Japonska kuhinja postaja vsako leto bolj priljubljena. Med njimi posebno mesto zavzema suši. Postale pravi modni konjiček, brez katerega se Zadnje čase niti enega sestanka več ni mogoče zaključiti oz stranka mladih. V večini primerov ljudje kupujejo že pripravljene izdelke v trgovinah, ne da bi razmišljali o tem, da jih je mogoče zelo enostavno narediti sami. Najprej morate razumeti, da je glavna sestavina sušija riž. To ni samo kaša, v katero so zaviti drugi izdelki. To komponento je treba pripraviti na poseben način. Kako pripraviti riž za suši doma? Recepti in še več uporabni nasveti bo koristno za tiste, ki se odločijo obvladati modrosti japonske kuhinje.

Praznovanje okusa

Mnogi verjamejo, da lahko samo Japonci resnično pravilno skuhajo suši. To mnenje v večini primerov temelji na dejstvu, da ima ta jed precej specifičen okus in nenavaden videz. Če ga želite skuhati sami, se morate najprej naučiti kuhati suši riž doma. V tem primeru lahko uporabite različne recepte. Eden najbolj preproste možnosti predvideva naslednje sestavine: za 175 gramov surovega riža kozarec vode, 10 gramov soli, 30 gramov kisa (natančneje riževega) in 8 gramov sladkorja.

Ko so vse komponente sestavljene, lahko začnete s pripravo:

1. Žito najprej stresite na cedilo ali fino cedilo in dobro sperite pod tekočo vodo. hladna voda. Postopek je treba zaključiti, ko je tekoča voda popolnoma prozorna.
2. Pripravljen riž vlijemo v globoko ponev in nato prelijemo v kozarec čisto vodo in kuhajte nekaj minut, ko zavre. Nato ugasnemo ogenj, ponev pokrijemo s pokrovko in pustimo, da hrana v njej nabrekne 10 minut.
3. Odprite pokrov in pustite riž stati približno 10 minut.
4. V riževem kisu razredčite sladkor in sol ter dobljeno mešanico rahlo segrejte.
5. V čisto posodo damo riž in ga prelijemo s pripravljeno marinado.
6. Zmes s posebnimi palčkami porazdelimo po celotni masi.

Rezultat je zmerno drobljiv, aromatičen riž, popolnoma pripravljen za oblikovanje sušija.

Alternativna metoda

Obstaja še en način za pripravo suši riža doma. Recepte in metode predelave praviloma vsak izbere neodvisno. Vsi vsebujejo več obveznih točk:

1. Riž je treba najprej oprati.

2. Kuhanje poteka na majhnem ali srednjem ognju. Ne pustite, da močno vre, da se žito ne spremeni v "kašo".

3. Pripravljen izdelek je treba preliti z aromatičnim prelivom.

Glede na ta pravila obstaja še en način za pripravo suši riža doma. Recepti bodo v obeh primerih med seboj nekoliko podobni. Za delo boste potrebovali običajne riževe kosmiče in vodo. Vse je narejeno zelo preprosto:

1. Najprej je treba riž oprati. Če želite to narediti, ga lahko vlijete v ponev in nato dodate vodo. Pri pranju je treba mokra zrna dobro zdrgniti ob stene posode. To bo pripomoglo k nadaljnjemu poliranju in odstranjevanju najmanjših ostankov lupine. Vodo bo treba večkrat zamenjati. Posledično mora po pranju ostati skoraj prozoren.
2. Zrna damo v cedilo. Počakati morate, da vsa vlaga odteče.
3. Riž položite v ponev, nato pa ga napolnite z običajno hladno vodo. V tem položaju je treba žito pustiti vsaj eno uro. Po tem ga je treba odcediti.
4. Kosmičem ponovno dodajte vodo v razmerju 1,5:1 glede na kosmiče.
5. Ponev pristavimo na kuhalnik, nato pa vsebino počasi zavremo in pokrito kuhamo na srednjem ognju približno 10 minut.
6. Ugasnemo ogenj, ponev zavijemo v brisačo in pustimo riž v njej približno tretjino ure.

