Vsebnost kalorij v različnih sortah riža. Kuhan riž. Nizka vsebnost kalorij - velike koristi

"Koliko kalorij je v rižu?" – se vedno znova sprašujejo ljubitelji sušija, pilafa, riževe kaše in drugih jedi iz enega najbolj priljubljenih izdelkov na svetu. Seveda je razširjenost tega čudovitega izdelka po vsem svetu popolnoma upravičena. Riž ni samo odličen lastnosti okusa, ampak tudi zelo uporaben. Njegove neverjetne lastnosti se pogosto uporabljajo v dietetiki in so od takrat zelo cenjene Starodavni svet. Danes se razmere niso nič spremenile: riž ostaja najljubši izdelek mnogih profesionalnih nutricionistov.

Riž v dietetiki

Za vsako dieto je energijska vrednost zaužite hrane zelo pomembna. In tudi prisotnost vitaminov in mikroelementov v njih. Preden ugotovimo, poglejmo, katere koristne snovi vsebuje ta izdelek. Torej je riž bogat z vitamini H, PP, E, pa tudi z vitamini B.

Poleg tega riž vsebuje veliko število mikro- in makroelementi: kalij, natrij, fosfor, kalcij, jod, železo.

Kot lahko vidite, je riž res zelo zdrav izdelek. In njegova energijska vrednost vam omogoča, da riževe jedi vključite v dietni meni:

• beljakovine - 7,5
• maščobe - 2,6
• ogljikovi hidrati - 62,3

Koliko kalorij je v kuhanem rižu?

Vsebnost kalorij v rižu in njegove druge lastnosti se nekoliko razlikujejo glede na vrsto izdelka. Tako velja, da je divji riž najbolj koristen. In tudi nebrušen, to je neolupljen riž. Ogledali si bomo povprečne kvalitete vseh vrst riža.

Vsebnost kalorij v kuhanem rižu se razlikuje od vsebnosti kalorij v suhih zrnih. Torej, 100 gramov suhega riža vsebuje 360 ​​kcal, 100 gramov kuhanega riža pa le 116 kcal. To se zgodi zaradi dejstva, da riževa zrna absorbirajo vodo in postanejo težja in bolj voluminozna. Z uživanjem riža se boste hitro počutili siti, ne da bi tvegali, da boste zaužili veliko kalorij.

Okrevanje po vadbi

Nato telo potrebuje okrevanje. Riž vsebuje kompleksne ogljikove hidrate, ki odlično napolnijo zaloge glikogena v mišicah. Zapomniti si morate le, da mora biti porcija majhna in jo lahko jeste le 1,5-2 uri po pouku. V tem primeru se ogljikovi hidrati ne bodo spremenili v maščobne obloge, ampak bodo prispevali k obnovi telesa.

Za tiste, ki želijo shujšati

Zdaj veš, koliko kalorij je v kuhan riž in njegova vitaminska sestava. Zaradi teh lastnosti je riž odličen za nizkokalorična dieta. Poleg tega ima riž sposobnost odstranjevanja iz telesa odvečna tekočina in žlindre.

Z uporabo diete, za katero je riž glavni izdelek, ste lahko prepričani, da ne boste škodovali svojemu telesu. Hujšanje z riževo dieto bo potekalo postopoma, brez stresa in neprijetnih posledic.

Postni "riževi" dnevi

Po želji se lahko dogovorite postni dnevi, vendar ne pogosteje kot enkrat na teden. Te dni morate jesti samo kuhan riž, brez omak in soli. Obroki morajo biti petkrat na dan. Naenkrat morate jesti majhno porcijo riža, v nobenem primeru ne prenajedati. Poleg riža morate piti zeleni čaj, sok in mineralna voda brez plina. Ta metoda je odličen način za hujšanje in čiščenje telesa škodljivih toksinov.

Načini uživanja riža

V dietni prehrani lahko riž ne samo kuhamo, ampak tudi namočimo. Če želite to narediti, morate del riža naliti v emajlirano ali keramično posodo in preliti hladna voda. Riž naj se namaka za štiri dni. Vodo je treba menjati vsak dan. Nato vodo odlijemo in riž lahko jemo brez sestavin. Ta način priprave vam omogoča, da v izdelku ohranite največ vitaminov in mineralov.

Ni potrebno uporabljati strogih riževih diet; poskusite z bolj nežnimi. Obstaja veliko možnosti. Glavni pogoj za pridobitev in ohranjanje veličastnih oblik in odličnega zdravja je gibanje!

Danes je poleg kruha in krompirja težko najti izdelek, ki bi bil tako priljubljen kot riž, ki je prisoten v številnih, tudi najbolj priljubljenih, jedeh. V nekaterih vzhodne države nadomešča kruh, prav stalno uživanje riža pa je posledica dejstva, da ga je v azijskih državah manj. debeli ljudje. Rižev zdrob dobimo z mletjem, po katerem dobi podolgovato ali okroglo obliko. Njegova vsebnost kalorij je odvisna od oblike riža in njegove sorte. Najpogosteje uporabljamo beli riž, lahko pa tudi rjav, in tak riž se bistveno razlikuje po svoji sestavi in ​​vsebnosti kalorij. Ker vemo, koliko kalorij je v rižu, ga mnogi uporabljajo za hujšanje, riž pa je del številnih diet.

