Зуны ногоотой чанасан туулай. Хайруулын тавган дээр чанаж болгосон туулай

17.10.2019

Туулайн мах бидний ширээн дээр ховорхон байдаг. Харамсалтай нь хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар энэ нь тэжээллэг чанар өндөртэй байдаг. Хамгийн бага өөх тос, хамгийн их уураг, оновчтой цогцолбор шим тэжээлмөн 100 грамм маханд ердөө 150 калори илчлэг байдаг. Шарсан туулай бэлтгэх жор нь эмийн болон хоолны дэглэмийн цэс, амьдралын эхний жилүүдэд хүүхдүүдэд зөвлөж байна.

Малын гулуузыг сонгох, бэлтгэх

Цөцгийд чанаж болгосон туулайн махыг жигд хийж, тавагны амт нь олон сайхан талуудтай байхын тулд гулуузыг анхааралтай сонгох хэрэгтэй. Цус алдаж, туулайн мах гэдгийг “нотолгоотой” байх ёстой.Ихэвчлэн сарвуу эсвэл сүүл нь хэвээр үлддэг.
Хэрэв мах зөөлөн байвал тохиромжтой Ягаан өнгөбага зэрэг өөхний судалтай.Энэ нь залуу туулайг ялгаж, хоол хийсний дараа зөөлөн, шүүслэг байх болно. Хэрвээ таны өмнө байгаа мах нь баян өнгөтэй байвал энэ нь амьтан хөгшин байсан бөгөөд хоол хийхээсээ өмнө сайтар даршилсан байх ёстой гэсэн үг юм. Үгүй бол утаснууд нь хатуу болно.

Махыг даршилж байна

Ус, цууны холимог нь цөцгий, цөцгийтэй чанасан туулайн маринад болгон ашигладаг. Тэднийг 1 литр хүйтэн ус, нэг халбага цуутай тэнцүү хэмжээгээр авна. Сүүлийнхийг ижил хэмжээгээр нимбэгний шүүсээр сольж болно. Хэрэв маш их мах байгаа бөгөөд маринад нь гулуузыг бүрхэхгүй бол илүү их хэмжээгээр чанаж, бүх найрлагыг хоёр дахин нэмэгдүүлнэ. Энэ хольц нь утаснуудыг зөөлрүүлэхээс гадна хуучин туулайн махны өвөрмөц үнэрийг арилгах болно. Дотор нь гулуузыг 3-4 цагийн турш дэвтээнэ.

Залуу махыг marinated хийх шаардлагагүй. Гэхдээ хэрэв та түүнд онцгой амт өгөхийг хүсвэл дараахь зүйлийг хэрэглээрэй.

сүү - цөцгийд чанасан туулайн гулууз эсвэл хөлийг илүү зөөлөн болгох;
цагаан дарс - халуун ногоотой тэмдэглэл нэмэх.

Та таваг өөрт тохирсон байдлаар бэлтгэж болно. Амт чанарУдаан агшаагчинд цөцгий дээр чанаж болгосон туулайн булан нь тогоо эсвэл зууханд ямар ч ялгаагүй болно. Гэсэн хэдий ч удаан агшаагчаар хоол хийхэд зуухнаас илүү удаан хугацаа шаардагдана. Хэрэв та зочдыг ирэхэд хоол хийхээр төлөвлөж байгаа бол үүнийг санаарай.

Алхам алхмаар сонгодог жор

Одоо бид туулайг цөцгийтэй хэрхэн яаж хоол хийхийг танд хэлэх болно. Хоол хийхээс өмнө гулуузыг хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд доод нурууны нугаламын дагуу талыг нь хуваана. Шаардлагатай хэмжээтэй хэсгүүдэд хуваана (зураг дээрх шиг). Ясыг нэг цохилтоор таслах хэрэгтэй, учир нь эмзэг байдлаасаа болж маханд жижиг хэсгүүдэд үлдэж болно.

Танд хэрэгтэй болно:

туулай - 2 кг жинтэй;
лууван, сонгино - тус бүр 1 том ногоо;
сармис - 3 хумс;
өөх тос ихтэй цөцгий - 0.5 л;
давс, чинжүү.

Бэлтгэл

Хэсэг хэсгүүдийг нэвт норгоод, сармисаар үрж, чинжүү цацаж, нэг цагийн турш marinate хийнэ.
Давс нэмээд халуун хайруулын тавган дээр царцдас хүртэл хуурна.
Махыг хайруулын тавган дээрээс авч, хийг багасгана. Тэнд том жижиглэсэн лууван, жижиглэсэн сонгино байрлуулж, хуурч ав.
Гүн тогоо бэлтгэж, ёроолд нь мах, дээр нь хүнсний ногоо тавь. Таваг руу цөцгий хийнэ (холимог зузаан байвал усаар шингэлнэ). Бага зэрэг давс нэмнэ.
Тогоог гал дээр тавиад буцалгана. Тагийг нь таглаад галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл эргүүлнэ. Саванд хэр удаан жигнэх вэ? Хэрэв гулууз нь хатуу бол мах нь зөөлөн болтол залуу туулайг 40 минутын турш буцалгана.