Po tem ostane le, da zrna potresemo s poljubnim aromatičnim prelivom.

Kombu metoda

Ta možnost je dobila ime po priljubljenih morskih algah, ki so vključene v sam proces kuhanja. Za kuhanje boste potrebovali riž in vodo v razmerju 1: 1. Poleg tega boste potrebovali sestavine za preliv: 15 gramov belega vinskega kisa, 60 gramov sladkorja in dve žlički soli (najbolje morske).

V tem primeru je suši riž doma narejen na naslednji način:

1. Riž dobro sperite s katero koli znano metodo.
2. Prelijemo v lonec in dodamo vodo, da je posoda le do tretjine polna.
3. Ponev pustimo na ognju, vanjo damo največ 5 centimetrov veliko kocko alg. Takoj, ko voda zavre, jo je treba takoj odstraniti.
4. Žito kuhajte 5 minut, nato zmanjšajte ogenj in počakajte še 13 minut. Ta čas bo dovolj, da se voda popolnoma absorbira.
5. Končan riž naj pokrit stoji še 10 minut.
6. Iz pripravljenih sestavin naredite preliv. Izdelke mešajte, dokler se sol in sladkor popolnoma ne raztopita.

Sedaj morate aromatično mešanico le še preliti po rižu in pustiti nekaj časa stati.

Uporaba multicookerja

Kako drugače lahko pripravite suši riž? Domači recept za multivark je morda najpreprostejši v smislu izvedbe. Za delo z 2 skodelicama surovega zrnja boste potrebovali 2 ½ merilne skodelice vode.

Postopek kuhanja je naslednji:

1. Riž je treba najprej temeljito oprati. Za suši je priporočljivo vzeti izdelek z majhnimi in okroglimi zrni. Običajno vsebuje več glutena, ki je potreben za lepljenje plasti.
2. V skledo večnamenskega kuhalnika stresite riž.
3. Dodajte hladno vodo in tesno zaprite pokrov. To vam bo omogočilo, da v notranjosti zadržite paro, ki je potrebna za dobro vrenje žita. Količino izdelkov je treba izbrati tako, da ostane tretjina prostega prostora večnamenskega kuhalnika prosta.
4. Nastavite ploščo na način "riž" ali "ajda". Če takšnih programov ni, izberite "pečenje" in nastavite časovnik na 10 minut.
5. Po signalu, ne da bi odprli pokrov, nastavite program "gašenje" in časovnik za 20 minut.

Ta riž je idealen za pripravo sušija. Res je, da ga bo treba najprej aromatizirati s posebnim sladko-kislim nadevom.

Za pripravo skoraj vseh japonskih jedi je treba žito najprej oprati. V nasprotnem primeru boste na koncu dobili navadno viskozno kašo. Šele po tem skuhamo suši riž. Doma se za to najpogosteje uporablja ponev z debelim dnom. Tako preprečite vžig izdelka vam omogočite doseganje želeni rezultat. Za delo boste potrebovali naslednje glavne sestavine: za 450 gramov riža, 90 mililitrov kisa (riža) in vode.

Postopek kuhanja poteka v fazah:

1. Oprano žito je treba prenesti v ponev.
2. Vanjo nalijemo vodo (2,5 skodelice), pokrijemo s pokrovom in posodo postavimo na ogenj.
3. Ko zavre, zmanjšajte ogenj in riž brez mešanja kuhajte 12 minut.
4. Prepričajte se, da v ponvi ni več vlage, tako da plast kuhanega izdelka preluknjate z leseno žlico. Če ostane še nekaj tekočine, lahko ponev dobesedno eno minuto držite na ognju.
5. Ponev odstavimo s štedilnika in pustimo riž pokrito 10 minut.
6. Segrejte rižev kis, nato ga prelijte čez končni izdelek in dobro premešajte.
7. Brisačo zmočimo s hladno vodo (prekuhano), jo ožamemo in s to vlažno krpo prekrijemo riž. Počakajte, da se izdelek ohladi na sobno temperaturo.