Sestava in koristne lastnosti riža

Poleg tega, da jedi iz riža dodajo edinstvenost vsaki jedi, je tudi zelo zdrav izdelek, ki vsebuje veliko količino koristnih snovi. Posebej omembe vredne so vitamini B, ki sodelujejo pri normalizaciji delovanja telesa in izboljšanju njegovih zaščitnih funkcij, poleg tega riž vsebuje zadostno količino nikotinske kisline ali vitamina PP, ki lahko zmanjša raven holesterola. Vitamina E in H sta prisotna tudi v rižu.

Tisti, ki jih najprej zanima, koliko kalorij je v kuhanem rižu, morajo vedeti, da je riževa žita bogata z minerali, vključno z posebna pozornost zasluži kalij, ki normalizira delovanje srčne mišice in je sposoben odstraniti presežek vode iz telesa. Tudi riž je skladišče tega kemični elementi, tako kot fosfor, magnezij in železo, še posebej veliko pa je v njem silicija. Tu so tudi drugi minerali, katerih prisotnost blagodejno vpliva na delovanje telesa.

Riž se priporoča za uživanje ne le tistim, ki skrbijo za svojo postavo, ampak tudi ljudem z zdravstvenimi težavami. Glede na to, da riž praktično ne vsebuje natrija, ampak dovolj kalcija, slednji zlahka nevtralizira natrijeve soli, to lastnost pa bodo cenili ljudje z ledvičnimi težavami in tisti, ki trpijo zaradi bolezni srca in ožilja. Riž med drugim vsebuje lecitin, ki izboljšuje spomin, zato je uporaben za starejše ljudi. Riževa juha vsebuje snov, ki lahko prekrije stene prebavnega trakta, kar je koristno za ljudi z gastritisom in razjedami.

Vsebnost kalorij v rižu

Ljudi, ki so nagnjeni k debelosti, zanima, koliko kalorij je v kuhanem rižu, vendar na to vprašanje ni mogoče zagotovo odgovoriti. To je odvisno od številnih dejavnikov, vendar je zagotovo znano, da se pri kuhanju vsebnost kalorij zmanjša za trikrat. 100 gramov suhega riža vsebuje 280-370 kcal, energijska vrednost kuhanega riža pa je že 80-140 kcal na 100 gramov izdelka, zaradi česar je nepogrešljiv v dietni prehrani, še posebej, če upoštevamo, da je zadovoljiv in vsebuje velik znesek ogljikovih hidratov, ki se kopičijo v mišičnem tkivu.

Kalorična vsebnost živil je odvisna od tega, s čim jih zaužijemo. Zato pri vprašanju, koliko kalorij je v riževi kaši, morate pojasniti, s čim jo boste jedli. Riž je dobra priloga za različne jedi in da bi na primer razumeli, koliko kalorij ima riž z mesom, morate poznati vsebnost kalorij v samem mesu in se razlikuje glede na vrsto in vrsto mesa. V šolah in vrtcih skrbijo za zdravje otrok, zato morajo gostinski delavci vedeti, koliko kalorij vsebuje riževa kaša z mlekom - najljubša jed mnogih otrok. Takšna kaša "tehta" približno 100 kcal in če veste, koliko kalorij je v riževi kaši z vodo, kar je 80 kcal na 100 gramov, lahko takšno kašo varno vključite v svojo prehrano.

Riž lahko kuhate ne samo z mesom in mlekom, dobro se ujema z zelenjavo, zato, ko ste izvedeli, koliko kalorij je v rižu, kuhanem v vodi, lahko izračunate, koliko kalorij je v rižu z zelenjavo. Jed, ki vključuje standardni nabor zelenjave, vključno s korenjem, bolgarski poper, čebulo in česen, vsebuje približno 100 kcal, to pa je že upoštevano rastlinsko olje, na katerem se je cvrela zelenjava. Brez olja se "teža" jedi zmanjša in jo lahko štejemo tudi za prehransko.

Nutricionisti pravijo, da je riževa kaša za zajtrk najboljša možnost za nasičenje telesa s preprostim in naravnim izdelkom. Vsakdo, ki pazi na svojo postavo ali želi shujšati, se zanima za vprašanje, koliko kalorij je v rižu, kuhanem v vodi.

Na kratko o zgodovini nastanka riževih zrn in njihovi uporabi v prehrani

Riž je žitarica, ki jo človek pozna že od pradavnine. Zgodovinarji in arheologi pričajo, da so riž na vzhodu gojili že leta 2500-3000 pr. V evropskih državah se je ta kultura pojavila šele pred dvema ali tremi stoletji. Danes so riževe žitarice priljubljene po vsem svetu. Med ljudstvi srednje in vzhodne Azije velja riž za glavno hrano, podobno kot kruh za naše rojake. Več kot polovica prebivalcev planeta ljubi in ceni to žito, iz njega pripravlja juhe in glavne jedi, slastne sladice in alkoholne pijače. V Italiji na primer riž danes uspešno konkurira tradicionalnim testeninam.