Гэртээ цөцгий дэх туулайн бусад жорууд

Чавганы хамт

Prunes нь цөцгий нь чанасан туулай бэлтгэх, Танд хэрэгтэй болно:

туулай - 2 кг;
сармис - 4 хумс;
prunes - 2/3 аяга;
өөх тос цөцгий - 500 мл;
сонгино - 2 том толгой;
лууван - 1 том;
халуун ногоо - розмарин, Провансалийн ургамал, хар чинжүү, давс.

Бэлтгэл

Сармисаа цавчих, ургамлын тос, ургамлыг 2 халбага нэмнэ. Холимогийг махны хэсгүүдэд түрхээд 4 цагийн турш даршилна.
Угаах, prunes бууруулах, хавдах буцалсан ус хийнэ.
Гүн тогоонд лууван, сонгино хуурч, хатаасан prunes нэмж, холимог халбагаар тогооноос гаргаж ав.
Туулай дээр давс хийж, тогоонд хийж, хуурч ав.
Хүнсний ногоо, prunes нэмнэ. Цөцгий сүү эсвэл усаар шингэлж, шаардлагатай бол маханд нэмнэ. Бага дулаан дээр 1 цаг буцалгана.

Мөөгтэй

Мөөгтэй цөцгийд чанаж болгосон туулайн хувьд, Танд хэрэгтэй болно:

Бэлтгэл

Сармисны хумсыг буталж, тосонд хуурна. Та сармис өөрөө хэрэггүй (бид үүнийг хаях болно), харин махны хэсгүүдийг нэн даруй шарсан үнэрт тос.
Тэднийг тогоонд хийнэ. Үлдсэн тосонд том жижиглэсэн сонгино хуурч, маханд нэмнэ. Давс, чинжүү цацаж, туулайг буцалгана өөрийн шүүс 1 цаг.
Бүдүүн хэрчиж, мөөгийг хурдан хуурна.
Туулайг халуунд тэсвэртэй таваг дээр байрлуулж, дээр нь мөөгийг байрлуулж, сүү, махан шөлтэй хольсон цөцгий дээр хийнэ. Тагийг нь тугалган цаас эсвэл тагийг нь таглаад 180 градусын зууханд нэг цагийн турш жигнэх.

Төмстэй

Төмстэй цөцгийтэй чанасан туулай бэлтгэхийн тулд дараахь зүйлийг авна.

Бэлтгэл

Бүдүүн хэрчиж, сонгино хуурч ав. Тогоонд шилжүүлнэ.
Туулайн хэсгүүдийг давс, чинжүүтэй болгож, ижил хайруулын тавган дээр хуурна.
Төмсийг хальсалж, нилээд цавчих.
Сонгино дээр мах, төмсөө тогоонд хийнэ. Ургамлууд, давс нэмнэ. Цөцгий усаар шингэлж, аяганы агуулгыг хийнэ. Төмсийг соусын доор бүрэн нуух шаардлагатай.
Тагийг нь таглаад буцалгаад галыг багасгана. 30 минутын турш буцалгана.

Цөцгийд чанаж болгосон туулайг зууханд чанах үед гал тогооны өрөөнд тэнгэрлэг үнэрүүд нисдэг. Тэд танай гэр бүлийн бүх хүнийг татах болно, тиймээс хурдан ширээ рүүгээ ор. Хичээх цаг боллоо!

Туулайн мах нь хоолны дэглэм, тансаг бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь хамгийн энгийн гэр бүлийн оройн хоолыг засах боломжтой амттай, амттай хоол хийдэг. Хүүхэд, насанд хүрэгчид хоёулаа үүнийг дуртайяа иддэг. Та туулайн хачир болгон чанасан будаа, төмс, хүнсний ногоогоор үйлчилж болно.

Сонгинотой чанасан туулай бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

Туулай - 1.2 кг;

Сонгино - 5 сонгино;

ургамлын тос - 3 tbsp;

Маханд зориулсан халуун ногоо.

Бид худалдаж авсан том туулай, тийм учраас би хагас туулай ашигласан. Та хэтэрхий олон сонгино идэж болохгүй, тиймээс илүү их байх тусмаа сайн!

Жорсонгинотой чанасан туулай:

1. Туулайн махыг хэсэг болгон хайчилж ав.