Če nimate pripravljenega riževega kisa, ga lahko preprosto naredite sami, tako da zmešate 10 gramov soli, 25 gramov sladkorja in 15 gramov namiznega kisa 9%.

Riž na japonski način

Za pravilno pripravo pravega sušija morate najprej obvladati tehniko kuhanja riža. Japonci imajo za to posebne naprave, imenovane "rižev kuhalnik". Ruske gospodinje težje pripravijo suši riž doma. Zadovoljiti se morajo z običajnimi lonci. Tukaj glavna skrivnost bo odvisno od metode kuhanja. Za delo boste morali vzeti: za vsak kozarec riža dvakrat toliko vode (vlaga naj bo dovolj, da je 2 centimetra nad zrnom) in malo soli.

Za pripravo riža potrebujete:

1. V ponev nalijemo vodo in zavremo.
2. Dodamo riž, sol in posodo pokrijemo s pokrovom.
3. Vsebino kuhamo 5 minut na precej močnem ognju.
4. Naj bo plamen manjši. Kuhamo še 2 minuti.
5. Ogenj nastavite na zelo nizek in ponev držite na njem še nekaj minut.
6. Posodo odstavimo s štedilnika in pustimo stati 10 minut.

Sedaj bo riž imel ravno takšno konsistenco, ki je potrebna za pripravo sušija.

Hitro in enostavno

Riž za suši lahko zelo enostavno kuhate doma z naslednjimi izdelki: za 900 gramov riževih kosmičev, 10 gramov soli, 50 gramov sladkorja in 75 gramov 5% kisa (riž).

Priprava glavnega polizdelka:

1. Vse se začne s pranjem fižola. Za to boste potrebovali sito in pipo s tekočo vodo.
2. Pripravljen riž zalijemo z vodo in kuhamo na zmernem ognju približno 10 minut, da ostane malo surov.
3. Odstranite ponev s štedilnika in pustite izdelek stati še 5 minut. Če je v njem še kaj vlage, ga dajte v cedilo, da se popolnoma odcedi.
4. V kisu raztopite sladkor in sol ter nastalo maso premešajte, dokler ni gladka. Za delo morate uporabiti steklene ali porcelanaste posode. Bolje se je izogibati kovinskim predmetom.
5. Riž prestavimo na čist krožnik in prelijemo s pripravljenim prelivom. Izdelke mešajte počasi in zelo previdno.

Po tem lahko ohlajen, aromatičen riž uporabimo neposredno za pripravo sušija.

Danes si veliko ljudi prizadeva naučiti kuhati zvitke in suši, na tej poti pa se vsi soočajo z določenimi težavami.

Kako kuhati dober riž za suši, kako zviti zvitke in številna druga vprašanja odražajo resnost postopka.

Danes bomo poskušali odgovoriti na čisto prvo, osnovno vprašanje, brez odgovora na katerega načeloma ni mogoče narediti dobrih zvitkov ali sušija: kako pravilno pripraviti riž za suši?

Najprej takoj pojasnimo: brez določenih izdelkov ni mogoče pripraviti riža za suši. Ti produkti so poleg primernega riža še rižev kis in kombu alge (nori), brez katerih tudi ni možna izdelava samih zvitkov. Danes lahko kupite alge za suši in rižev kis v skoraj vseh večjih trgovinah maloprodajne mreže katero koli mesto: s popularizacijo sušija in zvitkov je njihov nakup prenehal biti problem - samo poiskati morate in zagotovo boste našli izdelke, ki jih potrebujete. Toda za suši vam ni treba kupiti posebnega riža.

