Gruzijsko vino je po vsem svetu znano kot eno najboljših. Ni čudno, da Gruzijo imenujejo "zibelka vinarstva". Tu raste več kot pet tisoč različnih sort grozdja, od katerih so štiri znane po vsem svetu. V tem članku si bomo ogledali glavne blagovne znamke in sorte gruzijskih vin z navedbo njihovih značilnosti. Nemogoče je narediti oceno gruzijskih vin, saj ima vsako poseben okus in aromo in bi bilo napačno izpostaviti katero koli od njih. Obstaja veliko različnih: bela, rdeča, suha, polsladka, ojačana.
Na žalost so nasade grozdja v Gruziji v zgodovini vinarstva večkrat uničili osvajalci. Tako je na primer po invaziji Tamerlana namesto lepih vinogradov ostalo golo, požgano območje.
Šteje se za najuspešnejše obdobje gruzijskega vinarstva čas znotraj ZSSR. Skoraj petinosemdeset odstotkov vseh vinskih proizvodov v ZSSR je dobavila Gruzija. Vse znamke gruzijskih vin so bile v velikem povpraševanju in so jih sovjetski državljani zelo ljubili.
Trenutno je Gruzija v svetu vinarstva znana po tehnologiji Kakheti za proizvodnjo te čudovite pijače.
To je poseben način shranjevanja sončne pijače ne v sodih, kot je običajno po vsem svetu, ampak v vrčih qvevri. Ta vrč drži pet tisoč litrov. Ti vrči so do vratu zakopani v zemljo, kar omogoča shranjevanje pijače pri približno enaki temperaturi štirinajst stopinj, ki velja za najbolj ugodno za fermentacijo. Še danes se v Kakhetiju grozdni mošt drobi pod nogami.
Odlična kakovost gruzijskega vina je znana in edinstveno, prav zahvaljujoč tej metodi.
Belo suho:
Belo polsladko
- Akhmeta– polsladko s cvetlično-začimbno aromo in mehkim okusom po jagodičevju. Cvetica se najbolje razvije, če jo uživamo ohlajeno.
- Tetra je čudovita polsladka bela s cvetlično aromo. Okus je precej bogat z notami medu in jagodičja. Tetra se odlično poda k sadju ali sladicam. Najbolje zaužiti ohlajeno.
- gruzijsko vino Twishy– zelo svež polsladki zlati, najbolje ga je piti počasi, da lahko uživate v vseh cveticah Tvishijevega okusa.
- Chkhaveri je zelo blagega okusa, polsladek, z nežno cvetlično aromo. Izdelan je iz sorte grozdja Chkhaveri.
Rdeče suho
Polsuha rdeča
Pritrjen
- Kardanakhi- To je v bistvu portovec s svetlim okusom medenega kruha. Narejen je iz grozdja Rkatsiteli. Starano tri leta v hrastovih sodih.
- Anacha - ima svetel okus Madeira odtenkov. Za proizvodnjo se uporablja grozdje Rkatsiteli. Anacha se stara tri leta v hrastovih sodih.
Sladica
- Sam – ima nežen vonj po zrelem sadju in vrtnicah. Okus je maslen z notami medu.
- Khikhvi – ima izrazit okus in aromo muškatnega oreščka. Za pripravo te pijače se uporablja grozdje Rkatsiteli.
- Salkhino– liker, s svetlo bordo barva in vonj po kutinah. Okus ima note jagodičevja in čokolade. Za njegovo proizvodnjo se uporablja grozdje Isabella in Tsolikouri. Stara se v sodih tri leta.
Kako izbrati gruzijsko vino
Trenutno je vinski trg precej velik. Toda pri nakupu gruzijskega vina je bolje, da ga ne kupite v supermarketu, temveč v posebni trgovini. Tam bodo predstavljene najboljše sorte gruzijskih vin.
Gruzija je lepa, cvetoča država, ki slovi po svoji gostoljubnosti, narodna kuhinja in seveda vina. Vinarstvo v Gruziji je tesno povezano z njeno zgodovino in tradicijo, zato ta industrija zaseda vodilno mesto v gospodarstvu in življenju države.