Аль болох бага хугарсан яс байхын тулд үе мөчний дагуу зүсэх нь дээр. Туулайн гуурсан яс хугарах үед сүйрч, эдгээр бүх хугарсан яснууд нь аяганд ордог.

2. Тогоонд хийж хуурна ургамлын тос.

Өндөр дулаан дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол махыг хуурч ав. Бид чанаж болгосон хүртэл хуурч болохгүй, харин хөнгөнөөр хооллодог гэдгийг анхаарна уу. Царцдас гарч ирмэгц бид тэр даруй жорны дараагийн алхам руу шилждэг.

3. Бүдүүн жижиглэсэн сонгино нэмнэ.Үүнийг нилээд цавчих нь утгагүй юм, учир нь бид бүрэн буцалгах хүртэл буцалгана.

4. Давс, халуун ногоо нэмнэ.

5. Туулай чанаж дуустал бага дулаанаар буцалгана.Сонгино маш их буцалгаад бараг л будаа болж хувирна амттай будаа. Үр дүнд нь хийсэн шүүс нь гайхалтай амттай байдаг. Хэрэв та чанасан будаа эсвэл Сагаган будаагаа амталсан ч танд ямар ч мах хэрэггүй болно. Бүх зүйл зүгээр л цохилж иднэ!

Сайхан хооллоорой!

Ерөнхийдөө та туулайг бараг бүх зүйлээр чанаж болно: хүнсний ногоо, төмс, мөөг. Дарсанд ч гэсэн! Энэхүү хоолны дэглэмийн махыг муутгахад хэцүү байдаг. Тиймээс туулай хоол хийх нь таашаал юм.

Мэдээжийн хэрэг, туулай худалдаж авах нь тийм ч хялбар биш юм. Энэ нь дэлгүүр, супермаркетуудад маш ховор байдаг. Үүнийг хийхийн тулд та өглөө зах руу явах хэрэгтэй болно, гэхдээ орой нь тэнд байхгүй байж магадгүй юм. Гэхдээ надад итгээрэй, энэ нь үнэ цэнэтэй юм! Энэ бол өдөр тутмын хоол биш, гэхдээ

Туулайн махыг хамгийн их хооллодог мах гэж үздэг. Тэгээд үнэхээр тийм. Нэгдүгээрт, энэ нь үхрийн махны уургаас ялгаатай нь 90% шингэцтэй маш их уураг агуулдаг. Хоёрдугаарт, энэ нь бараг ямар ч өөх тос, холестерин агуулдаггүй.

Гуравдугаарт, энэ нь зөвхөн үүсэхэд шаардлагатай маш олон витамин, микроэлементүүдийг агуулдаг булчингийн масс, гэхдээ бас сайн дархлаа. Дараа нь бид амттай туулайг хэрхэн яаж хоол хийхийг танд хэлэх болно, гэхдээ эхлээд борлуулалтын цэг дээр хэрхэн зөв сонгохыг шийдэх болно.

Өнөөдөр зөв, сайн махыг сонгох нь нэлээд хэцүү байдаг, учир нь асар их хэмжээний антибиотик, амьтны химийн хүнсний бүтээгдэхүүн, хүчтэй химийн бодисууд нь эзэддээ хүчтэй, сайн хооллодог амьтныг өсгөхөд тусалдаг боловч бүх химийн бодисууд нь биед хуримтлагдаж, махыг хортой болгодог. .

Хэрхэн шинэхэн туулай худалдаж аваад хордохгүй байх вэ? Манай давуу талыг ашиглаарай ашигтай зөвлөмжүүдхудалдан авах үед:

Бүтээгдэхүүн худалдаж авахдаа худалдагч нь шаардлагатай бүх стандартад нийцэж байгаа эсэхийг баталгаажуулах зохих гэрчилгээтэй эсэхийг шалгах хэрэгтэй;
3-4 сартай малын сэгийг худалдаж авах нь зүйтэй. Энэ үед мах нь ялангуяа амттай бөгөөд хөгшрөлтийн өөх тос агуулаагүй байна. Гулууз нь ойролцоогоор 1500 грамм жинтэй;
Гулууз нь үслэг хөл, сүүлтэй байх ёстой - энэ нь худалдан авагч нь муур биш харин үнэхээр туулай байх баталгаа юм;
Мах нь гөлгөр, ягаан, гэмтэлгүй, хөхөрсөн байх ёстой.

Туулай худалдаж авахдаа ямар төрлийн хоол хэрэгтэйг урьдчилан шийдэх хэрэгтэй. Хэрэв зорилго нь шөл бол та зөвхөн худалдан авах боломжтой дээд хэсэггулууз мах, учир нь энэ нь илүү ястай бөгөөд шөл нь баялаг болно. Гэхдээ хэрэв та амьтныг жигнэх, жигнэх гэж байгаа бол махлаг арын хэсгийг нь авах хэрэгтэй.