Zahvaljujoč rezultatom številnih raziskav, ki so razkrile, koliko kalorij vsebuje riž različne sorte, kuhan v vodi, so nutricionisti prejeli znanstvene dokaze o priporočljivosti vključitve tega izdelka v jedilnik ljudi, nagnjenih k debelosti. Sodobni kuharji menijo, da je kuhani riž ena izmed najbolj priljubljenih sestavin različnih jedi in prilog v prehrani. navadna oseba. Veliko se uporablja tudi v dietah za hujšanje in jedilnikih za postne dni. Znano je, da se riž dobro ujema s katero koli hrano: mesom in ribami, morskimi sadeži in najrazličnejšimi vrstami zelenjave. Dobra je tudi v kombinaciji z omakami: pekočimi, kislimi, slanimi ali sladkimi.

Različne sorte riža

Priljubljene žitne kulture glede na obliko zrna delimo na:

• okroglozrnati;
• srednje zrnat;
• dolgozrnat.

Poleg tega se lahko riž razlikuje po metodah predelave. Na voljo so beli riž, čisti predkuhani riž in rjava dietna različica. V brušenem, poliranem in zdrobljenem rižu vsebnost škroba doseže 73-75%.

Beli riž je ena izmed najbolj priljubljenih prilog, ki je odličnega videza in odličnega okusa. Vendar pa je glede na vsebnost vitaminov in mineralov opazno slabša od parjene in rjave sorte. Sorte riža so odvisne tudi od pridelovalne regije s tropskim in subtropskim podnebjem.

Tabela kalorij za različne sorte riža domačih proizvajalcev

Vsebnost kalorij v suhem rižu določenega proizvajalca lahko vedno najdete na embalaži izdelka. Te številke so osnova za izračun energijske vrednosti priloge ali kuhanega riža kot sestavine pripravljene jedi.

Prednosti riža

Riževa zrna so bogat vir ogljikovih hidratov, ki pomagajo hitro nasičiti telo z energijo in ohranjajo občutek sitosti za dolgo časa. Hkrati je količina maščob in beljakovin v tem žitu zanemarljiva. Zato pri razvoju dietni meni Strokovnjaki imajo za osnovo raje kuhan riž. Med kuhanjem okusna jed konzervirano v zrnju največji znesek uporabni mikroelementi.

Poleg tega med kuhanjem žita absorbirajo veliko količino vode in nabreknejo ter se potrojijo. Posledično ima končna jed s kuhanim rižem nizko vsebnost kalorij. Primerjajmo, koliko kalorij je v suhem rižu (100 g):

• bela - 344-345 kcal;
• rjava - 330 kcal;
• divje - 300 kcal.

In izračunajmo energijsko vrednost kuhanih žit v vodi:

• bela - 115 kcal;
• rjava - 110 kcal;
• divje - 100 kcal.

Hkrati je riž bogat z vitamini B, ki uravnavajo presnovne procese v telesu. Poleg tega te vitalne snovi:

• Izboljšajte delovanje živčni sistem(zmanjšajo tesnobo in utrujenost, pomagajo pri boju proti stresu in normalizirajo spanec, izboljšajo razpoloženje).
• Učinkovito blokira proste radikale, pomlajuje telo, spodbuja obnovo kožnih celic, nohtov in las.

Vitamin PP, ki ga najdemo v riževih zrnih, pomaga krepiti krvne žile in znižuje raven glukoze in holesterola v krvi. Vitamina A in E sta močna antioksidanta, ki upočasnjujeta staranje telesa in preprečujeta nastanek rakavih celic. Biotin (vitamin H) pomaga pri obvladovanju postresnih stanj. Vitamin B4 (holin) izboljša miselna dejavnost, spodbuja rast celic in izgorevanje maščobnih zalog. Rastlinske vlaknine učinkovito čistijo telo in spodbujajo prebavo. Beljakovine služijo gradbeni material za tvorbo vseh mišic, celic, hormonov in encimov.

Pri štetju kalorij končne jedi

Ko kuhan riž kuhamo v vodi, se njegova energijska vrednost opazno zmanjša. Zato je treba številke, navedene na embalaži izdelka in izračunane na 100 g suhih žit, deliti s 3.

To je posledica količine tekočine, pa tudi prisotnosti ali odsotnosti dodatnih sestavin v jedi: mleka, medu, masla, sladkorja in drugih. Na primer, za 100 g:

• vsebnost kalorij v drobtinah bel riž, kuhan v vodi, je 115-116 kcal (345:3);
• Riževa kaša v tekoči obliki - samo 78 kcal.

Kuhano z mlekom? Ta številka se bo bistveno razlikovala od prejšnjih vrednosti in dosegla 97-100 kcal na 100 g končne jedi. Če kuhate rjavi riž v vodi, bo njegova energijska vrednost 85-88 kcal, rjava žita pa lahko telesu dajo 110 kcal.

O rjavem rižu

Ta sorta je dražja od bele sorte, vendar je veliko bolj zdrava. Njegova glavna prednost je nizka vsebnost kalorij, kar je bistveno manj kot pri drugih vrstah žit. Vsebuje večjo količino rastlinskih vlaknin, mineralov in vitaminov. Netopne vlaknine, s katerimi je bogat rjavi riž, preprečujejo zaprtje in na splošno izboljšajo delovanje črevesja, pomagajo pa tudi pri čiščenju telesa toksinov.