Prve kleti na ozemlju te države so se pojavile že v 9.-10. stoletju našega štetja. in od takrat se niso ohranile le tradicionalne metode pridelave vina, ampak so se razvile tudi nove tehnologije.
Zato so gruzijska vina znana po vsem svetu zaradi edinstvenega šopka okusa in arome ter velikega števila znamk in vrst.
Vinarstvo Gruzije
Vinogradništvo in vinarstvo zavzemata posebno mesto v gruzijski kulturi.
Gruzija upravičeno velja za rojstni kraj številnih sort gojenega grozdja, na njenem ozemlju pa so bili postavljeni prvi vinogradi, katerih letina je bila uporabljena za pridelavo vina.
Sprva so vino pripravljali doma, po 10. stoletju pa so se pojavile prve kleti. Poleg tega je imela vsaka regija Gruzije svoje značilnosti recepture in tehnologije za pripravo teh alkoholnih pijač.
Do danes sta se ohranili dve tradicionalni metodi: Kakheti in Imeretian.
Glavna razlika med tema metodama je različen čas fermentacije in značilnosti predelave vinskega materiala. Pri uporabi kakhetijske metode štirimesečne fermentacije nastali izdelek filtriramo, zaradi česar ima končni izdelek trpek, bogat okus.
Posebna značilnost proizvodnje pravega gruzijskega vina je, da se grozdje zdrobi skupaj z vejicami in nastali sok fermentira 3 do 4 mesece. To vam omogoča, da dobite posebno aromo in šopek vina.
Široko razvit tudi v Gruziji domača proizvodnja vino Recepti za pridelavo vina v različnih regijah imajo lahko svoje značilnosti, vendar temeljijo na tradicionalni gruzijski vinarski tehnologiji, ki se precej razlikuje od evropskih metod.
Za pripravo alkoholnih pijač doma je v Gruziji običajno zdrobiti grozdje z nogami, brez uporabe posebnih stiskalnic ali drugih tehničnih sredstev.
Za nadaljnjo fermentacijo se vinski materiali dajo v glineni gruzijski vrč za vino "qvevri". Zakopani so v zemljo, zahvaljujoč temu se ohranja optimalna temperatura za fermentacijo grozdja, ki je enaka 14 ° C. Ta tehnologija za pripravo domačega vina mu daje bogat okus in edinstven šopek.
Po končanem procesu fermentacije nastalo pijačo precedimo in nalijemo v glinene vrče ali steklenice ter pustimo na hladnem in temnem mestu. Hkrati se v njem dokončno končajo vsi procesi fermentacije in pijača pridobi končni okus in aromo. V teh pogojih je tehnologija kuhanja domače vino lahko traja eno leto ali več.
Razvrstitev gruzijskih vin
Za proizvodnjo gruzijskih vin se uporabljajo najboljše sorte grozdja in tradicionalni recepti. Glede na surovine se proizvaja belo in rdeče vino, ki ga delimo na suho, polsuho, polsladko, desertno in alkoholizirano.
Poleg tega so gruzijska vina razdeljena na: sortna, vintage in zbirka.
Sortna vina so narejena iz ene sorte grozdja in se od vintage razlikujejo po bolj poenostavljeni tehnologiji. Zbirne pijače imajo dolgoletno staranje in strogo nadzorovan proizvodni proces.
V tem članku si bomo ogledali najbolj priljubljene znamke gruzijskih vin.
Suho gruzijsko vino
Splošno poznan in zelo povpraševan po vsem svetu. Je blagega okusa, ki se poda k mesnim jedem in lahkim sirovim prigrizkom.
Suho belo vino postrežemo k belemu mesu, ribam in morskim sadežem. Je svetlo zlate barve in se proizvaja iz grozdja Rkatseteli in Mtsvane ali njune mešanice v različnih razmerjih. Najbolj znana med njimi so vina "Rkatseteli", "Mtsvane", "Kisi", "Vazisubani", vintage suho vino "Gurjaani" itd.
Polsuho in polsladko gruzijsko vino
Polsladko rdeče vino je narejeno iz najboljših sort gruzijskega grozdja in ima bogat saden okus ter prefinjeno aromo.
Odlično se ujema s sladicami, siri in jedmi nacionalne gruzijske kuhinje.
