нь эгнээ сугалж ав. Мөөгөнцрийн бактери нь арьсны гадаргуу дээр амьдардаг. Тэд ирээдүйн wort-ийн исгэхийг баталгаажуулах тул бид тэдэнд анхаарал халамж тавьдаг. Бид эгнээ хөлдөөхгүй, угааж болохгүй. Бохир хоолыг хэрхэн яаж идэх вэ: шүүсийг амархан гадагшлуулахын тулд бутлана. Хэрэв та хүчирхэг эрчүүдийн гартай бол тэдэнтэй хамт дарж болно. Тэд их хэмжээний жимс авахад хангалтгүй байж магадгүй юм. Би бутлагч ашигласан.
Цаг хугацаа өнгөрч, харанхуй болж эхэлсэн ч хийх ажил их байлаа. Би усанд дүрэх хутгагч авлаа. Тэр Chokeberry-ийн үлдэгдлийг хурдан бутлав. Ерөнхийдөө бүрэн паалантай хувин жимс байсан.
2-р шат.Буталсан массыг элсэн чихэртэй холино. Бүрэн уусах хүртэл болгоомжтой хийх хэрэгтэй. гулсмал зүү - саваа, гараараа илүү сайн. Хэр их нунтагласан элсэн чихэр нэмэх нь хүссэн эцсийн амтаас хамаарна. Та элсэн чихэргүйгээр бүрэн хийж чадахгүй. Исгэх нь хэтэрхий удаан байх болно. Мөөгөнцөр гарч ирэх бөгөөд дараа нь бид хэдэн литр цуу авах болно. Дарс хэт хуурай, тиймээс исгэлэн байх болно. Буталсан жимсний кг тутамд нэг аяга элсээс илүү их чихэрлэг амттан нь амттан болно. Хамгийн оновчтой харьцаа нь: 150 гр. элсэн чихэр. Эхлэгчдэд. Энэ явцад бид амтыг чихэрлэг байдлын дагуу тэнцвэржүүлнэ.
Үлдсэн зүйл бол тагийг нь таглаад дулаан газар исгэхийг үлдээх явдал юм. Энд масс нь исгэлэн биш, дээр нь ялаа гарч ирэхгүй байх нь чухал юм. Өдөрт нэг удаа хутгаж, дээд талыг нь самбайгаар боохоо мартуузай. Энэ хэлбэрээр chokeberry нь дор хаяж долоо хоног, эсвэл бүр илүү удаан үргэлжлэх болно. Температур, элсэн чихрийн хэмжээ зэргээс хамаарна. Бэлэн байдал нь дээд хэсэгт хуримтлагдсан жимс, хутгах үед хөөсөөр харагдана.
3-р шат.Исгэсэн шүүсийг шахаж байна. Та гараар ажиллах хэрэгтэй болно. Гүн саванд коланд эсвэл шигшүүр тавина. Самбай нь давхар давхаргаар доторлогоотой байна. Бид жимсний нэг хэсгийг гараараа сонгож, бага зэрэг шахаж, бяслагт хийнэ. Бид уутанд цуглуулж, шүүсийг сайтар шахаж авдаг.
Үлдсэн целлюлозыг тусдаа саванд хийнэ. Тэр хэрэгтэй хэвээр байх болно.
Цуглуулсан шүүсийг дотор нь хийнэ шилэн эдлэл, хаана нь дарс болж хувирах болно. Том лонх нь хамгийн тохиромжтой, гэхдээ хэд хэдэн 3 литрийн лонхтой байх болно. Савны эзэлхүүний гуравны хоёрыг л асгах нь чухал.
Үүссэн орон зайд нүүрстөрөгчийн давхар исэл хуримтлагддаг. Шүүс нь бүрэн тунгалаг биш байх болно. Целлюлозын хэсгүүд гулсах болно. Тэднийг үлдээж, исгэх үйл явцыг идэвхжүүлээрэй. Дараачийн шүүлтүүрээр дарс нь бүх гадны бодисоос цэвэрлэгдэх болно.
Одоо исгэх шүүс нь агаар орохгүй, нүүрстөрөгчийн давхар исэл гарахгүйн тулд битүүмжлэгдсэн байх ёстой. Хамгийн хялбар арга бол хүзүүндээ эмнэлгийн бээлий татах явдал юм. Хуруугаараа нүх гарга. Исгэлтийн явцад ялгарсан нүүрстөрөгчийн давхар исэл нь бээлийг шахах болно. Хэрэв энэ нь тогтсон бол исгэх нь зогссон гэсэн үг.
Миний бодлоор энгийн усны лац хийх нь илүү зөв байх болно. Танд ямар ч хоолой, таг хэрэгтэй болно. Үүн дээр хоолойн диаметртэй нүх гарга. Би нейлоноо яг хэмжээтэй болтол нь халуун савраар шатаалаа. Металлыг хадаасаар цоолж эсвэл өрөмдөж болно. Хоолойн төгсгөлийг оруулна. Нөгөө төгсгөлийг ирээдүйн дарсны хажууд байрлуулсан устай саванд хийнэ. Хэрэв нүхний ирмэг нь хоолойтой нягт зэргэлдээгүй бол тэдгээрийг лаанаас парафинаар дүүргэнэ. Битүүмжлэл нь зуун хувь байх ёстой.