Gama-orizanol je snov, ki jo najdemo v nebrušenih riževih zrnih. Znižuje raven holesterola v krvi, odstranjuje odvečni holesterol in preprečuje njegovo absorpcijo iz hrane. Okus rjavega riža se razlikuje od predelanega zrna, saj je to zrno po svojih lastnostih nekoliko trše in se kuha dvakrat dlje (približno pol ure). Suhi rjavi riž vsebuje le 250-260 kcal (na 100 g izdelka), zato morate pri izračunu, koliko kalorij je v 100 kuhanem rjavem rižu, te številke razdeliti na 3. Tako bo 100 g te kaše vsebovalo približno 80-85 kcal.

rjavi riž

Nutricionisti vsem, ki se odločajo za oblikovanje postave, priporočajo, da v svojo prehrano vključijo rjavi riž, ki bolj spominja na divje žito. Ima bolj grob okus kot visoko rafinirane bele sorte, zaradi česar je težje žvečiti. To dejstvo pomaga zmanjšati delež riža, ki se s težavo poje.

Suh izdelek vsebuje 321 kcal, a koliko kalorij je v kuhanem rjavem rižu? To je enostavno izračunati tako, da 321 delimo s 3. Dobimo 107 kcal na 100 g dietne kaše. Ima visoko vsebnost vlaknin, aminokislin, vitaminov in mineralov.

Divji riž

Nežen oreščkov okus zrn te sorte priljubljenih žit je bil všeč mnogim ljudem, ki hujšajo. Divji riž lahko kuhamo sam ali v kombinaciji z njegovim rjavim sorodnikom. V tem primeru lahko izračunate, koliko kalorij je v rižu (vodi), kuhanem iz dveh vrst, tako da določite vsako od njih posebej in nato seštejete končne rezultate energijske vrednosti obeh izdelkov. Z drugimi besedami, vzemite kalorično vrednost suhega divjega riža na 100 g in ga delite s 3 - to bo energijska vrednost 100 gramov že pripravljenega kuhanega riža. Enako naredimo z rjavo sorto. Pri mešanju dveh vrst izdelka na pol dodajte dobljene rezultate. Divji riž vsebuje malo kalorij, vendar je bogat z vlakninami in rastlinskimi beljakovinami. Poleg tega vsebuje veliko koristnih snovi.

Divji riž je vir vitaminov B1 in B3, B5 in B6, K in E, biotina in folne kisline, pa tudi joda, kalija in kalcija, magnezija in selena, mangana in fosforja, bakra in cinka. Pri izračunu, koliko kalorij je v rižu, kuhanem v vodi, ne bodite pozorni le na njegovo prehranske koristi. Vsebnost aminokisline triptofan v divjem rižu, esencialnem naravnem antidepresivu, izboljšuje razpoloženje in pomaga v boju proti nespečnosti, PMS in razdražljivosti. Tem pogostim spremljevalcem nepravilnega hujšanja se lahko izognete, če si občasno privoščite skodelico divjega kuhanega riža.

Pozor, dodatki!

V procesu hujšanja nutricionisti svetujejo ljudem, ki so nagnjeni k debelosti, da v svojo prehrano vključijo nizkokalorični kuhan riž, kuhan v vodi. V tem primeru se je bolje izogibati dodajanju sladkorja, masla (v nekaterih primerih celo mleka). Toda okus takšne hrane je preslab, zato ga izboljšamo s ščepcem mletega cimeta ali 25-30 g svežih jagod, dvema ali tremi nasekljanimi suhimi slivami ali žličko medu. Takšne sestavine ne bodo preveč povečale vsebnosti kalorij v zajtrku (le za 25 kcal), vendar bodo prinesle užitek, nasičile telo s koristnimi snovmi in izboljšale metabolizem. Z njimi se bo sveža riževa kaša zdela okusna in sladka. Če želite izračunati, koliko kalorij je v kuhanem rižu z dodatki, morate vsebnost kalorij v 100 g suhih zrn razdeliti na 3, nato pa to številko pomnožiti z 1,5 ali 2 (če je porcija 150 g ali 200 g). Na koncu morate nekoliko povečati rezultat zaradi vsebnosti kalorij v dodatku, kar bo pomagalo izboljšati okus jedi in ustvariti odlično razpoloženje.

Rjavi riž je starodavna žitarica. To žito je zelo priljubljeno v vzhodnih državah, kjer ga uživajo vsak dan, zaradi svoje odlične uravnotežene sestave, zaradi katere rjava sorta velja za eno najboljših nizkokaloričnih žit. Vredno je podrobneje preučiti prednosti, sestavo in vsebnost kalorij tega čudovitega izdelka.

Prednosti in kontraindikacije

Rjavi in ​​beli riž sta v bistvu enak proizvod, vendar predelan. različne metode. Rjava sorta je med pridelavo podvržena manjšemu številu obdelav, le zrna se očistijo od zgornje rumenkaste lupine. Toda lupina otrobov ostane nedotaknjena, zato imajo zrna te sorte rjav odtenek in podolgovate oblike. Rjava sorta ima zanimiv okus in aromo po oreščkih. Pri nas rjavi riž ni tako priljubljen kot beli riž.

Vendar pa je v azijskih državah ta izdelek znan po številnih koristnih lastnostih in je ena glavnih jedi v dnevni prehrani vsake družine.