Мах худалдаж авмагц сайтар угааж, хүйтэн усанд хэдэн цагийн турш дэвтээнэ. Энэ нь махнаас өвөрмөц үнэрийг арилгадаг. Та үүнийг энгийн усанд дэвтээж болно, энэ нь хангалттай байх болно. Хэрэв та халуун ногоо нэмэхийг хүсвэл бага зэрэг нимбэгний шүүс нэмж болно.

Туулайн мах бэлтгэх ямар ч жор ашиглах нь махыг урьдчилан дэвтээнэ. Зарим тохиолдолд нэвт норгох нь marinade-ийг орлуулж болох боловч ихэвчлэн туулайг аль аль нь дэвтээж, даршилсан байдаг.

Зууханд амттай туулайг хэрхэн амархан хоол хийх вэ

Та туулайг ямар ч аргаар хийж болно. Гэхдээ энэ нь зууханд орсны дараа ялангуяа амттай болдог. Хэрэв махыг шатаасан, жигнэсэн, шарсан биш бол тавагны илчлэгийн агууламж бага байх болно.

Халуун ногоо ашиглан та тавагны амтыг өөрчилж, өөрийн амтанд тохируулан өөрчилж болно.

Гэхдээ цөцгий нэмбэл махыг шүүслэг болгох боловч цөцгий хэрэглэдэг бол илчлэг нь тийм ч их биш юм. Мөн гар хийцийн бус дэлгүүрт худалдаж авсан цөцгий авч, бага хэмжээний усаар шингэлж байвал илчлэгийг бууруулж болно.

Орегано, лаврын ба ганга нь маш сайн амтлагч юм.

Орц:

дунд хэмжээний туулайн гулууз;
500 мл цөцгий;
дунд хэмжээний сонгино, лууван;
30 мл оливын тос;
сармис (3-4 хумс);
ургамал 0.5 tsp;
чинжүү, булан навчтай давс - амсах болно.

Хоол хийх хугацаа: 90 минут.

Калори: 186 ккал.

Туулайг хайруулын тавган дээр хэрхэн хурдан, амттай болгох вэ

Гэхдээ та зөвхөн зууханд биш, аманд хайлдаг шүүслэг мах авч болно. Энгийн хайруулын таваг нь үүнд тохиромжтой.

Хэрэв та зөвхөн мах төдийгүй хүнсний ногоог жигнэх гэж байгаа бол хоёр хайруулын таваг ашиглах нь хамгийн сайн арга юм - нэг нь хайруулын тавган дээр, хоёр дахь нь гүн, жигнэх зориулалттай.

Бог малын махаар хийсэн сонгодог хоол бол шарсан мах юм. Энэ нь зөвхөн цаг хугацаа, гүн хайруулын тавган эсвэл тогоо шаарддаг.

туулай 0.6 кг;
0.6 кг төмс;
2 лууван;
2-3 жижиг сонгино;
1/2 аяга цөцгий;
1/3 аяга улаан лоолийн оо;
50 гр цөцгийн тос;
1 литр ус;
амтлах халуун ногоо.

Хугацаа: 1 цаг 20 минут.

Калори: 190 ккал.

Цөцгий, мөөгтэй өөрийн жүүсээр чанаж болгосон туулай

Цөцгийтэй туулайг хэрхэн амттай хоол хийх вэ? Туулайн мах нь маш их хооллолттой байдаг тул үүнийг гар хийцийн баялаг цөцгийтэй хамт чанаж болно. Цөцгий нь махыг шүүслэг, ялангуяа амттай болгоно.

Цөцгий, шампиньон соустай зөөлөн туулайн мах нь төгс төгөлдөр юм баярын ширэээсвэл чимээгүй гэр бүлийн оройн хоол. Энэ нь ямар ч хачиртай сайн зохицож, бие даасан таваг болж чаддаг.

Бүтээгдэхүүн:

2-3 кг туулайн мах;
2 сонгино;
0.7 кг шампиньон;
4 хумс сармис;
500 мл цөцгий;
амтлах халуун ногоо.

Шаардлагатай хугацаа: 2.5 цаг.

Калорийн агууламж: 200 калори.

Стандарт бус жор

Ихэвчлэн махыг стандарт ногоо, халуун ногоотой хамт шарсан эсвэл чанаж болгосон (жигнэсэн). Гэхдээ хэд хэдэн байдаг ер бусын жорэнэ гайхамшигтай араатны бэлтгэл.