Najboljša gruzijska polsladka rdeča vina so vina iz Kakhetija, med njimi so "Kindzmarauli", "Khvanchkara" itd.
Bela gruzijska vina so drugačna nežna aroma in izvrsten šopek. Za njihovo proizvodnjo se uporabljajo različne sorte grozdja - Rkatseteli, Mtsvane, Tsolikauri itd.
Polsuho vino, zlasti Tbilisuri, je tudi zasluženo priljubljeno po vsem svetu. Najpogosteje ga postrežemo kot aperitiv ali k lahkim sladicam.
Belo polsladko vino ima temno zlato ali jantarno barvo, bogato sadno cvetico in prijeten pookus. Najbolj priljubljeno vino med njimi je "Chkhaveri".
Okrepljeno gruzijsko vino
Vintage okrepljeno in desertno vino odlikuje strogo nadzorovana proizvodna tehnologija in dokaj dolgo staranje. Posebej cenjeno je gruzijsko vino v glinenem vrču, pridelano po tradicionalnih receptih in ima odličen okus in aromo. Med rdečimi vini je vredno biti pozoren na "Teliani" in "Naperiuli", med belimi vini pa "Kardanakhi", "Khikhvi".
Katero gruzijsko vino je bolje izbrati?
Izbira alkoholnih pijač je odvisna predvsem od osebnih preferenc, vrste jedi, h kateri jih bomo postregli, in mnogih drugih dejavnikov. Na primer, polsladko vino je primerno za lahke sladice in sadje, suho belo vino je izbrano za jedi iz rib in morskih sadežev, rdeče vino je primerno za meso in mesne prigrizke.
Tudi pri izbiri alkoholnih pijač je pomembno biti pozoren na proizvajalca, saj imajo lahko proizvodne tehnologije svoje značilnosti, kar določa razlike v okusnih lastnostih pijače.
Najbolj znani proizvajalci gruzijskih vin so velike kleti koncernov Talisman, Khareba in Tamada. Vsi proizvajajo široko paleto sort vina, ki so priljubljene ne le v Gruziji, ampak tudi v tujini.
Po njegovi zaslugi visoke kakovosti in odlične lastnosti okusa je gruzijsko vino v velikem povpraševanju po vsem svetu. Tradicionalne tehnologije izdelave omogočajo pridobitev bogatega šopka pijač, staranje v glinenih vrčih pa jim daje značilen dolg pookus.
Gruzijo upravičeno imenujejo rojstni kraj vina, saj ga tu pridelujejo že več kot 8000 let! In od dva tisoč sort grozdja, ki obstajajo na svetu in so primerne za pridelavo vina, se v Gruziji goji 525 edinstvenih sort. Ni presenetljivo, da je vino še vedno ena od njegovih vizitk.
Predstavljamo vam pregled 12 najboljših gruzijskih vin za vsak okus.
"Khvanchkara". To je kraljica polsladkih vin in ponos domačih vinarjev, ima visoko razvito cvetico in aromo, harmoničen žameten okus z malinovimi toni. Vino je večkrat prejelo zlata priznanja na različnih mednarodna tekmovanja. Temno rubinasta pijača je narejena iz sort grozdja Aleksandrouli in Mujuretuli, ki rastejo v zahodni Gruziji.
"Kindzmarauli". Eno najbolj znanih vin Kakhetija, narejeno iz grozdja Saperavi. To polsladko rdeče vino z intenzivno temno granatno barvo ter nežnim in žametnim okusom je bilo prvič izdano leta 1942. Na različnih mednarodnih tekmovanjih je prejel 3 zlate, 4 srebrne in bronaste medalje. Idealno za meso na žaru.
"Mukuzani." Eno najboljših gruzijskih suhih rdečih vin iz sorte grozdja Saperavi. Proizvedeno od leta 1888. Je temno granatne barve, izrazite sadne arome, mehkega žametnega okusa in harmoničnega priokusa po gozdnih jagodah. Njegova glavna značilnost je, da se to vino stara najmanj tri leta v hrastovih sodih.