Нүүрстөрөгчийн давхар исэл даралтын дор хоолойгоор дамжин гарч ирдэг. Исгэлтийн ажил үргэлжилж байгаа бөгөөд wort нь амьсгал боогдохгүй. Бээлий хэрэглэхэд ихэвчлэн тохиолддог зүйл.
Шүүсийг исгэхийг зөвшөөрөв. Целлюлозын асуудлыг авч үзье. Түүнд маш их шүүс байсаар байна. Үүнийг ус, элсэн чихэрээр зурцгаая. Хоол хийхэд ус байхгүй хэвээр байна chokeberry дарсдавж чадахгүй. IN цэвэр хэлбэршүүс нь амттай дарс хийхэд хэтэрхий зузаан, шарж байна. Ундааны хүчиллэг байдал, тууштай байдлыг тэнцвэржүүлэхийн тулд ус, элсэн чихэр хэрэгтэй. Жимсний дарс, ликёрт энэ нь амтыг зохицуулах цорын ганц арга зам юм.
Бүх целлюлозыг исгэсэн жимсний доороос саванд хийж (би хувин хэрэглэдэг) бага зэрэг бутлана. Түүхий хийнэ хүйтэн усоройтой. Усны хувьд тусдаа шаардлага. Цоргоны ус сайн биш. Бид савласан эсвэл булгийн ус авдаг. Целлюлоз нь хувингийн эзэлхүүний гуравны нэгийг эзэлдэг бол танд нэг аяга элсэн чихэр хэрэгтэй болно. Пропорцууд өөрчлөгддөг. Эмийн сангийн нарийвчлал энд ямар ч ашиггүй. Хамгийн гол нь целлюлоз хурдан исгэх явдал юм.
Бүгдийг сайтар хольж, дунд зэргийн өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхийн тулд самбайгаар боож, хэдэн өдрийн турш дулаан газар тавь. Целлюлоз дээр мөөгөнцөр маш хурдан үүсдэг. Өдөр бүр хутгахаа бүү мартаарай.
Chokeberry шүүсийг исгэх гол үе шат нь 8-р сарын сүүлээс 9-р сарын сүүлчээр халаалтгүй, цаг агаар хүйтэн байх үед тохиолддог. Тиймээс та вандуйг байнга хянаж байх хэрэгтэй. Гэхдээ гадны ажиглагчид биш! Хэрэв та дарсанд хангалттай дулаан байхгүй гэж бодож байвал зуух эсвэл халаагуурт ойртуулна уу. Бид түүнийг яг л жаахан хүүхэд шиг асардаг. Хэрвээ тэнүүчилж байсан бол. Хөгжил дэвшил нь вандуйны гадаргуу дээрх хөөс, гадаргуу руу урсдаг бөмбөлөгүүдээр илэрхийлэгддэг.
4-р шат. Wort болон целлюлозыг исгэх эхний долоо хоног өнгөрчээ. Целлюлозоос шүүсийг шахаж ав. Уусмалыг нарийн шигшүүрээр өөр саванд хийнэ. Бид унасан тунадасыг хөндөхгүй байхыг хичээдэг. Энэ нь хуучирсан мөөгөнцрийн бактериас бүрдэх бөгөөд дарсанд хэрэггүй болсон. Целлюлозын шүүсний талаар ижил зүйлийг хэлж болохгүй. Бид шүүсэн wort руу хийнэ, энэ нь амьдралд орж, тоглож эхэлдэг. Дахин усан битүүмжлэлийн доор байрлуулж, хүйтэн биш харанхуй газар боловсорч гүйцээнэ. Үүнд бид 10 хоног хуваарилна.
5-р шат.Ирээдүйн дарсанд шаардлагатай бүх зүйл хийгдсэн. Үлдсэн зүйл бол дарсыг долоо хоногт нэг удаа шүүж, тэр бүрт тунадасыг арилгах явдал юм. Хоёр долоо хоногийн дараа бид шигшүүрээр дамжуулан энгийн халилтыг хоолойгоор дамжуулан ус зайлуулах хоолойгоор солино. Ширээн дээр дарстай савыг тавь. Хоосон - шалан дээр. Хоолойн төгсгөлийг дарсанд дүрж, тунадас руу хүрэхгүй. Нөгөө үзүүрээс нь амаараа wort татаж, аяга руу хурдан буулгана. Дарс нь гөлгөр урсгалаар урсах болно. Эрчим хүчийг багасгах нь дээр. Дарсыг "амьсгалах" - энэ нь агаараар дүүрэх болно. Агаарын ванн нь залуу дарс хатахаас сэргийлдэг. Тэр болгонд биш, гэхдээ 3 долоо хоногийн дараа "урт" ус зайлуулах ажлыг зохион байгуулах шаардлагатай.
Тунадас нь дарсанд орохгүй байх нь ойлгомжтой. Аажмаар багассаар л байх болно. Дарс цайрч эхэлнэ. Энэ нь тийм ч зузаан биш байх болно. Өвөрмөц үнэр гарч ирнэ. Суулгах өдрөөс хойш хоёр сарын дараа шүүсийг амталж болно. Мэдээжийн хэрэг, өмнө нь оролдохыг хориглодоггүй. Энэ зүгээр л ашиггүй. Одоо бид залуу гар хийцийн chokeberry дарстай бөгөөд түүний эцсийн хувилбарт тохируулга хийх цаг болжээ.