Шар айраганд чанасан туулай

Энэхүү стандарт бус хоол хийх жор нь бакалаврын үдэшлэгт тохиромжтой баярын үдэшлэг. Шар айраг нь халуун ногоотой, шүүслэг маханд амт, амтыг өгөх болно. Хамгийн гол нь мах идсэний дараа машин жолоодох хэрэггүй!

Бүтээгдэхүүн:

туулайн гулууз;
шар айраг - 0.5 л;
махны шөл - 0.2 л;
хумс - 5 ширхэг;
2 сонгино;
2 лууван;
2 халбага шанцай;
лавр;
оливын тос - 2 tbsp. л;
чинжүү;
амтлах давс.

Хоол хийх цаг: 120 минут.

Калорийн агууламж: 250 ккал.

Удаан агшаагчаар шарсан туулай

Олон тогооч нь ямар ч гэрийн эзэгтэйн амьдралыг илүү хялбар болгодог. Ялангуяа баярын үеэр хийх зүйл их байгаа ч зочдоо амттай хоолоор гайхшруулахыг хүсдэг. Удаан агшаагчаар төмстэй туулайг хэрхэн амттай хоол хийх вэ? Энэ нь маш сайн шарсан туулай гаргадаг бөгөөд үүнийг гадны тусламжгүйгээр бараг чанаж өгдөг.

Орц:

туулайн мах кг;
500 мл цөцгий (30% өөх тос);
3 tbsp. л 9% цуу;
2 сонгино;
100 гр цөцгийн тос;
халуун ногоо хувийн үзэмжээр.

Хоол хийх хугацаа: 2 цаг (хугацаа нь олон тогоочийн төрлөөс хамаарна).

Калорийн агууламж: 150 ккал.

Туулайг даршилна хүйтэн усба цуу (1 литр тутамд 1 халбага). Энэ маринад махыг нэг цагийн турш байлгана;
Хуваарилсан цаг хугацаа өнгөрсний дараа махыг авч, хатааж, өндөр дулаан дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна;
Махыг олон тогоочийн саванд хийнэ;
Сонгино хальсалж, нимгэн цагираг болгон хуваана. Ижил хайруулын тавган дээр махны шүүсээр шарсан мах;
Сонгиноыг удаан агшаагчинд хийж, цөцгий рүү хийнэ. Халуун ногоо, тос нэмнэ;
"Шах" горимыг ашиглан таган дор махыг бэлэн болтол авчирна;
Хоол хийх хугацаа нь олон тогоочийн хүчнээс хамаарч өөр өөр байдаг тул та бэлэн байдлыг шалгах хэрэгтэй. Шаардлагатай бол хоол хийх хугацааг нэмэгдүүлэх буюу багасгах.

Элэгний оо

Та туулайн элэгийг гэртээ хэрхэн амттай хоол хийхээ мэдэхгүй байна уу? Бид танд хэлэх болно! Туулайн элэг бол галууны элэгнээс дутахгүй амттан юм.

Туулай өвсөн тэжээлт амьтан учраас элэг нь хортой хорт бодис, химийн бодис агуулдаггүй.

Гэртээ бялуу хийх нь маш энгийн бөгөөд хурдан юм.

Бүтээгдэхүүн:

туулайн элэг - 0.5 кг;
1 сонгино;
1 лууван;
цөцгийн тос - 50 гр;
давс - 0.5 халбага;
хайруулын тавганд зориулсан ургамлын тос;
самар (газар) - хутганы үзүүр дээр;
чинжүү - амсах болно;
шинэ dill хэд хэдэн мөчир.

Шаардлагатай хугацаа: 1 цаг.

Калорийн агууламж: 170 ккал.

Сайхан хооллоорой!

Улаан дарсанд туулайн хоол хийх өөр нэг жорыг дараагийн видеонд үзүүлэв.

Туулайн мах бол маш амттай бүтээгдэхүүн юм. Жишээлбэл, тахианы мах шиг хүртээмжтэй байдаггүй тул туулайг амттан гэж үздэг. Туулайг сайн хоол хийхийн тулд хоол хийхээсээ өмнө усанд дүрэх хэрэгтэй. Энэ нь маханд шаардлагатай зөөлөн байдлыг өгөх болно. Залуу туулай нь хөгшин амьтнаас илүү зөөлөн амттай байдаг. Туулайн махыг цөцгий, kefir, цөцгий, дарс, шар айраг зэргээр чанаж болгосон. Ийм хоол нь маш олон янз, ер бусын болж хувирдаг. Туулайг дулаан сүмсээр халуунаар үйлчилж байх ёстой.