"Tsinandali". To elitno namizno suho belo vino je ponos kakhetijskih vinarjev. Pridelujejo ga od leta 1886 iz sort grozdja Rkatsiteli in Mtsvane. Pijača ima svetlo slamnato barvo, čudovit sadni šopek, mehka nežen okus. Med priznanji je 10 zlatih in 9 srebrnih medalj na mednarodnih tekmovanjih.
"Akhasheni." Rdeče namizno polsladko vino z bogato, prijetno aromo, temno granatno barvo in ekskluzivno harmonijo lastnosti okusa s čokoladnimi odtenki. Izdelano iz grozdja Saperavi, ki se goji v regiji Gurjaan. Prvič je bila predstavljena leta 1958, od takrat pa je osvojila 6 zlatih in 5 srebrnih medalj.
"Saperavi". Suho namizno rdeče navadno vino iz istoimenske sorte grozdja, ki se goji v Kakhetiju. Ima bogato granatno barvo, edinstven harmoničen okus, prijetno trpkost in razvito cvetico. Proizvaja se od leta 1886. Nagrajen z zlatimi in srebrnimi medaljami. Saperavi je najboljša kombinacija z mastnimi jedmi gruzijske kuhinje.
"Alazanska dolina". Belo naravno polsladko vino iz sort grozdja Rkatsiteli in Mtsvane, pridelanih v Kakhetiju v dolini Alazani. Je svetlo zlate barve, prijetne cvetlično-sadne arome, kislo-sladkega harmoničnega svežega okusa in izvirnega pookusa. Odličen aperitiv, odlično se poda ne le k sadju in sladicam, ampak tudi k morskim jedem, belemu mesu, zelenjavnim jedem, sirom in hladnim predjedem.
"Tbilisuri". Namizno belo polsuho vino je narejeno iz sort Rkatsiteli in Mtsvane, pridelanih v Kakhetiju. Ima svetlo slamnato barvo in harmonično kombinacijo naravne sladkosti in kislosti. Ta svež, mehak okus s sadno aromo je idealen kot aperitiv, pa tudi na sladki mizi.
"Ojaleshi." Eno najboljših gruzijskih naravno polsladkih rdečih vin, pridelano iz istoimenske sorte grozdja, ki raste v regiji Tsageri v Gruziji. Ima temno rubinasto barvo, nežen šopek in aromo, bogat harmoničen okus s sadnimi notami. Prvič so ga izdelali leta 1933.
"Tsinandali". Vintage suho belo vino, pridelano iz sort grozdja Rkatsiteli in Mtsvane, pridelanih v Telaviju in Kvareliju. Vino zorimo v hrastovih sodih tri leta. Je svetlo slamnate barve, mehkega oljnatega okusa z notami akacijevih cvetov in dolgim prijetnim pookusom. Proizvedeno od leta 1886. Na različnih mednarodnih tekmovanjih je prejela 10 zlatih in 9 srebrnih medalj.
"Čhaveri". Rožnato polsladko vino je narejeno iz istoimenske sorte grozdja. Menijo, da je to eno najstarejših gruzijskih vin. Grozdje za njegovo proizvodnjo gojijo v gorski regiji Guria na nadmorski višini 300-600 metrov. Vino je svetlo rubinaste barve in ima izrazito aromo po jagodah, vključno s črnim ribezom. Njegov okus je uravnotežen in harmoničen, z dolgim prijetnim pookusom. Odlično se poda k sladicam in sadju.
"Usakhelauri". To rdeče naravno polsladko vino je narejeno iz istoimenske sorte grozdja, ki raste v regiji Tsageri v zahodni Gruziji. Vino je izvrstne rubinaste barve, prijetnega sladkastega žametnega in nežnega okusa s pridihom jagode. Od leta 1934 je pijača uspela osvojiti številne zlate in srebrne nagrade na različnih mednarodnih tekmovanjih.
Vinarstvo v Gruziji ni veščina ali celo umetnost: je način življenja in ena najbolj skrbno varovanih tradicij v državi. Čeprav večina danes priljubljenih blagovnih znamk še ni stara niti 100 let, so se prva gruzijska vina pojavila pred več kot 30 stoletji.