Энэ нь бага зэрэг исгэлэн амттай байдаг. Энэ зүгээр. Элсэн чихэр үнэртэх нь улам дорддог бөгөөд энэ нь исгэх нь аль хэдийн дуусч, дарсны хүч бага байх болно гэсэн үг юм. Та нөхцөл байдлыг засахыг оролдож болно - дарсыг хоолойгоор хэд хэдэн удаа агааржуулах хэрэгтэй.
Хэт исгэлэн дарсыг чихэрлэг болгох хэрэгтэй. Үүний тулд тусгай журам байдаг. Элсэн чихэрийг 1 tbsp хэмжээгээр авдаг. нэг литр дарс. Самбай эсвэл цагаан хөвөн даавууны хэсэг дээр тавь. Үүнийг урт сүүлтэй цүнхтэй холбоно. Зөвхөн ёроол нь дарсанд живэхийн тулд өлгө. Элсэн чихэр аажмаар хайлж байх ёстой. Усны битүүмжлэл бүхий таглаатай оосрын төгсгөлийг дар. Ихэвчлэн элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл долоо хоног шаардагдана, өөрөөр хэлбэл. Дараагийн шүүлтийн явцад та дарсны амтыг шалгаж болно. Багийг арилгаж эсвэл чихэрлэг амтыг дахин долоо хоногоор давтана.
6-р шат. Дарс бэлэн боллоо. Үүнийг савлана. Та эхлээд үүнийг хэт их бөглөрөх ёсгүй. Залуу дарс бага зэрэг тоглож болно. Хуримтлагдсан хий нь лонхыг амархан хагалах болно.
Бид амталж, эцэст нь исгэх бүх шинж тэмдгүүд алга болсон үед тагийг нь хаадаг. Гэрийн chokeberry дарс нь сэрүүн газар хэдэн сар хадгалсны дараа боловсорч гүйцнэ. Гэхдээ энэ нь залуу байсан ч баглаа, амт чанараараа алддаггүй. мөн сайхан дарс зэрэг.
Жич: Би танд дарсны хүч чадлын талаар тусад нь хэлье. Онцгой үйлдэлгүйгээр дарс нь 2-3 градус байна. Би үүнд сэтгэл хангалуун байна. Хүч чадлыг нэмэгдүүлэх боломжтой. Сарын исгэж дууссаны дараа аммиак (аммонийн хлорид) wort дээр нэмнэ. Нэг литр тутамд нэг дусал хангалттай. Спирт агуулсан мөөгөнцрийн бактерийн өсөлт нэмэгдэнэ.
Харгис хэрцгий арга бол залуу дарсыг савлахын өмнө сайн архи (1 литр тутамд 50 гр) асгах явдал юм. Хүч чадал нэмэгдэж, исгэх нь зогсох болно.
Chokeberry бол компотт өнгө, алимны чанамал дээр амт нэмэхээс бусад нь бэлтгэл хийхэд хэрэггүй гэж үздэг жимс юм.
Гэсэн хэдий ч chokeberry эсвэл chokeberry-ээр хийсэн гар хийцийн дарс, өөрөөр хэлбэл энэ жимсгэнэ нь зөв бэлтгэгдсэн бол маш амттай байдаг.
Мөөгөнцөргүйгээр гэртээ chokeberry дарс хэрхэн хийхийг бид танд хэлэх болно.
Бэлэн ундааны 6-7 литрт 10-12 кг жимс хэрэгтэй болно. Хэрэв та дарс уухаар шийдсэн бол эхний асуулт гарч ирнэ: та chokeberry жимс угаах хэрэгтэй юу?
Угаах нь исгэх үйл явцад оролцдог маш чухал мөөгөнцрийн бактерийг гадаргуугаас зайлуулна. Мөн жимсэнд тоос шороо байвал тунадас руу унаж, шүүгдэх болно.
Дашрамд хэлэхэд, хөлдөөсөн жимс нь гар хийцийн дарс хийхэд тохиромжгүй, учир нь эдгээр бактери нь бага температурт үхдэг.
Савны хувьд том шилэн сав, эсвэл онцгой тохиолдолд хүнсний зэвэрдэггүй гангаар хийсэн эсвэл нэг чипгүй пааландсан савыг сонгох нь зүйтэй.
Гар хийцийн хар дарс хийх жор
1. Жимс бүрийг нухаж нунтаглана. Чадах орчин үеийн аргаар- мах бутлуурын дотор. Гэхдээ хамгийн сайн дарс Chokeberry нь мэдээжийн хэрэг гартаа хүрэх замаар олж авдаг, үүнийг хуучин, "ажлын" хувцасаар хийвэл шүүс нь маш бохир болно.
2. Амттай амттан дарс авахын тулд 1 кг жимсний масс тутамд 0.5 аягатай элсэн чихэр нэмнэ. Хар эгнээнд элсэн чихэр бага байдаг бөгөөд үүнгүйгээр хуурай дарс маш исгэлэн болно. Хэрэв та нэмбэл маш амттай болно.
3. Бүх элсэн чихэр уусах хүртэл сайтар холино.
4. Савыг таглаад дулаан газар байрлуулна, гэхдээ 25 градусаас ихгүй, хольцыг долоо хоног ба түүнээс дээш хугацаанд исгэхийг зөвшөөрнө. Энэ үед та шүүс, целлюлозыг холих хэрэгтэй, эс тэгвээс мөөгөнцөр гарч, гар хийцийн chokeberry дарс муудах болно.