Dandanes je v prodaji toliko vrst riža, da je kar vrtoglavo, zdaj pa je zelo pomembno izbrati »pravi« riž za suši, sašimi in riž za zvitke.

Kot ste verjetno že uganili, navaden riž, iz katerega pripravljamo rižoto, pilav in mlečno kašo, nikakor ni primeren za suši. Zato pred pripravo klasične japonske jedi ne kupujte dolgozrnatega riža, predkuhanega, jasminovega, rjavega, basmati riža in znane sorte devra, iz katere so najbolj okusni. Uzbekistanski pilaf. Zrna teh vrst riža so suha in drobljiva, zato poskusi, da bi iz njih kaj oblikovali, nikoli ne bodo uspešni.
Riž za suši spada v razred okroglozrnatih sort. Škrob, s katerim je ta riž tako bogat, ga naredi lepljivega. Ta vrsta Po kuhanju riž ohrani svojo obliko in ne razpade, prav zaradi te lastnosti lahko iz njega enostavno naredite osnovo za suši in zvitke.

Ko kupujete riž za suši, ne pozabite, da mora imeti naslednje lastnosti:
- enaka velikost zrn
- neprozorna ali biserno bela barva (riž ne sme imeti razpok in temnih madežev).
- celovitost vsakega riževega zrna, ne smejo se zlomiti ali zlomiti
- odsotnost riževe lupine.

Japonci pravijo, da se riž za suši ne sme zdrobiti, tudi če ga potrkate s prstom, ampak se mora preprosto stopiti v ustih.

Riž je lahko dolgozrnat, srednjezrnat ali okroglozrnat. Če je v prvih dveh vrstah riža (in to sta vrsti, o sortah bomo govorili kasneje) malo škroba in je njegova "lepljivost" nizka, potem ima okroglozrnati riž največjo vsebnost škroba in zaradi sposobnosti kuhanih riževih zrn, da se zlepijo, je ta riž optimalen za kuhanje riža za suši, zvitke, sašimi. Uporabite lahko neznano sorto riža za suši, pridelanega v Rusiji. Okrogla oblika riževega zrna, dolgega približno 4-5 mm, vam bo pomagala prepoznati pravo sorto. Vendar pa bo kljub temu potrebno poskusno kuhanje, da se ugotovi, ali se zrna riža držijo skupaj.
Toda sorte riža, kot sta "Koshi-Higari" ali "Sushiki", so zagotovo primerne za japonske in kitajske jedi. Najbolj splošen nasvet je, da poiščete mreže za suši, tj. riž za pripravo sušija. Prepričan sem, da prodajalci specializiranih trgovinah vas bo razumel in vam bo lahko pomagal izbrati riž za suši.

Za pripravo zvitkov in sušija lahko uporabite poljuben kratkozrnati riž. Pogosto je tisto, kar se v trgovinah prodaja z oznako "riž za pripravo sušija", navaden kratkozrnat riž in sploh ne poseben japonski riž. Uporaba običajnega kratkozrnatega riža za suši je možna ne v teoriji, ampak v praksi, ki so jo preizkusili številni kuharji.

Priprava suši riža

Riž je glavna sestavina sušija in zvitkov. Od njega je odvisno, kako okusni bodo. Če boste riž pravilno izbrali in skuhali, upoštevajte, da ste opravili že 80 % dela pri pripravi sušija.
Obstaja veliko receptov za pripravo riža za suši, v tem pogledu je situacija primerljiva s kuhanjem riža.

Vendar pa obstajajo načela, skupna vsem metodam:

1. Riž se skuha do mehkega;
2. Začimbo za riž pripravimo iz riževega kisa, sladkorja in soli;
3. Končni riž prestavimo v veliko posodo in prelijemo s pripravljenim prelivom iz kisa.

Začnimo...