Zgodovinski podatki. Tisoč let pred našim štetjem so na ozemlju sodobne Gruzije (tedaj Kraljevina Kolhida) znali pridelati vino po metodi Kakheti – pijačo so hranili v posodah qvevri, vkopanih v zemljo. Minilo je več kot 3000 tisoč let, vendar se je starodavni recept ohranil in ga uspešno uporabljajo sodobni vinarji.
V 4. stol. n. e. država je sprejela krščanstvo, po katerem je vino začelo opravljati ne le medicinske, ampak tudi obredne funkcije. Kljub aktivnim zunanja politika in številnih vojaških spopadih so Gruzijci vedno našli čas za razvoj vinske kulture in ustvarili več kot 500 edinstvene vrste vina, ki se večinoma skoraj ne izvažajo.
Qvevri - v zemljo zakopane posode za fermentacijo in staranje vina V 19. stoletju so se pojavila najbolj znana vina Gruzije: suhi Tsinandali, Mukuzani, Napareuli, polsuhi Tbilisuri. Ruska vlada ni varčevala s podporo vinarstvu v državi: ustanovili so kleti in posebne šole, lokalni vinarji so opravljali prakso v tujini, leta 1889 pa je gruzijski princ Ivan Bagration-Mukhrani na svojem posestvu pridelal Chateau Mukhrani, peneče vino, ki je bilo nagrajeno. prvo nagrado na pariški razstavi.
Tudi sovjetska »elita« je razumela pomen ohranitve Gruzije kot »prestolnice vina« ZSSR, zato je 20. stoletje doživelo vrhunec gruzijskih vin, ki so postala znana daleč prek meja Unije. Danes so v državi štiri glavne vinorodne regije: Kakheti, Kartli, Imereti in Racha-Lechkhumi. Vsako od teh ozemelj vključuje več mikrocon z znanimi reprezentativnimi sortami.
Posebnosti. Gruzijska vina se opazno razlikujejo od evropskih iz več razlogov:
- Avtohtone sorte grozdja, malo znane zunaj države (na primer Saperavi, Rkatsiteli, Mtsvane).
- Starodavne proizvodne tehnologije (Kakheti, Imerti). Meso se le delno loči od soka, vina so bolj taninska, polna in kisla (Sviri, Dimi).
- Edinstvena podvrsta vin je naravno polsladka (Khvanchkara, Pirosmani, Kindzmarauli). V večini regij se dozorelo grozdje obira pozno, sredi jeseni. Jagode so polne soka in zelo sladke, zaradi podnebnih razmer (nizke temperature) pa fermentacija poteka počasi, zato se nekaj sladkorja zadrži v končnem vinu. Takšne pijače veljajo za elito.
Razvrstitev gruzijskih vin
V Gruziji ni večstopenjskega sistema za kategorizacijo vin po kakovosti, kot na primer v Franciji ali Italiji. Gruzijska vintage vina (veljajo za najboljša) so nadzorovana samo po poreklu - imena so dodeljena območjem z edinstvenimi tlemi in podnebnimi razmerami, kjer gojijo določene sorte grozdja in se upošteva tradicionalna vinarska tehnologija za regijo. Obdobje staranja letnikov je najmanj 2-3 leta. Mlado vino se imenuje navadno, gre v prodajo naslednje leto po stekleničenju, ima mehko cvetico in dostopno ceno.
Poleg tega so gruzijska vina bodisi sortna (izdelana samo iz ene sorte grozdja) bodisi mešana, sestavljena iz mešanice sokov ali končnih vin, ki se običajno zmešajo pred staranjem.
Bela gruzijska vina
<0,3%):
- Tsinandali (kombinira se z ribami, perutnino, pkhali, ima izrazito cvetlično in sadno cvetico, občutijo se toni čajne vrtnice).
- Gurjaani (začinjen z grenkobo, postrežen z mesom, sirom, ribami).
- Napareuli (nežno "žensko" vino).
- Rkatsiteli (gre z žarom, pikantnim sirom, šopkom s kislostjo).
- Manavi (»poletni« osvežilni alkohol).
- Vazisubani (okus – toni divjega cvetja in medu).
- Tsitska (stara do 12 let, svetel šopek).
- Tsolikauri (star 20 let, skoraj nikoli izvožen).
- Bakhtrioni (ponos regije Akhmeta).