5. Энэ бүх хугацааны дараа жимс нь хөвж, хавдах бөгөөд хэрэв та гараа дотогшоо дүрвэл хөөс гарч ирнэ. Энэ нь шүүс нь исгэсэн гэсэн үг юм. Шүүсээс целлюлозыг гараараа шахаж ав. Хэрэв та пресстэй бол үүнийг хэрэглэж болно, гэхдээ шүүс шахагч биш, целлюлоз нь бөглөрнө.
6. Целлюлозыг хойш тавьж, шүүсийг коландаар шүүнэ. Жижиг хэсгүүдийг дараа нь шүүнэ.
Цэвэр chokeberry шүүсээр хийсэн дарс нь маш зузаан болж хувирдаг бөгөөд жимсний үнэр, ашиг тусыг олж авдаггүй, бас маш исгэлэн байх болно. Үлдсэн целлюлозыг дахин исгэж, элсэн чихэр, ус нэмээд энэ хольцыг шүүсэнд нэмж болно.
7. Үүн дээр нэг аяга элсэн чихэр, 1.2 литр хүйтэн савласан ус хийнэ. Сайтар хольж, нухаш тогтохын тулд дарж, тагийг нь таглаж, исгэхийн тулд долоо хоног орчим байлгана. Үүнийг хэвэнд оруулахгүйн тулд өдөр бүр сайтар хутгах хэрэгтэй.
8. Шүүсэн шүүсийг тохиромжтой эзэлхүүнтэй шилэн саванд хийнэ. Тодорхой хэмжээний хувьд 2 таван литрийн лонхтой хангалттай.
Дарс агуулсан бүх аягыг содоор угааж, сайтар хатаана.
8. Гэрийн дарс үйлдвэрлэхийн тулд дарстай савнаас хийг усаар дамжуулан зайлуулдаг усны лац гэх мэт төхөөрөмж хэрэгтэй. Бэлэн зүйлийг худалдаж авах нь дээр, эсвэл өөрөө хийж болно.
- шүүсийг асгасан савны тагны голд гаралтын хоолойн диаметртэй тэнцэх нүхийг цоолж эсвэл өрөмдөнө.
- хоолойг оруулаад тагтай хүрэх газар, жишээлбэл, лаа дээр зөөлөн халааж, диаметр нь нэмэгдэж, дарс гаднах агаартай хамгийн бага хүрэлцэхийн тулд тагны дотор нягт байрлана.
- Хоолойн нөгөө үзүүрийг устай саванд хийнэ
Эрчим хүч хэмнэгч захиалж, цахилгаан эрчим хүчний өмнөх асар их зардлыг март
9. Усны битүүмжлэлээр битүүмжилсэн савыг сэрүүн, харанхуй газар (гэхдээ 18 хэмээс доошгүй температуртай) байрлуулж, шүүс исгэж эхэлнэ.
10. Долоо хоногийн дараа целлюлозыг шахаж ав, гэхдээ хэтэрхий их биш. Хоёрдогч шүүсийг шигшүүрээр хэд хэдэн удаа шүүнэ.
11. Цэвэр анхны шүүстэй савнаас хөөсийг гадаргуугаас зайлуулна.
12. Шүүсийг хоёуланг нь хольж, саванд хийнэ, усны лацаар битүүмжилнэ. 22-25 градусын температуртай харанхуй газар байрлуулна.
13. Сарын турш долоо хоногт нэг удаа гадаргуугаас хөөс, хальсыг арилгаж, дарсыг шүүж тунадасыг багасгана. Энэ нь дарсыг өөр саванд асгах замаар хийгддэг бөгөөд энэ нь улам хэцүү болох бүрт та ус зайлуулах хоолойг ашиглаж болно. Хоёр дахь сард та дарсыг хоёр долоо хоногт нэг удаа шүүж болно.
Дарсыг "агааржуулах", чанарыг сайжруулах, муудахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд цутгаж буй ундааны урсгал нь нимгэн, урт байх ёстой. Хурдас нь дарсны амтанд нөлөөлдөг үхсэн бактери гэдгийг анхаараарай.
14. Нэг сарын исгэхээс хойш дор хаяж хоёр долоо хоногт нэг удаа архины мөөгөнцрийн өсөлтийг идэвхжүүлэхийн тулд аммиакаар тэжээхийг зөвлөж байна. Нэг литр дарс дусал дуслаарай. Энэ нь дарсны согтууруулах ундааны хүчийг нэмэгдүүлэхийн тулд бактерийн үйл ажиллагааг сайжруулахад шаардлагатай.
15. 1.5-2 сарын дараа дарс тунгалаг болно, хэрэв та мэдээжийн хэрэг, хэрэв та хар хэрүүлээс дарс хэрхэн бэлтгэхийг зөв ойлгосон бол. Та аль хэдийн амталж, амтыг нь тохируулж болно, исгэх үйл явц үргэлжилж байна; Энэ нь исгэлэн, чихэрлэг биш, гэхдээ амттан нь түүнд мэдрэгдэх ёстой. Хэрэв энэ нь хэтэрхий чихэрлэг байвал түүнийг хэд хэдэн удаа "агааржуулж" нимгэн урсгалаар асгаж үзээрэй. Хэрэв үүнээс юу ч гарахгүй бол энэ нь дарсны хүч чадал шаардлагатай хэмжээнээс бага байх бөгөөд исгэх үйл явц дууссан гэсэн үг юм.