Ne glede na riž, ki ga uporabljate za pripravo sušija: specialni ali običajni kratkozrnati riž, ga morate dobro sprati s hladno tekočo vodo, dokler ne postane prozoren.
Odstraniti je treba vsa plavajoča riževa zrna – po japonskih pravilih v vodi plava le »slab« riž in ga je treba zavreči. Seveda morate pri pranju riža odstraniti tudi vse ostanke, vsa temna zrna riža.

1. metoda . Najprej operite riž velike količine tekoča voda. Nato odcedite vodo in pustite riž približno eno uro.
Opran riž damo v ponev z debelim dnom, dodamo vodo v razmerju: na 200 g riža naj pride 250 ml vode. Za okus dodajte rižu kvadrat nori alge (kombu). vendar morate imeti čas, da ga odstranite, preden voda zavre.
Ponev naj bo največ do tretjine napolnjena z vodo in rižem.
Ponev pokrijte s pokrovom, prižgite srednji ogenj, zavrite, zmanjšajte ogenj na nizko, kuhajte riž 10-15 minut, dokler voda popolnoma ne vpije, ponev odstranite s štedilnika, ne da bi odprli pokrov, in pustite še 10-15 minut.

Ko odstranite alge, riž pokrijte in ne odpirajte pokrova, dokler riž ni popolnoma kuhan.

Metoda 2. Riž oplaknemo, damo v ponev, zalijemo z vodo v razmerju 2 dela vode na 1 del riža, pustimo stati pol ure, nato postavimo na štedilnik, pokrijemo s pokrovko in na močnem ognju zavremo, zmanjšamo. znižajte ogenj, kuhajte riž 10 minut, ugasnite ogenj, pustite riž pokritega še 20 minut.

3. metoda. Opran riž stresemo v vrelo vodo, zmanjšamo ogenj na nizko, ponev pokrijemo s pokrovko in kuhamo, dokler se tekočina popolnoma ne vpije. Razmerje riža in vode je enako kot pri drugi metodi - 1:2

Priprava riževega preliva

Rižev preliv za suši je narejen iz riževega kisa, sladkorja in soli, narediti pa ga je izjemno preprosto.

Za 450 g kuhanega riža potrebujete približno 2 žlici. kis in 1 žličko. sladkor in sol.
Sol in sladkor vlijemo v rižev kis in mešanico segrevamo, dokler se popolnoma ne raztopi, mešamo na srednjem ognju. Končni preliv potresemo po rižu, rahlo premešamo z leseno žlico ali palčkami za suši.

Obstajajo tudi drugi načini priprave preliva, na primer, nori lahko dodamo kisu skupaj s soljo in sladkorjem, vendar takrat rižu pri kuhanju ni treba dodajati morskih alg.

Značilnosti priprave riža za suši

Ko sta riž in preliv kuhana, ju je treba premešati. Kisov preliv prelijemo po rižu ali potresemo med mešanjem z lesenimi(!) pribori. Riž morate previdno premešati, da se ne spremeni v kašo.

Preden rižu dodamo preliv, ga moramo nekoliko ohladiti, tako kot sam riž, le da se zmešajo še vroče, nato pa je treba začinjen riž ohladiti, oz. Japonske tradicije, to poteka s pomočjo ventilatorja, načeloma pa se bo riž tudi brez tega normalno ohladil.

Verjame se, da pihanje riža dobi biserni sijaj.

Riž se mora dovolj ohladiti, da vam roke niso vroče. Pri oblikovanju zvitkov in sušija je priporočljivo redno močiti roke v vodi, ki smo ji dodali rižev kis.
Na podlagi materialov ovkuse.ru, domosushi.ua

Riž za suši in zvitke

Vzamemo kupljen riž in ga stresemo v ravno skodelico zahtevani znesek.