Rjava sorta ima naslednje koristne lastnosti:

• Redno uživanje te vrste žitaric lahko znatno zniža raven holesterola v krvi;
• uslug pravilno delovanje prebavila;
• če je potrebno, očistite stene želodca in črevesja ter se znebite telesa strupene snovi, dnevno je priporočljivo zaužiti majhno porcijo rjavega riža; Ta izdelek pomaga tudi znebiti zaprtja in hudega napenjanja;
• pogosto se rjava sorta uvaja v prehrano bolnikov z boleznimi, kot so gastritis ali želodčne razjede;
• je eden od glavnih sestavnih delov riževe diete ali riževega posta;
• kuharji riž pogosto uporabljajo kot prilogo k vsem vrstam mesa in rib, riž pa je odlična osnova za pripravo kaš, pudingov, solat oz. tradicionalne vrste pilaf;

• zahvaljujoč njegovi edinstvena sposobnost absorbira vlago rjava zrna se uporabljajo za vzpostavitev vodnega ravnovesja v človeškem telesu;
• medicinske študije so pokazale, da redno uživanje rjavega riža izboljša prekrvavitev;
• rjava žita lahko delujejo sproščujoče živčne celice in možgane, zato je to sorto riža priporočljivo vključiti v dnevna prehrana oseba, ki je podvržena stalnemu duševnemu stresu ali je nagnjena k živčni izčrpanosti;
• pomaga krepiti zobe dlesni ter izboljšuje videz koža in lasje;
• zaradi znatne vsebnosti vitamina A v tej sorti obstaja možnost izboljšanja vida stalna uporaba izdelek;
• pomaga obnoviti normalne vzorce spanja, pomaga pri nespečnosti in razdražljivosti;
• pomaga pri boljšem delovanju prebavnih organov, pomaga pri odstranjevanju odpadnih snovi in ​​produktov presnove iz telesa.

Kot vsak izdelek ima tudi ta vrsta žitaric številne kontraindikacije. Prvič, ta izdelek je kontraindiciran za ljudi, ki trpijo zaradi hudega napihnjenosti. V tem primeru je priporočljivo dati prednost belim sortam žitaric in jih uživati ​​največ dvakrat na sedem dni. Zelo priporočljivo je, da rjavega riža ne uživate, če imate težave z uriniranjem. Kuhana žita imajo precej močan diuretični učinek. Če ima oseba kolitis, se morate izogibati tudi temu izdelku. Z razmeroma nizko vsebnostjo kalorij v sto gramih rjavega žita ga ne smete zlorabljati, če imate veliko telesno težo.

Ker se riževa zrna običajno dolgo prebavljajo, obstaja možnost pridobivanja odvečnih kilogramov.

Spojina

Ne pozabite, da je katera koli žitarica ogljikov hidrat. Vendar so žitarice rjavega riža razvrščene kot "dolgotrajne" in uporabna oblika ogljikovi hidrati, ki se v človeškem telesu popolnoma razgradijo. So odlično obdelani, dajejo človeku energijo in se ne usedajo v maščobne obloge. Po drugi strani pa je ta sorta riža bogata z rastlinskimi beljakovinami, ki so gradbeni material za mišična vlakna.

Vredno si je podrobneje ogledati enako pomembne sestavine rjave sorte.

• Prehranske vlaknine, ki jih pogosto imenujemo preprosto vlaknine. Vsebnost prehranskih vlaknin v rjavem riževem žitu je nizka, le tri grame na dvesto gramov žita. Vendar pa je v primerjavi z belimi sortami riža, ki vsebujejo le en gram vlaknin na dvesto gramov žita, bolje dati prednost uživanju rjavega riža. Pri kuhanju rjavega riža v vodi bo v jedi razmeroma malo kalorij, kar je posledica prisotnosti grobih prehranskih vlaknin.
• Zaradi celotnega kompleksa vitaminov B je rjavi riž postal neverjetno priljubljen v vzhodnih državah. Ena porcija tega izdelka lahko skoraj v celoti pokrije dnevna potrebačloveško telo v teh elementih. Vendar toplotno obdelana riževa zrna zmanjšajo vsebnost le-teh uporabni vitamini petkrat. Z drugimi besedami, njihova koncentracija je v kuhanem rižu veliko manjša kot v surovem rižu.

• Vsebnost kovin, potrebnih za telo, prav tako prinaša ta izdelek na vodilno mesto v številu uporabnih elementov v sestavi. Zrna rjavega riža so bogat vir bakra, cinka, mangana, magnezija in železa. Sestava vsebuje tudi majhno količino natrija, precej redke kovine, ki jo najdemo v prehrambeni izdelki. Tako kemična sestava izdelek.
• Prisotnost fosforja, selena in joda v rjavem rižu omogoča, da se ta izdelek uporablja kot profilaktično sredstvo za bolezni ščitnice.

Z zaužitjem 50–70 gramov kuhanega rjavega riža lahko pokrijete dnevne potrebe telesa po teh elementih.

Vsebnost kalorij, prehranske maščobe in glikemični indeks

Zaradi nizke vsebnosti kalorij v rjavem rižu je ta izdelek priljubljen pri vseh, ki se aktivno borijo proti odvečnih kilogramov. Kalorična vsebnost sto gramov žitaric rjavega riža je približno tristo trideset kilokalorij. In v v tem primeru Govorimo o suhem izdelku. Toda sto gramov kuhanega rjavega riža vsebuje že sto deset kilokalorij. Tako močno znižanje energijske vrednosti riževih žit je razloženo s predobdelavo, ki jo žito opravi pred kuhanjem. Nobena skrivnost ni, da je ne glede na sorto riževa žita priporočljivo večkrat oprati v hladni vodi, kar pomaga odstraniti škrob in lepilo, ki mu pravimo tudi gluten.