Гар хийцийн chokeberry дарс бэлтгэж эхэлснээс хойш 2 сарын дараа энэ нь гэрэлд барихад тунгалаг болж, савны ёроолд зөвхөн хөнгөн бүрхүүл л үлдэнэ. Энэ нь та чихэрлэг амттай болно гэсэн үг юм.
16. Амттан дарсанд исгэлэн амттай залуу дарс авчрахын тулд нэг литр ундаанд нэг халбага уух хэрэгтэй. Элсэн чихэрийг хөвөн уутанд хийж утсан дээр тавиад, цайны уут шиг дарсанд элсэн чихэр нь дарагдсан байхаар гүнд нь дүрнэ.
17. Энэ байрлалд утсыг саванд хийж, элсэн чихэр уусах хүртэл усны битүүмжлэлийг долоо хоног орчим хийнэ.
Залуу гар хийцийн chokeberry дарсыг цэвэр саванд хийнэ, нягт хааж болохгүй, учир нь энэ нь исгэж, лонхыг дэлбэрэх аюултай. Нүүрстөрөгчийн давхар исэл гарахаа больсон гэдэгт бүрэн итгэлтэй байгаа бол та таглаагаар битүүмжилж болно.
Одоо та хар дарсыг хэрхэн зөв хийхийг мэддэг болсон. Энэ жорыг заавал туршиж үзээрэй.
Chokeberry (chokeberry) нь олон ашигтай бодисоор баялаг - витамин C, P, B1, B2, E, K, B6, бета-каротин, макро болон микроэлементүүд (төмөр, зэс, бор, манган, молибден, фтор), элсэн чихэр ( глюкоз, сахароз, фруктоз), түүнчлэн таннин, пектин.
Chokeberry олон зүйлтэй эмийн шинж чанар, энэ нь цусан дахь холестерины түвшинг бууруулж, цусны даралтыг хэвийн болгож, цусны даралт ихсэх өвчнийг эмчилдэг, цусны судасны ханыг бэхжүүлж, уян хатан, бат бөх чанарыг сайжруулдаг.
Chokeberry дарс нь маш баялаг, тааламжтай амттай, үзэсгэлэнтэй байдаг burgundy өнгөмөн энэ нь боломжтой урт хугацаасэрүүн газар хадгална. Олон хүн chokeberry гэж нэрлэдэг Chokeberry нь маш их байдаг эрүүл жимс. Гэрийн дарс хийх энгийн бөгөөд уламжлалт жор.
Энэ нь аскорбины хүчил, В витамин, зэс, төмөр, манганы чухал элементүүд болон хүн бүрт адилхан ашигтай бодис агуулдаг. Chokeberry нь мөн пектин болон бүх төрлийн сахар агуулдаг. Энэхүү найрлагын ачаар chokeberry нь маш ашигтай боловч харамсалтай нь хүн бүр үүнийг идэх дургүй байдаг, учир нь энэ нь өндөр зуурамтгай чанар, агшилттай байдаг. Тиймээс гар хийцийн chokeberry дарсыг эдгээр жимснээс ихэвчлэн бэлтгэдэг.
Өвөрмөц шинж чанарыг chokeberry жимснээс бэлтгэсэн дарс болгон шилжүүлж, дархлаа сул, холестерин ихсэх, цусны судасны ханыг сулруулж, хэврэг болгох, цусны даралтыг бууруулах эм болгон хувиргадаг.
Chokeberry дарсны жорыг бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм. Энэхүү согтууруулах ундааг бэлтгэх үе шатууд нь бусад төрлийн дарс бэлтгэхтэй бараг ижил байдаг: жимс түүж, тэдгээрээс шүүс гаргаж авах, исгэх, шүүх, эцсийн дарс боловсорч гүйцэх. Гэсэн хэдий ч эргэлзээтэй амттай бэлэн ундаа авч болохыг мэдэхгүй ч тодорхой нюанс, нарийн мэдрэмжүүд байдаг.
Chokeberry дарс хийх жор нь адилхан их тоо, түүнчлэн бусад төрлийн дарс хийх жор. Бид таны анхааралд хамгийн сайныг нь хүргэж байна энгийн жорэнэ эрүүл жимснээс дарс хийх.
Chokeberry дарсны сонгодог энгийн жор
Нийлмэл:
- 5 кг chokeberry жимс;
- 50 грамм үзэм (угаагаагүй);
- 2 кг элсэн чихэр;
- 1 литр буцалсан ус.
Бэлтгэл:
Цуглуулсан chokeberry жимсийг жоронд заасан хэмжээг авах хүртэл жигнэж, дараа нь нэг төрлийн зуурмаг үүсэх хүртэл модон түлхэлт эсвэл гараараа нухна.
Үүссэн chokeberry нухашыг 10 литрийн багтаамжтай тохиромжтой шилэн эсвэл паалантай саванд хийнэ. Үүссэн массад нэг килограмм элсэн чихэр нэмээд нэг атга угаагаагүй үзэм нэмнэ. Бүх агуулгыг дахин хольж, дээд талыг нь таглаад долоо хоногийн турш дулаан газар байрлуулна.
Үүний зэрэгцээ бэлтгэлийн талаар бүү мартаарай, учир нь үүнийг үе үе хутгах шаардлагатай байдаг.