Pazite, da riž temeljito operete. Riž za suši in zvitke sperite s hladno vodo in to počnite dlje časa. Nemogoče je dati priporočila glede števila "pranj"; odvisno je od vrste riža in njegove kontaminacije. Toda glavna naloga postopka ni le, da riž postane čist, treba je odstraniti škrobni prah, ki pokriva riž, voda, v kateri je riž potopljen, mora postati skoraj prozorna. Mislim, da to zahteva približno 10-krat menjavo vode.

Za pripravo riža za suši lahko uporabite soparnik s skoraj vsakim modelom. Brez soparnika - nič hudega, skuhajmo suši riž na klasičen način. Po pranju pustite riž za zvitke "počivati" približno 45 minut, riž pa pustite stati brez vode. V tem času bo riž za suši nabreknil in absorbiral preostalo vlago po izpiranju. Dodajte eno skodelico riža v eno in četrt skodelice vode. Za kuhanje riža za suši uporabite posodo iz emajla ali nerjavečega jekla s pokrovom, ki se tesno prilega ponvi. V posodo, v kateri se bo kuhal riž, je priporočljivo položiti 1 list nori alge. Ponev postavite na štedilnik in zavrite; preden voda zavre, je treba list alg odstraniti. Riž kuhamo na zmernem ognju 10 minut, nato pokrijemo pokrov ponve z brisačo in počakamo še 10 minut.

Kuhanemu rižu dodajte rižev kis. Toda najprej je treba sladkor in sol raztopiti v kisu. Za 1 žlico kisa (potrebna količina za eno skodelico suhega riža, približno 180 gramov) morate vzeti 1 žličko. sladkor in ½ žličke. sol. Bolje je uporabiti trsni sladkor in morsko sol. Riž prelijemo s kisom, v njem raztopljenim sladkorjem in soljo.

Temeljito premešajte....

IN pustite, da se "posuši", med tem postopkom bo riž popolnoma "prevzel" kis

V starih časih so v takšnih lesenih kadeh »sušili« riž. Mnogi strokovnjaki za japonsko kuhinjo še vedno priporočajo uporabo lesenega krožnika ali sklede in lesene lopatice ali lesene žlice za mešanje riža, ko dodajate kis v suši mrežice.

Kako pravilno kuhati riž za zvitke:

Preliv za suši riž:

Kako pripraviti riž za suši in zvitke:

Korak za korakom prikazuje, koliko minut morate riž namakati, skuhati in odležati, preden začnete iz njega delati zvitke in suši.

Če ste ljubitelji japonske kuhinje, potem ste lahko prepričani, da bo zagotovo prišel trenutek, ko se boste odločili sami pripraviti suši in zvitke. To ni težko storiti; trgovine prodajajo vse potrebne sestavine, japonske palčke in bambusove podloge za makisu. Glavna stvar je vedeti, kako kuhati riž za zvitke. Od pravilno kuhanega riža bosta odvisna okus in izgled jedi.

Kako kuhati riž za zvitke: izbira zrn

Pri izbiri glavne sestavine japonskih zvitkov je treba upoštevati naslednje pravilo - riž se mora dobro sprijeti. Zato dušen riž in nasploh vsak dolgozrnati riž, ki ga uporabljamo za pripravo drobtin, za nas ni primeren. Za zvitke morate kupiti okroglo zrno. "Krasnodarski" riž tudi ni primeren za nas, za zvitke moramo izbrati "japonski", "korejski" (najboljši glede na ceno in kakovost) in "egiptovski" riž. Mešati različne sorte Ne stojijo drug proti drugemu, imajo drugačen gluten.

Kako kuhati riž za zvitke: priprava žit

Ne morete samo vzeti riževih kosmičev, dodati vodo in skuhati, riž je treba najprej pripraviti. Najprej morate zrna prebrati, odstraniti morebitne koščice in ostanke luščin ter jih nato sprati. To storite tako, da riž za zvitke stresete v globoko posodo in temeljito operete pod tekočo hladno vodo. Guruji japonske kuhinje priporočajo mešanje zrn samo z rokami, saj žlica ali metlica lahko porušita strukturo zrn. Da se popolnoma znebite riževega škroba, morate žito preliti s hladnejšo vodo in pustiti vsaj štirideset minut, nato pa tekočino odcedite.