Цөцгийд туулайг хэрхэн жигнэх вэ

Жорны найрлага:

Туулай - 1 ширхэг.
Цөцгий - 500 гр.
Лууван - 1 ширхэг.
Сонгино - 1 ширхэг.
Сармис - 3 хумс.
ургамлын тос - 30 гр.
Давс, чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх үйл явц:

Туулайн махыг хэсэг болгон хуваасан. Үүнийг хийхийн тулд маханд ясны хэлтэрхий үлдээхгүйн тулд гулуузыг нурууны дагуу болгоомжтой зүснэ. Хэсэг хэсгүүдийг угааж, хатаана.
Сармисыг сармисны шахуургад сараалжтай эсвэл шахаж авдаг. Махыг гүн гүнзгий тавган дээр хийж, чинжүүтэй цацаж, сараалжтай сармисаар арчина. Marinating процесс нь хөргөгчинд 1 цаг үргэлжилнэ.
Дараа нь даршилсан махыг хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор шарсан болтол нь шарсан байна. Шарсаны дараа махыг таваг руу шилжүүлнэ. Лууван, сонгино нилээд жижиглэсэн, хайруулын тавган дээр хуурна.
Мах, лууван, сонгино зэргийг гүн зузаан ханатай тогоонд хийж, цөцгий эсвэл бага зэрэг ус хийнэ. Туулай 40 орчим минутын турш цөцгий дээр жигнэнэ. бага дулаан дээр таглаатай.

Цөцгий болон prunes нь туулайг хэрхэн шөл

Жорны найрлага:

Туулай - 2 кг.
Цөцгий - 500 гр.
Prunes - 2/3 аяга.
Сонгино - 1 ширхэг.
Лууван - 1 ширхэг.
Сармис - 4 хумс.
Давс, халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх үйл явц:

Туулайн махыг хэсэг болгон хувааж, ургамлын тос, сараалжтай сармисаар marinated. Даршилах хугацаа 4 цаг.
Prunes нь бүлээн усаар сайтар угааж, хэмжээ нь нэмэгдэх хүртэл буцалж буй усаар асгаж байна. Лууван, сонгино нилээд жижиглэсэн, зузаан ханатай гүн тогоонд ургамлын тосонд шарсан байна.
Туулайны махыг сонгино, луувангийн оронд тогоонд хийж, шаржигнуур болтол нь шарсан байна. Дараа нь халуун ногоо, давстай усаар шингэлсэн prunes, sauteed хүнсний ногоо, цөцгий нэмнэ. Гал унтраах хугацаа 40 минут. бага дулаан дээр.

Туулайг дарсанд хэрхэн жигнэх вэ

Жорны найрлага:

Туулай - 1 ширхэг.
Хуурай цагаан дарс - 1 tbsp.
улаан лооль - 8 ширхэг.
Сармис - 8 хумс.
ургамлын тос - 30 гр.
Давс, хар чинжүү - амсах болно.
Хатаасан розмарин - 1 tsp.

Хоол хийх үйл явц:

Туулайг хэсэг болгон хувааж, алтан шаргал өнгөтэй болтол хайруулын тавган дээр шарсан байна. Улаан лоолийг зүсмэлүүд болгон хуваасан. Сармисыг хальсалж, сармис дарагч эсвэл сараалжтай буталсан байна. Мах, хэрчсэн улаан лооль, сармис, хуурай розмарин, хуурай цагаан дарс зэргийг тогоонд хийнэ. Найрлага нь бага дулаанаар 20 минут буцалгана.
Дараа нь тогооноос хийсэн шөл зууханд ордог. Тогоог жигд хуудсан дээр тавиад жижиг нүхтэй тугалган таглаагаар хучдаг. Туулай 15 минутын турш шатаасан байна. Хоол хийх дараа таваг нь шатаасан шинэ төмс, салатаар үйлчилж болно.

Туулайг сүүнд хэрхэн жигнэх вэ

Жорны найрлага:

Туулай - 1 ширхэг.
Сүү - 2 tbsp.
Сонгино - 3 ширхэг.
Жижиглэсэн яншуй - 2 tbsp.
Давс, хар чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх үйл явц:

Туулайг жигнэх нь зууханд жигнэх, сүүнд жигнэх гэсэн хоёр үе шатаас бүрдэнэ. Туулайн махыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, давс цацаж, зууханд тугалган цаасны доор байрлуулна. Хоол хийх дараа махыг тогоонд хийнэ.
Сонгино нилээд жижиглэсэн, бэлэн туулай дээр байрлуулсан байна. Сүүг буцалгаад махтай тогоо руу хийнэ. Давс, хар перц нэмнэ. Бэлэн хоолжижиглэсэн яншуйгаар чимэглэсэн.