Долоо хоногийн дараа целлюлоз, шүүс нь бие биенээсээ бүрэн салах ёстой. Целлюлозыг болгоомжтой цуглуулж, хэд хэдэн давхаргаар нугалсан самбайгаар шүүсийг шахаж ав. Үлдсэн целлюлозын бялууг хаях шаардлагагүй, учир нь бидэнд хэрэгтэй хэвээр байх болно. Целлюлозоос гарч буй бүх зүйлийг дарс исгэх саванд хийнэ. Савны дээд талд усны лац эсвэл ердийн резинэн бээлий тавь.
Үлдсэн бялууг бүлээн усаар хольж, нунтагласан элсэн чихрийн хоёр дахь хагасыг нэмж, бүх агуулгыг хольж, дээд талыг нь таглаж, бүтэн долоо хоногийн турш дулаан газар байрлуулна. Өдөр бүр дарсыг хутгахаа бүү мартаарай. Долоо хоногийн дараа бялуундаа ус хийж, шигшүүрээр шахахгүйгээр шүүнэ.
Үүссэн шингэнийг дарстай саванд хийнэ, дээр нь бээлий тавь. Шаргуу ажил нь янз бүрийн шингэн холилдсоны дараа ирээдүйн дарсыг хэдэн өдөр тутамд резинэн хоолойгоор цэвэр саванд шүүж байх шаардлагатай байдаг. Дараа нь дахин бээлий өмсөж, дарс тунадасгүй, исгэх ажиллагаа дуустал энэ процесс давтагдах ёстой. Бэлэн болсон, цэвэр ундааг хүлээн авсны дараа тохиромжтой саванд хийнэ, бөглөөтэй битүүмжилж, нарны гэрэлгүй сэрүүн газар гурван сарын турш боловсорч гүйцэхээр байрлуулна.
Гэрийн chokeberry дарс, гэртээ мөөгөнцрийн энгийн жор
Нийлмэл:
- 6 кг хэрээ;
- 2.5 кг элсэн чихэр;
- 2 литр ус;
- 30 грамм мөөгөнцрийн;
Гэртээ chokeberry дарс хийх:
Chokeberries-ийг ангилж, мах бутлуурын тусламжтайгаар нунтаглана. Шүүсийг самбайгаар шахаж авснаар та ойролцоогоор 4 литр шүүс авах хэрэгтэй. Хэрэв хүсвэл энэ үе шатанд та бусад жимс жимсгэнэ, жишээлбэл, зарим усан үзэм эсвэл намрын алимыг шүүсэнд нэмж болно. Цусны даралтыг бууруулдаг chokeberry-ийн үр нөлөөг багасгахын тулд та Hibiscus навч нэмж болно.
Шүүсийг хөргөгчинд хэсэг хугацаанд байрлуулж, үүссэн целлюлозыг хагас хэсэг усаар асгаж, +78 градусын температурт халаана. Ус хөргөх хүртэл хүлээгээд дараа нь ус зайлуулж, халуун усны өөр хэсгийг нэмэх хэрэгтэй. Дахин хүлээж, шигшүүрээр шүүж, хоёр дусаахыг шүүстэй холино. Үүний үр дүнд та мөөгөнцрийн нэмж болох 10 литр бэлэн wort авах хэрэгтэй.
Мөөгөнцөр нэмэхээсээ өмнө нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ. Эхлээд та 1.5 кг элсэн чихэр нэмж, бүх агуулгыг холих хэрэгтэй. Дараа нь wort дээр мөөгөнцөр нэмээд бүгдийг дахин холино. Дараа нь исгэх саванд резинэн бээлий эсвэл усны битүүмжлэл хийнэ. Лонхыг зузаан даавуугаар таглаж эсвэл харанхуй газар байрлуулна.
Долоо хоног орчмын дараа дарсанд элсэн чихрийн өөр хэсгийг нэмнэ. Дарс нэг сарын турш исгэх болно гэж үзвэл та гурван үе шаттайгаар элсэн чихэр нэмэх хэрэгтэй. Элсэн чихрийн нэг хэсгийг нэмээд дахин резинэн бээлий өмсөж эсвэл усны лацыг суулгана. Дахин 5-7 хоног хүлээгээд энэ процедурыг давтана. Долоо хоногийн дараа дахин давтаж, дарс тунадас орох хүртэл хүлээнэ үү. Сүрэл ашиглан мөөгөнцрийн тунадасаас залуу дарсыг сайтар зайлуулна.
Залуу chokeberry дарсыг чимээгүй исгэхийн тулд сэрүүн газар байрлуулна. Тохиромжтой саванд хийж лонхонд хийнэ, үүссэн бөмбөлөгүүд гарахын тулд маш сайн битүүмжлэхгүй. Мөөгөнцрийн гашуун амтыг түүнд шилжүүлэхгүйн тулд хоёр долоо хоног тутам тунадаснаас ундааг зайлуулна. Хэрэв хүсвэл бэлэн дарсанд бага зэрэг элсэн чихэр нэмээд ууж болно, учир нь chokeberry дарс гэртээ бүрэн бэлэн болсон.