Kako kuhati riž za zvitke: postopek kuhanja

Žito dajte v ponev in dodajte vodo, tako da tekočina pokrije riž za približno centimeter in pol. Najprej kuhamo za velik požar, takoj ko voda zavre - na najšibkejšo. Kako dolgo kuhati riž za zvitke? Toliko, kolikor je potrebno, da vsa tekočina izhlapi. Nato pustite riž pokrito stati približno petnajst minut.

Recept za riževe zvitke vključuje poseben kis za suši. Pripravimo ga sami. Če želite to narediti, vzemite tri do štiri žlice riževega kisa, dodajte žlico kuhana voda, žličko sladkorja in soli. Mešanico segrevajte na majhnem ognju in mešajte, dokler se sol in sladkor ne raztopita.

Medtem se naš riž namoči, damo ga v plitvo skledo in prelijemo s kisom za suši ter z leseno lopatko razbijemo grudice s sekljajočimi gibi. Riža ne smemo mešati.

Kako "zvijati" zvitke

Vroč riž vam bo opekel roke, zato ga je treba ohladiti na približno štirideset stopinj. Če nam čas priganja, lahko rižev krožnik postavimo pod klimatsko napravo ali ventilator.

Na zavitem folija List norije položimo s hrapavo stranjo navzgor na makisu podlogo, po njem razporedimo riž in obrnemo. Na gladko stran norije v traku namažemo nadev in majonezo ter zvijemo zvitek, da dobi kvadratno obliko. Vse kar ostane je, da se oborožite z ostrim nožem in nastalo "klobaso" razrežete na šest kosov. Dober tek!

Trenutno postajajo vse bolj priljubljene japonske restavracije, ki ponujajo svojim obiskovalcem poskusite zvitke in suši. Mnogi ljudje jih raje zvijejo sami doma, vendar jih vsi ne znajo variti ključni element je riž. Predstavljamo vam več načinov za izdelavo zvitkov doma korak za korakom s fotografijami.

Ključ do okusnih zavitkov je dobro kuhan riž. Če želite, lahko kupite riž, namenjen posebej za suši. Zdaj se prodaja v skoraj vsakem supermarketu, vendar lahko vzamete običajno kratkozrnati riž.

Algoritem za kuhanje riža je naslednji:

Če imate radi samo domače zvitke, potem lahko poenostavite postopek kuhanja z uporabo večnamenskega kuhalnika, kar bo pomagalo narediti riž želene konsistence.

Deleži so naslednji: 400 gr. riža, 500 ml vode, 50 gr. rižev kis, 1 žlica. l. limonin sok, 0,5 žličke. sojina omaka, 2 žlički. granulirani sladkor, 1 žlička. sol.

To lahko ugotovite iz naslednjih navodil:

1. Riževa zrna temeljito operemo.
2. Žito dajte v skledo in dodajte vodo.
3. Na plošči multicooker izberite ustrezen način. Lahko je riž ali ajda ali samo žita.
4. Ko se čas kuhanja izteče, počakajte še malo 7-10 minut dokler riž ni popolnoma kuhan.
5. Pripravimo preliv: zmešamo kis, limonin sok, sojino omako, sladkor in sol, to mešanico pristavimo na štedilnik in zavremo. Nato počakamo, da se ohladi.
6. Ko se omaka ohladi, jo dodamo kosmičem in premešamo.

Takšen preliv za riž Rižev kis ni poceni izdelek. In če ga ne morete kupiti ali vam ga je preprosto zmanjkalo, potem vam predlagamo, da uporabite recepte za njegove nadomestke.

Način kuhanja riža ostaja enak, ne glede na to, ali uporabljate nadomestek riževega kisa. Vendar ne pozabite, da bo okus riža drugačen od tistega, ki ste ga vajeni.