Махны ширхэгийг зөөлрүүлэхийн тулд туулайг цөцгийд чанаж болгосон. Дарсанд тавагны амтыг нэмнэ. Та мөн шар айрагны дүүргэгчийг ашиглаж болно. Энэ сонголт нь том, хөгжилтэй хүмүүст тохиромжтой Шинэ жилийн амралтын өдрүүд, хурим. Удаан агшаагчаар жигнэх нь гал тогооны өрөөнд байх хугацааг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, гэрийн эзэгтэйд нэмэлт хачир, ногооны салат бэлтгэх цагийг өгөх болно.

Туулайн хоол хийх олон янзын жортой, магадгүй миний хамгийн дуртай зүйл бол туулайг соустай эсвэл туулайг хүнсний ногоогоор чанаж болгосон явдал юм.

Бид жигнэх гэж нэрлэдэг хоол хийх үйл явц нь хэд хэдэн байдаг энгийн дүрэм. Ихэвчлэн хоолыг бага хэмжээний шингэнд чанаж болгосон байдаг. Энэ техникийг хоол хийх гэж нэрлэхэд хэцүү байдаг, учир нь маш бага шингэн байдаг, эсвэл бүр огт байхгүй - дулааны боловсруулалтын явцад хоол хүнс өөрөө ялгардаг чийгийг ашигладаг.

Дашрамд хэлэхэд, олон хүмүүс өөрсдийн дуртай нэр томъёог ашигладаг: өөрийн жүүсээр, юу ч биш, юуны түрүүнд шингэн нэмдэггүй. Шарах үйл явцыг мөн шарсан гэж ангилж болохгүй, учир нь... Үндсэндээ хоолыг аяга таваг дээр шууд өндөр халаах замаар боловсруулдаггүй. Braising бол дундах зүйл юм.

Ихэвчлэн шөл хийхэд маш бага хэмжээний шингэн (эсвэл уусдаггүй), халуун ногоо, ургамал, заримдаа соус нэмдэг. Заримдаа хоол хүнс, ихэвчлэн мах, загасыг жигнэхээсээ өмнө бага зэрэг шарсан байдаг. Хоол хийх процесс нь ихэвчлэн хагас цаг үргэлжилдэг бөгөөд бараг үргэлж бүрхэгдсэн байдаг. Хоолны амт, үнэрийг олж авахын тулд жигнэх нь маш олон төрлийн халуун ногоо шаарддаг гэж би хаа нэгтээ уншсан. Би үүнтэй огт санал нийлэхгүй байгаа нь ихэвчлэн шөлний гол орцын амтыг хэтрүүлж болохгүй.

Шөлний гол давуу тал нь жигнэх нь мах гэх мэт маш хатуу хоолыг ч зөөлрүүлэх боломжийг олгодог. Шарах үед халуун шингэн нь махны хэсгүүдэд (эсвэл хэсэг) гүн нэвтэрч, эдийг зөөлрүүлнэ.

Магадгүй шөл ашиглан бэлтгэдэг хамгийн алдартай хоол бол шөл юм. Англи хэлээр ярьдаг орнуудад олон төрлийн шөл байдаг боловч тэдгээрийг ихэвчлэн шөл гэж нэрлэдэг. Ерөнхийдөө энэ хоол болон ердийн шөл хоёрын гол ялгаа нь бүтээгдэхүүнийг шингэн эсвэл хүнсний ногооны холимогоор чанаж, эцэст нь соус болгон үйлчилдэг явдал юм. Үнэн хэрэгтээ энэ нь аяга таваг бэлтгэх, тэр ч байтугай сүмс бэлтгэхэд саад болохгүй, гэртээ хоол хийхэд тохиромжтой сонголт юм. Би үүнд дуртай. Нэмж хэлэхэд, хэрэв хүсвэл та соусын зузааныг ихээхэн өөрчилж, эцэст нь авах боломжтой. амттай хоол, энэ нь өтгөн шөлтэй ойрхон эсвэл шарсан махтай төстэй.

Гэрийн хоол хийхэд тохиромжтой мах бол туулай юм. Бага наснаасаа хойш нухсан төмсөөр үйлчилдэг чанасан туулай мартагдашгүй бөгөөд сэтгэлийг хөдөлгөдөг. эерэг сэтгэл хөдлөл. Эмээ маань туулай тэжээж, хулигаан залуус бид том чихтийг тэжээхийн тулд ногоон өвс хураах ажилд гар бие оролцож байсан. Мөн намар нь чанасан туулайн хоол хийх нь шагнал шиг байсан.

Туулайн мах нь хоолны дэглэмд нийцдэг бөгөөд амархан шингэдэг. Туулай хоол хийх нь эхлэгчдэд ч хэцүү байдаг. Миний дуртай зүйл бол туулайнд маш их халуун ногоо хэрэггүй, учир нь чанасан туулайн амт нь өөрөө халуун ногоог орлуулдаг.