- Tibaani (proizveden po tehnologiji Kakheti, toni bledeče čajne vrtnice).
Prava suha gruzijska vina ne smejo vsebovati več kot 3-4 g nefermentiranega sladkorja na liter proizvoda; nižja je ta številka, boljša je kakovost pijače.
Suho, navadno (alkohol 10-13%, sladkor<0,3%):
- Kakheti (izdelano po tehnologiji Kakheti).
- Shuamta (trpek saden okus).
- Tbilisuri (surovina - mešanica več sort grozdja, mehka in nežna pijača).
- Alaverdi (sladek sadni okus, postrežen s kozjim sirom, ribami).
Naravno polsladko (alkohol 9,5-11%, sladkor 3-5%):
- Twishi (bogata sadna aroma, odpira se počasi, zato pijte počasi).
- Akhmeta (cvetlični in jagodičasti priokus).
- Tetra (nianse gorskega cvetja, med, postreženo s sladico).
- Chhaveri (osvežujoče in poživljajoče).
- Savane (sladkost je še posebej izrazita).
- Alazani Valley (mešanica več sort belega grozdja).
Rdeča gruzijska vina
Suho, vintage (alkohol 10-13%, sladkor<0,3%):
- Mukuzani (primeren za ovčji sir, šiš kebab, začinjene jedi, ima gosto cvetico z notami zrele češnje in hrasta).
- Teliani (iz sorte cabernet sauvignon, žameten okus vsebuje odtenke vijolice in maroka).
- Napareuli (šopek sestavljajo okusi rdečega jagodičevja: ribez, češnje).
- Kvareli (odlikuje ga nežna in prefinjena cvetica, v kateri se čutijo toni rdečega jagodičevja, sveže pokošene trave in mladega zelenja).
Suho, navadno: (alkohol 10-13%, sladkor<0,3%):
- Saperavi (pozno, »jesensko« vino s toni suhih sliv in črnega ribeza, odlično se poda k mesu in zeliščem).
Polsuho (alkohol 10-13%, sladkor 0,5-2,5%):
- Sachino (bolj roza kot rdeča, surovine - jagode iz zahodnih vinogradov Gruzije).
- Pirosmani (narejen iz sorte Saperavi, poimenovane po slavnem gruzijskem umetniku, ima okus po "pijani češnji").
Naravno polsladko (alkohol 9,5-12%, sladkor 3-5%):
- Khvanchkara (gost okus "maline", sadni in cvetlični toni, postrežena z modrim sirom, oreščki, divjačino).
- Kindzmarauli (vintage, zapleten trpki šopek, pogosto postrežen s sladico).
- Barakoni (sveže vino z notami gorske vijolice, pridelano iz avtohtonih sort Mudzheretuli in Aleksandrouli).
- Akhasheni (proizveden samo v vzhodni Gruziji, v bližini istoimenske vasi, v čast katere je dobil ime. Okus ima note eksotičnega sadja, dobro se ujema s sladicami in sirom).
- Ojaleshi (izdelana iz istoimenske sorte grozdja).
- Usakhelauri (iz redke istoimenske sorte, izrazitega okusa jagode).
- Alazanska dolina (v "rdeči" različici ima vino tone fizalisa in drena).
Peneča vina iz Gruzije
Gruzija še ni dala svetu svojega "šampanjca", tako znanega kot francoski prototip ali španska Cava, vendar že obstajajo lokalne različice "penečih" vin (alkohol 9,5-12%, sladkor 3-5%):
- Aisi (vrtnica, mešanica več sort).
- Atenuri (bel, mehak osvežujoč okus).
- Terjola (zelo mlado vino - pridelano od leta 2005, poimenovano po mestu, v katerem se je rodilo).
Močno in sladko
Številna vina v tem oddelku se ne starajo v kleteh, ampak pod žgočim soncem, zato pridobijo "popečen" bogat okus (alkohol 15-19%, sladkor 7-10%):
- Anacha (bela, podobna Maderi).
- Kardanakhi (gruzijsko »pristanišče«, okus po medu in kruhu).
- Marabda (sadna aroma, le 5% sladkorja).
- Saamo (medene note, vsebnost sladkorja doseže 13%).