Архитай мөөгөнцөргүй гэртээ chokeberry дарс, энгийн жор
Нийлмэл:
- 1 кг chokeberry жимс;
- 400 грамм нунтагласан элсэн чихэр;
- 1 литр архи эсвэл архи;
Бэлтгэл:
Chokeberry дарсны тохиромжтой жор сонгох нь хэцүү биш юм. Хэд хэдэн удаа угааж, ангилж, эгнээний жимсийг байрлуул гурван литрийн лонхтой. Жимсний давхаргыг хэдхэн сантиметрээр бүрхэхэд хангалттай хэмжээний архи хийнэ. Нэмэх шаардлагатай тоо хэмжэээлсэн чихэр болон бүх агуулгыг сайтар холино.
Савны дээд хэсгийг таглаатай таглаад тасалгааны температурт 50-70 хоног дулаан газар байрлуулна. Савны бүх агуулгыг хэдэн өдөр тутамд нэг удаа сэгсрэх хэрэгтэй.
Үүссэн хандмалыг хэд хэдэн давхаргаар самбайгаар шүүж, бэлтгэсэн саванд хийнэ, тагийг нь сайтар битүүмжилнэ. Харанхуй сэрүүн газар chokeberry дарсны хадгалах хугацаа бараг хязгааргүй байдаг. Үүний үр дүнд та мөөгөнцөргүй гар хийцийн chokeberry дарс авах хэрэгтэй бөгөөд энэ нь ойн үүлдрийн сайхан үнэртэй байдаг.
Chokeberry дарсны энгийн жор
Нийлмэл:
- 6 кг chokeberry;
- 1 литр ус;
- 4 аяга нунтагласан элсэн чихэр;
Бэлтгэл:
Гэртээ гар хийцийн chokeberry дарс хэрхэн хийх вэ Энэ жор нь туулайн жимсийг угаахыг шаарддаггүй тул та нэн даруй жижиглэж эхлэх боломжтой. Үүнийг бутлагч эсвэл хутгагчаар хийж болно. Бүх rowan жимс бутлах үед тэдгээрийг гурван шил нунтагласан элсэн чихэртэй хольж, бүх агуулгыг сайтар холино.
Үүссэн нухашыг дулаан газар долоо хоног орчим исгэж, хааяа хутгана. Үүний дараа ээрэх процесс явагддаг бөгөөд үүнийг хэвлэлийн хэрэгслээр эсвэл гараар хийж болно.
Үүссэн шүүсийг шигшүүрээр шүүж эсвэл коланд ашиглан хийнэ шилэн савэсвэл лонхтой бол дээд талыг нь усны лацаар хаа. Шахсан жимс рүү нэг шил элсэн чихэр хийнэ, нэмэлт шүүс авахын тулд нэг литр ус нэмнэ. Долоо хоногийн турш дахин дулаан газар байрлуулж, бүх агуулгыг үе үе хутгахаа бүү мартаарай.
Бэлтгэсэн шүүсийг бяслаг эсвэл шигшүүрээр шүүж, лонхонд хийнэ. Исгэх савыг дулаан, харанхуй газар үлдээгээрэй. Исгэх үйл явцыг бүхэлд нь хийж дууссаны дараа бэлтгэсэн согтууруулах ундаа асгаж, сэрүүн газар хадгална.
Зуны олон оршин суугчид боддог chokeberryжимс нь дарс үйлдвэрлэхэд тохиромжгүй ашиггүй ургамал. Энэ домгийг няцаах цаг болжээ. Бид авч үзэх болно хамгийн сайн жорпрактикт олон удаа туршиж үзсэн гар хийцийн chokeberry дарс. Хоол хийх үйл явц нь төвөгтэй биш боловч жимс, ус, элсэн чихэр зэргээс гадна тэвчээр шаарддаг.
Эхлээд та жимсээ сайтар ангилж, боловсорч гүйцсэн, муудсан, ялзарсан, хөгцөрсөн жимсийг арилгах хэрэгтэй. Ирээдүйн chokeberry дарсны амт нь түүхий эдийг сайтар ангилахаас ихээхэн хамаардаг. Нэг ч муу жимс нь ундаанд орох ёсгүй.
Ашиглаж буй савыг буцалсан усаар ариутгаж хатааж, ялангуяа сүү зэрэг бусад бүтээгдэхүүнтэй харьцсан бол хатаана. Үгүй бол халдвар авах, дарс муудах эрсдэлтэй.
Найрлага:
- боловсорсон chokeberry - 5 кг;
- элсэн чихэр - 1 кг;
- угаагаагүй үзэм - 50 грамм (заавал биш);
- ус - 1 литр.
Chokeberry дарсны жор
1. Рован бэлтгэх. 5-6 кг chokeberry-г цэвэрхэн гараар нухна. Жимс бүрийг бутлах ёстой.
Хальс дээр зэрлэг мөөгөнцөр байдаг тул шүүсийг исгэх шалтгаан болдог тул та эгнээний жимсийг угааж болохгүй. Дараа нь бүх шороо ёроолд тогтож, шүүлтүүрээр арилгана.
2. Найрлагыг холих.Буталсан зулзагыг 10 литрийн багтаамжтай металл бус саванд (хуванцар, шил эсвэл паалан) хийнэ.
Chokeberry дээр 500 грамм элсэн чихэр нэмнэ. Би элсэн чихэргүй chokeberries-аас дарс хийхийг зөвлөдөггүй, учир нь жимсний байгалийн элсэн чихрийн агууламж бага (9% хүртэл), үр дүнд нь дарс сул (дээд тал нь 5.4 градус) болж, сайн хадгалагдахгүй.