Prav ta dva elementa dodajata riževim žitom energijsko vrednost v obliki kilokalorij.

Ločeno je treba omeniti hranilno vrednost te sorte. Te informacije bodo koristne vsem, še posebej tistim, ki jih zanima izključno uživanje nizkokalorična živila. Glavni del žitaric rjavega riža, kot smo že omenili, zasedajo kompleksni ogljikovi hidrati, približno 74 odstotkov. Vsebnost beljakovin na 100 gramov je precej pomembna v primerjavi z ostalimi žitne posevke, približno štiriindvajset odstotkov. Maščobe v rjavem rižu zavzemajo najmanjši delež – le dva odstotka. Mimogrede, celo majhen odstotek maščob v rjavi sorti je predstavljen v obliki zdravih olj, ki blagodejno vplivajo na človeško telo.

Najprej vas moramo spomniti, kaj je glikemični indeks. Ne da bi se poglobili v medicinsko terminologijo, je glikemični indeks ali GI indikator, ki kaže razliko v ravni sladkorja v krvnih žilah po kateri koli hrani. Sladkor, škrob in glukoza imajo vrednost 100 enot. In surovo zelje bo označeno na približno deset enot. Vredno je primerjati dve glavni sorti riževih zrn - belo in rjavo. Glikemični indeks belega riža je petinosemdeset enot. Medtem ko se glikemični indeks rjavega riža razlikuje od petinštirideset do petdeset enot. Posledično uživanje rjavega riža poveča raven sladkorja v krvi za polovico manj kot uživanje belih sort. V zvezi s tem se bela riževa zrna običajno uvrščajo v nezdravo, hitro skupino ogljikovih hidratov, rjavi riž pa je, nasprotno, počasna in zdrava skupina ogljikovih hidratov.

Štetje kalorij v različnih jedeh

Vsebnost kalorij v sto gramih kuhane rjave sorte se lahko bistveno razlikuje od sto gramov surovega izdelka. To je posledica aktivne absorpcije vode zrn med kuhanjem, kar prispeva k povečanju mase. Upoštevati je treba tudi dodane sestavine, na primer sol, žlico masla, pest rozin in vsebnost maščobe v mleku. Sol je edina sestavina od zgoraj, ki ne poveča vsebnosti kalorij v končni jedi. Medtem ko lahko sto gramov masla poveča energijsko vrednost kuhanega rjavega riža za sedemsto oseminštirideset kalorij.

Ljudje običajno ignorirajo dejstvo, da dodatne sestavine jedi dodajo več kalorij. Ne pozabite na to, saj lahko to vodi v pridobivanje odvečnih kilogramov. Rozine, ki se pogosto dodajajo pri pripravi pilafa, bodo povečale kalorično vsebnost jedi za dvesto štiriinšestdeset kalorij (na sto gramov). Ena čajna žlička granuliranega sladkorja vsebuje šestnajst kalorij. Kar zadeva mleko, ni jasnega odgovora. Njegova vsebnost kalorij bo odvisna od vsebnosti maščobe v njegovi sestavi. Na primer, vsebnost kalorij v rjavem rižu z mlekom, katerega vsebnost maščobe je dva in pol odstotka, brez dodajanja dodatnih sestavin, bo približno sto deset kalorij na sto gramov končne jedi.

Rjava sorta, pripravljena z dvojnim kotlom, ima višjo energijsko vrednost v primerjavi s kuhano - sto petinpetdeset kalorij na sto gramov jedi. Kuhan rjavi riž postane z dodajanjem bolj zdrav dušena zelenjava, kot so sladka paprika, korenje, zeleni grah in koruza. Kuhana zelenjava ne spremeni močno kalorične vrednosti jedi in praviloma kuhan riž z zelenjavo ne vsebuje več kot sto osemnajst kalorij. Dodajanje morskih sadežev kuhanemu rjavemu rižu je še en odličen način za popestrite svojo prehrano, ne da bi pri tem škodovali vaši postavi.

Na primer, jed iz riža in školjk bo imela le 121 kcal.

Oglejte si naslednji video o prednostih rjavega riža.

Riž je najljubši izdelek japonskih stoletnikov in je zdrav dietna hrana. Ugotovite vsebnost kalorij različne vrste riž in tudi pripravljene jedi, in jih vključite v svoj jedilnik, ne da bi tvegali svoj pas.

Riž je ljubljen in cenjen po vsem svetu. Ta žitarica je zelo hranljiva in se odlično poda k začinjenemu, kislemu, sladkemu in slana hrana. Zato se iz različnih vrst riža pripravljajo tako preproste kot eksotične jedi: priloge, juhe, solate, sladice itd. Poleg tega so priljubljene diete in dnevi posta na rižu. Toda, tako kot vsak izdelek, vsebuje kalorije, katerih porabo je treba nadzorovati, da ohranite vitkost.