Preliv lahko pripravimo z jabolčnim, grozdnim in belim kisom.

Za prelivi iz grozdnega kisa potrebno: 3 žličke. sladkor, 1 žlička. sol in 4 žlice. l. kis. Vse skupaj potopimo v posodo in postavimo na ogenj. Počakamo, da zavre in v tem trenutku ugasnemo štedilnik. Preliv bo pripravljen takoj, ko se sladkor in sol povsem stopita.

Temelji jabolčni kis razmerja so nekoliko drugačna. Za 1 žlico. l. kis morate vzeti 1 žličko. sladkorja in 0,5 žličke. sol in še 1 žlica. l. vodo. Na štedilniku kuhamo enako kot pri grozdnem kisu.

Če vzamemo za osnovo namizni kis, potem boste potrebovali: 2,5 žlici. l. kis, 2,5 žlice. l. sojina omaka in 1 žlica. l. Sahara. Kuhajte na enak način kot prejšnje nadomestke.

Lahko služi tudi kot osnova za nadomestni preliv. limonin sok. Za to boste potrebovali: 6 žlic. l. kuhana voda in limonin sok, 3 žličke. granulirani sladkor in 1,5 žličke. sol. Pripravimo podobno kot druge prelive.

Riž je po kuhanju zelo težko oprati, saj se lepi na stene posode. Da se to ne bi zgodilo, lahko kuhamo s folijo. Povemo vam, kako to storiti:

Če bolje razumete, kako kuhati določeno jed, tako da opazujete, kako to počne druga oseba, potem lahko v spodnjem videu jasno vidite postopek kuhanja riža, ki se izvaja po naslednjem receptu:

Tako smo vam povedali različne poti kuhanje riža za zvitke doma. Ali zdaj razumete, kako kuhati riž za zvitke doma korak za korakom s fotografijami? Ali pa imate svoj način kuhanja? običajni riž za zvitke doma?

Sushi je k nam prišel, kot vemo, iz japonske kuhinje, v kateri ima vsaka sestavina svojo vlogo posebno vlogo. Pogosto se ljudje, ki se odločijo sami pripraviti suši, sprašujejo, kaj je rižev kis za suši in kako ga pravilno uporabiti? Navsezadnje je običajno omenjeno v receptih. Odgovor na to vprašanje lahko najdete pri nas; povedali vam bomo o pravilni uporabi tega izdelka, da zagotovo ne naredite napake! Koliko riževega kisa naj dodam? Kakšen je okus? Vprašanja bodo podrobno obravnavana in prijetno boste presenečeni, ko boste vse pripravili po naših priporočilih.

Kaj je to in kako ga uporabljati?

Rižev kis je sladkastega okusa, je dovolj mehak in brez njega sploh ni sušija, Japonci vsekakor vedo veliko o kuhanju. Nihče vam ne more natančno povedati, koliko riževega kisa potrebujete, saj ima vsak svoje skrivnosti, zato poskusite eksperimentirati.

Za aromatiziranje riža morate dodati kis, zaradi katerega je tudi nekoliko lepljiv. To vam bo pomagalo oblikovati riž v različne oblike. Koliko kisa je potrebno, da bo riž dovolj lepljiv, je treba določiti tudi med kuhanjem. Veliko je odvisno od tega, koliko riževega kisa dodate, in ena najboljših stvari je, da ima veliko koristi za zdravje in je celo antibakterijski.

Toda koliko?

Za pripravo preliva iz riževega kisa boste potrebovali sladkor in sol. Za 450-500 g riža morate dati 2 žlici. kis in 1 žličko. sol in sladkor. Ne da bi zavreli, preliv premešamo, nato pa riž potresemo s to mešanico ali preprosto zalijemo z leseno posodo. Nežno mešajte, brez pritiskanja, da ne bi pomotoma skuhali kašo.