Туулай хэрхэн хоол хийх вэ? Шарсан туулайг бэлтгэхэд маш хялбар бөгөөд амттай нухсан төмсөөр үйлчилдэг.

Шарсан туулай. Алхам алхмаар жор

Найрлага (2 нэгж)

Туулайн гуя (эсвэл гулуузны арын тал) 2 ширхэг
Сонгино 3-4 ширхэг.
Төмс 3 ширхэг
Цөцгийн тос 50 гр
Хуурай цагаан дарс 100 мл
Розмари 2 мөчир
Гурил 1 tbsp. л.
Давс, хар газрын чинжүү Халуун ногоо

Хоолны номыг уншиж байхдаа та туулайн махыг хүчиллэгжүүлсэн усанд урьдчилан дэвтээнэ гэсэн зөвлөмжийг бараг үргэлж харж болно. Үнэнийг хэлэхэд, би үүнд үргэлж эргэлздэг байсан. Туулайн мах онцгой эвгүй үнэртэй байсныг би анзаарсангүй. Зэрлэг туулай, туулай бол өөр асуудал юм. Гэхдээ ямар ч тохиолдолд, эсвэл амтыг нь сайжруулахын тулд туулайн махыг хуурай цагаан дарсанд нэг цагийн турш дэвтээнэ.
Туулайн мах, сонгино - туулайн шөл хийх
Туулайн махыг бэлтгэ: мембран, үлдсэн өөх, харагдахуйц шөрмөс, магадгүй үлдсэн үслэг эдлэлийг зайлуулна (мөн энэ нь тохиолдож болно). Туулайны гуя - мах нь нэлээд зузаан тул та дундуур нь хутгаар цоолох хэрэгтэй. Амтлахын тулд, гэхдээ хэт их биш, туулайн махыг давс, чинжүү. Туулайн махыг гүн керамик (хуванцар, шил, гэхдээ металл бус) аяганд хийнэ. Шинэхэн ногоон розмарин 2 мөчрийг нэмж, хуурай цагаан дарс хийнэ. Туулайн махыг 1 цагийн турш marinate үлдээгээрэй. Мах нь шингэнд бүрэн хучигдаагүй байх нь хамаагүй. Та зүгээр л хэсгүүдийг үе үе эргүүлэх хэрэгтэй.
Туулайн махыг 1 цагийн турш даршилна
Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулна. Би та бүхний анхаарлыг хандуулахыг хүсч байна, та цөцгийн тос, байгалийн цөцгийн тос, түрхсэн эсвэл "цөцгийн амттай" зүйл хэрэглэхгүй байх хэрэгтэй (би бүр чичирсэн). Энэхүү тавагны жинхэнэ цөцгийн тосны үнэр нь нэлээд мэдэгдэхүйц бөгөөд таваг нь зөөлөн амтыг өгдөг. Тиймээс - дагаж мөрдөөрэй.
Цөцгийн тос хайлж дуусахад туулайн махны хэсгүүдийг marinade-аас салгана. Маринадыг бүү асга, дараа нь танд хэрэгтэй болно. Махаа цаасан алчуураар дүрж, гуриланд хийнэ. Хоёр талдаа туулайн хэсгүүдийг тосонд шарж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.
Хоёр талдаа туулайн хэсгүүдийг тосонд шарж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.
Туулайн махыг шарсан байхад сонгино хальсалж, нимгэн тууз болгон хуваана. Туулай шарсан даруйд жижиглэсэн сонгино бүхий махны хэсгүүдийг таглаж, бага зэрэг давс, чинжүү нэмээд, маринадаас розмарин нэмээд үлдсэн бүх маринад хийнэ. Халуун ус нэмнэ - ойролцоогоор 120-150 мл. Энэ нь туулайн хэсгүүд бараг шингэнээр бүрхэгдсэн байх шаардлагатай. Илүү их шингэн байх нь тийм ч том асуудал биш боловч сонгино, туулай хоёулаа нэмэлт шингэн ялгарах болно гэдгийг анхаарч үзэх нь зүйтэй. Гэсэн хэдий ч эцэст нь илүүдэл шингэнТагийг нь авснаар бага зэрэг ууршуулж болно.
Махны хэсгүүдийг жижиглэсэн сонгинооор хучих
Шингэнийг буцалгаад, тагийг нь таглаад галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Шарсан туулайг маш бага дулаанаар чанаж болгосон. Буцалж, махны хэсгүүдийг эргүүлж, сонгины соусыг 30 минутын турш хутгана. Энэ хугацаа нь чанасан туулай бүрэн бэлэн болоход хангалттай. Дараа нь тагийг нь аваад галыг бага зэрэг нэмнэ. Илүүдэл шингэнийг ууршуулна. Шарсан туулай нь соусанд үлдэхгүй байж болно, үүнийг сугалж болно.