Koristne lastnosti

1. Vsebuje približno 80% kompleksnih ogljikovih hidratov, zato ga je treba vključiti v prehrano tistih, ki želijo shujšati. Ogljikovi hidrati se nagibajo k kopičenju v mišicah in zagotavljajo dolgoročen pretok energije v mišično tkivo.
2. Skoraj ne vsebuje soli, zato ga priporočajo ljudem z boleznimi ledvic in srčno-žilnim sistemom.
3. Kalij, ki ga vsebuje riž, nevtralizira agresivne učinke soli, ki vstopi v telo z drugimi živili, in odstrani njen presežek. To pomaga odstraniti odvečno tekočino iz telesa in izboljša presnovo.
4. Ne vsebuje glutena, rastlinske beljakovine, ki lahko povzroči hudo alergijsko reakcijo.
5. Je vir vitaminov skupine B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), ki spodbujajo delovanje živčnega, srčno-žilnega, prebavnega in endokrinega sistema, ter vitaminov E, PP, H.
6. Ima ovojne lastnosti. Ko pride v prebavni sistem, rižev gluten nežno ovije stene želodca in požiralnika. Zato je izdelek uporaben za ljudi z razjedami, gastritisom in visoko kislostjo.

Makro- in mikroelementi v rižu (na 100 g)

• Kalcij (40 mg).
• Magnezij (116 mg).
• Natrij (30 mg).
• Kalij (314 mg).
• Fosfor (328 mg).
• Klor (133 mg).
• Žveplo (60 mg).
• Železo (2,1 mg).
• Cink (1,8 mg).
• Jod (2,3 mcg).
• Baker (560 mcg).
• Mangan (3,63 mg).
• Selen (20 mcg).
• Krom (2,8 mcg).
• Fluorid (80 mcg).
• molibden (26,7 mcg).
• Bor (224 mcg).
• Vanadij (400 mcg).
• Silicij (1240 mg).
• Kobalt (6,9 mcg).
• Aluminij (912 mcg).
• Nikelj (51,6 mcg).

Hranilna vrednost

100 g riža vsebuje 6,7 g beljakovin, 1,5 g maščob, 78 g ogljikovih hidratov, 9,7 g prehranskih vlaknin in 30 g natrija. Vsebnost kalorij v rižu je odvisna od njegove sorte.

Energijska vrednost (na 100 g)

Bela. Zrna so podvržena vsem stopnjam mletja, tako da izgubijo nekaj svojih koristnih lastnosti (za razliko od nebrušenih zrn). Je hitro pripravljen in najbolj razširjen v kulinariki. Beli riž vsebuje 344 kcal.

Nebrušena rjava (rjava). Velja za najbolj uporabna sorta, saj je očiščen le z zgornje lupine, pri čemer se ohranijo vsi otrobi in hranila. Nepoliran riž odstranjuje holesterol, stabilizira krvni obtok, izboljšuje delovanje ledvic in normalizira vodno ravnovesje v telesu. Kalorična vsebnost rjavega riža je 337 kcal.

Divje. Vsebuje skoraj celoten seznam beljakovine, potrebne za človeško telo (približno 15 g beljakovin na 100 g). Redno uživanje divjega riža krepi mišični sistem, izboljšuje presnovne procese ter spodbuja delovanje imunskega in prebavnega sistema. Vsebnost kalorij - 101 kcal.

Rdeča. Ima nizek glikemični indeks (55), kar omogoča, da ga uživajo ljudje, ki trpijo za sladkorna bolezen. Rdeči riž vsebuje vlaknine, ki izboljšujejo prebavo, adsorbirajo maščobe, znižujejo raven holesterola v krvi in ​​spodbujajo črevesno gibljivost. Poleg tega vsebuje antocianine, ki so močni antioksidanti. Upočasnjujejo proces staranja in preprečujejo nastanek rakavih tumorjev. Vsebnost kalorij rdečega riža je 362 kcal.

Dolgozrnata. Dolgozrnate so tiste sorte žit, katerih zrna dosežejo dolžino 6 mm ali več. Zahvale gredo visoka vsebnost vlaknine, zelo koristne za prebavila. Kalorična vsebnost dolgozrnatega riža je 365 kcal.

Basmati. Vsebuje vlaknine in amilazo, ki izboljšuje delovanje trebušne slinavke. Energijska vrednost riža basmati je 342 kcal.

Kuhano na pari. Parjenje je tehnologija, ki vam omogoča izboljšanje kakovostnih lastnosti riževih žit. Pri kuhanju na pari se vitamini in minerali iz lupin prenesejo v zrna, škrob pa se uniči, zato ta riž postane bolj drobljiv. Vsebnost kalorij v parjenem rižu je 341 kcal.

zrak. Kalorična vsebnost napihnjenega riža je 402 kcal. to dobra možnost za obilen in zdrav zajtrk. Ker napihnjen riž vsebuje veliko vlaknin in beljakovin, bo takšen zajtrk poskrbel za dolgotrajen občutek sitosti.

Za suši. Lahko ga pripravite sami iz okroglega zrna (za to boste potrebovali rižev kis in nori alge) ali kupite že pripravljeno. Kalorična vsebnost riža za suši je 330 - 350 kcal.