- Salkhino (Pri jakosti 15 stopinj vsebuje kar 30% sladkorja. Gost liker z bogato cvetico: jagode, kremna čokolada, karamela, kutina in drugo sadje, maslen okus).
- Khikhvi (odtenki muškatnega oreščka, vsebnost sladkorja - 18-20%).
Skoraj vsa navedena vina so narejena iz sorte Rkatsiteli.
Nemogoče si je predstavljati Gruzijo brez te okusne pijače. Zdi se, kot da je sam Bog blagoslovil gruzijsko zemljo za pridelavo različnih sort vina.
Zgodovina gruzijskega vinarstva
Vinarstvo v Gruziji je bilo ustanovljeno v 10. stoletju pr. e. V tem obdobju se je začel razvoj vinogradniških območij, uporaba posebnih orodij za oranje, nega trte in trgatev. Postopoma so se izboljšale metode pridobivanja pijače. Ustvarjene so bile različne proizvodne tehnologije, vključno s Kakheti in Imeretian, ki so do danes preživele nespremenjene.
Že v tistih časih so gruzijski vinarji ugotovili, da je najboljše vino pripravljeno samo v qvevrih - posebnih posodah v obliki glinenih vrčev. Posebno vlogo pri razvoju vinarstva pa je odigralo gruzijsko sprejetje krščanstva kot religije nacionalnega pomena. Tako je vino dobilo značaj obredne pijače.
Moramo se pokloniti pogumu gruzijskega ljudstva, ki kljub številnim vpadom osvajalcev ni opustilo svoje najljubše zabave. Vsak napadalec si je mrzlično prizadeval uničiti vinograde. Toda prebivalci države so našli moč, da obnovijo uničeno, razvijejo nove sorte grozdja in pridelajo pijačo, ki je postala predmet kulture v Gruziji.
Danes je kakovost vinskih proizvodov v državi nadzorovana na zakonodajni ravni. Kontrola najboljših sort se izvaja glede na poreklo, to pomeni, da ima vsaka gruzijska pijača proizvodno tehnologijo, ki je odobrena z zakonom, in je lahko izdelana samo iz določenih sort grozdja, ki se gojijo v strogo določenih regijah. In vsak gruzijski proizvajalec mora dosledno upoštevati ta pravila, da lahko svoje izdelke imenuje na primer "Kindzmarauli" ali "Mukuzani".
Znani proizvajalci gruzijskih vinskih izdelkov nenehno potrjujejo svoj naziv najboljših vinarjev, ki uspešno združujejo starodavno tradicijo in nove tehnologije. Neutrudno delajo na optimizaciji proizvodnega cikla: zmanjšujejo razdaljo med delavnicami in vinogradi, uvajajo novo opremo, oživljajo gojenje nehibridnih in avtohtonih sort gruzijskega grozdja.
Vinske kleti so po vsej državi, vendar jih je večina skoncentriranih v Kakhetiju. Na splošno najboljša gruzijska vina proizvajajo naslednje blagovne znamke, znane po vsem svetu:
- JSC "Bagrationi" Proizvajalec, ki obvladuje 75 % vinskega trga v državi. Med gruzijskimi blagovnimi znamkami, ki jih proizvaja podjetje, so še posebej cenjene peneče pijače.
- "Hrup." To znamko odlikuje zaprt proizvodni cikel. Lastniki podjetja pridelujejo in predelujejo grozdje za surovine, spremljajo zorenje, polnjenje in odpremo.
- "Klet samostana Alaverdi". Pridelovalec s pestro zgodovino, ki že več stoletij zapored ostaja zvest tradiciji pridelave vina.
- Chateau Mukhrani. Ta blagovna znamka proizvaja izdelke, ki izpolnjujejo mednarodne standarde kakovosti in temeljijo na ultra-modernih proizvodnih tehnologijah.
- "Kindzmarauli marani". Podjetje je bilo ustanovljeno leta 2000, čeprav je zgodovina istoimenske pijače veliko starejša. V skladu z zahtevami lokalne zakonodaje so ime sorte grozdja, kraj pridelave in sama pijača enaki.
- "Kimerioni". To je mlada blagovna znamka, ki proizvaja pijače po evropskih in tradicionalnih kakhetijskih metodah.