Исгэж байгаа гэдэгт итгэлтэй байхын тулд дарстай саванд гадаргуу дээр нь зэрлэг дарсны мөөгөнцөр байдаг цөөн тооны угаагаагүй үзэм нэмэхийг зөвлөж байна. Ундааны чанар үүнээс болж хохирохгүй. Элсэн чихэр нэмсний дараа wort-ийг жигд болтол сайтар хутгана.
Савыг шавьжнаас хамгаалахын тулд самбайгаар боож, долоо хоногийн турш дулаан (18-25 ° C) газар байрлуулна. Шүүс, целлюлозыг (гадаргуу дээр хөвж буй хальс ба целлюлозын хэсгүүд) гадаргуу дээр хөгц үүсэхээс сэргийлж, бүх хугацаанд өдөрт 3-4 удаа хутгана.
3. Шүүс шахах. 3-7 хоногийн дараа эгнээний жимс хавдаж, дээд тал руу нь гарна. Хэрэв та гараа шингэнд дүрвэл өвөрмөц хөөс гарч ирнэ. Энэ нь шүүсийг шахах цаг болсныг харуулж байна.
Та целлюлозыг гараараа цуглуулж, шүүсийг шахаж авах хэрэгтэй. Та пресс ашиглаж болно, гэхдээ шүүс шахагч биш, энэ нь хурдан бөглөрөх болно. Шахсан целлюлозыг хаяж болохгүй;
Үүссэн бүх шүүсийг (саванд үлдсэн, целлюлозоос шахаж) ердийн гал тогооны коланд эсвэл бяслагаар шүүнэ. Шүүлтийн явцад шингэнд орсон жижиг хэсгүүдийг үл тоомсорлож болно, бид тэдгээрийг дараа нь арилгах болно. Цэвэршүүлсэн шүүсийг исгэх саванд хийнэ, эзэлхүүний 40% -иас ихгүй хэмжээгээр дүүргэж, исгэх явцад ялгарах шүүс, хөөс, нүүрстөрөгчийн давхар ислийн шинэ хэсэг байх болно.
4. Целлюлозтой ажиллах.Шахсан нухашдаа 0.5 кг элсэн чихэр, 1 литр бүлээн ус (25-30°С) хийнэ. Шингэн нь целлюлозын дээгүүр гарахын тулд сайтар холино. Тагийг нь таглаад тасалгааны температурт харанхуй газар 5 хоног байлгана.
Целлюлозыг өдөр бүр дахин хутгаж, гадаргуу дээр хөвж буй жимсийг живүүлэх ёстой, эс тэгвээс хөгц гарч ирнэ.
5. Усны лацыг суурилуулах.Өмнө нь олж авсан шүүстэй саванд ямар ч загвартай усны лацыг суурилуулж (та хурууных нь нэг жижиг нүхтэй эмнэлгийн бээлий өмсөж болно), дараа нь 18-27 хэмийн температуртай харанхуй өрөөнд байрлуулна. исгэх.
6. Шүүсний шинэ хэсгийг авах.Долоо хоногийн турш тунгасны дараа целлюлозыг коландаар сайтар шүүнэ. Тусгай шахах шаардлагагүй, учир нь танд зөвхөн өндөр чанартай жүүс хэрэгтэй болохоос үлдэгдэл биш. Дахин боловсруулсан целлюлоз, хальсыг хаяж болно, тэд бүх ашигтай бодисоо орхисон тул цаашид хэрэггүй болно.
7. Шүүс холих.Шүүсний эхний хэсэгтэй савнаас усны битүүмжлэлийг авч, гадаргуу дээр хуримтлагдсан хөөсийг халбагаар арилгаж, өмнөх шатанд олж авсан шүүсийг нэмнэ. Үүний дараа исгэх сав дээр усны лацыг буцааж суулгана.
8. Исгэх.Уг процесс 25-50 хоног үргэлжилнэ. Исгэлтийн төгсгөл нь өдрийн турш усны битүүмжлэлээс бөмбөлөг байхгүй (бээлий нь дүүрч, дүүрэхээ больсон), ёроолд тунадас гарч, дарс илүү хөнгөн болсон зэргийг илтгэнэ. Үүний дараа та органолептик шинж чанарыг сайжруулахын тулд боловсорч гүйцэх шаардлагатай хурц амттай залуу chokeberry дарс авах болно. Хурдасанд хүрэлгүйгээр дарсыг сүрлээр дамжуулан өөр саванд цутгах цаг болжээ.
Энэ үе шатанд ундааны амтыг амтлах эсвэл дарсны эзэлхүүний 2-15% -ийн архи (40-45% -ийн спирт) -ээр дүүргэж болно. Хатуурах нь хадгалалтыг дэмждэг боловч амт, үнэр нь илүү хатуу болдог.
9. Төлөвшил.Савыг дээд тал нь дарсаар дүүргээд сайтар таглаад (хэрэв чихэр нэмэхэд элсэн чихэр нэмсэн бол эхний 7-10 хоног битүүмжилсэн нь дээр) 8-16 хэмийн температурт хөргөгч эсвэл подвалд шилжүүлнэ. . 3-6 сарын турш боловсорч гүйцнэ. Хэрэв тунадас гарч ирвэл 30-45 хоногт нэг удаа шүүнэ.