Kuhano

Vsebnost kalorij v 100 g surovega in 100 g kuhanega riža se bistveno razlikuje zaradi dejstva, da med kuhanjem zrna absorbirajo vodo. V skladu s tem se masa poveča. Tako vsebuje 100 g kuhanega belega riža brez dodatkov le 116 kalorij, 100 g kuhanega rjavega riža ima 110 kalorij, 100 g kuhanega nebrušenega riža vsebuje 125 kalorij, 100 g kuhanega divjega riža pa le 78 kalorij. . Praviloma se sol, maslo, rozine dodajo rižu ali kuhajo v mleku. Za izračun kalorične vsebnosti dodatkov upoštevajte količino sestavin. Če gre za mleko, bodite pozorni na njegovo vsebnost maščobe. Sol ne bo dodala kalorij, saj je njena energijska vrednost enaka nič. Toda velika količina soli lahko povzroči zastajanje tekočine v telesu in posledično obremenitev ledvic in otekanje. 100 g masla vsebuje 748 kalorij. Če jedi dodate le 3 g masla, boste njeno kalorično vsebnost povečali za 23 kalorij. Če vam je všeč riž z rozinami, ne pozabite: vsebnost kalorij v 100 g rozin je 264 kalorij. 15 g rozin bo povečalo vsebnost kalorij vaše jedi za 40 kalorij, 1 čajna žlička sladkorja pa za 16. Če kuhate riževo kašo v mleku (2,5% maščobe) brez dodatkov, bo njegova vsebnost kalorij 110 kalorij na 100 g. .

Za par

Energijska vrednost kuhanega na pari je nekoliko višja od kuhanega. 100 g na pari kuhanega belega riža vsebuje 151 kalorij.

Z zelenjavo

Energijska vrednost riža z zelenjavo je odvisna od načina kuhanja in sestavin. Na primer, vsebnost kalorij v kuhanem rižu z dušeno zelenjavo (sladka paprika, korenje, zeleni grah in koruza) + 2 g rastlinskega olja je približno 118 kalorij.

Z morskimi sadeži

Vsebnost kalorij ocvrtega rjavega riža z morskimi sadeži (školjke) + 3 g rastlinskega olja je 124 kalorij, odvisno od posameznega morskega sadeža, vrste riža in dodatkov.

Jedi (na 100 g)

Mesne kroglice.Če pazite na svojo postavo, izberite mletega piščanca za pripravo mesnih kroglic. Vsebnost kalorij v mesnih kroglicah z rižem paradižnikova omaka približno 154 kcal.

Bučna kaša z rižem. Bučno kašo pripravimo na vodi ali mleku. Če ga kuhate z mlekom, bodite pozorni na vsebnost maščobe. Tako je vsebnost kalorij v bučni kaši z mlekom (3,2% maščobe) s sladkorjem 120 kcal.

Piščančja juha z rižem. Energijska vrednost te vroče jedi je le 90 kcal na 100 g.

Rakova solata z rižem. Kalorična vsebnost rakove solate z rižem se poveča, če ji dodate mastno majonezo (150 - 170 kcal na 100 g). Če želite, da je solata manj kalorična, jo začinite s kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob (10-15% vsebnost maščobe - 23-31 kcal na 20 g). Vsebnost kalorij v solati bo 135 - 150 kcal.

Zeljni zvitki z mesom. Kalorična vsebnost zeljnih zvitkov z mleto svinjino in govedino ter rižem je 230 kcal.

Diete

Uživa velik uspeh po vsem svetu. Riž učinkovito čisti telo odpadkov in toksinov, odvaja odvečno tekočino in izboljšuje stanje kože. Hkrati je hranljiv, kar skoraj ne pušča možnosti za obsesivno lakoto.

Obstaja več možnosti za riževo dieto.

"2 tečaja"

Pet dni morate jesti po naslednjem načelu:

• Zajtrk: 200 g kuhanega riža + 1 kumara.
• Drugi zajtrk: 200 g kuhanih školjk + 50 g zelenega graha.
• Kosilo: 200 g kuhanega riža + 1 paradižnik.
• Popoldanski prigrizek: 150 g pečenega pola + 1 paprika.
• Večerja: 170 g kuhanega riža + 1 kumara.

Pijte vsaj 2 litra dnevno čisto vodo brez plina.

Sedemdnevna dieta

Sedem dni morate jesti samo kuhan riž (brez soli in olja) s svežo zelenjavo in zelišči. Količina zelenjave naj bo manjša od količine riža. Piti morate vsaj 2 litra negazirane vode. Priporočljivo je piti zeleni ali metin čaj (brez sladkorja).

• Zajtrk: 250 g kuhanega riža, 1 kumara, 1 paradižnik.
• Drugi zajtrk: 2 kumari, zeleni čaj.
• Kosilo: 200 g kuhanega riža, 100 g solate (kumare, paradižnik, paprika, korenje, zeleni grah+ 2 žlički olivnega olja).
• Popoldanska malica: 100 g kuhanega riža, 1 paradižnik.
• Večerja: 200 g dušenega riža, zeleni čaj.

Ekspresna dieta "Kozarec riža"

To je učinkovita možnost tridnevnega posta za telo. Diete ne smete ponavljati pogosteje kot enkrat na 15 dni.

Bistvo: 200 g riža je treba skuhati (ali popariti), razdeliti na porcije in jesti ves dan. Če ste zelo lačni, pojejte 1-2 jabolki. Vsako uro poskusite piti 150–200 ml čiste vode pri sobni temperaturi. Dovoljeno piti zeleni čaj z limono (brez sladkorja).

Izhod iz diete: v naslednjih treh dneh je dovoljeno uživanje riževe juhe s piščančjo juho, sveže in dušene zelenjave in sadja ter kuhanega (pečenega) mesa.