- Badagoni Gruzija. Podjetje ima vinograde, ki zasedajo najboljše nasade v Gruziji, njihova skupna površina pa je 300 hektarjev.
Katero gruzijsko vino izbrati?
Na vinskem trgu je veliko sort vin, vendar niso vsa vredna pijača. Če želite izbrati pravo vino (vintage) gruzijskih vinarjev, morate poznati imena znanih sort in njihove značilnosti.
Imena najboljših vin Gruzije
Najbolj priljubljena suha bela vina gruzijskih vinarjev:
- "Tibaani." Izdelano iz sorte Rkatsiteli. Jantarna barva. Aroma je bogata sortna, s pridihom čajne vrtnice. Okus je žameten.
- "Tsinandali". Pridelano iz grozdja Rkatsiteli in Mtsvane. Barva je svetlo zlata. Aroma je svetla cvetlična, z lahkimi notami medu. Okus je poln in mehak.
- "Rkatsiteli". Barva je temno jantarna. Okus je poln, z mehko trpkostjo. Aroma vključuje tone čajne vrtnice in bogate sadne note.
- "Gurjaani". Peščena barva. Aroma ima občutljivo grenkobo in lahke pikantne note. Grozdje, ki se uporablja za pridelavo, je enako grozdju "Tsinandali".
- "Kvareli". Pridobljeno iz grozdja Saperavi. Aroma je kompleksna sorta. Okus je nežen in harmoničen. Barva je bogata rdeča.
- "Saperavi". To ime je zelo priljubljeno v svetu. Izdelano iz istoimenske sorte grozdja. Aroma je močna sortna, s pridihom črnega ribeza. Okus je zmerno trpek, z rahlo grenkobo. Barva - temno granat.
- "Mukuzani." Pridelano iz sorte Saperavi. Barva je temno granatna. Cvetica je svetla sortna, z odtenki češnjevih koščic in črnega ribeza. Okus je ekstraktiven, okrogel.
- "Pirosmani". Pridelano iz rdečega grozdja Saperavi. Temna granatna barva. Aroma je sortna, z notami češnjevega likerja. Okus je svež, s pikantno mehkobo.
- "Barakoni". Pridobljeno iz sort Aleksandrouli in Mudzheretuli. Barva je svetlo granatna. Vonj gorske vijolice in sortnih tonov.
Najbolj znane znamke belih in rdečih polsladkih vin:
- "Chkhaveri" - belo polsladko. Izdelano iz jagod iste sorte. Barva je rahlo rožnata. Okus je mehak s subtilnim cvetlično-medenim priokusom.
- "Khvanchkara" - rdeče polsladko. Najboljša blagovna znamka med najstarejšimi predstavniki kakhetijskih vin. Pridelano iz grozdja Mudjeretuli in Aleksandrouli. Aroma je sortna, v njej so toni maline, gorske vijolice, žametne vrtnice. Barva je granat z vijoličnim odtenkom. Okus je žameten.
- "Kindzmarauli" - rdeče polsladko. Pridobljeno iz sorte Saperavi. Barva je temno granatna. Okus je okrogel. Aroma z notami češnjevih koščic in črnega ribeza.
Nasveti za izbiro
V iskanju najboljšega vina ne bi smeli preučiti ponudbe najbližjega supermarketa, temveč specializirane trgovine z vinom. Tukaj delajo usposobljeni vinski svetovalci, ki vam pomagajo izbrati res dobro steklenico. Tudi naša priporočila vam bodo pomagala narediti pravo izbiro.
Pred nakupom natančno preberite etiketo. Vino mora biti pridelano in ustekleničeno v Gruziji. Bolje je dati prednost izdelkom znanega podjetja, saj veliki proizvajalci strogo spremljajo kakovost. Čeprav se je danes v Gruziji pojavilo veliko majhnih podjetij ali celo zasebnih vinarjev, ki proizvajajo pijače odlične kakovosti, so dražje od tistih velikih proizvajalcev.
Priporočljivo je izbrati sortna vina iz ene sorte grozdja.
In končno, ne pozabite: znana blagovna znamka vina iz Gruzije ne more biti poceni, medtem ko je celo grozdje, iz katerega je pridobljeno, dražje.